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以下是含有薑母鴨的搜尋結果,共275

  • 薑母鴨、麻油雞愛好者勿慌  27元的紅標米酒還在賣

    薑母鴨、麻油雞愛好者勿慌 27元的紅標米酒還在賣

    台酒停產紅標米酒,為了避免民眾誤會,引發「米酒之亂」台酒表示,停產的是透明罐裝的紅標米酒,售價是40元,多用來飲用非料理用,民眾平常煮麻油雞、薑母鴨用的米酒繼續販售,請民眾勿擔心。

  • 警方結合店家團體 寒冬送暖助弱勢

    警方結合店家團體 寒冬送暖助弱勢

    農曆春節將至,桃園市平鎮警分局邀集觀音根滿慈善基金會、平鎮區農會、寶馨實業股份有限公司及霸味薑母鴨平鎮中豐店,偕同分局長李建民及各所所長,一同至轄內參與「寒冬送暖」活動,不但準備了充沛的物資及暖心薑母鴨外,也聆聽民眾心聲,就是希望在過年前夕,能讓清寒困苦家庭也能過個暖冬及好年。 \n \n觀音根滿慈善基金會創辦人林春燕表示,推廣慈善的理念與提供社會福利是基金會成立的目標,日前得知平鎮警分局籌辦此次寒冬送暖活動時,立即請董事長劉建三及秘書長王永才,準備高級棉被組及各項生活物資等,提供給分局轉贈給平鎮區內弱勢的民眾。另外平鎮區農會葉思瑋總幹事、寶馨實業股份有限公司葉雲宙董事長及霸味薑母鴨平鎮中豐店店長張義忠先生,也共襄盛舉分別贊助白米300餘斤、各類民生物資及熱騰騰的薑母鴨100份,提供弱勢家庭享用。 \n \n平鎮警分局分局長李建民表示,目前社會上仍有許多人需要被關懷及幫助,此次寒冬送暖活動也特別感謝觀音根滿基金會、平鎮區農會、寶馨實業股份有限公司及霸味薑母鴨平鎮中豐店的大力支持,希望藉此善心活動拋磚引玉,讓更多社會大眾伸出溫暖雙手,幫助需要幫忙的弱勢團體,讓社會充滿豐富的人情味。 \n \n另外李建民也要求同仁,要時時刻刻秉持著「同理心」及「即時關懷」之精神,主動發掘轄內貧困孤苦及需要幫助的人,主動給予關懷,讓民眾也能感受到警察溫暖的一面。同時也呼籲,若在轄內發現弱勢需要幫助者,可聯繫警方或通知區公所、社福單位等幫忙處理,即時伸出援手,讓弱勢者能夠感受到社會的溫暖及關懷。

  • 外帶薑母鴨撈出5地獄部位 老饕一看:賺到了

    外帶薑母鴨撈出5地獄部位 老饕一看:賺到了

    冷氣團肆虐,來上一碗熱呼呼的鍋物最對味,尤其薑母鴨、羊肉爐更是不少親朋好友聚餐首選,不過新竹卻有一名女網友分享超崩潰的外帶經驗,直言買了一鍋薑母鴨回家,沒想到卻撈出「地獄食材」,讓她相當倒胃口。 \n原PO日前在臉書社團《新竹大小事》PO文指出,自己外帶了一份薑母鴨回家,準備大快朵頤之際,竟然撈出「5個鴨屁股」,讓她忍不住抱怨「會不會太誇張了!」 \n貼文一出隨即掀起網友熱議,紛紛留言回應「太誇張了吧!這5顆就佔不少的重量耶,我家完全不吃尾巴」、「鴨屁股跟雞屁股不一樣,鴨屁股腥味很重,吃起來更油」、「一定很有鴨的味道...」、「這應該叫做鴨屁鍋」、「我有一次不小心咬到鴨屁股,刷好久的牙」。 \n不過也有老饕大讚「整隻鴨最嫩的就是屁股肉了!精華」、「哇塞,5個屁股,妳賺到了」、「憑良心說,還蠻好吃的」、「這個很搶手的,應該是不小心多放的」。 \n貼文也釣出店家老闆娘回應致歉,「很抱歉,店家工作人員錯誤,造成妳的外帶餐點有問題。在此再一次向妳說聲對不起」,並表示除了全額退費之外,還會附上新的餐點及2瓶甘梅湯作為補償,老闆娘高EQ的處理方法,讓原PO大讚店家負責任的態度值得嘉許,其餘網友也十分讚賞。

  • 寒流來襲 醫籲三高患者忌口

     誰說胖子不怕冷?霸王級寒流來襲,全台各地都傳出有民眾凍死,中國醫藥大學附設醫院國際代謝形體醫學中心院長黃致錕提醒,BMI值大於30的代謝症候群患者,因心血管猝死風險是正常人的3倍,肥胖者在寒流來襲時更應控制好血糖、血壓、血脂,做好保暖,最好少出門,更忌諱在此時吃麻酒雞、薑母鴨等高油脂食物溫補。 \n 一般人都誤會胖子脂肪多、不怕冷,國內減重手術權威黃致錕表示,天冷心血管收縮更嚴重,有心血管疾病的肥胖患者如血糖、血壓控制不佳,就可能會增加心肌梗塞、中風等心血管疾病急症發作風險,比起正常人,BMI大於30的患者心血管疾病死亡風險增加3倍,BMI大於40的心血管疾病死亡風險增加到5倍。 \n 他也呼籲,這段期間因氣溫變化大,肥胖等有代謝症候群患者應更要注意自己血糖、血壓及血脂的控制,少出門,出門一定要穿保暖一點,戴口罩、帽子、手套、暖暖包等做好保暖工作;且切勿吃麻油鍋、羊肉爐、薑母鴨等高油脂、高熱量鍋類來補身,因這些食物極可能造成病患血脂或血糖、血壓飆高,讓猝死風險大增。

  • 天氣急凍吃薑母鴨保暖 醫生指這類人母湯哦

    天氣急凍吃薑母鴨保暖 醫生指這類人母湯哦

    誰說胖子不怕冷?霸王級寒流來襲,全台各地都傳出有民眾凍死,中國醫藥大學附設醫院國際代謝形體醫學中心院長黃致錕提醒,BMI值大於30的代謝症候群患者因心血管猝死風險是正常人的三倍,他呼籲肥胖者,寒流來襲時更因控制好自己的血糖、血壓、血脂,要做好保暖,最好少出門,更忌諱在此時吃麻酒雞、薑母鴨等高油脂食物溫補。 \n 一般人都誤會胖子脂肪多不怕冷,國內減重手術權威黃致錕表示,天冷心血管收縮更嚴重,有心血管疾病的肥胖患者如血糖、血壓控制不佳,就可能會增加心肌梗塞、中風等心血管疾病急症發作風險,比起正常人,BMI大於30患者心血管疾病死亡風險增加3倍,BMI大於40心血管疾病死亡風險增加到5倍。 \n 他也呼籲,這段期間因氣溫變化大,肥胖等有代謝症候群患者應更要注意自己血糖、血壓及血脂的控制,少出門,出門一定要穿保暖一點,戴口罩、帽子、手套、暖暖包等做好保暖工作;切勿吃麻油鍋、羊肉爐、薑母鴨等高油脂高熱量鍋類來補身,因這些食物極可能造成病患血脂或血糖、血壓飆高,讓猝死風險大增。

  • 薑母鴨驚爆也含豬肉 藍委傻眼大喊:台灣要亂了

    薑母鴨驚爆也含豬肉 藍委傻眼大喊:台灣要亂了

    總統蔡英文宣布元旦起開放美國萊豬進口,引發國內爭議。國民黨籍立委李德維表示,有網友稱自己去吃薑母鴨時,赫然發現鴨肉丸也含豬肉成分,這凸顯了藍營過去抗爭的2大主要訴求——加工品難以查驗、僅標產地難以分辨。李更直言,無論民進黨在怎麼拗也無法掩蓋,台灣人飲食生活與肉品市場即將面臨一場「根本性的盤整」,至於會亂多久?身為在野黨也只能盡力監督。 \n \n李德維昨日(4)在臉書發文,諷刺在2021年大家相互拜年的同時,台灣卻也正式進入了「萊豬元年」,近來有網友在PTT論壇分享,表示去知名薑母鴨店消費,看了菜單標示才赫然發現,原來「鴨肉丸」也含豬肉;李坦言,其實常下廚或是常跑菜市場的人應該都不意外,鴨肉相對比較乾,鴨肉丸加豬肉,是為了增添油脂口感。 \n \n李德維表示,從網友分享的「薑母鴨事件」,正可凸顯藍營過去四個月抗爭的重要論述:中式料理實在有太多使用豬肉的需求,尤其是各種加工品。李強調,再怎麼查驗、再怎麼標示都難免疏漏,更何況在民進黨團的封殺之下,民眾所能看到的「產地:美國」,根本無法分辨是美豬?或是萊豬?除非不吃,或是不在乎,這樣的標示缺乏辨識度,自然也無助降低食安風險。 \n \n不僅如此,針對近來有便當業者坐地起價的行為,李德維表示,這點藍營在抗爭時就已提出過質疑,因為現今國產豬的供應量只有國內市場的八成五到九成,剩下的一成五,得靠進口補足;原來,業者可以安心使用不含萊劑進口豬肉,例如加拿大豬就是進口最大宗,但現在因為標示無法直接辨別是否含萊劑,為免消費者仍恐慌抵制,原本使用加拿大豬的店家就得搶購國產豬,這會導致需求增加進而價格上漲。 \n \n面對萊豬入台後的種種狀況,李德維直言:「不管民進黨再怎麼硬拗,陳吉仲再怎麼強詞奪理,我們的飲食生活,我們肉品市場都將經歷一場根本性的盤整。」至於這些狀況究竟會「亂」多久?會達到什麼樣的平衡?李稱只能盡力而為,但願天佑台灣。

  • 陳玲玲》薑母鴨 台式食補文化的美味

    陳玲玲》薑母鴨 台式食補文化的美味

    【愛傳媒陳玲玲專欄】薑母鴨,它從來不是山珍海味,是食補文化中最普遍、最廉價的一類,一份充滿台式文化的美味。在冷冷的冬天中,吃碗薑母鴨,台式進補,驅寒暖身,是最接地氣! \n「根據古書中記載,薑母鴨原是一道宮廷御膳,後來流傳至民間因而盛行;薑母鴨功效主要以「活血、補氣」為主,藥膳中的當歸、川芍、枸杞、黃芪等都有其療效,而使用鴨肉也有它的道理,在藥材強調氣血雙補時能藉鴨肉「滋陰降火」的特性,讓整道藥膳滋而不膩、溫而不燥,不僅在冬時節適合進補,台灣的悶、濕、熱天氣也相當合適。」 \n「阿蘭姐薑母鴨」,「阿蘭姐薑母鴨」(叫阿的店都很厲害,像阿明豬心、阿美飯店)不但是新店必吃四天王也是台北必吃薑母鴨!老薑是薑母鴨的靈魂! \n阿蘭姐的湯頭,使用兩年以上的老薑大炒,更加入帶皮甘蔗讓湯頭更加甘甜,喜歡酒味重一點的朋友可以跟店家購買米酒,直接加進薑母鴨湯裡,薑母鴨最大的特點便是薑母,店家是使用兩年以上的老薑下去拌炒,湯頭的特色是薑香重,帶有微辣的薑辣感,但喝起還溫順! \n阿蘭姐的丸子類也是精選好吃有特色,鱈魚甜不辣、香菇鮮肉丸、鴨肉燕餃,尤其是芋頭鮮肉丸一口咬下口感扎實,滿滿芋頭香又吃的到芋頭塊!阿蘭姐家的鴨肉吃起來軟嫩,而其他配料豆皮、鴨肉丸也是一絕! \n醬料有辣醬油與辣豆腐乳2種,鍋裡鴨肉丸、鴨肉燕餃、芋頭鮮肉丸、凍豆腐、豆皮、芋頭鮮肉丸、鴨血、金針菇和香菇,香噴噴的,非常豐盛,整個店就像吃流水席一樣,熱鬧滾滾,吃完身體熱呼呼的,碰上了寒流也不覺得天氣冷! \n「三重霸味薑母鴨」,網友票選為「全台第一薑母鴨,不但使用傳統炭火慢燒,而且薑母鴨一鍋才280元,超佛心的價錢,菜單上各式菜色都蠻平價的,推薦必點招牌鴨肉小丸子、霸味捲豆皮,鴨肝、鴨心、鴨腱、鴨腸非常新鮮。 \n尤其是鴨肉小丸子,Q彈有勁,吸滿了湯汁著實好吃!湯頭也是一絕,不會死鹹很美味!獨門辣椒醬油辛香味十足,吃起來很暖身,再加上能提味的豆瓣腐乳,更是別有一番風味! \n因為創始店生意非常好,當冬天來臨更是一位難求,它的醬料也是獨門一絕! \n這裡的「麻油麵線」,保持著原本白麵線該有的Q彈和咬勁,麵線上的油蔥,入口後能嚼到滿滿的油蔥香氣,配著熱騰騰的鴨肉一起吃,既滿足又有飽足! \n「帝王食補」,帝王食補全台有近80家分店! \n永和永貞店是37年老店,所有鴨肉都事先用黑芝麻油和老薑一起拌炒過,再趁熱沖入中藥湯,所以整鍋吃起來會有一股唰嘴的淡淡焦香。 \n它採用傳承古法的特殊比例,採用養足120天的紅面番鴨公,配上四兩老薑,堅持帝王比例一斤鴨四兩薑,再經過老師傅手藝,加入黑芝麻油來回拌炒紅面番鴨公,使肉質彈牙! \n可以吃到帝王筒(花枝漿)起司角燒、蔘Q餃、鴨菲力就是平常在其他薑母鴨店裡不會見到的配料! \n「月明薑母鴨」,深受輔大學生及年輕族群喜愛的月明薑母鴨! \n月名薑母鴨除了原本的薑母鴨鍋之外 還有竹筍雞(雞肉也採用烏骨雞)、刈菜雞、羊肉爐,聽說竹筍雞也好吃薑母鴨湯可一直續,實惠又不失美味的選擇。 \n鴨肉是宜蘭來的溫體鴨肉,每天新鮮送到,鴨肉吸飽湯汁精華,大概是滾後的30分鐘最美味!月明薑母鴨桌上有二個佐料,生辣椒醬油、腐乳醬,生辣椒醬油有點小辣。 \n麵線很大份量,拌北港麻油,味道很香、很好吃,第二輪的點單,服務員會把東西先煮好,再加入我們的鍋中! \n新莊月明的「薑母」給得最豪邁,除湯頭因此較其他家品嚐起來薑味更濃厚許多,越煮越香!鴨丸子非常好吃,香氣濃郁,口感Q彈有嚼勁且十分多汁,蔥燒丸(辣)也是這裡必點招牌配料。 \n月名薑母鴨除了原本的薑母鴨鍋之外,還有竹筍雞、刈菜雞、羊肉爐,聽說竹筍雞也好吃!薑母鴨湯可一直續,實惠又不失美味的選擇。愈晚人愈多! \n「老主顧紅蟳薑母鴨」,溫補的薑母鴨配上紅蟳青蟹的海味鮮,讓湯頭喝起來清爽鮮美! \n重點當然是紅蟳,看紅蟳還蠻新鮮的,而且店內也有個水族箱裡放著活得紅蟳。牛肉用的是美國牛,火鍋料的豆皮跟凍豆腐用的是有機改的黃豆! \n清甜不油膩湯頭、薑味跟麻油味道不會太重,不喜歡傳統薑母鴨重麻油香氣的人來說蠻適合的,加入紅蟳更是鮮美!鴨肉丸、鴨血、豆皮配薑母鴨真的是絕配! \n「東湖嘉味薑母鴨」,選用6斤以上屠體公鴨為主體,用甘蔗熬湯加生鮮老薑再配上中藥秘方調理,廚師依「鴨肉、藥材、老薑、麻油」比例用心調配,驅風去寒,活絡行氣! \n東湖嘉味薑母鴨最大特色就是湯頭沒有加酒,是用甘蔗還有老薑熬出來的,湯頭甘甜好喝! \n麵線必點,加了麻油跟油蔥、蒜酥的麵線,好吃又有飽足感,嘉味的豆乳醬裡有加米酒,再配上嘉味特調的辣醬油,味道更是夠味! \n用甘蔗老薑、麻油、紅面公鴨熬煮的湯頭,有淡淡的麻油香,跟濃郁的薑甜味,濃郁回甘、口味溫順! \n「鴨味仔薑母鴨」,一進店裡就看到燒得火紅的炭盆,這裡用來加熱的就是炭火,讓人好有古早味的感覺!搭配的醬料是自製的豆腐乳和辣椒醬油,用來沾鴨肉還是其它食材都少不了的風味! \n來一份麵線,有麻油香氣,在食材煮熟前先墊胃,也可以加入薑母鴨熱湯裡又是另一番風味!店裡還有很多鴨的料理跟活蝦料理,選擇性多! \n新鮮鴨血口感QQ彈彈,豆皮,煮到入味時超好吃的啦,鴨丸Q脆紮實,鴨肉用的是五公斤成熟的鴨子,鴨肉好嫩,都是肉沒有骨頭的,沾上豆腐乳最對味! \n喝到差不多後請老闆加湯及米酒,最好再加碗薑汁,這湯頭又活了起來!用餐時人聲頂沸,非常有吃薑母鴨的fu! \n薑母鴨是最接地氣的台灣味,在寒冷的冬天,暖了我們的胃,也暖了我們的心!尤其是寒流來襲就靠它! \n作者為資深廣告人 \n照片來源:作者提供。 \n●更多文章見作者臉書,經授權刊載。 \n●專欄文章,不代表i-Media 愛傳媒立場。

  • 【玩FUN飯】薑母鴨搭蟹黃紅蟳 庄仔少年圓頭家夢

    【玩FUN飯】薑母鴨搭蟹黃紅蟳 庄仔少年圓頭家夢

    跨年寒流報到低溫下探5度,能夠溫補暖身的熱湯,成為民眾心中首選!薑母鴨是冬天滋養聖品,但要如何在一片紅海中突圍,一名來自雲林的鄉下小孩黃永福突發奇想,將有著滿滿蟹黃的紅蟳加入薑母鴨裡頭,雖然一開始做得是虧本生意,但在他努力堅持之下,終於闖出一番名號。 \n為了做出口味獨特的薑母鴨,老闆黃永福試過近10種海鮮食材,卻始終找不出適合的味道,正當想要放棄的時候,發現紅蟳竟然意外和薑母鴨湯頭合拍,從此刻開啟了他的「薑母鴨人生」。其實鄉土味十足的黃永福,年少時曾經走歪路,賭博、敗光所有積蓄,幾乎被社會上認為「不好的事情」,他都做過。 \n「以前胡搞瞎搞,做過很多說出來社會觀感不太好的事,別人問我在做什麼,我都不好意思回答」,回想起以前的放浪,黃永福說如今的他,已經改過自新,對於自己經營的薑母鴨餐廳也很有信心,覺得心裡踏實許多。 \n不過要如何將家鄉味變成能夠迎合市場潮流的口味,黃永福全台跑透透,花了三年時間研發,雖然下重本沒有回報,生意慘澹、乏人問津,但他鍥而不捨,找到了薑母鴨的最佳拍檔—紅蟳。用心熬煮出來的薑母鴨湯頭清甜回甘,搭上中藥熬煮的新鮮蔬果,讓人唇齒留香。小小的店家,生意好得不得了,常常有人向老闆抱怨想吃卻吃不到,要他把店面擴大,但老闆卻拒絕了,他認為生意過得去就好,不想為了賺更多的錢犧牲了品質」。堅持所愛,黃永福從浪蕩少年北上追夢,搖身成為廚師的故事,讓來到這邊品嘗薑母鴨讓的饕客們,不只暖心又暖胃。 \n(攝影剪輯/范佐意)

  • 寵物鴨遭家人偷賣!桃園妹崩潰急尋 網憂:別變薑母鴨

    寵物鴨遭家人偷賣!桃園妹崩潰急尋 網憂:別變薑母鴨

    一名女網友的寵物鴨被家人私自賣掉,讓她焦急PO網求助,貼文引發網友討論,許多人不滿直呼,寵物也是家人,怎能私自賣掉,實在很過分!另因寒流來襲,不少人也擔憂寵物鴨變成薑母鴨,因此紛紛幫忙分享,盼能快打聽到鴨子下落,另也有內行指出,一般鴨場不會收來路不明的鴨,也許家人只是藏起來了,再向家人確認一次吧! \n \n一名網友昨晚在臉書《爆廢公社公開版》PO文表示,家人未經過她的允許,私自將她的寵物鴨賣掉,因此想拜託台北、新北地區的遊客,如果在29日的早上曾去龍潭的三坑老街,「有看到的話,可不可以還給我,我真的很需要牠」。 \n \n貼文引發熱議,不到一天就吸引逾1.5萬人狂讚,許多網友感同身受地說,「會不會太誇張?私自賣掉」、「寵物就是家人,不論品種」、「好生氣,怎麼可以私自處理掉別人的寵物,太過分了」、「如果換成是我肯定瘋掉」、「超火大」、「快點去找回來,慢一點怕變成薑母鴨,幫推!」 \n \n也有網友指出,一般的養鴨場不會收這種突然拿來賣的鴨子,因為來路不明的鴨子很容易造成防疫破口,建議原PO可以再向家人詢問、確認一下鴨子的去處,說不定家人並沒有賣掉牠,只是把牠藏起來了。 \n \n另也有許多網友好奇「怎麼會想要養鴨當寵物」,釣出許多鴨奴回應,鴨子其實很有靈性,不會怕人,還很乖巧聽話,也能認得主人,又可以生蛋,少數的缺點大概是會時不時噴屎在地板上,需要奴才清理。

  • 嫩薑、粉薑、老薑、薑母差在哪? 各有「超狂優點」

    嫩薑、粉薑、老薑、薑母差在哪? 各有「超狂優點」

    薑原產於東南亞熱帶地區,是東方料理中十分常見的佐料。薑為薑科植物薑的新鮮根莖,花朵呈黃綠色,其根莖具有一種特殊的香氣和辛辣味,薑的根莖肥大,呈不規則形狀,由若干小塊相互連接,外表呈淡黃色,無論是鮮品或乾品,皆可作為料理調味用。 \n此外,把薑拿來炮製後,可作為中藥藥材之一,也可以沖泡草本茶,至於薑汁還可用來製成甜品,如薑糖、薑汁撞奶、薑母茶等。 \n●薑含薑辣素 促進新陳代謝、血液循環 \n薑所含的薑辣素,對於消化及循環的停滯具有調節的作用,並可促進體內的新陳代謝,能改善手腳冰冷、畏寒等循環不良症狀。 \n同時,薑作用於體內具有暖和臟腑的功效,並藉由排汗的方式,幫助身體釋放毒素,同時也能促進皮膚及末梢神經的循環。 \n●薑齡不同 功效有所異 \n根據不同的生長期,薑又可分為生薑(嫩薑)、粉薑、老薑、薑母。 \n《生薑》:日式料理中常會搭配生薑來食用,而薑的地下莖在幼嫩時即採收,外皮乾淨,帶有紫紅色的鱗片,即為生薑。文獻上記載生薑屬涼性,具有「養胃醒肺」的功效,跟溫熱性質的老薑完全不同。 \n《粉薑》:薑在幼嫩期不採收繼續成長,直至外皮由黃白色轉為土黃色,此時口感最為細緻,即為粉薑(又稱為「肉薑」)。粉薑是塊莖顏色比生薑深,比生薑老一些,屬溫性,可降低食物的寒涼性,而在所有薑種之中,粉薑最能促進體內澱粉酶的作用,具有「健胃津脾」的功能。 \n《老薑》:肉薑不採收持續成長,待薑肉纖維化後才採收,此時的薑種則為老薑。老薑的辛辣程度排名為所有薑種的第一位,外皮乾皺呈灰土色,盛產期為每年的3月、8月,對人體具有「暖胃潤肺」的幫助。 \n《薑母》:老薑不採收留種至翌年,與生成的子薑一併挖出的薑種,稱之為「薑母」。薑母含有薑油烯,有活血化瘀功能,且除了可以防止血管增生、抑制癌細胞藉由血管增生而擴散,還可抑制血小板聚集,預防中風的發生。 \n然而,生薑與老薑皆屬於同一種植物。生薑色淺、肉嫩、多汁、芳香,不辣又開胃,產期適逢夏季,大約在每年的5月;生薑脆且少辛辣,栽種時間較短,外表呈現淡白的顏色,肉質柔嫩且多汁,一般用來切絲、切片醃漬或在夏令當開胃菜食用。 \n老薑則較為辛辣,栽種時間較生薑久。老薑莖肉萎縮少汁,多渣難消化,但薑愈老,辛辣味愈強,驅風能力愈佳,用來暖和身體的中段,能夠刺激身體活力和提升體溫(中醫說它用於「回陽救逆」,其效甚佳),並能有效解除體內液體、血液、代謝的阻滯。 \n一般老薑會用來烹調提味或泡茶喝,如薑湯、薑茶,由於老薑耐貯藏,因此價格波動不大;此外,老薑、乾生薑也可磨粉服用,經胃黏膜吸收,可直接抑制胃蠕動的頻率,能有效舒緩胃部的不適。 \n而生薑也具有減緩腸胃蠕動及收縮的作用,對於害喜時的噁心感、嘔吐等情形,有改善的效果。 \n●薑具預防感冒、止痛 最忌發霉乾扁 \n薑被證實具有預防感冒、止痛、止偏頭痛的功效,其中薑烯酚、薑油酮、薑油醇、桉葉油精、薑辣素等屬揮發性成分;另外,還含有維生素C、鎂、磷、鉀、鋅等多種營養素。 \n●老薑適用於口味較重烹調 薑齡4年等級最好 \n老薑呈土黃色,外皮較厚且纖維較粗化,由於辛辣味強的特性,適合用於口味較重的烹調,一般在爆香、蒸煮時都會用到。 \n此外,老薑也多運用在薑母茶、薑母鴨、麻油雞、燒酒雞、羊肉爐、三杯雞、蛤蜊湯、豬肝湯等的料理中。 \n目前市面上老薑大多為2~3年左右的年輕老薑,一般薑齡4年的老薑等級最好;好的老薑,表皮愈多層代表年份愈老,選購時要注意整體的形態要飽滿,切忌有發霉或是乾扁的情形。(編輯梁惠明)

  • 松菸老鴨失蹤 粉專急PO「尋鴨啟示」 網:怕變成薑母鴨

    松菸老鴨失蹤 粉專急PO「尋鴨啟示」 網:怕變成薑母鴨

    \n松山文創園區前身為松山菸廠,位在台北市精華地帶,鄰近市政府,園區內誠品百貨、假日市集,及電影院吸引許多民眾前來觀光。不過松山文創園區臉書粉專16日卻緊急PO出園區內老鴨「松菸南霸天」的尋「鴨」啟示,表示老鴨急需要到醫院回診,卻在這幾天突然失蹤,希望附近民眾能夠協尋。 \n \n松山文創園區臉書粉專於16日貼出公告,表示園區內老鴨「松菸南霸天」近期醫院回診時間已到,卻不見老鴨蹤影。園區工作人員已擴大搜尋範圍,包括生態池及邊緣區域,卻皆無尋獲,希望附近民眾能夠協尋老鴨身影。 \n \n粉專指出,老鴨特徵為「前嘴緣有兩個明顯黑點,背上正中間有個小黑圓點」,常常出沒在園區1號出口的生態橋旁。粉專提醒,園區生態池內還有其他年輕鴨子,希望民眾不要認錯,若尋獲老鴨可撥打園區服務專線(02)2765-1388 #125。 \n \n尋鴨啟示一出,許多民眾紛紛轉傳分享,盼鴨鴨能趕快找到。有網友就發現,近日在臉書社團「新·路上觀察學院」上,有民眾目睹兩隻鴨夜間在路上散步,詢問是否為同一隻鴨,不過松山文創園區小編遺憾表示,並不是同一隻。網友留言,「已經好幾個星期沒看到了!還以為是園區把他安置起來養病了」、「老鴨鴨快回家」。還有網友開玩笑說,「想必是去躲起來了,怕被煮成薑母鴨,鴨鴨怕爆」。 \n \n

  • 立院飄麻油香 綠委郭國文請吃麻油雞

    立院飄麻油香 綠委郭國文請吃麻油雞

    台灣冬天有三寶,麻油雞、薑母鴨和羊肉爐,民進黨立委郭國文今(15)日於立法院舉辦「台南麻油好食祭」活動,讓現場民眾在濕冷的冬季吃完麻油雞後感受到溫暖。 \n郭國文現場指出,吃麻油雞需要天時、地利、人和,「天時」就是天氣最冷的時候、「地利」選在立法院,因為「立法院是最需要溫暖的地方」,「人和」就是現場的民眾,也讓北部朋友也能在寒冬中享受到台南麻油的滋味。 \n郭國文說,台南麻油品質優良,即「台灣第一香,台南最香」,台南麻油一直想要推動品牌化,因此請農委會協助輔導,今天除了台南市農業局,善化、安定、西港區農會小農也帶來當地農產品,讓大家暖胃之餘也帶支持本土農產。 \n民進黨立委何志偉現場喝了一口麻油雞驚呼「喝起來好營養,我覺得我要長高了!」

  • 吃薑母鴨必配古早味!豬油拌麵線蔥油香爆發

    吃薑母鴨必配古早味!豬油拌麵線蔥油香爆發

    冬天到了,藥燉排骨、薑母鴨、麻油雞都成為眾多人暖身補品之一,很多人搭配豬油拌麵線或滷肉飯一起享用。YouTuber「樂咖ㄟ灶咖」於頻道分享蔥油香十足的豬油拌麵線,讓一道普通的麵線,也能成為桌上主角。 \n \n將麻油、雞粉及蔥花、蒜頭,分三個步驟加入碗中調味,其中麻油先以小火燒至微微冒煙,逼出麻油香氣,再將蔥花及蒜頭切碎,全部攪拌均勻後,加入適量的紅蔥頭酥混合即可。樂咖建議紅蔥頭酥內豬油含量高一點,可以讓麵線口感更滑潤。 \n \n市面上的麵線百百種,粗細或是鹹淡都有,樂咖表示一定要自己嚐過再依據口味做更改,若是太鹹可以加水稀釋,若是太淡可以加鹽或是糖調味,過程中可以加入一碗冷水增加麵線的Q彈度。濾乾後與醬料攪拌均勻即可上桌。 \n \n一道簡單的料理大人小孩都適合,樂咖說道料理重點在於醬料的水分大約為麵線三分之一的量,因為麵線容易吸乾水分,所以豬油及醬料水分的量應注意,避免麵線過乾影響口感。

  • 抗氧化又補充綜合維生素 上菜市場別忘帶它回家泡來喝

    抗氧化又補充綜合維生素 上菜市場別忘帶它回家泡來喝

    薑是生活上相當常見的食材,也是廚房不可或缺的配料,秋冬之後,許多民眾會吃薑來防寒,近日便有民眾大嗑熱騰騰的薑母鴨來補身。而南投縣所種植的生薑的產量是全台之冠,薑的好處多多,衛福部南投醫院中醫師及營養師來說明薑對人體的好處。 \n薑可以促進血液循環 中醫師建議這樣喝 \n南投醫院中醫科顏素美主任表示,薑可以促進血液循環,改善手足冰冷,預防感冒,女性生理期時,亦可改善下腹悶脹不適。如果不喜歡單喝薑茶的民眾,顏素美主任表示可以搭配紅糖、大棗來增加其風味。 \n薑茶是抗寒的好選擇,不過薑味辛,較刺激,因此患有胃疾者,特別是胃部有傷口者則不適合飲用。另外顏素美主任建議民眾也可將黃耆、當歸沖泡熱水飲用,能夠補血、補氣,也可以加些枸杞來保養眼睛。 \n少量吃薑片 補充維生素 \n薑的栽種季節,北部2-4月,中南部12-4月。嫩薑:薑栽植至4個月,老薑:栽植滿10個月。市售的薑母,是栽種1-2年的老薑,冬季是老薑的盛產期。 \n許多研究中,發現各種植物性食物的抗氧化效果,生薑的抗氧化效力最高,比多數的蔬菜水果都高。蔡秀雯營養師建議民眾不妨可以購買當季的新鮮生薑,洗淨後切片晒乾保存,需要的時候可以用保溫杯或悶燒罐裝熱水,再放入適量薑片,利用保溫杯保溫兼具悶煮的功能,可免去熬煮的費時,又可以隨時喝到熱呼呼的薑茶,健康又美味,一舉數得。(編輯梁惠明)

  • 薑母鴨店敬酒杯子掉落被當砸杯 男遭拿鐵椅狂砸濺血

    薑母鴨店敬酒杯子掉落被當砸杯 男遭拿鐵椅狂砸濺血

    高雄市鼓山區某薑母鴨店18日凌晨1時傳出一起街頭鬥毆事件,廖姓男子用餐時突然離桌,到另一桌與不認識的謝姓男子等7人敬酒,不料廖男酒杯不慎掉落地面,引起謝男等人不滿,持店內鐵椅朝廖男攻擊,警方獲報後,立即出動快打部隊壓制,將7名涉案人帶回警局調查。 \n \n據了解,廖男與2位友人在薑母鴨店用餐,幾杯黃湯下肚後,廖男起身到隔壁桌與謝男等人敬酒,卻因為酒杯掉落發生口角,謝男等人順勢拿起鐵椅,對廖男猛砸,從店內打到騎樓,造成廖男頭部受傷,幸虧送醫後並無大礙。 \n \n警方表示,他們接獲店家報案後,立即出動快打部隊到場支援,當時傷者倒臥在薑母鴨店門口,員警立刻通知救護車到場協助,並將還在店內的涉案人逮回調查,全案依刑法第150條聚眾鬥毆、傷害及違反社會秩序維護法偵辦。

  • 為何薑母鴨店都用矮桌椅 內行曝背後3真相

    為何薑母鴨店都用矮桌椅 內行曝背後3真相

    今(7)日是24節氣中的立冬,代表冬天來臨,不少人會趁此好好進補一番。而天氣寒冷,吃薑母鴨是不少人的禦寒首選。就有網友發現,薑母鴨店面所使用的桌椅都特別矮,令他相當好奇,對此,就有內行人解答,這些矮桌椅有3大目的,安全、方便性,以及最重要的拚翻桌率! \n \n原PO今日在PTT上表示,最近天氣轉涼,許多薑母鴨店面生意都不錯,但他同時也發現,許多薑母鴨的店面都會使用較矮的桌椅,令他相當好奇這背後的用意到底為何。 \n \n貼文發出後不少網友發表自己的觀察,「讓你吃完無法久坐」、「要配合小瓦斯桶的高度」、「比較好上火爐啊」、「提高翻桌率,不然一堆人吃飽還佔位子影響生意」、「比較好加湯」,但也有網友表示,正因為桌椅較矮,讓他坐起來不舒服「椅子很難坐」、「直接不想去吃」。 \n \n事實上,根據《ETtoday》報導,有店家表示會使用較矮的桌椅,其實背後有3大隱藏用意,第一就是拼翻桌率,矮桌椅坐久了不舒服,吃飽後客人就會快閃;第二是便利性,像薑母鴨這種高溫的食物,店家在搬動的過程中,矮桌高度也比較方便置放,最後則是最重要的安全性,在加湯、搬動爐子時能將發生意外的機率降低。

  • 吃薑母鴨不點肉很怪?老饕曝「必吃三件組」

    吃薑母鴨不點肉很怪?老饕曝「必吃三件組」

    天氣逐漸轉涼,來上一鍋熱呼呼的薑母鴨是不少民眾暖身首選,但也有人認為薑母鴨的鴨肉口感較柴,因此偏愛喝湯和一些火鍋料,就有網友不禁好奇問道「如果吃薑母鴨不點肉,只吃料、喝熱湯,會不會很奇怪?」貼文一出隨即掀起熱議。 \n原PO昨(28日)在臉書社團《爆廢1公社》PO文透露,自己不喜歡吃薑母鴨的鴨肉,打算將基本鍋底的鴨肉全數換成火鍋料,「真的有人這樣點過嗎?300換成料…可以點很多,老闆會不會白眼我?」 \n貼文一出隨即引起不少網友共鳴,紛紛留言回應「我也想過這問題」、「跟家人去吃也只吃配料喝湯而已」、「我也不吃肉,只吃料而已」、「我也是這樣,真的湯跟料最好吃啊」、「我都是點一盤肉後,一直續點豆皮、鴨肉丸、茼蒿、高麗菜」、「薑母鴨肉都是吃到配料全吃光的時候才開始吃」、「我以為去吃薑母鴨就是吃鴨肉丸+喝湯+吃麵線,三件組」。 \n不過也有內行人指出,薑母鴨的湯底就是用鴨肉炒出來的,所以基底本來就有附鴨肉,「照菜單價格一樣付300元的薑母鴨去肉,老闆應該是可以接受」、「可以要求不要加鴨肉,錢照算,因為鴨肉是基本消費」。

  • 桃園男子吃薑母鴨翻桌聚眾鬥毆 警逮人送辦

    桃園男子吃薑母鴨翻桌聚眾鬥毆 警逮人送辦

    桃園市中壢區環北路上一家薑母鴨店,8日凌晨12點多,發生客人一言不合竟翻桌大打出手,22歲潘姓男子,疑似因為在走進餐廳前發生肢體碰撞,雙方人馬坐下來用餐,未料潘男越想越生氣,竟起身走到隔壁桌翻桌,不僅菜餚灑滿地面,雙方人馬發生衝突,有民眾目擊,甚至有人拿刀、瓶子、椅子追打,有些人被打到躲進廚房,動手的一方還追進去打,甚至拿高湯潑灑,將過程照片po在臉書粉絲團,還說警察15分鐘才到,「中壢簡直沒大人」。 \n \n中壢警方獲報前往,將主要動手打人的22歲潘姓男子逮捕,而被打的23歲葉姓男子則覺得無辜遭殃,警方強調,在接獲報案時3分鐘內就到場處理糾紛,訊後全案依聚眾鬥毆罪嫌移送桃園地檢署偵辦。

  • 蘆洲「霸王薑母鴨」清晨遭怪手強拆 多人圍觀2人險被壓死

    蘆洲「霸王薑母鴨」清晨遭怪手強拆 多人圍觀2人險被壓死

    在地經營18年、位於蘆洲長榮路上的「霸王薑母鴨」24日清晨五時許,無預警遭怪手拆除,其中有兩人當時還在店內險被壓死,而清晨拆除聲音之大,驚擾附近居民,居民表示,當時有許多黑衣人在旁觀看,懷疑是不當人士的介入;警方表示,業者已提告地主毀損罪,將持續釐清案情。 \n \n據悉,蘆洲區「霸王薑母鴨」位在鬧區長榮路與中原路口,店面地坪156坪,每月租金7萬元,業者表示他們向「福德廟管理委員會」已承租18年,都有付租金,雙方最近一次租賃合約自2018年1月10日起至2019年1月9日屆滿,因房東「福德廟管理委員會」租約期滿後仍持續收租,業者認為是不定期限繼續租賃契約。 \n \n後經廟方主委換人,想要收回土地蓋房,經業者和房東多次協調,雙方搬遷補償還沒談妥,尚無共識,「霸王薑母鴨」店面24日清晨5時就被怪手開鏟,據在地人士透露,當時業者的父母親都在店內,所幸被街坊鄰居即時救出,才沒鬧出人命。警方表示,業者已向對方提告毀損,將進一步釐清案情。

  • 林口男吃薑母鴨 酒駕狂撞路邊4車

    林口男吃薑母鴨 酒駕狂撞路邊4車

    新北市林口區一名40歲的姜姓男子昨(10)深夜與友人吃完薑母鴨後,竟不顧喝得醉醺醺,仍酒後駕車返家,行經竹林路時,巡邏警發現他車速忽快忽慢,立即鳴警笛攔查,不料姜男竟加速逃逸,隨後自撞路邊停車格的汽車,造成4台車毀損,警方也立刻將他逮捕,全案依公共危險罪移送。 \n \n據了解,姜男吃完薑母鴨後,便開著自小貨車,準備返回林口湖北里湖子家中,由於不勝酒力,姜男開車時精神無法集中,車速忽快忽慢,行經竹林路與中山路口時,碰巧被文化所副所長王駿騰等巡邏警力發現,立即鳴警笛示意停車。 \n \n不料,姜男一見到警車靠近,竟拒絕攔檢、加速逃逸,警方立刻保持一定距離,尾隨在後,並通報線上警網展開攔截圍捕,因姜男實在太醉,行經林口觀音寺附近時,突失控自撞路邊停車格之自小客車,這才停了下來。 \n \n警方見狀,立刻上前逮捕姜男,經酒測後,發現酒測值竟超過1,全案依公共危險罪移送,另警方也呼籲,用路人切勿酒後駕車,以身試法更害人害己,應確遵交通規則,愛惜自己與他人的生命財產安全。 \n \n★中時新聞網關心您:飲酒過量,有礙健康! \n★中時新聞網提醒您:酒後不開車,安全有保障!

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