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以下是含有韓國國際餐飲大賽的搜尋結果,共30

  • 正修餐飲金讚 韓國大賽奪牌

    正修餐飲金讚 韓國大賽奪牌

     正修科大餐飲系師生「金」讚!參加「2019韓國AF國際技能人廚藝大賽」,從12國800多位選手脫穎而出,一舉摘下2金2銀;另才剛踏進大學校園不久的一年級同學柳冠羽,以無錫排骨及鮮蝦腐皮捲參加國內「第49屆全國技能競賽」,奪得金牌,校長龔瑞璋特頒6萬元獎學金。 \n 正修餐飲管理系二專一年級同學柳冠羽說,喜歡醫生穿白袍的帥氣感覺,從小志願當醫生,但因不愛念書,發現廚師也穿白衣、還戴白高帽,加上自己愛吃美食,在家人鼓勵下選擇餐飲系就讀,去年代表就讀的中山工商餐飲科參加國內全國學生商業餐飲科技能競賽拿下冠軍,今年則代表正修科大參賽奪得金牌。 \n 柳冠羽說,全家人都從事餐飲工作,爸媽及弟弟各有丙級證照,他則有一張丙級、一張乙級證照,目前他課餘在高雄漢來飯店擔任廚師助理工作,全家人相聚時可以切磋廚藝。 \n 為了參賽,柳冠羽在廚房訓練2周的菜餚技藝,他說,無錫排骨燉滷時間較長,滷湯不能放太多,否則會影響肉的軟爛度,收汁要利用肉蛋白質讓汁收到濃稠;另鮮蝦腐皮卷溫度不夠炸得不酥脆,溫度太高炸了不好吃,溫度、時間都要控制的洽當。 \n 韓國大賽中,餐飲系一年級同學簡致翔以「三層結婚蛋糕」摘金,「糖霜餅乾」奪銀;正修科大進修部四年級同學方緯翔「主菜展示」摘金;餐飲管理系老師呂俊男「主菜展示」獲銀,為學校爭光。

  • 正修科大餐飲系「金」讚 國際、國內大賽穿金戴銀

    正修科大餐飲系「金」讚 國際、國內大賽穿金戴銀

    正修科大餐飲系師生「金」讚!參加「2019 A F 韓國國際技能人廚藝大賽」,從12國800多位選手脫穎而出,一舉摘下2金2銀;另才剛踏進大學校園不久的一年級同學柳冠羽,以無錫排骨及鮮蝦腐皮捲參加國內「第49屆全國技能競賽」,奪得金牌,校長龔瑞璋特頒6萬元獎學金。 \n \n就讀正修餐飲管理系二專一年級同學柳冠羽說,喜歡醫生穿白袍的帥氣感覺,從小志願想當醫生,但因不愛念書,發現廚師也穿白衣、還戴白高帽,加上自己愛吃美食,在家人鼓勵下選擇餐飲系就讀,去年代表就讀的中山工商餐飲科參加國內全國學生商業餐飲科技能競賽拿下冠軍,今年則代表正修科大參賽奪得金牌。 \n \n柳冠羽說,全家人都從事餐飲工作,爸媽及弟弟各有丙級證照,他則有一張丙級、一張乙級證照,目前他課餘在高雄漢來飯店擔任廚師助理工作,全家人相聚時可以切磋廚藝。 \n \n為了參賽,柳冠羽在廚房訓練2周的菜餚技藝,他說,無錫排骨燉滷時間較長,滷湯不能放太多,否則會影響肉的軟爛度,收汁要利用肉蛋白質讓汁收到濃稠;另鮮蝦腐皮卷溫度不夠炸得不酥脆,溫度太高炸了不好吃,溫度、時間都要控制的洽當。 \n \n韓國大賽中,餐飲系一年級同學簡致翔以「三層結婚蛋糕」摘金,「糖霜餅乾」奪銀;正修科大進修部四年級同學方緯翔「主菜展示」摘金;餐飲管理系老師呂俊男「主菜展示」獲銀,為學校爭光。

  • 國際調酒大賽銅獎 大成商工林芷芊爭光

    國際調酒大賽銅獎 大成商工林芷芊爭光

    2019年Daegu Chimac Festival 國際調酒大賽在韓國大邱舉行,台灣代表隊由雲林縣大成商工餐飲科學生林芷芊代表參賽, 17歲的林芷芊以「台灣醉莓荔」為長飲酒,以接骨木香甜酒、荔枝香甜酒和草莓糖漿,完美融合莓果香氣及圓潤口感的蘇格蘭威士忌,獲得評審青睞獲得第三名,表現優異,為國、為校爭光。 \n \n大成商工校長鄒紹騰表示,本次國際調酒大賽傳統調酒組項目,須於5分鐘內調製出2杯,以台灣啤酒特色為基酒的創意雞尾酒,林芷芊藉由台灣道地的「台灣啤酒」搭配上可解膩的蜜桃果茶、薄荷糖漿即可去除口中的雜味,達到口齒留香的效果,並以優雅婉約氣質和青春浪漫的酸甜回憶作品,獲得評審青睞。

  • 龍華科大多元技職課程 陸生習得跨領域技能

    龍華科大多元技職課程 陸生習得跨領域技能

    台灣高教品質佳,自2011年台灣開放陸生來台就讀大學,不少陸生視台灣大專校院為求學優選。陸生林陳進是今年從龍華科大畢業的大陸學生之一,選讀文創系的他,在科大四年來的扎實學習,不斷追求跨領域專業能力,也順利地於畢業前考上餐旅管理研究所,朝夢想之路邁進。 \n據校方指出,林陳進來自福建省福州市,在求學期間積極參與校內外活動,不僅多次擔任班級幹部、青年文藝社社長,舉辦各類文藝活動,還是2017台北世大運的志工,累積豐富經驗;主修文創系的他,更擁有平面設計、互動媒體設計、微電影及紀錄片等多媒體設計方面製作的能力,各科成績優異,名列前茅。 \n林陳進表示,當初報考科大,看中的是技職體系,希望提升職場競爭力;求學過程中,也考量現今社會對跨領域人才的迫切需求,在大二開始申請校內管理學院國際企業系雙主修。他說,設計科系與管理科系的差別巨大,需要投入更多的精力與大量的時間去修讀兩個科系的課程,每天要在不同領域切換;在修讀雙學士學位的過程中,培養了兩個領域專業能力,最重要的是學會如何更有效率地運用每天的時間,才能四年準時畢業並取得雙學位。 \n此外,校方更進一步指出,林陳進在修讀觀光系的葡萄酒賞析與服務課程及餐旅管理課程後,找到更明確的發展方向,於是加入侍酒師培訓社,展開對於酒類知識探索;從2016年開始,他更征戰國內外的調酒、葡萄酒盲飲、侍酒師競賽的舞台,陸續獲得2017 AWI-TAIWAN第五屆全國校際盃年輕侍酒師菁英賽決賽、2018美國密西根MNS國際菁英盃葡萄酒品評技能大專組亞軍、2019 KICC韓國國際餐飲大賽-Sommelier侍酒師競賽金牌、雞尾酒調酒銀牌等獎項,不僅是獲獎常勝軍,還在比賽過程不斷精進實力,爭得許多榮譽,精進實力與經驗,提升多元學習歷程與自信。 \n大學四年,林陳進共修讀211個學分,是一般畢業生的1.5倍,除擁有多媒體設計的專業能力,還考取國際企業的相關專業證照,更在餐飲領域得到國內外競賽的認可。他表示,很感謝管理學院老師願意在課後輔導非本科系學生,讓他能盡快跟上教學進度,也鼓勵學弟妹在校時善加利用學習資源,精進自己。一個國際化的時代,學習無國界,大專院校中的國際學生也越來越多,但最重要的都是如何在校內找尋需要的資源,透過良好的學習管道,汲取專業能力,甚至多方整合,培養跨領域技能,才能面對職場的高競爭力。 \n

  • KICC韓國國際餐飲大賽 龍華科大奪3金2銀

    KICC韓國國際餐飲大賽 龍華科大奪3金2銀

    2019 KICC韓國國際餐飲大賽成績揭曉,龍華科技大學觀光休閒系學生許智婷,榮獲傳統調酒個人組金牌、手沖咖啡大專組銀牌。文創系學生林陳進,奪得侍酒師服務組金牌、傳統調酒個人組銀牌。指導老師謝美婷也榮獲手沖咖啡職業組金牌殊榮。師生聯手奪下3金2銀,表現不俗。 \n \n由韓國調理協會(KICC)主辦的2019 KICC韓國國際餐飲大賽,今年在韓國首爾良才洞AT中心舉行,計有來自世界18個國家及地區、4500多位餐飲廚藝高手參賽,飲調類組則約有120位選手齊聚一堂。 \n \n龍華科大由觀休系謝美婷老師,指導並帶領許智婷及林陳進兩位同學參賽。在傳統調酒組項目,須於7分鐘內調製出4杯以韓國當地特色酒為基酒之創意雞尾酒。許智婷及林陳進分別以精湛技巧及豐富創意,深獲國際評審團青睞,許智婷勇奪傳統調酒組金牌殊榮,林陳進則榮獲銀牌獎榮耀。林陳進另在侍酒師服務競賽獲得金牌,謝美婷與許智婷師徒聯手,在手沖咖啡競賽分別在職業組拿下金牌、大專組拿下銀牌。 \n \n龍華科大校長葛自祥特別恭喜師生獲獎,並感謝老師的細心指導。他也勉勵同學以其為楷模,踴躍參加各類競賽,將課堂所學專業知識,從競賽中觀摩學習、累積經驗並增進實務能力。(楊宗灝)

  • 屏東之光!東港29歲廚師吳維斌參加國際賽獲獎連連

    屏東之光!東港29歲廚師吳維斌參加國際賽獲獎連連

    東港囡仔吳維斌家傳三代都是廚師,阿公從辦外燴起家,爸爸接手後轉做餐廳,但仍停在「吃粗飽」的經營觀念,直到他畢業回家幫忙後,經營手法慢慢走向精緻化,且他還連4年自費出國比賽並獲獎連連,不僅充實自己,也為家族事業在競爭激烈的海產街打出不一樣的特色。 \n \n 吳維斌現年29歲,食品科技系畢業,但他卻做得一手好菜,且還是獲得國際認證,2016年首次參加國際賽韓國WACS奧林匹克餐飲術大賽、即獲現場料理賽團體組銅牌,隔年參加紐西蘭國際名廚挑戰賽、獲個人組開胃前菜銅牌,去年參加韓國KICC國際餐飲術大賽、則獲現場料理賽團體組金牌。 \n \n 連3年獲獎後,今年再傳捷報,年初甫落幕的荷蘭DICC國際烹飪挑戰賽,現場料理賽團體組金牌的獲獎人就是吳維斌,他說,他是近年來代表屏東出國比賽的唯一一人,但不是他比較厲害,而是他有「想改變的野心」及參加協會交流時得到的資訊。 \n \n 「從沒想過可以站上國際舞台。」吳維斌指出,阿公、爸爸都是總鋪師,而他也從小學五年級就開始幫忙,但他在大學時選讀食科,就是不想再與長輩們走一樣的路,不是因為他們不好而是不捨他們太累,所以才會想轉個彎做個改變,只是後來還是走上廚師一路,但真的不一樣了。 \n \n 他說,東港的海鮮美食餐廳很多,老店更是不少,他時常在想如何走出不一樣的路,而「精緻路線」是他的選擇,但他不會捨棄傳統而是創新,讓大家知道東港也能吃得好又吃得巧。

  • 台灣料理躍上國際舞台  盧森堡世界盃嶄露頭角

    台灣料理躍上國際舞台 盧森堡世界盃嶄露頭角

    台灣料理在國際舞台再次發光、發亮!歷經30年的等待、一年多的籌備、10個月的密集訓練,由WACS A級評審張志騰教練所領軍的台灣代表隊,在「2018盧森堡世界盃」國際廚藝競賽「團膳」項目中,奪下「銀牌」殊榮,這不僅是台灣第一次在歐洲世界盃廚藝競賽拿下團體獎項,也讓原汁原味的台灣料理如牛肉麵、米糕、冬筍排骨湯首度躍上國際舞台,讓世界看見真正的台灣味! \n \n台中金典酒店總經理陳月鳳表示,廚藝團隊裡也有金典酒店蘿拉牛排館主廚張國樑,加上台灣料理被看見,因此,金典酒店全力支持國際廚藝大賽,12/15~1/15在台中金典酒店柏麗廳的百匯自助餐檯,也可以吃到世界盃得獎菜色! \n \n與德國奧林匹克廚藝大賽同列世界兩大A級賽事的盧森堡世界盃國際廚藝競賽,也是向來被各國頂尖好手視為最高榮譽的國際廚藝賽事,過去台灣有不少優秀選手參加果雕、拉糖、烘焙等個人競賽項目,但一直未有團體代表隊參與廚藝烹飪比賽。 \n \n2016年由張志騰教練所領軍的台灣代表隊在新加坡拿下FHA美食家團體挑戰賽的團體總冠軍,也拿到了盧森堡世界盃的團體參賽資格,今年由張教練率領4位選手、2位助理所組成的團隊首度參與「團膳」競賽,並且大膽以「台灣料理」挑戰以西餐為主流的歐美隊伍,在克服食材取得不易等重重困難下,終於為台灣拿下第一面團體競賽銀牌。 \n \n教練張志騰表示,團膳(COMMUNITY CATERING)的困難度在於4位選手必須在5小時內完成可供150人食用的13道菜,這13道菜的食材費用每人不可超過5歐元(約180元台幣),所有菜色須符合大會規定的熱量及營養分析,而且不可使用加工食品、不可浪費食材、調味料也有所限制,4位參賽選手在5小時內需保持絕佳的默契與穩定度,一人犯錯團隊就被扣分,因此困難度比個人賽還要高,這也是過去10月以來台灣代表隊必須不斷密集訓練、培養默契的原因。 \n \n也由於「團膳」競賽的困難度高,這次張志騰教練徵召有豐富國際比賽經驗的主廚擔任選手,包括曾獲得香港國際美食大賽金牌的金典酒店蘿拉牛排館主廚張國樑、曾獲得中餐烹飪世界錦標賽金牌的尚好佳國際餐飲行政主廚黃世煌、曾獲得韓國及馬來西亞烹飪大賽金牌的南開科技大學餐飲管理系副教授許志滄以及曾獲得SIAL上海國際邀請賽冠軍的樂膳餐飲研發主廚張家峰,而張志騰本人也曾獲得杜拜國際美食藝術大賽金牌與最高榮譽獎,因此這次參與盧森堡世界盃的台灣代表隊也可說是一支金牌隊伍。 \n \n至於選擇以「台灣味」作為參賽主題,張志騰表示,為的是讓台灣料理躍上國際舞台,讓世界看見台灣,因此選擇了地瓜、烏魚子、小番茄、韭菜、竹筍等在地食材來製作開胃菜、湯品及甜點,再加上台灣米糕、牛肉麵、涼拌黑木耳、芋頭絲餅佐酸辣湯等耳熟能詳的台灣料理,不僅讓融合多元飲食文化的台灣味走向國際競賽舞台,也讓歐洲人品嚐到了道地台灣味,成功地為台灣完成一場美食外交。 \n \n為了讓台灣消費者也能品嚐盧森堡世界盃競賽的得獎菜色,台中金典酒店栢麗廳自12/15起~1/15止特別將台灣隊的13道菜色融入百匯菜色中,從深受評審青睬的烤鴨胸蔬菜沙拉、蕃茄桂花葡萄沙拉,代表台灣味的台灣米糕、芋頭絲餅佐酸辣湯、紅燒牛肉麵以及富有創意的地瓜燒佐地瓜球、米麩奶醬,台中消費者皆可以在百匯餐檯上取用,體驗世界盃得獎菜色的獨特美味。

  • 正修科大韓國廚藝賽表現搶眼奪3金2銀

    正修科大韓國廚藝賽表現搶眼奪3金2銀

    正修科大餐飲系在「2018Artisan Festival韓國國際技能人廚藝大賽」從7國近2000位選手中脫穎而出,一舉奪下3金2銀,扮演重要推手的老師呂俊男並獲頒「亞洲名廚獎」,呂俊男本身就是一位台灣小吃愛好者,著有「大廚教你做台灣小吃」專書,他很開心能在韓國將台灣小吃推向國際。 \n \n 本次「2018Artisan Festival韓國國際技能人廚藝大賽」有來自台灣、日本、馬來西亞、中國、香港、泰國、韓國近2000位選手參賽,由正修科大餐飲系老師呂俊男領軍的團隊,一舉拿下3金2銀的榮耀。 \n \n 此次韓國廚藝大賽摘金選手為四年級同學范欣伶「甜點展示」、三年級同學陳慶上「主菜展示」、三年級同學張晁瑜「蔬菜展示」、四年級同學張思涵及三年級同學陳怡臻則分別拿下「甜點展示」和「主菜展示」銀牌。 \n \n 初次在國際賽嶄露頭角的范欣伶甜點展示摘金作品「微醺」,巧妙結合台灣在地紫地瓜當內餡,並以台灣原住民常喝的小米酒取代傳統白蘭地香氣,再以抹茶巧克力淋面,匠心獨具的巧思獲評審青睞,她說,看到來自各地選手做出的產品,覺得還有很大進步空間,儘管這次獲得「金牌」,但仍有不足的地方,還要再加強。

  • 國際餐飲大賽 台首大征韓獲2金1銀4銅

    國際餐飲大賽 台首大征韓獲2金1銀4銅

    在日前甫落幕的2018KICC韓國國際餐飲大賽中,台灣首府大學派出3人團隊,與來自全球10個國家4600多名選手同場競技,成績出色,共摘下2面金牌、1面銀牌與4面銅牌,團隊也拿下團體組金牌,技驚四座。 \n \n這項國際餐飲賽事由韓國調理協會(KICC)主辦,在17日至20日在首爾舉行,台灣首府大學由餐旅系來自業界的教師許煜忠領軍,率領系上大一黃偉誠、方秉廉報名參賽,共有來自韓國、加拿大、美國、日本、大陸、澳洲、法國、台灣、香港、緬甸等10地的餐飲精英參賽。 \n \n目前擔任台首大餐旅系中、西餐教師的許煜忠,在大學畢業後就到大陸餐飲業發展,曾在廈門翔鷺大酒店擔任行政總主廚督導、廣州台灣元素美食副總兼行政總主廚、火鍋餐飲行政主廚總監、河南洛陽御膳一品美食行政料理長及花子飲食生活行政總主廚,餐飲技藝在實務經驗的磨練下更加純熟精練。 \n \n師生3人一到韓國還未多做休息,就到市場採購食材,並利用空檔時間反覆練習,雖然黃偉誠、方秉廉都還只是大一學生,但2人非常認真,在出國前已經進行一段時間的魔鬼訓練,最後許煜忠參加台灣代表隊,拿下團體組金牌,個人西餐靜態展示組也拿下金牌,黃、方則各拿下銀牌、銅牌。

  • 原民文化融入翻糖藝術 王奕鈞奪銀牌

    原民文化融入翻糖藝術 王奕鈞奪銀牌

    台灣原住民文化之美再度躍上國際!明道中學餐飲管理科二年級學生王奕鈞以原住民服飾為發想,結合大海、鯨魚及原生種蝴蝶等大自然元素融入翻糖蛋糕藝術,參加「2018新加坡FHA國際美食競賽」,打敗上百位來自各地的參賽選手,奪下翻糖組銀牌獎。 \n湛藍的海洋為底、結合鯨魚意象,蛋糕上方則有名身著原住民傳統服飾的公主開心跳舞,這是王奕鈞創作的「與大自然共舞」翻糖蛋糕,王奕鈞說,蛋糕上每個細節都呈現出原住民特色,包括公主穿的圖騰織布、羽毛頭飾等,甚至部落公主的眼睫毛都是一根一根植上去,相當費工。 \n為什麼想要結合原住民文化到翻糖藝術中?王奕鈞說,從小就學習繪畫、音樂,喜愛觀察美的事物,深覺原住民文化充滿獨特魅力,而鯨魚跳出水面的畫面相當美麗、更象徵著大自然的奧妙,才決定結合兩者,盼展現人類與自然溫柔共舞。 \n為了製作這個翻糖蛋糕,王奕鈞連續2周、每天只睡3個小時,甚至長達2天幾乎沒睡,就是為了趕工,他指出,因今年比賽規定不能使用鐵架、竹籤或保麗龍等可支撐的物品,且整個蛋糕必須全部可食用,要做出其中懸空、跳躍的感覺難度很高,過程中就遭遇3次失敗。 \n王奕鈞去年就曾奪下「2017韓國WACS國際餐飲大賽」翻糖蛋糕組金牌,今年更挑戰「2018新加坡FHA國際美食競賽」,並以最年輕的參賽者奪下銀牌,校方說,其作品還被評價為勇敢保護族人的原住民公主。

  • 益品書屋、實踐大學 共辦主題書展

     實踐大學與益品書屋合作自昨(16)日至5月30日舉辦為期共14天的主題書展,本次書展收集許多王品集團創辦人戴勝益鍾愛的書籍,並有世界頂尖主廚的作品,各國大師的專業技巧,將全球知名主廚的隱藏版料理端出,各種獨門烹調或創意組合,不論高階的專業技巧或平實的家常廚藝,都在書籍中一一呈現,堪稱大師廚藝大集合。 \n 書展中亦包含了許多戴勝益自國外專程帶回台灣的精裝本餐飲書籍,戴勝益說,現在出國看到罕見而珍貴書籍就想買回與大家分享,旅遊反而變得其次了。 \n 戴勝益創立了台灣最大的餐飲集團,現在他獨力支持益品書屋,試圖顛覆台灣人對閱讀的觀念。戴勝益表示,王品牛排當初以幾百萬創業,如今已是百億的上市集團。他說,「餐飲」能成就一個人夢想,也能「翻轉未來」。因此這次與實踐大學合作特別挑選國內外最經典的餐飲書,讓學子們一次飽覽400本圖文並茂的精裝書籍,希望藉由書籍讓學子找到未來的興趣。 \n 實踐大學家政科是台灣高教體系中最早以餐飲管理為專業的學系,民國九十三年進一步設立餐飲管理學系所,2017年在韓國WACS國際餐飲大賽中獲得金牌,「2018第17屆Gateaux盃蛋糕競賽」再度榮獲冠軍,以多元學習與提升競爭力為目標。 \n 益品書屋為推廣閱讀全省已舉辦5場巡迴書展,從南部最高餐飲學府高雄餐旅大學,到首次舉辦書展的台中清水,和中台灣最具餐飲代表的東海大學,北部則在台灣第一個餐飲專業學校開平餐飲學校舉行;實踐大學則是今年北部的第一場巡迴書展。

  • 益品書屋實踐大學辦書展 戴勝益鼓勵學子用餐飲翻轉未來

    益品書屋實踐大學辦書展 戴勝益鼓勵學子用餐飲翻轉未來

    實踐大學與益品書屋合作自今(16)日至5月30日舉辦為期共14天的主題書展,本次書展收集許多王品集團創辦人戴勝益鍾愛的書籍, \n並有世界頂尖主廚的作品,各國大師的專業技巧,將全球知名主廚的隱藏版料理端出,各種獨門烹調或創意組合,不論高階的專業技巧或平實的家常廚藝,都在書籍中一一呈現,堪稱大師廚藝大集合。 \n \n 書展中亦包含了許多國外的餐飲書籍,是戴勝益到國外專程帶回台灣,這些書都是國內所無法看到的精裝書籍。戴勝益說,現在出國看到罕見而珍貴書籍就想分享給大家,旅遊反而變得其次了。 \n \n 實踐大學家政科是台灣高教體系中最早以餐飲管理為專業的學系,民國九十三年進一步設立餐飲管理學系所,曾在2017韓國WACS國際餐飲大賽中獲得金牌,2018第17屆Gateaux盃蛋糕競賽再度榮獲冠軍,以多元學習與提升競爭力為目標。 \n \n  戴勝益創立了台灣最大的餐飲集團,並改變了台灣的餐飲文化,還將多品牌經營得有聲有色。現在他獨力支持益品書屋,試圖顛覆台灣人對閱讀的觀念,在益品書屋讀書,可伴隨著小提琴演奏和飲品,感受不同的閱讀氛圍。 \n \n 戴勝益常以自己為例,認為餐飲業是資金門檻較低的行業,王品牛排當初以幾百萬就開始創業,如今已是百億的上市集團。他說,「餐飲」能成就一個人夢想,也能「翻轉未來」。因此這次與實踐大學合作特別挑選國內外最經典的餐飲書,讓學子們一次飽覽400本圖文並茂的精裝書籍,希望藉由書籍讓學子找到未來的興趣。 \n \n  戴勝益說,二十多年前他投身餐飲業時,大家覺得這不是一個高尚的工作。多年前出國,看見國外海關人員對一個主廚敬禮,他吃驚餐飲業也能做到這種地步。如今,在大家的努力下,餐飲業水準提升,現在讀餐飲的孩子很幸福,餐飲受到大家的重視,更有很多專業的書籍可看。戴勝益笑說,讀完書展這些書,就能創出另一個王品。 \n \n  益品書屋為推廣閱讀全省已舉辦5場巡迴書展,從南部最高餐飲學府高雄餐旅大學,到首次舉辦書展的台中清水,和中台灣最具餐飲代表的東海大學,北部則在台灣第一個餐飲專業學校開平餐飲學校舉行。實踐大學則是今年北部的第一場巡迴書展。接下來巡迴書展計畫走入偏鄉,戴勝益說,偏鄉在書籍上的接觸較困難,書籍能改變氣質,若能將書籍帶到偏鄉,對偏鄉民眾大大有幫助。 \n \n 戴勝益為推廣閱讀成立了益品書屋,成立以來廣受好評,館內更獲國內外多項設計大獎,不僅喚起大家對閱讀的重視,更讓閱讀成為一種享受。書屋的獨特書籍和優雅的閱讀空間,及現場小提琴演奏,讓去過的人都為之讚嘆!許多民眾期待全台都能有益品書屋出現。去(106)年11月1日在台中開出二館,讓台中清水人的戴勝益,完成回饋台中家鄉的心願。 \n \n 益品書屋台北館有214坪、120個位子,裝潢以沉穩詳和的調性,台中館則266坪約100個位子,走活潑明亮的風格,並長期舉辦演講與藝文活動,受到讀者的支持與喜愛。

  • 韓國廚藝大賽 成功工商抱佳績

    韓國廚藝大賽 成功工商抱佳績

    「2017韓國WACS國際餐飲廚藝大賽」日前在韓國首爾市良才洞AT中心展覽館舉行,共有來自10國,多達2000位選手競逐46項比賽,成功工商餐飲管理科4位學生及2位教師共摘得2金4銀2銅2佳作共11個獎項。 \n \n校方表示,本次賽事由餐飲管理科許惠評在韓式蛋糕現場賽奪金,另有1銅1佳作成績,楊智傑老師則於料理個人展示,主菜及開胃菜分別穿金戴,曾鈺翔同學也於料理個人展示,主菜及開胃菜獲的2座銀牌,劉正元同學則於料理個人展示主菜摘得銀牌,林思齊同學在糖花組鍍銅,張依芃同學則搶下近來最熱門的翻糖婚禮蛋糕組佳作。

  • 君毅中學餐飲科師生攜手得獎 校友分享經驗傳承美德

    君毅中學餐飲科師生攜手得獎 校友分享經驗傳承美德

     苗栗縣君毅中學推動幸福工程展現佳績,學生無論在升學、參與證照考試及國際比賽,不僅能夠屢創佳績,高職部畢業學生也能學以致用,足以獨當一面開店當老闆更大有人在,校方落實培育苗栗在地優秀人才。校方12日邀19人返校,與學弟妹分享實務經驗。 \n \n 君毅中學繼2016年邀請桃竹苗榜首宋家華回母校分享後,餐飲科持續辦理優秀學長姐返回母校分享專題講座,盼藉此鼓勵學弟妹及早訂定學習目標,同時了解現在的辛苦是未來一展長才的基礎。 \n \n 2017年韓國WACS國際餐飲大賽,科主任林明慧獲銀牌,2015年畢業校友林憶玲和康晏慈分獲銀牌和銅牌;全球系統化創新國際競賽發明獎,2015年畢業校友吳沛樺、江欣億和康晏慈勇奪銀牌。 \n \n 君毅表示,獲獎學生林憶伶、康晏慈、吳沛樺、江欣億都從國中起參加學校技藝教育班,畢業後以君毅餐飲科為首選,3年內積極配合幸福工程培訓機制,透過考取證照、參加各項活動和比賽,培訓耐心。 \n \n 餐飲科基礎實作課程彷彿像是訓練好學生肌耐力般,等待一個合適的平台,學生就可以跳得更高、飛得更遠。另外,在實作過程可能遇到的問題,可透過專題研究去發展或發明,這就是以問題為基礎的解決策略,進而培養學生解決問題的能力。 \n \n 在餐旅群家長後援會和家長會大力支持下,師生特別幸福,餐旅群從研習增能、遴選、培訓建構出完整機制,造就君毅餐飲科成為全國技能競賽金手獎常勝軍。 \n \n 值得一提的是,君毅有個亦師亦友好關係,老師克服萬難帶領學生參賽,師生攜手得獎為國爭光。餐飲科主任林明慧當年是這些孩子的班導,他們雖然已經畢業,卻像慈母般與科大教授保持密切聯 繫呵護孩子在大學的生活點滴,師生參賽雙雙獲獎,亦師亦友的師生情誼傳為美談。

  • 韓國WACS餐飲廚藝大賽 樹科大獲1金4銀2銅

    韓國WACS餐飲廚藝大賽 樹科大獲1金4銀2銅

    2017韓國WACS國際餐飲廚藝大賽,吸引亞洲6國、約2000名烘焙選手競逐料理、烘焙及飲調3大類,超過40項比賽項目,樹德科大餐旅與烘焙管理系林宥君師生獲1金4銀2銅,為臺灣爭光不少。 \n \n 由KDBA韓國食生活制果協會與CBS電視台主辦的「2017韓國WACS國際餐飲廚藝大賽」,共有來自韓國、台灣、日本、越南、新加坡、中國等各國烘焙選手參加競賽。 \n \n 樹德科大表示,師生此次參賽項目內容有「巧克力小型工藝」、「糖霜餅乾」、「馬卡龍」、「西式甜點」、「蛋糕裝飾」、「創意餅乾」等。參賽學生為餐旅烘焙系3年級的李宣逸、簡翊涵、黃鈺棋等3人,從報名後即開始反覆練習,試做參賽產品及模擬比賽現況,才得以在高手如雲的賽場勝出。 \n \n 林宥君老師本次參加「巧克力小型工藝」項目,以金雞豐收年為主題,為了讓金雞羽毛增加層次感,在噴式可可脂上色就耗費了8小時,總計噴灑10層次的可可脂,才讓公雞呈現英姿煥發儀態,榮獲金牌獎。 \n \n 李宣逸同學以「糖霜餅乾製作」、「現場鮮奶油蛋糕製作」2項廚藝獲雙銀牌;簡翊涵的「馬卡龍製作」與「現場鮮花蛋糕製作」亦獲雙銀牌;黃鈺棋同學的「創意餅乾製作」、「西式甜點現場製作」也獲雙銅佳績。 \n \n 系主任陳為任說,參賽者在比賽過程辛苦換來的不只是成績,更重要是學習付出、培養做事態度及提升專業技術,他以這番話來期勉學生謙虛學習。

  • 萬能科大葉宇嫣 國際餐飲大賽 奪1金1銀

    萬能科大葉宇嫣 國際餐飲大賽 奪1金1銀

    桃園市萬能科大餐飲管理系大三學生葉宇嫣日前參加韓國WACS國際餐飲大賽,在鮮花蛋糕、翻糖工藝項目分別獲得金、銀牌。她說,原本念普通高中,發現不喜歡唸書,轉念技職學校後,雖然更辛苦,卻找到自己的一片天。 \n \n葉宇嫣說,鮮花蛋糕、翻糖工藝,對蛋糕的口感沒這麼要求,反而是蛋糕的外型,但希望將來可以朝向有機會到日本藍帶餐廳學習,鑽研日式甜點和果子。她也說,雖然現在練習很辛苦,甚至為了可以練習晚一點,在學校旁邊租屋,每天從早上不斷苦練到深夜。但在比賽獲得佳績,就覺得有滿滿成就感。 \n \n葉宇嫣指導老師陳明裡說,學校鼓勵學生參加校外比賽,有時自己不見得有空指導葉宇嫣,也會向外尋求資源協助。葉宇嫣則說,除了陳明裡外,也很感激「32小姐翻糖造型培訓中心」李沐璇老師與宋應欣老師。

  • 為了奪國際金獎 烘焙選手曾24小時未闔眼

    為了奪國際金獎 烘焙選手曾24小時未闔眼

    2017韓國WACS國際餐飲廚藝大賽剛落幕,醒吾科大餐旅管理系派出14位選手,獲得25面獎牌的好成績。就讀大三的方偉哲,父母皆從事烘焙業,從小立志走上烘焙一路,為了這場比賽,整個暑假每天練習將近20小時,最長更曾連續24小時未闔眼,終於一舉拿下藝術麵包銀獎、布里歐金獎。 \n \n方偉哲的父親在市場販售麵包,母親則是飯店的點心坊員工,他說,幼稚園、小學期間,時常跟著父親一起揉麵團,當時只覺得軟軟的麵團相當好玩,沒有把烘焙業放在心上,但在耳濡目染下,漸漸對烘焙產生喜好,約莫國中時期,就立定志向要從事向烘焙業。 \n \n方偉哲高中、大學都是就讀餐飲專科,一心朝著目標邁進,為了瞭解自己在國際間的水平,他報名韓國WACS國際餐飲廚藝大賽,整個暑假幾乎未曾休息,從早上6點練習到凌晨2點,最長時間曾24小時未闔眼,雖然辛苦,但他的布里歐麵包,靠著台灣啤酒、17號金鑽鳳梨、茉莉花與甜菊葉等在地食材,拿到金獎。 \n \n同樣是本次參賽強棒的鄭亞芸,高二那年親手製作生日蛋糕給母親,開啟了她烘焙業的熱忱,大學時期就讀林口醒吾科大,但烘焙教室在新店,她每天林口、新店騎車往返2小時,練得滿手都是燙傷的傷疤,也不以為苦。 \n \n這次參加比賽,鄭亞芸參加拿手的翻糖蛋糕項目,她說,翻糖給大眾的印象就是明亮、歡樂的感覺,她反其道而行,以動畫《地獄新娘》為主題,選擇黑、白、灰為主色調,順利吸引評審目光,脫穎而出,拿下婚禮蛋糕金獎、特金獎、團體甜點現場金獎。 \n \n2017韓國WACS國際餐飲廚藝大賽」於今年9月24至25日,在韓國首爾市良才洞AT中心展覽館舉行2天,共有來自10個國家,近2000位選手角逐46項競賽項目,包含料理、烘焙、蔬果雕、飲調、咖啡及各國創意料理等,醒吾科大餐旅管理系派出14名學生參賽,最後拿下1面特金獎、11面金獎、6面銀獎、7面銅獎共25面獎牌的好成績,為國爭光。

  • 遠東科大餐飲管理系 征韓奪四金

    遠東科大餐飲管理系 征韓奪四金

    遠東科大餐飲管理系10位師生前往韓國首爾,參加由KDBA韓國食生活制菓協會、CBS電視台主辦的「2017韓國WACS國際餐飲大賽」,在烘焙團體展示賽、雙人料理展示賽及創作料理3個項目中拿下4面金牌,另有2銀、3銅,在11地超過1500位選手的激烈賽事中,表現突出。 \n \n韓國WACS國際餐飲大賽每2年舉辦一次,今年共吸引包括台灣、大陸、香港、新加坡、韓國、越南、泰國、澳洲、澳門、馬來西亞、菲律賓等地逾1500名選手競逐48項競賽項目,賽事類組涵蓋範圍甚廣,有中、西餐料理、烘焙、蔬果雕、飲品調製、咖啡及各國創意料理等。 \n \n拿下金牌的林樺蕙、徐耀臨、陳達祥都是遠科大餐管系的「海歸組」,3人分別在澳洲、新加坡實習,剛結束海外的學習工作,就立刻代表學校參賽,憑藉在校的基礎及國外的歷練,拿下好成績,也讓他們這段期間離鄉背井的辛苦,得到甜美收穫。 \n \n林樺蕙拿下創作料理金牌,她以澳洲各風景區為主題製作菜餚,「雪梨曼利海灘」用鮭魚、魚卵及各式蔬果呈現海灘風情,主菜「墨爾本淘金鎮」巧妙運用雞肉及鴨胸肉的組合,她說澳洲、韓國緯度不同,食材要就地取材,增加難度,能奪下冠軍很開心。 \n \n這次烘焙軍團也拿下不錯成績,遠科大餐管系主任林綉敏表示,學生用心苦練及參與大小賽事累積經驗是重點,該校提供場地練習、比賽、材料經費補助、國內外實習機會,只要學生願意付出,就能實現自我的夢想。

  • 餐盤當畫布 王奕鈞做翻糖蛋糕奪金

    餐盤當畫布 王奕鈞做翻糖蛋糕奪金

    年僅16歲、就讀明道中學餐飲管理科二年級的王奕鈞,參加日前在首爾舉辦的「2017韓國WACS國際餐飲大賽」,以獨特的創意與細膩的手法、融入個人創作理念,製作出以「Congratulation」為主題的翻糖蛋糕,一舉摘下「翻糖蛋糕組」金牌,也成為該賽事舉辦至今最年輕的金牌得主。 \n侃侃而談得獎作品,王奕鈞自信滿滿,他說,翻糖蛋糕是可塑性很高的蛋糕,大膽採用挑高的技術,蛋糕下方則以冰糖染色、營造出碧綠色「礦脈」的水晶感,意味著小廚師終年努力的廚房下,蘊藏著幸福礦脈,從裂縫中發芽茁壯的力量,迎向飛出的魔法光束及振翅金鳥,代表克服挑戰的勇氣與執著的毅力。 \n「餐盤就是我的畫布,我要用味覺、視覺、嗅覺去感動所有的人!」王奕鈞強調,餐飲是藝術的展現,重視獨創性,並賦予每樣作品感人的故事,這次得獎作品就是一份像夢想家致敬的禮物,也是對自己的勉勵。 \n在學校主修西餐烹飪的王奕鈞原本對翻糖藝術不熟,當初因為另場比賽「2017健行好棒盃餐旅好手競技」西餐報名額滿,轉而報名翻糖蛋糕組,沒想到首次接觸翻糖,就以處女作「母親」的翻糖蛋糕奪金,更受邀至韓國參加WACS國際餐飲大賽。

  • 2017韓國WACS國際餐飲廚藝大賽 景文科大獲四金四銀一銅

    2017韓國WACS國際餐飲廚藝大賽 景文科大獲四金四銀一銅

    「2017韓國WACS國際餐飲廚藝大賽」24至25日在韓國首爾市良才洞AT中心展覽館舉行兩天,共有來自10國,近2000位選手角逐46項競賽項目,賽事類組有:料理、烘焙、蔬果雕、飲調、咖啡及各國創意料理等,景文科大由觀光餐旅學院胡宜蓁院長帶領餐飲管理系師生參與此次競賽,並全力支援選手培訓與競賽各項準備事宜,在師生共同努力下五位學生一位教師共參賽11項目,獲得四金四銀ㄧ銅。 \n本次大賽烘焙類組,由景文科大餐飲管理系老師陳文正指導,該系學生劉姿伶與廖正宇參加杏仁膏蛋糕裝飾製作、靜態杏仁膏蛋糕裝飾展示、下午茶甜點展示類組等大項。劉姿伶在靜態杏仁膏蛋糕裝飾展示作品,以「加勒比海海盜」為主題獲得金牌,作品酷似逼真的海盜及背景造型,讓現場評審嘖嘖稱奇;廖正宇則獲兩面銀牌,靜態杏仁膏蛋糕裝飾則以中國「西遊記」為主題,捏塑出孫悟空、豬八戒、沙悟淨,栩栩如生的人物造型,深獲在場評審好評。 \n在午茶甜點展示類組,廖正宇以一座「優雅舞者」巧克力工藝作品作為展台情境裝飾,並搭配6項精緻主題甜點:經典蒙布朗、荔枝馬卡龍、咖啡糖蜜核桃蛋糕、比利時巧克力慕斯、法式檸檬風味塔等,使在場評審品評,評分時時都贊不絕。在動態鮮奶油蛋糕裝飾項目,廖正宇同學以「我的可愛小小熊」作出立體造型蛋糕,搭配鮮油擠花技巧,作品實為出色,花俏又討喜。 \n同樣來自景文科大餐飲管理系的鄭璟媛,再次獲得金牌,參賽項目韓式錶花靜態展示,作品名稱為「純粹 」,其創作理念來自於瓶上花的概念,利用不規則的大理石紋理做底板當點綴,配合自然柔和的輕盈色調,除了展現整體性的豐富層次感,同時欣賞花的純粹。 \n咖啡類組,景文科大餐飲管理系張靚瑜及藍珮瑄同學,參加手沖咖啡項以及咖啡拉花項,分別獲得一金一銀、一銀一銅,張靚瑜的咖啡拉花項,主題為「海底世界」,以海龜和與魚兒嬉戲美人魚的圖案來呈現;藍珮瑄以「美女與野獸」來呈現咖啡拉花,以玫瑰花及公主的圖案來呈現。 \n值得一提的是,手沖咖啡項兩位同學特定從台灣帶上宜蘭波爾礦泉水,在於波爾水本身帶有天然的甜味,其中的礦物質可以增加咖啡萃取出的甜度以及乾淨度,受到評審的喜愛,並且運用篩粉器將細粉篩除,避免過度萃取,減少澀感,整體更加得順口。

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