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  • 自製脆口小菜成功秘訣 美味百搭醬醃白玉蘿蔔

    自製脆口小菜成功秘訣 美味百搭醬醃白玉蘿蔔

    台灣小菜百百種,辣拌素雞、芝麻拌海帶芽、蒜味小黃瓜......等,這些都可以自己輕鬆動手DIY,美味快速上菜。「愛珠私房菜」以分享簡單的美味,傳遞幸福的滋味為宗旨,教大家美味又常見的好吃料理。這次為大家帶來醬醃白玉蘿蔔。 \n \n每年的11-12月為美濃白玉蘿蔔的盛產期,愛珠老師不私藏的教導大家如何簡單動手做,事前食材需準備,白玉蘿蔔一公斤、鹽一匙半、紅冰糖 200 克、醋 400 cc(常見白醋等都行)、話梅一顆、醬油 50 cc。 \n \n作法簡易,並提及料理小撇步,蘿蔔削皮做,較能維持香味、減少苦味。而料理成功的秘訣除了蘿蔔本身的新鮮度,再者就是醃漬醬料,將紅糖跟醋依序放入鍋中攪拌至溶解,這時可以加入一顆「話梅」,口感上會較為回甘且順口。 \n \n最後再將蘿蔔以乾淨的水沖洗,放入布袋轉乾,靜置兩個小時後放入盒中,醬汁與白玉蘿蔔一同醃漬,完成後大約4-7天,待蘿蔔轉呈現褐色就代表已經入味,即可食用囉! \n \n酸鹹中帶有甜味的蘿蔔廣受大眾喜愛。網友也表示,好喜歡老師的教學法,讓我們很輕鬆學,敲碗其他食材教學。

  • 名.店.新.菜.單-再多冠軍盃也比不上客人口碑 台北蘭餐廳年度精選菜單開賣

    名.店.新.菜.單-再多冠軍盃也比不上客人口碑 台北蘭餐廳年度精選菜單開賣

     一年!整整一年!台北知名法式料理餐廳〈蘭〉餐廳用了一年的時間,找出最受食家饕客與吃貨喜歡的菜式,也用了一年的確認餐廳要以哪些菜作為「招牌菜」,並自即日起推出年度精選菜單。細心的客人並會發現,餐廳的英文招牌〈Orchid Restaurant〉後面又多加了「by Nobu Lee」的字樣。這不僅是對主廚Nobu Lee李信男的肯定與激勵,也意味著Nobu從此必須負擔起更多的責任,才不會「砸了自己的招牌」! 〈蘭〉餐廳「年度精選菜單」上的菜式具有幾個意涵與特徵:1.完整體現Nobu Lee的料理精神,2.用了獨特廚功與廚技傳遞並彰顯食材與生俱來的「旨味」(umami),3.以全新的組織或組合方式,為平凡或慣見食材創造全新風味,4.以新的食材元素創作出的新菜式。5.受客人歡迎、喜愛與推崇,且強烈要求餐廳「千萬不能下架」的菜餚。說得更直白點,這套菜單就是Nobu的拿手菜與〈蘭〉餐廳的「招牌菜」。而決定這套菜單上該放哪些菜色的則是:客人。〈蘭〉餐廳負責人Frank說:金盃、銀盃,永遠比不上客人的口碑啊! \n 武林高手、江湖行走,必須練就絕學與獨門武功,方能打遍天下、揚名立萬。大廚闖盪食壇,也必須透過一道道菜餚,讓市場認識其個人料理哲思、風格與手路,同時「被看見」、「被理解」、「被認同」、「被欣賞」,進而建立知名度。這是一個「淬鍊」的過程,Nobu在〈蘭〉餐廳,用了一年的時間,讓消費者認識自己,也讓自己認識消費者。 \n 雖然,Nobu是台灣人,也雖然他在紐西蘭主廚的餐廳曾在《Cuisine Good Food Awards》得到三頂高帽肯定,讓他成了台灣第一與唯一得到該獎項的大廚。但去國多年後回家,Nobu一方面必須讓食客認識他與他的菜;另一方面也必須在競爭激烈的環境中「向市場學習」並且「接地氣」。 \n Nobu在2019年11月出任〈蘭〉餐廳的主廚,季節一轉換他就推出全套新菜單,一年過去了,Nobu在餐廳設計了超過50道「出檯」的菜式。每設計一道菜時,他都想著如何透過廚技讓菜餚在酸、甜、苦、鹹之外產生umami,並藉由umami與其它味道互補幫襯、透過和諧的風味組合,使菜餚的味道更均衡、飽滿,進而以美味得到客人的認同。 \n 這其實是一段艱辛的歷程,因為,隨著來台獻藝的外籍主廚增加,以海歸之姿返台掌廚的主廚也愈來愈多,台北高端餐飲市場日趨國際化,食客味覺與品味也愈來愈刁鑽、挑剔,大廚要在市場闖出名聲,除菜餚的形色味皆要媚人,詮釋演繹菜餚的廚功廚技更要「自有套路」,不能走其他人的老路,才不會「拾人牙慧」、落人口實。 \n 為傳遞umami,Nobu想方設法的「玩味」。如為強化〈飛魚乾.白蘿蔔清湯〉風味,這湯除了以飛魚高湯、白蘿蔔高湯、生蘿蔔汁三種湯汁組合,並又另再加了煙燻飛魚乾增添風味。形色秀雅的〈紅魽魚.白蘿蔔.蘋果〉的紅魽魚肉,用了葡萄柚、檸檬、萊姆、柳橙等四種柑橘類水果的果皮,加上鹽、糖醃漬後去腥脫水,再搭配醋漬白蘿蔔片凸顯魚肉的風味。 \n 章魚以海水濃度的鹽水慢煮三個半小時後,再在表面塗上風味較黑醬油更集中的白醬油燒烤,使其表面微微焦脆,呈盤時章魚上舖灑了烘乾的櫻花蝦粉,底下則襯著用草蝦和牛奶熬煮的白醬,上下夾擊、海味十足。 \n 被酥炸羽衣甘藍葉絲覆蓋、看起來「毛絨餐絨」的〈烏魚子.甘薯.牛骨髓〉,看似簡單、實做工繁複細膩,單是為了伺候台灣地瓜(甘薯)就用了兩種不同作法,一是用啤酒、微焦龍眼蜜濃縮後和甘薯一同蒸煮,續以焦化奶油煮至收汁。另一作法則是Espuma泡沫呈現輕盈口感,呈盤時下方鋪墊煙燻牛骨髓與香菇、清酒、味醂、醬油製成的香菇泥,灑落海藻、醋做成的粉末,頂層為酥炸羽衣甘藍絲,並刨上烘乾烏魚子,風味非常飽滿且極富層次。 \n 「金盃、銀盃,永遠都比不上客人的口碑」,Nobu返台掌廚整整一年後,〈蘭〉餐廳負責人Frank和Nobu一起討論,決定從過去四季菜單中挑出最受客人青睞、並迭有好評的菜餚組合成套,同時在餐廳後加掛了「by Nobu Lee」,意味著餐廳愈來愈清楚自己的定位與核心競爭力,並更能掌握「食家饕客要什麼」,說來,這套菜單自然也堪稱「蘭餐廳的經典」吧。 \n Orchid by Nobu Lee蘭餐廳 \n 地址:台北市大安區安和路二段83號 \n 電話:02-2378-3333

  • 秋天就要吃白色食物 這6種蔬菜身體最愛

    秋天就要吃白色食物 這6種蔬菜身體最愛

    一場秋雨一場涼,現在已到深秋了。很多人出現皮膚乾燥粗糙、口乾咽癢,或乾咳的現象。想要除秋燥,就要適時進食滋陰潤燥。而秋天身體最愛的白蘿蔔等6種白色食物,都是當令食材,不僅鮮嫩且口感極好,價格也比較便宜。趁此時節多吃點,對身體好處多多。 \n \n湖北人燕子在《今日頭條》撰文指出,白蘿蔔、山藥、荸薺、蓮藕、百合及菱角6種食材都是秋天上市,可以根據自家的口味,搭配肉類燉煮或炒食,都是很不錯的選擇。 \n \n一、白蘿蔔 \n白蘿蔔味道清甜、營養價值高,受到很多人喜愛。白蘿蔔含有豐富的碳水化合物和多種維生素,蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質。 \n推薦吃法:白可以醃製成蘿蔔乾,或是醃製開胃小菜,白蘿蔔牛肉湯。 \n \n二、山藥 \n山藥含有大量的澱粉物質。澱粉雖然是多糖,但是它進入人體後會被分解成為單糖,這樣就是我們人體內的直接能源物質,所以它的營養物質極高。 \n推薦吃法:山藥排骨湯、山藥炒黑木耳,作為秋補以煮粥為佳,可單用也可搭配其他食材,滋養潤燥兼得。 \n \n三、荸薺 \n荸薺又叫馬蹄,有「地下雪梨」的美譽。馬蹄是所有莖類蔬菜中的磷含量最高,可以促進人體發育,同時幫助體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸堿平衡。馬蹄雖含大量的澱粉,但熱量比白米飯低。其富含水分,也含多種維生素 A、B2、C 和礦物質鈣、磷、鎂等。 \n推薦吃法:不建議生吃,如果生吃一定要去皮,建議煮、炒、燒、煨。 \n \n四、蓮藕 \n蓮藕含有豐富的碳水化合物、蛋白質、天門冬素、焦性兒茶酚等多種對人體有益的成分,另外還有豐富的鈣、磷、鐵和維生素B、尼克酸、維生素C等多種維生素,營養價值極高。切開藕時,會有藕斷絲連的現象,這是由於黏稠物質的緣故,黏稠能促進蛋白質的消化。 \n推薦吃法:七孔藕澱粉含量較高,水分少,黏而不脆,適宜做湯;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,涼拌或清炒最為合適 \n \n五、百合 \n百合的營養成分非常的多,除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵,維生素B1、B2、C,泛酸、胡蘿蔔素等營養素外,還含有一些特殊的營養成分。 \n推薦吃法:百合蓮子粥。 \n \n六、菱角 \n菱角味甘、涼、無毒,是一年生草本水生植物菱的果實。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。 \n推薦吃法:菱角可煮熟單吃或搭配煮粥,比如小米粥、燕麥粥、綠豆粥等等,這些粥酌量放糖或者鹽味道更佳。 \n

  • 她和阿婆買現切水梨 咬一口傻眼了

    她和阿婆買現切水梨 咬一口傻眼了

    生活不易,許多人看到馬路邊賣點心或水果的小攤販都會掏出零錢購買,但要小心有可能會遇到詐騙!一名女網友表示以前曾遇到一個賣水梨的阿婆,不忍心她辛苦叫賣就自掏腰包買了4袋,原本以為做了善事很開心,沒想到打開嘗了一口才發現驚人秘密。 \n一名女網友在臉書社團「爆怨公社」發文,表示前幾天經過水果攤時突然想起以前高中和家人到興達港買海鮮時候,在停車場遇到一個賣現切水梨的阿婆,因為不忍心看她頂著大太陽辛苦叫賣,就自掏腰包買了4袋,因為一包60,阿婆還很好心的算她200元,更開心和原PO表示「很甜哦~」沒想到等原PO回車上打開來吃時才驚現「4袋都是X他X的醃蘿蔔!」最後也強調「我絕對沒有看錯!她牌子是寫現切水梨,保證甜還什麼的」。 \n文章曝光之後笑翻一票網友,不少人紛紛留言表示「哈哈哈,蘿蔔,笑樂我了」、「被阿婆耍了薑還是老的辣」、「雖然買到這種很生氣,但還是很想笑」、「如果是阿婆自己醃的,我覺得還不錯~」、「不是老人學壞了,是壞人變老了」「阿婆大都是老江湖」、「太不老實了!是我會回去罵+退貨!根本就詐騙啊!水果就水果掛羊頭賣狗肉用蘿蔔騙」還有網友指出該名阿婆似乎已經行騙許久「那個阿婆在當地也是很有名,而且都是久久出來擺一次」、「這故事好像不是第一次聽到....該不會都是同一攤」、「看到一半就猜買到菜頭,還真的勒,我也被騙過,也是一個老阿婆,但不是同個地方,我現在強烈懷疑有阿婆集團」。

  • 拉出30cm便便!她靠一碗湯狂瘦5kg

    拉出30cm便便!她靠一碗湯狂瘦5kg

    許多人都為小腹苦惱,儘管已經少吃,肚子還是消不下去,恐是長期便秘導致。一名42歲女子,從小就有便秘問題,約3至4天才會排便一次,透過自然療法專業醫師推薦的一道整腸解便湯,竟順暢排出30cm的糞便,不但便秘問題好轉,體重還掉了5公斤。 \n長期便祕、脹氣,致癌物質長時間滯留腸中,恐提高腸癌風險,《早安健康》報導,日本自然療法專業醫師、三浦診所院長三浦直樹推薦「醃梅紅白蘿蔔湯」,不但能幫助排便,而且紅、白蘿蔔的豐富膳食纖維、維生素及酵素,還能幫助提高代謝、促進體內老廢物質排出。 \n三浦直樹指出,臨床上遇過一名42歲的女子,有嚴重便秘問題,透過吃這道湯品,排便頻率變正常,而且持續喝,加上均衡飲食及規律運動後,竟成功暴瘦5公斤。 \n日本長壽料理專家中美惠也教導簡單的醃梅紅白蘿蔔湯做法,準備紅白蘿蔔泥各2大匙,放入鍋中加一杯水弱煮,再將無添加物的半顆醃梅及半片海苔撕碎後加入湯中煮2~3分,最後加2~3滴醬油調味即可。 \n

  • 日女星吃它減重 維生素C勝蘋果

    日女星吃它減重 維生素C勝蘋果

    日本演員石原聰美(原譯:石原里美)螢幕上亮麗纖細,其實剛出道的她也有嚴重嬰兒肥,後來靠運動、飲食才達到完美身材,其中一個減重祕密武器竟然是白蘿蔔,白蘿蔔好在哪?哪些人不能多吃? \n石原聰美除了大量食用蔬菜、多喝水,她還曾對日本媒體透露,特別喜歡用白蘿蔔泥拌烏龍麵吃,還會研發一些創意口味的配料,像是在白蘿蔔泥中再加入紅蘿蔔和生薑,好吃又有豐富纖維質。 \n其實白蘿蔔一向被稱作「平民人參」,不只白色的肉本身,從葉到皮也都有營養價值。日本習慣生吃蘿蔔泥,中式料理則用在煮排骨湯、滷牛肉,或是做成菜頭粿、蘿蔔絲餅。究竟怎麼吃比較好、生食熟食差在哪? \n \n白蘿蔔屬於十字花科蔬菜,熱量極低並富含膳食纖維,一根白蘿蔔(約350克)大約只有61卡熱量。除了含有鈣、鎂、鉀、銅等礦物質,維生素C含量甚至比蘋果、芒果、梨等水果還多,一整根白蘿蔔能提供124%的每人每日維生素C建議攝取量。 \n十字花科蔬菜本來就以抗氧化、抗癌功效著稱,蘿蔔皮富含的蘿蔔硫素(Sulforaphane),更是十字花科蔬菜裡最有益健康的化合物之一,可促進人體免疫機制,誘發肝臟解毒酵素的活性,保護皮膚免於紫外線傷害。 \n民間俗諺還有「冬吃蘿蔔,夏吃薑」的說法,冬天吃過多熱的食物,容易造成體質燥熱,白蘿蔔葉也能生津去火,促進腸胃蠕動。 \n \n不過白蘿蔔並不是吃愈多愈好,尤其是有甲狀腺問題的人要避免過量食用。 2006年發表在期刊《Indian Journal of Experimental Biology》的一份研究顯示,研究人員以煮熟的白蘿蔔餵食小白鼠,發現長期下來,小白鼠出現近似甲狀腺功能低下的情況。 \n \n而以中醫觀點來說,白蘿蔔偏涼,平時說話小聲無力,容易疲累,走路會喘,臉色蒼白,頻尿腹瀉等「氣虛」體質的人,不要吃太多。 \n至於生的白蘿蔔,含有少量芥子油,確實能開胃、幫助消化,所以日式常見白蘿蔔泥、蘿蔔絲以及醃蘿蔔等吃法,但中醫認為生食更不適合虛寒體質,尤其不要在冬天多吃。 \n \n白蘿蔔最好拿起來有沉甸甸的感覺,太輕的多半是「空心蘿蔔」,口感不佳。也能用手指輕彈一下蘿蔔,聲音輕脆的品質比較好。 \n買回來的蘿蔔立即烹煮食用最新鮮,如果要存放,可以洗淨削皮,放進冰箱冷藏2~3天,但風味及口感會漸漸變差。 \n

  • 美.味.不.設.限-若不是要防疫 THE TAVERNIST新菜單恐怕很難訂了

    美.味.不.設.限-若不是要防疫 THE TAVERNIST新菜單恐怕很難訂了

     蔥油餅、蘿蔔糕與炭烤杏鮑菇等,還有被CNN「污名化」為「噁心食物」的豬血糕,都是台灣街頭或夜市常見的庶民美食,如今則進到了國際潮牌飯店內的時尚餐廳,變身為搶眼吸睛的「潮食」,並以西式餐食的形色挑逗飲食男女的食慾。 無畏新冠肺炎疫情干擾,台北金普頓大安酒店〈THE TAVERNIST〉餐廳推出全新春季菜單,曾被《紐約時報》譽為「真正定義摩登料理的主廚」的英國籍廚藝總監James Sharman,走遊台北知名夜市、基隆崁仔頂,以及屏東泰武鄉原住民部落,試圖認識了解台灣最真實的美味,作為〈THE TAVERNIST〉本季新菜單中的主要元素與創作主軸。於是台灣的蔥油餅和魚餅層層堆疊,化身為鹹味的〈法式千層〉,原住民常用食材、又稱「鳥不踏」的刺蔥,置入了〈馬卡龍〉夾的醬汁中,濃稠的豆漿也取代了牛奶被烤成了甜點〈豆腐布蕾〉,一道道的菜餚讓「台灣味」有了新「表情」,James Sharman也用他精湛廚藝展現了「駕馭食材探索未知」的能力。 \n James Sharman是一位很特別的大廚,他曾在〈Noma〉、〈Tom Aiken and The Pawn by Tom Aikens〉餐廳歷練,只是這位英國大廚的性格叛逆,像《荷馬史詩》中智勇雙全的名將一樣,只喜歡「東奔西跑、掃南闖北」的到處冒險、探索。舉凡喜馬拉雅山聖母峰,遠在寮國熱帶雨林角落,還有肯亞、越南等地,都曾有他的足跡,因為永遠在前往不同城市途中尋找料理火花,所以James Sharman又被稱為「流浪主廚」。 \n James Sharman過去一直「烹無定所」,而是以Pop-up快閃客座形式向世人展演他的廚藝。他的「快閃行動」有個名字〈One Star House Party〉,接到邀請後,他帶著行動餐廳團隊成員來到一個地區或城市,並以當地食材與文化為基礎,結合精湛廚藝烹調料理出一系列讓人驚豔二且讚不絕口的菜餚。 \n James Sharman共辦了20幾場的〈One Star House Party〉,繞著地球跑的食藝展演形式讓他很快的在國際餐飲業界累積了人氣與知名度。台北金普頓大安酒店請到James Sharman擔任館內〈THE TAVERNIST〉餐廳的廚藝總監,使得〈THE TAVERNIST〉成為是目前全世界唯一可以領略「One Star House Party」精髓的定點餐廳。 \n 「體現在地」近年蔚為餐飲業界顯學,台灣不乏西餐新銳廚師以不同形式將台灣味或台灣元素置入在菜餚中,用以跟上食潮或藉此以廣招徠。這些主廚多將台灣味Fine Food化,正經八百地「演繹餐桌上的台灣」,華麗、繽紛,確有賣點,但因為很Fine,總讓人感覺有點距離、不那麼親民。 \n James Sharman這一季「玩味台灣」走的是「街頭風」、「巷子裡」,或是「原味」路線,所用食材靈感來自他走訪台灣夜市、基隆海鮮集散地崁仔頂。而且,這位大廚沒有將這些食材「美化」,或是改變它們的樣態,而是盡量赤裸裸以它們的原型,與其它食材搭配,再以不同醬汁提味增鮮。這樣的「直接」,讓食客可以發現更多「原本台灣味可以這樣做」的樂趣,品嘗時有「如在家般的自若」。 \n 例如〈蘿蔔糕/胭脂蝦/溫泉蛋〉,James Sharman直接將蘿蔔糕塑成了半顆蘿蔔形狀放在碗中,碗底襯了自家煉製的蝦油,再搭配切成細條狀的臘腸、櫻花蝦、胭脂蝦與醃蘿蔔,再佐以一顆半熟溫泉蛋,台灣小吃與港式點心和燒臘就被巧妙連結,為蘿蔔糕提味增鮮,而劃破溫泉蛋後流出的蛋液則讓糕體入口更稠滑,實為巧搭絕配。 \n 台灣豬血糕曾被CNN形容為「噁心食物」,殊不知歐洲亦有烏漆抹黑的「血腸」和豬血糕比賽,James Sharman從此得到靈感,將豬血糕煎炸後切段,搭配炙烤至表面酥香的北海道干貝,再以北歐料理手法搭配白花椰菜薄片、花椰菜泥和花椰菜慕斯,「東西燴、黑白配」,風味口感皆曼妙,食在有趣。 \n 〈蔥油餅/魚餅/青蔥湯/千層〉是將蔥油餅與用製魚丸的魚漿作的魚餅,層層堆疊,中間並舖有石斑魚慕斯和馬鈴薯蛋黃醬,呈盤時盤底用青蔥湯舖底,形色外觀很西方,入口方知是用蔥油餅和魚餅共構的三明治。 \n 〈THE TAVERNIST〉本季好吃的菜色還有〈杏鮑菇/山蘿蔔/鴻喜菇〉、〈伊比利豬排/小米酒醬/陶烤蝸牛豬肉捲〉,以及甜點〈刺蔥/馬卡龍/楨楠木〉和〈豆腐布蕾〉等,另外〈透抽澄清湯〉也是非常接地氣的湯品,值得推介。 \n THE TAVERNIST \n 金普頓大安酒店 \n 地址:台北市大安區仁愛路四段27巷25號12樓 \n 電話:02-2779-0688

  • 獨》台灣夜市小吃  勾起英國知名大廚的創作料理魂

    獨》台灣夜市小吃 勾起英國知名大廚的創作料理魂

    蔥油餅、蘿蔔糕與炭烤杏鮑菇等,還有被CNN「污名化」為「噁心食物」的豬血糕,都是台灣街頭或夜市常見的庶民美食,如今則進到了國際潮牌飯店內的時尚餐廳,變身為搶眼吸睛的「潮食」,並以西式餐食的形色挑逗飲食男女的食慾。 \n \n無畏新冠肺炎疫情干擾,台北金普頓大安酒店〈THE TAVERNIST〉餐廳推出全新春季菜單,曾被《紐約時報》譽為「真正定義摩登料理的主廚」的英國籍廚藝總監James Sharman,走遊台北各知夜市、基隆崁仔頂,以及屏東泰武鄉原住民部落,試圖認識了解台灣最真實的美味,作為〈THE TAVERNIST〉本季新菜單中的主要元素與創作主軸。於是台灣的蔥油餅和魚餅層層堆疊,化身為鹹味的〈法式千層〉,原住民常用食材、又稱「鳥不踏」的刺蔥,置入了〈馬卡龍〉的夾的醬汁中,濃稠的豆漿也取代了牛奶被烤成了甜點〈豆腐布蕾〉,一道道的菜餚讓「台灣味」有了新「表情」,James Sharman也用他精湛廚藝展現了「駕御食材探索未知」的能力。 \n \nJames Sharman是一位很特別的大廚,他曾在〈Noma〉、〈 Tom Aiken and The Pawn by Tom Aikens〉餐廳歷練,只是這位英國大廚的性格叛逆,像《荷馬史詩》中智勇雙全的名醬一樣,只喜歡「東奔西跑、掃南闖北」的到處冒險、探索。舉凡喜馬拉雅山聖母峰,遠在寮國熱帶雨林角落,還有肯亞、越南等地,都曾有他的足跡,因為永遠在前往不同城市途中尋找料理火花,所以James Sharman又被稱為「流浪主廚」。 \n \nJames Sharman過去一直「烹無定所」,而是以Pop-up 快閃客座型式向世人展演他的廚藝。他的「快閃行動」有個名字〈 One Star House Party〉,接到邀請後,他帶著行動餐廳團隊成員來到一個地區或城市,並以當地食材與文化為基礎,結合精湛廚藝烹調料理出一系列讓人驚艷且讚不絕口的菜餚。 \n \nJames Sharman共辦了20幾場的〈 One Star House Party〉,繞著地球跑的食藝展演型式讓他很快的在國際餐飲業界累積了人氣與知名度。台北金普頓大安酒店請到James Sharman擔任館內〈THE TAVERNIST〉餐廳的廚藝總監,使得〈THE TAVERNIST〉成為是目前全世界唯一可以領略「One Star House Party」精髓的定點餐廳。 \n \n「體現在地」近年蔚為餐飲業界「顯學」,台灣不乏西餐新銳廚師以不同型式將台灣味或台灣元素「置入」在菜餚中,用以跟上食潮或藉此以廣招徠。這些主廚多將台灣味Fine Food化,正經八百地「演繹餐桌上的台灣」,華麗、繽紛,確有賣點,但因為很Fine,總讓人感覺有點距離、不那麼親民。 \n \nJames Sharman這一季「玩味台灣」走的是「街頭風」、「巷子裡」,或是「原味」路線,所用食材靈感來自他走訪台灣夜市、基隆海鮮集散地崁仔頂。而且,這位大廚沒有將這些食材「美化」,或是改變它們的樣態,而是盡量赤裸裸以它們的原型,與其它食材搭配,再以不同醬汁提味增鮮。這樣的「直接」,讓食客可以發現更多「原本台灣味可以這樣做」的樂趣,品嘗時有「如在家般的自若」。 \n \n例如〈蘿蔔糕/胭脂蝦/溫泉蛋〉,James Sharman直接將蘿蔔糕塑成了半顆蘿蔔形狀放在碗中,碗底襯了自家煉製的蝦油,再搭配切成細條狀的蠟腸、櫻花蝦、胭脂蝦與醃蘿蔔,再佐以一顆半熟溫泉蛋,台灣小吃與港式點心和燒臘就被巧妙連結,為蘿蔔糕提味增鮮,而劃破溫泉蛋後流出的蛋液則讓糕體入口更稠滑,實為巧搭絕配。 \n \n台灣豬血糕曾被CNN形容為「噁心食物」,殊不知歐洲亦有烏漆抹黑的「血腸」和豬血糕比賽,James Sharman從此得到靈感,將豬血糕煎炸後切段,搭配炙烤至表面酥香的北海道干睫貝,再以北歐料理手法搭配白花椰菜薄片、花椰菜泥和花椰菜慕斯,「東西燴、黑白配」,風味口感皆曼妙,食在有趣。 \n \n〈蔥油餅/魚餅/青蔥湯/千層〉是將蔥油餅與用製魚丸的魚漿作的魚餅,層層堆疊,中間並舖有石斑魚慕斯和馬鈴薯蛋黃醬,呈盤時盤底用青蔥湯舖底,形色外觀很西方,入口方知是用蔥油餅和魚餅共構的三明治。 \n \n〈THE TAVERNIST〉本季好吃的菜色還有〈杏鮑菇/山蘿蔔/鴻喜菇〉、〈伊比利豬排/小米酒醬/陶烤蝸牛豬肉捲〉,以及甜點〈刺蔥/馬卡龍 /楨楠木〉和〈豆腐布蕾〉等,另外〈透抽澄清湯〉也是非常接地氣的湯品,值得推介。

  • 涪陵榨菜 兩岸都愛這一味

    涪陵榨菜 兩岸都愛這一味

     餐桌上一碟泡椒青菜頭,味如醃蘿蔔,清脆爽口。青皮裹著紅肉,形加味,蘿蔔是當下的念頭,但想到剛才路途中所見,還是不放心的問了句:「可是蘿蔔嗎?」 \n 「這是新鮮的榨菜頭。」導遊回了我。 \n 哦!心頭不由得一陣雀躍。 \n 在從湖北恩施返回重慶的高速公路上,經過涪陵地段,視線被一片片黃色和綠色分割著,好像不經意,所以呈現參差無序,這跟平常所見的鄉野景象很不一樣。司機師傅說:「那就是做榨菜的青菜。」我的眼睛頓時一亮。師傅說,因為只取青菜頭,所以那些黃顏色的是棄之不用的葉子。 \n 從涪陵到重慶,上百公里的沿江高速,溯長江東行,除了起伏的山丘,幾無平地,做榨菜的原料芥菜頭正是這片區域最主要的物產。 \n 涪陵榨菜,那可是中國人獨有的一道風味。從南到北、從大陸到台灣,從土地到餐桌,是最能打動舌尖的旅行。

  • 清水紅土菜頭大豐收 大小朋友歡樂拔蘿蔔

    清水紅土菜頭大豐收 大小朋友歡樂拔蘿蔔

    嘿喲嘿喲拔蘿蔔!台中市清水區以「紅土菜頭」聞名,當地特有的紅土適合種植蘿蔔、甘藷、花生等耐旱作物。海風社區23日舉辦拔蘿蔔活動,吸引眾多大小朋友下田體驗收樂趣,海風里長黃堉睿與社區媽媽也傳授白蘿蔔的多樣漬物,包括蘿蔔乾、漬蘿蔔及雪裡紅等。 \n \n 「抓住蘿蔔葉,搖一搖,再用力往上拔!」海風里長黃堉睿指導拔蘿蔔技巧,輕鬆從土裡拉出白胖蘿蔔,小朋友依樣畫葫蘆「一、二、三!哇,蘿蔔好大!」4人1組捲起褲管,使勁拔起埋在土裡的蘿蔔,田裡興奮歡呼聲此起彼落,每組搬回50斤滿滿一大袋的白蘿蔔。 \n \n 黃堉睿表示,當地特有的紅土富含微量元素,種植的蘿蔔又白又胖,新鮮煮食、醃製儲藏都很適合;他種植2分地的白蘿蔔,約可產出1萬斤,因為自己吃不完,乾脆提供採收體驗,酌收費用讓民眾自行拔回家,也藉此推廣當地產業,希望打響「紅土白蘿蔔」知名度。 \n \n 黃堉睿表示,一般白蘿蔔只食用根部,其實蘿蔔葉也是寶,除汆燙後沾醬食用,經過鹽漬變成雪菜,或陽光曝曬後煮湯,別有風味。黃堉睿表示,一年四季都可以醃製蘿蔔,但若要長期儲藏,建議利用冬天北風吹拂時曝曬,因為南風帶水氣,難以完全乾燥,容易變質。

  • 搶攻內銷 高市找網紅衝買氣

    搶攻內銷 高市找網紅衝買氣

     高市府除了衝刺農產外銷,也全面搶攻國內市場,市府農業局長吳芳銘親上購物頻道當起銷售員,大力推薦美濃白玉蘿蔔乾,上周更帶著美女網紅高鈞鈞走訪農園,為進入產季尾聲的蜜棗再衝一波買氣,透過內外銷雙管齊下,穩定農民收益。 \n 美濃白玉蘿蔔每年11月中旬至12月底收成,當季食用之外,剩下的就拿來醃漬或曬乾,成為家常必備冬藏食材,近幾年美濃區農會及農民合作建立美濃白玉蘿蔔品牌,老蘿蔔乾也闖出名聲,拿來熬煮雞湯更對味。 \n 吳芳銘身為農業局長,站上第一線為農民開拓通路,去年他就上過電視購物幫忙賣農產品,今年再與購物台合作,趁寒冬季節現場直播推銷美濃白玉蘿蔔乾,讓民眾坐在家裡就能輕鬆下單。 \n 此外,高雄是全台最大蜜棗產地,產量占逾4成,2019年高雄蜜棗外銷總量達115公噸,今年受氣候影響,蜜棗產期延後約1個月,自從農業局開放「拓展蜜棗國外市場輸銷獎勵計畫」登記作業,幾周內已破30公噸,預計2020整體外銷量可再增3成。 \n 高雄珍蜜蜜棗素有「雀斑公主」稱號,接下來即將上市,吳芳銘找來網紅高鈞鈞前進型農胡進成經營的棗子園,開直播現採現吃,看到像蘋果一樣大的蜜棗,一口咬下宛如水梨般爽脆,高鈞鈞在鏡頭前頻頻喊讚,推薦網友上高雄首選平台選購。

  • 好市多涮嘴小菜 網讚爆:已回購N次

    好市多涮嘴小菜 網讚爆:已回購N次

    好市多推出不少產品都引起民眾瘋搶,最近有網友就臉書上,分享一款韓式醃蘿蔔,觀望許久才購入,沒想到一吃,爽脆又不死鹹的口感,讓他直喊已放入口袋名單!而貼文曝光後,也吸引不少網友讚爆,這款真的很涮嘴,常常不小心就嗑完一盒,已經回購很多次。 \n \n近日有網友在臉書社團《Costco好市多商品經驗老實說》分享,逛過好市多很多次,常看到這款韓式辣蘿蔔,終於把它帶回家才驚覺,原來這麼好吃!辣度很夠,又不會死鹹,已放入口袋名單了! \n \n貼文曝光後,引來大批網友留言討論,「真的好吃,露營烤肉的最佳良伴」、「超好吃!連我婆婆都讚不絕口」、「又甜又脆,很涮嘴」、「女兒好愛吃,沒控制好一盒就一餐」、「加上起司就變成下酒菜」、「好喜歡這個,可以當零食嗑掉一盒」、「已經回購n次」、「超好吃,應該是好市多必買商品之一了」。 \n \n口感爽脆的韓式醃蘿蔔深受民眾喜愛,若因分量太大,單吃沒辦法吃完,有網友也分享能用醃蘿蔔做出這些料理,蘿蔔炒飯、韓式煎餅和蘿蔔炒牛肉青椒,一樣好吃!

  • 韓國胃癌率世界第一!醫證實:愛吃泡菜真會致癌

    韓國胃癌率世界第一!醫證實:愛吃泡菜真會致癌

    醃製泡菜嗆味有夠,是不少台灣民眾日常飲食的最愛,從營養角度來看,泡菜富含乳酸菌等益生菌,是平民化的健康食物,不過,醫界卻有不同評價。醫師揭露,韓國是全世界罹患胃癌率最高的國家,原因與嗜吃國民美食泡菜的習慣有關。 \n \n林口長庚醫院血液腫瘤科醫師謝佳訓在「問8健康新聞網」中提到,「泡菜會致癌,其實是真的!」他表示,韓國全國的癌症大約有1/5都是胃癌,全世界第一。雖然韓國學者曾發表論文,主張韓國泡菜因為菌種關係,並不會致癌。但目前為止,癌症醫學學界基本認定泡菜與癌症是有關聯的。 \n \n謝佳訓說,近10年來,多數國家的胃癌發生比例都在下降,但韓國、日本並沒有下降趨勢,這也間接代表此種飲食文化所帶來的整體癌症影響是存在的。他坦言,泡菜本身會否導致癌症嗎?其實還真找不到證據,但泡菜因為醃製後產生的化學物質會導致細胞慢性地發炎、受傷,使得人體必須不斷替換新細胞,在身體還很好的時候就不會致癌,但若這樣的細胞一多(不斷地接觸不良的環境與食物),身體清除不掉了、或來不及清除了,就演變成癌症了。 \n \n謝佳訓不諱言地說,他本身也愛吃泡菜,醬瓜、菜脯、榨菜、大根(醃蘿蔔)等醃漬食品,但若要預防癌症,還是請少吃為妙喔! \n

  • 寒軒飯店搶食客 主打烏魚子雙寶伴手禮

    寒軒飯店搶食客 主打烏魚子雙寶伴手禮

    寒軒飯店在首屆「烏魚子佐酒大賽」以烏魚子馬卡龍奪下3項大獎。行銷企畫經理徐碧蓮表示,烏魚子馬卡龍嚴選梓官優質烏魚子以蘭姆酒浸漬,火烤後切小塊,配3種進口起士,中間加入蘋果片;烏魚子鳳梨酥則用大樹土鳳梨,較傳統多了特殊鹹香味,兩樣新品可單買或搭禮盒,烏魚子馬卡龍嚐鮮價1顆99元、烏魚子鳳梨酥嚐鮮價則是1顆75元,可在一樓美食屋購買。 \n \n另外,寒軒推出「桐花美饌料理」,包括美濃醃蘿蔔燒大蝦,福菜肉末龍膽件,客家桔醬玉米雞等,客家料理重山珍,輕海味。其中,「美濃醃蘿蔔燒大蝦」,成功用客家醃漬食材與海鮮,透過醬燒的動作,呈現完美結合,廚師用在地的美濃白玉蘿蔔,以特殊古法醃製,草蝦採低溫油烹,再加入蠔油與寒軒蘿蔔糕,共燒而成。3月起至4月30日,在40樓觀海軒餐廳供應。

  • 醃製罐便宜賣 他一看嚇歪:醃阿嬤嗎?

    醃製罐便宜賣 他一看嚇歪:醃阿嬤嗎?

    臉書買賣社團,有一位賣家表示要出售「全新醃製罐」,售價3500元,還標註說,自己也不知道這是要做什麼用的,應該是拿來醃東西,買賣文剛PO上網,一位網友看到傻眼,轉發貼文說「骨灰是不是被倒掉了」。 \n從這位人妻PO的買賣文照片可以看到,罐子一共有兩層,內層是鐵製的,外層是乳白色陶瓷罐,還附上大蓋子,也是一層鐵一層陶,賣家商品介紹表示,我也不知道這什麼,應該是醃東西,某年老公無聊買的,全新沒用過,價錢可談,似乎想快點賣出去。結果這位網友看到網拍笑噴,讓他很猶豫,該不該跟賣家說,這其實是「骨灰罐」。 \n網友看完轉發貼文,留言笑說,「對啊,醃東西的,醃阿公」、「留著以後用的到」、「裝奶粉,但是泡不開」,「煮佛跳牆很好用,是在老鼠會買的嗎」、「聽說有老人拿來種花醃蘿蔔,死後裝骨灰,一舉兩得」。 \n也有專業網友出來解釋,這個骨灰罈有地震防摔功能,玉石的會潮濕積水,這款不會,而且價格不斐,「便宜耶!快收」、「最便宜也要一萬,3500買到賺到」、「這應該要五萬」、「這款有防潮內層,921後很多會加,怕摔破找不回來」。 \n \n

  • 白蘿蔔能抑制動脈硬化 日教授:這樣吃營養更驚人

    白蘿蔔能抑制動脈硬化 日教授:這樣吃營養更驚人

    又有一波冷氣團將在元旦連假冷遍全台,低溫在14、15度左右,有研究顯示,氣溫每降1度,之後一個月罹患心血管疾病機率會提高5分之1。這時多吃冬季盛產的白蘿蔔,有助於抑制動脈硬化,減少心腦血管疾病的風險,且磨成泥吃的抗老化效果多1.8倍。 \n \n日本新潟大學循環學科(心臟內科)教授南野徹在健康節目說道,日本國立癌症研究中心研究出,多吃白蘿蔔的人,死於心肌梗塞及心血管疾病的機率會減少30%,腦血管疾病的死亡機率也少了20%。 \n \n南野徹說,這是因為白蘿蔔的「異硫氰酸酯」營養成分,可以去除活性氧,抑制血管發炎,進而減少動脈硬化的狀況發生。由此可知,白蘿蔔具有防止血管老化的功效,且能活化體內解毒酵素,消滅致癌物。 \n \n南野徹表示,白蘿蔔咬碎時,破壞細胞而生成異硫氰酸酯。所以磨成蘿蔔泥是能吃到最多的異硫氰酸酯,比起吃生蘿蔔要高出1.8倍,抗老化效果更好,因為蘿蔔是水溶性,所以食用時蘿蔔汁也是富含很多營養。 \n \n早安健康報導,比起煮熟的蘿蔔,生蘿蔔泥含有最多異硫氰酸酯,烹調的時候要注意別用煮、炒、醃漬等方式,以免讓白蘿蔔的異硫氰酸酯流失掉。 \n

  • 八珍饌排骨酥湯 排骨軟而不爛滋味豐郁

    八珍饌排骨酥湯 排骨軟而不爛滋味豐郁

    位於台中市公益路餐飲一級戰區「八珍饌」今年1月才開幕,由三名廚藝加起來超過百年的老師父掌廚,店裏賣的川滬麵點精緻到位,其中排骨酥湯也是招牌,排骨軟嫩帶醬香,湯頭有蔥花、芹菜香以及蘿蔔香甜滋味豐郁,是許多饕客配水餃、蒸餃、蔥花油餅最愛。 \n \n 「八珍饌」其實是老店新開,曾在20多年前風靡大台中的八珍饌麵食館,921後因故結束營業,昔日的三位大廚重聚後決定擦亮老招牌,今年元月終於如願重開「八珍饌」,也把昔日的招牌菜一一重現。 \n \n 身處餐飲一級戰區,「八珍饌」提供的麵點、飯類相較於同區域的店家價格更為平易近人,老師父親自掌廚,餐點精緻可口,店裏的招牌像是川味牛肉麵、清燉牛肉麵、冰花鍋貼、烙餅、湯包等,全是現點現做,精緻可口。 \n \n 搭配店裏多元的麵店,店裏也提供相當多種類的的煨湯,從八珍酸辣湯、牛肉湯、清燉雞湯以及麻油雞湯各色各樣,其中排骨酥湯也有許多饕客就愛這一味。 \n \n 八珍饌麵點主廚魏德明說,這盅排骨酥湯,選有帶著軟骨的軟排,先以大蒜、醬油、烏醋和中藥香料醃半天,再下油鍋酥炸,最後再加上清湯、蘿蔔、鹽,一盅一盅放入蒸籠裏賣賣蒸煮,上桌前再加上蔥花、芹菜提味。 \n \n 小小一盅排骨酥湯,蘊藏老師父超過30年的功力,其排骨軟而不爛還可嚼到軟骨,肉汁帶著醬香,搭襯的蘿蔔香甜可口,清湯醬香、蔥香、蘿蔔甜層次豐郁,愈喝愈順口。 \n \n八珍饌 \n排骨酥湯80元 \n地址:台中市公益路207號 \n電話:04-23010259 \n營業時間:11:00~14:00,17:00~21:00

  • 經典港式點心輕鬆做 網友說第一次看到加了「這一味」

    經典港式點心輕鬆做 網友說第一次看到加了「這一味」

    說到港式飲茶,大家一定都會想到「港式蘿蔔糕」,但這道常見的港式點心要怎麼做才會好吃呢?粉專「皇旗家廚廣宏一」的帥大廚教你如何在家動手做。而特殊的做法和配料,讓網友看了都覺得很特別,還有人說這是第一次看到有加「香菜」的蘿蔔糕,許多網友也都躍躍欲試,想要自己在家做看看。 \n \n食材 \n \n在來米 適量 \n粗絞肉 適量 \n臘腸 一條 \n香菇 適量 \n八角 少許 \n蝦米 適量 \n蒜 少許 \n香菜 適量 \n白蘿蔔 一條 \n薄鹽醬油 少許 \n鹽 少許 \n米酒 少許 \n \n步驟 \n \n步驟一:將米和適量的水放入調理機打成米泥。(由於白蘿蔔本身帶有很多水分,大廚希望可以保留蘿蔔本身先填的蘿蔔汁,所以以米泥和白蘿蔔的的比例為1:2來製做) \n \n步驟二:將醬油加入絞肉做醃製,將香菇切丁、臘腸切圓丁、香菜切段,白蘿蔔去皮切絲做準備。 \n \n步驟三:將醃過的絞肉下鍋拌炒,加入八角做調味,之後再依續加入香菇、蝦米、臘腸做拌炒。 \n \n步驟四:將切絲的白蘿蔔下鍋拌炒,加少許鹽做調味,之後再加入剛剛炒好的肉末和臘腸一起做拌炒,最後再將米泥加入拌炒的蘿蔔料中。 \n \n步驟五:將蘿蔔糕的模具內側塗上一層油,再將蘿蔔料和香菜以交替的方式放在模具。 \n \n步驟六:將盛裝好蘿蔔料的模具放入鍋中蒸20分鐘,大功告成。 \n

  • 影片》揭肉燥飯上黃蘿蔔「製作過程」 網友看完嚇呆

    在台灣,無論是在小吃店買魯肉飯、雞肉飯,或是一份傳統台式便當,都可以發現當中有著一樣特色小菜「黃蘿蔔」,愛好者不在少數,認為它的存在相當神聖,但也有些人直批難吃。對此,有網友於《批踢踢實業坊》詢問真的有人會吃那塊黃蘿蔔嗎?在便當上放這食材的用意是什麼? \n一名網友於《批踢踢》發文,表示在台灣有很多肉燥飯都會放上一塊黃蘿蔔作為陪襯,「但是那個根本超難吃,顏色鮮艷成那樣,看就知道不健康」,納悶店家放上這塊黃蘿蔔的原因到底是什麼?究竟是裝飾,還是真的能夠食用? \n該文章吸引網友熱烈討論,不少網友表示少了那塊「黃蘿蔔」就少了「古早味」,「好吃的秘訣」、「老一輩的喜歡吃」、「二十多年前的台鐵車上賣的便當都有黃色蘿葡乾」;但也有網友批評其外觀與味道不佳,「我不敢吃,都挑掉會給別人吃」、「色素蘿蔔,超難吃」、「絕對不吃!要先告知店家不要放」。 \n \n隨後,有網友貼出一段影片,影片為日本「食品安全之神」安部司解密黃色醃蘿蔔速成法,首先在容器中倒入由石油淬取出的合成色素黃色4號、黃色5號,接著加入磷酸鹽,這是為了讓蘿蔔染得更徹底,再加入黏稠劑,讓蘿蔔表面看起來有水嫩光澤感。準備好了之後,倒入一定比例的水,染色液就完成了,最後將蘿蔔放進去,不用幾秒鐘時間,黃色醃蘿蔔就完成了。 \n「現在不是這樣的醃蘿蔔,根本賣不出去」安部司邊撈起黃蘿蔔邊說道,並解釋現在市面上的化學醃蘿蔔,還要再經過添加消臭劑,消除蘿蔔的澀味,「所以我覺得這不叫做醃蘿蔔,可以說是蘿蔔的加工品,看上去賣相特別好,但要怎麼選擇就要看自己了。」 \n \n不少網友看後紛紛嚇到直呼「高中老師給我們看這個,快嚇死」、「黃就算了還螢光黃,嚇死人了」、「台灣的不要碰,一定都是泡化學的」、「因為現在講求速成,所以才會用到染色」。 \n但也有網友解釋「有良心的用薑黃粉 沒良心的用色素」、「那黃色是一種植物山梔子花染的,不是色素」、「一般正常作法不用加東西用米糠去醃就會是黃色的」、「真正天然的是用薑黃染色」、「可以自己做啊」、「色素飲料就喝一堆,這個有啥不敢吃」。 \n此外,還有網友表示這黃蘿蔔是日治時期留下來的飲食習慣,最初是純天然製作,日本傳統作法是將蘿蔔曬乾後,脫水放入米糠內,加入昆布、柿皮等一起醃漬幾個月;而台灣早期的製作方式,則是使用天然植物黃梔來作為黃色染劑,只是隨著時代改變,如今多數廠商都選擇使用化學原料來染色,讓它看起來更為美觀。

  • NG蘿蔔大變身!阿公阿嬤開心共餐

    NG蘿蔔大變身!阿公阿嬤開心共餐

    新北市老人共餐持續推動,市府雖然沒有補助經費,但各里或社區,為了永續辦理老人共餐,採用黃金資收站資源回饋金,或是使用者付費,持續辦理。位於板橋南雅西路的香雅里,里長謝淑姿不僅化身為總鋪師,為每次的老人共餐張羅,最近還結合市府惜食分享的政策,利用市場的NG醜蔬果蘿蔔等,教長輩醃製菜埔,不僅可直接下飯,還能煎菜埔蛋一起共餐。 \n \n「10斤蘿蔔7兩鹽,1斤砂糖2碗醋。」許多長輩圍著謝淑姿里長,跟著記住口訣,並一起動手切蘿蔔,這些蘿蔔有的有大裂口,有的盤根交錯,在果菜市場被挑揀掉,經過志工整理後,先洗好晾乾一晚,第二天便由里長教大家醃製。除了醃蘿蔔,里長也教過利用NG小黃瓜製作壽司。 \n \n香雅里的共餐,由10多位環保志工協助,里長謝淑姿是總鋪師,一手滷豬肉,讓共餐的長輩讚不絕口,蝦仁蒸蛋,更是許多志工想拜師的好手藝。除了固定1個月100元的餐費之外,有的長輩還會偷偷塞1千元給她,感謝她煮這麼好吃的料理,100元是物超所值。 \n \n謝淑姿表示,最初推動老人共餐時,利用每月黃金資收的回饋金辦理,但有長輩不太敢來吃,因為「吃沒錢飯,好奇怪!」一位阿公說。因此謝里長制定每個月100元,但對於年滿8、90歲的長輩則完全免費,一位行動不便的陳阿嬤,和另位近百歲的人瑞楊金治,則由志工黃淑惠和陳敏紅打菜後親送到府。 \n \n除了共餐外,謝淑姿也在里內成立香雅才藝推廣協會,教導長輩一起畫畫、書法、剪紙等才藝,偶而還有卡拉OK、動健康,甚至結合衛生所免費為長輩量血壓等健檢或衛教。 \n \n謝淑姿原本在住家旁開設一家柑仔店,她的先生韓正喜從一家藥廠退休,兩人原本可到美國「抱孫子」,但生性熱心雞婆的謝淑姿在里民的鼓勵下,投入里長選舉,當選後將原來的柑仔店改為里民活動之用,現在更做為長輩共餐和研習才藝的場所。 \n \n社會局長張錦麗表示,新北市從101年8月開始推動老人共餐,定位為長輩的「新生活運動」,迄今已有841處共餐點,還有499家小吃店、餐廳加入樂活友善共餐行列,共餐的主要精神在於關懷與陪伴,避免長輩一個人在家裡孤單的用餐,因此採取自發、自主的方式辦理,鼓勵各里、社區、宮廟、教會、公寓大廈等共襄盛舉。 \n \n近年更結合社區動健康、惜食分享等觀念,不僅讓長輩吃得更健康,也能養成愛物惜物的觀念,新北市會永續推動下去。

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