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以下是含有青蟹粉絲煲的搜尋結果,共04

  • 高雄國賓 香蟹盛宴登場

    高雄國賓 香蟹盛宴登場

     秋天氣候由暖轉涼,蟹類開始儲存能量過冬,此時的蟹肉也最飽滿細膩,是品蟹的最佳時節。自即日起至11月30日止,高雄國賓川菜廳及粵菜廳各式香蟹盛宴橫行出場,新鮮食材加上別出心裁的烹飪創意,演繹各具特色的秋蟹料理,滿足味蕾盡享季節限定的鮮甜滋味。 \n 粵菜廳這次用到的螃蟹種類,以大閘蟹、紅蟳和青蟹為主,推出「蟹粉小籠湯包、紹酒上湯蟹膏、避風塘蟹粥、海龍上湯秋蟹鍋」等,食材豐富澎湃,上桌後由客人自行加料烹煮享用,來自海洋的無限活力令人難以忘懷的美妙滋味。菜色與價格(蟹粉小籠湯包95元(每日限量50個)、紹酒上湯蟹膏420元。避風塘蟹粥580元、金蒜銀絲蒸青蟹580元、海龍上湯秋蟹鍋680元、花雕芙蓉處女蟳880元)。訂位電話:(07)211-5201分機2485 \n 川菜廳推出的鮮活美味青蟹料理,以四川特有的辛香料幻化為一道道川式秋蟹美饌「私房水煮青蟹、青蟹粉絲煲、燈籠椒青蟹、泡椒青蟹火鍋」在主廚精心熬製的湯頭中加入新鮮蔬菜與菇類,配料豐富營養滿點,略帶辣味的海鮮湯順口又暖胃。菜色與價格(龍華珍肉羹120元/每盅、私房水煮青蟹580元、青蟹粉絲煲580元、燈籠椒青蟹680元、泡椒青蟹火鍋680元)。以上價格均需外加1成服務費。訂位電話:(07)211-5201分機2492。

  • 華泰秋蟹宴 滿足饕客

    華泰秋蟹宴 滿足饕客

     還沒吃蟹嗎?秋意正濃,正是品嘗秋蟹料理的好時節,華泰王子大飯店九華樓針對大沙公、處女蟹、青蟹及軟殼蟹等4種蟹,由中餐行政總主廚伍洪成嚴選設計15道精采料理,不論是原汁鮮味的清蒸,展現傳統粵東料理的珊瑚花雕、避風塘,或搭配松茸、人參蟲草、番茄等不同風味湯底而製成的煲沙公,道道都展現主廚多年的功夫與精準烹飪火候。秋蟹料理即日起至11月30日供應。 \n 華泰飯店行銷公關副協理江依芬表示,秋季向來是螃蟹最豐美的季節,今年的四大秋蟹系列,除了能滿足喜愛沙公飽實肉質或處女蟹甘甜細嫩肉質及豐腴綿密蟹膏的老饕,將青蟹煮成粥,加上蔥薑等調料,味道更鮮美;主廚另特別推薦蟹粉小籠湯包,外型褶紋巧如扇貝,搭配上湯製成的皮凍及蟹黃,每口都能嘗到濃郁蟹黃。多變料理方式與秋蟹種類,應可滿足期待秋蟹料理的美食饕客。 \n 伍洪成師傅以當季大沙公搭配人參蟲草、養生松茸、番茄濃湯等3款頂級湯頭,除原有的養生松茸湯頭外,新增人參蟲草選用蟲草花,以金華火腿、老母雞等配方,細火慢燉8小時以上而成的上湯熬煮,以其性味溫的食療功效,正好與螃蟹偏涼的性質互補,搭配蔥薑提煉,蟹香融入上湯中,配上蟲草花、人參特有的香氣,讓人脾胃大開。 \n 喜愛避風塘口味的饕客,也可選擇沙公料理,師傅堅持採傳統避風塘料理手法,將蒜粒與蟹同時入鍋油炸,一次完成,不須再重新入鍋翻炒,因此蒜粒炸得金黃焦香外,還帶有蟹香味,搭配肉質Q彈的沙公,更顯美味。每隻1,600元。 \n 而選自台灣新鮮活青蟹,利用粵東蟹料理手法的蛋白蒸方式,加入花雕酒、香蔥、嫩薑一起放入蒸煮,適合3至4人享用;也可選擇青蟹粥,以傳統廣東熬粥吃法,蟹膏滋味融入粥中,適合想一嘗甜美蟹肉的消費者。如果口味較重,則可選蔥薑爆或製成粉絲煲的料理方式。青蟹每隻600元。 \n 處女蟹以具咬勁的蟹肉與濃郁蟹膏為最大特色。不論是搭配薑、蔥與高湯大火熱炒或清蒸皆宜,每隻1,200元。另有祕製香辣煲軟殼蟹,每份450元。詳洽華泰官網:www.gloriahotel.com。

  • 福容連鎖 美食饗宴蟹逅

     還等什麼?天涼了,吃蟹去!福容連鎖飯店推出秋蟹美食饗宴,各式秋蟹料理,營造出「福容香蟹大道」! \n 台北福容的順園日本料理推出日式秋蟹套餐,有精選鮮魚刺身、鱈場蟹玫瑰鹽,鍋物則推出蟹肉一品鍋,每口都讓人齒頰留香,套餐每人1,680元,即日起至10月31日,現點還贈送白酒一杯。 \n 人氣新飯店「福容愛之船郵輪飯店」的福園中餐廳推出花雕蟹、紅咖哩焗蟹、墨州黑胡椒蟹、三杯家鄉炒蟹與味噌蟹鍋,蟹料理以螃蟹時價計,訂位贈送主廚特製小菜一份,提供夕陽美景中嚐蟹的氛圍。 \n 桃園福容在10月31日前,於田園咖啡廳供應秋蟹料理,包含黃金螺絲紅蟹、紅油泰式肥蟹、麻油焗紅蟹、和風山藥蟹棒及寧波年糕佐薑蔥肥蟹。凡事先預訂蟹料理的貴賓,招待經典小菜一盤。 \n 三鶯福容以供應道地港式料理著稱,也不免俗推出多道香蟹美食,如:三杯肥蟹、麻油蟹煲魚香焗蟹、清蒸肥蟹、養生蟹鍋、番茄蟹鍋、避風塘炒蟹及芙蓉炒蟹等,都是主廚拿手的招牌菜,不容錯過。 \n 淡水福容的和風蟹料理也能品嚐出主廚不凡的廚藝。淡水福容溫泉會館除以純正黃金美人湯受到泡湯客喜愛,也推出各式和風鮮蟹料理,包含鱈場蟹山菜沙拉、鱈場蟹手捲、鱈場蟹鬼殼燒、鱈場蟹五色唐揚、鱈場蟹海鮮味噌鍋等精選菜餚,10月31日前只要事先預訂即招待經典小菜2品。 \n 林口福容提供精緻秋蟹單點與套餐,與秋蟹相擁最深情的蟹逅,單點每兩80元,包含泰式咖哩蟹、滬江醬爆蟹、清蒸福容蟹與避風塘炒蟹;套餐則每位980元,包含涼秋蟹肉沙拉前菜、咖哩蟹、蟹醬高麗菜等蟹料理。 \n 深坑福容也以港式料理征服許多饕客,供應秋蟹套餐每位1,680元,從前菜、湯品至主菜,以鮮美海鮮及蟹料理滿足味蕾,包含豪華珍味海鮮盤、芝士芙蓉焗紅蟳、天蔴棗紅海上鮮等菜餚;單點部份有上選的紅蟳、沙公、沙母、軟殼蟹等手法獨特,吃出蟹的真美味。 \n 以京滬風味料理吸引全家聚餐的中壢福容,也推出美味秋蟹料理,提供包含蟹黃蒸燒賣、金沙軟殼蟹、紅蟳粉絲煲、奶油焗蟹、紅蟳味噌鍋、清蒸紅蟳與醬爆紅蟳等佳餚,主廚深厚的底子,一試便知。 \n 高雄福容飯店的福園中餐廳推出清蒸處女蟳、花雕大閘蟹、青蟹粉絲煲、避風塘炒沙公、蒜味蒸紅蟳等佳餚,蟹料理均以螃蟹時價計並依盛產時節供應。而東台灣的「花蓮福容」福園中餐廳推出的「蟹蟹光臨.蟹之滿漢全席」,中式圓桌蟹料理,有8,800元、10,800元等選擇,每桌10人計,內容有福園小滿漢、香蘋軟殼蟹、金銀蒜旭蟹、肥蟹粉絲煲等,為秋季限定料理。以上各種餐價均需再加10%服務費。

  • 紅豆食府 啖秋蟹 爆香氣

    江浙口味料理上桌,要給高雄人意外的驚喜。 \n知名上海餐館「紅豆食府」趁秋高氣爽的十月天,推出螃蟹料理,或酥炸、或燴煮、或羹湯,不同的烹調方式,展現不同的秋蟹風情。 \n去年11月紅豆食府南下高雄拓點,大立店是目前台北市以外的唯一分店,除承襲以高品質新鮮食材,呈現上海菜獨特風味外,空間上更以現代化復古氛圍,營造出獨特的江南人文風。副總經理孫瑜是蔡依珊的舅媽,曾在美國開過餐廳的她,將餐廳打理的有條不紊。 \n■十兩處女蟳 蟹膏極軟嫩 \n俗話說,「九月圓臍、十月尖」,孫副總和廚師群商量後,開出今年秋季螃蟹料理新菜單,除了原有的招牌菜醬爆青蟹年糕,又列出青蟹粉絲煲、蒜味青蟹、青蟹莧菜羹和南洋風味十足的咖哩青蟹。 \n「高雄螃蟹料理偏台式,很難吃到江浙口味的螃蟹料理。」孫副總對自家螃蟹信心滿滿:「入菜的螃蟹均為十兩左右的處女蟳,幾乎都可以吃到比紅蟳更軟嫩的蟹膏,加上師傅烹調料理手法的變化,要給高雄人一個意外的驚喜。」 \n■鮮甜又入味 吮指樂無窮 \n首先驗證的是賣相不差的青蟹粉絲煲,主廚先將蔥段鋪在砂鍋底,再加入燙煮過的粉絲,螃蟹過油後一併放進砂鍋裡,加水和蔥花、蒜茸、花椒、胡椒等調味一起燜煮,螃蟹的鮮甜味完全釋入湯汁內,並被粉絲吸附,滋味果然鮮腴;蒜味青蟹有點類似避風塘蟹,蒜碎爆香至酥後撈起,再將處女蟳切塊下油鍋,最後再將蒜酥、螃蟹和辣椒一起爆炒,香氣十足。 \n至於咖哩青蟹則跳脫江浙菜或上海菜的窠臼,螃蟹過油後以泰式咖哩拌炒,咖哩的辛、香、辣特性完全入味,吸吮蟹管過程中,滿足味蕾上的每一根神經,比起一般海產店的清蒸或水煮方式,別具風味。 \n■INDEX \n★紅豆食府/高雄市前金區五福三路57號9樓/07-2820099/11:30~14:00和17:30~21:30 \n/收一成服務費

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