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以下是含有蠔記的搜尋結果,共05

  • 日本腸胃炎激增 遊日少吃生蠔生魚片

    跨年、春節假期計畫出國的民眾當心,疾管署今表示,日本正值傳染性腸胃炎高峰期,呼籲民眾到日本旅遊應避免吃生蠔、生魚片,貝類海鮮煮熟再吃。 \n 疾管署疫情中心主任劉定萍今天表示,根據疫情資料顯示,日本、韓國及中國大陸正值感染性腸胃炎流行季,其中日本單週病例數破6.1萬人,是近10年單週第3高,近半數是感染「諾羅病毒」,中國大陸特別是北京,至今病例已達去年2倍。 \n 根據疾管署資料顯示,諾羅病毒感染引起的症狀包括噁心、嘔吐、腹瀉及腹絞痛等,也可能合併發燒、寒顫、倦怠、頭痛及肌肉酸痛。 \n 疾管署副署長莊人祥說,諾羅病毒傳染力強,不到20顆病毒就會出現症狀,而且病毒變異能力強,所有年齡層都可能被感染,就算曾感染過仍會一得再得。 \n 莊人祥指出,日本每年12月是病毒性腸胃炎的高峰時期,春節去日本旅遊切記避免吃生蠔,生魚片也最好能不吃就不吃,貝類海鮮要煮熟再吃。 \n 疾管署提醒,多數人諾羅病毒後感染後可完全恢復,但若是嘔吐或腹瀉流失體液及電解質而又無法補充者,像是嬰幼兒、年長者、免疫功能不良者及需要長期照護者,恐導致脫水、電解質不平衡,甚至死亡,不可不慎。1051227 \n

  • 師傅忘關火!成就「李錦記蠔油」百年歷史好味

    師傅忘關火!成就「李錦記蠔油」百年歷史好味

    已故戲劇大師李國修名言,「人,一輩子做好一件事,就功德圓滿了!」人是如此,要維持一個品牌亙遠長久更是如此。想到蠔油,在華人心中想到的莫過於來自香港的「李錦記蠔油」。有128年歷史的蠔油最初是來自老師傅忘了關火,沒想到經過細火熬煮,讓蠔油更鮮美醇厚。而好味道與好品牌的堅持,也歸功於對品質原料的堅持,選用新鮮鮮蠔提煉、謹記「100-1=0」理念嚴格控管,讓美味傳承,成為華人心中「好味道」。 \n \n2016世界廚王台北爭霸賽於6月12日至16日盛大舉行,賽事中指定醬料供應商李錦記為來自全球的參賽者提供高質素醬料,預計創造出數百道頂尖菜色,為台北美食之都再添美譽。致力推動全球中餐業發展的李錦記,繼2011年贊助世界廚王台北爭霸賽及美食博覽會後,本年再度獲邀為競賽提供醬料。 \n \n \n李錦記創立百多年來致力發揚中華優秀飲食文化,並多次參與世界廚藝競賽、各大博覽會,更成為2008奧林匹克運動會及2010世界博覽會指定餐飲供應企業。李錦記品質管理非常嚴格,施行超乎國際標規的品質監控措施,僅生產過程就有三十多道工序、二百多個品質控制點,全過程在無菌環境生產,為消費者提供最佳的品質保障。 \n \n李錦記醬料集團企業事務副總裁孔君道表示,李錦記產品行銷全球,更特別在非華人主流的歐美推廣李錦記優質醬料,巧妙融合當地菜色,曾在德國、英國、荷蘭、澳洲、美國等地辦理過中華美食推廣、中學生烹飪指導、超市推廣‧‧‧‧等,甚至透過教育的方式,讓李錦記產品成功深入當地人的生活。 \n \n \n1888年,李錦記創辦人李錦裳發明蠔油開始,至今已有逾220種產品、行銷全球超過100多個國家和地區,產品深受客戶及餐飲界及專業餐飲從業人員肯定。自創立以來,積極與國內外各大單位合作推廣中華飲食文化提升中餐整體水平,又投入慈善助學,更開辦希望廚師項目補送有志學廚的困難學生入讀正規職業學校,授人以漁讓青年得一技之長成才外,更為餐飲業界培訓新力軍。 \n \n 醬料品質安全是食品企業的生命線。自李錦記發明蠔油百多年來一直堅持傳統製造方法,以鮮蠔為蠔油的原材料。李錦記在水質受保護的鹹淡水交匯之內灣的蠔田收採鮮蠔後,就立刻將之送到提煉工場開蠔及清洗。經十多小時烹煮,生蠔精華便濃縮成為褐色的蠔汁,便成了蠔油最主要的原材料。 \n \n品管人員會對蠔汁進行不同的檢測以確定蠔汁合符企業的高質標準後,便將濃縮蠔汁送到廠房經自動化烹煮及包裝為蠔油出售。整個過程根據國際製造食物生產標準,確保產品衛生。此外,李錦記的醬油二十多年來堅持使用符合最嚴謹規格的歐洲IP認證之非基因改造黃豆為原料,以傳統釀造方式經天然生曬3-6個月而成。去年底更又引入全球全大、直徑長二十米的先進圓盤製麯黃豆處理設備,足證李錦記對高質產品的堅持,處處以食品安全為己任。 \n \n李錦記最為人津津樂道的品質控管來自100-1=0理念,李錦記醬料集團香港及台灣總裁張勐先生表示,這個理念來自於對製程「零錯誤」的嚴謹要求,每個環節必需一絲不苟,從農田到餐桌全面掌控品管。李錦記產品取得全球多項認證,更於2011年通過美國食品藥品監督管理局(FDA)的現場審核,成為首家取得「零缺陷」的中國調味品製造商。 \n \n企業致力引入綠色生產,2015年中開始於中國廣東省新會廠房啟用太陽能發電,將太陽光能轉化為電能,餘電還會提供當地社區使用,成為中國首家啟用太陽能發電項目的調味品企業,啟動食品業者領航環保。李錦記在4.7萬平方米廠房屋頂設置太陽能電板,預計每年通過太陽能發電398萬度,可節約標準煤年用量約1312噸、減少碳排放約3448噸。 \n \n此外,廠區更引入地源熱泵系統,於廠區內鋪設總長度超過21.8萬米地下管道,系統利用周圍的地熱能源,應用在醬油生產的加熱和冷卻過程中,預計每年可節省6,000兆瓦時的能源使用。再加上其他各項環保措施包括採用可再生燃料取代傳統柴油鍋爐、安裝換熱器使冷卻水可循環使用、污用水過濾系統等,李錦記身體力行為保護環境出一份力。

  • 綠島102名遊客 吃韓生蠔染諾羅病毒

    綠島102名遊客 吃韓生蠔染諾羅病毒

    食品藥物管理署今發布,台東縣綠島鄉6月底出現多達102名遊客,因生食生蠔引起諾羅病毒食品中毒,該署檢驗來自綠島池塘有魚餐廳及其供應商台東縣「和記水產」2件生蠔,確認生蠔檢出諾羅病毒,追查上游,發現問題生蠔來自供貨業者「佳品水產有限公司」與「佳富水產有限公司」,分別於今年4及6月從韓國進口,同批產品已全數下架、回收。 \n \n 食要署指出,台東縣衛生局6月26至30日間,陸續接獲7起疑似食品中毒案例,發生腹瀉症狀者多達102人,該局調查發現,7起疑似案例都曾在綠島「池塘有魚」餐廳用餐,並有吃生蠔。 \n \n 食藥署接獲通報後與衛生局進行流病調查,分別自綠島「池塘有魚」餐廳及其供應商台東縣「和記水產」抽樣2件生蠔檢體,發現皆檢出諾羅病毒陽性,隨即通知台東縣衛生局下架相關產品並追查上游。 \n \n 追查最終供貨業者為高雄市「佳品水產有限公司」與「佳富水產有限公司」,相關人員截至7月15日傍晚,已分別完成下架、回收並封存兩公司於今年4月及6月自韓國進口的1萬6447.5公斤涉案產品;並由衛生局依《食品安全衛生管理法》處6萬至2億元罰鍰。

  • 管收才會怕! 蠔記前負責人一個月清償

     果真管收才會怕!南台灣知名的食材供應商蠔記食品前負責人袁新民,因積欠營業稅、營所稅七百六十四萬元,八月下旬被管收後,不到一個月即清償積欠多年的稅款,行政執行署台南分署也解除限制出境。 \n 台南分署調查,以代購食材為主要營業項目的蠔記食品,供應南台灣許多知名餐廳的食材,卻滯欠九十五年至九十八年的營業稅、營所稅合計七百六十四萬元。去年八月三十日蠔記接獲國稅局稅單後,公司負責人袁新民,隨即在五天後變更登記給大陸籍的陳鴻金,陳某也於當年九月九日出境返回大陸,從此就沒有入境資料;台南分署還發現,袁新民為達脫產目的,還將蠔記食品的銀行存款,全部轉移到他人帳戶,更有多筆直接轉入妻子私人帳戶中。 \n 執行署認定袁某已違反行政執行法「隱匿財產」及「故意不履義務」,先對他限制出境,迫使對方八月下旬主動到案說明,當天即向台南地院聲請管收獲准。 \n 管收不久,袁妻先繳三百八十萬元稅款,台南分署也放人,但仍限制出境。經與袁某的會計師協調後,他於九月下旬主動清償所有稅款,全案一個月內結案。

  • 欠稅764萬元 蠔記負責人遭管收

     南台灣知名的食材供應商蠔記食品公司實際負責人袁新民(見圖,取自網路),涉嫌積欠九十五年至九十八年的營業稅及營業所得稅七百六十四萬元,並在收到稅單後公司又變更登記在人頭的名下,經行政執行署台南分署限制出境,迫使他主動到案,廿一日晚間向台南地院聲請管收獲准。 \n 執行署指出,四十四歲的袁新民,為高雄餐旅大學餐旅管理研究所碩士,除蠔記食品外,還經營「竇爸雞腿王中式速食」、「竇爸國際餐飲有限公司」、「豪記臭豆腐工坊」、「佳美簡餐店」等多家餐飲事業,但負責人均登記妻子的兄弟名下;此外,袁某更於大陸上海、天津等城市經營台灣美食廣場,在兩岸餐飲市場小有名氣。 \n 執行署表示,以代購食材為主要營業項目的蠔記食品,負責供應南台灣許多知名餐廳的食材,卻滯欠九十五年至九十八年的營業稅、營所稅合計七百六十四萬元。 \n 不料,一○○年八月三十日蠔記公司接獲國稅局稅單後,原本的公司負責人袁新民,隨即在五天後將公司負責人變更登記給大陸籍的陳鴻金,陳某於當年九月九日出境返回大陸,從此就沒有入境資料。 \n 執行署還發現,袁新民為達脫產目的,還將蠔記食品的銀行存款全部轉移到他人帳戶,其中更有多筆款項直接轉入妻子的私人帳戶中。 \n 執行署調查後,認定袁新民已違反行政執行法「隱匿財產」及「故意不履義務」等行為,先對他限制出境,迫使對方於前天主動到案說明。 \n 袁某到案後,強調他只是蠔記食品的顧問,並非負責人,但不被執行署接受,經依法留置並向台南地院聲請管收,法官晚間裁准。

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