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以下是含有避風塘蟹的搜尋結果,共43

  • 台北士林萬麗酒店《秋蟹宴》強勢回歸

    台北士林萬麗酒店《秋蟹宴》強勢回歸

     最近天涼宜吃蟹!台北士林萬麗酒店即日起至11月30日,在1樓的士林廚房再度推出「秋蟹宴」主題活動,除了一次至少可吃到16種多國風味鮮蟹料理,今年更新增三道活動限定秋蟹主餐,晚餐時段更提供現點現蒸肥美秋蟹。值得蟹粉們搶訂一波。  主廚團隊增加三道秋蟹主餐,嚴選多款海港直送螃蟹,推出包括香辣道地的「新加坡香辣紅蟳」,還有食材澎湃,集帝王蟹肉、干貝及甜蝦於一身的「帝王蟹肉煙管麵」,以及使用藍蟹搭海膽入菜的「義式蟹肉海膽燉飯」等主餐新選;同時,主廚還針對不同蟹種的部位搭配合適的料理手法,推出泰式咖哩軟殼蟹加州捲、蟹肉大阪燒、蟹肉墨魚披薩、泰式酸辣蟹湯等多國美味,到台式風味的麻油小卷螃蟹麵線、蟹肉櫻花蝦米糕等多達25種秋蟹佳餚每日輪替,每個餐期至少都供應16道。  晚餐餐期還提供「現點現蒸秋蟹區」,視進貨狀況每日提供二至三款當令秋蟹供享用,包括萬里蟹、牛蹄蟹、蘭花蟹、紅蟳及旭蟹等,要給海鮮控鮮甜滿足的鮮蟹盛宴。有料理,主廚在甜點及麵包區也下了功夫,主廚特別研發「金沙蟹肉馬卡龍」及外觀小巧迷你的「菠菜芥末美味蟹堡」。  除了秋蟹,士林廚房還有其他熱門海陸主餐可點選,包含老饕必嘗的美國頂級肋眼牛排、美國玉米春雞、紐西蘭高地和羊里肌或台灣戰斧豬排等,且所有主餐可加價680元享用半隻緬因活龍蝦,升級為海陸套餐。萬麗軒中餐廳也同步推出「秋蟹宴」,主打沙母、紅蟳等兩種蟹款,推出秘製黑胡椒、港式避風塘等四種鮮蟹料理。預訂可洽(02)8861-2389轉11611士林廚房。

  • 11月進補好chill 星級飯店狂推大閘蟹、龍蝦「食」機無限

    11月進補好chill 星級飯店狂推大閘蟹、龍蝦「食」機無限

    天涼想吃時令美食,11月正是進補好「食」機,各大星級飯店狂推大閘蟹、龍蝦為主餐的海鮮料理,好chill限定,如台北華國大飯店帝國會館則端出20道大閘蟹等,華國但馬屋特以「帝王蟹」推出可4至6人享用的帝王海鮮鍋,每套1萬6800元;台北亞都麗緻大飯店推出「天香秋蟹宴」,每套 3000元起;慕軒飯店GUSTOSO義大利餐廳推「嗑蟹季」20幾道精緻料理自助Buffet,大人每位1199元起、12歲以下小孩每位599元起;而台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳以「波士頓龍蝦套餐」1040元起(約500公克),從口味濃郁的「避風塘」到清爽的「金沙麥片」等共7種口味。 台北華國大飯店「帝國會館」端出大閘蟹、紅蟳、沙公、沙母等,其中「過海香辣蟹」最受饕客喜愛,一蟹二吃,帶著花椒的微辣香氣、經大火烹調至8、9分熟後,放入砂鍋以餘熱悶熟,二吃則加入主廚熬製的天然湯頭,品味蟹肉與肥大蛤蠣、百菇、新鮮蔬菜燒滾的螃蟹海鮮湯;頂級涮涮鍋「華國但馬屋」推出帝王海鮮鍋,一席帝王蟹搭配手掌大的明蝦、廣島牡蠣、澎湖花枝、馬蹄蛤及生食干貝等,消費者可大飽口福。 台北亞都麗緻大飯店天香樓即日起至11月底止,嚴選5兩以上女山湖大閘蟹,推出「天香秋蟹宴」,除單點大閘蟹外,亦提供超過20道大閘蟹、蟹粉與鮮蟹美饌,另同步供應天香蟹宴套餐,每套3000元起。今年特別聚焦安徽女山湖大閘蟹,曾為火山口的女山湖,富含微量元素且湖泊純淨,所產螃蟹汁肥膏滿、潤甜清香。業者表示,一直以來堅持僅於大閘蟹甚是香濃肥美的最佳時機供應,經嚴格檢驗與挑選,「更獨家提供開蓋無膏黃即包退包換保證」,期望讓消費者享受頂級秋蟹盛宴。 慕軒飯店GUSTOSO義大利餐廳推限定「好秋,嗑蟹季」活動,主廚嚴選漁港直送的三點蟹、藍鑽蟹與牛蹄蟹等不同品種時令美蟹,以青蔥薑片與米酒清蒸,釋放秋蟹最鮮甜的滋味。同時提供泰式青木瓜蟹肉沙拉、酥炸軟殼蟹、三杯炒蟹、現沖螃蟹湯及原木煙燻牛排、鮮蝦淡菜等20幾道精緻料理自助Buffet,還可無限暢飲義大利氣泡酒、紅白葡萄酒和生啤酒,自即日起至11月底每周日晚間18:30至21:00供應(11月8日、15日、22日、29日)。 此外,台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳即日起至11月15日推出「秋季饗宴-波士頓龍蝦套餐」,波士頓龍蝦,從口味濃郁的「XO醬」到香氣十足的「蒜蓉粉絲蒸」、「薑蔥豆豉」或小朋友喜愛的「醬燒栗子南瓜」等,吃法多元可讓饕客挑選。青雅中餐廳副主廚邱稼麟特別推薦避風塘,他顛覆手法以龍蝦作為主角,炸得酥脆的蒜酥口感甘脆焦香,酥而不腻。 ★中時新聞網關心您:喝酒過量,有礙健康!

  • 六福萬怡「蟹蟹儂」 吃敘日送大閘蟹

    六福萬怡「蟹蟹儂」 吃敘日送大閘蟹

    台北六福萬怡酒店於11月11日起至11月30日間午晚餐時段舉辦「蟹蟹儂」活動,推出各式美味蟹料理,讓饕客一次吃得過癮。提到秋季必吃食材絕對不能少了大閘蟹,凡於活動期間至敘日全日餐廳點用1,380元(含)以上主餐,即贈送蟹膏肥滿、肉質甘甜的清蒸大閘蟹一隻,農曆十月正是大閘蟹最肥美的時期,懂吃的老饕們千萬別錯過這檔食蟹佳期,餐檯上另提供避風塘炒蟹、南印度風味咖哩蟹等多款料理吃到飽。 粵亮廣式料理則將乾隆養生薑茶搭配大閘蟹推出季節限定套餐,還有秋蟹四人合菜及多種作法蟹料理,1,280元+10%起即可品嘗主廚精心製作的秋蟹料理,絕對能滿足海鮮控的味蕾。 敘日全日餐廳本次推出「感蟹季」,凡於活動期間點用1,380元(含)以上主餐,即加碼贈送清蒸大閘蟹一隻,主廚為講求大閘蟹本身的鮮甜滋味,以簡單的清蒸方式完整保留大閘蟹的肥厚蟹膏及鮮嫩肉質,替一路支持敘日全日餐廳的老朋友們加菜,欲享用新鮮大閘蟹的饕客別忘了提前預約。同時,於精緻自助餐檯也可以享用各式螃蟹料理吃到飽,煎、煮、炒、炸、蒸多種料理方式一次呈現。 其中,主廚使用正宗避風塘作法,將金黃酥脆的蒜蓉搭配紅辣椒、螃蟹拌炒,香辣滋味在口中散開,令人食慾大開。此外,更發揮創意將慢火熬製成的咖哩醬汁加入香濃椰奶,與螃蟹一同下鍋熬煮,製成南印度風味咖哩蟹,口感層層堆疊宛如置身於南洋國度。 粵亮廣式料理推出每日限量大閘蟹套餐,首推清蒸江蘇大閘蟹,主廚嚴選季節秋蟹,並考量到食材屬性,將性寒的大閘蟹佐以養心薑茶中和寒涼之氣,不僅吃得好還能吃得健康,套餐內容更包含粵亮各式經典料理以及鮑魚、花膠等精緻食材,豐富美味價2,080元+10%。針對聚餐需求則同步推出秋蟹饗宴四人合菜,季節限定價4,999元+10%,包含了主廚絕活料理蟹黃花蟹芙蓉蛋,蟹黃漿與獨門醬汁淋上肉身,搭配軟嫩滑順的芙蓉蛋,一口咬下香氣四溢,絕對是秋天必嘗的美味料理。 此外,想要依個人喜好享用當季花蟹或三點蟹的饕客,則可以選擇「一蟹之秋」蟹料理三選一,不論是香辣的酸菜水煮萬里蟹,或是澎派的活蟹砂鍋海鮮粥,都使出看家本領將鮮美螃蟹變成珍饈美饌,價格高貴不貴只要1,280元+10%。

  • 無國界烹調手法秋冬蟹宴 奢華鮮美滋味簡直極品

    無國界烹調手法秋冬蟹宴 奢華鮮美滋味簡直極品

    秋冬螃蟹正值肥鮮,簡單清蒸就很好吃,各種烹調手法更是為清甜蟹肉、鮮美蟹膏賦予多樣豐富滋味。 位於台北晶華酒店B3的「樂軒和牛割烹」,在秋冬時節,除了原本的日本A5和牛、澳洲9+和牛,再選用北海道空運來台的野生毛蟹、松葉蟹搭配,以茶碗蒸(松葉蟹生海苔茶碗蒸)、天婦羅(松葉蟹天婦羅)、朴葉味噌燒(毛蟹味噌燒)、釜飯(松葉蟹釜飯)等料理方式呈現季節鮮蟹的甘鮮滋味,並運用甘醇紹興酒香與濃郁起司將蟹鮮與肉香結合,激盪出極致美味。 「澳洲和牛舌佐蟹膏」使用澳洲9+和牛舌2公分厚切,經長炭窯烤爐炭烤、煙燻,再將秋葉蟹膏加入薑、麻油拌炒,澆淋紹興酒增添溫潤香氣,為蟹膏鮮味增添柔和圓潤,一起品嘗香醇又豐美。 「日本A5和牛佐蟹肉」的日本A5和牛紐約克煙燻及油脂香氣誘人,油花適中,口感軟嫩。松葉蟹肉以薄脆酥煎切達起司捲起,為甘鮮蟹肉增添濃郁奶香,呼應和牛豐潤油香。 台北林森北路底的歐華酒店歐華軒中餐廳,最近請來擁有40年豐富廚藝的廣東籍主廚卓漢騰師傅掌廚,做出多道蟹味美饌,像是粵式經典風味的避風塘沙公、黑胡椒沙公,還有潮州、台式、泰式特色風味的星洲辣沙公、花雕冷花蟹、荷香雞鮑蟹、麻香處女蟳、粉絲焗花蟹、清蒸萬里蟹、紅蟳糯米飯、芙蓉三點蟹、泰式咖哩蟹,一定會讓愛吃蟹的客人大大滿足。 其中「花雕冷花蟹」採用花雕酒、枸杞和花蟹一起大火蒸熟,將鮮甜之味鎖住後冷卻,再以濃縮雞高湯浸泡冰鎮,酒香沁入蟹肉鮮甜滋味口口滿足,而「荷香雞鮑蟹」採荷葉包裹蒸煮方式增添出荷葉的香味,以簡單的烹調融合出螃蟹、雞肉、鮑魚各種食材的原汁鮮味。 更多 CTWANT 報導

  • 米其林1星餐廳LONGTAIL 「香脆軟殼蟹」港味南洋風

    米其林1星餐廳LONGTAIL 「香脆軟殼蟹」港味南洋風

    米其林1星餐廳 LONGTAIL 即日起推出秋季菜單,選用紅甘、軟殼蟹、馬祖淡菜、石斑魚、胭脂蝦等秋旬鮮味,搭配台東釋迦、舞菇、堅果等秋日當季食材,佐以各式香草、香料,秋季的豐饒惹味。以法式料理為本,主廚林明健擅於融合自身香港背景與多國料理特色,將主菜鴨肝、小牛胸腺、鴨胸等經典法餐,多元料理手法,以台式涼麵、南洋沙嗲、港式烤鴨呈現。 秋季紅甘魚鮮肥,「紅甘生魚片、青木瓜、釋迦、萊姆、芥末葉」以酸爽青木瓜泡菜、甜美大目釋迦、酸香萊姆、辛香芥末葉提升紅甘肉鮮與油脂甘香;秋蟹肥美,「香脆軟殼蟹、酸奶、舞菇、咖哩葉」賦予酥香甘鮮軟殼蟹避風塘風味,與微嗆細葉碎米薺、咖哩葉、炙烤舞菇交織出濃郁惹味。 馬祖淡菜肥碩飽滿,「淡菜、辣味青醬、大根、毛豆」,甘鮮海味融合各式香草及綠辣椒辛香;「石斑魚、韓式辣醬、馬鈴薯麵疙瘩、茴香」甜辣韓式辣醬包覆軟嫩厚實龍虎斑,佐清新茴香茶與香氣淡雅的青銅茴香,舌尖在濃淡之間達到完美平衡;「胭脂蝦麵、海膽番茄醬、海藻、九層塔」炙煎胭脂蝦的鮮甜與濃郁海膽蕃茄醬、滑嫩海帶芽共譜不同層次的海潮鮮味。

  • 秋蟹初肥 飯店端美饌吸客

    秋蟹初肥 飯店端美饌吸客

     入秋的應景美饌,「螃蟹」跑第一!雖說入秋蟹初肥,膏肉肥美度尚有成長空間,但對喜愛品蟹的老饕們早就敲碗等著大廚端上桌大快朵頤,包括台北喜來登、福華、大倉久和、晶華、國賓、福容及高雄翰品等飯店,已搶先推出各種單點蟳蟹料理及鍋物吸客。  台北喜來登即日起至11月1日於館內的「辰園」、泰式餐廳「SUKHOTHAI」聯手推出「蟹詠.賦月」鮮蟹蟳宴,嚴選新鮮現撈紅蟳、三點蟹,以粵式及泰式料理手法,推薦「辰園」必點招牌香江風味-「避風塘三點蟹」、辛香甘醇的「XO醬螃蟹粉絲煲」、濃郁鮮美「蟹黃豆腐煲」,每道售價1,080元起。「Sukhothai」主推兩道:酸香開胃的「涼拌香茅酸辣螃蟹」及南洋風情的「鳳梨紅咖哩螃蟹」,售價每兩150元。  台北大倉久和飯店的桃花林中華料理主打「港蟹秋意濃」,嚴選三兩重的沙公與青蟹,建議可點用「港式咖哩青蟹煲附酥炸銀絲卷」,為香港著名的咖哩煲作法,主廚祕製香料醬汁、椰漿燉煮入味,辛辣中帶有東南亞特有的熱帶風味,紅通通的螃蟹讓人食指大動。還有主廚重現澳門必吃的水蟹粥,推出「澳門生滾水蟹粥」,米粒吸收全蟹精華。  台北晶華酒店於晶華軒推出「粵式品蟹宴」,由30多年粵菜烹飪經驗的港籍中餐廚藝總監鄔海明策畫。特別推薦必嘗蟹餚包括:榮嫂薑蔥炒蟹、廟街惹味香辣蟹、秘製辣椒蟹、艇家避風塘炒蟹等;受顧客喜愛的港式點心也限量推出:鱈蟹如意餃、蟹肉小籠包等2款點心。凡「晶華會」會員或透過In-line訂位系統訂位可享9折優惠。  台北福華館內中餐廳也推出「品蟳宴」,江浙、台式或粵式的料理手法都有,推薦必嘗江南春主劉宜嘉以溫潤滋補打頭陣獻上的「酒燒麻油烹紅蟳麵線」,還有運用道地粵式烹調手藝的「蔥薑紅蟳粉絲煲」及台菜主廚王永宗推薦的「芙蓉上紅蟳」與「紅蟳米糕」。  福容飯店旗下的淡水福容-阿基師觀海茶樓,也推出紅蟳盛宴,料理採自由配,每份880元起,可提供蒜蒸、沙茶、避風塘等吃法;另為滿足顧客喜歡吃泡湯火鍋,也同步推出季節限定秋之湯一泊二食、雙人成行6,999元,除了入住海景和室房,還能大啖紅蟳海陸火鍋,也是秋遊淡水小旅行的新選擇。福容台北一館的順園日本料理也有「蟹逅饗宴」套餐,每人1,500元。  台北國賓飯店也推出「海底總動員」嘗鮮季,館內粵菜廳、川菜廳都供應秋蟹,主打產地直送的沙公、沙母等各類蟹蟳。其中,粵菜廳的「星洲辣沙公」、「欖菜四季豆炆沙公」及「胡椒薑蔥焗沙公」,還有川菜廳發揮四川特有香麻酸辣等辛香料推出的「香辣嗆鍋蟹」及「年糕霸王蟹」,更有選用酸中帶鮮的凱里酸湯為底搭配沙母的「凱里酸湯沙母粥」,讓人食慾大開。  高雄翰品酒店的港都茶樓10月底前也推出紅蟳料理6折優惠,可選擇:蔥薑粉絲煲、蒜蓉蒸、避風塘等3種吃法,每份兩隻原價1,499元、優惠價899元;今年並新推出紅蟳火鍋,有蒜子高湯、泰式咖哩等兩種湯頭,每份兩隻優惠價僅999元。1樓的品日式料理餐廳自10月1日起至11月底推出鍋物加價購,紅蟳兩隻原價999元、優惠價799元。

  • 好.吃.最.是.庶.民.味-香港廟街、大排檔的蟹味 晶華酒店吃得到!

    好.吃.最.是.庶.民.味-香港廟街、大排檔的蟹味 晶華酒店吃得到!

     熱氣蒸騰的白米飯上,淋點醬油、再加點豬油、拌一拌,這〈豬油拌飯〉不知征服了多少人的舌尖。那用豬油渣炒螃蟹呢?那還用說? 秋風漸起,天候慢慢開始轉涼,又到了蝦蟹肥美的時節,各大五星觀光飯店紛紛推出時令蟹餚誘客,為了與同業區隔、並傳遞「正港常民味」,台北晶華酒店港籍中餐廚藝總監鄔海明與中點行政主廚吳滿權聯手,延續今年主打的「香港老味道」 精神,為館內高檔粵菜餐廳〈晶華軒〉設計了一系列的蟹餚與蟹點,舉凡〈廟街惹味香辣蟹〉、〈老酒雞油蒸沙母〉、〈砂鍋花蟹粥〉等,都是港人下了班後與親友在廟街食肆、避風塘海鮮攤檔必點必食的「常民蟹餚」,至於前述加了豬油渣的炒蟹則叫〈榮嫂薑蔥炒蟹〉。  「榮嫂」是誰?鄔海明說,在香港,賣豬肉的叫做「豬肉榮」、賣魚的叫做「賣魚勝」、賣菠菜的叫做「菠菜蓮」。賣豬肉的榮哥早年生活窮困,精打細算的老婆(榮嫂)將每日多餘的豬肥肉煉成豬油渣,與新鮮海鮮以大火快炒,意外創造出更為上乘的風味,使生意大好,這個作法後流傳到了常民百姓家,一般家庭都會豬油渣來烹調螃蟹。  「好久沒回家了」,鄔海明說,因疫情影響,自己沒辦法回香港,〈晶華軒〉要出新菜,他就想到了這道〈榮嫂薑蔥炒蟹〉,與客人分享自家的「私房家味」。  鄔海明特地挑了隻超過1公斤的大沙公來作〈榮嫂薑蔥炒蟹〉,他將巨蟹洗淨切塊後拍點粉下熱油中炸熟,再與爆香的薑、蔥、蠔油、豬油渣拌炒,然後下粉絲置入砂鍋中煲煮收汁而成,上桌掀蓋後那撲鼻濃郁香氣,凡人無法擋。  位在香港九龍油尖旺區油麻地的「廟街」,沿街都是販賣雜貨的小攤與小食攤檔,所以被稱為香港的「平民夜總會」。鄔海明以前在香港工作時下了班,常會兄弟朋友在廟街吃飯喝酒聊天,〈廟街惹味香辣蟹〉則是他向在廟街賣海鮮熱炒的兄弟學來的下酒蟹餚。  「惹味」,顧名恩義就是誘人食慾的味道,〈廟街惹味香辣蟹〉確實是一盤下酒也下飯的蟹餚,而其誘人的美味密碼則是蝦膏蝦醬,鄔海明料理這香辣蟹,一樣是先將鮮蟹炸熟後,以蒜頭、蝦米、薑末、辣椒、紅蔥頭,加了蝦膏和蝦醬以大火熱炒,起鍋前再加咖哩醬增益風味。這〈廟街惹味香辣蟹〉的醬色黑漆漆的,味道在蝦醬和咖哩醬的助陣下富有層次,與傳統印象中的「香辣蟹」截然不同。  紅光汪汪的〈秘製辣椒蟹〉是鄔海明在電影「食神」廚藝總監陳東門下習藝時所學的私房料理,這道菜看似嗆辣嚇人,但入口其實溫順,美味關鍵來自自製的辣椒醬。為保留辣椒的水分,鄔海明以手工將其切塊後與新鮮番茄切丁一同浸泡在油中封口靜置一周等待辣椒發酵,造就餘韻甘甜的滋味,烹調時可帶出螃蟹的鮮味。螃蟹洗淨後以生粉清裹放入熱油中炸熟撈起,再與自製辣椒醬以大火一同拌炒,起鍋前淋上適量白醋增加螃蟹的鮮甜並中和辣味,最後加上日本薑花切碎去腥,入口香氣四溢,辣度清新圓潤讓人令人食指大動、脾胃大開。  好吃的「正港蟹餚」還有酒香四溢的〈老酒雞油蒸沙母〉、〈陳年花雕蒸花蟹〉、〈砂鍋花蟹粥〉與〈艇家避風塘炒蟹〉等,而吳滿權以手拆蟹肉入餡作的美味蟹點〈鱈蟹如意餃〉和〈蟹肉小籠包〉味道也很鮮美,前者形色搶眼,氣韻優雅,後者味道勝過許多〈蟹粉小籠包〉,非嘗不可。  值得一提的是,螃蟹性寒,鄔海明特地赴南部找了纖維扎實、辣度較高的竹薑,交由吳滿權與黑糖熬煮成糖水,搭配蟹宴設計了〈老薑番薯糖水〉與〈桂花薑茶湯圓〉讓客人驅風散寒,也非常值得推介。  晶華軒  台北晶華酒店  地址:台北市中山北路二段39巷3號3樓  電話:02-2521-5000轉3236  專線:02-2567-7898

  • 獨〉「正港」常民蟹滋味 晶華酒店吃得到

    獨〉「正港」常民蟹滋味 晶華酒店吃得到

    熱氣蒸騰的白米飯上,淋點醬油、再加點豬油、拌一拌,這〈豬油拌飯〉不知征服了多少人的舌尖。那,用豬油渣炒螃蟹呢? 那還用說?  秋風漸起,天候慢慢開始轉涼,又到了蝦蟹肥美的時節,各大五星觀光飯店紛紛推出時令蟹餚誘客,為了與同業區隔、並傳遞「正港常民味」,台北晶華酒店港籍中餐廚藝總監鄔海明與中點行政主廚吳滿權聯手,延續今年主打的「香港老味道」 精神,為館內高檔粵菜餐廳〈晶華軒〉設計了一系列的蟹餚與蟹點,舉凡〈廟街惹味香辣蟹〉、〈老酒雞油蒸沙母〉、〈砂鍋花蟹粥〉等,都是港人下了班後與親友在廟街食肆、避風塘海鮮攤檔必點必食的「常民蟹餚」,至於前述加了豬油渣的炒蟹則叫〈榮嫂薑蔥炒蟹〉。  「榮嫂」是誰?鄔海明說,在香港,賣豬肉的叫做「豬肉榮」、賣魚的叫做「賣魚勝」、賣菠菜的叫做「菠菜蓮」。賣豬肉的榮哥早年生活窮困,精打細算的老婆(榮嫂)將每日多餘的豬肥肉煉成豬油渣,與新鮮海鮮以大火快炒,意外創造出更為上乘的風味,使生意大好,這個作法後流傳到了常民百姓家,一般家庭都會豬油渣來烹調螃蟹。  「好久沒回家了」,鄔海明說,因疫情影響,自己沒辦法回香港,〈晶華軒〉要出新菜,他就想到了這道〈榮嫂薑蔥炒蟹〉,與客人分享自家的「私房家味」。  鄔海明特地挑了隻超過一公斤的大沙公來作〈榮嫂薑蔥炒蟹〉,他將巨蟹洗淨切塊後拍點粉下熱油中炸熟,再與爆香的薑、蔥、蠔油、豬油渣拌炒,然後下粉絲置入砂鍋中煲煮收汁而成,上桌掀蓋後那撲鼻濃郁香氣,凡人無法擋。  位在香港九龍油尖旺區中油麻地的「廟街」,延街都是販賣雜貨的小攤與小食攤檔,所以被稱為香港的「平民夜總會」。鄔海明以前在香港工作時下了班,常會兄弟朋友在廟街吃飯喝酒聊天,〈廟街惹味香辣蟹〉則是他向在廟街賣海鮮熱炒的兄弟學來的下酒蟹餚。  「惹味」,顧名恩義就是誘人食慾的味道,〈廟街惹味香辣蟹〉確實是一下酒也下飯的蟹餚,而其誘人的美味密碼則是蝦膏蝦醬,鄔海明料理這香辣蟹,一樣是先將鮮蟹炸熟後,以蒜頭、蝦米、薑末、辣椒、紅蔥頭,加了蝦膏和蝦醬以大火熱炒,起鍋前再加了咖哩醬增益風味。這〈廟街惹味香辣蟹〉的醬色黑漆漆的,味道在蝦醬和咖哩醬的助陣下富有層次,與傳統印象中的「香辣蟹」截然不同。  紅光汪汪的〈秘製辣椒蟹〉是鄔海明在電影「食神」廚藝總監陳東門下習藝時所學的私房料理,這道菜看似嗆辣嚇人,但入口其實溫順,美味關鍵來自自製的辣椒醬。為保留辣椒的水份,鄔海明以手工將其切塊後與新鮮番茄切丁一同浸泡在油中封口靜置一週等待辣椒發酵,造就餘韻甘甜的滋味,烹調時可帶出螃蟹的鮮味。螃蟹洗淨後以生粉清裹放入熱油中炸熟撈起,再與自製辣椒醬以大火一同拌炒,起鍋前淋上適量白醋增加螃蟹的鮮甜並中和辣味,最後加上日本薑花切碎去腥,入口香氣四溢,辣度清新圓潤讓人令人食指大動、脾胃大開。  好吃的「正港蟹餚」還有酒香四溢的〈老酒雞油蒸沙母〉、〈陳年花雕蒸花蟹〉、〈砂鍋花蟹粥〉與〈艇家避風塘炒蟹〉等,而吳滿權以手拆蟹肉入餡作的美味蟹點(鱈蟹如意餃〉和〈蟹肉小籠包〉味道也很鮮美,前者形色搶眼,氣韻優雅,後者味道勝過許多〈蟹粉小籠包〉,非嘗不可。  〈鱈蟹如意餃〉是選用日本北海道進口鱈場蟹,洗淨後以手工去殼取出甜美的鱈場蟹肉,與新鮮白蝦、蛋白、生粉、紅蘿蔔、芹菜一同包入麵皮中,外皮加了竹炭粉以黑色呈現,餡料飽滿的餃子放入蒸籠蒸煮約10分鐘,出籠後綴上粉嫩的鱈場蟹肉與酥炸薑絲,外型宛如盛開的花朵般讓人著迷,伴隨著撲鼻的蟹香,是款色香味俱全的秋季限定點心。〈蟹肉小籠包〉的內餡則是以豬五花肉、手拆肉蟹的蟹肉,切碎後加入鹽、老抽拌炒製成,並拌入薑脆、香菜根增添香氣 ,最後塞入製作小籠包最重要的靈魂「高湯晶凍」,這晶凍是以烹製「西施泡飯」的海鮮龍蝦湯製成,味道自是鮮上加鮮。  值得一提的是,螃蟹性寒,所以鄔海明特地赴南部找了纖維紮實、辣度較高的竹薑,交由吳滿權與黑糖熬煮成糖水,搭配蟹宴設計了〈老薑番薯糖水〉與〈桂花薑茶湯圓〉讓客人驅風散寒,也非常值得推介。

  • 阿秋大肥鵝大推秋蟹料理搶市

    阿秋大肥鵝大推秋蟹料理搶市

    秋天,正是螃蟹最肥美的時候,也是大嗑螃蟹的最佳時節!阿秋餐飲事業即日起至11月底,推出以新鮮活跳跳的蟹類,如北海道鱈場蟹、紅蟳、黃金蟹、處女蟳、大沙公、大沙母及大閘蟹等,以各種烹調手法推出如咖哩蟹、香辣蟹、麻油蟹、波士頓龍蝦粉絲煲等豐富美味的蟹料理搶市。 阿秋大肥鵝表示,台中黎明旗艦店推出秋蟹盛宴,包括避風塘萬里蟹2隻580元,再贈送海鮮粥一盅,品嘗香酥的螃蟹之餘;再將酥炸過的避風塘蒜酥加在鮮味的海鮮粥,螃蟹配海鮮十分滿足;還有各種活跳跳的沙公,特價980元/隻、紅蟳480元/隻、波士頓龍蝦1680元/隻;還有必點熱銷商品-大閘蟹,每隻約五兩重399元/隻。 除了避風塘料理,還可用不同蟹料理出其他口味的秋蟹美食,如香辣蟹、咖哩蟹、麻油蟹等,大大滿足饕客的嘴。

  • 大啖沙公沙母 首選常聚

    大啖沙公沙母 首選常聚

     秋天就是要吃蟹,要吃沙公、沙母,在台北首選「常聚」!位於信義路5段台北101對街上的「常聚」,10月起就讓秋蟹大展身手,推出多款鮮美蟹料理,而且為回饋顧客,只要兩人同行還可享有秋蟹買一送一,而且是饕客最愛的沙公與沙母,方案剛推出就吸引不少愛蟹的老客人搶訂,享受「呷巧也呷飽」的秋蟹盛宴!  「常聚粵菜」是以新派粵菜及港點享譽於業界,有多年飯店餐飲廚藝經驗的型男主廚高晨凱強調,吃蟹之道在於「新鮮」,除了鮮,也很重視調味,常聚除了嚴選進口與產地直送各式美蟹,更是主打新鮮肥美的沙公與沙母,以多元料理手法,更結合義式香料及咖哩等,掌握火候與恰當的調味比例,推出:「避風塘魚村炒蟹」、「花雕蛋白蒸鮮蟹」、「卡菲醬時蔬焗蟹」、「香辣蛋爆炒鮮蟹」、「XO醬皇年糕炒蟹」、及「鹽焗處女蟳」等美蟹,主廚料理用心、顧客則是「蟹鬥」得很開心!同時也由於常聚的沙公、沙母料理特別美味熱銷,似乎也讓常聚成為「沙公專家」的必選餐廳。  同時,常聚也推出2019尾牙春酒方案,每桌12,800元起+10%,內容包含花茹竹笙燉土雞、XO醬爆海雙鮮、秘製鎮江骨、清蒸龍虎斑以及特別有避風塘沙公入菜。  「常聚粵菜」店址在台北市信義路5段16號B1,距捷運台北101.世貿站步行僅數分鐘,是中小型尾牙春酒宴客的口袋名單。可洽官網:http://xn--rutt37e.tw/。

  • 吃蟹免煩惱!萬里蟹開殼4撇步 花蟹入粥更開胃

    吃蟹免煩惱!萬里蟹開殼4撇步 花蟹入粥更開胃

    時序入秋,正是嚐蟹好時機!萬里蟹生猛鮮甜好味道,讓饕客每逢產季期間匯集萬里蟹產地漁港品嚐萬里蟹,但對於愛蟹卻對吃蟹感到棘手的民眾,要怎麼才能美美的吃蟹而不傷形象呢?新北市府邀請在地漁村媽媽分享解蟹4部曲,原來萬里蟹背甲打開是有秘訣的!而螃蟹料理不只有蒸煮,也能加入粵菜風味「毋米粥」,作為「一蟹知秋」,本次新北市府也與五星餐廳萬里蟹專屬各國料理。 很多人對於萬里蟹怎麼吃可能感到綁手綁腳,這邊漁村媽媽先教你開殼四撇步,讓你吃蟹不煩惱,第一步將萬里蟹可移動的腹甲去掉,可以發現背甲與腹甲間有縫隙,第二步左右手大拇指深入向兩邊分開,就可以打開背甲,不過這時候可要小心,漁村媽媽說,很多人大拇指出太多力,像是三點蟹這種殼薄又脆的,可容易就將背甲掰碎;第三步是清除蟹鰓及內臟,蟹鰓主要過濾海水中雜質,卡沙卡髒千萬不能吃;最後則是將大螯卸下,兩手抓著萬里蟹兩邊4隻腳往下一掰,解蟹完成,可以盡情享用萬里蟹啦! 萬里蟹強調的是生猛鮮甜好滋味,產地海鮮餐廳最能將萬里蟹好滋味發揚光大,產地的海鮮餐廳多半講究天然原味,簡單快速料理保持食材原味,清蒸、洋蔥炒蛋、避風塘都是萬里蟹常見料理方式。除了去產地龜吼、富基、野柳、淡水品蟹外,今年萬里蟹與台灣菸酒公司玉泉紹興、美國醬料TABASCO以及新板望月樓,台北美福飯店合作,鱻蟹宴其中一道為紹興藥膳醉花蟹以及塔巴斯科辣蟳。 新板超高層Mega50望月樓推出的「一蟹知秋」菜單,將萬里蟹結合粵菜經典「毋米粥」,米湯的清甜帶出萬里蟹鮮味,鮮味亦融入米湯中,以及新加入的台北美福大飯店推出「蟹庭˙楓」秋蟹料理,將螃蟹與代表性的辣炒年糕結合推出「韓式辣蟹炒年糕」,香辣帶勁的韓式辣醬與彈牙的韓式年糕,入口香辣開。 ★中時新聞網關心您:喝酒不開車,飲酒過量,有礙健康!

  • 抓住那片藍!山海一線天就在這、萬里蟹嘗旬味

    抓住那片藍!山海一線天就在這、萬里蟹嘗旬味

    天涼好個秋,品「旬味」賞山海!萬里龜吼、野柳以及石門富基都有盛產萬里蟹,周邊景色山海一線,令人心曠神怡,民眾來到這裡,除了可以沿著龜吼漁港到野柳漁港間的海岸線步行,沿途欣賞海岸美景,參加萬里蟹蟹舞,吃著美味的萬里蟹,一同與萬里蟹及北海岸美麗景色渡過這兩天假日吧! 龜吼滿街的海鮮餐廳大部分為萬里蟹品牌合作餐廳,使用標榜的萬里在地花蟹、三點蟹及石蟳,美味無法擋,清蒸是品嚐萬里蟹最天然的味道,不過也有饕客喜歡避風塘炒蟹、麻油口味等,不管如何萬里蟹濃郁的海味,搭什麼都適合,趕快去品嚐! 喜愛在家放開心胸品嚐萬里蟹的食客們也不用煩惱,萬里蟹好品質只要不過度烹飪,原味就很棒,但也可以適當變換一下口味,桃園王媽媽表示,之前女兒從野柳活蟹市集帶了10幾隻螃蟹,清蒸後剩6隻吃不完,不知道要怎處理,所以就想學一下海鮮餐廳拿去炒洋蔥蛋試試,蠻怕做錯的。 沒想到洋蔥炒蛋萬里蟹其實非常簡單,開火將半顆洋蔥爆香,倒入隔夜放冰箱保存的熟蟹,就一直翻炒加熱,家人喜歡胡椒味,所以加了3-4次現磨胡椒粉不額外加鹽,最後再倒蛋,就讓家人把他給吃光了,原來萬里蟹料理不怎麼難,只要螃蟹夠新鮮怎麼調為都好吃! 日前新北市政府宣告萬里蟹產季正式到來,最引人注目的就是萬里蟹蟹舞活動了,記者會上大動作邀請敢秀喜愛跳舞的民眾,只要到新北萬里蟹產地龜吼、野柳、富基以及漁人碼頭等四大漁港,即可找到活動指示牌,「新北漁樂快爆」粉絲團可找到活動解說與活動頁面PO文,依照解說影片一同跳可愛的蟹蟹舞,錄製上傳至活動頁面,就有機會中獎。 暫且放下壓力,給自己一個小旅行!賞碧海藍天、漁港悠閒風情,帶著一個放空的心,看看美麗的台灣!

  • 裕元花園酒店推「楓紅蟹賞饗宴」

    裕元花園酒店推「楓紅蟹賞饗宴」

    秋高氣爽楓紅蟹肥,最是品蟹好時節!裕元花園酒店(吉吉)園鮑魚中餐廳即日起推出「楓紅蟹賞饗宴」,主廚精選各式鮮美肥蟹為食材,推出咖哩焗、花雕蒸、醬香爆、金沙炒等蟹料理,還有金銀蒜、麻油酒等老饕推薦,數十種以上的秋季限定蟹料理,每隻售價1,480元起。 裕元花園酒店市場行銷部總監方雅玉表示,秋蟹肥美,裕元花園酒店特別引進不同蟹類來滿足挑嘴的饕客,主廚特別推薦「桂花炒玫瑰蟹」,將蛋花以大火快速拌炒如金黃桂花一般,帶出雞蛋香氣,最後再加入洋蔥、蒜碎、蔥段、辣椒拌炒爆香,洋蔥甜味帶出秋蟹鮮美,讓蟹香更加溫潤迷人。 而「避風塘炒斯里蘭卡蟹」,則是愛大口享受蟹肉的饕客不二之選。主廚以高溫油炸鎖住鮮美肉汁,再加入蒜頭、乾辣椒爆香,接著再把螃蟹加入拌炒,肉質結實飽滿、香氣十足;還有「紫蘇蒸大閘蟹」,為呈現大閘蟹的原味鮮甜,主廚以紫蘇葉鋪底將活蟹綑綁清蒸,紫蘇葉除可去除螃蟹本身的寒氣外,特殊的清香更讓料理增添層次感,豐腴鮮美蟹肉與甘甜濃醇的膏黃,讓饕客大嘆滿足。 方雅玉表示,囊括東西異國料理精隨的溫莎咖啡廳自助百匯,也推出秋季限定蟹賞風味料理,不論是白芍扁蟹、白芍梭子蟹等水煮蟹,或是開胃的綠咖哩炒蟹,都能滿足喜歡海味的饕客。 而微涼秋季要暖暖身,主廚特別推薦「梭子蟹海鮮粥」,嚴選遠海梭子蟹,將整隻蟹類加入粥中熬煮,蟹黃蟹膏融入每一粒米飯中,將鮮甜海味全都鎖進粥中,盡情享受秋季鮮甜海味。 方雅玉說,秋初微涼的季節,詢問秋蟹料理的饕客約成長三成,主廚特別獻上玫瑰蟹、斯里蘭卡蟹、日本和牛、波士頓龍蝦等各式頂級夢幻食材,滿足饕客們季節轉換的口腹之慾。

  • 蟹逅今秋 飯店端出肥美秋蟹

    蟹逅今秋 飯店端出肥美秋蟹

     心情可別悶!因為,品嘗飽滿蟹黃、鮮美秋蟹的季節也到了!剛過完中秋,就有不少饕客到飯店指名要嘗蟹,估計9月底至10月後,秋蟹的品相會更好,老饕們多準備些銀子便是!  台北福華館內各餐廳自即日起至11月底搶先推出各式秋蟹料理,有江浙料理-江南春的軟殼蟹、老饕必點的「砂鍋粉絲處女蟳」,搭配應景的帝王蟹肉盅、蟹黃燒花膠等食材推出「時令金秋蟹禮」,套餐每人988元。也有廣東料理-珍珠坊的沙公,精選重約1公斤的菲律賓大沙公,配合主廚以粵式烹調蒸、炸、燜、炒等手法,推出講究原汁原味的「清蒸沙公」、重口味的避風塘沙公、新加坡辣椒沙公、薑蔥粉絲煲沙公及咖哩、黑胡椒沙公等,定讓老饕大呼過癮!  除了江浙與廣式烹調秋蟹,台北福華的自助餐廳「花園大道」也推出主廚推薦的「蟹Bar」料理,盡享人氣排行前三名的:羅德島酥炸黃金軟殼蟹、密西西比辣醬炒螃蟹、馬里蘭咖哩螃蟹等,另也有口感清爽的維吉尼清蒸旭蟹、新澤西蟹肉酪梨沙拉及大人小孩都喜歡的華盛頓蟹肉馬鈴薯盅。  台北美福的港潮餐廳「潮粵坊」及「米香」台菜餐廳則以15種台、粵料理手法,祭出「蟹庭.楓」秋蟹料理,包括產地直送餐桌的鮮活花蟹、三點蟹等萬里蟹,還有潮粵坊的「上湯奶油蟹」、濃香味厚的「沙茶冬粉煲鮮蟹」及潮州「涼凍花蟹」等,配上米香台菜的「桂花飄香萬里蟹」、「腐乳萬里蟹襯手工麵線」及「酒釀乾燒萬里蟹」等料理,道道蟹味飄香上桌,此時必點!  台北喜來登的「辰園」、泰式餐廳「SUKHOTHAI」及日式餐廳「桃山」聯手推鮮蟹蟳宴,主打沙公、紅蟳、松葉蟹及鱈場蟹等高檔蟹,推薦必嘗「辰園」的「星洲酸辣蟹」、焦香美味的「避風塘沙公」及濃郁誘人的「金沙炒沙公」等經典佳餚,每兩150元起;「SUKHOTHAI」推出2道,有清香爽口的「泰式涼拌紅蟳」及道地鮮美的「泰式辣炒紅蟳」,每份均為1,280元;「桃山」的鮮蟹套餐,每套3,580元,呈上松葉蟹、軟殼蟹及鱈場蟹,是難得兼具視覺與味覺極緻的料理美學。  大倉久和大飯店館內3間餐廳10月起供應秋蟹,要和饕客們「金秋蟹逅」!桃花林中式料理推出星洲風味的「黑胡椒大沙公」與「星洲辣椒炒螃蟹」,喜愛重口味的不可錯過,其中,著名的星洲辣椒炒螃蟹,有主廚祕製辣醬汁,辣中帶酸甜,除了螃蟹必嘗,這醬汁搭配饅頭蘸著吃也定會清空盤子。除了大口吃蟹,桃花林也有較含蓄的吃法,那得試試「蟹粉小籠湯包」和「蟹粉扒豆苗」,精選大閘蟹的蟹肉與蟹膏製作。  淡水福容飯店招牌餐廳-阿基師觀海茶樓,今秋主打紅蟳及青蟹,顧客可以自己選擇看要以蒜蒸、沙茶、避風塘、粥汁、咖哩或上湯等方式來料理,也可以點「麻油」料理,剛好適合天涼暖胃養身,每份800元起。

  • 秋蟹肥美!星饗道自助餐端出12道鮮蟹搶客

    秋蟹肥美!星饗道自助餐端出12道鮮蟹搶客

    秋蟹肥美,秋季正是嚐蟹的好時機!位於台中逢甲商圈的星饗道國際自助餐,趁著螃蟹肥美之際端出12道風味鮮蟹,特選台灣人最愛的三點蟹、青蟹、旭蟹、花蟹等多種蟹類,將多國最受歡迎的蟹料理端上餐檯搶客! 星饗道國際自助餐主廚陳俊志表示,台灣人特別愛吃蟹,因此研發烹調了12道秋蟹料理,推出「蟹仔遊世界」,以台灣人為之瘋狂的三點蟹變身成多國料理。首推「泰國風味咖哩蟹」,濃厚的南洋風情,放入南瓜盅裡,南瓜的甜柔和了綠咖哩的嗆辣,也讓咖哩的醬汁變得更為濃郁,搭配法國吐司在口中交織出不同層次的香料風味。 陳俊志也為起司的愛好者研發「法國火焰溶漿香檳蟹」,鮮美的蟹加上醉人的香檳秘製醬汁,還有三倍起司的濃郁香氣,可以牽絲的北歐螃蟹料理,再用挪威魚子醬點綴其中,鮮上加鮮的美味。 喜愛口感較為辛辣的饕家,建議不可錯過「香港避風塘蟹」,再加入乾椒炒的色澤紅亮、鮮香麻辣、香辣濃厚過癮,開啟味蕾的五滋六味;另一道香辣有勁的「新加坡胡椒蟹」乾式的胡椒蟹,一起鍋香氣逼人。 「蟹仔遊世界」還有新加坡辣椒蟹、匈牙利紅椒蟹、江蘇乾燒茄汁蟹、日本海味鮮蟹粥、英國奶香檸檬焗蟹、廣東金沙香酥蟹、日本蟹肉壽司、台灣古早味白玉蟹等12道風味鮮蟹。 星饗道自助餐晚餐加碼每人一隻現蒸活蟹,將最當季的食材,最簡單的料理方式,呈現出原味的鮮美。本次再加碼推出多種用餐超值優惠,好友家人慶生,3人同行壽星享獨享5折或一同歡慶享9折;長輩70歲以上全面5折。

  • 在家也能輕鬆吃 達人教你如何料理萬里蟹

    在家也能輕鬆吃 達人教你如何料理萬里蟹

    每年9月至12月是萬里蟹產季,此時總是吸引大批民眾前往北海岸大啖萬里蟹,除了在當地餐廳享用現撈萬里蟹大餐,還有不少民眾想在產地購買新鮮螃蟹,又擔心帶回家後不知道如何動手料理,因此,專賣萬里蟹的達人教大家,只要記得「鮮蟹就清蒸,凍過加米酒」的小訣竅,在加上幾個簡單的料理步驟,就能在家享用美味的萬里蟹!另外,還可以到螃蟹快報FB粉絲專頁,觀看挑蟹、買蟹與料理方法的影片,讓你輕鬆在家料理萬里蟹! 簡單訣竅教你料理萬里蟹 還有懶人料理在家輕鬆煮 富基漁港魚產品銷售中心餐廳業者張美娟表示,新鮮螃蟹最好的料理方式就是「清蒸」,因為過多的調味料反而會壓掉新鮮度,簡單的料理方式更能嚐到螃蟹的清甜與海味;若是帶回家沒有馬上烹煮,則需要冷凍保存,日後解凍後加入些許米酒拌炒去腥,一樣也能吃到萬里蟹的美味。龜吼漁港漁夫市集攤商吳泓宜說,新鮮螃蟹購買回家後,先用清水將螃蟹沖洗乾淨,將螃蟹放入鍋中,以小火悶煮,水滾後再繼續以蒸氣悶煮15分鐘,此時蟹肉雖已蒸熟但不會過老,肉質彈牙且充滿鮮味。 如果喜歡吃重口味的民眾,張美娟也推薦兩道螃蟹料理-「避風塘炒蟹」和「洋蔥蛋炒蟹」,前者是先將螃蟹裹粉後,加入蒜蓉和乾紅辣椒一起下鍋炸,等到蒜酥呈現金黃色就可起鍋;另一道料理是將洋蔥和蛋爆香過,等到洋蔥軟化後,再放入螃蟹一同悶煮,即可完成美味料理。她還教大家最輕鬆的懶人料理法,只要將螃蟹和海鮮配料丟入火鍋或稀飯中一起煮,就能輕鬆喝到鮮甜湯頭,很適合想在家輕鬆吃萬里蟹的民眾。 新鮮活蟹哪裡買 富基、龜吼與野柳漁港都是好選擇 石門區富基漁港魚產品銷售中心及萬里區的龜吼漁港漁夫市集,是全年都能買到新鮮萬里蟹及當季現撈漁獲的好去處,除此之外,今年12月2日前的例假日上午9時到下午5時(天候不佳或賣完就會提早收工)在野柳漁港還有假日活蟹市集,由在地捕蟹船主組成之螃蟹產銷班會在野柳漁港藍色公路候船亭下擺出新鮮現撈萬里蟹,讓民眾現場親自選購,來這裡不但能採買現撈萬里蟹跟新鮮漁獲,還有機會親眼看到捕蟹船將現撈的萬里蟹卸貨上岸的過程,還不快把握機會安排行程,到富基、龜吼與野柳漁港採買萬里蟹回家試身手!

  • 蟹控、生蠔控來報到!法國生蠔吃好吃滿不到2200

    蟹控、生蠔控來報到!法國生蠔吃好吃滿不到2200

    秋蟹正肥,正是品蟹的大好時節!台北文華東方酒店文華Café特別從即日起至11月中的週末午間,推出「蟹」逅好食光自助饗宴,由主廚匯集各式肥美螃蟹,不論是紅蟳、帝王蟹腿、花蟹、紅蟹、麵包蟹還是雪蟹爪,都在海鮮餐檯上精彩演出。 一系列的美蟹佳餚可說是讓人直接融化,包含芒果蟹肉雞尾酒盅、蟹肉濃湯、避風塘炒蟹、酥炸蟹肉鉗等,加上不同食材就變成了一蟹多吃,道道經典,絕對讓蟹控大呼過癮! 除了上述肥美秋蟹外,最讓人瘋狂的,就是空運來台的法國進口月光生蠔、芬蒂克雷生蠔,以及卡多芮生蠔,現場直接輪番供應,讓生蠔控「蠔」情暢吃,吃好吃滿也不用2200元啊!海鮮控真的可以衝了! 而一旁的鮮美彈牙小龍蝦、鮑魚、牡蠣、貽貝等,也有多種開胃醬料可以沾,讓海鮮更甜更有味。

  • 高雄飯店業推出秋蟹美食料理搶攻市場商機

    高雄飯店業推出秋蟹美食料理搶攻市場商機

    繼寒軒國際飯店之後,高雄翰品酒店品日式料理、港都茶樓即日起分別以新鮮沙公、黃金蟹、紅蟳等蟹品,研製出多款鮮活美蟹料理,讓老饕一次嘗盡各式蟹風味。其中品日式料理推出黃金蟹味噌鍋;港都茶樓則以濃郁的薑蔥粉絲煲、蒜蓉蒸、避風塘風味引饕客食慾,每道599元起跳。 迎接秋季到來,高雄翰品酒店一樓品日式料理即日起至11月1日推出品秋蟹活動,選用黃金蟹、 紅蟳、沙公三種秋蟹,以鍋物方式讓食客入口即可感受飽滿蟹肉原汁原味。「黃金蟹味噌鍋」選用每日新鮮現煮高湯,湯底以昆布、柴魚等食材小火熬煮,再加入主廚特調味噌,除了黃金蟹,還有肉片、新鮮時蔬加入湯裡,每一口都可以吃到海味的鮮美與蔬菜的清香,是品嘗秋季美食的最佳選擇,優惠老饕,原價1200元嘗鮮價只要599元。另有鍋物加價購活動,重約300至350公克的紅蟳優惠價599元、沙公799元。 三樓港都茶樓延續去年好評,推出兩道黃金蟹美饌,有薑蔥粉絲煲、蒜蓉蒸兩種料理方式,原價每隻1200元優惠價只要599元;另有三道大沙公料理,除了薑蔥粉絲煲、蒜蓉蒸,還有避風塘風味,原價每隻1499元優惠價899元,上述價格需加原價一成服務費。 「薑蔥粉絲煲」是粵式道地做法,油炸過的蟹身加入蔥、老薑與蒜末以及冬粉燜炒至完美收汁;肥美蟹肉搭配吸了湯汁的冬粉,迷人滋味令人意猶未盡。「蒜蓉蒸」將蒜末鋪在蟹上蒸煮,飽滿蟹肉吸附蒜香口感,滋味鮮甜不膩。 色香味俱全的「避風塘」則用油炸出色澤金黃的香蒜酥,並將蟹身處理後油炸鎖住多汁肉質,加入配料大火快炒,最後加入蒜酥一同翻炒,香氣四溢,濃郁的滋味令人大大滿足。港都茶樓季節限定單點秋蟹即日起限期供應至10月21日止,喜歡秋蟹的人絕對值得一試。

  • 瘋狂教師節 飯店推松葉蟹吃到飽

    瘋狂教師節 飯店推松葉蟹吃到飽

    太瘋狂!台北凱撒飯店為了慶祝教師節,將於9/26-30晚餐與9/28午餐時段加碼推出「松葉蟹」吃到飽。市面上松葉蟹通常每公斤要價千餘元,一隻成本通常超過1500元,拿松葉蟹吃到飽,聽起來真是匪夷所思。 而且不是重要週年慶或中秋、除夕等大節日,是為了慶祝教師節,且自助晚餐價格還是一樣820元+10%,沒有因為松葉蟹而加價。如此瘋狂大手筆,除了是台北凱撒飯店老闆可能真的很敬愛他老師外,最主要還是在於這批貨來自加拿大而非日本,因此價格更平實。 活動期間除了松葉蟹無限供應外,另有當季三點蟹、花蟹與牛角蟹等食材,以台、韓、日、泰、義多國料理手法推出十多道秋蟹料理,例如台式經典奶油螃蟹、蒜蒸花蟹、避風塘牛角蟹、暖胃補身的麻油枸杞蟹、沙茶螃蟹粉絲煲、豆鼓香辣蟹、韓式醃螃蟹、辣蟹湯、日式蟹肉手卷、蟹肉味增湯、泰式椰香咖哩蟹、蟹肉義大利麵、披薩、蟹肉巧達湯等等。這個教師節真瘋狂。

  • 銅板價嘗美味》1元萬里蟹!野柳泊逸9/12開賣

    用美食拚觀光!秋高氣爽正是出遊好時機!來北海岸看碧海藍天、賞女王頭英姿,當然也別忘了來萬里,品嚐最道地的「萬里蟹」。新北市府漁業處今年特別規劃「尋找謝萬里」活動, 9月份的第一波活動祭出由9至11月限定,萬里漁夫自產自銷的野柳假日活蟹市集,以及中秋佳節到富基魚市免費試吃現烤萬里蟹的活動!而當地知名的野柳泊逸酒店也將在9月19 日舉辦「一元搶萬里蟹」現在只要1個銅板就可以享用萬里蟹! 每年秋天,是品嚐蟹肥膏黃的鮮甜滋味的最野柳泊逸好時節,野柳泊逸渡假酒店緊鄰北海岸,一直以來都是饕客們品嘗海鮮的首選地,在這優質的環境地裡位置,我們更有義務推廣在地美食。自9 月 19 日到 9 月 21 日,每日下午兩點提供限量 50 隻 1 元清蒸萬里蟹(售完為止,每人限購 1 隻),消費者需至飯店現場排隊領取號碼牌,方可享有搶購資格,每日數量有限。 野柳泊逸與當地的漁船配合,提供尚青的海鮮,萬里漁夫採用海洋生態的「蟹籠誘捕」。在這樣高標準的要求,勢必要加上高水準的烹調。呈現螃蟹肉質最細緻的烹煮手法唯有清蒸,保持萬里蟹的天然海滋味。 另外我們藉以此美食活動,讓國人更去了解野柳除了女王頭為知名特色之外,萬里蟹(花蟹、三點蟹、石蟳)在秋天季節是不可錯過的選擇。近期陸客「跳崖式」銳減,但富驛酒店集團不放棄將萬里蟹的好滋味推廣至國外,目前有多組國外的旅客特地來萬里嚐蟹! 野柳泊逸漁人廚房餐廳已是所有喜愛海鮮饕客必到嚐鮮之地,另外可選擇CNN 報導最受國人歡迎之蒙古烤肉料理,AQUQ QUEEN 提供消費者烤涮兩吃全新選擇。自 9 月 10 日起於漁人廚房及 AQUQ QUEEN 蒙古烤肉餐廳提供三點蟹每隻NT$100 元加價活動。 主廚並針對不同年齡層、不同口味需求設計出不同的螃蟹料理,例如「桂花炒石蟹」採用蛋、蔥等簡單食材,再以桂花釀誘之入味,在吃的同時可以聞到桂花淡淡清香,是小朋友最喜愛的料理蟹之一;愛吃辣的朋友可選擇「宮保石蟹身」,辣香味濃、嚐到蟹肉鮮甜 Q 彈的口感,吃完之後一定會讓您回味無窮。 若是喜好口味再重一點,則不可錯過「避風塘炒蟹」,精髓是那炸得金黃酥脆的蒜蓉,與螃蟹一起烹煮,可口極致,味道濃郁,令人越吃越開胃!除此之外,若您是咖哩的愛好者,主廚也貼心推出具異國風味佳餚,將特製的黃咖哩醬與螃蟹一起快炒,這道「咖哩炒蟹」不僅肉質滑嫩有嚼勁,在微辣中還透著咖哩香氣與甘甜味,吮指難忘的好滋味! 另外,野柳泊逸也同步推出拍照打卡換贈品活動,9/19 至 9/21 活動期間內只要配戴海鮮家族趣味帽,並在飯店內任一處拍照打卡上傳臉書或 Instagram,並標記「野柳泊逸渡假酒店」或「# boutixhotelsyehliu」即可現場免費領取餐飲五折券一張。五折券可用於下次消費使用,每人可以原價五折優惠享用漁人廚房海鮮自助餐或 AQUA QUEEN 蒙古烤肉。

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