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以下是含有開胃的搜尋結果，共151筆
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搶夏日開胃商機 星球工坊推泰式酸辣爆米花
\n瞄準夏季開胃零食商機，知名創意爆米花品牌Magi Planet星球工坊13日宣布，今夏特別將泰國代表料理-TOM YUM冬蔭湯化為零嘴，推出「泰式酸辣爆米花」，是目前市面上少見的酸辣風味爆米花；該款新品將於7/17在全台Magi Planet星球工坊據點、官方網站、PChome與迷客夏同步上市！ \n星球工坊表示，這次新品延續去年「今夏辣一波」的主題，以異國泰式料理為概念，推出爽口開胃的「泰式酸辣爆米花」，材料方面選用泰國檸檬草、香茅搭配多種香辛料調製的酸辣粉，入口就能感受到酸辣帶勁的味道，最後留在口中帶有淡淡的草本與檸檬清香，就像道地的TOM YUM冬蔭湯一樣，富有層次和南洋風情。 \n星球工坊並指出，呼應「三倍券」上路，Magi Planet星球工坊也將同步祭出3倍優惠，民眾只要於7/15～9/30至全台門市使用「振興三倍券」消費，並出示官方[email protected]會員（現場新加入亦可使用），即可享有買2送6（10g分享包）的優惠，邀請全民一起刺激消費。
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這夏泰辣了! 「泰式酸辣爆米花」最開胃的零嘴
炎炎夏日到來，氣溫持續升高。瞄準夏季零食商機，「Magi Planet星球工坊」針對炎熱夏日推出『泰式酸辣爆米花』，將泰國的代表料理-TOM YUM冬蔭湯化為零嘴，嚴選正宗泰式檸檬葉、香茅搭配多種香料，呈現酸辣帶勁的異國風味！ \n \n \n \n隨著暑假來臨，零食、飲品已成為不可或缺的嘴饞聖品。「Magi Planet星球工坊」今年加入熱帶國情元素，以異國泰式料理為概念，推出爽口開胃的『泰式酸辣爆米花』，選用泰國檸檬草、香茅搭配多種香辛料調製的酸辣粉，一入口就能感受到酸辣帶勁的味道，最後留在口中則是帶有淡淡的草本與檸檬清香。酸、辣、鹹、香一應俱全，就像是道地的TOM YUM冬蔭湯一樣，富有層次和南洋風情。 \n \n \n『泰式酸辣爆米花』將於7/17(五)全台Magi Planet星球工坊據點、官方網站、PChome與迷客夏上市，110g建議售價$150。跟隨三倍券上路，Magi Planet星球工坊同步祭出超值優惠，7/15-9/30至全台門市使用「振興三倍券」消費，並出示官方[email protected]會員，加碼再送6包(10g)分享包，邀請全民一起刺激消費。 \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n
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黑橋牌泡菜熟香腸微辣開胃
黑橋牌主攻香腸飲食文化的傳承，除了明星商品香腸蘿蔔糕、香腸肉包、香腸刈包外，今年推出一吃就上癮、回購率超高的新品「韓式泡菜巨無霸熟香腸」每盒優惠價199元。特別選用軟嫩多汁的巨無霸熟香腸為基底，把韓國風味泡菜加入其中，尺寸不但比黑橋牌一般香腸大40％，加熱時間只要一半，讓飢腸轆轆的消費者也能迅速享用，微辣的滋味更是超開胃。
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喚醒食慾不振的味蕾！水果入菜、涼拌料理清爽好開胃
\n豔陽高溫讓人食慾不振，該吃什麼樣的料理才好呢？ \n欣葉日本料理的料理長將香甜多汁哈密瓜拌炒里肌肉，做成「果香嫩豚肉」，並用鳳梨與花枝涼拌做成酸甜開胃的「甲紋花枝鳳梨莎莎風味」，還有情人果酸脆搭配冰鎮章魚的「青芒果章魚土佐凍」，而以薄透的越南米皮包著芒果、香蕉、奇異果的「BANANA蟬衣卷」，多款水果入菜不僅讓菜色多了自然果香，同時也喚醒味蕾。 \n \n另外，氣溫悶熱讓人容易感到疲倦，餐檯上的小缽料理裡，有一道選用台灣夏季盛產的鱔魚做的「鰌魚玉子豆腐」，讓人吃了元氣大增。將鱔魚去小刺再蒸熟後浸煮後搭配滑嫩豆腐，吃得到魚鮮和豆香，口感相得益彰。 \n \n若是還想吃點特別的，有兩道與東港漁會合作的季節限定菜式「初夏鮪魚醬油漬」、「薄雪鮪魚胡麻風味」是用漬物方式，將肉質Q彈的黃鰭鮪魚處理得滑潤入味，也很適合在炎炎夏日品嘗。 \n更多 CTWANT 報導 \n \n
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芒種節氣農事忙 食酸吃苦開胃降暑
芒種又到了！每逢國曆6月5日至7日、太陽過黃經75度、稻穀成穗是為24節氣之「芒種」。這時候有芒作物開始成熟，同時也是秋季作物播種的最適當時期。 \n芒種，之前有「小滿」，之後為「夏至」，是指黃河流域的稻麥此時皆已吐穗結實、長出細芒，同時也宣告天氣開始變熱。值得注意的是，農曆四月底正當雨季入梅、雨水特別旺盛，天氣溼熱無比，酷暑難耐，人體新陳代謝旺盛，易出汗口渴。 \n因此在飲食方面，多吃能祛暑益氣的食物，如：桑椹、烏梅、檸檬等，能預防汗津流失過多。另外，苦味食物大多具有清熱解暑、醒脾開胃的功效，如：苦瓜、蓮子、芥藍等，可增加食慾。而體質虛寒者，吃涼性瓜果解暑要節制；體質熱性者，則要注意荔枝、龍眼吃多了容易升肝火，應適量食用。
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獨》東坡肉變開胃小菜！晶華設「食藝銀行」玩味創新
把法式〈洋蔥湯〉濃縮多次並烤成了「洋蔥湯餅乾」，把杭州第一名菜〈東坡肉〉變成了一道「開胃小菜」，這些舉動聽起來瘋狂，台北晶華酒店廚藝團隊卻利用防疫期間精進廚藝，以「老菜新解」的藝創思維在廚房裡譜寫「味覺狂饗曲」，並這一道道好吃好看兼好玩的菜色，將食饕吃客走出家門嘗新試奇。 \n \n 把傳統中西經典「大菜」透過當代精緻廚藝使之迷你化「小菜」，或是將菜單中原本的「主菜」改成了「開胃小食」，這是台北晶華酒店廚藝團隊推動「食藝復興」的「玩味創意」，透過廚藝加值，許多名店名廚的菜餚與經典佳餚，不僅有了全新的面貌與「表情」，台北晶華酒店計畫將這些好吃好看的「新古菜」，跨菜系的分別列上館內不同餐廳，甚至婚宴的菜單，傳遞充滿食尚感的新食趣。第一波菜單則將從晶華〈Robins鐵板〉開始。 \n \n 新冠肺炎疫情強襲觀光產業，晶華酒店不僅全面提高防疫層級確保館內各角落安全衛生，並推出各種住房和餐飲住房優惠促銷全力自救，同時並配合政府紓困計畫於疫情期間與台灣旅遊交流協會合作舉辦「食藝學院專班」，推動餐飲優化與升級。為推動「食藝復興」，晶華酒店並設立了「廚藝銀行」，秉「傳承與分享」、「回顧與前瞻」與「傳統與創新」3大目標方針推動優化餐飲計畫，前述「大菜小菜化」、「主菜變身開胃菜」等，就是晶華酒店廚藝團隊掌握到的「食代趨勢」，如今將以晶華酒店30周年慶為名，在館內各餐廳落實推動。 \n \n「食藝銀行」其實是一個龐大的美食佳餚食譜資料庫，這裡面儲存了過去30年來，晶華酒店過去與現任大廚研發專精的各式菜餚、各餐廳的人氣招牌菜式，以及晶華廚藝團隊參加各種比賽的得獎菜餚，還有曾經客座晶華酒店的中西日籍名廚名菜的食材用料與作法。 \n \n 所以，「食藝銀行」也可以稱為「名廚名廚的廚藝資料庫」、「美食圖書館」，或是「寰宇佳餚美術館」。晶華廚藝團隊成員可以在資料庫或圖書館中查找、閱覽、參考、學習到前輩大廚或名店名廚傳授指導的佳餚廚技，並透過臨摹不斷練習，從名廚名餚中得到靈感啟發，進而融匯貫通、舉一反三的透過加值、翻轉等不同手法，創作出新的菜餚，為客人創造新的味覺體驗。 \n \n 「所有的創新皆必須根植於傳統」，這是晶華酒店集團董事長潘思亮對晶華廚藝團隊的期許。晶華酒店也就根據這樣的理念而規畫設立了「廚藝銀行」。 \n \n 晶華酒店董事總經理吳偉正表示，晶華酒店立足市場30年，各餐廳加上宴會廳推出的佳餚菜品數量龐大，歷來客座名廚傳授指導的美饌菜單與食譜也非常驚人，今年是晶華酒店30周年慶，因此晶華廚藝團隊從農曆年前就開始全面盤整，將最有特色與賣點的好味道和老味道保留，希望能永續傳承，並讓廚師同仁再加值創作出新的菜餚，推動「食藝復興」，讓客人可以「溫故『吃』新」。 \n \n 「再怎麼用力篩選，還是超過500道！」，吳偉正說，晶華食藝銀行的資料庫龐大，為提升效率，晶華花了很多時間與人力去篩選與過濾，但再怎麼精挑細選還是有超過500道菜式「必須被保留」。廚技與廚藝是「無形資產」，比有形的資產更珍貴，於是這些菜餚將被有系統的「存入」晶華的食藝銀行，隨，時可以「提領」出來應用。 \n \n 吳偉正沒說的是，晶華食藝銀行中最貴重的一樣東西其實是「味道」，也就是老味道與好味道。若未經過有系統的整理與保留，任令老味道與好味道消散，是「飲食文化」的損失。 \n \n 為了推動「食藝復興」，晶華酒店將從「食藝銀行」中逐步挑出具代表性的老味道與好味道，再以符合食尚趨勢潮流的現代廚藝和呈盤重新演繹和詮釋，味道是「老好老好的」，樣態與表情卻很新、很潮。這些「新古菜」將會配合時序、節慶與主題，分批、逐步在晶華館內各餐廳與宴會廳上展演、呈現，讓客人「溫古『吃』新」，傳遞有別傳統的吃食體驗。 \n \n 不要懷疑，中式甜點〈八寶芋泥〉會被迷你化，用透明小碗出現在晶華的鐵板燒或牛排館中當成餐後甜點。英國人傳統的〈炸魚薯條〉經過玩味翻轉和創新演繹後變身為〈炸蝦薯泥〉，並在晶華上庭酒廊或azie餐廳成為開胃小食。 \n \n 誰說，杭幫第一名菜〈東坡肉〉不能迷你化上桌，成為牛排館內的前菜呢？如果用〈東坡肉〉的作法來烹調料理澳洲和牛的牛頰肉，味道與口感又是如何呢？還有，同樣是〈溫泉蛋〉，法國、義大利、日本或韓國的米其林星廚又各自如何藉由其它食材幫襯互補，幻化出不同的佳餚以味魅人呢？不久後，在晶華酒店館內各不同餐廳，食家饕客與吃貨將可逐一得到解答，值得期待。
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有感保養「開胃」關鍵第一步！三步驟打造彈力透亮美肌
資生堂專門店碧麗妃研究發現，肌膚疲倦容易在肌膚表面堆積「肌廢物」，阻塞毛孔、肌膚吸收力也跟著下降，長久下來肌膚變得暗沉、粗糙、毛孔粗大，更可能生成粉刺及痘痘！ \n \n為了因應這個肌膚問題，碧麗妃提出新保養理論：淨化X潤化，開啟有感保養「開胃」關鍵第一步！「淨化肌活露」首先以角質「淨化」為目標，以淨化凝露配方密集包覆厚敷，幫助不良物質浮出，角質層淨化成分能活化角質層分解酵素，無須化妝棉用力摩擦，即可移除肌廢物，促進角質更新代謝；接著以「潤化」啟動吸收力，生薑萃取精華GL暖感修護，掃除肌膚疲倦重整淨化配方增強肌膚防禦力，從根源解決初老煩惱，肌膚回復彈力透亮。 \n \n「淨化肌活露」以白麝香及鳶尾花為基調，富含舒適天然的茶葉與藥草精油，內蘊花朵的香氛，使用時的芬芳氣味能充分療癒淨化疲倦。使用時建議可搭配「碧麗妃雙效柔膚化妝棉」，這款化妝棉兩面的材質不同，網狀面可溫和去除肌廢物，柔軟面具卓越吸收及釋放性，搭配化妝水與乳液使用，有效提升肌膚吸收力。 \n \n「淨化肌活露」建議於洗臉後作為保養第一步驟使用，在化妝棉倒上足夠的使用量，再按壓於兩頰上，由臉部中心往外側輕輕擦拭全臉，最後以大螺旋狀輕輕擦拭全臉，粗糙的部份可加強仔細塗抹，注意「淨化肌活露」使用量不可太少，否則容易摩擦肌膚造成負擔。 \n \n▍活動 \n於粉絲團本篇文章的貼文下留言，就有機會獲得小禮物！ \n✔️抽獎活動參加方式： \n1. 於FB按讚分享本貼文 \n2. 於FB貼文留言處呼叫 ＠3個朋友一起來看碧麗妃推出「淨化肌活露」作為保養第一步驟打造彈力透亮肌！ \n✔️獎品內容 ｜ 碧麗妃淨化肌活露正品*1 \n✔️公佈時間 ｜ 2020/4/16 \n \n※本活動如有未盡事宜，主辦單位擁有保留、修改、暫停及解釋活動內容之權利。若中獎人不符合、不同意或違反本活動規定者，主辦單位保有取消其得獎資格及參與本活動的權利，不另行通知，亦不進行候補。※ \n \n \n \n \n \n
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舌尖遊北九州！牛腸鍋彈牙肥美、炭燒鹽麴雞好開胃
受新冠肺炎影響，許多人不敢去日本賞櫻了，然日本料理的好味道在台北也嘗得到！位在中山商圈的ABV日式居酒館近來推出新菜色，取材日本北九州好味！「博多牛腸鍋」湯鮮味美，牛大腸入鍋，加上滿滿韭菜、高麗菜，濃郁中也舒爽！黑色烤雞莫非是烤壞了？「炭燒鹽麴雞」肉質香甜，碳烤焦香氣息好開胃！日式焗烤燒咖哩飯「門司燒」料多味美，防疫期間多吃咖哩也能增進免疫力。 \n \n日本北九州可是A級、B級美食的天堂，來到福岡博多，當地人必會推薦品「博多牛腸鍋」。延續日本古早作法，ABV的「博多牛腸鍋」以牛骨與雞骨高湯為基底，加入特調醬油醬汁一起調和，雪白瑩潤的牛大腸香Q有勁，加入嫩滑豆腐、滿滿纖維質的高麗菜、韭菜！濃郁湯汁鮮甜開胃，風味繚繞口齒之間。 \n \n有研究顯示，咖哩含薑黃、各種辛香料，多吃能增加身體免疫力！北九州的「門司燒」其實就是日式的焗烤燒咖哩飯。ABV新菜色中就推出綜合海鮮門司燒、燉牛筋門司燒、野菜天婦羅門司燒讓你大飽口福！燉牛筋門司燒以濃郁醬汁熬煮的牛筋香Q有勁，香濃咖哩飯再打上一顆半生熟的雞蛋，在嘴巴中如同演奏一首華麗的交響曲。 \n \n美食之旅來到九州宮崎，「炭燒鹽麴雞」外表黑黑一層想說如何下口？然黑麻麻的炭烤雞有著十足炭香與炭味，讓鹽麴醃漬的雞肉更顯芬芳，再附上當地特產柚子胡椒鹽調味，感受多層次的味覺饗宴。 \n \n日本B級料理中最能顯出大廚身手的莫過於「炒麵」了！鄰近富士山的美味「富士宮炒麵」以「豬油渣」為核心，保留豬油香氣與焦脆，讓炒麵更層次分明。加上大量高麗菜、豬肉片，以及肉汁滿盈的炸豬排，讓人意猶未盡。 \n \n高檔懷石料理這也吃得到！ABV「鯖魚柚庵燒」將食材以柑橘類的水果為基底與柚子醬油調和醃漬，醃製時間超過48小時的鯖魚，整體融合的口感烤出清爽樂章。吃完特色鹹香料理後，也用日式甜點作為美麗結尾！「日式抹茶紅豆糰子」以慢火烘烤包裹拌糖的巧克力煉乳，再撲上棉滑細緻不過甜的紅豆泥，並灑上清爽抹茶粉，滋味妙不可言！ \n \nABV的日式居酒館有多款創意和食，這季推出的16款新菜讓你舌尖從北九州到靜岡富士山，這裡也有300多款精釀啤酒讓你混搭。店內牆上有老闆Camilo請專人繪製的日本47都道府縣特色美酒，也能詢問店員哪道料理該配哪種酒。居酒屋內也有做好完善防疫，並提供料理外帶服務！今年春天不只賞櫻，也能品特色日式料理祈平安。 \n★中時新聞網關心您：喝酒不開車，飲酒過量，有礙健康！
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馬來料理嚐酸甜！叻沙開胃、蝦湯麵鮮辣過癮
新冠肺炎來勢洶洶，影響餐飲、旅遊業。然面對疫情，除勤洗手、戴口罩、也要增加自己免疫力，吃得均衡和營養也很重要。馬來西亞料理融合馬來、印度、華人料理。馬國尤其飲食文化跟台灣相似，像是熱食、豐富的麵食、咖啡與甜點文化，更是深受台灣人喜愛，台灣也有部分馬來西亞餐廳可吃到這些美味，如叻沙、檳城福建蝦麵、咖椰吐司、珍多冰等。 \n \n馬來西亞豐富的美食主要分為四大菜系，包含馬來族的傳統料理、以印度風味為出發的馬來印度料理、與台灣人淵源最深的華人料理，以及馬來西亞在地香料融入華人菜餚的娘惹料理，造就了馬來西亞獨一無二的異國氣息與繽紛風貌。 \n \n馬來西亞式叻沙LAKSA、亞參叻沙 Assam Laksa：特色是用馬鮫魚熬成的湯頭，略帶酸味的湯頭。「亞參」 Assam是一種熱帶酸羅望子果，也是亞參叻沙酸味的主要來源，濃郁湯頭非常美味。 \n \n咖哩叻沙Curry Laksa：是道地的馬來、華人與娘惹美食，也是食物不分族群，串連起馬來西亞共同情感的一大代表。將椰奶與咖哩調配成湯頭，再加入配料與油麵，香甜微辣湯頭甘醇可口。 \n \n \n檳城福建蝦麵Penang Hokkien Prawn Noodle：湯頭由蝦殼、蝦頭、豬肉或雞肉，經過3-4個小時熬煮將食材精華完全釋放，最後一定要配上酥炸蔥花及檳城當地特殊的辣椒醬，才稱得上是道地的檳城蝦湯麵。 \n \n此外，甜點也不遑多讓，甚至推廣至其他國家，讓愈來愈多人透過甜品了解馬來西亞。 \n咖椰吐司Kaya Toast：咖椰吐司是馬來西亞經典美食，將香而濃郁的咖椰塗抹在剛烤好的吐司上，對切成方形，手法來自華人與馬來人後裔的娘惹文化。咖椰吐司搭配一杯咖啡，就是下午茶經典絕配。 \n \n煎蕊（珍多冰）Cendol：道地娘惹甜品，刨冰上有著椰奶、椰糖和天然斑蘭葉汁製成的綠色粉條，已經成為東南亞美食的精髓，街邊小吃代表之一。 \n \n馬來西亞與台灣往來頻繁，飲食文化相近，台灣有愈來愈多馬來西亞餐廳，像是「池先生（Mr. Chee Kopitiam）」的檳城蝦湯麵、椰漿飯和炒粿條，是許多離鄉背井的馬來西亞學生最懷念的家鄉味；知名馬來西亞歌手艾成開的「艾叻沙（Ai Laksa）」，有道地以蝦湯為基底的「砂拉越叻沙」，還有雞湯口味可選擇。 \n \n
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景觀餐廳酒廊竟然高貴不貴！一口氣推30道新菜 超開胃又下酒
新北最高的景觀花園餐廳「Asia 49亞洲料理及酒廊」迎來近2年尋尋覓覓的主廚，新任主廚王鐘賢甫上任就大刀闊斧將菜單翻新，也因餐廳特色之一是全天候都供應多款創意調酒、葡萄酒、啤酒可佐餐，王鐘賢便設計出30道擺盤精緻、開胃又下酒的新料理，而大多菜色價格落在300元至400元上下，讓景觀餐廳的享受也能高貴不貴。 \n \n \n現年46歲的王鐘賢，在17歲時就被引薦至亞都麗緻飯店「巴黎廳1930」，在當時飯店教父嚴長壽和法籍主廚麾下習藝，這段嚴謹歷練使他有了扎實的法餐底子；之後他分別至福華、華國、花蓮美侖飯店任職，並在淡水福容大飯店自助餐廳擔任主廚，2016年更被回聘為亞都中央廚房的廚務總監，之後則擔任多間餐廳的顧問。 \n正因為有了傳統法式料理的底子，又曾在常舉辦亞洲各地美食節的飯店自助餐廳擔任主廚，加上近30年的豐富閱歷，王鐘賢的料理有著多元的亞洲地道風味，卻又有法式呈盤的講求精美的特色，在有著高空景觀和酒廊、卻提供亞洲料理的餐廳「Asia 49亞洲料理及酒廊」掌廚，可說是再適合不過。 \n \n \n主廚最愛的推薦料理「香烤軟絲襯奶油海膽醬」才推出就大受好評，1個晚上就能賣出將近20份，其中還藏有主廚私房自製、酸甜爽口的「糖漬萊姆片」，搭配著一口吃下，更提升海鮮的鹹香美味。 \n「檸香扇貝蒸魚片」菜譜則來自一位泰國國寶級的女性大廚，醬汁是整道菜的靈魂，以泰國魚露加棕梠糖、朝天椒、蒜碎和鮮檸汁的簡單用配料，製成酸甜香辣的醬汁，鋪了豆腐、鱸魚片的扇貝，前後共加2次醬汁，在蒸熟後、上桌前，把湯汁倒掉再淋一次，也讓整道料理更帶味；酸辣過癮的「泰式酸辣海鮮湯」是泰國最經典的料理之一，也是重口味的饕客必嘗，主廚還在湯裡多加時蔬和年糕，增加口感和飽足感。 \n \n \n最費工耗時又富創意的菜色就屬「滇緬酸辣香料魚」和「避風塘香蒜豬腳」。「滇緬酸辣香料魚」，主廚將滇緬經典魚料理添入新意，光是魚就用檸檬醃漬1天，而為讓饕客更方便食用，料理外觀雖保持魚的外型，但魚身已去骨，且塞入魚身中的配料也剁的更細碎，並加入自製的蝦醬，而為免烤得過焦，主廚便以南洋料理常用的芭蕉葉包覆魚身再烤，也讓料理更添南洋風味。 \n「避風塘香蒜豬腳」則得將帶筋豬腳先滷再炸，掌握時間保留軟Q口感，再結合避風塘的特色，與新鮮蔥、蒜、辣椒和大量自製蒜酥一同炒製，豬腳皮Q肉嫩，鹹香夠味，可說是相當下酒的一道好菜。 \n \n \n \n \n王鐘賢也將餐廳原本的人氣料理保留，並在烹製上添新意，像是重新命名的「椰奶雞肉沙嗲」，整串肉串「變胖一圈」，醃肉醬裡的茴香粉比例調降，多加蜂蜜、干蔥和椰奶，提升肉質的軟嫩和香氣，烤好的肉串再淋上主廚特調的濃郁椰奶醬，伴著花生沙嗲醬上桌，肉香撲鼻，滋味升級；每桌必點的「泰式蝦餅」則強調主食材蝦肉和豬五花一定要加上正宗泰國紅咖哩醬，裡面的複方香料如香茅、南薑、紅辣椒和檸檬皮，讓料理更地道。此外，還有把肉品拿掉、只放蔬菜的「綠咖哩椰奶燉蔬菜」，讓茹素賓客也能大快朵頤。 \n \n \n【飲酒過量 有礙健康】 \n \n
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不只肉骨茶！馬來西亞菜拚多元 藍花飯辣又開胃
民以食為天，旅行中除看美景、品人文，美食也是重要關鍵！在多元文化共融並存又幅員遼闊的馬來西亞，造就了獨有的美食風華，不只肉骨茶、椰漿飯、娘惹糕外，其實馬來西亞四大菜系與早晚三餐的美食也很精彩，很多料理台灣也吃得到！透過馬來西亞美食全攻略，可以透析馬來西亞的生活與文化，親身用味蕾來融入在地！ \n \n•\t馬來人料理 \n揉合了東南亞各國風味，是馬來族的傳統料理。椰漿飯為最知名的代表菜，一吃就會瞬間被濃濃南洋味的給填滿，通常會搭配炸雞、牛肉等肉類，還有炸得酥脆的蝦餅粘著馬來人獨特醬料一起吃，熱帶國家開胃就靠這一味；還有使用蝶豆花煮出、帶著淡淡香氣與淡藍色澤的「藍花飯」與辣味十足，甚至是CNN Travel評選的全球第一美食：以特殊辛香料燉煮肉類料理「仁當」。 \n \n \n•\t印度人料理 \n使用「各式香料」堆疊出的層層香氣，伴隨著金黃色澤的咖哩，便是認出印度人料理的關鍵！印度裔穆斯林最愛的乾式咖哩「扁擔飯」，以及印度煎餅與印度拉茶，皆是不能錯過的代表美食。 \n \n•\t華人料理 \n在馬來西亞的各菜系中，與台灣人淵源最深的莫過於華人料理。除了肉骨茶、海南雞飯，濃郁海鮮味的福建蝦湯麵和傳統街頭小食米漿粿，在台灣則被稱為麥仔煎，都是來到馬來西亞值得一嚐的美食！ \n•\t娘惹料理 \n「娘惹」即是中國移民和馬來人通婚，所誕下的女性的意思。娘惹料理，也是將馬來西亞在地香料融入華人菜餚後，演化出的特色菜系，所以菜色會有一些中華料理的影子。像是將魚肉、蝦、墨魚弄碎成漿的「烏打」，是最地道的街邊小吃，感很覺像台灣的甜不辣； 此外，還有馬來西亞酸辣版的炒米粉「米暹」、叻沙與傳統甜點娘惹糕都是代表之作。 \n
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吃蟹免煩惱！萬里蟹開殼4撇步 花蟹入粥更開胃
時序入秋，正是嚐蟹好時機！萬里蟹生猛鮮甜好味道，讓饕客每逢產季期間匯集萬里蟹產地漁港品嚐萬里蟹，但對於愛蟹卻對吃蟹感到棘手的民眾，要怎麼才能美美的吃蟹而不傷形象呢？新北市府邀請在地漁村媽媽分享解蟹4部曲，原來萬里蟹背甲打開是有秘訣的！而螃蟹料理不只有蒸煮，也能加入粵菜風味「毋米粥」，作為「一蟹知秋」，本次新北市府也與五星餐廳萬里蟹專屬各國料理。 \n \n很多人對於萬里蟹怎麼吃可能感到綁手綁腳，這邊漁村媽媽先教你開殼四撇步，讓你吃蟹不煩惱，第一步將萬里蟹可移動的腹甲去掉，可以發現背甲與腹甲間有縫隙，第二步左右手大拇指深入向兩邊分開，就可以打開背甲，不過這時候可要小心，漁村媽媽說，很多人大拇指出太多力，像是三點蟹這種殼薄又脆的，可容易就將背甲掰碎；第三步是清除蟹鰓及內臟，蟹鰓主要過濾海水中雜質，卡沙卡髒千萬不能吃；最後則是將大螯卸下，兩手抓著萬里蟹兩邊4隻腳往下一掰，解蟹完成，可以盡情享用萬里蟹啦！ \n \n \n萬里蟹強調的是生猛鮮甜好滋味，產地海鮮餐廳最能將萬里蟹好滋味發揚光大，產地的海鮮餐廳多半講究天然原味，簡單快速料理保持食材原味，清蒸、洋蔥炒蛋、避風塘都是萬里蟹常見料理方式。除了去產地龜吼、富基、野柳、淡水品蟹外，今年萬里蟹與台灣菸酒公司玉泉紹興、美國醬料TABASCO以及新板望月樓，台北美福飯店合作，鱻蟹宴其中一道為紹興藥膳醉花蟹以及塔巴斯科辣蟳。 \n \n新板超高層Mega50望月樓推出的「一蟹知秋」菜單，將萬里蟹結合粵菜經典「毋米粥」，米湯的清甜帶出萬里蟹鮮味，鮮味亦融入米湯中，以及新加入的台北美福大飯店推出「蟹庭˙楓」秋蟹料理，將螃蟹與代表性的辣炒年糕結合推出「韓式辣蟹炒年糕」，香辣帶勁的韓式辣醬與彈牙的韓式年糕，入口香辣開。 \n★中時新聞網關心您：喝酒不開車，飲酒過量，有礙健康！ \n
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華國牛排館饗客 7道前菜開胃
許多人吃牛排，大多對前菜記憶淡薄，但「華國牛排館」在處理牛排套餐時，除將原先就精采的牛排料理得盡善盡美，也花了相當多的心思在前菜上，主廚甚至將台灣各地特色食材入菜，帶出另一種經典之外的獨特牛排饗宴。 \n \n說起華國牛排館，多數人可能對它的前身「帝國牛排館」較有印象，早年帝國牛排館是以獨資方式於華國大飯店內營運，至去年才由華國大飯店接手。特別的是，前主廚因其牛排與日式鐵板料理背景，將許多日料元素帶入華國牛排館，也讓華國牛排館有別於一般美式牛排館，多了些日式「禪意」。現在的華國牛排館是由主廚林聖哲操刀，除了華國最引以為傲的美國牛肉外，林聖哲將法式料理的前菜概念，轉化成華國牛排館的另一道特色。 \n \n 當季台灣食材入菜 \n尋常牛排館的前菜不外乎麵包、沙拉，但華國牛排館帶來7道特色開胃創意前菜，每道都有獨特之處。不盲從高級料理與進口食材的迷思，林聖哲設計的特色前菜大量使用新鮮當季的台灣食材入菜，雲林黑蒜頭、絲瓜、宜蘭珠蔥、東港烏魚子、澎湖海瓜子、復興鄉馬告等在地食材以法式料理手法呈現，例如用洋芋、烏魚子、苗葉做成的開胃前菜，就先將洋芋搗成泥狀後，打入氮氣讓洋芋泥口感更為鬆綿，烏魚子和苗葉則提點出更多層次味道。 \n \n 美式牛排手法獨特 \n宜蘭珠蔥則與煙燻美式牛舌、蘋果泥一同入菜，蘋果泥先勾出前味的香甜感，再來則是蔥的辛香味與煙燻牛舌的味道相仿，帶來迷人的中後味；而以「醬漬鮑魚、韭菜、脆片」為主的開胃前菜則以法式舒肥手法處理鮑魚，讓口感呈現肥美的滋味。另外「絲瓜、海瓜子、布蕾」這3道看似不相關的食材，也將有機蛋混合鮮奶油一同入菜，呈現出如日式蒸蛋的外觀，一口咬下盡是大海的滋味。 \n \n華國牛排館的經典主菜為USDA Prime等級的美式牛排，除使用45天溼式熟成外，料理手法也別樹一格，先以鐵板香煎牛排後靜置，使肉汁鎖在牛肉裡，最後再以攝氏1300度的超級烤箱爐烤，也因先香煎再爐烤，3分熟度最能呈現出USDA Prime的美味。華國牛排館除了美國牛肉外，也引進日本A5等級和牛、美國極黑豬等，這些菜色除了主菜外，均與7道前菜一同呈現，讓法式與美式一同併存，成為味蕾上的另一種特殊存在。
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馬來西亞還有這些開胃美食！來台客座2周酸辣料理吃到飽
酸辣辛香的東南亞菜，在炎熱夏天中反而成了引人食慾的料理，台北君悅酒店首度邀來吉隆坡君悅酒店餐飲團隊，即起至9月1日在館內的凱菲屋自助餐廳推出「馬來西亞 靚麗食尚」客座，帶來琳瑯滿目的馬來西亞特色料理，讓台灣饕客暢快品嘗不只有肉骨茶、咖椰吐司的馬來西亞美味。 \n \n \n馬來西亞的飲食文化隨歷史演進而呈現多元繽紛的風貌，Omar指出，西馬北部菜系和泰國菜味道比較接近，常使用羅望子入菜，酸辣滋味分明；西馬南部菜系類似新加坡偏甜偏重的口味。而東馬主要則以滋味多元的華人菜式，與椰香味重的娘惹菜為主。「馬來西亞 靚麗食尚」一共分為涼菜、湯品、肉食、主食、海鮮與甜點等6大類別，透過涼拌、油炸、燉煮、火烤的不同烹調方式，搭佐薑黃、椰奶、香茅、辣椒或參巴醬等滋味強烈的配料，讓饕客在酷暑中也能胃口大開。 \nOmar表示，馬來西亞的沙拉，現在通稱為「kerabu」，其實最初泛指「能迸發出強烈味覺刺激並增進食慾的食材組合」，且在用字上有所不同，像是有添加磨碎的烤椰子，叫作「kerisik」、有添加磨碎的椰子或椰奶，稱「urap」；沒有椰子但添加辣椒和萊姆的，則是「pencuk」。這次客座中有雞蛋沙拉（kerabu telur dadar）、鮮魷沙拉（kerabu sotong）、長江豆沙拉（kerabu kacang panjang）和牛肚沙拉（kerabu perut）等涼菜。 \n \n \n為讓每道沙拉風味更突顯，Omar也在配料上也別具巧思，像是現點現作的鮮魷沙拉，除了帶有酸香的番茄、爽脆生津的黃瓜和辛香刺激的羊蔥，還淋上了加有檸檬的辣椒醬汁和滑順清涼的冬粉，加上Q彈鮮嫩的魷魚，酸辣口感與泰式料理也有幾分相似，是一大推薦。 \n \n \n湯品中，在馬來西亞與新加坡都很受歡迎的「馬來羊肉湯」是必嘗，Omar先將香菜、茴香、孜然、蒜、薑、薑黃粉與香料搗勻成醬，之後起油鍋把洋蔥和醬一同炒香後起鍋備用。將羊腩塊灑上鹽、胡椒後放入先前作好的醬內醃2小時，然後羊腩塊連同醬一起丟入湯鍋並加上小豆蔻、八角與肉桂棒煮開，再轉小火燉煮2小時，饕客喝之前可加點香菜葉，讓滋味更富層次感。 \n \n \n曾在CNN舉辦的「全球50大美食」兩度奪冠的「仁當牛肉」也在這次客座料理登場，把牛肉、椰奶、辣椒、香茅、羅望子、青檸檬、薑黃葉、月桂葉和其他香料一同燉煮好幾個小時，直到湯汁幾乎都收乾為止，椰奶與辣椒的香濃辛辣完全滲入牛肉中，而肉質則是滑順如軟嫩，每口都嘗得到多層次的香料滋味。 \n \n \n主食則特別推薦馬來西亞國民美食的「馬來炒麵」，先把麵條放入開水中約30秒，略為軟化後，瀝去多餘水份，再以流動涼水清沖後靜置備用；Omar表示，炒麵的醬料主要成份包括參巴醬、醬油、糖、鹽、蠔油與番茄醬，而每個人都有自家獨門比例，這讓馬來炒麵口味有各家不同的差異。 \n麵條與醬料準備就緒後，起油鍋將蛋炒成鬆軟的蛋花狀，與大蒜、麵條、豆芽、高麗菜、雞肉與蝦仁等一起拌炒3至5分鐘，再加入先前調好的醬料持續拌炒均勻，等到湯汁微微收乾後，於起鍋前加入胡椒粉便大功告成。Q彈的麵條、爽脆的豆芽與高麗菜，配上鮮嫩多汁的雞肉與蝦仁，及辣中帶甜、鹹中有鮮的醬料，賦予馬來炒麵獨特魅力。 \n此外，喜愛大啖海鮮的饕客還有「咖哩燉鮮魚」、「薑黃燴鮮蝦」、「咖哩螃蟹」、「馬來風味烤魚」可品嘗。其中的「咖哩燉鮮魚」也在馬來西亞與新加坡相當受歡迎，辛香料在椰奶的調和下有著溫潤又帶些刺激的口感，搭上軟嫩的魚肉，也是人氣特色菜。 \n
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戰斧牛排、現撈鮪魚！海陸吃到飽夏日好開胃
暑假到了，這週也是七夕、父親節！度節都想好好慰勞自己、家人和好友！美食饗宴少不了！新北吃到飽「50樓Café」，從8月6日至9月8日推出「海陸高峰會」由整尾現流的黃鰭鮪魚和巨無霸等級的澳洲戰斧牛排，還有松露巧克力、覆盆子生巧克力、提拉米蘇蛋糕等甜點，坐擁藍天白雲、遠眺101大樓，舌尖享用美味，為夏日增添美好回憶。 \n \n主廚陳俊杉採用現撈黃鰭鮪魚，以現切秀的方式呈現刺身和腹肉的鮮腴美味，並再製成其它各款佳餚，像是鮪魚肚散壽司、蘆筍極黑豬佐鮪魚醬、鮪魚蟹肉麵沙拉、鮪魚蕃茄酸豆沙拉、夏威夷生醃鮪魚、醬漬鮪魚山藥泥涼麵…等。 \n \n另主廚也挑中先穀飼(肉色美、香氣足)、再肥育(肉質軟嫩Q彈)的澳洲戰斧牛排，這骨肉相連未經分切的巨無霸牛排，要先經混合了海鹽、胡椒的多種香料，醃漬12小時，再將抹醬刮下鋪在烤盤底，把重新塗了芥末醬的超大塊戰斧牛排擺上，澆淋橄欖油、入烤箱烤成六分熟度後，霸氣見客，吃來瘦中帶油、鮮美多汁！此一戰斧牛排於平日晚餐和假日全天候供應，平日午餐時段則提供美國燒烤牛肉。 \n \n餐檯上還有琳琅滿目的各種選項，亮點菜色包括現煮牡蠣湯、奶油檸檬魚片、摩洛哥甜椒燉羊肉、迷迭香烤雞腿、起士焗烤鮮筍洋芋、古早味滷豬腳、京都子排、剁椒魚下巴、川味牛肉麵…等。 \n \n假日晚餐再加碼紅甘生魚片、生食級甜蝦握壽司、白灼軟絲、和蒜味椒鹽泰國蝦，搭配台啤生啤酒佐餐最是過癮。甜食水果區不容錯過的有松露巧克力、覆盆子生巧克力、提拉米蘇蛋糕、和法式檸檬派，備受喜愛的還有法式焦糖布丁、蜂巢蛋糕、香草泡芙、芒果慕斯以及抹茶雪花冰，最後再享用口味繁多的冰淇淋，為暑假留下難忘的回憶。 \n \n★中時新聞網關心您：喝酒不開車，飲酒過量，有礙健康！
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悶熱夏天吃開胃！桂花竹筍蜜火腿、竹筍燜花肉品鮮甜
大暑來了熱呼呼！台灣這種濕黏天氣不免讓人食慾不振！夏天如何吃開胃？新北八里的竹筍有「黃金筍」的美名，透過主廚創意，竹筍也能成為百變美味！新板特區人氣最高的粵菜餐廳─望月樓蘇權暉主廚於八月推出「旬味新北黃金筍」佳餚，風味多變的冷盤、熱菜，如海膽醬焗烤黃金筍、豆瓣竹筍燜花肉、桂花竹筍蜜火腿，開胃下飯，筍子造型的港點也令人莞爾！ \n \n竹筍低脂也健康！唐代名醫孫思邈的《千金方》中完全道盡：「竹筍味甘，性微寒，主消渴，利水道，益氣力。」現代研究也證實，常吃竹筍能增強機體免疫力、開胃健脾、靜心散熱等好處！然主筍也有分等級的！全台唯一黃金筍只產在新北市八里區，因其位於觀音山麓，具有孕育竹筍得天獨厚的地理環境，到了產季，筍農每天凌晨而起，開始挖筍，深埋土裡的竹筍還沒探出頭，自然不會綠化，顏色金黃亮麗，因而有「黃金筍」的美名，吃起來也特別鮮甜爽脆！ \n \n●芥末沙拉筍拼脆皮燒肉：雖說黃金筍的品質堪稱頂級，但主廚還是會用古法煮筍，秘方就是在水中加些生米，水滾後放入帶殼筍隻，待其煮熟立即冰鎮，筍就更加水嫩甘甜！傳統涼筍沾了美乃滋就十分美味，主廚則用美乃滋再加蜂蜜芥末醬調拌，以此醬汁拌勻涼筍，搭配曾被知名部落客徐天麟譽為「全台第一」的脆皮燒肉，做成雙拼，不同的鮮脆，一致的美味！ \n●羊肚菌千葉竹筍：雖是素食料理，但工序也馬虎不得！黃金筍先處理成大小一致的筍片，用素高湯蒸過整齊鋪在盤底，就是千葉筍片，上頭加了羊肚菌領軍的炒時蔬(還有白果、鴻喜菇與白精靈菇的菇傘部位、以及切丁的蘆筍和紅蘿蔔)，連同一盅素高湯芡汁上桌，清新的賣相和口感真可以對抗戶外的酷熱高溫。 \n \n●海膽醬焗烤黃金筍：煮熟的帶殼鮮筍剖半，挖出筍肉做成筍盅備用。再炒全部切丁的蘑菇、洋蔥、雞肉、蝦仁、帶子、竹筍，加椰漿、三花奶水、予以調味，最後加奶油麵糊和分量十足的完整馬糞海膽炒熟，將此濃郁餡料釀入筍盅後烤熟。入口後，多重的鮮香滋味在嘴中爆發，筍的甜脆更有畫龍點睛的妙趣！ \n●桂花竹筍蜜火腿：鹹香的火腿片先以桂花蜜糖浸泡二天，再與黃金筍片一起蒸熟，隨即淋芡汁、撒點乾桂花即可上桌，甜鹹交融的火腿配著竹筍的清香，很是誘人！ \n \n●豆瓣竹筍燜花肉：年少時出道的主廚，猶記當時為求快速飽餐，會用回鍋肉罐頭配飯，罐頭裡就有比肉還好吃的筍條。他自己的版本是用五花肉加正宗的四川郫縣豆瓣醬、以及老廣燉肉愛用的南乳、柱侯醬，與筍片同烹；微辣軟嫩的豬肉以及充滿醬香的黃金筍，好下飯！ \n
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王記麵細醬香 配菜清爽開胃
創立於1966年的「王記涼麵」，迄今已50多年，現任老闆娘蘇惠婷已是第3代，仍保留傳統風味，麵條較細、醬汁香甜，配上大量配菜，吃起來非常清爽，還附上免費味噌湯，讓人一盤接一盤停不下來。 \n 從廣東嫁到台灣的蘇惠婷說，王記涼麵是先生的外公創立，後來傳給舅舅，後來舅舅投入經營旅行社，4年多前由她接手經營。蘇惠婷笑說，大陸沒有專門賣涼麵的店，她在廣東也沒吃過涼麵，第1次到台灣吃到涼麵時驚為天人，「因為實在太好吃了！」 \n 曾在義大利餐館上班的她，對餐飲相當熟悉，接手後仍按照傳統作法經營，麵條選用容易吸附醬汁的細麵條，當天煮熟麵條後，以電風扇吹涼，讓口感更Q彈。 \n 涼麵的靈魂醬汁則以麻醬、醬油、醋、水、糖按比例調製，而一般店家的涼麵只會放小黃瓜絲或豆芽菜，王記涼麵則多了紅蘿蔔絲，三菜一體的份量頗多，攪拌後吃起來更清爽、口感也更豐富，免費的味噌湯也很受歡迎，搭配涼麵食用甜鹹交替更讓人胃口大開，常有顧客來店吃早餐後，還會外帶一份當午餐。 \n 地址：屏東縣屏東市忠孝路134-7號 \n 電話：0989153183 \n 營業時間：平日上午6點半、假日上午7點起營業，賣完為止 \n 售價：原味涼麵、蒜味涼麵35元（小）、45元（大）；雞絲涼麵50元（小）、60元（大）
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鴻喜菇炒番茄 開胃保健防便祕
鴻喜菇150公克洗淨切長段，番茄2個切滾刀塊。鍋內放油爆香蔥花倒入鴻喜菇煸炒片刻，加溫水稍燉2分鐘後，加入番茄並適量的豉油、胡椒粉、鹽、生抽（淡醬油）一起翻炒，待湯汁變紅，即可出鍋裝盤。 \n 中醫認為，鴻喜菇味甘、性涼，歸胃、大腸經，具益神開胃、化痰理氣、補脾益氣之功效。對精神不振、食欲大減、痰核凝聚、上嘔下瀉等有一定的食療作用。 \n 鴻喜菇有「素中之冠」的美譽，含豐富維他命和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，有助於降低膽固醇。菇實體（即根以上部分）萃取物具有多種生理活性成分，可防便祕、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功效，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
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福華各廳迎盛夏 美饌清爽又開胃
夏天熱到爆，台北福華大飯店各廳主廚有妙招！創意發想多款涼感美食，定能在炎夏清爽開胃。 \n 蓬萊邨台菜餐廳主廚王永宗推出夏季限定「洛神叭噗」（588元），別具巧思，以紅寶石洛神花為本，拌入帶有風乾鳳梨的薯泥，口感酸甜、香氣十足，搭配酥炸明蝦球及清爽芒果醬，獨特創意、一菜兩吃很對味。廣式餐廳「珍珠坊」蔡清南主廚則推出清爽不膩口的「莎莎燻鮭魚排」（420元），精選煙燻鮭魚，醃漬入味再低溫油泡熟，加入茶葉、糖醃燻，口感更扎實入味。 \n 江南春主廚劉宜嘉一口氣推出4道招牌烏參料理，包括「脆皮美烏參」、「虎掌脆烏參」、「獅子頭美烏參」及經典菜色重新演繹的「蔥燒美烏參」，每道都值得親嘗，感受舌尖上的好味！ \n 麗香苑則推出人人都愛吃的漢堡包，但作法上以包有煙燻帶皮火腿與番茄、苜蓿芽等多樣生菜的「盛夏沁涼活力堡」（380元）。喜歡甜點的，點心坊推出的「芒果百香布雪」，冰涼清爽的北海道乳酪加愛文芒果與百香果製成的內餡，外層搭配布雪蛋糕，口感扎實滑順不甜膩，是夏日的一抹輕甜。
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佳人配美食酸溜開胃紙火鍋爽口
藝伎遠道而來獻藝，精彩可期，和佳人匹配的當屬美食，「樂悠遊藝饗宴」登堂入室，為演出添味！ \n 今年，北投日勝生加賀屋料理長備妥「紫陽花」（繡球花）名所，整套料理的設計理念，就是打造出梅雨過後，一球一球紫陽花綻放的繽紛氛圍，大器且美豔。第一道菜由超過10種精緻菜餚組成，如紫蘇梅釀製的酒蒸鮑魚高腳杯，或是鮮豔的水果甜椒和清爽的愛文芒果，都能在暑熱當道之時，酸溜帶勁地開啟味蕾。 \n 「紙火鍋」內盛著屬於夏天的當令美食嫩竹筍，涮上頂級黑毛和牛，讓夏天吃鍋成為一種時尚，卻少了鍋類帶給人燥熱的刻板印象，「樂夏盛宴」在這裡歡愉的開吃、開玩。當然，在酒足飽飯、稍事休息後，再泡上白磺好泉，在大眾池看著外面的綠蔭、吹著風，無疑地，是夏日一大享受。