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以下是含有過橋米線的搜尋結果,共16

  • 就愛這一味 徐清志開店賣過橋米線

    投入廚藝20年的徐清志赴大陸嚐到雲南當地過橋米線,驚為天人,愛上這一味,但嚐遍全台各地滇緬美食店總覺不對味,於是自己開店賣過橋米線還自緬甸進口食材,重現雲南原味。

  • 雲南江浙小吃重湯頭 廣東點心小而精

    -中國美食系列專題之二相較遍地開花的沙縣、川渝小吃重在食客的方便快速,雲南、江浙、廣東小吃則重視製作的繁複。一碗平凡的陽春麵,配上熬煮了一整個晚上的大骨頭湯,在寒夜裡暖胃也暖心。

  • 吃在雲南 怎能不大放異彩

    吃在雲南 怎能不大放異彩

     在雲南吃雲南菜,因地域不同而風味各異。從漢菜到各少數民族菜色,交織出食味和藝術的繽紛火花。

  • 無錫古運河

    無錫古運河

     一年半沒到無錫,上回穿著紫色大衣在太湖邊上吃魚的模樣還記憶猶新,一晃又到穿無領無袖衫的季節了,預報無錫近期都有雨,出門前帶著把小傘,無論豔陽雨水都能抵擋。

  • 台北新餐廳-新北泰酸辣好開胃

    台北新餐廳-新北泰酸辣好開胃

     台灣泰國菜的發跡,緬甸華僑可說是幕後的重要推手,他們的上一輩,幾乎都是雲南人,所以坊間的泰國料理,多半混合了雲南風或是緬甸風,在泰國料理馳騁多年的緬甸華僑余以財,開設新餐廳「新北泰」,除了熟悉的泰國料理,打算引進更多雲南故鄉味,炎炎夏日,酸辣的雲南料理,絕對能胃口大開。

  • 稀有菜系到台灣-廣西村寨美饌 首度登台

    稀有菜系到台灣-廣西村寨美饌 首度登台

     廣西菜簡稱「桂菜」,雖未列在中國八大菜系之林,卻因一方水土養一方人而自成一家,並因境內少數民族眾多,使桂菜味型多元繽紛。其中,平常只有在村寨中才嘗得到的「農家菜」最是精采。

  • 鄉音繚繞-唐記 熟客最愛油炸豌豆粉

    鄉音繚繞-唐記 熟客最愛油炸豌豆粉

     「唐記」的老闆娘楊麗娟性格阿莎力,她語出驚人:「殺一整頭豬,我會。」這不是形容詞,而是真的會。她笑說:「從小爸爸就告誡說如果會殺豬,嫁了人才不會受氣。」所以「煮呷」這檔事對她來說,小CASE啦。

  • 邊吃邊玩-到中壢吃雲南菜 泡美人湯

    邊吃邊玩-到中壢吃雲南菜 泡美人湯

    民國42年,隨著六軍團部隊來台駐紮在龍岡地區的不少是雲南人,退伍老兵、家眷為了生活,在中壢、平鎮市交界賣起過橋米線、米干、豌豆粉、大薄片等異域家鄉小吃,「忠貞市場」因此成為全台滇緬美食最大集散地。雲南館、唐記、阿美米干在進口香料的運用各有擅長,至於九旺除了有雲南菜,更以「國旗屋」吸睛。

  • 雲南過橋米線 調盡百般味

    雲南過橋米線 調盡百般味

     雲南十大名食之首的過橋米線,有多少人真正知曉碗中的乾坤?香港文匯報記者日前前往過橋米線發源地──雲南蒙自,為老饕們揭開雲南過橋米線的前世今生。

  • 淡水父母官 吃過橋米線大

     台灣也可與過橋米線扯上一點關係,1847年(清朝道光27年)任職台灣淡水同知的曹士桂來自過橋米線故鄉蒙自,屬吃過橋米線長大的人。

  • 蒙 自1.8噸 錫 碗世界最大

    蒙自早前舉行第二屆蒙自過橋米線節,推出世界最大錫碗「天下一碗」。「天下一碗」以斑錫工藝製作,碗重1.8噸,碗口直徑2.228公尺,寓意蒙自人民在2228平方公里土地上豐衣足食;碗高90釐米,表示九九歸宗圓滿團結,同時寓意天下過橋米線的故鄉在蒙自。該碗正面鐫刻著名書法家勁書「天下一碗」四個大字;雕刻有11幀民間剪紙藝術家剪紙連環畫作品,敘述蒙自過橋米線的優美故事,中間用文字註釋每一幅作品,上有祥雲,下有瑞水。「天下一碗」獲上海基尼斯總部認證官認證為「世界最大錫碗」。

  • 佳 餚 傳源自一個動人故事

     蒙自有一尊講述「過橋米線」傳說的雕塑,其內容,正是一個有關才子佳人的動人故事。

  • 美食指南-滇中美食火腿、烤鴨、汽鍋雞

     過橋米線是雲南美食最大品牌,滾燙雞湯倒入米線中,加上肉片、腰片和腐皮、豆苗等,噴香上桌。

  • 風味蒙自-天下第一碗 米線也過橋

    雲南最著名的美食非「過橋米線」莫屬,這一道美食據說就起源於蒙自的南湖。當地的「甜石榴」也堪稱一絕,甜度宛如糖漿。

  • 美食報馬仔-酸辣滇菜。酥脆軟糯醇厚

    雲貴川同屬西南口味,同樣都嗜辣嗜酸,但是雲南的口味比較中庸,沒有川菜那麼辣,也沒有貴州菜那麼重酸。加上雲南的豐富物產,菜品變化豐富,所以有「味在四川、料出雲貴」之說。

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