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以下是含有蘭州牛肉麵的搜尋結果,共25

  • 廖科溢甘肅行 難忘手抓羊肉

    廖科溢甘肅行 難忘手抓羊肉

    由金鐘主持人廖科溢主持的《溢遊未盡2》即將隆重回歸,秉持著第一季的自駕冒險精神,繼續逐步完成長征世界的計畫,第二季回到亞洲地區,廖科溢及在地旅遊達人帶領觀眾,透過各個面向探索在地歷史、文化、美食等範疇,挑戰不可缺少的各種刺激又驚奇的旅遊體驗! \n不同於以往的單槍匹馬自由行,本季一開始廖科溢就呼朋引伴自駕遊,以幅員遼闊的大陸為起點,一下飛機就直奔大陸最中心的城市蘭州祭祭五臟廟,一行人到了餐廳門口,看到充滿濃濃伊斯蘭風情的建築,廖科溢難掩興奮地說:「我非常期待!」 \n廖科溢的第一餐就以「手抓羊肉」揭開旅程的序幕,蘭州的手抓羊肉源於甘肅臨夏回族自治州東鄉族百姓招待賓客的特色菜肴,特點是肉味鮮美、不膻不膩。高原上既原始又豪邁的獨特吃法,讓廖科溢在手抓羊肉大口享用同時忘情地說:「這種吃法使人難忘!」 \n來到蘭州絕對不能錯過牛肉麵,對許多當地人來說,牛肉麵是每日的必須,也是一天的開始。廖科溢挽起袖子、穿上圍裙、戴上小帽及口罩,親自下海拉麵,雖然師傅不藏私細心地指導,但廖科溢最後仍然挑戰失敗,讓他忍不住佩服地說:「看似簡單的工作,其實做起來並不容易。」 \n \n \n吃足後,廖科溢在繼續體驗蘭州不可少的飲茶文化。蘭州人嗜飲茶,從茶具、茶葉到配料都十分講究,廖科溢分享當地有句玩笑話說:「寧丟千軍萬馬,碗子不能不刮」,指得就是最有名的「三泡台」。據說三泡台源於盛唐,明清時期傳入西北,形成了獨樹一幟、具有地方特色的茶品,爾後在甘肅地區發揚光大。 \n \n \n最後他來到有「人間伊甸園」美名的扎尕那,該地是甘南藏區的秘境,漫步於村寨中感受獨有的藏族文化,團隊也決定在此夜宿一晚,以欣賞日出景緻。一大早雲霧繚繞,伴隨幾戶人家的炊煙裊裊,隨著時間的推移雲霧慢慢散去,漸漸顯現群山環繞村莊的美景,宛如世外桃源般,廖科溢驚豔地說:「哇!一大早在扎尕那甦醒,就宛如在仙境甦醒一般,這真是挺令人陶醉!」 \n \n \n除了探索美景、深入在地生活,節目中也將走訪有「世界藏學府」美譽之稱的拉卜楞寺,建築內有世界最長的「轉經走廊」,欣賞信仰與聞思的魅力。更多《溢遊未盡2》將於9月28日周六晚上9點整亞洲旅遊台首播,另外MOD、全台有線電視、FainTV也都可收看。 \n

  • 外食漲不停!三商巧福牛肉麵、拿坡里披薩 跟風漲價

    外食漲不停!三商巧福牛肉麵、拿坡里披薩 跟風漲價

    吃這也漲、吃那也漲,新的一年開始,各種外食費吹起漲價風!繼鬍鬚張漲價後,三商巧福牛肉麵也漲價,拿坡里預計10日起,外帶外送披薩以及套餐都漲價,漲價理由是薪資調整、食材漲價,整體營運成本提高,只好反映在售價上。 \n \n即使是連鎖牛肉麵店,牛肉麵也已不便宜,三商巧福自108年元旦起,各款牛肉麵都漲5元,單價最高的蘭州雙寶牛肉拉麵漲到150元,最基本款的原汁牛肉麵則是115元。 \n \nPTT網友認為,才漲5元而已,「漲5元也要叫」,也有人說,都是等特價的時候才去吃,「沒差,我只有特價才吃」,有人最愛它的酸菜無限量「靠酸菜撐的」、「酸菜才是本體」。 \n \n擁護三商巧福的網友說,因為是中央廚房,不踩雷,「三商巧福跟麥當勞一樣,不管去哪都一樣好吃」、「一堆牛肉麵名店又髒又沒冷氣,三商巧福算不錯的」。但也有網友哀嚎,因為是三商巧福的忠實食客,「從75元吃到現在115元」。 \n \n另外,已經不算便宜的披薩.10日也將調漲外帶及外送披薩的價格各10元,大披薩漲為269元,小披薩漲為169元;外送則調漲為329元及229元,套餐調漲30至40元,外帶炸雞也會調漲。 \n

  • 「陜西麵食藝術」在府城登場

    「陜西麵食藝術」在府城登場

    不讓古都府城知名的「擔仔麵」專美於前,標榜擁有兩千元歷史的陝西麵食,首次在香格里拉台南遠東飯店登場;瀋陽香格里拉大酒店麵點廚師長馮海軍師傅來台客座,主力訴求一次讓饗客,嘗盡運用「揉」、「抻」、「甩」、「扯」等工藝所製造出來的各式特色麵點香,呈現擔擔麵、臊子麵、炸醬麵等知名麵食。 \n \n 馮海軍指出,陜西麵食文化擁有2000年的歷史,以及享有得天獨厚的地形及溫和氣候,為麵食製作提供了豐富的原料,十三朝古都的西安,更將麵食推向了頂峰,其中,又以雙手不同力道拉扯而製的多樣「拉麵」擄獲饕家味蕾。 \n \n 香格里拉台南遠東國際大飯店即日起至8月31日推出「陜西手工麵藝術饗宴」,每日午晚餐期間,由馮海軍等人在十樓咖啡廳,現場表演拉麵絕技,從「炸醬麵」、「擔擔麵」,再到代表麵食「Biang-Biang褲帶麵」、「臊子麵」、「雞肉絲拌涼麵」、「功夫菠菜麵」以及天下第一麵「蘭州牛肉拉麵」等14款充滿地方風味麵食,現點現作。「陜西手工麵藝術饗宴」為期十二天,大人每人808元至1,008元起;小孩每位404元至504元起。 \n \n 身為陝西人的拉麵達人馮海軍,擁有近30年麵點廚師經驗,將在這次「陜西手工麵藝術節」,展演「揉」、「抻」、「甩」、「扯」等製麵步驟,重現手工麵驚人Q彈的口感藝術。 \n \n 「陜西手工麵藝術」主要菜色推薦包括一、Biang-Biang褲帶麵,此一為陝西關中一帶經典傳統風味麵食,以關中盛產麥子磨成的麵粉,透過各種製麵步驟,手工拉成長寬厚的麵條如同「褲腰帶」而得名,又因扯麵時撞擊桌面帶來的「Biang-Biang」聲,形成「聲」、「形」、「香」、「味」兼具的獨特麵款。此道麵食更列為陝西關中地區十種獨特民俗風情「關中十大怪」中的民俗之首。 \n \n 二、臊子麵歷史悠久,「臊子」就是肉丁佐香料文火慢炒而成的配料,道地做法講究五色齊聚,當地人更為這五色賦予意義 。 \n \n 三、擔擔麵是由麵粉、紅辣椒油、芝麻醬、蔥花等材料製作而成的川菜,著名的成都、自貢風味小吃。擔擔麵麵條細薄,多種香料引出鹹鮮相交的微辣口感,此道麵食在四川廣為流傳,頗具盛名,常作為筵席點心。而於2013年,擔擔麵入選商務部、中國飯店協會首次評選為「中國十大麵條」之一。 \n \n 四、傳統北京炸醬麵,是傳統的中式麵食,將手工麵條拌上特製炸醬與菜碼,流行於北京、河北及天津等地。 \n \n 五、功夫菠菜麵,為陝西地區特色麵食小吃之一。 \n \n 六、蘭州牛肉拉麵,根據史料記載,蘭州牛肉拉麵始於清朝,又一名「蘭州清湯牛肉麵」或「牛大」,為甘肅省蘭州一帶的傳統風味,更被列為「中國十大麵條」之一。 \n \n 七、雞肉絲拌涼麵為四川一傳統風味小吃, \n以烏冬麵、雞腿、黃瓜等材料為主,製作此道麵食的重點為多味調合,麵條鬆軟有筋力,鮮潤利口而清爽。

  • 產值千億「蘭州拉麵」1分鐘上桌 盼登「全球第一快餐」

    產值千億「蘭州拉麵」1分鐘上桌 盼登「全球第一快餐」

    大陸甘肅省,最聞名世界的莫過於「蘭州拉麵」,每年能替當地帶來新台幣千億產值,如今更搭上大陸「一帶一路」的順風車,積極拓展海外市場,也帶動當地的技職體系,成立蘭州拉麵的國際商學院,還提供免費名額,培訓一帶一路沿線國家的學員。 \n \n蘭州人的早晨從一碗牛肉麵開始,這湯麵響亮的名字被外地人稱「蘭州拉麵」。標準的蘭州拉麵,除了麵條Q彈,更強調湯頭、蘿蔔白、辣油紅、蒜苗綠,層次分明非常講究,連外國人都慕名而來拜師學藝。這些學員們大多來自「一帶一路」的沿線國家,隨著大陸倡議「一帶一路」,蘭州拉麵也迎來春燕,劍指超越「麥當勞」、「肯德基」,期盼未來登上「全球第一快餐」的寶座,也帶動當地拉麵職業培訓機構,海外學員就超過3萬人,分別在吉爾吉斯、阿拉伯聯合大公國等帶路國家,乃至法國、美國等地開設蘭州拉麵館。 \n \n蘭州拉麵起初為路邊攤美食,許多麵店從早上6點便開始營業,每碗價格大約在35塊台幣,從點餐到上桌只需1分鐘省時實惠,又被稱為「中式速食」,業者瞄準快餐市場,與當地學校合作,成立「興隴蘭州牛肉麵國際商學院」,而正宗的蘭州拉麵則相當考驗製作麵條的基本功。從捏麵團開始,得先呈現三角形,之後再反覆拉扯為細麵後,還得維持住形狀,這被稱為「蕎麥棱」的拉麵技藝,是蘭州拉麵中最難製作的麵條。學員要領到合格的畢業證書,學員們得在20天內,掌握11種不同麵條的作法,相當於一天每個人得製作出200多碗的麵。 \n \n一碗又一碗的蘭州拉麵,每年能替甘肅賺進200億人民幣,相當於千億台幣,如今隨著當地業者與學校戰略合作,盼搭上一帶一路的順風車培育人才,搶食「絲綢路上的舌尖商機」。 \n

  • 蘭州設拉麵學校 人才遍布帶路國

    蘭州設拉麵學校 人才遍布帶路國

     搭上大陸「一帶一路」倡議的順風車,蘭州拉麵積極拓展海外市場,劍指「超越麥當勞、肯德基」,期盼未來能登上「全球第一快餐」的寶座。以蘭州當地的拉麵職業培訓中心為例,迄今學員人數累計已逾3萬人,在吉爾吉斯、阿拉伯聯合大公國等帶路國家,乃至法國、美國等地,均有由畢業學員開設的蘭州拉麵館。 \n 日本《朝日新聞》報導,地處大陸西北的甘肅省省會蘭州市,現正全力推動當地特色美食蘭州拉麵走向世界。由蘭州拉麵連鎖店「金味德」所經營的蘭州拉麵職業培訓中心,距離蘭州市中心20分鐘車程;自「一帶一路」倡議提出後,外國學員數量開始增多,當中不乏留學生或慕名而來的各國遊客。 \n 廣招大學生 免費培訓 \n 蘭州拉麵最初為路邊攤美食,蘭州民眾稱之為「牛肉麵」,已成為當地不可或缺的早餐,許多麵店自早上6時開始營業,每碗價格7元人民幣,從點餐到上桌只需1分鐘,既省時又實惠,又被稱為「中式速食」。蘭州市政府從2017年起,即開始積極拓展拉麵的海外市場,今年並正式成立「興隴蘭州牛肉麵國際商學院」。 \n 去年12月,「一帶一路」沿線的亞塞拜然、喬治亞、泰國、馬來西亞、印尼、柬埔寨等10國媒體界人士,受邀到蘭州、參與推廣蘭州拉麵的活動。在蘭州市商務局副局長劉志強眼中,「一帶一路」與蘭州拉麵的國際化理念相通,堪稱不謀而合,「我們希望將來能夠把拉麵發展成超越麥當勞、肯德基的世界性快餐。」 \n 甘肅興隴牛肉麵培訓學校教務主任孫豔荷表示,該校計畫針對「一帶一路」沿線每一國,招收熱愛蘭州拉麵文化的大學生,進行有系統的免費培訓,畢業後各自回國成為拉麵形象大使,也為蘭州拉麵走向「一帶一路」沿線國家奠定基礎。至去年為止,學校培訓出超過3萬名拉麵技術人才,遍布全球各地。 \n 深入歐美等40多國開店 \n 「手的動作再流暢一點,再快一點。」蘭州拉麵職業培訓中心近30位學員中,也包括在蘭州大學學習漢語,來自吉爾吉斯的留學生哈南、阿伊里,他們倆利用課餘時間前來學習拉麵手藝。阿伊里說:「我想讓父母嘗到中國菜的味道,就來學拉麵了,無論是桿麵還是熬湯,都很複雜、很難。」 \n 「金味德」蘭州拉麵職業培訓中心的畢業生,已先後在日本、南韓、法國、澳洲、加拿大、吉爾吉斯等40多個國家開店;「金味德」品牌也踏出國門,進軍南韓、日本、法國、美國、新加坡、加拿大近40國註冊商標,店面遍及國內外。 \n 創業近一甲子的蘭州拉麵老字號「馬子祿」,去年8月也於東京神保町開設日本的第一家分店。看著店門外大排長龍、等待麵店開門的饕客,第三代掌門人馬汀除表示,計畫今年將在香港、新加坡開設分店外,也強調「分店的選址都在當地的美食街,通過競爭、打磨自己產品的口味,希望把蘭州拉麵打造成世界性的品牌。」 \n 小 靈 通興隴蘭州牛肉麵國際商學院 \n 蘭州拉麵在當地稱為「牛肉麵」。2018年,甘肅興隴牛肉麵職業培訓學校、金味德蘭州牛肉麵文化產業集團、蘭州資源環境職業技術學院進行戰略合作簽約,聯合成立「興隴蘭州牛肉麵國際商學院」,也成為蘭州拉麵培訓正式邁入大陸國家高等職業教育體系的里程碑。(賴廷恆)

  • 台北牛肉麵犇FUN嘉年華 首邀民眾當秘密客

    台北牛肉麵犇FUN嘉年華 首邀民眾當秘密客

    台北牛肉麵犇FUN嘉年華開跑!台北市牛肉麵店近3000家,密度為全台之最,被譽為台北市「市麵」,北市商業處首度邀請民眾一起擔任「秘密客」,1日公布35家入圍初選名單,老將新秀齊聚一堂,現場也發放200碗公益牛肉麵,吸引大批民眾參與,最終評比將於9月公開。 \n \n「台北牛肉麵犇FUN嘉年華VS秘密客大評比」入圍名單1日公布,入選的35家牛肉麵業者除了競賽常勝軍,也不乏後起之秀,包含洪師父牛肉麵、正立牛肉麵、台北牛津麵食館、老董牛肉麵、張叔牛肉麵、小李子蘭州拉麵館等,業者也於現場烹飪,香味四溢,大批民眾爭相排隊嚐鮮。 \n \n北市商業處副處長江美玲表示,台北市擁有全台最多的牛肉麵店家,近年來許多極具潛力的新秀迅速竄起,透過此次評比入圍店家除了可以提高知名度,成為北市牛肉麵指標外,也讓牛肉麵產業揚名海外,提升在國際能見度。 \n \n江美玲指出,首度邀請民眾擔任秘密客,無論是否具有美食相關背景,皆有機會成為秘密客前往店家品嚐,評選心目中最美味、最具台北魂的牛肉麵,歡迎民眾報名共襄盛舉。 \n \n即日起至8月10日前往入圍店家打卡即享有優惠,想擔任秘密客的民眾可至「台北市牛肉麵交流發展協會」FB粉絲團(https://goo.gl/g4GcZA)及「台北市商業處-猴呷猴七淘in Taipei」FB粉絲團(http://www.facebook.com/tcooc/)查詢。

  • 遊蘭州 台灣團必吃牛肉麵

    遊蘭州 台灣團必吃牛肉麵

     蘭州牛肉麵在台灣名氣響亮,許多台灣團到蘭州旅遊,都會在當地吃牛肉麵。對許多台灣遊客來說,蘭州牛肉麵和台灣常見到的牛肉麵大不同,牛肉通常在1立方公分以下,比台灣大塊大塊的牛肉小得多,而且還分為細、二細、三細、韭葉等,口味則是店各有特色。 \n 蘭州牛肉麵講究一清、二白、三紅、四綠、五黃,即湯清、蘿蔔片白、辣椒油紅、香菜和蒜苗綠,以及麵條黃亮。被評為「中國十大麵條」之一,在蘭州被稱為「牛肉麵」或「牛大」,是許多當地人每天必吃的美食。 \n 細麵直徑1公厘 \n 「你們台灣叫我們是『蘭州拉麵』,我告訴你們,其實從來就沒叫這名字,名稱就是『蘭州牛肉麵』。」蘭州市導遊「溜溜」說,在蘭州,許多市民都會起個大早,吃上第一鍋熬出的湯頭牛肉麵,因為最有味道;至於進了店裡要吃牛肉麵,就有很多選擇。 \n 「溜溜」表示,牛肉麵的麵條可以分為多種不同形狀,拉麵師會根據顧客的不同需求製作。按麵條形狀分,主要是圓形、扁形。圓是指麵條的橫截面呈圓形,依不同粗細可分為「毛細」、「細」、「三細」、「二細」、「一細」等,其中「毛細」最細,直徑約只有1公厘左右,甚至更細。 \n 大部分麵館每天上午6點30分開門,10點是每天的吃麵高峰時段,即使一間小麵館,一天也能賣幾百碗。大的店或名店更如同小型商場,先買券然後排隊,等麵送上桌。以位於黃河中山橋附近的雲峰牛肉麵為例,店裡可以坐好幾百人。一碗7元人民幣起跳,約合新台幣33元,還可以點小菜搭配。 \n 加辣加醋才夠味 \n 雲峰牛肉麵是台灣團客常去吃的麵館之一,這裡的好處是距離黃河知名景點中山橋很近,散步幾分鐘就到。選個靠黃河的位子坐下,一邊吃麵一邊賞景,是台客來此一遊不可多得的體驗。一般來說,不同的旅遊團因行程和時間不同,在哪家吃牛肉麵不一定,但相同的是,來到這裡幾乎都會吃牛肉麵,雖然和台灣大塊牛肉的牛肉麵不同,卻是深刻的文化和美食體驗。 \n 蘭州民眾吃牛肉麵常會加點醋,但一定要加的是辣椒油,不但看起來好看,「有辣才夠味」。吃牛肉麵如今已不只是「吃」,更成為許多蘭州市民「聚會」的場合。有時一群20多人可以一起坐在長桌上,大家邊吃邊聊天,生意好的店家還得提早訂位。

  • 甘肅蘭州職教體系 準備將牛肉麵培訓納入

    據陸媒報導,大陸甘肅將把牛肉麵培訓納入高校職訓培訓體系。 \n \n近日,甘肅蘭州有牛肉麵產業集團與蘭州興隴現代職業培訓學校及蘭州資源環境職業技術學院進行戰略合作簽約,聯合成立興隴蘭州牛肉拉麵國際商學院,蘭州牛肉麵培訓將步入國家高等職業教育體系。 \n \n該學院將採取雙培模式,今年高考後正式招生,學生在蘭州資源環境職業技術學院學習文化理論,在興隴蘭州牛肉拉麵職業培訓學校學習蘭州牛肉麵製作技術和相關管理技能,務求令培訓出來的人才既懂管理又懂技術,學歷層次亦較高,將有助推動蘭州牛肉麵國際化進程。

  • 寶蘭高鐵今通車 上海蘭州朝發夕至

    早上在上海吃小籠包,中午西安吃羊肉泡饃,晚上到蘭州吃牛肉麵。從陝西寶雞到甘肅蘭州的寶蘭高鐵9日正式通車運營。寶蘭高鐵的通車打通了大陸高鐵橫貫東西的「最後一公里」,寶蘭高鐵與已開通運營的徐蘭高鐵西寶段、蘭新高鐵連通,將中國西北地區全面融入全國高速鐵路網。 \n對於普通民眾來說,這條高鐵帶來的便利與實惠也顯而易見。開通之後,蘭州至北上廣三地9至11小時交通圈初步形成,如果你是一名從上海出發的吃貨,早上你可能還在吃上海小籠包,中午可以吃上西安羊肉泡饃,晚上就可以吃到蘭州牛肉麵。 \n這條高鐵線路於2012年年底開工建設,今年3月開始分段聯調聯試。高鐵線路全長401公里,自陝西省寶雞市引出後,經甘肅省的天水市、秦安縣、通渭縣、定西市至蘭州市,全線設8個車站,時速250公里。 \n這條高鐵有多重要?寶雞至蘭州高速鐵路是大陸中長期鐵路網規畫「八縱八橫」高速鐵路主通道中陸橋通道的重要組成部分,是橫貫西北地區與中、東部地區的鐵路客運主通道。寶蘭高鐵與已開通運營的徐蘭高鐵西寶段、蘭新高鐵連通,將中國西北地區全面融入全國高速鐵路網。 \n寶蘭高鐵使甘肅、青海、新疆三省區融入「四縱四橫」全國路網布局,實現了與中東部地區的大貫通、大貫聯。 \n單從交通便利來說,寶蘭高鐵通車之前,從寶雞乘坐火車到蘭州最快要用時5小時28分,而最慢的一趟車用時8小時11分,其他車次用時在7個小時左右。而寶蘭高鐵開通後,從寶雞出發僅需2小時左右就可以到蘭州。 \n從更大的範圍來說,隨着寶蘭高鐵的開通,蘭州至北上廣三地9至11小時交通圈也初步形成。早上可能還在吃上海小籠包,中午可以吃上西安羊肉泡饃,晚上就可以吃上蘭州牛肉面。

  • 烏魯木齊至徐州將通高鐵 朝發夜至

    今後徐州人,坐上動車一路向西,中午可達西安品肉夾饃,傍晚可抵蘭州嘗牛肉麵,午夜前可至烏魯木齊吃燒烤。大陸「十三五」期間,新疆烏魯木齊至江蘇徐州將開通高鐵。由於徐州位於京滬高鐵,烏魯木齊直通徐州後,將打開向北、向東及東南區域的高鐵城市網路。 \n近日大陸國家發改委發布的《西部大開發「十三五」規畫》中指出,「十三五」期間,將著力構建「五橫四縱四出境」綜合運輸大通道,將西部地區鐵路建設作為全國鐵路建設的重點。涉及新疆鐵路建設中,特別提及將貫通烏魯木齊至徐州高速鐵路。 \n2014年12月,蘭新高鐵正式開通,烏魯木齊至蘭州通了高鐵;寶雞至西安、西安至鄭州高鐵早已開通;去年9月,鄭州至徐州高鐵也已開通。據瞭解,寶雞至蘭州高鐵主體工程已完工,計畫今年底通車營運。 \n這意味著隴海-蘭新高鐵中,只要寶雞至蘭州通了高鐵,烏魯木齊至徐州的高鐵就可以打通。 \n隴海-蘭新高鐵全線預計長達3300公里,是從江蘇連雲港出發,途徑徐州、鄭州、西安、寶雞、蘭州、西寧、哈密、吐魯番,直達烏魯木齊。

  • 蘭州帶路商機誘人 台商長期經營

    蘭州帶路商機誘人 台商長期經營

     大陸蘭州不僅有名聞遐邇的「蘭州牛肉麵」,近年更因「一帶一路」話題,吸引各國企業關注,而目前在蘭州投資的台商為數不多,不過他們卻把「台灣價值」發揚光大,從食品加工商,到積極宣傳口腔衛教知識的台資牙醫醫院等。但談到「帶路」政策,台商多持「保守」態度,且得花5年、10年時間邊看邊做,來面對這場長期抗戰。 \n 「一帶一路」是大陸國家主席習近平於2013年出訪中亞、東南亞國家期間,所倡議的重要經濟戰略,它分為「絲綢之路經濟帶」與「21世紀海上絲綢之路」。對蘭州來說,它是大陸幾何地理中心,也是「絲綢之路經濟帶」沿線重要城市之一,蘭州台商則看好其交通樞紐地位,能搶中部、西北地區市場商機。 \n 蘭州市台協指出,蘭州相對於開放(發)較早的東南沿海城市來說,有很多商機尚未被挖掘出,例如近年到蘭州布局的服裝、電子製造企業,很多是從沿海地區轉進;不過,切勿有內陸城市比沿海城市工資便宜很多的想法,不過蘭州有不缺電的重要優勢,這對高耗能產業來說,有其吸引力。 \n 與蘭州台商談到「一帶一路」商機時,他們認為在政策走向尚未明朗化時,無法太早妄下判斷,但要確定自身是否握有核心競爭力,才能做中亞國家和西北市場的生意,因此,要搶「帶路」商機至少得有5年、10年的時間,而小型企業或許比大型企業更具發展優勢。 \n 信任台灣醫師技術及醫德 \n 「甘肅台牙口腔醫院」是進駐大陸西北地區第一家台資口腔醫院,它將台灣口腔保健知識與先進醫療技術帶來蘭州。來此執業2年的技術總監張駿于分析,台灣牙醫市場飽和度高,因此前進蘭州布局,而台灣牙醫師的優勢與商機在於,蘭州對於牙齒保健等相關資訊取得落後,而且當地民眾信任台灣醫師的技術、醫德。 \n 此外,院方也發現蘭州幼童有「奶瓶性齲齒」等口腔疾病,因此近年來常跑社區、幼兒園、中小學等地,舉辦健康講座,推廣正確的口腔保健知識。 \n

  • 中國第一麵 蘭州拉麵 將來台展店

    中國第一麵 蘭州拉麵 將來台展店

     被稱為「中國第1麵」的蘭州牛肉拉麵,為甘肅乃至全大陸的知名美食。甘肅省蘭州拉麵產業聯合會近年積極與台北牛肉麵協會、台灣清真食品促進會合作,自台灣引進經營經驗與連鎖加盟業態,首家業者「塔山半坡」下半年將來台北開店。 \n 對於蘭州拉麵,當地人戲稱,蘭州拉麵的名號恐怕還蓋過了蘭州這個城市。當地一位拉麵師傅的月薪可達4千至5千元人民幣(下同),算是不錯的待遇。 \n 甘肅省蘭州拉麵產業聯合會會長王幸軍表示,2012年7月,聯合會在蘭州裕盛實業有限公司生產基地開始建設「拉麵產業文化園」。 \n 「拉麵產業文化園」是推動蘭州拉麵的重要平台,更具有扶助商家創業、經驗理念交流、培育行業學生的重要任務,使傳統的蘭州拉麵朝向「標準化、品牌化、產業化、連鎖化、國際化」發展,進而成立專門的蘭州牛肉拉麵全產業鏈研發團隊,並擴大與境外各式的拉麵文化交流。 \n 2014年首次帶團參加台北國際食品展,王幸軍說,當時與台北牛肉麵業者交流,學到許多新理念,更愛上了誠品生活松菸店,在台北期間多次前往。 \n 之後,甘肅省蘭州拉麵產業聯合會與台北牛肉麵協會、台灣清真食品促進會建立合作機制,台灣方面派人來甘肅學習拉麵製程,蘭州業者則自台灣學習湯頭、經營管理、連鎖加盟業態,台灣專家還傳授如何飼育更好的黃牛、飼料如何配方,並引介生產機具。 \n 2015年底,蘭州市拉麵業營業額約60億元,拉動當地產業鏈產值約200億元,2020年時可望打造出千億元的產值。「我的夢想是,到2030年,幫助100家蘭州拉麵企業在全球開出10萬家店。」王幸軍表示,正與台灣業者合作,最快可望下半年在台北開設首家店面。

  • 大陸蘭州牛肉麵館 傳遞愛心

    大陸蘭州牛肉麵館 傳遞愛心

    在大陸蘭州一家牛肉麵館裡寫著「牆上便飯,愛心拉麵」吸引顧客愛心接力。「牆上便飯,愛心拉麵」就是用餐的人提前買下10元至20元的餐食,將購得的票券貼在牆上並寫上祝福語,任何一位需要就餐卻遇到困難的陌生人都可以將牆上的票券撕下來交到前臺,免費享用牛肉麵。

  • 博士辭職淘寶賣牛肉麵 變身「互聯網廚師」

    去年9月,33歲的電腦博士鄧毓博,辭掉在蘭州大學的教師工作,在淘寶網創業賣起牛肉麵,根據陸媒報導指出,鄧毓博期望透過互聯網思維,顛覆與改造蘭州拉麵的形象與產銷手法。 \n根據報導指出,去年11月,鄧毓博的「牛大坊」牛肉麵在淘寶網正式開幕。甫推出時,因頂著「大學教授辭職賣牛肉麵」的噱頭,很快地便吸引了大量網友的關注,而在上市的第一天,就賣出3000多份。 \n身為名副其實「學霸」的他,生在蘭州、長在蘭州,在家門口的蘭州大學一口氣念到博士,畢業後留校任教,但不安於現狀的他選擇拋下高學歷的光環,選擇投入創業人生。

  • 三商行品川蘭 四人同行一人免費

    三商行品川蘭 四人同行一人免費

    三商行31年來先後成立三商巧福、拿坡里披薩、鮮五丼、福勝亭,本月初再擴展餐飲版圖,花1年半籌備品川蘭,賣200多元起的中價位牛肉麵,鎖定上班族及家庭客。 \n店名「品」有品德、品味、品質之意,「川」來自牛肉麵最單純的味道及發源地「四川」,「蘭」是清燉味產地蘭州。紅燒採先燒後燉料理手法,湯底用帶皮紅甘蔗、黑柿番茄、牛大骨及多種中藥食材熬而成,並以牛骨油帶出牛肉的香氣。首推滿漢三寶牛肉麵,可嘗到Q滑、彈牙的牛腱心肉、牛筋、牛肚。 \n清燉使用烘烤的牛大骨為湯底,搭配大量洋蔥、蘋果、白蘿蔔多種蔬果熬製,首推PRIME肋眼牛排麵,油脂如雪花般的7盎司PRIME牛排乾煎至5分熟,搭配岩鹽及七彩黑胡椒粒提昇風味。 \n麵條皆經過5道壓延,口感有勁道;另,有現烙斤餅、手作功夫小菜。7月底前點主餐麵食,四人同行一人免費,單筆發票滿千元送限量創意活動年曆,到品川蘭臉書粉絲團打卡按讚再送手工純釀烏梅汁。

  • 蘭州舌尖美味 每日早餐牛肉拉麵

    蘭州舌尖美味 每日早餐牛肉拉麵

     來到蘭州,你不得不嘗一下蘭州牛肉拉麵,這可是蘭州人每天早晨第一餐的主食。在之前熱播的紀錄片《舌尖上的中國》中也提到這種西北美味。 \n 蘭州牛肉拉麵,在西北地方已經有近100年的歷史,相傳在1915年由回族人馬保子始創,當時馬保子家境貧寒,為生活所迫,他在家裡製成了熱鍋牛肉麵,肩挑著在城裡沿街叫賣。後來,他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉麵,其香撲鼻,當時稱為「熱鍋子麵」。 \n 1919他開了自己的店,不用沿街叫賣了,就推出免費的「進店一碗湯」,客人進得門來,夥計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝,湯爽,醒胃。馬保子的清湯牛肉麵名氣大振。 \n 後經後人陳和聲等人以「一清(湯)、二白(蘿蔔)、三綠(香菜、蒜苗)、四紅(辣子)、五黃(麵條黃亮)」統一了蘭州牛肉麵的標準,更名為蘭州牛肉麵,廣泛流傳於西北東鄉族、撒拉族、保安族等民族中。蘭州拉麵以一碗麵而享譽天下,以肉爛湯鮮、麵質精細而蜚聲中外,這其間凝聚著陳馬及後來無數專營清湯牛肉麵廚師的智慧與心血。 \n 蘭州牛肉拉麵的麵粉是採用西北高海拔地區一年一季的作物磨製而成,蓬灰草燒製的蓬灰石頭經過熬製加到麵粉裡增加筋道感。牛肉湯是用大骨、牛骨架,並加入十三、四種的中藥長時間熬製而成,骨頭中的精髓也都熬出。 \n 拉麵根據寬細能達八種,有毛細、細麵,二細,三細、韭葉子、寬麵、皮帶寬、蕎麥棱。毛細,八手成型,每天拉出的麵能達512公尺。而皮帶寬顧名思義就是如同皮帶一樣寬,這是最寬的拉麵。 \n 蘭州人每天早上必吃蘭州拉麵,而牛肉拉麵走到全國則是全天餐,這種食物純手工製作,和麵、醒麵、抻麵。據店家老闆介紹,每天能銷售1200多斤熟牛肉,耗掉十三袋左右的麵,而一袋麵能出170碗拉麵。 \n 吃完拉麵,到黃河邊走走,這裡有蘭州人自己的外灘──百里黃河風景線,是全國市內最長的一條濱河馬路。蘭州的情侶都踏過這條馬路,也因此戲稱情人路。黃河母親雕塑和黃河第一鐵橋都分佈在沿路。夜風習習,聽著黃河水講述中華文明史。

  • 老董牛肉麵 擬開北京旗艦店

     國內知名的老董牛肉麵,飄香全球,下半年要在北京開旗艦店,甚至還打算回台上市櫃。老董因年初參加央視天涯共此時「舌尖上的牛肉麵」的節目,與「拉麵大王」蘭州拉麵董事長厲恩海同台表演合作,沒想到引爆全球4億人收視率,吸引大陸2千家想加盟。 \n 老董牛肉麵董事長劉正雄直言,打算透過冷凍包進軍大陸。去年老董牛肉麵營收3億元,如果大陸旗艦店以及冷凍包通路就緒,今年營收可望倍增到6億元,最快年底申請上興櫃。 \n 目前老董在兩岸三地加美國,總共15家店,包括本周就要開幕的高雄店,以及台中七期兩千坪的店面。汐止有個中央廚房,6年前花了5千多萬成立。 \n 老董在上海已有三家直營店,下半年打算在北京再開一家旗艦店,吸引更多年輕人加盟,這類型加盟店主打精緻小而美。 \n 劉正雄說,這種委託直營的「有效加盟」方式,不只單純賺加盟金,老董也會投資加盟店,提供技術與提供部分資金,加盟者只要準備約2百萬台幣,一起打拚,賺錢母公司也能分配,利潤回歸總公司的營運模式。 \n 劉正雄指出,老董提供台灣的技術、設備,甚至到原料冷凍包,開放直營加盟,但是把關鍵技術鎖在台灣,中央廚房自己控管、提供冷凍包,這樣品質可掌控。除北京下半年要設旗艦店外,現在的冷凍包在台北雙連總店可以買,未來一些網路通路以及在大賣場都可買得到。 \n 在香港已有一家專賣精品美食的「醉名廚」,也下訂10萬包的老董牛肉麵冷凍包,準備要賣;廈門一家專辦旅遊團的大型伴手禮店,一天來客率5千人,也在洽談冷凍包,未來不只有鳳梨酥為伴手禮,老董牛肉麵冷凍包也可成為台灣伴手禮。甚至拉麵大王厲恩海將要來台,6月中旬與老董有一個新的合作意向書簽訂。

  • 老董牛肉麵 大陸開放加盟

    老董牛肉麵 大陸開放加盟

     為快速發展連鎖,60年代崛起於台北西門町的著名老字號牛肉麵品牌「老董牛肉麵」,已在中央廚房透過特殊製程成功研發多款不同口味冷凍包牛肉麵。 \n 隨著料理流程簡化,老董總經理劉正雄昨(30)日表示,老董將在今年第4季於北京開出旗艦店後,在大陸正式開放加盟並加速發展連鎖,朝IPO掛牌上市目標邁進。 \n 劉正雄指出,中央廚房研發出牛肉麵冷凍包並直接供應給直營或加盟店,除可降低物流運送成本與門市現場作業機器設備成本,更可減少內場廚房人事成本,甚至「2個人就可開一家牛肉麵店」。另外,透過不同規格設計,牛肉麵冷凍包亦可在不同通路上架,讓消費者買回家輕鬆煮。 \n 劉正雄透露,老董開發出冷凍包後,已接到香港「醉名廚」餐飲集團10萬包訂單,除導入集團自有連鎖餐廳供應,對方並有意爭取香港代理權,將貨舖進百貨賣場的超市。此外,廈門一大型旅行社亦積極洽談,希望大量採購老董冷凍包牛肉麵,提供參團客人食用。 \n 鴻海集團董座郭台銘婚禮菜單上指定菜式的老董牛肉麵,目前共有13家連鎖門市,包括台灣8家、上海3家與美國洛杉磯2家。而位在高雄自強二路的高雄門市預計在6月上旬開幕,另在北京三環的門市預計7月動工;除此,劉正雄表示,老董也將在台中七期結合觀光工廠概念,開設大型旗艦店,以搶攻陸客來台觀光兼品嘗台灣牛肉麵的商機。 \n 大陸央視邀請劉正雄與在大陸有400多家連鎖門市據點的「蘭州拉麵」董事長厲恩海,一起參加央視「天涯共此時」節目,並以「舌尖上牛肉麵」為題同台表演,創下全球4億人口觀看的收視率,並使老董牛肉麵接到大陸各地主動要求加盟的請求。劉正雄說,正因如此,經慎重考慮且成功研發冷凍包,決定開放大陸加盟。 \n 劉正雄表示,基於未來上市櫃考量,老董牛肉麵徵求加盟,將以「合夥」概念投資入股加盟店。另外,老董牛肉麵除已在去年底成立全球營運中心拓展全球業務,同時並已在英屬維京群島設立「富董股份有限公司」,負責將冷凍包牛肉麵行銷到世界。

  • 紅燒牛肉麵冠軍 夜店打敗麵店

    紅燒牛肉麵冠軍 夜店打敗麵店

     二○一一台北國際牛肉麵嘉年華牛王爭霸賽經過激烈較勁,廿日終於揭曉最後贏家,紅燒組由ROOM 18侯圳生奪下王座,清燉組由功夫蘭州劉宜敏掄元。知名夜店奪下紅燒組冠軍,讓外界十分驚訝,不知未來「上夜店吃牛肉麵」是否蔚為另一種風潮。 \n 此外,創意組由Q老大日本讚岐牛肉麵陳永祐奪下王座;米食組則由功夫蘭州劉宜敏奪魁,劉宜敏是今年最大贏家,奪清燉組及米食組雙料冠軍。 \n 劉宜敏表示,功夫蘭州這次以芋香牛肉米粉應戰,採用台灣香芋、香米,以家庭料理手法,呈現農家秋收後闔家團圓的喜悅,他強調「我們會更努力,把牛肉麵精神傳遞出去」。 \n 紅燒組冠軍侯圳生指出,他們不是一般的牛肉麵店,能在傳統牛肉麵店強敵環伺下拿到冠軍,真是不容易,除了意外也覺得很興奮。 \n 為期四天的二○一一台北國際牛肉麵嘉年華活動,自開幕以來,每日早上十點半開展,爭豔館會場門口都擠滿上千人的排隊民眾,氣氛十分熱烈。

  • 大方蘭州麵食館秘密武器是蓬灰

    大方蘭州麵食館秘密武器是蓬灰

     「你說的神秘植物是蓬灰吧!」曾到大陸取經的「大方蘭州麵食館」老闆陳大方,對評審的提問顧左右而言他,曾到蘭州採訪的我,一語道破他口中所說,比鹼還要厲害的東西。 \n 站在拉麵之王的匾額前,陳大方使勁兒拽開麵團,經過五扣的拉與折,立刻投入沸水中,翻滾即起。蓬灰做的麵條,比鹼水麵多了柔軟的勁道與蓬鬆的口感,搭配台灣紅燒牛肉麵的湯頭與大塊肉,截長取短,成就特色。 \n ★INDEX:大方蘭州麵食館/桃園市永安路389-2號/03-3314193

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