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以下是含有阿燦師的搜尋結果,共11

  • 桃園認同卡 阿兜仔也能辦

    桃園認同卡 阿兜仔也能辦

     桃園市民卡發卡量達167萬張,市政府18日攜手第一銀行推出桃園市民聯名信用卡,整合兩卡服務和優惠,另也首度推出「認同卡」,來桃園工作、居住或旅遊的「愛桃者」,也能享有乘車、特約商消費優惠,連「阿兜仔」也能辦,讓市長鄭文燦笑稱是「神卡」。

  • 桃攜手第一銀行推桃市民卡和認同卡 終身免年費

    桃攜手第一銀行推桃市民卡和認同卡 終身免年費

    桃園市民卡發卡量達167萬張,市政府18日攜手第一銀行推出桃園市民聯名信用卡,整合兩卡服務和優惠,另也首度推出「認同卡」,來桃園工作、居住或旅遊的「愛桃者」,也能享有乘車、特約商消費優惠,連「阿豆仔」也能辦,讓市長鄭文燦笑稱是「神卡」。

  • 辦桌父子情 邊吃飯邊看戲

    辦桌父子情 邊吃飯邊看戲

     總舖師料理美食,讓闔家歡喜,但自己也有需要面對的家庭課題。導演樊宗錡以廚師阿燦師故事為靈感,談論兩代父子情,編創作品《十二碗菜歌》,劇中將擺設宴席,邀請觀眾邊吃飯、邊看戲。 \n 樊宗錡表示,為了尋找創作靈感,他訪問了各行各業的叔叔伯伯,並從中觀察到台灣的父親,大多沉默寡言,不常談論自己內心的想法,「也因此子女們往往也難以了解父親的喜好,不知道他們有什麼故事,但父親對子女,其實都有說不出口的愛。」 \n 阿燦師辦桌資歷超過40年,本名為林明燦,他的父親是有「台灣辦桌祖師爺」之稱的林添盛。阿燦師表示,他有個大廚老爸,但他的爸爸,其實從沒真正教他下廚。 \n 阿燦師表示,大廚的工作非常忙碌,「就連兒子也很難有另外的空檔跟他學料理,他最常告訴我,眼睛一定要放亮,在工作現場,看一次就要記住,我經常在他身旁看他煮菜,他知道我在看,動作也會特別放慢。」 \n 阿燦師的父親在廚房裡展現嚴厲的一面,但其實非常擔憂他的未來,甚至要他不要當廚師,「爸爸覺得這一行實在是太辛苦了,好在我有兩個好朋友,一位是阿斗師(劉東波),一位是阿成師(張振名),有他們願意挺我,讓我可以傳承衣缽。」 \n 阿燦師表示,他最喜歡父親發明的一道辦桌菜「撒嬌雞」,「吃起來甜蜜又順口,感覺就像在撒嬌一樣。」阿燦師說,他最愛在喜宴上煮這道菜,「我還特別改名成撒嬌喜全雞,聽來喜氣又甜蜜,大家都喜歡。」

  • 阿燦師辦桌 帶觀眾吃料理看父子情

    阿燦師辦桌 帶觀眾吃料理看父子情

    總舖師料理美食,讓闔家歡喜,但自己也有需要面對的家庭課題。導演樊宗錡以廚師阿燦師故事為靈感,談論兩代父子情,編創作品《十二碗菜歌》,劇中將擺設宴席,邀請觀眾邊吃飯、邊看戲。 \n樊宗錡表示,為了尋找創作靈感,他訪問了各行各業的叔叔伯伯,並從中觀察到台灣的父親,大多沉默寡言,不常談論自己內心的想法,「也因此子女們往往也難以了解父親的喜好,不知道他們有什麼故事,但父親對子女,其實都有說不出口的愛。」 \n為了呈現老派父子的互動方式,他和來自總鋪師家族的阿燦師合作,取材他與父親相處的故事,談論料理背後所隱含的真情。 \n阿燦師辦桌資歷超過40年,本名為林明燦,他的父親是有「台灣辦桌祖師爺」之稱的林添盛。阿燦師表示,他有個大廚老爸,但他的爸爸,其實從沒真正教他下廚。 \n阿燦師表示,大廚的工作非常忙碌,「就連兒子也很難有另外的空檔跟他學料理,他最常告訴我,眼睛要放亮,在工作現場,看一次就要記住,我經常在他身旁看他煮菜,他知道我在看,動作也會特別放慢。」 \n阿燦師的父親在廚房裡展現嚴厲的一面,但其實非常擔憂他的未來,甚至要他不要當廚師,「爸爸覺得這一行實在是太辛苦了,好在我有兩個好朋友,一位是阿斗師(劉東波),一位是阿成師(張振名),有他們願意挺我,讓我可以傳承衣缽。」 \n阿燦師表示,他最喜歡父親發明的辦桌菜「撒嬌雞」,「吃起來甜密又順口,就像在撒嬌一樣。」阿燦師說,他最愛在喜宴上煮這道菜,「我還改名成撒嬌喜全雞,聽來喜氣又甜蜜,大家都喜歡。」 \n演出將於10月17日在台南歸仁仁壽宮、24日在台東新東糖廠文化園區、31日在桃園護國宮太子廟,11月7日於屏東車城福安宮、14日在台北國家兩廳院藝文廣場登場。

  • 阿燦師  熬命傳百味(下)

    阿燦師 熬命傳百味(下)

    快速爐的火熊熊地燒著,發出「唬唬唬」的聲響,放在火爐上的大燉鍋煮著四、五十隻雞,散發無比誘人的香氣。大廚林明燦辦桌時,總會先煮上一鍋雞湯,因為雞湯在很多菜餚都會用到。當切菜區響起此起彼落的砧板聲,蒸籠區飄散陣陣熱氣及白煙,辦桌現場霎時間人聲鼎沸、熱鬧滾滾,是他最鍾愛的場景。 \n \n 林明燦(阿燦師)的父親林添盛有「國寶級總鋪師」「台灣辦桌活字典」美譽,他從小喜歡打桌端菜,看著客人吃得開心就很歡喜。五十一歲接下父親的棒子,阿燦師不辭辛勞地堅守近半世紀的辦桌古早味,一心傳承珍貴的辦桌文化。 \n \n開課 栽培新秀 \n \n 時空回到二○一八年九月,阿燦師出現在獲得米其林三星的台北君品酒店頤宮,為一場閃耀米其林、翻轉辦桌宴的美食活動做準備,這場「國寶總鋪師╳米其林主廚」的鑽石廚師陣容,空前熱烈。「你看,我和三星主廚的合照,這叫什麼?哈哈!這叫三星拱月啦!」阿燦師給我看照片時,感覺得出與有榮焉。 \n \n 我當然很替阿燦師高興,因為以台灣辦桌的形態、辦桌師傅的地位,難登米其林殿堂,但他傳承一甲子的古早味,若能藉由精緻又文雅的包裝賦予新生命,我真要為米其林、君品酒店大大給個讚。 \n \n 上個月阿燦師很高興的告訴我,今年得到米其林一星的「山海樓」邀請他前去教學,能得到山海樓的邀約當然是個殊榮,而最令他開心的,則是有機會把他熱愛的古早味,傳承給認真用心的年輕一代廚師。 \n \n 山海樓開出來的教學菜單有:鳳眼鮑魚、八絲燴肝燉、白雪蝦、蝦棗,以及一道讓我大感意外、曾在課堂上讓學員們驚呼的湯品,在阿燦師辦的兩萬多場筵席中,客人們都沒喝過的「玲瓏湯」。 \n \n 玲瓏湯是什麼?為何從未列入辦桌菜單?其實說穿了,就是辦桌師傅們喝的員工湯,而會讓我喝到,要從三年前我力邀阿燦師來廚藝教室教菜說起。 \n \n 剛開始,阿燦師的課沒有太受學員青睞,開不太起來,一來可能是好多菜名連聽都沒聽過,二來辦桌都是大菜,在家裡不一定做得出來。但我一心想以傳承的使命和責任打動他,因為他當時還無法走出父親離世的悲傷,非常想退休的狀態下,卻完全後繼無人。「能教一個是一個!」我積極鼓勵他,不能就這麼眼睜睜地看這些菜失傳。 \n \n 起初在課堂上,「老師,這個要怎麼切?」學員問道,「啊!就隨便切!」阿燦師的隨意總讓學員嚇一跳,有些喜歡調味比例精準的學員,對於阿燦師隨手感放調味料的教法,感到無所適從。「辦桌菜沒有比例啦!是要試口味!」他一再向學員強調,看清楚流程、把味道記住。 \n \n 說真的,這真難為他了,因為要把習慣用大鍋大爐、一次煮上四、五十隻雞的阿燦師,到廚藝教室使用小鍋小灶,最多煮上三隻雞,怎麼做怎麼教才好呢?只能從可控制的冷盤菜,以及可單獨蒸出的雞料理著手。 \n \n清湯 征服學員 \n \n 果然,隨著五味九孔、蒜蓉軟絲、涼拌海蜇花現身,這些經典台菜開始打動學員;撒嬌喜全雞、金包銀全雞、五絲金斬雞,這些奇怪菜名的雞料理,則以獨特的美味驚豔學員。再加上愈來愈了解阿燦師不拘小節、調皮又愛開玩笑的個性,後來每當阿燦師說「趕快做給你們吃,省得你們這麼囉嗦問這麼多啦!」學員便哄堂大笑。 \n \n 三年來,隨著一堂課一堂課、一道菜一道菜地教,阿燦師叫好叫座的辦桌菜幾乎都教過了。有一次和他討論菜單,他陷入苦思,「不然來教『玲瓏湯』好了?」我沒聽過也沒喝過,直覺認為菜名好聽,玲瓏之名感覺有奧妙之處。 \n \n 但當我看到食譜,驚訝地說「這不正是清湯嗎?何來玲瓏之有?」以大鍋煮的雞高湯,加了蔥絲、香菜及薑絲,以白胡椒粉、鹽調味。「就是湯勺在湯裡轉啊轉、撈不到東西,像人被帶著繞玲瓏(繞圈子)一樣,所以老師傅常說,煮一個玲瓏湯給你們配飯。」林明燦意猶未盡地解釋著。 \n \n 我擔心的是,學員是否會買單,會不會嫌太陽春了呢?但沒想到,這清湯有濃郁雞汁香氣,加上少許薑絲、蔥絲、香菜,清香雅緻,少許鹽巴提鮮、少許胡椒提味,喝來非常清爽,帶有意境深遠的感覺。「這是台灣的上湯呢!」阿燦師看學員頻呼好喝,便得意地說「知道厲害了吧!」 \n \n 不只教學帶給阿燦師成就感和樂趣,這些年,幫助他走出父親離世的孤寂無依感,全靠他的左右護法──阿斗師(劉東波)和阿成師(張振名)。他們看出阿燦師的痛苦,有一次辦桌結束後,阿斗師鼓勵阿燦師,「你就盡量做不要怕,你有兩個護法,怕什麼!」燦師似懂非懂地問「是誰?」「就我和阿成啊!」從此阿燦師知道自己不是孤軍奮鬥。阿燦師還把阿斗師帶來教室一起教學,課堂上時而鬥嘴、時而搶詞,學員們也覺得非常有趣。 \n \n桌菜 名揚國際 \n \n 阿燦師的學生,很多是來尋找記憶中的味道。某次,他教正宗白菜滷,分給學員品嘗時,突然看到一位女學員鼻子紅通通、擦眼淚擤鼻涕,讓他嚇了一跳,一問之下,女學員輕輕地說:「我想到我阿嬤了!」 \n \n 接著有知名外商主管、日本廚藝教室團員、外國媒體團等特別來包班,連外籍人士都想了解台灣的辦桌文化,阿燦師感到前所未有的使命感和成就感,他決心讓辦桌的古早味源遠飄香。 \n \n 而到底什麼是辦桌的古早味?什麼味道是辦桌的靈魂? \n \n 一個放了豬油的油鍋,油溫熱到一定程度,把青蔥切成三公分的寸蔥段,加入拍過的蒜粒油炸,炸到蒜粒、蔥段金黃皮縮,香氣四溢時取出,這就是「燒蔥」。把燒蔥、紅蔥酥和豬油一煮下去,就有辦桌的味道,造就辦桌菜的靈魂。 \n \n 阿燦師把炸好的燒蔥,盛裝在鐵盆送到每位學員面前,他解釋,「很多辦桌料理大菜,如台式佛跳牆其實都放有燒蔥,把香氣煮進菜餚中,但事先會把燒蔥撈掉,所以大家都不知道有燒蔥存在。」學員低下頭聞著燒蔥,抬起頭那讚嘆的表情,似乎都懂了,這就是味道的力量,是當下的幸福。 \n \n 這位強調「良心比技術重要」的總鋪師,不管在米其林三星大飯店、在歷史宅邸精緻台菜餐廳、在廚藝教室,都努力不懈地傳承辦桌古早味。「我做到這樣,阿爸應該很高興吧!」說到父親仍然感傷的林明燦,已壯大了力量,繼續走在這條辦桌路上。(下) \n \n關於 潘秉新 \n \n 38年前成為記者,25年前成為美食記者,10年前,從主持美食報導的媒體人,轉為經營一家廚藝教室的創業人,有機會更近距離、以新面向觀察、了解廚師,現任傅培梅飲食文化教育基金公益信託執行長、Yamicook廚藝教室負責人;發現味蕾記憶和人生歷程的連結,是一篇篇動人的詩篇。在「人生廚房」要述說的是關於廚師、美味和情感的故事。 \n \n \n更多精采內容,詳見最新出刊274期《周刊王》和2160期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻,一套雙雜誌「旺透價39元」,2019/07/10全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。雜誌內附超商折價券,幫您激省997元,粉絲切勿錯過。 \n \n \n \n \n

  • 《人生廚房》潘秉新:阿燦師  熬命傳百味(上)

    《人生廚房》潘秉新:阿燦師 熬命傳百味(上)

    \n十年前,我從一位主持美食報導的媒體人,轉為經營一家廚藝教室的創業人,邀請一些廚師前來教學,這才有機會更近距離、以新面向觀察、了解廚師;因為美食報導的重點往往偏重於菜,廚師多半是呼應菜色的配角,而廚藝教學完全不同,站到台前獨當一面,嘴上要能說,手上不能停,那主角絕對是這位廚師。 \n \n他的人格特質呈現出他的教學風格,其中食譜配方、手法技巧、教學口條當然很重要,不過,最後打動學員、甚至讓學員掉下眼淚的,就是味道!味蕾記憶和人生歷程的聯結,不分時空對象,都是一篇篇動人的詩篇。 \n \n我發現,味覺特別敏銳的廚師,對於自己喜愛的味道,是被哪種情感所牽動,說來絲絲入扣;對於走上廚師之路的因緣、在業界占一席之地的機緣,說來精彩動人;他們聊著聊著、我聽著聽著,在這個「人生廚房」所烹煮的,何止酸甜苦辣!在此,就讓我來述說,這些關於人、味道和情感的故事吧! \n \n一九八○年代,台灣辦桌文化受到重視、辦桌品質有所提升,在台北文化界、企業界都享有盛名的林添盛師傅,在業界也居領導地位。他率領的師傅之多,一天可辦上四、五場,他訓練的水腳(小工)之優,業界爭相延攬。 \n \n天子宴 神奇不斷 \n \n一流的清潔度、俐落度,表現在切菜區、煮菜區不潮溼、地上沒有菜渣、沿路不會有滴水,動線流暢井井有條,收拾迅速,所以備受好評。當年添盛師的團隊在台北南港、松山、汐止、內湖一帶,就有接不完的辦桌,可說是辦桌界的「天團」,添盛師也因此被封為「北部辦桌王」。 \n \n這位辦桌王曾創下多項紀錄,其中最空前絕後且傳奇的,是在民國八十七年農曆四月二十四日,在二重埔五穀仙廟所辦的「天子宴」。天子宴是玉皇大帝宴請五穀仙帝及眾神的滿漢全席,五個長桌、每桌請五位神明,整個筵席進行長達八個小時,一桌費用十萬元。添盛師花了一個月籌畫,動員了二十位總鋪師,使用全新餐盤。 \n \n據說,天子宴舉辦日期、菜色及掌杓師傅,都由神明指定,廟方尋覓三年總鋪師無著落,直到神明指示往南港方向找;神奇的是,廟方人員的車子行經添盛師家門口突然熄火,進門一問如獲至寶。師傅們更被交代,做菜時不能試吃,比神明先吃會身體不適,有兩位廚師不信邪,手抓了就吃,後來竟然上吐下瀉。 \n \n添盛師的另一項辦桌紀錄,是東森集團有一年在華山辦尾牙,席開二百四十五桌之多,卻是一個無水可用的場地,是他第一次全靠水車運水來辦桌。 \n \n重視古禮、祖制,了解典故的添盛師,還有「辦桌活字典」之稱,產官學界有任何以辦桌為主題的活動,都以他馬首是瞻,我因此採訪了添盛師好幾次,也因此認識了繼承他衣缽的次子林明燦。 \n \n我習慣叫他「燦哪!」他人如其名,總是嘻嘻哈哈,笑得很燦爛。黝黑的皮膚,讓他笑起來顯得牙齒特別白。或許我們都是性情中人,所以能維持二十多年的情誼,尤其是在添盛師離世的四、五年,是他人生最低潮的時候,幾乎想要放棄辦桌,也是這個時候,我設計了「古早味辦桌菜」的主題課程,請他來教學。我當時一心想要阻止他退休,因我深知,林明燦傳承一甲子的辦桌料理,其深厚的底蘊和價值,也知道他辛辛苦苦的出師過程。 \n \n基本功 打掉重練 \n \n從小覺得辦桌像在玩,又有得吃,一直開開心心跟在父親身邊到處玩的阿燦,高職電工科畢業後,到一家機車公司當廠房電工。之所以沒進父親的班底,一來,父親的辦桌事業如日中天,人手充足不需要他;二來,父親本就不勉強孩子接棒、早早明說隨他們自由發展。所以,二十三歲之前的林明燦和辦桌的關係,就是休假時去打打雜,直到父親出了嚴重車禍,他辭掉工作回家幫忙,才真正以辦桌為業。 \n \n儘管阿燦在打雜的十幾年,早已觀摩學會了很多菜,不過,以父親的標準,他的基本功要打掉重練,所以從打桌、洗菜、切菜、端盤子、洗碗等,每個環節都要達到專業標準。所謂辦桌專業就是充分掌握細節,每個流程的時間和人力分配,例如:多少桌要多少人手?再依照桌數算出各個環節的節奏,如果沒有親自經歷,根本無法精準的管理和進行。 \n \n這樣磨到了三十歲,阿燦才正式上砧板、顧蒸籠,三十六歲才拿起鍋鏟,所以他經常自我解嘲是「史上基本功練最久」的辦桌師傅。添盛師六十五歲退休,正式對外宣布,由出師的林明燦接棒,後輩才開始稱他為「燦師」。 \n \n我曾問阿燦,父親是「國寶級總鋪師」,他接棒有無壓力,他很直接回答:「無啊!」他不覺得有什麼壓力,主要是樂天知命的個性使然,再加上其實他當時只要待在後場煮菜就好,凡是接桌開菜單、準備材料、應付客人、現場發號司令,還是父親的事,他完全不必去面對繁雜的人情世事。 \n \n天沒亮就整裝出發,分工合作、默契十足,從日出忙到日落,辛苦工作之餘,看阿叔仔、阿姨仔鬥嘴鼓,聽老師傅們說說有顏色的笑話,是阿燦非常喜歡的辦桌工作氣氛。就這樣,父子同進同出成為工作搭檔,一起工作了二十幾年,直到民國九十九年,添盛師被醫院宣布癌末。 \n \n添盛師生病半年後離世,這段期間林明燦跑醫院、接辦桌兩頭忙。真正開始承擔重任。 \n \n接手後的一件事,就是學習了解客人的需求,開出他們喜歡的菜單。記得第一次把菜單拿到醫院給父親看時,一向嚴肅從不誇獎人的父親,竟然露出笑容說:「這樣可以!」讓林明燦開心不已、信心大增,同時,他也看到父親很高興地跟家人說:「自己雖然住院還是能工作的。」 \n \n父辭世 恐慌無援 \n \n把所有親朋好友請到家裡吃辦桌,是父親知道自己時日不多後,以辦桌方式和大家道別。這場辦桌的每道料理都由林明燦親自烹煮和調味,他心裡明白,這是父親最後一次吃辦桌了。這天他做的全是父親愛吃的菜,其中,「富貴紅燒鰻」又是父親的最愛。 \n \n這道菜在添盛師四十五年前發明時,叫做「鱸鰻老油條」,一直是他最得意最喜歡的一道菜,後來為了在婚宴上有個喜慶的菜名,改為富貴紅燒鰻;新鮮鰻魚處理好切大片,裹粉炸香,是整道菜的主角,而炸香鰻魚片裹著台式甜酸醬汁入口的滋味,則是驚喜與回味。 \n \n以雞高湯、罐頭鳳梨汁、糖、番茄醬,小火慢煮約一小時,起初有微嗆的酸味,後來的變化,溫和的香、酸、甜味陸續出現,然後把這個熱醬汁淋入,逼出香菜的香氣,這是燦師口中「超級速配」的獨特味道,也是獨一無二的台式酸甜醬。 \n \n阿燦記得,花了半年自己才體會出這個醬汁的香氣變化,也愈發佩服父親,怎麼會想出這個味道。整道菜以香菜鋪底,再把炸酥脆的老油條、和軟嫩有彈性的鰻魚片放在香菜上,最後淋上特調醬汁,是非常受歡迎的一道色香味美的大菜。 \n \n添盛師走了之後,阿燦在熱鬧滾滾的辦桌現場,再也看不到父親熟悉的身影,「我感到很無伴」,內心深處的那個無助和孤寂感,竟然出現在夢中:「我夢到我爸爸穿著廚師服,在辦桌現場,沒跟我說話,背著我愈走愈遠。」往後,不知為何,阿燦經常一早起來會感到無比驚慌:「今天要辦桌?」每每要十幾分鐘才能安定回神,這種恐慌的情況長達兩年之久。 \n \n對於接班辦桌,阿燦是有心理準備,但他心裡一直有個結,為什麼父親在醫院,唯一也是最後一次跟他談到辦桌,所說的話竟是:「燦哪!我看你以後麥擱辦桌啊!」父親為何叫他不要辦桌? \n \n當時沉默沒回話的阿燦,心想:「如果不辦桌,還能做什麼?我都五十歲出頭了。」而後他也沒再聽到父親說這句話,不過當所有的事情自己一肩扛,他愈來愈感到孤單:「阿爸,您為什麼要這麼早走?」已經疲備不堪的林明燦,此時興起了退休、放棄辦桌的念頭。(上) \n \n \n關於 潘秉新 \n \n38年前成為記者,25年前成為美食記者,10年前,從一位主持美食報導的媒體人,轉為經營一家廚藝教室的創業人,有機會更近距離、以新面向觀察、了解廚師;發現味蕾記憶和人生歷程的連結,是一篇篇動人的詩篇。在「人生廚房」要述說的是關於廚師、美味和情感的故事。 \n \n \n \n \n更多精采內容,詳見最新出刊273期《周刊王》和2159期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻,一套雙雜誌「旺透價39元」,2019/07/03全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。雜誌內附超商折價券,幫您激省889元,粉絲切勿錯過。 \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n

  • 周刊王273期精彩搶先看

    周刊王273期精彩搶先看

    \n期數:273 \n \n2019年07月03日 \n \n------------ \n專欄 \n \n王之道   ►中華民國兩個地區 憲法定槌   03 \n \n泰公開講   ►台灣要的是治國菁英   04 \n \n阿水講股   ►讓子彈飛一會   06 \n \n------------ \n時事 \n \n一周一砲  ► 直擊四角戀 餓死幼子酒女小媽媽 不甩檢方北漂再懷孕   08 \n \n火線追擊 ►愛兒協會學員成血汗勞工 天使媽媽魔化 暴打身障者   14 \n \n政治爆卦  ►酸郭董強勢釀內鬨 專訪朱立倫:川普比較可愛   20 \n \n政壇焦點  ►封關造勢火力全開 韓國瑜左批小英兩制 右轟郭董荒謬   28 \n \n社會傳真 ►砸錢買通選手 賭博網站入侵電競打假賽   32 \n \n------------ \n生活 \n \n煉金術 ►一支股票抱5年 獲利280萬 孫悟天存股心法大公開   38 \n \n百業解壓縮 ►白爛出頭天 新生代插畫家 耍LINE吸金   42 \n \n新潮職人  ►失業OL袖珍藝術迷翻兩岸 她的潤餅只有米粒大   48 \n \n瘋3C ►中階機王實拍鏡賽    52 \n \n飲君子  ►小資族威一下    56 \n \n健康Online ►工作倦怠也會過勞死   60 \n \n人生廚房 ►阿燦師 熬命傳百味   64 \n \n寰宇捉影  ►熱浪突襲西班牙   68 \n \n知法不玩法 ►離婚前 小心財產被分走   70 \n \n \n \n \n更多精采內容,詳見最新出刊273期《周刊王》和2159期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻,一套雙雜誌「旺透價39元」,2019/07/03全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。雜誌內附超商折價券,幫您激省889元,粉絲切勿錯過。 \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n

  • 與媽祖同桌逗陣呷平安

    與媽祖同桌逗陣呷平安

     大甲媽首次北巡駐駕南港,引發熱烈回響,信眾絡繹不絕,已達6萬人次參拜,無法參與遶境的北部信眾,紛紛至會場稜轎腳、領壓轎金,感受媽祖福澤。主辦單位自本周起,每逢周末請來國寶級大法師依循古禮科儀,舉辦「消災保平安祈福法會」,並替媽祖娘娘祝壽,舉辦「平安福氣宴」。 \n 主辦單位表示,大甲媽北巡駐駕,大小事情均要請示媽祖,舉辦法會當然也不例外,在與媽祖溝通後,祂當下指示主辦單位,以此次活動三大精神主軸「保平安 顧經濟 天官賜福」來規畫法會祈福內容,分別是幫信眾求健康、補財庫、增強考運和官祿,也同時為台灣祈求風調雨順,國泰民安。 \n 平安福氣宴也是大甲媽北巡駐駕活動一大亮點。農曆3月23日(國曆4月27日)是媽祖娘娘聖誕。主辦單位特別規畫祝壽大典和媽祖娘娘平安福氣宴。由於這是信眾首次可以近距離媽祖聖尊一起圍爐,並且祝壽慶生,消息一出,立有信眾揪團報名,更有愛心人士來電認桌,邀請老人家來用餐吃平安。 \n 第一場阿燦師掌廚 \n 第一場平安福氣宴由林明燦師傅掌廚,其父親為國寶級總舖師林添盛,有「辦桌活字典」之稱。林明燦擁有35年辦桌經驗,辦過至少2萬場宴席、超過240桌的大型企業尾牙,擅長各式婚喪喜慶外燴宴席。多次受邀擔任各項美食博覽會主廚,曾掌廚著名的「十二生肖宴」。林明燦一開始從洗碗、打桌、切菜、顧蒸籠等基本功做起,辦桌功夫扎實,家族辦桌資歷長達64年。林明燦廚師曾與父親一同籌辦天子宴,特精於海鮮美味料理。 \n 平安福氣宴的菜色和廚師,都是一時之選,每桌金額依菜色不同,分為6600元和8800元,素桌每桌6000元。主辦單位歡迎大家揪團報名,也衷心邀請企業團體認桌助弱勢,分享媽祖天后恩澤,增添福報。 \n 活動詳情,請搜尋「旺好運」粉絲團(www.facebook.com/wantluckyforme/),平安福氣宴每逢周末六日晚間舉辦,共有6場,日期分別是:4/13、4/14、4/20、4/21、4/27、4/28。

  • 婦幼商品展 鄭文燦、阿基師做月子餐

    婦幼商品展 鄭文燦、阿基師做月子餐

     2017「桃園婦幼商品展」28日起一連4天在桃園酒廠展開,市長鄭文燦與阿基師聯手以「料理」創意月子餐開幕,還安排親子彩繪、歡樂魔術SHOW、寶寶爬行比賽、1元競標等活動,將桃園酒廠打造成超值又溫馨的樂活園地,陪伴辛苦的孕媽咪歡度五一連假。 \n 鄭文燦與阿基師共同料理「麻油雞酒米糕」創意月子餐開場,接續由momo家族哥哥姐姐接棒,讓活動熱鬧非凡。主辦單位表示,最後2天分別是烹飪名師林美慧現場指導素人月子餐料理及新百王金牌主廚料理秀,簡單又健康的料理,孕媽咪請勿錯過。 \n 經濟發展局長朱松偉表示,鑀德恩公司贊助精美的專屬媽媽包,只要憑媽媽手冊即可免費兌換,內含贈品「台酒」米酒水及黑麥汁、「嬰兒與母親」及「親子天下」雜誌、「僑柯」嬰兒襪、「台灣尖端」及「紳宇實業」的濕紙巾、「清淨海」的環保洗髮精、沐浴乳試用包及「正隆」的尿布等。 \n 搭配桃園機場捷運通車,串接大台北、桃園1日生活圈,活動期間特別安排A8站至桃園酒廠間的免費接駁專車,行駛時間早上9點45分至傍晚6點半,平日每30分鐘1班,假日15分鐘1班。 \n 朱松偉說,這次婦幼展在桃園酒廠辦理,酒廠特別為婦幼展安排尋寶活動,讓大小朋友都能盡情暢玩,而酒廠更推出雙優惠方案,購買坐月子聖品0.6L紅標米酒水及0.6L紅標純米料理米酒,買10送1,消費滿3000元免費宅配。

  • 營養午餐總舖師比賽 網路票選

     燒喔!校園內最棒的營養午餐總舖師大賽要拚出爐!彰化縣政府為鼓舞學校廚房工作人員,烹調出創意又健康的料理,並使用彰化縣當季在地好食材,讓學童吃得營養又環保,號召各校組隊來「火拚」,舉辦創意菜單設計及廚藝競賽,首屆有61校參加,開放票選。 \n 彰縣府首創舉辦「營養午餐總舖師大賽」,各校廚工媽媽等工作人員,摩拳擦掌,明道大學餐旅管理學系教授曾文燦昨天也化身阿燦師,示範「丁香魚炒莧菜」。 \n 彰縣府教育局處長彰基郁表示,「營養午餐總舖師大賽」包含「創意菜單設計」和「廚藝競賽」兩部分,即日起進行第一階段初選,並開放全民總動員,「總舖師大進擊網路票選活動!」活動網站:(http://2014.chcglunch.com)。

  • 手中千萬兵陳錫煌玩弄股掌間

    陳錫煌的表演兼綜南北,不僅傳承北部藝師演藝,也將中部地區武打演藝、生旦角文戲場面融匯進自己的表演,其細膩的「請尪仔」動作,讓掌中戲臻於藝術之境。 \n「輕俯頭,右手微揚向後一勾,一綹長髮垂胸前,秀手輕輕梳攏」,這畫面你以為是某齣古裝劇女子梳頭的畫面嗎?不,這是國寶級掌中戲大戲陳錫煌指導來自法國的學生露西學習如何操偶,以表現閨中淑女低頭梳髮的模樣。細膩的動作,將養在深閨無人識的閨閣少女含羞帶怯的姿態,描摩得絲絲入扣。 \n身為掌中戲大師李天祿的長子,人稱「煌師」的陳錫煌老師,今年雖已79高齡,但長年操弄戲偶、加上精於戲偶雕刻、戲服貼繡,老人家指間仍然靈活,戲偶一套上手,無論是少女款步輕移的嬌羞模樣,或西門慶角色大搖大擺的無賴狀,角色人物的姿態、表情、性格躍然而上,在其指掌間,木刻的人偶彷彿被注入了生命般,活潑生動了起來。 \n獲選「重要傳統藝術保存人」 \n從祖父許金木(因祖父與父親皆入贅,一家四代人計有四個姓)自組戲班華陽台開始,家族便從事掌中戲演藝,可說家族榮耀與掌中戲緊密連結。家學淵源,從小看著父親操偶、演戲、唱唸口白,跟著父親一路看一路學,陳錫煌看中學,加上心領神會,學得傳統布袋戲精髓。不讓父親民族藝師的光環專美於前,陳錫煌不愧青出於藍,無論布袋戲的前場、後場,甚至是偶頭的雕刻、偶戲的縫鏽、刀劍戟的打製,布袋戲工藝無一不精,不能說前無古人,但後來者恐也難追其成就,對這點,謙虛的陳錫煌老師也不禁自豪地說:「不管啥米我攏會!」 \n布袋戲在50年代前,曾是民間最活躍的傳統劇種之一,除了酬神的外台演出,甚至在戲院內台收費演出,觀眾都非常的多,曾經引起一股「瘋布袋戲」的風潮,看戲者甚至會入迷到跟隨戲班學藝。時代變革,娛樂、戲劇節目的選擇眾多,看布袋戲的潮流退去,但其藝術價值仍在,可惜的是,傳承人才卻已難尋。 \n2007年陳錫煌獲全球中華文化藝術薪傳獎,去年被台北市選為傳統藝術保存者,今年則獲文建會選為「指定重要傳統藝術保存人」,對布袋戲的傳承他念茲在茲。父親「阿祿師」還在世時,陳錫煌便和弟弟李傳燦幫著父親到板橋莒光國小、陽明山平等國小為學生社團指導全套古典的掌中戲表演方法,包括前場表演與後場配樂等;此外也到格致中學、新埔國中、西田社等處教學,散播掌中戲技藝種子。 \n曾經在歐美國家表演,看到外國人雖聽不懂台語,卻深深著迷掌中戲「一口道盡千古事,十指弄成百萬兵」藝術魅力,甚至20多年前就有法國藝術家來台灣拜師學藝。陳錫煌感慨,臺灣掌中戲再不加緊人才培育與薪傳,恐怕日後要學傳統布袋戲得去歐洲學了。 \n薪傳 號召弟子成立掌中劇團 \n老驥伏櫪,一身絕學的掌中戲藝師怎能見這傳統優美、變化萬千的藝術寂寞失傳,今年年初他以具體行動號召弟子成立「陳錫煌掌中劇團」,主動出擊到大專院校演講、表演。今年7月,同為傳承父親掌中戲藝術的弟弟李傳燦藝師往生,老將漸次凋零,煌師心急如焚地說,掌中戲後場重要的樂師邱火榮已中風一次,再不把後場的技藝傳承下去,就要來不及了。同樣的,掌中戲有太多需要教、需要學的技藝,從編劇、操偶、口白唱唸、後場音樂、戲偶製作,只有一整套不中斷的學習,掌中戲的薪傳才能延續下去。 \n在掌中戲界,陳錫煌操偶以動作細膩著稱,在其雙手搬弄下的戲偶身段、動作精準,加上擅於戲偶製作,可說掌中戲界的全方位藝師,因此台北市文化局特自今年10月起,邀請他擔任台北偶戲館的駐館藝術顧問,並開辦「大師工作坊」。屆時國寶藝師將進駐台北偶戲館,每週二上午、六下午,親自教授掌中戲偶的動作操演及帽盔製作等,對於喜歡掌中戲並有心學習,無論是大人、小孩,這是親炙大師丰采的最佳機會。 \n陳錫煌堅持掌中戲傳統,認為後來的金光戲,注重聲光效果,不重視細膩的「請尪仔」動作,會讓掌中戲的傳統逐漸消失。但堅持傳統的藝師,卻有一份開放的心,從不排斥跨界合作,他曾參與創新形式的現代偶戲表演,像《馬可波羅》、《戲箱》等,都深獲好評,也曾經參與電影《一隻鳥仔哮啾啾》的演出,還獲得長春電影節最佳男配角。 \n陳錫煌說,掌中戲的演出語言當然以台語最對味,但對法國學生學掌中戲,他用開放的心情看待,認為他將技藝教會給她,至於她將如何運用,就是她的事了,他不排斥任何的可能性。 \n在進駐台北偶戲館的記者會上,看著國寶老藝師對著平等國小掌中戲社團的小學生,耐心指導技巧、鼓勵小朋友念口白,一老一少、鶴髮童顏,讓人驚喜傳統藝術能從小深耕外,也欣喜傳統技藝將後繼有人。

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