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  • 北市排隊名店48家有32家不合格 「大師兄銷魂麵」遭罰6萬

    北市排隊名店48家有32家不合格 「大師兄銷魂麵」遭罰6萬

    吃美食是生活中的小確幸,甚至不惜花時間排隊一嚐美味,但店家有無遵守食安法很重要,台北市衛生局上個月,針對熱門小吃、餐廳,以及首度來台設點名店稽查了48家業者,其中初查不合格的32家業者中,只有大師兄銷魂麵複查不合格。仍然有一名員工沒提供體檢報告,遭開罰六萬元。 \n \n來自中山區的知名排隊名店「大師兄銷魂麵」,將滷到入味的牛筋、牛肉片泡在麻辣湯頭裡,湯麵分開吃雙重享受,再搭配滑嫩溏心蛋與麻辣鴨血,這個招牌套餐,擄獲不少饕客的味蕾。但最近卻遭北市衛生局稽查發現,工作人員體檢不齊全,冰箱內部不乾淨,食材醬料也沒東西覆蓋,以及作業區插座髒污,複查後仍不合格開罰六萬。而大師兄銷魂麵業者遭到衛生局開罰後,也緊急出面回應,副店長表示由於二月十較忙,有適用期的員工,在綠取後才會要求員工體檢。 \n \n臺北市衛生局,最近針對熱門小吃及特色餐廳,和國外首次來台設點排隊名店,進行專案查核,上個月一共稽查48家業者,觀光客眾多的西門町名店有多家業者初查皆不合格。但即使如此店門前總是可以看到民眾排隊,排隊花錢吃美食,就怕廚房等地不清潔,連細菌也一起吃下肚,美食名店也必須做好自主把關。 \n

  • 北市排隊名店衛生稽查 「大師兄銷魂麵」複查不合格遭罰6萬

    北市排隊名店衛生稽查 「大師兄銷魂麵」複查不合格遭罰6萬

    台北市衛生局最近針對熱門小吃、特色餐廳及國外首次來台設點排隊名店進行專案查核,上個月一共稽查48家業者,竟有32家業者初查不合格,其中赫見知名排隊牛肉麵名店「大師兄銷魂麵」,北市衛生局發現大師兄工作人員體檢不齊全,冰箱內部不乾淨,食材醬料也沒東西覆蓋,以及作業區插座髒污,複查後仍不合格開罰6萬。 \n \n台北市衛生局上個月針對熱門小吃、餐廳,以及首度來台設點名店稽查48家業者,初查不合格的32家業者,主要衛生缺失原因前3名以「員工無體檢報告」、「食材未覆蓋」、「器具設備髒汙」為主,經北市衛生局限期改善後,只有大師兄銷魂麵仍然有一名員工沒提供體檢報告,複查不及格遭開罰6萬元。 \n \n「大師兄銷魂麵」靠著美味牛肉麵擄獲饕客味蕾,用餐時間經常大排長龍,但最近卻遭北市衛生局稽查發現,工作人員體檢不齊全,冰箱內部不乾淨,食材醬料也沒東西覆蓋,以及作業區插座髒污,複查後仍不合格開罰6萬。 \n \n業者遭到衛生局開罰後,也緊急出面回應,副店長表示由於2月較忙,有員工仍在試用期,在錄取後才會要求員工體檢。 \n \n另外,為維護民眾食用蛋品衛生與品質,北市衛生局稽查轄內46家批發蛋行,抽驗66件不同來源畜牧場的生鮮蛋品,檢驗禽畜產品中殘留農藥芬普尼及其代謝物,檢驗結果全數未檢出。

  • SOGO忠孝館新食力 銷魂麵免費試吃

    SOGO忠孝館新食力 銷魂麵免費試吃

    遠東SOGO忠孝館迎228連假以美食饗客,B2有3大新食力接二連三登場。2017年竄起於中山區商圈的台北排隊名店「大師兄銷魂麵鋪」,昨(24日)起至3月3日獨家快閃,期間可免費試吃,買10包以上送辣油精裝組5入,限量300份。 \n \n「大師兄銷魂麵鋪」源自於2014年創立於復興北路上的「大師兄麻辣鍋物」,全台現有3家分店,每家店面平均排隊時間0.5至2小時,單店來客人數400至600人,近年在網路引起風潮與討論,堪稱全台打卡數最高、網美最愛朝聖的麵店之一。 \n \n此外,日本成立72年的「源吉兆庵」和菓子店來台25年,統計現有8家台灣分店熱銷前3名,「津弥」(銅鑼燒)賣150萬個,其次是和菓子「織部錦」90萬個、「白桃ぜりぃ」50萬個,其中最具特色的「白桃ぜりぃ」,每個售價450元,累積銷量疊起來的高度超過台北101。明(26日)B2店櫃改裝重新開幕,獨賣「ショコラ餅 抹茶 」,且有限量100袋福袋原價870元、特價350元。 \n \n另,28日起超市成立全台唯一常設的「小農專區」,有限量現採櫛瓜花、蘋果草莓、爆漿蜜棗超值福袋等,開櫃首4日消費滿額送秘製手工花生糖。

  • 《姚舜饕話》姚舜:絕代滷豬腳麵

    《姚舜饕話》姚舜:絕代滷豬腳麵

    \n許多人肚子餓的時候,總會想吃一碗麵果腹,位於台北市健康路上的「伊宛面」,飯、麵及豬腳餐點真材實料,滷豬腳麵「絕代双腳麵」美味又具滿足感,再加上裝潢設計簡約優雅,饕客在這裡不僅能「好好的吃碗麵」,也可以「吃的好好」。 \n \n「伊宛面」靈魂人物是部落客「米兒」許家芃,她曾在雜誌社當美食記者,2008年成立美食部落格,後來創立網購品牌「米家食舖」,販售滷肉醬和滷豬腳,日前更與團膳公司合作,在「伊宛面」推出「絕代双腳」及滷肉醬料理。 \n \n以套餐形式供應的「絕代双腳」,可搭配麵或飯,並附上餡餅、滷豆腐及茶飲。豬腳肉選用黑毛母豬的前腳,膠質香Q有彈性,腥味較一般豬肉淡。滷汁除了使用黑豆醬油,還加入豆瓣醬,因此表皮醬色微泛紅光,吃進嘴裡帶有辣香。饕客也可指定吃蹄尖、中圈或腿庫部位,享受不同的口感。 \n \n店內人氣餐點「伊宛大肉麵」同樣使用黑毛豬肉,5大片豬五花肉用滷汁汆燙入味,湯頭以豬骨高湯、滷豬腳醬汁及蒜蓉提味,再加上精選麵條,肉、湯與麵完美結合,讓人一吃就上癮。 \n \n喜愛飯食的饕客,不妨嘗試「伊宛銷魂飯」及「絕代香米糕」。「伊宛銷魂飯」上的切絲豬五花及豬皮,以冰糖、五香粉、紅蔥頭及黑豆醬油混合而成的滷汁熬煮,再加上荷包蛋與蔬菜,鹹香滷汁相當下飯。 \n \n「絕代香米糕」製作程序繁複,先將豬腳去骨並拌入滷汁,加上蒸熟的長糯米,再放入米糕模具,上桌時米糕頂端宛如「鑲入」一塊豬腳,形色味皆很誘人,品嘗時也可淋上椒麻滷汁提味。 \n \n伊宛麵以真材實料做出好味道,雖然8月才開幕,卻已累積不少忠實顧客。喜愛豬腳及麵食的饕客,如果肚子餓了,就到「伊宛面」吃一碗麵吧! \n \n \nINDEX \n伊宛面 \n電話:(02)2760-7183 \n地址:台北市松山區健康路214號 \n \n────────────────────── \n \n姚舜 \n \n全台灣最能吃善道的歐吉桑之一,數不清的成名大廚常常找他出張嘴、試味兒、給意見!對美味的流行有超高敏感度,擅長以詼諧幽默的方式說故事、談吃喝、看人生,在媒體界超過20年的資歷。 \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n

  • 獨家》首見文青麵館插旗民生社區 「絕代雙腳」媚客

    獨家》首見文青麵館插旗民生社區 「絕代雙腳」媚客

    一碗麵,好吃的一碗麵,可以讓一個人溫飽,並且滿足。 \n \n 一碗麵,只要真材實料真的好,也可以換來食客盈門,為一家麵店撐起一片天。 \n \n 台北市緊臨民生社區健康路上新開的〈伊宛麵〉麵店,菜單上就有幾種麵、飯「與眾不同的」,且這家店的家裝設計與所用餐具器皿帶有幾分「文氣」,空間簡約潔雅並帶有一股時尚「潮」妹,客人在這裡不僅可以「好好的吃碗麵」,也可以「吃的好好」。 \n \n \n 〈尹宛麵〉的靈魂人物「米兒」許家芃,小時候的家在陽明山上土雞城,媽媽是陽明醫院員工餐廳廚師,從小告訴她「不會燒飯做菜的女生不算女人」。兼有中文與新聞雙學位的她,政大畢業後進了雜誌社當採編,跑的是餐飲美食路線,是「少數很會自己拍照的美食記者」。 \n \n 2008年起許家芃在自己的部落格上以「米兒」為名分享美食心得。幾年前媒體環境不景氣,米兒離開了雜誌,攝影撰文接外稿兼代編型錄,成了她「過日子」主要方式。只是,這樣的工作實在掙不了幾個錢?於是她決定嘗試網購這條路,自創「米家食舖」品牌賣自己在廚房滷製的滷肉醬和滷豬腳〈絕代雙腳〉。 \n \n 家學淵源加上媒體歷練,米兒深諳「用好料煮出好味道」才是烹調料理的王道。所以她的「事業」雖然才剛起步,卻讓經營團膳的公司老闆注意到了她的滷肉醬和滷豬腳,於是決定與米兒合作,在台北市健康路上新開的〈伊宛麵〉菜單上結合麵、飯,供應米兒研製的滷肉飯和〈絕代雙腳〉,自此,〈米家食舖〉的商品也有了實體店面可以銷售了。 \n \n 在〈伊宛麵〉,〈絕對雙腳〉主要是搭配麵或飯的竹套餐型式供應,整套餐上桌時,托盤內還有餡餅、滷豆腐與一杯烏龍茶,盛裝菜餚麵飯的餐具器皿選得雅緻,加上空間氣質出眾「不像個麵店」,所以試賣這幾天已有些社區居民「一試成主顧」。 \n \n 「只用前腳」、「而且一定是母豬」,米兒滷製的豬腳用的是黑毛豬,她說,母豬才不會有豬騷或豬腥味,前腳則是因膠質較Q、較有彈性。客人點〈絕代雙腳麵〉或〈絕代雙腳飯〉,可以指定要求是前段的蹄尖、中圈,或是靠近身體的腿庫部位,享受不同的口感。 \n \n 〈絕代雙腳〉上了桌,形整不散、但骨肉觸筷即離,這代表著它們滷得很透、滷到了骨子裡。那透光的醬色,隱隱泛著紅光,吃在嘴裡則有幽幽微微的辣香,味道與傳統滷豬腳更媚人。「滷汁除了黑豆醬油,我還加了豆瓣醬」,米兒透露了這豬腳的美味密碼。 \n \n 〈伊宛大肉麵〉是〈伊宛麵〉菜單上另一個誘人的美味。麵湯是在豬骨高湯中加了滷豬腳的滷汁與大量蒜蓉提味,5片大大的豬五花用滷汁汆燙入味,肉、湯與麵完美結合,又是一碗好麵。 \n \n 〈伊宛銷魂飯〉上淋的正是〈米家食舖〉的滷肉醬,米兒滷製這滷肉醬是將黑毛豬的五花與豬皮,切成了條絲按5:1比例在用黑豆油加了辛香料與冰糖的滷汁中熬煮,豬皮富含膠質,所以這肉醬口感滑潤、非常好吃。滷汁中內蘊的五香粉與爆香紅蔥頭味道,傳遞的是台灣滷肉飯的古早味。無怪〈米家食舖〉一開站,那些訂單讓米兒接得喘不過氣。 \n \n 〈絕代香米糕〉是將蒸熟的長糯米拌入滷豬腳的滷汁和拆了骨的豬腳後再扣模以米糕形式呈現,上桌時的形色宛如在米糕的頂端「嵌」入了一塊豬腳,品嘗時可以加了椒麻調製的滷汁提味,味道與口感也很誘人。 \n \n 〈伊宛麵〉只是個小店,卻透過了簡約不失時尚的店裝、優雅的餐具器皿與呈盤,以及真材實料做出的好味道,讓傳統的中式麵食體驗升了級,在店中可以「靜靜的吃」,並且將盤中美食「吃得淨淨」。更重要的是,這股淡定閒情,你在義式的Pasta House或日式拉麵店,找不到。

  • 巷弄美食!「大師兄銷魂麵鋪」祖傳湯頭配Q彈麵條超對味

    巷弄美食!「大師兄銷魂麵鋪」祖傳湯頭配Q彈麵條超對味

    打卡美食總是能吸引許多年輕男女爭相前來拍照、品嚐,近日在中山路一處巷弄內,有間熱門排隊餐廳「大師兄銷魂面鋪」,它是由「大師兄麻辣鍋物」新成立的餐廳品牌,使用寬度適中、嚼進十足的手工拉麵,配上糖心蛋與鴨血的乾拌麵,另外還有以麻辣、清燉湯底的牛肉麵和半筋半肉湯的組合,吸引不少老饕前來大啖一番。 \n粉絲專頁「謙桑」日前與友人來到這間面鋪,想品嚐看看這碗麵到底多厲害,值得大家努力排隊呢?他們除了點招牌「銷魂麵」,還點了一盤很特別的小菜「麻辣馬卡龍」,光聽名字就令人口水直流。一般麻辣鍋的湯頭常因口味太重、油膩感,讓人感覺無法喝完,但這碗銷魂麵的湯頭非常順喉;你也是吃貨嗎?有空不妨去品嚐看看這存在巷子裡的美味。

  • 「是油蔥,我加了油蔥」 大排長龍的銷魂麵究竟有多銷魂?

    「是油蔥,我加了油蔥」 大排長龍的銷魂麵究竟有多銷魂?

    牛肉麵是泛指各種以燉煮過的牛肉為主要配料的湯麵食,其根源難以追溯,原本是回族所創。位於捷運國父紀念館站的大師兄銷魂麵舖,客人絡繹不絕;粉專「17Video」時常分享生活及美食的影片,此次發佈的影片「傳說中每吃必排的麵舖」孫卉彤介紹了銷魂麵舖的招牌「銷魂麵」究竟有多銷魂呢? \n \n影片中孫卉彤點的餐點是半筋半肉的牛肉麵銷魂麵套餐,套餐還附酥脆油條及辣油,尤其銷魂麵撲鼻而來的香味,原來是加了油蔥在裡頭;不油不膩的湯頭搭上油花極多的牛肉片,還有Q彈有勁的麵條及又脆又香的油條,皆令孫卉彤讚不絕口。 \n \n \n不管是沒吃過想吃的網友還是已經成為老主顧的饕客皆在留言處熱烈討論,紛紛留言表示:「感覺也太好吃了吧!!」、「他還沒紅起來我就吃過惹,超好吃」、「真心不騙超美味」 \n

  • 四川拉麵哥揉麵超銷魂 旋轉跳躍閉著眼

    中國大陸網路上最近瘋傳一段影片,內容是四川省成都市一名拉麵攤的師傅一邊揉麵一邊跳著自創的舞蹈,神情怡然自得,還十分「妖嬈」。他因此被大陸網友封為「拉麵哥」。 \n 綜合新浪網、華西都市報等陸媒報導,這名拉麵師傅叫田波,影片中他一邊跟著音樂律動旋轉跳躍,緊閉著雙眼,一邊拉動著手中的麵。 \n 從今年春節開始,這段影片便開始在網路上流傳。 \n 然而,田波意識到自己紅了,已是將近一個月後。有外地遊客不遠千里,來到成都黃龍溪古鎮,就是專門來看他。甚至有人找到他,想挖他去工作,薪水比現在高出人民幣幾千元。 \n 每天拉麵的時間早、中、晚3個時間段,長達5個小時。除了網上流傳的那套拉麵動作,田波還有自創的4、5套拉麵表演。顯然,他知道遊客的喜好,也更願意投其所好。 \n 不過,和網上流傳的那個版本有些區別,田波現場表演的版本表情更豐富,加入了更多即興動作。 \n 田波說,觀眾喜歡那套動作,那套動作是最容易引觀眾發笑的。「反正是為了吸引遊客,何樂而不為呢。」1060223 \n

  • 新加坡米其林一星 黯然銷魂油雞飯麵

    新加坡米其林指南,牛車水小販中心油雞飯麵入列,這家獲米其林一星的油雞飯麵師傅陳翰銘人氣指數夯,已成臉書打卡指標,這也讓油雞從配角躍升成主角,身價一夕爆紅。 \n 新加坡牛車水是本地人和旅人必造訪之地,牛車水小販中心裡隱身一群身懷絕技的廚藝高手,闖蕩中餐料理30多年的油雞飯麵師傅陳翰銘,正是這次獲米其林一星肯定的小販中心業者。 \n 清晨天未亮,牛車水小販中心的「香港油雞飯麵」(Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle)內已忙得不可開交,約兩坪大小空間裡,包括陳翰銘在內共4名油雞工作團隊正聚精會神烤炙油嫩爽口的油雞。 \n 陳翰銘告訴中央社記者說,他在偶然機緣下向香港老師傅習得製作油雞的不傳之秘,新加坡當年不流行油雞,由於油雞本質、醬料及味道的確與眾不同,他因此不斷琢磨如何再豐富油雞料理內涵,進而研製出獨特風味,和香港的油雞飯一較高下。 \n 陳翰銘經過20年多的淬鍊,烤炙油雞技巧也愈加成熟,他於8年前在牛車水小販中心站穩腳步,主打油雞,每天的排隊人龍不斷,這樣的油雞料理功力,讓他在牛車水小販中心裡占有一席之地。 \n 陳翰銘指出,他的油雞原來平均一天賣出150隻,但自從獲米其林一星後銷量爆增,平均要賣出近180隻。 \n 對於自己烤炙油雞秘訣,他說,「每個人都有自己師傅相傳的那一套撇步」,沒有辦法相互比較,必須入境隨俗調整適合當地的口味。 \n 另外,陳翰銘訪談時也相當稱許台灣美食與眾不同,的確是一個美食天堂。他以自己親身旅遊觀察為例,認為台灣宜蘭有一種很特別的鴨子,和新加坡的滷鴨、油雞相似,雖沒有顏色,但有非常多人去享用這種美味可以配飯或配麵,味道非常棒。 \n 不少食客都要排上一小時才能享用油雞飯或油雞麵,再淋上獨特醬汁,才能感受到那股黯然銷魂的無比交融香味。這裡的價格也超親民,油雞飯麵都是銅板價,絕對新台幣百元有找,即便來份一隻油雞,也肯定值回票價。 \n 第一本「新加坡米其林指南」7月21日公布,新加坡獲三星的餐廳有一間,獲二星的餐廳有6間,獲一星的餐廳和小販則有22間。1050803 \n

  • 《冠軍廚師神料理》創意泡麵料理#6 黯然銷魂公仔麵

    《冠軍廚師神料理》創意泡麵料理#6 黯然銷魂公仔麵

    叉燒的肉汁鎮在纖維裡,好似江河匯聚,而裡面的肉筋被內力打碎,入口極之鬆化,
再配合火雲掌煎成的溏心荷包蛋。哇!這道料理真的是太棒了!塵世間完全沒有形容詞可以形容它!
為什麼?為什麼這麼好吃的料理吃不到呢?! \n沒關係!泡麵料理第六彈,廚神李哲松將教大家利用泡麵做出傳說中的食神料理《黯然銷魂公仔麵》!這實在是太黯然、太銷魂了,簡直太好了!大家還在等什麼,還不快跟廚神學做料理。 \n食材: \n洋蔥絲少許、雙色彩椒絲少許、香菇絲少許、叉燒肉1塊、芥藍菜2根、溏心蛋1顆、出前一丁泡麵1包 \n調味料: \n泡麵調味包1包、瑤柱XO醬1大匙、蠔油1匙、手工醬油少許、胡椒粉少許 \n作法: \n1.將泡麵麵條用熱水沖泡3分鐘後瀝乾。 \n2.將叉燒肉切片、芥藍菜汆燙、雞蛋煎熟備用。 \n3.洋蔥、香菇和XO醬爆香,以蠔油及調味料調味,加入泡麵下鍋拌炒,取出置於盤中,擺上食材即可。 \n《冠軍廚師神料理 贈加活動來囉!》 \n看冠軍廚師神料理與『型男廚神 李哲松』及『伊林名模 陳育涵』一起簡單學做菜,就有機會獲得好禮唷! \n現在只要在『陳育涵 Hannah粉絲團』活動網址下【按讚】+【分享】,並【留言】對節目的想法就有機會獲得【豆油伯手工純釀醬油 乙瓶】喲! \n活動貼文連結:https://goo.gl/6WjFON

  • 十大人氣美食 黑巨鴨漢堡吸睛

     交通部觀光局十大「最傳奇、進擊、銷魂」人氣美食票選出爐,吸睛的薑母鴨漢堡、北投大碗公麵、豆干堡等入列。 \n 交通部觀光局自9月23日起至11月22日展開「闊嘴吃四方 尚讚台灣味」美食相片募集,評選超過1500張美食照片,最後由12萬人次網友投票選出十大台灣「最傳奇、進擊、銷魂」人氣美食,結果今天公布。 \n 觀光局記者會上,10道美食一字排開,重達3公斤的黑色巨大「薑母鴨漢堡」特別吸睛,店家負責人曾玉瑋表示,薑母鴨漢堡靈感來自黃色小鴨,黑色漢堡外皮是竹炭麵包,內夾1公斤的牛肉,可供4人分食,許多顧客想1人挑戰,至今無人成功。 \n 同樣以巨無霸美食出名的北投大碗公麵,則以10公斤大碗公盛裝,內含蝦子等什錦食材,一碗可供10人食用。 \n 網友票選出的十大美食分為3類,「傳奇的美食」有:台東東河包子、台北牛易館太極牛肉麵、永和燒味鮮合菜小館芒果牛柳。 \n 「進擊的美食」有:嘉義黑皮酥皮肉圓的巨無霸海鮮肉圓、台南雙魚2次方漢堡的薑母鴨漢堡、台北張吳記什錦麵的北投大碗公麵,以及宜蘭堂薯薯臭薯條的炸豆腐薯條。 \n 讓人魂牽夢縈的「銷魂的美食」包括:新北板橋啃食物的鳳梨水果起司蛋糕、嘉義所長茶葉蛋的豆干堡,和南投金竹味餐廳的發財爆料雞。 \n 觀光局主任祕書蔡明玲表示,台灣有許多美味的小本生意店家,需要行銷通路,這次票選出的十大美食資訊和店家資訊,民眾可在「台灣觀光年曆」網上查詢,民國103年1月3日前,只要下載「台灣觀光年曆」APP中「尚讚台灣味-美食優惠地圖」,出示店家折價券畫面,可享優惠價格。1021212 \n

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