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  • 小資族省錢吃鍋!這一鍋皇室秘藏鍋物「海鮮大賞」5折起

    小資族省錢吃鍋!這一鍋皇室秘藏鍋物「海鮮大賞」5折起

    冬季吃鍋也得精打細算,這一鍋餐飲集團員工葉國禎廚藝副理,日前勇奪2018年盧森堡世界盃國際廚藝競賽一銀一銅榮耀,「這一鍋皇室秘藏鍋物」歡慶同樂,推出海鮮大賞5折起優惠,即日起至12月23日,店內用餐每人消費金額達600元以上(含10%服務費),享優惠價加價購海鮮拼盤、波士頓龍蝦或急凍鮮蝦3選1。 \n \n 同場加映,即日起至12月23日為期十天,店內推出3款超人氣海鮮加價購五折起,包括海鮮拼盤298元,原價598元、急凍鮮蝦288元,原價498元、波士頓龍蝦498元,原價888元。其中「海鮮拼盤」嚴選5款海鮮食材入饌,內含生食等級台灣鯛魚片、北海道干貝、新鮮白蝦、曼波魚皮及小卷等。

  • 新北神明淨港文化祭元宵登場  鮮甜小卷開好運

    新北神明淨港文化祭元宵登場 鮮甜小卷開好運

    神明淨港文化祭3月2日在野柳熱鬧展開,除「水裡來,火裡去」的百年傳統宗教儀式,今年更退出千份小卷達人料裡和新鮮魚湯供民眾免費品嚐,還可帶著毛寶貝一同來祈福淨身,跟狗狗一起在陶板按下手印,帶回滿滿的福氣。 \n \n新北市副市長侯友宜表示,有百年歷史的野柳神明淨港,是新北市少數登錄為民俗類的無形文化資產,更是元宵節中與「北天燈、南蜂炮」齊名的節慶活動,在開漳聖王的庇佑下,漁獲年年豐收,除全國知名的萬里蟹,「小卷」也是萬里非常盛產的海鮮,歡迎大家來體驗最有特色的宗教慶典、品嚐美味小卷,感受萬里濃濃的人情味。 \n \n萬里區公所為此特別舉辦「小卷達人料理大賽」,吸引許多在地媽媽組隊參加,最後由「芹檢持家-芹菜炒透抽」、「三杯小卷、透抽」、「三色透抽捲」三道料理勝出,將在活動當日免費供民眾品嚐。 \n \n其中以「三色透抽捲」獲勝的中幅社區發展協會林蕙雅說,萬里的小卷種類很多,軟絲、花枝、小卷、透抽等都是小卷家族,新鮮小卷表面有一層粉紅色薄膜,肉質白皙富彈性,選購時要選身體光澤度夠、會發亮的新鮮度較佳。她的「三色透抽卷」料理簡單,將鮮蝦及小卷燙熟後,將鮮蝦、小黃瓜、紅蘿蔔包入小卷切盤,鮮甜滋味保證吃過難忘。 \n \n民政局長江俊霆表示,今年是象徵旺旺的狗年,特別以開漳聖王加持過的海水設置岸上祈福淨身區,邀請狗爸狗媽帶著毛寶貝一同來祈福,不用跳水濕身,就可獲得開漳聖王的加持,及限量200份的紀念手模陶板,狗爸狗媽可跟狗狗一起在陶板按下手印,旺旺年年。 \n \n民政局表示,參與百人跳水活動的民眾都可獲得勇士證、運動毛巾等勇士好康禮,即日起開放報名,歡迎各路勇士報名參加,相關資訊及活動內容請上民政局官網查詢。

  • 冬季補腎最當時 黑勢力 好威

    冬季補腎最當時 黑勢力 好威

    藥食同源,食物是最好的補藥,中醫學認為,以依時進補的要點來看,五色對應五臟,冬季應該多吃黑色食物來養腎,本期介紹3道DIY料理,讓你一嘗黑色食材的補養威力! \n \n達人出列:陳俊賢(Sam)/台北凱撒王朝餐廳主廚 \n \n陳俊賢主廚先後在香港東苑海鮮酒家、香港西貢海鮮餐酒家,以及美心集團服務。來台後歷任多家飯店主廚,現職掌台北凱撒大飯店中餐廳主廚,擅長用當季的新鮮食材,創作出結合地方特色的各式中華料理。料理風格往往結合八大菜系其中所長,揉合創意發展出千變萬化之菜式。 \n \n黑蒜腐皮卷(3份) \n \n食材: \n \n腐皮1張(可做3卷)、黑蒜2粒(約3g)、蝦仁200g、芹菜10g、荸薺50g \n調味料:鹽、胡椒少許 \n \nSTEP BY STEP \n \nSTEP 1: \n取一張腐皮,切成三角形備用。新鮮草蝦仁挑去腸泥,加入鹽、胡椒調味後用刀背拍扁,摔成有彈性的蝦漿。將黑蒜切丁,芹菜、荸薺切碎後混合拌入蝦漿製成內餡。 \n \nSTEP 2: \n將內餡放在腐皮上,包成捲狀後,用麵糊封口固定。 \n \nSTEP 3:熱油鍋(油溫不可過高,可先取腐皮碎片丟入鍋中,立刻反白代表油溫適合),將腐皮卷放入,關火,泡約3分鐘讓蝦漿熟。 \n \nSTEP 4:開中火,油炸至腐皮卷表面呈現金黃色即可起鍋(這個動作可將腐皮卷內的多餘油分逼出,吃起來酥脆不油膩)。 \n \n※美味小撇步:腐皮卷外可灑上一些太白粉再下鍋,油炸後顏色會比較漂亮。 \n \n----------------------------- \n \n醋溜雲耳松坂肉 \n \n食材: \n \n乾雲耳10g、松坂肉250g、嫩薑切片50g \n調味料:鎮江醋50g、味醂少許(圖片編號:4F0C3807) \n \nSTEP BY STEP \n \nSTEP 1:起一油鍋,下薑片爆香,加入松坂肉一起炒至約八分熟(肉片轉為白色),盛起備用。 \n \nSTEP 2:雲耳先用冷水泡發(約泡半小時),加入鎮江醋與味醂同煮。 \n \n \nSTEP 3:稍微收汁後,加入薑片與松坂肉續炒至熟(約1分鐘)即可盛盤。 \n \n \n------------------------- \n \n蒜香黑鑽雞(1隻) \n \n \n食材: \n烏骨雞1隻(約1.8kg)、大蒜300g、紅蔥頭300g \n調味料:鹽巴少許 \n醋水材料:紅醋、白醋、麥芽糖各1/3,共約300cc \n \nSTEP BY STEP \n \nSTEP 1:將大蒜與紅蔥頭絞碎或用刀切碎,加入少許鹽巴,塞入烏骨雞肚內,醃兩天入味備用。取出雞肚內醃料,清洗雞隻後,用熱水澆淋至雞皮表面微縮狀態。 \n \n \nSTEP2:將醋水煮開,澆淋在燙過的雞皮上。將烏骨雞掛在通風處約4小時風乾(可用風扇加速風乾速度)。 \n \n※美味小撇步:烏骨雞一定要經過上醋水的手續,油炸後皮才會脆。 \n \n \nSTEP 3.將已風乾的雞隻,放在鍋內用熱油淋熟(在家可先將雞隻剖半再淋油,加速雞肉熟的速度),即可切盤上桌。 \n \n \n更多精采內容,詳見最新出刊2026期《時報周刊》,本期2本一套特價69元;凡至「博客來網路書局」購買本期雜誌搭配「耶誕節保養品組合」(含「淨美.妍」深層卸妝液、淨顏慕絲、玻尿酸水嫩面膜(總價值 NT4340元)),耶誕優惠價僅需299元。至「金石堂指定門市」購本期雜誌搭配聖誕禮「電子暖暖蛋」(價值 NT1680元),優惠價僅需399元,在寒冷的冬天讓不失溫的電子暖暖包,溫暖你的身心靈。 \n \n1、本刊與樂扣樂扣Lock Lock合作,推出「Life 樂生活」贈獎活動,凡訂閱雜誌1年期(新訂戶2,997元、續訂戶2,830元),即享以下好禮6擇1免費送。(A)全聯福利中心禮券500元。(B)樂扣樂扣英雄不鏽鋼保溫杯2件組(市價NT1,490元)。(C)樂扣樂扣HARD&LIGHT彩色好潔輕鬆煮炒鍋(市價1,349元)。(D)樂扣樂扣大容量真空不鏽鋼保溫瓶(市價NT1,399元)。(E)《愛女生》雜誌一年。(F)《時報周刊》雜誌8期。 \n \n2、本刊再與KYOCERA新合作,推出「陶瓷美刀專案」,訂購雜誌1年期,可選送【日本京瓷紅色三件組】獨家組合◆12.5公分鋸齒陶瓷刀◆ 陶瓷削皮刀 ◆ 抗菌砧板附直立架。(總價值達 NT3,340元)數量有限,送完為止。欲搶好康,請洽專線:0800-000668 \n \n時周「新官網」粉墨登場,更貼近社會時事脈動,給您不一樣的感受。 \n \n \n \n \n訂《時報周刊》一年,送樂扣樂扣彩色好潔輕鬆煮炒鍋,限量優惠中請洽讀者服務專線:0800-000-668。 \n \n \n \n \n

  • 新鮮貨-OMG有夠大!首見蝦界姚明晶華上桌

    新鮮貨-OMG有夠大!首見蝦界姚明晶華上桌

     這蝦,不只是大,而是有夠大!非常大!牠的名字叫「OMG斯里蘭卡巨蝦」! 有時陰雨有時睛的秋天,正是萬物收成、蝦蟹肥美的時節,觀光飯店與餐飲業者紛紛推出各式蟹餚以廣招徠,台北晶華酒店則是引進體型壯碩、肉身身長約莫等於成人前臂長的「OMG斯里蘭卡巨蝦」,由館內3樓「晶華軒」主廚蔡少華以10種不同烹調料理方式出菜,進而用此超級大蝦挑逗食客味蕾、勾引腹肉饞蟲。 \n 首度從南洋進口到台灣的「OMG斯里蘭卡巨蝦」,是一種長臂大蝦。據進口商提供的資料顯示,這種巨無霸大蝦的蝦苗,是生長在鹹淡水交界之處,等到牠們「轉大人」後就不再吃食浮游生物,而可以在淡水水域環境裡生活。而OMG斯里蘭卡巨蝦不但重視生長水域、水溫更會影響牠們的「發育」。 \n 一般來說,攝氏25度到30度的水溫最適合OMG斯里蘭卡巨蝦生長,如果水溫高於攝氏33度或低於18度,牠們就會停止攝食。而水溫如果低於攝氏12度,則有死亡的可能,因此,水質清澈、四季怡人且位於亞熱帶島嶼上的斯里蘭卡,就成為OMG斯里蘭卡巨蝦最著名的產地。 \n 從比例看,OMG斯里蘭卡巨蝦約是一般大號明蝦的5倍大,是一般草蝦的20倍大。而牠們帶殼的肉身長度長32至35公分,比有些品種的龍蝦還要長,所以被比喻為「蝦界的姚明」。 \n 又被稱為「斯里蘭卡海洋之鑽」的OMG斯里蘭卡巨蝦,肉很厚實,烹調料理過後的蝦肉肉質口感Q彈,比有些鮮龍蝦的肉質要嫩一些。同時長在蝦頭前的藍色長腳,殼剪開後也吃得到細嫩的蝦肉,這是牠們另一個特色。 \n OMG斯里蘭卡巨蝦蝦頭內的蝦膏很多,剪開蝦頭的蝦殼看,牠們的蝦膏差不多有半顆雞蛋蛋黃的量,且顏色就跟蛋黃一樣,可以作為廚師料理的材料。 \n 平均每尾都重達500公克的OMG斯里蘭卡巨蝦,因體大肉多故給了廚師很多發揮廚藝的空間,「晶華軒」主廚蔡少華就一口氣用了:火焰焗、黑胡椒、避風塘式酥炸、蔥薑爆、風爆、金沙等不同料理方式烹調此海鮮嬌客。算一算,菜單上至少有10種不同的口味可以選擇,只是這蝦真的很大,最好是2、3人一起享用,一個人吃,別的菜都不點,還是會很「撐」。 \n 〈乾燒OMG斯里蘭卡巨蝦〉的作法近以〈星洲辣蟹〉,蔡少華將大蝦先拍粉炸過,鎖住蝦肉內的肉汁與鮮甜,再淋上濃香醬汁,這醬汁是用新鮮番茄、番茄醬、豆瓣醬、酒釀、爆香大蒜與鹽、糖、醋熬製,完全沒有勾芡或加麵粉,而是用蛋黃液使之更濃稠,淋在表面微微酥脆的蝦肉上,甜鹹酸辣交織,除了蝦肉好吃,並可取隨蝦附在盤上的酥炸銀絲卷沾醬吃食,很過癮。 \n 這些年餐飲業很流行「眼球行銷」,除菜餚擺盤得搞得很「吸睛」,最好還要有主廚桌邊服務搞排場。而蔡少華設計的「火焰焗OMG斯里蘭卡巨蝦」就是一道頗有「看頭」的蝦餚。 \n 蔡少華同樣將大蝦先「漿」過,然後將大蝦與桂枝、八角、香茅、花椒與冰糖等烤過再磨成粉作成調料,再與大蒜、辣椒等辛香料和大蝦一起放入銅鍋中,然後淋烈酒、點火,在火光中炒製大蝦,鍋內火焰熊熊、酒香與辛香四溢,視覺與味覺都很吸引人。 \n 好吃的還有〈風爆OMG斯里蘭卡巨蝦〉,這菜的作法與粵菜〈避風塘炒蟹〉異曲同工,只是蔡少華用了泰式辛香料爆炒大蝦,並淋了花椒油,所以使得成菜後的蝦餚辛香麻辣中又多了點泰菜風味。 \n 即日起在台北晶華酒〈晶華軒〉開賣的OMG斯里蘭卡巨蝦,無論是那一種烹調料理方式,賣價都是每尾1500元。這價位,一個人享用當然不便宜,但是這蝦餚份量其實足供3、4人共享,所以換算下來其實和吃明蝦或龍蝦差不了多少哩。 \n ■index晶華軒 \n /台北市中山北路2段39巷3號(台北晶華酒店)3樓/02-2523-8000轉3236 晶華軒

  • 好食記》4-1台南陳家蚵卷

    好食記》4-1台南陳家蚵卷

    「好食記」本集推出精彩內容為「台南陳家蚵卷」。 蚵卷是陳家蚵卷創始人陳阿嬤在20年前根據蝦卷創造的一道美味。新鮮上岸的蚵仔,在凌晨4、5點鐘就會運到岸邊,由平均年齡超過75歲的阿嬤去殼。製作蚵卷時,以豬網膜包裹新鮮現剝蚵仔,捲成長條狀,即是蚵卷。凌晨4點起床製作,一天約可包30、40盒。包好的蚵卷想要達到香酥飽滿的美味,還得沾上特別調製的酥炸粉,經過油炸後的酥香飽滿,是在地人的最愛。紮實鮮嫩的口感,能讓蚵卷在嘴裡產生令人愉悅的彈性。 \n為比較兩岸美食文化特色,海峽衛視耗費龐大人力和時間,深入福建與台灣各地,拍攝美食短片「好食記」,介紹物美價廉且具有傳統特色的在地美食。本系列影片從美食文化根基談起,現場記錄了上百位專業師傅的烹調秘密以及對於美味的堅持。無論食材的挑選與處理、刀工的技巧、火候的拿捏、時間的控制、調味方式的選擇等,處處都展露了中國美食色香味俱佳的豐富藝術性。每集3分鐘的短片,帶著觀眾遊覽閩台各地,而處處的現代場景中,都依然保留著代代相傳的美味。觀眾可以隨著空拍攝影機飛越雕樑畫棟的美麗建築,還可在精緻的攝影與剪接中品嘗令人口齒留香回味無窮的中國飲食文化。 \n \n中時電子報獲海峽衛視獨家授權,於9月19日至11月19日間,推出共120集、每集3分鐘的「好食記」短片,為閱聽眾提供前所有未有的視聽饗宴。節目將會透過中時電子報的首頁、Youtube、Line官網以及Facebook粉絲團播出。 \n \n \n

  • 好食記》4-1台南陳家蚵卷

    好食記》4-1台南陳家蚵卷

    本集推出精彩內容為「台南陳家蚵卷」。 蚵卷是陳家蚵卷創始人陳阿嬤在20年前根據蝦卷創造的一道美味。新鮮上岸的蚵仔,在凌晨4、5點鐘就會運到岸邊,由平均年齡超過75歲的阿嬤去殼。製作蚵卷時,以豬網膜包裹新鮮現剝蚵仔,捲成長條狀,即是蚵卷。凌晨4點起床製作,一天約可包30、40盒。包好的蚵卷想要達到香酥飽滿的美味,還得沾上特別調製的酥炸粉,經過油炸後的酥香飽滿,是在地人的最愛。紮實鮮嫩的口感,能讓蚵卷在嘴裡產生令人愉悅的彈性。 \n為比較兩岸美食文化特色,海峽衛視耗費龐大人力和時間,深入福建與台灣各地,拍攝美食短片「好食記」,介紹物美價廉且具有傳統特色的在地美食。本系列影片從美食文化根基談起,現場記錄了上百位專業師傅的烹調秘密以及對於美味的堅持。無論食材的挑選與處理、刀工的技巧、火候的拿捏、時間的控制、調味方式的選擇等,處處都展露了中國美食色香味俱佳的豐富藝術性。每集3分鐘的短片,帶著觀眾遊覽閩台各地,而處處的現代場景中,都依然保留著代代相傳的美味。觀眾可以隨著空拍攝影機飛越雕樑畫棟的美麗建築,還可在精緻的攝影與剪接中品嘗令人口齒留香回味無窮的中國飲食文化。 \n中時電子報獲海峽衛視獨家授權,於9月19日至11月19日間,推出共120集、每集3分鐘的「好食記」短片,為閱聽眾提供前所有未有的視聽饗宴。節目將會透過中時電子報的首頁、Youtube、Line官網以及Facebook粉絲團播出。 \n

  • 百八魚場南紡店 走平價親民路線

    百八魚場南紡店 走平價親民路線

    「百八魚場」全台第28家直營據點,首度進軍台南百貨通路,並以每客180元起生魚片定食,走平價、親民訴求,企圖攫獲台南人的胃蕾!百八魚場副總陳世銘26日在台南表示,為顛覆傳統日本料理的刻板印象,店內餐點大多定價180元,而名為「百八魚場」。 \n \n 以販售180元定食聞名的百八魚場,26日於南紡購物中心開幕,店長郭明修也實演生魚片雕花藝術之美;同時為歡慶該店首次進軍台南市場,自即日起至9月30日,兩人同行選擇指定商品「御品三色丼暨鹽烤雞腿定食」,即送蔥花鮪魚手卷或蝦卵手卷。 \n \n 以販售180元定食聞名的百八魚場,門市皆以北部為主,為了讓南部民眾也能品嚐到平價又美味日本料理,南紡購物中心獨家引進「百八魚場」進駐其地下一樓美食街,該台南店也是其全台第28家據點。 \n \n 百八魚場副總陳世銘表示,店內餐點大多定價180元,因而命名為「百八魚場」。南紡店是百八魚場在台南的第一家,一樣堅持每一道商品嚴格把關,以-18度恆溫冷凍倉儲與低溫配送 。今年內,預定於中部再開設兩家新據點,將全台版圖擴展至30家規模。

  • 蘇澳海鮮禮盒 8鮮特賣

    蘇澳海鮮禮盒 8鮮特賣

     農曆春節呷膨派,宜蘭縣蘇澳區漁會去年始,應景推出年節禮盒試水溫,意外引起搶購,今年再以討海人的海派,把大白鯧、日本干貝、鮭魚下巴、阿根廷天使紅蝦等8樣鮮味,全放入「鱻宴集錦盒」,早鳥預購即日開跑,每盒特價2180元,限量500盒。 \n 食安問題層出不窮,吃自然的最安全!蘇澳區漁會鼓勵民眾多吃新鮮海產,去年春節首次推出禮盒,預購限量300盒,隔天銷售一空;中秋節加碼到500盒,短短三天也被訂光,今年春節的「 宴集錦盒」,預購優惠500盒,已讓眾多饕客躍躍欲試。 \n 蘇澳區漁會總幹事林月英指出,漁特產品富含人體所需要之DHA、EPA,在食安問題層出不窮之際,推出禮盒讓消費者,過年吃得健康安心!這些滿滿好料,越接近年節,市價可喊上3千多元,漁會特別以平實價格,讓大家快快樂樂過新年。 \n 禮盒裡包括春節最夯大白鯧、日本生食級M SIZE干貝、阿根廷天使紅蝦、格陵蘭海域厚切鱈魚、鮭魚下巴、漁夫船凍小卷、船凍極鮮軟絲、花枝丸等8樣;即日起預購價2180元,限量500盒售完為止,之後恢復2680元定價,可電洽03-9972808盧小姐。

  • 台中新菜單-大祥海鮮屋 當季魚貨平價上桌

    台中新菜單-大祥海鮮屋 當季魚貨平價上桌

     緊鄰多家五星級飯店的大祥串燒海鮮屋是很多飯店觀光客吃宵夜的首選,因為這裡從冷盤、熱炒、砂鍋到串燒,菜色不僅多達一百多道,而且由曾任職五星級飯店主廚的葉祥忠坐鎮掌廚,無論口味或品質都超越一般平價海產店。 \n 像是中卷料理就有椒鹽、泰式、金沙、三杯、鹹蛋黃等多種選擇,而鮮蝦更是從白酌、麻油、蒜泥、避風塘到XO醬,口味高達十多種。「我們選用10尾1斤的大草蝦來做料理。」老闆葉祥忠以蒜泥蒸大蝦為例,先以冬粉舖底,再加入蒜茸醬、蔥花與XO醬蒸入味,來自海蝦的甜甘融合XO醬的鮮香微辣,凡吃過的客人都讚不絕口,而且價格只要兩百多元。 \n 配合秋季推出的烏魚砂鍋粥,以當季肥美新鮮烏魚,去除頭尾及骨頭後,連同白米飯、高湯及整顆帆立貝一起以砂鍋燜煮,「當季烏魚肉質甘甜細膩,熬煮砂鍋粥非常可口。」老闆表示,由於烏魚鮮味不及螃蟹、大蝦,因此他另外加入帆立貝提鮮,讓湯頭更鮮郁迷人。另一道何首烏雞燉鮑魚,除了以多種中藥材燉煮土雞腿肉,另外加入切塊智利鮑魚來提增湯頭鮮味,湯頭同樣鮮甜清甘。 \n 值得一嘗的還有蝦干燜芋頭,採當季大甲芋頭連同王功蝦干、高湯、九層塔一起烹煮,軟綿細嫩的芋頭,加上蝦干特有鹹甘味,風味純樸而爽口,令人回味無窮。 \n

    INDEX \n ★大祥串烤海鮮屋/台中市漢口路1段47號/04-23121067/17:00~02:00 \n ★更多鄭夙玲的美食報導請上:http://www.suling.idv.tw \n
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  • 高雄新餐廳-粥老大 海鮮粥台味十足

    高雄新餐廳-粥老大 海鮮粥台味十足

     沒想到在綠意盎然的庭園裡,也能吃到道地的台式海鮮粥,「粥老大」打破海鮮粥的販售窠臼,把它從夜市攤販拉到半露天的庭院內,甘醇味美的湯頭、豐盛新鮮的食材,絲毫不比老牌鹹粥遜色。 \n 從事園藝設計的許逸群,對海鮮粥有莫名的喜好,為了吃到好吃的海鮮粥,他四處打聽、不辭路途遙遠的追尋令他動容的味道,到最後,他乾脆拿起鍋杓下廚,自己解饞、也與好朋友分享,沒想到大夥兒吃後讚不絕口,經過審慎評估,在市區做起海鮮粥生意來。 \n 「我的湯底以豬大骨、雞骨架和大量的蔬菜熬煮6小時而成,食材都是當日生鮮直送,只為做出完美極致的海鮮粥。」許逸群說,海鮮粥要好吃,除了精選米飯,採用口感較軟Q的花蓮壽司米,食材下鍋順序也很重要,先下耐煮的丸類,再來依序為干貝、蚵仔、鮮蝦,至於小卷,則必須另外處理,先把鍋水煮開,關火後再丟入小卷,燜煮後再立即冰鎮,這樣才能確保小卷軟Q彈牙的口感,值得一提的是,小卷並不直接加在大碗裡,而是另外用小碟盛裝,並佐以沾醬,才能吃出最完美的滋味。 \n 除了海鮮粥,還有干貝鱸魚粥、魚骨肉粥、香菇雞肉粥、香菇豬肉粥等選項,還可以用烏龍麵替代白飯。 \n INDEX \n ★粥老大/高雄市文橫前鎮區文橫三路36-1號/07-3383966/16:00~24:00

  • 華漾無限點 菜色多達30道

     即使是吃到飽,在競爭的暑假檔期,仍不可等閒視之。自7月16日起,華漾大飯店更換無限點菜色,有花雕冰醉蝦、山城口水雞、糖醋鮮魚球、北菇鳳筋煲、百花釀油條等多達30道菜色,讓喜愛港點的朋友,能夠不受拘束的無限享用美食。無限點的菜色同時在華漾台北中崙店及高雄大立店供應,每人只要399元起(需加10%服務費)。實惠的價格,就能吃到多樣菜色、港式推車等餐點,絕對是飯店級的享受。 \n 華泰飯店集團行銷公關部副協理江依芬表示,為了增加夏季用餐的食慾,華漾行政主廚李能時特別以「開胃」為本季無限點菜單的主要訴求,除了擺盤用色外,在口味上更是下足功夫,讓人會想一嚐再嚐,也要顧客都能吃到業者的用心與誠意。 \n 多道菜色中,特別嚴選山城口水雞、蝦醬空心菜、銀絲潤腸卷、百花釀油條、XO醬烏龍麵、豉椒牛肉河粉、養生肝菌燉軟排等本季必嚐的佳餚。以各式辛香料滷製拌攪而成的「山城口水雞」,豐富色彩的擺盤,光看就讓人口水直流,搭配細嫩幼滑的雞肉,入口初甜中帶辣,辣而不嗆,再則辣中帶香、香中帶麻,豐富的調味料讓味道變化層出不窮;而「蝦醬空心菜」則是用李主廚特調的港式蝦醬,爆香後的蝦醬,味道鮮美香甜而不死鹹,搭配空心菜大火快炒,讓人忍不住白飯一碗接一碗;「銀絲潤腸卷」是以切絲的麵皮再包覆著臘腸蒸熟後上桌,麵皮口感潤澤,臘腸散發出誘人香氣,令人回味再三。 \n 華泰大飯店集團旗下擁有華泰王子飯店、華漾飯店、HOJA時尚餐廳、L'IDIOT 驢子餐廳、HOTEL QUOTE Taipei、華泰瑞舍飯店式公寓和華泰物業管理。華漾目前則有華漾美麗華、華漾中崙、高雄華漾大立等3家分店,保留「點心推車」的傳統,同時,也提供客製化的主題婚宴服務。官網:www.hwayoung.com。

  • 有保育有保庇-天生麗質 宜蘭魚勿沒漂白啦

     溪和的魚勿仔魚很白淨,不過簡大新無奈的說:「我們的東西乾淨卻被懷疑是漂白的產品,真的很心寒。」他指出宜蘭的魚勿仔魚多是日本鯷,這種魚就是很雪白,深受日本人喜愛,台灣85%的魚勿仔魚都外銷日本,日本人捧為寶,台灣人卻不怎麼珍惜。至於有環保人士質疑魚勿仔魚是所有魚類的小魚,簡大新不斷澄清,他說:「魚勿仔魚是特定魚種,我們採捕三個月、休三個月的方式,不會傷及生態。」 \n ■INDEX \n ★溪和食品有限公司/宜蘭縣五結鄉利澤工業區利興二路11號/03-9907998/www.siho.com.tw/小卷大隻有蛋1公斤500元、小卷大隻無蛋1公斤400元、辣味小卷每罐300元、宜蘭魚勿1公斤500元、櫻花蝦旗魚丸1公斤400元。網站有更詳細的訂單。可宅配

  • 台北新餐廳-別廬洋館 義式鄉村菜飄香

    台北新餐廳-別廬洋館 義式鄉村菜飄香

     隱身龍江街巷底的別廬洋館PIERROT BISTRO,用餐空間充滿明亮的希臘風情,由待過紅利和Portofino等老字號義大利餐廳的主廚吳君峰坐鎮,主打鄉村風格料理,是市民忙裡偷閒的好去處。 \n 台北的義大利料理愈來愈精緻,有別於義法料理拘謹的用餐型態,經理魏嘉昌說,PIERROT在義大利文的意思是「小丑」,希望客人可以像看小丑表演一樣,帶著輕鬆而愉悅的心情到這裡用餐。 \n Portofino和紅利,都是知名的北義料理餐廳,主廚吳君峰的料理風格也深受影響,他說,在Portofino學到最多的是製作手工麵的方法,紅利則以經典的燉菜料理居多。 \n ■小米義麵 粒粒手工搓 \n 青醬鮮蝦小米麵是義大利經典的鄉村料理,乍看以為是燉飯,實際上是義大利麵,更誇張的是,這些長僅1公分的米型義大利麵,全都是師傅一顆一顆搓出來的。 \n 吳君峰說,製作米型義大利麵其實不難,只是較為費工,一份單點的米麵,至少得花20分鐘才搓得出來。 \n 手搓的米型義大利麵每顆都長得不太一樣,用肉眼就可以發現與機器製作的區別,口感的差異更是明顯。機器製的米型義大利麵吃起來滑口,手工製的表面則相對粗糙,但較能吸附醬汁,還咀嚼得到米心略生的咬勁,搭配蝦丁、紅椒丁和四季豆丁,顏色豐富,口感也多元。 \n ■透抽塞蝦 迸出起司香 \n 傳統牛膝佐番紅花燉飯就是標準北義風格的燉菜,牛膝沾麵粉後,和大量蔬菜和香料燉煮4至5個小時,外層鬆軟到用叉子就可以輕易將骨肉分離,但咀嚼起來卻還帶有膠質,口感Q彈一點也不乾柴,搭配燉得軟爛的白豆,香甜入味又有飽足感。 \n 開新餐廳,吳君峰也發揮創意,例如羅馬風味斑節蝦透抽卷,是將整隻斑節蝦和大量的起司一起塞入透抽當中烤,外表白胖胖的透抽,看起來並不特別動人,一切開,濃濃的起司和醬汁流出,透抽和斑節蝦的雙重口感在嘴裡迸出濃郁鮮味。 \n 吳君峰說,傳統的北義料理口味多半厚重,因此他稍作調整,如千層義大利麵,除了表層豐厚的起司,夾層盡量採用櫛瓜、番茄和茄子等蔬果,在夏天吃起來多汁又清爽。 \n ■希臘風情 鬧中取靜 \n 餐廳裝潢以白色為基調,僅以幾幅小丑掛畫作為點綴,白天時,陽光從落地窗灑進來,感覺明亮,將隔壁社區公園的綠意盡收眼底,地處南京東路的別廬洋館,有著鬧中取靜的優閒風情。 \n (更多邱雯敏的美食報導請上http://blog.chinatimes.com/food/) \n INDEX \n ★別廬洋館/台北市龍江路114巷1號/02-25155377/12:00~14:30和18:00~23:00/收1成服務費

  • 台北新餐廳-荷風會館 品嘗港點最經典

    台北新餐廳-荷風會館 品嘗港點最經典

     台北哪裡有道地的港式點心?香港人帶路,直指內湖剛開幕的荷風會館。 \n 香港名都酒樓每日熱賣380籠的鮮筍蝦餃皇,現在在台北也吃得到!隱身在內湖成功路水立方時尚館內的「荷風會館」,最近邀請聘珍樓、名都酒樓的點心總廚陳澤添擔任顧問,並由兩位香港點心師傅駐店,教你品嘗港點中的最經典。 \n ■經典港點 老廚添新意 \n 14歲學做點心的陳澤添,在香港翠園餐廳工作,44歲時被日本百年老店聘珍樓林老闆挖角,先後赴日本、美國、新加坡等地擔任點心總廚,之後返港主持4家聘珍樓與名都酒樓的點心房直至退休,今年66歲的他不但出任荷風會館的顧問,還引介兩位經歷豐富的兄弟-陳柏成與葉雄生來台獻藝。 \n 陳澤添列出7道經典港點,包括:鮮筍蝦餃皇、上湯杞子鮮竹卷、安格斯牛肉球、懷舊珍珠雞、蝦乾蘿白糕、蜂巢炸芋角、竹笙杏仁茶等,並且秀出自己最新研發,獨步港台的流沙芝麻球。 \n ■蜂巢炸芋角 全看炸功 \n 「這裡面最難做的是蜂巢炸芋角,表面炸飛的芋角,從裡到外鬆化而不油膩,全看師傅的炸功。」陳師傅說,第二難做是鮮筍蝦餃皇,皮要薄透又要有咬感,不能太Q也不能變爛,就算有開口,夾起來也不碎裂。 \n 內餡是2、3隻鮮蝦仁用鹽巴攪打出漿自黏成團,蒸熟後入口才能隻隻分離,彈性自然,鮮香四溢,陳師傅強調,蝦餃的口味與香港名都一模一樣。 懷舊珍珠雞是迷你版的糯米雞,包紮方正而小巧,軟透的象牙白糯米逸出荷葉香,內夾雞肉、叉燒、香菇等細粒,口感細緻。 \n ■全台唯一 鑽石鹽做菜 \n 很捨得在食材上花成本的荷風會館女老闆張仁馨表示,不但是看得見的食材新鮮,連看不見的也用心,「荷風是全台灣唯一一家只用美國REALSALT鑽石鹽做菜的餐廳,每月的鹽巴成本將近1萬元;放在蘿蔔糕裡的蝦乾,是廚師用低溫風乾機乾燥的藍蝦蝦乾,鮮味自然而純淨。」 \n 每天都在想新甜點的老師傅,為台灣消費者端出獨家研發的流沙芝麻球,看似無異的芝麻球,拉個口子,黃橙橙、熱燙燙的濃汁流洩而下,柔滑奶香拌著鹹蛋黃沙沙感,香酥又甜蜜。 \n ■INDEX \n ★荷風會館/台北市內湖區成功路2段373號(水立方時尚館)/02-66177890/11:30~14:30和17:30~21:30/收1成服務費

  • 主題花宴-餐桌上的櫻姿好看兼好吃

    主題花宴-餐桌上的櫻姿好看兼好吃

    春天是是櫻花盛開的季節,在櫻花繽紛的時節裡一面賞櫻一面品嘗櫻花美食及美酒,更被日本人視為迎春樂事。台北福華大飯店海山廳推出「春櫻饗宴」,日籍主廚加藤義明以櫻花的形、味、色為基礎,創造出滿足視覺與味覺的櫻花料理,一客以櫻花為主題舖陳的春櫻定食,只要800元,是本季很有意境的日本美食。 \n「櫻花對大和文化而言是重要的精神象徵」,台北福華飯店來自日本京王飯店的加藤義明主廚表示,賞櫻在日本是迎接春天來臨的全民運動,為讓台灣食客體驗日本文化,他將櫻花融入餐點設計,使用吉野櫻的花瓣、醃漬櫻花葉及蒸餾出的櫻汁,採用清淡的烹調手法,同時依照傳統日式料理規範,根據四季的變換,嚴選當季食材展現季節的意境。 \n午間限定的「春櫻饗宴定食」菜色豐富,單是前菜就有5款精緻的小點:〈玉子卷〉、〈蓮根煎餅〉、〈海苔魚捲〉、〈蕃薯蝶〉及〈鮮蝦料理〉。「鮮蝦料理」更是主廚別具巧思的設計,使用馬鈴薯及百頁等食材純手工捏製,將鮮蝦巧妙變換成迷你可愛的小雞。 \n飽滿圓潤的〈櫻花鰻魚散壽司〉,以小黃瓜作為花瓣將花的樣貌呈現,並鋪上鮭魚卵、蟹肉及蛋絲等琳瑯滿目的食材,主廚並親自挑選重量約250公克的鰻魚,確保魚的肉質軟硬適中,用手工將魚刺剔除,佐以照燒醬及清酒調味,不僅口味獨特,更是飽足感十足!鮮豔的「彩蝦天婦羅」包覆著粉紅色及鮮黃色的粉末,搭配粉嫩的櫻花及嫩黃的蛋捲,代表春天的繽紛色彩亦讓人食指大動。 \n「春櫻饗宴套餐」菜色更是豐盛講究,由前菜〈山藥沙拉〉、〈丸壽司〉、〈蛋捲竹筴魚〉,以及刺身、煮物、強肴、燒物等,到最後的〈花杏仁豆腐〉,道道都有看頭與吃頭。 \n除了春櫻美食,福華大飯店江浙餐廳「江南春」自即日起至4月底,推出精選美饌半價饗客優惠,主廚劉宜嘉挑選16道暢銷的招牌菜,周一至周五,不限午餐、晚餐,皆可享半價優惠,最低價現點現做的小籠包,每籠只要100元,讓消費者輕鬆以100元~200元的實惠價格,就能享受到五星級飯店精緻料理。〈油豆腐雞砂鍋〉以濃郁的老母雞湯底,放入保溫效果佳的砂鍋加溫,讓鮮嫩的雞肉,與吸滿湯汁的油豆腐更加美味,為此波優惠不容錯過的菜色,優惠價只要190元。

  • 雅悅會館 套餐迎散客

    新天地餐飲集團為擴張國內宴會市場版圖,首度跨越濁水溪進軍高雄,以「雅悅會館」之名在高雄夢時代立足,雖然定位為婚宴會館,但有為散客設計個人式套餐,每客688元至1088元,以新天地拿手的海鮮料理為主。 \n國內第一家掛牌上市的餐飲集團—新天地,日前選在高雄夢時代9樓成立「雅悅會館」,成為該集團第7家分店,行政主廚吳文智表示,這裡主攻婚宴市場,以1400坪的寬闊場地提供服務,達到南部頂級婚宴的新標地。 \n除婚宴訂席,高雄雅悅會館還有海鮮小吃區,讓一般消費者有機會來品嘗,以套餐形式供餐,目前開出三套菜單,每款套餐都包含前菜、主菜、主食、熱湯、甜點、水果等,採訪當天試的是688元的套餐,裡面有和風珍味鮮蟹腿、翡翠百合帶子羹、蒜蓉粉絲鮮冰卷、東港櫻花蝦米糕、碧綠醬爆海中寶、黃金鮭魚叉燒酥、瑤柱響螺燉排骨、雅悅精緻細美點和應季節水果盤。 \n新天地以海鮮起家,菜色自然偏台式海鮮料理,選用在地新鮮食材,例如來自澎湖的冰卷、來自東港的櫻花蝦、由高雄遠洋漁船捕獲的鯊魚軟骨,由於食材夠鮮,加上廚師廚藝夠精湛,每道菜都令人滿意。 \nINDEX \n★雅悅會館/高雄市前鎮區中華五路789號9樓(夢時代)/07-9703222/12:00~14:00和17:00~21:00/收一成服務費

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