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以下是含有豬肝的搜尋結果,共28

  • 排水版貼心?租屋處附家具如惡夢

    排水版貼心?租屋處附家具如惡夢

    有不少人讀書或是剛出社會,都是選擇在外租屋,一般人聽到房東會附贈免費家具感覺很窩心,殊不知對租客來說可能是惡夢!日前有一名女大學生在網路論壇聊到租屋經驗,提到房東附上的貼心排水版,讓她覺得超噁,嚇得全換掉;她的情形也引起不少人共鳴,紛紛點出哪些家具根本是困擾不是好意。

  • 你猜不到的12種抗老食物 這些平民美食都在其中

    你猜不到的12種抗老食物 這些平民美食都在其中

    吃對了,就能活化細胞、平衡荷爾蒙,快把這些食物列入菜單吧!

  • 什錦配料滿溢!內行人一早就爆排隊 「永和必吃」50年麵攤

    什錦配料滿溢!內行人一早就爆排隊 「永和必吃」50年麵攤

    說到雙和美食,絕對不能不提到龜叟!開業超過50年,許多在地人都是從第一代老人家在永安市場擺攤吃起,直到現在搬遷到保平路上,從樂華夜市步行前往大約10分鐘,雖然搬家之後位置比較難找,但生意依然強強滾~ \n \n從一大早8點就開門營業,在地人根本可以直接當早餐呢!招牌的什錦湯麵,一共有四種選擇,喜歡彈牙口感的人可以選擇米粉,或是Q滑的傳統粄條,都是超涮嘴的組合。 \n \n只見碗公內豐富配料塞得滿滿,除了肥美的蚵仔、豬肝、肉羹、貢丸、魚丸,就連肝連肉都大手筆一起加入,用料誠意滿滿,撈了半天都還看不到湯麵下層的麵條啊~ \n \n而湯頭則是鮮甜不膩口,滿滿什錦配料的精華就在這裡了!除了湯麵之外,淋上紅通通甜麵醬的乾麵也是一大賣點,拌勻之後一口吃下,油蔥酥的香氣更是會全力噴發,只能說快點給我來上一碗! \n \nINFO \n龜叟の什錦麵 \n地址:新北市永和區保平路215號 \n營業時間:08:30-14:00 \n週一公休

  • 鐵吃太多易長息肉!這7個身體警訊很危險

    鐵吃太多易長息肉!這7個身體警訊很危險

    許多人以為貧血就要猛補鐵,甚至大量吃豬肝、紅肉等食補,但美國醫學博士約瑟‧摩卡拉警告,研究顯示,高濃度的鐵會對器官、組織和關節造成永久性的傷害,吃過多的鐵反而容易長息肉,進而增加罹患大腸癌的風險! \n《每日健康》報導,知名家庭醫師約瑟‧摩卡拉指出,雖然擁有足夠的鐵對健康來說很重要,但是太多卻不見得更好,高濃度的鐵其實對健康存在著嚴重威脅。過多的鐵會扮演一種催化劑,將相對無害的過氧化氫轉變為羥自由基,這是體內的一種危險反應,因為羥自由基會大量毀滅粒線體的DNA、蛋白質和細胞膜,造成全身的發炎反應,也是所有慢性疾病的前兆。 \n下列7大症狀都有可能是鐵過量的身體警訊: \n1. 關節疼痛 \n2. 皮膚呈現青銅色或灰色 \n3. 心律不整 \n4. 疲倦 \n5. 腹部疼痛 \n6. 心跳不規則 \n7. 記憶變差 \n約瑟‧摩卡拉提醒,身體的鐵儲存量與大腸瘜肉和癌前病變有正相關,攝取紅肉是導致大腸癌的危險因子,而鐵可能是其中的原因之一,因為過多的鐵會引起大腸發炎反應,造成黏膜受損。但鐵過量的典型症狀通常要到鐵濃度已經高到危險時才會顯露出來,所以定期進行血液檢查非常重要。

  • 她吃一口豬肝竟噴血 老闆神回:要熟要先講!

    她吃一口豬肝竟噴血 老闆神回:要熟要先講!

    豬肝料理有在選幾分熟?有女網友發文表示,午餐吃豬肝竟然吃到內部還是生的,讓她相當傻眼地直呼「真的快吐了」,沒想到和老闆反映,竟收到「要熟一點要講」的回覆,讓她超錯愕。 \n \n一名女網友在臉書「爆怨公社」發文表示,「中午吃個飯吃到快吐了」。原PO午餐時點了豬肝料理,沒想到才咬下一口就噴血,仔細一看發現豬肝只有表面熟但是內部完全沒熟,還能清晰看見鮮紅色澤,於是她向老闆反應「豬肝沒有熟」,老闆竟回說「你要熟一點要講,有些客人不喜歡太熟」,但原PO認為這塊豬肝根本完全沒熟,「可是你們這是沒有熟啊」! \n \n沒想到老闆接下來的回應讓她超傻眼,「哦,這塊是厚了點,啊下次你要熟一點要講」。原PO傻眼的表示,「原來豬肝也能選幾分熟?咬下去就噴血嚇死我了。」該文曝光後,引發網友熱烈討論,紛紛留言表示,「重點就是沒熟沒熟沒熟!扯什麼要講,是不知道內臟一定要全熟才能吃嗎」、「又不是牛排,點餐還要講幾分熟」、「太噁心了啦這麼生要怎麼吃?」、「天啊真的會想吐」。

  • 影》口感粉嫩因脂肪多?網友:粉肝是脂肪肝

    影》口感粉嫩因脂肪多?網友:粉肝是脂肪肝

    小吃攤有一道常見的菜叫粉肝,吃起來粉粉嫩嫩,口感跟豬肝有些不同,但網路上有人說,之所以軟嫩的原因是含有超過10%的脂肪,也就是脂肪肝,不過小吃攤表示,粉肝其實是經過粉蒸才如此軟嫩。 \n正常的豬肝顏色褐紅,但如果是脂肪肝顏色則較淡,因為脂肪比較多偏向粉紅色,而另一種顏色較深的豬肝則稱為柴肝,因為組織纖維化,質地較硬還有明顯顆粒。 \n小吃攤業者解密,所謂的粉肝指的是把新鮮的肝打粉下去蒸,並不是真的脂肪肝,但人如果長期吃動物類肝臟,可能讓三酸甘油酯出問題、出現心血管疾病,要避免買到不健康的肝臟,還是要睜大眼睛看仔細。

  • 稅務行政訴訟的豬肝麵詭辯

     司法改革聲中,司法院依去年底通過的《納稅者權利保護法》規定,訂定辦法據之核發稅務專業法官證明書給行政法院62位現職法官,引來了爭議。 \n 質疑者認為,《納稅者權利保護法》發給稅務專業法官證明書,是為了提升法院辦理稅務案件的專業程度,不是為了概括肯認現職法官的稅務專業;不經專業篩選就對現職法官普遍發給證明書,不是立法本意。此項指責,顯然並不滿意現行稅務訴訟的品質。 \n 稅務行政訴訟該改進什麼呢?筆者想起一則故事。麵店客人點了豬肝麵,老闆說牛肉麵好,來一碗吧!麵久久不來,客人想走,老闆攔著要錢。客人說:牛肉麵沒來怎能要錢?老闆說點了豬肝麵,該付豬肝麵錢。客人說豬肝麵換了牛肉麵,為什麼要付錢?老闆說,我們這裡點了麵可以不吃,不可以換,不能不付錢! \n 這與稅務行政訴訟又有什麼關係呢?以下是現行稅捐訴訟實務上的現象。 \n 譬如說某甲某年度申報所得稅應納稅額為10元,稅捐機關認定某甲的應納稅額應該是100元,某甲申請覆查,稅捐機關將其應稅額修改為98元,某甲仍然不服,提起訴願、行政訴訟,在行政訴訟各審級上上下下周折反覆5年之後,行政法院認為某甲有理,判令98元課稅處分撤銷,原處分機關「應另為適法之處分」。 \n 稅捐機關重為處分,認定某甲的應納稅額是96元,某甲再提行政爭訟,主張課稅的5年核課期間已經超過。但法院支持稅捐機關的看法,說原處分是100元,某甲爭執的是96元的處分,所以沒有超過核課期間。某甲說那我現在主張100元的原處分應該一併撤銷,法院說你不能就100元的原處分進行爭執,因為原處分已經被改成96元的處分了。結果就是,政府對某甲的課稅期間其實永不到期!這不就是豬肝麵不許換的詭辯邏輯嗎? \n 有經驗的人會說,稅捐訴訟人民的勝訴率只在5%上下,行政法院能夠判某甲勝訴,已經不容易了!但是只有5%的人民勝訴,正常嗎?政府課稅處分不合法,卻用不許換豬肝麵的詭辯邏輯阻止課稅時效完成,行政法院怎能支持政府如此詭辯呢? \n 某甲一年度該繳多少所得稅,不該就是一個案子嗎?就同一個案件政府怎可來回處分逼得官司打不完呢?為什麼沒有類似一事不再理的觀念可以防止稅捐機關無止無休地捲土重來呢?100元與98元的處分是一碗麵還是兩碗麵的訂單呢? \n 行政法院撤銷錯誤的課稅處分後,為什麼還要行政機關「另為適法處分」呢?原告沒有請求,行政法院主動這麼判,問題就會沒完沒了! \n 客人請求法院判不必付錢,法院該令麵店再看看上碗什麼麵嗎?某甲認為稅額是10元,政府先說是100元,改成98元,法院既然不同意,為什麼不能像審理損害賠償訴訟的民事法院一樣直接認定賠償的額度,或說舉證不足,金額是零呢?民事法院可以判決「應另為適法之請求」嗎? \n 專業法院處理稅務行政訴訟,該不該有判斷正確稅額的專業能力呢?如果只有稅捐機關才懂得計算核定稅額,行政訴訟將永遠不會是行政處分的終點,最高行政法院能算終審法院嗎?行政法院如果總是自覺專業能力比稅捐機關矮一截,不能提供更為權威的判斷,人民怎會對之產生信賴呢? \n 以上都是行政訴訟面臨的改革挑戰。 \n 也許有人以為,行政法院掌理行政訴訟審判,畢竟不能影響政府徵稅的方便啊!這就說到了稅務行政訴訟面臨改革的最大挑戰了:要對得起民脂民膏,行政訴訟審查稅務行政處分是否違法,制度存在的價值究竟是幫助、方便政府徵稅?還是保障公民的基本稅捐權利,免受政府違反正當程序或逾越法律授權加課不該課的稅捐?如果只是為了徵稅便利而不是為了保障納稅公民的基本權利,國家有了稅捐稽徵機關便已足夠,憲法又何必明文規定設置行政法院呢?(作者為東吳大學兼任教授)

  • 中時專欄:李念祖》稅務行政訴訟的豬肝麵詭辯

    中時專欄:李念祖》稅務行政訴訟的豬肝麵詭辯

    司法改革聲中,司法院依去年底通過的《納稅者權利保護法》規定,訂定辦法據之核發稅務專業法官證明書給行政法院62位現職法官,引來了爭議。 \n 質疑者認為,《納稅者權利保護法》發給稅務專業法官證明書,是為了提升法院辦理稅務案件的專業程度,不是為了概括肯認現職法官的稅務專業;不經專業篩選就對現職法官普遍發給證明書,不是立法本意。此項指責,顯然並不滿意現行稅務訴訟的品質。 \n 稅務行政訴訟該改進什麼呢?筆者想起一則故事。麵店客人點了豬肝麵,老闆說牛肉麵好,來一碗吧!麵久久不來,客人想走,老闆攔著要錢。客人說:牛肉麵沒來怎能要錢?老闆說點了豬肝麵,該付豬肝麵錢。客人說豬肝麵換了牛肉麵,為什麼要付錢?老闆說,我們這裡點了麵可以不吃,不可以換,不能不付錢! \n 這與稅務行政訴訟又有什麼關係呢?以下是現行稅捐訴訟實務上的現象。 \n 譬如說某甲某年度申報所得稅應納稅額為10元,稅捐機關認定某甲的應納稅額應該是100元,某甲申請覆查,稅捐機關將其應稅額修改為98元,某甲仍然不服,提起訴願、行政訴訟,在行政訴訟各審級上上下下周折反覆5年之後,行政法院認為某甲有理,判令98元課稅處分撤銷,原處分機關「應另為適法之處分」。 \n 稅捐機關重為處分,認定某甲的應納稅額是96元,某甲再提行政爭訟,主張課稅的5年核課期間已經超過。但法院支持稅捐機關的看法,說原處分是100元,某甲爭執的是96元的處分,所以沒有超過核課期間。某甲說那我現在主張100元的原處分應該一併撤銷,法院說你不能就100元的原處分進行爭執,因為原處分已經被改成96元的處分了。結果就是,政府對某甲的課稅期間其實永不到期!這不就是豬肝麵不許換的詭辯邏輯嗎? \n 有經驗的人會說,稅捐訴訟人民的勝訴率只在5%上下,行政法院能夠判某甲勝訴,已經不容易了!但是只有5%的人民勝訴,正常嗎?政府課稅處分不合法,卻用不許換豬肝麵的詭辯邏輯阻止課稅時效完成,行政法院怎能支持政府如此詭辯呢? \n 某甲一年度該繳多少所得稅,不該就是一個案子嗎?就同一個案件政府怎可來回處分逼得官司打不完呢?為什麼沒有類似一事不再理的觀念可以防止稅捐機關無止無休地捲土重來呢?100元與98元的處分是一碗麵還是兩碗麵的訂單呢? \n 行政法院撤銷錯誤的課稅處分後,為什麼還要行政機關「另為適法處分」呢?原告沒有請求,行政法院主動這麼判,問題就會沒完沒了! \n 客人請求法院判不必付錢,法院該令麵店再看看上碗什麼麵嗎?某甲認為稅額是10元,政府先說是100元,改成98元,法院既然不同意,為什麼不能像審理損害賠償訴訟的民事法院一樣直接認定賠償的額度,或說舉證不足,金額是零呢?民事法院可以判決「應另為適法之請求」嗎? \n 專業法院處理稅務行政訴訟,該不該有判斷正確稅額的專業能力呢?如果只有稅捐機關才懂得計算核定稅額,行政訴訟將永遠不會是行政處分的終點,最高行政法院能算終審法院嗎?行政法院如果總是自覺專業能力比稅捐機關矮一截,不能提供更為權威的判斷,人民怎會對之產生信賴呢? \n 以上都是行政訴訟面臨的改革挑戰。 \n 也許有人以為,行政法院掌理行政訴訟審判,畢竟不能影響政府徵稅的方便啊!這就說到了稅務行政訴訟面臨改革的最大挑戰了:要對得起民脂民膏,行政訴訟審查稅務行政處分是否違法,制度存在的價值究竟是幫助、方便政府徵稅?還是保障公民的基本稅捐權利,免受政府違反正當程序或逾越法律授權加課不該課的稅捐?如果只是為了徵稅便利而不是為了保障納稅公民的基本權利,國家有了稅捐稽徵機關便已足夠,憲法又何必明文規定設置行政法院呢? \n(作者為東吳大學兼任教授)

  • 台北國際食品展》名廚蕃茄料理秀、酒家菜「香煎豬肝」飄香

    台北國際食品展》名廚蕃茄料理秀、酒家菜「香煎豬肝」飄香

    台灣美食說不盡!選用台灣在地食材、名廚飆創意,美味料理端上桌,讓人胃口大開!「台北國際食品展」21~24日在南港世貿展覽館展開!除有特色美食、各國廚師較藝,現場除能品嚐美味小吃,還能看名廚料理秀,不僅胃口大開,也能享用視覺的極致饗宴! \n \n今年食品展串起食品產業上、中、下游及相關設備產業鏈,來自全球36個國家及地區,總計1,717家參展商使用4,011個攤位,規模歷屆最高。預期吸引超過67,000名國內外採購買主到場,為產業掀起新一波商機。 \n \n台北國際食品展,本屆新廠商比例高達3成,展現食品業的活力與創新,最大國家館臺灣館續由農委會領軍,以「好食在台灣」為主軸,精選十大創新產品包括薑黃紅茶、牛肝菌菇燉飯底等,雲林、高雄等6個農業大縣也加入展出特色精緻農產品。 \n \n國人熟悉的好味道金蘭醬油醬油今年也以自台灣在地有機食材開發新醬油如來自桃園大漢溪的水、嘉義東石的有機黃豆和小麥,以及苗栗通霄的食鹽等原料製成。並請來第七屆金蘭盃獲獎選手烹調「國際規格」酒家菜─香煎豬肝,讓現場香氣四溢,上百位民眾也紛紛聞香而來,最「台」魅力無人能敵! \n \n國內知名蕃茄醬業者可果美也以「蕃茄好饗紅」為題,邀請名廚柯俊年師傅以大阪燒醬調理炭烤香醋燻肋排、蕃茄醬製作成裙襬蛋包飯,一系列規劃精采蕃茄調飲秀,展現可果美產品烹調快速、料理風格多元的特色。 \n \n \n台北國際食品五展無疑是將台灣農水產、冷凍、加工食品、食品機械及包裝等設備銷往全球的最佳舞臺,也是各家業者採購備品、尋找市場新品的首選平臺,已成為全球華人食品產業不可錯過的年度盛會。 \n \n農委會指出,在4天的展覽活動中,台灣館的主舞臺區每天都會有近10家優質廠商舉行產品推介會,並提供現場試吃品評,讓國內外買家及消費者對於臺灣農產食品有更深一層的認識,增加洽商交易機會。 \n \n6/21日-6/23日每日下午14:00,更請來金蘭盃獲獎選手展示傳統酒家菜-香煎豬排的料理方法,品嘗難以忘懷道地美味!現場人偶互動、田園風情境拍照以及有獎徵答,喜愛美食的朋友,歡迎來嚐美味! \n \n \n \n2017台北國際食品展 \n \n時間:106年6月21日(三)-24日(六) \n \n展出時間:09:00-17:00 \n \n活動地點:台北南港展覽館1館4F(台北市南港區經貿二路1號) \n

  • 掃墓別忘記防曬 以免臉上帶豬肝

    50歲吳女士日前去掃墓,忘記防曬,回家後臉上一片黑,自行買美白產品「淨膚」,結果臉上黑出兩片「黑豬肝」。醫師提醒,更年期女性更要注意防曬,以免肝斑上身。 \n 紫外線是皮膚最大殺手,除了會讓人曬黑、曬傷,也會形成斑點,讓人覺得「臉花花」,也可能比較有疲態。 \n 開業醫師黃雍宗今天表示,更年期女性因為荷爾蒙起伏變化大,刺激黑色素細胞不當分泌黑色素,就容易形成黑褐色塊狀的黑斑,其中以兩頰最常見。因形狀與顏色與豬肝相似,又被稱為肝斑。 \n 肝斑困擾不少女性,黃雍宗說,肝斑形成跟遺傳、性別、陽光曝曬、荷爾蒙有關,以女性患者居多,當身體荷爾蒙分泌異常,如懷孕、更年期、停經或使用藥物,都可能導致肝斑。 \n 女性肝斑的好發期通常在40歲到60歲,50歲是高峰期。除了兩頰、額頭、太陽穴與額頭交接處等,也常是斑點好發部位。 \n 黃雍宗表示,早期肝斑可自行代謝,就如孕婦在產後都會出現「孕斑」,也是受荷爾蒙影響生出的斑點,一般3到6個月會自行消除,但如果超過1年沒有消退就應該就醫處理。 \n 若將肝斑放任不管,黃雍宗說,不治療只會讓色素沈澱愈來愈深,對外觀影響明顯。當年紀愈大,斑點累積愈多,就要花更多時間治療。 \n 預防肝斑應做好防曬,黃雍宗表示,根據臨床觀察,平常有沒有防曬,會確實反映皮膚色階,兩者暗沉度相差7成。防曬也可防曬傷,避免因曬傷導致皮膚發炎,造成色素沈澱。 \n 黃雍宗說,只要太陽會照射到的地方都需要防護,除使用防曬產品,戴帽子、穿長袖、撐傘都是基本動作。 \n 他也說,有些愛美民眾因皮膚曬黑就自行買美白產品,但如果用到刺激性更強的產品,可能會讓皮膚再度受傷。曬後皮膚最好是給保濕、會具修護作用產品,曬傷通常一週可以改善。1060330 \n

  • 妙煮豬肝粥 利兒童智力發育

     烹煮肝粥有多種動物肝臟皆可供選用,如豬肝、羊肝、雞肝等,其中以豬肝最為常見。豬肝中含有豐富的鐵、磷、維生素A、維生素D等,是參與人體造血不可缺少的原料,富含豐富蛋白質、卵磷脂和微量元素等,有利於兒童的智力和身體發育。 \n 豬肝粥食譜:食材:豬肝80克,白米150克,水1500毫升,薑絲、鹽、花生油少許。 \n 步驟: \n 1.白米淘洗乾淨,加清水浸泡1小時,用時濾去水。 \n 2.豬肝切小塊,薄片或細粒,根據個人愛好,然後用薑絲、鹽、花生油拌勻。 \n 3.清水1500毫升燒開,加入泡好的白米約煮30分鐘,白米即自然開花,期間適當攪拌以免糊底。 \n 4.煮到30分鐘時把的豬肝倒入,再煮3至5分鐘,至肝熟透,停火即可,適當放鹽以調味。 \n 四神豬肝粥:食材:豬肝30克,芡實15克,山藥30克,蓮子3顆,薏苡仁20克,白米適量,米酒200毫升。 \n 步驟: \n 1.將芡實、蓮子和薏苡仁用米酒加蓋泡2小時。 \n 2.山藥、豬肝洗凈,切丁。 \n 3.砂鍋中加入適量的清水。 \n 4.將泡好的芡實、蓮子和山藥丁還有豬肝粒放入。 \n 5.大火燒開後轉小火煮15分鐘至爛熟即可。

  • 自製補鐵餐 青春期告別貧血

    自製補鐵餐 青春期告別貧血

     青春期是每個人成長過程中的必經之路,也是生長發育的重要階段。正處於生長發育期的孩子由於生理結構的變化,以及身體發育對營養物質的需求,特別是一些發育旺盛的青春期少女,若不注意增加營養以及鐵的補充,就很容易發生缺鐵性貧血。 \n 造成貧血的原因大致分為5種;首先是身體的快速成長與發育,對各種營養物質與鐵的需求量增加。如果這個時候不及時補充的話,很容易造成貧血現象產生。二是來自學習的壓力、心理狀態欠佳、無規律的生活習慣以及睡眠質量不佳,都可能引發貧血。三是正處於青春期的女孩,本來對鐵質的需求就比較高。若挑食、偏食、對含鐵豐富的食物攝入很少的話,就會造成貧血。四為精力透支、過度的運動,大量出汗會加速鐵質的流失。劇烈的運動也會損壞紅細胞,造成肌肉損傷,導致鐵質流失,容易致機體缺血。五則因青春期的女孩有些患有「青春期功能性子宮出血」,每次月經失血過多或淋漓不盡,就會造成貧血。 \n 補充維C均衡飲食 \n 要多吃一些利於機體吸收,含有血紅素鐵較高的食物,如動物的肝臟、鴨血、瘦肉等等。另外,適當的補充維生素C對鐵的吸收也有很大幫助。需要特別注意的就是,一定要保證平衡的膳食,才能滿足青春期機體所需的各種營養素。 \n 青春期補鐵餐食譜 \n 一、苔菜豬肝便當 \n 食材:豬肝、胡蘿蔔、粉絲、米飯 \n 步驟: \n 1.將苔菜清洗乾淨,粉絲泡好。 \n 2.蔥薑蒜爆香,加入切好的苔菜翻炒。 \n 3.苔菜炒熟放入粉絲,待到粉絲煮熟,然後根據個人口味添加調料即可。 \n 4.將胡蘿蔔、豬肝切成片。 \n 5.蔥薑蒜爆香,將豬肝炒至變色。 \n 6.放入胡蘿蔔片炒熟,根據個人口味添加調料。 \n 7.把做好的兩樣菜鋪在米飯上即可食用。 \n 推薦理由: \n 豬肝味甘、苦,性溫,歸肝經;有補肝、明目、養血的功效;含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是理想的補血佳品之一。 \n 二、 紅白豆腐 \n 食材:豆腐、豬血、火腿、油菜、香菜等 \n 步驟: \n 1.將豆腐和豬血切成塊,放入鍋中炸一下。 \n 2.蔥薑蒜爆香,將油菜和火腿翻炒。 \n 3.最後放入炸過的豆腐和豬血,炒熟。根據個人口味添加調料,出鍋後撒上少許香菜。 \n 推薦理由: \n 豆腐營養極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。並且消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一天鈣的需求量。 \n 豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。含鐵量非常豐富,每100克含鐵高達45毫克,比雞蛋高18倍,比瘦肉高20倍,且豬血中的鐵離子和人體內鐵離子的化合價相同,攝入後更易為人體吸收利用,其鐵吸收率可高達到22%以上。(作者馮宇為營養師)

  • 三高患者不宜多吃 豬肝補血明目

    三高患者不宜多吃 豬肝補血明目

    報導/張雅雯 \n豬肝是極佳的補血食材,屬於吸收率較高的血鐵質,容易被人體吸收,不過膽固醇含量也較高,高血壓、高血脂、糖尿病患者,不宜多吃。豬肝是公認的補血聖品,尤其女性生理期過後或產婦坐月子,豬肝是常見的補身料理,用來補充流失的鐵質。根據衛生福利部的食品營養成分資料顯示,豬肝每100克含有11毫克的鐵;營養師陳彥甫表示,豬肝屬於吸收率較高的血鐵質,比菠菜、莧菜等植物所含的鐵,更容易被人體吸收,氣血虛弱、缺鐵性貧血的人,吃豬肝補血很有效益。 \n豬肝還富含維生素A、B群,維生素A可緩解眼睛乾澀,因此傳統上也認為補肝可明目;至於維生素B群,則有助於增強體力。豬肝屬於內臟類,陳彥甫表示肝臟是解毒器官,務必要煮熟才能吃,以免有細菌累積,而且不宜吃太多,建議不論豬肝湯或炒豬肝,一周不要超過2次;肝臟的膽固醇含量較高,有高血壓、高血脂、糖尿病的患者,不宜多吃。選購豬肝要挑暗紫紅色、沒有斑點者為佳。若沒有當餐料理,須瀝乾水分、放進塑膠袋,再放冰箱冷藏,建議冷藏時間不要超過3天。 \n陳彥甫指出,料理豬肝建議切薄片,幫助快熟且熟得均勻,如果擔心豬肝有些腥味,建議先以熱水汆燙再烹調。豬肝和菠菜都是鐵含量豐富的食材,兩者一起炒也是不錯的選擇,而且蔬菜的高纖維,有助於降低攝取豬肝的膽固醇。粉肝也是豬肝的一種型態,陳彥甫提醒,粉肝其實就是豬的脂肪肝,油脂較多,所以軟嫩,建議淺嘗就好。豬肝泥煮粥好入口 \n■豬肝可以炒菜,也可以煮豬肝湯、豬肝粥,年節也常見肝臘腸。對於牙口不好的老年人,比較不容易咬豬肝,建議可把豬肝打成泥狀來搭配粥。專家觀點 營養師陳彥甫■豬肝可搭配水果入菜,介紹一道水梨炒豬肝,利用水梨增加甜度,與豬肝一起料理有助於鐵質吸收。 \n材料:豬肝200克、水梨1顆、洋蔥1/2顆、蒜頭6瓣、橄欖油、義大利香料、鹽。做法: \n1.水梨去皮去核切丁,豬肝切薄片,洋蔥、蒜頭切末。2.豬肝稍微汆湯去腥備用。3.爆香洋蔥、蒜頭,加水梨拌炒,加豬肝、香料、鹽拌炒,便可起鍋。 \n1:豬肝屬於吸收率較高的血鐵質,容易被人體吸收。1:老年人牙口不好,可把豬肝打成泥狀來配粥。 \n

  • 《時報周刊》三高患者不宜多吃 豬肝補血明目

    《時報周刊》三高患者不宜多吃 豬肝補血明目

    豬肝是公認的補血聖品,根據衛生福利部的食品營養成分資料庫,豬肝每100克就含有11毫克的鐵,因此女性生理期過後或產婦坐月子,常以豬肝當補身料理,用來補充流失的鐵質。 \n \n營養師表示,比起菠菜、莧菜等植物所含的鐵,豬肝屬於吸收率較高的血鐵質,更容易被人體吸收,氣血虛弱、缺鐵性貧血的人,吃豬肝補血很有效益。此外,豬肝還富含維生素A、B群,維生素A可緩解眼睛乾澀,因此傳統上也認為補肝可明目;至於維生素B群,則有助於增強體力。 \n \n \n \n \n更多精采內容,詳見最新出刊1981~1982期慶新春合刊號《時報周刊》,3本69元,加量不加價。「時周咚咚鏘」活動開跑,凡新訂閱時周一年期,即贈價值1,980元的3M吸溼排汗發熱表布活力緹花被,還能參加長長酒酒「招財進寶」活動(陳年台灣高粱酒,市價1,500元);再加碼送《櫻桃小丸子學園祭》特展「高雄站」門票2張,就是要寵愛讀者贈品滿手、過年旺旺旺!*數量有限,送完為止(可先撥電(02)2308-7111#7625確認是否還有票券。) \n \n(《時報周刊》提醒您:禁止酒駕,未滿十八歲禁止飲酒。) \n \n時周新粉絲專頁粉墨登場,更貼近社會時事脈動,給您不一樣的感受。 \n

  • 《時報周刊》三高患者不宜多吃 豬肝補血明目

    《時報周刊》三高患者不宜多吃 豬肝補血明目

    豬肝是極佳的補血食材,屬於吸收率較高的血鐵質,容易被人體吸收,不過膽固醇含量也較高,高血壓、高血脂、糖尿病患者,不宜多吃。 \n \n 豬肝是公認的補血聖品,尤其女性生理期過後或產婦坐月子,豬肝是常見的補身料理,用來補充流失的鐵質。 \n \n 根據衛生福利部的食品營養成分資料顯示,豬肝每100克含有11毫克的鐵;營養師陳彥甫表示,豬肝屬於吸收率較高的血鐵質,比菠菜、莧菜等植物所含的鐵,更容易被人體吸收,氣血虛弱、缺鐵性貧血的人,吃豬肝補血很有效益。 \n \n 豬肝還富含維生素A、B群,維生素A可緩解眼睛乾澀,因此傳統上也認為補肝可明目;至於維生素B群,則有助於增強體力。 \n \n 豬肝屬於內臟類,陳彥甫表示肝臟是解毒器官,務必要煮熟才能吃,以免有細菌累積,而且不宜吃太多,建議不論豬肝湯或炒豬肝,一周不要超過2次;肝臟的膽固醇含量較高,有高血壓、高血脂、糖尿病的患者,不宜多吃。 \n \n 選購豬肝要挑暗紫紅色、沒有斑點者為佳。若沒有當餐料理,須瀝乾水分、放進塑膠袋,再放冰箱冷藏,建議冷藏時間不要超過3天。 \n \n 陳彥甫指出,料理豬肝建議切薄片,幫助快熟且熟得均勻,如果擔心豬肝有些腥味,建議先以熱水汆燙再烹調。豬肝和菠菜都是鐵含量豐富的食材,兩者一起炒也是不錯的選擇,而且蔬菜的高纖維,有助於降低攝取豬肝的膽固醇。 \n \n 粉肝也是豬肝的一種型態,陳彥甫提醒,粉肝其實就是豬的脂肪肝,油脂較多,所以軟嫩,建議淺嘗就好。 \n \n豬肝泥煮粥好入口 \n \n 豬肝可以炒菜,也可以煮豬肝湯、豬肝粥,年節也常見肝臘腸。對於牙口不好的老年人,比較不容易咬豬肝,建議可把豬肝打成泥狀來搭配粥。 \n \n專家觀點 營養師陳彥甫 \n \n 豬肝可搭配水果入菜,介紹一道水梨炒豬肝,利用水梨增加甜度,與豬肝一起料理有助於鐵質吸收。 \n \n材料: \n \n豬肝200克、水梨1顆、洋蔥1/2顆、蒜頭6瓣、橄欖油、義大利香料、鹽。 \n \n做法: \n \n1.水梨去皮去核切丁,豬肝切薄片,洋蔥、蒜頭切末。 \n \n2.豬肝稍微汆湯去腥備用。 \n \n3.爆香洋蔥、蒜頭,加水梨拌炒,加豬肝、香料、鹽拌炒,便可起鍋。 \n \n1:豬肝屬於吸收率較高的血鐵質,容易被人體吸收。 \n \n1:老年人牙口不好,可把豬肝打成泥狀來配粥。 \n \n \n更多精采內容,詳見最新出刊1981~1982期慶新春合刊號《時報周刊》,3本69元,加量不加價。「時周咚咚鏘」活動開跑,凡新訂閱時周一年期,即贈價值1,980元的3M吸溼排汗發熱表布活力緹花被,還能參加長長酒酒「招財進寶」活動(陳年台灣高粱酒,市價1,500元);再加碼送《櫻桃小丸子學園祭》特展「高雄站」門票2張,就是要寵愛讀者贈品滿手、過年旺旺旺!*數量有限,送完為止(可先撥電(02)2308-7111#7625確認是否還有票券。) \n \n(《時報周刊》提醒您:禁止酒駕,未滿十八歲禁止飲酒。) \n \n時周新粉絲專頁粉墨登場,更貼近社會時事脈動,給您不一樣的感受。 \n \n \n訂《時報周刊》送兩性婚姻暢銷書【好散,也是一種幸福】,請洽讀者服務專線:0800-000-668。

  • 外籍媳不懂台語 豬肝聽成地瓜

    外籍媳不懂台語 豬肝聽成地瓜

    200本越南、泰國、緬甸、馬來西亞、印尼等東南亞國家原文圖書、童書在嘉義市世賢圖書館展出!「新閱讀FUN遊趣」多元文化圖書展系列活動到了尾聲,童話故事坊、社區劇場皆獲好評,書籍也將展到9月30日,有興趣參訪的民眾要把握機會。 \n \n 嘉義市文化局向國家圖書館南區資源中心調借200本異國書籍,旅遊書、食譜、繪本等,擺在世賢圖書館兒童閱覽室親子區,大廳展示東南亞各國傳統服飾與配件,新住民、移工有機會閱讀母語書籍,在地人也能認識異國文化。 \n \n 系列活動中的「多元童話故事工作坊」,越籍新住民阮金慧講粽子的由來,泰籍新住民楊泰玲介紹潑水節、讓親子檔實際體驗,她們以流利中文搭配簡單母語,分享家鄉傳統故事,也介紹習俗與來由。 \n \n 「多元文化社區劇場」由頂庄社區發展協會擔綱演出《我們都是一家人》,社區居民有本地人也有新住民,一起把實際發生過的文化差異、誤會及趣事編入劇情。例如外籍媳婦打掃時把神主牌拿下來洗,讓台籍婆婆快氣瘋;又因語言不通鬧笑話,婆婆用台語叫媳婦去買「一塊豬肝」,媳婦卻買「一袋地瓜」回來,彼此經歷磨合、學習尊重差異,漸漸融成一家人。

  • 吃傳統!黑椒豬肝

    豬肝是種不太好料理的食材,既考驗刀工,又要求火候。一不小心炒過頭就乾硬澀口,且還有毒素殘留的隱憂,所以最開始嘗試料理豬肝的時候我也很頭疼。不過若是能做得恰到好處,豬肝那種香濃滑嫩的口感很是讓人難以忘懷。 \n市售有現成的黑椒醬,若是家裡有那麼直接用就很省事了。不過我用了現磨的黑胡椒,因為總覺得胡椒若不是現磨的,香味就欠了些。黑胡椒一定要配黃油,一是黃油的柔和能解除大量黑胡椒帶來的辛辣,二是黃油和胡椒的香氣能兩相促進。為了讓大家都能做出好吃的豬肝,我總結了一下心得。 \n首先要挑選豬肝靠外側的肝尖部分,口感比較嫩。然後豬肝不要切得太薄,薄薄的豬肝很容易炒過頭,一下子就老了。讓豬肝片有一點厚度,火候會更好控制, 5-7mm 是比較合適的厚度。 \n很多人喜歡在切豬肝之前用水浸泡以去除肝中的血水和殘餘毒素。但是泡水後豬肝的含水量過高,切的時候會不停地析出粘液,讓本來就滑溜溜的豬肝更加不好下刀。所以建議先將豬肝的水分徹底吸乾,切好後再泡水。 \n而這會帶來另一個問題,就是切片泡水後的豬肝會很難瀝乾,即使用澱粉上過漿後,還是會析出水分。若是就這樣下鍋過油,那麼必然會讓油溫一下子降低,導致脫漿。脫漿會讓豬肝變得老硬,失去滑嫩的口感。所以在下鍋前也一定要把上過漿的豬肝用濾網瀝去多餘的水分,只在表面留下薄薄的一層濕澱粉。 \n至於炒豬肝的火候掌握,想必不需要強調了吧,大火寬油,快炒快出。不要擔心會油膩,因為豬肝表面並沒有附著太多澱粉,不會吸收太多的油,過油後再用濾網濾去多餘的油就可以了。 \n \n \n【原料】 \n豬肝 400g 、洋蔥半個、小甜椒 5 個約 140g 、蒜頭 5 瓣、現磨黑胡椒碎1-2 小勺、黃油 1-2 大勺、生抽 2-3 大勺、老抽幾滴、黃酒 3 大勺、蠔油一大勺、澱粉 2 大勺,糖一小撮、鹽適量 \n【做法】 \n1. 先將甜椒和洋蔥都切塊,蒜頭去皮後切片。 \n2. 將豬肝切成 5-7mm 的厚片,放入加了 2 大勺黃酒的冷水中浸泡半小時。 \n3. 將整粒黑胡椒現磨成胡椒碎待用。 \n4. 泡好的豬肝沖洗乾淨後瀝乾水,加入生抽一大勺、黃酒一大勺、一小撮鹽和 2 大勺澱粉拌勻上漿。 \n5. 上漿後豬肝若是出水,倒入漏勺中瀝乾水分待用。 \n6. 大火起油鍋,鍋熱後放比較多的油,大約能半沒過豬肝的量。 \n7. 當油變熱時下豬肝,滑炒半分鐘到一分鐘,見豬肝基本上都變色即可,倒入漏勺中瀝油。 \n8. 鍋內放黃油,融化後下洋蔥和蒜片,翻炒至洋蔥透明。 \n9. 下黑胡椒碎,出香味後將豬肝回鍋,下黃酒一大勺略翻炒。 \n10. 下甜椒,再下生抽 1-2 大勺、蠔油一大勺、糖一小撮。 \n11. 下幾滴老抽調色, 最後拌炒約半分鐘,見豬肝完全變色即可起鍋。 \n【小細節】 \n1. 豬肝選靠外側的肝尖部分,口感比較嫩。若豬肝上有白色筋膜則要去除。 \n2. 豬肝不好切,切之前要擦乾表面的水分,選用鋒利的刀,盡量切得厚薄均勻。 \n3. 黑胡椒要現磨的香氣比較足。 \n4. 切好的豬肝泡水可以去除多餘的血水和雜質。 \n5. 豬肝下鍋前要瀝乾多餘的水分,只留下表面薄薄的一層漿即可。 \n6. 豬肝過油的時候要熱鍋熱油,油的溫度要偏高,油量要多。 \n7. 注意火候,豬肝一定要大火快炒才嫩,過油或是回鍋的時候都要動作迅速。

  • 當年豬肝救命 加婦醫小組重聚

     20年前,靠豬肝進行肝臟透析而存活的蒙特婁婦女麥克艾多(Mavis McArdle),昨天在蒙特婁與當年醫療小組重聚,慶祝肝臟移植成功20週年。 \n 麥克艾多在重聚會上表示,用豬肝救了她一命,她一點也不覺得怪異。她說,豬肝救了她,到今天還活得好好的。麥克艾多今年已76歲。 \n 1994年,麥克艾多在蒙特婁皇家維多利亞醫院(Royal Victoria Hospital)用豬肝進行肝臟透析。她是加拿大唯一用豬肝進行肝臟透析,至今還存活的病人。 \n 在手術中,醫療小組將一塊豬肝置於一個盤中,並將之與麥克艾多的血管相連。醫療小組將麥克艾多的血液灌進豬肝,再回流至她的血管。 \n 皇家維多利亞醫院用豬肝進行肝臟透析的作法,觸發了全北美對器官移植的研究。 \n 麥克艾多接受豬肝血液透析後,雖可以延續生命,但仍須找到適合的人體肝臟進行移植。 \n 麥克艾多1994年在等候人類肝臟移植一年後,突然昏迷了8天。當時皇家維多利亞醫院器官移植部主任,馬吉爾大學(McGill University)教授泰文柯夫(Jean Tchervenkov)決定用他自新英格蘭醫學期刊(New England Journal of Medicine)中讀到的一種鮮為人知的新實驗方法試一試。 \n 泰文柯夫認為,當時麥克艾多最可能的存活方式就是用豬肝當作血液透析機器。整個手術進行了4個小時。手術後泰文柯夫醫師表示,這簡直是一個奇蹟。 \n 泰文柯夫表示,醫療小組用豬肝為麥克艾多進行肝臟透析約一小時後,麥克艾多終於醒過來。第2天,醫療小組就在多倫多找到了一個適合麥克艾多的人體肝臟。 \n 在用人體肝臟移植後,麥克艾多完全恢復健康。1031221 \n

  • 餿飼料加劣等油恐致癌 還敢吃豬肝嗎?!

    不論是腰花、豬心、豬肝,每一塊都是色澤鮮美,不需要太多的佐料,加點麻油和薑絲就很美味,也是很多老饕的最愛。 \n但,餿水油風暴愈演愈烈,幾乎席捲整個台灣,連豬隻吃的飼料也中標。而這些過去用來補身體的內臟,您還敢放心吃嗎? \n但民眾似乎不太怕,小吃攤裡客人依舊絡繹不絕,生意完全不受影響。 \n食安風暴一波又一波,大家似乎是已經習慣、也麻痺了,又或者,在台灣到底還有什麼能安心吃?主管機關勢必得有解決之道。

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