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  • 兩蔣特色菜 金門吃得到

     13日是故總統蔣經國逝世26週年,救國團金門青年活動中心今天推出「兩蔣特色菜」,讓品嚐時想到2位常到金門巡視的蔣總統。 \n 金門青年活動中心聘請在「七海寓所」擔任御廚的楊界標出任廚師,即推出「全牛大餐」、「半牛餐」,今天再推出「老蔣特餐」、「小蔣梅花餐」;「老蔣特餐」9菜1湯1水果,「小蔣梅花餐」5菜1湯1水果,並附送甜點。 \n 故總統蔣中正、蔣經國生前多次巡視金門,關心軍民生活環境,金門還保留很多蔣中正銅像,也有蔣經國先生紀念館。 \n 故總統蔣中正指示成立救國團,故總統蔣經國曾擔任救國團主任,與救國團淵源深厚。 \n 青年活動中心總幹事王群元表示,早期金門軍民對兩位蔣總統感念很多,13日是「小蔣」逝世26週年,推出「兩蔣特色菜」,「兩蔣」用餐有特殊的菜色,現在提供金門、兩岸遊客享用「兩蔣」特色餐。 \n 他表示,「老蔣」喜歡的菜餚較貴氣,現在「老蔣特餐」新台幣5000元,「小蔣」擔任行政院長時推動梅花餐5菜1湯,經濟實惠,現在只要2000元。 \n 55歲的楊界標是金門縣金沙鎮官澳人,陸軍士官學校畢業民國67年被選入「七海官邸」衛士隊服役,跟隨資深士官長學廚藝,72年退役,就到台北市餐廳當廚師,後來回到救國團金門活動中心當廚師,再到餐廳當廚師,去年4月獲青年活動中心聘用。 \n 楊界標表示,「兩蔣」官邸用餐與部隊餐差不多,「老蔣」喜愛「松子黃魚」、「一品刺參」、「白花讓豆腐」,「小蔣」愛吃「酸菜白肉鍋」、「香酥鴨」,都在「兩蔣特色菜」菜餚中。 \n 「兩蔣特色菜」的食材都是生鮮貨,須事先準備處理,王群元表示,「兩蔣特色菜」採預先訂購,最好是兩天前訂桌。1030110 \n

  • 金門吃兩蔣特色菜 開放訂餐

    金門吃兩蔣特色菜 開放訂餐

    救國團金門縣團委會聘請曾於民國67年至72年,在蔣故總統經國七海寓所擔任御廚的楊界標師父,設計兩蔣特色菜和在地全牛大餐,在年終尾牙和喝春酒歡聚時刻,提供平民式、元首級的美食饗宴。 \n2位蔣總統偏愛江浙菜,特別是口味獨具的家鄉小菜,更是每餐都不能少,在七海待過的楊師父最能抓住蔣故總統經國的胃口,對當年他的用餐習慣與菜色偏好如數家珍。 \n楊師父說,兩蔣最常選在圓山飯店或國軍英雄館宴請外賓,老蔣時代有許多國家元首和國際貴賓來訪,國宴規格比較「貴氣」,小蔣走親民路線,常下鄉訪查,結交許多民間好友,地方美食因此相繼成為國宴菜色。 \n在經國先生逝世(77.1.13)26週年的前夕,救國團金門縣團委會總幹事王群元特別聘請楊師父設計老蔣特餐(8菜2湯1水果)和小蔣梅花餐(5菜1湯及主食、點心、水果)及在地全牛大餐(9菜2湯1水果),提供鄉親和遊客訂餐服務。 \n其中,老蔣特餐5000元、小蔣梅花餐2000元、全牛大餐7000元、半牛大餐3500元,讓民眾享受到元首級的平民美食之外,也能緬懷曾到過金門123次,關懷前線的蔣故總統經國先生。

  • 揮口蹄疫陰影 金門牛肉銷台北

     金門民國101年初發生毛豬口蹄疫情,去年10月15日恢復偶蹄類動物生鮮肉銷台,首批大宗牛肉2682公斤今天屠宰裝櫃銷往台北。 \n 金門前年1月發現毛豬口蹄疫,撲殺大批染病毛豬,行政院農業委員會2月禁止偶蹄類動物及其生鮮肉品銷台,經農委會動植物防疫檢疫局與縣府協同防疫,去年完成第一波57場偶蹄類動物檢測,抽檢動物血液呈陰性反應,農委會去年10月開放偶蹄類動物生鮮肉銷台。 \n 金門偶蹄類動物銷台,以牛隻為主。依規定,民眾檢具「屠宰衛生檢查合格標誌或金門縣政府認證標章或標示」或在金門檢疫站填具「旅客自用聲明書」後,即可攜帶20公斤以下生鮮肉類到台灣。但20公斤以上生鮮肉類要經檢測沒有感染口蹄疫才能銷台。 \n 台北市有牛肉大批發商向金門畜牧場購買8隻黃雜牛、公乳牛,昨天偕同宰牛專業及行政人員到金門選好牛隻後,將牛隻送到縣肉品市場,今天宰殺切割裝上冷藏櫃後裝船運回台北。 \n 金門縣長李沃士由縣府動植物防疫所長莊謙恭、畜產試驗所長文水成、縣府建設處人員陪同,下午到縣肉品市場視察生鮮牛肉裝櫃情形。 \n 莊謙恭籲請養牛業者配合口蹄疫防疫措施,依規定每年接種2劑口蹄疫疫苗;並表示,今年2月第二波57場口蹄疫檢測如再證實無感染口蹄疫,偶蹄 類動物活體就有可能恢復銷台。 \n 李沃士表示,金門牛隻銷台是過去一、兩年來,飼養農民期待的,去年起已有小額、小數量的牛肉攜帶赴台。今天數量較大的生鮮牛肉,經過相關單位防疫檢疫現場認證後銷往台灣。 \n 對金門牛隻銷往大陸,李沃士表示,金門的牛隻銷往大陸是管道之一,也是思考的方向,之前曾與陸方相關單位協調過。 \n 金門在養牛隻包括澳洲進口的種牛與仔牛近7000頭,縣畜試所今年7月推出澳洲牛肉。1030108 \n

  • 金門牛肉質佳 消費者將有口福

     金門酒糟牛肉乾打出名號,金門縣副縣長吳友欽今天表示,金門酒糟生鮮冷藏牛肉將加入頂級牛肉的市場。 \n 金門縣畜產試驗所推廣酒糟牛肉,今天下午在台北君品酒店舉辦酒糟牛肉創意料理品嚐會。吳友欽表示,金門的黃牛以酒糟、牧草及乾淨的水土飼養,肉汁風味與其他牛肉不同,也不含瘦肉精。 \n 金門縣畜產試驗所所長文水成指出,金門縣現在飼養牛隻接近6500頭,多是用酒糟搭配牧草來餵飼牛隻,培育出獨特的酒糟牛肉。 \n 文水成表示,為了提升金門牛肉品質,畜產試驗所民國100年從澳洲引進250頭布拉安格斯種牛和當地的黃牛配種,目前已繁殖出220多頭仔牛。 \n 東海大學畜產與生物科技學系教授吳勇初與金門畜試所合作,進行「金門酒糟牛肉營養價值之研究」,針對肉品品質、感官品評及保健元素分析,研究結果發現,金門酒糟牛肉評比與美國牛肉相近,優於澳洲牛肉。 \n 畜產所這次以創新方式宣傳酒糟牛肉,除了安排穿有印著酒糟牛肉花色小禮服的模特兒走秀,也邀請名廚梁才發運用新鮮食材,以西式手法料理不同部位的酒糟牛,呈現酒糟牛肉的美妙滋味。1021217 \n

  • 金門酒糟牛肉 成飯店佳餚

     金門縣政府今天下午在台北君品酒店舉辦酒糟牛肉創意料理品嚐會,牛肉調理成各式佳餚,副縣長吳友欽與來賓品嚐後直稱讚。 \n 活動今天邀請榮獲紅威名廚獎、現任東南科技大學助理教授梁才發,以西式料理手藝,調理金門酒糟牛肉不同部位,端出韓式泡菜牛肉卷、法式達牛肉夾餅、法式紅酒燴牛舌、匈牙利牛尾湯等創意料理。 \n 知名造型師帶來精彩的服裝走秀,在輕快的音樂及明亮燈光下,模特兒身穿印有酒糟牛肉花色的小禮服及洋裝,展現出酒糟牛肉油花分明、雪白勻稱的特色。 \n 吳友欽在品嚐會中熱情向大家介紹酒糟牛肉,他表示,酒糟牛肉在金門已有30多年的牧養歷史,原是要消耗金門酒廠釀造高粱產出的酒糟,後來畜試所輔導牧農,以高營養的酒糟混合飼料、牧草餵養牛隻,加上純淨的水質、無汙染的土壤、適切的氣候條件,餵養出來的牛肉肉質溫潤,油花分布勻稱、味道鮮美柔嫩,口感勝進口牛肉,是值得推廣的在地特產。 \n 縣畜試所長文水成表示,金門現有飼養牛隻近6500頭,口感佳且保證不含「瘦肉精」。為提升金門牛肉品質,前年10月從澳洲引進250頭布拉安格斯肉用種牛,已繁殖220多頭仔牛,預估民國104年即有頂級牛肉可上市,今天的品嚐會讓國人認識金門酒糟牛肉的特色與美味。1021217 \n

  • 芋頭製牛軋糖 金門推在地農產

     金門一家企業以在地芋頭製成牛軋糖,要讓金門農產走出廚房成伴手禮,走向兩岸,甚至世界各地。 \n 薛姓業者將牛肉乾添加金門在地老薑、辣椒成為暢銷品後,近來與金門農工合作,以烈嶼鄉芋頭製成芋頭牛軋糖,今天在金門農工發表,由校長劉湘金主持。 \n 薛姓業者表示,金門農工在餐飲食品領域很用心,也有很好的基礎,因此使用學校提供的食材,由公司陳姓顧問經數個月研製成芋頭牛軋糖。 \n 芋頭牛軋糖由堅果與芋頭製成,薛姓業者表示,堅果與芋頭添加比率及芋頭含水率都是要克服的技術問題,堅果添加過多會蓋過芋頭,兩者比率要適當;芋頭含水量要適當,才不會造成牛軋糖放久後癱軟。 \n 薛姓業者指出,金門農產品都只是廚房調理食材,製成加工品後可走向市場,讓農產品多樣化,成為伴手禮,走向兩岸,甚至世界各地。 \n 薛姓業者已在金門試種成功辣度很高的魔鬼椒,將與農民契作老薑與魔鬼椒各2分農地。薛姓業者表示,將來芋頭牛軋糖達到一定產量,也會與農民契作。1021008 \n

  • 防檢局:協助金畜產加工品銷陸

     金門偶蹄類動物及產品將由專家會議評估風險後才決定是否銷台灣,行政院農業委員會防檢局長張淑賢今同意優先協助銷往大陸。 \n 金門去年1月傳出毛豬感染口蹄疫,且檢驗證實是大陸流行的O型東南亞株,行政院農業委員會禁止偶蹄類動物及產品銷往台灣,經縣府加強防疫注射,但最近一處養豬場極少數毛豬血液呈陽性反應,恢復銷往台灣的計畫可能無法實現。 \n 張淑賢今天下午偕同動物防疫組長邱垂章到縣府拜會縣長李沃士,說明這項訊息。縣府建設處長翁自保、縣府動植物防疫所長莊謙恭等人在場。 \n 張淑賢表示,金門出現的口蹄疫O型東南亞型病株,與台灣感染的病株不同,因此必須風險管控,以免影響台灣的偶蹄類動物。週五專家會議評估風險是否可控制後,經行政院農委會核准後才能銷台,但淘汰種母豬逐頭經檢疫合格後可銷台。 \n 李沃士要求專家先到金門實地勘查後,再開會評估會較正確。 \n 大陸國台辦副主任鄭立中訪視金門時答應協助金門牛肉銷大陸福建,李沃士要求防檢局協助金門偶蹄類動物及產品銷大陸。 \n 張淑賢表示,台灣5家廠商生產的畜禽產加工品獲准銷往大陸,但19家業者迄今仍待大陸主管單位核定。可優先協助金門畜產加工品申請銷往大陸。 \n 金門現有在養毛豬1萬5300多頭、牛6400多頭、羊8700多頭,除豬供需平衡外,牛羊都供過於求。1021001 \n

  • 金門捕獲緬甸蟒 將收容研究

    金門捕獲緬甸蟒 將收容研究

     金門消防隊員昨在林務所旁養牛牧場,捕獲1隻長約2.3公尺的緬甸蟒,落網時還排出數粒白色尿酸結晶,研判已有一段時日沒喝水。縣府決定收容安置,並送往台師大進行學術研究。 \n 這條大蛇昨疑因天氣炎熱,潛入縣林務所旁良金牧場的倉庫,鑽入有薄鐵皮覆蓋的木製工具箱內納涼。1名員工伸手欲取工具時,看到牠吐信蠕動,當場嚇了一大跳。 \n 金沙消防分隊據報,出動3人趕往現場,迅速控制住大蛇,隨即圍捕手到擒來,讓員工們鬆了一口氣,丈量結果長約2.3公尺,算是今年捕獲最大的1隻。 \n 縣府指出,金門緬甸蟒以老鼠為主食,迄今野外發現捕獲,已有紀錄的共有42隻,均打入晶片以供辨識研究,且有2隻裝有發報器。因氣候與環境的緣故,體長通常不會超過4公尺,近3年抓到最大的個體長3.8公尺。縣府為確保民眾安全,超過3公尺以上均予收容。 \n 台師大林思明博士帶領的研究團隊,長期追蹤與研究金門的緬甸蟒,研判金門緬甸蟒是從福建沿海過來的原生種,與台灣從越南進口的寵物蛇緬甸蟒不同,而金門也是台灣地區「唯一」有原生蟒蛇出沒的縣市。

  • 金門牛禁銷台 業者抗議

    金門牛禁銷台 業者抗議

     金門去年發生豬隻口蹄疫情,牛隻跟著禁止銷台逾一年,七百多名飼主叫苦連天,縣養牛協會理事長洪木建昨帶領卅多名業者到縣府,抗議農委會不顧他們死活,並請求抵金巡察的監委協助解決。 \n 該協會常務監事葉長輝指出,去年二月金門發生豬隻口蹄疫情,牛、豬、羊、鹿等活體偶蹄類動物與生鮮肉品均禁止輸台。業者全力配合異動管制和環境消毒、疫苗注射,將衝擊程度減至最低,但至今已逾一年,仍無法解禁。 \n 葉長輝說,依動物傳染病防治條例第廿八條規定,禁制時間不得超過一年,農委會卻逾越母法授權,在超過一年五個多月後,仍自行決議須達「訂定採樣數」和「再次審視評估風險是否已達可接受水準」後,始願意檢討是否取消禁令,如此違法行政處分,他們無法接受。 \n 目前,金門在養牛隻有七千餘頭,每年新生千餘頭,在無法銷台情況下,業者生計大受影響,擔心重蹈民國八十八年金門發生牛隻口蹄疫情,金門牛管制出口長達十四年六個月的覆轍。 \n 他們除要求立即解禁,開放金門牛銷台,終止外國牛、台灣牛可銷到金門,金門牛不能銷往台灣的「一國兩制」現況外,還要求農委會賠償因違法禁止銷台期間造成農民的損失。

  • 地方掃描-酒糟養牛好處多 金門推廣

    金門:金門縣畜產試驗所推廣酒糟養牛,接受委託研究的東海大學教授吳勇初、謝長奇昨在成果發表會中指出,金門牛的「共軛亞麻油酸」含量特別高,且飽和與多不飽和脂肪酸也高於美、澳牛隻;另牛磺酸、肌月太與甲肌月太等生理胺基酸含量也很高,對人體運作、抗氧化和調節免疫力都有好處,非常具有食品機能性。

  • 我有話說-金門特產 不用在地原料?

     新春假期到金門旅遊,在旅遊業者的安排下參觀當地的高粱醋展銷中心,業者標榜他們生產的高粱醋都是以金門高粱為原料,並打著金門高梁酒附屬企業的名號,吸引遊客紛紛訂購。但回台後收到業者宅配的產品,仔細觀察包裝,發現產品的製造者竟然是屏東的工廠,原來所謂的金門高粱醋並非在金門製造,那原料是否為金門所種的高粱,自然也不得而知。 \n 同樣的,我再檢視買回來的伴手禮金門牛肉乾,也發現,雖然製造者是金門公司,但成份中竟然含進口牛肉,至於含量多少則並沒有標示,也就是說,標榜「金門在地黃牛肉」的金門牛肉乾,其實一部分是用進口牛肉製造的。 \n 這種「此高粱非彼高粱」、「此牛非彼牛」的「魚目混珠」包裝手法與之前爆出的「假米粉」事件,米粉中不含米豈不如出一轍,消費者稍有不察,就當冤大頭。 \n 不論是高粱醋,還是牛肉乾,清楚的告知消費者產品的成份和來源是重點,因為消費者有知的權利,生產者有必須據實以告的義務。 \n 產品標示不實,推銷時又「避重就輕」,對消費者來說就是變相的詐欺行為,尤其對喜愛「特產」的消費者來說,買到不是用在地原料、不是當地生產製造的所謂特產,真是情何以堪!

  • 美食體驗-洪師父 牧草牛鮮嫩入口

    美食體驗-洪師父 牧草牛鮮嫩入口

     曾在台北市牛肉麵節大獲好評的洪金龍,去年回金門老家開了分店,與台北店不同的是,「洪師父金饡餐廳」使用金門在地黃牛,而且加賣以牛肉為主的宴席料理,是台灣吃不到的菜色。 \n 「金門人都覺得金門牛最好吃。」經理許燕翔說,金門牛吃牧草與高粱酒糟,肉質鮮嫩,他推薦「椒汁肥牛」,拌入花椒帶點辣度,不吃牛的客人則可點「吃不倒豆腐」,豆腐切得碎細,不易夾起,自然吃不倒。 \n 洪師父在金門算是高檔餐廳,但只要花小錢也能享受,比方說紅燒腱心牛肉麵90元,加20元可變大碗,情侶前來共吃一碗,就可以吃得滿足。 \n 金門夏遊 INDEX \n ★套裝行程/立榮假期推出「戀夏38℃金廈浪漫雙島自由行」專案,3天2夜7900元起,含台灣、金門、廈門來回機票與船票、兩地特色民宿等,查詢可上立榮假期網:trip.uniair.com.tw、易飛網:event.ezfly.com/tw/uni/index.html,或洽02-77250900。 \n ★金湖海灘花蛤季/http://summerhot.kinmen.travel \n ★水頭一家親/金門縣金城鎮前水頭63、64號/0910-395565/http://qininn.tumblr.com//單人房1200元、雙人房2400元 \n ★石路書齋/金門縣金城鎮前水頭33號/0919-138291/http://tw.myblog.yahoo.com/kinmen_33/每房1400元起 \n ★洪師父金饡餐廳/金門縣金寧鄉伯玉路一段218-1號/082-373886

  • 金門首件民間自辦保生新村市地重劃 動工

     金門首宗且是民間自辦的市地重劃案,總面積兩萬七千餘平方公尺的「金沙鎮保生新村市地重劃案」昨開工啟動,預定兩年內完成現代化綠建築群。縣府主任秘書盧志輝期許成為指標性建案,並帶動東半島蓬勃發展。 \n 「小三通」後的金門,兩岸資金不斷湧入,土地價格連年飆漲,許多昔日荒涼的「牛屎埔」變成搶手的「黃金地」。位於金沙鎮沙青路,比鄰金沙消防分隊占地二.七八公頃的農地,歷經四年的努力,如今已經都市計畫變更為住宅區,五十五名地主都同意參加市地重劃。 \n 因保生新村市地重劃案是金門首件,同時還是民眾自辦的市地重劃案,全力促成的鎮長陳昆第和重劃會理事長黃平山兩人,過去數月廣泛蒐集台灣開發個案,研擬合宜金門的方案內容,為金門的「第一次」做好準備。 \n 黃平山表示,未來七個月先完成公共設施,全由地主無償興建。兩年後涵蓋兒童樂園、公園綠地的綠建築群就會出現,成為東半島最亮麗的住宅區。 \n 該案緊鄰金沙鎮鬧區和金門大學、銘傳大學金門校區,加上縣府爭取中的「金嶝大橋」金門端引道,也僅距離重劃區約兩公里,未來性受到矚目。

  • 活化休耕農田 推高粱契作

     金門縣府推動與台省農會契作高粱計畫,農委會表示支持,並允諾在適當時機解除金門偶蹄類活體和生鮮肉品銷台禁令。 \n 金門縣長李沃士昨偕立委楊應雄、縣農會理事長蔡水游等人拜會農委會主委陳保基,就金門縣與雲、嘉、南縣市農會合作辦理優質高粱委託契作生產計畫,提出說明。 \n 李沃士建議農委會適時修法,放寬獎勵休耕田契作審查,將高粱納入休耕補助,以期與金門縣合作的休耕農田可以投入優質高粱生產,在跨境合作的條件下,起到活化休耕農田的作用。 \n 縣府指出,金門縣以平均價格每公斤新台幣廿五元的價格(高於目前進口高粱價格十六.六八九元)向契作農會保價收購,也可善盡金酒公司企業責任,共同開創中央、地方政府、農會及農友多贏的局面,農糧署長李蒼郎表示支持。 \n 另針對金門養牛戶關心的偶蹄類活體、生鮮肉品銷台禁令,防檢局副局長黃國青表示,金門已全面辦理管制區偶蹄類動物採血監測,應持續落實執行,避免疫病再發生,適當時機將邀專家進行風險評估,在確保全島畜牧安全的前提下,逐步開放銷台。

  • 清大科普學術列車 前進12高中

    清大科普學術列車 前進12高中

     金門高中表示,該校成立60年,很少有台灣本島大學願意來辦大型學術活動,因此離島學生都對清大「高中學術列車」開到金門感到興奮。 \n 烏賊遇到強敵就吐墨汁,其實為了掩飾弱視?漢人不吃牛、回教徒不吃豬,跟經濟學有何關係?為推廣學術生活化,清華大學和台積電、遠哲、富邦、華碩文教、張昭鼎等5個基金會合作啟動「高中學術列車」,本周末起以3個月時間走透透全台12所高中,由多位清大教授舉辦免費講座,深入淺出介紹科技新知、生活常識,讓科學的種子從高中、社區就開始萌芽。 \n 每場講座4主題免費入場 \n 「清大有很多寶貝,希望和社會分享!」談到「高中學術列車」緣起,清大校長陳力俊表示,很多教授做完研究就「藏諸名山」,但清大希望能開放研究成果,因此去年該校百年校慶舉辦「清華開放學堂」,反應相當熱烈,之後陸續設立高雄、台中「清華講座」也大獲好評;今年在清大教務長陳信文推動下,再與地區高中結合,每場講座規畫4個主題,包括天文氣象、能源大觀到教育、生物科技等,高中生和社區民眾都可以免費入場。 \n 清華大學教務長陳信文表示,台灣社會太重視「學位」,不重視「學術、學習」,清大「高中學術列車」希望顛覆現狀,將深奧的科學知識轉為平易近人的科普常識,相信這也是社會大眾真正需要的。陳信文強調,「高中學術列車」不是為了招生,而是清大回饋社會,該活動將成為常態性講座,明年也會辦理。 \n 「高中學術列車」將深入彰化高中、台中一中、嘉義中學、台南一中、高師附中、屏東高中、台東高中、花蓮高中、宜蘭高中、北一女中、金門高中及武陵高中等全台12所高中。本周六第一站是彰化高中。 \n 開到金門離島學生興奮 \n 台中一中校長郭伯嘉表示,清大「高中學術列車」實踐了卓越大學的社會責任:「很感謝清大選上台中一中,如果不是清大推動,光靠我們高中本身是沒有資源做這些事的!」金門高中校長蔡錦杉表示,該校成立60年,很少有台灣本島大學願意來辦大型學術活動,因此離島學生都對清大「高中學術列車」開到金門感到興奮。 \n 目前已規畫的講題包括:「經濟學的趣味」、「烏賊的偽裝術」、「口服胰島素:糖尿病免於挨針的理想」、「新能源大觀:人類如何永續生存」等。詳見http://actrain.web.nthu.edu.tw/files/11-1660-82.php。

  • 順嘗美食-洪師父金饌餐廳 強調在地黃牛

     「這一碗大四喜牛肉麵,300元!」因為台北市牛肉麵節而走紅的洪金龍,今年9月回到老家開設洪師父金饌餐廳 ,有別於在台灣本島的其他分店,金門店強調使用金門在地酒糟黃牛,肉質比台灣牛更鮮嫩。 \n 「大四喜」是隱藏版牛肉麵,使用金門牛的腱、筋、肚,以及美國頂級牛小排,光是湯頭要熬兩天,而且四種肉的燉煮時間各自不同,最長的牛筋要3個半小時,而牛小排只要3秒鐘就好了。

  • Travel陸客自由行-金門美食

     金門因為與台灣本島相距150海里、與大陸福建相距不到5海里,民國38年以前,飲食文化幾乎以福建閩南為主,而後又歷經50年的戰地政務戒嚴影響,大量的國軍駐守,形成了結合福建閩南文化與台灣口味,再加上特殊的時空背景,成了獨一無二地域性的金門飲食風味。 \n 金門牛肉麵 風味特殊 \n 行走金門,無時無刻都可以在田間小徑看到悠閒漫步、擺尾吃草的黃牛,金門的黃牛是吃摻著特有的酒糟的飼料長大的,肉質極佳且油花分布均勻。除了有名的牛肉乾享譽全台外,牛肉麵也是金門道地美食之一,許多餐廳皆提供全牛宴,其中又以高坑牛肉麵為其中翹楚,金城鎮的金門牛家莊也廣受網友推薦。 \n 廣東的粥為何會在金門成為金門人的每日早晨主食,說法很多,比較有根據的是因為昔日金門華僑遠赴南洋打拚,當地的廣東人為數眾多,自然間接影響廣東粥傳至金門,當時也只有金門有錢人,可以將很多新鮮的食材都加入粥裡,老人家都說以前要有錢人才吃得起廣東粥。 \n 金門人說,看得到米粒的叫做「稀飯」;「粥」則是熬成米漿,看不到米粒的。金門的廣東粥就是以慢火精熬,使米粒化有形於無形,再加上各式上等鮮美材料,味道總讓人回味無窮!廣東粥的第一老店是在金城鎮市場內「邱良功母節孝坊」旁的壽記廣東粥,至今已是第五代傳人了,壽記廣東粥可是當年老蔣最喜愛的口味。 \n 老闆沿用傳統的熬粥方式,達到米、湯融合之境,再用鮮肉丸子、肉絲、豬肝、魚片、蛋等食材,依不同火候先後下鍋烹煮,讓粥中能有更爽口的鮮美味,一大早起床後,來上一碗粥糜搭配油條,體驗金門人傳統營養又豐富的早點。 \n 不過要特別提醒,金門的廣東粥大多只賣到中午就打烊,過了營業時間,可就要再等上12個小時等他早上開店了! \n 特權獨賣的 葉氏酒釀蛋 \n 金門的酒釀蛋「只此一家,別無分號」,真的可以說是獨賣商品,為何只有他可以有專賣特權,這要說到金門酒廠開山始祖──葉華成,民國38年戰地政務初期,印尼出身卻精通英文、馬來語、客家話、福州話等七、八種語言的葉華成,創建金門酒廠前身「九龍江酒廠」,後來酒廠被政府徵收,並以一紙派令, \n (文轉B8版)

  • Travel陸客自由行-海灘的中秋饗宴

     趁著中秋假期,和台北的家人約在金門老家團聚,懷著期待雀躍的心情,搭上早班飛機,蘇州一大早就下起微涼的秋雨,我杞人憂天想起在金門還看得到月亮?一到廈門,看到陽光普照,陣陣溫暖的海風迎面拂來,當下知道,擔心是多餘的! \n 從豪華新穎的廈門機場輾轉搭船回金門,下船時看到那一道道醒目的「中華民國。精彩一百」的迎賓橫幅時,感受到回家了!由於兩岸直航開通,經由小三通往返的旅客漸漸減少,即使是中秋節,搭的船班大概也只有三成的乘客,步出通關處,就有人在拍攝入境旅客雜沓的腳步,為的是要記錄小三通的人流狀況。 \n 中秋節隨著月色返家 \n 中秋節前夕,鄉裡除了舉辦鐵馬環島活動外,晚上的放天燈祈福,這幾年的中秋節都是和對岸的廈門同時施放煙火慶祝,老家從未辦過放天燈活動,鄉親們對這次的放天燈無不共襄盛舉。夜晚來臨之前,襯著夕照,海邊有一些表演活動,除了原住民朋友的表演,還有小學生組成的電音三太子表演,第一次親眼見到電音三太子本尊,感染力果然驚人,聽到伍佰的《你是我的花朵》時,在場的小朋友忍不住也跟著跑到表演隊伍中,很自然地跳起舞來,自在的模樣非常可愛! \n 由金門酒廠贊助的活動,現場還有吃到飽的「自助餐」,自助餐是由義工幫忙發放,義工們擔心海風來,可能將這些垃圾吹向海灘,慌忙地趕緊抓起地上的塑膠袋,原來金門這個海上公園的乾淨整潔是多少人的努力所造就的啊! \n 而所謂的自助餐就是饒富金門風味的「蚵仔麵線」、「鹹粥」、「炒米粉」、「油飯」、「炒麵」等主食,每樣味道都很棒,油飯Q又爽口,尤其攪拌在油飯裡的豬肉絲十分甘甜,據說牧場裡的金門牛和金門豬都是吃高粱酒酒糟長大的,金門酒廠把製酒後的垃圾-「酒糟」直接倒入海中,造成汙染,後來才興起蓋牧場養牛的點子,把酒糟作為牛兒的主要飼料,造就了金門高粱牛肉乾的美名,在金門路旁看到的牛,耳朵上很多都釘有四個數字的號碼牌,當時心裡還很納悶?原來小牛出生後要向防疫所申報釘耳號,建立「牛籍基本資料卡」管理,釘在耳朵上的號碼原來就是小牛的身分證呢! \n 在活動現場,很難不注意到旁邊的阿兵哥,金門向來是軍民一家,雖然這幾年島上的駐軍大幅減少,偶爾仍可以看到阿兵哥的身影,像這樣的民間活動,軍方也會出動一些軍人來協助,只不過我不清楚具體任務是什麼?本來乖乖守在一旁的阿兵哥,突然集合起來,然後就看到他們沿著海岸線成等距地站成一列,面向對岸,我想:他們心裡應該很想下來與民同樂吧! \n 夜幕低垂時,開始放起各色天燈,不同的天燈顏色代表不同的意義,我寫的願望是「愛.和平;心想事成」,在我身旁的鄉親看到後,便紛紛要求我順便幫他們寫下願望,後來才發現,我們家幾個姊妹就站在長桌前拚命為鄉親揮毫,鄉親很多都是老先生或是老太太,舉手之勞可以幫老人家達成願望,感覺很有意義。 \n 海邊風大,且從未放過天燈,很多人沒讓天燈完全充滿熱氣就施放,許多祈福燈都飄在海面上,成了點點海燈,超級快樂的!海面和空中布滿天燈海燈,分外美麗與祥和,今年中秋,讓人回味。

  • 牛家莊 大啖鮮嫩牛肉

    品嘗金門牛肉大餐,很多人會想到「牛家莊」,有各式各樣牛肉料理全餐,把牛從頭吃到尾。 \n招牌好菜「龍鳳雙拼」,是牛肚與牛腱兩種組合;酸白菜牛肉適合配飯,爽口開胃;遊客喜愛的牛肉麵,份量大、肉鮮嫩;結合兩種金門食材的牛肉麵線,是老饕最愛。

  • 金門高粱醉秋色

    秋風把金門高粱田催黃了,馬路兩旁的高粱已結穗,每當風一吹來,黃澄澄的波浪十分壯觀,這幅風情畫會持續到11、12月收割時期。 \n■高粱舖路 行車幫忙脫粒 \n金門人愛種高粱,酒廠一定以保障價格收購,是製作高粱酒的原料。在金門土生土長的陳隆盛說,小時候都要幫忙收割,總是弄得全身發癢,割穗後舖放馬路上,故意讓來往車子輾壓,脫粒不費力,現在已有機器代勞,較少見到這種「高粱壓馬路」景象。 \n為了防止八哥、斑鳩與麻雀來偷吃,農民在高粱田圍起一條條錄音帶磁帶,利用反光效果嚇阻鳥兒,陳隆盛說:「時代進步了,對付小鳥的招數也要科技化,現在很多改用CD光碟來反光。」 \n田裡的高粱,最後都送進金門酒廠製酒。金門酒廠成立於民國41年,好喝的秘訣,來自一個私釀高粱酒的金門人,因為太好喝了,防衛部收為國有,再聘他為釀酒顧問。 \n■喝高粱酒 拈蓮花指 \n走進酒廠參觀,酒味立刻撲鼻,勾兌股股長李清龍傳授喝高粱的技巧,他說:「蓮花指、輕舉杯。」先是用蓮花指輕舉小酒杯,瞬間入喉嚥下,嘴巴吸氣鼻子吐氣,用呼吸感受灼燒感,並回味酒香,然後「舒展眉、重擲杯。」喝完後很豪爽的重重放下杯子,能輕能重,才是喝金門高粱的料。 \n在酒廠可直接購買種類齊全的高粱酒,買30公升(50瓶)可代客放在坑道保存,近年來受歡迎的高粱酒粕面膜以及新產品「八達樓子」,都可一次採買。 \n■酒廠發財 縣民沾光 \n金門酒廠去年營業額122億,如同昔日阿兵哥,撐起金門半邊天。酒廠賺大錢,金門人跟著沾光,縣民福利特別好,比方說搭公車免費、到小金門船資只要2元、小朋友讀到國中免繳學費。 \n此外,每逢三節有配酒,以成本價賣給縣民,可轉賣賺差額,1公升的酒能夠賺1千多元,而且高粱酒可增值,每年約漲60元,難怪金門人即使自己不喝,也要買酒藏床下。 \n金門人酒量真的好嗎?一位酒廠阿姨說,反正便宜,就多喝一點;也有人說,只有老人家每餐喝一點,年輕人喝不多;還有人很曖昧的說:「問對人了。」接下來就笑而不語,感覺莫測高深。 \n■金門福氣之旅 INDEX \n★浯島城隍廟/金門縣金城鎮光前路/082-325939 \n★三寶齋燒餅店/金門縣金城鎮模範街10號/082-325949 \n★和記油條店/金門縣金城鎮菜市場路46號/082-320609 \n★聯成廣東粥/金門縣金城鎮莒光路26巷16號/082-328994 \n★金門酒廠/金門鎮金寧鄉桃園路1號/0800-033823 \n★金門牛家莊/金門縣金城鎮民族路318巷5號/082-320099 \n★成功鍋貼館/金門縣金湖鎮正義里成功99-4號/082-333979

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