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  • 疫助薑週期 陸生薑價創5年新高

    疫助薑週期 陸生薑價創5年新高

     大陸農業農村部的統計數據顯示,今年9月初以來,生薑(老薑)全大陸批發價中間價每公斤在12元(人民幣,下同)至15元之間。據中國薑網統計的情況來看,今年生薑價格在10月上旬已達近5年的高點位置,且目前仍處於較高位置。  《南方日報》報導,蘇寧家樂福超市(華南區)有關負責人分析稱,往年秋冬,生薑價格都明顯上漲,從市場角度分析,其主要原因在於受天氣影響,生薑減產,供貨量銳減,是供需槓桿上的價格變動,屬於正常市場情況。  對於生薑價格的上漲,中國薑網專家分析,主要有幾個因素。首先是貨源減少,除新產區外,去年大部分地區的種植面積並未增加,而整體產量又因乾旱、澇害、病蟲害等影響下降。此外,對於生薑市場看漲情緒瀰漫,引發農戶惜售心態,也推動價格持續走高。  再者,出口也起到提振作用,受今年新冠疫情的影響,生薑因其藥用、保健作用在各國受到推崇,從全球來看,基本只有大陸的供應是有保證的。  上述專家還認為,整體來看,薑週期多是3到5年一變動,主要受薑農的種植情況影響,一般前一年的價格走高,薑農多會選擇來年進行擴種,在氣候沒有太大影響的情況下,增產是必然的,但大陸國內市場需求定量有限,供過於求,未來價格勢必會被拉低。

  • 後壁淘汰蛋鴨沒銷路 無奈賜死

    後壁淘汰蛋鴨沒銷路 無奈賜死

     台南後壁區除了出產稻米,養鴨人家也不少,而且以蛋鴨為主,市府農業局為推廣國產禽畜肉品,12日於後壁舉辦鴨肉料理品嘗推廣活動,上百鄉親前往捧場,當地鴨農表示,今年蛋價還算平穩,但淘汰母鴨沒有市場,只能送化製廠銷毀,十分無奈。  推廣鴨肉 昨辦料理品嘗  台南市養鴨協會總幹事林路拾表示,淘汰蛋鴨往年還可以銷往大陸,曾有每隻80多元的高價,價錢一路下跌,這兩年已完全沒銷路,農委會今年啟動收購補助,以每隻35元補助收購,但鴨農實際到手每隻只領5元,而且是剛好有鴨要淘汰才有受惠。  林姓鴨農表示,今年沒有災害及病害,產量及價錢平穩,新蛋每台斤32元、老蛋每台斤29元左右,但是淘汰蛋鴨這1、2年幾乎沒有市場,送人都沒人要,幸運的有搭到政府收購補助專案,每隻補助5元,其他都送化製廠銷毀,可賺回工錢就不錯了。  多數銷毀 只盼賺回工錢  後壁區農會總幹事張逸玟表示,後壁區農會有水禽產銷班,班員達30人,養殖場集中於新嘉里及竹新里,飼養數量合計約19萬隻,其中又以蛋鴨居多,占台南市蛋鴨數3成以上。  近年民眾重視禽畜場環保,興建養鴨場條件嚴格,養鴨農民維持約30人,農會也會開班輔導飼養技術,協助申請各項補助。  鴨農表示,以往淘汰蛋鴨有業者買去做薑母鴨、鴨賞、滷味,但今年業者也多改為肉鴨,削價出售還被業者嫌加工麻煩,直接送人又被以畜禽防疫理由勸阻,只好統統「處死」,有苦難言。

  • 淘汰蛋鴨無市場  鴨農無奈

    淘汰蛋鴨無市場 鴨農無奈

    台南後壁區除了出產稻米,養鴨人家也不少,而且以蛋鴨為主。台南市農業局為推廣國產禽畜肉品,12日於後壁舉辦鴨肉料理品嘗推廣活動,上百鄉親前往捧場。在地鴨農表示,今年蛋價還算平穩,但淘汰母鴨沒有市場,只能送化製廠銷毀,十分無奈。 後壁區農會總幹事張逸玟表示,後壁區農會有水禽產銷班,班員達30人,養殖場集中於新嘉里及竹新里,飼養數量約19萬隻,其中又以蛋鴨居多,占台南市蛋鴨數3成以上。 由於近年民眾重視禽畜場環保問題,興建養鴨場條件嚴格,養鴨農民人數維持在30人左右,農會也會開班輔導飼養技術,協助申請各項補助。 林姓鴨農表示,今年因為沒有災害及病害,鴨蛋產量及價錢算平穩,新蛋蛋價每台斤32元、老蛋每台斤29元左右,但是淘汰蛋鴨這一兩年幾乎沒有市場,送人都沒人要,幸運的有搭到政府收購補助專案,每隻補助5元,其他都送化製廠銷毀,可以賺回工錢就不錯了。 台南市養鴨協會總幹事林路拾表示,淘汰蛋鴨往年還可以銷往中國大陸,曾有每隻80多元的高價,價錢一路下跌,近一兩年已完全沒銷路。行政院農業委員會今年啟動收購補助,以35元價格補助加工廠收購屠宰冷凍,但鴨農實際到手每隻只領5元,而且是剛好有鴨要淘汰才有受惠。 鴨農表示,以往淘汰蛋鴨有業者買去做薑母鴨、鴨賞、滷味,但近年業者也多改為肉鴨,削價出售業者還嫌加工麻煩,想要直接送人又被以畜禽防疫理由勸阻,只好統統「處死」,有苦難言。 張逸玟表示,為了推廣在地鴨農的優良鴨蛋、鴨肉,今日特別於農會竹新分部前舉辦創意鴨肉料理美食展示及品嘗會,提供鴨肉食譜供民眾索取,現場還有三色蛋、鴨肉飯糰DIY,鄉親們有吃又有拿,非常開心。

  • 薑黃博士謝瑞裕 獲全國十大神農獎

    薑黃博士謝瑞裕 獲全國十大神農獎

     名間鄉青農謝瑞裕博士,致力研發「薑黃」健康養生食品,並且自創品牌;還在檳榔樹栽培石斛等藥材,提升林間經濟,並且通過有機認證;謝瑞裕繼2017年獲選農漁類十大傑出青年後,2020年更榮獲全國十大神農獎!  農委會台中區農業改良場副場長洪梅珠、縣府農業處副處長林美珠、名間鄉農會總幹事蔡素秋及推廣部主任陳月勤、前神農獎得主陳錦昌等人,都肯定謝瑞裕是「南投農業之光」。  謝瑞裕出身名間鄉松柏嶺的茶葉世家,在國立中興大學攻讀博士時,就實際種植薑黃,將學術理論與實務結合;他的博士論文《台灣中藥有機和GAP模式之研究:以薑黃、柴胡及紫蘇屬植物為例》,是台灣第一本相關的博士論文。  謝瑞裕選育出優質紅薑黃品系,總薑黃素比一般薑黃高8到14.5倍,更建立有機栽培SOP流程,繼而創立「博士紅薑黃」品牌,成立「豐滿生技精緻農場」專業生產薑黃,產品通過ISO22000與HACCP驗證。  謝瑞裕首創石斛立體生態栽培模,讓石斛附生於檳榔枝幹,增加林下空間應用,石斛產量也提高數倍,更精煉萃取技術,所產石斛酚高於一般石斛40到80倍,並通過有機驗證。  謝瑞裕研發的薑黃產品,已經行銷世界各地,他推動有機農業與中藥材種植技術,從事環境友善農業,以振興農村為首要目標,期許讓世界看見台灣的農業。

  • 無絲患相思 嘗過就會想念的中寮無絲薑

    無絲患相思 嘗過就會想念的中寮無絲薑

    秋高氣爽,陽光收起銳利光芒,白露後正是旗山中寮區無絲薑的產季。許多人以為無絲薑是品種名,其實這是個美麗的誤解,使用相同品種在平地種植會有薑絲,不過種植在中寮,就不會產生薑絲。「無絲薑」取自中寮區生產的薑品特色,不同於市場上常見多纖維的薑,該區為易排水泥岩土質,加上中海拔氣候與土壤含鈣成分高,因此種植出的生薑纖維細緻,一般家庭廚房的刀子就能將其片得薄透,一刀落下幾近無絲狀態,品嘗起來格外清香,就連老薑也如嫩薑般的口感,嘗過的人都難忘,也讓許多老饕每逢產季就直奔中寮山指名購買。 中寮區的無絲薑過去最高年產量可達60噸,因產業勞動密集度高,種植整地特殊,較難有機器輔助;採收時也得靠人力挖掘,相當依靠薑農作業。近年來因年輕人外移,農村人口逐漸老化,薑農慢慢稀缺,目前無絲薑的產量也有下降趨勢。無絲薑除了可以入菜或製成醃製品外,中寮社區也開發薑糖、薑片、薑粉等加工品,將這個口感獨特的生活好物,推廣給更多人知道。 (本文摘自《Takao樂高雄》2020/10 NO.10)

  • 宜縣重現養鴨場 復刻逃冬飯

    宜縣重現養鴨場 復刻逃冬飯

     隨著時代變遷及飼養技術的演進,早年台灣一些獨特的飼養文化已不復見,甚至連聽都沒聽過,以「趕鴨逃冬」為例,這種台灣早期農業時代因應物資缺乏發展出的養鴨模式,如今早已消失無蹤,宜蘭縣政府今年所舉辦的「2020鴨鄉鴨香活動」特別以「趕鴨逃冬」為主題,復刻早年有如逐水草而居的養鴨場景,並邀請大家一同品嚐「逃冬飯」,感受早年養鴨人家的樸實生活。  宜蘭縣政府農業處表示,台灣早期農業時代,養鴨農在物資極度缺乏所發展出的鴨子飼養模式,鴨農在稻田完成收割後,將鴨群趕入田中啄食掉落的稻穗,因南部的稻穀比較早熟,鴨農便將飼養的鴨群由南一路趕到北,大約經歷了3個月的時間後,鴨子已經長大成熟可以出售,而這也是台灣俚語「今年要有好年冬,就要叫有鴨」的最佳寫照。  今年縣政府輔導宜蘭縣養鴨生產合作社舉辦「2020鴨鄉鴨香活動」,特別選定「趕鴨逃冬」為活動主題,除了仔細介紹早年刻苦地養鴨過程,也邀請大家一起品嚐鴨農只求方便攜帶、能溫飽就好的「逃冬飯」。  所謂的「逃冬飯」內容相當簡單,就是白米飯、薑片、菜脯、花瓜,以及如果在路邊見到,就近採摘臨時用來加菜的「過貓」,連盛裝的容器都是以野薑花葉來替代;鴨農在吃了大約3個月的克難飯,並將鴨子順利出售後,才可能回到家,與家人一起吃頓豐盛的團圓飯。

  • 野薑花入菜 鹽埔推花之饗宴

    野薑花入菜 鹽埔推花之饗宴

     鹽埔鄉以花卉產業聞名全台,其中野薑花面積與產量更是全台之最,鄉民為增加切花價值,突發奇想將花材入菜,研發包括野薑花水餃、魚丸及野薑花粽,近來更與西餐主廚合作研發創意料理,希望透過產業升級,讓外界看到不一樣的花卉故鄉。  鹽埔新圍社區發展協會理事長黃玟誠指出,鹽埔鄉野薑花種植面積超過30公頃,產量占全台7成,是地方積極發展的特色產業;「但花比社區有名」,居民思索除了切花市場,是否還有更多「可能」,直到有次前往新竹旅遊,吃到野薑花粽,輾轉得知原料竟就來自鹽埔。  「別人行,我們一定也可以!」社區居民返家後不斷研發,作成水餃、魚丸等庶民美食,黃玟誠說,因野薑花對病蟲害抵抗性強,很少 使用農藥,把花卉作為食材,除了烹煮、涼拌及沙拉都頗受歡迎,食安危機頻傳的現今,相信會更有賣點。  除此之外,社區也跟曾擔任日本料理料理長、歐陸料理執行主廚、現任沐創作季節料理主廚楊彥希合作,用野薑花、鱸魚等在地新鮮食材,研發白乳酪野薑花沙司、野薑花香腸與鱸魚蒸飯。  屏東縣政府農再辦公室主任江嘉萍說,過去社區將農產入菜,主要以小吃型態的庶民美食為主,此次透過主廚巧手,融入西式餐點,讓價值更升級;20日首場田間餐桌計畫,就打算在玉蘭花田用餐,讓更多人看見農村可能,及體驗田間生活的美好。

  • 屏東75社區 農再計畫獲新生

    屏東75社區 農再計畫獲新生

     「大家來包水餃!」屏東縣萬丹鄉寶厝社區13日舉辦「韭菜產業活化活動」,帶遊客體驗製作韭菜盒及韭菜水餃,縣長潘孟安也到場代言。這是社區第3年舉辦活動,希望行銷在地生產的青蔥與韭菜,並計畫萃取營養價值高的韭菜籽製作健康食品。  找出社區特色產品  屏東縣政府自2016年成立「農村再生專案推動辦公室」,是台灣第一個也是唯一一個成立農再辦公室的縣市,2018年還在內埔鄉東片社區成立全台第1個農村社區公司「東片寶石村股份有限公司」。  類似韭菜產業活化活動幾乎每個禮拜都有社區舉辦,除了推銷農村的農漁產品,也能凝聚居民向心力,並為不斷老化的農村帶動活力。為了打造社區的獨特性,每個社區得先找出自己的特色產品。農再辦公室主任江嘉萍說,至今有75個社區通過農再計畫核定,還有171個社區仍在申請中。  新園鄉瓦 社區已申請農再計畫,目前正在培訓。社區發展「三黑產業」,即黑豆、黑水虻,及村內信仰的「黑面」神農大帝。農民種植黑豆後製作食品,製程中產生豆渣丟棄可惜,因此引進黑水虻養殖,豆渣作為黑水虻的食物,黑水虻糞土作為豆田有機肥,形成友善環境的循環。  三黑產業友善循環  全台種植野薑花面積最大、產量最多的屏東縣鹽埔鄉,已申請安全無毒花卉產業獲經濟部核准,新圍社區即以野薑花做為農再發展主力。向農民收購無毒花朵,研發防蚊液、頭皮調理液、面膜等產品,更將花朵入菜,有野薑花水餃、魚丸、粽子等,組成10多道佳餚的野薑花風味餐。  枋寮鄉新龍社區為「龍膽石斑」產地,5名返鄉青年也成立「愛地創意行銷」,透過網路行銷販售社區產品,並推廣社區特色景點;例如結合養殖業者推出龍膽石斑餵魚秀、撒魚網等活動,並利用龍膽石斑剩餘價值,以魚鱗製作精華液、面膜等,並打出名號。

  • 鹽埔行銷野薑花美食 推出花之饗宴

    鹽埔行銷野薑花美食 推出花之饗宴

    鹽埔鄉以花卉產業聞名全台,其中野薑花面積與產量更是全台之最,鄉民為增加切花價值,突發奇想將花材入菜,研發包括野薑花水餃、魚丸及野薑花粽,近來更與西餐主廚合作研發創意料理,希望透過產業升級,讓外界看到不一樣的花卉故鄉。 社區找來曾擔任日本料理料理長、歐陸料理執行主廚、現任沐創作季節料理主廚楊彥希合作,運用野薑花、鱸魚等在地新鮮食材,研發白乳酪野薑花沙司、野薑花香腸與鱸魚蒸飯等美食。  屏東縣政府農再辦公室主任江嘉萍說,過去社區將農產入菜,主要以小吃型態的庶民美食為主,此次透過主廚巧手,融入西式餐點,讓價值更升級;20日首場田間餐桌計畫,就打算在玉蘭花田用餐,讓更多人看見農村的可能,及體驗田間生活的美好。

  • 打造新「等路」苗栗之星創意美食料理競賽開跑

    打造新「等路」苗栗之星創意美食料理競賽開跑

    苗栗縣政府推廣在地美食,融合在地小農、返鄉青年創新農遊美食輕旅行概念,今年為激發創意與調理方式,推出「2020苗栗之星創意美食料理競賽」,利用在地食材,開創具苗栗特色的「等路」及創新料理,並藉美食吸引觀光人潮。 縣府勞青處說明,大湖後生添手團爭取中央客委會補助,深耕大湖地方產業輔導與轉型,打響「好好食飯」品牌,並曾舉辦苗栗之心蛋糕烘培比賽,利用在地食材開發出各種不同的蛋糕類型,並為延續第一期計畫精神,爭取經費推出苗栗之星創意美食料理競賽,開創苗栗新「等路」。 15日苗栗縣長徐耀昌、客委會副主委鍾孔炤、立委徐志榮夫人王慧珍及縣議員黃月娥、徐筱菁、許津溶、羅貴星、湯維岳、陳光軒等人,宣告創意美食料理競賽開跑,邀集4組返鄉創業的青年店家設攤,展現好好食飯餐桌意象。 禪廚新蔬食餐廳總經理邱靖傑端出色香味美的蔬食料理,他表示,苗栗為農業大縣,在地食材品質優良,且為幫助小農銷售以及用美食帶動觀光,去年收購18公噸農產,研發創意菜單,利用不同的烹調方式,激發鮮蔬的香氣取代蔥薑蒜等五辛香料。禪廚料理廣受好評,除了串聯在地青農推展苗栗美食,並搶攻養身旅遊市場,將老饕帶進苗栗觀光。 徐耀昌表示,縣府近年來推展有機農特產,並打造在地小農從生產、生活、生態與六級產業相融合的農遊美食輕旅行,期盼創意競賽參賽者能採用當季食材,融入在地人文或特色,做出創意菜餚及點心,賦予食材嶄新風貌,創造新的商業價值與市場。 勞青處指出,苗栗之星創意美食料理競賽可使用冷盤、菜盤、湯品、煲、甜點、點心、糕點、飲品等方式呈現,並考驗參賽隊伍在美食料理售價300元以下的限制下,激發創意力製作佳餚,期許商品能實際銷售,帶動產業轉型與刺激消費。 競賽將由專家依成品主題、創意與健康、市場操作可能性進行評分,冠軍得主將頒給獎金3萬元、第2名2萬元、第3名1萬元,另將選出最佳人氣、創意、造型獎,獎金各5000元。

  • 苗栗薑麻園推大自然遊程

    苗栗薑麻園推大自然遊程

     行政院農委會、苗栗縣薑麻園發展協會與台灣鄉村旅遊協會共同推動一系列相關活動,民眾可以體驗生薑蒸汽泡腳、品嘗薑黃料理,還可以搭配民宿與果園採果等遊程,多接觸大自然,享受疫情過後與親朋好友出遊的歡樂時光。  薑麻園取名來自客語「薑母」發音,位於苗栗縣大湖鄉與三義鄉交界處,海拔500至800多公尺,氣候與土質適合生薑種植,又大又飽滿的高質量生薑,用來料理或其它養生用途都相當適合。  除此之外,也盛產紅肉李、桂竹筍、草莓等水果蔬菜,入住當地民宿夜裡還能欣賞銀河美景,一年四季皆有不同感受,近幾年更成為國人推薦的度假聖地。  「雲也居一休閒農場」提供民宿、生態導覽服務,田媽媽餐廳美食更是道道美味!濃郁香醇的薑母雞酒是來此必點的招牌料理。同時還有薑香元蹄、香薑雞、薑爆蝦與薑軍米糕等創意料理。  「鍾鼎山林」擁有高海拔無邊際美景,民眾享受生薑蒸汽泡腳的同時,還可來杯薑茶賞自然美景。了解大眾對於防疫需求,特地推出養身薑黃火鍋、薑黃茶葉蛋與薑黃牛奶等餐點品項,從生活之中就能提升免疫力!有興趣的民眾亦可聯絡苗栗縣薑麻園發展協會詢問旅遊資訊,電話:(037)951-870。

  • 大湖復興農路掏空 公所爭取水保局補助修繕

    大湖復興農路掏空 公所爭取水保局補助修繕

    苗栗縣大湖鄉栗林村的復興農路,是通往關刀山的主要聯絡道,附近有許多農耕地及住戶,遊客、居民出入頻繁,不過因年久失修,路基掏空導致路面傾斜,用路人經過時險象環生,大湖鄉公所透過立委徐志榮服務處,向水保局爭取修繕經費,3月31日初步會勘,盼早日還給居民1條安全回家的路。 復興農路位於大湖鄉知名的薑麻園休閒農業區內,因野溪沖刷道路邊坡,導致路基掏空,路面出現裂縫及微幅傾斜情形,一旁的護欄也因年久失修受損,缺了一大塊,居民就怕颱風季轉眼就要到了,防汛期間野溪水源更充沛,沖刷加劇,就怕道路隨時會崩塌,行車安全風險大增。 大湖鄉栗林社區發展協會執行長劉鎮燈指出,栗林村的復興農路位於休區內,附近野溪水源充沛,長期沖刷邊坡導致路基掏空,護欄也因風化鋼筋裸露,路況實在不理想,在地居民希望水保局能幫忙,做好水土保持,以免梅雨季山區下起豪大雨會致災。 大湖鄉公所3月31日邀集水保局等單位現地會勘,初步針對基礎結構補強、道路鋪面改善,以及護欄換新等進行討論,居民也積極爭取設置截水溝,避免雨水漫流至路面,農業暨觀光課長蘇雲翰表示,後續將彙整資料由水保局審議委員會審議,希望能順利獲得補助,嘉惠大湖鄉親。

  • 國產好米大變身 農好蓬萊麵健康上市

    國產好米大變身 農好蓬萊麵健康上市

     為提升國人對稻米食用量,帶動米食產品消費新風潮!由行政院農業委員會農糧署輔導,中華民國農會於11月30日舉辦「農好蓬萊麵-麻油薑風味拌麵新品上市發表會」,由政府、農會與稻農共同開發的米蒸煮麵創新米食產品,邀請名廚陳俊杉主廚示範快煮料理方式,推出免費試吃及新品上市限量搶購活動。  農糧署主秘陳啟榮表示,目前許多米食國家皆積極推動米穀粉替代麵粉。國產米食應從產品多元化及養生保健進行,開發米穀粉能大幅促進米食消費量,未來將持續輔導農會開發更多米穀粉多元化產品,穩定糧食供應及增加稻農收益。  中華民國農會總幹事張永成指出,配合政府致力於稻米產業加值化,繼成功開發出健康概念的米泡麵後,今年推出「麻油薑風味拌麵」,採用51%純米米穀粉,經過8道輾壓製麵,再以蒸箱蒸煮、低溫自然乾燥的特殊作法,讓麵條入口滑順香Q,並兼顧好消化且能快速料理。下重本採用整隻有機當歸、川芎與台東有機老薑,特選100%純胡麻油製作而成,酒包嚴選台灣金門純麥酒提香,產品不添加防腐劑與人工合成香料。全台各農會超市、真情食品館、樂天網路商城皆有販售。

  • 進軍越南華人市場 台灣甘藍成功出征

    進軍越南華人市場 台灣甘藍成功出征

    行政院農業委員會農糧署表示,近日受到東北季風影響,除為北臺灣帶來水氣外,全國各地氣溫下降,彰化、雲林等西部蔬菜產地生產的甘藍,拜天候轉冷之賜,鮮甜味美,品質大幅提昇。為加強拓展臺灣蔬果外銷,農糧署輔導產地農民團體配合貿易商外銷加拿大,本次再輔導草湖果菜生產合作社與羅吉斯克股份有限公司合作,首次透過越南胡志明市超市通路及團膳業者,把臺灣初秋甘藍直接送進華人市場,讓越南華人也能吃到臺灣甘藍的鮮甜好滋味。 農糧署指出,每年秋冬季節為甘藍盛產期,該署為輔導甘藍產銷順暢,產期前即研擬加工、外銷及行銷輔導措施,以穩定甘藍產銷,保障農民收益。往年外銷都以日本市場為主,約占4成,出口品種多為加工用品種,而臺灣秋冬季主要生產初秋甘藍,是最鮮嫩甜美品種,深受國內消費者最喜愛,用途也廣泛,除適合大火快炒,也是薑母鴨、羊肉爐等火鍋熱食最佳良伴,最具臺灣甘藍代表性。 農糧署表示,近年透過貿易商積極開發華人市場,除加拿大、香港及新加坡等國際華人市場外,越南也是深具開發潛力的國際市場,因此該署輔導草湖果菜生產合作社配合貿易商羅吉斯克股份有限公司,利用真空預冷技術,提高供貨品質並使臺灣初秋甘藍在越南上市後,儲架壽命長達一個月,強化臺灣初秋甘藍競爭力。 農糧署透露,在11月中旬時已經在越南上市露面,售價約為越南甘藍2倍價,但深受當地華人喜愛,銷售熱絡,後續已接獲近10櫃訂單,因此本次再度起帆南向,讓優質臺灣甘藍持續輸出,搶攻越南華人市場,帶領臺灣初秋甘藍邁向新南海。

  • 南庄鄉公所推廣紅薑種植進軍日本

    南庄鄉公所推廣紅薑種植進軍日本

    南庄鄉公所在今年春天選定員林村一處擁有乾淨水源、土壤的農田,建置成紅薑種植示範區,這塊農田已經過日本一家生技公司檢測認可,並完成契作簽約,將以優惠價格購買紅薑回日精煉成紅薑黃粉,試種紅薑目前生長情況良好,枝葉茂盛,讓許多民眾誤認成野薑花,預計年底可以採收,由於是以美植桶試種,產量將比傳統種植方式多上2倍,試種成功後將推廣至全鄉。 南庄鄉公所這次是獲得農改場及交通大學等2個單位全力支持進行紅薑試種,選定位在南庄鄉員林村一處優良農田,以美植桶方式密集種植,並透過科技農業設備,採用自動澆灌,預先防蟲等新式栽種技術種植,使得單位產量較傳統栽種方式增加至少2倍。 據南庄鄉公所農觀課長潘翊譓表示,過去傳統種植生薑,都是直接種在農地上,由於生薑會分泌強烈的生物鹼在農地裡,須經過休耕過程,才能讓地力恢復再種其它作物,而以美植桶方式,就可免去休耕過程,每年都能生產,加上可密集種植,產量當然大增。 南庄鄉公所選定的這塊農地,擁有來自南埔圳的潔淨好水,以及未受污染的農地土壤,日本生技公司曾經私底下派員前來農地檢測土壤水質,結果都符合標準以上,所以日本生技公司立刻列入契作簽約,未來將以優惠價格收購回日本製成紅薑黃粉,試種成功推廣後將能為農民創造更大的利潤收益。

  • 耐熱且花期長達5月 本土首育成薑荷花明年可量產

    耐熱且花期長達5月 本土首育成薑荷花明年可量產

    花卉市場常見切花如玫瑰、百合、康乃馨、鬱金香等,多為偏好冷涼氣候花卉,但原產於泰國、有「熱帶鬱金香」之稱的薑荷花,則不畏高溫,且花期長達5個月,極具市場潛力。農委會高雄區改良場首度育成適合盆花應用的本土薑荷花新品種「高雄1號─粉鑽」及「高雄2號─胭脂」,已授權業者,預估明年將能量產上市。 薑荷花是薑黃屬球根花卉,因其是熱帶花卉,且苞片堆疊遠看恰似鬱金香,故有熱帶鬱金香之美稱。台灣約在民國78年引進國內,目前北至宜蘭、南至屏東皆有零星栽培,以嘉義、台南種植最多,年產值約600萬元。 高雄農改場場長戴順發表示,目前市場上薑荷花以切花為主,約每年2至3月種植,6至10月開花即可收成,但目前清邁粉色的老品種單調,市場應用有限,故高雄場從97年展開育種計畫,育成植株較矮、適合盆花應用的新品種高雄1號及高雄2號。 高雄1號株高約50公分,上位苞片呈粉紅色、下位苞片綠色,取名粉鑽;高雄2號株高35公分,上位苞片紫紅色、下位苞片黃綠色,故取名胭脂。戴順發說,相較於切花觀賞期約10天,盆花花苞一次綻放2周時間,不同花苞會在6至10月開花期間陸續綻放,觀賞期長達5個月,可望推向居家生活應用,開拓市場多樣性。 戴順發指出,切花拍賣價格每朵約5至10元,育成新品種盆花預估可賣到100至150元,去年已以非專屬授權花卉業者,預估明年可正式量產,初期將以主打國內市場為主,期望增加國內薑荷花產值20%。

  • 美食》屏東枋寮竹源薑母鴨,獲全國薑母鴨賽第3名

    美食》屏東枋寮竹源薑母鴨,獲全國薑母鴨賽第3名

    屏東枋寮鄉「竹源薑母鴨」是當地名店,老闆江政隆及老闆娘王滿10多年前創業,迄今傳承到第2代;女兒江宜柔和兒子江子健今年「代父母出征」,拿下全國薑母鴨比賽第3名。竹源薑母鴨溫補不燥熱,口感不澀不上火,很受消費者喜愛。 江政隆30多歲才轉行當廚師,家裡開始經營外燴生意;因為太太非常愛吃薑母鴨,他帶太太到處品嘗後,決定自己開店。他以最愛的薑母鴨為基底,經過不斷嘗試改良後,終於研發成功。現在每鍋薑母鴨調味料比例、烹煮時間、火候都固定,要以磅秤和碼表確認,保持品質穩定。 薑母鴨湯頭最重要的就是薑、米酒和鴨肉,薑要選3年以上的老薑,江政隆造訪許多薑農後,選中一種體型小,但風味極濃的薑;米酒也不用公賣局的,而是找一款合法的私人米酒,有傳統的米酒香;鴨肉則選擇紅面番鴨,肉質不能太韌要帶著軟Q。 另外麻油選用屏東名廠製造,湯底調配強調溫和,麻油味和中藥味都不會太重,口感不會太澀太燥熱,吃多了也不會上火,且具有溫補功能。不少消費者一試成主顧,遠從高雄、台南、台東、雲林等地前來品嘗;不少外地遊子回鄉也會打包一份再北上。 一雙兒女江宜柔和江子健從國中開始就在店裡幫忙炒肉、煮湯底,練就一身好功夫,兩人高中也選讀食品加工及餐飲科系。日前姊弟倆代替父母前往參加全國薑母鴨比賽,奪下季軍,親友及地方人士均來道賀,未來兩人也會將把爸媽的好味道傳承下去。 竹源薑母鴨 地址:屏東縣枋寮鄉儲運路35號 電話:08-878-1746 營業時間:17時至0時30分 公休日:無固定公休 價錢:薑母鴨350元

  • 湯頭濃郁風味鮮 「勳」新進薑母鴨人氣強強滾

    湯頭濃郁風味鮮 「勳」新進薑母鴨人氣強強滾

    位於台南新營新進路上的「勳」新進薑母鴨開業27年,店家以老薑頭、胡麻油、米酒及獨門配方中藥材烹煮的薑母鴨湯頭濃郁,且食材新鮮,很受饕客歡迎,店內還有加入紅蟳、鹹水蝦的海味版,以及熟客限定的隱藏版鹹酥鴨,口味獨特。 劉載勳、謝惠如夫妻當年各自都有事業,但卻因為愛吃薑母鴨跑遍全台,最後索性自己開店,賣起薑母鴨來,從饕客變成老闆,過程相當有趣;劉載勳說,2人到中部名店拜師學藝,回南部後不斷改良口味、嘗試新配方,才有現在的獨特口味。 從雲林生鮮直送的紅面番鴨,都是120天足齡飼養,油脂與鴨肉比例恰好,切塊後與老薑、胡麻油、米酒大火拌炒,再放入一旁的壓力鍋燜煮,讓鴨肉入味,肉質也Q彈有勁,讓人看了口水直流。 謝惠如說,湯底是薑母鴨的靈魂,老薑向固定農人採買,加入胡麻油煸炒帶出香味,再加入自製的中藥材配方烹煮,甘醇濃郁,上桌前還要加入一整瓶米酒,大火將酒精煮到揮發,酒香則完全融入湯底,再放入炒好的鴨肉、配料,美味的薑母鴨就上桌啦! 食材新鮮、用料實在是店家的堅持,像高麗菜都選擇高海拔的,才會鮮甜,玉米筍、茼蒿、各種菇類等,也會選用在地小農種植的優質蔬菜,謝惠如說,雖然成本較高,但健康好吃最重要。 每天一開店,店內人潮就絡繹不絕,柯姓常客說,在吃過的薑母鴨中,就屬這家店最香濃,而且老闆還會觀察上門客人,在口味上做出微調,很難不上癮,他最喜歡店內的鴨肉丸,還有淋上鴨油、豬油混合拌醬的手工麵線,甚至連鍋內的薑母都別有風味。 店名:「勳」新進薑母鴨 地址:台南市新營區新進路二段215之19號 營業時間:下午04:00~凌晨02:00 電話:(06)6592229 公休:無公休日 價格:薑母鴨一份330元

  • 「薑」發芽吃了會中毒? 專家這麼說

    「薑」發芽吃了會中毒? 專家這麼說

    在網路上有流傳著一個謠言指稱「薑發芽了就不能吃了,吃了恐怕會中毒」,對此農委會強力否認,發芽的薑並不會產生有毒物質,薑及長出來的牙薑都可以食用,請消費者不要誤信謠言。 根據元氣網報導,農委會農試所表示,馬鈴薯發芽時,包括芽眼、外皮,都會有大量的有毒的生物鹼,民眾吃了以後會有頭痛噁心之感,但是薑不會有這種感覺。 主要是薑可依照成熟度分成嫩薑、粉薑和老薑,其中嫩薑保存時間較短,老薑比較耐儲藏,且薑在溫暖的環境下會發芽,長出芽薑,因此也建議不要一次購買太大量,建議盡量單次購買的數量不宜太多,且應該要放在通風陰涼保存為佳。

  • 薑麻節轉型親子同樂食農體驗

    薑麻節轉型親子同樂食農體驗

    大湖鄉薑麻園位於苗130線上,傳統農村早期青年人口外移嚴重,社區多以種薑為主,因此社區長輩以老薑自居,經過水保局輔導農村再生,社區凝聚共識、進行社區營造、參與人力培訓課程,打造特色社區,讓年輕嫩薑們願意安心回鄉打拼,傳承幸福農村。  薑麻園在水保局培植、輔導下,成功成為農村再生社區,往年都以「薑麻婚禮」吸引不少親子到場體驗,今年不走薑麻婚禮路線,改以食農教育農事體驗為主,邀請親子在11月4、5日與神農伯一起採仙草。  社區發展協會總幹事胡賀淳表示,這幾年發現參與活動的客層以親子團居多,社區也希望轉型讓遊客到訪時,可以實際碰到泥土、直接走進田區,和農民、土地進行互動,且食農體驗可依循四季做調整。  過去薑麻婚禮有其歷史緣由,胡賀淳表示,今年改以神農伯薑之旅及野味日誌為雙線主軸,讓親子自由選擇。神農伯會介紹為何種完薑之後要改種仙草,因為薑需要輪作,種完薑的土地種其他蔬菜會有辣性,因此仙草是最適合的作物。  另外也邀請親子直接到野地裡採蔬果,用自己採來的青菜料理午餐,縮短碳足跡之外,也能真切認識作物原本的生長環境及樣貌,胡賀淳說,只有透過親近土地,對農業對環境才會產生感情,也會更珍惜。  當天也可以在山林裡享用野餐派對,洗滌乾枯已久的心靈,下午可以跟著安總管漫遊小徑,在薑麻園步道散步,親手體驗製作手布薑黃染,還有好喝特調的薑黃果汁飲,還可以來趟薑與味覺的火花,享受現製的橘香午茶。

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