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以下是含有醬園的搜尋結果,共06

  • 食不安心! 永芳醬園2產品防腐劑超標

    食不安心! 永芳醬園2產品防腐劑超標

    食安問題連環爆!衛福部食品藥物管理署今公布103年食品聯合專案稽查報告,直至上個月底,一共72家醬油工廠、以及18家米粉製造廠所遭查核。其中,醬油遭驗出2件防腐劑超標、1件米粉標示不清遭開罰。 \n \n在檢驗的302件醬油產品中,新北永芳醬園的「永芳高級醬油」、「永芳高級醬油膏」遭驗出防腐劑超標,新北衛生局依違反食品安全衛生管理法開罰6萬元,而「鮮大王企業股份有限公司」的醬油工廠則因為作業環境衛生條件欠佳而遭衛生局限期改正,擇日將再複查。 \n \n米粉製造廠方面,「益全米粉加工場廠」作業場因衛生環境不符規範,被要求限期改善。而「明好企業有限公司」的「南瓜肉燥米粉」則因食品添加物(黏稠劑)未用中文清楚標示,遭新竹衛生局依法開罰3萬元。 \n \n另外,擁有18家分店的台南市「3皇3家複合式餐飲─三明餐飲店」台南歸仁分店所販售的牛番茄,也遭連稽小組檢驗出農藥殘留,「賓克隆」(pencycuron)含量達0.09ppm,已超越標準的0.01 ppm,台南市衛生局立即要求停售並將依法對店家處以罰款。 \n

  • 醬油防腐劑超標 永芳醬園遭罰

     新北市衛生局今天表示,稽查「永芳高級醬油膏」與「永芳高級醬油」,檢出防腐劑苯甲酸含量超標,已經要求下架並處罰。 \n 市府衛生局說,前往稽查位於永和區仁愛路的永芳醬園股份有限公司等14件產品的醬油工廠製程、衛生及產品,結果兩件防腐劑苯甲酸超標,分別為「永芳高級醬油膏」及「永芳高級醬油」。 \n 除立即要求業者下架外,衛生局另依食品安全衛生管理法,分別處罰新台幣3萬元,共6萬元的處分書。 \n 衛生局說,業者添加防腐劑延長食品的保存時間,長期食入過量苯甲酸,會導致食慾變差、影響肝臟功能;有些來路不明的食品經常標示不清,或甚至常宣稱「絕對不含防腐劑」,實際上不然。1030320 \n

  • 高和興醬園辣椒油 標示不實

     (中央社記者邱俊欽桃園23日電)桃園縣政府衛生局今天晚間表示,高和興醬園公司所製售的「辣椒油」產品,涉嫌標示不實,從重裁罰。 \n 衛生局近日連續動員大批人力,清查桃園縣內火鍋店業者所使用油品情形時,循線查獲蘆竹鄉高和興醬園股份有限公司所製售的「辣椒油」產品,涉嫌標示不實。 \n 衛生局表示,這項產品原料使用「油性辣椒精」、「油性辣椒紅」,但卻在包裝標示主要原料為「辣椒」。 \n 衛生局並依食品衛生管理法從重裁罰,並令限期回收改正。 1021023 \n

  • 一品醬園9款醬油 致癌物超標

     衛生署稽查國內醬油、醬料工廠及原料、產品,結果發現位於新北市土城區的「一品醬園有限公司」旗下的九件醬油產品「3-單氯丙二醇」超標,其中「鮮味香醬油」檢出濃度最高,達六.四ppm,為國內單氯丙二醇安全限量○.四ppm的十六倍。 \n 回收銷毀69噸 限期改善 \n 食品藥物管理局研判,醬油單氯丙二醇超標應是製程條件控制不好,如大豆油脂含量較高或化學分解時溫度未調控好所致,目前產品共計回收、銷毀達六十九.○四噸,已要求業者限期改善製程,若再次抽驗超標,就依《食品衛生管理法》開罰三萬到三百萬元。 \n 繼端午節前夕,食品藥物管理局與全國各縣市衛生局聯手對夜市、傳統市場、賣場等,進行醬油、醬料稽查檢驗後,食藥局五月廿七日又再啟動專案,稽查全國所有醬油工廠,並抽驗醬油原料或產品。 \n 食品藥物管理局區管中心主任潘志寬表示,全國各地衛生局共計抽驗四十九件醬油原料或產品,其中發現有九件醬油單氯丙二醇超標,濃度介於一.九ppm至六.四ppm,經追查問題產品均來自一品醬園,已進行產品的回收、銷毀。 \n 傷肝腎 也危及中樞神經 \n 林口長庚臨床毒物科主任林杰樑表示,單氯丙二醇為極可能的人類致癌物,在動物實驗發現,單氯丙二醇會傷肝、腎,甚至形成乳房、肺腫瘤及中樞神經傷害。 \n 目前世界衛生組織單氯丙二醇的每日最大允許值(TDI)為每公斤二微克,以六十公斤成人推算,食用六.四ppm的不合格醬油十八.八CC就超過一天標準。 \n 一品醬園單氯丙二醇超標品項包含「濃色鮮味香醬油」、「甲等一品醬油」、「一品高級醬油」、「一品醬油」、「鮮味寶醬油」、「濃色鮮味寶醬油」、「一品白露味油」、「鮮味香醬油」、「一品味油」等九項。針對醬油產品被查出致癌物超標,本報記者向一品醬園工廠查證,該公司電話無人接聽。 \n 全國查核92家 18家違規 \n 另截至六月廿八日,全國共計查核九十二家醬油工廠,十八家違反《食品良好衛生規範》,其中十六家皆位於屏東縣,違規情形包含水溝未加蓋、未設置紗窗、食品添加物和一般食物混放、廠區作業區堆放雜物等。 \n 潘志寬說,目前十四家已當場輔導改善,但仍有四家須限期改善,地方衛生局將持續稽查,若限期未改善,將依《食管法》處三萬到三百萬元罰款。

  • 一品醬園9款醬油回收銷毀

     醬油大稽查,衛生機關最近查獲9件3-單氯丙二醇殘留量超標的違規醬油,全數來自一品醬園有限公司,新北市衛生局已銷毀69公噸。 \n 衛生署食品藥物管理局指出,5月27日啟動專案稽查以來,在49件醬油原料或產品中,一品醬園「濃色鮮味香醬油」、「甲等一品醬油」、「一品高級醬油」、「一品醬油」、「鮮味寶醬油」、「濃色鮮味寶醬油」、「一品白露味油」、「鮮味香醬油」、「一品味油」9件檢體,分別檢出3-單氯丙二醇2.6ppm至6.4ppm不等,不符限量標準0.4ppm的規定。 \n 由於釀造發酵醬油的製程費時,部分業者用酸促進蛋白質分解的化學製造方法製造醬油,過程可能產生的3-單氯丙二醇,研究顯示,具有動物致癌性,但在實驗動物體內並不具基因毒性。 \n 新北市衛生局日前要求一品醬園回收問題醬油,且銷毀69.04噸醬油相關產品,並依違反食品衛生管理法規定開罰新台幣3萬元以上、15萬元以下罰鍰。 \n 另外,各縣市衛生局也稽查醬油工廠,截至6月28日止,已查核92家,結果74家均符合「食品良好衛生規範」規定,有18家違反「食品良好衛生規範」規定;已對其中14家違規業者當場輔導改善,4家要求限期改善,將持續稽查。1020705 \n

  • 醬心‧獨‧運

     初夏,雞鳴,晨曦。西螺街頭涼風習習,商號紛紛開門營業,店內的燈光照亮了騎樓。 \n 時值滿清末年及日本明治年間,早起的菜販、貨郎,挑著擔子在街頭叫賣,車、馬、行人交錯,展開忙碌的一天。 \n 一名高大英挺的少年,光著脊樑,昂首闊步向前邁進,他是西螺鹽館的學徒,名叫莊清臨,正趕去上工。 \n 「少年仔!你不冷嗎?」熟人熱心的跟他打招呼。 \n 「有點涼!」少年露出開朗的笑容:「等一下開始幹活就暖和了。」 \n 莊清臨原是福建漳州人,滿清中葉,他祖父莊德茂先生自唐山遷台,生下他父親莊仁力先生,雙親再生下他哥哥莊清隆以及他,兩名小兄弟為了謀生,渡過濁水溪,來到西螺的鹽館當學徒,鹽館位於現在延平路第一銀行對面。 \n 這份工作很辛苦,收入又微薄,莊家兩兄弟連上衣都買不起,好在兩個大男孩能吃苦又上進,不在乎這些生活細節。 \n 莊清臨的頭腦很靈活,貧困更激發了他的鬥志。 \n 他觀察商號、攤販的營生後,覺得只有「做買賣」才能脫貧,於是省吃儉用存下一點資本,又找到貨源,便毅然向鹽館辭職。他自製扁擔、裝上幾個舊籮筐,開始在西螺地區挑著擔子叫賣果菜。 \n 後來他的經營範圍越來越大,便把西螺地區的特產,用扁擔向南挑到北港及嘉義地區叫賣,再把北港、嘉義的特產,挑回西螺、虎尾地區兜售;之後,更叫賣到台南,再把台南的雜貨往北挑,到嘉義和雲林出售。 \n 他長途跋涉,一出發就走好多天,相當辛苦,但收入增加了,也豐富了閱歷,建立了商場人脈。 \n 莊清臨的母親會釀造傳統黑豆醬油,他自幼吃醬菜配白飯長大。早在他九歲時,便曾和十二歲的哥哥莊清隆把自製的蔭油賣給附近人家。民國前三年(西元一九○九年),他將西螺幾種蔬菜醃漬成醬菜,挑到街頭叫賣,發現很受歡迎,於是也在家中銷售,並接受訂貨、送貨,開啟了丸莊的百年事業。 \n 深諳經營門道 醬園站穩腳步 \n 民國初年,莊清臨已薄有積蓄,便和陳勸小姐結婚。民國三年(一九一四年),他在西螺「丸莊」現址(今延平路)開設「莊義成醬園」,製售醬菜,又訂購中部水里地區(今南投縣水里鄉)燒製的陶缸及屏東出產的黑豆,釀造閩南式黑豆醬油(蔭油)銷售。 \n 莊清臨共生下一男二女,民國四年,獨子莊昭典出世後,他自忖家有妻小,不宜遠行,便停止貨郎生涯,只自營商號。 \n 「怎麼做才能讓蔭油風味更好呢?」莊清臨在店後的陶缸邊,不斷和妻子討論,也和顧客反覆推敲,經過不斷實驗,「莊義成醬園」的黑豆蔭油滋味日益豐美,逐漸闖出名號。 \n 隨著生意越來越好,熟人紛紛登門購買,都稱莊清臨為「豆油臨」。 \n 當時是日據時代,日本商人常在招牌上寫出自己的姓,再用筆畫一個圓圈或六邊形,把姓圈起來,或在「姓」的上面畫出山形圖案,便成為商標。莊清臨也畫圓圈把「莊」字圈起來,做成旗幟懸於店前,同時把這個商標貼在醬油桶上。 \n 日文稱圓圈為「丸」,這就是「丸莊」名稱的由來。 \n 莊清臨製作的醬油,分為松、竹、梅、福、祿、壽六個等級,售價不同,以「壽」級最平常,「松」級為最高檔。 \n 那個年代,莊義成醬園使用小木桶裝填醬油,每個月,莊清臨到客戶家中拜訪一次,看看醬油吃完了沒有,如果吃完了,就送上新的醬油,並收回舊木桶。不過,因當時的行銷環境有限,莊義成的蔭油雖然好吃,銷售範圍並不大。 \n 到了第二次世界大戰前兩年,莊清臨的獨子莊昭典已經成年,便參與經營「莊義成醬園」,那時,醬園不但生產丸莊醬油,還生產豆腐乳,因市售豆腐質地太軟,自行製作口感較硬的豆腐。 \n 因銷路日廣後,他們在西螺鎮大橋路邊的「埤寮口」買地設置第二工廠,大規模生產醬菜。這塊地的面積有一百五十坪,主要製作「蔭瓜」,因原料「胡瓜」產季短暫,為了全年供貨,必須在夏季一次購足全年的需求量,所以,每年夏天,他們都在西螺或永靖(今彰化縣永靖鄉)購得大批胡瓜,運到第二工廠,由十幾名臨時工洗淨、剝皮,剖成兩半、去籽,再送入大桶醃漬。 \n 大桶高二百五十公分,直徑三公尺,先由一名工人攀梯進入木桶,再由外面的工人把剖半的胡瓜送入桶中,經桶內的工人接住後,在桶內自下往上、一層層堆疊排列整齊,每疊一層就鋪一層鹽巴覆蓋。 \n 胡瓜被鹽巴醃軟後,經施壓等程序,一星期後可取出切片,切片地點多在第二工廠,也有些用手推車推回延平路工廠切片,再以製作蔭油的醬汁醃漬,即成蔭瓜。 \n 莊清臨的妻子陳勸女士早逝,後來他再娶吳淵小姐為妻,這位繼室也很照顧家庭,並努力帶領工人製做醬菜,後來的子孫對她都很推崇。 \n (文轉B9版)

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