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以下是含有陳兆麟的搜尋結果,共16

  • 負債6千億搞錯了 台積電打臉

     高雄市長候選人韓國瑜與陳其邁前日在辯論會交鋒,陳其邁拋出石化廠稅籍提問,韓國瑜答不出。不過前國民黨立委蔡正元昨反質疑陳其邁,每個縣市可分得的稅款跟境內公司或工廠稅籍無關,蔡反問,「陳其邁你真當過立委嗎?」 \n 至於陳其邁引用台積電財報資料,舉台積電負債6000億,昨亦遭台積電發聲明打臉,指陳不了解台積電財務數字,陳競選辦公室昨發聲明向台積電致歉。 \n 陳其邁辯論會上問韓,要不要把高雄石化業稅籍搬到高雄?蔡正元說,這問題令人傻眼,韓國瑜很久沒當立委,不了解稅籍可諒解,但陳其邁是現任立委,竟不懂還問這種問題。 \n 蔡正元說,每個縣市可分得的稅款跟境內公司或工廠稅籍無關,只跟境內產出有關,這是財政部早有機制,以前陳其邁就曾說過,高雄稅款分得不夠多,是因中油稅籍在台北,稅款被台北分走,但這已是20年前的事;財政部早就更改,稅籍跟稅收分配無關。 \n 此外,陳其邁指韓對數字沒那麼清楚,他舉例台積電負債6000多億,但公司營業額9000多億,難道台積電是體質不好的公司?台積電昨發聲明說,感謝陳其邁讚許台積電是好公司,但卻不了解台積電財務數字,且民間企業跟政府單位不同,兩者資產負債表不應相互比較。 \n 陳其邁競辦總幹事趙天麟發聲明說,陳其邁引台積電2018年第二季財報,資產2兆0534億元,負債5627億元。趙天麟強調,台積電是台灣之光,未來希望爭取台積電和高雄市府進一步合作。 \n 不過昨台股開盤,台積電股價跳空開出。藍委陳宜民質疑陳故意引用假數據意圖影響台積電股價,觸犯《證交法》第155條規定,要求金管會介入調查。他說,陳拿打臉別人數據,結果引用錯誤,不只台積電負債說法說錯,六都失業率也講錯。金管會證期局昨表示,交易市場本就有監視制度,目前沒有啟動機制漲幅異常情況。

  • 反毒有聲有影

    反毒有聲有影

    政府反毒宣導有了新的改變,刑事警察局推出反毒MV《找出口的路》,歌曲特別選擇年輕人喜歡的搖滾曲風,並利用洗腦疊字等有趣歌詞,輕鬆傳遞反毒的觀念,讓民眾能感受毒品對身心的深鉅危害,勇敢拒絕毒品誘惑。 \n刑事警察局反毒MV故事設計相當別出心裁,內容跳脫傳統宣導影片以第三人視角強調吸毒畫面之呈現方式,而改描述毒品施用者復歸社會的支持系統,詮釋一位誤觸毒品少年,出勒戒所後雖然失意,經過好友扶持後如何復歸社會,及面對過去損友的誘惑,如何為自己作主、邁向光明。除宣導勿輕易嘗試毒品外,亦向正值戒毒階段之朋友,傳達務必堅持下去以擺脫毒癮。 \n戒毒場景 MV真實重現 \n警政署署長陳家欽表示,看完反毒MV《找出口的路》之後,心情相當激動。從事警察工作多年,曾目睹吸毒者毒癮發作時的痛苦,以及戒斷毒癮時的艱辛,好幾次忍不住掉下眼淚。 \n戒毒過程中有一股隱形的黑暗力量在拉扯,誘惑戒毒的人走回頭路,使得戒毒之路更為崎嶇。 \n陳家欽特別強調,警政署將盡所有努力,誓言剷除販毒集團以及相關的黑暗力量。也要求警察同仁,打擊毒販的同時,對想要戒毒的人也應該付出多點關心與關懷,拉回一個吸毒的人就等於救了一個家庭,救一個家庭等同幫助了一個社區,減少一個社會問題。 \n反毒歌曲詞曲創作人-李兆麟醫師也相當認同陳署長的說法。李醫師說多年來從事抗衰老功能醫學,過去曾幫助許多吸毒犯戒毒成功,但過程中醫病雙方都是艱辛、難受的,甚至還有人戒斷毒癮到一半受不了,搶奪家人的皮包財物,或做出傷害自己或家人的舉動,害了自己也毀了整個家庭。 \n因此李醫師決定寫一首反毒歌曲,希望能透過歌曲預先讓年輕人知道毒品的可怕,所造成的生理負面影響及未來人生旅途上的困擾。歌曲由李醫師的2名子女演唱,無償授權給刑事警察局作為反毒宣導活動使用。 \n刑事局長蔡蒼柏特別感謝李醫師無償提供歌曲使用,更全家出動支援MV拍攝。MV中看到的駭人橋段其實都是李醫師在幫助戒斷毒癮時,臨床醫學中真實發生的狀況,相當痛苦難耐,因此青少年萬不可因為一時好奇沾染毒品。 \n曾經一時糊塗染上毒癮的藝人鄭進一也在MV首映會中現身說法,表示吸毒的人不要幫自己找理由,毒品對提神或創作一點幫助都沒有,有百害無一益。自己成功戒毒後,不用再提心吊膽害怕接到警察局的電話,更因為身體健康,上天還賜給他一個健康可愛的女兒。 \n為貼近年輕人,反毒MV由拍攝過無線電視臺偶像劇前導預告及警政署反恐訓練中心介紹影片的導演Jamie操刀,同時找來健康陽光、形象優質的國立體育大學學生拍攝MV,男主角由有「體大彭于晏」之稱的李道安擔綱演出吸毒後被昔日好友逮捕、勒戒的男主角,在拘留室演出幻覺、痛苦、翻滾的各種戒斷症狀相當逼真。片中的昔日毒友、陽光益友、護士等角色,均係刑事警察局邀請健康陽光、形象優質的國立體育大學學生團隊,無償公益演出,而幫助主角復歸社會的暖男刑警,則挑選該局毒品查緝中心帥氣警官羅揚演繹,逮捕毒犯的霸氣與關懷朋友的暖心,大大為此片加分。 \n警署施鐵腕掃蕩幫派毒品 \n刑事局表示,為營造青少年健康成長環境,今年政府從6月啟動跨部會青春專案,推動6大工作重點,針對暑期青少年易生危害之毒品、詐欺或兒少性剝削案件加強防制,6/25至8/31執行第2波「安居專案」,加強查緝幫派涉入毒品、或利用酒店、夜店圍事經營毒品交易案件,規劃掃蕩幫派結合毒品專案,查緝成果斐然。 \n在片中擔綱幫助好友回歸社會的暖警角色,正是目前實際從事毒品防制業務的毒品查緝中心偵查員羅揚,他拍此片特別有感,幫安居專案「代言」,呼籲民眾建立友善通報網,若發現社區中有涉毒分子,應主動通報110,還給大眾無毒居住環境。 \n

  • 監委疑涉內線交易 陳慶財:手頭25張樂陞 「當壁紙就算了」

     監察委員陳慶財涉嫌樂陞、兆豐金股票內線交易,檢調已分案調查,監院表示,尊重檢調,內部亦啟動調查。但陳慶財昨大喊冤枉,「如果我犯錯絕對接受處分」。陳說,他手上其實還有25張樂陞股票,「當壁紙就算了」。 \n 陳慶財在樂陞、兆豐金兩大案爆發前賣股,被綠委趙天麟懷疑事先知道消息,趙昨天又追問,陳慶財沒有說清楚手中到底還有沒有樂陞股票,若仍持有,有沒有向監察院申報?他諷刺陳是繼續扯謊。 \n 陳慶財表示,他在105年7月26日申報欲出售樂陞股票109張,在8月19日確定收購26.8張,當時認為百尺竿頭收購會順利成功,故於8月22日購買補回樂陞股票15張,於10月24日申報出售,合計共有樂陞股票124張。在10月中旬至11月上旬出售樂陞股票114張,價格在12元至20元之間,手上還有樂陞股票10張,加上11月配股15張,共有25張,將於本年12月底前依法申報信託。 \n 此外,陳慶財在2015年的財產申報中,名下沒有兆豐金股票,卻在去年12月及今年2月,先後出脫2萬股及1萬股兆豐金股票,由於美國紐約州金融署在2月9日提出對兆豐金的金檢調查報告,時間點可疑,同樣遭趙天麟懷疑。 \n 陳解釋,現行《公職人員財產申報法》規定,監委的財產信託規範是「同一檔股票買進、賣出若在3個月內完成,只需在賣出時一次申報」。他說,去年12月初買了20張兆豐股票,並都在當月下旬賣掉,今年1月上旬又買10張兆豐股,並於2月24日賣掉,財產申報於是顯示兩次賣出紀錄。 \n 陳慶財在2008年8月至2014年7月底是兆豐金董事,陳在接受《鏡周刊》訪問時表示,他賣股時,已不是兆豐金董事,他雖然覺得這家公司是好公司,「但好像發生了什麼事情」,就把股票賣掉了。到底兆豐金發生什麼事?陳慶財未再說明。 \n 至於趙天麟質疑,陳慶財財產申報現金有558萬元,卻要賣兆豐金股票買車,說法啟人疑竇。陳則回應,他在今年4月14日去買了LEXUS 2000cc的車,價格大概都要100至200萬元,但他本人還有房貸,並不是手頭現金就可拿來買車。

  • 陳慶財遭爆精準賣樂陞、兆豐金股票 監委疑涉內線交易

    陳慶財遭爆精準賣樂陞、兆豐金股票 監委疑涉內線交易

     監委操守再受質疑!立委趙天麟昨指控監察委員陳慶財,在樂陞、兆豐金兩大案爆發前賣股,時機神準,難道「專拔別人牙齒的監察院,已淪為炒股院」?他呼籲檢調盡速調查陳慶財是否涉內線交易。台北地檢署昨已接獲檢舉函,將分案調查。 \n 陳慶財昨天出面澄清,樂陞股票並沒有賣掉,「我也是受災戶,也參加了投資人保護中心的求償案」。 \n 樂陞出事前 出清持股 \n 趙天麟表示,逐一交叉比對公開資料後,發現陳慶財任內有多次特別的股票交易紀錄。陳在監委任內首次申報樂陞股票是去年7月8日,數量為8萬股,當時股價落在新台幣135至150元。 \n 趙天麟指控,陳慶財過去都只是小量交易樂陞股票,但是在7月26日股價相對高點,樂陞與百尺竿頭收購案破局被揭露前,陳慶財一次出清手頭持股10萬9千股,隨後,8月底樂陞收購案爆發交割失敗,股價如溜滑梯般直直落,陳慶財能全身而退,股市小民卻是慘遭套牢血本無歸。 \n 陳喊冤:賣樂陞虧千萬 \n 趙說,陳慶財股票操作神準,樂陞不是唯一,今年2月,美國紐約州金融署以涉嫌洗錢對兆豐金的金檢調查報告出爐,兆豐金拖延至5月才向金管會報告,而陳慶財曾任兆豐金公股董事,去年12月及今年2月,先後出脫2萬股及1萬股兆豐金股票。 \n 趙天麟再質疑,樂陞前獨董尹啟銘擔任經濟部常次,陳慶財是經濟部會計長,陳後來接任政院副祕書長,都是尹啟銘部屬與同事,趙天麟質疑陳慶財消息是否因而比別人快?為何要一次性出清樂陞股票? \n 面對指控,陳慶財澄清,自擔任監委後便依《公職人員財產申報法》規定,將不動產、股票交付信託,而他對信託財產所做之處分,均有事先通知受理申報機關。 \n 陳慶財說,由於覺得樂陞是一家成長型公司,因此買入80張股票,後來配股增為109張,但全數信託在銀行名下。7月22日經濟部投審會核准收購案後,他也依照財產申報的規定,在26日申報要將109張樂陞股票全數出售給收購人日商百尺竿頭,「這一天只是依規定申報欲賣出,但卻被誤解已將股票賣出。」 \n 陳慶財申報欲賣股後,銀行就在29日將交付信託的樂陞股票轉回他的帳戶,隨後又於8月16日轉入收購專戶,但後來收購案破局,是一直到9、10月間樂陞跌得很慘才賣股,估計損失有一千多萬元。 \n 至於兆豐金,陳慶財解釋,他任職兆豐金董事時,從沒碰過兆豐金股票,在103年7月底離開後,未曾與兆豐金董事、董事長有接觸。先前兆豐金有段時間每股僅20元左右,他買了10張做長期投資,後來家裡為了換新車,就把這10張出清,賣的價格大約每股21、22元,與買價差異不大,獲利不多。 \n 接獲檢舉 檢分案調查 \n 陳慶財強調,2月9日紐約州金融署對兆豐的金檢報告出爐,訊息恐已公開,但他是在2月24日將兆豐金股票出售,之間過了15天,要是真有內線交易早就該做了,兆豐金股票買賣是單純的投資理財。 \n 但是趙天麟強調,監委應有最高道德標準,監察院不應變成炒股院,監委也不應成為炒股大王。他強調,會持續追蹤此案,檢調也應追查是否有內線交易。

  • 監委陳慶財疑涉內線 趙天麟批「不知在躲什麼」

    監委陳慶財涉嫌樂陞、兆豐金股票內線交易,台北地檢署已分案調查,陳慶財昨澄清自己也是樂陞受害者,損失1000萬元。不過趙天麟今在臉書質疑,陳慶財並沒有說明清楚,手中到底還有沒有樂陞股票,若仍持有,到底有沒有向監察院申報?諷刺陳是否除了認罪一途,還是繼續扯謊。趙天麟受訪時痛批,陳慶財應該要講真話,「不知道在躲什麼」。 \n \n兆豐金今年2月遭美方金檢,陳慶財先後出脫2萬股及1萬股的兆豐金股票,陳回應是為了買車。但趙天麟質疑,陳的財產申報有高達558萬元現金,「需要賣股買車?」趙追問,陳慶財究竟何時買了什麼車,打算什麼時候申報? \n \n趙說,明明就是簡單的事情,陳慶財卻有這麼多版本,「很想看陳監委什麼時候才要把話說清楚,還是,除了認罪,只剩謊言?」

  • 涉樂陞內線?監委遭爆超神準賣股

    涉樂陞內線?監委遭爆超神準賣股

    檢調偵辦樂陞收購破局及兆豐洗錢案,最新又爆出監察委員可能捲入內線交易。曾在馬政府時期長年擔任行政院副祕書長的監察委員陳慶財,遭立委趙天麟質疑他在樂陞及兆豐金案爆發前,均能精準出脫持股,賣股時機點啟人疑竇,檢調已進行全面清查,釐清是否涉及內線交易之不法情事。 \n《鏡週刊》檢視陳慶財監委任內近2年財產申報紀錄,發現他是本屆監察院股票變動紀錄最頻繁的監委,出售名下股票逾10次,而且出售的股票包括近期引發社會關注的樂陞、兆豐金股票,而且都在出事前出脫持股,賣股時機有諸多疑點。 \n報導指出,經濟部投審會今年7月22日才通過百尺竿頭收購樂陞案,但陳慶財卻在8月底收購宣布破局前,一口氣出脫109張持股,總值高達1166萬元。報導也提及,美國紐約州金融署對兆豐金檢查報告在今年2月9日出爐,但陳慶財卻於同月24日出售兆豐金股票共10張,是否因提早得知兆豐金有重大利空訊息而出清持股,引發關注。 \n

  • 揭監委神準賣股證據 趙天麟:監院成炒股院?

    揭監委神準賣股證據 趙天麟:監院成炒股院?

    踢爆樂陞案的立委趙天麟質疑,曾在行政院任職的監察委員陳慶財,出售樂陞股票的時機點神準,難道「專拔別人牙齒的監察院已淪為炒股院」,呼籲檢調調查是否有內線交易,有無其他馬友友集團的官員與企業家,因優先取得資訊而獲利。 \n \n趙天麟表示,所有的資訊都是公開資訊,逐一交叉比對後,發現陳慶財任內多次股票別性的股票交易紀錄,樂陞股票過去都是小量交易,但在7月26日的相對高點時,卻是一次出清10萬9千股,隨後,樂陞股價就如溜滑梯般直直落。 \n \n趙天麟說,陳慶財的股票交易神準,樂陞不是唯一,他曾任兆豐金官派董事,今年2月間美國政府對兆豐金檢調查報告出爐,他就在同月賣出兆豐金股票。 \n \n趙天麟說,監委應有最高的道德標準,監察院不應變成炒股院,監委也不應成為炒股大王。他強調,還會持續追蹤此案。 \n \n對於監察委員陳慶財事發前1個月出脫持股,遭質疑涉內線交易,監察院秘書長傅孟融7日回應看到媒體報導才知道此事,監察院有內部自律規範,後續依法處理。

  • 考察一帶一路 台企聯盼參與明年青洽會

    大陸海協會會長陳德銘率領一帶一路台商西部行考察團至青海新疆探索帶路商機,20日在青海省舉辦一帶一路台商專場座談會,對於台商參與一帶一路,與會人士提出意見也表達憂心部分;而台商也建議台企聯參與明年「2017中國‧青海綠色發展投資貿易洽談會」(青洽會)籌備,協助提升展會檔次,這也意味擬採貿易先行加強互信,為台商搶進帶路商機鋪路。 \n \n此次一帶一路考察團19日至25日考察青海與新疆,共約30多位台商參加,大陸方面由陳德銘帶隊,大陸國台辦副主任李亞飛、商務部台港澳司副司長孫兆麟與會。台商方面,包括全國台企聯會長王屏生、全國台企聯榮譽會長張漢文、全國台企聯榮譽會長郭山輝等重量級台商。 \n \n座談會上,郭山輝表示,一帶一路受各界矚目,也是台商心中充滿未來新希望的發展方向,他提出幾點建議,首先,希望台商的產品能參與帶路的沿路基礎建設開發;其次是希望讓產品在帶路上拓銷;另外還包括設立貿易基地,作為貿易橋頭堡,和利用各省分資源與政策優勢發展各式產業鏈條。

  • 聖約翰科大畢典 劉兆玄傳授「五識」

    聖約翰科大畢典 劉兆玄傳授「五識」

     聖約翰科技大學4日舉辦學、碩士畢業典禮,上千位畢業生高唱驪歌,預備邁向人生另一個旅途。前行政院長劉兆玄也受邀出席,傳授「放諸四海皆準的武林祕笈」,就是「一定要喜歡自己做的事情」,勉勵各位畢業生踏入社會後,能夠保有學生般的熱情。 \n 鳳凰花開時節,聖約翰科技大學4日於校內百齡堂舉辦畢業典禮,日間部與進修部學、碩士應屆畢業生超過千位。許多學生穿著學士、碩士袍與家人、師長合照,更有人捧著象徵祝福的花束、氣球等走進會場,氣氛十分熱鬧。 \n 聖約翰科技大學董事長辜嚴倬雲出席畢典時,期許畢業生在畢業後依然抱持著「求知若渴、虛心若愚」的態度,在工作中找到自己人生的意義與價值,同時也成就自己的理想與夢想,有一天讓聖約翰為你們驕傲。 \n 前行政院長劉兆玄也獲邀出席,分享「五識」給即將出社會的畢業生,分別是知識、常識、見識、膽識與賞識,若能時時精進,這「五識」將能成為人生最大的本錢,也能以此建立不偏不倚的態度,在各領域發光發熱。 \n 劉兆玄也傳授「放諸四海皆準的武林祕笈」,就是「一定要喜歡自己做的事情」,勉勵畢業生踏入社會後,對自己所做的事情保有熱情,才能從中獲得成就感,活得開心。 \n 在致詞後舉行撥穗儀式,由師長將畢業生的學士帽穗條撥到另一側固定,象徵學生畢業邁入下個階段。許多學生紛紛與師長握手、合照、擁抱,趕在最後階段表達對老師這幾年教導的感謝。 \n 聖約翰科技大學4日亦頒發傑出校友獎,兆豐國際投信(股)公司總經理陳駿賢、福麟系統整合(股)公司副總經理林玉霖、凱擘公司技術長謝明益、捷強國際公司董事長鄭琇瑩以及緯來體育台主播蔡明里等人榮獲傑出校友。

  • 三星蔥蛋怎麼炒? 名廚陳兆麟免費授課

    三星蔥蛋怎麼炒? 名廚陳兆麟免費授課

    電影《總舖師》中,料理醫師葉如海不停追尋那象徵媽媽滋味的番茄炒蛋。沒有錯,最簡單的,永遠最讓人難忘。現實生活中,現在有機會跟著大廚怎麼學煎蔥蛋,而且免費。 \n \n宜蘭名廚陳兆麟將於6月7日推出主廚帶路活動,主題設定「蔥與蛋」,要用最簡單的蛋,與宜蘭三星蔥變化多種可能。 \n \n陳兆麟出身蘭陽地區四代家傳辦桌世家,講白話點就是從爺爺的爸爸開始就全部都是總鋪師。陳兆麟從小習藝,投身餐飲界已數十年,現任宜蘭渡小月餐廳行政主廚兼老闆、麟手創料理創辦人。並曾拿下2007年世界廚藝邀請賽金鼎獎、2010年台灣美食展國內廚藝競賽總冠軍、2011年台灣美食展國內廚藝競賽總冠軍等多樣獎項。號稱是「永遠能利用身邊有限的食材,做出最美味的佳餚。」 \n \n配合美食展主廚帶路活動,陳兆麟也推出「蔥與蛋」活動,要細細解說從蔥煎蛋、蔥炒蛋等等家常滋味的各種秘訣。活動地點位於宜蘭市「麟Linkの手創料理餐廳」,時間為6月7日上午8點開始,費用全免,即日起接受報名,電話:039-368-658 \n \n主廚帶路另有多樣精采教學活動,包含維多麗亞酒店主廚邱兆毅的造橋南瓜燉飯、天成飯店集團行政主廚王書年的剁椒牛腩、台北君悅酒店主廚羅偉洲的蕎麥燉雞湯,或是台中全國大飯店行政副主廚李阿祿的東坡肉、台中福華飯店西餐主廚蘇文進的義法料理后里蟹、台中長榮桂冠酒店余志雄行政總主廚的苦茶油養身三部曲、台中清新溫泉飯店粵菜名師李駿鑫的水梨銀耳燉豬腱煲湯、台南東香台菜海產餐廳愛心總舖師蔡瑞成的五柳枝與西瓜綿湯等等,相關課程與報名資訊可洽至台灣美食展官網:http://www.tcetva.tw,或臉書搜尋「台灣美食展」粉絲專頁。

  • 村落美學 大廚陳兆麟上菜囉!

    村落美學 大廚陳兆麟上菜囉!

    宜蘭縣政府文化局舉辦村落美學活動,今天在員山鄉舉辦「傳統辦桌料理之美」,邀請到曾籌辦國宴的總舖師陳兆麟開講、展現廚藝。 \n \n傳統辦桌料理之美策展人簡楊同說,碗盤是生活中最重要的器具,誰都會用到,為了發揮碗盤原來的功能,特別邀請陳兆麟,讓學員們知道傳統料理背後的作法與故事。 \n \n陳兆麟說,古早辦桌就是勤儉,碗筷桌椅是借來的,各家戶端出各自的料理與大家一起享用,也因盤子不同,裝盛料理的大小不一,以前沒冰箱老師傅還會研究可保存較久的油炸料理。 \n \n陳兆麟說,宜蘭的糕渣是以料理雞、鴨後留下的高湯,加上肉、蝦拍打成泥狀,再加太白粉、鴨蛋跟高湯,再回鍋濃縮後作成糕渣,與現今多半用機器去做的味道完全不同。

  • 陳兆麟:元首主廚 態度最重要

    陳兆麟:元首主廚 態度最重要

     傳承父親一手好廚藝的總鋪師陳兆麟,在前總統陳水扁籌辦二次國宴時,他突發奇想,把宜蘭的在地食材鴨賞、糕渣、膽肝等端上桌,樸實的家鄉小吃驚艷四座,更有外國總理對鴨賞料理讚不絕口,直嚷著要二度品嘗,對於成為元首主廚的撇步,陳兆麟認為,「態度最重要!」 \n 八歲起就在阿公身邊觀摩的陳兆麟,國一開始踏入廚師生涯,雖然曾興起轉戰烘焙師傅的念頭,但在父親的堅持下,陳兆麟還是選擇承接父親的廚師事業,在嚴格的廚藝訓練過程中,學習父親的烹飪技術。 \n 陳兆麟認為,隨著時代演變,台灣味逐漸消逝,傳統料理「媽媽的味道」漸稀少,幾經思考,他決定用父親的料理創意,重新詮釋令人懷念的「母親的炒菜香」,料理推出後頗受好評,讓他萌生參加比賽的念頭。 \n 比賽之路並不順遂,歷史的時代背景,讓陳兆麟的創意料理難以出頭,但懷抱不屈不撓的精神,他持續參加比賽,「不是很簡單就能成就大廚師!」回憶起當時比賽情形,他認為賽事的洗禮,才是讓廚師進步原動力。 \n 逐漸打響名號的陳兆麟,首次承辦前行政院長游錫堃的餐宴,當時堅持烹調環境要符合衛生、乾淨的「龜毛」,讓游錫堃印象深刻,更成為二度為陳水扁料理國宴的契機。 \n 陳兆麟說,陳水扁對菜色沒有太大偏好,「連菜單都沒什麼注意!」但他秉持呈現宜蘭特色的想法,端出一道一道的在地料理上桌,為降低鴨賞的鹹味,他還精心用檸檬當佐料,結果大獲好評。 \n 即使二度承辦國宴,陳兆麟認為,「當御廚沒什麼!」最重要的是態度和上進心,歷經比賽的洗禮,最終才會有所成就。

  • 陳兆麟:元首主廚 態度最重要

    陳兆麟:元首主廚 態度最重要

     傳承父親一手好廚藝的總鋪師陳兆麟,在前總統陳水扁籌辦二次國宴時,他突發奇想,把宜蘭的在地食材鴨賞、糕渣、膽肝等端上桌,樸實的家鄉小吃驚艷四座,更有外國總理對鴨賞料理讚不絕口,直嚷著要二度品嘗,對於成為元首主廚的撇步,陳兆麟認為,「態度最重要!」 \n 八歲起就在阿公身邊觀摩的陳兆麟,國一開始踏入廚師生涯,雖然曾興起轉戰烘焙師傅的念頭,但在父親的堅持下,陳兆麟還是選擇承接父親的廚師事業,在嚴格廚藝訓練過程,學習父親的烹飪技術。 \n 陳兆麟認為,隨著時代演變,台灣味逐漸消逝,傳統料理「媽媽的味道」漸稀少,幾經思考,他決定用父親的料理創意,重新詮釋令人懷念的「母親的炒菜香」,料理推出後頗受好評,讓他萌生參加比賽的念頭。 \n 比賽之路並不順遂,歷史的時代背景,讓陳兆麟的創意料理難以出頭,但懷抱不屈不撓的精神,他持續參加比賽,「不是很簡單就能成就大廚師!」回憶起當時比賽情形,他認為賽事的洗禮,才是讓廚師進步原動力。 \n 逐漸打響名號的陳兆麟,首次承辦前行政院長游錫堃的餐宴,當時堅持烹調環境要符合衛生、乾淨的「龜毛」,讓游錫堃印象深刻,更成為二度為陳水扁料理國宴的契機。 \n 陳兆麟說,陳水扁對菜色沒有太大偏好,「連菜單都沒什麼注意!」但他秉持呈現宜蘭特色的想法,端出一道一道的在地料理上桌,為降低鴨賞的鹹味,他還精心用檸檬當佐料,結果大獲好評。 \n 即使二度承辦國宴,陳兆麟認為,「當御廚沒什麼!」最重要的是態度和上進心,歷經比賽的洗禮,最終才會有所成就。

  • 年菜宅配-渡小月 在家嘗國宴滋味

    年菜宅配-渡小月 在家嘗國宴滋味

     名廚陳兆麟今年再推出雞湯宅配,熱門湯品給全家補元氣。 \n 人在家中坐,就能輕鬆品嘗國宴主廚陳兆麟的年菜,宜蘭市老店「渡小月」今年宅配年菜主打雞湯,讓全家人過年圍爐吃得暖呼呼又顧健康。 \n 家傳四代的總舖師陳兆麟,早在阿祖那一代就經營小吃生意,阿公開始做辦桌師傅,「直到現在,說起『大ㄎㄡ德』(大ㄎㄡ是台語胖子),老一輩的宜蘭人都還記得。」阿公最遠曾到九份做外燴,在沒有汽車的年代,前一天便要出門,為了翻山越嶺減輕重量,身上只帶一隻剁雞肉的菜刀就出發了。 \n ■只用宜蘭放山雞 \n 1969年父親創辦渡小月,從6張桌子開始做起;傳到陳兆麟手上,他又在傳統辦桌菜中注入新意,以台菜創意料理做出特色,到現在已是3層樓規模的餐廳。 \n 早在十多年前,渡小月就推出宅配年菜,整桌料理一起宅配,常作到挨罵又虧錢,2年前決定只做雞湯,可以確保品質。各款雞湯都使用整隻宜蘭放山雞,當天現宰處理,不經過冷凍退冰程序。 \n ■仙草雞湯 最受歡迎 \n 最受歡迎的湯品「仙草雞湯」,是一道功夫湯。陳兆麟強調,漂亮食材不見得好,仙草雞湯使用5至10年的老仙草,看起來雖醜,煮出來的湯頭黏密度高,端出來時還有ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的凍感。 \n 仙草雞湯一天可賣出300份,好笑的是,賣得太好,常讓師傅們作到火氣大,整天光是處理雞就處理不完。 \n 「何首烏雞湯」是去年首賣,今年7-11也以渡小月名義賣同款湯品,價格約一半,但畢竟用料與出處不同;其他還有使用多種藥材的「養生雞湯」、年節限量的「鮑魚魚翅養生雞湯」。 \n ■年菜搭醃醬瓜 解膩 \n 有了雞湯當主菜,如何搭配其他年菜?陳兆麟建議,過年大魚大肉吃多了,不妨搭配醃醬瓜解膩,以小黃瓜加醋、糖拌勻,便輕鬆完成。剩下的雞湯,可加麵條或豆簽;鮑魚魚翅雞湯則可加長年菜,另有一番風味,即使隔天再吃,也能多點變化。 \n 渡小月INDEX \n ★渡小月/宜蘭縣宜蘭市復興路3段58號/03-9314688/http://yilando.com/12:00~14:00和17:00~21:00/宅配10隻雞湯免運費,真空包裝並冷凍宅配;除了鮑魚魚翅養生雞湯含湯盅外,其他雞湯不含湯盅;沒有附食用說明,建議隔水加熱;1月25日前預訂。

  • MIT美食國際化-競技佳餚展場視覺系台菜殿堂

    MIT美食國際化-競技佳餚展場視覺系台菜殿堂

     台菜,或者說台灣美食,最近愈來愈受到重視,經建會希望透過全球招商,提升台灣美食水準然後進軍國際,宏碁創辦人施振榮發起號召成立控股公司,並創MIT美食品牌將台灣佳餚美味打進國際市場。即將舉辦的台灣美食展,今年也將「台灣美食國際化」列為重點研究項目,由「觀光教父」嚴長壽任總召負責研究。 其實,早在有關單位注意台灣美食國際化之前,國內早有不少有心餐飲業者已著手研發,並結合色、香、味、形、器5大原則,以台灣食材烹調料理菜餚,試圖為台菜找出更多未來性與可能性。位在宜蘭的〈麟手創料理〉,就是將台菜料理得秀雅悅人,且融入禪機與哲思的美食餐廳。 \n 「新台灣菜」,陳兆麟說自己開在宜蘭的〈麟手創料理〉賣的是新台灣料理。5代都從事餐飲業,並在宜蘭主持〈度小月〉餐廳的陳兆麟,其實靠家傳的經典台菜就可以不愁吃穿,但他愛這塊土地、更愛台灣料理,於是,就像唐吉訶德般,「如何將台菜推向國際舞台」這事,便成了陳兆麟心中的使命感。 \n 源於自發、也受到啟發,經常代表台灣美食廚藝界,與「阿發師」施建發一起征戰各國美食比賽的陳兆麟,因參賽而逐漸累積了國際視野,也掌握到國際化美食必須要有的充分必要條件,於是,他決定開〈麟手創料理〉,菜單裡有他為參加國際廚藝競賽而設計的菜餚,也有他一路精進研發創新的美味。 \n 有虔誠宗教信仰的陳兆麟甚至覺得,讓台菜在國際上發光發熱是神的意旨,所以一旦決定要做了,他絲毫不敢馬虎、也不是紙上談兵,為了將〈麟〉作好,他甚至將弟弟陶藝家陳兆博與子女一起都拉進來分工合作。 \n 〈麟手創料理〉的菜餚,形色擺盤都非常時尚現代,味道則傳統經典與庶民完無沒有距離。陳兆博巧思設計的餐具,讓菜色變得活跳靈動,甚至不忍舉箸;用甕底豆油、阿嬤手作豆腐調醬入菜作出的菜餚,卻又讓人食指大動,新與舊、傳統與現代,衝激交融,讓台菜有了新生命。 \n 美食除講究色、香、味、形、器,上焉者更強調質、量、情、景、意。陳兆麟為〈麟〉設計的菜單與菜色,將這10訣演繹發揮的很徹底通透,升華了用餐的情境氛圍,也照見了人生歷練。 \n 菜單上的前菜小品叫「因果」,內容包括去皮去籽的〈番茄鑲金桔〉、與鹹蛋黃合炒提味的〈苦瓜膽肝〉、〈梅子山藥〉,以及〈剝皮辣椒半天筍〉,寓意人生酸甜苦辣。湯品謂之「煉」,〈肉燕清湯〉湯頭清鮮甘甜,〈金雞老紅酒湯〉醇厚有喝得出棗甜,用盛盪容器以同心圓方式呈現,內圈下襯炙燒過的黑膽小石,除了保溫,也讓賣相更大器優雅。 \n 「禪」的菜色有〈五柳糕渣搭蔥白櫻花蝦〉,糕渣是用高湯與龍蝦肉做成,上面逐層舖陳了〈冰花竹炭餅〉與〈蛋黃香煎〉,口感與味道多元。沾了櫻花蝦裹炸的蔥白,蔥甜潤軟,蝦身酥香脆,美味交織。 \n 〈龍蝦花椰〉和〈鮑魚冬瓜〉在菜單上的名目是「升華」,前者用阿嬤的甕底油調味,後者用阿嬤醃冬瓜的醬汁增鮮,將頂級食材的味道拉到兒時記憶,味道一點都不會輸給法菜或頂級粵菜,且菜式神韻氣質更是高雅脫俗。 \n 〈芋頭鴨方〉的芋頭,先蒸過再燜,最後輕炸,皮層酥香淺脆、肉質綿密細致,沾上以鴨油調製的醬汁入口,是絕妙美味。〈蟹肉姑姑菜〉是用蟹肉與蝦漿、花枝漿並加了馬蹄作主菜,再用扁魚、甕底油、雞油調製的醬汁提味,味道極好。 \n 一份4式的甜點中有:甜冬瓜、金棗糕、金桔乾,還有用鴨蛋、豬油與油蔥一起入味製成的芋泥,皆是蘭陽在地美味,搭配陳兆博設計的器皿上桌,也非常好看兼好吃。 \n 餐廳取名叫〈麟〉,其實有很多意涵,陳兆麟說,麟的台語發音叫「恁」,指的是「你們」,他要「用心款待恁」。另外,麟和英文發音的「Link」也很近,他要用現代廚藝技法給合老味道,將台菜與世界連結,並連繫大家對台菜料理的情感吶。 \n INDEX \n ●麟手創料理 \n 宜蘭市泰山路58-2號 \n (03)9368-658

  • 總鋪師vs.米其林 擦出創意火花

    總鋪師vs.米其林 擦出創意火花

    宜蘭最著名的家傳四代總鋪師陳兆麟,在亞都飯店總裁嚴長壽帶領下與紐約米其林星級餐廳相遇,究竟會擦出什麼火花?答案是:陳兆麟眼界大開後激發出一道道台菜創意料理,在二○○三年以大膽創新手法將宜蘭糕渣推上國宴桌面。不僅如此,本土化與國際化相互激盪後,陳兆麟更把兒子送到知名日本料理新都里餐廳學藝,放手讓第五代以日式創意套餐與飲食國際化潮流接軌。 \n雪山隧道通車後,遊客與美食家慕名前往宜蘭市復興路「渡小月餐廳」也更加方便了。這家在一九六九年成立,至今已有四十年歷史的總鋪師世家,在第三代陳進祥手中闖出「辦桌王」名號,第四代陳兆麟則頻頻出國學習與比賽,努力在傳統與現代之間走出新路。 \n陳兆麟辦公室內最醒目處,就掛著陳進祥所寫的斗大「廚」字。「算一算,連第五代在內,陳家已經出了十三位總鋪師了」,五十五歲的陳兆麟在家族間點將。七十五歲的陳進祥則強調,他原本只想讓兒子學做西點,沒想到陳兆麟不但在傳統辦桌菜色中注入新意,更以各項創意料理參加比賽,現在兒子比他厲害多了。 \n「我的個性好強,二十八歲就開始參加味全盃廚藝比賽,愈是拿不到冠軍,我就愈努力研發菜色,連看到路邊招牌都會有靈感;我認為台灣料理有刺激才會有進步,所以我很感謝這些美食廚藝比賽」,雖然未曾拿過冠軍,但陳兆麟從不氣餒,好勝心造就了這位大廚的境界與視野。 \n但讓陳兆麟受到最大刺激的經驗,則是十多年前嚴長壽帶隊的米其林餐廳之旅。「當時我們十一個廚師同行,觀光局補助二十萬元,但我們的第一餐就把二十萬元吃光了,進到米其林餐廳後,才知道什麼叫做高檔,我從此眼界大開」。 \n有了「貴人」嚴長壽的引領,陳兆麟日後才可能推出國宴菜色「蘭陽時尚糕渣」(把新鮮干貝塞入外冷內熱的糕渣,並以雅緻瓷器裝盤)等創意料理,他也才會率領「台灣米其林隊」勇奪二○○七年新加坡世界廚藝賽亞軍。 \n如今陳兆麟已在宜蘭市另開「麟手創料理」,以台灣隊的比賽料理、高檔套餐來呈現老台菜的傳承與創新,他並鼓勵二十二歲的兒子發展日式創意料理,「國際化已經是潮流,台灣料理求新求變才能進步」。 \n儘管不斷研發創意料理,陳兆麟念茲在茲的仍是「原汁原味」及「人情味」。「台灣料理必須回到原點,像老師父教的手藝一樣精緻、細膩,研發創意但絕對不能偷工減料」,「更重要的是,宜蘭在地的人情味要傳下去,這就是我所有努力的目標」。 \n在本土化與國際化的飲食交流辯證中,陳兆麟的最愛,永遠是這片土地上的傳統人情義理。

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