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  • The Singleton蘇格登窖藏系列 品味時間淬鍊

    The Singleton蘇格登窖藏系列 品味時間淬鍊

     對蘇格登(The Singleton)來說,高年分威士忌並不少見,少見的是高年分的「原桶強度」。麥芽經過發酵並二次蒸餾後,酒精度往往高達70~80%,一般稱為New Make,傳統蘇格蘭做法是將New Make加水調淡至約63.5%後入橡木桶,存於橡木桶中除可慢慢降低酒精濃度外,酒液與橡木桶的毛細現象還會賦予威士忌獨特的風味。存放愈久,酒精度就愈低,但得到的風味就會更明顯,但存放過久,也有桶味過重、酒質變質的隱憂。 \n 過去蘇格登的高年分酒款為控制品質,大多也會控制酒精度,讓許多威士忌玩家覺得可惜,認為加入時間變數,自然揮發的原酒,才喝的出它的時間差異性。蘇格登在2017年發表的「窖藏系列」就頗具這方面的理念。 \n 窖藏系列的首發是以41年原酒為開端,精選波本桶與雪莉桶兩者勾兌,創造出當時品牌少數的原桶強度作品;在隔年的2018,以42年原酒為號召,不同的是這次採用了Amontillado雪莉桶過桶,讓整體酒感呈現花香、堅果、熱帶水果風氣。 \n 今年上市的43年原酒,則是蘇格登窖藏系列的最後一支作品,首席調酒師Maureen Robinson這次選用全蘇格蘭容量最少的Firkin酒桶並浸潤Muscat麝香葡萄雪莉酒為桶子帶來更多風味後,再將挑選而出的43年原酒過Firkin桶以獲得更多風味。而這特殊的「雙雪莉熟成」技藝,也讓更多人想一品窖藏系列的美味。 \n 飲酒過量有害健康

  • 常瑞貿易 推廣單一純麥威士忌

     常瑞貿易有限公司 專業精品洋酒進口商成立於1989年,為台灣市場推廣單一年份干邑、單一純麥威士忌的開路先鋒。自1992年洋酒開放進口27年來,常瑞洋酒堅持著對品質執著的理念,使我們成為歐洲幾家知名酒廠(利豪Cognac Lheraud、蓋瑞干邑Cognac La Gabare、普諾尼Prunier、班尼富Ben Nevis、艾樂奇GlenAllachie、匈牙利Royal Tokaji甜白酒等)的台灣總代理商。 \n 精選產品非冷凝過濾、不加焦糖調整色澤,呈現原酒最原始的風味給喜愛常瑞的顧客。 \n 常瑞貿易在本次2019台南品味週,台南國際頂級酒展特別推薦艾樂奇蒸餾廠GlenAllachie酒款,核心系列-12年單一純麥威士忌,艾樂奇是一個完全由蘇格蘭人經營管理的獨立蒸餾廠,他們選擇遠離大集團的壓力,而選擇專注在他們認為重要的事、製作最棒的威士忌。 \n 在核心系列中,12年單一純麥威士忌對於艾樂奇的來說是頗具里程碑意義的旗艦酒款。在威士忌大師兼首席蒸餾師Billy Walker仔細監督下,選擇最好的酒桶並裝瓶,12年酒款在奶油與蜂蜜氣息帶領下,能聞到帶有葡萄乾和摩卡咖啡的淡淡風味。 \n 另外推薦班尼富蒸餾廠的Ben Nevis Distillery酒款,酒精度:62.4%,第一批次限量版由初次裝填的波本桶、雪莉桶和葡萄酒桶精選而來。 \n 2008年蒸餾後便靜靜的陳年至現在這個階段。這個存放10年的威士忌,完全陳年於高地石牆做的倉庫深處,為尊貴的鑑賞行家提供完美平衡的單一麥芽。 \n 質地柔滑,口感略帶甜味,隨後迅速引出辛辣味,留下淡淡的翻糖蛋糕味。加水稀釋後風味維持,更增添些微火柴盒棒的焦味,均勻融合著四川辣椒與生薑粉味道。官網:http://www.cognac-house.com.tw。 \n (禁止酒駕‧飲酒過量‧有害健康)

  • 台酒帝雉高粱酒 陳年珍稀

    台酒帝雉高粱酒 陳年珍稀

     近年來由台灣菸酒公司所推出的「珍稀陳年高粱酒藏」系列,已成為無數收藏家搶購的珍稀酒款之一,繼去年推出引起市場矚目的「八年甕藏藍鵲大曲酒」後,今年台酒又再推出一款酒精度為56度的「八年甕藏帝雉陳年高粱酒」(圖/業者提供),瓶身上所彩繪的國鳥「帝雉」以王者之姿上市,以玉山之形象層層堆疊出山林的豐富層次,協調優美的口感,預料又將成為台酒高粱的送禮收藏的驚喜之選。 \n 台酒公司表示,「八年甕藏帝雉陳年高粱酒」除了承襲一貫嚴謹的純糧固態發酵、蒸餾勾兌等高粱酒釀製工藝外,酒液再經過了八年以上、以甕酒方式於恆溫恆濕的高粱酒窖中甕藏熟成,更催生出完美協調的口感。酒質上層有淡淡高粱糧香,中層帶有青梅味,底層則是真正老酒才有的老陳香味,層次非常豐富。台酒公司表示,這款酒具有清香及放香特性,有著獨特的梅果及香草氣息,單飲會感受到細緻的醇甜味;做為佐餐酒搭配較具香氣的菜色,更可以梅果與香草香氣陪襯出食材鮮甜味,及突顯此款酒的甘潤風味。

  • 創新、堅持、專業 李連倉打造 凱達格蘭酒業王國

    創新、堅持、專業 李連倉打造 凱達格蘭酒業王國

    \n \n 愛酒人最怕沒有酒喝,最怕喝到劣質的酒。也是酒國英雄的凱達格蘭酒業董事長李連倉,多次跨越國界向相關專業取經,突破傳統,尋求創新,堅持提供品質穩定優美的好酒。他透過獨家的蒸餾技術,釀造各類原漿酒及威士忌,真正以酒會友。 \n \n 今年64歲的李連倉,打從青少年時期就開始喝酒,他回憶,那個年代也沒什麼好選擇,只有紹興、花雕、竹葉青,直到40多歲時,他開餐廳、KTV,這才開始喝高粱。 \n \n 「我有位朋友來餐廳捧場,他喜歡喝花雕,提及喝花雕卻喝到假酒,喝完後頭痛欲裂,不敢再喝,只好改喝高粱。其實,早期高粱酒剛出來時,因為酒精度太高,大家都不太敢喝。」 \n \n不添加酒精香料 \n \n 也是因緣際會,前幾年,李連倉接觸到製酒的設備,進而成為台灣總代理。他說,一般的釀酒方式,是把原料放進發酵池發酵,之後再拿到蒸餾機器蒸餾,需要2個步驟,很難控制品質。 \n \n 「我總代理的機器,簡單來說,那是1個密閉式空間的蒸餾機器,蒸餾和發酵都在同一部機器完成。直接可以用電腦控制酒的品質,而且,1個月便能夠完成,比起傳統方式,快了3倍。」 \n \n 「這台機器的另1個優點是,蒸餾到一定的沸點之後,會把甲醇降到低於國家標準,由於甲醇含量變低了,喝起來就比較順口,不會嗆辣,甚至即使是喝到宿醉,第2天也不會頭痛。」 \n \n 有了蒸餾的新技術,李連倉最初就想到釀造原漿酒系列。他解釋,所謂的原漿酒,基本上就是蒸餾完成的成品,完全不加水勾兌,這樣更能嘗到原料的原味! \n \n 「我們也很堅持,在製酒的過程當中,完全沒有添加任何酒精香料或食用酒精。我有一次碰到公賣局退休的高層,他就跟我透露,連公賣局生產的米酒,都有加食用酒精,這樣才能降低成本。」 \n \n 李連倉的原漿酒,首先選取4大原料,即牛蒡、生薑、人蔘、高山茶,他取名為「大地之旅」系列,豐衣足食,反璞歸真。酒精度都在43%。 \n \n品牌展望全世界 \n \n 他表示,牛蒡的營養價值高,常吃對人體非常有好處。「日本人最喜歡吃牛蒡,不管用什麼方式烹調;所以,一開始我就是先做牛蒡原漿酒,接著才做生薑酒。」 \n \n 李連倉透露,自己有過敏體質,鼻子會過敏,怕冷。俗語說,「有錢吃蔘,無錢吃薑。」對人體而言,吃生薑可以代替補品,「喝了生薑原漿酒,能夠祛寒,冬天比較不怕冷。」 \n \n 「女人月經來時,經常會腹痛,喝生薑原漿酒會有意想不到的效果。我有位女性廠商,有一次來公司,她剛好碰到生理期,肚子痛到臉色慘白,我倒一杯給她喝,就舒緩了些。後來她每次來公司,都是先喝一杯再談生意。」 \n \n 李連倉的人參材料,來自大陸東北,他表示,一般人蔘採收後,必須休耕3年。他有朋友在做微量元素,灑在土壤中,不僅不用休耕,沒有蟲害,也沒有農藥殘留,營養含量更是比一般的人蔘還要高!至於高山茶,同樣使用微量元素改良土壤,茶葉變得厚實,兒茶素也比較高,茶香味濃郁。 \n \n 除了原漿酒之外,李連倉也生產2款威士忌,分別是真ZHEN威士忌-原桶酒以及真ZHEN醇逸-威士忌。他說,傳統的威士忌都是使用大麥,他則是選用小麥,喝起來更香醇、更順口。 \n \n 「威士忌做好之後,我們是放在美國百年以上橡木製成的橡木桶中進行陳放調和,芬芳木質香氣明顯,辣度順口不刺激。至於瓶子,包括原漿酒,都是採用法國進口厚度、硬度、清透度皆高的無色酒瓶,線條流暢俐落,襯托原桶酒液無添加的潤澤光彩。」 \n \n 李連倉表示,公司取名凱達格蘭,Ketagalan,象徵歷經輝煌也不忘本的精神,企業識別更擷取KTA字母組合,以TA在下象徵立足台北,K在上並設計為展翅高飛之形象,期許凱達格蘭酒業發跡於家鄉,而品牌將邁向世界的展望。 \n \n \n凱達格蘭酒業 \n \n店址:台北市信義區忠孝東路五段762號 \n \n公司電話:02-27261166 \n \n展示中心電話:02-27267668 \n \nwww.facebook.com/ketagalantw \n \n \n \n《時報周刊》提醒您:禁止酒駕,未滿十八歲禁止飲酒。 \n \n \n更多精采內容,詳見最新出刊2062期《時報周刊》,一套雙本特價69元。本刊近期與「瑞傑國際地產」合作舉辦「錢進泰國-泰國房地產投資專案」說明會,指導讀者精準投報目前最夯的東南亞金雞母。即日起報名參加9/2(六)14:00場次,告知是從「時報周刊粉絲團」得知訊息,即可於說明會現場獲得價值1500元的精美小禮,數量有限、不用抽直接送,快來報名吧!詳情請參見「報名網址」:https://goo.gl/NndCyG \n \n本刊與旺德電通合作,推出「Happy旺生活」活動,訂閱雜誌1年期(新訂戶2,997元、續訂戶2,830元),可享以下好禮7擇1免費送。(A)全聯福利中心禮券500元。(B)歐頓ELTAC 電動冰淇淋機(市價1,680元)。(C)歐頓ELTAC 8吋空氣循環扇(市價900元)。(D)聲寶 光觸媒吸入式捕蚊燈(市價1,400元)。(E) WONDER 隨行杯果汁機(市價799元)。(F)《愛女生》雜誌一年。(G)《時報周刊》雜誌8期。 \n \n時周「新官網」粉墨登場,更貼近社會時事脈動,給您不一樣的感受。 \n \n \n訂《時報周刊》一年,送歐頓ELTAC 8吋空氣循環扇,詳情請洽讀者服務線:0800-000-668。 \n \n \n \n \n

  • 醞釀台灣 繽紛大地滋味

    醞釀台灣 繽紛大地滋味

     如果說,威士忌喝的是橡木桶歲月滋味,葡萄酒喝的是果實蘊含的當年氣候與風土滋味,那麼,台灣酒喝的就是以台灣豐富物產為基礎,加上汗水與謙卑醞釀出的大地滋味。 \n 台灣酒莊之多、酒類之廣,可能超乎大家想像。從民國92年政府開放釀酒至今,全台各地已有400多家酒莊,所釀酒種除了大家熟悉的高粱、威士忌與葡萄酒外,更多的,是由台灣各地物產所醞釀出的繽紛滋味。 \n 例如苗栗大湖農會酒莊的草莓淡酒、紅肉李酒,公館農會酒莊的紅棗酒、紫蘇酒,石圍牆酒莊的胭脂梅酒、東勢水梨酒,南投埔里農會的玫瑰花酒、百香果酒,還有宜蘭藏酒酒莊的金棗酒,分散於全台各地的枇杷酒、梅酒、小米酒等。 \n 台灣酒不只多,而且好。除了已躍上國際舞台,在世界各地不停拿獎的金車噶瑪蘭威士忌外,台中外埔樹生酒莊也在釀酒專家陳千浩指導下,一款「埔桃酒」不只在歐美拿下多面獎牌,還登上蔡英文總統就職晚宴成為餐後甜點酒。 \n 此外,馬祖高粱與金門高粱在對岸名號響亮,大湖農會的草莓淡酒也曾拿下2013年布魯塞爾世界酒類評鑑金質獎,另一款湖莓戀則與信義農會的馬拉桑52同獲銀質獎;台中霧峰農會酒莊以益全香米釀造的初霧純米吟釀與初霧燒酎,被品酒專家讚譽不輸日本清酒與燒酎,且都曾在2014年拿下德國國際烈酒評鑑的銀質獎。 \n 弔詭的是,儘管不少台灣酒已逐漸在國際發光發熱,但直到現在,還是許多人不知台灣已有許多好酒。不可諱言,台灣釀酒,有其氣候與技術限制,例如台灣夏季天氣溼熱、多雨、多颱風,本土黑后葡萄常常無法等到完全熟成再採收,造成台灣葡萄酒總是過酸,為了改善,有些酒莊會加糖,又造成甜膩,但各酒莊都正以汗水及謙卑努力解決問題。 \n 例如獲獎連連的「埔桃酒」就是採用類似葡萄牙波特酒的釀製方法,於釀造過程中加入高酒精度白蘭地讓其發酵中止,成為適合餐後當甜點酒飲用的強化葡萄酒。隨著取經、學習、努力,台灣酒,欠缺的只是國人的支持。 \n \n★中時電子報關心您:喝酒過量,有礙健康!

  • 金門高粱酒飄香海外 2大賽再獲「酒王」榮耀

    金門高粱酒飄香海外 2大賽再獲「酒王」榮耀

    金門高粱酒繼去年在世界3大烈酒大賽奪得最佳白酒大獎後,再榮獲「2017終極烈酒挑戰賽」的滿分5顆星桂冠榮耀與「2017世界食品品質評鑑大賞」特金獎,連年登上世界白酒之王的寶座。 \n \n做為「華人白酒第1品牌」的金門高粱酒,在「2017紐約終極烈酒挑戰賽Ultimate Spirits Challenge」中,0.6公升裝66度陳年大麯酒以95分的高分獲得最終決賽入圍獎,並獲得終極推薦的佳評。在今年度首次增加的「雞尾酒評分」項目,金酒陳年大麯酒以滿分5顆星獲得桂冠榮耀,打破一般消費者認為高酒精度的高粱酒難以融入調酒的迷思。 \n \n同時,做為金酒在大陸市場主力商品的「0.5公升裝58度金門高粱酒白金龍」、「台灣金門高粱酒-精選46」等2款酒品,也在「2017紐約終極烈酒挑戰賽」獲得94分及高度推薦的肯定。 \n \n另在比利時「2017世界食品品質評鑑大賞Monde Selection」中,金酒公司共有9款酒品參賽。其中,陳年金門高粱酒禮盒繼去年獲得特金獎(Grand Gold)後,再獲得特金獎的殊榮。另包括戰酒、鹿茸酒等8項酒品,也獲得金獎(Gold)的肯定,再次以卓越的品質在世界舞台上大放異彩。 \n \n金酒董事長黃景舜在今(2)日中午的記者會,宣布獲獎的好消息時表示,面對世界白酒的激烈競爭,金酒全體員工堅持「做好酒才能長長久久」的信念,以最專業的態度來釀製每1滴高粱酒,回饋消費大眾的支持和愛護。 \n \n金酒也特別邀請花式調酒高手陳俊燊用66度陳年大麯酒,現場調配不同口味的大麯調酒,展現五星級桂冠高粱酒的華麗魅力。 \n \n同時也邀請昇恆昌金湖飯店的主廚,在金門縣農會理事長蔡水游、縣酒類同業公會理事長陳再德及養鹿產銷班長李根樂等人的見證下,用金酒高品質鹿茸酒入菜,烹煮出一道「飄香鹿茸酒燉雞湯」在母親節前夕,示範可以在家自理的孝親美食。 \n \n金酒公司為了分享獲得大獎的喜悅,特別推出促銷活動。即日起至19日止,原價新台幣3500元的0.6公升裝66度陳年大麯酒,以優惠價格新台幣3080元來回饋消費者。首次參賽即獲得金獎殊榮,原價新台幣1260元的0.5公升裝40度金門鹿茸酒(精裝版),也以新台幣1100元的超優惠價格賣出。同品項1次購買2瓶者,再加送高粱杯組一盒(39cc玻璃杯6入)及180cc公杯組。消費者可逕洽金酒公司台灣各地門市及金門尚義機場門市。 \n \n★中時電子報關心您:飲酒過量,有礙健康!

  • 北部進口酒類 7月1日起在基隆關檢驗

    北部進口酒類 7月1日起在基隆關檢驗

    財政部表示,下(4)月1日起,自基隆關進口的酒類,將由該關的酒類檢驗室直接執行衛生查驗檢驗工作,7月起再擴大至台北關各關區。未來北部地區進口酒類檢驗案件,無須寄送屏東縣檢驗中心,可縮短檢驗天數外,也能有效減輕業者倉租成本。 \n \n財政部國庫署長阮清華、關務署長廖超祥今(28)日赴關務署基隆關的進口酒類檢驗室舉行啟用儀式。 \n \n國庫署指出,為強化進口酒類衛生管理,維護消費者權益,財政部自95年1月1日起實施進口酒類衛生查驗,經查驗不符衛生標準者,不得輸入。屬於逐批或抽中批查驗案件,自105年1月1日起,由海關各關區協助辦理「取樣」,並商請屏東縣檢驗中心協助辦理「檢驗」工作。 \n \n進口酒類檢驗案件中,北部地區約占8成,為提升通關及服務效能,與關務署協調後,同意強化基隆關現有化驗室檢驗量能,由基隆關接辦北部地區進口酒類衛生檢驗業務。進口酒類檢驗室歷經近半年籌備,已順利完成啟用,估計可縮短進口酒類檢驗時間半天至1天,並提升通關時效。 \n \n基隆關表示,該化驗室為國內唯一專為貨品稅則分類鑑驗研究的單位,長年致力於協助通關查緝單位辦理鑑驗業務,包括走私農藥、毒品與化學品等。此次協助國庫署辦理進口酒類檢驗,含括甲醇、酒精度、二氧化硫及鉛含量等四項檢驗業務,7月1日起擴大至台北關所有通關單位進口酒類的檢驗業務。 \n

  • 波士優格香甜酒 口感絲滑

    波士優格香甜酒 口感絲滑

     香甜酒品牌LUCAS BOLS酒廠創立於西元1575年,為目前世界上歷史最悠久的釀酒廠。和其他品牌不同的是,BOLS擁有許多特質,例如:最天然的香味及最自然的口感。因為BOLS在釀製過程使採用新鮮萃取的天然原料,並非使用濃縮液。在原料的挑選上,也是使用世界各地最佳的原料,例如來自大溪地的香草豆、南斯拉夫的杜松子等。不自限於悠久的歷史,BOLS酒廠始終挑戰著自己,不斷地推陳出新,與時並進,推出時下最新的口味。因此,獨一無二的「波士優格香甜酒」儼然誕生。 \n 有別於以往添加蜂蜜、水果等吃法,波士酒廠選用了高品質的新鮮優格,經過不斷地反覆實驗,突破層層的限制,甚至有別於以往波士香甜酒的透明瓶身,為了避免接觸陽光以保持優格的品質,特別將瓶身改為乳白色,終於成功推出了波士優格香甜酒。波士優格香甜酒僅15%的低酒精度,不管是純飲或是與水果一起打成優格冰沙,優格酸甜的絲滑口感會讓人一口接著一口,無法自拔。 \n \n \n★中時電子報關心您:喝酒過量,有礙健康!

  • 今日酒毒 應當今日解

    今日酒毒 應當今日解

     酒是由穀類或水果經發酵後產生酒精及香味的飲料或調味品,一般可將酒分為釀造酒、蒸餾酒及再製酒三大類。自古以來,人們早已習慣在歡慶時節飲酒助興,雖然適度飲酒有提神之效,但在觥籌交錯、開懷暢飲的同時,要注意千萬不可過量,否則不僅會造成宿醉,出現滿臉通紅、頭暈目眩、胡言亂語等情況,嚴重者還會酒精中毒,不可不慎。 \n 適量飲酒具有消除疲勞、減輕憂鬱、增強活力、提神抗寒、促進血液循環、增加食慾等藥理作用,但過量飲酒或酗酒,則易引起酒精中毒,誘發心血管疾病、食慾不振、噁心嘔吐、智力減退、肝炎、肝硬化、神經炎、高血壓及營養不良等疾病。所以在宿醉後,若能及時解酒,則可減輕酒精殘留的傷害。 \n 中醫認為酒是苦、辛、溫及有毒的藥物,具有行氣活血、驅除寒氣、殺蟲癖邪、暖胃止痛及運行藥力等功效;但如果過量會飲用,將會產生上火的症狀,如身體發熱,四肢倦怠,口淡無味或口苦而膩,食慾不振,胸脅脹悶,惡心嘔吐,小便短少黃赤,大便黏膩或祕結,皮膚紅腫熱癢等,因此飲酒宜適量,而本身即屬火熱體質者,更不應時常飲酒。 \n 避免宿醉的妙招 \n 1.避免過量飲酒:每種酒的酒精濃度不同,每日可飲用的最大量也因而不同,如酒精度5%的啤酒每日最大量為700~1,000㏄;12%的葡萄酒為300~400㏄;40%的白酒或黃酒為90~100㏄。 \n 2.飲酒前,可先吃麵包、飯糰或包子等,使胃趕快產生飽脹感,減少酒精的攝取與吸收,而在進餐時,若能同時飲用減少酒精吸收及促進酒精排出體外的解酒茶,則可減少酒精殘留。 \n 3.在飲酒後,可吃具解酒效果的水果(金桔、檸檬、西瓜、水梨等)、茶、糖水或中藥,來加速酒精的代謝,及時排出酒毒,減少胃腸及肝臟的負擔。 \n 4.無法戒酒或應酬過多者,宜根據體質,常飲用解酒毒之茶品。 \n 5.飲酒過量容易造成營養不良及鈣質流失,加速老化,故平日宜多進食綠色蔬果,適當補充鈣質、綜合維他命的保健食品。 \n 解酒茶:金桔桑葉茶 \n 功效:解輕酒毒、促進消化、健胃整腸。 \n 材料:紫蘇1錢、桑葉1錢、薄荷1錢、金桔4個(新鮮的最好,但也可以加金桔乾取代) \n 作法:全部中藥分為4份,每次取1份加沸水250~350cc沖泡,燜約3分鐘,過濾後滴入金桔汁,即可飲用,一邊喝酒,一邊喝解酒茶,效果最好。(一天可喝2~4份) \n 提醒:宿醉後可以繼續飲用1~2天,也可自製隨身包攜帶方便喔。 \n 2016中醫藥養生健康講座 \n 台北市中醫師公會105.10.2(星期日)下午2時至5時,假台北市昆明街100號7樓台北市立聯合醫院中醫院區會議廳,舉辦全方位中醫藥養生健康講座。由儒德中醫診所院長廖美麗醫師主講「不孕症中醫治療與保健」、國興中醫診所院長方志男醫師主講「癌症全人中西醫療護」,免費聽講、免報名、現場資料贈完為止,請踴躍參加。(本文作者為台北市中醫師公會莊雅惠醫師/莊雅惠中醫診所院長) \n \n★中時電子報關心您:喝酒過量,有礙健康!

  • 視覺、聽覺、嗅覺、味覺 冰割威士忌 多重感官饗宴

    視覺、聽覺、嗅覺、味覺 冰割威士忌 多重感官饗宴

    \n一杯圓冰威士忌可說結合了視覺、聽覺、嗅覺及味覺多重感官的相互融合,飲用時避免過多的水稀釋,進而影響威士忌原味,並降低了高酒精度的刺激感,冰塊在杯中攪拌時所發出的清脆聲響,更是酒客享受佳釀時最悅耳的奏鳴曲。 \n \n 台灣與日本地處亞熱帶地區,夏季氣候悶熱,因此才有威士忌加冰的喝法,最初是由日本人發明,再逐漸流行至其他地區,通常稱為「冰割」。加冰的喝法是為了讓威士忌有冰涼感,可是加入冰塊後,雖能抑制酒精味,但也連帶因降溫而讓部分香氣閉鎖,難以品嘗出威士忌原有的風味特色。 \n \n 冰塊的使用是有講究的,選擇圓形的大冰塊放進杯子,最好用冰過至少1個星期的「老冰」,而非使用一般家中的小冰塊。因為老冰能達到固定的密度,在酒中可以保持長時間不融化。最好的做法,是先將方形的冰塊鑿成橢圓形,放回去冰凍1天;再將橢圓形冰塊鑿成球形的圓冰,再冰凍1天,保障冰球的堅實和剔透質感。 \n \n 當然,喝威士忌的酒杯最好是用廣口杯,又稱ROCK杯,ROCK可翻譯成冰塊的意思,由於杯口與杯內空間大,可以放下圓型大冰塊。品飲時千萬不要用搖的方式,得用攪拌,用緩慢的速度,直到杯緣起了白色的霧狀,此時就是威士忌和冰塊最好的平衡信號。本刊特地精選4款威士忌,當作本期冰割的主角。 \n \n裸雀初次雪莉桶蘇格蘭威士忌 \n \n■此款名為裸雀初次雪莉桶蘇格蘭威士忌是愛丁頓集團首席釀酒大師為追求極致圓潤的威士忌,融合集團內獨具特色的單一麥芽雪莉桶原酒,同時100%使用西班牙紅橡木初次雪莉桶,進行2次熟成釀造,並親自以手工選桶小批次生產,企圖以最直接簡單的方式,摒除一切非關酒本身的包裝與包袱,讓品酩者能專注體驗「生命之水」的純粹與美好。業界首支無酒標的透明瓶身,赤裸裸的呈現出初次雪莉桶才能擁有的完美琥珀流金色調,瓶身輔以浮雕的威雀,大膽卻自信的呼應其命名,著實令人驚豔。 \n \n金賓Double Oak美國波本威士忌 \n \n ■經過兩次橡木桶熟成,第一次在燒烤過的波本新桶經過4年以上的陳年後,再將酒液放入另一個燒烤到第4級的波本桶中做2次熟成。酒液再次跟橡木桶做更緊密的接觸,讓酒液本身更有橡木桶所賦予的焦糖香氣與柔和的木質口感,味道更豐富飽滿。這種極富原創且高成本的熟成方式,讓Double Oak雙桶熟成擁有濃郁、豐富、香甜而順口的風味,以及更緊實的木質口感,同時,尾韻也交織著不同橡木桶中所賦與的複雜香氣。 \n \n仕高利達金牌蘇格蘭威士忌 \n \n■選用優良的麥芽威士忌原酒,進行最後調配而成,被公認為蘇格蘭高地區威士忌代表作。帶有蘇格蘭高地地區特色的香氣,象徵生命之水的金黃琥珀色酒液,在橡木桶的熟成孕育助益下,陳釀出猶如純金一般蜂蜜般香醇不減,柔順的綿密口感有餘。擁有最高比例單一麥芽原酒成分居多,猶如純金一般香醇不減,入喉後還帶有泥媒煙燻香氣。 \n \n百齡罈金璽12年調合式威士忌 \n \n■百齡罈金璽12年主要調和基酒來自於格蘭伯吉(Glenburgie)和米爾頓道夫(Miltonduff)兩座酒廠。運用多達40種陳年超過12年的優質單一麥芽威士忌及穀物威士忌調和而成,濃郁的蜂蜜花香口感與綿密細膩橡木甜味完美融合,悠長的餘韻在心中留下難以忘懷的美好印記,足以展現完美平衡的品牌印象。 \n \n \n \n(《時報周刊》提醒您:禁止酒駕,未滿十八歲禁止飲酒。) \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n更多精采內容,詳見最新出刊2007期《時報周刊》,每套兩本特價69元。《時周》歡慶父親節,即日起訂購雜誌12期(一季)只要888元,即贈送Dragonfly超輕量防風外套(可指定男女款及尺寸),市價1690元,訂到賺到。 \n \n時周「新官網」粉墨登場,更貼近社會時事脈動,給您不一樣的感受。 \n \n \n訂《時報周刊》一年,送菲姐圓型鑄鐵鍋,限量優惠中請洽讀者服務專線:0800-000-668。 \n

  • 潮飲果酒新時尚 春天微醺浪漫首選

    潮飲果酒新時尚 春天微醺浪漫首選

    \n春天喝水果酒正流行!以新鮮水果為主原料所釀的酒精性飲料,沒有啤酒苦澀,和高濃度烈酒的強烈後勁,濃郁香甜的天然果香,冰鎮後喝來更是輕鬆愉快;除了最常見到的梅酒,蘋果酒、柚子酒,近來也成功攻占女性飲酒市場,成為姊妹淘聚會小酌的新寵,享受春日微醺的浪漫,4款超人氣的天然水果酒,絕對值得一嘗。 \n \n高雅清新 \n梅乃宿柚子酒 \n 日本奈良的梅乃宿酒造,不僅在日本超人氣,在台灣也大受好評,2015年創下全台近3千萬瓶的驚人銷量。使用九州與四國所產的新鮮柚子原汁及精華,並加入自家酒造廠自豪的日本酒釀造而成。飲用前搖晃瓶身讓柚皮與酒液均勻混合,更添香氣與口感。清新淡雅的柚香撲鼻,入口清爽柔順,甘甜適中,夾帶淡淡天然的微酸與柚皮微澀味,層次絕佳的均衡度,讓這款酒相當耐喝,尤其冰鎮喝來很過癮,吃燒烤類料理時不妨配著喝,解膩去油又清爽。 \n \n梅乃宿柚子酒,酒精度8%,售價1,000元/720ml。(友士代理) \n \n \n濃郁細緻 \n贅澤極品梅酒 \n \n 香氣濃郁優雅的贅澤梅酒,是市場少見以梅酒作為基底所釀的,先是將採收的青梅加入酒精釀造,結合酒香和梅香,並濃縮梅子養分,經過第一次釀造後,再度加入新鮮青梅繼續釀造,讓這款酒富含高濃度青梅精華,創造出絕佳深度與纖細質地的醇郁口感,冰鎮純飲、或加入冰塊,恰到好處的酸甜滑順滋味,更是令人陶醉。搭配抹茶風味的甜點,或是以梅酒與烏龍茶1:1冰飲,茶香襯托出濃郁酸甜果香,層次鮮明豐富,別有一番風味! \n \n贅澤極品梅酒,酒精度14%,售價390元/150ml、售價1050元/500ml。(橡木桶) \n \n \n滑順潤喉 \n當初╱如今荔枝蜂蜜酒 \n出自台灣農村的荔枝蜂蜜酒,以台中霧峰當地盛產的荔枝、龍眼蜂蜜為原料,加上南投埔里的優質好水,全程不加糖與人工添加物,經低溫自然發酵所釀造,讓整瓶酒充滿新鮮甜美的天然荔枝風味,喝的出蜂蜜明顯的芳香,還贏得2014布魯塞爾世界酒類競賽金牌獎的榮耀。入口非常滑順,荔枝與蜂蜜交織出獨特的甘醇香甜,餘韻回甘的潤喉清爽感,堪稱絕妙。 \n \n \n清新爽脆 \n詩莊堡蘋果酒(金黃蘋果口味) \n 源自英國詩莊堡的蘋果酒,是全球海尼根集團旗下最大的蘋果酒品牌,,去年引進台灣後,即迅速搶占市場,創下通路單月低酒精飲品總銷售量超過25%市占率。閃耀清澈金黃的酒液,使用超過12種不同蘋果所釀製,並用整顆鮮採蘋果精釀,完整鎖住濃郁的蘋果清香與酸甜滋味,喝來帶有明顯清脆的爽口感,加入冰塊飲用後,輕微細緻的氣泡與果香同時釋放,更凸顯出清新脫俗的獨特芳香,讓蘋果香甜的餘韻瀰漫齒頰。 \n \n \n同場加映/高粱蘋果酒 \n 日本青森縣生產的蘋果,以清香聞名,不但廣受台灣民眾喜愛,市售日本進口的蘋果,更有高達95%都是出自青森,也成為國人愛好日本旅遊的必去之地,在當地不僅可現採蘋果,更特別的是還能享受泡一整池蘋果浴的樂趣。日前金門高粱酒廠攜手青森蘋果,宣布台日將合作研發「高粱蘋果酒」,要以創新特殊的清香口感,征服大眾味蕾,最快預計明年可望上市。 \n \n \n

  • 醞釀台灣 繽紛大地滋味

    醞釀台灣 繽紛大地滋味

     如果說,威士忌喝的是橡木桶歲月滋味,葡萄酒喝的是果實蘊含的當年氣候與風土滋味,那麼,台灣酒喝的就是以台灣豐富物產為基礎,加上汗水與謙卑醞釀出的大地滋味。 \n 台灣酒莊之多、酒類之廣,可能超乎大家想像。從民國92年政府開放釀酒至今,全台各地已有400多家酒莊,所釀酒種除了大家熟悉的高粱、威士忌與葡萄酒外,更多的,是由台灣各地物產所醞釀出的繽紛滋味。 \n 例如苗栗大湖農會酒莊的草莓淡酒、紅肉李酒,公館農會酒莊的紅棗酒、紫蘇酒,石圍牆酒莊的胭脂梅酒、東勢水梨酒,南投埔里農會的玫瑰花酒、百香果酒,還有宜蘭藏酒酒莊的金棗酒,分散於全台各地的枇杷酒、梅酒、小米酒等。 \n 台灣酒不只多,而且好。除了已躍上國際舞台,在世界各地不停拿獎的金車噶瑪蘭威士忌外,台中外埔樹生酒莊也在釀酒專家陳千浩指導下,一款「埔桃酒」不只在歐美拿下多面獎牌,還登上蔡英文總統就職晚宴成為餐後甜點酒。 \n 此外,馬祖高粱與金門高粱在對岸名號響亮,大湖農會的草莓淡酒也曾拿下2013年布魯塞爾世界酒類評鑑金質獎,另一款湖莓戀則與信義農會的馬拉桑52同獲銀質獎;台中霧峰農會酒莊以益全香米釀造的初霧純米吟釀與初霧燒酎,被品酒專家讚譽不輸日本清酒與燒酎,且都曾在2014年拿下德國國際烈酒評鑑的銀質獎。 \n 弔詭的是,儘管不少台灣酒已逐漸在國際發光發熱,但直到現在,還是許多人不知台灣已有許多好酒。不可諱言,台灣釀酒,有其氣候與技術限制,例如台灣夏季天氣溼熱、多雨、多颱風,本土黑后葡萄常常無法等到完全熟成再採收,造成台灣葡萄酒總是過酸,為了改善,有些酒莊會加糖,又造成甜膩,但各酒莊都正以汗水及謙卑努力解決問題。 \n 例如獲獎連連的「埔桃酒」就是採用類似葡萄牙波特酒的釀製方法,於釀造過程中加入高酒精度白蘭地讓其發酵中止,成為適合餐後當甜點酒飲用的強化葡萄酒。隨著取經、學習、努力,台灣酒,欠缺的只是國人的支持。 \n \n★中時電子報關心您:喝酒過量,有礙健康!

  • 15款台灣好酒 侍酒師教你品出大地滋味

    15款台灣好酒 侍酒師教你品出大地滋味

    如果說威士忌喝的是橡木桶歲月滋味,葡萄酒喝的是果實蘊含的當年氣候與風土滋味,那麼,台灣酒,喝的就是以台灣豐富物產為基礎,加上汗水與謙卑醞釀出的大地滋味。 \n \n台灣酒莊之多、酒類之廣,或許遠遠超過大家想像。從民國92年政府開放釀酒至今,全台各地酒莊早已超過400家,所釀酒種除了大家熟悉的高粱、威士忌與葡萄酒外,更多的,是由台灣各地物產所醞釀出的繽紛滋味。 \n \n例如苗栗大湖農會酒莊的草莓淡酒、紅肉李酒,公館農會酒莊的紅棗酒、紫蘇酒,石圍牆酒莊的胭脂梅酒、東勢水梨酒,南投埔里農會的玫瑰花酒、百香果酒,台中大安農會酒莊的檳榔心芋燒酎,還有宜蘭藏酒酒莊的金棗酒,以及分散於全台各地的枇杷酒、梅酒、小米酒...等等。 \n \n台灣酒不只多而且好,除已躍上國際舞台,在世界各地不停拿獎的金車噶瑪蘭威士忌外,台中外埔樹生酒莊也在釀酒專家陳千浩指導下,一款「埔桃酒」不只近年在歐美酒類競賽中拿下多面獎牌,還登上蔡英文總統就職晚宴成為餐後甜點酒。 \n \n此外,馬祖高粱與金門高粱在對岸名號響亮,大湖農會的草莓淡酒也曾拿下2013年布魯塞爾世界酒類評鑑金質獎,另款湖莓戀則與信義農會的馬拉桑52同獲銀質獎;台中霧峰農會酒莊以益全香米釀造的初霧純米吟釀與初霧燒酎,被許多人讚譽根本不輸日本清酒與燒酎,並也均在2014年拿下德國國際烈酒評鑑的銀質獎。 \n \n弔詭的是,儘管不少台灣酒已逐漸在國際發光發熱,但直到現在,還是許多人不知台灣已有許多好酒。 \n \n■台灣酒 酒評與佐餐建議 \n \n台灣侍酒師協會創會理事長洪昌維、台北萬豪酒店餐飲經理聶汎勳、台中提琴手廚房餐廳主廚韓昌弘,三位侍酒師日前在台灣觀光協會邀請下,針對2016台灣美食展「醞釀台灣」展區試飲了15款台灣好酒,並提出酒評與佐餐建議如下,有機會,不妨試試台灣農村酒莊酒。 \n \n擁有國際品酒師證照的葡萄酒講師李清蘭說:「台灣酒,自有台灣本身的風土滋味。」閉上眼,任由那草莓、紅棗、紫蘇、玫瑰花、百香果、青梅、金棗、枇杷等台灣豐富物產在舌尖飄蕩、迴旋,去細細感受那集結了台灣風土與農民汗水醞釀出的美好滋味。 \n \n1、草苺淡酒,6.5%,大湖地區農會酒莊 \n香氣奔放,熟透草莓帶糖果芬 \n中等偏高的酸度呼應中等偏高的甜度,熟透草莓及甜美糖果風味,酸度優雅怡人。 \n適飲溫度:5~10℃ \n餐酒搭配:開胃酒,餐後甜點都適宜。 \n主菜搭糖醋排骨等糖醋料理。甜點尤其搭大湖草莓塔,大湖草莓泡芙。地酒搭地菜最好範例! \n \n2、金棗酒,12% \n微氣泡,中等香氣 \n青草、芬多精帶一點點茶香 \n中高酸度,不甜干型酒體,草本茶香,最後一點點金棗高雅的微苦。 \n適飲溫度:10~12℃ \n餐酒搭配:快火熱炒,客家小炒,清爽醬汁的台式快炒 \n \n3、東勢梨香,10%,石圍牆酒庄 \n微黃帶微綠,細末的梨渣,刻意不過濾保留原始美味 \n微酸的梨子、森林的香氣、酸度中等,甜度中等偏高, \n青草帶著東勢林場森林的香氣 \n適飲溫度:10-12℃ \n餐酒搭配:開胃酒、泰式綠咖哩料理 \n \n4、龜山朝日,金棗酒,8% / 藏酒酒莊 \n亮眼的淺橙紅,乾淨閃亮 \n奔放的香氣,碘香海風帶微氧化香 \n高酸度,以微甜做平衡。烏梅酸梅及微氧化香氣,豐富酒體,碘香令人想到頂級西班牙Oloroso雪莉酒 \n適飲溫度:5~10℃ \n餐酒搭配:番茄小點開胃菜、梅干扣肉、西班牙式開胃菜Tapas \n \n5、玉山戀 蒸餾梅酒 42%,plum liquor / 玉山酒莊 \n乾淨透明,入杯就看到濃郁的酒體 \n收斂的香氣,略帶麴香清香型白酒 \n入口清爽,醇厚甘甜,雖然是蒸餾酒,但清爽宜人 \n適飲溫度:18~25℃,或是凍飲-18℃ \n餐酒搭配:餐後純飲優。可搭配甜點、八寶飯、滷味共同料理 提升香氣。 \n主廚密技: 甜點桌邊火焰秀 (flammable),香氣大奔放。 \n \n6、馬拉桑52 (Ma la Sun 52),52%,昇華梅酒/信義鄉農會酒莊 \n乾淨透明,濃郁酒體 \n香氣奔放,酯類奔放的香氣隱約的梅子香 \n酸度甜度都偏低,複雜多變的口感,梅子醬香若有似無引人注意,漂亮醇厚口感,酒液一碰舌頭就蒸散,回味無窮。 \n適飲溫度:20℃~室溫,或是凍飲-18℃ \n餐酒搭配:清燙海鮮、黑白切、台南炸蝦捲 \n \n7、仟佰醇白葡萄酒,11%,松鶴農產品酒莊,金香葡萄 \n淡金黃色,微微氣泡 \n雖不明顯,但感受到金香葡萄特有的美洲葡萄香氣(fax grape) \n中等酸度,略甜,金香葡萄的青草及葡萄香,帶一點點煙燻烏梅香。 \n適飲溫度:8-10℃ \n餐酒搭配:美式烤小排,糖醋醬等濃郁酸甜番茄醬料理 \n \n8、藏酒,12.5% \n淡金黃色。 \n清淡但多變的香氣,茶葉,田野燒過的枯草,最後帶一點微微氧化香氣 \n酸度中等偏高,甜度偏低,枯草、茶葉帶點氧化香,香氣令人想到法國侏羅產區(Jura)或是西班牙雪莉酒(Fino) \n適飲溫度:8~10℃ \n餐酒搭配:白斬雞、鹹水鴨、鵝肉、黑白切 \n \n9、百里飄香 12% /埔里鎮農會酒莊 \n微黃帶綠的顏色,奔放百香果酒香 \n酸度中等偏高,甜度高,乾淨直率的百香果, \n明亮帥氣充滿夏季南國氣息。 \n適飲溫度:8~10℃ \n餐酒搭配:台南炒鱔魚、酸甜花枝、埔里夾心黑巧克力-百香果風味(Praline) \n \n10、真情玫瑰 Rose of Cane Liqueur,16% (蒸餾+浸泡) /埔里鎮農會酒莊 \n非常漂亮玫瑰花瓣的紅色 \n奔放的玫瑰香氣,中等酸度,甜度高。特質明顯,酸甜與玫瑰主題平衡良好,餘韻悠長。 \n適飲溫度:8-10℃ \n餐酒搭配:玉荷包、黑葉仔荔枝點心、酸甜口味台式和果子、酒釀湯圓、 \n主廚密技:經典PH玫瑰莓果小點心(Ispahan)、白巧克力、水果慕斯、冰沙冰淇淋(Gelato)等水果甜點。 \n \n11、典藏紅葡萄酒 黑后,12.5% \n深色的石榴紅,邊緣帶一點點磚紅色 \n奔放香氣,美國橡木桶的香草香氣怡人 \n酸度高,不甜,中等酒體,美國橡木桶奔放香草香,餘味深長,酒體平衡。 \n木桶帶來的單寧中等支撐酒體,主要風味是紅莓果酸帶著紅肉李、微醋酸,微微煙燻味複雜多變化。 \n適飲溫度: 15~18℃ \n餐酒搭配: 沾醬燒烤、中式烤雞烤鴨 \n \n12、初霧純米吟釀,精米步和60%,酒精15% / 霧峰區農會酒莊 \n香氣奔放,香米、稻草、禾草香 \n甜度中等偏低,無酸度 \n醇酒的精品,口感醇厚,充滿香米、禾草、稻穀香,彷彿身置霧峰鄉下秋收打穀後的稻田 \n餐酒搭配: 魯肉飯、滷味、台北六條通鰻魚飯、台式日本料理。 \n適飲溫度: 10~15℃ \n \n13、58% 金門高粱 \n清香高粱經典代表作,入口觸舌即化,口齒生津,不嗆辣,甘甜回味無窮 \n清香中帶頂級高粱才有的龍眼桂圓香,微微的煙燻餘韻無窮。 \n適飲溫度: 20℃~室溫,或是凍飲-18℃ \n餐酒搭配: 客家小炒,重口味濃郁醬汁大火快炒,水割喝法Misuwari 夏天最流行。 \n \n14、OMAR Single Malt,BOURBON cask,46%, NCF,Cask Strength / 台灣菸酒股粉有限公司南投酒廠 \n酒色: 淺黃色,透明清澈無雜質。 \n香氣:蜂蜜、香蕉、太妃糖,直接的糖果甜香,熱帶水果,香氣多變化! \n口感:低酸度,中等偏高的甜度。中等偏高酒體,風味強烈。濃郁酒體,甜美強烈,酸度在後,收微微杉木,煙燻,微鹹略為辛辣,酒精度明顯,支撐度略微不足! \n適飲溫度: 辛辣感偏重也略苦澀,建議低溫,勿超過20℃。 \n搭餐建議: 米食、醬汁燒烤。 \n \n15、OMAR Single Malt,SHERRY cask,46%,NCF,Cask Strength / 台灣菸酒股粉有限公司南投酒廠 \n酒色:深紅茶色,略深紅茶色不太透明。 \n香氣:強烈直接奔放的香氣,微微的雪莉桶及硫化味。 \n口感:甜度高,酸度也中等略高。紹興香氣及花生堅果香,濃郁甜美,偏鹹且辛辣強烈。 中等酒體,強烈奔放風格。 \n適飲溫度: 建議低溫,勿超過20℃。 \n搭餐建議: 澱粉類甜食、米食、醬汁燒烤。 \n★中時電子報關心您:喝酒過量,有害健康!

  • 《時報周刊》無年分Single Malt 品酒新歡

    《時報周刊》無年分Single Malt 品酒新歡

    過去國人喝Single Malt,多半以「年分」來判斷酒的價值,因此有著年分愈高愈好喝、愈高愈貴的迷思。事實上,威士忌的酒質,與年分長短並無完全絕對的關係,關鍵在於年分並不完全等於威士忌的熟成時間;而高年分的威士忌之所以相對昂貴,主要貴在稀有,而不是酒好不好喝。 \n \n 製酒技術與科技日益精進,酒廠的調酒師每天都在研究各種提升酒質的方法,包括千變萬化的橡木桶選擇、原酒的製法或是各種年份單一麥芽的混搭,因此近幾年衍生出許多標榜無年份的Single Malt。而且,全球威士忌的需求日益增大,再大的酒廠遲早(或已經)面臨單一年份Single Malt供不應求的窘境,推出風味獨特的無年分威士忌,正好可暫時紓緩這一問題。 \n \n 人的味覺是相當主觀的感官,無論是Single Malt、調和威士忌(Blended Malt),最重要還是要選擇自己喜歡的口味。再貴、年分再高的威士忌,若是難以入口,精神上的價值還不如一杯白開水。本刊特別精選5款無年分威士忌,請讀者細細品嘗。 \n \n麥卡倫Edition No.1 \n \n 由麥卡倫釀酒大師Bob Dalgarno精選8款風格獨具的雪莉橡木桶,勾兌出天然蜂蜜色澤的單一麥芽威士忌,柳橙、乾果、蘋果交陳的香氣活力十足,隱約還可聞到香草、巧克力。口感溫潤,帶著木質香氛,肉桂、荳蔻和微微的乾薑的辛味,很有個性。dition No.1於2015年11月發表,未來幾年Bob Dalgarn將逐年打造獨具風格的年度限量款,值得收藏。 \n \n產區:Speyside \n \n酒精濃度:48%建議售價:2,500元。 \n \n格蘭路思Vintage Reserve \n  \n 匯集了10款極具特色的橡木桶單一麥芽威士忌,以完美比例勾兌出的嶄新風格,其中酒齡最高的為1989年分,比例最多的則是1998年分。金黃色澤加上成熟的柑橘和蜂蜜香氣,入口後充滿豐富的鮮果風味,又帶有香草的甘甜,層次分明,餘韻綿長,這是一款連初試者都會愛上的威士忌。 \n \n產區:Speyside \n \n酒精濃度:40%建議售價:1,200元。 \n \n格蘭利威Nadurra Oloroso Matured \n \n 這款酒精度高達60.7%的限量原酒,不僅使用非冷凝過濾的傳統製法,更一改格蘭利威最擅長的波本桶,改在雪莉桶中熟成,醞釀出漂亮的金黃琥珀色澤。多變化的乾果、杏仁、葡萄乾級肉桂香氣,入口後又有黑巧克力和柑橘的果香溢出,高酒精濃度的辛混搭著太妃糖與水果的甘甜,意外地和諧好喝。 \n \n產區:Speyside \n \n酒精濃度:60.7%建議售價:2,500元 \n \n高原騎士Dark Origins \n \n 這是一款令人驚艷的非冷凝過濾單一麥芽威士忌,它採用的首次裝桶歐洲雪莉桶數量佔了80%,不添加焦糖上色,完全以自然方式產生桃木色澤。除了雪莉桶的辛香,還帶有巧克力、榛果、櫻桃香氣,加上高原騎士招牌的煙燻和入口初段的泥煤口感,堪稱完美組合。 \n \n產區:Highland酒精濃度:46.8%建議售價:2,800元 \n \n格蘭菲迪1963復刻版 \n \n 1960年代,6成以上的蘇格蘭威士忌採用歐洲橡木桶,這種桶子的特色是果香味十足,完全不同於現代美國波木桶的奶油味。這款1963復刻版,便是重現了這股古老的滋味,細微的甜味與鳳梨香,不管純飲或加冰塊都別有風味,溫潤而不嗆,令人回味再三。 \n \n產區:Speyside \n \n酒精濃度:40%建議售價:1,600元 \n \n \n(《時報周刊》提醒您:禁止酒駕,未滿十八歲禁止飲酒。) \n \n更多精采內容,詳見最新出刊1983期《時報周刊》,一套特價69元。「時周Beauty開春送」活動開跑,凡至全省7-11訂購一年期《時報周刊》,即贈送「DR.WU逆齡組合禮」(含杏仁酸亮白潔顏慕斯+杏仁酸溫和煥膚精華6%),更好康的是,除上述保養品外,配合「時周咚咚鏘」活動,加碼再贈價值1,980元的3M吸溼排汗發熱表布活力緹花被,訂時周一兼二顧好禮送不完,還能參加長長酒酒「招財進寶」活動(陳年台灣高粱酒,市價1,500元),以上數量均有限,「預」購從速。 \n \n時周新粉絲專頁粉墨登場,更貼近社會時事脈動,給您不一樣的感受。 \n \n訂《時報周刊》送兩性婚姻暢銷書【好散,也是一種幸福】,請洽讀者服務專線:0800-000-668。

  • 尚青ㄟ麥仔酒 金門釀商機

    尚青ㄟ麥仔酒 金門釀商機

     金門不只有高粱酒,還有香甜的麥仔酒,縣農試所與國立金門大學研發好喝的「小麥啤酒」,未來將技術轉移給民宿、小吃業者,讓金門觀光旅遊更加多采多姿。 \n 金門目前小麥栽種面積約2000公頃,年產量在3000萬至5000萬公斤之間,主要集中於東半島,每年清明節前後,金黃色麥浪搖曳生姿,蔚為地方特殊美景,還吸引廣告業者跨海取景。 \n 目前,在金門縣府照顧農民的政策下,收割的小麥均由縣府以每公斤41.75元保價收購,全數作為金酒公司製麴的原料,出路不是問題;但縣農試所為期小麥的用途更加多元化,並有效提高它的附加價值,特與國立金門大學食品系合作研發具有金門風味的「小麥啤酒」。 \n 在李欣玫教授以自行發芽的金門小麥芽搭配德國進口啤酒花、大麥芽和啤酒酵母進行釀製後,散發香氣的琥珀色酒液,加上絕佳的口感,讓品酒員讚不絕口,肯定酒質超越市售一般啤酒,深具市場競爭力。 \n 首批1500瓶,每瓶330毫升,酒精度6度的「金門小麥啤酒」,並未上市銷售,但研發單位評估可替金門小麥開闢新出路,也提供消費者在醇厚的金門高粱酒之外,另一個全新輕口感選擇。 \n 縣農試所長楊慧明表示,今年春節將開班指導民眾釀造「麥仔酒」,歡迎有興趣者報名參加,未來也將技術轉移給縣內民宿、小吃業者,讓遊客在金門吃到地方美食之外,還有道地、「尚青」的小麥啤酒可喝,觀光內涵更加多采多姿。 \n 楊慧明並說,只要1次的釀造量在500公升以內,均屬法律允許範圍,技術轉移民間可讓經濟作物更具彈性利用;李欣玫也表示,釀酒器材可從2萬元至20萬元,在自家「廚」房就可進行,推廣上也不是問題。 \n \n★中時電子報關心您:喝酒過量,有礙健康!

  • 開車勿喝酒 別被解酒食物給騙去了!

    年末應酬多,喝酒必不可少,柚子、蜂蜜水等解酒食物因此大受青睞。有些人抱著僥倖心理,認為喝完酒猛吃這些解酒食物,便可逃過酒駕巡檢,殊不知只要上路,一個一個都被抓。柚子解酒,在網路上流傳較廣的就是李時珍《本草綱目》的記載。說柚子蘸白糖可以清除口腔的酒氣,恢復口氣清新。殊不知柚子中含有較多的精油,的確可以令人精神爽快,卻不能促進酒精的分解。即便是柚子中具有抗氧化作用的類黃酮,也只是緩解細胞的氧化損傷,不能讓你酒精度立馬降低。於是,便有了這樣一則新聞:車主為逃酒駕,鎖車門狂吃柚子皮,仍然被交警查獲。 \n蜂蜜解酒,是因為蜂蜜中的果糖可以促進酒精的代謝。這是沒錯的,但關鍵要看果糖的量。有研究顯示,果糖要達到解酒效果,與酒精的比例要達到1:1,也就是說,每喝1g酒精,就要攝入1g果糖。如果你喝上半斤低度白酒,大概需要60多克果糖才能解酒。因此,一杯蜂蜜水的解酒效果,沒你想像的那麼好。 \n所謂解酒食物到底是些什麼呢?其實是讓你吃了覺得好受些的食物,它們沒有解酒,但是讓我們身體覺得舒服。比如番茄、西瓜、香蕉,因為他們富含多種維生素和果酸,一方面可以減少酒精對腸胃的刺激,另一方有利於身體機能的恢復。此外,葡萄、酸奶,包括前面的柚子,都是不錯的選擇。如果你酒後吃根黃瓜覺得好受些,那它就是屬於你的「解酒食物」。 \n通過這些食物,雖然能讓喝完酒的人舒服一些,但是酒精仍然存在於我們體內,酒精對於我們神經的麻痺作用仍然持續著。因此,想通過解酒食物來避免交通警察的臨檢,降低酒駕風險都是行不通的。開車不喝酒,喝酒不開車,才是我們應該時刻謹記的準則。 \n★中時電子報關心您:喝酒不開車,飲酒過量,有礙健康!

  • 慶酒廠170周年 富樂精釀啤酒推限量紀念酒

    慶酒廠170周年 富樂精釀啤酒推限量紀念酒

    170年,可以讓一個家族做幾個世代的傳承,也可以讓一棟建築物成為眾人景仰的古蹟。而對於一個酒廠而言,姑且不論外在環境的變遷、戰爭的蹂躪,以及城市發展的排擠,它還必須堅持世代傳承的技藝,並且要承先啟後的不斷創新,才有辦法在時間的洪流以及愈來愈激烈的市場競爭中存活下來。 \n \n成立於1845年的富樂啤酒(Fuller, Smith and Turns P.L.C) 就是在原址屹立不搖、且是目前唯一還存在於倫敦市區的的大型酒廠,更是酒界舉足輕重的英式頂級精釀啤酒廠。 \n \n富樂啤酒的首席釀酒師 John Keeling表示 “170年,對於任何一個企業經營都是一個里程碑,而身為一個酒廠,我們唯一的慶祝方式,就是做出一款全新的佳釀! \n \n此紀念酒款,除了選用2015年最佳的大麥及酵母作為釀製基礎,且以傳統Parti-Gyle技法,將每批釀製出的佳作做最完美的混和,而釀酒師更畫龍點睛的在後段發酵過程中加入了橙皮,讓富含濃郁麥香及啤酒花清香的飽滿酒體中,夾帶著令人愉悅的柑橘味,不僅香醇,更好入口! \n \n當然,富樂酒廠所精於的『瓶中續熟工法』,在此款紀念酒中表現淋漓盡致。活酵母在瓶中持續的發酵,讓酒體變得更加圓潤,香氣變得更加豐厚,值得品味人士細細品嚐! \n \n在歡慶170周年之時,除了試著重現過往製酒技藝,創出一款承先啟後的紀念酒款來彰顯酒廠累積的成就外,富樂酒廠也抱持著「絕不滿足於現狀」的精神,堅持要創造出更多令市場驚豔的作品,有可能會重拾業已失傳的酒譜技藝的復刻佳釀,也有可能會是徹底顛覆精釀啤酒市場的全新力作,愛好啤酒的你,絕對可以期待! \n170th Anniversary Celebration Ale: 酒廠170周年紀念酒 \n酒精度: 7% \n風格: English Strong Ale \n容量: 500ML \n富樂酒廠在歡慶170周年之時所創出承先啟後的酒款! 不僅使用了Parti-Gyle特殊的發酵法,還於發酵後期加入了橙皮,主要用以搭配富樂酒廠獨家註冊使用的酵母,以達到更圓融的風味! 此款限量版的精品採用獨特的『瓶中續熟工法』,讓它也成為一瓶隨著時間陳放而散發更豐富層次的頂級佳釀。 \n口感: 帶勁的柑橘風味結合了Goldings和Liberty啤酒花所呈現出豐富的果香,與燕麥及淡啤酒麥芽濃郁的麥芽風味做了最完美的平衡。口感豐富且均衡。 \n搭配食物:可以搭配的食物非常廣泛,從中式料理,異國料理,乳酪拼盤 (Cheese Board),甚至是口味較明顯的甜點 \n網路評價: \nhttp://www.ratebeer.com/beer/fullers-170th-anniversary-celebration-ale/328027/3/1/ \nratebeer: Overall 84 pts \nhttp://www.beeradvocate.com/beer/profile/71/169693/ \n

  • 85°C攜手味丹 推金門戰酒飲品

    連鎖咖啡業者85ºC與國內食品大廠味丹首度攜手合作,推出今夏最夯的金門「戰酒」飲品。 \n \n85ºC指出,突破創新研發出夏日輕飲品「決戰檸檬飲」&「決戰蜜桃飲」。自7月13日起於85ºC全台指定19家門市進行試賣,並分別在7/18(六) & 7/19(日)、7/25(六) & 7/26(日),連二個周末假日請到專業酒促PG(Promotion Girl)在門市舉辦試飲活動。 \n \n這二款決戰水果系列飲品最特別之處是加入在國內擁有一甲子釀酒工藝的金門酒廠所推出新商品《戰酒-金門高粱酒》,此酒首創以43度酒精度貼近國際烈酒度數,並以極具品味、俐落時尚的磨砂瓶盛裝,欲搶攻年輕族群市場。

  • 春節圍爐 選酒提案(full version)

    春節圍爐 選酒提案(full version)

    旺旺中時集團《中時電子報》推出網路廣播節目拓展新領域,特別製作品酒節目《品酒客》,由酒訊雜誌社長吳志彥擔任節目主持人,讓大家沉浸在醇酒獨有的滋味與風情,帶你用舌尖遊世界!台灣的酒類市場非常的蓬勃,完全不受經濟狀況的影響。我們邀請Sam「葡萄酒管家」劉善農,為了解決「愛喝酒又不會搭酒」的矛盾現象,製作出本次「春節圍爐 選酒提案」專題,希望在中菜搭酒方面,能夠給一些建議,然後逐步上手更有畫龍點睛之效。 \n農曆春節裡,一家人團圓圍爐,滿桌熱騰騰的菜,真是幸福美滿的畫面。在家裡吃年夜飯,都免不了要選上幾瓶好酒,讓圍爐氣氛加分。然而,中菜的菜系繁多,食材與調理手法各有千秋,口味也有極大差異,而一家人過年吃團圓飯時,酒量加起來不過也是兩三瓶葡萄酒,或是一瓶烈酒,如何能挑選出好的餐酒可是一大學問。 \n台灣的粵菜多屬於港式風格,食材中海鮮比例甚高,料理手法著重原味,清淡少辣,不少主廚還會引進日式或西式的料理概念與手法,並加上一些台灣在地元素,自行創新改良。在餐酒的搭配中,相對於葡萄酒的複雜,烈酒與中餐的搭配就簡單多了,台灣人最愛的高粱酒,確實佔了地利人和之便,唯一要注意酒精度與菜肴的協調,基本上是桌菜的安全牌。 \n傳統的江浙菜以料理工序繁複細緻著稱,河鮮多,喜用濃湯(白湯)入菜,菜色大多留有鮮美的湯汁,手法上多煨、燉、燜、燴、蒸,注重表現食材原味,口味偏甜,調味品僅以鹽、醬油、冰糖等為主。酒款的搭配上,在威士忌部份,原則上以雪莉風味配濃重口味的菜,波本桶搭較清淡口味的菜或海鮮,以這樣的基準為考量應該是安全過關的。 \n

  • 高粱酒質 金酒:紅白標相同

     某財經電視台節目酒品鑑價師指「紅標高粱酒酒質較差,10年也不會醇化」;金酒公司今天澄清說,「紅標」「白標」酒質一樣。 \n 金門縣酒類公會理事長李志鴻率同金門酒類盤商今天到金酒公司陳情,要求金酒公司對最近某財經電視台酒品評鑑節目不當言論,適當回應。 \n 李志鴻指出,林姓酒品鑑價師表示「金門專售的『紅色標籤』高粱酒酒質較台灣經銷商販售的『白色標籤』差,放10年也不會醇化」;嚴重影響金門酒類盤商生意,酒品持續被退貨。 \n 他表示,如「紅標」酒質有問題,金酒公司就應全面停售;如沒有問題應廣告澄清,讓金門盤商能生存。酒品鑑價師評酒價應正面,否則會讓人質疑與台灣經銷商勾結,故意打擊金門酒類盤商。 \n 金酒公司總經理吳秋穆表示,為增加酒精度58度金門高粱酒喜好者的選項,區隔台灣及金門市場,公司從民國95年10月起推出0.6公升、0.75公升「紅色標籤」金門專售高粱酒,與台灣地區販售的「白色標籤」高粱酒區隔。 \n 0.6L-58金門高粱酒及0.75L-58金門高粱酒「紅標」與「白標」都是「特級酒」;吳秋穆表示,「特級酒」酒質都是純糧固態發酵,由自動裝填機灌裝後,再由貼籤機貼上「紅色標籤」與「白色標籤」後裝箱。 \n 這家財經電視台酒品評鑑節目出現金酒廣告,金門酒商認為是金酒公司贊助。吳秋穆表示,公司年度電視廣告由兩家電視台得標,金酒廣告分布在各節目間,也核定播放時間,主要是酒品節目的廣告效果較好,但沒想到鑑價師的言論不適當。 \n 吳秋穆說,電視節目酒品鑑價師的評價是個人主觀評價,應不是市場的價格。1030123 \n

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