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  • 營養師食譜+解悶系健身 居家打擊病毒 宅出免疫力

    營養師食譜+解悶系健身 居家打擊病毒 宅出免疫力

    面對武漢肺炎,不須焦慮恐慌,現在反而是重新檢視健康飲食、運動習慣的關鍵時刻。靠著調節免疫力,居家運動解悶,重建防疫新生活。 \n彩虹飲食、薑黃牛奶顧身好搭檔 \n頭好壯壯 5料理輕鬆做 \n排隊買口罩、狂用酒精消毒等外在防護行為,已成你我的防疫生活日常。然而,最強防疫其實是──養好自身免疫力! \n「鞏固好內在免疫戰備系統,才是戰勝此戰役的重要關鍵。」聯新營養執行長暨總營養師呂美寶說。免疫系統,就像是我們體內培養的一支作戰部隊,各種營養素如同各具專長的戰士,在重要時刻能派上用場,發揮不同功能。 \n例如,蛋黃、南瓜與紅蘿蔔富含的維生素A,能維持鼻腔、眼睛、口腔的黏膜代謝完整,建構保護膜抵抗病菌;而芭樂、奇異果與草莓富含的維生素C,能製造體內對抗病毒的先遣小隊、也是病毒的剋星──干擾素;香菇、魚類富含的維生素D,活化免疫細胞,能調節免疫系統。 \n「營養師的餐桌工作室」營養師梁家瑋指出,防疫飲食以均衡飲食為基底,提升新陳代謝與抗氧化力的營養素,增加抵禦力,減少感染風險。 \n怎麼吃,才能養好免疫力? \n「人體7成免疫細胞在腸道,先把腸道健康顧好,免疫系統也能得到平衡。」呂美寶說。堅持每天至少一餐要自己準備的她,其中一道早餐是含有蛋白質、鈣與益生菌的優格,搭配蔬菜水果。蔬菜水果富含膳食纖維,變成益生菌食物來源,益生菌能在腸道增殖,抑制壞菌。這款簡單實用的防疫料理,她命名為「彩虹水果優格」。 \n呂美寶主張「彩虹飲食」,平常特別留意,一餐吃進至少3種顏色的蔬果。「彩虹水果優格」就涵蓋紅色草莓、橙黃香吉士、綠色奇異果與羽衣甘藍、代表藍靛紫的藍莓,再灑上橄欖油和堅果,裝盛在盤子像一幅色彩繽紛的油畫。 \n呈現這些蔬果鮮豔天然色素的物質來源,就是植化素。植化素賦予蔬菜防禦功能,能抵抗昆蟲、細菌或病毒的傷害。人體攝取植化素,能幫助抗發炎、抗氧化,調節免疫機能。 \n例如薑黃含有的薑黃素,就是植化素的一種。而薑黃也是我們訪問多位營養師、中醫師後,東西方觀點最有交集的防疫食材。 \n中國醫學大學附設醫院台北分院中醫師呂宗烟表示,薑黃能幫助體內行氣活血,打開體內通路。「病毒或細菌入侵人體,會產生免疫反應,例如發炎。」梁家瑋進一步解釋,「薑黃素等抗氧化物質,可以緩解細胞發炎路徑。」 \n風靡歐美「黃金牛奶」 \n最富含薑黃的食材就是咖哩,《alive》要推薦的則是做法簡單的「黃金薑黃牛奶」。薑黃牛奶源於印度傳統飲料,近年在歐美媒體瘋傳,《紐約時報》(The New York Times)形容它是「睡前令人鎮定的靈丹妙藥」,許多部落客也在社交網站上傳美照,分享這款「黃金牛奶」(Golden Milk)。 \n牛奶加熱,再放入薑黃片、老薑片與肉桂棒煮滾,撒下薑黃粉,最後再用黑糖提味。薑黃牛奶的滋味出乎意料的好,不會過辣,肉桂的甜中和薑黃的土味,溫潤爽口。 \n另一個值得注意的植化素是大蒜素。呂美寶說,由於蒜素活性在攝氏57度以上加熱會消失,建議生切薄片,以刀背拍打,和空氣接觸10至15分鐘,蒜素活性較高。 \n另一道防疫料理──「牡蠣佐蒜薑泥莎莎醬」上桌。莎莎醬含有生大蒜,牡蠣則富有鋅,也是防疫時期宜攝取的營養素。梁家瑋解釋,鋅若足量,能讓細胞正常複製,當有病菌入侵時,免疫細胞複製就能適當發揮功能。鋅普遍存在於帶殼海鮮、肉類或南瓜籽。建議多元攝取,不宜天天吃牡蠣。 \n從民間古老食療也能尋找適合防疫時期享用的料理。經營近半世紀的青草店老濟安,第三代傳人王柏諺推薦一種神秘、帶點腥味的青草,再端出一盤涼拌菜。初嘗像在嚼根莖類植物,但過了半晌,青草與佐料的酸甜竟意外合拍。 \n原來是魚腥草。魚腥草本名蕺菜,長在濕潤溪畔與山壁,因聞起來似魚腥味而得名。 \n魚腥草涼拌、泡茶皆宜 \n王柏諺解釋,魚腥草可潤喉、潤肺,日本、中國四川等地都將魚腥草入菜。他示範的這道「涼拌魚腥草根」是川味料理,除了主角魚腥草根,加上沁涼的薄荷,再用紫蘇中和魚腥草的重氣味,和橄欖油、紅油與糖攪拌,即可上桌。日式做法則偏向漬物,用糖、醋醃漬。 \n魚腥草也可用來泡茶。一杯「地錦板藍茶」除了魚腥草外,還有金銀花、板藍根、金錢薄荷與紫蘇等。金銀花有助於調節免疫力。呂宗烟說,金銀花可以清熱解毒、疏散風熱。 \n當然,防疫時期飲食仍須注意營養均衡,不宜偏用任一種食材,過度攝取。有疑似武漢肺炎症狀時,宜盡速就醫。 \n梁家瑋提醒,這段期間不要食用生食,盡量戒掉生魚片、半熟蛋,避免病毒、細菌下肚;也別忘了多喝水,避免因乾燥無法保持上呼吸道黏膜濕潤,讓病毒、細菌有機可乘。 \n築起營養屏障,建好體內部隊,保持身心強壯,就是抵抗武漢肺炎的不二法門。 \n【延伸閱讀】

  • 飛天豬蒜你狠!火箭蛋向錢蔥!

    飛天豬蒜你狠!火箭蛋向錢蔥!

     大陸豬肉和雞蛋價格漲不停,業界估計可能會漲到今年底甚至明年初。面對越來越高的生活必需消費品價格飛漲,又不得不吃的窘境,大陸人民只能苦中作樂,還替上漲的消費品取名「飛天豬」、「火箭蛋」,期待高價時代快快過去。 \n 據大陸生意社監測,今年10月,豬價再次飆升,30日生豬均價每公斤38元(人民幣,下同),價格上漲超40%,三個月豬價已經大漲111%,「飛天豬」再現。豬價大漲的同時,雞蛋也無法淡定,30日雞蛋均價11元/公斤,價格上漲19.81%,三個月價格漲幅接近40%。「火箭蛋」也持續。 \n 買白菜像買名牌包 \n 豬肉價格大幅上漲,帶動雞肉和雞蛋價格上漲影響持續顯現,目前蛋雞苗價格處於2012年以來的季節性歷史年度高位。且豬肉高價溢出效應繼續支撐蛋價,較高的豬價可能維持到明年上半年,繼續支撐雞蛋市場價格,讓「火箭蛋」和「飛天豬」現象仍有望持續到年底。 \n 早在今年7月,非洲豬瘟疫情使豬肉價格大漲,而雞蛋成為主要蛋白質替代品,使今年的雞蛋價格一直都居高不下。業內的分析師當時就表示,雞蛋將還有上漲空間。北京超市一位家庭主婦抱怨今年雞蛋價格比去年要高不少。「去年最便宜的時候每斤不到3元,今年年初最便宜是3.8元,後來仍在上漲。」 \n 大陸民生物價波動近年來特別明顯。2012年,大白菜價格也曾如此飆漲,甚至有富豪說買白菜就像買奢侈品一樣。繼「向錢蔥」、「蒜你狠」後,雞蛋價格一飛衝天,成了「火箭蛋」,光是北京單月就上漲了57%。隨後情景已轉移到牛、羊市場。 \n 到了2013年,大陸物價繼續狂飆,在「蒜你狠」、「豆你玩」、「薑你軍」、「火箭蛋」等諷刺流行語後,蔬菜、肉品價格也異軍突起,特別是肉品價格,除了豬肉一度下跌外,牛肉出現超過30%的漲幅,羊肉漲幅也在10%至20%的區間,「牛魔王」、「羊貴妃」等稱號紛紛出籠,讓民眾買菜時大嘆「血壓也要跟著上升了」。 \n 糖高宗、鹽王爺駕到 \n 面對只漲不跌的民生消費品,大陸民眾在生活壓力吃緊下,也替這些飛漲的民生必需品取了不少有趣綽號。例如「蒜你狠」是2010年大陸流行的一句時髦用語。這是源於大蒜瘋漲超過100倍,價格超過肉和雞蛋的現象。「豆你玩」是2010年誕生的時髦用語,形容綠豆價格一路飆升,超出合理範圍。在「蒜你狠」、「豆你玩」後,白糖價格也一路衝刺,普通的白糖搖身一變「糖高宗」。之後「鹽王爺」也來了。主因是隨著3·11日本本州島海域地震,受到碘鹽搶購影響,鹽價開始飆升,於是「鹽王爺」出爐。 \n 業界人士表示,大陸民眾所得年年成長,消費面持續擴大和加深,首個在生活上的改變就是民生必需品的需求質量並升,若市場無法充足供應,價格自然高漲。可以預見的是,面對難以控制的物價,又不能停止過日子,以後還會有更多更有趣的新詞彙出來,成為一個時代中生活的記憶。

  • 男替鴨剪指甲全身傷 網笑直接料理

    男替鴨剪指甲全身傷 網笑直接料理

    8月白鹿颱風時,有一名陳姓男子在窗外撿到一隻鴨子,收編之後開啟養鴨之路。日前陳男替鴨子剪指甲時被抓得遍體鱗傷,讓他感嘆「牠不是報恩是報仇」,但還是求問替鴨子剪指甲的方式;但有不少網友看完全笑翻,紛紛歪樓建議他選好日子「直接料理」。 \n有一名陳姓男網友在臉書社團《爆怨公社》分享他養鴨的慘烈情形,日前他想要幫鴨子剪指甲,沒想到搞到自己像是從戰場上回來,臉和手都是被鴨子抓的傷痕,讓他氣得想拿「蔥薑蒜」對付牠;只是他開玩笑後,還是愛寵物心切,特地求問有沒有神人知道要如何替鴨子剪指甲。 \n原PO附上鴨子戲水的影片和他傷痕累累的照片,意外釣出不少養鴨的網友分享經驗,「我們家的我都是用一般我們在剪的指甲剪,剪的時候注意看血管,不要剪太裡面」、「很少用剪的,都用磨的比較多」、「我養過好多都沒有剪,如果真的養入心了牠應該會給你抱」、「我也養鴨子也常被抓傷但我覺得剪指甲對牠不好」。 \n不過,也有不少網友直接歪樓,「晚上就吃薑母鴨吧」、「直接料理」、「帶去找專業的…薑母鴨店」、「冬天快到了,再忍一忍」、「你放錯水了,要倒米酒」、「買一份烤鴨吃給牠看」、「鴨的250種料理方法」、「再等等吧,11/8立冬、12/22冬至,挑個好日子吧」、「怎麼剪指甲我不知道,但是我知道怎麼煮薑母鴨」。

  • 搶攻耶誕節商機 寶麗金餐飲推耶誕火雞禮籃搶市

    搶攻耶誕節商機 寶麗金餐飲推耶誕火雞禮籃搶市

    迎接溫馨的耶誕節到來,寶麗金餐飲台中崇德店自即日起至12月25日,推出「歡樂耶誕火雞饗宴」禮籃,消費者在家就能輕鬆享受異國傳統料理,主廚精選特色主餐包含「薑黃蒜香烤火雞」1隻、「750ml西班牙頂級紅酒」1瓶、「起司檸檬派」1個、「天然酵母法國麵包」1條。寶麗金表示,無論是與家人團聚,或是與親朋好友彼此開心分享,都可為佳節注入一股暖意。 \n \n寶麗金表示,「薑黃蒜香烤火雞」以繁複費時的料理過程,先融合各式香料如天然養生的薑黃、紅椒粉、迷迭香、百里香、山艾、俄力岡葉等醃漬火雞入味,再經過3小時的低溫烘烤,火雞風味原始封存,金黃油亮的飽滿色澤閃耀奪目,肉質不僅香酥柔嫩、甘甜多汁,更與薑黃等多種香料完美融合出動人的獨特風味。 \n \n「薑黃蒜香烤火雞」共有三種吃法,第一吃「片皮火雞捲餅」、第二吃「軟法火雞沙拉」、第三吃「酸高麗火雞湯」。將西方傳統的烤火雞,融合中式烤鴨三吃的精髓,激盪出中西餐飲的新火花。 \n \n「歡樂耶誕火雞饗宴」每組5,200元,適合12人享用,並提供每日限量優惠價打7折,每組售價3640元+10%,訂購日期截至12月25日止,需提前3天預訂。

  • 不吃蔥、薑、蒜下場超恐怖 恐深陷「罹癌、老化地獄」

    不吃蔥、薑、蒜下場超恐怖 恐深陷「罹癌、老化地獄」

    中華料理中經常會使用到蔥、薑、蒜等當作調味,不過也有不少人不喜歡這些辛香料的味道,因此都會挑掉,不過這樣的行為恐怕會讓自己陷入老化、癌症的地獄之中,因為這些調味料除了能替食物添加特殊香氣外,還富含第七大營養素-植化素,尤其是洋蔥還富含酮類化合物,抗氧化效果良好。 \n \n根據ETtoday健康雲報導,Foodi C營養專家林上筵就指出,植化素中的酮類化合物可說是抗氧化聖物,而洋蔥中的酮類化合物最多,它不僅可以幫助清除體內自由基,對抗老化和保護心血管健康,其亦含有酚類化合物如山奈酚,對於抗菌、抗病毒、抗癌都具有很好的效果。建議可以生吃或用輕烹調的方式,讓其抗氧化效果更能被完整保留。 \n \n另外,薑其中包含的薑辣素,在2018年得一項人體雙盲測試中,發現可以有限的減緩疼痛,且效果甚至可媲美偏頭痛的藥物,所以不論是頭暈頭痛、暈車或孕婦噁心不是,都能夠過服用薑來舒緩,除此之外薑亦有抗癌、抗菌、抗氧化、提升免疫力、和抗凝、降血壓膽固醇等心血管益處,可說是多食多益。 \n \n大蒜中獨有的硫化合物,也算是心血管保健的一大聖品,將蒜頭搗碎後切碎會釋放強烈的大蒜味,就是此保健成分-大蒜素。此外也有研究發現,成年大蒜雖然大蒜素較少,但其中仍含有硫化合物可幫助降低膽固醇和降血壓,功效或許無法媲美藥物,但仍是無負擔又美味的保養方式,大蒜也有抗菌、抗氧化、抗發炎和預防感冒的效果。 \n

  • 一口肉一口蔥薑蒜 烤肉更健康

    一口肉一口蔥薑蒜 烤肉更健康

     中秋烤肉已成為全民運動,但營養師指出,食物中的蛋白質、脂肪、碳水化合物在高溫100℃以上長時間燒烤下,會產生治癌物質;因此營養師建議,選擇非加工肉品、搭配高纖蔬果,並用正確的方式烤肉,健康烤肉過中秋。 \n 台安醫院體重管理中心組長劉怡里營養師表示,蛋白質在高溫燒烤下除了容易烤焦,肉品的油脂一旦低落至高溫的木炭,會產生白色油煙,油煙再燻回肉品,此時就會形成多環芳香化合物,人體吃下易治癌。 \n 劉怡里建議,較厚的肉片、香腸等不易熟的肉品,可以先煮熟再來烤,以減少高溫燒烤的時間,盡量少選擇雞翅、雞屁股等油脂高的肉品,減少油脂滴至木炭上。 \n 不過,畢竟是一年一次的烤肉機會,國人如果想要烤的盡興又兼顧健康,劉怡里提出「解毒」吃法,包含多吃蔬果,例如香菇、金珍菇、花椰菜、芭樂、小番茄,搭配肉品吃,就能利用蔬菜中的膳食纖維將毒素帶走,減低治癌風險。 \n 而蔥、薑、蒜更是解毒的好幫手,劉怡里建議民眾「一口肉,一口辛香料」,可化解加工類肉品中的硝酸鹽。 \n 若能再以維生素C高的水果取代汽水等含糖飲料,則可幫助消化。劉怡里建議腸胃不好者,可搭配木瓜、奇異果、鳳梨等,可幫助蛋白質分解的水果,避免脹氣。 \n 台北醫學大學附設醫院營養室膳食供應組組長林郁茹也建議,烤肉時多選低脂或中脂動物性食品,像是去皮雞肉、豬里肌肉、蝦、蛤蠣、花枝或鯛魚片。 \n 盡量減少食用如香腸、火腿、熱狗、培根等含亞硝酸鹽的加工品,並搭配蔬菜,如洗淨後的萵苣包裹肉類、蛤蠣絲瓜、奶油金針菇等,增加纖維攝取,因為蔬菜、水果富含纖維質,可增加飽足感、促進腸道蠕動,可以避免大魚大肉吃得太多。 \n 另外,中秋節不免要應景吃月餅,林郁茹建議,吃月餅時可以搭配高營養價值、高維生素C、高膳食纖維、低GI等「三高一低」的水果,例如:奇異果、土芭樂、小番茄等,是很不錯的搭配。

  • 靠單車代步 拉胡琴自娛 餐餐肥肉配薑蒜 百歲翁無三高

    靠單車代步 拉胡琴自娛 餐餐肥肉配薑蒜 百歲翁無三高

     百歲公鍾富超年輕時棄農從商,從動物販售到孟宗竹、服飾等,因頭腦靈活而累積財富,不過他一生只靠腳踏車代步。鍾富超每餐吃肥豬肉配生薑、蒜頭等,但從未出現高血壓、高血糖、高血脂等3高,百歲公已有玄孫陪伴,子孫常相左右,生活美滿。 \n 鍾富超30歲開始棄農從商,生意頭腦靈活,只要有賺錢機會都不放過,無論到台北批貨,或是深入尖石、五峰買賣桂竹、孟宗竹等,他都踩著腳踏車逐地去割貨、買賣,不到50歲即累積不小的財富。除此之外,他也擅養神豬,還曾在3年前以1147台斤的神豬獲得特等獎。 \n 鍾富超育有3子4女,兒子均住在鄰近,互相照顧,鍾富超不吃雞、鴨、魚、牛等肉類,且3餐必吃肥豬肉,還要搭配生薑與蒜,炒菜也堅持要用豬油,不過多年來均無3高問題。鍾富超的長女鍾銀嬌說,父親5年前曾摔跤,髖關節受傷,此後家人不希望他到處跑,近2年身體時好時壞,也重拾拉胡琴的興趣。 \n 鍾富超的子孫都十分孝順,他的外孫女劉秀琴住在美國,不過自幼由鍾富超一手帶大,每年均回台探望阿公2、3次;鍾富超的小媳婦廖秋蓮15歲即到鍾家生活,儘管丈夫已逝,仍照顧公公。 \n 鍾富超子孫眾多,兒女也會定期聚會,不僅家族和樂,也是新竹縣的敬老楷模,將在10月6日接獲縣長邱鏡淳敬老表揚。

  • 蔥薑蒜發芽能吃嗎 營養師解惑

    不少民眾好奇,煮飯常用的大蒜、洋蔥要是發芽,究竟能不能吃?營養師表示,蒜頭、洋蔥、薑、地瓜等食物發芽是可以吃的,馬鈴薯若發芽則整顆都不可食用,避免中毒。 \n 衛生福利部食品藥物管理署「闢謠專區」指出,不少民眾好奇發芽的蒜頭究竟有沒有毒,是否能食用? \n 萬芳醫院肥胖防治中心營養師方晴誼表示,蒜頭發芽會消耗掉部分營養,導致蒜瓣外型較乾癟、營養價值降低,但並不會因此產生有毒物質,且蒜頭及長出的蒜苗皆可食用;大蒜中含有豐富抗氧化物質,生食大蒜的抗氧化效果最佳。 \n 不只大蒜,煮飯常用的洋蔥、薑、地瓜以及馬鈴薯也經常出現發芽狀況,方晴誼說,洋蔥、薑因久放而發芽,都是無毒可食用的,不過,若是薑已放到發霉腐爛就不可食用;另外,地瓜屬於旋花科植物,發芽雖無毒可食用,但發芽後澱粉含量下降、養分也減少,會影響口感。 \n 馬鈴薯若發芽,整顆都不可食用,方晴誼表示,馬鈴薯屬於茄科食物,生長過程會產生「龍葵鹼」(solanine),食用過多可能導致急性中毒,出現頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀,即便挖除發芽部位、煮熟仍無法破壞毒素,切記別吃。 \n 方晴誼說,馬鈴薯只要在潮溼環境下,1至2天就可能發芽,建議放在通風陰涼處或先煮熟處理後再冷凍保存,若在室溫環境,可與蘋果放在一起有助延緩發芽,保存時間最多7天。 \n 方晴誼強調,食物會發芽代表存放時間過久,建議採買時不要一次買太多,多攝取新鮮的食材較健康。1050327 \n

  • 做菜時蔥薑蒜椒千萬別亂放!看看你就知道了

    蔥、薑、蒜、椒,人稱調味的「四君子」,它們是烹煮不可或缺的配料,不僅能夠調味,還可以讓食物的美味度大大提升,而且能殺菌去黴,對人體健康大有裨益。但在烹調過程中如何拿捏投放的量,才能更提味、更有效,卻是一門高深的學問。 \n肉食重點多放花椒 \n燒肉時宜多放一些花椒,花椒有助暖作用。 \n魚類重點多放薑 \n魚腥氣大,性寒,食之不當會產生嘔吐症狀。生薑既可緩和魚的寒性,又可解腥味。做時多放薑,可以幫助消化。 \n貝類重點多放蔥 \n大蔥不僅僅能夠緩解貝類(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且還能夠抵抗過敏。 不少人食用貝類後會產生過敏性咳嗽、腹痛等症,烹調時就應多放一些大蔥,避免過敏反應。 \n禽肉重點多放蒜 \n蒜能夠提味,烹調雞、鴨、鵝肉的時候宜多放蒜,這樣使肉更香更好吃,也不會因為消化不良而瀉肚子。 \n如何知道自己缺什麼維生素? \n維生素不足的警告信號現實生活中,嚴重缺乏維生素的人不多,但陷於隱性維生素不足的人卻不少,如不重視,長期下去,則會由於維生素的缺乏而導致疾病。 \n一旦缺乏維生素,到底會有什麼病症呢?較為熟知的有: \n維生素B1缺乏引起的腳氣病,維生素C不足壞血病,維生素A缺乏導致眼夜盲症,維生素D缺乏帶來的佝僂病等。 \n如果你發現您自己或家人有以下情況或症狀的話,請不妨注意是否有維生素氣管的早期表現。維生素A不足:皮膚粗糙、瘙癢,指甲出現深刻的白線,頭髮乾枯,記憶力減退,心情煩躁及失眠,眼球結膜乾燥,泌尿道結石。應多吃牛肝、雞蛋、紅黃色蔬菜、水果和魚肝油。 \n維生素D不足: \n骨質軟化、兒童患軟骨病。應多進魚類及蛋類、多曬曬太陽。 \n維生素B1不足: \n對聲音過敏,對音響有過敏性反應,小腿有間歇性的酸痛,患腳氣病、神經性皮炎等。應多吃豆類、穀類、硬果類、水果、牛奶和綠葉菜。 \n維生素B2不足: \n口角發炎,出現各種皮膚性疾病如皮膚炎、陰囊炎等,手肢有灼熱感覺,對光有過度敏感的反應等。應多進食肝臟、牛奶、雞蛋、豆類、綠色蔬菜。 \n維生素B3不足: \n舌苔厚重,嘴唇浮腫,舌痛,唇痛,頭皮特多,口腔黏膜露露乾燥。應多進食酵母。 \n維生素B12: \n行動易失平衡,身體會有間歇性不定位置痛楚,手指及有麻刺感,應多進食動物肝臟及酵母。 \n維生素C不足: \n無過度勞累、環境急劇改變或其他器質性疾病等客觀原因,但卻常感疲勞,常易感冒、咳嗽,抵抗力下降,牙齦經常出血,傷口難愈,舌頭有深痕等。應多進食柑、橙、柚子、紅棗、酸棗等。 \n維生素PP(尼克酸)不足: \n舌炎、皮炎、食欲不振、消化不良、嘔吐、頭暈、記憶力減退。應多進食粗糧、綠葉蔬菜、肝臟、花生、蛋白質等。另外,人體的外部器官也會發出維生素不足的信號。口部信號:若發現口角發紅,長期乾裂,而且口唇和舌頭疼痛,你很可能是困營養不足而患上口角炎,若不注意,就會引起口瘡和淋巴結炎。口角炎的成因多為缺乏鐵質和維生素B2(核黃素)及維生素B6造成。 \n人體內部說,缺乏這兩種維生素會引起貧血,影響人體的生長發育。補充辦法是多吃菠菜等綠葉蔬菜,常食豬肉、牛肉、肝臟、豆類等。 \n唇部信號: \n唇部開裂、脫皮、唇線模糊,是唇病的徵兆,說明你缺維生素B2及維生素C。補充辦法是多吃青菜、柑橘、番茄、瓜果、馬鈴薯等。 \n舌部信號: \n若發現舌頭過於平滑、味蕾突起發紅、舌尖兩側發黃或發白,說明你欠缺葉酸及鐵質。缺乏這燈物質,將導致骨髓內紅細胞的生產受到阻礙,從而引起舌炎、貧血、胃腸功能紊亂、生長發育不良。補充辦法是多吃肝臟、菠菜、黑麵包。 \n鼻部信號: \n若鼻子兩邊油膩光亮發紅並常膠皮,說明你體內缺鋅。缺鋅會引起食欲不振和新陳代謝障礙。不過大部分食品中都含有鋅,只要不偏食,缺鋅現象可以得到糾正。 \n指甲信號: \n指甲上有白點,表示缺鋅;指甲容易斷裂,說明缺鐵。鐵鋅、缺鐵有時可能會同時出現。補充辦法是多吃菠菜、肝臟和豬、牛羊肉。 \n頭髮信號: \n脫髮、頭髮拔出時無痛感、髮絲易纏卷,說明你缺乏維生素C和鐵質。而頭髮色澤變淺、變淡,是維生素B12偏低的信號。 \n缺乏維生素B12者體內紅細胞的生產和神經系統支委會受到影響。調節辦法是多吃乳類食品、肝臟、魚類和豆類。如果發現有上述現象,尤其是中老年人,最好請教醫生,不要自作主張亂服維生素藥片,否則對身體反而有害。從保健資料中獲悉,專家建議補充維生素的最佳途徑是通過天然食品,而不是化學合成的藥物。 \n

  • 蔥薑蒜 本土超神植物

    蔥薑蒜 本土超神植物

     西方園藝治療,在台灣與本土青草完美結合!10年前台灣首位取得園藝治療師執照的黃盛璘,返國卻發現植物無法通用,偶然認識經營青草店的翁姓兄弟,將老青草店轉型為兼具園藝治療茶飲店,向外界介紹這項新方式。 \n 園藝治療發源於美國,是一種輔助治療,透過植物給民眾五感刺激,並與生命經驗連結,藉此達到治療效果。 \n 10年前,黃盛璘取得園藝治療認證返國,本以為將赴美所學複製即可,但實際操作卻發現不是如此。 \n 她舉例,薰衣草在國外非常好種植、香氣也濃郁,經常用於園藝治療中,被譽為「園藝治療之后」,但在台灣卻變成「水土不服」,生長情況不佳,種20盆隔年全死光,唯一活下的1盆也是苟延殘喘,無法激發生命力。 \n 正當黃盛璘苦惱之際,她在萬華閒晃,剛好經過翁義濱、翁義成兄弟經營的青草店,當時店內開設認識青草相關課程,便加入課程學習。 \n 她發現,許多野生青草隨處可見、生命力強,也具有五感刺激,與西方使用的香草有異曲同工之妙,便開始發展「本土」園藝治療。 \n 黃盛璘說,植物就像鑰匙,可以連結、打開病友生命經驗,達到輔助治療效果,舉凡「蔥、薑、蒜」等常見本土植物,就能勾起生命記憶,不見得一定要使用國外青草,包括魚腥草及左手香等都是常用素材。 \n 3年前黃盛璘與翁姓兄弟將位於雙連捷運站旁的經營數十年的青草店,改裝成「草盛園」自主青草茶飲店,由翁家兄弟經營、煮青草茶,內部空間則用於推廣青草教學,盼藉青草茶飲帶入更多客人,讓更多人認識青草及園藝治療。

  • 薑比豬肉貴 陸物價怪象

     中國大陸近來生薑價格一路攀升,部分地區每公斤薑價甚至超越豬肉價格。有民眾戲稱,現在喝薑絲魚湯不上檔次,純薑湯才「高端大氣」。 \n 山東濟南傳統市場的生薑價格目前每公斤約人民幣18元以上,部分超市更超過20元,新華社今天報導,這是2010年以來的歷史高價。 \n 市民邱洋說,薑是佐料,現在卻比主菜價格貴是本末倒置。 \n 他開玩笑地指出,過去燉魚湯會買點生薑除腥,但現在鯽魚1公斤15元,生薑卻賣到18元,比魚還貴,「一比較就覺得喝魚湯太不上檔次了,喝薑湯才高端大氣。」 \n 報導還提到,濟南銀座超市玉函店販售當地產的生薑價格為每公斤19元,與超市內出售的豬後腿肉同價;而產地為萊蕪和德州的薑價則達30元,遠貴過豬肉。 \n 大陸部份農產品價格近年來波動劇烈,出現「蒜你狠」、「薑你軍」、「向前蔥」等現象。 \n 山東省社科院經濟研究所所長張衛國表示,要擺脫農產品價格「雲霄飛車式」的波動,需建立涵蓋品種、種植面積、產量等內容的綜合訊息平台,以產銷一體化的運作機制,實現供需動態平衡。 \n 商務部監測數據顯示,大陸全國生薑批發均價去年3月29日為每公斤4.67元,今年3月28日已漲至11.22元。 \n 業內人士說,近期薑價暴漲,源於種植面積下滑,部分主產區去年夏天鬧水災,導致量少價揚。1030402 \n

  • 蔥、薑、蒜拼生髮 頭皮當炒菜鍋!

    號稱生髮商品五花八門,甚至有民眾把蔥、薑、蒜、酒硬往頭上抹,為了拼生髮,把頭皮當炒菜鍋。醫師提醒,國際接受、認可的生髮成分只有兩種,市售商品多不具有積極生髮效果,衛福部也並無認定掉髮專科,提醒民眾,掉髮困擾應尋求專業醫師,對症治療,千萬別誤信偏方。 \n面對稀疏髮絲好困擾!醫師指出,禿頭問題常見男性因為年齡、賀爾蒙與遺傳造成雄性禿、脂漏性皮膚炎以及嚴重頭皮屑也可能造成掉髮,但是民眾面對落髮問題,經常採取自力救濟,有人把頭皮當炒菜鍋,薑、蒜、酒全往頭上抹,也有人把避孕藥磨成粉塗在頭皮或自行購買生髮商品,希望茂密秀髮重現。 \n醫師警告,民間生髮偏方都沒有經過證實,目前市面上治療生髮只有2款藥品是國際普遍接受也獲得衛福部核可的成份,分別是外用成份「敏諾西代(minoxidil)」、以及口服成份「菲那雄胺(finasteride)」。 \n台大醫院皮膚科醫師蔡呈芳說:「很多成分基於頭皮症狀控制做出來的商品,並不具有積極生髮效應,可能只是涼涼的、洗比較乾淨,或是做一些保溼、一些營養劑的使用,這些不會有生髮效能存在,生髮的部份都是藥品,只有一種外用成分與口服劑型是全世界普遍接受的成分。」 \n另外,坊間有許多號稱掉髮專科,事實上,衛生福利部並沒有認定「掉髮專科」為醫療專科,也提醒民眾不要誤信。

  • 馬鈴薯發芽千萬別吃 蒜、薑、洋蔥得煮熟

    發芽的馬鈴薯、地瓜、薑、洋蔥,還有蒜頭,到底這幾種根莖類的食物發芽了,能不能吃? \n萬一家裡的根莖類不小心放到發芽了,到底該怎麼辦才好呢? \n先來看看馬鈴薯,如果是馬鈴薯,就算切掉發芽部位還是不能吃。 \n如果是洋蔥發芽,含甲狀腺腫素 會影響人體還是不能吃。 \n如果是地瓜,發芽不會產生有害物質,可安心食用,再來是薑,只要將芽眼去除,加熱,就可以食用。 \n最後是蒜頭,其實發芽完全沒有任何影響,不過,如果想讓馬鈴薯保存久一點,還有一個秘密方法,除了用紙將馬鈴薯包起來以外,據說將馬鈴薯跟蘋果放在一起,就能延遲發芽,因為蘋果含有乙烯氣體,會妨礙馬鈴薯的生長。

  • 彩椒燒刺參 繽紛惹人愛

    彩椒燒刺參 繽紛惹人愛

     ★採購清單:水發日本刺參/每斤5700元約有6至7條、彩椒、蔥薑蒜末、豬絞肉、調味料等。 \n ★料理步驟: \n 1.刺參去腸、汆燙、瀝乾。以蠔油、美極醬油、冰糖、白胡椒、黑醋、米酒、辣椒醬調製綜合調味料。 \n 2.爆香蔥薑蒜末與絞肉,加入彩椒與刺參,倒入綜合調味料,燒製3至5分鐘即可起鍋排盤。 \n ★董娘秘笈: \n 1.燒刺參不必燜,燒太爛,口感噁。 \n 2.每斤3000至6000元的冷凍白參可取代刺參,但白參難以入味,建議用滷五花肉或滷蹄膀的肉汁,與切大塊的白參燜燒20分鐘即可。

  • 專家傳真-但要跑贏蔥薑蒜

     「中國飛人」劉翔,在本屆亞運會110公尺跨欄競賽飆出了13.09秒的成績,不僅第三度打破亞運記錄,更創下他個人的最佳成績。幾乎同一時間,中國大陸的消費者物價指數也創下25個月來的新高,10月份年增率高達4.4%。大陸有句順口溜說,「你可以跑不過劉翔,但不可以跑不過CPI」。其實,兩岸民眾的荷包要追上日益膨脹的民生物價,也將變得越來越吃力。 \n 在中國這一波物價上漲的過程中,農產品的價格跑得特別快,包括黃豆、綠豆、大蒜、食糖等價格均大幅上揚,10月份食品價格的漲幅更高達10.1%。有人估計,中國的消費者物價指數中,食物類商品即占了三分之一,因此,由食物等民生物資帶動的CPI上漲,直接而全面的衝擊升斗小民的生活。更嚴重的是,在非買不可、非用不可、且預期未來價格還會上漲的情況下,更造成了民眾囤積的亂象。 \n 剖析中國這一波物價上漲的因素,除了通貨膨脹預期心理牽動實際物價上揚之外,還包括:一、結構性因素,即流動性相對於經濟規模有過多的情況,同時貨幣供給成長偏快,至10月底,廣義貨幣供給M2的年增率為19.3%,超過本年成長17%的目標。這呼應了貨幣學派大師弗利得曼(Milton Friedman)的名言:「通貨膨脹,不管在何時何地,都是一種貨幣現象」。二、流動性過多造成的游資四竄,大宗農產品成為炒作標的,因而推升特定農產品的價格上升。三、房價、房租、工資等上揚也帶動了服務類商品價格的上升。由於這波物價上漲的形成原因錯綜複雜,因此,中國官方也採取了多管齊下的方式調控物價,特別是食物類價格。 \n 再就台灣來看,本年的物價漲勢溫和,預估全年CPI年增率約為0.9%,但明年預計漲幅可能落在1.5%至2%之間。就在一、兩個月前,由於玉米、黃豆和小麥等大宗穀物持續上漲,國內的食用油、飼料和麵粉價格已隱隱然形成一股上漲壓力。雖然,食物類商品占我國CPI的比重僅17%左右(扣除家外食物後),比中國大陸的比重低,對於一般中等收入民眾的衝擊看似有限,但是,這類物價上揚對於低收入者的影響卻不可忽視。 \n 進一步觀察,我國主計處在統計消費者物價時,首先決定代表性消費者日常採買的一籃子商品為何,然後定期調查這個籃子內各項商品的價格,最後進行加權平均。由於這個籃子代表的是平均或中等收入家庭的消費型態,故無法代表低所得家庭的支出型態,因為,低收入者的消費籃,擺的不會是牛排、名牌包與汽車,而是一些維持生存的必要項目。由此可以推測,那些非買不可的東西,如米、麵、糖、鹽、衛生紙等的價格上漲,對窮人的傷害最大。 \n 目前台灣並無直接資料可看出高、低所得者在食物等必要支出所占的比率,不過,以縱斷面的時間數列觀察,可以間接推測,低所得者的食物支出比率,一定遠大於高所得者。 \n 例如,1976年台灣的家庭消費支出中,「食品飲料及菸草」占總支出的比重為42.3%,但到了2009年,此一比例大幅下降到16.7%。由此可知,所得高低與食物支出的比重,呈現明顯的反向變動關係。 \n 為了可以更精確的推算某類商品價格變動對於窮人的影響,理論上,可以為這些經濟弱勢者量身訂作一種物價指數。早在1958年,知名經濟學家艾羅 (Kenneth Arrow)即注意到低所得者的消費型態與高所得者不同,低所得者花在必需品的支出即高於對奢侈品的支出。最近主計處宣布,將自明年2月起,發布不同所得階層的消費者物價指數,其中包括最低20%所得家庭的CPI。這是一個值得鼓勵的政策方向,至少可以讓政府能更清楚瞭解物價上漲對於經濟弱勢者的衝擊,並及時因應。 \n 由於經濟發展階段的差異,食物類商品價格的上揚,對於中國而言,影響的層面較台灣廣泛;但由於這種型態的物價上漲,經濟弱勢者受到的影響遠大於一般民眾,因此同樣值得台灣政府關注。 \n 此外,在國際資金氾濫、且跨國資金快速移動的今天,大宗農作物價格被炒高的情況恐將越來越頻繁。當每天的生活所需淪為投機炒作標的時,不管是小如芝麻綠豆蔥薑蒜,大如住宅房屋不動產,政府均不可等閒視之。 \n 老百姓可以跑不過劉翔,卻不能跑不過CPI;即使跑不過CPI,但卻不可以跑不過蔥薑蒜。控穩民生物資價格,同時設法讓受薪階級的所得追得上物價變動,不管在何時何地,都是執政者最重要的責任。

  • 價格暴跌3成 炒家被薑一軍

     大陸商務部日前發表統計顯示,11月上旬大蒜、生薑批發價比去年同期上漲9成左右,但與今年高峰價比,居然下跌2到3成,顯示在大陸抓炒作下,游資開始撤離。農業分析師表示,今年薑蒜的產量略有增加,價格將在近期回落,到明年價格將大跌。 \n 蒜價跌幅也達3成 \n 商務部日前在海口舉行的今冬明春蔬菜產銷銜接工作會議通報,11月上旬,全大陸36個大中城市大蒜、生薑批發價格比去年同期分別上漲95.8%和89.5%。商務部市場運行司司長王炳南表示,2009年下半年以來,大蒜、生薑等「一季生產、全年消費」的耐儲存農產品遭炒作,被人為推高價格。 \n 今年大蒜的零售價曾創新高,達到9元(人民幣,下同)每斤;大蒜往年只要1、2元一斤,暴漲將近10倍,現在跌回大約7元以上一斤。 \n 《廣州日報》記者深入在地菜市場調查後發現,該市場的大蒜、生薑價格均為7.5元一斤;批發市場一位賣菜攤販透露,最貴時大蒜、生薑批發價賣到8元一斤左右,零售價賣到大概9元每斤,但目前的零售價已經比最貴時期便宜一成半。 \n 大蒜在零售市場的價格跌了一成半,產地的批發價跌更凶;「世界蒜鄉」山東省金鄉縣當地大蒜批發價8月曾出現暴跌;從前個月的6元一斤跌到4.1元一斤,跌幅達到30%,但是市場供應量沒有明顯變化。 \n 炒農副產品輸贏大 \n 《廣州日報》報導,一家不願透露姓名的批發市場老總直言:「農副產品波動太厲害了,比股市波動還大;前年一個炒薑的,一下賺了一千萬;今年『薑你軍』過了,首先將了他的軍,一下把賺的錢全賠進去,還虧了錢。」 \n 該人士透露,農副產品的價格往往比糧食類的波動厲害;大蒜、生薑最便宜的時候批發價賣到幾毛錢一斤,最貴賣到5元,價差實在太大,以至於隨便一個失誤就是滿盤皆輸。 \n 據悉,從8月起,瘋狂的大蒜價格開始下跌,小商販和農民手中的大蒜開始集中拋售,山東金鄉、江蘇邳州與河南中牟等產區的大蒜價格紛紛滑落;敏感的游資和蒜商擔心大蒜價格在今年將出現拐點,紛紛提前撤離和出貨。 \n 山東媒體報導,受去年天氣因素影響,生薑產量下降,是造成薑價高漲的主因之一;前兩年薑價持續走低,使得薑農們種薑熱情下降,導致種植量減少。 \n 明年薑蒜跌得更慘 \n 北京東方艾格農業諮詢公司一位分析師表示,今年的天氣因素影響不大,薑蒜產量可能略有增加,預計今年後期薑蒜的銷售形勢不會太好,到明年會跌得更慘。

  • 白糖飆天價 被封「糖玄宗」

     「蒜你狠」、「薑你軍」現在通通不夠看,大陸近日白糖價格飛漲,半個多月前剛突破一噸六千元(人民幣,下同)大關,被網友戲稱是「糖高宗」,本周一產糖省份陜西白糖再喊出一噸七四○○元天價,業界稱應改叫「糖玄宗」。 \n 據統計,大陸國內白糖現貨及期貨價格,都在「十一」國慶後開始飆漲,白糖期貨價僅三周就一噸多一千元,周一期貨市場上,鄭州白糖合約價格高達六七五九元/噸漲停,創下白糖合約上市以來最高價。 \n 廿五日幾乎所有產糖區商家,白糖現貨報價都已超過七千元/噸,其中雲南、湛江、新疆甚至停止報價,上周末未報價的廣西,當地經銷商表示,現在無論產區或銷區,現貨價一天一變,甚至幾小時就變一次也不足為奇,糖價一周累積漲個五、六百元也是正常。 \n 為穩定狂飆不停的糖價,中共商務部、財政部及國家發改委上周五拍賣總重廿一萬噸國儲糖,平均成交價六六八○元/噸,不但高出四千元/噸的競拍底價甚多,比起九月九日,廿四萬噸國儲糖拍賣的五六六二元/噸平均成交價也超出一大截。 \n 糖價一天漲幅高達六百元,業界人士吃驚表示糖價漲得太過瘋狂,且認為未來對食用糖需求供應偏緊,擔憂糖價繼續上探,雖有訊息顯示全球最大食用糖出口國巴西,近來由於天氣好,發運糖量可能加快,十一月份糖價可望稍回落,但中投顧問食品行業研究員認為各國食用糖庫存量不見得足夠,糖價就算回跌也不會跌太多。 \n 中國糖業煙酒公司日前發布通知,要求食用糖價格全面調漲一三%,糖果業首當其衝,售價跟著漲了五到一○%。 \n 而除了糖價外,受中國市場需求強勁、美國棉花主產區德州遭暴雨侵襲,及中國和巴基斯坦等主要生產國產量減少等影響,國際棉花價格近日屢新高。紐約「洲際交易所」十二月棉花期貨,廿五日再創一百四十年來歷史新高,達到每磅一.二四七一美元的天價。 \n 分析師說,近期棉花價格飆漲的導火線,來自美國農業部十月初發布報告,預測二○一○年至二○一一年度全球棉花缺口為八十九萬噸,供應不足推升國際棉花價格不斷飛漲。

  • 投資者爆料 炒作薑蒜大賺10倍

     日前大陸一名「新進」炒作薑價的投資客於受訪時爆料,稱有炒家在去年投資數百萬元(人民幣,下同)炒作大蒜後就收回了數千萬元,獲利高達十倍。雖然他「自謙」只是「小炒家」,但其目前名下的薑可能一輩子都吃不完,妙的是他從沒見過這些貨,僅靠一紙契約就能進行買賣。 \n 據《東方早報》的訪問報導,上海一位化名張華的高級白領人士,因見朋友去年拿幾百萬元去炒蒜,數月就獲利十倍,拿回幾千萬。怦然心動之餘,就拿出近三百萬元資金,跟著朋友再投入「炒薑」的隊伍。半年來張華手上的薑,已從買入時的每公斤四元漲至九元,他預備漲到三倍就賣出。 \n 但有趣的是,張華這樣的炒家們不見得去過倉庫看過買入的「貨」,只靠契約與同個炒家「圈子」進行買賣。他們的模式幾乎是都有位「帶頭大哥」,負責買入、賣出和日常管理,投資客向他買一部分薑蒜,等有新合夥人加入,再秉持「低買高賣,賺錢走人」的原則賣出一些給下家或出口商。「越來越像一個小的私募基金,」張華形容說。 \n 張華指出,雖然他朋友這種「帶頭大哥」曾連本帶利賺回幾千萬,但在炒蒜的浪潮中「只是一個小水花」,「我們絕對是小炒家,小到可以忽略不計。」 \n 以有「大蒜之鄉」美譽的山東省金鄉縣為例,據調查該縣常年種植大蒜約六十萬畝,平均年產量約七十萬噸,若按新蒜上市時每公斤一元的價格收購,整個縣的大蒜價值即逾七億元;再以當地大蒜最新市場價格每公斤十至十一元計算,目前這些大蒜的價值已達七十億元。所以去年張華的朋友「只」賺過幾千萬,在大陸如此廣大的市場中,千萬級炒家還真是「毛毛雨」(微不足道)哩!

  • 小檔案-豆你玩 蒜你狠 薑你軍

     從「豆你玩」到「蒜你狠」,再到「薑你軍」。這可不是記者寫錯字了,也不是什麼新零嘴的名字,而是大陸民眾對最近綠豆、蒜頭、生薑等價格接連飛漲的情況,表達不滿情緒所取的諧音詞。 \n 它們的價格之所以受矚目,主因就是「離譜」,在消費者記憶中,它們並不是非吃不可的食物,售價再貴也不會高過豬肉吧?結果還真是這樣。七月中旬,北京蒜價即突破歷史高點,每公斤批發價達到人民幣十二元八角(約台幣六十元);廣州更貴,一公斤就廿四元,比豬肉還貴兩元,消費者知道售價後,不是轉頭走人,就是忍痛付錢。 \n 蒜頭價格還沒降,緊接著薑價又提高了。據大陸農副產品和農資價格行情系統最近監測,有九成省市區的生薑價格直線上升,最高漲幅超過三成六,更別說是開春來就漲價的綠豆。 \n 造成這些農副產品瘋狂漲價的原因還真不少。大陸媒體分析,除自然災害影響收成或人為囤貨造成供應不足外,政府部分也未盡監管之責,讓這些農品被炒作成「變相期貨」,讓少數人操控了市場。

  • 回鍋料理熱炒赤海

    回鍋料理熱炒赤海

    ★材料: 蒜苗、薑、大紅辣椒、紹興酒。 \n★作法: \n1.用手將吃剩的烤魚肉剝下,並憑手感去除魚刺。 \n2.蒜苗切成1公分小丁,蒜白和蒜青分開,薑切片,大紅辣椒片開切丁不去籽。 \n3.將炸油燒熱至180度C,魚肉下鍋前撒上少許太白粉,炸至表皮金黃瀝起。 \n4.起油鍋,將薑片、辣椒、蒜白依序放入鍋中爆香,淋上一點紹興酒,再加入水少許翻炒,蒜青和炸好的魚肉最後放入拌勻。 \n5.起鍋前加入少許醬油和糖調味即可。

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