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以下是含有豆酥的搜尋結果,共33

  • 不用找代購 知名蛋黃酥有聯名禮盒

    不用找代購 知名蛋黃酥有聯名禮盒

    彰化知名餅店第三代到台中開設不二製餅開幕以來排隊搶購人潮不斷,曾獲台中十大伴手禮的法布甜今年中秋和不二製餅合作推出聯名禮盒,標榜不用排隊也買得到,唯限量一萬盒,法布甜執行長張淑卿坦承,為了這款強強聯手的禮盒,還特別派兩名員工全日進駐不二製餅生產線,做好單顆包裝再出廠,也因為數量有限,必須在8月底前出貨。

  • 法布甜、不二製餅蛋黃酥強強聯手 合推「創世紀聯名禮盒」

    法布甜、不二製餅蛋黃酥強強聯手 合推「創世紀聯名禮盒」

    (法布甜執行長張淑卿表示,限量供應的「創世紀聯名禮盒」,目前已被預購超過5,000盒。圖/曾麗芳)

  • 從魚翅樓滿漢全席孕育出的蛋黃酥

    從魚翅樓滿漢全席孕育出的蛋黃酥

     台中老字號的魚翅名店「豐饌」因地主收回結束營業,店東三年前在西區精誠路重起爐灶延續以「豐饌」為名,只是不再賣魚翅了,主打一球包覆滿漢全席的蛋黃酥,這一味可是昔日豐饌老饕們飯後必點甜點,每到中秋成為饋贈親友的好禮,如今魚翅樓轉型賣伴手禮除滿足昔日的主顧客,也讓經典美味得以延續。

  • 鹹酥雞怎點俗又大碗 網曝窮人三寶

    鹹酥雞怎點俗又大碗 網曝窮人三寶

    先前YouTuber蔡阿嘎到台北市買鹹酥雞,點三樣要價190元,造成一股討論話題,店家也表示真材實料,歡迎大家來吃看看,不禁令人好奇,鹹酥雞要怎麼點才能俗擱大碗?

  • 客家小炒是煸出來的 香鹹軟嫩取勝

    客家小炒是煸出來的 香鹹軟嫩取勝

    「作客家小炒不能急,要慢火煸香!」暖心園餐廳黃師傅說,傳統客家小炒的作法不是用「炒」的,而是要用小火慢「煸」,雖然是道家常菜,但是食材都要現切、現煸,豆干、五花肉及魷魚等主食材才會展現又香又嫩的口感,吃起來香鹹軟嫩回味無窮。

  • 南部隱藏版美食!他在北部買到快哭了

    南部隱藏版美食!他在北部買到快哭了

    台灣南北飲食口味有時可見差異,有網友上網po照,分享一份像小熱狗的美食,據說該食物在南部隨便買都買得到,誇張表示「北部早餐店買到這個,我都快哭了」。照片引起許多內行人解答,「這是小肉豆」。 \n \n有網友在臉書「爆廢公社」PO出一張照片,並說「聽說南部隨便都買得到,北部早餐店買到這個,我都快哭了…」,許多網友看到照片中一顆顆和小熱狗、鑫鑫腸長得十分相似的食物,發問「這是什麼?」、「好吃嗎」。 \n \n內行的網友紛紛看了秒懂,回覆「小肉豆」、「灑點胡椒鹽超好吃」、「在南部早餐店或鹹酥雞攤都看得到」、「超愛買一大包冷凍包裝,自己回家煎來爽吃」,不過也有不少網友指出,「北部早餐店有些也有賣,很好吃」、「我舅就在高雄住了幾十年都沒聽過欸」。 \n

  • 好吃不油膩鹽酥雞 桃機熊厚呷最夯

    好吃不油膩鹽酥雞 桃機熊厚呷最夯

    名列國民美食第一的鹽酥雞和珍珠奶茶是台灣最具代表性的小吃,在不管是出國登機前,還是回國第一餐,肯定要先來回味一下這些街頭國民美食,在桃機第一航廈的熊厚呷為方便旅客選擇,更推出各種組合套餐以利旅客們同時品嚐多種好滋味。 \n \n位在桃園機場一期航廈非管制區B1美食街,由新東陽承包經營,美食街內除了各種異國美食料理外,當然也有道地台灣味的國民美食,首推就是新東陽自營品牌的「熊厚呷鹽酥雞」了。 \n \n熊厚呷的鹽酥雞嚴選了去骨雞肉,裹上炸雞粉後,以新鮮的調和油當日現炸,不但保留了食材原味,而且外酥內嫩,讓人忍不住一口接一口,雖為在寸土寸金的桃園機場內展店,但價格平實,還健康不油膩,俗夠厚呷。 \n \n為了方便旅客選購,熊厚呷也有推出套餐組合,經典套餐一份200元,內含了無骨鹽酥雞、炸花椰菜、炸豆干、炸香菇、炸杏鮑菇與深海魷魚,讓多種口味,一次滿足,在外帶套餐上以紙盒與提袋包裝,讓旅客可以方便攜帶與食用,紙盒設計也很貼心,可以整個打開,若多人一起享用時,可以打開方便大家拿取。 \n \n新東陽自2012年開始經營桃園國際機場第一航廈綜合商場,樓層從B1至3F,新東陽總經理麥升陽表示,除新東陽自有商店外,還有知名品牌共同進駐,並設置舒適的公共空間供旅客休憩使用,成功打造台灣新門面,更榮獲「2014年金擘獎特優」殊榮。 \n \n店名:熊厚呷 \n位置:桃園機場一期航廈非管制區B1美食街 \n營業時間:早上10時到晚上10時。 \n餐點:鹽酥雞(小份55元,大份100元)、經典套餐 200元

  • 黑心! 純蒜酥不純 害蠶豆症患者發病

    黑心! 純蒜酥不純 害蠶豆症患者發病

    彰化縣和美鎮新昌裕興業公司生產金字招牌純蒜酥,因本土蒜頭價格高漲,自2016年起進口「蒜頭、蠶豆混合豆仁」、麥麩做為原料大幅節省成本,導致不知情的蠶豆症患者吃下肚後身體不適就醫,彰化檢方會同衛生局29日前往搜索,帶回姚姓、黃姓負責人夫妻,黃女坦承犯行後檢方諭令以30萬交保,姚男不認罪遭檢方聲請羈押。 \n \n彰檢主任檢察官葉建成、檢察官姚玎霖、施教文指揮警方,並會同彰化縣衛生局、國稅局前往新昌裕搜索,發現該公司產製純蒜酥過程,除使用混有蠶豆仁原料外,還混充大量價格低廉的麥麩,並製作大量不實發票以掩飾進銷貨情形,涉及逃漏稅,金額高達近千萬元,國稅局仍在清查中。 \n \n彰化地檢署襄閱主任檢察官林漢強說,業者由中國進口「蒜頭,蠶豆混合豆仁」原料,再混入麥麩以壓低成本分裝,若相較純蒜酥分裝,每公斤成本約27元,但混入蠶豆的蒜酥成本降為每公斤約12、13元。 \n \n彰化縣衛生局食品衛生科長林毓芬說,7月間接獲匿名檢舉,指名有消費者購買食用新昌裕的純蒜酥法引發蠶豆症身體不適就醫,透過食藥署提供的食品輸入資料,再移請檢方協助調閱比對國稅局進銷貨資料,查出不法。 \n \n林毓芬說,現場查扣300g規格包裝成本共2536包,合計760公斤,另封存46公噸原料、半成品,初步調查混充行為從2016年開始,每年進貨量高達100公噸,將進一步清查銷貨流向,並通知各縣市衛生局請各下游業者下架。 \n \n衛生局長葉彥伯表示,俗成蠶豆症的G6PD缺乏症,全名為「葡萄糖六磷酸鹽脫氫酉每缺乏症」,是中國人常見的先天性代謝疾病,在台灣每100名新生兒就有3例,其中又以客家人發生率較高,男性患者多於女性患者;目前已被列入新生兒篩檢的項目之一。 \n \n葉彥伯說,缺乏G6PD者在接觸或食用到氧化性藥物、蠶豆、樟腦丸(臭丸)、紫藥水、磺胺劑,及部分解熱鎮痛劑時,會因過氧化氫不斷堆積導致紅血球破裂,產生溶血症及相關症狀。

  • 饕客瘋吃「青肥蟲」 大讚:比溏心蛋還嫩

    饕客瘋吃「青肥蟲」 大讚:比溏心蛋還嫩

    中國大陸江蘇近日舉辦「豆丹」美食節引發討論,甚至還推出牠的吉祥物,而豆丹可不是一種豆類,牠是專吃大豆的「青色肥蟲」,由於最近成為民眾嘗鮮的美食,價格跟著水漲船高,一盤可以賣到2000元人民幣(約新台幣8945元)。 \n讓人誤以是豆類美食的「豆丹」,其實是豆天蛾的幼蟲。每逢8月,江蘇連雲港人會把握這個吃豆丹的旺季,店家表示由於豆丹有季節性再加上供不應求,因此最近每盤約5斤重的青蟲,售價飆到1800至2000人民幣(約新台幣8051元至8945元),店家更是研發出各種做法,可炒熟也可用來酥炸。 \n以前沒有人在吃豆丹,通常是貧窮人家買不起肉類,只好吃蟲補充養分,沒想到現在卻成了饕客口中的美食。不過,這種美食不是人人都敢吃,有些人光是用看的就想吐,而吃過的饕客則表示,這青肥蟲吃起來比溏心蛋還嫩。 \n

  • 早餐店隱藏版「小肉豆」曝光 南部人秒懂:超好吃

    早餐店隱藏版「小肉豆」曝光 南部人秒懂:超好吃

    台灣各地都有特色美食,南北飲食習慣也有所不同,尤其有些中南部常見小吃,在其他地方幾乎找不到。一名女網友在臉書《爆廢公社》貼出一張相片,並表示這項「隱藏版早餐」只有在南部吃得到,引起不少南部網友共鳴,紛紛大讚口感,也讓其他地區的網友好奇這傳說中的「小肉豆」到底是什麼玩意兒! \n「有人知道這個嗎?來台北工作一年多了都沒看過,回台南終於吃到了!」一名女網友在《爆廢公社》發文,表示這傳說中的「小肉豆」是南部早餐店特有品項,外型和味道與一口小香腸神似,但口感卻又是脆脆的,讓許多南部人一吃就上癮。 \n照片曝光後,引起不少南部網友熱烈回應,「小肉豆,小孩回南部都喜歡吃,中部沒看過」、「早餐必點小肉豆」、「我在台北沒吃過,嫁下來一吃成主顧」、「嫁來台南才知道這個東西」、「吃起來比香腸好吃」;但也有不少中北部網友看到霧煞煞,直呼「請問這是什麼?是肉還是豆?我在北部沒看過」、「台中人,沒吃過、沒看過、沒聽過」、「好想吃吃看」。 \n據了解,傳說中的「小肉豆」是南部某雞肉大廠的商品,是南部早餐店、鹹酥雞攤的常備款,但也不是每一間早餐店都會進貨,可以說是內行人才知道的「隱藏版美食」,而在中北部地區更是可遇不可求。

  • 下午茶鬆餅也能炸?意想不到的全台「創意炸物」大蒐秘!

    下午茶鬆餅也能炸?意想不到的全台「創意炸物」大蒐秘!

    大街小巷常見的鹹酥雞是不少人消夜、點心的好夥伴,但是鹹酥雞炸物除了雞肉、甜不辣之外能否有其他選擇呢?OpenRice此次特別幫炸物迷們精選了北、中、南、東各地創意炸物,不管是番茄、鳳梨,還是下午茶的鬆餅都能下鍋油炸,變身噴香美味。來看看這些創意十足的老闆們,如何把這些意想不到的食物,通通變身成超好吃炸物吧! \n氣派裝潢的鹹酥雞!下午茶鬆餅也能炸-炸去啃 \n近期在南台灣快速竄紅的內用鹹酥雞炸去啃,攻入美食之都台南的分店更加氣派!一改鹹酥雞攤印象,整體裝潢大走工業風,還有水晶吊燈製造氛圍,連小朋友看了都不禁直說「好誇張喔!」除了招牌雞肉下重本以紅白酒醃漬,各式炸物也很新奇,沒想過的東西通通拿來炸! \n▲通常在美式、或墨西哥餐廳才會出現的墨西哥青椒,這次中間夾了乳酪,成了鹽酥雞少見的墨西哥椒乳酪。以香料醃過的青椒加上起司的香氣,滋味在口中散發,相當特別! \n▲不要懷疑下午茶常見的鬆餅也可以拿來炸,這款巧乳鬆餅有煉乳和巧克力2種沾醬口味可選擇。經過油炸後,鬆餅口感酥脆而不過硬,搭配煉乳一起吃,甜甜的滋味完全擄獲人心~...(繼續閱讀)(Photo by 波給XBoge) \n宜蘭在地美味!擁有糖心蛋口感的炸皮蛋-罵子蛋 \n這家在宜蘭冬山的老店是在地人消夜、點心的必選,看似普通的鹹酥雞攤最特別的就是招牌「罵子蛋」!將皮蛋下鍋油炸後,神奇的是特有腥味竟然都不見了!表皮炸得香脆誘人,而內部仍像糖心蛋的蛋黃綿密。淋上甜甜的泰式醬汁,Q彈的皮蛋更顯美味,沒來上一份怎麼可以說來過宜蘭呢! \n另外,店裡的「牽絲起司雞排」也必點之一,不僅僅是雞排厚大,裡面竟還有塞料,而且還不是簡單的起士而已、竟是大塊的鳳梨果肉!大家都知道鳳梨可以讓肉質更鮮嫩,搭配蜂蜜芥末與羅勒醬,一口咬下去肉汁噴洩而出,過癮極了! \n(Photo by Jasons Life) \n全台最具文青風的炸物!外酥內Q紅豆年糕-土庫巴比鹽酥雞 \n雲林土庫的這家鹽酥雞專賣店號稱是全台最具「文青風」的炸物了,黃白相間裝潢給人溫暖的舒適感,精緻的店面一不小心還真以為是咖啡廳呢!貼心的店家還提供麥茶,搭配鹽酥雞吃相當解膩;而特製的調味椒鹽,是老師傅自行研發、手工製作,還有分黑胡椒與適合小朋友的調味料。 \n炸物中最特別的莫過於第一次在鹽酥雞看到的紅豆年糕,外酥內軟Q、相當特別,紅豆的香氣酥炸後更顯濃郁!另外,豆皮蔬菜捲也是招牌之一,豆皮的滑嫩加上蔬菜的鮮脆,吃起來口感豐富,費時的純手工作法也讓人看到老闆的用心!...(繼續閱讀) \n(Photo by mika出走美食日誌) \n↓↓↓ 點擊下一頁看更多 ↓↓↓滷味通通拿去炸  難以抵擋的噴汁鴨翅-健美先生 \n滷味和鹹酥雞大家都吃過,但是「炸滷味」你吃過嗎?這家位於台中一中商圈的健美先生顛覆炸物,連菜單都有別於一般制式化看板,以身體各部位來呈現,相當有趣!食材選用數10種中藥材小火熬煮3小時,再經過快速油炸,更能封住美味及增添口感! \n▲招牌的冠軍大腸頭推薦必點!滷汁的味道很細膩,搭配蔥段更完美,加上酸菜與刷醬的組合非常夠味,先滷後炸讓整體吃起來一點也不油膩,口感也更加豐富,越嚼越香喔! \n▲而另一樣激壯鴨翅也是饕客必選,酥炸過後的滷鴨翅保留鮮甜肉汁,一邊啃還能感受到滷汁的威力,讓人吸吮到連邊邊角角都不想放過!...(繼續閱讀)(Photo by NanaChiao喬喬) \n大阪直送正宗美味  番茄串炸好JUICY-勝力食堂 \n去過大阪的朋友一定對美味的「串炸」印象深刻,在士林夜市的後端便有一家炸物引進道地大阪風味,店面濃濃的日本味、還有鮮豔的燈籠,讓人一走進去彷彿置身大阪街頭! \n▲店裡最驚奇的炸物莫過於番茄拿坡里,把整顆番茄拿去炸,裹上的麵包粉還是用饅頭磨碎而成,口感相當酥脆且不油膩;內餡塞入滿滿的起士與羅勒,一口咬下噴香四溢,飽滿的牽絲程度往往讓人措手不及! \n▲另外,道地的蔬菜揚與日本年糕也是必嚐美食,外皮酥脆的日本年糕,看似堅固但卻是用牙齒就能輕易咬斷,延展性十足、還會牽絲,連不愛吃炸物的女生都會一口接一口。...(繼續閱讀)(Photo by FaFaLin 發發零) \n

  • 鴻豆王國進駐檜意村 3姊弟分工推廣台灣咖啡

    鴻豆王國進駐檜意村 3姊弟分工推廣台灣咖啡

    推廣在地咖啡,留美楊姓3姊弟返鄉創業為豆農行銷,堅持使用百分之百台灣咖啡豆,「鴻豆王國台灣精品咖啡館」4年前在雲林斗六開幕,大姊烘豆、二姊做甜點,小弟負責推廣,8日進駐嘉義市檜意森活村。 \n \n 國內食安問題連環爆,連咖啡也捲起混豆風暴,出身雲林的楊家3姊弟留美返台後,創立「鴻豆王國」,親自到全台13個產區挑豆,北至台中新社、南至屏東大武山,「鴻豆」日語諧音是「真的」,「鴻」帶有弘揚之意。 \n \n 楊家小弟楊平逸指出,85年前,日本從印尼將咖啡豆引進台灣,雲嘉地區是全亞洲最大的代工廠,台灣咖啡直送給天皇,風靡全日本,舊林場宿舍古色古香的歷史建物,是吸引3姊弟到檜意森活村展店的原因。 \n \n 楊平逸說,以前住雲林台西,全家每周專程去華山喝咖啡,因為實在太喜歡,乾脆搬去古坑住,種植小面積咖啡樹,供自家喝,那時就學會烘豆、沖咖啡,後來到美國讀書、生活,返台與鄰居豆農聊天,得知豆子堆在家裡賣不出去。 \n \n 3姊弟想幫助豆農,開始做市調,消費者普遍認為台灣咖啡豆少、價格高,但農糧署統計全台1年約生產800公噸咖啡豆,然而豆子卻滯銷,豆農虧損,相當矛盾,原來錢被豆商給賺去,因此他們開咖啡店幫忙銷豆。 \n \n 二姊楊珮騏的專長是營養學,負責製作茶點,研發獨一無二的「台灣咖啡酥」,餅皮添加咖啡濃縮液,內餡有龍眼乾、枸杞、黑棗,「咖啡堅果塔」由南瓜籽、玉米脆片、杏仁片組成,健康、低卡又好吃。

  • 澎湖魔豆小舖月餅 籲各界愛心訂購

    再過1個多月就是中秋佳節,澎湖庇護工場「魔豆小舖」,今天發表新產品及促銷活動,澎湖縣長陳光復力挺認購350盒,也呼籲各界踴躍購買,將愛心化為行動,支持身障者就業。 \n 陳光復為協助身障者行銷,今天穿上圍裙、戴廚師帽,化身烘焙師,與社會處長蘇啟昌、照顧服務協會理事長李豫花等人一起與小魔豆天使們一起體驗做月餅,希望藉此拉抬買氣,鼓勵全民認購行列。 \n 陳光復呼籲各界以行動支持身障朋友,除了在秋節認購月餅禮盒,平時更要多購買麵包、鳳梨酥等烘焙產品,鼓勵12位大小天使,讓庇護工場永續經營下去,提供身障者更多的就業機會。 \n 澎湖庇護工場魔豆小舖自即日起推出中秋月餅禮盒預購,產品有鳳凰酥、XO醬綠豆凸及烏豆麻吉酥3種口味,盒型則有3入、9入及15入禮盒,至9月1日前預購,即享9折優惠,大宗訂購另有優惠折扣,訂購滿新台幣5000元,可享縣內免費運送。1050804 \n

  • 春節伴手禮 糕餅名店搏買氣

    春節伴手禮 糕餅名店搏買氣

     農曆春節向是伴手禮銷售旺季,加上今年春節假期長達9天,可延長並累積買氣,包括舊振南、85度C、法布甜、月亮咬一口、歐客佬等糕餅名店,爭搶春節送禮市場商機,紛紛推出糕餅、咖啡禮盒組合,從250元的平價禮盒、到2,000多元的高檔禮盒都有,提供民眾或公司行號多樣化的送禮選擇。 \n 其中,百年老餅舖─舊振南,春節年禮有經典零嘴系列,如精選5大人氣甜品:棗枝、芝麻佬、杏仁佬、花生佬、椰子佬組合而成的「吉年福袋」;內含紅豆Q餅與鳳梨酥的「吉采禮盒」,禮盒售價從680元至2,280元不等。 \n 此外,85度C今年推出7款年節禮盒搶市,包括Hello Kitty咖啡禮盒、法式禮盒、綜合大三元禮盒、暢銷的八五Q餅禮盒、鳳梨酥、牛軋糖與經典咖啡烤蛋捲禮盒。 \n 85度C表示,年節禮盒優惠價從150元到420元不等,即日起至2月14日購買限定款年節禮盒,可享85折,加送新年快樂紅包袋;1月31日至2月6日,全館消費滿200元就送紅包袋1包。 \n 法布甜今年春節禮盒主打綜合伴手禮,除了持續保留「台中市10大伴手禮」首獎、連續3年贏得「台北鳳梨酥大賞」肯定的法式鳳梨酥、橘子蛋糕等2種超人氣商品外,今年特別新開發夏威夷豆塔、法式牛軋糖2種新產品。 \n 法布甜經理張淑卿表示,今年主推4合1春節禮盒,原價699元,特價599元,1月底實施早鳥專案,1次預購10盒全面9折,滿50盒再95折,買愈多折扣就愈優惠。 \n 歐客佬咖啡農場則推出「2016猴年獻禮」禮盒搶市,例如4款COE哥斯大黎加、巴拿馬莊園咖啡,原價5,300元,特價1,999元;3款寮國阿拉比亞、黃金曼摩、巴拿馬咖啡豆,原價1,000元,特價499元;雙倍精品大濾掛耳禮盒20入裝,原價1,545元,特價699元。

  • 三少四壯集-旅食鹽水

    三少四壯集-旅食鹽水

     羹麵上桌,帶著薄芡,湯色清澈,有鮮甜蚵仔和虱目魚肚切片,最後撒上香菜段子,麵條軟嫩,幾乎不用咀嚼就可入口。不費吹灰之力,輕鬆寫意大口大口,即可享受美食。 \n 鹽水,台灣最古老的城鎮之一,也是文化資產豐富、風情萬千的小鎮。位於台南市西北部,與嘉義縣義竹鄉隔有八掌溪,八掌溪發源於嘉義縣竹崎鄉的奮起湖(阿里山鐵路的重要景點),全長約80公里,是台南市與嘉義縣的縣界溪。荷據時期,已經有漢人來此開發,船隻深進八掌溪二三十公里,在此設置集散地,衍生成聚落。 \n 最早稱之「大龜肉」庄(應是西拉雅人稱潟湖之轉音),後改為大圭壁庄(文字美化);雍正年間設「鹽水港堡」。台語的「鹽水」指的是鹹水,因臨「倒風內海」(早年台灣兩大內海之一,都在台南),港內有鹹水而得名。 \n 鹽水小鎮,有「一府二鹿三艋舺四月津」的俗諺,可見繁華榮景。當然,內海淤積是小鎮沒落的致命傷,加上日治時期,日本政府計畫在此設置火車站,當地人以風水理由拒絕,於是「新營」崛起,鹽水更沉寂了。 \n 塞翁失馬,焉知非福。如此歷史久遠的鹽水小鎮,因此沒有都更的「現代化破壞」,有韻有味的風情與人文「橋南老街」,與幾座老廟建築均得以保存良好,尤其難得的月津港遺跡仍在,頗具思古幽情,每年的元宵「月津港燈節」賞燈活動,結合小鎮與舊港水域環境,創造出令人驚豔的獨特燈節意象,頗具特色。 \n 信仰中心「鹽水武廟」(創建於明鄭時期)每年的元宵蜂炮盛會,瘋狂刺激的印象也深植人心,我參加過,穿著消防員的厚重衣褲,全罩式的安全帽,真是瘋狂的體驗。至於鹽水三大廟之二是「月港護庇宮」,位於鹽水小鎮中正路市街中心,俗稱鹽水媽祖宮,創建於明鄭時期,1683年(明鄭的最後一年)將土地公廟擴改為天后宮,康熙五十五年,1716年更名為護庇宮。至於「鹽水伽藍廟」(南興宮),位於三福路、朝琴路、中山路三路匯集口,前有廣場提供停車。廟口周遭融合早年的伽藍廟街、中街、媽祖宮街,是鹽水小吃重地,也是目前鹽水的商業中心。 \n 幾年前去了鹽水,下午時間,當地人盛情推薦我到伽藍廟斜對面的豆簽羹麵店家。羹麵上桌,帶著薄芡,湯色清澈(以虱目魚骨熬煮),有鮮甜蚵仔和虱目魚肚切片,最後撒上香菜段子,麵條軟嫩(米豆粉裡有添加鴨蛋,讓口感更順滑),幾乎不用咀嚼就可入口。不費吹灰之力,輕鬆寫意大口大口,即可享受美食。 \n 2015年8月,為了拍照,我專程到了小鎮,也是湊巧,店家正把米豆的豆簽下鍋,翻攪大鍋湯頭,讓麵條均勻吸收湯汁,大把的油蔥酥、調味,煮透,勾芡。我怡然欣賞與拍照,記錄美食烹調過程。當然回溫這一碗印象深刻的小鎮美食,湯汁覺得比昔日更加鮮腴潤喉。 \n 話說有一小黑斑的「米豆」,別稱:飯豆、蛋白豆。它不是台灣原生種,約是乾隆時期引進台灣。豆簽麵條的作法,則源自泉州安溪的地方,隨著先民也引進了製作技術,先將米豆研磨成粉後,再經二次加工,製成麵條形狀(目前都是由關廟的關廟麵廠代工),通常豆簽做成的麵條,要比一般的麵條稍短且薄,是屬於蛋白質較高的麵條,口感軟而不爛,相當特別。這是源於泉州的小吃,百年前,台灣許多小鎮曾經風行過,現在漸漸稀有少見。

  • 戀人樹語

     老樹離不開潭水,歲月悠悠癡癡張望,最終伸出觸鬚將之纏繞,把虛實、影景絞繞成難分難捨的迷幻混沌,酒醉般的迷茫擁抱了一整池清幽,深刻的擁抱揉碎真偽的界線。 \n 「那些樹跟你說了什麼?」額頭親暱抵著,你低低的嗓輕輕地問,「他們什麼都沒說,只是隨著風輕輕地沙沙笑著。」瞇著眼睛我懶得像一隻貓,在你厚實的懷裡享受被呵護的踏實。 \n 這一趟流浪,隻身一只簡易行李中裝著滿滿的思念,無目的地漫行在這一個進步的大都會中。沿著捷運鐵軌,走過一個又一個寬闊的街口,我遇見老過的綠、正在老去的綠,用其深深濃濃熱帶地方的溫柔褓抱著一棟又一棟拔地而起、張牙舞爪的年輕氣盛。商業大樓的玻璃窗霸氣地反照著赤道陽光,這些張狂一經路旁老樹扶疏葉片篩過,落在行人肩上的是熱而不刺的溫厚。這一趟獨自旅程沒有導遊,我跟隨一棵棵的老樹,順其枝幹指引,拜訪了一位又一位這一個都會區裡的耆老,探問他們粗壯的身體狀況,輕拉著他們垂落的氣鬚經絡,細數這百年來土地地貌的變化。 \n 這一個城市的天空很藍,經年不曾為冬季灰濛的烏雲遮蓋,藍的透澈,幾近碎裂;滿版的藍中一角掛著清淡的白棉絮,如琉璃的精緻掛著無暇的淨白;陽光不冷不熱地呼吸。溫暖的風候讓這一個城市的行道樹活得很自在,老榕樹的鬚有瘦有胖,胖到底的已經無法輕舞飛揚,而是彼此緊緊用力相互纏繞擁抱──那已經不是氣鬚而是手臂了,緊緊保護住一身的自足圓滿。 \n 走過風浪的大樹在繁忙的衢道兩旁裸臂相交,立成一身特出的瀟灑,一身自在的天地。我被這一份瀟灑吸引,閒適地輕輕碰觸一隻又一隻裸露的手臂,遇見尚且瘦弱的氣根則輕輕拉扯,沿著氣鬚一路往上晃動,搔得穩重老樹發出寵膩的輕笑。 \n 小小的指頭在你粗壯臂上挑逗,陽光燻炙過的黝黑是健壯的圍牆,圈我在你安穩的懷抱。這一個島嶼的四季分明,夏季熾熱蒸溽,冬季清冽料峭,你臂膀裡的世界是永遠的恆溫天堂,無論外在變化總是一方的灑落不拘,一方不容破壞的自足圓滿。 \n 「樹什麼也不沒說,就是一直笑個不停,我跟著笑聲一路走,才知道是後頭雨豆樹在說笑話。」你的胸膛隨著輕笑微微起伏,搖盪著一室春光旖旎。 \n 都會晴空底下,撐起一片藍的除了老榕樹更有頎長的雨豆樹。若說裸臂相抱的榕樹是偉岸的男子,優雅含羞草科的雨豆樹就是斂眉的女子了。赤道午後一陣大雨落下,透明的雨豆子被枝幹一把捧住,掛在自身的枝條上,就成了雨豆樹細碎的葉子。雨豆子叮叮噹噹掛在枝條上,響著一串含羞帶怯的青綠渾潤,一路細細碎碎地攀上遠空的清澈。 \n 手指沿著你臂上的汗珠子往上輕輕攀上含笑的嘴角,你輕輕嚙咬著我的指尖,酥酥麻麻如蟻搔弄,「雨豆樹是女生,枝幹很纖細囉?」 \n 不,雨豆樹擁有強壯的軀幹,撐開一身細膩的枝條及細葉,溫柔勇健如一位母親,守護著都會區裡的一方淨土。穿梭在這一個大都市裡的單軌鐵道被兩側雨豆樹夾圍,樹身多高於單軌列車的軌道,小巧的列車往前直駛必定要穿越雨豆葉叢,車身帶起一陣風,細葉隨風掃蕩車身的灰霾,在一瞬間的綠中通往都會另一個空間。往回單軌上嘻嘻哈哈的車廂都需經過這位母親的大掌輕拍,才會安安分分、穩穩妥妥地駛去,雨豆樹隨車走風定後佇立原地,目送車廂背影漸行漸遠,漸遠漸隱,走出自己的視野。 \n 不捨雨豆母親般的癡傻,我快步跟著輕軌列車往前追尋,如展翅的鳥飛往自己的天。列車止處是一片綠地,過往挖礦的空洞如今注入清水成為一片垂釣天堂,垂釣水中鰷魚,垂釣一下午的悠閒,垂釣老樹不滅的童心。這一個都會林立著現代感十足的商貿大廈,卻又保留了老樹環繞的湖水公園,用以舒緩進步所帶來銳利的刺痛。樹影映著湖面,夠老的榕樹調皮地伸下一根又一根的觸鬚,隨著風有一下沒一下搔弄著湖面,不耐癢的湖不斷笑著,笑出一圈又一圈不斷擴大的歡愉。 \n 我輕輕撥開遮住眼睛的髮簾,兩池闃黑深潭在靜謐中倒映著彼此的雙瞳,在瞳中望見款款深情。突然而起的淘氣在眼眸靜水中泛起一圈又一圈的漣漪,引逗著更多的歡愉及幽默,在廣袤的自在中不斷歡唱。 \n 老樹離不開潭水,歲月悠悠癡癡張望,最終伸出觸鬚將之纏繞,把虛實、影景絞繞成難分難捨的迷幻混沌,酒醉般的迷茫擁抱了一整池清幽,深刻的擁抱揉碎真偽的界線。湖外破天的大廈刺破了一片完整的藍,過分清明的理智卻也擁抱不住這一小方的綠,一片朦朧的情愛。 \n 隻身流浪的盡頭是你的目光,兩人目光彼此纏綿,你的眼中有我,我的眼中有你,交流著難以界定分別的深情。動人愛火爆裂出一個繽紛世界,如都會那些無法細數年輪的老樹在生命昇華的天堂裡,用力撐開濃烈的茂密,環抱住一身剛硬成為溫柔而纖細的美好。

  • 問題豆製品 新竹縣下架147公斤

     芊鑫實業社生產「芊鑫豆製品乳化劑」非法使用二甲基黃。新竹縣衛生局大動作稽查,業者已自行下架147公斤相關豆製品。 \n 依據衛生福利部食品藥物管理署資料,芊鑫實業社生產的「芊鑫豆製品乳化劑」透過彰化中盤商「裕香食品廠」生產製造,並販售給新竹縣關西鎮「立義食品有限公司」製造旗下9項相關豆製品。 \n 新竹縣衛生局食品藥物科長張敬崴今天表示,立義食品已自主下架並通報衛生局;截至目前,已稽查111家次,下架商品739包、共147公斤。 \n 回收品項包括,「知味大溪豆干(芝麻素食條)」、「知味大溪豆干(麻辣豆干)」、「知味大溪豆干(黑胡椒豆干)」、「知味大溪豆干(麻辣鹽酥雞豆干)」、「知味大溪豆干(辣味豆干)」、「知味大溪豆干(紅蒜珍味)」、「知味大溪豆干(滷肉珍味)」、「知味大溪豆干(紅燒沙茶)」、「知味大溪豆干(哇沙米)」9項產品。 \n 新竹縣衛生局呼籲食品業者,若有使用「芊鑫豆製品乳化劑」,應於20日前自主回收、下架,遭查獲將祭重罰。局長殷東成強調,近日將加強稽查轄內各大業者,替新竹縣民食安把關。1031218 \n

  • 知味大溪豆干 疑販售毒豆干

    知味大溪豆干 疑販售毒豆干

    桃園縣府衛生局17日晚間接獲「知味花生軟糖」門市通報販售的「知味大溪豆干」疑似販售使用芊鑫豆製品乳化劑所製作的調味產品,稽查人員漏夜派員稽核,經查立義食品有限公司(與知味為同一負責人)委託裕香食品廠股份有限公司製作調味豆乾產品,銷往縣內6家「知味花生軟糖」門市。 \n \n衛生局18日實地稽查知味桃園店門市,雖未見販售大豆丁、神木豆干、香辣豆絲、魯肉珍味、辣味豆干、紅蒜口味、哇沙米、黑胡椒口味、麻辣鹽酥雞、紅燒沙茶等10項問題產品,立義食品有限公司營業登記於新竹縣衛生局,是否主動通報所轄新竹縣衛生局,並誠實提供下游,桃園縣將移請新竹縣衛生局進一步釐清。

  • 豆乾添禁用染劑 北市下架

     德昌食品及裕香食品等豆乾產品,被驗出含禁用染劑「二甲基黃」,台北市衛生局今天要求賣場下架,總計9220件,1772公斤。 \n 德昌食品的「黑胡椒豆乾」被香港驗出含禁用染劑二甲基黃,食藥署檢驗發現,除德昌食品之外,雲林縣黃大目食品、新北市寶鴻企業,以及彰化縣裕香食品的豆乾產品也檢出含有二甲基黃。 \n 台北市衛生局表示,裕香食品的問題豆乾製品供應台北市6家下游業者,經查1家未購入問題產品,1家購買後外銷加拿大,另4家業者(一金湖有限公司、祥邑國際食品有限公司、百味集品食品有限公司、居賢有限公司)曾購買問題產品。 \n 衛生局已要求業者立即停止販售,目前共下架2包麻辣鹽酥雞口味豆干(每包5斤)、36包紅蒜珍味豆干(每包350g);並同步通知賣場下架德昌及黃大目問題產品,總計9220件,1772公斤。 \n 台北市衛生局今天也前往工業色素來源廠商敦煇實業公司查察,發現該公司進口含二甲基黃成分的工業級染色劑「黃P-2G」,分別於103年9、10月販售40公斤給化工行台南市榮美公司,榮美再轉賣給芊鑫實業社。 \n 衛生局說,榮美是否違法將工業級染料銷售給食品業者使用,已移請台南市衛生局調查處理。1031216 \n

  • 量販店蛋黃酥 超級金雞母

    量販店蛋黃酥 超級金雞母

     每到中秋,量販店都會創造一波蛋黃酥銷售奇蹟,根據業者估算,家樂福、大潤發與愛買等3大量販店,光一檔中秋就可以賣出300至500萬個,是甜品業績的超級金雞母,勝過鳳梨酥與傳統月餅;3大量販首周月餅銷售出爐,都由蛋黃酥獨占鰲頭。 \n 尺寸適中 熱賣主因 \n 家樂福全國公關何默真表示,蛋黃酥外面買一個要價30元以上,量販店可砍到20多元甚至更低,豆泥中加上鹹蛋黃更給人超值感,一直是賣場銷售常勝軍。愛買公關經理楊冬寧也說,蛋黃酥尺寸適中,買來可一人一份,也是近年熱賣主因。 \n 家樂福首周月餅熱賣前三依序是現烤奶油蛋黃酥禮盒、美心雙黃白蓮蓉禮盒,以及鐵金剛純鳳梨酥禮盒,都是去年就受歡迎的品項;業者舉辦中秋節慶祝活動,促銷近40款月餅禮盒,不只由貓熊跳「跳針舞」炒氣氛,即日起到9日推出預購月餅滿2000送100,美心月餅任2件9折。 \n 愛買首周月餅冠軍是烤奶油烏豆沙蛋黃酥,去年賣出百萬顆;亞軍與季軍則是綠豆椪和小廣式月餅,都是自家現作商品。愛買即日起推出月餅禮盒預購任兩件再9.5折;即日起到19日推現烤月餅嘗鮮,買滿300元即可以1元加價購市價30元的光泉冷泡茶1235ml一瓶。 \n 賣喜憨兒月餅 捐款助學 \n 大潤發從8月22日月餅開賣已賣出40萬顆月餅,其中5成為奶油紅豆蛋黃酥,登上預售冠軍,其次依序為雪花紅豆酥禮盒、芋頭松子酥禮盒;即日起至3日月餅禮盒滿1000元送200元滿額抵用券,公關王亭鈞表示,自家每年賣出超過10萬盒月餅,今年特別與喜憨兒基金會合作,每賣一盒月餅禮盒就捐3元,支持偏鄉小學。 \n 全聯今年中秋預購較早,從8月初起跑到本月9日,整體成績較去年同期成長了近3成,首度合作寶泉的日月燒、小月餅預購反應極佳,限量預購至8日即將完售,是這波銷售冠、亞軍,季軍則是許家班栗子燒禮盒,展現消費者對非月餅形式商品的高接受度;頂好中秋月餅預購即日起至12日,順成蛋糕店小月餅禮盒單盒9折,任選二盒8折,另有一之鄉禮盒、台中犁記鳳梨酥禮盒等。

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