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以下是含有頂鮮101美食美景餐廳的搜尋結果,共13

  • 兩岸名廚交流 頂鮮高雄店上演上菜秀

    兩岸名廚交流 頂鮮高雄店上演上菜秀

    順德台商投資企業協會日前在頂鮮海鮮餐廳高雄店,舉辦美食文化節交流晚宴,廣州與台灣各派5名主持料理PK,台南擔子麵、頂鮮101美食美景餐廳副董事長李日東帶領餐飲事業一處總經理蔡宏勳、頂鮮高雄店副總孔秀玲、行銷企劃部經理陳雅芳等人熱情接待。 這場美食文化交流晚宴,邀請中國廣東市順德區知名美食加麥振興、廣州萬達希爾頓酒店中餐行政總廚盧遠池、2014年南番順港澳臺名廚精英會中至尊獎得主關永忠、任順德順聯溫德姆酒店行政總廚吳匯祥、順德私房菜餐廳行政總廚康耀全等5名主廚,與頂鮮資深行政主廚林炳章、中餐主廚林清德、台中店主廚張憲璋、高雄店主廚蔡宗霖、副主廚王慶安等大廚切磋技藝。 順德廚師攜手完成撈起生魚片、黃金魚蓉羹、炒牛奶拚龍蝦球、凍鮑魚、煎釀豆角、姜撞奶等經典粵菜,頂鮮主廚端出六合迎賓盤、龍江脆皮雞、XO爆雙鮮、翡翠鮮蝦捲、御品瑤柱佛跳牆、四季花漾水果盤等頂級台菜,進行兩岸美食文化交流。 頂鮮一零一旗下海鮮餐廳主打頂級海鮮料理與台式經典小吃,內部採用英、法百年銀器、餐具品牌及奧地利水晶燈等裝飾點綴,營造歐式皇家頂級古典風格,餐點連年榮獲中國回教協會穆斯林友善餐廳認證。 中國順德素有魚米之鄉美名,並獲聯合國譽為世界美食之都,順德粵菜可追溯至明代,奠基南海菜,別名鳳城菜,不少廣東菜從順德發跡,順德廚師聞遠近馳名。

  • 走過一甲子 頂鮮擔仔麵 推三款粽情粽意禮盒

    走過一甲子 頂鮮擔仔麵 推三款粽情粽意禮盒

     端午節吃粽子,頂鮮擔仔麵不缺席!推出三款粽情粽意端午禮盒,涵蓋海、陸、素三大主題的「粽情粽意端午禮盒」內容包括:「瑤柱鮑魚御品粽」、「干貝福臨小湘粽」及「蓮香養生素寶粽」,堅持自挑選食材、拌炒到包裝出貨,全都由師傅親自處理把關。除了門市訂購,建議可利用線上平台,滿千可享免運等優惠。  強調澎湃高檔食材的「瑤柱鮑魚御品粽」,內餡嚴選北海道頂級干貝、蓮子與鹹蛋黃、埔里香菇等,鮑魚並經滷製浸泡,拌炒時還加上獨門醬料提味快炒,食材鮮甜好滋味「干貝福臨小湘粽」也是人氣必買的粽子,以上等香菇切絲,加紅蔥頭、蝦米與榨菜絲以大火爆香,再加入糯米拌炒,並鑲入干貝絲、五花肉、蓮子、鹹鴨蛋、綠豆沙等豐富食材,吃得到干貝甜味和豬肉鹹香風味。還有一款低鈉少油、以健康取向的素食粽禮盒「蓮香養生素寶粽」,低鈉少油、低膽固醇,但口感扎實、鹹甜層次,深受美食專家讚賞。  頂鮮擔仔麵走過一甲子,為提供顧客更優質及完善的服務,全台三家店:原台南擔仔麵台中店、高雄店,以及頂鮮101美食美景餐廳,今年3月起已全面更名為頂鮮擔仔麵-台北101店、台中店、高雄店。有關頂鮮粽情粽意端午禮盒訂購可洽各門市,也可利用線上平台:https://goo.gl/B8jxE2。

  • 兩岸美食文化交流 台灣餐飲大放異彩

    兩岸美食文化交流 台灣餐飲大放異彩

    美食無國界,兩岸在餐飲食品交流項目頻繁,食品原料及產業人才互動也日趨熱烈,今天舉行的「第七屆海峽兩岸美食文化交流論壇」活動現場冠蓋雲集,此次超過100家餐飲企業參與,並頒發「兩岸十大名店」、「兩岸十大名廚」、「兩岸十大名師」、「兩岸十大名菜」、「兩岸金質餐飲連鎖品牌」、「兩岸十大伴手禮」與「兩岸金質食品原料品牌」等獎項。 「兩岸十大名菜」台灣表現十分優異,包括雲品溫泉酒店寒煙翠-火焰片皮鴨、圓山大飯店 園苑餐廳-西湖醋魚、頂鮮101美食美景餐廳-黃金龍蝦泡香米、易牙居臻愛婚宴會館-茶香嫩子雞等菜餚,台灣美食躍上國際,大放異彩。其中雲品溫泉酒店寒煙翠-「火焰片皮鴨」將烤鴨外皮淋上君度橙酒後點火,待酒精揮發後鴨皮帶有淡淡橙香,餅皮塗上特製甜麵醬包裹鴨皮與鴨肉,一口咬下鴨皮酥脆口感與醬汁微甜風味在口中融合,令人吮指回味。 另一款頂鮮101美食美景餐廳-「黃金龍蝦泡香米」做工繁複,主廚精選整尾台灣龍蝦入菜,龍蝦頭久熬高湯濃郁,佐以油炸龍蝦肉與海鮮粒,最後加入泰國茉莉香米一同享用,別有滋味。 「兩岸十大伴手禮」獲獎廠商中,典臻紀-「國宴鮑魚」尤為受到矚目,以「一罐一顆」野生鮑魚聞名,強調所有鮑魚皆來自澳洲環保海域,更聘請名廚特製紅燒醬汁,一口咬下Q彈鮑魚搭配醬汁,拌飯、麵滋味一絕。另一入圍伴手禮大雅之堂-「癮茶君茶罐禮盒」嚴選台灣高山茶,茶葉選用原葉茶製作,熱沖、冷泡享受雙重風味,好喝茶葉如同現泡。 由2021社會企業製作的「梅好老梅酥」也獲選台灣十大伴手禮,以「十年老梅」製作,強調不添加化學物質,酸甜口感一口就愛上。 活動現場頒發「兩岸金質餐飲連鎖品牌」,連鎖餐飲業者揚秦國際旗下「麥味登」、「炸雞大獅」,以及森邦有限公司旗下「拉亞漢堡」與「費尼Fanier」品牌雙雙入選,以本土企業之姿站上國際舞台,為台灣爭光。

  • 商業情報站-頂鮮101 中信卡友85折優惠

    商業情報站-頂鮮101 中信卡友85折優惠

    頂鮮101美食美景餐廳宣布與台灣最大的發卡銀行中國信託首度跨界合作,提供中信鼎極卡、鈦金卡、御璽卡卡友「好康」優惠,即日起至2016年1月31日止,無論平日或假日中午時段,持卡至位於台北101大樓86樓的頂鮮101餐廳消費午間套餐或單點餐點,達低消即可享85折優惠。

  • 頂鮮101母親節套餐 1980元起

    頂鮮101母親節套餐 1980元起

    頂鮮101美食美景餐廳將於5月10、11日推出「花漾星媽」套餐,特製法式甜點「花漾星媽檸檬塔」,用當季新鮮檸檬配上塔餅,滋味酸香,佐以當季水果加法國香橙干邑甜酒製成塔塔醬。 除了甜點,「花漾星媽」午間套餐還包含鮮露清蒸龍膽魚、燕窩雪芙蓉高湯、鮑魚沙拉佐和風、蟹黃干貝佐冬瓜以及招牌台南擔仔麵,午間套餐1980+10%元起,晚間套餐2380+10%元起。活動期間除了為每位成年女性顧客準備康乃馨鮮花一支,現場還提供拍照服務,每桌贈送全家福照片乙張。刷富邦、玉山信用卡,每人點每套餐加碼贈送「歡喜福臨小湘粽」,玉山信用卡刷滿8800元另有滿額禮。訂席專線02-8101-8686或0800-00-8687

  • 商業情報站-頂鮮101 推超值午間情人餐

     西洋情人節即將到來,頂鮮101美食美景餐廳推出「愛你一生一世,愛在最高點」超值午間情人套餐,1,380元即可享用帝王蟹3吃,1,980元更可品嘗到頂級燕窩料理。此外,情人節當天選用雙人靠窗套餐,即贈拍照機甜蜜合照一張,還有甜蜜巧克力一份。  此外,今年西洋情人節適逢農曆正月15元宵節,頂鮮101特別研發一款「白蘭地福圓甜湯佐布朗尼」,將紅棗、桂圓、蓮子、黑木耳與香草莢打成泥,再加入法國白蘭地調味,使用天然食材製成,低卡低熱量符合現代人健康養生觀念。

  • 馬爹利干邑白蘭地 與美食共舞

    馬爹利干邑白蘭地 與美食共舞

     世上最古老、馳名的法國干邑白蘭地品牌「馬爹利(Martell)」,於1715年創立以來都是以獨一無二的釀酒專長,造就了其芳香飄逸、回味深遠的卓越口味。其中象徵數世紀以來尊貴與輝煌典範的頂級酒款「金王馬爹利干邑白蘭地(L'Or de Jean Martell)」 以全新包裝耀眼登台,詮釋了3個世紀以來馬爹利對完美品質的孜孜探求。  保樂力加台灣分公司行銷總監魏芳雅表示,「馬爹利」獨特的干邑釀製藝術,激發了馬爹利原粹美食的哲學理念和靈感。今年4月馬爹利全球品牌大使Christophe Pienkowski及馬爹利法國御廚Eric Danger首次來台提倡馬爹利原粹美食的精神,藉由創作與美食搭配的調理方式,帶領台灣消費者親身體驗原粹美食饗宴。  為了承襲原粹美食的創舉,馬爹利與台北頂鮮101美食美景餐廳餐飲顧問主廚林炳章共同合作,研發專屬菜單融合頂級干邑與精緻美饌打造專屬的至高品味。即日起至2014年1月20日止,於台北頂鮮101美食美景餐廳推出「馬爹地稀世邂逅饗宴尚選套餐(佐馬爹利尚選干邑白蘭地)」與「馬爹地稀世邂逅饗宴凱旋套餐(佐馬爹利凱旋干邑白蘭地)」。  金王馬爹利干邑白蘭地使用最古老的生命之水進行調配,擁有邊緣區的純度和大香檳區的酒體結構,在豐富香味與濃郁口感間達到完美平衡;由馬爹利首席調酒師運用世代傳承的製酒知識,透過比較、品嘗和調和超過400種的生命之水,其中包含已經在馬爹利天堂酒窖中陳年百年以上的生命之水,醞釀出不同凡響的天成佳釀。擁有濃醇琥珀色澤,經光線照射後反射出深紅褐色的動人光澤。  頂鮮101美食美景餐廳的餐飲顧問林炳章主廚,此次特別與馬爹利共同研發並探索如何在菜餚烹調與酒體風味上完美搭配,創造最難忘的經典美味。林炳章強調,這次能藉由金王馬爹利干邑白蘭地(L'Or de Jean Martell)新裝登台攜手完成中西跨界的合作感到非常興奮。套餐將頂級食材齊聚,搭配稀世佳釀,不但讓每道菜添加了絕佳的風味,也希望消費者能體驗到干邑與食材間層疊交融的豐潤口感,傳達不同以往的美食享受。

  • 商業情報站-頂鮮101聖誕跨年套餐 好料

    聖誕節與跨年即將到來,為搶攻年底最大的兩大節日商機,頂鮮101美食美景餐廳推出「瘋聖誕、High跨年特別套餐」,有機會吃到前總統御廚林炳章準備的兩道料理。其中,「法式南瓜碗豆湯」選用西洋南瓜,加入洋蔥、紅蘿蔔、香葉、紅番薯、馬鈴薯,炒軟後加入雞湯、海鹽燉半小時,接著加入法國Elle Vire鮮奶油、鮮奶與燉好的食材一起攪碎,最後倒入鋪上碗豆的湯盤中,在寒冷的季節,品嘗口感濃郁的南瓜湯,暖胃又暖心。

  • 商業情報站-頂鮮101 高空景觀下午茶饗媽咪

     母親節即將到來,頂鮮101美食美景餐廳將於5月11、12日兩天母親節假期推出「高空景觀下午茶」。餐點包含4道特製法式手工甜點:脆皮馬卡龍、紅/白酒巧克力、黑櫻桃紅酒布丁;特製鹹點則有:御品手工鮮蝦餃、干貝臘味蘿蔔糕、加州酪梨壽司捲,以及法式燻火腿起司三明治、頂鮮蝦捲依露夢等;下午茶飲品有:氣泡水、現打新鮮果汁、現煮研磨咖啡、印度拉茶4選1。  此外,母親節兩天假期午餐1,380元起、晚餐1,980元起,並加碼將套餐甜點升級為「法式蘋果煎餅佐香草冰淇淋」。活動期間凡消費,每人可再以1,000元加價購享「冰淇淋茗茶燕窩」乙份(原價2,000元)。

  • 商業情報站-頂鮮101 推限量頂膳商業餐盒

     頂鮮101美食美景餐廳推出「頂膳商業餐盒」,主打精緻的台式海鮮料理,平日午間11:30起,限量供應內用客人。  頂膳商業餐盒優惠價新台幣680元,菜單包含4道開胃冷盤(梅釀蕃茄、涼拌貢菜木須、醋拌白菜心、烏魚子佐青蘋);4道配菜料理(主廚特製酸菜、台式泡菜、青蔥花干、麻辣鴨血腸旺);2道主菜(台式醬燒海斑魚、櫻花蝦炒時蔬);主食則搭配每日限量供應的主廚私房牛肉麵或養生鮭魚五穀飯、台南米糕3選1。菜色隨時令調整。頂鮮101特別開放假日午餐時段,也能以此優惠價格享用美味佳餚,特殊節慶例外。

  • 台北新菜單-頂鮮101 料理鐵人上菜

    台北新菜單-頂鮮101 料理鐵人上菜

     三個鐵人加一個大廚,合力為頂鮮101打造頂級套餐,如此堅強陣容可說是台灣餐飲界頭一遭。  日本料理鐵人組團來台客座,還是台灣頭一遭,頂鮮101美食美景餐廳一口氣邀請魏禧之、河上昌實和米村昌泰三位料理鐵人和前喜來登、神旺飯店法國料理大廚林炳章共四人聯手打造頂級套餐,除了達成餐飲交流的目的,也為未來可能合作的新餐廳試水溫。  據了解,擅長中華料理的魏禧之,一直有意來台灣開餐廳,和頂鮮101董事長兼總經理周文保一拍即合,後來又陸續介紹義大利料理鐵人河上昌實和法國料理鐵人米村昌泰,就這樣一個拉一個,組合成堅強陣容。  今年初林炳章率團,共10名廚師前往日本三位料理鐵人的餐廳學習,為了這次合作,近半年來周文保也多次往返日本,他說,除了希望自己旗下的廚師可以學到日本人的精神之外,也希望能夠為台灣美食和國際接軌盡一份心力。  此次合作,四位名廚以各自擅長的領域各設計兩道料理,除了少部分日本特有食材外,盡量融合在地食材製作,台日四大廚神101頂鮮宴將於3月6、7日登場,午餐每人6600元+10%,晚餐8800元+10%,限量共1000客。  ★更多邱雯敏的美食報導請上http://blog.chinatimes.com/food/  INDEX  ★頂鮮101美食美景餐廳/台北市信義路5段7號86樓(101大樓86樓)/02-81018686/11:30~22:00/收1成服務費

  • 台北新餐廳-頂鮮101美味視覺雙享受

    台北新餐廳-頂鮮101美味視覺雙享受

     瞄準大陸客的商機,華西街台南擔仔麵老闆許穆生的女婿周文保,自創「頂鮮101美食美景餐廳」品牌,進駐台北101大樓86樓,號稱斥資2.5億元打造,是全世界最高的台式海鮮餐廳。  16歲就離開故鄉台南縣將軍鄉馬沙溝,周文保在民國60年就進入華西街台南擔仔麵工作,談到當年,他說,「當時的華西街擔仔麵還不算豪華,總共只有7個員工,用7張板凳就可以拼成1張床,每個人只有一個小皮箱的空間可以放東西,吃睡都在店裡。」  ■裝潢奢華 iPad點餐  一開始,從最基層的洗碗工做起,洗了7、8個月的碗,才進階到沏麵、燙蝦,然後才是烤、蒸和切生魚片等真功夫,周文保說,到了19歲的時候已經把店內所有的工作都輪過一遍,能夠掌管一間店的大小事務。  20多年前,華西街台南擔仔麵經過改裝,大手筆採用英國WEDGWOOD餐瓷和法國Christofle刀叉等高檔餐具,以奢華的裝潢結合台式海鮮的中菜西吃,發展出獨樹一格的擔仔麵文化。  延續這個風格,頂鮮101的裝潢也走奢華風,周文保最得意的元素是來自本土的琉璃門把和成億的羽毛壁紙,他說:「這些都是我們的台灣之光,光是丁三光的孔雀羽毛壁紙,僅僅一面牆要價逼近50萬元。」此外,還大手筆引進20台iPad作為電子菜單,增添話題、噱頭十足。  ■料理升級 風味無窮  料理方面,周文保認為是在華西街的基礎上再拉高,以華西街擔仔麵的經典套餐為藍本,排翅、龍蝦、蝦捲、焗白菜、擔仔麵和小湘粽還是基本元素,但滋味、分量大不同。  排翅共有3種口味,周文保引進上海魚翅的料理手法,以處女蟳取代大閘蟹,取膏黃和蟹肉為魚翅的湯頭增鮮,最特別的是還附上生蒜泥和香菜作為配料,讓湯頭變得「台味十足」,吃起來有「蚵仔麵線」的聯想。  喜歡清淡口味的,除了經典的潮州式作法,周文保還獨創椰汁口味,魚翅放在挖空的新鮮椰子裡上桌,湯頭結合椰汁和老母雞高湯,讓魚翅在入味之餘,帶有些許的清新風味。  ■經驗豐富 味道取勝  經營海鮮事業多年,周文保說,這一行靠的是經驗,有時候差那麼一點點「眉角」,味道就會差很多,比如說,蒸龍蝦的甜味,靠的就是那一點點的龍蝦血,多了則會過鹹;看似便宜貨的烤白菜,不放點處女蟳的膏黃,只靠白醬,絕對是吊不出鮮甜味;一份只賣50元的蝦捲,堅持採用現剝活蝦,保有甜味和口感。  因應陸客,周文保也增加了小菜的選項,除了原有的烏魚子,還多了鴨舌、香腸和番茄等台式開胃菜,他說:「大陸人的習慣,坐下去的時候,桌上絕對不能空空的。」  頂鮮101目前餐點以套餐為主,中餐開幕試賣價為1380元、晚餐1980元起,另有可容納30桌的宴會廳,還有10~30人的大小包廂共11個。  INDEX  ★頂鮮101美食美景餐廳/台北市信義路5段7號86樓(101大樓86樓)/02-81018686/11:30~22:00/收1成服務費

  • Fortune Weekly-爭取頂級陸客 頂鮮101登高樓

    Fortune Weekly-爭取頂級陸客 頂鮮101登高樓

     連大陸知名餐飲集團俏江南都打退堂鼓,周文保卻勇於砸下2.5億元的投資,在101大樓86樓打造高檔餐廳的新品牌──「頂鮮101美食美景餐廳」。以「台灣最高的景觀餐廳」新定位,周文保不僅想爭取頂級陸客的市場,更想以這個地標型的餐廳品牌打下更廣大的大陸江山。  開高檔餐廳,一定要隨著政府的政策走。如果兩岸沒簽ECFA,我也不敢在101大樓投資。現在加上陸客自由行,我對市場就更有信心了。」元月1日剛開幕的「頂鮮101美食美景餐廳」董事長周文保說。  101大樓挑高的86樓一直想找知名的高級餐廳進駐,但一個月高達500多萬元的租金和管理費用,嚇跑一堆人。周文保登上86樓看過一次後,就被特殊的景觀打動,「回家想了幾個晚上」,就決定停下進行中的台南美食餐廳投資計畫,轉赴101大樓打造新品牌餐廳。  現年54歲的周文保從16歲起,就在台北華西街知名的「台南擔仔麵」,從學徒做起。他會作菜,管過廚房,招待過國內黨政軍高層和知名藝人,後來成為創辦人許穆生的女婿,在台中、高雄和上海創設「台南擔仔麵」。他新投資的「頂鮮101」走的仍是「台南擔仔麵」台式海鮮的料理路線,但奢華升級,但最重要的是無可取代的「台灣最高景觀餐廳」的定位。  ECFA誘因財富周報  6年前,101大樓總經理林鴻明就曾親自到上海遊說周文保,希望他到101大樓開設餐廳。「那時台灣經濟走下坡,我不敢回台灣開店。而且當時上海店的生意正好呢!」周文保說。去年101再派出高層主管追著他跑,周文保的態度開始轉變了。「簽了ECFA之後,情勢不同了,我覺得台灣有機會。」  3月初他受邀來看場地,以最快的速度簽合約、施工裝璜,讓「頂鮮101」趕在民國100年1月1日上午11點11分11秒開賣。「雖然租金很貴,但頂鮮101應該也算是全世界最高的大型餐廳,我認為台北應該要有一個地標型的餐廳,吸引國際觀光客。」  他以奢華和時尚的概念,裝璜挑高10米的大堂和980坪的大空間。750個座位,最低個人消費額1380元,開業才3周,11個包廂每晚客滿,散客訂位也有六成。包廂全採用台灣的縣市命名,可看出周文保主攻頂級陸客的用意。  打造大陸頂級餐廳通路  「只要看看香港的經驗,就可以知道ECFA和自由行的經濟效應有多大。香港現在一年有1000多萬人次的陸客,但台灣目前只有100多萬人次,未來成長空間很大。」周文保有信心地說。採訪中,他的兩支手機不時地響起,不是有人預約參觀就是想訂位。  比起101大樓85樓的「隨意鳥地方」以及「欣葉101食藝軒」兩家餐廳,「頂鮮101」位置高一層,平均價位也較高。周文保指出,三者的定位不同。「頂鮮101」擁有大型宴會廳,「愛到最高點」的喜宴會場很有賣點,而且也適合活動包場,現在每天幾乎都有大陸客人,2月中遼寧省長訪台的代表團就有三場宴會將在這裡舉辦。  周文保表示,目前「頂鮮101」在地點和裝璜上已讓人印象深刻,再來就要加強服務和菜色,所以目前最重要的工作是積極培養人才。  「頂鮮101」不沿用「台南擔仔麵」的招牌,因為周文保希望未來能以新品牌進軍大陸高檔餐飲市場。「台灣美食品牌蠻能讓大陸人認同的。」他說。  在他眼中,目前大陸的頂級餐廳品牌有限,除了俏江南系列中的蘭會所以及金錢豹系列中的自助餐廳之外,競爭對手不多。「我希望以頂鮮101為旗鑑店,未來往大陸內陸發展高檔餐廳通路。未來在重要城市裡,只要想上最高檔的餐廳,大家就會想到頂鮮101。」  除了拓展市場版圖之外,他最大的心願是有一天可以摘下中國餐廳米其林3星的榮耀。「日本餐廳有不少家得到米其林3星,我希望頂鮮101是中國餐廳的第一家。」他豪氣地說。

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