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  • 蔬果調理機出列 慢磨快打 暢飲新鮮

    蔬果調理機出列 慢磨快打 暢飲新鮮

     近來居家流行製作慢磨鮮榨的「純果汁」,以及自製野餐飲品,能製作果汁、冰沙、冰淇淋等的蔬果調理機,因此頗受家庭喜愛。燦坤3C、PChome24h購物指出,這類蔬果調理商品,相較去年同期約有2成的成長。通路業者指出,熱銷的養身蔬果汁機,價位兩極化,以2、3萬元訴求高功能的進口品牌,以及1、2000元的國產品牌最為暢銷。兩者價差逾10倍。本刊特蒐多款新品及好口碑慢磨機,提供讀者選購參考。 \n \n ●飛利浦 蔬果鮮磨機 \n 以鮮磨萃取技術濃縮蔬果營養為最大賣點,提供原味水果冰沙及蔬果飲品;具有簡易拆卸、清洗的機身,並搭載專屬App,提供90款創意飲品食譜及營養成分分析。 \n \n ●伊萊克斯 全方位食物料理機 \n 採用鈦合金刀片提高攪拌效能,能將食材,快速攪打成均勻濃稠的質地;有5種攪拌模式,利用9項配件,可快速將食材切絲、切片、切碎、泥狀醬料、發泡、麵糰等。 \n \n ●美國Blendtec 生機調理機 \n 具有3.8匹大馬力,3.3英吋不銹鋼刀頭,內建30組自選程式,對於大馬力蔬果汁機可怕的噪音,則有隔音罩設計。 \n \n ●奇美 纖活力多功能果汁機 \n 有6片鋼刀座,能在運轉時形成3D龍捲風離心力,快速且均勻地切削蔬果、黃豆、冰塊等,保留食物新鮮原味;具有中心濾網,使用304不鏽鋼,可濾掉渣滓,各項與食品接觸的塑料均取得FDA認證。 \n \n ●美國Vitamix TNC 全營養調理機 \n 有2馬力,食品級材質容杯,不含雙酚A;特殊高碳鋼製成的刀片,鈍刀研磨,並搭配兩種不同刀組容杯,可以做出50種不同的料理。

  • 冠廚調理醬料 享譽國際

    冠廚調理醬料 享譽國際

     台灣調理醬料享譽全球!由冠廚食品公司研發各國各式的調理醬料,協助有心創業者開出自己夢想中的餐廳,據悉,該公司已成功協助全球超過3,500家餐廳展店,至目前為止,每周也有6~10家的餐廳透過冠廚調理醬料而創立,然而最讓人料想不到的是,做成這些調理醬料的基底食材,80%來自於台灣土生土長的蔬果,再度提升台灣美食的國際能見度。 \n 創辦人陳宏賓來自雲林鄉下,16歲進入餐飲業,32歲離開所屬的餐廳自行創業,他說,家鄉有百公頃的農地,本身就有豐富的蔬果,何需外求?因此毅然運用多年來廚藝,將農夫辛苦耕耘的蔬果轉作醬料,讓農民辛苦耕耘有了出口。 \n 調理醬料在一道菜餚裡扮演什麼角色?身為基督徒的陳宏賓用了「鹽」做了比喻,他說,鹽在菜餚中,你看不到,可是卻是美味中的關鍵,例如,在綠豆湯或西瓜上撒些鹽巴,味道更覺甘甜,醬料也有異曲同工之妙,每一位廚師都在尋找自己的一味,這一味,就在於醬料。 \n 「醬料百變、美味不變」該公司所提供多達14國、500多種醬料,運用當地的食材,就可輕鬆變化出5,000多種多國的菜色,不管是中式、義式、日韓、美式、素食、歐式等,只要你想要的美味,都可透過調理醬料一一成真,這也是為何能冠廚能成功協助全球各地展店,而每家店都有著自己的創意、味道、與風格。 \n 打破慣性思維,陳宏賓說,先有文化、創意,才有美食,創業者不該落入自己會做什麼菜的窠臼,應先從文化、創意等大格局思考,融合自己的想像,才能走出迥異於市場的美味,締造品牌經營。 \n 「只要三分鐘、做菜真輕鬆」,是冠廚不變的準則,目前冠廚在全台包含:台北、台中、台南、彰化、高雄皆設專業的廚藝教室,幫助創業者找到屬於自己的味道,而這樣一個簡單的幸福,更在全球市場綻放,在香港、大陸、西班牙、美國、馬來西亞,透過廚藝教室,許多人實現創業的夢想,陳宏賓也說,今年4月已在西班牙成立子公司,成為歐洲冠廚的新據點,協助歐洲華人提升東方飲食。

  • 冠廚調理醬 首開全球加盟

    冠廚調理醬 首開全球加盟

     致力於專業餐飲教學,輔導餐飲創業及研製調理醬行銷全球的冠廚餐飲集團,也於此次展覽中,第一次開放全球調理醬供應公司加盟,吸引不少國際人士詢問。 \n 冠廚餐飲集團創立於2001年,分別在台灣,以及香港成立各五處專業餐飲連鎖教學中心,未來也會在世界各地尋找加盟商,並將產品行銷到世界各地。 \n 冠廚餐飲所製造的調理醬可以不開封常溫保存2年,特別從日本引進的高溫殺菌軟袋包裝,每一包生產過程都經過長時間的高溫殺菌,而生產過程中及工廠環境都符合台灣衛生署食品安全法規,而冠廚餐飲集團還有國際級的HACCP及美國FDA認證,希望將調理醬生產的過程中,都能保證原物料的安全及品質。 \n 冠廚餐飲主要營業像目除製造調理醬外,還有專業的烹飪教學及輔導開店創業,提供每位客戶一條龍的餐飲專業服務。導入調理醬技術帶入烹飪上只要3分鐘,做菜真輕鬆!並堅守品質、專業、熱忱、服務、創新的經營理念,邁向餐飲市場占有率排名第一之目標前進。

  • 冠廚調理醬 HACCP、FDA摘證

    冠廚調理醬 HACCP、FDA摘證

     冠廚餐飲集團創立於2001年,分別在台灣及香港成立各五處專業餐飲連鎖教學中心,未來也會在世界各地尋找加盟商,並將產品行銷到世界各地。而冠廚餐飲集團的產品是可以不開封常溫保存2年的調理醬,包裝材質特別從日本引進的高溫殺菌軟袋,每一包生產過程都經過長時間的高溫殺菌,而生產過程中及工廠環境都符合台灣衛生署食品安全法規,而冠廚餐飲集團還有國際級的HACCP及美國FDA認證,希望將調理醬生產的過程中,都能保證原物料的安全及品質。 \n 冠廚餐飲主要營業項目除製造調理醬外,還有專業的烹飪教學及輔導開店創業,提供每位客戶一條龍的餐飲專業服務。導入調理醬技術帶入烹飪上只要3分鐘,做菜真輕鬆!並堅守品質、專業、熱忱、服務、創新的經營理念,邁向餐飲市場佔有率排名第一之目標前進。 \n 冠廚創辦人是出身雲林農家子弟,最了解農民的辛苦,當然也最知道台灣本土食材的特色,因此冠廚的所有醬料,有80%的食材是採用台灣本土食材,如洋蔥、蒜頭、高麗菜、蕃茄…等。並採用「廠農合作」用契作的方式長期照顧農民,並藉此確保食材品質及來源,促進農村穩定發展,也幫助在地的經濟發展。 \n 冠廚對於開店創業不能只靠熱情、夢想、理想、資金。其實從一家餐廳的命名、地點搜尋、產品設定,大到行銷規劃、設計施工、人員技術訓練、股權紛爭、經營定位等等問題,都需要有一套完整的經營管理模式,而冠廚餐飲就是運用團隊的資源幫助想要開餐廳的人。勉勵想要開店創業的朋友們,應勇於嘗試、想做就做,但在開店之前,要先評估市場需求,並透過別人的成功經驗模式,穩健邁向成功之路! \n 冠廚餐飲於9月26日至29日於台北世貿1館,攤位編號A1012,第一次開放全球調理醬供應公司加盟。

  • 藥食同源 穀類雜糧一兼二顧(上)

     中醫中藥的源流淵遠流長。因為人類在天地之間成長,生命在天地之間延續繁衍,無時不受到大自然的種種變化而影響著。天有陰晴雨濕,風、寒、暑、濕、燥、火六氣變化的衝擊,若是超過正常的範圍,就會讓人有災疢之難。而大地孕育生長出來各種農作物,供應人類食物或藥材,不但養活我們,亦藉由不同性質藥材,寒熱溫涼的藥氣藥性,酸苦甘辛鹹的藥味以醫治和調養人體陰陽失衡、外邪侵害、七情不暢而衍生的各種疾患。 \n 中醫藥來源不外乎是草根、樹皮、種子、花、葉、枝的植物性天然物為主,兼雜少許的礦物、金屬與動物性藥品。可以說是現代人所崇尚的「天然的最好」之治病方式。古代人講究「藥食同源」,中醫藥材有一部分,可以說既是治病的藥物,亦是每天食物的成分。如坊間所吃的當歸鴨、蓮子粥、四神湯…等,各式各樣的湯品,幾乎是以中藥材為其主成分。至於我們平常所吃的各種穀類,自古以來,是既為治病藥材,亦是充飢、涵養身體的食品。 \n 古代中醫認為「腎為先天之本,脾胃為後天之本」,而「人有胃氣則生,失胃氣則死」。這個腎、脾、胃與西醫的腎臟、脾臟、胃,在器官實體、臟腑功能上有很大的不同。腎氣是父母給我們的先天與生俱來的稟賦,人的體質好壞,壽夭、災疾的程度與之有關。至於腎的功用主臟精、主骨、主生長、發育、腎臟泌尿系、生殖系功能,又開竅於耳,所以這些部位的功能均囊括在腎的作用之中。一個人脫離母體臍帶相連的關係後,就得吸吮母乳(或喝配方奶粉),再而成長為吃粥、吃飯,一步一步的成長發育,長大成人,這個由出生開始至生命終止的整個階段,所攝取的一切食物、水分,都必須要透過脾胃運化水穀、腐熟水穀之作用,化生為精微(精細的營養物質),所以才有脾胃為後天之根本的說法。而在人體生病或是身體步入老年,或是在月子期的婦女,脾胃功能通常較為衰退,運化功能不好的情形下,尤其須注意所攝取的食養藥物與食品,以免補之不當,虛之更虛,傷到後天賴以為生的「脾胃之氣」,所以古人才說:「人有胃氣則生,失胃氣則死。」 \n 中醫古代就有許多的藥膳專書,介紹食養(食療)的方法,在最早的《周禮.天官》即有五醫之制度,其中的食醫,掌和王之六食、六飲、六膳、百饈、百醬、八珍之齊。以今日而言,透過食醫的調理,可掌握到營養醫學、預防醫學、疾病調理醫學兼顧的目的。 \n 既有食醫,當有食經之著作,歷史上最早為《漢志》所錄的神農黃帝食禁。爾後歷代均有著作。迄於元代忽思慧著有《飲膳正要》,明代李時珍《本草綱目》內有食物本草,至清代則以王孟英之《評註飲食譜》最有名,近代則是以孟河費子彬所著食養與健康為著。 \n 食療之各書,均詳列各種穀類、雜糧在於調理上的效用與其藥性,驗方等。人們所吃的主食,依不同的地區與生活型態,有不同的穀類或雜糧分別。這些穀類與雜糧可以單獨煮成粥或互相混合而成為食物粥品或是養生粥品之用。粥品具有流質、半流質的特點,不僅消化吸收容易,亦可涵養胃氣,非常適宜嬰幼兒,病後體虛、脾胃功能差患者,或是老年人牙齒掉落,咀嚼功能不足者;粥品平和,與其他藥物相比,適合長久服食,完全沒有副作用,且可依據須調理的各種疾病、證型,加入其他藥材靈活運用;粥品大多為米穀、雜糧,熬為濃汁,製作方法簡單,費用低廉,適宜推廣作為藥膳養生之用。以下詳列常用的穀類雜糧養生藥膳粥,在調理、藥效及功能上做介紹。 \n 1.白米:在台灣常食用的有蓬萊米、糯米、在來米或國外進口與自己產製的各式米品,也是所有粥品之基本穀物,米之性溫味甘、養胃和脾,並可除溼止瀉。《本草備要》云:米得天地中和之氣,煮為粥可暢胃氣、生津液。熬成濃粥後,其上層米汁乃白米之精華,長期腹瀉病人、嬰幼兒、老人脾胃虛弱,可用以替代水作為飲品,修補腸胃的虛損,調整吸收消化功能。以米為粥品,可加入其他各種藥材、穀品、雜糧等,按個人調理的需要,諮詢專業中醫師按辯證論治原則增減使用。 \n 2.小麥:亦為大家常用的穀類主食。《本草備要》云:其味甘微寒,養心除煩。麥之麩皮或麥成長差入水浮起者,稱為浮小麥,作為粥品,其性鹹涼,可止虛汗、盜汗,並可養心安神,用於婦人之臟燥症,改善睡眠障礙。 \n 3.小米:又稱粟米、黃粱。北方館子,以小米煮粥配合各種麵餅與小菜食用,其味極佳。小米之性甘平,益氣和中,宜脾利胃。 \n 4.蕎麥:日本人常作為涼麵主食,其性甘寒,有降氣寬腸胃之作用。王孟英之《隨息居飲食譜》中云其除了開胃寬腸,可益氣力、禦風寒。現代人的富貴病,如高血糖、高血壓、高血脂等,可常煮食蕎麥為粥,作為保健的養生藥膳。 \n 5.燕麥:可說是現代最為知名的養生粥品。其性味甘平,有收斂止血、固表止汗的作用。北宋《經史證類備急本草》云其主女人產不出、難產胞衣不下時可用之。在今日則是用於降膽固醇、減重、通便祕的保養藥膳粥品。 (待續)

  • 台北新餐廳-番茄主義義式料理中餐吃法

    台北新餐廳-番茄主義義式料理中餐吃法

     很多台北人對「番茄主義」這個名字,應該不會感到陌生,前藝人張小雯開設,早期在東區統領百貨後面闖出名號,還開出分店,後來經營不善,張小雯把餐廳收起來,回到安坑山區的玫瑰中國城,轉型為中央廚房的經營型態,作網路直營,販售自製的醬料或調理包。 \n ■重出江湖 開新店 \n 「當時沈潛了一段時間」,張小雯說,自己的偶像是Discovery頻道裡面的Babi Caggiano,一開始只是看電視學做菜,然後請朋友到家裡聚餐,沒想到開了餐廳,「興趣」變「事業」,每天被報表、人事問題纏身,「反而無法專注在料理本身」。 \n 「很多老客人來取貨時,都說很想念以前的料理。」張小雯說,開始提供預約用餐,「這樣的方式,好像又回到以前朋友聚餐的感覺」,去年8月,她決定重出江湖,搬進位於新店的老房子裡,提供無菜單的義大利料理。 \n ■合菜上桌 無菜單 \n 張小雯的無菜單料理,以合菜的方式呈現、人頭計價,每一道都是大分量上桌,再由客人自行分食,她說,自己是以「在家招待朋友」的心情在抓分量,一般來說,8個人的訂位,她會準備10人份的分量,吃不完?沒關係,那就打包回家。 \n 大人每人660+10%元,小孩每人490+10%元,第一次造訪,餐點都是招牌組合,包含時蔬鮮果沙拉、白酒燒蛤蜊、招牌焗烤私房菜、手工麵包、米蘭蔬菜扁豆湯、西西里紅醬燴海鮮、超濃奶酪和飲料,續訪時會作些許調整。 \n 超大盤的時蔬鮮果沙拉一上桌,嘴裡忍不住喊出「哇」,心情馬上變好,萵苣、羅蔓、紅椒、黃椒、小紅蘿蔔、楊桃片、紅黃番茄、葡萄、柑橘等水果,顏色繽紛,種類也很多元,彷彿在跟你說:「吃吧!開心的吃吧!」張小雯說,作為套餐的開場白,希望可以帶來豐盛、愉悅的感受。 \n ■紅醬海鮮 招牌味 \n 西西里紅醬海鮮就是老客人念念不忘的招牌味,張小雯說,以花蟹、蝦子、淡菜和花枝組合成的西西里紅醬海鮮,關鍵在紅醬,以大量洋蔥、番茄、蘑菇前後熬煮6小時以上,而且選用甜度高的黑柿番茄,而不用肉厚的牛番茄,讓醬汁帶有清甜的口感。 \n 私房雞燉洋芋香濃中帶有質樸的手作風味,令人印象深刻。進口的馬鈴薯先以鮮奶燉煮兩個小時,放入烤箱中烘烤收汁;帶皮的放山土雞腿肉煎過,再和蘑菇、金針菇、鴻禧菇和杏鮑菇同炒,最後組合、調味,撒上少許起司同烤,雞肉滑嫩、洋芋鬆軟,和多汁的菇類交織出豐富的滋味和口感。 \n ■分量很大 誠意足 \n 來番茄主義用餐,要有心理準備,這裡的料理不但分量大,食物的piece也很大,還不提供刀子,只能不顧形象的張口大嚼,一不小心,醬汁就噴得滿桌都是,但是食材天然,做工有誠意,讓人很有吃飯的滿足感覺。 \n INDEX \n ★番茄主義/新北市新店中央五街55號/02-22180849/平日供應晚餐,假日供應午晚餐/周一公休

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