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  • 春節伴手+食材-高雄彌陀虱目旗魚丸 鹹水養殖Q又嫩

    春節伴手+食材-高雄彌陀虱目旗魚丸 鹹水養殖Q又嫩

     台南人對虱目魚有無比堅持,產地在台南以北不吃、不是當天現宰不吃,而且吃法多樣,魚皮與魚肚煮湯、魚頭紅燒、內臟椒鹽拌炒、魚背肉作魚丸、炒魚鬆,最後連魚骨都要酥炸下肚,吃到「虱骨無存」。除了台南七股與學甲等地外,少數能讓台南人也豎起大拇指的虱目魚產地,就是高雄彌陀。 \n ■歷史久品質好 牛奶一樣讚 \n 彌陀區漁會總幹事林子清說,早在鄭成功來台之前,彌陀就已開始養殖虱目魚,歷史久、品質好,每斤售價硬是比別人貴20元。 \n 虱目魚英文名為「Milkfish」,意思是這種魚如牛奶般營養鮮嫩卻又不耐久存,只要一離開水面超過5分鐘就沒藥醫,而且非常怕冷,一遇寒流就變「殭虱」。 \n ■引海水入池 沒有臭土味 \n 彌陀養殖虱目魚特色在於深水與高密度,每年4到7月間分階段把魚苗放入至少深達4米以上的魚塭,每一公頃至少養殖4、5萬尾,配合南部溫暖氣候與深水穩定水溫,讓存活率與肉質都因此提升。 \n 林子清說,因鄰近海濱,引海水入池,鹹水養殖更讓虱目魚沒有臭土味、吃起來更Q。 \n ■產品多樣 急速冷凍保鮮 \n 彌陀目前也發展多樣虱目魚產品,包含急速冷凍虱目魚肚、虱目旗魚丸、虱目魚餅、虱目魚絲,以「虱想起」品牌行銷,曾多次獲農委會列為台灣百大精品好伴手。其中魚肚可直接烘烤、魚丸可入火鍋、魚餅與魚絲是解饞零嘴。 \n INDEX \n ★彌陀區漁會/高雄市彌陀區澳港一路60號/07-6191157/魚丸每包1斤100元、虱目魚絲每3包一組320元,春節期間另提供虱目旗魚丸、虱目魚肚、鱈魚、蟹肉棒、花枝丸與鯖魚等6種生鮮組成的海鮮總匯禮盒,售價780元,訂購滿3千元以上免運費 \n ★更多陳志東的報導請上http://blog.chinatimes.com/kaas/

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