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以下是含有長壽司的搜尋結果,共64

  • 拿疫苗比改名吃壽司 柯幫妻滅火

    拿疫苗比改名吃壽司 柯幫妻滅火

     壽司店優惠引發全台鮭魚之亂,台北市長柯文哲20日前往新竹縣交流時,對有超過200人改名「鮭魚」感到驚訝表示「改名吃鮭魚真的是台灣社會奇蹟!」。

  • 壽司郎鮭魚行銷成功嗎 專家曝3個關鍵很重要

    壽司郎鮭魚行銷成功嗎 專家曝3個關鍵很重要

    台灣壽司郎推出活動,引發這場轟動全台的「鮭魚潮」,逾300人改名就為了享用鮭魚大餐,只不過,這次壽司郎的行銷到底算不算成功?這些鮭魚會不會回游呢?專家曝3個關鍵點很重要。

  • 日本壽司菜單為何少見鮭?答案超意外:生魚片都用養殖鮭

    日本壽司菜單為何少見鮭?答案超意外:生魚片都用養殖鮭

    日本最大迴轉夀司店夀司郎來台開店近3年,近日因祭出超免費吃夀司促銷活動,竟引來消費者爭相改名,造成一波台灣鮭魚熱潮,由於台人反應太過奇葩,竟也引起國際關注,日本社交平台更是爭相熱議。日台交流協會也搭上這波鮭魚熱,揭露有關鮭魚的冷知識。該協會臉書指出,其實日本正宗料理很少出現「鮭」這詞,而大家吃生吃的鮭魚都是來自養殖的,唯有北海道「ルイベ」料理例外。

  • 職場》「同鮭魚盡」下一棒鮪魚挑戰?  改名這點要小心

    職場》「同鮭魚盡」下一棒鮪魚挑戰? 改名這點要小心

    台灣壽司郎日前推出優惠活動,只要姓名中有「ㄍㄨㄟ」、「ㄩˊ」同音字者,「同音1字享9折,同音2字享5折,同音同字可享免費優惠」。為了拼全桌免費,活動時間短短2天,全台竟有至少135人改名,像是「陳不住氣想吃免費鮭魚」、「楊同鮭魚進」、「鮭魚蛋炒飯」、「鮭魚王子」、「大鮭魚」等爆笑名稱橫掃社群媒體,這波「鮭魚改名潮」也紅到國外,登上英國《衛報》。

  • 為吃免費壽司改名 黃偉哲嘆鮭去來兮

    為吃免費壽司改名 黃偉哲嘆鮭去來兮

    最近因某日本壽司店推出行銷,部分民眾為吃免費壽司而改名鮭魚,台南市長黃偉哲說,「台灣是自由的國家,你要怎麼改名字,這是你的自由」,但是,如果是為了一個幾十塊或幾百塊,甚至幾千塊的鮭魚餐而改名字,「我真的覺得只能說尊重,歸(鮭)去來兮啦。」

  • 台北新餐廳-板前頂級體驗 台北東區渡邉日本料理開放訂位

    台北新餐廳-板前頂級體驗 台北東區渡邉日本料理開放訂位

     一套餐每人6,000元+10%,這價位,聽來就是貴!但,如果這套餐有16道菜,每道菜所用的食材包括牡丹蝦、近江牛、俗稱「夢幻魚」的九繪魚、鮑魚、海膽、魚子醬、干貝、鰻魚、帝王蟹與龍蝦等,且都是從日本搭飛機來的,且16道菜品中有六成以上都是經過烹調料理的熟食,熟悉高檔日本板前料理的日料控或老饕可能就會見獵心喜,躍躍欲「食」了。這是「老蕭」蕭敬騰投資開設的〈渡邉〉日本料理的最大亮點與賣點。 以類私廚空間、由日籍料理長主廚主攻Omakase套餐,在板前傳遞用餐體驗的日式壽司.割烹店,近年台北都會快速崛起並被食客與「高檔日本料理餐廳」畫上等號。這類廳多以握壽司與生魚片為主,生食多過熟食,道數平均落在12道/貫左右,價位多自6,800元+10%起跳,每位超過1萬元的更所在多有。6,000元+10%,是由台籍日料主廚的餐廳才有的價位,所以由日籍名廚渡邉信介(Watanabe Shinsuka)掌廚的〈渡邉〉日本料理餐廳已被知味識途的日料食饕視為「高CP值高檔日料餐廳」,開業迄今天天滿座,並躋身「台北最難訂位餐廳」之一了。 \n 〈渡邉〉日本料理料理長渡邉信介,1979年出生,老家在日本福島,18歲跨入餐飲業從學徒學起,25歲進到日本第三代「料理鐵人」名廚中村孝明在橫濱主廚的餐廳歷練,從名廚身上學到的不只是烹技廚藝,還有觀念啟發。五年後,渡邉信介到了東京西麻布的壽司名店〈壽司通〉,主要負負熟成,卻也在此學到了更多製作握壽司的技巧且認識更多食材。 \n 問渡邉信介為什麼對熟食情有獨鍾?他說,壽司是米飯和海鮮的結合,但製作熟食需要的技巧、元素與所用食材比壽司更多,他對於「以不同組合方式創作出各種不同味道而著迷」,所以就立志專攻熟食,且不斷精進。 \n 渡邉信介在〈壽司通〉工作期間認識了開在台北市莊敬路的〈足立〉料理長足立浩正(Hiromasa Adachi),兩人並成為好友。2014年,台北首家以「類會員制」方式經營的高檔壽司店〈千壽〉開張,請到足立正浩負責板前,足立浩正遂將渡邉信介也介紹進入了〈千壽〉,兩人分工合作,足立浩正在板前負責握壽司,渡邉信介在內場廚房負責熟食。兩人一冷一熱,一外一內,靠著精湛廚藝,征服了許多政商名流的脾胃,以獨特方式經營的〈千壽〉,也成了紅極一時的名店。 \n 幾年前〈千壽〉改組淡出市場,足立浩正在企業人士支持下以他為名開了〈足立〉壽司割烹,很快再度成為「台北最難訂位餐廳」,如今Omakase套餐更自萬元起跳。 \n 渡邉信介則到了〈千壽〉同集團開設的料亭式餐廳〈守破離〉擔任料理長,餐廳主攻懷石料理,渡邉信介以黑鰻烤製作出的〈鰻魚飯〉特別好吃,遠遠勝過許多鰻魚飯專賣店,所以〈守破離〉還因此被「封」為「被鰻魚飯耽誤的日式料亭」。 \n 在合約到期後的渡邉信介原本想回日本,消息被「老蕭」蕭敬騰得知後擔心再也吃不到渡邉的菜,於是起心動念與合作開餐廳,方法是一切「順其心,隨其意」,並以主廚名字為餐廳名,Logo也採用渡邉的家徽,如此這般滿滿誠意,後面就不須浪費篇幅贅述了。 \n 「不想被任何名詞框住」,蕭敬騰經紀人Summer說,渡邉信介演纆菜餚的呈現方式雖是「日式」,但所用技法很多元,所以公司決定以日本料理作為〈渡邉〉餐廳的定位,好讓渡邉信介不設限的揮灑無邊創意。 \n 揆諸〈渡邉〉日本料理餐廳的菜餚可歸納出幾個特色: \n 1、Omakase套餐中的16道菜品中,有2/3是屬熟食、熱食。 \n 2、用料講究且豐富,且海鮮與牛肉係自日本進口,每周有三天進貨。 \n 3、渡邉信介烹調料理的手路「兼容傳統與創意」、「烹調手路技貫東西」,如〈白花椰菜濃湯〉與〈牡丹蝦 沙拉野菜〉都是西式手法呈現的菜品。 \n 4、在追求國際化的同時卻不忘「體現在地」,例如餐廳所用蔬菜與食用花卉,來自嘉義野菜達人生產,同時也會用到台南人氣排名店〈小丞事烘焙坊〉的「傷心吐司」製作〈近江和牛菲立三明治〉。 \n 5、不計流俗,同中求異。如傳統〈鰻魚飯〉多用白鰻烤製,渡邉信介則堅持用黑鰻製作。都說新潟的越光米好吃,渡邉信介卻用山形產的美姬米炊煮,烹製出的〈鰻魚釜飯〉較許多鰻魚飯專賣店還要好吃呢。 \n 渡邉日本料理 \n 地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄10號 \n 電話:02-2778-8825

  • 散戶狠押10張藏壽司po對帳單…太驚人 專家吐一句

    散戶狠押10張藏壽司po對帳單…太驚人 專家吐一句

    亞洲藏壽司17日掛牌後,股價沒有興櫃時表現出色,周五(18日)獲利了結賣壓出籠,跌破百元大關。有投資人勇敢搶進10張,沒想到一天就慘虧,自嘲吃了一頓12萬的「空氣壽司」;分析師認為,藏壽司屬於短空長多,若投資人有疑慮就停損,若不砍掉就要抱到明年,才有機會解套。 \n \n藏壽司上周開放抽籤吸引超過51.1萬人申購,中籤率僅0.3% ,也帶動興櫃股價連日大漲,甚至一度衝上325元天價,17日以每股55元掛牌,雖然最高上漲至120.5元,但周五賣壓湧現,盤中重挫14.81%,終場收在93.7元、跌13.24%,中籤戶獲利從20多萬只剩下4萬,上櫃掛牌賞味期不如預期,令投資人大失所望。 \n \n有網友在批踢踢股版po文表示,藏壽司最近炒的沸沸揚揚,於是股市韭菜新手勇敢買進10張,一天就吃了一頓123451元的空氣壽司,股市韭菜多! \n壽司也挺多! \n \n藏壽司掛牌後跌落神壇,賠錢的投資人是否要砍掉,金玉峰證券投顧總經理周銘聰表示,不猜行情不賭行情,投資人若有疑慮就拿回現金;藏壽司申購賺20萬變4萬,從近3年營收來看,其實暗藏玄機。 \n \n亞洲藏壽司在台灣於2018年店數為16家店,其平均每店每月營業額約為800~1000萬元,全年營收14億元,稅後淨利1.07億元,EPS 3.4元。2019年度合併營業收入為19.26億元,稅後淨利為8,871萬元,每股盈餘為2.47元,退步了。到了2020年上半年度之合併營業收入10.1億元,稅後淨損為1,525萬元,每股虧損為0.40元。 \n \n周銘聰指出,藏壽司在9/16興櫃均價178.79元,已經下跌8.07元,出現警訊。股價的末端永遠等於EPS,主人與狗理論,主人是基本面,股價是狗;狗跑太快了,脫離基本面,自然要回來找主人。且是否會跌回承銷價55元?除非下半年能業績由負轉正。他提醒,投資人參與抽籤時,要審慎評估,不要一窩蜂呀! \n \n摩爾投顧分析師鐘崑禎則認為,因上半年藏壽司新增3間分店,目前投資成本還未完全收回,預估全年EPS最高不超過1元,比起去年的1.97元,2020全年EPS將會年減6成以上,短線不用期望可以漲回成本,但上櫃後,籌資快速、加速展店,明年有望快速拉高整體EPS,屬於短空長多,若投資人慘虧10多萬,不停損的話,就要拗到明年。 \n

  • 《觀光股》上櫃翻一倍 亞洲藏壽司蜜月火辣

    《觀光股》上櫃翻一倍 亞洲藏壽司蜜月火辣

    日式迴轉壽司業者亞洲藏壽司(2754)今(17)日以每股55元轉上櫃掛牌,開盤即以大漲103.64%的112元開出,隨後持續走揚,最高上漲119.09%至120.5元,換算抽到股票的幸運兒一張即現賺6.5萬元,蜜月行情超甜蜜。 \n \n日本Kura Sushi於2014年在台成立子公司「台灣藏壽司」,同年開出在台首店,2016年起展店加速,去年6月更名「亞洲藏壽司」、並於6月28日登錄興櫃交易,轉上櫃後實收資本額將自3.78億元增至約4.49億元。 \n \n受新冠肺炎疫情衝擊、展店初期費用高影響,亞洲藏壽司2020年上半年營運轉虧,每股虧損0.4元。不過,隨著來客數回溫、展店效益顯現,8月自結合併營收創2.44億元新高,月增9.21%、年增30.46%,累計前8月合併營收14.78億元、年增12.51%,續創同期新高。 \n \n亞洲藏壽司財務長田村和也表示,因店鋪投資成本較高,營收規模將顯著影響獲利表現,公司在展店初期便認列大部分費用,壓抑短期獲利表現。不過,為確保未來獲利成長空間,將維持積極展店方針,並持續致力提升獲利表現。 \n \n亞洲藏壽司表示,完成掛牌上櫃後將擁有更充裕資金,加速推動展店及拓展海外市場計畫,未來除了百貨商場店外,也會逐步將展店重心轉向街邊店,鎖定擁有足夠人口、但餐飲業或商場尚未飽和區域發展,維持每年5~10家的展店速度。 \n \n亞洲藏壽司今年展店速度持續加速,已陸續開出三重捷運路、高雄草衙道、竹北文興、宜蘭新月、新莊宏匯、信義ATT及台南Focus等7家店,將全台店數推增至29家。近期再公告取得台中市西屯區、台北捷運松山線中山站商場使用權資產,意味將再籌設2家新店。 \n \n亞洲藏壽司預期,今年底全台店數可望突破30家,首階段目標為3年內將全台門市拓增至50家以上。同時,公司亦將審慎評估海外市場,鎖定中國、東南亞等海外市場,目標3年內在海外開出首間門市,朝長期在亞洲地區達200家店目標前進。

  • 藏壽司轉上櫃 蜜月行情超甜

     將於9月17日轉上櫃的日式迴轉壽司業者亞洲藏壽司(2754)人氣紅不讓,9月10日股價出現驚人櫃蜜月行情,當天盤中一度衝上325.5元的天價,盤中漲幅超過124%,還因漲幅過大暫停交易,收盤均價195.54元。11日以之前日均價195.5元開出後續揚,再度飆漲49.59%至292.5元,盤中維持逾27%漲幅。由於承銷價僅55元,中籤投資人潛在利益一張可現賺四倍、逾20萬元,上櫃行情備受市場關注。 \n 亞洲藏壽司IPO共吸引53.89萬筆參與申購,除以「天量」創歷史新高,更凍結資金約295.84億元,中籤率僅0.29%。 \n 亞洲藏壽司近日股價雖狂飆,不過法人提醒,興櫃市場採議價交易、無漲跌幅限制,沒有實際開盤價及收盤價,開盤價以前日均價做為參考基準,所以中籤者實際獲利仍須視轉掛牌上櫃當日股價表現而定。 \n 亞洲藏壽司是在台店數最多的日系迴轉壽司品牌,目前資本額為3.7873億元,上櫃後資本額為4.498億元,上櫃後將是首家日商集團來台成立子公司並掛牌上櫃的餐飲企業,同時也是台灣首家掛牌的迴轉壽司業者。 \n 亞洲藏壽司股份有限公司為日本Kura Sushi, Inc.在台成立的子公司,2014年來台在台北市南京松江商圈開設一號店,2017年起以每年五間速度展店,目前全台連鎖店數已達27家,為在台市占最高的日系迴轉壽司品牌。而藏壽司平均客單價約330元至350元間,各店每日平均翻桌率約在4至5之間。 \n 亞洲藏壽司董事長西川健太郎表示,藏壽司未來在台仍將持續展店做為維持長期獲利主要動能,目標今年底全台店數30家,三年內全台展店至50家,同時資金將運用拓展海外市場,目標三年內在大陸或東南亞開出海外第一家店。 \n 亞洲藏壽司2019年營收19.26億元創歷史新高,稅後純益8,872萬元,每股純益2.47元。2020年上半年累積營收10.1億、年增8.47%,惟因疫情影響,加上藏壽司店舖初期投資成本高,前兩季都虧損,合計上半年稅後虧損1,525萬元,每股虧損0.4元。 \n 藏壽司財務長田村和也表示,台灣藏壽司受疫情衝擊最嚴重的是4月,但5月起營運走出谷底,目前既有門市營運己恢復到去年同期八至九成。

  • 《興櫃股》申購凍結逾295億元資金 亞洲藏壽司中籤率僅0.29%

    《興櫃股》申購凍結逾295億元資金 亞洲藏壽司中籤率僅0.29%

    日式迴轉壽司業者亞洲藏壽司(2754)將於17日轉上櫃掛牌,今(11)日完成初次公開發行(IPO)公開申購承銷抽籤,以每股55元發行。此次公開申購共吸引超過53.89萬筆申購單參與,申購過程凍結約295.84億元,中籤率僅0.29%。 \n \n亞洲藏壽司上櫃前公開承銷現增新股7107張,其中5117張以每股45.08元採競價拍賣,於3日完成開標,投標標案共2147筆、合格標單共2056筆、得標價格介於71.39~100元間,得標均價為77.85元,較競拍底標溢價達約72.7%。 \n \n由於申購價格低、且投資人期待蜜月行情,使亞洲藏壽司近日股價狂飆,昨(10)日一度飆漲149.73%至325.5元,並因觸及異常波動標準而提前暫停交易。今(11)日以前日均價195.5元開出後續揚,再度飆漲49.59%至292.5元,盤中維持逾27%漲幅。 \n \n興櫃市場採議價交易、無漲跌幅限制、僅有熔斷暫停交易機制,並無實際開盤價及收盤價,開盤價以前日均價作為參考基準。以今日均價256.16元計算,抽中1張的潛在獲利達逾20萬元。不過,法人提醒,實際獲利仍須視轉掛牌上櫃當日股價表現而定。 \n \n日本Kura Sushi於2014年在台成立子公司「台灣藏壽司」,同年開出在台首店,2016年起展店加速,去年6月更名「亞洲藏壽司」,並於6月28日登錄興櫃交易。目前實收資本額3.78億元,預計17日上櫃後資本額將增至約4.49億元。 \n \n亞洲藏壽司受新冠肺炎疫情衝擊、展店初期費用高影響,2020年上半年營運轉虧,每股虧損0.4元。不過,隨著來客數回溫、展店效益顯現,8月自結合併營收2.44億元,月增9.21%、年增30.46%,連2月改寫新高,累計前8月合併營收14.78億元、年增12.51%,續創同期新高。 \n \n亞洲藏壽司財務長田村和也表示,因店鋪投資成本較高,營收規模將顯著影響獲利表現,公司在展店初期便認列大部分費用,壓抑短期獲利表現。不過,為確保未來獲利成長空間,將維持積極展店方針,目標每年新展5~10家步調,並持續致力提升獲利表現。 \n \n亞洲藏壽司董事長西川健太郎表示,未來將持續擴大在台服務範圍、加速拓展品牌能見度,預期今年可展店達30家,目標3年內將全台門市拓增至50家以上,並進軍海外插旗中國、東南亞等海外市場,達成長期在亞洲地區達200家店目標。

  • 《興櫃股》上櫃前先狂飆!亞洲藏壽司一度衝上325.5元

    《興櫃股》上櫃前先狂飆!亞洲藏壽司一度衝上325.5元

    日系迴轉壽司業者亞洲藏壽司(2754)預計17日轉上櫃掛牌,股價自昨(9)日起開飆、飆漲31.82%至145元,今(10)日開高後再飆漲逾3成,午盤後一度極速飆漲149.73%至325.5元,隨後漲幅雖再度大幅收斂,截至1點15分仍維持逾85%驚人漲幅。 \n \n亞洲藏壽司目前實收資本額3.78億元,此次辦理上櫃前公開承銷新股7107張,其中5117張採競價拍賣,採美國標方式、底標為每股45.08元。新股競拍3日完成開標,得標價介於71.39~100元間,得標均價為77.85元。 \n \n亞洲藏壽司尚有1579張新股辦理公開申購,每股公開申購價格55元,於9月7~9日接受公開申購,預計明(11)日公開抽籤,預計9月17日轉上櫃掛牌交易,屆時實收資本額將增加至約4.49億元。 \n \n亞洲藏壽司受新冠肺炎疫情衝擊、展店初期費用高影響,2020年上半年營運轉虧,每股虧損0.4元。不過,隨著來客數回溫、展店效益顯現,7月自結合併營收創2.23億元新高,月增18.45%、年增14.56%,累計前7月合併營收12.34億元、年增9.53%,續創同期新高。 \n \n亞洲藏壽司財務長田村和也表示,因店鋪投資成本較高,營收規模將顯著影響獲利表現,公司在展店初期便認列大部分費用,壓抑短期獲利表現。不過,為確保未來獲利成長空間,將維持積極展店方針,目標每年新展5~10家步調,並持續致力提升獲利表現。 \n \n亞洲藏壽司董事長西川健太郎表示,未來將持續擴大在台服務範圍、加速拓展品牌能見度,預期今年可展店達30家,目標3年內將全台門市拓增至50家以上,並進軍海外插旗中國、東南亞等海外市場,達成長期在亞洲地區達200家店目標。

  • 股東表有85度C吳政學 藏壽司台灣上櫃戰法拆解

    股東表有85度C吳政學 藏壽司台灣上櫃戰法拆解

    9月,迴轉壽司大戰掀起新戰局,來自日本的藏壽司預計在台掛牌上櫃,每股承銷價55元,將成為首家在台設立子公司並上櫃的餐飲日商。 \n \n身為日本市場老二,它在2014年搶先來台,以土藏建築的門市外觀、獨家的扭蛋機遊戲聞名,帶動日本連鎖壽司龍頭壽司郎等業者,爭相插旗台灣。去年藏壽司在台營收達新台幣19億元,領先其他日本同業。 \n \n但令人好奇的是,多數餐飲品牌靠著授權或代理等模式進軍國際,藉由當地合作方來擴大版圖,就連日本的摩斯漢堡來台,也是與東元集團合資公司再上櫃。為什麼它卻選擇以子公司經營,更一舉打進資本市場? \n \n台灣子公司——亞洲藏壽司董事長西川健太郎解釋,因為台灣是打開亞洲版圖的關鍵,「(藏壽司)將以台灣為據點,前進大中華區。」他說,該公司將在台灣及海外開出兩百家店,目前在台已27家。 \n \n要錢、要人、更要戰友 \n子公司效能高但更挑戰獲利 \n \n攤開日本母公司財報,近年因日本國內市場萎縮加上漁獲食材和人事成本升高,去年營收雖隨著店鋪擴增微幅成長,但淨利卻較前年衰退2成6。 \n \n這讓它積極轉往國際。特別的是,11年前它便進軍美國,同樣成立子公司,於去年在美國上市,成為一家在日、美、台3地上市櫃的集團。在台灣資本市場集資,進一步拓展亞洲其他市場,是其如意算盤。 \n \n「我們的發展模式很罕見,但如果當初沒有這(上市櫃)目標,我們現在就只是普通的海外子公司,」亞洲藏壽司財務長田村和也分析。從集團角度來看,在各市場成立子公司直營的模式看似經營效率低,但子公司能快速調整營運,反而具有效能。 \n \n台大國際企業學系教授吳學良解釋,設立海外子公司的好處是因母公司掌握控制權,可完整保留技術等具價值的競爭優勢,並可從全球戰略來思考市場布局,若子公司進一步掛牌,將可達成自給自足的良性循環;不過風險是,設立子公司和上市櫃的投資成本較大,挑戰長期獲利能力。 \n \n對藏壽司來說,台灣是個練兵場。日商若是想搶攻大中華版圖,直接進軍中國投資得面臨政治問題等風險,台灣是最好的跳板。事實上,目前台灣單店月營收約700萬到1千萬元,已超過日本門市。 \n \n以台灣經驗經營亞洲市場 \n中港、東南亞皆屬於它管區 \n \n亞洲藏壽司的股權結構原本由母公司持股百分百,為符合台灣股權分散的法令,母公司持股降至83%,並於去年辦理現金增資、引進外部股東,最知名的就屬美食KY董事長、85度C創辦人吳政學及其信託基金,持股約7.9%。 \n \n這一步,展現藏壽司想深耕大中華的企圖,未來可望借助吳政學多年的中國市場經驗。 \n \n目前,亞洲藏壽司已與母公司簽訂授權契約,取得東亞及東南亞地區的商標等使用權,去年更投資設立香港子公司,預計3年內開出海外首家門市。 \n \n但台灣經驗如何移植?深耕台灣6年,做事嚴謹的日方在學著調整營運,符合亞洲市場。比如店型,在日本,藏壽司多數選在非都會區設立街邊店,店型規格幾乎一致;但在台灣和其他亞洲地區,近年百貨商場成為集客地,因此重新建立了店面的SOP流程。 \n \n又如食材供應,過去在台灣有6成食材從日本進口,目前則是3成來自日本、3成是海外供應商,其他為在地食材。過程中須懂得掌握貨源,還得避免來源過於集中,這都是進軍海外的基本功。 \n \n針對藏壽司的布局,一名證券商主管表示,相較於日本資本市場較封閉,台灣外資持股比重達4成,選擇在台上櫃,是台灣市場更國際化的指標。 \n \n吳學良則認為,相較多數餐飲業的國際化僅是快速插旗市場獲取利潤,藏壽司的策略是想獲得當地的資金和人才,這將帶給同業啟發,「日商的國際化很徹底,深層運用海外資源,這是較高階的操作。」 \n \n只是,這將是一場馬拉松戰。目前,它在台灣的獲利狀況受到日本同業競爭、疫情衝擊等挑戰,必須衝高營收來推升獲利。但據了解,它的一家門市耗資4千萬到7千萬元,回收期須5年,店鋪租約得5年到10年,相較於百貨龍頭新光三越與廠商簽約為3年,成為拓點的挑戰。 \n \n藉由台灣的日本餐飲熱,它乘勢開啟新的國際戰法;只是,它面臨的難題不僅是日本同業來台搶市,更要對賭的是消費口味多變、愛嘗鮮的台灣市場,能否撐起它的10年、20年亞洲大夢。 \n \n【延伸閱讀】 \n

  • 台灣首家掛牌迴轉壽司 日系亞洲藏壽司 9月上櫃

    台灣首家掛牌迴轉壽司 日系亞洲藏壽司 9月上櫃

     在台店數最多的日系迴轉壽司品牌亞洲藏壽司,預計9月中旬在台掛牌上櫃,成為台灣首家掛牌的迴轉壽司業者,每股承銷價55元。董事長西川健太郎表示,藏壽司未來在台仍將持續展店,目標今年底全台店數30家,3年內全台展店至50家,同時希望3年內在大陸或東南亞開出海外第一家店。 \n 亞洲藏壽司目前資本額為3.7873億元,上櫃後資本額為4.498億元,上櫃後將是首家日商集團來台成立子公司並掛牌上櫃的餐飲品牌,同時也是台灣首家掛牌的迴轉壽司業者。 \n 亞洲藏壽司2019年營收19.26億元創歷史新高,稅後純益8,872萬元,每股純益2.47元。2020年上半年累積營收10.1億、年增8.47%,惟因疫情影響,加上藏壽司店舖初期投資成本高,今年前兩季都虧損,合計上半年稅後虧損1,525萬元,每股虧損0.4元。 \n 藏壽司財務長田村和也表示,台灣藏壽司受疫情衝擊最嚴重的是4月,但5月起營運走出谷底,目前既有門市營運己恢復到去年同期8至9成。 \n 以「藏壽司」為品牌在台經營連鎖迴轉壽司店的亞洲藏壽司,為日本Kura Sushi, Inc.在臺成立的子公司,2014年來台開設一號店,6年來全台已成功展店27家,為在台市占最高的日系迴轉壽司品牌。而藏壽司平均客單價約330元至350元間,各店每日平均翻桌率約在4至5之間。 \n 搶攻台灣哈日美食商機,壽司郎、金澤壽司與美登利壽司紛紛來台插旗並發連鎖,面對市場競爭,西川健太郎表示,藏壽司除有先發品牌優勢,同時獨家研發並有專利的保鮮設備「鮮度君」,以及扭蛋遊戲和收盤結帳系統,都是藏壽司的競爭利器。 \n 藏壽司母集體日本Kura Sushi, Inc企業在日本共有477家連鎖門市,2009年在美國設立子公司後目前亦有25家據點,日本總公司與美國子公司均為上市櫃企業,集團去年總營收約日幣1,360億元、相當於台幣380億元。 \n 西川健太郎表示,亞洲藏壽司在台上櫃,是為布局亞洲擴大資金募集管道,同時並讓員工共享經營成果。

  • 亞洲藏壽司9月上櫃 3年內全台展店50家

    亞洲藏壽司9月上櫃 3年內全台展店50家

    在台店數最多的日系迴轉壽司品牌亞洲藏壽司(2754),預計9月中旬在台掛牌上櫃,成為台灣首家掛牌的迴轉壽司業者,承銷價55元。 \n董事長西川健太郎表示,藏壽司未來在台仍將持續拓點展店,目標今年底全台店店數30家,3年內全台展店50家,同時希望在3年內在大陸或東南亞開出海外第一家店。 \n亞洲藏壽司目前資本額為3.7873億元,上櫃後資本額為4.498億元,預計增資7,107張,上櫃後將是首家日商集團來台成立子公司並掛牌上櫃的餐飲品牌,同時也是台灣首家掛牌的迴轉壽司業者。 \n亞洲藏壽司2019年營收19.26億元,創歷史新高,稅後純益8,872萬元,每股純益2.47元。今(2020)年上半年累積營收到10.10億元、年增8.47%,惟因新冠肺炎疫情影響,來客數減少,加上藏壽司店舖初期投資成本高,營收減少影響獲利,所以今年前兩季都虧損,合計上半年稅後虧損1,525萬元,每股虧損0.4元。 \n藏壽司財務長田村和也表示,台灣藏壽司受疫情衝擊最嚴重的是4月,但自5月起營運走出谷底黑暗期並開始回溫,目前既有門市的營運己恢復到去年同期8至9成。 \n以「藏壽司」為品牌在台經營連鎖迴轉壽司店的亞洲藏壽司,為日本Kura Sushi, Inc.在臺灣成立的子公司,2014年來台開設一號店,6年來全台已成功展店27家,為在台市占最高的日系迴轉壽司品牌。而藏壽司平均客單價約330元至350元間,各店每日平均翻桌率約在4至5之間。 \n搶攻台灣哈日美食商機,壽司郎、金澤壽司與美登利壽司紛紛來台插旗並發連鎖,面對市場競爭,西川健太郎表示,藏壽司除有先發品牌優勢,同時獨家研發並有專利的保鮮設備「鮮度君」,以及扭蛋遊戲和收盤結帳系統,都是藏壽司立足市場的競爭利器。 \n藏壽司母集體日本Kura Sushi, Inc企業在日本共有477家連鎖門市,2009年在美國設立子公司後目前亦有25家據點,日本總公司與美國子公司均為上市櫃企業,集團去年總營收約日幣1,360億元、相當於台幣380億元。 \n西川健太郎表示,亞洲藏壽司在台上櫃,是為布局亞洲擴大資金募集管道,同時並讓員工共享經營成果。

  • 《興櫃股》亞洲藏壽司H1小虧 積極展店步調不變

    《興櫃股》亞洲藏壽司H1小虧 積極展店步調不變

    日系迴轉壽司業者亞洲藏壽司(2754)上半年營運轉虧,每股虧損0.4元,財務長田村和也表示,主要受展店初期費用較高及新冠肺炎疫情影響。目前開業滿1年的既有店營收已回升至去年同期的80~90%,未來仍將延續積極展店方針,並致力提升獲利表現。 \n \n亞洲藏壽司第二季合併營收4.98億元,季減2.56%、年增0.65%,但毛利率降至37.97%、營益率負1.76%,本業小幅虧損。稅後虧損632.5萬元、每股虧損0.17元,連3季出現虧損,但衰退幅度較首季減少29.13%。 \n \n亞洲藏壽司上半年合併營收10.1億元、年增8.47%,續創同期新高。但毛利率38.02%、營益率負1.45%,較去年同期43.22%、10.21%明顯轉虧。稅後虧損1525萬元、每股虧損0.4元,較去年同期獲利6494萬元、每股盈餘1.91元明顯轉虧。 \n \n田村和也表示,上半年營運轉虧,主要由於新冠肺炎疫情導致來客減少,影響落於2~4月、又以4月最嚴重。不過,5月以來營運狀況已見明顯回升,營運1年以上的店面單月營收,已恢復到去年同期的80~90%。 \n \n隨著疫情影響趨緩帶動來客數回流,配合展店效益持續顯現,亞洲藏壽司7月自結合併營收2.23億元,月增18.45%、年增14.56%,改寫歷史新高。前7月合併營收12.34億元、年增9.53%,續創同期新高。 \n \n田村和也指出,藏壽司的店鋪投資成本較高,營收規模將顯著影響獲利表現,由於會在展店初期便認列大部分費用,壓抑短期獲利表現,但為確保未來獲利成長空間,將維持積極展店方針,目標每年新展5~10家步調,並持續致力提升獲利表現。

  • 橫濱崎陽軒燒賣 下月插旗北車

    橫濱崎陽軒燒賣 下月插旗北車

     新冠肺炎導致百貨業曾在3、4月掀起餐飲撤店潮,但隨著6、7月人潮回流,日本知名餐廳加速在百貨通路拓展,再度掀起日本餐飲來台開店潮,包括金澤頂級美味迴轉壽司進駐SOGO忠孝店,規畫全台拓點20家;另橫濱百年老店崎陽軒燒賣也預計8月7日於北車微風開出海外首號店。 \n 至於來台襲捲各大百貨購物中心的藏壽司更是展店不停歇,下月一連開兩家,將進駐宜蘭新月廣場、新莊宏匯廣場,總計全台將開至27家;而去年才插旗台灣的「燒肉LIKE」也將在8月進駐宏匯廣場,目前包括京站店、中和環球店、新開的遠東巨城店都是排隊名店,宏匯店為台灣第四號店。 \n 根據統計處,百貨業在6月受制三倍券發放的觀望氣氛相對較濃,營業額比5月短少8%,累計1~6月百貨總體營業額約1492億元,較去年同期大減9.7%,相對地超市、超商、量販等則成長,至於免稅店受創最重,前6月年減超過三成多,主要是邊境管制的衝擊。 \n SOGO百貨副總經理吳素吟指出,餐飲仍是疫後吸客焦點,但基於毛利低考量,餐飲比將維持在15%上下,此次金澤壽司來台,主要是依據SOGO客層量身訂製店型,可說是金澤總店原汁原味,金澤壽司料理長宮澤淳強調,目前在台售價約為日本在地的1.2~1.3倍,加上搭配清酒,晚餐時段的客單平均在千元以上。 \n 而面對日本餐飲品牌再掀來台開店潮,新光三越招商副總歐陽慧強調,從過去以來,來台餐飲品牌日本一直占六、七成,主要是台灣人哈日、對品牌熟悉,加上口味較合味;以目前日本拉麵在台灣發展都很不錯,差異點在直營與代理的不同,像一蘭拉麵在台採直營、價格更與日本差不多,至今仍是排隊名店。不過也有日本品牌鎩羽而歸的像是梅光軒拉麵、富士蕎麥麵等均已撤櫃。 \n 日本橫濱知名的燒賣鐵路便當崎陽軒,去年初快閃北車微風打出知名度,此次不畏疫情干擾,8月7日將於北車微風開出海外首號店。值得一提的是,崎陽軒的瓷器醬油壺早在日本掀起收藏潮,從1955年起已歷經三代的「葫蘆娃」,此次插旗台灣更將推出限定「台灣景點」醬油瓶。

  • 精品級迴轉壽司24日開幕 金澤美味壽司每盤最貴580元

    精品級迴轉壽司24日開幕 金澤美味壽司每盤最貴580元

    1999年創業的「金澤美味壽司」,21年來在日本有18家分店,海外首家店本月24日落腳遠東SOGO忠孝館,SOGO董事長今(22日)出席試菜,品嘗開幕招牌的「金澤百萬石 豪華五貫」,她說店內有一半以上食材來自日本,且是當季、限量,與加賀友禪和風染繪的店裝,都是金澤本店原汁原味呈現,到店裡就能體驗舌尖上的旅行。 \n \nSOGO認為餐飲就是時尚,致力於打造成「時尚生活體驗」的百貨,這次跟金澤從洽談、籌備到開幕花了近2年時間,原本5月就要登場,因疫情延到7月,資深副總吳素吟認為,SOGO延攬的餐飲要做出質感,加上主顧跟著SOGO日本展吃了33年道地的日本美食,養成嘴叼的老饕,於是把金澤壽司原有的平價路線拉高水準,將海外首家店轉型為頂級店,首要就是從食材提升。 \n \n店內有一半以上的食材來自日本富山灣、東京豐洲市場,菜單種類超過百種,有9成以上在其他迴轉壽司看不到,像是鋪滿日本海松葉蟹的「蟹滿堂」、鮮甜彈牙的「富山白蝦軍艦」、豐洲黑鮪魚握壽司等,皆訴求當季、限量,每盤均價100至200元間,是全台單價最高,堪稱是迴轉壽司界的精品。 \n \n至於,「金澤百萬石 豪華五貫」一盤涵蓋紅喉、新鮮甜蝦、豐洲黑鮪魚中腹、鮭魚卵軍艦、富山白蝦軍艦,搭配蝦子味噌湯,至8月底開幕期間每天限量100份,每份原價560元、特價388元,未來還計畫開發千元價位的頂級壽司。 \n \n此外,包含金澤醬油、金桔醬、綠茶粉、芥末等食材和九谷燒陶瓷餐具,皆是日本空運來台,有趣的是,壽司米卻是來自彰化,金澤壽司料理長宮澤淳說,彰化米好吃,最重的是建造嘉南大圳的八田與一是金澤人,當年也造就台灣有好吃的越光米,於是選用彰化米。 \n \n金澤壽司海外首店60坪、68席座位,有如磁浮列車摡念的迴轉台,採用方便清潔的內藏式磁石輸送帶,乾淨沒縫隙,也是一大特色,預估平均客單白天500元至700元,晚上約1000元,計畫5年在台展店10至20家店。

  • 金澤、美登利登台 壽司戰開打

    金澤、美登利登台 壽司戰開打

     為搶台灣哈日美食商機,日本石川縣名店「金澤壽司」插旗台北SOGO百貨忠孝店11樓,預計23日營運;而被稱為日本東京必吃的平價壽司名店「美登利壽司」亦被正式引進台灣,開在忠孝東路、大安路口的新店預計8月7日開幕,兩店接續開幕又僅隔忠孝東路相望,台北東區日本壽司大戰一觸即發。 \n 日系美食在台有廣大外食族喜歡,日本壽司市場胃納更排名在日系美食之首,因此「壽司郎」、「藏壽司」、「合點壽司」等日本壽司名店近年相繼來台「搶食」,如今市場再增「金澤」與「美登利」二大品牌,除了將掀起日系連鎖壽司品牌駁火PK之外,預料亦將掀起「台日對決」激戰,此外,現有164家連鎖店的台灣壽司龍頭「爭鮮」如何「接戰」,亦是市場關注焦點。 \n 此外,目前在台日本連鎖壽司品牌均是全國性的重量級集團,並挾集體採購優勢、擁有絕對平價優勢,並藉此快速在台攻城撂地發展連鎖。「金澤」與「美登利」將以何差異化策略在市場到一杯羹?也值得觀察。 \n 金澤壽司創立於1989年,目前在日本金澤、東京、千葉、神奈川、愛知,以及大阪、京都與福岡共有18個連鎖據點,SOGO忠孝館的新店是海外首家門市,有68個客席座位,總部並派日籍料理長宮澤淳總綰兵符。 \n 金澤壽司主打金澤能登地區與北陸日本海等直送海鮮風味,不走平價路線,除以餐盤區分壽司價格,並有組合式壽司套餐「金澤百萬石」,平均客單價目標為白天時段500元至700元,晚間則目標1000元。日本總部希望五年內在台展店20家。 \n 美登利壽司是福代克思集團繼「屯京」拉麵與「鰻重總本家」鰻魚料理之後,最新引進日系美食品牌。以願意下重本「很敢給」著名,並受惠於在網路社群上成功建立「CP值爆表」的形象。 \n 美登利壽司在日本市場快速崛起,目前在東京已有11個連鎖門市,並在香港開設3間分店,如今被正式引進台灣,福代克思對商品組合、訂價策略與後續展店仍視為機密,所以不僅食饕吃貨期待,亦更加引市場同業好奇。

  • 鮪魚控吃起來!多達15種熟成鮮味霸氣直送包廂CP值超高

    鮪魚控吃起來!多達15種熟成鮮味霸氣直送包廂CP值超高

    \n \n \n \n全台第一家點餐送菜通通「零接觸」的日料來了!位在台中的「大漁まぐろ壽司」光是裝潢就超氣派,更引進日本最新的流れ鮨(Negarasushi),將迴轉壽司現做後,運用輸送帶精準送達包廂。在成本用料上更是下重本,使用品質等同高級日式料亭的新鮮鮪魚,老闆江俊民更強調:「在日本,老饕們都是以鮪魚的鮮度與品質來評斷一家壽司店良窳!」 \n \n走進餐廳,迎面而來的是一長排存養活跳海鮮的水族箱,老闆強調:「我們嚴選來自日本和台灣各地的新鮮海產,例如東港的紅喉、澎湖的野生明蝦、紅腳龍蝦、青魽、透抽、石居小章魚,日本北海道的干貝、馬糞海膽,富山灣的白蝦、螢烏賊,以及南非的活鮑魚等等。」 \n \n店內菜單光是「鮪魚系列」就多達15種,有握壽司、手卷、軍艦和鐵火細捲等,風味則有炙燒、加味、山藥掛、海膽等變化,店內常態提供的黑鮪魚則採用自日本進口的西班牙黑鮪。店內使用的大目鮪、黃鰭鮪等皆為台灣近海捕撈、外銷日本的生鮮高級品,鮪魚以活締方式處理放血保鮮,並全程低溫冷藏。在進貨之後視魚大小放在攝氏零下2~0度的低溫冷藏室環境中以冰溫熟成4-7天,讓魚肉的旨味更加提升,唯有冷藏進貨才能做到冰溫熟成,饕客們絕不能錯過! \n \n客人透過平板電腦點餐,除了依「壽司」、「刺身」、「一品料理」、「飲料甜品」等類別挑選,也可按照「今日鮮賣」去點,今天餐廳進了什麼現流鮮魚一目瞭然!而壽司從40元起至200元不等,想喜歡嘗鮮的人請必點「板前長推薦」!集結了星鰻、鮮干貝、胭脂蝦、鮭魚卵、海膽、白肉魚和鮭魚等7貫人氣口味握壽司,CP值超高。 \n \n \n「本鮪魚三味」請鮪魚控一定要試試!有油花豐富卻不膩口的日本進口黑鮪魚「極上大腹」,和以近海野生大目鮪或黃鰭鮪製成的「加味鮪魚」魚肉經特調醬汁輕漬、入口帶柚子清香,最後是取「鮪魚」中段製成的握壽司,油脂較少、口感清爽,三種風味一次滿足。 \n \n \n愛吃生魚片的朋友們,則不能錯過「大漁特別推薦」!集合季節甜蝦、海膽蘿美卷、鮮干貝、鮪魚、鮭魚、白肉魚和透抽細麵等多道鮮美生魚,各具口感、滋味甘美,尤以澎湖透抽施以極細刀工切成的「細麵」軟糯香甜,令人印象深刻。 \n \n \n在創意料理方面,「白魚紫蘇揚」以日本進口的紫蘇葉捲起口感纖細軟嫩的白肉魚酥炸而成,咬開時濃濃的紫蘇香氣搭配魚肉鮮美,是老少咸宜的小點。而產地直送的「炸澎湖小石居」是澎湖特產的小章魚,肉質厚實彈牙、海味鮮濃,佐上微酸的日式美乃滋堪稱絕配! \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n

  • 台.中.新.餐.廳-輸送帶包廂直送!台中大漁MAGURO壽司開賣

    台.中.新.餐.廳-輸送帶包廂直送!台中大漁MAGURO壽司開賣

     「零接觸」!零接觸!非常時期,事事時時最好都零接觸!為了防疫,各行各業都想辦法零接觸!人們擔心接觸後感染了病毒,所以鎖國、封城、停課、遠距辦公、線上會議,為的就是零接觸。 這股戒慎戒懼的氛圍,加速了「宅食經濟」的市場成長,也點燃了「零接觸經濟」的火苗,美食餐飲外送平台與速食連鎖業者相繼推出「零接觸外送服務」並結合電子支付點餐,如今台中更出現了全台第一家點餐、送餐皆零接觸,以輸送帶將菜餚直送包廂的日本料理餐廳〈大漁MAGURO壽司〉,希望藉此搶攻新疫情推著向前走的「零接觸經濟」新商機。 為慶祝開幕並鼓勵消費者感受零接觸用餐消費體驗,〈大漁MAGURO壽司〉大方推出「半價祭」優惠促銷活動,即日起至5/31店內菜單上的〈極上大腹〉、〈松露炙和牛〉、〈馬糞赤海膽〉、〈新鮮大干貝〉、〈牡丹蝦〉與〈星鰻〉和〈和炙胭脂蝦〉等七款人氣壽司一律「買一送一」。另外,即日起至6/30到店消費,即贈當次消費總額的半價折價券,例如消費1萬元即贈5千元折價券,可於下次平日使用。老闆江俊民希望藉零接觸全新服務與殺很大的優惠,逆勢突圍。 \n 台中的餐飲業不僅蓬勃興盛,且更充滿創意,餐廳的空間與菜式更予人「澎湃大器」的感受。位在台中市南屯區文心南路的〈大漁MAGURO壽司〉,占地150坪、規畫有一20人的開放式用餐區,以及19間包廂,每間包廂可接待四至八人。除點餐e化,更斥資千萬元建置了最新的壽司菜餚輸送系統。客人坐在包廂內以平板點餐,廚師在後場得到指令即著手現做,再藉由此先進輸送帶送進包廂,除了菜餚外,連紙巾也是從此輸送帶送入包廂,「零接觸」的相當徹底。 \n 〈大漁MAGURO壽司〉建置的輸送系統其實早被應用在日本當地許多壽司店,這套系統是繼「新幹線」輸送帶系統、e化觸控式面板點餐系統之後,「3.0版」的日本迴轉壽司輸送系統。過去台灣沒有餐廳應用在包廂,江俊民原本是希望藉此系統優化並升級客人消費體驗,如今開幕碰到疫情,於是「超前部署零接觸」的流程成了新餐廳一大賣點。 \n 〈大漁MAGURO壽司〉店名中的「MAGURO」,在日文中指的是「鮪魚」。品牌中用了日本加上這個字,目的是凸顯餐廳的差異化特色。 \n 江俊民投資經營的大漁餐飲集團旗下有〈大漁迴轉壽司〉、〈石庭兼六園日本料理〉、〈大江戶町鐵板燒〉與〈大江戶町鰻屋〉等品牌,且過去與日本千葉縣的鮪魚專賣店〈新鮮鮪魚壽司〉長期合作並技術交流。江俊民說,這回新開〈大漁MAGURO壽司〉,使用的大目鮪、黃鰭鮪等皆為台灣近海捕撈,然後再外銷日本的生鮮高級品。江俊民並強調,鮪魚皆以活締方式處理放血保鮮,並全程低溫冷藏。在進貨之後視魚大小放在攝氏零下2至0度的低溫冷藏室環境中以冰溫熟成四至七天,藉此提升魚肉的「旨味」。 \n 〈大漁MAGURO壽司〉菜單上以鮪魚為主題的壽司品項就多達15種,型態有握壽司、手卷、軍艦和鐵火細捲等,風味則有炙燒、加味、山藥掛、海膽等變化,選擇多樣。店內常態提供的黑鮪魚,則採用自日本進口的西班牙黑鮪。台灣每年5月中即開始進入新鮮黑鮪魚產季,江俊民表示,〈大漁MAGURO壽司〉當然也會採購進貨,為鮪魚控提供新鮮現流的黑鮪魚菜餚。 \n 〈大漁MAGURO壽司〉標榜率先引進最先進的迴轉壽司輸送系統,但這裡其實不只是一家「壽司店」,而是菜單上結合高級料亭、壽司割烹,以及居食屋等各色菜餚的新概念日本料理餐廳。 \n 台中餐飲業老闆們真的都「Hen會搞餐飲」,江俊民這回開〈大漁MAGURO壽司〉,過平板電腦點餐系統就又發揮巧思從買家角度設計菜單,客人除可依「壽司」、「刺身」、「一品料理」、「飲料甜品」等料理類別選菜,也可按照個人預算從「價格分類」切入,壽司從40元起至200元不等、選擇豐儉由人。 \n 「推薦料理」則是針對初訪或有「選擇障礙」的消費者而設,其下再分多種選項,例如「今日鮮賣」顧名思義就是指當天進貨的現流鮮魚,「熱銷排行」則彙整點食率最高的菜品。「精選壽司」則跳脫坊間迴轉壽司一種口味二貫的限制,讓想喜歡嘗鮮的人能少量多樣,品嘗到超值的壽司組合,例如:〈板前長推薦〉集結了星鰻、鮮干貝、胭脂蝦、鮭魚卵、海膽、白肉魚和鮭魚等七貫人氣口味握壽司,是一體貼的設計。 \n 大漁MAGURO壽司 \n 地址:台中市南屯區文心南路57號 \n 電話:04-2471-6668

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