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  • 口湖過冬鰻魚 寒冬最佳食補

    口湖過冬鰻魚 寒冬最佳食補

     口湖鄉餐飲業者許羿泓為行銷家鄉農漁特產,改造閒置豬舍開設「豬條a桶仔鵝」特色餐廳,主打在地豬、鵝食材,最近選用口湖鄉「過冬鰻魚」,訴求大型鰻魚冬季食補,讓高蛋白、高熱能的鰻魚美食陪伴大家度過寒冬。 \n 許羿泓原本是豬農,後來轉換跑道成為肉品供應商,看著自家閒置的豬舍覺得相當可惜,便將豬舍整修為「豬條a桶仔鵝」特色餐廳,以雲林鵝肉、豬肉為主食材,推出桶子鵝、桶子豬腳,近日配合冬令進補,研發「過冬鰻魚」食補。 \n 許羿泓表示,口湖鄉鰻魚產量佔全國一半,是鰻魚之鄉,主要外銷日本,日本人喜歡吃4至6尾1公斤的鰻魚,其體型較小肉質較細,國人則認為鰻魚愈大愈補,習慣燉補大尾鰻魚,因此他特別選用每尾半公斤以上的「過冬鰻魚」來料理。 \n 許羿泓說,「過冬鰻魚」數量不多,需向養殖業者訂購,以往「過冬鰻」都是配合中藥材燉湯,但有些人不習慣中藥味,因此他用熱炒方式料理,將鰻魚切片後稍微炸過,再佐以九層塔、蔥、蒜快炒,滋味更加鮮美Q彈。 \n 許羿泓指出,鰻魚營養豐富,是高蛋白、高熱能的魚類,且有多種維生素與礦物質,為日本人最喜歡的食補之一,也是國人自古相傳的食補。在豬舍享用鰻魚、龍膽石斑、鵝肉、豬肉等在地美食,嘗鮮又充滿樂趣。

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