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  • 「遠東餐廚達人賽」台灣十強PK秀身手 高雄餐旅大學包下前三

    「遠東餐廚達人賽」台灣十強PK秀身手 高雄餐旅大學包下前三

    被業界視為「餐飲界奧斯卡」的遠東餐廚達人賽7日舉行第十屆決賽,今年主題以「輕‧ 食尚」呼應全球暖化下的低碳飲食風潮,食材挑選、料理手法講 究「當季原味、多蔬果少紅肉、節能烹調」,十支參賽隊伍藉海鮮、白肉、蔬食展現拿手廚藝,最後高雄餐旅大學3隊包辦前三名最為風光。 遠東餐廚達人賽是唯一結合內外場服務的高難度比賽,任務強調實戰經驗和團隊合作,每個環節模擬真實餐飲服務流程,從買食材、備菜、烹調到出菜,都有時間和採買預算等不同要求和限制,參賽的青年廚師必須完美掌握才有機會勝出,奪下高達30萬元(台幣,下同)的冠軍獎金。 今年決賽十隊包括高雄餐旅大學、弘光科大、實踐大學、醒吾科大、桃園育達高中和雲起餐坊等,參賽選手老馬、新手都有。比賽採內場3人、外場2人的5人組隊型態,比試模式著重團隊合作,內場菜色將由遠東飯店行政主廚鑑定廚藝,外場名人坐鎮考驗臨場應變能力。 一早,內場選手就前往超市採買。主辨單位表示,選手必須在45分鐘內,採購前菜、湯和主菜三道比賽指定菜色所需食材,每道菜要做5份,且成本必須控制在4500元以內,只見選手交頭接耳,邊選菜邊拿手機,計算著購物車內食材價格,深怕預算超支。 決賽現場,外場賽區音樂輕柔,評審愉悅用餐,選手臉帶微笑展現精緻服務;內場廚房有如戰場,選手廚師在有限時間理料每道菜,擺盤更是全神灌注,就為給評審好印象。 最後由28位內外場評審選出前三名依序為Nera、Le Terroir和Being again三隊,選手背景均為高雄餐旅大學,另外,輕之饗宴(桃園育達高中)是唯一拿下網路人氣和佳作兩個獎項的隊伍。 內外場評審長對學生表現,都說一年比一年成長,外場評審長蘇國垚說,今年是十年來過程最順暢的一次,選手服務技巧進步很大,過去總能找到缺點扣個5到7分,現在竟不知怎麼扣,除非得雞蛋裡挑骨頭。 內場評審長劉冠麟也說,從初賽到決賽,一直留意有三組隊伍表現突出,幾乎不分軒輊,要說哪隊好,他只能說出線全看運氣,看評審偏好。他也發現,學生擅用網路找資訊充實廚藝,尤其擺盤有許多過去沒有的新意。 拿到冠軍Nera隊隊長張家峰哽咽表示,6年前高中時就曾參加過比賽,初賽時就被刷下,但他把參賽的臂章一直貼在衣櫃,提醒自己有機會要再參加,今年因緣巧合學弟找他組隊,年齡正好是比賽門檻上限最後一年,兩個月急行軍的準備,竟讓他圓了幾乎要放棄的夢想。 遠東集團總裁徐旭東頒完獎後客串起主持人,接連詢問拿到冠軍葉廷彥、陳威辰、黎惠婷和黃冠溱5位選手感想,每個人拿到麥克風,口還未開眼睛就先濕了。黃冠溱說,五人在短短不到兩個月,藉著網路視訊討論和修正菜色,常忙到深夜兩三點,這個冠軍得來真的不容易。

  • 鳳梨酥PK賽 比花味

     「台灣鳳梨酥NO.1」!今年台北鳳梨酥文化節除了比傳統、創意、包裝之外,還有十二位初選過關的鳳梨酥達人進行一場現場製作鳳梨酥PK大賽,選出前三名成為鳳梨酥達人。  台北鳳梨酥文化節十九日鳳梨酥大賽開幕當日,將以二萬顆樂高積木製成,全長二公尺的台北鳳梨酥花博列車,為活動揭開序幕。  為配合「宣傳台北、行銷花博」今年台北鳳梨酥節大賽並於廿日舉辦鳳梨酥達人決賽,選出今年台北鳳梨酥達人。十二位達人PK大賽決賽,所有參賽者屆時都將以花為餡料填入鳳梨酥,為台灣鳳梨酥的注入另一番「花」味。

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