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以下是含有豆湯的搜尋結果,共48

  • 名店新菜單-為客人而換! 台北T+T時尚餐酒館新菜上桌

    名店新菜單-為客人而換! 台北T+T時尚餐酒館新菜上桌

     將鴨胸肉以香料醃漬風乾後,搭配紅豔豔的樹莓,放在條狀薄片脆餅上當開胃的Amuse Buche逗嘴小食,並另用了發酵樹莓萃取的汁液做氣泡飲讓客人Paring享用。將油脂豐厚的法國圓鱈淋上味噌烤過,再灑了用黃豆粉和蒜片自製的「豆酥」提味,吃時可再沖淋豆漿作的魚高湯,這道以三種豆製品組合的「法菜版豆酥鱈魚」,不只形色雅致,味道也很迷人。 台北敦化北路宏國大樓後巷內時尚餐酒館〈T+T〉又換菜單出新菜了!說的是「秋季版新套餐」,但連日的高溫,讓人覺得夏天還沒過完吶,〈T+T〉換菜單的速度為何如此頻繁? 「客人總是期待可以嘗到更多有趣的菜式」,〈T+T〉主人兼主廚蔡元善表示,定期換菜單是回應客人需求,「也是強迫自己精進的動力」。他說,每回新菜單一開賣,自己就再開始想下一季的菜單了,「想破頭、很煎熬呀!」

  • 獨〉客人「逼」的 台北T+T時尚餐酒館又出新菜啦

    獨〉客人「逼」的 台北T+T時尚餐酒館又出新菜啦

    將鴨胸肉以香料醃漬風乾後,搭配紅艷艷的樹莓,放在條狀薄片脆餅上當開胃的Amuse Buche逗嘴小食,並另用了發酵樹莓萃取的汁液做氣泡飲讓客人Paring享用。將油脂豐厚的法國圓鱈?上味噌烤過,再灑了用黃豆粉和蒜片自製的「豆酥」提味,吃食可再沖淋豆漿作的魚高湯,這道以3種豆製品組合的「法菜版豆酥鱈魚」,不只形色雅致,味道也很迷人…。 

  • 新加坡國民湯品持續展店 台北101美食街正式開幕

    新加坡國民湯品持續展店 台北101美食街正式開幕

    有新加坡國民湯品之稱,標榜以「來自世界的廚房」的新加坡餐飲品牌「The Soup Spoon」進軍台北101,瞄準在乎健康、營養、低卡的外食族,並且打破以往大家對於湯品高熱量的迷思,讓消費者能夠名符其實的吃飽喝足且零負擔!

  • 台式味噌湯與日式差在哪?網揭靈魂配料

    台式味噌湯與日式差在哪?網揭靈魂配料

    味噌湯是日本具代表性的傳統食品,原料以海帶、魚乾、味噌三種材料為主,之後台灣人又改良成台式味噌湯,配料與做法也稍有不同,日前一名網友好奇提到,台式味噌湯喝起來與日式略不同,好奇台式味噌湯中的關鍵到底是哪一味。 \n一名網友在ptt表示,台灣自助餐店、營養午餐和熱炒店,經常能喝到台式味噌湯,但顏色、味道與日式的差別大,認為台式喝起來有獨特的豆腥味,好奇日式與台式差在哪,詢問「台式味噌湯的靈魂是什麼?」。不少人表示「豆腐啦!從小喝到大,裡面一定有豆腐」、「貢丸+蛋花」、「小魚乾跟白蘿蔔」、「柴魚、小魚乾及蜆仔」、「豆腐。我去日本喝到的幾乎都放豆皮,豆腐較少」。 \n多數人認為關鍵是「柴魚」,日式加入柴魚片後會再過濾,鮮少摻在湯裡喝,而台式則是以甜味白味噌為主,並以丁香魚、柴魚片為基底,再添加佐料豆腐、海苔、蔥花等,「柴魚,在日本從沒喝過柴魚味那麼重的味噌湯」、「柴魚和碎成糊的豆腐渣」、「煮高湯的柴魚,不撈起來當成料,日式的作法滾30秒就撈起來了」、「十全味噌是正解,整箱那種」。

  • 預算100元怎麼吃爭鮮? 老饕曝絕招:這個吃到飽

    預算100元怎麼吃爭鮮? 老饕曝絕招:這個吃到飽

    講到迴轉壽司許多人都會想到爭鮮,一盤30元的價格平易近人,就有網友在PTT上發問「預算100,爭鮮怎麼吃最划算?」貼文一出立刻引發熱議,網友熱心分享:「點黃瓜捲、旗魚鬆卷、鐵火卷、豆皮壽司!」、「薑片吃到飽,綠茶喝飽」 \n原PO表示,今天想吃爭鮮犒賞自己,但預算只有100元,最多只能花到150元,因此求助廣大的網友們:「要吃什麼品項才吃得飽最划算?」 \n貼文一出,網友紛紛留言,「吃爆店裡的薑」、「全吃鮭魚」、「薑片吃到飽」、「用三倍券200可以吃8盤」、「你去買外面10元的啦」、「用三倍卷可以打8折吧」、「喝一碗湯去自助餐吃白飯」。 \n另外,也有網友教學「外帶餐盒剛好100」、「豆皮壽司5盤配一碗薑片」、「不是有教過嗎?豆皮壽司+薑+茶」、「稻荷4個+味增湯,剩下就靠薑片和綠茶包了」、「一個鮭魚,兩個茶碗蒸,兩個湯」、「去車站爭鮮買!」 \n

  • 台.北.新.餐.廳-台北The One食藝重練 湯料理套餐品味台灣風土

    台.北.新.餐.廳-台北The One食藝重練 湯料理套餐品味台灣風土

     湯,本質上就是一種「流體液態的菜」。而湯在合菜、宴席或個人套餐中,都分別扮演穿針引線的角色,且「戲分」很重。所謂「唱戲的腔,廚師的湯」,廚師若湯做不好,恐怕很難立足。 湯的文化淵遠流長,華人更都愛喝湯,位在台北中山北路的〈The One〉食藝中山店砍掉重練,以「大地編輯者」的定位再出發,二、三樓以上的餐廳菜單改為主攻湯料理套餐,並請到食材達人徐仲與「法菜南霸天」簡天才主廚跨刀設計菜式,讓食家饕客透過湯料理,品味台灣風土。 \n 徐仲,不僅懂食材,他的另一個本事是:擅長找食材,尤其是台灣在地的本土特色食材。簡天才則是南台灣著名法菜大廚,他主持的〈THOMAS CHIEN〉法式料理餐廳年年請國際米其林三星主廚客座,透過觀摩、互動與交流,不僅掌握當代最新食潮趨勢,且個人與廚藝團隊年年精進。〈The One〉請了二人顧問設計菜單,有其賣點。 \n 〈The One〉是異數宣言集團旗下的品牌,標榜以傳遞美好生活風格為念,期望透過藝術美學、文化創新與食藝,帶給客人非凡的質感領會。這本是一個文創集團下的品牌,所以〈The One〉從門市裝潢到菜單設計都「很文青」,用文字用語都「文謅謅」。 \n 〈The One〉菜單首頁第一句話這麼寫:用一碗湯,帶出台灣風土真滋味。強調這回食藝團隊以全新概念再出發,上山下海,腳踩大地,找尋最富生命力的食材,探索人與自然相處的最初,匯集與大地連結的各種美好。菜單上有「三濃、三清、三甜」九款湯料理、三款蔬果蛋糕與三款東方草本飲,讓大地的生命力,藉由食材的溫度,藝術家的手做器皿,自然色系的空間,傳遞到餐桌上。而〈The One〉則以「大地編輯者」之姿,邀請客人一口品盡台灣風土,感動舌尖上傳遞的生命力。 \n 九款湯料理中,個人首推〈火燒蝦膏泔濃湯〉,其熬湯手法源於法菜〈龍蝦湯〉,徐仲說這湯用的是〈台南度小月擔仔麵〉同一種的野生海蝦,廚師將整隻蝦炒成蝦醬,再與洋蔥、西芹與胡蘿蔔等大量蔬菜一起熬煮成濃湯,湯內還放了有機米,整碗湯上桌,紅光汪汪,好似麻辣鍋,入了口,讓人想起台南傳統〈蝦仁飯〉。 \n 〈蘋果香蕉蔬菜湯咖哩〉源於日式湯咖哩,咖哩中並另加了薑黃增益風味,湯頭除大量蔬菜外並加了香蕉和蘋果增加自然甜味,碗內的襯菜有經熟成一年的台農1號馬鈴薯,馬鈴薯也熟成一年?徐仲說,熟成後的馬鈴薯更甜,真讓我長了知識。 \n 〈澎湃海鮮麵湯〉真的澎湃,碗內有東北角九孔、海水養殖白蝦、蛤蜊、小卷,還有口感彈Q的關廟麵。湯頭則是採用總統就職國宴菜色〈錦繡菊花雞湯〉所用的老母雞熬製,這老母雞標榜選養育了450天,風味濃郁、湯汁甘甜,碗中的海鮮與之激盪,鹹香鮮甘共冶。 \n 〈The One〉的湯料理還有〈樹豆豬腳濃湯佐米型義大利麵〉、〈烏甜仔菜雞茸干貝麋湯〉,以及〈高湯烏龍茶清涮鴨肝牛肉湯〉,每種湯品中都風味明顯且獨特的有台灣在地食材,且每款湯品中並巧妙地搭配了不同的澱粉食材,讓食客仍有飽足感。 \n 值得一提的是,〈The One〉現今的下午茶也都是甜湯組合,每道甜湯都有亮點,如〈洛神季節水果甜湯〉搭著Sorbet、〈銀耳桂圓桃膠甜湯〉裡有桃膠,〈阿露絲哈蜜瓜甜湯〉更是用每顆達千元以上的阿露絲品種哈蜜瓜製作,瓜球果肉上還配了台東永福社區生產的鹽之花,概念新、東西也好吃,值得一試。 \n The One食藝 \n 中山店 \n 地址:台北市中山區中山北路二段30號 \n 電話:02-2536-3090

  • 獨》「喝」出台灣風土 台北The One「湯」藝復興

    獨》「喝」出台灣風土 台北The One「湯」藝復興

    湯,本質上就是一種「流體液態的菜」。而湯在合菜、宴席或個人套餐中,都分別扮扮演穿針引線的角色,且「戲份」很重。所謂「唱戲的腔,廚師的湯」,廚師若湯做不好,恐怕很難立足。 \n \n湯的文化淵遠流長,華人更都愛喝湯,位在台北中山北路的〈The One〉食藝中山店砍掉重練,以「大地編輯者」的定位再出發,2、3樓以上的餐廳菜單改為主攻湯料理套餐,並請到食材達人徐仲與「法菜南霸天」簡天才主廚跨刀設計菜式,讓食家饕客透過湯料理,品味台灣風土。 \n \n徐仲,不僅懂食材,他的另一個本事是:擅長找食材,尤其是台灣在地的本土特色食材。簡天才則是台南灣著名法菜大廚,他主持的〈THOMAS CHIEN〉法式料理餐廳年年請國際米其林三星主廚客座,透過觀摩、互動與交流,不僅掌握當代最新食潮趨勢,且個人與廚藝團隊年年精進。〈The One〉請了2人顧問設計菜單,有其賣點。 \n \n〈The One〉是異數宣言集團旗下的品牌,標榜以傳遞美好生活風格為念,期望透過藝術美學、文化創新與食藝,帶給客人非凡的質感領會。這本是一個文創集團下的品牌,所以〈 The One〉從門市裝潢到菜單設計都「很文青」,用一股濃濃「文氣」與「雅韻」推動食藝復興。 \n \n〈The One〉菜單首頁第一句話這麼寫:用一碗湯,帶出台灣風土真滋味。強調這回食藝團隊以全新概念再出發,上山下海,腳踩大地,找尋最富生命力的食材,探索人與自然相處的最初,匯集與大地連結的各種美好。菜單上有「三濃、三清、三甜」9款湯料理、3款蔬果蛋糕與3款東方草本飲,讓大地的生命力,藉由食材的溫度,藝術家的手做器皿,自然色系的空間,傳遞到餐桌上。 而〈The One〉則以「大地編輯者」之姿,邀請客人一口品盡台灣風土,感動舌尖上傳遞的生命力。 \n \n9款湯料理中,個人首推〈火燒蝦膏泔濃湯〉,其熬湯手法源於法菜〈龍蝦湯〉,徐仲說這湯用的是〈台南度小月擔仔麵〉同一種的野生海蝦,廚師將整隻蝦炒成蝦醬,再與洋蔥、西芹與胡蘿蔔等大量蔬菜一起熬煮成濃湯,湯內還放了有機米,整碗湯上桌,紅光汪汪,好似麻辣鍋,入了口,讓人想起台南傳統〈蝦仁飯〉。 \n \n〈蘋果香蕉蔬菜湯咖哩〉源於日式湯咖哩,咖哩中並另加了薑黃增益風味,湯頭除大量蔬菜外並加了香蕉和蘋果增加自然甜味,碗內的襯菜有經熟成一年的台農1號馬鈴薯,馬鈴薯也熟成一年?徐仲說,熟成後的馬鈴薯更甜,真讓我長了知識。 \n \n〈澎湃海鮮麵湯〉真的澎湃,碗內有東北角九孔、海水養殖白蝦、蛤蜊、小卷,還有口感彈Q的關廟麵。湯頭則是採總統就職國宴菜色〈錦繡菊花雞湯〉所用的老母雞熬製,這老母雞標榜選養育了450天,風味濃郁、湯汁甘甜,碗中的海鮮與之激盪,鹹香鮮甘共冶。 \n \n〈The One〉的湯料理還有〈樹豆豬腳濃湯佐米型義大利麵〉、〈烏甜仔菜雞茸干貝麋湯〉,以及〈高湯烏龍茶清涮鴨肝牛肉湯〉,每種湯品中都風味明顯且獨特的有台灣在地食材,且每款湯品中並巧妙地搭配了不同的澱粉食材,讓食客仍有飽足感。 \n \n值得一提的是,〈The One〉現今的下午茶也都是甜湯組合,每道甜湯都有亮點,如〈洛神季節水果甜湯〉搭著Sorbet、〈銀耳桂圓桃膠甜湯〉裡有桃膠,〈阿露絲哈蜜瓜甜湯〉更是用每顆達千元以上的阿露絲品種哈蜜瓜製作,瓜球果肉上還配了台東永福社區生產的鹽之花,概念新、東西也好吃,值得一試。

  • 烤鴨新食尚!粵菜主廚一鴨八吃VS.限時粽夏烤鴨粽餐盒

    烤鴨新食尚!粵菜主廚一鴨八吃VS.限時粽夏烤鴨粽餐盒

    \n外皮油滋滋、肉香多汁的烤鴨,直接品嘗片皮鴨,或是另做熱炒、熬粥、煮湯等多種吃法都很美味。即將於6/6開幕的「金牌長承烤鴨」,邀請李哲松擔任廚藝總監,設計了「一鴨八吃」,包括稻香鴨、片皮鴨、豆撈鴨架、鹽酥鴨架、蔬鴨湯、鴨麗粥、麻辣鴨架跟鬼椒鴨架,獨具新意的美味讓饕客一吃就愛上。 \n \n嚴選台灣花東番鴨,以粵式經典掛爐烤製,將鴨膛肚內填入天然藥材、辛香料,再以獨門比例醃製,抹塗入味,耗時一天一夜,烘烤至皮脆肉滑,香嫩多汁,每隻上選金牌鴨出爐前再淋上熱油,油亮琥珀色澤的鴨皮,真的銷魂誘人。 \n \n推出的8種吃法中,「稻香鴨」顛覆一般烤鴨吃法,以日式握壽司方式,包入芥末、法國進口切片起司與酥烤鴨皮,兼具酥脆豐潤的口感;接著「片皮鴨」以雙口味(原味、黑芝麻)手工荷葉餅將宜蘭三星蔥、爽脆黃瓜及秘製鴨醬捲起來,口感超多層次。 \n對嗜辣者來說,川味的「麻辣鴨架」與隱藏版的「鬼椒鴨架」,以清香中藥材、花椒跟桂皮等,不僅增加香氣,也減緩辣度。還有一道「豆撈鴨架」緣起澳門,有撈福、撈財之意,以鴨肉、與主廚特製豆撈醬一起大火拌炒,一吃嘴巴就停不了! \n \n而以「華泰片皮鴨」聞名的九華樓,因應疫情推出的「鴨香寶」、「陳皮鴨香粥」餐盒很受歡迎,這次因為端午節將至,於6月15日~6月30日平日星期一至五,午間限量快閃推出一鴨三吃的「粽夏烤鴨粽餐盒」,將嚴選宜蘭北京鴨種的頂級烤鴨,結合鴨胗、鴨腸、口感Q彈的北菇、脆口冬筍、清甜荸薺,再拌入使用高粱酒釀再香烤的鴨蛋黃及鹹香章魚丁製作而成的「烤鴨粽」,搭配「醬炒鴨鬆丁」、「薑蔥炒鴨骨」及梅漬番茄、季節時蔬,超大份量、滋味豐富,口口滿足超過癮。 \n更多 CTWANT 報導 \n \n

  • 「湯界星巴克」推異國湯料理 首間百貨美食街門市新開幕

    「湯界星巴克」推異國湯料理 首間百貨美食街門市新開幕

    新加坡國民湯品The Soup Spoon匙碗湯因為口味細緻、多樣化,有「湯界星巴克」之稱,一碗湯有滿滿的配料讓人喝完超滿足,同時控制熱量讓人喝了不需擔心身材走樣,是外食族健康新選擇! \n \n在這個講求快速便利、外食多樣化的餐飲戰國時代,有新加坡國民湯品之稱,標榜以「來自世界的廚房」的新加坡餐飲品牌「The Soup Spoon」,在新加坡當地已有27間門市,今年由中興保全科技集團旗下公司中保無限家餐飲股份有限公司代理來台,於108年12插旗中山區大直門市,並在隔年2月底於新莊開設第二間街邊門市,已於5月正式進軍台北京站,開設首家百貨美食街門市。 \n \nThe Soup Spoon品牌核心為「以湯品為主角」,不是單純喝湯,更是吃湯!來自世界各地湯品的取樣,透過團隊改良,更加符合亞洲人對於濃湯的定義,瞄準在乎健康、營養、低卡路里的外食族,並且打破以往大家對於湯品高熱量的迷思,讓消費者能夠名符其實的吃飽喝足且零負擔。一碗好湯需要花上數小時的烹煮,才能將所有精華精準呈現,而The Soup Spoon的湯品每一碗湯背後都有一位媽媽細細燉煮,再透過HPP超高壓殺菌技術完整保存湯品的原味及口感,營養不流失確保消費者喝到的都是原汁原味。 \n \n「The Soup Spoon」的創辦人Anna喜歡周遊列國,她將旅行世界的所見所聞,以在地的元素再融入新加坡食材,創造出多款「可以吃飽的湯」,這些湯不僅取代了你我熟知的米飯、麵類、漢堡等主角,紮實的分量一碗便可滿足,顛覆湯僅能佐餐的刻板印象。Anna表示每一個國家都有一個經典的湯品,「The Soup Spoon」的湯如同一國文化的縮影,像是南非的鸚嘴豆、韓國的人蔘等,而這些揉雜各國特色的「湯主食」,都是由新加坡原汁原味空運來台,每一碗湯都代表一個故事,烤焙南瓜濃湯、濃郁羅勒番茄湯、義大利蔬菜通心粉湯等等,每碗湯展現的精神,並非主廚出神入化的烹調技術,而是代表每處文化喜愛著烹飪的人,凸顯家常料理,用心讓各路的朋友細細感受。在中保無限家餐飲股份有限公司總經理曾威翰的引領之下,喜愛喝湯的朋友們日後僅要來到「The Soup Spoon」,就可以一次品嚐到來自世界各地豐富的暖心湯品。 \n \n「The Soup Spoon」匙碗湯有別於先前門市共有9款湯品,將於京站店開賣六款精選人氣湯品,包括東京雞肉燉湯、香滑奶油蘑菇湯、雞肉蘑菇燉湯、匈牙利燉牛肉湯、波士頓風格蛤蜊巧達、龍蝦海味濃湯,未來也會再引進季節性的限定湯品。副食部分,有深具南洋異國風味的新加坡螃蟹蛋拌飯,以及標榜「健康」、「低卡」的沙拉輕食和捲餅。配合京站五月檔期「營養好食光」優惠,5月11日至6月3日,凡來店單點大碗湯,即可享有免費升級沙拉套餐優惠。 \n \n※延伸閱讀: \n \n \n \n \n※加入中時新聞網Fashion粉絲團拿好禮: \n

  • 蔬菜湯美味秘訣?網曝3黃金配料

    蔬菜湯美味秘訣?網曝3黃金配料

    近來天氣逐漸轉為濕涼,要是能來上一碗暖呼呼的熱湯,既暖身又暖心。日前就有網友好奇,蔬菜湯應該加上那些配料最美味?貼文一出隨即掀起網友熱議,其中就有老饕大推「干貝、玉米、絲瓜」的黃金組合,直言這樣的烹煮方式能讓湯頭變得更加鮮甜。 \n原PO日前在PTT「WomenTalk板」以「喜歡放什麼在蔬菜湯裡面?」為題,PO文透露自己不擅長烹飪,所以晚餐就直接煮了一鍋簡單的蔬菜湯果腹,「因為我也不太會煮飯,我的程度就是備料備一備,通通丟進鍋子裡煮…加了洋蔥、甜豆、雞胸肉、杏鮑菇、蛋、高麗菜、起司、胡椒粉和鹽調味。」並好奇問道「大家煮蔬菜湯喜歡加什麼呢?」 \n貼文一出隨即掀起網友熱議,紛紛留言分享自家蔬菜湯的美味關鍵,「一定要有番茄!」、「番茄、南瓜」、「番茄、鴻禧菇、洋蔥、牛肉、玉米筍、柴魚片」、「法式三寶:芹菜、紅蘿蔔、洋蔥」、「番茄、紅白蘿蔔、洋蔥、西芹打底」、「山藥!娃娃菜!」也有老饕大推「干貝、玉米、絲瓜」的黃金組合,認為這樣的配料能讓湯頭變得更加鮮甜美味。 \n不過不少網友對於原PO在蔬菜湯中加了「起司」感到不解,質疑「蔬菜湯加起司好喝嗎?蔬菜湯就是要喝清甜,加起司怪怪的」、「起司和雞肉感覺可以另外出一道菜」、「蔬菜湯就是要喝菜味,怎會加起司?」另外也有老饕分享喝剩的蔬菜湯還可以變化出其他經典美味,直言「這加個牛奶就變濃湯了,沒吃完加個咖哩粉又是一餐」。

  • 冬天喝湯進補 醫曝3秘訣不傷身

    冬天喝湯進補 醫曝3秘訣不傷身

    時序入冬,溫補三寶:羊肉爐、薑母鴨、麻油雞又成為餐桌上的熱門進補湯品。然而醫生提醒並非所有人都適合,像體質燥熱、患有慢性疾病如腎臟病的人就要特別注意。想要正確喝湯補身,不妨在家自製適合自己的養生湯品。 \n中醫師陳峙嘉,自小就喝媽媽煮的各式湯品長大,因此學會自己料理。加上兼具藥師背景,讓他調配出的湯方溫和不傷身,更有預防疾病的保健效果。針對喝湯進補,他提供3祕訣: \n1.平衡食材、藥材的屬性 \n平常愛喝湯的陳峙嘉擅於搭配食材與少許中藥材,平衡兩者屬性。煮湯前,可以先了解使用食材、藥材的屬性,一道湯裡可相互中和,避免補過頭。 \n以他而言,冬天會用「十全菜頭湯」溫補腎氣,相較於一般用十全藥材搭配羊肉、排骨燉煮,較為躁熱,他則改用白蘿蔔、紅蘿蔔、玉米、雞腳取代肉品。 \n「白蘿蔔偏涼性,反而可以平衡溫補的躁熱,」透過兩者搭配,就能減少口乾舌燥、嘴破冒痘的狀況,讓湯品更溫和。 \n陳峙嘉表示,食物因生長環境、本身特性不同,可分為溫、熱、寒、涼四種偏性;藥材則是將特定植物炮製後,凸顯藥性,效果較食物大,也更容易改變體質,因此使用上要特別注意,建議先諮詢中醫師。 \n2.喝對時間點 \n湯品的功效不同,也要注意喝的時間點。陳峙嘉指出,若是有用補氣的藥材如黃耆、人參、紅棗、當歸,喝完容易提振精神,因此建議早上或中午喝。晚上飲用,若與睡覺時間太近,可能會影響睡眠。 \n相反地,若是用安神功效的藥材,如:酸棗仁、百合、蓮子等,則建議在晚上喝。若是白天飲用,則不要喝完後開車,或是從事精密、有危險性的工作,避免精神不濟。 \n3.依據體質判斷 \n選用適合自己體質的湯品,更能達到保健功效。 \n由於體質會隨著生活習慣、四季而有變化,正確的體質需給中醫師診斷。陳峙嘉說,若是沒有疾病,一般人平常可以簡單觀察自己的體質,熬煮適合的湯品補身。 \n例如偏燥熱體質容易嘴破、口乾舌燥、便秘,可用冬瓜、豆鼔、鮮蚵搭配薑絲,可同時清除體內燥熱,生薑味辛、性溫,能緩和冬瓜涼性,讓湯品較溫和。 \n \n偏虛寒體質則易手腳冰冷、女性生理期則容易經痛,此族群則可用老薑、麻油煮雞湯,或是用當歸配羊肉燉煮。當歸味甘辛、性溫,可補血活血,促進循環。 \n比起外食,在家煮更能設計適合自己飲用的湯品。平日忙於看診、上節目,陳峙嘉多用下班後、假日的零碎時間煮湯。他建議,平常可先買好食材放冰箱,只要一只電鍋,把材料備齊,與水一起放入電鍋蒸煮,熟透後再加入少許鹽調味,30分鐘就能完工,簡單又營養。 \n陳峙嘉也提醒,無論是哪種湯品,皆屬保養身體用,且要避免過量,「再好的東西,吃太多也會吃出問題」。同種類的湯品,一周飲用1~2碗即可,均衡攝取不同食物才能維持體質平衡。若身體已有不適,或是有疾病,切勿自行用藥膳補身,還是要諮詢專業醫師。 \n│中醫師冬令私房湯譜│ \n十全菜頭湯(2人份) \n材料:雞腳2 隻、白蘿蔔200 公克、紅蘿蔔50 公克、玉米2 條、黃豆芽50 公克、老薑20 公克、麻油100cc、十全藥材1 帖。 \n步驟: \n1 十全藥材放入中藥包;薑切片;白蘿蔔、紅蘿蔔切塊;玉米切段,備用。 \n2 鍋中倒入麻油,油熱後放入薑爆出味道。 \n3 在鍋中加水,將1 的所有材料及黃豆芽、雞腳放入鍋中。 \n4 大火煮滾後,關小火繼續煮至食材變軟熟透為止。 \n5 加入鹽巴調味,即可食用。 \n喝法:一週喝二至三次,白天喝。 \n注意事項:常口乾舌燥、嘴破、火氣大的人少喝。 \n

  • 北市查獲6件豆製品不合格 違法摻防腐劑

    北市查獲6件豆製品不合格 違法摻防腐劑

    北市衛生局18日舉行記者會,針對豆製品、素食產品標示、食品容器具、染髮劑標示進行專案抽驗發表,發現共有6件豆製品違法有摻防腐劑、過氧化氫,1件素食鮮蝦捲內容物與標示不符,5件食品容器具未標示耐熱、是否重複使用,6件染髮劑標示不清,均依法開罰或下架回收,以維護國人健康。 \n衛生局食品藥物管理科指出,7月至9月查獲不合格的豆製品,包括「大眾自助餐」的板豆腐,發現添加防腐劑苯甲酸、殺菌劑過氧化氫,依照違反食品安全衛生管理法,針對製造業者開罰3萬元;「姐妹魚丸號豆干」驗出過氧化氫,罰4萬元。 \n「首爾牛骨湯小吃店」的豆干絲驗出過氧化氫,罰3萬元;「食尚自助餐」的豆乾及豆腐,均發現防腐劑,共罰8萬元;「楊豆工坊板豆腐」驗出防腐劑,罰3萬元。 \n衛生局9月稽查素食商品,查出「茹心商行」販售的鮮蝦捲產品,品名與產品本質不符,未顯示「素食」字樣,被依違反食品安全衛生管理法,開罰製造業者4萬至400萬元; \n衛生局3月查獲「正金企業社」販售的竹筷,驗出有「聯苯」;8月查出「愛的世界」福州門市賣的寬口奶瓶,未標示耐熱;遠企賣的家事手套,未標示耐熱,康定路的小北百貨販售手扒雞手套,未標示重複使用或供一次使用等字樣;「智人企業」賣的手作料理專用手套,未標示耐熱,以上均被要求下架,罰製造業者3萬至300萬元。 \n染髮劑方面,「富麗絲染髮系列亞麻棕色1、2劑」、「優媚霜三重護髮雙管染髮霜5NB自然棕1、2劑」、「伊露恩草本染髮霜4淺栗色1、2劑」、「炫艷護髮染髮乳7自然黑色」、「美吾髮快速護髮染髮霜4自然栗」、「魅尚萱染髮慕斯3N黑褐色1、2劑」,都有標示不清或不符規定,均被要求回收改正或罰鍰。

  • 員林藤山步道賞桐花 順道來食觀天下品味客家桐花餐

    員林藤山步道賞桐花 順道來食觀天下品味客家桐花餐

    說到客家料理,大家就想到客家小炒,傳統作法多以芹菜、豆乾、蔥段加上白豬肉、魷魚下去快炒; 員林市食觀天下婚宴會館結合在地食材,使用花椰菜干來取代一般傳統的芹菜,推出改良版花菜干客家小炒,口感爽脆,讓人一口接一口、十分「唰嘴」。 \n \n 配合員林市藤山步道客家桐花季,食觀天下特別推出客家小吃套餐,每套2000元,提供5人份的6菜1湯1水果超值合菜;董事長特助陳虹蕙說,農村居民純樸節儉,盛產時將無法久存的蔬菜曝曬成菜乾,延長保存時間。 \n \n 花菜干客家小炒,選用彰化埔鹽鄉盛產的花椰菜,經陽光曝曬數十天後,製成金黃色花椰菜乾。這道改良式客家料理的烹調,非常注重師傅的炒工、及火候控制;花椰菜乾洗淨、泡水30至60分鐘後,以熱油、大火,爆炒蒜頭、辣椒及蔥段提出香氣,加入白豬肉、豆乾、魷魚炒熟後,最後才加入花椰菜干。 \n \n 一般家庭自己烹煮的花椰菜乾因為泡水過久、加水久煮而變得口感軟爛,這道改良式客家小炒的功夫,就在花椰菜的爽脆口感,並以香料提出豬肉、魷魚和豆乾的微辣香氣。 \n \n 陳虹蕙說,除了花菜干客家小炒外,還有許多功夫菜納入這次推出的桐花季限定套餐中;像是金沙鮮蝦,將鹹蛋的蛋白、蛋黃切碎壓泥與香料爆炒,再將高溫炸過的鮮蝦及南瓜一同入鍋拌炒,入口後呈現出炸蝦的香酥脆,卻又帶有鹹蛋泥的滑順口感,是一道功夫料理。另外也有民眾最愛的傳統客家粄條、長豆乾排骨湯等等,絕對讓民眾享受到最道地的古早客家美味。 \n \n店名:員林食觀天下婚宴會館 \n地址:彰化縣員林市員林大道4段518號 \n電話:(04)8315181 \n營業時間:11:00-14:30; 17:00-21:30 \n售價:客家合菜5人份2000元,需提前2天預約

  • 搶攻母親節餐飲商機 寬心園為蔬食創造視覺、味覺雙重享受

    搶攻母親節餐飲商機 寬心園為蔬食創造視覺、味覺雙重享受

    (寬心園全新升級套餐餐盤,為蔬食創造視覺與味覺的雙重享受。圖:寬心園) \n搭上環保高漲與健康飲食的風潮,全球愈來愈多名人加入素食行列,台灣吃健康素食的人口也有逐年增加趨勢。台灣蔬食連鎖知名品牌「寬心園」精緻蔬食料理,搶在母親節檔期前夕、全新推出「春韻羅漢齋」與「珊瑚豆香麵」兩道新菜色,同時搭配全新升級的套餐餐盤,為蔬食帶來視覺與味覺的雙重享受! \n全球愈來愈多名人加入素食行列,像是英國哈利王子的妻子、美國女演員梅根就是位素食愛好者,她不但熱愛蔬食,也鼓勵哈利王子多吃蔬果少吃肉。而準媽媽梅根也表示,希望孩子將來也能成為素食主義者。 \n無獨有偶,2020年美國總統參選人也有三位素食主義者。三人不約而同宣布要參選2020美國總統大選,共同目標就是希望透過選舉來宣傳環保觀念及改變飲食文化,讓人們活得更健康、世界更和平。 \n同樣身為素食者,寬心園精緻蔬食料理創辦人黃瓊瑩在台灣深耕蔬食領域已有16年時間,她不但打破素食的傳統框架,讓蔬食結合中、日、法、義烹調與港式料理精髓,創造出無國界蔬食的新風貌。為迎合網路世代手機美食的興起,今年更是大手筆更換套餐餐具,融合陶器、花藝與乾冰,讓每一道餐點呈現如藝術品般的視覺美感與禪風意境。 \n例如最受主顧客喜愛的和風沙拉,採用了綠捲鬚、紅捲葉、火焰生菜等進口生菜,再加上櫻桃蘿蔔、紫地瓜、黃地瓜、溯源小黃瓜、溯源玉米、蘆筍等十多種蔬菜,不但風味充滿多樣化的層次感,而且營養豐富又有飽足感,搭配全新登場的食器、鮮花與乾冰,營造出雲霧仙境般的夢幻飄然感,也成了許多網美必拍的美食新「嬌」點。 \n黃瓊瑩表示,寬心園不僅訴求精緻、美味、健康,且口味不斷求新求變。例如今年春季新推出的「春韻羅漢齋」,採用細嫩鮮脆的春筍、蛋白質豐富的腐竹、甜脆多汁的甘蔗筍與散發淡淡桂花香氣的黃茸,再加上多種季節鮮蔬,以完美比例的特調豆豉醬汁快炒入味,帶點台式風味的鹹香口感,不但開胃下飯,繽紛明亮的色澤更是誘人垂涎。 \n另一道「珊瑚豆香麵」則採用昆布、玉米、蘿蔔、香菇熬煮的蔬菜高湯,再加入非基改黃豆研磨的豆漿,先一起熬煮成豆香濃郁的蔬食湯底,再放入義大利髮絲麵、猴頭菇、腐竹與季節時蔬,呈現清香不膩口的蔬食湯麵;尤其是加入豆漿一起烹煮的豆香湯頭,清新淡雅、風味獨樹一格。 \n而針對想要團圓吃合菜的顧客群,寬心園也推出全新的單點「美味私房菜」,讓媽媽們可以採用單點吃合菜方式品嚐蔬食美味,口味選擇更多樣化。 \n例如用新鮮豆包加上龍眼乾、當歸、川芎一起用黑麻油燒煮入味的「麻油千層包」,有類似麻油雞的滋補養生風味;用新鮮角瓜加上金針菇、枸杞、白果與薑絲拌炒入味的「腐竹絲瓜」,口感清新爽脆;用新鮮豆皮包捲海苔、猴頭菇泥與豆包,再以層層繁複技法製作的「紅燒魚柳」,帶有類似紅燒魚的鮮香滋味,擄獲喜歡傳統風味的媽媽們的胃。

  • 南投脆皮臭豆腐 皮酥內嫩又多汁

    南投脆皮臭豆腐 皮酥內嫩又多汁

    平民美食臭豆腐,總是讓人聞「香」而來,在南投市經營「脆皮臭豆腐」的張添嘉,開店12年,臭豆腐皮酥內嫩又多汁,入口就感覺不一樣;他以鴨骨熬高湯煮成的豬血湯、貢丸湯,更是湯鮮味美,讓人回味無窮。 \n \n 張添嘉原本在夜市營生,後來,自家門口道路拓寬,他就不再四處漂泊,在家裡開店賣臭豆腐;因為從小就幫忙操持家務,下廚的事難不倒他,如上他在夜市的經歷,認識許多廚師朋友,也學到一些料理的功夫。 \n \n 張添嘉炸臭豆腐,也有獨到手路,臭豆腐外皮金黃酥脆,一口咬下,裡面卻仍柔嫩多汁,配上蒜蓉、醬油,口齒留香,還有泡菜、小黃瓜絲可以解膩。 \n \n 此外,包括泡菜、滷味還有醃蜆等各式小菜,都是張添嘉夫婦親手製作;用來熬製高湯的鴨骨,則是當年一起在夜市打拚、現在開店賣鴨肉米糕的好友免費提供,鴨骨的清甜滋味,讓與臭豆腐有絕配之喻的豬血湯,味道更上一層。 \n \n 店名:脆皮臭豆腐 \n 營業時間:下午3時30分到晚上10時30分,周日晚間到9時;遇年節休假。 \n 價格:臭豆腐、滷花生、豬耳朵、醃蜆、滷豆干都是1盤40元;豬血湯、貢丸湯都是15元。 \n 地址:南投市嘉和1路82號 \n 電話:0918-556921

  • 台灣人看大陸》武漢三鮮豆皮 讓我笑傲江湖

    2003年,聽起來好像過去了很久,但對我來說就像昨天一樣。22歲的我剛從「海軍陸戰隊」退伍不到倆月,就買了張機票飛到香港,準備從羅湖口岸「登陸」前往深圳與家人團聚。父母在我服役期間,已在大陸工作一年半有餘,一開始在東莞上班,之後調去了武漢,這次是特地飛到深圳來接我。一家人分別近一年再次相見,心情也是五味雜陳。 \n我們很快就坐上大巴前往廣州,準備搭機直飛武漢。途經東莞時,父母一直對著窗外指手畫腳:「這裡是我們以前搭公交的地方、這裡是我們以前常吃的茶樓、這附近是我們以前住的地方……」。 \n很快的,飛機降落在武漢。拉著行李,我們上了的士,飛馳在武漢的高速路上。在這個陌生的城市,處處讓我感受到新鮮與驚奇,首先映入眼簾的是許多以台灣縣市為名的道路:台北路、高雄路、嘉義路、台南路、花蓮路、台東路……這讓我產生了一種奇幻的親切感,因為就在我剛離開不到24小時的老家台灣,何嘗不是到處以大陸省市為名的道路呢? \n的士沒有直接載我們回武漢的家,而是前往當地的一間大酒樓,母親招呼了她的同事們一齊來為我接風,還有人給我送上了鮮花和氣球。在這間酒樓,我第一次品嘗了武漢的名菜:三鮮豆皮、沔陽三蒸、黃陂三鮮、排骨藕湯、清蒸武昌魚等等。我沒有太多時間可以和新朋友們暢談,因為我的嘴巴停不住,幾乎連舌頭也吞下去了。其中,沔陽三蒸是這頓飯中最讓我大快朵頤的「一道菜」。 \n沔陽第一蒸:粉蒸肉,蒸到透熟、香氣撲鼻的醃製五花肉,表面粘黏清爽的米粉(米磨的粉),入口即化、十足下飯!沔陽第二蒸:珍珠元子,是一種糯米包裹的肉丸,給人一種港式點心的既視感,嘗起來鮮滑軟糯,一顆一口、片刻不離口。沔陽第三蒸:白丸子,乍看很像台灣魚丸,但吃了才知道是羊肉做的羊丸。魚丸口感鮮脆,羊丸口感騷嫩,味道真的很不一樣。 \n武漢三鮮豆皮也和其他地方的豆皮大不相同!那裡的豆皮是有加蛋且包著餡兒煎出來的,吃起來有點像台灣的油飯。材料包含肉丁、筍絲、洋蔥、香菇和糯米等等,足足有十多種食材和調料。而湖北以外的豆皮就真的只是「豆腐皮」而已,通常分水煮和油炸兩大類,主要用做涼菜或火鍋料。在台灣,豆皮也只是豆腐皮,通常作為配麵的小菜,或者和芹菜一起清炒。過去我也曾寫過一篇武漢「熱乾麵」的體驗文,但我認為熱乾麵並不是武漢最有特色的小吃,因為它還有十分相似的遠親,譬如福建沙縣拌麵、台灣麻醬乾麵等。 \n唯獨「三鮮豆皮」,可說是在下吃遍大江南北名小吃後,覺得獨一無二、足以傲視全國的武漢小吃,真想再吃一次!難怪已故小說家金庸先生,會特別寫一段「令狐沖行經湖北連盡三大碟豆皮」的有趣橋段。從小熟讀並嚮往笑傲江湖的我,也終於在品嘗了武漢豆皮的那晚,滿足了「一輩子至少當一次令狐沖」的心願。 \n茶餘飯盡,和新朋友們熱鬧的寒暄一陣之後,困倦的我終於和家人再次上了的士,來到了武漢的家,但那就是後話了。(魯揉帆/屏東縣) \n

  • 30元炒飯塞爆飯盒卻被嫌 原來是這一味顧人怨

    在萬物皆漲的時刻,一碗塞爆飯盒的30元炒飯竟然被嫌?有網友在臉書社團《爆廢公社》發文指出,自己買了一盒只要30元的炒飯,由於炒飯的飯量多到飯盒都快裝不下,因此照片曝光後不少人都大讚老闆很佛心。 \n \n不過也有不少網友對於炒飯裡面的三色豆很有意見「很便宜沒錯,但炒三色豆先扣分!」、「三色豆毀了一份炒飯」、「沒有蛋跟肉,但是大盒,賣30其實還蠻讚的,敗筆就在於青豆」、「這個我不行,三色豆,飯感覺也炒的隨便!」 \n \n三色豆這道配菜其實在過去也曾掀起網友議論,曾有網友在批踢踢發文表示「三色豆根本是來自地獄的食材」,更直言任何菜式只要加進三色豆,等級馬上直直落,「基本上就是構成糞菜的方程式:奶油濃湯+三色豆=夜市牛排湯、炒飯+三色豆=噴街炒飯、蛋+三色豆=自助餐配菜」。

  • 打卡熱點!台南人最愛 三種早餐吃法在地私房激推

    打卡熱點!台南人最愛 三種早餐吃法在地私房激推

    台南美食眾多,牛肉湯、鹹粥、甜點可以從早吃到晚,不過你知道台南人早餐最愛的是哪三種嗎?今天就讓在地台南人不藏私帶你吃透透。 \nyoutuber「Anson」喜歡介紹台灣的旅遊和美食,這次要來介紹台南人最愛的三種早餐吃法,分別是蛋餅、魚皮湯和牛肉湯,這次介紹的蛋餅又澎又厚跟男人的手掌一樣大,料多味美不怕早餐吃不飽,還有外鹹內甜小肉豆,也很值得一試;接著是鹹粥搭配魚皮湯,虱目魚皮軟Q無刺非常好入口,別忘了搭上油條更對味;最後是大家熟知的牛肉湯,甘甜湯汁搭上半熟溫體牛,白飯大喀三碗都不成問題。台南美食吃不完,下次有去玩時不妨嘗鮮看看喔!

  • 高CP值! Hanazono日本料今夏限定「極品鍋物套餐饗宴」

    高CP值! Hanazono日本料今夏限定「極品鍋物套餐饗宴」

    品嚐美味鍋物料理不分季節,台北花園大酒店Hanazono日本料理今夏以「鮮」活飲食為主題,推出全新「極品鍋物套餐饗宴」,9月8日起現貨供應。 \n \n 套餐內含主廚創意開味菜、季節蔬菜盤、美味湯底、主食、精緻主菜、日式雜炊、特製甜點及季節鮮時果。主菜有頂級美國頂级肋眼、伊比利豬五花、香草梅花豬、風城玉米雞、綜合海鮮拼盤等選擇,「香草梅花豬」肉質Q彈,豬隻養殖於特殊環境中,搭配香草飼料飼育,豬肉帶有淡淡香草香氣,滋味令人著迷。湯底有養生豆乳、蔬菜元氣、日式昆布柴魚高湯3種選擇,其中以「養生豆乳」最受饕客青睞,以新鮮無糖豆漿為基底,1:1比例加入柴魚湯頭,濃郁豆香與柴魚淡雅湯頭融合成乳白色醇香湯底,搭配肉類品嚐滋味絕佳。針對素食者推出「蔬菜元氣」湯底,精選蘋果、冬菇、茶樹菇、胡蘿蔔、日本昆布下鍋燉煮,最後加入紅棗與枸杞提味。 \n \n 大啖美味鍋物料理後,千萬記得將日本松葉蟹蟹膏、越光米、幸福帝王蛋、海苔絲、青蔥、日本山藥泥加入湯底,製成美味「日式雜炊」, 美好一天由此開始。

  • 三伏天飲三豆湯 消暑祛痱子

    三伏天飲三豆湯 消暑祛痱子

     痱子是盛夏常見的皮膚病。中醫認為,痱子是由於暑熱挾濕,蘊結肌膚,導致毛竅鬱塞所致,防治痱子首先是要祛除暑濕之毒。俗話說,常飲「三豆湯」,消暑祛痱保健康。 \n 綠豆、赤豆、黑豆煮熬成湯,中醫稱為「三豆湯」。方中綠豆性寒,味甘,具有清熱解毒、消暑利尿的功效,是夏季防治中暑、熱痱、瘡癰的理想食物;赤小豆性平,味甘酸,能清熱利水、散血消腫,對瘡瘍腫癤有較好的清解作用;黑豆性平味甘(生的性平,炒的性熱,煮的性寒)有補脾益腎、祛濕利水、補血活血的功效。三豆合用,有清熱解毒、健脾利濕之功,因而消暑祛痱有效果,是夏季防暑降溫佳品。 \n 做法:用綠豆、赤豆、黑豆各10克,加水600毫升,小火煎熬成300毫升,連豆帶湯喝下即可。

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