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以下是含有韓式燒烤的搜尋結果,共25

  • 尾牙早鳥有優惠 台北松山意舍酒店送烤乳豬

    尾牙早鳥有優惠 台北松山意舍酒店送烤乳豬

    觀光飯店搶企業尾牙春酒商機有新招!為爭取企業青睞,業者除館內中西餐全面開放供公司行號辦尾牙,並祭出早鳥優惠搶單,現更有業者「送菜」,希望採加碼升級策略成功搶到訂單。

  • 好市多韓牛驚見這東西 網讚太高檔

    好市多韓牛驚見這東西 網讚太高檔

    知名美式賣場好市多(COSTCO)販賣商品多樣,且價格經濟實惠,受到不少民眾青睞。日前就有網友購買了一款韓式燒烤牛肉,沒想到回家準備料理時卻發現肉片中驚藏大塊「奇異果」,讓她相當錯愕,於是PO網求解。對此,有專業網友直言「這是高檔醃法!」 \n原PO日前在臉書社團《Costco好市多 商品經驗老實說》貼文透露,自己買了一款韓式燒烤牛肉,卻發現裏頭藏了幾塊奇異果,讓她百思不得其解,致電給客服人員後對方提到這款商品確實含有奇異果成分,只是原PO拿到的是沒打碎的。對於客服的回答,原PO仍深感不解,於是好奇PO網求助,「有行家解惑嗎?」 \n貼文一出隨即掀起網友熱議,紛紛解答「這是高檔的醃肉法」、「鳳梨、奇異果還有木瓜,都有很高的酵素,常用來嫩化肉類」、「有酵素,肉會更軟,良心啊」、「很天然的方法!畢竟奇異果不算便宜,一般商家應該都放嫩筋粉,心中默默對Costco加分許多」;不過也有網友提醒「對奇異果過敏的人要注意」,還有人說「感謝發文,我奇異果過敏,差點買了」。

  • 秋節烤肉 懶人食材夯

    秋節烤肉 懶人食材夯

     中秋節腳步近,已進入烤肉旺季,超市、量販備有不用醃製的懶人烤肉組,以及可大口吃肉的戰斧系列搶市。全聯月餅7月20日起預購,至今業績較去年同期增1.5倍,預估節日前1周是高峰期,業績可望翻2倍,趁買氣正熱27日前同步舉辦「亞洲中秋烤肉節」可自選醬料、食材、飲料,享受泰、日、台3種風味。 \n 全聯幫醃肉 愛買有生蠔 \n 為讓懶人也可輕鬆烤,全聯去年約賣70公噸的醬漬肉,21日至27日再於83間門市設置中秋限定的「醬漬肉專區」,有醬漬澳洲穀飼牛小排、豬里肌肉片、BBQ二翅/雞小腿等;還首度推出醃漬入味熟製食材,碳烤奶油玉米棒、肉博士蔥燒雞肉捲、客家鹹豬肉等,稍微烤過就可食用。期間原有單筆滿200元送1枚瑞仕鑽石鍋印花外,買2個指定烤肉用品或1件指定禮盒加贈印花1枚起。 \n 愛買觀察頂級肉品、海鮮每年穩定成長2成,故推出日本A5和牛、小龍蝦、生蠔等高價品項,25日前超過50款最低69折;去年懶人燒烤「箔燒系列」日銷千盒、業績翻倍,今年包括韓式豬五花肉片、黑胡椒奶油沙朗牛肉片5款新品,共推20款最低59元起,看好整檔業績可增1至2成。 \n 美廉社賣和牛 家樂福出龍蝦 \n 美廉社上月1日起預購,至今買氣較去年同期增約1至2成,11款烤肉食材有日本三連霸冠軍的董翔和牛(宮崎)A2至A5等級牛排、燒烤片和火鍋片,與玄海御饌團圓海鮮組等。預估24日前包括月餅、飲料等129款商品可團購和大宗訂購,業績可成長2至3成。 \n 頂好鎖定備料快狠準,預購主推高CP值烤肉組及頂級生鮮,「豪華賞月烤肉組」1199元,包含澳洲的霜降牛排、杏鮑菇海鮮卷等10款食材,附有七里香燒肉醬;「高級海鮮級燒烤食材組」888元,有日本甘甜生干貝、智利帝王蟹腳等。家樂福25日前集合數百種烤肉食材,首推戰斧系列豬排、牛排等,加上龍蝦、藍鑽蝦等頂級海鮮。

  • 期間限定韓流美食吃到飽!5星飯店攜手韓國主廚獻美味

    期間限定韓流美食吃到飽!5星飯店攜手韓國主廚獻美味

    食慾大開的秘訣不外乎酸酸辣辣的滋味,搭著韓流熱潮,台北君悅酒店邀請來首爾柏悅酒店The Lounge餐廳主廚金喜中和宴會部韓式料理主廚林大漢,今(24日)起在台北君悅酒店飯店內的人氣餐廳凱菲屋推出「夏日韓流美食瘋」,將20款韓國飯店的道地韓式料理搬來台北,其中甚至有與韓國宮廷口味相似、溫和清爽的「寺剎料理」,都在餐檯上任饕客大快朵頤,連服務生都穿著美麗的韓國傳統服裝待客,讓凱菲屋韓味十足,「夏日韓流美食瘋」即日起至8月12日限時登場。 \n \n受到流行文化影響,韓式料理受歡迎的程度日益提高,像是外表酥脆,內在多汁,配上酸甜微辣醬汁更添美味的韓式炸雞,或是在雞身中塞入糯米,並佐以人蔘、蔥、薑、蒜燉煮而成的蔘雞湯,色彩繽紛、冷熱皆宜的韓式拌飯,也是大家耳熟能詳的美味。 \n \n而這次「夏日韓流美食瘋」的推薦必吃還有外層香煎到有點脆、裡面料多又鮮嫩的綜合韓式煎餅,層次豐富又夠味的燉美國牛小排,酸辣開胃的泡菜豬肉鍋,而現切的韓式烤肉包菜,一旁各種韓式配料醬汁都備齊,隨自己愛的口味加料、選喜歡的蔬菜來包肉,饕客在這裡可嘗盡韓國道地美味。 \n \n應邀至凱菲屋客座的主廚金喜中表示,在規劃菜色時,除了透過涼拌、醃漬、燒烤等手法,將韓式料理的精髓呈現在開胃前菜、湯品、主食、現作熟食區與甜點等餐區外,更因時值炎夏,還特別準備了2道「寺剎料理」給凱菲屋的賓客,分別是「紅棗松子甜米糕」和「肉桂甜柿汁」。 \n \n「寺剎料理」通常指的是「寺廟的日常飲食」,泛指「在修行佛法的廟中的所有飲食」,其特色除了不含動物與五辛外,更在於「天然」、「當季」與「發酵物」的使用。金師傅表示,昔日在韓國宮廷廚房「水刺間」負責王室飲食的女役,到了一定年紀之後便會離開宮廷;由於多數女役會選擇出家為尼,也連帶將烹調技法帶入寺廟中,因此寺剎料理在烹調技法與食材選用上,與宮廷菜頗有相似之處,金主廚笑著補充說:「宮廷菜不太會用辣椒的喔!」顛覆一般人對於韓式料理的印象。 \n \n凱菲屋這次也與義大利知名氣泡水聖沛黎洛(San Pellegrino)合作,同時推出無限暢飲的「柚子瑪可利」,與「首爾早晨」、「釜山午後」以及「仁川夕陽」3款另外單點的主題特調飲品。此外,在「夏日韓流美食瘋」活動期間,若加入成為台北君悅酒店LINE好友,就有機會享午/晚間自助餐3人同行1人免費的好康優惠。

  • 食不安全!抽驗全台18家燒烤店 100%不合格

    食不安全!抽驗全台18家燒烤店 100%不合格

    你平常吃的燒烤食材能讓人安心嗎?消保處日前抽查全台18家燒烤店的食材衛生、消防、建管、空品等項目,不合格率竟高達100%,像是台北信義區知名韓式燒烤Honey Pig,蔬菜大陸妹就被驗出農藥「布芬淨」超標,台中風間燒肉的小卷則被驗出重金屬「鎘」超過法定標準。 \n消保處日前針對6縣市(台北市、桃園市、台中市、嘉義市、台南市、高雄市),18家燒烤餐廳進行隨機抽驗,衛生安全管理、廚房環境衛生中有15家不合格,服務人員未辦理年度健康檢查有9家,蔬菜農藥超標、肉品保存不當、海鮮含有重金屬、使用過期食品則有4家,而在消防、建物安全管理上也有8家不合格。 \n消保處已針對使用超標農藥,依法開罰3000元,使用逾期食品則可開罰6萬至2億元,並要求業者即期改善,而此次被查驗不合格的店家,消保處仍會積極勘查。 \n

  • Meat Love燻香韓式燒肉

    Meat Love燻香韓式燒肉

     韓國著名餐飲集團Keun Uli文化旗下「Meat Love」韓式燒肉餐廳,正式被引進台灣,這是Meat Love在海外開設的第一家分店,也是韓式燒肉充斥的台北餐飲市場首見的定位高檔、強調「正宗韓式炭火燒肉」的餐廳。 \n 文化集團Keun Uli創辦人金泰勳是韓國的「電競型男」,1981年次的他在「小時候」曾得過韓國大小電競比賽的冠軍。喜歡美食的他到首爾大學和延世大學修習餐飲,2007年創業開餐廳,目前已擁有多家不同品牌業態餐廳,共有7個連鎖門市。Me at Love是其中既叫好又叫座的餐廳。 \n \n 傳統韓式燒肉多用「烤盤」燒烤,Meat Love則是結合日式燒肉的器具以「烤網」讓客人享受燒肉樂趣。此外, Meat Love維持用炭火,且用的是韓國進口的「橡木炭」。 \n \n 橡木炭又稱「白炭」,原因是其燃燒後炭體會變成銀白色。用這種白炭燒烤食物,除了熱源穩定並會產生淡淡香氣,有「燻香」效果,也較不會起煙,所以用餐環境相對清爽。不過白炭燃燒時間短,價格是傳統木炭4倍,成本很高。 \n \n Meat Love用的烤網不只一種,且會食材種類不同用不同烤網。其中有種烤網設計有溝槽,在燒烤油脂較多肉品時可以集油並導流,避免油脂滴到白炭上產生大火並影響炭火品質,是非常貼心的設計。 \n \n Meat Love搭配烤肉的小菜與韓式泡菜種類很多,且每位客人一上桌就至少有8種餐前小菜,並採無限量供應,吃完就補。同時,菜單上除了燒肉外,客人可以另外點用諸如以南瓜取麵粉煎製的「海鮮南瓜煎餅」,用大陶碗盛裝的「牛胸肉大醬鍋」「極上牛肋排湯」紅光汪汪的「辣炒燉雞」,以及兩種不同口味並用冰塊降溫的「韓式冷麵」等,選擇很多樣。 \n \n 燒烤食材清一色是肉品,且規格檔次都屬高檔。如沙朗、菲力、帶骨牛小排、牛胸肉、牛肋條等,除為choic級以上美國牛肉,有9+級澳洲和牛不同部位可以選擇。除客人席前都附有特調韓式辣醬、醬油和韓式雪鹽外,餐廳主廚調製獨家的「祕醬」,醃漬帶骨牛小排、沙朗、牛肋條、豬肋排、霜降松阪豬和梅花肉,客人可以用鮮肉直接燒烤,也可以選擇用祕醬醃漬過的肉品燒烤,享受不同食趣。 \n \n \nINDEX \nMeat Love韓式炭火燒肉餐廳 \n地址︰台北市信義路四段468號1樓 &2樓 \n電話︰(02)2729-9488 \n

  • 活章魚火鍋+古銅錢小吃 走跳逛首爾美食篇

    活章魚火鍋+古銅錢小吃 走跳逛首爾美食篇

    「練笑威 weiweibig」粉專最近新拍了一支影片帶大家走跳韓國,這次練笑威歐爸到韓國首爾還有韓國Mun、Insik歐爸朋友當地陪帶著大家一起去吃美食。 \n \n第一站先到歷史悠久的通仁市場吃最火紅的「古銅錢便當CAFE」,5000韓元就可以換10枚古銅錢,近百種菜色任你挑,因為附近很多學生跟上班族會來吃,所以尖峰時刻人很多,練笑威吃了油炒年糕、韓式辣雞、甜米露,再去JUICY韓國街頭處處能遇見的現打果汁店,買了超好喝又平價的現打果汁,雖然台灣也有分店,但是既然到了韓國還是要朝聖一下。 \n \n再來就是正宗韓式啤酒喝法,由韓國歐爸親自調製,記然喝酒了就要配肉囉! 五花肉燒烤,可以說是韓國必吃美食第一名,以及最搭配的冷麵吃法,再來就到了韓國著名的梨泰院商圈,準備要來吃壓軸的活章魚火鍋,是用整隻的章魚,放到火鍋中煮一下就吃,練笑威塞滿了整張嘴,直說真的是太新鮮了! 網友看到紛紛留言「活跳跳真的太可怕了」「準備來安排一下韓國之旅了」

  • 五花肉吃到飽399!LV級韓式燒烤台灣吃得到,首推獨家菜色

    五花肉吃到飽399!LV級韓式燒烤台灣吃得到,首推獨家菜色

    號稱韓國NO.1的連鎖烤肉店「新麻蒲海鷗」,登台開店後大受好評,去年又在台北西門開設2號店,其中被譽為地表最強的韓式豬五花更是主打招牌,不過厲害的可不只這一道,最近店家又引進了全台獨賣最新菜色,包括春川烤雞、盤子麵及神級雪濃湯,並限期推出平日用餐「王者五花」399吃到飽的優惠,熱愛韓式烤肉的人這次可別錯過啦! \n店家引進韓國江原道春川市著名料理「春川炒雞」,料理方式與市面上很不一樣,是將去骨雞腿肉加入韓國空運的獨門醬料醃漬過後才烤,吃起來更有層次感。而「盤子麵」則是超彈牙的麵身,搭配各式蔬菜,最後再淋上酸甜的韓系醬汁,是韓國人吃完炒雞後必點的一道解膩料理。另外還有主打料多的升級版「韓國雪濃湯」,湯頭以牛前腿骨熬煮36小時,再加入大量牛肉片與麵線,還能視自己的喜好調味。 \n若是初次到訪,一定要試試菜名超驚悚的「海鷗肉」,其實它是口感超彈Q的豬橫膈膜肉,油脂分佈有點油但又不會過油,吃起來香滑軟嫩。而即日起至10月底,店家也祭出兩大優惠,包括平日用餐五花肉吃到飽1人399元(五花肉、多道小菜無限續),以及4人同行、1人免費,想嘗鮮的話可得抓緊時間去囉! \n【INFO】 \n新麻蒲海鷗臺灣1號店 \n地址:台北市大安區延吉街131巷35號 \n電話:02-2775-5110 \n新麻蒲海鷗臺灣2號店 \n地址:台北市萬華區西寧南路123號4樓 \n電話:02-2312-3999

  • 長榮鳳凰酒店好料滿載

    長榮鳳凰酒店好料滿載

     宜蘭礁溪是飯店業者爭相發展的熱門觀光地點,面對飯店林立,長榮鳳凰酒店(礁溪)除先創意推出「礁遊趣」的特色度假旅程,更在遊客吃得盡興方面砸下重本。酒店內的「桂冠自助餐廳」斥資千萬重新裝修,4月1日已重新開幕,餐飲總監余政恭說:「許多五星級飯店自助餐廳在改裝後就會調漲價格,但長榮鳳凰酒店(礁溪)貼心回饋客人,堅持不調漲售價。」 \n 現殺新鮮魚貨 \n 桂冠自助餐廳的新風貌主打開放式廚房設計,消費者看得到師傅烹調過程,還能在「日式海鮮區」欣賞主廚展現刀工,品嘗現殺煙仔虎、鬼頭刀等魚貨;每日也在「鐵板煎台區」現煎海鮮、魚片、透抽等;「蔬食沙拉區」與現在最流行的「現打果汁吧」,都同樣強調新鮮現取。 \n 新增設的「亞洲料理區」,推出DIY的「現燙牛肉湯」料理,特別選用肉質堅韌富彈性的美國牛肉,湯頭則以牛骨熬製約半天時間的當歸牛肉湯,讓消費者自行選取要想用的牛肉,再親手淋上熱騰騰的湯汁現燙牛肉,DIY香甜美味的牛肉湯。同區也創意呈現香港小吃-「麻辣咖哩魚蛋」,選用當季新鮮魚肉,製成Q彈口感魚丸,以茴香、黃薑、小茴香、辣椒、辣椒醬及花椒熬煮的辛香咖哩醬汁,加入傳承四川重慶麻辣鍋的辣醬,口感香麻。 \n 推首爾美食節 \n 受韓風流行影響,愈來愈多年輕人愛韓式料理,桂冠自助餐廳延續上一季反應熱烈的韓國美食節,3-6月再度推出「首爾美食節」,消費者可吃到道地的韓式海鮮煎餅、韓式炒年糕、韓式炸雞、水梨醬燒烤牛腹肉、韓式辣醬豬肋排等多樣韓式風味菜餚。 \n Index \n 長榮鳳凰酒店(礁溪) \n 桂冠自助餐廳 \n 地址:宜蘭縣礁溪鄉健康路77號2樓 \n 電話:03-9109988#2867-2868

  • 長榮鳳凰打造礁遊趣 在地文化吸引旅客登門

    長榮鳳凰打造礁遊趣 在地文化吸引旅客登門

    長榮鳳凰酒店(礁溪)推廣宜蘭特色,即日起至6月推出《礁遊趣》度假套裝,將礁溪特色景點打造成「真人版礁溪大富翁」,讓旅客透過遊戲更瞭解礁溪特色,還找來蕭志豪布袋戲團推廣掌中文化,並讓消費者體驗親蕃茄、有機蔬菜的農村樂趣。 \n \n品牌副總陳建宏表示,長榮鳳凰酒店在宜蘭深耕7年,希望深化在地文化,未來也會推出礁溪老街巡禮,探訪200年歷史的關公廟、百年老字號打鐵舖等,提供旅客更多在地體驗。除了文化深耕,長榮鳳凰酒店也加強與礁溪農家合作,推出當季的農村體驗活動,即日起至5月帶客人親採蕃茄、6月採有機蔬菜,吸引許多外國旅客爭相體驗。 \n \n不只軟體升級,長榮鳳凰酒店斥資千萬打造桂冠自助餐廳,4月重新開幕,導入開放式廚房的概念,提供每日現殺新鮮魚貨,提升用餐品質與環境卻不調漲售價,開放式廚房讓消費者直接看見主廚的烹調過程,現燙牛肉湯則讓消費者親手現燙牛肉,變化出美味牛肉湯頭。另外看好韓流市場,即日起至6月推出「首爾美食節」,韓式海鮮煎餅、韓式炒年糕、韓式炸雞、水梨醬燒烤牛腹肉、韓式辣醬豬肋排等多樣韓式風味菜餚。

  • 斥資千萬改裝 礁溪長榮鳳凰BUFFET餐廳「食力」大增

    斥資千萬改裝 礁溪長榮鳳凰BUFFET餐廳「食力」大增

    新飯店一家一家開,宜蘭觀光飯店市場進入新競爭時代,故為強化「食力」,位在礁溪的長榮鳳凰酒店農曆年後斥資1500萬元改裝館內原本即頗有口碑的〈桂冠〉自助餐廳,並參考台北City Hotel自助餐廳的集客亮點,除強化海鮮陣容,並導入開放式廚房概念,增加現場烹調作業區,如今餐廳改換裝完成,以全新面貌出擊,卻未調漲訂價,午餐每人880元+10%,晚餐每人980元+10%。 \n \n 為炒熱買氣,礁溪長榮鳳凰酒店並將於5月4日起至5月23日止的春季線上旅展,限時推出平日雙人自助午餐券,每張1288元,並可享「買10送1」優惠,對照餐檯上菜式與訂價,CP值很高。 \n \n 休閒度假飯店的餐飲美食水準向來不易與位在城市的國際觀光飯店並論,除蘭城晶英酒店以「櫻桃烤鴨一鴨多吃」在市場闖出名號,也很少有客人衝著美食而前往度假飯店者。但是以一流服務被Trip Advisor評為「2017台灣前25大飯店」,並得到Hotels Combinde「2017全球旅宿卓越大獎」的礁溪長榮鳳凰酒店,始終堅持致力提升館內各餐廳餐飲菜餚水準,並陸續請到北京〈全聚德〉與重慶〈小天鵝〉廚藝團隊客座,並定期推出新菜單或舉美食節,希望為來到礁溪的客人創造美好味覺體驗。 \n \n \n 鑑於國人就是喜歡菜式多樣紛陳,且可以吃到飽的自助餐,長榮鳳凰酒店面對新手加入市場競爭,決定從硬體著手,為館內〈桂冠〉自助餐廳進行開幕營運至今最大的規模的換裝,這一改,改出了新意,試營運期間並使客人滿意度又向上提升。 \n \n 全新的〈桂冠〉自助餐廳,取餐動線煥然一新,取餐檯經重新規畫有:「燒烤區」、「鐵板煎檯區」、「亞洲料理區」、「日式海鮮區」,以及「甜點區」。在導入開放式廚房概念後,除補菜速度更快更有效率,客人並可在現場看見廚師烹調料理過程,並與廚師互動。 \n \n 以中島概念設計的「日式海鮮區」,是〈桂冠〉自助餐廳改裝後的一大亮點,該區除供應魚、蝦、蟹、貝,以及生魚片和握壽司與散壽司,挾靠近漁港地利優勢,每天並採購旗魚、鰹魚、海鱺等新鮮漁獲,廚師每個餐期都會在現場表演「現殺秀」,眼見為憑、新鮮看得見。 \n \n 〈桂冠〉自助餐這回改裝,在「甜點區」也費功一番心力規畫。現場除供應巷諸如:〈馬卡龍〉、〈瑪德蓮〉、〈蒙布朗〉、〈烤布蕾〉等經典法式糕點,〈巧克力盆裁蛋糕〉則展現廚師創意。而為避免客人挑精撿瘦的「翻攪」,破壞了甜點精緻的形色,所有甜點都採個人化份量製作,搭配透明玻璃櫃呈現,使全區宛如一精緻的甜點店。 \n \n 高規自助餐廳必有燒臘與Roast Beef,〈桂冠〉沒有忽視這重點,在「港式燒臘區」有〈北京烤鴨〉、〈蜜汁松板豬〉與〈玫瑰油雞〉以饗食客。Roast Beef則是以〈韓式水梨醬燒烤牛肉〉,滿足牛肉控的口腹之欲。這塊由廚師在現場厚切給客人享用的牛肉,是將油脂豐富的牛腹肉先用韓式水梨醬醃漬後,再以高溫爐烤,成菜後形色誘人,肉質鮮嫩直逼高檔牛排,單吃此肉就已「回本」。 \n \n 韓式料理正在流行,故〈桂冠〉自助餐廳也推出了很多韓式料理,其中包括有〈韓式辣味炸雞〉、〈韓式辣炒年糕〉、〈韓式海鮮煎餅〉、〈韓國烤烤五花肉〉,以及〈韓式海鮮煎餅〉等,而以宜蘭米取代糯米與雞腿肉、人參、紅棗、枸杞一起煲製的〈土俗村參雞湯〉,也很值得一試。 \n \n \n 以牛骨熬製湯頭,再現燙美國牛肉片的〈現燙牛肉湯〉,湯頭鮮甜、肉質柔嫩,有台南府城牛肉湯的底蘊。而〈麻辣咖哩魚蛋〉則是以〈重慶小天鵝〉傳授的麻辣湯頭與廚師調配的咖哩醬調和後煮魚蛋(即魚丸),味道甚佳,雖是香港街頭小食,卻更令人見獵心喜。 \n \n 以休閒度假飯店的自助餐而言,〈桂冠〉餐廳改裝後確實「食力」大增,而礁溪長榮鳳凰酒店砸大錢為餐廳改裝並在菜餚上推陳出新,除展現該飯店致力奠定「美食度假飯店」的雄心與決心外,也為礁溪飯店市場美食大戰開了第一槍。

  • 韓式燒肉店Meat Love開幕 用炭很誠實

    韓式燒肉店Meat Love開幕 用炭很誠實

    這些年日式燒烤與韓式燒肉店盛行,許多店家都愛標榜自己使用備長炭,事實上,絕大多數都不是真的。原因很簡單,因為備長炭實在太貴了。 \n \n一般進口木炭每公斤約30元,台灣本土龍眼炭50元,燒烤用初階備長炭每公斤400元起跳,價格約為一般木炭的10多倍。以一家燒烤餐廳一個餐期耗費20公斤炭火計算,若只使用木炭,成本只需600元,若全部使用備長炭,成本就飆到8000元。一天1萬6千元,一個月就48萬元。 \n \n這些年採訪下來,遇到真正100%使用備長炭的店家,在日本,有!在台灣,一家都沒有!絕大多數是7成炭精鋪底、3成備長炭在上增添香氣,甚至有許多餐廳只用幾根備長炭作作樣子,甚至根本沒用,也敢號稱自己是備長炭餐廳,就賭消費者不會去看火爐內的炭火或看不懂。其實,炭精、龍眼炭或一般木炭用得好,滋味也就很棒,重點是店家應該要誠實。 \n \n前幾天採訪全新開幕的Meat Love韓式炭火燒肉餐廳,有點嚇到,因為,它是一家真的100%使用橡木炭的燒烤店。 \n \n橡木炭性質跟備長炭很像,一樣燒製溫度超過千度,燃燒時表面溫度輕易可達3、4百度,而且火力穩定、火星少、少煙少粉塵,也跟備長炭一樣有著遠紅外線火力可深入食材內部,並可將炭香淡淡附著於燒烤的食物之上。不同的是,備長炭用的木頭是馬目樫,橡木炭用的就是橡木。 \n \n橡木炭又稱菊炭,因為燒製完成後木炭頂端有著漂亮花紋頗似菊花花紋。橡木炭沒有備長炭那麼貴,但也不便宜,以大陸購物網站價格推算,大約要價備長炭的1/2到2/3,相當於每公斤來台後也要一兩百元。(備註:基於環境因素,現在日本本土燒製的備長炭數量極少,韓國也幾乎都進口國外木材回韓國燒製,或國外燒製後再輸入韓國。台灣木炭行幾乎都沒賣橡木炭,主要都是韓式料理在使用並直接由國外進口而來,因此不易問到市價。中國與東南亞是主要木炭燒製與輸出國,因此才以大陸網站的木炭價格進行推算。) \n \n好了,背景資料說清楚了,接下來講講Meat Love這家店。 \n \n地點位於台北市基隆路與信義路口,世貿斜對面。Meat Love自我期許要做韓式燒肉的一流店家,因此在用料選材上很用心,所用的黃銅餐具非常厚重,且不同的肉有不同密度的烤網相搭配,細節部分有顧到,當然價格也不低,例如一塊150g的和牛板腱肉售價2千元,一塊150g的和牛沙朗售價1500元,一塊200g的帶骨牛小排售價1100 元,韓式燒肉最基本的150g「厚厚的五花肉」400元,一盤海鮮南瓜煎餅350元,一杯可樂50元,一瓶台啤120元。算下來,一個人客單價,韓藉老闆金泰勳推估是800到1000元。 \n \n1000元是不低的價錢,值得嗎?坦白說,有些地方值得,有些地方不值。 \n \n值得的部份是,Meat Love的醃肉是好吃的,特別是那塊售價550元、重200g的秘醬梅花肉,是經主廚以新鮮水果等配料醃製4天而成,搭配新鮮萵苣生菜與每天鮮醃的爽脆泡菜,入口後肉質軟嫩滋味十足,非常回味,而且滿桌多樣小菜無限量供應。 \n \n不值的地方在於它的和牛、牛排、新鮮豬五花等等,如果不懂如何運用橡木炭的特性加以烤酥烤嫩,不關心餐具質感與烤網等等這些看不到的成本,就會感覺與其他店家沒有差別,只會覺得有些貴,加上Meat Love整體的裝潢氛圍較年輕,較難跟上這個價格。 \n \n亦即,這家餐廳的消費群定位沒那麼清楚,在食材、餐具、炭火與裝潢,彼此間有些落差。 \n \n但對記者而言,這是一家標榜使用橡木炭,也真正完全100%使用橡木炭的誠實店家,在食安問題層出不窮的現代,能誠實,就值得嘉許。而且在橡木炭這種不會吃進肚子又高成本的項目上都誠實,其他食材就讓人比較安心。 \n \n中時電子報提醒:飲酒過量,有害健康

  • 首見橡木炭火韓式燒肉 Meat Love信義區開賣

    首見橡木炭火韓式燒肉 Meat Love信義區開賣

    又有知名韓國燒肉餐廳登台!看好近年日本與韓國餐飲美食在台灣外食餐飲市場紅紅火火的非常受到新世代消費族群喜愛,韓國著名餐飲集團Keun Uli文化旗下〈Meat Love〉韓式燒肉餐廳正式被引進台灣,開在台北信義路、基隆路口的〈Meat Love〉首家門市並已開賣。這是〈Meat Love〉走出韓國在海外開設的第一家分店,也是韓式燒肉充斥的台北餐飲市場首見定位高檔,強調「正宗韓式炭火燒肉」的餐廳。 \n \n Keun Uli文化集團創辦人金泰勳是韓國的「電競型男」,1981年次的他在「小時候」曾得過韓國大小電競比賽的冠軍。電競不能當飯吃,喜歡餐飲美食的他到首爾大學和延世大學修習餐飲,2007年創業開餐廳,目前已擁有多家不同品牌業態餐廳,共有7個連鎖門市。〈Meat Love〉是其中既叫好又叫座的餐廳。 \n \n 金泰動經營餐飲有許多創見,〈Meat Love〉因此有許多打破傳統的特色賣點,故能在競爭激烈的首爾餐飲市場成為名店。首先,傳統韓式燒肉多用「烤盤」燒烤,〈Meat Love〉則是結合日式燒肉的器具以「烤網」讓客人享受燒肉樂趣。此外,當今無論日式或韓式燒肉餐廳,不是用瓦斯、就是用電烤爐起火加熱,〈Meat Love〉則維持用炭火,且用的是韓國進口的「橡木炭」。 \n \n 橡木炭又稱「白炭」,原因是其燃燒後炭體會變成銀白色。生產橡木炭的過程需要一點時間,一段一段的橡木需要用攝氏1200度至1400度的高溫燃燒5至7天才能做成。用這種白炭燒烤食物,除了熱源穩定並會產生淡淡香氣,有「燻香」效果。同時韓國人更研究出,白炭會產生陰離子和紅外線。而用白炭烤製食物,比較不會起煙,所以用餐環境相對清爽。不過,白炭的燃燒時間短,價格是傳統木炭的4倍,成本很高。 \n \n 〈Meat Love〉用的烤網不只一種,且會食材種類不同用不同的烤網。其中有一種烤網設計有溝槽,在燒烤油脂較多的肉品時可以集油並導流,避免油脂滴到白炭上產生大火並影響炭火品質,是非常貼心的設計。 \n \n 除了橡木炭和烤網外,〈Meat Love〉的特色賣點還包括: \n \n 1.餐具/店內所用餐具都是韓國進口,且是新羅時期王室御用黃銅餐具,沈甸甸的頗有質感,在燈光照射下「金光閃耀」的很吸睛。 \n \n 2.小菜/搭配烤肉的小菜與韓式泡菜種類很多,且每位客人一上桌就至少有8種餐前小菜,並採無限量供應,吃完就補。 \n \n 3.菜單/除了燒肉外,客人可以另外點用諸如以南瓜取麵粉煎製的〈海鮮南瓜煎餅〉,用大陶碗盛裝的〈牛胸肉大醬鍋〉、〈極上牛肋排湯〉、紅光汪汪的〈辣炒燉雞〉,以及兩種不同口味並用冰塊降溫的〈韓式冷麵〉等,選擇很多樣。 \n \n 4.食材/燒烤食材清一色是肉品,且規格檔次都屬高檔。如沙朗、菲力、帶骨牛小排、牛胸肉、牛肋條等,除為choic級以上美國牛肉,有9+級澳洲和牛不同部位可以選擇。 \n \n 5.醬料/除客人位席前都附有特調韓式辣醬、醬油和韓式雪鹽外,餐廳主廚調製獨家的「祕醬」,醃漬帶骨牛小排、沙朗、牛肋條、豬肋排、霜降松阪豬和梅花肉,客人可以用鮮肉直接燒烤,也可以選擇用祕醬醃漬過的肉品燒烤,享受不同食趣。 \n \n 6./除了可樂、雪碧或台啤外,飲料單上亦有韓國進口的水梨果汁、石榴、西瓜、水蜜桃等風味飲料,以及水蜜桃燒酒與青葡萄燒酒,提供客人完整的韓食體驗。 \n \n 〈Meat Love〉開幕初期營運主要提供午餐與晚餐,每桌基本消費為至少點用兩份肉品,金泰勳希望待人力充足後能24小時經營。同時,因餐廳開在外食上班族密度很高的台北信義區,所以〈Meat Love〉未來也將推出韓式燒肉便當和韓式燒肉三明治外賣。

  • 「Pocha」韓式熱炒 進駐台中7期開旗艦店

    「Pocha」韓式熱炒 進駐台中7期開旗艦店

    韓劇中早出晚歸、沒日沒夜工作的上班族,在下班後和同事相約在路邊熱炒攤,大聊特聊喝一杯、放鬆開懷吃一頓的場景,如今在「Pocha」韓式熱炒就能體驗到!由永心國際餐飲集團自創的「Pocha」韓式熱炒,搶進台中7期開設旗艦店,全台首家韓式熱炒「Pocha」台中朝富旗艦店2日登場,開幕首3日祭出用餐5折超殺優惠,同時11月份都有不同的用餐折扣。 \n \n永心國際餐飲集團自創的餐飲品牌,包括「清潭洞」韓式燒烤、「Pocha」韓式熱炒、「咚咚家」韓式豬肉專賣店、外帶式雞排「炸吧Just Fry」等4個品牌,全台共有6家分店,其中「Pocha」韓式熱炒已有3家分店。 \n \n永心國際表示,旗下4個餐飲品牌,明年預計於全台各地展店15家;其中「Pocha」韓式熱炒將是展店主力,計畫一口氣再開10家連鎖店。 \n \n事實上,擁有15年澳洲連鎖餐飲經營經驗的永心國際餐飲集團,專注於將好的品牌及人才帶出台灣、邁向國際,陸續取得休閒小站、85度C、鮮芋仙等外帶式茶飲的澳洲區域代理權,目前在澳洲總店數逼近百家;此外,永心國際2年來在台灣打造自有餐飲品牌,未來計劃複製澳洲展店的成功模式,將自有品牌快速展店到澳洲、美國、甚至全世界。 \n \n其中,「Pocha」韓式熱炒主打大口吃肉、大口喝酒!永心國際行銷經理葉昭賢表示,看過韓劇的人一定很熟悉,男女主角經常坐在路邊小攤、邊聊邊小酌,「Pocha」韓式熱炒將韓國當地原汁原味的氛圍搬來台灣,引進的招牌韓式料理如巨無霸拉麵、起司噴火雞、雞爪鍋、古早一隻雞等,都是韓國主廚來台傳授的正宗韓國熱炒口味,平均客單價約500元,以親民的價格,吸引台中消費者前來品嚐韓式熱炒。

  • 中秋烤肉新花招 亞洲5大燒烤出列

    今年中秋節恐因颱風無法賞月,只能大啖美味的烤肉應應景,其實烤肉種類五花八門,除了台灣常用的炭火烤肉外,旅遊搜尋網站搜集5大亞洲燒烤,各有獨特風味。 \n 在台灣說到「烤肉」,馬上就會聯想到「中秋節」這個闔家團圓的日子,家家戶戶在涼爽的秋夜裡,搬出烤肉架跟小板凳,坐在自家的庭院烤著醃好的肉片、香腸、海鮮跟玉米等蔬菜,與親友們一起聊天賞月,共度快樂的節日。 \n 其實燒烤的種類五花八門,除了台灣常用的網架與炭火烤肉之外,還有串燒、岩燒、銅盤烤肉與鐵板燒等。不同的燒烤料理都有其獨特的風味,旅遊搜尋網站Skyscanner特別搜羅5大亞洲燒烤,嚐嚐不同的烤肉滋味。 \n 1. 韓國-首爾: \n 韓國燒烤最有名的就是銅盤烤肉,據說是源自古代士兵外出征戰時,用金屬製的盾牌烤熟肉類發展而來。由於銅盤的材質可以均勻受熱,加上銅盤周圍的凹槽設計可以集結肉汁與蔬菜的精華,在大口吃肉之餘還能品嚐美味的湯汁。 \n 而將烤肉包進高麗菜或紫蘇菜裡一起享用,是最道地的吃法,蔬菜的爽脆減少了烤肉的油膩感,再加上蒜頭與韓式辣醬,一定讓你大呼過癮。 \n 2. 日本-東京: \n 燒肉,是現今日本最常見的燒烤美食;起初被認為是屬於較粗俗的食物,直到無煙燒烤的出現,讓白領階級的客群不用擔心烤肉煙味,進而大受歡迎。 \n 日本燒肉主要以牛肉為主,從肉的切法到各個部位的燒烤方式都很講究,無論是高檔的「和牛」或牛內臟,客人們都能依自己的喜好選擇。 \n 另一個特色,就是自己要動手烤肉,服務人員會提供你一些燒烤的技巧,例如:高級的肉片只要烤到半熟就好,然後再沾上蛋黃配白飯吃,入口的牛肉就會又嫩又香滑。看到這裡,是不是也想來一份日式燒肉? \n 3. 中國大陸-新疆烏魯木齊: \n 中國大陸新疆最有名的民族特色小吃非烤羊肉串莫屬,在大陸各地也廣為流行。 \n 羊肉串好吃的秘訣,主要是原料的採用及火候的控制,先將肥瘦均勻的羊肉串在細鐵棒或竹籤上,於炭火上慢慢地轉動烘烤,烤熟後的羊肉色澤油亮,外酥內嫩,再撒上孜然等香料,去膻解膩,別具一番風味。這道新疆維吾爾族的傳統美食,是烏魯木齊街上吸引人的小吃,也是餐廳裡待客的佳餚,在北京、上海等地也能品嚐得到。 \n 4. 峇里島-金巴蘭海岸: \n 在峇里島這個悠閒的渡假勝地,除了擁抱豔陽及舒展身心的SPA之外,各式各樣的海鮮更是不能錯過。位於峇里島南端的金巴蘭海岸,就是一個品嚐碳烤海鮮的絕佳地點,無數的海鮮燒烤餐廳分佈在海灘上,自傍晚起就會燃起裊裊炊煙,除了新鮮的魚、蝦蟹以及貝類等,還能點上一隻剛捕撈的龍蝦。有甚麼比將海鮮放在炭火上烤,更能帶出海鮮的甜美滋味?一盤盤海洋盛宴搭配無敵黃昏海景,既浪漫又享受。 \n 5. 土耳其-伊斯坦堡: \n 大家常聽到的土耳其烤肉為「旋轉烤肉」,也就是台灣所稱的「沙威瑪」,旋轉烤肉的製作方式是將瘦肉一片片插在垂直的金屬桿上,直到像個圓柱體般,然後再放到紅外線爐邊炙烤。 \n 由於土耳其是回教國家,所以肉類多以羊肉或牛肉為主,吃法則是由廚師將烤好的肉削下來,連同沙拉及醬料一同包進皮塔餅或薄餅內;當然,也可以選擇夾進麵包當成三明治食用,一樣很美味。1050911 \n

  • 台北5家韓式烤肉 約會首選

    台北5家韓式烤肉 約會首選

    根據OpenRice台灣開飯喇「首次與新朋友見面的約會餐廳選擇」調查中發現,有約4成的網友是透過交友軟體「BeeTalk」認識新朋友,而與新朋友見面時選擇「烤肉店」(48%)做為約會首選地點的比例最高,其中又以韓式料理最受歡迎!除了適合放鬆、聊天小酌的用餐空間外,韓流美食近年來在台灣的超高人氣也是頗受網友青睞的主因之一。OpenRice特別推薦5家台北市最具話題性、最受網友喜愛的韓式烤肉餐廳! \n \n1 .【TKK CAMP】 \n以「露營」為主題風格的韓式烤肉餐廳TKK CAMP,上個月才在台北東區正式開幕。店內從裝潢風格到餐點內容,都是以韓國目前最火紅的露營烤肉餐廳為基礎,除了有露營必備的帳棚、摺疊椅、露營燈,甚至還有吊床,讓你即使身處都市也能感受戶外紮營的臨場感!露營必備的各式烤肉、蔬菜或是最經典的韓式煎餅、拌飯這裡通通有,再配上一杯用鋼杯盛裝的冰涼飲料,讓人不用在戶外吹風淋雨,就可以輕鬆體驗到野外露營烤肉的樂趣。 \n \n2. 【八色烤肉】 \n \n曾被香港旅遊雜誌票選為南韓必吃美食的八色烤肉,去年在台北東區開幕後,就以八種醬料醃製的五花肉征服了台灣饕客的味蕾!有別於其他韓式烤肉店,八色烤肉以八種獨家醃製的五花肉為主打,提供人蔘、紅酒、松葉、大蒜、花草、咖哩、大醬、辣醬八種口味,烤好的五花肉搭配上生菜、泡菜、洋蔥,一口咬下除了可以品嚐到豬五花的鮮嫩肉質,還可以一次多種口感享受!消費就贈送的海鮮大醬湯,滿滿的蔬菜配上海鮮、豆腐,一口喝下微辣又帶著鮮甜,過癮又滿足! \n \n3.【新麻蒲海鷗台灣1號店】 \n \n隱身在延吉街的新麻蒲海鷗台灣1號店,同時也是全球的第501家分店,店內的器具、烤肉設備皆是從韓國空運來台。招牌的「海鷗肉」與「環狀烘蛋」則是店內必點菜色。其中泡菜環狀烘蛋最為特別,服務人員會將泡菜先鋪放在烤盤周圍的凹槽中,之後倒入蛋汁一起烤,等到蛋熟後,就可以直接能用湯匙挖來吃,蓬鬆綿密帶點泡菜香的獨特風味讓人難忘。海鷗肉指的則是豬的橫膈膜與肝間的肌肉,烤後吃起來有嚼勁又帶點Q脆口感,肉香味十足,沾上特製的韓式沾醬,酸酸甜甜辣辣,令人食指大動! \n \n4. 【清潭洞韓式燒烤】 \n \n位於市民大道旁的清潭洞韓式燒烤,有別於一般印象中的烤肉餐廳,店內播放的是韓國K-POP流行音樂、華麗的燈光、夜店風格的裝潢。使用多種水果為基底所醃製而成的肉類,吃起來有種特殊的甜香味,再搭配生菜、泡菜、蒜片,口感豐富具有層次感,讓人一吃就上癮。店內另外一項特點,則是種類豐富、高品質的生菜,無汙染問題,吃起來新鮮、解膩,還可以無限量享用! \n \n5.【新沙洞韓國烤肉】 \n \n同樣也是位在延吉街,由台灣人與韓國人所共同經營的新沙洞韓國烤肉,建築外觀設計非常具有時尚感,餐點主打的韓國烤肉份量十足,口味上則因應台灣人的偏好而做出調整,卻仍不減正宗美味!特製的三種沾醬:韓式辣醬、胡椒鹽加麻油、胡椒鹽,讓烤肉口感更豐富,吃出不同風味,配上無限量供應的小菜以及韓國進口啤酒,真是ㄧ大享受!海鮮煎餅則是另外一個人氣餐點,採用韓國進口麵粉獨家配方,外皮煎得金黃香脆,每一口都可以吃到豐富的海鮮料,薄脆爽口。

  • 翻轉吧!韓式燒肉 Honey Pig今起翻蓋炒作

    翻轉吧!韓式燒肉 Honey Pig今起翻蓋炒作

    來自美國東岸、由胖胖的韓裔「燒肉大媽」Piggy創立的「Honey Pig」在台首家門市,即(13)日起至本月底止推出「翻炒鍋蓋」新吃法,原價798元,曾到店消費並拍照打卡上傳社群網路的老友,平日上午11點至下午4點時段前往消費,可享399元半價優惠。 \n \n 韓式燒肉的鍋子像古代軍人頭戴的頭盔,又像個鍋子的鍋蓋。標準韓式燒肉燒烤方式是將牛羊雞豬肉或蔬菜,舖排在這「頭盔」上慢慢燒烤,如今為慶祝在台開店滿周年,「Honey Pig」想出新創意,將鍋蓋反過來後,將食材放到凹鍋中翻炒,企圖以新創意、新吃法,提供客人不一樣的吃食體驗。 \n \n 「Honey Pig」今起推出的「翻轉鍋蓋新辣炒」套餐是以「餐點A+B選一」方式提供客人選擇,A是豬肉或牛肉選一,B是小章魚或魷魚選一,配菜則有年糕、蔬菜、豆芽與飯,有兩人或4人套餐份量可選。

  • 「大」塊朵頤 紐約最夯BBQ麥笛昆18日開賣

    「大」塊朵頤 紐約最夯BBQ麥笛昆18日開賣

    經過1個多月的裝潢,赫士盟餐飲集團引進、紐約最「火」的BBQ燒烤名店〈Mighty Quinns Barbeque麥笛昆餐廳〉的海外第一家分店,確定於4月18日正式開幕,地點就位在台北市仁愛路圓環的〈双聖餐廳〉原址,國人將可吃到連步調快速的紐約客都不惜停下腳步一嚐,並被許多國外媒體指為「訪紐約必嘗」的BBQ了。 \n \n 台灣的〈麥笛昆〉裝潢設計標榜和美國紐約同步,重度的後現代工業風,地板黑色的,牆上與餐桌都是厚實的環保回收木頭,50個座位的餐廳不只是簡約,而是「非常簡約」,老實說,就像一個「食堂」,而「慢食快饗」(Slow Food, Fast Serving)的餐廳定位,讓點餐與取餐動線更像Cafteria。但是,靠著曼妙的燒烤滋味,讓人享受大口吃肉、大塊朵頤的快意。 \n \n 「我的BBQ,較偏德州風格」,為了全球第一家海外分店開幕,專程前來台灣坐鎮督軍的〈麥笛昆〉主廚修麥根(Hugh Mangum)告訴我,美式BBQ分德州與北卡羅萊納州兩大系統風格,兩種BBQ除了食材用料不同,燒烤方式也不太一樣。 \n \n 在美國被稱為「Pit Master」(燒烤達人或燒烤大師)的修麥根表示,德州式BBQ受到墨西哥影響,喜歡以牛肉為燒烤主要食材,醃肉時多直接將辛香料塗抹在食材上,屬於「乾醃」,故較容易吃出食材的原味。而北卡的BBQ,較喜歡用豬肉燒烤,醃肉時用的多是濕式醬料,醬中並加了糖或醋增加風味。修麥根說,〈麥笛昆〉的BBQ融合了德州與北卡的特色,走出了屬於自己的「紐約風」。但是因為他的父親是德州人,所以「德州風格多一點」。 \n \n 嚴格說來,〈麥笛昆〉就是一個「BBQ專賣店」。餐廳的菜式選擇其實不多,大塊白色磁磚的牆上菜牌,分「主菜」、「配菜」與「飲料」,點菜時照此順序推著餐盤往後走,最後結帳、拿取餐具,再回到座位。這樣的流程,符合紐約客凡事講求快速、效率的性格。 \n \n 〈麥笛昆〉的服務流程流暢快速,燒烤食物卻很「慢」,而且「非常慢」。所有的肉類主菜都是以低溫慢火燻烤(Slow -Smoked)而成,時間自16小時到22小時不等。 \n \n 修麥根表示,〈麥笛昆〉的牛、豬或雞肉,都沒直接碰到明火,而是另外獨家設計的燻烤爐,利用木頭燃燒時的溫度與燻煙產生的熱對流,將不同的肉品烤熟。不過,他強調,「煙」不是烹調的廚藝,而是一種「味道」。也就是因為採燻烤的方式讓食物熟成,所以〈麥笛昆〉燒烤出的牛肉與豬肉,用刀將肉切開來後從側剖面看,在焦黑的外皮下層都有一「粉紅圈」,且肉色紛紅。修麥根強調,只有鮮肉直接燻烤才會有些顏色。 \n \n 〈麥笛昆〉熱賣菜餚中的〈雷龍牛巨排〉,是將帶骨的Brontosaurus Rib部位牛肉以鹽、胡椒和匈牙利紅椒粉醃過後,以攝氏80度左右的溫度慢烤,因是慢燻慢烤,所以肉質非常柔嫩,且味道入裡,與牛排截然不同。 \n \n 〈牛胸肉〉(Brisket)是在牛排餐廳裡吃不到的好味道。這個部位的牛肉脂肪不多,肉質的紋路肌理卻「阡陌縱橫」,從切肉時就得講究,必須順著絞路下刀取出,才能烤出好味道。也就是因為充滿挑戰性,美國各類BBQ比賽中,「燒烤牛胸肉」向來是「必烤題」。如果這部位烤不好,就別想在BBQ燒烤界有一席之地了。 \n \n 修麥根烤好的牛胸肉像一大塊黑色的木炭,表皮酥黑焦脆,用刀畫開,則肉色粉紅、肉質柔嫩,入口非常軟腴,且味道入裡,不必另外沾醬就可直接吃食享受。其風味與口感足以和Prime Rib一較長短。 \n \n 燒烤〈豬肋排〉(Spare Rib)的醃料修麥根父親的家傳祕方,烤好後外表有一層濃厚醬汁,味道酸甜交織,慢慢「啃」著骨邊肉,可以嘗出甜味,是「豬肋排控」喜歡的味道與口感。 \n \n 〈麥笛昆〉的〈燻辣雞翅〉,是先燻烤後再炸過,醬汁是用辣椒、檸檬汁、鹽、胡椒大蒜和糖等調製,外層還灑了蔥花、香菜和烤過的芝麻,酸甜之外還帶有微微辣味,搭配醃芹菜吃食,別有風味。 \n \n 受限於環保法令規定,和紐約一樣,〈麥笛昆〉的BBQ都是在排風良好的「祕密基地」作業完成,所以餐廳裡不會有濃煙,不必擔心衣服被燻染上煙味,比享受日式或韓式燒肉清爽得多。而且這裡的肉都是一大塊一大塊的燒烤,按客人指定由廚師現切給客人,就像在Buffet餐廳裡吃Roast Beef一樣,只是這裡的肉品較多樣。 \n \n 在台灣,喜歡大口吃肉的人有增無減,這是牛排餐廳一家一家開的主要原因,如今紐約超人氣的BBQ燒烤餐廳搶灘台灣設點開店,可讓嗜肉老饕享受有別牛排或豬排的另類口感與風味體驗。

  • 台北花園酒店六國餐廳 燒烤也Buffet

    台北花園酒店六國餐廳 燒烤也Buffet

    台北花園大酒店六國餐廳自即日起至5月31日推出「燒烤美食節」,餐檯上提供:低溫爐烤美國頂級肋眼牛排、馥郁芳香的爐烤牛肉捲餅、餘韻十足的普羅旺斯香料碳烤羊排、香氣襲人的韓國風味燒烤豬肉、清爽鮮美的肯瓊雞肉沙拉等經典燒烤料理,並有時令海鮮、手作甜點等供食客無限取食,活動期間不加價,平日每位699元+10%,假日每位899元+10%。 \n \n 台北花園酒店六國餐廳的「燒烤美食節」匯集了多國特色燒烤菜式,其中不乏有平日不易吃到的異國傳統燒烤料理。如「日本四國打打喜-稻燒煙燻鰹魚生魚片」的「打打喜」(Dadagi)為日本江戶時代漁夫料理,魚肉透過乾稻草獨特燻烤,滋味更顯鮮明。主廚取下鮮嫩鰹魚腹肉,以大量稻草燻烤帶出豐美,稻香慢慢滲透鰹魚肉內,鮮嫩與香氣巧妙呼應,最後佐上蒜泥、蔥花、淡醬油,日本四國古法原汁原味完整呈現。 \n \n 「韓國燒烤豬」是將梅花豬肉加入醬油、米酒、糖、麻油、蔥末、薑末、蒜末、蘋果泥、胡椒粉醃製一晚,俟醃料醬香入味後再煎烤,吃食將辛辣韓式泡菜、梅花豬五肉一起用蔬菜捲食。 \n \n 「燒烤肯瓊雞肉沙拉」是以美國南方肯瓊料理技法,以超過10種香料醃製增加食材風味。主廚將特選雞肉加入匈牙利紅椒粉、小茴香、香蒜、荳蔻、鹽、白胡椒、糖等醃漬一晚,隔日取出後,以低溫爐烤後切片,再與時令蔬菜一同拌製,最後佐以特製番茄莎莎醬,酪梨醬,及墨西哥玉米脆片,雞肉滑嫩甘美,清新迷人,玉米脆片增加咬感。 \n \n 「爐烤牛肉捲餅」將傳統麵餅皮更換成西式墨西哥餅,然後在墨西哥餅皮依序放入爐烤牛肉、甜麵醬、蔥段、小黃瓜段、牛肉、香草、胡椒、鹽、芥末等一同捲起,一口咬下,齒頰留香。

  • 韓國美食+天團韓星 清潭洞韓式燒烤登台引爆火熱韓流

    韓國美食+天團韓星 清潭洞韓式燒烤登台引爆火熱韓流

    \n旗下代理多家餐飲品牌與擁有多家自創品牌的永心國際餐飲集團,再創正宗「清潭洞韓式燒烤」與道地「POCHA韓式熱炒」兩大韓國料理品牌,為台灣首度結合KPOP韓國明星的韓風餐廳,同時也引進了韓國非常有趣的飲酒文化,像是韓國人喜歡用酒瓶、或用敲的來開瓶,又或是結合燒酒和啤酒的炸彈酒,紅醋結合燒酒成了紅醋酒,也透過店內的型男服務人員表演方式將啤酒製造出氣泡等,試圖跳脫傳統的韓國餐廳經營模式,將正宗的韓國美食和韓國KPOP娛樂一同帶入台灣餐飲事業。為了讓台灣更多的消費者都能品嘗正宗道地的韓國料理,特聘韓國清潭洞主廚Daniel兄弟親自傳授指導,將韓國傳統的美味佳餚與料理手法,原汁原味的呈現於料理中。清潭洞韓式燒烤的靈魂,就是獨家調配的秘製醃醬,定期由韓國直接進口韓式辣醬及辣椒細粉等天然辛香料,再由師傅依照傳統獨家配方調配而成,不但可將烤肉的肉品香氣醃製入味,加上韓國獨特的刀法與細緻燒烤手法,讓每一口韓國烤肉都充滿著濃厚的韓式風味,吃進嘴裡彷彿置身於韓國時尚重地清潭洞。肉品的提供除了有Prime等級的牛肉、澳洲A5等級的和牛、還有美國帶骨牛小排;同時也少不了韓國烤肉最受歡迎的豬五花與護心肉;燒烤海鮮的部分,清潭洞韓式燒烤特別推出去殼鮮蝦與北海道生食級干貝,讓前來餐廳的客人們可以以平實的價位享受到最高級的食材。 \n

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