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以下是含有電宰雞肉的搜尋結果,共21

  • 洽富氣冷雞商城開幕 全館75折大優惠

    洽富氣冷雞商城開幕 全館75折大優惠

     國內唯一生產氣冷雞的洽富,於2月初開始提供氣冷雞線上購物的服務,可在商店中找到從生鮮雞肉到加工製品等各式氣冷雞相關商品,是品項齊全的氣冷雞線上專賣店,且商城提供低溫宅配服務,讓氣冷雞能以最佳的品質送到消費者手中。

  • 免費雞排快來排! 首屆國產香雞排展周日登場

    免費雞排快來排! 首屆國產香雞排展周日登場

    受中美貿易大戰影響,美國將大量本銷往大陸的雞肉傾銷台灣,造成國產雞肉價格直直落,這周國內白肉雞產地價格已掉到每台斤24.3元。台灣區電動屠宰工業同業公會聯合國內6家CAS國產雞愛用業者,將於本周日(16日)舉辦第一屆國產香雞排嘉年華展,祭出「買一送一」及免費兌換券等優惠,邀請民眾吃香雞排,救優質國產雞肉產業。 \n \n電宰公會常務理事卓元裕表示,台灣自進入WTO以來,即整合建立種雞、飼料、電宰一條龍的健全的產銷制度,但今年受到美國雞肉大量傾銷,進口雞肉價格低於國產雞達50%至60%,使得國產雞肉價格直直落;目前因肉雞生產多屬契養,成本都由電宰業者吸收,但電宰業希望養雞產業有收益,價格應可再提高。 \n \n卓元裕指出,因進口雞肉需解凍,會失重,一般消費者可接受國產雞比進口雞價高在20%以內,去年因種雞減產,白肉雞產量曾降到每周360萬隻,價格跟著上漲,今年經業界調整價格,現在每周約能產雞420萬至450萬隻;他說,業界也怕國產雞數量萎縮,讓進口雞進來搶占市場,故希望以實質行動支持國產雞肉。 \n \n電宰公會16日將於台北車站舉辦第一屆CAS國產香雞排嘉年華展,屆時有國內6家CAS國產雞肉愛用業者設攤販售招牌產品,並搭配活動推出「600份雞排買一送一」,及贈送800份雞排免費兌換券。 \n \n電宰公會總幹事卓沛宏表示,一隻雞的雞胸肉可製作兩份雞排,台灣食用雞肉人口約在2000萬人,國內上個月雞產量正好約2000萬隻,若每個人每月能吃兩片雞排,就可支撐國內養雞產業與國外進口雞肉競爭。

  • 獨門醬汁  搭配雞排最對味

    獨門醬汁 搭配雞排最對味

    周老闆在新北市中和區經營「POWER炸雞」10餘年,獨創特製醃料及沾醬,堅持選用上等生鮮雞肉,每塊雞肉醃製超過8小時,搭配火候及油溫控制,每一口雞排都令人唇齒留香,每到晚餐及宵夜時段,總吸引大批饕客上門排隊。 \n \n周老闆表示,店內熱銷雞排分為傳統香雞排、脆皮雞排及無骨雞腿排3種,香雞排分為沾醬及椒鹽兩種口味,脆皮雞排及無骨雞腿排亦分為蜜汁及椒鹽兩種口味,滿足顧客不同喜好及需求,他強調,「醬料都是自家研發,別的地方吃不到的好滋味!」 \n \n周老闆說,雞排好吃秘訣在於雞肉、粉及火候控制,雞肉選用上等生鮮雞肉,符合政府CAS優良肉品、電宰雞肉,另外,雞肉下鍋前全都經過逾8小時的醃製過程,透過長時間醃製,讓雞肉入味;再者,他獨家研發雞排粉,透過不同的搭配炸出傳統香雞排及富含酥脆口感的脆皮雞排。 \n \n周老闆說,與妻子一起經營炸雞攤,每一份餐點都是夫妻倆10餘年的經驗累積,雞排才不會炸得太老、太焦,若太早起鍋,雞排同樣會失去美味,搭配他們自己研發的蜜汁沾醬,同樣一塊雞排,卻可以吃出不同口感。 \n \n周老闆強調,除了3種雞排外,店內的綜合菇、地瓜等同樣獲得消費者好評,他們以做給家人吃的心情,來處理每一道食材,對於油品也相當講究,重複使用的回鍋油絕不會在店內發生,「家人都跟著消費者一起吃!」 \n \n林姓饕客說,相當喜歡脆皮雞排,一吃超過5年之久,每到宵夜時段,總希望大口品嘗脆皮雞排的美味,且老闆與老闆娘相當親切,每次買雞排都可以閒聊好一陣子。 \n \n店名: POWER炸雞 \n地址:新北市中和區民享街93號 \n電話:02-2223-7693;0935-643-826 \n營業時間:每天下午5時至下午12時(每周日公休) \n售價:香雞排、脆皮雞排55元;無骨雞腿排65元

  • 《類股》卜蜂順利填息,大成跟漲

    卜蜂(1215)昨日進行除權息,每股配發現金股利3元,昨天穩步朝填息之路前進,今日盤中一度上揚74.9元,漲2.1元,順利完成填息,激勵大成(1210)跟漲,爆量強漲近6.5%,股價登2年8個月來高點,達34.85元。 \n 卜蜂去年每股盈餘4.71元,創上市來新高,今年積極朝多角化經營,各事業都朝提高毛利邁進,去年併購瑞牧蛋雞場,今年也再購入約1.6萬坪土地,未來將進一步擴大蛋雞場營運,隨著卜蜂逐步改善產品結構降低飼料比重以及提升生產效率下,獲利能力逐漸提升。 \n \n 大成集團前在台灣白肉雞電宰市占率約21%、活毛雞市占率約30%,大成在桃園大園、台南柳營各有一家雞肉電宰廠,兩家電宰廠合計每日電宰量約14萬至15萬隻。其中在台南柳營投資約4.2億元新蓋的土雞電宰廠預計將在7月試車,9月取得執照後將正式投產,產能規劃一天最高可電宰4萬隻土雞;至於投資約1億元興建一座白肉雞種雞場,養殖規模可達3.6萬隻,預計明年完工。 \n \n

  • 台南國小營養午餐農藥超標 依法開罰

    台南市東區勝利國小營養午餐的蓮霧被檢出農藥超標,衛生局今天表示,已對供應商開罰新台幣6萬元,但因源頭來自高雄,已移請高雄市衛生局處理。 \n 衛生局指出,勝利國小的蓮霧,由「保證責任台南市仁德青果運銷合作社」供應,但業者宣稱源頭來自高雄市,卻提不出交易憑證,衛生局6月依法開罰。 \n 另外,苗栗縣公館鄉仁愛國小營養午餐食材的生雞肉,也被檢出動物用藥超標,來源是台南市鹽水鎮冷凍雞肉產銷班肉雞電宰廠,衛生局也依法開罰6萬元。 \n 不過,鹽水鎮冷凍雞肉產銷班宣稱屠宰雞隻,分別來自3家農戶,其中2家在嘉義縣,1家在南投縣,台南市衛生局已請嘉義縣政府、南投縣政府查辦。1050615 \n

  • 斥資12億 氣冷式電宰廠啟用

     全台首座歐規氣冷式雞隻電宰廠在台中誕生!福壽旗下洽富實業斥資12億打造白肉雞加工廠昨落成啟用,從一顆蛋到一隻雞,生產過程均有溯源履歷,氣冷式顛覆傳統水冷式降溫法是一大突破,市長林佳龍期勉企業落實食安管理,讓消費者吃得安心。 \n 林佳龍表示,洽富重視食品生產履歷溯源,工廠採全自動化管理,與市府積極推動的產業方向一致,期勉未來可以幫助推動食安政策。農委會主委陳保基指出,氣冷式降溫設備進行屠宰,是台灣農畜牧界的一大創新。 \n 目前台灣電宰廠仍維持傳統水冷式降溫,將雞肉浸泡於水槽中降溫,易吸進水分影響肉質口感。氣冷式則以冷空氣噴灑降溫,雞肉不會增加含水更保有原汁原味,口感是氣冷優於水冷的一大優勢。 \n 福壽董事長洪堯昆表示,希望透過串聯台灣畜牧業及資源整合,從源頭到消費端一路落實食品生產的「可追溯性」。而2016年生產已啟動,目標為日產6萬隻,年產2千萬隻氣冷雞,提供消費者更好產品。

  • 福壽旗下 洽富電宰廠啟用

     看好國人愛吃雞肉的龐大商機,福壽實業(1219)集團轉投資的洽富實業,砸12億元打造全台首座歐洲規格的「白雞肉食品加工併設電宰廠」,昨日啟用,日產目標6萬隻、年產2,000萬隻氣冷雞,洽富雞未來在台灣市佔率預估可達10至15%,年營收挑戰15億元。 \n 由福壽實業與台灣哈巴公司合資成立的洽富實業,目前股本4億元。其中,福壽實業持股65%、台灣哈巴35%,洽富董事長及總經理則由福壽實業總經理陳育信出任。 \n 洽富食品加工併設電宰廠昨日啟用生產線,包括農委會主委陳保基、台中市長林佳龍、卜蜂(1215)董事長鄭武樾都到場致賀。 \n 台灣人愛吃雞排,過去曾創下一年40億元的經濟奇蹟。根據雞肉行銷加工業者統計,台灣每天雞排消費量超過25萬片,1周的雞肉消費量高達350萬隻。由於白肉雞市場商機龐大,吸引創立95年的台灣飼料、油品龍頭廠-福壽實業,切入畜產一條龍經營。 \n 福壽實業董事長洪堯昆表示,屠宰業發展有成的歐盟及部分美國大廠,早已改採氣冷式降溫,並以全自動化來執行人道屠宰,洽富顛覆台灣屠宰業30年來使用的傳統水冷式降溫法,「引進全台唯一氣冷降溫設備,啟動農場到餐桌、100%溯源管理的產業新革命」,打造高水準國產氣冷雞品牌,把最好的雞肉品質呈現給消費者。 \n 洽富實業董事長陳育信表示,成為全台第一家以歐盟規範為目標的專業雞肉生產供應商,斥資引進先進設備及技術,僅是洽富圓夢的首部曲;對洽富而言,從牧場到餐桌,洽富要做到每隻雞從福壽牧場飼養開始就有「身分證」,進入洽富屠宰系統後,一路處理到包裝,每隻雞更能追本溯源,精準達到產銷履歷的要求。

  • 大成:兩年內土雞市占 上探20%

    大成:兩年內土雞市占 上探20%

    大成(1210)集團嶄現搶攻台灣土雞市場的雄心與決心,除了落實品管之外,規劃伴隨大成的柳營屠宰場,預定於106年中,可望興建完成啟用;該集團副總經理賴東春表示,屆時大成在台灣土雞市場市占率,將由目前約12%,大幅提高至20%以上。 \n \n大成集團副總經理賴東春表示,目前臺灣每年生產一億隻土雞,而該公司的每年生產400萬隻鹿野土雞,其他土雞品種(如紅仿土雞、黑金鑽土雞、umami皇金雞)約800萬隻,大成市占率為12%,每年電宰量達500萬隻。 \n \n展望未來,針對大成鹿野土雞的擴展目標,現階段更積極對外推廣該自有品牌,並計畫透過一系列的行銷活動,讓廣大消費者深入了解該產品的品質,以及其品牌文化。 \n \n同時,因應整個市場及消費習性的迅速變化,正慢慢地拓展各種虛擬通路,期望透過虛實整合行銷,提高大成鹿野土雞的知名度及銷售量。一旦再加上柳營土雞電宰廠的建設計劃完成,大成可望在兩年後,將鹿野土雞產量提高至每年500萬隻,其他土雞則提高至1,500萬隻,預計邁向市占率20%以上新高峰。 \n \n賴東春強調,品牌的價值就從鹿野土雞的飼養品質水平著手,透過不斷舉辦鹿野養雞達人競賽暨研討會等管道,找出最優秀飼養戶的飼養技巧,使鹿野的土雞品質更穩定,不僅能夠共同競爭與共同分享,更達到共同成長最終。而更重要,更希望透過鹿野養雞達人該平台,讓契約農戶更加堅信自已不只是養雞而已,也是催生鹿野土雞品質達到一致性的重要推手。 \n \n 此外,大成集團更耗資千萬建立完整溯源系統,期讓消費者,能藉由產品外包裝上的溯源碼及溯源系統,清楚了解土雞生產日期、飼養農戶、電宰廠、飼料廠跟品管檢驗報告,讓消費者不用再擔心,吃到來路不明的雞肉。 \n \n 賴東春強調,除了嚴格落實品質把關,目前鹿野土雞的行銷通路,已涵蓋頂好、家樂福、愛買、大潤發、大買家,以及各百貨公司安心巧廚肉品專櫃上,目前還在積極開發甘蔗雞、白斬雞等熟食土雞,計畫透過便利商店新通路,積極搶灘三人共同食用的家居市場。

  • 端午雞肉需求增 攤商抱怨電宰費上漲中市府要徹查

    端午節雞肉需求大增,市場卻出現雞隻電宰速度嚴重不足,台中市府調查全市七家合格屠宰場,全都供應無虞,但電宰業者必須四處配送,無法就近產銷。副市長蔡炳坤指示農業局輔導產銷班或養雞戶,推動「地方性小型屠宰場」。此外,有攤商反應「電宰費」從二十元漲到二十五元,蔡炳坤強調不容業者趁機哄抬,市府將介入調查。  (寇世菁報導) \n \n  台中市副市長蔡炳坤關切端午節雞隻電宰速度,趕不及市場需求的問題。市府農業局表示,台中市現有七家合格屠宰場,一天電宰雞隻超過兩萬隻,台中市消費市場一天需求約一萬五千隻,供應量綽綽有餘。但電宰業者必須配送多處,導致某些地區早在清晨四點就到貨,無法滿足地產地銷的需求。蔡炳坤指示農業局輔導養雞協會,攤商和產銷班,推動地方性小型屠宰場,地產地銷,也藉此保存各地區特色雞種及養殖文化。 \n  此外,禁宰活禽政策上路後,由於電宰需求增加,有攤商反應電宰手續費出現上漲趨勢,電宰一隻雞從二十調到二十五元,蔡炳坤指出,電宰手續費提高會降低攤商送宰意願,不容許業者趁機拉高行情,市府將介入調查。 \n  市府決定針對四百九十家鴿舍展開普查,登記成冊,將來H7N9疫苗一旦上市,列為優先施打名單。由於鴿舍幾乎都是違章建築,擔心影響提報意願,蔡炳坤強調,這次鴿舍清查只是防疫需求,絕非清查違建,請民眾配合。

  • 保國產雞價 冷凍冷藏區隔標示

     為確保禁宰活禽後國產電宰雞肉價格,不受進口冷凍雞肉影響。農委會畜牧處長黃國青說,冷藏、冷凍區隔標示年底前可望上路。 \n 為了防疫,維護環境衛生, 5月17日禁宰活禽已上路,攤商每隻雞要多付電宰費,以及非現宰,恐引來買慣現宰活禽的消費者拒買,而讓攤商反彈。 \n 黃國青接受採訪時說,其實一早電宰後冷藏(攝氏4到5度)販售,跟原本現宰後買回放冰箱冷藏,是一樣的,不會差太多;但是每隻雞改送電宰,少賺自己屠宰省下的費用,會讓攤商有反彈心理。 \n 他並說,政策上路一段時間了,消費者也漸漸回流購買了;倒是進口冷凍(攝氏零度以下)雞肉,真的跟國產電宰雞肉的口感與營養價值都不一樣,為了確保電宰雞肉的價格,已研議完成酵素法檢定,避免冷凍雞肉魚目混珠,以冷藏雞肉價格販售。 \n 他估計,快則2到3個月,慢則半年,只要完成優良農產品CAS標章等相關法令規定,還有衛生署食品衛生管理法及經濟部商品標示法的規定,就可以讓冷藏與冷凍雞肉確實標示的措施上路,進而確保國產冷藏雞肉的價格。1020601 \n

  • 土雞城不能再「現宰」 改變菜色挽業績

    油油亮亮的白斬雞,外皮佈滿油光,肉質Q彈不死硬。很多顧客來到土雞城,指名要點這一道。 \n就是看準,土雞城強調雞隻都是現宰現殺,但自從政府頒布禁宰令後,一切都不一樣了。 \n土雞城一旁圈養的放山雞,現在業者不能自己殺。一樣要送到電宰廠,合法屠宰。業者急忙把招牌上的現宰兩個字,貼上膠帶,免得被顧客抱怨,名不符實。 \n土雞城為了挽回業績,只好變更菜色。就算用的是電宰雞肉,加上調味,作成熱炒,或是三杯雞讓電宰雞肉,一樣好吃。 \n禁宰令一下,不只菜市場買氣變差,強調現宰現煮的土雞城,業績也受到影響。但為了避免感染H7N9,土雞城,改變菜色,一樣能做出美味肌肉料理。

  • 禁宰活禽生意差 中市議員為攤商請命

    五月十七號起,傳統市場禁宰活禽,不少攤商反映生意更清淡,多名台中市議員為攤商請命,希望增加電宰補助費,並延長兩個月補助期。市府農業局長蔡精強則表示,會向中央反映。 \n受到H7N9疫情影響,傳統市場五月十七號起,禁宰活禽,民眾購買意願降低,攤商生意飽受衝擊。包括台中市議員邱素貞、謝志忠等多人都為攤商請命。邱素貞說,自從禁宰活禽後,雞肉攤商反映,賣一隻雞利潤約新台幣五十元,但現在還要支付電宰費二十五元,所賺無幾,呼籲政府延長補助,甚至市府也可以自行補助業者。議員建議,台中市目前列冊現宰活禽攤商共五十四家,以每天賣十隻雞,一隻雞補助十元,補助兩個月共需三十二萬四千元,要求市府自行編列預算補助,再延長兩個月補助期,到八月十七號,讓攤商和消費者有段適應期,達到防疫效果,也協助攤商度過難關。 \n市府農業局長蔡精強表示,行政院農業委員會補助攤商電宰費用每隻十五元,但只補助到六月十七號,另外經濟部補助冷凍設備十萬元,市府會向中央反映基層心聲,建議再延長補助時間。

  • 電宰雞安全衛生 促銷4000隻搶光

    電宰雞安全衛生 促銷4000隻搶光

     全台昨天起禁止傳統市場屠宰活雞,雲林縣養雞協會擔心民眾不吃雞肉,昨天在縣府門口提供一千份雞肉試吃,請來醫師宣示不用怕雞肉!四千隻電宰冷凍雞肉俗俗賣,三隻五百元,吸引家庭主婦搶購,試吃的民眾更大排長龍。 \n 雲林縣是全台最大肉雞產地,H7N9疫情傳出後,雞肉銷售量銳減四成,其中對仿土雞衝擊最大,因為傳統市場現宰的多是仿土雞,而且整隻賣以取信消費者,不像白肉雞可以切開賣。 \n 雲林縣養雞協會理事長張政宏說,仿土雞原本一斤四十元,現在只剩卅四元,雞肉銷量大減,全台每周「在養量」從兩百萬銳減只剩一百萬隻雞,本周約一百二十萬隻。 \n 張政宏表示,以目前銷量,每一戶雞農只能飼養兩批不同齡的雞,如此微薄獲利根本不足以支撐ㄧ個家庭。 \n 為了讓民眾熟悉電宰冷凍雞肉,昨天現場促銷四千隻,一隻特價兩百元,三隻再特價五百元,張政宏表示這樣賣根本是賠本生意,五月廿五、廿六日還將在虎尾布袋戲館前特賣。

  • 禁宰活禽上路 攤商轉電宰雞

    禁宰活禽上路 攤商轉電宰雞

     「禁宰活禽」政策上路首日,台中市由副市長蔡炳坤領隊到傳統市場稽查,兩小時稽查七攤商,其中五攤改賣電宰雞、一攤疑似避風頭歇業,還有一業者改賣蘭花,而其中兩攤轉型賣電宰屠體的業者仍留有大批雞籠,讓疾管局憂心「稽查前腳走,活雞後腳到」。 \n 彰化縣政府聯合查核小組昨天稽查十二攤,沒有發現違規,卻有業者說起新政策造成了成本增加,並且生意直直落,不能再服務老顧客了,忍不住眼眶泛紅,當場掉下眼淚。 \n 南投衛生局統計,全縣共有四家攤商原在市場宰殺活雞,其中一攤位於埔里鎮第三市場,衛生局人員與市場管理所人員察看攤位裡的宰殺工具與關在籠內的雞隻,推論仍有宰殺行為,勸導黃姓業者如繼續在市場宰殺活禽,將依規定沒收生財器具,另輔導轉業。 \n 台中市聯合稽查小組,昨天上午前往第二、第五及建國市場稽查,到十六日仍在賣活體的雞肉攤,十七日全都轉賣電宰雞,二市場還有一攤商乾脆休業一天、暫不營業。 \n 而五市場「真好雞肉店」招牌還在,卻已轉型賣蘭花,攤商洪秀好說,禽肉生意大不如前,八十歲老媽媽趁機退休,她也順勢轉型賣蘭花。 \n 業者頗有微詞,在建國市場賣雞肉五十二年的祥園雞鴨行老闆抱怨,賣一隻雞利潤約五十元,送電宰成本增加,根本無法生存。彰化謝姓業者說,過去一天能賣幾十隻雞,現在生意一落千丈,一上午只賣了兩隻雞腿。 \n 另,蔡炳坤也發現,多數攤位一邊展示生肉,一邊賣熟食,菜刀、砧板混用,也未比照魚攤有冷藏櫃保鮮衛生堪虞,盼衛生局加強輔導。

  • 中市週末促銷電宰雞肉 三隻土雞五百元

    禁宰活禽上路第一天,台中市政府聯合稽查小組稽查傳統市場,並未發現違規,但多數活雞電宰後,送到市場攤位,常溫販售,一旁還賣熟雞肉,副市長蔡炳坤擔心造成感染,建議業者善用冷藏設備或冰塊,確保雞肉新鮮。因為多數攤商反應買氣下滑,市府定週末推出電宰雞肉促銷,三隻電宰土雞五百元,一千隻賣完為止。 \n台中市副市長蔡炳坤帶領聯合稽查小組前往第二第五建國市場等公有市場,稽查七個活雞展售攤位,發現業者雖已轉型改賣電宰雞,但多數活雞從電宰後,從冷藏庫送到攤位,雞肉內臟都是常溫販售,而且另一旁賣熟雞肉,蔡炳坤和衛生局長黃美娜擔心生熟雞肉同攤,切肉刀共用,造成感染,內臟常溫販售恐怕會腐化,建議進一步宣導善用冷藏設備或冰塊保持低溫,確保雞肉新鮮。 \n不少雞肉攤商反應,爆發H7N9疫情後,雞肉買氣下滑,原本一天賣出二十隻雞,現在可能只賣四五隻,副市長蔡炳坤提醒經發局,除了稽查取締違規,禁宰活禽,也要多舉辦電宰雞肉促銷活動。市府農業局主秘黃瑞呈表示,本週末(十八號)在豐原區西安路二十一之一號,舉辦電宰雞肉促銷,三隻電宰冷凍黃土雞五百元,一千隻賣完為止,鼓勵民眾適應並接受健康安全的電宰雞肉。

  • 「禁宰活禽」上路 北市首張開罰3千元

    禁宰活禽第一天市場賣雞的攤販,鐵籠內空空蕩蕩,一隻活雞也看不到。老闆一邊刷洗、一邊忍不住抱怨,生意快做不下去。 \n拿著剛付完上個月近9千元電費單,一想到要再花錢訂做12萬元的冰箱,老闆擔心6月電價再漲無法負擔。雞價撐不住,恐怕最快就會漲,反應在消費者身上,雞肉可能有10%的漲價空間,同樣無奈還有果菜市場的雞肉攤。 \n拍照蒐證,稽查人員大動作。517"禁宰令"一上路 ,一大早台北市衛生局就有大動作。 \n一隻隻活體雞竟然還擺在市場裡,但違法就是違法。 \n稽查人員迅速開出第一張罰單3000元,就是怕被罰永春市場這家雞肉攤,撐到禁宰令實施前的最後一刻簽下切結書,但改賣電宰雞肉老闆坦言業績差很多。 \n攤商抱怨連連,不過違法展示販售活禽,依法可罰3千到1萬5。如果被揪出違法屠宰,最高還可處10萬元罰款。 \n以台北市為例,列管的雞肉攤177攤,其中141攤已轉型販售電宰雞。另外36攤決定轉業,甚至停業。 \n為了防堵H7N9禽流感,罰單、補助政府軟硬兼施,就是要達到禁宰活禽的成效。

  • 傳統市場禁宰活禽 中市府遊說攤商轉進電宰場

    農委會宣佈五月十七號起,傳統市場禁止屠宰活禽,台中市政府積極宣導,全市二十二處公民營市場,宰殺活禽的攤商有五十四攤,業者態度不一,有些觀望,也有業者早早改為電宰,霧峰市場雞肉商林志晏表示,每隻雞成本約增加十元,但電宰雞隻乾淨衛生,尤其防疫優先,正是全面推動電宰制度的最好時機。(寇世菁報導) \n台灣出現H7N9禽流感病例,防疫工作必須加快腳步,農委會宣佈五月十七號起,傳統市場禁止屠宰活禽,台中市政府表示全力配合,並積極宣導,經發局市場科長龍明成表示,全市二十二處公民有市場,宰殺活禽的攤商有五十四攤,一天現宰雞隻約一千五百隻,目前合法家禽屠宰場共有七場,光是台中肉品市場家禽電宰場一天能一天屠宰量達一萬隻雞,足以供應市民所需。除了走訪各市場攤商,也請市場管理員一一遊說,配合防疫,加強環境衛生。有些攤商認為到電宰場交通不便,還要增設冷藏設備,所費不貲,還在觀望,等待政府配套措施。 \n但也有攤商認為早就該全面實施電宰制度,霧峰市場自治會長林志晏,經營雞肉攤二十多年,他表示,五六年前改為電宰,電宰加配送費,一隻雞平均成本多十元,乾淨衛生,不過消費者還是喜歡現挑現宰,他認為防疫優先,現在正是推動電宰制度的好時機。 \n農業局則表示,公民營合法家禽電宰場七處,會協助經發局,媒合各市場雞肉攤商,轉進電宰場,共同做好防疫工作。 \n \n

  • 禽肉產品銷陸受挫 改另類行銷

    禽肉產品銷陸受挫 改另類行銷

     台灣最具規模的有色雞電宰業者之一凱馨實業,2011年將禽肉產品銷往大陸,結果卻不如預期,經過2年摸索實驗,現已將戰線再縮回國內,對於大陸市場,暫以向赴台旅遊陸客推薦為主。 \n 從雲林養雞場起家的凱馨實業,是國內頗富盛名的土雞、有色雞電宰場,2007年起轉型增加雞肉加工品項目,推出的雞肉炒米粉、烏骨雞湯、幸福雞湯、人蔘雞湯、十全大補土雞湯、雞肉酥、蜜汁雞肉乾、松露雞肉酥等產品,不僅消費者肯定,也外銷日本、新加坡、加拿大等國,2009年總營收突破新台幣10億元。 \n 2011年,凱馨嘗試將雞肉酥、肉條、肉乾等「常溫食品」銷往大陸,以廈門為起點往內陸推進,在上海設立分公司,有意進攻大陸市場。但兩年下來,市場並不樂觀,眼下只剩大陸部分經銷商還在進貨,「銷售量極少」。 \n 關稅障礙 認證耗時 \n 凱馨實業副總經理鄧學極指出,禽肉製品並非兩岸ECFA的早收清單產品,仍有一定的關稅障礙,再者,台灣在去年公布為高病原禽流感疫區,使禽肉出口變得困難。另外,衛生署對於禽肉加工製品的食品認證,在花了很多時間檢查之後,每張認證「只有6個月期限」,這讓業者要外銷大陸受到很大限制,動輒因時間到期必須重新認證。 \n 鄧學極也表示,大陸冷鏈運輸、儲存仍跟不上世界水準,所以類似人蔘雞湯、雲林10大伴手禮的幸福雞湯等產品都不敢銷往大陸,而雞肉酥、雞肉條、肉乾等「常溫食品」,對大陸消費者而言,可能接受度不高,終端售價也因關稅、交易稅等問題難以降低。目前只剩大上海地區還有零星進貨。 \n 先打品牌 再攻市場 \n 但凱馨總經理鄧學凱另有一套思維,他認為,凱馨肉品通過世界各國最嚴苛的檢驗檢疫標準,只要持之以恆,必能建立兩岸消費者的信心,為消費者所接受,現在無法在大陸大舉擴張市場,可以採用另一種方法讓大陸消費者認識凱馨產品。 \n 凱馨實業已經著手建置觀光農場,要以觀光農場模式,吸引來台觀光的陸客,希望利用這個方法在大陸打開知名度;另外,要將產品舖上台灣各觀光景點的貨架,讓大陸人隨時可以看到凱馨,試吃凱馨的產品。 \n 鄧學凱認為,大陸14億5千萬人口是令人難以捨棄的市場,凱馨並沒有完全放棄,只是現在還不到大舉進入銷售通路的時候,暫時將拳頭縮回來,利用大陸來台觀光客打口碑,待時機成熟,比如大陸給予台灣禽肉加工品免稅或檢驗檢疫快速通關,登陸成本再降低,屆時再來將頂尖產品推廣給大陸消費者。

  • 養雞業者︰減少肉雞進口 並給休養補貼

     政府推動家禽電宰政策後,廠商以合約價壟斷肉雞市場,進口雞肉也混充CAS認證銷售,讓養雞業者毫無利潤,因預估明年雞肉將供過於求,新竹縣養雞協會決議要求政府減少進口雞肉,嚴格稽查進口雞肉以CAS混充銷售問題,並比照農田休耕給業者「休養補貼」。 \n 中華民國養雞協會肉雞組長盧雲添,十九日在新竹縣養雞協會理監事會,指陳目前肉雞市場被七大電宰場壟斷等不合理現象。 \n 新竹縣家畜防治所長彭泰康對會議決論表示,該所只能在雞隻來源的活體和未端的屠體做稽察,國外進口雞肉屬「食品」,稽察CAS是屬於衛生單位的權責,業者建議政府減少進口雞肉和給予業者「休養補貼」,將向農委會反應。 \n 盧雲添說,電宰場實際上也是飼料廠商,養雞業者買小雞和飼料要和廠商簽約,訂的毛雞合約價現每斤廿六元到廿六‧五元,廠商是以些微差異來避開公平交易會稽察聯合壟斷,但毛雞送到電宰場後,廠商再以「屠體品質」不好為由扣錢。 \n 盧雲添指未實施電宰政策前,肉雞有門市及市場價,實施後沒有拍賣價,只有合約價,加上廠商以便宜的進口雞肉混充CAS銷售,使國內有四成養雞業者賠錢,另六成扣除成本頂多維持損益平衡。 \n 「進口一萬噸雞肉等於一百五十萬隻雞,對養雞業影響很大!」盧雲添說,原本扣除進口雞肉之外,國產雞肉每周用量四百萬隻就平衡,在南部增養後現一周產量有四百七十萬隻,但只屠宰三百七十萬隻,今年進口雞肉已高達十一萬噸,明年還要增加,勢必對業者造成衝擊。

  • 凱馨要替台灣土雞打品牌

    1991年籌組電宰廠、2001年再擴廠、2004年推出條碼化生產……,一路發展的凱馨,目前不只是亞洲最大的有色雞(土雞、烏骨雞)電宰廠,日產能最高可達10萬隻,是台灣首家獲HACCP、ISO、CAS認證的有色雞電宰暨加工廠。 \n能有如此成績,董事長鄧進得與總經理鄧學凱父子都是大功臣。 \n鄧學凱回憶,父親退伍後就當雞隻鑑別師,隨著1970年代台灣經濟起飛,各地「辦桌」風氣很普遍,雞隻需求大;體認沒資本與經營白肉雞的大企業競爭,於是選擇土雞此一利基市場切入。 \n垂直整合 增加競爭力 \n「有色雞只有我們一家一貫化經營,很自然形成競爭力」,他解釋,為增強產業主導力,公司陸續又朝上下游擴展,包括種雞、孵化、飼料、飼養、電宰與加工都是經營範圍;目前凱馨是全台唯一垂直整合經營有色雞的企業。 \n他指出,目前生鮮雞肉占公司營收比例6成最大,雛雞與飼料、加工品與外銷則各占3成與1成比重。 \n「上下游整合其實是不得已」,鄧學凱不諱言農民較短視,不論平常交情多好,價格1斤差個1元,馬上走人。 \n鄧學凱直言,為因應農業偏向投機,產量與價格常大起大落,只好從口頭約定改成書面契約,透過契養與相關機制確保貨源穩定。 \n凱馨目前有3、40戶固定合作的契約養殖農民。他指出,公司不採固定收購價,而是視市場狀況調整,同時還運用雙方五五均分差價等「兩段式」機制調節,好確保農民收益。 \n凱馨毛雞部卓瑞棠則補充,黃昏市場由於現殺,講究雞冠大、紅,體格壯碩等外表漂亮的土雞,因此契養戶1.3到1.7公斤的中小型土雞難以私下賣出;至於大雞如無特殊疫情,也能透過登記簿確認死亡數,要求9成以上育成率並不嚴苛。 \n他解釋,凱馨契養戶必須從公司進雛雞與飼料,再藉由換算每公斤飼料與雞隻重量的換肉率來把關。 \n現代化管理 跳脫傳產思維 \n現年37歲、大學讀企管的鄧學凱,由於不看好傳統產業,畢業後沒投入家族事業;笑稱做到豐泰大陸廠採購副總才終於「想通了」,在2003年進凱馨。 \n「危機也是轉機」,看到父親打下的土雞王國,在通路與國人消費型態不斷改變下逐漸萎縮。他指出,目前台灣每年約消費3.3億隻雞,其中白肉雞達2.1億隻,占總數6成多;早期土雞價格有優勢,隨著外食族增加、祭拜減少等趨勢,土雞需求逐年萎縮,該產業也沒人經營品牌與現代化通路。 \n出自長子的使命感,他決心運用企管學理與實務經驗,導入現代化管理,協助凱馨步上下階段發展。目前凱馨屠宰加工作業除放血、拗腳用人工作業,其他流程幾乎都自動化生產,透過電腦控管,掌握各階段生產進度。 \n「成本不見得要低,重點在穩定、可預期,只要有穩定的量與價,就有辦法商品化」,在鄧學凱眼中,只要有藍圖,土雞就不只是傳統產業;先要商品化,才有經營品牌的機會。 \n一般認為,農業營運模式不能複製,但他強調,只要能納入現代化管理、模組化,當需求量一大,客戶除凱馨外絕無第二選擇;商品競爭力甚至也有機會放大到全世界。 \n「目前超市全雞約占6成多市場、雞肉分切盤占3、4成,但同業沒有電宰廠、量也無法全品項供應」,鄧學凱自信表示,這同樣是凱馨競爭優勢。 \n從2005年底,愛買首肯讓凱馨少量供應分切品;3年來平均每家店單月營業額從20萬提高到200萬元。如今,各大賣場雞肉分切盤多半由凱馨出貨,也是他多次親自接觸通路,甚至不惜賠本出貨打下的江山。 \n他回憶,2004、2005年看到每年中元、清明等節日土雞消費量不斷下降,又發現消費者偏好雞腿、雞翅等特定部位,決定主攻雞肉分切市場。 \n「凱馨供應當天屠宰完的分切品,沒想到賣場卻認為成本太貴」,鄧學凱透露,主因是當時賣場一般雞肉分切品品質稍差,成本較低。 \n不顧公司業務部門反對,他堅持賠本也要繼續出貨。他坦言,剛開始成果不如預期,壓力很大,尤其平均一盤賠20%至30%,隨每盒大小不同,金額約賠上7、8元到12元之間,1年共賠上百萬元。 \n「不做分切,市場每年萎縮的量絕對更多」,堅持理念,眼光放遠,數量穩定、品質整齊,讓凱馨贏得賣場與消費者肯定。 \n先做出典範 再伺機推品牌 \n「品牌這條路很辛苦,但還是希望殺出一條路,寬廣都不管,只求先做出典範」,鄧學凱說,後來大潤發看到愛買成功經驗,凱馨品牌也慢慢進駐。 \n但他坦言,目前凱馨的雞肉生鮮品在通路上自有品牌與代工都有,還無法全面改以自有品牌銷售;至於雞湯等調理食品則以代工較多。 \n持續透過多元行銷並開發新通路,鄧學凱指出,凱馨不只農曆年後將轉型觀光工廠,小包裝調理食品近期也有望進駐全家,公司還正和鼎泰豐洽談合作。 \n「如果凱馨食品打響一定知名度,不只商家願意主動與凱馨合作,消費者也會指名要買凱馨」,朝著發展品牌的既定方向,鄧學凱心中所勾勒的想像與期待正逐步具體化。

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