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以下是含有達克瓦茲的搜尋結果,共06

  • 索艾克露一手 達克瓦茲呷甜

    索艾克露一手 達克瓦茲呷甜

     紀培慧去年幾乎未推出新作,感情生活是否有進展?她三緘其口,還語帶玄機說:「我深刻體驗到『人生先過好,就能有很好的感情』。」她開始注重健康生活和飲食,將身體和心情都調整極佳狀態,面對將到來的情人節,她說向來會盡量和另一半慶祝節日,此次和TLC旅遊生活頻道主持人好友索艾克(Soac)討教如何製作甜點,2人共同用簡單步驟做出甜蜜蜜的達克瓦茲! \n 熱愛甜點的紀培慧笑說,小時候不喜吃蛋糕體,反而愛偷吃成型之前的蛋液,但在母親耳濡目染下,也學會烘焙甜點,自認調配食材的分量精準,還強調:「充滿愛在做!」不過首次嘗試製作達克瓦茲,她只能乖乖聽命於大廚索艾克,首先將混合糖粉和低筋麵粉一起過篩,接著過篩杏仁粉,索艾克提醒:「杏仁粉比較粗,若篩不過去的話,只要把結塊的地方壓散開來就好,再將3種粉類攪拌均勻!」 \n 用切拌法拌勻 \n 接下來要把蛋打發至啤酒泡泡的狀態,先加入一小撮鹽巴,持續拌打並分3次將糖加入,必須打發成鳥嘴狀、乾性發泡。再將一半的蛋白放入前段步驟的乾粉內,用「切拌法」拌勻,然後加入剩下的蛋白,一樣用切拌法拌勻。紀培慧一開始對切拌法的手勢有些疑惑,索艾克趕緊接手示範,她也很快學會。 \n 再把蛋液均勻的填在約直徑7.5cm的鋼圈模內,並將杏仁片捏碎撒在表面,然後用篩網輕輕地撒上一層糖粉(分量外),靜置約15分鐘讓表面乾燥,達克瓦茲就已經定型。等待時間裡,紀培慧不時偷吃放在桌上準備當裝飾用品的莓果,大廚索艾克也絲毫不制止,繼續在旁當「最強助手」,清洗道具並預備下一步驟。 \n 精心擺設莓果 \n 最後放入預熱好的烤箱內,以攝氏180度烤約14分鐘,取出後休息約3分鐘後即可脫膜,若邊邊有黏住的話就用小刀切下來,基本款的達克瓦茲其實已完成,但索艾克當然不會這麼隨意讓學生交出作品,又將打發鮮奶油與切碎莓果撒在達克瓦茲上,還提醒紀培慧該如何均勻放置莓果擺設,成品果然色香味俱全,讓另一半收到時能感受到對方的用心。

  • 網紅打卡必備!「雪降莓果達克瓦滋聖誕樹」造型萌翻

    網紅打卡必備!「雪降莓果達克瓦滋聖誕樹」造型萌翻

    迎接聖誕節到來,六福旅遊集團旗下樂園、商場推出特色主題活動,充滿過節氣氛,六福村12月「耶誕星願」活動開跑,不僅園區化身飄雪銀白耶誕小鎮,還請來聖誕老人駐點long stay,小朋友不亦樂乎。 \n \n 想品嘗美食不可錯過台北六福萬怡酒店The Lounge推出「Merry Christmas 跑跑薑餅人漢堡」套餐,包括特製濃湯及漢堡乙客,即日起至12月31日限期供應。其中「雪人暖心濃湯」以香甜紅蘿蔔濃湯為基底,撒上酥脆鹹香焦糖培根點綴,初嚐淡淡肉桂香氣繚繞舌尖,鹹中帶甜培根有畫龍點睛之效;主餐「跑跑薑餅人藍帶丹麥漢堡」外層麵包為主廚手工製作,使用丹麥千層酥皮製成薑餅人外型,內餡夾入藍帶桂丁雞排,入口濃郁起司醬混搭扎實雞肉,讓人愈吃愈涮嘴。 \n \n 烘焙坊Elite Bakery以雪白聖誕為靈感,打造超過10種品項聖誕節蛋糕和麵包,吸睛度百分百。「雪降莓果達克瓦滋聖誕樹」嚴選天然甜菜根融合奶油麵粉染色,製成外酥內軟的粉紅色達克瓦茲,夾層使用草莓棉花糖與雪白色的柳橙奶油霜,點綴白巧克力的雪花片,因應現代人養身觀念,以減糖配方製作,甜而不膩口。設計小物「餅乾杯緣子」,提供雪雕屋、雪雕樹2種選擇,嚴選紐西蘭純淨奶油入饌,早餐時可掛於咖啡杯緣,瞬間萌翻全場。 \n \n 針對喜愛在家宴客的朋友,台北六福萬怡酒店同步祭出「溫馨共享.感恩歡聚」火雞禮盒,選用重約6公斤火雞為食材,以鹽浴法按摩靜置24小時,雞腹填入柳橙、檸檬及香吉士等新鮮水果,外層塗抹大量肯瓊香料和橄欖油,透過烤爐高溫鎖住雞肉肥美肉汁,金黃色外皮香酥帶勁,蘸佐甜酒雞汁醬、南洋酸辣醬或經典野莓醬,帶給饕客味蕾全新感受。

  • 強挖內馬若只罰錢 對手:人家老闆會笑…

    強挖內馬若只罰錢 對手:人家老闆會笑…

    背後金主是卡達國王塔米姆(Tamim bin Hamad Al Thani),法甲巴黎聖日耳曼今夏以2.22億歐元轉會費強挖西甲巴塞隆納球星內馬(Neymar),歐洲足聯(UEFA)正介入調查是否違反財政公平競爭原則。間接被本案影響的德甲多特蒙德執行長瓦茲克(Hans-Joachim Watzke)則說,UEFA千萬不要只是罰錢而已。 \n \n「最無聊的處分就是對巴黎祭出罰款,這樣人家老闆在卡達會笑,」瓦茲克認為,聖日耳曼連2.22億的天價都願意出了,再鉅額的罰款對他們都是九牛一毛,扣分處分才真的會痛,「那樣才可能遏止,不過怎麼罰都是UEFA的權責。」 \n \n內馬挖角案在歐洲足壇形成連鎖反應,賣掉內馬從來不是巴薩的計畫,未料與內馬合約中訂定的天價買斷條款,竟有球隊願意支付。巴薩開季前突然失去三大射手之一,只好瘋狂補人,最後以1.05億歐元得到多特的登貝萊(Ousmane Dembele)。 \n \n多特看似大賺一筆,但本季原本布局也被打亂。不過瓦茲克說,俱樂部不會笨到立刻用這筆資金去買球員,被別人當成凱子來削。「理論上我們可以用這筆錢延攬某個轉會費破億的球星,但那是個愚蠢的想法。」 \n \n卡達和聖日耳曼的確打亂了足壇原本的遊戲規則,2014年,連卡達旅遊局也成為聖日耳曼的贊助商之一。為了讓足球競爭更公平,瓦茲克建議歐洲足聯對球隊贊助商的金額設定限制。 \n \n「我們對老闆和主贊助商的投資金額有所限制,但卡達馬上可以動用他們的控股集團,用其他名義砸錢,資金總額照樣破億,」瓦茲克說:「如果UEFA可以設定更嚴格的財政規定,就算不能完全阻止,至少讓他們砸錢不再那麼容易。」

  • 達克瓦茲好難做 日籍型男主廚完美演繹

    達克瓦茲好難做 日籍型男主廚完美演繹

    達克瓦茲(Dacquoise)是一種混合糖、蛋白跟杏仁粉高溫烘烤而成的小點心,最早的起源來自於法國西南部一個叫做達茲(Dax)的地方。達克瓦茲(Dacquoise)的配方跟做法大致跟馬卡龍差不多,只是達克瓦茲多放了麵粉,使得達克瓦茲比馬卡龍多了點蓬鬆感,外酥內軟十分美味。 \n \n看似配方簡單的達克瓦茲,要能做得好則需要長時間的廚藝歷練與經驗累積。從蛋白打發的糖量與放糖的時機、杏仁粉的比例跟粗細、烤焙的溫度等都馬虎不得。加上日本人將達克瓦茲再進化,做成古代錢幣的造型,更是考驗師傅們擠模與塑型的功力。 \n \n來自日本福岡的小松真次郎主廚很年輕,今年才38歲,就有將近20年製作甜點的歷程。他在年少時跟著達克瓦茲之父「三嶋隆夫」學藝,並在甜點薈萃的名店「16區」累積實力。之後小松主廚秉持武士道精神,將極致工藝發揮在達克瓦茲上,千萬次的蛋白打發、數萬次的糖粉灑落,終將達克瓦茲完美再現。 \n \n之後小松主廚結識大提琴家陳世霖,陳世霖自己也熱愛甜點,於是就邀請小松主廚加入夢想藍圖,兩人在2015年於台北天母開設了第一家「ISM主義甜時」。因為對於甜點的要求極高,這也讓他們在經營上一絲不苟,除了在烤箱、急凍冰箱等硬體設備砸下數百萬,兩人更是親身走入台灣農場找尋最高品質的食材,只為了看到顧客滿意的笑顏。 \n \n每一片達克瓦茲,都是小松主廚跟陳世霖極致堅持的成果,由於酥香柔軟,口感絕佳,自開店以來已經賣出超過20萬個,今年七月「ISM主義甜時」在台北東區216巷內開設忠孝分店,店內不只有達克瓦茲,還有各式精緻的常溫點心與冷藏蛋糕,讓嗜吃甜點的饕客,不用跑到天母,就能在市區品嘗到融入日式清雅美學的法式甜點。

  • 「達克瓦茲之父」模具授權  ISM主義甜食插旗台北東區

    「達克瓦茲之父」模具授權 ISM主義甜食插旗台北東區

    2015年在天母開設首家門市,主攻「達克瓦茲」」(Dacquoise)等法式甜點「夯」級甜點名店《ISM 主義甜時》正式揮軍台北東區,要在忠孝東路四段216巷32弄開出新店了,喜歡法式甜點、尤其是「達克瓦茲控」可以留意該店開幕確實日期。 \n \n「達克瓦茲」是「16區」創辦人日籍法式甜點大師三嶋隆夫原創的甜點,因為好吃,在日本造成風潮,三嶋隆夫還因此榮獲天皇親自授勳,不僅日本單店一年創下3億日圓營業額,更傳回甜點大國法國。此次為了在台灣再現16區的原創風味,《ISM 主義甜時》日籍主廚小松真次郎特別獲得三隆夫的首肯,在台灣新店使用和日本相同的模具,這也是「達克瓦茲」首次的海外授權。 \n \n《ISM 主義甜時》創辦人是大提琴家陳世霖,因為熱愛美食,32歲時他走向自己最愛的甜點之路,先後赴加拿大、日本學習烹飪與烘焙專業,並於2015年底在台北天母創業開創《ISM 主義甜時》,並邀請在日本習藝時結識的日本主廚小松真次郎加入團隊,一起建築夢想的藍圖。 \n \n小松真次郎在法式甜點廚藝資歷超過20年,其中有16年半皆在「16區」追隨「達克瓦茲之父」三嶋隆夫精進廚藝,在嚴師指導下,他對製作甜點的工序與食材選用要求嚴格,故受到市場關注與甜點愛好者喜愛。 \n \n《ISM 主義甜時》台北東區忠孝分店,預計在7月開賣,新店甜點廚房採採開放式設計,客人可以近距離欣賞主廚小松真次郎的精湛廚藝,而展售區除有各種搶眼吸睛的裝飾性甜點外,並有一系列經典優雅的法式蛋糕。 \n

  • 吃高雄-波波莉可 午後甜蜜小確幸

    吃高雄-波波莉可 午後甜蜜小確幸

     位於巷弄裡的「波波莉可(Boborico)」,是走南法鄉村風的甜品屋,這裡的戚風蛋糕做得小巧又精緻,還有酥脆可口的達克瓦茲,冷藏櫃內各式各樣的甜點,讓人看了直流口水,愛吃甜食的女生應該很難抵擋。 \n 小戚風蛋糕是波波莉可主打商品,每個小戚風約4吋大,一個人吃剛剛好,店家利用堆疊、組合方式,做出各種小戚風蛋糕,有紅茶三味果乾、原味香草、黑可可、奶油可可、紅茶糖漬蘋果、黑糖QQ芝麻、抹茶紅豆泥、古典小草莓、栗子鮮奶油和純粹巧克力等10種不同的口味,這些小戚風蛋糕不但外表吸晴,口感也很綿密、膨鬆、濕潤,這是因為店家肯下重本,使用法國種的紅雞蛋、日本熊本麵粉和比較不易產生油耗味的葡萄籽油。 \n 大部分小戚風蛋糕的中間夾層會塞入內餡,再佐以頂端的淋醬和鮮果,營造多層次的口感,例如黑糖QQ芝麻夾的是芝麻奶油餡,上面則有白巧克力和糖漬柳橙片;奶油可可夾的則是奶油餡,頂部覆上巧克力醬再綴上幾顆草莓,不同口味的小戚風蛋糕,還會用到不同的蛋糕體,選擇性相對也高。 \n 除了小戚風蛋糕,還有以杏仁粉、蛋白、糖製作的達克瓦茲、形形色色法式塔派、五花八門的手工餅乾等,店家還推出雙人下午茶套餐,搭配的飲品則有咖啡、茶和時令純果汁,讓午后的邂逅洋溢著滿滿的幸福。 \n ★更多吃喝玩樂,請上旺到報臉書粉絲專頁。 \n ■Index \n ★波波莉可/高雄市前金區仁義街273號/07-2160899/12:30~21:00(周二店休)

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