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  • 台南人氣麻油湯「熱爆也要喝」 老闆曝免費加湯800次原因

    台南人氣麻油湯「熱爆也要喝」 老闆曝免費加湯800次原因

    台灣即將進入夏天,不少人都喜歡吃冰消暑,但在台南市東區有間超人氣藥膳麻油雞,在地人透露「熱爆也要吃」,陳老闆接受《中時新聞網》訪問透露「免費加湯800次」原因曝光。 「帥哥、美女免費加湯800次」還沒走進店面,就被老闆宏亮、親切招呼聲給吸引。這攤有家的味道的藥膳麻油雞,位在東平路巷弄裡,不起眼的鐵棚店面,沒有華麗裝潢,卻有著不平凡口味。外界好奇,免費加湯800次是真的嗎?陳老闆表示,這邊年輕學生很多,冬天來吃補時,一碗喝不夠,詢問加湯頻率實在太高了,最後乾脆直接說可以免費加湯800次。陳老闆笑著說,還沒遇到加800次客人,最高紀錄是加到8次。 現年56歲的老闆陳至武,早年經營模具工廠,後來將公司收起過著半退休生活。活潑、開朗的大女兒陳素婷,大學畢業後,與妹妹展開擺攤人生,只不過創業路不是想像中的簡單,原先想賣烤鳥蛋,卻遇上禽流感,則改在路邊賣燒烤,但因炭烤而產生的煙味,卻遭人多次檢舉,原已打算歇業並貼出公告,老顧客建議,你們麻油湯這麼好喝,怎麼不改賣麻油湯? 顧客一句話,提點一家人,將所遇困境,轉為新契機。陳素婷表示,麻油湯原只是在家媽媽給2個女兒喝的補湯,因冬天路邊賣燒烤超冷,交朋友心態分享給客人喝,沒想到喝過麻油湯的學生說,燒烤被檢舉了,改賣麻油湯不會被檢舉阿。無心插柳的機緣,一賣走過9個年頭,也成了當地異鄉遊子最佳補品。

  • 月子餐龍頭廣和 進軍全球

    月子餐龍頭廣和 進軍全球

     月子餐第一品牌廣和集團事業體系,近年積極轉型,發展「廣和愛月姊」母嬰照護服務,廣受肯定,加上「莊淑旂養生莊園」新創品牌,提供各式天然食療商品,涵蓋各年齡層之全方位養生調理方案,擴展事業版圖。  廣和品牌源自莊淑旂博士,台灣第一位女中醫師,亦為日本慶應大學醫學博士。莊博士來自百年歷史的迪化街廣和堂中藥舖,她提倡以藥膳入菜,醫食同源,廚房即為藥局,回歸日常生活飲食、運動等全面性之健康自主管理。  莊淑旂養生莊園創辦人莊美如,傳承自外祖母莊淑旂,20多年前首創媽媽教室,倡導懷孕養胎和做月子的方法,更因應市場需求,研發出全球首創的月子餐宅配,揚名海內外,廣和成為華人社會月子餐的領導品牌。  莊淑旂養生莊園以天然草本複方之基礎,研發出一系列,適合各階段養生保健之餐點及調理食品:懷孕養胎餐、便利月子餐、女生生理餐、小產餐、轉大人呈龍呈鳳餐、銀髮樂活餐、術後便利餐、素食養生餐、素滴精系列之高活性菌菇多醣體和神奇紅棗茶等養生飲品,產品豐富多元。  據悉廣和集團以「莊廣和堂」品牌與「美國川梭集團」已簽訂合作備忘錄,將以食療結合生技,強強聯手,開展全球華人市場大健康事業,更與台北護理健康大學進行產學合作,以藥膳和食療方做整合,深根產品研發。另外,今年亦規劃開展B2B食品業務,集團積極多面向拓展事業,預期今年整體業績將有突破性的成長。

  • 雲林年貨宅配 藥膳養生抗疫

    雲林年貨宅配 藥膳養生抗疫

     春節將屆,雲林縣政府為讓民眾吃出美味與健康,28日舉辦「健康上場、食來運轉」活動,推出雲林良品年貨宅配服務,強調民眾上網購買年貨,可減少出門防疫;另外也與中藥商聯手,鼓勵民眾以安心食材搭配藥膳,增加免疫力抗疫。  雲林縣政府嚴選在地優質畜禽產品、年菜及禮盒等年貨,28日於縣府親民大廳舉行推廣記者會,媒合轄內10間優質畜產品店家,推出「年節宅配限定折扣」,今天起至2月6日,只要到官網購買或宅配訂購,都能享有優惠價。  縣長張麗善表示,雲林縣不只是台灣糧倉,也是最大蔬果與畜產中心,面對萊豬威脅,消費者在食材選購產生很大的疑慮,雲林縣有必要推出最安全、健康的豬肉與其他畜產品,由雲林所出產的香腸、貢丸、滷肉等各類加工品,絕對零瘦肉精。  張麗善說,2020年誠品市集調味品類銷售冠軍「幸福傳遞滷肉調理包」,所選用的食材就是雲林縣台全牧場所生產的零瘦肉精豬肉,不僅國內熱銷,在香港、新加坡也大受歡迎,希望未來有更多外貿公司與雲林在地產品媒合,讓海外消費者也能享用雲林優質安心的好味道。  另外,雲林縣政府為幫助民眾增加免疫力,與雲林縣中藥商業同業公會合作,舉辦「食安心、過好年、藥膳養生揪你來」,除行銷雲林零瘦肉精豬肉,也建議民眾配合藥膳包養生抗疫,現場由中藥師示範烹煮四物排骨等藥膳料理,養生又可增加免疫力抗疫。

  • 雲林推宅配年貨減少出門防疫 藥膳養生增加免疫力抗疫

    雲林推宅配年貨減少出門防疫 藥膳養生增加免疫力抗疫

    春節將屆,雲林縣政府為讓民眾吃出美味與健康,28日舉辦「健康上場、食來運轉」活動,推出雲林良品年貨宅配服務,強調民眾上網購買年貨,可減少出門防疫;另外也與中藥商聯手,鼓勵民眾以安心食材搭配藥膳,一起來養生增加免疫力抗疫。  雲林縣政府嚴選在地優質畜禽產品、年菜及禮盒等年貨,28日於縣府親民大廳舉行推廣記者會,媒合轄內10間優質畜產品店家,推出「年節宅配限定折扣」,從本月29日起至2月6日,只要到官網購買或宅配訂購,都能享有優惠價。  張麗善表示,雲林縣不只是台灣糧倉,也是最大蔬果與畜產中心,面對萊克多巴胺瘦肉精豬肉威脅,消費者在食材選購產生很大的疑慮,雲林縣有必要推出最安全、健康的豬肉與其他畜產品,由雲林所出產的香腸、貢丸、滷肉等各類加工品,絕對零瘦肉精。  張麗善說,2020年誠品市集調味品類銷售冠軍「幸福傳遞滷肉調理包」,所選用的食材就是雲林縣台全牧場所生產的零瘦肉精豬肉,不僅國內熱銷,在香港、新加坡也大受歡迎,希望未來有更多外貿公司與雲林在地產品媒合,讓海外消費者也能享用雲林優質安心的好味道。  另外,雲林縣政府為幫助民眾增加免疫力,與雲林縣中藥商業同業公會合作,舉辦「食安心、過好年、藥膳養生揪你來」,除行銷雲林零瘦肉精豬肉,也建議民眾配合藥膳包養生抗疫,現場由中藥師示範烹煮四物排骨等藥膳料理,養生又可增加免疫力抗疫。

  • 冬令進補有撇步 資深中醫報你知

    冬令進補有撇步 資深中醫報你知

    現存最早的中醫著作《黃帝內經》提到「冬不藏精,春必病溫」,冬天是適合進補的季節,但隨著時代與社會型態變遷,補藥不再是「一帖吃通海」,必須根據年齡、體質、身體狀況甚至是生活環境來做調整,且現代人文明病多,進補時更是得講究,柳營奇美中醫部醫師李啟光教民眾進補撇步,才能補出健康。 李啟光表示,進補時,須按照個人的體質來給予不同的調養配方,另外若患有感冒、發燒、喉嚨痛等症狀,抑或身體處在發炎狀態時,都建議不要進補。另外懷孕及在生理期的女性朋友,也要小心評估進補的適當性;而平時容易心煩氣躁、口乾舌燥、胃腸脹氣、消化不良、便秘、皮膚癢的人,則可以調整進補的方式。 李啟光也推薦一帖適合多數人的藥膳包「何首烏藥膳包」,內含10種中藥材,其中「何首烏」、「枸杞子」,具滋補肝腎,可以益精明目、強健筋骨、讓毛髮烏黑,而「黨參」、「白朮」、「茯苓」、「甘草」4種藥材就是俗稱的四君子湯,可以促進人體消化、吸收功能,增強精神,補氣健脾;「當歸」、「生地」、「芍藥」、「川芎」也就是四物湯,是補血、活血的基本方,不論男女都很適合,用此藥膳包來燉煮雞湯、排骨等,美味與食療效果兼具。 李啟光說,中藥也是藥,冬令進補要配合體質選擇適合藥材,千萬別聽信坊間非專業人士的推薦,自行胡亂服用,特別是有特殊體質或有痼疾的民眾,還是先諮詢中醫師或專業的醫事人員,經過評估及建議,再選用適合自己的藥膳包,方能事半功倍,補身而不傷身,發揮冬令進補的最好效果。

  • 希爾頓飯店「藥膳」暖身新趨勢 粵式煲仔飯一口入魂

    希爾頓飯店「藥膳」暖身新趨勢 粵式煲仔飯一口入魂

    連日陰雨寒冷,尤其北部民眾更是入冬有感,紛紛穿起大衣、吃起暖身鍋物。台北新板希爾頓酒店瞄準國人補冬習慣,將於12月16日推出3款「養生滋補燉湯」及5款「粵式精緻煲飯」,藉由食補幫饕客們活絡身體。「養生滋補燉湯」及「粵式精緻煲飯」每份480元起。 此次冬令進補推出3款養生滋補燉湯分別為「漢方藥膳燉鱸鰻」、「腐竹羊腩煲」及「馬卡花旗蔘燉竹絲雞」。進補極品「鱸鰻」,魚皮滑嫩Q彈,肉質細膩,漢方藥膳配方有紅棗、枸杞、北芪和人參鬚等多種中藥材。將多種中藥材及鱸鰻經過長時間的燉煮,鱸鰻豐富膠質精華融入湯裡,湯頭香醇卻不油膩。 「腐竹羊腩煲」選用帶皮小羔羊及黑棗、枸杞、人參鬚、黨蔘、熟地等補脾養胃、潤肺生津中藥材,熬煮5小時的鮮甜濃醇湯頭,幾乎無羊騷味,肉質甜嫩。青雅中餐廳副主廚邱稼麟特推「馬卡花旗蔘燉竹絲雞」,而「馬卡」為祕魯人參,性燥熱,也搭配性質較寒的花旗蔘,溫補身體又可享雞湯之鮮甜。 入冬之際,青雅中餐廳首度推出煲仔飯,5款地道港味暖身暖心,熱騰騰地煲仔飯一入口有種莫名的幸福感。煲仔飯霸主「港式臘味煲仔飯」,使用道地廣式風味、風乾超過1年的臘腸、臘肉及肝腸切片後平鋪於米粒上,小火慢煲30分鐘後再悶出鍋巴香。臘味煲仔飯不只著重臘味,特別選用口感較Q、粒粒分明的泰國米,吸飽了臘味鹹香的米粒,濃郁飯香令人無法抗拒。 除了大家熟悉的臘味煲仔飯,中餐廳副主廚邱稼麟最鍾愛的還有「陳皮牛肉窩蛋煲仔飯」,嚴選牛後腿肉打成泥,醃製入味,再加入絲絲陳皮增添獨特香氣。小火慢煲出飯香後,厚厚的牛肉泥上面添加一顆半熟蛋,蛋液由下往上均勻的拌著酥脆的米飯及鍋巴,香味四溢。另外還有「雲耳金針雞煲飯」、「蒜香肉排煲仔飯」及「鹹魚松阪煲仔飯」,多種口味讓民眾多些選擇。 青雅中餐廳「養生滋補燉湯」及「粵式精緻煲飯集」將於12月16日起供應至明年1月15日。即日起至明年2月28日,希爾頓榮譽客會會員及銀卡會員,用餐可享9折優惠,金卡及鑽卡會員用餐可享75折優惠,折扣後滿(含)730元以上,另可享有積分點數500點。

  • 今節氣「大雪」 祛溼排寒、護心血管4大要領

    今節氣「大雪」 祛溼排寒、護心血管4大要領

    今日是24節氣的「大雪」,近日台灣地區常常都是北北東濕冷緜雨、其他地區陽光普照、日夜溫差大的天氣型態。以時序來說,冬天應是萬物消長的斂藏時節,陽氣容易耗損,中醫提醒要遵循「驅寒保暖」的養生要訣:補陽氣、顧心臟護血管、保暖排寒、祛濕溫藏。 1.補陽氣:「早臥晚起,必待日光」 預防醫學醫師洛桑加參提醒,補充陽氣可以推動五臟六腑的運作,也是人體溫暖的來源,尤其在長時間陰雨的天候下,更要善用充足睡眠補充陽氣,一天盡量睡滿7到8小時,夜晚盡量晚上10點就寢,早上等身體暖了再出門,避免清晨嚴寒著涼,也減少因為溫差大,血管急遽收縮,導致心臟病、中風發作的風險。 洛桑醫師也強調,若天候許可,白天在有綠樹的自然環境裡活動至少半個小時,多曬曬太陽,吸收維生素D,能讓骨質強化也舒緩心情不鬱悶。就算是陰雨天,也可以在室內種些綠色盆栽,打開窗簾讓自然光進入,些微開窗流通空氣,都有助補足陽氣。 2.顧心臟、護血管 不讓身體處於冷熱交替狀態很重要: 劇烈變化的氣溫是中風及心肌梗塞好發期,不讓身體處於冷熱交替狀態很重要。天氣冷時,交感神經興奮,血壓上升;低溫也會刺激末梢神經收縮,血管阻力變大,血壓上升,心跳加快,血液也容易凝結形成血栓,造成心臟病發作。 美國心臟學會的《高血壓》期刊發現,睡得深沉時,大腦電波與心跳會趨緩,血壓會降低並達到平穩,所以深度睡眠最少的人,發生高血壓的風險最高,在冬天尤其危險。睡得好就能幫助血壓維持正常,睡前試試聽音樂、泡澡、靜坐,都有助於一覺好眠。 3.保暖排寒: 高雄長庚醫院中醫部建議,可在床邊擺一件外套,如此在隔天起床當掀開棉被時即可披上,以減少冷空氣對身體的直接刺激。頸部與背部也是保暖重點,選擇寬鬆柔軟的有帽外套最適宜。 此外,室內保暖也不能忽略,古人說「寒從腳下起」,家中若沒有暖氣設備,記得要多穿條厚襪子保暖,避免腳直接接觸冰冷地面而受寒,睡前也可以做個溫水足浴,讓身體暖和,更好入眠。在常發作風濕痛的關節部位,也要保持乾燥溫暖,如一些有保溫效果或遠紅外線的護膝是有幫助的。 4.祛濕溫藏: 除了避免讓身體受寒,也可以透過飲食保護心血管。高雄長庚營養治療科營養師梁子明建議: .吃藥膳時(如:薑母鴨、羊肉爐)應該多搭配葉菜類食材(如:高麗菜、青江菜)或是菇類食材(如:金針菇、香菇),以達攝取足量的膳食纖維。 .應該將藥膳進補的羊肉、鴨肉、雞肉等食材,去除掉肥肉,動物皮等含油脂多的部位,減少攝取動物油脂。 .減少喝湯的習慣。雖然藥膳熬煮的湯頭,口味喝起來濃郁香甜,卻含有不少的鹽分及油脂,對心血管健康影響甚大。如果難以抵擋美食的誘惑,建議就淺嚐幾口,滿足即可。 .注意藥膳常見的沾醬及佐料(如:醬油膏、豆瓣醬、花生醬等),其含鈉量及油脂含量也都較高,提醒要酌量食用。 .如果是患有糖尿病的民眾,則要注意挑選富含醣類的食材,若藥膳當中有根莖類食物(如:南瓜、玉米、芋頭、地瓜等等),則必須減少主食類的分量(如:白飯、麵條、冬粉),以維持血糖濃度穩定。 .至於患有慢性腎臟病的民眾,建議應向醫師或營養師諮詢是否合適藥膳進補,以免造成腎臟負擔。 除了藥膳之外,當季的菠菜、洋蔥都是很好的選擇。菠菜含有豐富的葉酸,每100克有超過70微克的含量。《美國醫學會期刊》研究曾發現,葉酸和維生素B12比維生素E、大蒜和其他營養補充劑更能有效預防心臟病。 洋蔥則含有前列腺素,能擴張、軟化血管,降低血液黏稠度,增加冠狀動脈血液流量,促進引起血壓升高的鈉離子排泄,可以調節血脂,預防血栓形成。 除此之外,紅蘿蔔、山藥、黑木耳、海帶、草菇都對心臟好處多多,蔬菜攝取量每天建議3到5份(1份相當於半個飯碗)。中醫也提醒,冬天可以選在中午吃蔬果,早晚則不要生吃蔬菜,比較不傷陽氣。

  • 曾腦梗塞又乳癌 這樣吃讓她55歲比48歲更健康

    曾腦梗塞又乳癌 這樣吃讓她55歲比48歲更健康

    與其買一堆補品,不如好好吃飯。許多人以為,「藥膳吃補」就是要加入許多藥材熬燉,但是對日本作家麻木久仁子來說,藥膳指的不是「吃中藥」,而是依照季節、體質與身體狀況,挑選愛吃的東西,在三餐中加入小變化,就能告別各種不適、預防疾病,從早到晚都活力十足。她認為,「所有食物原本就有生命力。不管是高麗菜還是豬肉,本來就是生物。因此不管什麼食物都是能量的結晶。」她走過腦中風與乳癌風暴,除了醫療之外,食療幫助不少。她把這些飲食範例寫成《藥膳師的生命力餐桌》一書,以下為重點書摘: 那是發生在我48歲那年冬末的事。當時,我的右手和右腳突然有發麻的感覺。我的半身完全使不上力,無法行走。於是我去醫院照了腦部核磁共振,結果發現自己得了腦梗塞。在做了各種全身檢查後,醫師說主要是因為壓力所引起的。 之後,我又接受了全身精密檢查,這次診斷出我罹患了乳癌。在那一瞬間,我才對「死」這個字有了非常深切的感受。幸好腦梗塞和乳癌都是早期發現,並沒有造成什麼大礙。但從那時起,我深深覺得不能再這樣下去了,一定要為身體健康改變生活型態才行。 我認為如果要改變生活方式,首先要注重飮食。因此,我從眾多選項中選擇了「藥膳」,理由是因為藥膳沒有「某種東西不能吃」的飮食限制。 打從我開始學習藥膳之後,吃這件事眞的變成了一大樂趣,不僅對於塑造自己身體的食材會打從心底感到珍惜,面對下廚這件事也不再覺得麻煩提不起勁了。 如今的我,當然比年輕時來得有年紀,不過很神奇的是,我覺得正値55歲的自己反倒比以前來得更健康有活力。而且,身體狀況好,心情自然也會好,這一切無疑要歸功於我在飮食方面的改變。 我以前經常隱約感覺到身上有許多病痛,不過自從注意要補充生命力,並且改變長久以來的飮食型態後,我已經親身體會到了以下這些變化: ‧ 皮膚狀況改善 ‧ 比較不容易心煩和焦慮 ‧ 比較不容易疲勞 ‧ 季節交替時身體較少生病 ‧ 就算身體不適,很快就能康復 ‧ 心情總是很愉快 這一點一滴或許都只是小小的改善,但是像這樣透過飮食補充生命力而不斷累積的舒暢感,已逐漸成為我每天生活中的喜悅了。 食譜推薦:

  • 四神湯 藥膳變身美味小吃

    四神湯 藥膳變身美味小吃

     有時候嘴饞,又不想吃太飽,如果能來碗羹湯,那種簡單舒暢、暖心又暖胃的舒服…想來都過癮!咱們台灣真的很神,許多湯湯水水的玩意兒隨處可見,隨便點名一下就一堆,魷魚羹、花枝羹、魚土魠魚羹、魚丸湯、貢丸湯、豬血湯、台南牛肉湯…數不完的羹湯之外,最神的是我們有碗東西叫~「四神湯」!  台灣早年許多靠海為生的百姓,餐風露宿、緊張刻苦的討海日子、多患有脾胃積弱之疾,過去嘉義中央市場有個賣中藥的益元堂,專供四臣湯藥膳此疾,而太多客人嫌燉湯麻煩,於是這藥行的媳婦就在店門口、用蓮子、芡實、淮山、茯苓四味和著豬大骨,小腸、豬肚,每天燉煮一大鍋,讓來往的客人,一碗一碗方便的喝,這四臣湯的生意一下做開了起來。  豬肚腸連睪丸也食補  可惜1964年的白河大地震,引發大火,把四臣湯的源起之店益元堂,一把大火給燒了,接著大夥學者開店,做招牌的時候,這台語發音四臣、四神不分,也沒人計較,四神也好叫好聽,四臣自然就被遺忘甚至淘汰啦。  20年前萬華夜市口上有位阿婆賣四神湯、那攤鍋裡、小腸、粉腸、豬肚、小肚…花樣真多、有味圓球形的「小肚」脆滑不韌、爽口滋香好吃,待我吃完,問阿婆這小肚是豬的哪個部位啊?阿婆不屑的看都不看我,嚷著說「腩帕哪(豬睪丸)」,我捂著鼻子、迅速離開,最近再前往,見不著阿婆也見不著腩帕了。  雞骨湯底小腸不腥騷  我最喜歡的四神湯,在木柵離貓纜站不遠,招牌寫的是「阿卿嫂麵線」,她的麵線、四神湯可是金字招牌。  阿卿嫂年輕時曾在副總統李元簇家裡幫傭,親切樸實,她不惜成本以批發來的「雞架子」熬高湯,味道自然清鮮與眾不同。一鍋食材淮山、芡實都燉瀰了,小腸不僅沒有腹騷味,嫩軟得嚼來毫不費勁,湯底熬成了柔潤的奶色,這都是用盡功夫的呈現。  阿卿嫂的麵線也是雞高湯調製而來,豐滿的蚵摻著小腸,我會添一點她自製的辣椒醬,再淋一點烏醋,在路邊攤吃這美味,迎來的秋風,搭著滿腔舒暢,湧來的是一股滿足溫暖的~美!

  • 中醫師公會義診 加碼捐藥膳包

    中醫師公會義診 加碼捐藥膳包

     新北市推出「好日子愛心大平台」1年後,民眾捐贈物資超過10億元,為呼籲更多團體加入,新北市中醫師公會除了在年初捐贈660包藥膳包,8日在泰山貴子活動中心舉辦義診以及共餐活動,現場加碼捐贈800份藥膳包給泰山、五股地區的銀髮俱樂部及弱勢民眾,場面溫馨熱絡。  新北市中醫師公會理事長詹益能表示,公會長期投入各項社會公益活動,除每個月辨理養生講座,更在2012年組成中醫師志願服務隊,深入偏鄉地區義診。今年1月先捐贈660份藥膳包,10月再加碼捐贈800包,希望拋磚引玉,吸引其他社會團體加入。  社會局長張錦麗說,新北市中醫師公會熱心公益,受益對象從孩童到長者,造福無數市民,行善足跡遍及新北市29個行政區,帶動善的循環與社會正向力量。  近百名銀髮長者除了排隊看診,現場還烹煮桂圓銀耳露、四神湯等餐點供長者加菜,為微涼深秋增添暖意。

  • 一個人吃鍋遭鄰座訕笑 專家打臉其實好處很多

    一個人吃鍋遭鄰座訕笑 專家打臉其實好處很多

    一個人吃小火鍋,竟惹其他顧客嫌,害網友心酸「我又不是沒付錢,哪裡錯了嗎」,PO文引起其他網友討論,直呼何錯之有。有過來人點出,其實一個人吃鍋好處很多,想吃什麼就吃什麼,千萬別因為旁人眼光,壞了自己心情。 原PO在臉書社團《爆怨公社》分享,某天他去吃小火鍋,點了一份藥膳鍋,不料吃到一半被隔壁桌的5位小朋友側目「一個人來吃火鍋?好可憐,沒朋友嗎?」無獨有偶,另一桌也有人嫌「藥膳鍋味道好噁心」。 吃頓飯遭眾人非議,原PO相當無奈,甚至覺得心酸「我和藥膳鍋為什麼這麼惹人嫌」。其他網友力挺,勸原PO不用想太多,「要是我就直接告訴他們,什麼叫我一個人來吃,你沒看到我朋友都在旁邊嗎」、「屁孩吃鍋還要找一堆人,內心是有多空虛」、「一個人吃鍋超自在的!不要理他們」。 有人分享也是一個人的經驗,「我曾一個人吃小蒙牛」、「一個人吃鍋才是王道,可以盡情吃飽」,還有人更勵志,「想當年我一個人去開刀,拖著點滴到對面吃火鍋,老闆多送一盤肉叫我加油,真是太爽了」。

  • 端午肉粽顛覆想像!一隻溫體羊只能做20顆美味羊肉粽

    端午肉粽顛覆想像!一隻溫體羊只能做20顆美味羊肉粽

    因應端午節即將到來,總是應景吃各式喜好的粽子,今年端午有了新口味「溫體羊肉粽」,由「豐光溫體羊肉爐」獨家製作,一隻溫體羊只做20顆的美味「溫體羊肉粽」,讓愛吃羊肉的朋友們都能品嚐羊肉粽的獨特韻味! 「溫體羊肉粽」使用乾香菇、鹹蛋黃及滷製後的軟嫩三層羊五花做爲主要配料,而糯米飯特別使用羊油、菜脯、紅蔥頭來提升味覺層次,再包入桂竹葉滾水煮70分鐘後製成的羊肉粽,台北創辦人耗時費工只為讓大家品嚐到羊肉粽的好滋味,老闆不只佛心,也超用心,讓豐光羊粉們紛紛大喊:「已迫不及待想要品嚐到羊肉粽!」 豐光的溫體羊採用「當日現宰的本土溫體羊」,因其為處女羊及太監羊無腥羶味,令不喜愛吃羊肉的人都能接受,而豐光清爽不油膩的湯頭使用「羊筋、羊骨、菜頭及白甘蔗」熬煮而成,與大眾使用當歸、黑棗及何首烏等中藥食材的藥膳羊肉爐大不相同,亦無添加會燥熱的米酒與麻油,讓大家不需擔心夏日食用會燥熱及造成負擔! 6月24日起至6月28日止,只要至店內消費滿1,000元,即贈送一顆「溫體羊肉粽」,讓愛吃羊肉的朋友們都能品嚐羊肉粽的獨特韻味!

  • 藥食同源 菊花功效多

    藥食同源 菊花功效多

     菊花是花中四君子(梅、蘭、竹、菊)之一。中國人有重陽節賞菊和飲菊花酒的習俗。唐代詩人孟浩然《過故人莊》言:「待到重陽日,還來就菊花。」菊花兼具觀賞性與實用價值。菊花能入藥治病,也是一種藥食同源植物,是河南四大懷藥(地黃、牛膝、山藥、菊花)之一,《神農本草經》載其「久服輕身延年」。常見的菊花品種包括杭菊、貢菊、亳菊、懷菊、滁菊、雪菊、野菊花。  杭菊沾染了蘇杭美人的含蓄嬌美,花開葉茂,回味甘美,清熱利咽效果強,咽喉腫痛時最宜飲杭菊。黃山貢菊花白蒂綠,寒性緩和,清肝明目、養肝養眼。貢菊泡茶再加一些枸杞,是護眼良方。亳菊色白花散,以疏風散熱、解暑明目見長,風熱感冒者不妨取亳菊與冰糖代茶飲。夏季將亳菊與大米一起煮粥,可預防中暑。滁菊產於安徽滁州,是眾多種類菊花之中花瓣最為緊密的一種。滁菊能增強人體免疫功能,對高血壓、冠心病、動脈硬化療效顯著。懷菊因產於河南懷慶而得名,其功效同滁菊相似,也擅長平肝明目。眼睛疲勞時可取懷菊與決明子同泡飲用,使眼睛得到舒緩。昆侖雪菊盛產於中國新疆高海拔寒冷地區,含有多種生物活性物質,具有降血糖、血脂、抗氧化等作用,不僅可作為花茶飲,還被用作治療高血壓、高脂血症等。野菊生長於山坡草地、灌叢河邊、海濱鹽漬,花朵較小,顏色更黃,解毒、清熱、消腫的作用最強,對緩解生瘡、牙痛、咽喉腫痛、風疹等有一定功效。  菊花可製成菊花枕,對常有頭暈、頭疼、耳鳴困擾的人大有益處。菊花還可用來釀製菊花酒,味道甘甜爽口,具有滋補氣血、美容養顏、明目養肝、延緩衰老等功效,可謂保健佳品。以菊花為食材製作的糕點也是花樣翻新,當代菊花藥膳更是類型多樣。

  • 藥材價揚 藥膳業咬牙苦撐

    藥材價揚 藥膳業咬牙苦撐

     台灣中藥材仰賴大陸進口,疫情爆發以來,不但坊間中藥店藥材有漲價趨勢,對藥燉食補業來說,更面臨斷貨危機。業者咬牙苦撐自行吸收中藥材漲價成本,大嘆也成了新冠肺炎的受災戶。  新竹縣一家專賣何首烏黃帝雞的餐廳,及另一家藥燉排骨業者不約而同表示,農曆年後,何首烏等中藥材已上漲15%至30%,疫情不但讓來客數下降,成本也增加,真的是雪上加霜。  據上游中藥材行指出,台灣逾8成中藥材仰賴大陸進口,目前用的都是大陸封關前庫存的藥材,來源大減加上疫情未有緩和跡象,就算大陸取消封關,中藥材價格恐仍會持續上漲。  桃園土虱藥膳業者小葉表示,現在向批發商批購藥材都還訂得到,但據中盤商透露,市面流通的藥材是國內庫存互相調用,大陸的貨源進不來,所以未來藥材價格可能持續攀升,更可能有斷貨風險。  小葉指出,若中藥材價格持續上漲,各項餐點需調漲至少5元,且為避免斷貨,已囤貨6個月的藥材量,因藥膳餐飲不可能在沒藥材情況下營業。他強調,目前許多同業都有大量囤貨現象,有的甚至訂購每樣藥材達百斤,一個店家合計囤貨更可高達500斤以上。  桃園吳姓中藥材盤商說,疫情影響層面有多大,3月底應就看得出來,不過也因疫情影響,跟肺部、免疫系統相關的中藥都調漲約2、3成;例如連翹原本1斤200元,現在漲到280元,金銀花從1斤600元漲到900元。  他表示,現在許多中藥房或中醫診所推出相關防疫包,不少民眾趨之若鶩,使用量大,價錢也跟著水漲船高。

  • 新聞早班車》藥材價揚 藥膳業咬牙苦撐

    新聞早班車》藥材價揚 藥膳業咬牙苦撐

    小編精選《中國時報》5件不可不知大事,帶讀者掌握今天(10日)新聞重點。 【1】藥材價揚 藥膳業咬牙苦撐  台灣中藥材仰賴大陸進口,疫情爆發以來,不但坊間中藥店藥材有漲價趨勢,對藥燉食補業來說,更面臨斷貨危機。業者咬牙苦撐自行吸收中藥材漲價成本,大嘆也成了新冠肺炎的受災戶。 【2】重點在疫苗 不能持續鎖國  台灣感染症醫學會理事長黃立民表示,SARS可以說是「有缺陷」的病毒,發燒才具有傳染力,但新冠肺炎輕症、無症狀者就能傳染,且不少人病毒長達3到4周也無法清除甚至出現「復陽」,根本難以根絕。 【3】病例全球化 冬天恐捲土重來 近日新冠肺炎疫情在歐美等西方國家爆發,亞洲則有緩和趨勢,國內更是連3日無確診病例,但專家仍普遍認為,政府現階段仍不能鬆懈,因為台灣還未脫離險境,隨著新冠肺炎病例逐漸全球化,才是防疫考驗的開始,即便夏天疫情趨緩,冬天病毒也極可能會捲土重來。 【4】暖心打氣「好好照顧自己」 JJ惹哭前線醫護 新冠肺炎肆虐全球,大陸湖北地區疫情尤其嚴重,不少藝人紛紛貢獻一己之力,包含捐物資、捐款、獻唱公益歌打氣或拍攝影片應援;林俊傑(JJ)繼之前創作抗疫歌為醫護打氣,近日透過大陸節目《嘿你在幹嘛呢》,與一位人在湖北醫療前線工作的女醫護視訊連線,JJ不斷提醒對方照顧自己、擔心她吃太少,「希望你們在照顧別人的同時、也好好照顧自己」,女醫護當場淚崩。 【5】抗疫禁探監 義監獄暴動釀6死 義大利新冠肺炎疫情逼近失控,民眾如驚弓之鳥,連階下囚也惶惶終日。政府祭出大封鎖非常手段抗疫,監獄配合啟動禁止探監政策,更如火上加油,引爆囚犯的怒氣和焦慮,多處監獄爆發騷亂,釀成至少6死多人受傷。

  • 疫情升溫藥材漲 波及藥膳餐飲

    疫情升溫藥材漲 波及藥膳餐飲

     疫情升溫,近期中藥藥材明顯調漲,更導致部分業者擔憂原料短缺,大量增購藥材,中藥商業同業公會理事長馬逸才表示,疫情期間確有藥材短期斷鏈的問題,使價格提高,但目前廣州中藥供應鏈已恢復7成,未來藥材不會有斷貨的問題,籲業者不要囤貨,哄抬價格。  中藥批發零售業者鄭雅云表示,近期中藥批發價已調漲約20元至30元,零售價更可能有調漲50元的幅度;藥材的供應,除影響中藥零售業者外,亦影響薑母鴨、藥膳排骨等多項藥膳餐飲業原料供給,藥膳攤販業者表示,因擔心未來貨源不穩定,已預訂半年存量的藥材,以備斷貨之需。  藥材的漲價引起中藥供需市場恐慌,馬逸才表示,疫情期間,藥材之所以短期斷鏈,一是大陸停工尚未復工,造成供應量較低,二是大陸城市間因封城導致運輸困難,才會有供貨延宕的問題。  馬逸才說,雖目前大陸多數城市仍因停工、運輸困難的問題,供應鏈未完全恢復,但廣東、廣西的中藥供應鏈已恢復7成左右,國內未來不會有斷貨的問題,籲業者勿心急囤貨,破壞市場價格。

  • 藥膳蠶豆海內外熱賣 善心人林助倫搖身變為「蠶豆達人」

    藥膳蠶豆海內外熱賣 善心人林助倫搖身變為「蠶豆達人」

    學中草藥出身,早年成功以天然植物精油,研發出有效防制小黑蚊的乳液,成為小黑蚊剋星,而名噪一時的林助倫;而今又以其專長,將傳統蠶豆加入中藥配方,變為風味獨特、酥脆、不燥熱的「藥膳蠶豆」,在國內造成熱賣風潮,也讓他搖身變為「蠶豆達人」。  最近他又隨著食尚風潮,再以不同漢方開發出「愛上麻辣的魔豆」,馬上在海內外市場掀起爭購旋風,讓食品界都為之側目。  草屯鎮籍年50歲的傳奇人物林助倫,人們都稱之為「阿倫」或「倫哥」,年少時追隨父親浸漬在中草藥堆,每天不是在藥舖抓藥就是上山找尋藥草採藥,練就一身好體力,並對中草藥有獨到的認識與專長。  由於生性好動又熱衷攝影,當兵退伍後,他不再與草藥為伍,開始追尋自己的興趣,每天背著相機,不是上山就是下海,為找尋獵取的鏡頭忙得不亦樂乎,最後基於謀生,開了照相館,當起攝影師,讓生活與興趣兼顧。  921大地震後,照相館受重創,無意再重整,在同學邀請下,轉向食品界發展,因有中藥底子,對中草藥及漢方香料如何與食品搭配,有獨到之處,於是研發出風味獨特、酥脆又不燥熱的「藥膳蠶豆」,由於是國內首創,推出後馬上在國內掀起熱賣風潮,讓他搖身變為「蠶豆達人」。  「阿倫」與同學合作不到兩年,一則合夥生意難做,再者父親已年邁,孝心的趨使,決定從南投返回草屯玉成路故居,既可行孝,照顧到老人家,並可以住家客廳當工廠,自創品牌,取名為「天慧 藥膳田豆」。  由於配方的改變,成為完全不同風味的藥膳蠶豆,口味也從蒜味、香辣味、再增為素食的全素藥膳田豆,並有不同食材的藥膳青豆仁,讓食客都趨之若騖,各大超商、食品行、觀光飯店、民宿及埔里觀光酒廠店舖等都爭相與其合作,成為熱賣食品。  林助倫的藥膳田豆,在食品界形成口碑,並成暢銷產品後,具孝心又善心的他,還是不忘回饋社會,10幾年來,各慈善、寺廟、弱勢團體的愛心園遊會,他總是不落人後,捐助產品提供義賣,義賣所得全數捐做慈善基金,幫助老弱殘障貧困,而且他對殘障、社會邊緣人及更新人,他更發揮惻隱之心,極力輔導,先行提供產品,讓他們自力更生,讓不少弱勢生活因而獲得改善,默默行善的精神,令人感佩。  因產品口碑所及,加上最近他又迎合食品食尚風潮,再以不同漢方開發出「愛上麻辣的魔豆」,立在海內外市場掀起爭購旋風,家庭工廠已無法應付市場需求,只好在草屯小型工業區開設符合衛生管理許可的合法工廠,也正式向經濟部申請合法公司登記,期待未來能走出國際,源源供應海外華人需求,更有餘力來付出更多愛心,造福更多弱勢民眾。有關天慧藥膳田豆公司可連絡049-2566883或0981-588187

  • 不再怕冷!常吃8樣食物從胃暖到心

    不再怕冷!常吃8樣食物從胃暖到心

    時序進入冬天,不少人開始手腳冰涼、感覺氣血不足,開著暖氣雖然能暖和身體,總歸是治標不治本,所以人體為了增加體溫和暖身驅寒,就會開始進食一些補氣的食材或藥膳,想辦法補元氣、暖身體和養血。 氣候寒冷,空氣也變得乾燥,人體皮膚也變得乾燥,容易上火、畏寒怕冷,感冒也是常見症狀,很多人身體開始吃不消。精於養生之道的人,會在剛入冬時,開始服用一些對症滋補的藥膳,提前為身體儲存能量。 中華經絡美容醫學會名譽理事長吳明珠表示,寒冷的氣候會損傷人體陽氣,老年人陽氣虛衰,冬寒更為傷陽,陽虛的老人在冬天病情易加重,甚至死亡者甚多;而患有慢性病,心腎陽虛衰者,禦寒力低,更怕過冬天,所以在冬天要特別注意防寒保暖,宜多吃溫熱性食物。 防寒保暖的食材、藥膳非常多,哪些是適合冬天的溫熱性滋補食材?吳明珠推薦以下幾種具溫補腎陽、心陽、脾陽的食材藥膳,慢性病患者可根據體質、病況而選用。 1、甘溫熱性的肉類食物:如羊肉、鹿肉、牛肉等肉類,富含蛋白質、脂肪、醣類,熱量高,禦寒效果好。 2、甘溫熱性的根莖類食物:如胡蘿蔔、馬鈴薯、山藥、牛蒡、地瓜、菠菜根等根莖類蔬菜,因含有大量的鐵、錳、磷、鈣等礦物質,與禦寒肉食配合食用,不但可以增加禦寒力,還可清除肉食中多餘的膽固醇。 3、富含鐵質食物:如動物肝臟、雞肉、蛋、豆類、香菇、黑木耳、芹菜、菠菜等可多吃,與富含維生素C的新鮮蔬果同食,可促進鐵質吸收,使各種營養成分能充分氧化,產生熱量,提高身體的抗寒能力。 4、辣椒:辛辣可使末梢毛細血管擴張,流向體表的血液增加,可抵禦寒冷。 5、核桃仁:能補腎強精,含脂肪40~50%,這種不飽和脂肪酸能降低膽固醇,防止動脈硬化和高血壓,所含糖類又能產生高熱量,含有卵磷脂和維生素E能增強細胞活性,促進造血功能。一顆核桃就是一個產熱的營養方,冬季食用有很好的防寒保暖作用。對老年氣喘、腦力減退,也有一定的防治效果。 6、栗子(板栗):甘溫補腎,腎虛怕冷而又腰膝無力者,常吃有益,與糯米一同煮粥,常吃還可治療慢性結腸炎所致的寒瀉。 7、韭菜:屬於熱性蔬菜,含有大量的維生素A、B群、鈣、磷、鐵,煮熟吃可助陽暖腎,增強禦寒能力。凡背心冷、腰膝酸冷者,常吃有不錯效果。 8、薑棗紅糖飲:用生薑10克、紅棗5枚、紅糖15克煨成湯,服用後,會頓覺全身暖和舒暢,還能防治冬天風寒感冒。 延伸閱讀:

  • 空心菜藥膳 健脾消水腫

    空心菜藥膳 健脾消水腫

     民諺「南蕹西芹,菜蔬之珍」,是說蕹菜乃是菜中佳品。蕹菜俗名空心菜、通心菜,清脆爽口容易消化,營養價值較高,適合中老年人和小兒食用。  中醫認為,空心菜具有涼血清熱、利濕解毒的功效,主治鼻出血、便祕、淋濁、便血、尿血、痔瘡、癰腫、蜇傷、蛇蟲咬傷等。由於空心菜性寒,因此體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食。民間有使用空心菜入藥的小方,如治療肺熱咳嗽、咯血、鼻出血、尿血,可用空心菜、蘿蔔搗爛取汁,調以蜂蜜服下;治療小兒夏季發熱、口渴、尿黃,可用空心菜200克,去皮荸薺7個,煎湯食用;空心菜、玉米須等量,加水煮湯服用可以緩解糖尿病所致的口渴;治療皮膚濕癢可用空心菜加水煎數沸,待藥液微溫後清洗患處,每日1次。  推薦空心菜製作的藥膳方──豇豆空心菜燉雞肉。  原料:豇豆150克,空心菜150克,雞1隻。  製作:雞宰殺洗淨,切塊,與豇豆、空心菜同燉,加鹽、蔥等調料,食肉吃菜。  功效:健脾、補腎、利水。適用於脾腎氣虛而致水腫、小便白濁、頭暈膝酸、神疲乏力、食慾不振、舌淡、苔薄白、脈沉細等。

  • 豬隻內臟別丟掉 做成藥膳好補身

    豬隻內臟別丟掉 做成藥膳好補身

     古代豬的地位很高,帝王在祭祀時將牛、羊、豕三牲並列,稱為「太牢」。詩人以放豬描寫田園生活,十分貼切。唐朝張元一有詩曰:「忽然逢著賊,騎豬向南竄。」唐朝王績詩曰:「小池聊養鶴,閒田且牧豬。」  豬,其肉可食,皮可製革,器官可入藥。東漢時期,一位久治不愈的便祕患者慕名找到醫聖張仲景,張仲景以豬膽汁加醋調勻灌入患者肛門,助其通便,功效卓著。民國年間,有些地方的女性將豬膽浸入溫水後以其水洗髮,有「去膩光澤」之效。  豬的脂肪熬成的「豕膏」,是常見的防凍護膚品。范曄在《後漢書·東夷傳》載:「冬以豕膏塗身,厚數分,以禦風寒。」唐代《千金要方》中載有「治遠行口面皴裂法」,其方法是「熟煎豬脂,將行夜,常傅(敷)面臥,行萬里,夜宿不損。」  豬腦具益腎補腦的功效,可以治療因腎虛髓海不足而引起的眩暈、耳鳴、健忘等。醫生常建議咳嗽、咳血患者食用豬肺,原因就在於豬肺可以補肺潤燥。豬肝是養血明目佳品,具補肝明目、養血等作用,用於治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等。  豬肚可以補脾胃,用以治療小兒消瘦、脾虛少食、便溏腹瀉等。豬蹄是婦女催乳良藥,可以治療婦女產後氣血不足、乳汁缺乏。豬心有養心、安神、定驚的功效,可以治療心血虧虛引起的多汗、不眠、心悸等。  豬脾,具有健脾胃,消積滯。常用於脾胃虛熱,脾積痞塊。  現代醫學研究表明,豬的一些器官如豬心構造與人的一些器官構造相近,透過基因培育出來的豬的器官如果成功移植到人體中,排斥反應就會小很多。一些醫院正在就此進行嘗試,如果成功的話,豬將在另一個領域為人類作出新貢獻。

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