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以下是含有金瓶梅宴的搜尋結果,共03

  • 金瓶梅宴食色俱全 重現晚明富豪宴客菜色

    過年年菜千篇一律,為讓民眾在年節後的春酒能品嘗新奇口味,雜誌業者與餐廳業者跨業合作,以四大奇書之一《金瓶梅》出現過的108道菜餚中,精選規畫出「食色金瓶梅」宴菜單,重現晚明時期富豪桌宴。 \n \n《金瓶梅》雖假借宋代背景寫成,實際上是描寫明代官商飲食男女各形各態,在官府人家宴客排場、菜色、烹法著墨詳細,讀來陣陣馨香美味,令人垂涎。 \n \n雜誌社《Or旅讀中國》迸發奇想,在春酒時期與福容大飯店攜手推出「食色金瓶梅」宴,精選呈現書中佳餚,例如爽口菜「涼拌雙脆」、主角西門慶家宴中的「乾蒸劈曬雞」,與大戶人家宴席裡的「清燉豬蹄」等,讓民眾不僅吃到美味,還吃的到小說食膳裡的「奇、巧、全、補」。 \n \n這些菜不僅各有典故,作法更是細緻繁複。以「乾蒸劈曬雞」來說,福容大飯店選用1公斤半的仿土雞,將雞肉切成大小、厚薄一致的塊狀,再用刀背拍鬆,浸入鹽、蔥、薑、蒜、紹興酒醃漬入味,再用蒸烤箱維持低溫慢慢熟成,吃起來肉嫩皮滑,味香濃郁。 \n \n而「清燉豬蹄」則在泡有花椒、蔥、薑、鹽的紹興酒裡醃上2到3天,再兌上高湯燉至酥爛入味,上桌時只需要以筷子即可輕輕掰開,肉軟嫩順口,皮滑而不膩,配上芫荽,與散發淡淡酒香的蹄膀相互輝映,入口即化、皮肉皆香。 \n \n事實上,早在15年前,便有業者推出金瓶梅菜色,但這次《Or旅讀中國》與福容大飯店2月21日推出的「食色金瓶梅」宴更是推陳出新、創意十足。除大玩穿越,還邀請美食達人黃學正現場講解明代富豪晚宴的料理手法、祭出私房「食色秘方」。此外,福容大飯店也端出以魚翅、鮑魚、干貝多樣豪華食材烹飪出的「京式黃湯佛跳牆」,讓民眾大飽口福。

  • 科技人陳靖騰 矢志復興中華文化

    科技人陳靖騰 矢志復興中華文化

     構思、落實、推廣「紅樓夢宴」,陳靖騰雖身為科技人,血液裡卻流動著文創的浪漫,滿懷「復興中華文化」的雄心壯志,致力於讓中華文化遍地開花,「只要中國人過年穿漢服、吃中餐,重視傳統習俗,龐大的文化力帶動13億人口消費,就可以撼動全世界。」這樣的抱負無時無刻環繞在他腦海。 \n 交通大學電機系畢業的陳靖騰,自踏入新竹科學園區科技芯片公司上班第1天,就認定「品牌是企業的出路」,陸續創辦了紅樓夢、三國演義、水滸傳、西遊記、金瓶梅、易經、笑傲江湖、本草綱目等股份有限公司,一心想將中華文化變成商業實體。 \n 今年5月才獲邀到山東參加「全球金瓶梅研討會」,年底又發表了「紅樓夢宴」,陳靖騰認為這只是文創產業的起步,預期未來可以把古典小說應用到食衣住行育樂各層面,建立起屬於中國人自己的全球性品牌,架構出有價的文化利潤;例如推廣「紅樓夢宴」的餐廳,可以衍生到古色古香的裝潢、典雅端莊的服務生、古樸的音樂,以至於骨董器皿、擺設等等,其中就涵蓋難以估算的商機。 \n 陳靖騰強調,好的品牌行銷策略必須要找到一個「好的故事」,擁有悠久文化歷史的中華民族,有這麼多好的故事,就應該透過商業模式好好運用,轉換包裝成一個個品牌,成功的推上世界舞台。透過註冊、專業法律保護中華古典小說,傳承老祖宗的珍貴遺產,避免發生例如「豆漿」、「油條」被韓國人註冊搶走的荒唐事。 \n 現年38歲的陳靖騰是典型的創業者,目前也擔任交大校友會電機系總幹事、藝文社社長,有充分的機會積極爭取大腕學長的支持;在古典小說的文化底蘊裡,陳靖騰找出屬於中華民族的龐大品牌利潤,也期盼能開拓帶動兩岸文創的商業遠景。

  • 水許美食豪氣千秋的饗宴

    在陽榖、梁山品嚐水滸宴、金瓶梅宴,還有穿著古裝的服務員一旁隨侍,塑造出水滸的豪放與金瓶梅的精緻。 \n菜煎餅,是流行於魯南、蘇北、淮北、豫北一帶有名的平民小吃。雖然都叫做菜煎餅,但是各地作法,口味還是有些不同。 \n菜煎餅 份量十足的平民小吃 \n魯南的菜煎餅首先要準備煎餅,然後將小鏊子上塗油,等油溫上來以後鋪上第一張煎餅,然後放上喜歡的菜,例如胡蘿蔔絲、韭菜、粉條、白菜、薺菜……,然後灑一點鹽等調料,充分拌勻(如果能加個雞蛋,味道會更出色,豪華一點的可以再加個火腿腸)。再把第二張煎餅蓋在菜上,然後小火反正面煎熟。等煎餅略為焦黃的時候,刷上一點甜麵醬,卷起來就可以吃了。 \n這種平民小吃非常受魯西南民眾歡迎,既便宜又好吃,而且營養健康。可別以為這菜煎餅是春捲大小,捲起來的菜煎餅有一個成人的小手臂粗!普通人一個菜煎餅足夠一餐。 \n魚腦豆腐 小旋風款待宋江的美食 \n旅遊,好像總離不開吃。遊覽完景點,接下來就是吃!梁山、陽榖一帶就以水滸傳作文章,開發了「水滸宴」;此外陽榖還開發了金瓶梅宴。水滸宴吃的是英雄豪氣,美食自然帶著豪爽與痛快,水泊梁山的好漢們講究的是「大塊吃肉、大碗喝酒」。水滸宴也就稟承了這個傳統,採用的完全是厚實質樸的粗陶餐具,吃的是那草莽英雄的坦蕩豪氣。其實水滸傳裡對飲食的描繪形容並不多,水滸宴憑藉的是大廚師的巧思,吃的是情節典故,精髓正在於「借菜品之名,說風雲典故」。 \n水滸宴的許多菜名都來自於水滸傳的故事,例如「時遷偷雞」這道菜就取自鼓上蚤時遷偷了祝家莊的雞,被祝家莊丁捉住,引來了宋江攻打祝家莊的一段故事。魚腦豆腐則是小旋風柴進款待宋江的一道名菜,「七星聚義」則是代表晁蓋、吳用等人勸說阮氏三兄弟,七人結義金蘭的故事。 \n金瓶梅宴 不輸滿漢全席的佳餚 \n真要比較起來,金瓶梅宴比水滸宴更精采。因為金瓶梅本身就有許多關於飲食、生活的描寫,也有大廚特別針對金瓶梅的飲食加以研究。《金瓶梅》一書寫到吃喝的地方相當細膩,常常把一份份菜單全部列出來,例如有一段文字描寫西門慶與應伯爵一起吃飯,書上是這麼寫的:「先放了四碟蘋果,然後又放了四碟案鮮:紅鄧鄧的泰州鴨蛋,曲彎彎王瓜拌遼東金蝦,香噴噴油炸的燒骨,禿肥肥乾蒸的劈曬雞。第二道,又是四碗嗄飯:一甌兒濾蒸的燒鴨,一甌兒水晶膀蹄,一甌兒白炸豬肉,一甌兒炮炒的腰子。落後才是裏外青花白地磁片,盛著一盤紅馥馥柳蒸的糟鰣魚,馨香美味,入口而化,骨刺皆香。西門慶將小金菊花杯斟荷花酒,陪應伯爵吃。」 \n這就給大廚師非常具體的著力點,從傳統飲食中尋找這些明朝菜餚的蛛絲馬跡加以改良,推出了「花釀大蟹」、「捶溜鳳尾蝦」、「肉沫筆管魚」、「白燒筍雞」、「鵝肝焗水蛋」……等,在金瓶梅中出現的各種筵席菜式,並且在環境與餐具上講求精緻華貴,模擬金瓶梅中的富貴之家。

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