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以下是含有辛香料的搜尋結果,共46

  • 蔬菜箱爆夯 LINE團購方便下單

    蔬菜箱爆夯 LINE團購方便下單

     家樂福近期提倡「少來、多買、快離開」購物新趨勢,每箱有11至14項不等的「蔬菜箱」,基本款500元有找,不怕家裡沒有菜。家樂福線上購物針對會員推出的「有機蔬菜箱」,分為11項的「輕鬆煮」與14項的「澎湃煮」,涵蓋短期葉菜、高麗菜、花果蔬菜、根莖類、辛香調味類蔬菜、菇類,上月底開賣後因配送物流訂單量大爆炸,目前改為到店取貨。  全聯雙北部分門市限定的「產地直送蔬菜箱」,含葉菜類、根莖花果類、蕈菇類及辛香料12至14種商品,首波限量推出後,目前還有「菜霸子健康蔬菜箱」、「產地精選蔬菜箱」2種不同選擇。  愛買「防疫蔬菜箱」有葉菜類、根莖花果類、辛香蕈菇類共12項,本月起在忠孝店、景美店、永和、三重、板橋南雅店5家雙北門市限量開賣;同步可在全台15家分店的LINE團購社群(https://bit.ly/3mHilBM)預購,年紀較長的客群也可便利下單,採預購出貨,當周預訂隔周到店。

  • 印度購陸800台製氧機運抵德里 印專家:日確診數或達44萬

    印度購陸800台製氧機運抵德里 印專家:日確診數或達44萬

    深陷疫情風暴的印度,世界多國積極提供氧氣協助印度度過難關。印度民間也向大陸採購製氧機之外,中國駐斯里蘭卡大使館宣布,已有800台製氧機已被從香港空運至德里,本周還將有約10000台抵達,印度部份網民為此呼籲與中國修復關係。不過,印度專家預測,在疫情肆虐下,10日內每日新增確診可能衝破44萬例。 據《觀察者網》報導,全球多國基於人道主義精神積極協助印度克服疫情難關,中國駐斯里蘭卡大使館推特帳號26日表示,「中國正與印度保持溝通,討論(印度的)緊迫需求。保持堅強。」大使館的推文發出鼓勵,並附上了中國、印度和斯里蘭卡的旗幟,以及「團結」(Solidarity)的標籤。 據印度媒體《Mint》報導,印度第二大民航香料航空旗下貨運部門(SpiceXpress)24日晚從香港運回了首批大陸的製氧機,將分發至全國。採購方是子公司香料醫療(SpiceHealth),香料航空CEO阿傑.辛格稱,預計未來幾周內將從全世界運回至少10000台製氧機。 儘管香料航空的消息都未特別提到製氧機來自中國,但中國駐斯里蘭卡大使館推文下,絕大多數印度網民熱情留言,對中國表示感謝:「中印友好萬歲」、「發自內心地感謝」、「向你們脫帽致敬」。另有印度網民表示,鄰居比朋友更重要,呼籲印度政府與中國修復分歧,並「嚴肅考慮與最好的朋友─美國的關係」,還有網民說:「印度應該拿出道德勇氣退出四國同盟,這就是一個可憎的反華聯盟」。 報導說,也有斯里蘭卡的網民向中國道謝,表示「希望看到這兩個偉大的國家共同合作,這對我們所有人都好」。 隨著疫情失控、醫用氧氣短缺,印度各邦、各地醫院努力爭奪醫用氧氣,黑市氧氣瓶售價已上漲近7倍。印度政府也派出軍用飛機,從各國運回氧氣。新加坡、中國、巴基斯坦、沙烏地阿拉伯、德國等紛紛伸出援手。 印度衛生部26日統計,目前印度累計確診17313163例,累計死亡195123例。印度理工學院專家預測,未來10天內每日新增確診高峰可能達到44萬例。

  • 新菜單-唯一地中海多國料理餐廳 TOASTERiA CAFE新菜上桌

    新菜單-唯一地中海多國料理餐廳 TOASTERiA CAFE新菜上桌

     看著眼前用鷹嘴豆泥與土耳其純白芝麻醬、橄欖油、檸檬汁、大蒜和綜合香料做的〈胡姆斯〉(hummus)。或是享受用小鐵鍋將大量番茄、洋蔥、辣椒、大蒜,再加入摩洛哥香料與番茄混合,最後打入兩顆水波蛋做出的〈夏卡蘇卡〉(Shakshuka)時,多數人恐怕憑直覺就會覺得這是中東或北非食物,卻少有人會將之與「地中海料理」或「地中海美食」產生聯想。 在台灣,談到地中海美食,多數人想到的都是義大利、南法,或是西班牙、葡萄牙,偶爾,有些人會想到希臘。其實,地中海沿岸除有歐洲國家,也涵蓋了部分非洲與亞洲國家,這些國家傳統食物的烹調料理方式雖不盡相同,卻聯合建構了一套「地中海飲食」的風格體系,並被視為健康飲食。在國內,一年四季都以吃到〈胡姆斯〉與〈夏卡蘇卡〉,且有多種口味變化,甚至還與其它食物創意搭配的則唯有在台北市永康商圈和東區敦南商圈各有據點的〈TOASTERiA CAFE〉地中海多國料理餐廳了。 〈TOASTERiA CAFE〉本周起出新菜,距離上一次換菜單,已經一年多了,所以,豈能不試!  中文名〈吐司利亞餐廳〉的〈TOASTERiA CAFE〉在台灣餐飲業界是個「獨特且美好的存在」。它除了是少數全年供應〈胡姆斯〉與〈夏卡蘇卡〉的餐廳,其它特色還包括:  1、唯一提供南歐、北非、中亞與中東經典常民美味菜式的多國地中海料理餐廳。  2、唯一從早餐開始營業到宵夜的地中海料理餐廳。  3、唯一不分時段,任何時間都可吃到整本菜單上每道菜色的地中海料理餐廳。  4、唯一從早餐時段就可「開喝」,並供應各式酒品在內的地中海料理餐廳。  5、位在台北市信義路永康商圈的門店,更是台北市區內少見從一樓到四樓,且有屋頂花園的獨立整棟式餐廳,且每個樓層裝潢陳設各有風情特色,整棟建築的藍色外牆在永康商圈顯得很醒目耀眼。  〈TOASTERiA CAFE〉既有整套菜單上臚列了超過50道菜色,按:TAPAS、HUMMUS、SALAD、PASTA、SHAKSHUKA與SWEETS,以及各式飲料供客人選擇,因為品項夠多、且「俱是經典」,不怕客人會吃膩,所以不必像時下主攻套餐的Fine Dining餐廳或餐酒館,必須每季換菜單推新菜。  「夏卡蘇卡現在已是餐廳點食率排行榜上第一名了!」,〈TOASTERiA CAFE〉執行長張琇茹表示,原本餐廳最受歡迎的菜式是〈費城牛肉帕里尼〉,但這二年被稱為「鐵鍋早餐」的〈夏卡蘇卡〉名次不斷上竄並躋身「頭牌」,此一趨勢現象也「推」著餐廳廚藝團隊必須在既有基礎上推陳出新。  〈夏卡蘇卡Shakshuka〉為北非、埃及、摩洛哥、黎巴嫩與以色列等地中海沿岸國家人民平日吃的健康早餐。新菜〈羊肉夏卡蘇卡〉是利用小鐵鍋炒香大量的番茄、洋蔥、辣椒、大蒜,再加入摩洛哥香料與番茄混合,最後打入兩顆水波蛋,撒上烤至香酥的松子及杏仁片。搭配地中海香料羊肉碎、香酥松子和自製瑞可達起司,附上自製以色列鷹嘴豆泥、番茄酸豆沙拉和皮塔麵包一同食用。冬春之交、天氣乍暖還寒,〈夏卡蘇卡〉上桌時,空氣中迷漫著鐵鍋的熱度還有辛香料帶來的氣味,一股暖意,非常療癒。  〈胡姆斯〉(hummus)是地中海沿岸中東與北非一帶非常經典的常民小食,由鷹嘴豆、土耳其超純白芝麻醬、橄欖油、檸檬汁、大蒜和綜合香料烹調而成,不分早午晚,在中東與北非,任何時間都可看到這菜式。〈胡姆斯〉可搭配不同食材呈盤,〈TOASTERiA CAFE〉的新菜〈厚切牛舌胡姆斯〉是以先燉煮、再火烤,並用薑黃、洋蔥、檸檬及香菜調味的厚切牛舌搭配,也搭上了這二年餐飲界「瘋牛舌」的食尚列車,提供牛舌控新的選擇。  奶味濃郁、口感像雞肉的「哈魯米起司」(Halloumi),是少數加熱後不會融化的起司,很適合切成厚片炙燒。〈TOASTERiA CAFE〉新菜〈綠蔬哈魯米起司沙拉〉是用台灣本土小農Dida Cheese自製的哈魯米起司煎烤至表面金黃,搭配綜合綠蔬、烤番茄、鷹嘴豆、Kalamanta橄欖,佐檸檬胡荽籽油醋以沙拉型式呈現。  〈TOASTERiA CAFE〉美味新菜還有用「哈里薩醬」提味的〈炙燒生鮪魚塔塔冷盤〉,以雞肝慕斯配焦糖洋蔥、酒燒野莓果醬提味的〈酒香雞肝慕斯〉,將茄子切丁過油輕炸後打成泥,再搭配白芝麻醬、棗蜜,以及荷薄葉、花生碎與希臘Feta起司呈現的〈香煎茄泥冷盤〉等,這些菜餚非試不可,不只是因為美味,更可讓食客「重新認識地中海飲食」。  TOASTERiA CAFE  地址:台北市信義路二段200號(永康店)  電話:02-2321-0073  地址:台北市敦化南路一段169巷3號(敦南店)  電話:02-2752-0033

  • 新故鄉願景》年輕老闆新特色 限量咖哩秒殺

    新故鄉願景》年輕老闆新特色 限量咖哩秒殺

     豐裕里老年人口眾多,無論建築或民情都相當老舊,但在里長謝錫元努力下,帶來年輕新氣息,許多商家看到豐裕里的蛻變,紛紛到里內開店,「藏盛鼎超限量咖哩飯」及「Eiefantasia純手工冰淇淋」,已經成為豐裕里的新特色。  藏盛鼎超限量咖哩飯2年前開業,老闆陳治辰從遊戲軟體設計師跨行餐飲業專賣咖哩飯,起初開店時,凡事要求完美的他,因每碗咖哩飯都現點現做,自知技術還不熟練,為了給食客最完美的料理,不惜虧本,1天僅限量販售8碗,每碗咖哩所使用的辛香料全都是他親手研磨製成,就是要讓來店客人吃到最高品質的咖哩飯。  隨著製作咖哩飯的技術逐漸成熟,陳治辰為讓更多喜歡咖哩的民眾可以品嘗到他的手藝,已從限量8碗改為售完為止,但網路預約仍是每天秒殺。  陳治辰說,因為他原本就喜歡吃咖哩飯,當初朋友介紹吃到某家咖哩,便深深愛上,但那家店最後卻是關門收場;為了尋覓當初吃到的咖哩味道,便著手研究,得知辛香料是做咖哩的關鍵,經過不斷嘗試,最終找到那消失已久的味道,目前也積極研發新口味。  Eiefantasia純手工冰淇淋近期也在豐裕里開賣,老闆高志成表示,選擇在豐裕里賣冰,是因為這裡讓他有種懷舊感,一進到社區看見的都是平房,左鄰右舍感情也相當好,讓他想起小時候跟鄰居玩在一起的回憶,這是大樓林立的都市很難看見的場景。

  • 格蘭花格 感受台灣之美

    格蘭花格 感受台灣之美

     來自蘇格蘭百年家族傳承的「Glenfarclas格蘭花格單一麥芽威士忌」和台灣免稅通路昇恆昌,秉持「透過威士忌看見台灣之美」的精神,推出一系列私選單桶(Private Casks)「台灣之美」系列珍稀酒款,動物篇包含已推出陸上動物命名的雲豹、水鹿、黑熊以及長鬃山羊等,而全新上市的格蘭花格台灣之美動物篇第二批次,則精選水中生物勾勒主題酒標,並以精緻木盒包裝,分別為台灣河川中的國寶魚「櫻花鉤吻鮭-格蘭花格1991單桶單一麥芽威士忌」;以及生活於海洋中的「綠蠵龜-格蘭花格1979單桶單一麥芽威士忌」,透過品飲高年份威士忌,欣賞台灣獨特的水生動物,為雪莉風味威士忌的愛好者一齊領略屬於這片土地的台灣之美。  格蘭花格台灣總代理隼昌公司總經理鄭國隆表示,台灣位在太平洋中的海島,四面環海依山傍水,因此孕育了極為豐富的動植物品種,而1990年代是台灣在政治和民生方面有許多發展的時代,南迴鐵路通車,代表台灣環島鐵路的完成,成為台灣交通命脈之一,十分具有意義。而此歷史事件也和有「國寶魚」之稱的櫻花鉤吻鮭相互輝映。  2020年Glenfarclas格蘭花格「台灣之美」系列珍稀酒款動物篇第二批次,台灣之美「櫻花鉤吻鮭」格蘭花格1991單桶單一麥芽威士忌,經典而飽滿的雪莉調性,淡雅的皮革氣味,果香與可可粉的氣息交揉,入口之後有薑的辛香,接著是扎實的黑巧克力風味佐柑橘,尾韻悠長而溫暖。  另外,1979年桃園機場正式啟用,大幅增加台灣人與國際交流的機會,也讓全球遊客能踏上台灣寶島親眼見證美好事物,就像綠蠵龜是台灣十分珍視的海洋生物,同時是國際重視的保育動物。透過難能可貴的格蘭花格高年份雪莉桶單一麥芽威士忌佳釀,聯想到台灣的珍稀動物物種,別具一番風味。台灣之美「綠蠵龜」格蘭花格1979單桶單一麥芽威士忌,香甜和舒服的木質香氣息,夾著淡淡辛香調性,入口豐富蘊含層次,奶油般的口感,帶著舒適的單寧感和辛香料,尾韻適中。  創立於1836年的格蘭花格為現今少數蘇格蘭橫跨兩世紀獨立經營的酒廠,歷經六代家族成員的傳承,秉持著家族獨立經營的魄力,使得格蘭花格擁有引以為傲的老酒庫存,堅持以正統的銅壺直火加熱工法,100%純雪莉桶陳年釀造,深受台灣威士忌迷喜愛。格蘭花格極具高雅細膩的雪莉風格酒款,源於精良的原料、純淨的水質,遵循傳統製酒工藝,各個完美成就格蘭花格百年極致風味。  禁止酒駕‧飲酒過量‧有害健康

  • 高雄國賓川菜 秋味霸氣登場

    高雄國賓川菜 秋味霸氣登場

     秋天是大地豐收的禮讚!以正宗川式料理聞名的高雄國賓川菜廳,即日起推出多道秋季新菜,主廚發揮各式辛香料的無限可能,注入極具穿透力的美味靈魂,引發食材間的巧妙共鳴,呈現金秋最驚豔的味蕾體驗!  所謂「吃在中國,味在四川」,國賓大飯店主廚團隊再次拓展國人對於川菜的飲食視野。「刀口尖椒脆皮雞」420元堪稱懂吃必點,「刀口椒」是川菜麻辣味型的精髓調料,選用椒香濃郁、香辣回甘的「二荊條」製作,以乾鍋小火煸炒辣椒與花椒至微微焦脆,再刀切成末而得名,辣度溫和不燒喉,尾韻十足。  「糊辣山竹筍」380元,嚴選口感細嫩脆甜的花蓮野生箭筍,汆燙後拌以川菜辣味靈魂「刀口辣椒粉」沖淋熱油,脆口箭筍讓人意猶未盡。「剁椒粒粒香」420元,以彈嫩帶勁的牛肚搭配爽脆小黃瓜與茄子丁,加入特製剁椒醬與辛香料,顏色鮮麗,輕盈麻口,是開胃首選。  四川名菜水煮牛有麻、辣、鹹、香、燙特色,「正宗水煮牛」580元,特選美國牛Choice等級,先爆香乾朝天椒及大紅袍花椒粒,厚實不膩。  「川味泡菜魚」2,000元,是四川漢族傳統名菜,以其特有調味和獨特烹調技法著稱。「雪裏藏珠」360元,將雞胸肉和蛋白打成泥狀後拌炒。訂位電話:(07)211-5201分機2492。(禁止酒駕‧飲酒過量有害健康)

  • 獨》台北首家泰菜私廚  Zaap隱身信義區開賣

    獨》台北首家泰菜私廚 Zaap隱身信義區開賣

    台北市信義區吳興街345巷內一棟舊公寓的一樓,白牆上用亮橘色的英文書寫體寫了「Zaap」,乍看,這樣的「店招」,很容易讓人誤以為這是一家賣衝浪或滑板之類的體育用品店。殊不知,這外觀「實在很不像一家餐廳的餐廳」,其實是一家泰菜餐廳,一家以「 Authentic Thai Cuisine」為定位的泰菜私廚,8/4日開始試營運,是全台第一家採預約制訂位的泰菜私廚。  「Zaap」這個字在泰國東北話中指的是「有味道」、「夠味道」或「好味道」;「authentic」這字在烹調料理中指的則是正宗、道地,所以〈Zaap〉這私廚餐廳標榜的是:這裡提供的是有有滋有味的道地泰國菜。  〈Zaap〉的主人兼主廚Chef AJ簡士捷,大學唸的是餐飲管理,畢業後進了泰國餐廳學廚,從此就一路在泰國料理的世界中鑽研,未曾「變心」移情別戀換作其他菜。為更深入了解泰國菜的文化,簡士捷還自費花錢學泰文。而為精準掌握泰菜料理的精髓,他每年都會赴泰國二次以上,除了到處「吃學」,並一定會到當地傳統市場「東張西望」,請菜販或攤商介紹蔬菜或辛香料。在台灣,如此用心學習泰菜的台籍廚師,大概只有簡士捷。  簡士捷曾在不同的泰菜餐廳歷練,待得最久的是台北喜來登大飯店的泰菜餐廳〈SUKHOTHAI〉,他在那,一待就是7年,跟過泰籍名廚「阿明師」李明芢與泰籍女廚「阿桐師」許雪莉,是他/她們在廚房裡最重要的助手。  台北米其林一星、名列〈亞洲50大〉排行榜的〈MUME〉主廚Richie林泉,攜手曼谷米其林一星〈Le Du 〉主廚Ton在台北東區開〈baan〉餐廳海外首家分店,簡士捷則是第一位駐店台籍大廚。  一技傍身的料理職人泰半有相同的夢想與抱負,為他人作嫁久了,總會也想要有個二畝三分地,自己創業開一家屬於自己的餐廳一展身手。於是,〈Zaap〉誕生了。只是,簡士捷攢的錢有限,所以他決定「從小做起」,餐廳就28個座位,自己在廚房帶個夥伴搞定所有菜式,外場則就請太太下了班來幫忙。這當然有點辛苦,但簡士捷不想求人。  南洋料理近年在台灣成了「新食力」,其中又以泰國菜最受歡迎。只是,為了省時省事,坊間有些泰菜餐廳的醬料或醬汁,都是工廠生產的半成品,簡士捷則堅持所有醬汁醬料都自製,且辛香料都是手工在缽中用小木棒?製。「手?才能完整具體呈現辛香料的氣味」,簡士捷說,這是體現Authentic精神最重要的工序。  常民味、街邊味或夜市味,〈Zaap〉用這些味道來體現「正宗泰菜」的精神,但卻將食材升了級。這是過去在五星飯店歷練的心得,舉凡:〈芭蕉花鮮蝦沙拉〉、〈泰式香料炸雞翅〉、〈青胡椒炒海鮮〉等菜式,都是如此。  簡士捷料理〈烤泰國蝦〉時堅持只用公蝦,因為公蝦的蝦膏較多、蝦味較濃郁。出〈香料烤雞腿〉時不僅會附醬汁,還會附上糯米飯和〈青木瓜沙拉〉),因為「泰國人平常就是這麼吃」。簡士捷將〈火山排骨〉比喻為「泰式酸辣湯」,我卻覺得他更可稱為「泰式肉骨茶」,這是曼谷知名觀光美食景點拉差達火車夜市中熱門菜式。  一道用泰式醬汁將紅蟳或沙母由生醃至熟的〈醃蟹〉,是台灣泰菜餐廳吃不到,卻可征服食饕味蕾的美餚,其原理與用「生醉法」做出的上海菜〈嗆蟹〉有異曲同工之妙,同樣都是蟹肉晶瑩剔透、紅膏誘人,上海〈嗆蟹〉啖的是酒香,泰式〈醃蟹〉吃的是用魚露、椰糖和蒜頭調製出的醬汁風味,值得饕家食客一試。

  • 夏日吃辣才消暑!爆炒川府麻辣湯、四川風味菲力牛排 辛香好上癮

    夏日吃辣才消暑!爆炒川府麻辣湯、四川風味菲力牛排 辛香好上癮

    時令進入溽暑,最需要開胃的美食勾起食慾,吃辣不僅提振食慾,更能去濕排毒、增強免疫力。 其中,台灣人最愛的麻辣火鍋,就算體感溫度飆高也要吃,就有火鍋業者新推出「爆炒川府麻辣湯」,基底湯是用豬雞骨熬製的白湯,加入熱鍋爆香的燈籠椒、子彈椒、茴香、甘草等辛香料食材,更能突顯麻香與辣度。搭配「川辣牛肉滑」、「烈火虎掌」(麻辣豬蹄筋)等一起品嘗,更是過癮。 而飯店川菜廳結合正宗川菜做法與當季在地食材,打造出多道香麻的道地川味。像是「剁椒粒粒香」,以彈嫩帶勁的牛肚搭配口感爽脆的小黃瓜與茄子丁,加入特製剁椒醬入味,整體滋味清爽麻口、爽脆輕盈,讓人忍不住一口接著一口。 「糊臘山竹筍」嚴選口感細嫩脆甜的花蓮野生箭筍,簡單汆燙後以自行提煉的紅蔥油拌勻,鹹鮮脆口。重點是使用了川菜辣味靈魂「刀口辣椒粉」冲淋滾燙熱油,牽引出二荊條辣椒的層次辣香,香辣脆口,令人欲罷不能。 最特別的是,連牛排也有四川風味。主廚特別研發這款亞洲風味的菲力牛排,首先必須將菲力牛排以麻婆醬汁醃泡3天,再以孜然、香菜籽、四川花椒打成粉末包裹在外,最後炭烤完成,口感外脆內鮮嫩,麻辣的滋味和辛香料香氣相輔相成,展現獨特美味。 更多 CTWANT 報導

  • 進入香料的異想世界

    進入香料的異想世界

    說到香料餐,你會想到什麼?是印度料理?又或是承載千年香料經濟的中東菜、鹹香過癮的四川麻辣、廣袤多元的東南亞口味,還是獨樹一格的日式咖哩?其實,從台灣滷包裡常見的八角、丁香、肉桂、甘草、茴香籽,到蘸醬裡的辣椒、青蔥、香菜,又或是海鮮料理添加的薑、蒜,這些以香料製成的美味密碼,都已埋藏在我們的日常味蕾記憶,更讓來自馬來西亞的我,在這塊土地上找到「媽媽的味道」。 用味蕾周遊各國香料料理 生在文化多元的馬來西亞,自小已習慣被各族裔滋味餵養,想要吃一頓香料料理解鄉愁,口袋名單少不了「清奈媽媽Amma'sKitchen」, 開胃菜必點的爆漿酥脆球(Panipuri),一咬下就讓思緒馬上來到孟買街頭,吃的時候把洋蔥、馬鈴薯和以香料粉塞入酥脆球內,重點是要淋入以辣椒粉、香菜、小茴香、檸檬汁和羅望子汁調和的「香菜水」,入口酥香爆汁,瞬間擄獲你的味蕾,極力推薦想嘗試印度菜入門者必點。 清奈媽媽的菠菜乳酪咖哩(Palak Paneer)也是一絕,讓我想起旅居印度的日子,清早跟著印度媽媽出門擠牛奶,再滴上新鮮檸檬汁,讓凝乳與乳清分離,將凝乳撈起後,再以石頭重壓1 小時,然後切丁煮咖哩。最後用澄清奶油炒洋蔥,放入菠菜泥,加入小茴香與葫蘆巴(Fenugreek)唱雙簧,經過火候淬鍊的葫蘆巴,偷渡一陣陣堅果香氣,尾韻流露明顯苦味,不過很快就被唾液中和回甘,越吃越開胃。 有些印度料理因為堆疊太重的香料,讓人越吃越不舒服,但清奈媽媽卻沒有這個問題,不只做到六味(辛、甘、酸、苦、鹹、澀)平衡,每道菜也各有自己的鮮明個性。 相較於傳統南印度料理,來自西海岸的「想想廚房Joseph Bistro」則擅長融合台灣在地滋味,例如臭豆腐入桑巴(Sambhar)燉蔬菜,將印度南部羅望子的酸、蔬菜的清甜、香料混搭的辛及臭豆腐的特殊氣味發揮到淋漓盡致,堪稱最接地氣的台印混血咖哩。 夏日若想來點中式香料激發慵懶脾胃,遼寧街的「蘭芳麵食館」也是不錯的選擇,一碗正宗的重慶小麵上桌就能聞到帶勁的微酸香辣,入口後的辛辣滋味在口腔徘徊良久,餘韻交織著辣椒果漿與花椒麻香。榨菜末、肉臊和微嗆的青蔥、香菜,撒上白芝麻,禁不住小茴香、茴香籽和草果相互爭寵,三兩下呼嚕呼嚕即碗底朝天,如果再來一碟四喜烤麩,滿足感不言而喻。 吃飽喝足後不妨留些甜點胃,「HeritageBakery Café」走道地美式風格,不用一般肉桂捲淋上糖霜的作法,而是扎扎實實調配4種來自不同產地的肉桂與奶油,彼此堆疊出甜香、柔和、輕盈又和諧的氣味,深得我心。 小試身手的採購推薦地點 要在台北購得各國香料已非常方便,偶爾想要下廚做東南亞料理,逛一圈濱江市場,香茅、南薑、檸檬葉、胡荽子梗便輕鬆入手,煮一鍋泰式酸辣蝦湯(Tom Yum Kung)不再遙不可及;帶點小圓茄回家下廚,做個泰國綠咖哩、嘎拋葉炒肉末,再加顆荷包蛋,就是好下飯的泰國國民便當。 想來點難度較高的新馬菜也不困難,走進迪化街中藥材互動體驗館「德利泰」,老闆陳清鈕熟知店內八角、丁香、花椒出處,以溯源為出發點,希望傳遞使用藥膳入菜的傳統觀念,並強調看得見原形的食材美學概念。這裡也買得到產自東馬沙勞越的黑白胡椒,再順便帶些玉竹、當歸、川芎、陳皮、甘草、羅漢果,熬一鍋經典肉骨茶,感覺離家又近了一點點。 想買南亞粒狀香料:葫蘆巴、小豆蔻、黑種草、金盞花, 內行人都知道「TrinityIndian Store」可以滿足你探索香料神祕世界的想望。粉狀的薑黃、烹煮豆類不可或缺的阿魏、酸酸的芒果粉、印度增香劑馬沙拉(Masala)、幫你配到好的香料奶茶……應有盡有。此外,還有各種印度風情器皿、舂搗、製作米糕必備的蒸架、素食重要的鷹嘴豆、扁豆,最難買的蔻坎果、石榴粉、黑小豆蔻也都一應俱全。 相較過去,現在台北的食材更趨國際化,異鄉人的味蕾不再孤寂,每一個轉角,都有不同驚喜,一不留神,香料早已悄悄攻陷你的味蕾。 (本文摘自《台北畫刊7月號630期》)

  • 全聯上架「神級組合包」網掀暴動:懶人福音

    全聯上架「神級組合包」網掀暴動:懶人福音

    全聯福利中心因為商品多樣,且經常推出優惠活動,受到不少民眾青睞。日前就有一位女網友透露,在全聯發現超實用的神級好物,貼文一出隨即掀起網友熱議。 原PO日前在《Dcard》PO文透露自己不常下廚,但是每次煮菜時為了提味,都得購入整袋的大蒜,或是一大把蔥,用不完的下場就是放到壞掉,讓她十分困擾。 沒想到近日卻在全聯發現超實用的「辛香料組合包」,無論是薑、蔥、蒜或是辣椒,應有盡有,而且份量適中、價格不貴,不禁大讚「想要的辛香料全都在裡面了!超級適合我這種一個月下廚個3、4次的懶人啊!」 貼文一出隨即引起網友共鳴,紛紛留言直呼「這對不常煮飯的人來說太實用了!」、「對我們這種偶爾煮幾次飯的人真的是福音,每次買調味料或辛香料其實也超過50塊,但根本放到壞掉,這就是賣需求啦~」、「家樂福也有!獨居煮飯少女的福音」、「當然會貴一些啦,不過我更討厭看到東西吃不完爛掉」、「這個真的很實用,現在東西小份小份的賣慢慢成趨勢,畢竟現在人忙碌生活習慣跟幾十年前蠻不同的」、「這個超少出現的,不知道是太搶手還是量很少! 」

  •  辛拉麵小心囉!十款俘虜全台吃貨的外國泡麵來了

    辛拉麵小心囉!十款俘虜全台吃貨的外國泡麵來了

    逼逼注意!新十大宵夜殺手來了 無論是悠閒的時光或是忙碌的空檔,來碗熱呼呼、香噴噴的泡麵絕對是許多吃貨饕客的最愛!各國泡麵百百款,身在幸福時代的我們無論上網或到專賣店都能輕鬆買到超多口味,簡單泡開或是加蛋加菜烹煮,都是人生一大暖胃享受。 今天的DailyView網路溫度計就要透過《KEYPO大數據關鍵引擎》來調查,絕對不能錯過的外國美味泡麵,讓你就算宅在家也可以吃到超棒美食~究竟是哪個品牌最值得一吃、必須兩吃、瘋狂三吃呢?趕快跟著小編手刀搶起來啊! No.1 韓國三養 火辣雞肉風味鐵板炒麵(辣雞麵) 還記得在剛推出不久時有許多YouTuber爭相挑戰吃這款辣到噴火的辣雞麵嗎?第一口入口時還不會感受到太辣,甚至有點小甜味,但過沒多久後辣味隨之撲鼻而來,讓人不禁一口接一口,享受辣度超過癮! 貼心提醒沒有嘗試過的朋友們建議從經典原味開始下手,這款適合平常吃中辣程度的人。還被辣得不過癮的朋友們也可以再勇敢挑戰兩倍辣或其他近十種口味,但不能吃辣的朋友千萬不要勉強啊~ No.2 韓國農心 辛拉麵 有「國民泡麵」之稱的辛拉麵已是近幾年蔚為風潮的必吃經典泡麵,韓味入手就必先嚐嚐這一味,Q彈麵條配上微辣不辣的湯頭,深受台灣人喜愛,尤其是再加上濃濃的起司片,或者是以牛奶代替作為湯頭也是另一種風味。還有網友推薦加蛋打散也可以讓湯頭有著完全不同的風味,吃膩了原本的湯頭?試試這些不同吃法吧! No.3 印尼營多麵 第三名則是跳脫韓國的印尼泡麵-營多麵,簡直超好吃、超受歡迎!來自印尼最大的食品公司品牌,以印尼炒麵為主打,麵體本身比其他泡麵都還粗一點,吃起來卻是香嫩Q彈又有飽足感,甜鹹交織的滋味,調味做得恰恰好,很容易讓人不小心就火速完食,尤其麵體煮過會更有彈性,比泡的更好吃喔! 另外也還有蒜香口味,滿滿的蒜粉味只能說蒜迷們更是千萬不能錯過!單吃乾麵好無趣?營多麵也有湯麵種類可以選擇。 營多麵強調使用天然辛香料、獨立醬包可隨個人喜好調整,更重要的是CP值超高,月底快到又想吃美食的朋友們,還不立馬下單! No.4 馬來西亞 MAMEE 來自馬來西亞的MAMEE CHEF 金廚泡麵,讓你在家也能輕鬆享受到東南亞風味,南洋咖哩、咖哩叻沙都是經典口味,喜歡椰漿味的朋友們這兩款絕對能獲得你們的大心,還有網友提出醬料包與調味包要在煮得差不多時加入,調味會變得不同喔,雖然整體口味偏重,但還是挺爽口的,推薦大家嘗鮮~ No.5 日本日清 出前一丁 你是不是也認為出前一丁指的就是香港公仔麵呢?其實是日本日清出產的唷!因很早期就進入香港市場了,經常有許多人將他們搞混。但不管來自哪個國家,美味依舊不敗,逾10種的口味任你挑選,其中「黑蒜油豬骨湯味」更是網友們大力推薦,湯底就像混合著新鮮大蒜和煎培過的大蒜,讓你好像就在喝來自日本大廚熬煮的大骨湯一樣,令人一口開胃。 No.6 韓國不倒翁 金螃蟹海鮮風味拉麵 不管在韓國或是台灣都是Costco的熱銷產品,寬口的麵條加上特製且喝得到鮮甜的海鮮湯頭,讓你一口喝下彷彿就吃到出於餐廳裡的美味湯麵,嫌泡麵只有湯太無趣?高級海鮮麵在這!這款泡麵還添加了乾燥蟹肉與墨魚,乾燥菜量多到讓人驚艷,還沒嚐過最正宗的韓國香辣海鮮風味拉麵?你一定要入手這款網友們經典大推的泡麵。 No.7 泰國MAMA媽媽麵 在泰國市佔率超過50%的MAMA媽媽麵是觀光客們人手必備的伴手禮之一!小小一包卻能帶給你滿滿的泰國味,其中綠咖哩口味也被網友們眾所推薦,沒有濃濃的奶味,但卻可以有道地的綠咖哩味,香辣口感不輸外面餐廳的調味,在台灣一包更有可能在10塊錢以下買到!(但份量真的相較少,只能當作解解饞的小點心啦) No.8 韓國農心 浣熊香辣海鮮炒烏龍麵 韓國的辛拉麵已經吃到膩了嗎?那麼來試試看這款乾的海鮮炒烏龍麵吧!跟不倒翁拉麵有著異曲同工之妙的就是也有滿滿菜包,從海菜、蘿蔔、到小魚板,讓你視覺味覺雙重享受,吃得好療癒,麵體滑順古溜還比較粗,香辣口感越吃越順口。但貼心小提醒這款烏龍麵需要用煮的才煮得開,泡的可能比較沒有那麼容易熟唷! No.9 日本日清 合味道 日本熱門杯麵合味道也是許多觀光客會囤貨的食物!這款配菜與調味粉並沒有像其他泡麵一樣另外包裝,而是直接和麵體放在一起,一撕開即可沖泡超方便!人氣的海鮮口味也有滿滿乾料,小小顆的雞蛋、蔥花和墨魚,都是少見的泡麵料,日本人創意真的沒有極限,但這也是讓人越吃越上癮的原因之一,小小一碗即能有大大滿足啊! No.10 安城湯麵 韓國大眾牌-安城湯麵不像辛拉麵的辣味那麼濃烈,淡淡辣味讓不太敢吃辣的朋友們也都勇於嘗試,獨特香料味順口不死鹹,麵條煮再久也不軟爛,而且還帶有Q勁讓你一口一口的意猶未盡,那湯頭真的讓網友們都讚不絕口,甚至還有人發揮創意將它做成茶泡飯。誰說泡麵只能當一餐,聰明的你快學起來吧! 【網路溫度計調查結果之圖文,未經授權請勿轉載、改寫】 分析說明: 本研究資料由《KEYPO大數據關鍵引擎》提供,分析時間範圍為2019年05月07日至2020年05月10日,共一年。 系統觀測上萬個網站頻道,包括新聞頻道、Facebook、PTT及各大討論區、部落格等,針對討論『熱門外國泡麵』相關文本進行分析,並根據網友就該議題之討論,作為本分析依據。 本文所調查之結果,非參考投票、民調、網路問卷等資料,名次僅代表網路討論聲量大小,不代表網友正負評價。 本篇分析報告使用「KEYPO大數據關鍵引擎」 延伸閱讀:

  • 妙用辛香料中藥材促循環 早起喝一杯不再「口呼吸」

    妙用辛香料中藥材促循環 早起喝一杯不再「口呼吸」

    不同於西醫採取「以毒攻毒」的方式,中醫認為「藥食同源」,除了讓醫師把脈問診,依照個人體質搭配中藥材調理之外,也希望利用平日的飲食補足身體的正氣,逐漸改善鼻過敏症狀。 鄒瑋倫中醫師建議在菜餚裡加入枸杞、黃耆、紅棗等等,同時多喝四神湯調理脾腎,藉此提升身體的免疫功能、改善過敏。另外,平時也可以多吃一些蔥薑蒜這類的辛香料,例如在雞湯內加入薑絲或蒜頭,另外蔥、九層塔、香菜、芹菜、咖哩也都是不錯選擇。「這些辛香料除了能促進循環之外,也能強化免疫系統,還擁有豐富的植化素能夠抗氧化!」 如果想增強效果,鄒瑋倫也推薦「蔘蔘不息茶飲」,只要取大約兩把蔘鬚、10克黨蔘,放入1200c.c.水大火煮開,然後加入兩片嫩薑轉小火。「過敏的外因包括塵螨、灰塵、溫濕度、空污等等,但中醫認為內因更重要,也就是身體的免疫系統。」鄒瑋倫建議晚上8~9點就要上床睡覺,均衡飲食、少吃加工食品, 她也認為運動是根治鼻過敏最有效的方式,尤其是小學階段的孩子,若積極調養身體、維持運動習慣,未來或許有機會擺脫過敏體質。

  • 君悅外帶印度餐疫軍突起熱銷

    君悅外帶印度餐疫軍突起熱銷

     新冠肺炎疫情在全球蔓延,民眾除了用戴口罩、注意衛生等方式來遠離病毒,增強免疫力也成了熱門話題;飽受疫情衝擊的餐飲業者抓緊「用吃來防疫」的商機,推出各式提高免疫力的美味料理祭客。  印度料理經常加入許多有益提高免疫力的豐富香料,因此在這波疫情中默默成了市場新寵,其中最廣受喜愛的咖哩,主要以薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽等多種各有益處的香料調製,尤其經常使用在印度菜中的薑黃,曾被許多研究指出有助抗發炎、抗氧化、排毒、促進新陳代謝等特性,適量攝取有助免疫力提升。  台北君悅酒店近期因應疫情推出的4款外帶套餐中,就有1款首度推出的「印度經典套餐」,開賣第1天就熱銷100組。套餐由飯店總主廚陳萬欽規畫,融合飯店內印度籍廚師的印度菜精髓,設計出包含印風鷹嘴豆沙拉、坦督里烤雞、海鮮咖哩、印度香料燉扁豆、印度飯及烤餅的5道佳餚。  其中坦督里烤雞是印度菜的必吃經典,主廚將肉質軟嫩的雞腿劃開後,以鹽、薑黃粉、豆蔻、紅椒粉、茴香粉及其他10多種香料醃漬入味,烤後香氣十足;「印度經典套餐」每套4人份1500元。  50樓Cafe辛香料防疫  自助餐廳「50樓Cafe」以美食防疫概念,在即日起至4月15日推出「元氣海陸百匯」,也將有印度國民美食之稱的三角酥餅、咖哩雞搭配印度烤餅等費工料理端上餐台。特別的是,餐廳打造出現涮現吃的「和牛咖哩鍋」,主廚以薑黃、番茄、椰奶和多種香料特製出印度風味的紅咖哩鍋底,讓饕客能隨心將油花豐富的美國極黑和牛及各式當令時蔬放入湯頭濃郁的鍋中,享受辛香補身的美味。  喀漢堡贈口齒清新糖  大蒜是台灣人最普遍熟悉的抗發炎、殺菌和提高免疫力聖品,「Selfish Burger喀漢堡」餐廳搭上抗疫熱潮,即日起至4月30日推出以大蒜為主題的創意新品「蒜在我頭上」牛肉堡、「松露蒜你狠」薯條。  「蒜在我頭上」以香蒜奶油白醬、金黃蒜片,搭配餐廳招牌的現絞現煎Choice等級牛肉,不僅蒜香撲鼻,咬下金黃蒜片還有喀滋作響的爽脆口感,每份250元;「松露蒜你狠」薯條則能沾取以黑松露醬、白松露油和蒜片調製而成的松露香蒜醬,滋味濃郁,每份75元。有趣的是,餐廳貼心顧慮中午來用餐的上班族,在吃完大蒜回去上班時會在意口氣問題,因此只要點購任1款新品,就隨餐附贈1盒口齒清新糖。(所有食補及辛辣食材應視體質適量食用)。

  • 【咖哩控請上座1】每天手工碾米 大阪香料配蔬果

    【咖哩控請上座1】每天手工碾米 大阪香料配蔬果

    日本人對咖哩的瘋狂,從咖哩塊可略知一二,這種方便調理與保存,利用麵粉及奶油拌炒過的濃稠風格,意外在東方世界發揚光大。近年,強調以新鮮香料與高湯燉煮的清爽系大阪香料咖哩,被譽為日本的咖哩新革命。 位在台北市中山區的「稲町家」店主是對熱愛美食的夫婦,去年將新崛起的大阪系香料咖哩帶進台灣、結合在地蔬果入菜,針對不同主食,熬煮各式高湯底,配上手工調製的辛香料燉煮,熬出獨特的辛香料風味,連米飯也不馬虎,堅持使用當日磨輾的霧峰米。 日本料理重視擺盤與配色,店裡也不例外,將生菜、蓮藕、茄子、菇類及漬物按配色放置盤中,再搭配太陽蛋、糖心蛋等多種蛋類,讓民眾享用時,可以從各個角度探索咖哩美味。 稻町家 地址:台北市中山區中山北路二段42巷20號 電話:(02)2562-2050 更多 CTWANT 報導

  • 芹菜吃對降血壓!營養師曝這樣吃效果最好

    芹菜吃對降血壓!營養師曝這樣吃效果最好

    說到高纖蔬菜,絕對少不了台味十足的的國民香料「芹菜」,除了有利尿及祛溼消腫功效,因為芹菜中含有多種能降血壓的營養素,更有「降壓佳蔬」的超強封號,藥理學研究也證實,芹菜含有屬於類黃酮的芹菜素(Apigenin),具有鎮靜、安神、降血壓,以及抑制腫瘤形成與轉移的功效,確實能舒緩神經緊張引起的高血壓。 而在熱量方面,芹菜不含脂肪、膽固醇,還有豐富的粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B群、C、K,以及葉酸與多種礦物質等。每100克芹菜含有163毫克鉀,有利於體內鈉的排出;芹菜還含有鐵、硫、鈣、鎂、銅、磷等礦物質,加上芹菜中的芹菜鹼,具有改善微細血管循環、防止毛細血管硬化,保護血管的功能。 對於該怎麼吃,營養師陳彥甫表示,「芹菜全株都含有降血壓的營養素。其實菜葉內所含的維生素、礦物質及胡蘿蔔素成分,都比根莖部位的含量還高,若能整株都食用,更有利於預防高血壓。」因此在烹調時,可適量摘取嫩葉及葉柄較嫩的部分一同料理,或做成辛香料、蘸醬,輔助營養的攝取。

  • 脂肪頑固難消?營養師激推邊吃邊瘦2食物

    脂肪頑固難消?營養師激推邊吃邊瘦2食物

    一個人過了30歲之後,身體的新陳代謝能力逐漸緩慢,如果又累積了多年不當的飲食與生活習慣,可以想見脂肪一定也囤積了不少。可怕的是,外在的脂肪看得到,內臟的脂肪卻像個隱形殺手般,藏身在身體器官內臟之中,一時半刻恐怕難以消除。 查找網路上的「燃脂」食物,洋洋灑灑大概有160萬項介紹文章,介紹的食材種類不下數十種,然而,到底燃脂食物必須具備哪些特點?營養師趙函穎說,一般所稱的燃脂食物,通常是以可增加發汗與新陳代謝的速度,也就是以能提升代謝力的食物為主。 像是辛香料類食物,屬於溫熱性質的食物,因為可以讓體溫升高、加速血液循環,所以,具有提升新陳代謝的效果,如薑、蔥、蒜、洋蔥、胡椒及咖哩,不但可以瘦身,對健康也有很大的幫助。 不過,即使食物可以提升代謝力,卻不表示隨便吃都能達到消脂功效,她就曾經遇過想要減重的民眾,因為聽說咖哩能提升減肥效果,所以每餐吃兩大碗咖哩飯為目標,結果反而越吃越胖。 另一類對減重很有效果的食材,趙函穎稱之為「剷脂」食物,也就是大家所熟知的高纖食物,這類食物可以幫助清除體內不必要的排泄物,解決排便不順暢的問題,但要記得搭配多喝水,才能達到預期的效果。 高纖食物大部分都具有豐富的營養素,且因為需要咀嚼,可以順便消耗體內的熱量,再加上具有低熱量、高纖維的特性,也有負熱量食材的稱號;這些食物以蔬菜、含糖量低的水果為主,如海帶、小黃瓜、大番茄和菇類等。 好的食物也要搭配對的時間、正確的方法才行。趙函穎提醒,飲食減肥不能毫無節制,更不能選錯方法,仍然需要專業建議再執行較好。 延伸閱讀:

  • 轉寒的季節,試試肉桂精油改善體質!

    轉寒的季節,試試肉桂精油改善體質!

    辛香類植物都有溫暖的特質,有方法、有步驟的食用,通常能改善體質,也經常為中醫調理女性體質所用。在精神上,食物加上辛香料可以提振精神,活絡氣氛,掃除低落、悲觀的情緒。能夠萃取精油的辛香料中,以肉桂與肉豆蔻最常被使用,在舊金山的卡布奇諾,上面輕輕地灑了一層肉桂粉,在這個東西方文化交雜的地方,溫暖浪跡天涯的旅人。 蕭秀琴在《精油日常:跟隨季節變化的芳香療法使用課題》一書中提到,回溯歷史,肉桂是最古老的香料之一,古印度將它與沒藥、松一同焚香祝禱,中國人用它健胃祛脹氣,在歐洲則用作調酒香料。這種常年開花的矮木原生於印尼,有中國肉桂與錫蘭肉桂兩種,前者輕柔、後者醇厚,但萃取精油的肉桂以錫蘭肉桂為主。肉桂在東方料理常用以燉肉,在台灣因為九二一地震之後,發現肉桂樹具有良好的抓地力,推廣栽植,也研發出各種生活用品,如洗髮精、沐浴乳,以及其他吃食。 蕭秀琴特別介紹精油萃取常用的錫蘭肉桂,肉桂精油分成肉桂皮油、桂枝葉油、桂丁果油,三種不同的部位來源,都以蒸餾萃取。肉桂皮的肉桂醛含量較高,肉桂葉含是丁香酚為主,肉桂果含反式乙酸桂皮酯較高。一般使用肉桂皮萃取的精油較多。肉桂的溫暖特質,含有70% 以上的肉桂醛有抗發炎、鎮靜麻醉、血管擴張,以及指痙攣的作用,對中樞神經有振奮與鎮靜雙重作用,在這個轉寒的季節,最快感受到的就是人體最大的器官皮膚與肌肉的影響性,對皮膚而言是很好的抗菌劑,對肌肉骨骼來說,有以下幾種情形可以這樣保養。 【應用1】振奮、溫暖,提振情緒,以下配方可以用薰香、泡澡、按摩方式使用。 精油配方:肉桂 5滴、甜橙 3滴、安息香 2滴、澳洲堅果油 20ml。 【應用2】 肌肉疼痛,上班族或需長時間坐著打字、繪圖,或是長時間做單一動作的人,寒涼季節的背部疼痛馬上就顯現出來,尤其腰部到臀部之間,按摩、泡澡均可。 精油配方:肉桂 5滴、迷迭香 3滴、馬鬱蘭 2滴、葡萄籽油 15ml、琉璃苣油 5滴。 【應用3】 全身都有肌肉緊繃的可能,但辦公室的工作者還是容易發生在上背部或是手臂,勞動者的雙腳、雙手是最早體現到的部位,以及脖子是大家都會有的經驗。全身按摩加強重點部位。 精油配方:肉桂 5滴、佛手柑 3滴、薑 2滴、杏桃仁油 15ml、琉璃苣油 5ml。 【應用4】 東北季風一吹,風濕痛的人就開始發作,晚秋的乾冷倒不明顯,一入冬霧霾、轉冷濕的天氣,風濕症狀隱隱作痛。泡澡與按摩一起來。 精油配方:肉桂 5滴、馬鬱蘭 3滴、薰衣草 2滴、向日葵油 15滴、聖約翰草油 5滴。 【應用5】 這個季節有個突如其來的症狀,讓人防不勝防,小腿抽痙/蓄(痙攣)。通常是因為忽冷忽熱造成,也反映出礦物質吸收、鐵質吸收不佳,是循環系統的問題,反應在肌肉上。按摩、泡澡為佳。 精油配方:肉桂 5滴、羅馬洋甘菊 3滴、芫荽 2滴、小麥胚芽油 20ml。 【應用6】 肉桂不但在料理上可以增加風味,對胃部、消化系統都是很好的香料,當成香料燉肉可以提升食物的溫性特質,是溫補的料理的好配方。以精油作用而言,是胃酸劑,因此可以幫助消化,消化不良時順時針按摩胃不與腹部。 精油配方:肉桂 5滴、薄荷 3滴、橘子 2滴、甜杏仁油 20ml。 本文節錄:【精油日常】一書

  • 建立扇平胡椒園 林試所六龜試驗林有新「椒」點

    建立扇平胡椒園 林試所六龜試驗林有新「椒」點

    農委會林業試驗所六龜研究中心為使民眾瞭解胡椒科植物,特別在扇平森林生態科學園的樹木標本園中,規劃建立「扇平胡椒園」,蒐集了包括胡椒、荖藤、大圓葉胡椒、紅莖椒草,以及其他藤本與草本的胡椒科植物共20餘種,邀請各界前來聚「椒」欣賞。 林試所表示,全世界的胡椒科植物有8屬,約2,020種,其中在國際香料貿易上占有重要地位的胡椒,由於需求殷切,在歐洲人所稱四大辛香料-「胡椒、荳蔻、丁香、肉桂」中,胡椒位居首位。胡椒原產於南印度,主要生長於年降水量2,500毫米的熱帶地區,目前全球約有40餘國生產胡椒,越南、印尼、印度、馬來西亞、斯里蘭卡、巴西等是主要出口國,中國及臺灣亦有栽培。越南為全球胡椒第一大供應國,每年生產達10萬公噸以上,占全球總產量的35%,美國則為進口量最大的國家。 長期研究胡椒科植物的林試所助理研究員龔冠寧指出,胡椒是一種多年生的木本藤蔓植物,常攀緣於樹木,高度可達4公尺。胡椒具有蔓生性,當植物的莖幹接觸到地表時會迅速生根。在臺灣,胡椒主要分布在高雄、恆春及屏東等地,多生長於山谷密林或疏林中,也會攀生在海岸森林、灌叢下或高位珊瑚礁岩間。 龔助理研究員表示,市面上常見的黑胡椒、白胡椒其實都來自胡椒,只是製作方式不同。黑胡椒是將成熟的果實直接曬乾製成,白胡椒則是先把果實浸泡在水裡約7天至10天後,洗去果皮再進行乾燥;口感上兩者皆有溫潤的辛辣味,入喉之後則有些許清涼感。胡椒既是料理中常見的調味劑,也是中醫用來驅寒、開胃的藥材,國人雖然可能無日不吃胡椒,卻很少有人能夠識其廬山真面目,也算是一種「餐桌上最熟悉的陌生人」。 龔冠寧進一步說明,其實胡椒科植物多才多「益」,不容小覷。例如在現代醫學上已經證明許多胡椒科植物含有胡椒鹼、胡椒脂鹼、胡椒新鹼,果實中之醯胺具有良好的殺蟲效果,並能發揮類似抗腫瘤、抗菌殺蟲及血小板凝集等功效;另在食品工業的應用上可作為防腐性的香料,使用日趨廣泛。有鑑於此,林試所特別開闢了扇平胡椒園,蒐集重要的胡椒科植物加以展示推廣。 林試所張彬所長強調,胡椒科植物中不乏葉形及花序型態特殊者,深具觀賞價值;由於兼具好看、好吃、好玩等多重效用,使得該科植物越來越受到民眾喜愛。林試所建置中的扇平胡椒園,除了培育原生的胡椒科植物外,亦有引種栽培者。張所長歡迎民眾利用每年11月至翌年4月扇平森林生態科學園對外開放期間,以團體專案申請的方式入園享受森林浴,也希望遊客在參觀過扇平胡椒園之後,除有紓壓療癒好清新的喜悅外,從此更能相「椒」滿天下,識者多一人。

  • 內臟脂肪最難消!營養師公開2類食物要多吃

    內臟脂肪最難消!營養師公開2類食物要多吃

    比起肉眼看得出來、摸得到的「皮下脂肪」,一樣屬於體脂肪的「內臟脂肪」更可怕!被稱為隱形殺手,內臟脂肪分布在腹腔內,用於保護心臟、肝臟等身體器官,但它卻跟健康問題息息相關,一旦堆積過多,容易引發糖尿病、心臟病等心血管疾病,甚至光是體脂肪超標,就會增加某些癌症的發病風險。 根據世界癌症研究基金會(WCRF)與美國癌症研究所(AICR)也公布了最新研究,在十種癌化機制裡,有六種路徑與肥胖大大有關,而「肥胖」恰巧也是導致身體慢性發炎的兇手。 想知道吃什麼食物可以真正「燃脂」,營養師趙函穎表示,屬於溫熱性質的辛香料類食物可增加新陳代謝的速度,如薑、蔥、蒜、洋蔥、胡椒及咖哩等,吃了可以讓體溫升高、加速血液循環,還可以瘦身。 第二類必吃則是被趙函穎稱為「剷脂」的高纖食物,具有低熱量、高纖維的特性,通常都是蔬菜、含糖量低的水果為主,還需要咀嚼,可以幫助清除體內廢物,解決排便不順暢的問題,如海帶、小黃瓜、大番茄和菇類等。

  • 賈以食日賈靜雯用心投入的幸福美味

    賈以食日賈靜雯用心投入的幸福美味

     2018年賈靜雯與弟弟賈子宸(衛斯理),承襲父母親對於料理上的堅持與用心,勇闖食品界,創辦了「賈以食日」。80年代賈家在台灣經營的著名餐廳『天津衛』,經典拿手的道地料理廣受好評,耳濡目染的姊弟倆對於吃的品味絲毫不馬虎,「賈以食日」從口味開發及食材嚴選到包裝設計,每一步都走的用心與投入。  「賈以食日」經典兩款拌麵:「麻花麵」由日曬手摺細麵、白芝麻醬、大紅袍花椒油所組合而成;「燒椒麵」以湖南燒椒工法,使用川菜之魂「郫豆瓣」,與台灣在地「辣豆瓣」完美融合,搭配多達十餘種中藥材及辛香料,火炒出獨門的燒椒香氣,有著麻、香、辣層層堆疊的豐富口感,配上Q彈的中板手摺刀削麵,讓人一口接著一口。  新上市的麻辣鴨血冬粉,採用雞骨與獨門辛香料熬煮而成麻辣黃金湯底,加入新鮮飽滿多汁的嫩鴨血,配上傳統工藝製成的Q彈冬粉,無添加修飾澱粉與防腐劑,殺菌常溫調理技術,一個人也能美味地享受麻辣鴨血!

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