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以下是含有螃蟹餐廳的搜尋結果,共79

  • 台.北.新.餐.廳-快去占位子!新南洋料理Chope Chope Eatery 台北新光A4開賣

    台.北.新.餐.廳-快去占位子!新南洋料理Chope Chope Eatery 台北新光A4開賣

     不是猛龍不過江!沒有三兩三、怎敢上梁山!搶攻台北都會外食餐飲商機,在2020年「亞洲50最佳餐廳」排名26的台中〈JL Studio〉主廚Jimmy林恬耀,正式率廚藝團隊揮軍北上,在台北市信義區新光三越A4館開設〈Chope Chope Eatery〉,標榜主打新南洋料理(New Nam Yang Cuisine),新餐廳預計於6月12日正式開幕,並已自本周起正式試營運,從此慕Jimmy之名與廚藝的台北食家饕客與吃貨不必赴台中,就能在台北親炙名廚料理啦! 經過幾年打拚,〈JL Studio〉已被視為台中一線的Fine Dining餐廳,但老家在新加坡、一心想提升星洲與南洋料理地位的Jimmy林恬耀,這回率隊揮軍北上並沒有以Fine Food著陸,而是希望傳遞像在新加坡Kopitiam(閩南語咖啡店讀音)的用餐體驗,「Eatery」指的是:小食坊、小餐館,而「Chope Chope」在新加坡常民口中有兩個意思,一是「快點!快點!」,另一則是「占位子」。 「殺雞用牛刀」、「用大炮打小鳥」?「亞洲50最佳餐廳」排行榜上名店名廚來台北開「小餐館」,真是叫食饕吃貨躍躍欲「食」呀!套句Singlish:You Chope Already?

  • 獨》亞洲50最佳餐廳名廚領軍  新南洋料理Chope Chope Eatery台北開賣

    獨》亞洲50最佳餐廳名廚領軍 新南洋料理Chope Chope Eatery台北開賣

    不是猛龍不過江!沒有三兩三、怎敢上梁上山!搶攻台北都會外食餐飲商機,在2020年「亞洲50最佳餐廳」排名26的台中〈JL Studio〉主廚Jimmy林恬耀,正式率廚藝團隊捕軍北上,在台北市信義區新光三越A4館開設〈Chope Chope Eatery〉,標榜主打新南洋料理(New Nam Yang Cuisine),新餐廳預計於6月12日正式開幕,並已自本周起正式試營運,從此慕Jimmy之名與廚藝的台北食家饕客與吃貨不必赴台中,就能在台北親炙名廚料理啦!

  • 街友偷餐廳龍蝦  太緊張被夾到手

    街友偷餐廳龍蝦 太緊張被夾到手

    68歲林姓街友,日前行經萬華知名的「熱海」海鮮餐廳,發現各種新鮮漁貨擺在店門前,趁店員不注意時,前後3次偷取活的龍蝦、螃蟹,林第一次偷時還被龍蝦夾到手,後來學聰明竟拿袋子來裝,店家總計損失10隻龍蝦和3隻螃蟹,日前發現林男又在店附近徘徊時,報警將他逮捕。

  • 搶救業績!大祥海鮮黑蒜頭入菜、螃蟹下殺7折

    搶救業績!大祥海鮮黑蒜頭入菜、螃蟹下殺7折

    \n防疫大作戰!隨著新冠肺炎疫情升溫,民眾減少到餐廳用餐,造成飯店與餐飲業績紛紛受到嚴重衝擊。為了搶救明顯下滑的業績,台中專賣螃蟹的大祥海鮮逆勢操作,推出每隻一斤重的大沙公、不惜下殺7折促銷,且一口氣推出多道以黑蒜頭入菜的料理,包括「黑蒜頭燜沙公」、「黑蒜頭雞湯」、「黑蒜頭鮮菇排骨湯」等,果然吸引顧客上門嘗鮮。 \n位於台中市漢口路一段的大祥海鮮,店內供應十餘種螃蟹料理,是台中頗具知名度的人氣餐廳。但大祥餐廳負責人葉祥忠表示,自從疫情爆發以來,民眾外出用餐意願降低,大祥的業績預估掉了五成以上,因此不惜降價推出優惠案,以及推出黑蒜頭新菜色吸客! \n大祥餐廳近來隨著降價的逆勢操作策略奏效,很多客人都是衝著原價1,680元的一斤重大沙公,現在只要1,180元而來!更令葉祥忠驚訝的是,許多客人都指名要吃「黑蒜頭燜沙公」、「黑蒜頭雞湯」、「黑蒜頭鮮菇排骨湯」等黑蒜相關料理。葉祥忠說,黑蒜頭來自雲林縣,每斤要價500元,以黑蒜頭燉湯,湯頭特別鮮美甘甜,贏得好口碑。 \n葉祥忠強調,大祥海鮮配合政府防疫工作,將用餐環境優質化,每日用酒精擦拭,提供酒精消毒手部,並且客人用餐後的桌面也立刻消毒,同時也加強員工防疫意識,保障每位到訪的顧客。

  • 防疫大作戰 餐飲老闆私房養生秘方搬上桌

    防疫大作戰 餐飲老闆私房養生秘方搬上桌

    \n \n 「新型冠狀病毒」疫情升溫,由於國內外出現多起同桌共餐感染病例,使得餐飲業者生意大受影響,位於漢口路近台灣大道「大祥餐廳」為救景氣,老闆葉祥忠特別搬出自己平日養生秘「黑蒜頭」入菜,研發出黑蒜燜沙公、黑蒜雞湯、黑蒜鮮菇排骨湯,連店裏最熱賣的螃蟹料理都打七折促銷,希望「蟹」謝支持他的消費者。 \n \n 葉祥忠坦言大祥餐廳開店8年,第一次遇到如此慘淡的疫情衝擊,從大年初五開始生意雪崩掉了四成,不只春酒取消,也有些客人不敢出外用餐,他苦思如何因應,於是拿出平日自己食補養生的秘方黑蒜頭入菜,運用自己30多年的廚藝研發出黑蒜燜沙公、黑蒜雞湯、黑蒜鮮菇排骨湯等菜色,未料這招食補養生策略奏效,不少客人上門也都會都指名黑蒜系列。 \n \n 大祥海鮮餐廳過去以海鮮粥和海鮮料理聞名,受疫情影響,葉祥忠也逆勢操作店內十餘種螃蟹料理,打七折促銷,昔日一斤重大沙公要價1680元,如今只剩1180元,無論是黑蒜悶沙公、桂花沙公、蒜香粉絲沙公,原是沙公粥,全部都是七折價,他希望除分享自己私房料理,也能降價回饋死忠的客人。 \n \n店名:大祥海鮮餐廳 \n地址:台中市漢口路一段47號 \n電話:04-23121067

  • 火車站前三警圍捕 原來是...情人節大餐的紅蟳溜了!

    火車站前三警圍捕 原來是...情人節大餐的紅蟳溜了!

    竟然有逃犯在大街上橫行逃亡?臉書社團「彰化人大小事」昨天貼出一則影片,三名員警在彰化火車站前團團轉圍著一隻大螃蟹滿街跑,不時還傳來路人笑聲,員警出動甩棍強力抵住蟹鉗才順利完成「圍捕」,彰化分局警備隊長葉柏志表示,推測是從附近餐廳廚房逃出,目前冰在分局冰箱冷凍庫,呼籲失主出面認領這個「活體失物」。 \n \n昨天是西洋情人節,不受新冠肺炎疫情影響,許多餐廳都出現過節慶祝人潮,不少名店甚至出現客滿須候位的排隊人龍;民眾忙著慶祝甜蜜情人節,但彰化分局中正派出所三名員警傍晚用餐時間卻在火車站前廣場,當街忙著圍捕逃亡的「蟹逃犯」。 \n \n影片中顯示路過民眾站在騎樓下看好戲,三名員警團團包圍這隻大螃蟹,湊近一瞧發現是活生生的「紅蟳」兩隻大大的蟹鉗緊緊抓住路旁排水溝蓋,還不時高舉揮舞自衛,最後員警以警棍合力壓制,輕鬆從旁蟹背部抓起,大喊「狀況解除」,圍觀女學生還忍不住稱,「好好笑,警察居然還要當街抓螃蟹。」 \n \n葉柏志說,火車站前商圈昨日人潮洶湧,有在台灣大戲院旁咖啡廳騎樓喝咖啡民眾,意外發現街上竟出現一隻「蟹逃犯」橫行逛大街,因不知如何處理,剛好巡邏員警經過,被民眾攔路通報處理,員警三人哭笑不得,但也順利完成民眾給的任務。 \n \n逗趣過程被路過網友錄下,影片上傳臉書社團「彰化人大小事」,引發網友熱烈討論;當時原本民眾要求放生,但由於台灣大戲院對面就是一家火鍋店,主打活螃蟹火鍋,警方推測這隻超過一斤重的大紅蟳,應該是餐廳食材廠商運輸送貨過程不慎被逃脫,居然還能橫越馬路到從火鍋店門口逃到戲院騎樓來,雖僥倖沒變成情人節大餐,不過終究還是在劫難逃,被員警帶回分局關入冰箱冷凍庫。 \n \n葉柏志指出,這隻螃蟹為活體拾得物,研判是從附近的火鍋店「火鍋世家」逃出,已主動聯絡店家,提醒業者出面前來認領。 \n \n兩段影片網址: \nhttps://youtu.be/Lj3xMaO2v-w \nhttps://youtu.be/zREwLesZJps

  • 萬里蟹爆量大增 進補肥美冬蟹好時機

    萬里蟹爆量大增 進補肥美冬蟹好時機

    冬季到來,萬里蟹也隨著東北季風大量出來了,新北市政府特別拍攝影片,帶大家從主廚視角介紹美味萬里蟹料理,以不同視角認識新北最美味的漁產品牌「萬里蟹」。 \n \n捕蟹船主吳兩成表示,隨著上週強烈冷氣團到來,萬里蟹大量集中在西北漁場,每個捕蟹船主出海都大豐收,冬天的肥蟹品質及產量都好的沒話說,漁船主都笑著回港卸貨又再度出海!希望民眾能夠趁這一波耶誕跨年到週末的好天氣,來趟北海岸遊玩品蟹,像富基魚市、龜吼漁市及萬里、野柳當地餐廳都能買到吃到這批肥美的冬蟹,或是買回家進補,請大家把握萬里蟹大出的時候,到捕蟹產地品嚐最美味的萬里蟹! \n \n平時去餐廳通常只能看到螃蟹料理完美美上桌的畫面,這次新北市府拍攝的影片特別以料理人的視角帶大家來到主廚神聖的廚房,解析萬里蟹佳餚的特色料理過程,4部影片包括野柳老店柏榕海鮮張汝維「萬里蟹米粉湯」、富基阿達活海產店的主廚鍾權俊「一蟹三吃」、新板特區望月樓(粵菜)主廚蘇權暉「一蟹知秋」,最後則是今年新加入餐廳,深澳漁港深情海岸主廚張家弘「香煎萬里蟹」,影片以不同角度面重新詮釋萬里蟹,令人耳目一新。 \n \n \n萬里蟹官網https://wanlicrab.tw/index.php \n螃蟹快報FB粉絲專頁https://www.facebook.com/WanliCrab/ \n龜吼海鮮一條街餐廳一覽:https://wanlicrab.tw/features/gold-coast-crab-restaurants/itemlist/category/42-turtle-roar \n「主廚視角:風味萬里蟹」百變萬里蟹˙蘇權暉 \nhttps://www.facebook.com/WanliCrab/videos/391437375069950/ \n「主廚視角:風味萬里蟹」爸爸教我的古早味.張汝維 \nhttps://www.facebook.com/WanliCrab/videos/485635168826483/ \n「主廚視角:風味萬里蟹」海港人ㄟ口味.鍾權俊 \nhttps://www.facebook.com/WanliCrab/videos/442157980013440/ \n「主廚視角:風味萬里蟹」私房漁家味.張家弘 \nhttps://www.facebook.com/WanliCrab/videos/900034500394205/

  • 萬里輕旅行蟹逅美食泡湯趣

    萬里輕旅行蟹逅美食泡湯趣

     萬里是優質螃蟹的品牌故鄉,而現在正值秋蟹的肥美季節,要嘗鮮的饕客可得準備好開跑了,萬里區的各漁港已備妥味美肉鮮膏黃滿溢的萬里蟹來迎賓了。除了飽嘗美食外,也要來一趟萬里的輕旅行,透過「好山、好水、好人情,美食、美景、美人湯」來感受萬里的百變風情。 \n 萬里臨東海,而居高臨下俯瞰無敵海景的秘境可不少,不論是地質公園的至高燈塔,或是仁愛之家步道的高處,或者是駱駝峰的峰頂,都可以飽覽波光粼粼的海洋風情,也可以沉靜心靈享受一下山岩中的清新空氣,保證令人心曠神怡。另外2013年全國特色漁港第一名的東澳漁港、2010全國最美維納斯海岸線─龜吼海岸線、螃蟹主題公園等,都是親子、家人、情侶和好友留下幸福記憶的打卡點。 \n 萬里主要以花蟹、三點蟹和石蟳等聞名,合稱萬里蟹。其肉質鮮甜可口,每年秋蟹肥美的時侯,就會吸引許多觀光客蒞臨龜吼漁港和野柳漁港餐廳嘗鮮,因產地直銷,所以餐廳多半以保存食材的天然原味為主,以清蒸、洋蔥炒蛋、避風塘等做法簡單料理。當您盡情享用萬里蟹後,感覺意猶未盡時,還可以在附近的龜吼漁夫市集或海鮮餐廳,採購新鮮的螃蟹或海鮮回家,滿足您的味蕾能繼續品嚐萬里蟹的幸福滋味。 \n 萬里地區的溫泉同時擁有硫磺泉、碳酸泉、鐵泉、海底溫泉等四種獨特性的溫泉,在輕旅行的美食饗宴之後,不妨來個養身紓壓泡湯,萬里知名的泡湯計有白宮行館溫泉渡假村、愛琴海太平洋溫泉會館、金湧泉溫泉會館、沐舍溫泉渡假酒店、金湯溫泉會館、大埔溫泉商旅20家以上的溫泉業者,所以建議大家來萬里一定要「輕旅行~饗美食~泡溫泉」,輕鬆幸福樂生活。(新北市萬里區公所廣告)

  • 章魚誤入蟹群 他目擊殘忍分屍現場

    章魚誤入蟹群 他目擊殘忍分屍現場

    實在太驚悚了!一名潛水員到澳洲墨爾本菲利普港灣(Port Phillip Bay)潛水時,意外目擊了一場驚悚的分屍慘案,一隻章魚誤闖了巨型螃蟹群,豈料竟遭到螃蟹們群起圍攻,直接將牠大卸八塊,這段畫面曝光後震驚了許多網友,大家紛紛驚呼:「今晚要做惡夢了」。 \n事實上,這段影片在2017年時曝光,當時就引起了網友熱議,近日有臉書粉專又再度分享該影片,重新吸引了網友們的注意。從影片中可以看見,一隻章魚因為誤入了蜘蛛蟹遷徙的路線,正遭到巨螯的攻擊,最終逐漸被撕扯成碎片,變成螃蟹們口中的美味佳餚。錄製這段影片的潛水員Chiharu Shimowada表示自己已經潛水10年了,從來沒有看過類似的事情,再加上蜘蛛蟹通常都會在5至6月時進行遷徙,而不是拍攝日的2月,因此他對此感到相當震驚。 \n許多網友看過影片後也都嚇壞了,直呼晚上要做惡夢了,「睡覺需要勇氣,我已經知道今晚夢裡會出現什麼可怕的畫面了」、「章魚我會為你報仇的!在離我最近的海鮮餐廳裡」、「章魚會吃螃蟹,我想他們只是在表達不滿」、「最糟的是螃蟹腳互相碰撞的聲音」、「旅行路上吃點小零食?」。

  • 活跳跳秋蟹正肥美!東石魚市場民眾狂掃

    活跳跳秋蟹正肥美!東石魚市場民眾狂掃

    每逢10、11月為秋蟹產季,嘉義縣東石魚市場一大早,可見漁民一箱一箱地將剛從海裡撈上來的螃蟹搬下貨車;目前魚市場最常見的,為紅星梭子蟹(三點蟹)每公斤200到250元,而遠洋梭子蟹(藍花蟹)每公斤500元上下,而銹斑蟳(紅花蟹)捕獲量較稀少,每公斤600至1000元不等,若想吃現撈的秋蟹,可趁此時到東石魚市場逛逛! \n \n 東石鄉陳姓漁民表示,現在氣候不穩定,加上沿海漁業資源漸漸匱乏,雖然每天螃蟹收穫量都不固定,但整體而言,今年的量確實較往年少,因此,不僅餐廳業者及大盤商會一次大量掃貨,也有外地客特地早上就來找螃蟹,沒買一大袋回去會不甘心,建議想買秋蟹的民眾,可以早上9點半來魚市場「試手氣」,過了約11點,就很難有剩貨了。 \n \n 嘉義區漁會推廣部主任吳純裕表示,民眾挑選好蟹,會按壓蟹肚的肚臍眼,摸起來是硬的,蟹膏一定是飽滿的,但若按的力道太大,攤販看到可能會碎碎念,不過,其實從蟹的背殼及腳,便能看新鮮度,新鮮的螃蟹,顏色呈現石灰白;反之,越不新鮮,顏色越透明。 \n \n 吳純裕說,由於螃蟹碰到危險時,會藉著「自割」逃離危機,直接烹調活生生的螃蟹,最後端上桌的,往往是手腳斷裂的螃蟹,因此,還是要將螃蟹處理後再烹調,比較適合;處理方式,可以將螃蟹拿到冷凍庫,讓牠停止掙扎,雖所費時間長,但較有人性化,此外,「蒸」比「煮」更適合帶出螃蟹的美味。

  • 秋風吹、吃蟹正當時!台中飯店業者爭推秋蟹宴搶市

    秋風吹、吃蟹正當時!台中飯店業者爭推秋蟹宴搶市

    秋天吃蟹正當時,台中各大飯店9月起爭相推出秋蟹宴搶市!其中,永豐棧酒店的阿利海鮮餐廳即起推出「蟹逅蟳秋」鮮蟹盛宴,各種經典秋蟹料理,全系列饕客賞味均一價699+10%;至於金典酒店15樓金園中餐廳,自9月起端出每人1,680元+10%的「秋季蟹宴」套餐搶客。 \n阿利海鮮餐廳強調,每日產地直送各式現撈活蟹,有當季肥美豐腴的紅蟳、青蟹、沙公、三點蟹、花蟹、石蟳等蟹類,再以道地台式料理手法烹調出「紅蟳米糕」、「螃蟹粉絲煲」、「洋蔥桂花炒蟹」等經典秋蟹料理。 \n此外,饕客到阿利海鮮餐廳必點的「招牌螃蟹海鮮鍋」,更是美食部落客力推的台式懷舊風味,每鍋售價780+10%。即日起至11/30活動期間,凡入住永豐棧酒店的房客,還可獨享內用免1成服務費優惠。 \n台中金典酒店15樓金園中餐廳香港主廚盧志堅新上任,正逢秋蟹肥美之際,自9月起推出「秋季蟹宴」套餐搶市。盧志堅以正宗港式烹調手法,運用蟹肉搭配不同食材,呈現「花雕蒸紅蟳」、「蟹腿百合果」、「三點蟹湯泡飯」等多道創意料理,讓饕客享受到秋蟹不同變化的肥美鮮甜!

  • 花蓮》 來這裡免排隊!炸彈蔥油餅、梅子雞 花蓮福容吃得到

    花蓮》 來這裡免排隊!炸彈蔥油餅、梅子雞 花蓮福容吃得到

    王志偉/花蓮報導 \n夜市庶民小吃,般上5星主廚餐桌!福容飯店花蓮店主廚蔡坤城,結合廣東菜、港點小吃,同時注入新元素,把在地小吃調整「星級版」,炸彈蔥油餅、夜市炸螃蟹、扁食以及爐烤梅子雞,都給饕客全新感受! \n \n「炸彈蔥油餅」大家一定不陌生,但非得要到餐車排隊嗎?來飯店也能享受!主廚蔡坤城精心調配水與麵粉比例,堅持使用手桿餅皮,加入滿滿三星蔥,香氣十足之外更具嚼勁,還有「夜市炸螃蟹」,火候剛好的高溫酥炸,炸出螃蟹完美酥、脆、香,再佐入宜蘭三星蔥,以及主廚秘製的獨門椒鹽,光聞香就能讓你垂涎欲滴! \n \n 蔡坤城說,「蓮貞豚扁食」湯品的精髓在於,這款豬肉來自花蓮玉里無汙染的飼養環境,加上無施打抗生素,吃起來更加安心無負擔,他還推薦幾道本季新菜色給饕客,「叻沙松阪鮮蝦鍋」採用紅咖哩與叻沙調製成濃郁香甜的湯底,配合台灣人的口味,香度、濃度與辣度都恰到好處,準備好秋冬吃鍋大快朵頤了嗎? \n \n因應新菜色上市,即日起到9月底,至福園中餐廳選點指定經典星級小吃(夜市炸螃蟹、蓮貞豚扁食以及爐烤梅子雞),拍照上傳FB後公開打卡,每桌加贈新品小籠湯包,數量有限。此外還有自助晚餐第二人半價招待等活動。

  • 秋蟹報到飯店獻美饌

    秋蟹報到飯店獻美饌

     秋天腳步近了,又到了大啖肥美海鮮之際,金風品海味,人生樂活事。大倉久和大飯店「歐風館」主打螃蟹料理,日式、中西餐一應俱全;北投大地酒店祭出「北海道毛蟹鍋套餐」,最鮮美毛蟹空運上桌;TK SEAFOOD & STEAK則以來自東北角海域的鮮魚上陣,讓饕客在當令品嘗美味。 \n 海鮮食材總深受饕客喜歡,大倉久和大飯店「歐風館」自助餐廳在午、晚餐期間主秀當季螃蟹。旭蟹及三點蟹當日新鮮上場,滿足愛蟹者的口腹之慾;10月起,飯店內「桃花林」中華料理以及「山里」日本料理也將推出螃蟹料理,大火逼出香料與螃蟹鮮香滋味的粵菜風格,與纖細淡雅的日本京料理,多元展現秋蟹料理的精華。 \n 北投大地酒店涮涮鍋餐廳「月兒彎彎」,推出北海道毛蟹套餐快閃活動,讓饕客大飽口福。毛蟹為日本3大名蟹之一,並為日本米其林星廚指定選用食材。湯鍋沸騰後將整隻毛蟹下鍋,陣陣飄香,蟹肉透明緊實滑嫩,鮮味爆表,毛蟹的甜味與海水鹹味交織,美味至極。 \n 「月兒彎彎涮涮鍋」採用日本柳宗理工藝大師經典之作的鍋具、蔬菜都採用本地無毒小農,新鮮食材熬煮湯底,味道極為清甜,享受美味的同時也享健康安心。 \n 立鱗馬頭魚飄海味 \n 「北海道毛蟹鍋套餐」超值快閃活動,搭配頂級肉品與海鮮,蟹殼讓鮮甜的湯多了一層奢華高級的海洋鮮味,用此湯做出的熬煮雜炊收尾。「北海道毛蟹鍋套餐」原價7200元+10%,中秋節快閃優惠價4999元+10%,包含日本毛蟹1隻、海鮮拼盤、美國牛小排肉盤、和風生菜、花生豆腐、新鮮蔬菜盤、甜點水果。即日起至9月12日訂購,每天限量30組。 \n 不同於螃蟹大餐,TK SEAFOOD & STEAK秀出「立鱗馬頭魚,澎湖海菜,蛤蜊雞汁」,將頂級的馬頭魚乾煎,讓魚鱗部分用熱油淋過產生立鱗的效果,底部搭配澎湖海菜以及紫蘇葉,搭配蛤蜊及百合,最後再淋上少許蛤蜊雞汁,呈現酥脆和軟嫩兼具的口感。

  • 6星盛宴-君品頤宮+新葡京8餐廳 台澳3星 中餐廳攜手演繹高檔味

    6星盛宴-君品頤宮+新葡京8餐廳 台澳3星 中餐廳攜手演繹高檔味

     為傳遞「非凡」體驗,台灣唯一米其林3星餐廳台北君品酒店〈頤宮〉中餐廳,請到澳門唯一連續6年得到米其林3星的新葡京酒店〈8餐廳〉主廚謝錦松率廚藝團隊,於3月8日與9日兩天到〈頤宮〉客座,並與〈頤宮〉兩位行政主廚陳偉強和陳泰榮聯手設「米其林星耀宴」,10道菜、每人12800元+10%,這價位在坊間已可「吃一桌酒席」,但2天、限量300客很快完銷,除顯示「雙3星」確有賣點號召力,台灣食饕與吃貨的「食力」也不容小覷。 「米其林星耀宴」熱賣,原因是:1.全世界米其林3星中餐廳本來就少,而這是史上第一次兩家米其林3星中菜餐廳攜手合作。2.這是第一次有米其林3星中餐廳主廚來台客座。3.這也是新葡京酒店首度同意館內3星餐廳主廚赴海外獻藝炫技推廣。同時,本次星廚客座饗宴也突破以往,將交流延伸到服務面,由澳門新葡京酒店餐飲總監黎宇恆帶領〈8餐廳〉服務經理來台服務,所以不少食饕甚至餐飲同業是為「吃門道」而來。 \n 中菜餐廳欲得米其林祕探青睞原本不易,若想摘3星更是難上加難,邀採訪試吃「星耀宴」完整菜式內容,歸納整理出兩家米其林3星中餐廳大廚聯手烹調的頂級饗宴菜式特色如后: \n 1.食材用料高檔且講究,能用最優質的,就不用次等品。 \n 2.作功繁複細膩,盤中食材形色與口感和味道,皆要彼此互補幫襯、相互為用,沒有會置身「食」外的材料。 \n 3.無論以任何廚功廚技演繹菜餚,終極目標是讓生而優越的食材特色極大化,不會讓醬汁去影響食材本味。 \n 4.溫度與調味精準,不會過與不及。 \n 5.傳統中有「新藝」,甚至用異國美食中的料理手法、食材、辛香料為菜餚創造新「表情」、新味道與新口感。 \n 〈青檸煎帶子〉是以泰菜調味手法烹製澳洲干貝作出的美味中式熱前菜,干貝煎香後以檸檬和蜂蜜調製的醬汁賦味,再刨下一點檸檬皮添香。講到干貝,不少人多以為產自日本的生食級干貝最優,但謝錦松說,日本干貝口感軟嫩,但煎時會出水、邊緣部位會變韌不易咬斷,而澳洲干貝味道較甜,加熱後不易出水,且反而保持柔嫩度。謝錦松如果不是遍嘗各種干貝,並逐一試作比較,又怎能得此心得經驗? \n 謝錦松亦非常懂得善用會「回甘」的素材增益菜餚的風味層次。例如用美國安格斯去骨牛小排先滷煮6小時使之入味後,再於外層裹上脆漿粉輕炸到金黃色的〈黃金雪花牛〉,除了滷汁中加了八角、桂皮等中式辛香料外,隨肉所附的沾醬,是在奶油中加了10年熟成的陳皮與醃漬的鹹檸檬調製,所以內蘊甘香,以炸牛排沾食更可去油解膩。 \n 〈豉蒜蒸龍膽石斑佐蘆筍〉出菜時,雪白魚肉上淋了薄薄的高湯芡汁,魚肉下則襯著黑色的粉末,我以為是打碎的欖菜,未料這些黑色粉末實是用豆豉加了陳年陳皮與蒜末合炒至乾再打碎的粉末,豆豉鹹香、陳皮甘香,再加上微微蒜香,以魚肉沾食,更有層次。 \n 〈古法焗蟹蓋〉是一道加了西洋元素的美餚,一般餐廳用體小的螃蟹拆蟹肉作這菜,〈8餐廳〉則是將肉質鮮甜細緻的鱈場蟹蒸熟放涼後再拆出蟹肉,再與洋蔥、培根、蘑菇等做成蟹肉餡,最後填入蟹蓋再鋪上莫札瑞拉起司進烤箱火焗烤,蟹蓋內滿滿都是鮮甜的鱈場蟹肉,外層又有香濃起司添香,風味口感自是再上層樓。 \n 〈松茸竹笙釀官燕清雞湯〉因足足蒸燉8小時故味道鮮濃,精選的竹笙肉厚而實,鑲入燕窩後形整不散。〈米皇襯鮮蔬〉是以熬煮2小時成的米粥,為清炒過添香並使口感更滑潤,一起呈盤的日本百合,既大且厚,看似樸實、作工與用料卻講究。 \n 〈鮑魚雞粒瑤柱炆飯〉的南非7頭鮑,用了老雞與排骨湯慢火煨煮出「溏心」口感,搭配的米飯則是雞肉粒炒熟,依次加入鮑魚汁、瑤柱、冬菇粒及雞湯,接著將蒸熟的白米飯放入砂鍋,混和鮑魚汁,以慢火炆煮而成,味道鮮香、口感軟糯。 \n 3星餐廳的甜點也講究,〈杏仁糕佐黑芝麻冰淇淋〉是將傳統中式〈杏仁糕〉壓製成花朵形狀,搭配手工製黑芝麻冰淇淋,香氣濃郁,甜而不膩。〈鮮奶燉桃膠〉則是將桃膠泡開後,以紅棗汁浸泡4小時,使其完全吸收紅棗味道,再將桃膠、紅棗龍眼糖水、牛奶和椰漿倒入燉盅裡蒸熱,用料講究加上繁複作工方成此滋潤養生的熱甜品。

  • 獨家》史上頭一回「雙3星中餐饗宴」在台北 每人12800元

    獨家》史上頭一回「雙3星中餐饗宴」在台北 每人12800元

    為傳遞「非凡」體驗,台灣唯一米其林3星餐廳台北君品酒店〈頤宮〉中餐廳,請到澳門唯一連續6年得到米其林3星的新葡京酒店〈8餐廳〉主廚謝錦松率廚藝團隊,於3月8日與9日兩天到〈頤宮〉客座,並與〈頤宮〉兩位行政主廚陳偉強和陳泰榮聯手設「米其林星耀宴」,10道菜、每人12800元+10%,這價位,在坊間已可「吃一桌酒席」,但2天、僅開放300位客人預約的客席,自消息曝光後不久即完銷,除顯示「雙3星」確有賣點號召力,台灣食饕與吃貨的「食力」也不容小覷。 \n \n 「米其林星耀宴」熱賣,原因是:1.全世界其林3星中餐廳本來就少,而這是史上第一次兩家米其林3星中菜餐廳攜手合作。2.這是第一次有米其林3星中餐廳主廚來台客座。3.這也是新葡京酒店首度同意館內3星餐廳主廚赴海外獻藝炫技推廣。不過,除了「吃熱鬧」外,由於本次星廚客座饗宴也突破以往,將交流延伸到服務面,由澳門新葡京酒店餐飲總監黎宇恆帶領〈8餐廳〉服務經理來台服務,所以不少食饕甚至餐飲同業是為「吃門道」而來。 \n \n 趕在君品酒店召開記者會公開活動內容前,記者受邀採訪試吃「星耀宴」完整菜式內容,歸納整理出兩家米其林3星中餐廳大廚聯手烹調的頂級饗宴菜式特色如后: \n \n 1.食材用料高檔且講究,能用最優質的,就不用次等品。 \n \n 2.作功繁複細膩,盤中食材形色與口感和味道,皆要彼此互補幫襯、相互為用,沒有會置身「食」外的材料。 \n \n 3.無論以任何廚功廚技演繹菜餚,終極目標是讓生而優越的食材特色極大化,不會讓醬汁去影響食材本味。 \n \n 4.溫度與調味精準,不會過與不及。 \n \n 5.傳統中有「新藝」,甚至用異國美食中的料理手法、食材、辛香料為菜餚創造新「表情」、新味道與新口感。 \n \n \n 〈青檸煎帶子〉是以泰菜調味手法烹製澳洲干貝作出的美味中式熱前菜,干貝煎香後以檸檬和蜂蜜調製的醬汁賦味,再刨下一點檸檬皮添香。講到干貝,不少人多以為產自日本的生食級干貝最優,但謝錦松說,日本干貝口感軟嫩,但煎時會出水、邊緣部位會變韌不易咬斷,而澳洲干貝味道較甜,加熱後不易出水,且反而保持柔嫩度。謝錦松如果不是遍嘗各種干貝,並逐一試作比較,又怎能得此心得經驗? \n \n 謝錦松亦非常懂得善用會「回甘」的素材增益菜餚的風味層次。例如用美國安格斯去骨牛小排先滷煮6小時使之入味後,再於外層裹上脆漿粉輕炸到金黃色的〈黃金雪花牛〉,除了滷汁中加了八角、桂皮等中式辛香料外,隨肉所附的沾醬,是在奶油中加了10年熟成的陳皮與醃漬的鹹檸檬調製,所以內蘊甘香,以炸牛排沾食更可去油解膩。 \n \n 〈豉蒜蒸龍膽石斑佐蘆筍〉出菜時,雪白魚肉上淋了薄薄的高湯芡汁,魚肉下則襯著黑色的粉末,我以為是打碎的欖菜,未料這些黑色粉末實是用豆豉加了陳年陳皮與蒜末合炒至乾再打碎的粉末,豆豉鹹香、陳皮甘香,再加上微微蒜香,以魚肉沾食,更有層次。 \n \n 〈古法焗蟹蓋〉是一道加了西洋元素的美餚,一般餐廳用體小的螃蟹拆蟹肉作這菜,〈8 餐廳〉則是將肉質鮮甜細緻的鱈場蟹蒸熟放涼後再拆出蟹肉,再與洋蔥、培根、蘑菇等做成蟹肉餡,最後填入蟹蓋再鋪上莫札瑞拉起司進烤箱火焗烤,蟹蓋內滿滿的都是鮮甜的鱈場蟹肉,外層又有香濃起司添香,風味口感自是再上層樓。 \n \n 〈松茸竹笙釀官燕清雞湯〉因足足蒸燉8小時故味道鮮濃,精選的竹笙肉厚而實,鑲入燕窩後形整不散。〈米皇襯鮮蔬〉是以熬煮2小時成的米粥,為清炒過添香並使口感更滑潤,一起呈盤的日本百合,既大且厚,看似樸實、做功與用料卻講究。 \n \n 〈鮑魚雞粒瑤柱炆飯〉的南非7頭鮑,用了老雞與排骨湯慢火煨煮出「溏心」口感,搭配的米飯則是雞肉粒炒熟,依次加入鮑魚汁、瑤柱、冬菇粒及雞湯, 接著將蒸熟的白米飯放入砂鍋,混和鮑魚汁,以慢火炆煮而成,味道鮮香、口感軟糯。 \n \n \n 3星餐廳的甜點也講究,〈杏仁糕佐黑芝麻冰淇淋〉是將傳統中式〈杏仁糕〉壓製成花朵形狀,搭配手工製黑芝麻冰淇淋,香氣濃郁,甜而不膩。〈鮮奶燉桃膠〉則是將桃膠泡開後,以紅棗汁浸泡4小時,使其完全吸收紅棗味道,再將桃膠、紅棗龍眼糖水、牛奶和椰漿倒入燉盅裡蒸熱,用料講究加上繁複作功方成此滋潤養生的熱甜品。

  • 獨家》史上頭一回「雙3星中餐饗宴」在台北  每人12800元吃啥?

    獨家》史上頭一回「雙3星中餐饗宴」在台北 每人12800元吃啥?

    為傳遞「非凡」體驗,台灣唯一米其林3星餐廳台北君品酒店〈頤宮〉中餐廳,請到澳門唯一連續6年得到米其林3星的新葡京酒店〈8餐廳〉主廚謝錦松率廚藝團隊,於3月8日與9日兩天到〈頤宮〉客座,並與〈頤宮〉兩位行政主廚陳偉強和陳泰榮聯手設「米其林星耀宴」,10道菜、每人12800元+10%,這價位,在坊間已可「吃一桌酒席」,但2天、僅開放300位客人預約的客席,自消息曝光後不久即完銷,除顯示「雙3星」確有賣點號召力,台灣食饕與吃貨的「食力」也不容小覷。 \n \n 「米其林星耀宴」熱賣,原因是:1.全世界其林3星中餐廳本來就少,而這是史上第一次兩家米其林3星中菜餐廳攜手合作。2.這是第一次有米其林3星中餐廳主廚來台客座。3.這也是新葡京酒店首度同意館內3星餐廳主廚赴海外獻藝炫技推廣。不過,除了「吃熱鬧」外,由於本次星廚客座饗宴也突破以往,將交流延伸到服務面,由澳門新葡京酒店餐飲總監黎宇恆帶領〈8餐廳〉服務經理來台服務,所以不少食饕甚至餐飲同業是為「吃門道」而來。 \n \n 趕在君品酒店召開記者會公開活動內容前,記者受邀採訪試吃「星耀宴」完整菜式內容,歸納整理出兩家米其林3星中餐廳大廚聯手烹調的頂級饗宴菜式特色如后: \n \n 1.食材用料高檔且講究,能用最優質的,就不用次等品。 \n \n 2.作功繁複細膩,盤中食材形色與口感和味道,皆要彼此互補幫襯、相互為用,沒有會置身「食」外的材料。 \n \n 3.無論以任何廚功廚技演繹菜餚,終極目標是讓生而優越的食材特色極大化,不會讓醬汁去影響食材本味。 \n \n 4.溫度與調味精準,不會過與不及。 \n \n 5.傳統中有「新藝」,甚至用異國美食中的料理手法、食材、辛香料為菜餚創造新「表情」、新味道與新口感。 \n \n \n 〈青檸煎帶子〉是以泰菜調味手法烹製澳洲干貝作出的美味中式熱前菜,干貝煎香後以檸檬和蜂蜜調製的醬汁賦味,再刨下一點檸檬皮添香。講到干貝,不少人多以為產自日本的生食級干貝最優,但謝錦松說,日本干貝口感軟嫩,但煎時會出水、邊緣部位會變韌不易咬斷,而澳洲干貝味道較甜,加熱後不易出水,且反而保持柔嫩度。謝錦松如果不是遍嘗各種干貝,並逐一試作比較,又怎能得此心得經驗? \n \n 謝錦松亦非常懂得善用會「回甘」的素材增益菜餚的風味層次。例如用美國安格斯去骨牛小排先滷煮6小時使之入味後,再於外層裹上脆漿粉輕炸到金黃色的〈黃金雪花牛〉,除了滷汁中加了八角、桂皮等中式辛香料外,隨肉所附的沾醬,是在奶油中加了10年熟成的陳皮與醃漬的鹹檸檬調製,所以內蘊甘香,以炸牛排沾食更可去油解膩。 \n \n 〈豉蒜蒸龍膽石斑佐蘆筍〉出菜時,雪白魚肉上淋了薄薄的高湯芡汁,魚肉下則襯著黑色的粉末,我以為是打碎的欖菜,未料這些黑色粉末實是用豆豉加了陳年陳皮與蒜末合炒至乾再打碎的粉末,豆豉鹹香、陳皮甘香,再加上微微蒜香,以魚肉沾食,更有層次。 \n \n 〈古法焗蟹蓋〉是一道加了西洋元素的美餚,一般餐廳用體小的螃蟹拆蟹肉作這菜,〈8 餐廳〉則是將肉質鮮甜細緻的鱈場蟹蒸熟放涼後再拆出蟹肉,再與洋蔥、培根、蘑菇等做成蟹肉餡,最後填入蟹蓋再鋪上莫札瑞拉起司進烤箱火焗烤,蟹蓋內滿滿的都是鮮甜的鱈場蟹肉,外層又有香濃起司添香,風味口感自是再上層樓。 \n \n 〈松茸竹笙釀官燕清雞湯〉因足足蒸燉8小時故味道鮮濃,精選的竹笙肉厚而實,鑲入燕窩後形整不散。〈米皇襯鮮蔬〉是以熬煮2小時成的米粥,為清炒過添香並使口感更滑潤,一起呈盤的日本百合,既大且厚,看似樸實、做功與用料卻講究。 \n \n 〈鮑魚雞粒瑤柱炆飯〉的南非7頭鮑,用了老雞與排骨湯慢火煨煮出「溏心」口感,搭配的米飯則是雞肉粒炒熟,依次加入鮑魚汁、瑤柱、冬菇粒及雞湯, 接著將蒸熟的白米飯放入砂鍋,混和鮑魚汁,以慢火炆煮而成,味道鮮香、口感軟糯。 \n \n \n 3星餐廳的甜點也講究,〈杏仁糕佐黑芝麻冰淇淋〉是將傳統中式〈杏仁糕〉壓製成花朵形狀,搭配手工製黑芝麻冰淇淋,香氣濃郁,甜而不膩。〈鮮奶燉桃膠〉則是將桃膠泡開後,以紅棗汁浸泡4小時,使其完全吸收紅棗味道,再將桃膠、紅棗龍眼糖水、牛奶和椰漿倒入燉盅裡蒸熱,用料講究加上繁複作功方成此滋潤養生的熱甜品。

  • 獨家》信義區最狂手抓海鮮餐廳 Dancing Crab搶頭香

    獨家》信義區最狂手抓海鮮餐廳 Dancing Crab搶頭香

    台北的吃貨與餐飲記者最近有得忙,隨著信義區微風南山即將於1月10日正式開幕,無論是位在46樓至48樓的高樓層景觀餐廳、天際餐廳或與酒吧,以及低樓層與美食街內的異國美食與主題新餐廳,都必將被鎖定成為爭逐體驗或報導的目標對象。 \n \n 微風南山內新餐廳之多、菜系之繁,讓人眼花繚亂、且豐?由人,讓人難以取捨。而在微風南山內所有新開餐廳中,位在atre百貨內的〈Dancing Crab蟹舞〉餐廳,值得被排入優先體驗的口袋名單中,原因不只是這是台菜起家的欣葉國際餐飲集團首次跨足潮感十足的娛樂型餐廳,更重要的是,這家從海鮮到沙拉、Pasta、到甜點都手抓取食的餐廳,食材用料大器、「敢給」,菜式比想像中好吃很多很多,而且餐廳氛圍在訓練有素服務人員帶動下,很 有活力且很high,在這裡用餐消費,宛如參加嘉年華派對! \n \n \n 在〈HOOTERS〉之後,台灣已有一段時間沒有出現娛樂型餐廳了。〈Dancing Crab蟹舞〉這品牌創立於新加坡,原本就是一個以美南肯瓊料理風味為主的手抓海鮮大型美式主題餐廳,日本的MEL WORKS集團將之帶進日本市場後,導入了大量娛樂元素,使消費體驗升級、餐廳宛如「天天在開嘉年華派對」。欣葉集團與日本MEAL WORKS有超過30年以上交情,在atre百貨力邀下,欣葉決定與MEAL WORK與新加坡同樂集團三方合作,將〈Dancing Crab〉引進台灣。 \n \n 正式開幕前,記者「搶頭香」實際採訪台灣〈Dancing Crab蟹舞〉,心得是,這不是我「預設立場」想像的「噱頭餐廳」,也不是一家「好玩勝過好吃」的潮廳,而是一家好吃好玩兼具的餐廳。 \n \n 「別忘了,欣葉集團旗下有很多餐飲品牌」,欣葉執行董事李鴻鈞一句話點醒我對〈Dancing Crab〉的菜式為什麼比想像中好吃的原因。李鴻鈞表示,欣葉有多家大型日料Buffet餐廳,平常就採購許多日本海食材入饌,擁有採購優質海鮮與議價優勢,如今跨足手抓海鮮餐廳不但完全沒有門檻障礙,且有保障提供較坊間其它手抓海鮮餐廳更新鮮、更優質的海鮮以饗食客。 \n \n 〈Dancing Crab蟹舞〉的海鮮菜餚真的好吃且澎湃,以冷盤〈海鮮讚讚〉為例,裡面有香氣獨特的藍蟹、肉質鮮甜的天使紅蝦、口感細緻的智利冰蟹腳,以及肉質較為扎實的小石蟹,還有Q彈飽滿的淡菜等多種海鮮,滿滿一盤,氣勢十足。〈波士頓龍蝦組合包〉更是澎湃爆表,以一整隻波士頓龍蝦為要角的這菜,由店員端至桌前一傾而下霸氣餐桌,肉質Q彈鮮甜的波士頓龍蝦整隻完美登場,帶領著藍蟹、白蝦、松葉蟹腳、冰蟹腳、扇貝、紅蘿蔔、玉米、培根等各式食材,霸佔了的餐桌,更也要霸佔了食客味蕾。 \n \n 〈Dancing Crab〉的菜色種類很多樣,且烹藝手準不俗,例如每顆250元的〈燒燒蟹肉餅〉就讓我驚艷。一顆重75公克的蟹肉餅,裡餡滿滿松葉蟹蟹肉,混合白醬、肯瓊粉、薑黃調配為基底的醬汁,酥炸起鍋後的蟹肉餅不管是熱熱吃,抑或是沾上酸甜塔塔醬,味道勝過許多高檔牛排餐廳的蟹餅,絕對值得一試。 \n \n 〈Dancing Crab〉的有趣,來自現場服務人員營造的歡快氛圍與傳遞的獨特體驗。這種體驗從客人踏進餐廳的第一刻就開始,進入餐廳前滿載笑容的店員為客人準備蟹螯髮箍或是螃蟹頭套的趣味海鮮頭飾,如同參加演唱會般,將是拋開束搏的開始。接著,您只需要準備愉悅的期待,在帶位進場的蟹舞店員引導下,踏入一條全體人員夾帶歡迎的星光大道,在HI FIVE隧道中化身為巨星,開始盡情體驗手抓料理的非日常體驗。 \n 在〈DANCING CRAB蟹舞〉平均每45分鐘一次血脈噴張的舞力全開,除了由蟹舞店員們帶來歡樂活潑的熱情舞蹈,更有互動式的歡樂酒飲促銷,以及揹上啤酒袋的啤酒女孩、爆米花姊姊等限定活動,歡樂的氛圍,讓您邊享用美食,邊欣賞娛樂超值的用餐新體驗。

  • 台南大員皇冠 活蟹饗宴登場

    台南大員皇冠 活蟹饗宴登場

     台南大員皇冠假日酒店粵式中餐廳-彩豐樓的袁東海主廚說,現在已進入螃蟹肥美、蟹膏最濃、蟹肉鮮甜的好時刻,品蟹正是時候!自11月起到今年底,彩豐樓嚴選臺灣本土大公沙蟹,推出「活蟹鮮饌饗宴」,380元起就可以吃到令人難忘的活蟹美饌。 \n 彩豐樓「活蟹鮮饌饗宴」主打本土蟹,食材新鮮、味道就好。11月主打「花雕魚露乾逼蟹」,嚴選重約一斤大沙公,在起鍋前淋上主廚特調醬汁,每一口都吃出花雕清香與活蟹的甜味,原價1,200元,凡加入FB或Line好友可優惠980元。 12月主打「經典薑蔥焗螃蟹」,同樣加入好友獨享價980元,是一道正宗的廣東蟹料理。 \n 主廚並特製「鮮蝦蟹粉滑豆腐」及「蟹粉手工小籠包」,每道380元,想吃螃蟹但不用剝殼,吃得到豆腐的滑嫩、胡蘿蔔的甜及鹹蛋黃香,還有蟹粉的鮮味與Q彈的草蝦;「蟹粉手工小籠包」最傳統。上述專案均需另加10%服務費,訂位可洽彩豐樓。

  • 台中林酒店 秋蟹料理強勢登場

    台中林酒店 秋蟹料理強勢登場

     中秋節過後秋高氣爽,正是大啖螃蟹的好時節!台中林酒店高人氣餐廳「森林百匯」為迎接秋蟹季節,即日起至11月15日推出「感蟹祭」,分別由八大主廚以精湛的廚藝呈現「烤奶油螃蟹、泰式辣炒螃蟹、南洋咖哩螃蟹、沙茶拌螃蟹、蟹柳鮮湯包」等20道螃蟹料理,讓消費者品嚐當季秋蟹多元美味,絕對令人大呼過癮!10月31日前還可享平日午晚餐「四人同行,一人免費」(周五晚餐除外),喜愛吃螃蟹的饕客千萬不能錯過。另有三大招牌菜色「波士頓龍蝦湯」、「椒鹽天使紅蝦」、「現切爐烤肋眼牛排」無限量供應。「西班牙漁夫燉飯」以海鮮高湯燉煮,加入當季秋蟹、淡菜、蛤蜊等新鮮食材,燉飯米芯帶有嚼勁、口感彈牙。呈現金黃色澤的飯粒鮮甜鬆爽,如海潮陣陣襲來的香氣,讓人無法抵擋。 \n 森林百匯自開幕以來,每隔兩天就由主廚團隊親自前往東港、西螺等產地,採買所需的蔬果、漁獲,以維持食材的品質及新鮮度,關鍵的因素在每個餐檯後都有獨立的廚房設備及廚師專責。行政主廚蔡孟成表示,「消費者嚐到的每道菜,都是由專研該菜系的廚師烹煮的,目前有西式、日式、現炒、廣式、港點、泰式、西點、PIZZA等八大主題廚房」,搭配寬敞舒適的用餐空間,最多可容納700人,堪稱全台中最大自助餐廳。森林百匯平日午晚餐990元,假日午晚餐1,190元(須另收10%服務費)。請上台中林酒店官網www.thelin.com.tw 或官方粉絲頁查詢。

  • 台中林酒店推「感蟹祭」平日促銷 :4人同行1人免費

    台中林酒店推「感蟹祭」平日促銷 :4人同行1人免費

    秋蟹肥美,秋天正是吃螃蟹的好季節,台中多家飯店紛紛端出螃蟹料理搶客!其中,林酒店人氣餐廳「森林百匯」為迎接秋蟹季節,即日起至11/15推出「感蟹祭」,由八大主廚合力推出20道螃蟹料理;10/31前可享平日午晚餐「4人同行、1人免費」(週五晚餐除外)優惠價。 \n \n林酒店表示,森林百匯推出的「感蟹祭」,由西式、泰式、中式、日式、廣式、泰式、PIZZA等八大主廚展現廚藝,以當季肥美螃蟹變化出「南洋咖哩螃蟹」、「香蟹粉絲煲」、「香酥螃蟹」、「泰式辣炒螃蟹」、「椒鹽香螃蟹」、「塔香炒螃蟹」、「麻油香螃蟹」、「蟹柳壽司卷」、「蟹柳鮮湯包」、「烤奶油螃蟹」、「黑胡椒螃蟹」、「柚子蟹肉披薩」等20道螃蟹料理;另有三大招牌菜色「波士頓龍蝦湯」、「椒鹽天使紅蝦」、「現切爐烤肋眼牛排」無限量供應。 \n \n行政主廚蔡孟成表示,「泰式辣炒秋蟹」選用3斤重螃蟹油炸,先以蒜末、辣椒、蔥等爆香,放入螃蟹以大火快炒,再以魚露、泰國辣蝦膏、糖等配料拌炒,最後加入九層塔,新鮮味美;「香蟹粉絲煲」精選肥美螃蟹,以蔥、薑、蒜等配料爆香後加入醬汁,然後再放入螃蟹及粉絲燜煮入味,蟹味十足,與滑嫩的粉絲搭配,風味濃香可口。

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