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以下是含有西班牙料理的搜尋結果,共42

  • 專為燉飯而生 水稻「花蓮26」登場

    專為燉飯而生 水稻「花蓮26」登場

    燉飯是受國人喜愛的西方米食料理是以米為主要食材而不是以小麥為材料,但國內一直以來並沒有以燉飯為利用目的育成的水稻品種。農業部花蓮區農業改良場歷經7年的努力,終於在去年育成國內第一個燉飯米的品種「花蓮26號」,未來可望增加國內食米市場的多樣性,也讓國內廣大的燉飯消費者能享用在地米種製作之美味燉飯,讓國產米也能進軍燉飯米通路及市場。

  • 米其林摘星榜 三星級增兩家

    米其林摘星榜 三星級增兩家

     《臺灣米其林指南2023》31日公布摘星餐廳榜單,全台共44家餐廳獲星級肯定,較去年增加,包含台北35家、台中6家與高雄3家,台南依舊「從缺」。不過,令食饕與吃貨振奮的是,今年台灣新增了2家米其林三星餐廳,3家二星餐廳、7家一星餐廳,及2家綠星餐廳,顯示台灣「食力」大躍進。

  • 台.中.Fine.Dining-注入米其林基因 台中DNA西班牙餐廳新廚上菜

    台.中.Fine.Dining-注入米其林基因 台中DNA西班牙餐廳新廚上菜

     台中Fine Dining餐廳〈DNA〉西班牙料理餐廳新廚到任,來自西班牙的新任主廚丹尼爾‧阿韋拉內達(Dany Avellaneda)的廚藝資歷豐富且精采,除了家鄉阿根廷與深耕的西班牙外,他更曾在法國、英國、美國、義大利,以及俄羅斯與中國的Fine Dining餐廳工作,其中更多數是米其林三星餐廳,輝煌的工作經驗,使丹尼爾‧阿韋拉內達具備更開闊的料理視野,並能更精準掌握「食代的趨勢」與「米其林DNA」,精準且精采演繹菜餚,而這也是〈DNA〉西班牙料理餐廳顧問兼行政主廚丹尼爾.南格里拉.伯西諾(Daniel Negreira Bercero)力邀他來台駐店的主要原因。

  • 馬辣爆汁玉荷包快閃吃到飽 新竹老爺西班牙美食節加碼抽餐券

    馬辣爆汁玉荷包快閃吃到飽 新竹老爺西班牙美食節加碼抽餐券

    台灣人愛吃Buffet,不管是連鎖餐飲集團或是星級飯店,通通都有吃到飽餐廳。時序入夏,餐飲業紛紛推出適合夏季享用的特色美食,讓味蕾感受初夏風味。「馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋」推出「玉荷包無限吃到飽」快閃活動,讓民眾在初夏飽嚐香甜多汁的玉荷包美味。新竹老爺Le Café自助餐廳則推出「西班牙食尚週」,免飛歐洲,多款西班牙經典料理通通吃得到;業者加碼祭出官網訂位85折、抽餐券等好禮誘客。

  • 新.廚.上.菜-台北alma餐廳大廚換手 打造最高CP值的優質西餐體驗

    新.廚.上.菜-台北alma餐廳大廚換手 打造最高CP值的優質西餐體驗

     一套餐,單是開胃小點就有六款,整套餐含咖啡/茶共12道、1,850元,這是台北西班牙餐廳〈alma〉將於4月22日起推出的全新晚間套餐菜單,新任主廚劉子豪(Leo Liu)曾是台北米其林星餐廳〈de nuit〉主廚團隊成員,如今換軌出任西班牙餐廳餐飲總監兼主廚,除將Fine Food元素「置入」在西班牙Tapas中,且菜單上除單點菜式外,並推出午、晚間套餐,八款菜色的午間套餐每人1,380元起,12道式晚間套餐 每人1,850元起,以「最高CP值西班牙料理餐廳」的定位切入市場,並透過美味喚起食家饕客青睞與共鳴。

  • 宅.家.饗.美.食-米其林餐盒或自組Tapas九宮格 宅家吃西餐選擇多

    宅.家.饗.美.食-米其林餐盒或自組Tapas九宮格 宅家吃西餐選擇多

     Tapas,是西班牙非常經典的吃食,形色與味道多樣繽紛的它們,有冷食、有熱菜,既可以是正餐上桌前的前菜,也可是配酒的下酒菜。一如港點,一次多點幾道,少量多樣、充滿食趣,而且就可扛一餐、抵一頓飯,稱得上是極具個性的「西」餐。 防疫升至三級警戒、全台餐廳禁止內用,食饕吃貨只能居家宅食,如果想換換口味嘗西班牙美食與Tapas,則《台北米其林指南》一星餐廳「Molino de Urdaniz 渥達尼斯磨坊」的西班牙家鄉外帶美饌,餐盒內就有搭配Tapas。而位在台北市東豐街的西班牙料理餐廳「alma」,則除了有二款西班牙料理餐盒,更推出多樣化的「Tapas九宮格」,除有主廚配好的,客人也可以從近30種Tapas中自選九種放入九宮格中,在家當正餐或下酒。

  • 獨〉自組Tapas九宮格 這種宅食「西」餐很另類

    獨〉自組Tapas九宮格 這種宅食「西」餐很另類

    Tapas,是西班牙非常經典的吃食,形色與味道多樣繽紛的它們,有冷食、有熱菜,既可以是正餐上桌前的前菜,也可是配酒的下酒菜。一如港點,一次多點幾道,少量多樣、充滿食趣,而且就可扛一餐、抵一頓飯,稱得上是極具個性的「西」餐。

  • 新.廚.新.菜-Tapas也能Omakase!alma餐廳 隱藏版菜單一手報

    新.廚.新.菜-Tapas也能Omakase!alma餐廳 隱藏版菜單一手報

     西班牙Tapas也可以串聯出一套Omakase菜單?台北東豐街〈alma〉西班牙餐廳的西班牙籍廚藝顧問丹尼爾.南格里拉.伯西諾(Daniel Negreira Bercero)說,〈alma〉每個月會選一天以Omakase的型式服務饕客。「1,280元、約20道菜」,丹尼爾並說,因為是Omakase,所以有許多常態菜單上沒有的「隱藏版」菜式。 除了新增Omakase式服務外,〈alma〉的另一個「新聞」是,在立足市場一年半後,餐廳已由Jason朱瑋傑擔任駐店主廚。配合新廚上任,餐廳也推出多道新菜,這些新菜有些是丹尼爾操刀指導,有些則是Jason設計,有傳統、亦有創新,但都沒有脫離西班牙味道。

  • 獨〉Tapas也Omakase!台北alma西班牙餐廳新菜搶鮮報

    獨〉Tapas也Omakase!台北alma西班牙餐廳新菜搶鮮報

    西班牙Tapas也可以串連出一套Omakase菜單?台北東豐街〈alma〉西班牙餐廳的西班牙籍廚藝顧問丹尼爾.南格里拉.伯西諾(Daniel Negreira Bercero)說,〈alma〉每個月會選一天以Omakase的型式服務饕客。「1280元、約20道菜」,丹尼爾並說,因為是Omakase,所以有許多常態菜單上沒有的「隱藏版」菜式。

  • 名.店.新.菜.單-唯一米其林西班牙餐廳 渥達尼斯磨坊出新菜嘍

    名.店.新.菜.單-唯一米其林西班牙餐廳 渥達尼斯磨坊出新菜嘍

     都說好事多磨,好菜,也是!全台唯一米其林西班牙料理餐廳〈渥達尼斯磨坊〉(Molino de Urdaniz)日前推出新的菜式,這是該餐廳自2020年1月營運迄今第三次大幅度更新菜單,慢工出細活,意味該餐廳對每道菜品品質的重視。 〈渥達尼斯磨坊〉2021年首季推出四道全新菜式,〈滾石〉、〈市場鮮魚〉、〈金磚乳豬〉及〈春泥〉,這些菜,當然是由西班牙本店、二星餐廳〈El Molino de Urdaniz〉主廚David Yarnoz Martin設計,並由海外唯一分店、台北米其林一星餐廳〈渥達尼斯磨坊〉兩位駐店主廚Ioan Adrian Benec與Govinda Manuel Perez De Ciriza Lopez執行演繹。與之前相較,新套餐最大特色是:溫度。

  • 名.店.名.廚.出.新.菜-西班牙有那些珍稀昂貴食材?台北隱丹廚一次到齊

    名.店.名.廚.出.新.菜-西班牙有那些珍稀昂貴食材?台北隱丹廚一次到齊

     熱愛美食的食家饕客與吃貨終於可在國內吃到傳說中的「西班牙國寶魚」-大菱鮃(turbot)了。台北米其林餐盤推薦的西班牙餐廳〈隱丹廚〉已正式將這種歐洲珍稀海產引進餐廳入饌,西班牙籍型男主廚丹尼爾(Chef Daniel Negreira)同時也採購了同樣也很珍稀的「仿鰻苗」古拉斯(gulas),以及在西班牙文中稱為「祕密」(SECRETO)的伊比利豬腹部最柔嫩部位肉入饌。這些菜,因食材取得不易,所以沒被排入正常菜單中而被列入「隱藏版」菜式,只為常客、熟客或識味的客人而做。 丹尼爾說,在很多西班牙老饕眼中,大菱鮃是「全世界最好吃的魚」,所以二年多前他向海鮮進口商爭取,希望能買到大菱鮃。但因台灣識貨的人不多,會料理這種魚的廚師也少,受市場規模太小,不符合經濟效益,進口商不願引進。如今,因為受到新冠肺炎疫情影響,歐美許多餐廳無法營業,食材無處可銷且價格鬆動,出口商與進口商變得「一切好談」,〈隱丹廚〉才得以成功引進大菱鮃讓食客嘗鮮。說起來,可算是疫情所「賜」了。

  • 獨〉疫情所「賜」?吃貨終於可嘗到西班牙國寶魚啦

    獨〉疫情所「賜」?吃貨終於可嘗到西班牙國寶魚啦

    熱愛美食的食家饕客與吃貨終於可在國內吃到傳說中的「西班牙國寶魚」-大菱鮃(turbot)了。台北米其林餐盤推薦的西班牙餐廳〈隱丹廚〉已正式將這種歐洲珍稀海產引進餐廳入饌,西班牙籍型男主廚丹尼爾(Chef Daniel Negreira)同時也採購了同樣也很珍稀的「仿鰻苗」古拉斯(gulas),以及在西班牙文中稱為「祕密」(SECRETO)的伊比利豬腹部最柔嫩部位肉入饌。這些菜,因食材取得不易,所以沒被排入正常菜單中而被列入「隱藏版」菜式,只為常客、熟客或識味的客人而做。

  • Alma Spanish Cuisine 鮮嘗西班牙風味

    Alma Spanish Cuisine 鮮嘗西班牙風味

     西班牙餐廳「Alma Spanish Cuisine」自2016年起在上海連續3年拿下「必比登推介」,2019年更獲得「米其林餐盤推薦」,2019年底Alma登台設立第2個據點,以道地西班牙下酒小菜型料理Tapas征服消費者的味蕾,價位只要200元起,因此被列為高CP值餐廳,開幕至今幾乎每天客滿。

  • 台南大員皇冠 火雞禮籃澎派上桌

    台南大員皇冠 火雞禮籃澎派上桌

     耶誕節進入倒數階段,飯店業者加緊推出限定耶誕大餐,道道令人激賞,大員皇冠假日酒店的元素餐廳祭出火雞禮籃,台北慕舍酒店的耶誕饗宴端出道地西班牙料理,烹製出多種佳肴並佐以美酒舉杯慶祝,將耶誕氣氛推向最高點。

  • 泰山深耕校園 助圓星廚夢

    泰山深耕校園 助圓星廚夢

     米其林旋風席捲全台,為培育未來的米其林星級主廚,泰山10日宣布,今年起將深耕校園,以提供獎助學金及贊助教學用油的方式支持教育現場,首間合作學校是開平餐飲學校,已送16名學生遠赴西班牙米其林餐廳圓夢見習,並於昨日在台北舉辦成果發表會,盼激勵校園學子持續朝專業主廚之路邁進!

  • 《食品股》台灣家用油市場衰退中,泰山頂級油品撐場

    今年台灣整體家用油品市場衰退7%左右,泰山(1218)挾著2~3年前進軍頂級用油市場,表現持平,旗下的ChefOil主廚精選引進三款頂級油品時間已有兩年,今年銷售量比去年成長4成,後市仍舊看好。

  • 雅茗alma西班牙餐廳 回台展店

    雅茗alma西班牙餐廳 回台展店

    (看好台灣精緻餐飲市場後續潛力,雅茗天地集團決定將旗下在上海米其林指南中得到推薦的alma西班牙餐廳班師返台展店,董事長吳伯超表示,alma明年將在台北開二店。圖/姚舜)

  • 台.北.新.餐.廳-菜菜200元有找 alma西班牙料理餐廳CP值爆表

    台.北.新.餐.廳-菜菜200元有找 alma西班牙料理餐廳CP值爆表

     台北新增汁濃味正的西班牙料理餐廳!在上海投資經營〈alma〉西班牙料理餐廳的台商雅茗天地集團,在餐廳連續兩年在《上海米其林指南》中,分別得到「比必登推薦」與「餐盤推薦」後,決定班師回台展店,開在台北市東豐街的〈alma〉預計於12月5日正式開幕,並自11月20日起試賣。 除了有「米其林推薦」加持,台北〈alma〉西班牙料理餐廳的賣點包括: 1.由西班牙籍名廚丹尼爾.南格里拉.伯西諾(Daniel Negreira Bercero)擔任品牌行政總廚,並由台籍新銳主廚Vicent王致晟駐店掌杓,菜餚根正苗紅、汁濃味正。 2.戀戀舊時味,菜單中Tapas的占比高且有非吃不可的Paella西班牙海鮮飯,並定調訴求老味道與好味道,不標榜前衛創新或浮誇矯飾。 3.菜單上2/3菜餚售價均「200元有找」,且分量足供兩人分享,CP值爆表。

  • 獨〉CP值爆表 上海米其林推薦西班牙餐廳alma插旗台北

    獨〉CP值爆表 上海米其林推薦西班牙餐廳alma插旗台北

    台北新增汁濃味正的西班牙料理餐廳!在上海投資經營〈alma〉西班牙料理餐廳的台商雅茗天地集團,在餐廳連續兩年在《上海米其林指南》中,分別得到「比必登推薦」與「餐盤推薦」後,決定班師回台展店,開在台北市東豐街的〈alma〉預計於12月5日正式開幕,並自11月20日起試賣。

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