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以下是含有薑醋的搜尋結果,共06

  • 醋泡黑豆、花生、薑 能防病

     不少食材經醋泡後可保健養生,起到事半功倍的效果。以下的醋泡三樣,建議中老年人和慢性病人群嘗試一下,如果能夠長期食用,就可以起到延年益壽的效果。  醋泡黑豆。研究結果顯示,黑豆具有養陰補氣作用,是強壯滋補食品。醋泡黑豆的做法是,黑豆煮到七八成熟,然後撈泡醋,大概的比例是10斤(500克)黑豆2斤醋,泡一個星期後即可食用,在吃晚飯前吃20多粒。  醋泡花生。花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸,但熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的,二者可謂絕配。醋泡花生有清熱、活血的功效,對保護血管壁、阻止血栓形成有良好作用。長期食用可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇堆積,是防治心血管疾病的保健食品。做法是把50克花生米(生熟皆可)放到密封的罐子裡,倒入米醋或陳醋,醋要沒過花生米,蓋上蓋子密封好,放到陰涼處7至10天就可以吃。一天不要吃多,一小勺5至10粒即可,定時吃才有效果。  醋泡薑。吃薑時加醋是很好的養生方法,醋的酸味可起到收斂薑散發的刺激,使薑性變得平和,也沒有薑的辣味。醋泡薑片既升陽氣,又疏發肝氣,具有養胃、減肥、防脫髮、防止慢性病的功效。做法是鮮生薑一塊,切好片放到一個罐子裡,倒入米醋或陳醋,沒過生薑。取保鮮膜包裹在罐子口上,密封好,放到冰箱裡一個星期後就可以吃了。每天2至4片,早晨吃最好,薑擅宣發陽明經的陽氣。早晨正是氣血流注陽明胃經之時,此時吃薑,正好生發胃氣,促進消化。而且薑性辛溫,能加快血液流動,有提神的功效。  (作者為哈爾濱醫科大學附屬第四醫院醫師)

  • 醬油、豆腐乳 老媽媽伴手禮

     (文接B2版)野薑花,因此自製的野薑花產品含括花醋、果醬、肉粽、水餃和魚丸,都有機會嘗到;6月份起至11月的盛產期,不僅滿園花香撲鼻,遊人還可以親手DIY野薑花肉粽和魚丸帶回家。  花泉農場放眼望去就是水塘、魚池和農田,很簡單、純樸的景象。農田邊的水池,有人蹲著洗菜,還有美女坐在水池上的鞦韆,雙腳一會兒泡在水裡、一會兒踢向空中地來回擺盪著,嘴裡傳出陣陣清脆悅耳地笑聲,一副玩得樂不可支的開心樣,這樣的水怎麼可以拿來洗菜?忙著洗菜的女主人說了:「這水是20℃的恆溫自然湧泉,水流不停當然就很乾淨。」  男主人領著大家逛園區。走進園區才發現雞、鴨、鵝、火雞自由自在到處倘佯,既不怕人也不攻擊遊人,兀自低頭覓食,男主人說:「都市的小朋友通常很害怕光著腳丫子,但到了我這裡,光腳下水塘玩水、抓蝦,高興得不想回家,還會跳上來追雞嚇鴨,把腳弄得髒兮兮的也不在乎,對小朋友來講,是個接觸田野和大自然的機會。」男主人欣慰的表示,有一家人每個禮拜都會從台北過來,大人就躺在涼椅上休息、看書,很放心地放任小孩到處跑。  園區除了蔬菜外,還種有市面上少見、外型似葡萄的嘉寶果,無毒黃金果、無仔橄欖、一口蕉和約400棵的有機咖啡,這些都是男主人導覽解說的重點,咖啡因產量少,所以豆子不外賣,自己烘焙自己煮咖啡供應客人;女主人是領有「田媽媽」品牌認證,烹調採低油、低鹽、低纖維的廚師,搭配食材都是自家農場的蔬果、魚蝦,男主人自己翹起大拇指:「菜是自家種的有機蔬菜,吃起來十分甘甜,吃過的客人都很懷念。」  離「庄腳所在」走路3分鐘的時間,有家傳承50年釀製醬油技術的「老媽媽手工醬油行」,完全遵循古法、純手工釀造。在外做生意相當成功的老闆為何甘於從絢爛回歸平淡,他說:「做生意免不了應酬喝酒,久了肝出了問題,健康也亮起紅燈,這時才想起媽媽的手藝,希望藉由天然的食材重拾健康和人生。」  他從以天然菌種發酵黑豆,釀製最傳統古早味的原味醬油開始,一路研發至鳳梨醬油、日式黑豆蔭油和壺底油,壺底油的發現純屬意外,因味道醇、濃的黑豆蔭油沒賣完,放了3年後的壺底油竟然更加香醇可口;在釀製鳳梨醬油的過程中發現鳳梨可以掩蓋豆的味道,進而研發出鳳梨豆腐乳,現在豆腐乳口味則發展出芋頭、金棗、香蕉、香辣、大辣和紅心芭樂等多種,其中以壺底油和鳳梨豆腐乳銷量最佳,每人還限購兩瓶。  老闆以他的醬油和豆腐乳做醬汁,研發了簡單又健康的豆腐乳桶仔雞,以套餐方式建議客人先喝百菇雞湯,接著吃雞皮,再以羅勒葉生菜夾雞胸肉的「和風生菜沙拉」入口,最後大嚼雞肉、地瓜和南瓜,一隻雞保證5個大人吃撐了。由於雞要烤70分鐘,所以要預約,而且要告知何時到餐廳,免得烤好的雞放久了肉乾掉,風味就差了!老闆為了顧及他桶仔雞的品質,這點他很堅持。  交通  搭車族:自宜蘭火車站搭計程車前往望龍埤。  開車族:  1、走國道5線,經雪山隧道至宜蘭各交流道。  2、走北宜公路,接台9線道路到宜蘭。  3、走濱海公路接台2線經大里、頭城到宜蘭,轉台9甲線接宜13縣道至望龍埤。  ●庄腳所在/ 宜蘭縣員山鄉枕山村坡城路69-9號/03-9222000  ●花泉有機休閒農場/ 宜蘭縣員山鄉尚德村八甲路號15-1/0919-221506  ●蘭陽老媽媽/ 宜蘭縣員山鄉枕山村坡城路68號  / 03-9226639

  • 彩椒燒刺參 繽紛惹人愛

    彩椒燒刺參 繽紛惹人愛

     ★採購清單:水發日本刺參/每斤5700元約有6至7條、彩椒、蔥薑蒜末、豬絞肉、調味料等。  ★料理步驟:  1.刺參去腸、汆燙、瀝乾。以蠔油、美極醬油、冰糖、白胡椒、黑醋、米酒、辣椒醬調製綜合調味料。  2.爆香蔥薑蒜末與絞肉,加入彩椒與刺參,倒入綜合調味料,燒製3至5分鐘即可起鍋排盤。  ★董娘秘笈:  1.燒刺參不必燜,燒太爛,口感噁。  2.每斤3000至6000元的冷凍白參可取代刺參,但白參難以入味,建議用滷五花肉或滷蹄膀的肉汁,與切大塊的白參燜燒20分鐘即可。

  • 婀娜西湖

    杭州滿城盡帶桂花香,漫步街頭,暗香浮動,循香望去,團團簇簇的小花把整株桂樹染得金黃,行於桂樹叢中,別有一番趣味! (文接B11版) 古代有人吃了西湖醋魚這道菜,詩興大發,在樓外樓牆壁上寫了一首詩,「裙屐聯翩買醉來,綠陽影裡上樓台,門前多少遊湖艇,半自三潭印月回。何必歸尋張翰鱸(譽西湖醋魚勝過味美適口的松江鱸魚),魚美風味說西湖,虧君有此調和手,識得當年宋嫂無。」詩的最後一句,指的就是「西湖醋魚」創制傳說。 西湖醋魚是用草魚烹煮而成,首先將草魚餓養一到兩天,讓其排泄盡草料及泥土味,使魚肉結實;之後,將紹酒、醬油、薑未、白糖、米醋混合而成的調味料與草魚一同入鍋悶煮即成;上桌前,灑上胡椒粉,一道色香味俱全的西湖醋魚令人食指大動。 船娘相伴 悠遊西湖賞皓月 酒足飯飽之後走出樓外樓,近水樓台先得月,走不遠,就是「平湖秋月」。平湖秋月處於白堤的西端,三面臨湖,背倚孤山,是一塊由陸地伸向水面的平台。聽導遊介紹,唐代時此處有座望湖亭,到了清代在亭舊址修建了禦書樓。無雲的秋夜,湖面平靜如鏡,皎潔的明月當空,月光與湖水交相輝映,頗有「一色湖光萬頃秋」之感。 在平湖秋月駐足賞月良久,興致絲毫不減時,一位美麗船娘向我們頻頻招手,猶豫中,我們還是選擇了坐船。船娘輕輕搖動槳櫓,小木船緩緩向湖心遊去。湖面上輕風拂面,讓人感到十分愜意。這時已是晚上九點,皓月當空,萬里無雲,銀盆似的月亮顯得又大又圓。我們翹首觀月,聽船娘介紹西湖各個景點,和發生在西湖的諸多美好故事。環顧四周猶如置身於仙境一般,那月色也變得更加醉人。 三潭印月 美景美酒引人醉 經過湖心亭之後,便到了三潭映月,船娘介紹說,北宋蘇東坡召集民工疏浚西湖時,挖湖泥堆積成島基,為了防止西湖再度淤積,便立三座瓶形石塔為觀察標誌,即成今日所謂的「三潭」。 在月圓之夜時,皓月當空,杭州人會在塔內點上蠟燭,月夜燭光外透,洞形印入湖面,「天上月一輪,湖中景成三」,故得名「三潭印月」。此番美景,讓康熙遊玩至此時,豪情頓生,留下「三潭印月」禦碑。 「欲把西湖比西子,淡抹濃妝總相宜。」西湖之所以聞名天下,不僅僅是西湖帶著靈性秀氣的美,更是因為此地充滿人文景觀的深厚底蘊。由於已晚,因此,「南屏晚鐘」景點沒有去,而「雙峰插雲」不知道在哪裡,畢竟西湖太大了,這不僅是空間上的問題,更是時間上的問題,不過沒關係,美麗的景點值得讓人再來遊玩,留待下次吧! 享受完甘醇的紹興黃酒,這一夜,讓人醉在了平湖秋月,醉在了三潭映月……(取自金羊網) 旅遊指南 交通:遊西湖最好的方式是騎腳踏車,因為環湖景點之間的距離不遠,騎車既愜意又輕鬆。 西湖景點:有三潭印月、湖心亭、阮公墩、蘇堤春曉、曲院風荷、平湖秋月、斷橋殘雪、寶石流霞、雷峰夕照、吳山天風、玉皇飛雲、雙峰插雲、九溪煙樹、阮墩環碧、花港觀魚、柳浪聞鶯、曲院風荷、雲棲竹徑、孤山、滿隴桂雨。遊三潭印月時,可在西湖邊任一碼頭(分布在湖濱、中山公園、花港、岳王廟等處)乘遊船前往各景點。 住宿:杭州有近百家風格迥異、設施齊全的賓館。住宿相當便利,價格低廉。 特色佳餚:最著名的有叫化雞、東坡肉、宋嫂魚羹、西湖醋魚、龍井蝦仁、西湖蓴菜湯、油燜春筍等,到杭州遊覽不可不嘗。杭州著名的菜館有老字號的樓外樓、天外天、山外山等。

  • 寧式燻魚

    寧式燻魚

    冷菜是年菜中的小兵,想要立大功全看它的表現,八道冷菜涵蓋北味、南味、川味與台味,過年吃十天半個月也不膩。 ★材料: 草魚、紹興酒、醬油、桂皮、八角、薑、蔥、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽。 ★作法: 1.草魚去頭尾,對開切斜3公分厚片,可請魚販代勞。 2.草魚片裡加入少許醬油與紹興酒,每5分鐘翻動一次,醃10分鐘以上。 3.燒熱炸油,油溫要高,魚片先放在漏杓裡,以最接近熱油的距離,一次放下鍋。(操作時務必小心,而且只有魚片剛下鍋時,才能略為翻動調整,之後魚熟變硬,再動就易碎。) 4.見魚片呈茶褐色,瀝起,再度燒熱炸油,回炸第二次,呈現深褐色即可瀝出。切記不要溫油久炸,把魚肉給炸乾了。 5.起油鍋,放入拍扁的蔥段、薑塊,以及八角、桂皮等一起炒香,加入醬油、紹興酒先燒出香味,再加水、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽,再將味道調整到鹹甜並重。 6.放入炸好的草魚片,開中火,以澆淋的方式逐漸收汁,見色澤愈來愈紅即可。 ★保師傅的小撇步: 1.寧式燻魚的味道要比火靠麩稍甜,鎮江醋分量約為白糖的1/4。 2.醃料不必太多,上色即可;炸油務必高溫,勿炸乾肉汁。 3.收汁時可淋點兒紹興酒增添香氣,湯汁不必收乾可保持溼潤,起鍋時淋點兒香油味道更好。 4.來自香港的老抽,質地如醬油膏,但完全沒有鹹味,可調出深沈的紅燒色澤,香港鉅利醬園生產的金鳳標醬油王在台灣最普遍。

  • 鎮江油爆蝦

    鎮江油爆蝦

    冷菜是年菜中的小兵,想要立大功全看它的表現,八道冷菜涵蓋北味、南味、川味與台味,過年吃十天半個月也不膩。 ★材料: 帶殼劍蝦或藍蝦或小蘆蝦、太白粉、香油、蔥、薑、蒜、紹興酒、醬油、鹽巴、白糖、鎮江醋與白胡椒粉。 ★作法: 1.先用剪刀修去蝦子的眼、鬚、腳、刺等部位,然後投入沸水,汆燙變色即可瀝出。 2.蝦子裝在濾盆裡,先抖乾水分,再邊抖邊撒太白粉,薄薄一層,均勻即可。 3.以175度C以上的熱油炸熟蝦子,整鍋油必須呈現火山爆發狀的滾沸狀,才能達到外殼酥脆、蝦肉鮮香、高溫上色等目的。 4.用香油起油鍋,加入蔥末、薑末、蒜末炒香,先熄火,放入蝦子,鍋邊淋上紹興酒,再加一點點醬油、鹽巴、味精,以及多一點的白糖、鎮江醋與白胡椒粉。 5.開大火拌勻,淋進少許高湯或水,燒乾湯汁即可。 ★保師傅的小撇步: 1.適合做油爆蝦的蝦子不能太大尾,劍蝦與藍蝦為上選。 2.蝦子先燙後炸,炸油不會那麼髒,炸一次便要丟掉,而且蝦味更清爽。 3.油爆蝦的糖不能少放,添加了鎮江醋,滋味有出乎意料之外的驚喜。

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