搜尋結果

以下是含有蘭味的搜尋結果,共97

  • 23美食饗》台南西瓜綿入法菜!時尚餐酒館新菜好夏天

    23美食饗》台南西瓜綿入法菜!時尚餐酒館新菜好夏天

    【1】台南西瓜綿入法菜!台北T+T時尚餐酒館新菜好夏天

  • 胡天蘭 用味蕾感受高雄的美好

    胡天蘭 用味蕾感受高雄的美好

      「左營那個道地的眷村味,現在走遍全台灣也難尋了。」說到美食,胡天蘭整個人就散發出渾然天成的光彩,豐富的肢體語言、生動的面部表情和讓人垂涎三尺的形容詞,吸引人不斷地從她身上挖寶,恨不得馬上跟著這位美食故事家的腳步,穿越任意門品嘗一道道令人感動的好味道。

  • 新萬代蘭盆花品種 蘭花屬間雜交新火花

    為開發臺灣自有萬代蘭品種,促進萬代蘭盆花產業發展,農業試驗所花卉研究中心以臺灣原生萬代蘭為親本,研發出新型態萬代蘭,包括雅美萬代、Honey蜜糖、Venus維納斯以及埃及豔后系列等,這些選系具有短幼年性、出瓶後1至1.5年開花,有利溫網室空間周轉率,而且花朵有怡人的芳香味、開花性佳,在國際與國內蘭展屢次獲獎,品質深受肯定,適合開發做為中小型盆花產品,極具潛力。

  • 躲過下市危機卻走味 街口布蘭特油正2更「名符其實」

    躲過下市危機卻走味 街口布蘭特油正2更「名符其實」

    受到COVID-19(新冠肺炎)疫情影響,加上以沙烏地阿拉伯為首的石油輸出國組織與夥伴國(OPEC+) 3月原油減產破局後,為了搶奪市場份額,發動石油價格戰,導致油價波動加劇。不過,危機來臨同時也帶來投資機會,相比元大S&P原油正2(00672L)避開風險降低持股權重,街口布蘭特油正2(00715L)能更忠實呈現行情走勢。

  • 氣炸鍋蒸口罩 她替葉毓蘭抱屈:疫情中心說試試看…

    氣炸鍋蒸口罩 她替葉毓蘭抱屈:疫情中心說試試看…

    日前國民黨立委葉毓蘭,在立法院青島二館用氣炸鍋蒸口罩,自曝不到3分鐘就聞到燒焦味,差點引發火警。此事引發網友熱議,不過台北市議員鍾沛君指出,是疫情中心要大家「試試看」。

  • 謝忻《就是這味》淚崩 謝爸首度公開心底想法

    謝忻《就是這味》淚崩 謝爸首度公開心底想法

    三立都會台十點線大改版,周一推出全新美食節目《就是這味》,邀請各界名人、藝人,分享對自己有特殊回憶的美食,首波邀請胡天蘭、江宏恩及謝忻。去年滿是謝忻版面,社群輿論、眾人撻伐,那段期間謝忻讓自己封閉起來,每當台北工作結束後,深夜獨自開車,趕緊窩回熟悉的城市基隆,位在交流道不遠的仁愛市場,有一個簡單的小攤販,大腸圈、內臟、四神湯幾樣小菜,古早傳統味是謝忻最愛。

  • 美.味.春.膳-紐西蘭三帽餐廳老班底聯手 台北Orchid蘭餐廳 春膳開賣

    美.味.春.膳-紐西蘭三帽餐廳老班底聯手 台北Orchid蘭餐廳 春膳開賣

     台北安和路〈Orchid蘭〉餐廳的廚藝「戰力」再上層樓!為完整體現「Modern Rustic Cuisine」的料理風格,大廚Nobu Lee李信男將他在紐西蘭主持三頂高帽餐廳〈Clooney〉時的副主廚余孫鵬(Er Sun Peng),以及甜點主廚雨果哈維耶(Hugo Ravier)和餐廳經理蘇純慧全都請到台北一起共事,黃金陣容老班底齊聚後,如虎添翼的Nobu在廚房裡更加得心應手,〈Orchid蘭〉也趁著季節轉換推出全新菜單,希望精準傳遞南半球三頂高帽餐廳的用餐體驗。 讓食家饕客與吃貨見獵心喜的是,〈Orchid蘭〉餐廳以前中午套餐是2,580元起,晚餐是3,680元起。如今Nobu帶著老班底駐店把訂價也改了,中午套餐十道菜、1,880元起,11道菜式的晚間套餐2,680元起,門檻大幅降低,好讓客人可更輕鬆的品嘗到他的菜。 \n 台北都會許多時尚餐酒館或摩登義法餐廳的主廚,多頂著曾在歐洲或美國知名餐廳歷練的光環以廣招徠,17歲在紐西蘭進入餐飲業的Nobu,精采資歷包括曾任台北〈侯布雄法菜餐廳〉與〈STAY〉餐廳副主廚,並幹過雪梨知名廳〈Marque〉與墨爾本知名餐廳〈Vue de Monde〉主廚,同時他在紐西蘭〈Clooney〉司廚時更為餐廳拚到了「三頂高帽」。他的主廚資歷都在南半球,所以這次下定決心回到台北大展身手,也希望將自己長期浸潤南半球追隨名師名廚的當代精緻料理心得,帶回台灣與食饕吃貨分享。 \n 每個獨當一面的廚師,都有自己的想法,並想走自己的路,並在餐飲業界與食壇建立自己的風格。Nobu說,自己的菜是屬「Modern Rustic Cuisine」。這詞,若照字面翻譯是「現代粗獷料理」,這樣的字語用來形容料理手路風格,其實不易理解且失真。Nobu想表達的其實是,透過現代精緻廚藝,詮釋演繹食材的本味。 \n 我吃了很多次Nobu的菜,揣測他想表達的料理哲思,想想,決定用「當代質樸料理」形容他口中的「Modern Rustic Cuisine」。 \n Modern Rustic Cuisine是一種「餐盤裡的質樸美學」,除彰顯食材與生俱來、甚至生而優越的本質,廚師在詮釋現代或時尚時,也力求裝飾的極小化。他們用細膩的刀功、洗練的廚技,進而以簡約、俐落的線條或圓滑的弧度,讓食材或食物不致淪於粗糙或粗獷甚至粗野。而到達此境界,除了食材與生俱來的質感,另外就得仰賴廚師的修為。 \n Nobu的人,跟他作出的菜,呈現的是「高反差強烈對比」。他的身形壯碩、巨大,但他作的菜則細緻且呈盤帶著一股雅韻。形色賞心悅目,沒有刻意炫技伴隨而來的匠氣,食材與味道的組合有些許前衛與很多的新意,卻不是天空行空的「胡作非為」,而有他自成一格的邏輯。簡單、乾淨的菜餚,卻內蘊繁複的事前準備功夫,以及不厭其煩的製作工序。 \n Nobu設計的春季菜單,讓我印象最深是用紐西蘭TE MANA LAMB羊肉烤製的羊排。TE MANA LAMB羊肉是在紐西蘭南島高地養殖,牠們是紐西蘭政府支持的養殖計畫下成功繁殖的新品種羊。 \n TE MANA LAMB羊是由四種不同種的羊混種培育出的綿羊,短、壯且肉多。有別於牛隻養殖,為養出脂肪都會有「肥育期」。而TE MANA LAMB羊則是養至屠宰前最後三個月要「節食」,只讓牠們吃乾草糧和萵苣,所以牠們的肉質精實、細緻,且香氣純淨,擁有富含Omega-3的大理石紋脂肪,有「和羊」之稱,更有人稱之為「羊肉界勞斯萊斯」。 \n Nobu2019年客座台北晶華酒店時,曾用TE MANA LAMB羊的肩部作了一道料理,當時即讓很多識味吃家驚豔激賞。這回他為〈Orchid蘭〉開出的春季菜單,則是用里肌作了一道羊排,這羊排入口,口感如絲綢般滑嫩細緻,且沒有惱人的羊味。無怪乎紐西蘭政府在推廣時常將之形容為「天堂來的食物」。 \n 〈Orchid蘭〉本季新菜當然不只羊肉好吃,在左右手都報到後,Nobu可以放手頻催油門、加足馬力去做他想做的菜。這套菜單,也堪稱是「完整版Nobu套餐」的首次在台問世,很值得一試。 \n Orchid Restaurant \n 蘭餐廳 \n 地址:台北市大安區安和路二段83號 \n 電話:02-2378-3333

  • 獨〉Nobu Lee掌台北Orchid蘭餐廳 當代法菜精緻廚藝禮讚台灣食材

    獨〉Nobu Lee掌台北Orchid蘭餐廳 當代法菜精緻廚藝禮讚台灣食材

    紐西蘭奧克蘭的〈Clooney〉因老闆健康因素結束營業了,原本掌廚的南半球第一位台籍「3頂高帽」大廚Nobu Lee李信男也決定離開他因工作歷練而熟悉的南半球在自己家鄉「拚一場」。五星級觀光飯店有意請他接西餐行政主廚,但Nobu沒去!原因是,Nobu喜歡作菜,更想以Fine Food證明自己烹調料理的實力與能耐,於是他走進連續兩年在《台北米其林指南》中得到「米其林餐盤推薦」的〈Orchid 蘭〉餐廳的廚房擔任餐廳主廚,並於12月3日推出全新菜單。 \n \n 在澳洲與紐西蘭的餐廳掌廚時,Nobu以廚藝呈現「當代澳洲料理」或「摩登紐西蘭料理」的風貌。不過這次回到人親土親的台灣,Nobu把自己歸零並思考自己能用什麼方式,透過菜餚讓更多人以舌尖味蕾「認識」、「發現」或「探索」並「認同」台灣。這是Nobu的料理哲思與情懷,也是〈Orchid 蘭〉新菜單內蘊的故事與賣點。 \n \n 「接地氣」、「體現風土」、「從產地到餐桌」,以及「以在地食材入饌」,已是當代餐飲業界的「顯學」,不少西式餐廳與廚師更以這些主張自我期許或當成「賣點」,希望藉此提高能見度與知名度,以廣招徠並達集客目的。 \n \n 「與台灣在地連結」確是一股食代潮流,愈來愈多西式餐廳與大廚欲藉「愛台」訴求爭取食家饕客與吃貨的認同,並企圖在競爭激烈的餐飲市場中得到關注。只是,因廚師的理解能力與廚藝功夫火候有別,各家在詮釋演繹所謂的「台灣味」或「台灣情」時,其實有很大的落差。 \n \n 最「淺碟」的表現型式是,一道菜用了台灣在地食材烹調料理就算「愛台」了。講究一點者則是打出「溯源」主張,或是標榜「在地小農生產」,但烹調菜餚則不甚了了、不知所云。這類流於「形式」的表現充斥市場,也淪入「喊口號」、打廣告。 \n \n 另一種接地氣的表現是,將「台灣味」以精湛高級廚藝「置入」在西方菜餚中,所謂「台魂法菜」或「法魂台菜」於是大行其道。愈來愈多台籍新銳主廚循此套路演繹菜餚,希望藉此走出康莊。 \n \n 「我不想解構台灣經典味」,Nobu說,自己為〈Orchid蘭〉餐廳設計的全新菜單,是希望以當代法式精緻廚藝演繹台灣食材,讓食饕與吃貨發現、探索台灣食材更多的鄉「可能性」,以及在烹調料理上的「可行性」,並藉由味覺、嗅覺與食感,禮讚台灣食材。 \n \n 「我沒有能力解構台灣味」,Nobu說,〈三杯雞〉、〈菜脯蛋〉、〈蚵仔煎〉、〈蚵蜊絲瓜〉,或是〈麻油腰花〉與〈滷肉飯〉,都是經典台菜。所謂經典,就是亙古永恆,不需要再改變其形式,或是將之「硬入」在菜餚中。所以JNobu「繞開經典」,希望用自己過去累積的廚藝,讓台灣食材有不一樣的味道。 \n \n 於是,在〈Orchid蘭〉的新菜中,Nobu將台灣香蕉「炭化」成粉產生獨特的苦甜味,用來與甜菜搭配鴨肝。他也用飛魚乾熬煮的高湯、蘿蔔高湯與鮮蘿蔔汁3種不同的湯汁,熬煮出極富層次且味道馥郁的湯汁,讓食客重新認識飛魚乾和蘿蔔。 \n \n Nobu設計的菜式中,台灣烏魚子經過風乾後,再刨成粉沫,化身更加濃鮮香鹹的調味劑。台灣啤酒、微焦龍眼蜜濃縮後和番薯一同蒸煮,續以焦化奶油煮至收汁,風味與口感亦讓你忘了「地瓜」。 \n \n Nobu的體型壯碩,但他的菜色呈盤則簡約、俐落、極富現代感,並帶有一股優雅氣韻。在Nobu到任後,〈Orchid 蘭〉餐廳重新調整訂價,中午套餐1580元起,晚餐2680元起。

  • 雙台灣之光 噶瑪蘭威士忌*好食光Keya Jam帶出台灣香甜味

    雙台灣之光 噶瑪蘭威士忌*好食光Keya Jam帶出台灣香甜味

    噶瑪蘭威士忌Kavalan Whisky成功讓台灣被全世界看到,而好食光Keya Jam則將台灣獨特的風土成功轉化成一罐罐的果醬之中。兩者同樣都是源自於台灣這塊富饒的土壤,而兩者的聯手合作也將台灣的獨特風味轉化為另一種全新味道,並於全台首家Kavalan Whisky Bar於11月29日至12月8日推出「The Island」期間限定活動,由兩方合作,展現威士忌與果醬的完美結合。 \n \n \n \nKavalan Whisky Bar提供各種不同喝法,包括以噶瑪蘭威士忌原酒–波本桶威士忌原酒、Oloroso雪莉桶威士忌原酒、煙燻泥煤桶威士忌原酒,分別搭配 Keya Jam的茉莉島嶼、春日野莓、純粹金棗,以果醬搭配原酒,品嚐彼此的原味美好。 \n \n \n而在「創新玩味」中,則將不同的果醬融於噶瑪蘭特製調酒/小點之中,一套只要550元,就能享受調酒加小點。以Vert Breeze來說,就是以Kavalan Gin為基酒、加入阿里山山葵、柚子果汁、玄米茶與櫻花蘇打水,佐點則是海味竹筒炊飯與Keya Jam黃檸檬凝乳;「Old Town」則是以噶瑪蘭山川首席波特桶風味加上台灣鐵觀音茶與佛手柑、桂花糖漿、苦艾酒、巧克力苦精,以及Keya Jam噶瑪蘭太妃糖果醬,並搭配野菜蔥煎餅。第三款則是「Childhood」,挑選噶瑪蘭波本桶威士忌、金棗茶、薑汁啤酒與酸梅糖漿,並挑選Keya Jam紅心芭樂果醬調製而成,小點則為加入Keya Jam噶瑪蘭太妃糖果醬的巧克力慕斯,頗有兒時享受糖果點心之感。 \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n未滿十八歲請勿飲酒.飲酒過量,有礙健康.喝酒不開車,開車不喝酒

  • 陳亞蘭報父仇 紅色傷疤意義是這個

    陳亞蘭報父仇 紅色傷疤意義是這個

    台視、楊麗花歌仔戲《忠孝節義》劇情虐心,地方媽媽都悲憤氣哭了!陳亞蘭飾演的趙朔被奸臣黨羽萬箭慘死,卻魂魄回歸入夢葉麗娜飾演莊姬的夢裡,兩人情比堅貞,透過歌仔戲的唱功與身段,傾訴天人永隔的思念,網友直呼,「趙朔頭七回來看娘子,這段劇情簡直超展開!莊姬是古代的通靈少女吧?!」又說「陳亞蘭連當鬼都帥慘」。該劇日前連續賜死主要演員,日發3000便當,陳亞蘭更預告「今晚(10日)又嗅到便當味了……將有一位主演要領便當!」 \n \n \n此外,國寶級歌仔戲天王飾演的程嬰,選擇捨棄自己剛出生的孩子,報答趙朔對他的恩情,劇中他眼睜睜看著自己孩子被奸臣扭斷脖子悲痛,只能拎著自己亡兒僅存的一條包布,在寒冬中徒手挖墳挖到流血,將亡兒的包布掛在墳上祭拜,精湛演技看得50歲以上的家庭主婦淚直流,請託自己的子女在網上發聲,「楊麗花都跪墳了,這麼虐的劇情,隔壁棚觀眾怎麼不趕緊來看」。 \n \n \n網友關心陳亞蘭飾演的趙朔在劇中慘死後,何時回歸上演「復仇記」?陳亞蘭透露就在今晚(10日),她將扮演趙朔之子再登《忠孝節義》,「我在《忠孝節義》第一單元《萬古流芳》一飾兩角,除了演出晉國戰神趙朔外,還有趙朔的兒子趙武,這是我從影以來演過最悲情的角色,全家被奸臣陷害誅九族,面對著養父和義父,該如何替趙家復仇,請觀眾拭目以待」。 \n特別的是,陳亞蘭飾演的趙武額頭上有一個紅色箭頭的傷疤,「原先在設計造型時,為了想讓奸臣認不得而醜化我自己,後來與楊阿姨討論後,決定以特殊符號的傷疤作為趙武在復仇之路上的一種暗示」。陳亞蘭說,紅色箭頭符號時時刻刻提醒著趙武莫忘趙家被滅滿門與父親趙朔被萬箭穿肺的慘狀,警惕著他個性得如拉弓般,沉著冷靜,關鍵時刻不心軟、手軟,才能一舉「射中靶心」。 \n \n \n

  • 陳亞蘭過七夕「小情人」終於曝光

    陳亞蘭過七夕「小情人」終於曝光

    七夕情人節前夕,陳亞蘭難得穿上中性襯衫,眼神迷離的性感一下。她笑說,反串小生慣了,總要偶爾回歸女人的性感,「告訴大家我除了帥,還是很有女人味的」。 \n被問情人節怎麼過?陳亞蘭說:「怎麼過?我也很想過,我現在上半生(身)是忠孝節義,下半生(身)也是忠孝節義。每天睡前忠孝節義,醒來也是忠孝節義。我可以許願嗎?許願我可以找到一個像胡宇威的男朋友,帥、體貼有禮貌又溫柔,還會做菜,進得了廚房,出得了廳堂。」想到自己竟然用「進得了廚房,出得了廳堂」來形容師弟,陳亞蘭忍不住大笑,好像哪裡怪怪的。 \n \n \n雖然許願想有個像胡宇威的男朋友,但其實她最近有個暱稱「毛毛」的小情人,為了牠,陳亞蘭甘願不睡床,跟毛毛一起睡地板,走到哪都會看一下毛毛的照片,療癒一下。陳亞蘭說,其實她以前很怕有毛的動物,也沒想過養寵物,「前陣子楊阿姨的愛狗過世,她間接感受那種空虛感,剛好朋友送了她一隻狗,她鼓起勇氣收養」。 \n這一養不得了,完全激發她的母愛,怕狗狗太小會在床上尿尿,陳亞蘭陪狗狗睡地板,還怕自己翻身壓到牠,狗一動,她就跟著醒來喬姿勢,把屎把尿,把毛小孩照顧得無微不至。除此,她還自製毛小孩的照片集,在歌仔戲後製或開會空檔看一下,沒有大情人的日子,抱個小情人也不錯。 \n \n \n

  • 蘭寧利》共軍東南軍演濃濃警告味

    美國國防部8日曾宣稱,國務院已批准向台灣出售價值約22億美元的武器裝備。就美國宣布對台軍售一事,中國大陸外交部與國台辦都已對美國表示高調抗議與高度不滿;加上蔡英文此時獲准過境美國4天,並在哥倫比亞大學演講和在紐約與台邦交國駐聯合國代表會面,已瀕臨中美「台灣問題」的紅線。 \n 大陸國防部14日主動宣布,解放軍近日將在東南沿海等海空域組織演習。我認為,這個軍演,警示意味濃厚,充滿了對台灣和美國警告的意味。 \n 儘管宣布指稱,這次軍演是根據今年全軍年度計畫所做的例行安排,而且在東南沿海舉行例行演習並不特別,但特別的是由大陸國防部主動對外通報,一般「國防部發布的都不是小事,都是大事情」,所以這個軍演絕不可小覷。解放軍於2014年、2016年與2018年夏天,都在東南沿海舉行例行演習。一般的例行性演習大多是由媒體先報導,再由官方加以回應。但是這次的例行性演習,卻一反常態地是由大陸國防部鄭重地主動發布消息,顯然這次演習在性質上與過去完全不同,我們研判在目的上這次演習可能會產生轟動的威懾效應,所以必須由國防部親自宣布。 \n 分析人士認為,「這種表述方式與以往由某軍種帶頭,其他軍種參與的模式完全不同,很可能是一次高層次,陸、海、空、火箭軍、戰略支援部隊5大軍種悉數參演的大規模聯合演習,應該是戰區階層,甚至是中央階層組織的演習。」 \n 到目前為止,並沒有公布演習確切的時間和區域,當然還不可能發布海空域的禁航通告。只有在宣布上明確指出是在東南沿海等海空域組織演習。通常廣義的東南沿海是指蘇、浙、閩、粵4省的部分沿海和台灣及其周邊。嚴格地講,這是包括兩個戰區的軍事行動,理論上單一戰區階層是力有未逮的,需要有共同的上級出面指揮管制,也就是上面提到的有可能是中央軍委會組織的演習。中央組織演習,中央負責指揮管制絕非不可能,2015年起中共軍改的重大目標就是提高聯合作戰能力。由戰區或更高機關組織一次多軍種聯合演習,並擔任指揮管制,才是此次軍改的成果驗收。 \n 最值得我們注意的是中共官方媒體引述相關人士的分析,這則演習的短消息非常可能是一則重大消息的預報,提前對外做出說明。其次,這一次在公布中沒有提出「不是針對特定目標」的字句,換言之就是有特定目標。如後面還有一則重大消息,或是有針對的特定目標,那麼國軍的因應就絕非國防部的那句「都有嚴密掌握」可以交差的。 \n \n \n(作者為海軍退役中將) \n

  • 特殊風味過桶正夯

    特殊風味過桶正夯

    \n由於雪莉桶、波本桶的威士忌,已經難以滿足挑嘴的酒客,酒廠改玩過桶創意,推出蘭姆、梅子、柳丁、葡萄、咖啡等特殊風味的酒款,製造新的話題。 \n \n威士忌過桶風潮在酒界已行之有年,酒廠藉由創意引起注意,也增加銷量。當過桶玩到極致,又開始跨界到平常想不到的特殊風味桶。 \n \n 不過,特殊風味的過桶威士忌,因具有實驗性質,通常只採小產量批次,像是JOHNNIE WALKER首席私藏精選系列便是如此。既然是實驗,評價自然有好有壞,先撇開市場接受度不談,當中仍有不少既特殊又好喝的佳釀。 \n \n泥煤蘭姆 堆疊口感 \n \n 格蘭菲迪的實驗室系列,是近幾年較有話題的特殊風味威士忌,尤其去年推出在加拿大冰酒桶過桶的「冰風暴」,便在市場創造佳績。今年實驗室系列第4號新品「甘蔗烈火」,改以泥煤風味威士忌在拉丁美洲蘭姆酒桶過桶,大膽運用味蕾衝突,將煙燻泥煤和蘭姆桶的香甜堆疊,營造多層次風味在口中一次迸發的感覺。 \n \n 台灣南投酒廠OMAR,幾年前也推出梅子、柳丁、荔枝、葡萄等水果風味的單一麥芽威士忌,以小批次、原桶強度為主,每款酒都在國際大賽獲獎,加上產量不多,市面上並不容易買到。 \n \n 至於本刊最推薦的特殊風味桶威士忌,則是百富2013年推出的14年加勒比海蘭姆桶威士忌。這是過桶大師大衛史都華任職百富酒廠滿50年的紀念酒款,也是他退休前的代表作。雖然產量逐年減少,在台售價也從發表時的1,600元漲到現在的2,200元,但絕對是值得收藏品味的美酒。 \n \n格蘭菲迪實驗室NO.4甘蔗烈火 容量:700ml、酒精濃度:43%、建議售價:1,050元 \n \n以無年份的泥煤風味威士忌在拉丁美洲蘭姆酒桶中過桶,標榜煙燻味衝擊糖蜜甜香,讓多層次風味在口中衝突相容且完美平衡。由於做法大膽而顛覆傳統,且價位不高,喜歡嚐鮮的酒友不妨一試。 \n \n \n百富加勒比海蘭姆桶14年 容量:700ml、酒精濃度:43%、建議售價:2,200元 \n \n將一般橡木桶熟成14年的威士忌,放至蘭姆桶內過桶約半年,是已退休的百富首席調酒師大衛史都華經典傑作。主要風味還是百富傳統的柔和圓潤蜂蜜調性,但多了熱帶水果及太妃糖香氣,而且餘韻溫暖悠長。 \n \n \nOMAR柳丁酒桶原桶強度 容量:700ml、酒精濃度:52-59%、建議售價:4,200元 \n \n台酒南投酒廠擁有豐富的水果酒資源,將威士忌放在以柳丁白蘭地桶潤桶過的橡木桶,經二次熟陳後,細膩的水果風味融入威士忌。酒色明亮金黃,酒體飽滿,酸甜口感帶有柑橘香氣,最後回甘更令人驚豔。 \n \n《時報周刊》提醒您:禁止酒駕,未滿十八歲禁止飲酒。 \n \n \n更多精采內容,詳見最新出刊268期《周刊王》和2154期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻,一套雙雜誌「旺透價39元」,2019/05/22全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。雜誌內附超商折價券,幫您激省711元,粉絲切勿錯過。 \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n

  • 老酒廠新生機  格蘭帝再度走紅

    老酒廠新生機 格蘭帝再度走紅

    曾經在19世紀中被譽為「世界威士忌首都」的坎培爾鎮(Campbeltown),繁華過盡後,如今僅剩下3家蒸餾廠。其中之一的格蘭帝酒廠,雖然年產量僅75萬公升,但因林恩臂角度接近水平,造就出複雜的平衡風味,最近突然又變得炙手可熱。 \n \n 坎培爾鎮人口不到 5千,位在蘇格蘭西南邊的琴泰半島上偏僻的小鎮。因為絕佳水源、泥煤資源,又是農產品集散地及海運樞紐,全盛時期有34家蒸餾廠,只不過當時大量生產的都是廉價酒,評價並不算好。 \n  \n 隨著美國實施禁酒令,以及消費者的口味改變,坎培爾鎮傳統的煙燻油潤口感,逐漸被斯貝賽區的花果香風味取代,再加上酒稅提高、燃料成本增加等因素,酒廠不敵現實,存活下來只剩3家而已。 \n \n慢工出細活 重建形象 \n \n 不過也因為酒廠少,坎培爾鎮的威士忌,近來又再獲關愛眼神,尤其格蘭帝(Glen Scotia)酒廠,在歷經了11度易手和3次關廠後重燃生機。 \n \n 事實上,格蘭帝並不算大酒廠,只有一對下寬上窄的洋蔥造型壺式蒸餾器,年產量也不過75萬公升,但這對蒸餾器連接到冷凝器的林恩臂角度接近水平,造就複雜平衡風味與中度酒體。 \n \n 此外,格蘭帝酒廠每年會花至少6周時間,製作帶有泥煤風味的新酒,加上長時間發酵與緩慢蒸餾,呈現出繽紛的花香果味與油潤感,讓格蘭帝威士忌完全擺脫過去坎培爾鎮威士忌的劣酒形象,成為許多威士忌玩家必備的珍品。 \n \n \n格蘭帝雙桶單一麥芽威士忌 \n容量700ml、酒精濃度46%、建議售價1,180元 \n先在美國波本桶中熟成,再過桶至PX雪莉桶,並以46%的酒精濃度非冷凝過濾裝瓶,是款可以體驗真正坎貝爾風格的Single Malt威士忌。這支酒的香氣和口感都較甜,酒體厚實,層次豐富,兌水後散發出的薄荷風味堪稱經典,尾韻令人回味無窮。 \n \n \n格蘭帝15年單一麥芽威士忌 \n容量700ml、酒精濃度46%、建議售價1,860元 \n熟成於手工挑選的美國橡木桶內,有橙皮、薑餅及杏桃的多層次香氣。酒體中厚,但風格繁複,最初是厚實的水果芳香與爽脆的口感,兌水後焦糖的甜香與溫暖的木質風味達到美好的平衡,最後由綿長的辛香料為尾韻,是支很經典的坎培爾15年威士忌。 \n \n \n格蘭帝維多利亞單一麥芽威士忌 \n容量700ml、酒精濃度51.5%、建議售價2,560元 \n由首席調酒師John Peterson精窖藏的橡木桶,以原酒強度裝瓶,非冷凝過濾、無添加焦糖著色,真實傳遞出維多利亞時代的風味。橡木桶帶出濃郁的焦糖水果香氣,口感中厚且充滿黑醋栗果醬的香甜,尾韻乾淨清爽,且有甜美的黑巧克力滋味綿綿不絕。 \n \n \n格蘭帝10年限定單桶威士忌 \n容量700ml、酒精濃度54.9%、建議售價3,060元 \n這支單桶原酒強度威士忌是在2008年2月蒸餾,在初次波本桶中熟成10年,經過桶至初次波特桶中1年,在今年1月專門為台灣裝瓶,總裝瓶數僅304瓶。有明顯的泥煤味及濃郁的果香,並帶出的橡木香草氣息,堆疊在生薑的香氣上,形成多層次尾韻。 \n \n \n \n更多精采內容,詳見最新出刊262期《周刊王》和2148期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻,一套雙雜誌「旺透價39元」,全省4大超商、全聯及美廉社均售。《周刊王》最新262期隨刊附贈「豪乳甜心 郭鬼鬼」跨頁性感海報,值得珍藏。雜誌內還附超商折價券,幫您激省914元,粉絲切勿錯過。 \n \n

  • 只有曾雅蘭聞到魷魚絲味!師父:祂在提示妳了

    只有曾雅蘭聞到魷魚絲味!師父:祂在提示妳了

    藝人曾雅蘭和侯昌明結婚至今18年,夫妻甜蜜形象,育有1子1女,在網路上擁有高人氣,近年的服裝品牌也經營的有聲有色。不過她日前卻在節目上透露,剛搬進工作室時,曾發生一件超自然現象,直到她發覺不對勁向老師請教,對方才告訴她「祂在告訴妳要拜拜了!」 \n曾雅蘭日前在節目《請問你是哪裡人》上透露,自己原本對於民間祭祀一向抱持著半信半疑的態度,直到搬進工作室遇到超自然現象,才不得不信邪。她提到,當時每天都會聞到一股魷魚絲的味道,但工作室上上下下,包含老公侯昌明,沒一個人聞的到,詭異的狀況讓她覺得似乎有點不對勁,於是趕快打電話向師父求救。 \n師父聽了之後,淡淡的告訴她「那是地基主在告訴妳要拜拜了,祂是在給妳一個提示、祂讓妳聞到味道。」曾雅蘭緊接著問說「那為什麼都只有我(聞的到)呢?」師父回說「因為妳比較敏感,所以祂要提示妳,讓妳去拜拜。」拜完地基主後,曾雅蘭表示,她的生意開始一路往上,也比較不常聞到那股氣味。 \n節目主持人于美人聽了也附和,除非是做生意比較講究,農曆初二、十六會拜拜,不然「(就拜)上元、中元、下元就可以了…就3支香1個便當而已,地基主沒有要求妳很澎湃。」

  • 《姚舜饕話》姚舜:台味法菜玩食趣

    《姚舜饕話》姚舜:台味法菜玩食趣

    \n台北安和路上的法式餐館「Orchid蘭」,日前菜單全面更新,運用台灣在地食材入饌,為法菜增添濃濃「台味」,除了餐點美味加倍,菜名與擺盤也極具創意,外觀更堪稱「美食界網紅」,吸引饕客前往朝聖打卡! \n \n主廚基爾達(Gildas Perin)烹調菜餚工序繁複,將形、色、味拉高到新的層次,傾力炫技做出好看又美味的精緻法菜。難能可貴的是,基爾達為了「接地氣」,不僅運用台灣在地食材,更將「台灣味」不露痕跡地放入奶油、慕斯、乳沫或醬汁中,為菜餚賦味提鮮。 \n \n以名為「在脆皮底下」的白蘆筍佐魚子醬為例,白蘆筍以台灣越光米包裹後蒸熟,並將白蘆筍榨汁塗於蘆筍上,搭配米漿、柚子醋、鮮奶油與吉利丁調製成的慕斯醬,再灑上海苔粉與台灣魚子醬,口味鹹中帶鮮。 \n \n餐點「小歇片刻」相當特別,將台灣經典麵食小籠包改頭換面,麵皮以墨魚汁染成漆黑,包裹法式料理常見的鴨肝和鴨腿肉,味道極為鮮美。 \n \n「澎湖來的龍尖魚」以低溫油封烹製,用於提味的鮮奶油運用魚骨與焦化大蒜,混合打出輕盈質地,再灑上炸蕎麥、辣椒粉與檸檬百里香,搭配油封炭化的黑色馬鈴薯,香氣層次豐富,魚肉厚實柔軟。 \n \n「吃了玉米的豬」將台灣豬肉先真空低溫烹調,再放入Josper烤箱爐烤、煙燻,除了以玉米糖漿賦味,也加入爆米花與乾燥玉米粒增添香氣,並搭配用菠菜、玉米泥與豬肉紙堆疊而成的「菠菜塔」。 \n \n「Orchid蘭」菜餚作工相當繁複,呈盤也令人賞心悅目,同時滿足味蕾與視覺享受,喜愛拍照打卡的饕客,不妨到此一嘗! \n \nIndex:Orchid蘭 \n電話:(02)2378-3333 \n地址:台北市大安區安和路二段83號 \n \n────────────────────── \n \n姚舜 \n \n全台灣最能吃善道的歐吉桑之一,數不清的成名大廚常常找他出張嘴、試味兒、給意見!對美味的流行有超高敏感度,擅長以詼諧幽默的方式說故事、談吃喝、看人生,在媒體界超過20年的資歷。 \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n

  • 噶瑪蘭釀造寶島味獲獎無數

    噶瑪蘭釀造寶島味獲獎無數

     噶瑪蘭(Kavalan)之名相信不少人都曾耳聞,不管是地名(噶瑪蘭為宜蘭之舊名)還是酒廠名,打著台灣名號的噶瑪蘭,自2010年上市以來,現今已累積270面金牌。但在談獎牌之前,或許我們有必要深入了解酒廠背後的祕密。 \n 自2002年酒廠開放民營化後,金車一直想嘗試酒類釀造產業,但當時外界並不看好台灣的釀酒事業體,主因在於台灣氣候炎熱,不像日本與蘇格蘭緯度高,橡木桶陳釀的威士忌會有較細緻優雅的口感。當時金車整個集團雖想挑戰威士忌產業,但因彼時大部分的調和威士忌有很大的調和比例來自於蘇格蘭,在台灣並沒有成功的蒸餾廠可供比對,於是團隊決定親自前往蘇格蘭和日本兩地,每間酒廠一間間拜訪並試飲酒款,透過最直接的口感反推自己所需要的酒質與酒體。 \n 年產量達1000萬瓶 \n 這招很是聰明,因為說實話,整個台灣的釀酒文化在當時並未成為一股顯學,在菸酒還是實施公賣制度時,許多人對釀酒的知識來自於口耳相傳,這點倒跟早期蘇格蘭的私人釀酒文化頗有雷同之處。因為沒有一個精準且深具數據化的過程,台灣加入WTO後,民營酒廠的崛起其實相當吃力。而金車集團除了帶領大匹人馬前往考究,更請來知名威士忌權威Dr. Jim Swan成為品牌的首席調酒顧問,同時與蘇格蘭酒廠簽下協定,將整組蒸餾器空運來台,準備開始自己的釀造事業。 \n 噶瑪蘭酒廠自2002年著手規畫建置,但到2005年才開始施工,2006年3月才正式蒸餾出第一滴百分之百純台灣的威士忌。而發展至今,目前噶瑪蘭總共配有10組蒸餾器,年產量達1000萬瓶,其實台灣與蘇格蘭不管是氣候、水源還是溼度都有很大的差異,酒廠裡的釀酒師或調酒師也應該能猜到,即使釀造出來的酒體風味可能一開始不會差異太多,但入桶陳年後差異性就開始顯現了,但這也是台灣威士忌不同於蘇格蘭、日本威士忌的奧妙之處。 \n 橡木桶風味浸酒體 \n 雖說有著一樣的蒸餾器,但只要喝過噶瑪蘭的人一定都能發現風味的明顯差異,這就要從釀酒的流程開始說起。麥芽經過發酵與糖化後會開始產生酒精,進蒸餾器前的稱之為酒醪(Wash或Beer,是指糖化後的大麥加入酵母所釀造出的第一次麥汁,酒精度約8%),而這些液體進第一次蒸餾器(Wash Still)為的就是將發酵後麥汁裡的水與酒精分離;分離後得到第一段Low Wines,這時的酒精度約為20%上下,接著再進二次蒸餾器(Spirit Still),並取酒心的部分,這是因為頭和尾會因為氣味太強和氣味不足而被酒廠放棄,但通常是回填入Low Wines的部份做第二次蒸餾。 \n 兩次的蒸餾過程中,噶瑪蘭蒸餾器的林恩臂都是微微向下,但兩次蒸餾的角度各有不同,為的就是讓蒸餾過程中的芳香物質能更大範圍的被蒐集進蒸餾出來的酒體中,這時蒸餾出來的原酒就是透明無色的威士忌原酒,一般來說酒精濃度約在70%上下。噶瑪蘭在將這批蒸餾酒填入橡木桶之前,還有一道非常重要的手續,那就是橡木桶的STR─刨桶燒烤工藝,透過桶匠對木桶的認知,將舊的表面刨除,並以烘烤與燒桶為木桶帶出更多與酒液進行味道交換的過程。 \n 這個部分的重要程度不下於蒸餾器的設計所賦予酒體的型態,木桶為威士忌帶來更多更強烈的味道與特色,當酒液浸入橡木桶中的毛細孔,並與外界產生交換作用時,橡木桶的風味就深深烙印在酒體裡。 \n 熟成速度快上3倍 \n 但也因為台灣地處炎熱,裝在橡木桶裡的威士忌每年會因為這樣的交換作用損失約8%,雖然損失為蘇格蘭的4倍,但好處不是沒有,正因為氣候炎熱加上濕度足,威士忌在橡木桶中的熟成速度也為蘇格蘭的2至3倍,成為台灣威士忌的一項利多。

  • 美第一夫人梅蘭妮亞空中遇險? 飛機起飛不久返回

    美國第一夫人梅蘭妮亞17日上午本來要搭飛機從華府到費城。但是飛機起飛僅數分鐘,艙內就傳來一股「燒焦味」甚至冒出煙霧。因此飛機立刻返航,安全降落在安德魯斯聯合基地。 \n \n梅蘭妮亞的發言人葛立山女士表示,飛機發生「輕微機械問題」,不過已安全返航,所有人都平安。 \n \n與梅蘭妮亞一起搭機的記者表示,看到飛機飄出一陣煙霧,並且聞到燒焦味。機組人員給他們濕毛巾,如果味道太重的話用來掩住口鼻。一名機組人員表示,機上的通訊零件故障過熱,導致煙霧和燒焦味產生。白宮則尚未證實此消息。

  • 美第一夫人梅蘭妮亞空中遇險? 飛機起飛不久返回

    美國第一夫人梅蘭妮亞17日上午本來要搭飛機從華府到費城。但是飛機起飛僅數分鐘,艙內就傳來一股「燒焦味」甚至冒出煙霧。因此飛機立刻返航,安全降落在安德魯斯聯合基地。 \n \n梅蘭妮亞的發言人葛立山女士表示,飛機發生「輕微機械問題」,不過已安全返航,所有人都平安。 \n \n與梅蘭妮亞一起搭機的記者表示,看到飛機飄出一陣煙霧,並且聞到燒焦味。機組人員給他們濕毛巾,如果味道太重的話用來掩住口鼻。一名機組人員表示,機上的通訊零件故障過熱,導致煙霧和燒焦味產生。白宮則尚未證實此消息。

回到頁首發表意見