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以下是含有錦天丼的搜尋結果,共02

  • 徒手進高溫油鍋 料理過程超震撼!

    徒手進高溫油鍋 料理過程超震撼!

    街邊小吃總是隱藏著許多厲害的廚師,說到日本的傳統美食,丼飯就是其中之一,而「天丼」就是天婦羅蓋飯,不管是日本人還是外國人都喜愛的美食,有位日本網友在推特上分享日本職人製作天丼的過程,職人超強技能,嚇壞大批網友。 這間日本專賣天婦羅丼飯的店家「天錦」,兩代老闆都有個隱藏技能,就是都會「徒手炸天婦羅」,影片中可以看見老闆用手撈起蛋黃沾過麵糊後,丟進油鍋時半截手指都浸在油鍋裡,放下蛋黃之後還繼續用手指撥開油鍋裡同樣油炸中的食材,最後也是用手將炸好的蛋黃撈出來。 第一次造訪「天錦」的顧客,都會被這一幕嚇壞,但就算是常客也看不膩老闆的料理過程,畢竟日本可以稱做「職人」,都要經歷多年甚至數十年的積累和歷練,力求作品完美,而究竟為什麼老闆的手不怕燙呢? 老闆曾經在受訪時表示,「徒手炸天婦羅的方式是在修業時代培養出來的,雖然客人會嚇一跳,但其實手上因為沾有麵糊所以沒有大家想像中那麼燙」;這現象有網友解釋是「萊頓弗羅斯特現象」,當液體接觸一塊遠超過其沸點的物件時,液體表面會產生出一層有隔熱作用的蒸氣,讓液體沸騰的速度大大減慢。

  • 丼飯排隊名店金子半之助「錦天丼」台中華麗開賣

    丼飯排隊名店金子半之助「錦天丼」台中華麗開賣

    迎接母親節,日系丼飯排隊名店「金子半之助」新光三越中港店推出「錦天丼」,專為女性消費者研發的這款丼飯,精選蝦仁、日本舞菇、魷魚、青龍等營養價值豐富的食材,並將海鮮以散炸呈現,猶如和服上的刺繡,豐富且華麗,開賣以來每天都賣出至少100碗。 金子半之助2016年12月進駐台中新光三越即引發台中消費者一陣排隊風潮,有鑑於健康意識逐漸抬頭,越來越多女性消費者在大啖炸物之際,更希望可以吃得健康,減少身體負擔。因而金子半之助創辦人金子真也發現,特別針對台灣女性消費者開發出「錦天丼」,並於2018年3月14日率先在台北推出。  這股錦天丼熱潮如今也延燒到中部,在母親節檔期於新光三越中港店推出,錦天丼不只在料理技法上突破與創新,食材選擇也是從女性為出發點,蒐羅對女性健康特別有助益的各式食材,包括蘸著祕傳醬汁的蛋香蝦仁、干貝及魷魚,以及以天粉麵衣酥炸的日本舞菇。  食用時議先品嚐蘸著祕傳醬汁的蛋香蝦仁、干貝及魷魚,輕薄柔軟的蛋香麵衣入口即化又嚐得到海鮮的原始鮮甜;另外以天粉麵衣酥炸的日本舞菇,香酥多汁,蕈香迷人;第二步再品嚐日本種越光米與醬汁融合成微鹹微甜的傳統江戶滋味;待食用一半後,將炸半熟的溫泉玉子劃破,金黃蛋液緩緩滲透每一粒飽滿Q彈的米飯與炸物,達到極致的香濃層次;最後秘製的牛蒡薑末融合米飯,讓口腔瞬間清新滿盈,作為華麗的味覺收場。

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