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  • 隔夜茶能喝嗎?關鍵竟在茶湯溫度

    隔夜茶能喝嗎?關鍵竟在茶湯溫度

    隔夜茶能喝嗎?關於喝茶的5個疑問,來看專家如何解答。 \n \nQ1 隔夜茶能不能喝? \n所謂「隔夜茶」是指茶葉經過高溫的水(攝氏80度以上)沖開後,持續泡在水裡很長一段時間,茶葉裡的茶單寧、咖啡因會一直釋出,使茶湯苦澀難入口,還有大量咖啡因,容易讓人心悸、胃不舒服,因此不建議喝這種浸泡太久的茶。 \n再者,茶湯在室溫下擱置太久,沒有妥善保存(如蓋上杯蓋、冷藏等),茶水裡的胺基酸遇上空氣中的細菌、微生物作用而變質,茶水可能敗壞、酸臭。所以,茶湯要是變混濁、濃稠、不透明時,無論是否隔夜,都要倒掉,不宜再飲用了。 \n但如果是茶沖開之後,就把茶葉取出,將茶湯低溫保存(如冷藏、冬天放在室溫下),只要茶水沒有「臭酸」,還是可以飲用。 \n另一種「冷泡」的茶,因為用低溫(室溫)的冷水沖茶,茶單寧、咖啡因不會大量溶出水中,所以長時間(隔夜)浸泡也不會苦澀難喝,只需要注意保存。 \n【自己也可以用茶葉、冷水自製「冷泡茶」】 \n方法簡單,你只需準備:保特瓶(600cc)、5~8克茶葉(東方美人茶、條型茶容易沖泡開,比較適合)、室溫左右的冷水。 \n把茶葉投入裝了冷水的保特瓶裡,關緊瓶蓋,靜置4~8小時就可飲用。若想要冰飲,可以放入冰箱冷藏。 \n冷泡茶特色: \n◎味道比熱泡更清淡甘甜。 \n◎因為低溫冷泡,茶葉裡的維生素C不易被破壞,而會讓茶湯苦澀的茶單寧,和令人心悸、睡不著的咖啡因溶出得比較少。 \n◎隔夜浸泡也不會苦澀。 \nQ2 喝冰茶會傷身嗎? \n炎夏飲一杯冰茶,清涼消暑又解渴,不過,喝冰茶要節制,喝多了對腸胃道刺激太大,會影響消化功能,中醫師程惠政提醒。 \n再者,體質虛寒的人更要避開冰茶。中醫認為茶本身性質微寒,又再冰飲的話,對身體雙重不利,所以體質虛寒的人選擇冷(室溫)水泡茶比較適合。此外,喝冰茶對燥熱體質的人雖然影響比較小,但仍然不宜貪涼多喝。 \nQ3 喝了茶睡不著怎麼辦? \n有人一喝茶,夜晚就輾轉難眠,主要是喝了品質不佳的茶,及受大量咖啡因刺激影響,製茶30年的茶園老闆指出。 \n有些茶的確易使人喝了不好入眠,例如喝起來苦澀,或菁味太重的,可能造成心悸不舒服。 \n「苦味少、甜度高」的茶,咖啡因含量比較少,不至於影響睡眠。 \n喝了茶容易睡不好的人最好不碰不發酵的綠茶(含咖啡因較多),而改喝製作良好、發酵完整、經中度焙火,聞起來有如甘蔗甜味的茶,如包種茶類、烏龍茶類、白毫烏龍茶等都適合。 \n而飲茶時間也須注意,中醫師程惠政提醒。中醫古籍記載,飲茶有助「飯後消食,午後長精神。」由此看,飯後1~2小時,或下午4點之前是較佳的喝茶時間。下午4點之後不再喝茶(攝取咖啡因),就不會干擾夜晚的睡眠。 \nQ4 一天最多能喝幾杯茶? \n如果參考衛福部建議一般人每天攝取咖啡因總量不超過300毫克,那每人一天可喝2~10杯茶。 \n不過,每個人對咖啡因的耐受程度不同,醫師提醒,出現頭痛、心悸、顫抖等不適症狀時,就應該減少攝取量。 \nQ5 哪些人須小心飲茶? \n喝茶雖然有益健康,但有些人卻無福消受,不宜多飲。例如: \n◎腸胃功能不佳、消化道潰瘍(胃潰瘍、十二指腸潰瘍等)的人。特別不要空腹喝茶,以免刺激胃酸大量分泌,引起不適。 \n◎貧血的人忌飲茶。因為研究發現,茶裡的多酚類化合物會和部份金屬離子,如鐵結合,可能影響造血功能。 \n◎心律不整、容易心悸,及二尖瓣脫垂的人。 \n◎腎功能不佳及尿失禁的人。尤其太濃的茶會增加腎臟負擔,並加速血液流通,長期飲用不利身體健康,吳亮宜說。 \n◎孕婦和兒童也要少喝茶,一天最多1~2杯為宜。 \n◎嚴重心悸、睡眠品質不好的更年期女性,也須小心飲茶。 \n此外,避免喝茶服藥,因為會使茶裡的物質和藥物起作用,降低服藥的效果。 \n \n延伸閱讀: \n \n

  • 「茶放過夜會致癌」 國健署出面回應了

    「茶放過夜會致癌」 國健署出面回應了

    茶泡好放過夜,喝了到底會不會致癌?近來網路流傳「喝隔夜茶會致癌」,衛福部國健署表示,該傳言目前未經研究證實,茶泡好好,只要妥善保存,隔夜喝也沒有問題,但若保存不當又放過久,可能會有微生物孳生而影響健康,故一旦出現「混濁、濃稠」時,無論是否隔夜都應倒掉、避免飲用。 \n \n 網路日前流傳「吃隔夜菜、喝隔夜水會致癌」,近來又出現「喝隔夜茶會致癌」等傳言,引發愛喝茶的國人心慌慌,尤其是一些愛做「冷泡茶」的民眾,更是擔心自己是否已喝下過多「致癌物」。為此,國健署在官網「保健闢謠」專區澄清,表示目前尚無研究證實「隔夜茶會致癌」,茶葉泡好後,只要保存得當,喝下去是沒問題的。 \n \n 林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海說,無論是隔夜的飯菜還是茶水,目前確實都沒有任何「會致癌」的醫學學理根據,大家反而該擔心的是「微生物汙染」,以熟食為例,煮熟後,若在室溫下放置超過2小時,就會漸漸有微生物汙染,茶雖然「好一點」,但若保存不當,仍有可能造成微生物孳生,「尤其是含有糖的茶飲」。 \n \n 顏宗海表示,若吃下、喝下遭微生物污染的飯菜或茶水,會提高罹患急性腸胃炎的風險,出現噁心、嘔吐、腹瀉腹痛等症狀,民眾泡好茶後,若未立即喝完,務必要透過冷藏保存。國健署癌症防治組組長吳建遠也說,一旦發現茶水變得混濁、濃稠時,無論是否隔夜,都應倒掉,不要再次飲用以免傷身。

  • 沒喝完的飲料隔天還能喝嗎?專家這樣說

    沒喝完的飲料隔天還能喝嗎?專家這樣說

    現代人愛喝手搖杯,不管是純茶類、咖啡在外購買都相當方便。網路上經常有傳言「喝隔夜茶易致癌」,確實如此嗎? \n根據《PTT1》網站指出,現泡的茶當然是最無害的,但目前並沒有研究證明隔夜茶會致癌。茶葉本身含有糖類、胺基酸和蛋白質等物質,如果茶葉經過沖泡後放置太久,除了會流失大量維生素外,還容易孳生微生物,導致茶味變酸、變澀,而假如孳生了大量病菌,便可能會影響健康。 \n《食力FoodNEXT》也指出,瓶裝飲料在製造過程中會殺菌,飲料如果被打開後,接觸到空氣,就有可能孳生細菌,再加上人類口腔中也有細菌,如果口對口直接飲用,細菌就有可能跑到飲料裡面。所以專家建議,瓶裝飲料盡量在1到2小時內飲用完畢,若沒喝完,也要放進冰箱保存,如果發現茶飲有冒泡、混濁或散發異味的情形,切記不要繼續飲用。

  • 喝不完的茶別倒 網傳「隔夜茶」防曬偏方

    太陽好大一個,出門沒防曬馬上就變小黑人,夏日防曬,網路流傳偏方,就是這一壺隔夜茶,因為隔夜茶較濃,裡頭類黃酮和兒茶素成分高,能抗輻射、抗氧化用毛巾沾濕、擦一擦皮膚,形成一把隱形保護傘。哪一種茶效果好,醫師認為理論上紅茶、綠茶,兒茶素含量最高,效果應該會更好,但其實隔夜茶防曬係數頂多只有5。 \n \n曬傷的手臂就像黑白郎君的臉一黑衣白,民間流傳隔夜茶的草酸能鎮靜、收斂皮膚,敷5-10分鐘最適合,如果時間過長或過量,皮膚可能會更紅,更乾燥 。夏天防曬還是靠衣服或防曬乳比較恰當,隔夜茶偏方效果還是很有限。 \n

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