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以下是含有食物復興的搜尋結果,共05

  • 高空中的炒米粉、炸雞、肉圓..

    高空中的炒米粉、炸雞、肉圓..

    在3萬5000英尺的高空上,想吃熱騰騰的炒米粉、炸雞和蒸肉圓?沒問題,復興空廚滿足你。 \n \n在高空,吃美食,不再是夢想。台灣小吃聞名國際,復興空廚身為本土航空公司代表,兼負「推廣台灣美食」任務。雞肉飯、排骨飯、炒米粉、炸雞、蒸肉圓,都難不倒機組服務人員。 \n \n展現本土航空公司的服務特色,復興航空堅持以在地、原創為出發,精心規劃一系列道地台菜與創意中式主菜。航空餐點大多在起飛前24小時內,在空廚中完成料理作業,保存在冷藏或冷凍庫內,再利用大型貨車送到飛機機艙中。 \n \n需要點餐發餐時,機組服務人員以烤箱加熱,將加熱後的食物派發到旅客手中。一道道只有夜市才吃得到的台灣小吃,在高空上菜,看似簡單,背後隱藏不為人知的心血。 \n \n從最原始的食材,幻化出一道道美味食物,經過一連串複雜仔細的過程,復興空廚是背後最重要的推手。復興空廚中餐副主廚梁國德指出,航空餐點和平地美食最大的不同是航空餐點需要「複熱」,開發菜單時,炸物相對較少,在研發菜色時,主廚團隊費了不少工夫。 \n \n一連串的作業流程,幾乎都在桃園大園的現代化空中廚房完成。上千坪廚房裡,包括熱廚、糕點、烘焙、冷廚、組裝的廚房作業區,還有裝配、裝運,好幾百位員工,每天提供上千份航空餐點,滿足飛行中的食慾。 \n \n主餐包括台灣特色美食及小吃,由「熱廚」這個部門包辦,這裡是復興空廚的一級戰區。約莫50 坪大小的「熱廚」裡,分炒區、炸區、滷區、煎台等,不同美食,在不同區塊作業。 \n \n炒米粉是在三樓的炒區裡炒出來的。在備料區洗洗切切後,食材送進熱廚,在炒區裡炒炒炒,一秒不得閒,要在一定時間內,將米粉炒熟炒入味。大炒特炒後,送進設在廚房裡的冷藏櫃,四小時內急速降溫到7℃,達標準要求溫度後再送進組裝區,進行整份餐點的組裝。炒米粉是這樣,排骨、炸雞、肉圓等各種主食,也經過相同作業程序。 \n \n中餐副主廚梁國德說,為了滿足不同航空公司對航空餐點的需求,在航空公司提出要求後,從食材選擇、搭配,到每道料理完成後的最後擺盤,都經過多次烹調試做,平均每套餐點要花上至少一個月才能開發完成。航空餐點除了需「複熱」,由於在高空中的味蕾較遲鈍,口味都會較在平地時來得重。 \n \n復興空廚不斷轉型,擴大業務,不再只單純提供航空餐點,還增加了麵包坊提供各式糕點在門市販售,可以在中保無限家生活館找到。這幾年配合年節,也開發年菜,其中珍品佛跳牆更在去年創下萬套的銷售紀錄。復興空廚表示,年菜的客戶絕大多數都是回頭客,因為好吃。 \n一道道不同需求、不同品嘗高度的美味料理,都是在空中廚房裡烹調而成。 \n

  • 我見我思-醜蔬果也有春天

     「我很醜,但很營養!」依聯合國統計,每年有3成以上食物遭丟棄,形成嚴重的浪費,許多是奇形怪狀、長相難看的格外品在產地就被剔除,其實這些醜蔬果是大自然的產物,營養價值和正常蔬果一樣好,全球各地興起了一股採買醜蔬果的食物復興運動。 \n 在巴黎氣候峰會間,民間團體與企業界人士抓住機會,在場外舉行節能減碳相關的會議。一名法國企業家印製醜蔬果貼紙,發動一場醜蔬果的食物復興,凡是貼上該標籤的醜蔬果以市價7折出售,有800多名農夫參與這項醜蔬果復興運動,每年可搶救2億噸原本可能被丟棄的醜蔬果,同時減少10億噸碳排放。 \n 醜蔬果格外有意思 \n 許多在生產線上被剔除的醜蔬果可能是外型較小的蘋果、長雀斑的桃子、形狀怪異的香蕉、兩隻腳的蘿蔔等,以往這些格外品上不了通路,消費者買不到;零售商則抱怨說,長相不佳的格外品賣不掉,所以沒有賣。然而,誰說所有農產品一定要那麼標準化、規格化呢?那些長得豐碩圓潤、色澤鮮艷的蔬果會比較營養嗎?其實未必。 \n 因此,全球關心食物浪費的人士,以各種方式發起醜蔬果復興運動,透過超市、餐廳與果汁吧,以醜蔬果打成果汁、做成餐點,企圖改變消費者對格外品的刻板印象。總部設在紐約的全球新興市場基金承諾將投資660萬美元在新興市場推動醜蔬果運動。 \n 改變通路商的觀念非常重要。《紐約時報》指出,法國的連鎖超市家樂福也加入銷售醜蔬果陣容,今年準備擴大到所有農產供應者。舊金山一家新創事業提供醜蔬果宅配服務,與合作農場簽約,由產地直送,每周提供訂戶不同組合的新鮮醜蔬果。對消費者而言,購買這些便宜的醜蔬果,既減少食物浪費,又可減碳,何樂不為? \n 台灣的食物復興運動 \n 舊金山的這家新創事業(Imperfect Produce)發起人在念大學時,看到學校餐廳每天晚上有大批食物一車車丟棄,覺得很浪費,因此發起食物復興聯盟,有100多所大學參與,把剩餘食材捐給慈善食堂。 \n 台灣的食物浪費比起歐美各國有過之而無不及。近期這股醜蔬果食物復興運動也吹向台灣,台大、政大等多所大學的學生成立各種團隊,包括格外有意思、醜蔬果大翻身等,他們有些透過群眾募資,或是透過臉書召集,舉辦工作坊,告訴消費者醜蔬果很有營養,不該被丟棄。在這場食物復興運動中,更需要通路與賣場的覺醒與主動配合,例如設立醜蔬果專區,銷售醜蔬果做成的餐點或果汁,提供折扣促銷,才能發揮更大的力量。

  • 巴西廚藝學院 推動食物復興

     中南美的巴西有一個成立長達8年的非營利組織:廚藝學院(Instituto Maniva),在當地推動傳統作物永續發展。 \n 一位巴西餐廳老闆、也是主廚的泰瑞莎.庫勒薩(Teresa Corcao),觀察巴西人慣吃巴薩米克醋、比薩等外來食物,擔心起巴西傳統飲食的消失,在2006年號召多位生態廚師(eco chef,維護食物永續發展的廚師),一起透過烹飪創意料理,發揚巴西在地食材,也盡可能地將其保留下來。 \n 台灣公平貿易推廣協會理事余宛如,曾在2013公平貿易組織年會晚宴上,享用由廚藝學院以巴西10多種食材,包括粉紅胡椒、巴西堅果、有機咖啡、山羊奶酪跟木薯(Cassava)烹調的佳肴,她也對於所有食物來自巴西小農,所有參與生產流程的人都被邀請與來賓交流感到驚喜。 \n 巴西政府鼓勵大規模耕種、仰賴大型農業機具及大量基改食物,土地也被跨國企業把持,小農要進入市場,簡直難如登天。余宛如說,「庫勒薩堅持與在地小農合作,讓眾多傳統物種得以被保存下來,也幫助改善他們貧窮的狀況。」 \n 巴西木薯是非常普遍的食物,這個自哥倫布發現美洲大陸就存在的食物,庫勒薩不僅致力研發料理,更在2010年發起「傳統食物復興專案」,協助家庭農場與社區販售木薯麵粉,舉辦工作坊,讓孩童學會以木薯製造傳統麵食。 \n 廚藝學院的生態廚師也肩負起食育的工作,教授孩童烹飪、認識食物與歷史文化。廚藝學院也拍攝與在地食物相關的紀錄片,為巴西飲食文化留下不少珍貴資產。

  • 復興空廚年菜系列 產品預購九折

    復興空廚年菜系列 產品預購九折

    搶佔過年在家圍爐商機,復興空廚年菜系列全面開放預購中!復興空廚研發團隊精心呈獻2015「品饌年菜組合」,搭配經典珍品佛跳牆,六道菜色不用台幣三千元!所有年菜製作強調天然原味,均不加雞粉、味精,同時採用急速冷凍技術,鎖住食物鮮味,只要簡單覆熱,豐盛年菜即可迅速上桌,輕鬆在家團圓! \n \n復興空廚去年(2014)年菜營業額約為1,700萬,其中光是經典招牌菜色佛跳牆就賣出近3,000套,而目前佛跳牆的訂單數量已超過1500套,銷售數量可望超過去年。復興空廚表示,為了讓傳統名菜佛跳牆注入新風貌,今年首度添加自義大利進口的牛肝菌菇,讓佛跳牆味道更加豐富鮮甜,也更符合國人注重的健康飲食概念。 \n \n過年團圓飯,就要豐盛擺桌!今年強打的「品饌年菜組合」,內含富貴紹興蝦、紅燒獅子頭、滷梅干扣肉、步步糕升與八寶芋泥,優惠價1,888元,另外再加588元就可加購珍品佛跳牆(不含甕),最適合4至6人的小家庭團聚。其中選用新鮮大甲芋頭製作的八寶芋泥更獲選平面報紙專家評比,超商通路年菜甜點第三名,讓甜點為過年佳餚劃上最美麗的句點。 \n \n配合民眾對西式餐飲的接受度大增,也為使傳統年菜注入異國風味,復興空廚研發團隊首度推出西式新菜色,包括《嚴選PRIME烤肋眼》、《異國風味豬肋排》與《紐約芝士蛋糕》三大西式經典菜色,讓團圓菜色中西合併,貼近年輕族群口味! \n \n年菜系列於復興航棧自營門市、復興航棧官網、PC HOME,與萊爾富超商(超商通路獨賣)即日起開放預購,2月1日前預購可享9折優惠,購買年菜禮盒可以優惠價加購經典年菜單品,同品項限購1份,並有多款年節禮盒可供選購,把過年期間需要出門探訪親友的伴手禮品也一併買齊,最為方便!

  • 趨勢前瞻-大自然+新科技=2013年市場活力

    趨勢前瞻-大自然+新科技=2013年市場活力

     國際時尚指標的巴黎家飾展(MAISON OBJET,MO)1月中旬登場,有超過3,000家來全球首屈一指的家飾品牌展示最新創意作品,包括台灣的法藍瓷在內,吸引各地設計師、買家與媒體等近9萬參觀朝聖。 \n 2013MO趨勢主題為「Vivant:活力」,意諭跨越2012年世界末日不安後,全球將展現一股重生的希望活力。此刻,應以大自然為師,尋找創作能量,透過自然與美學的結合,輔以當代新科技,打造更美好生活方式。 \n 依此趨勢,延伸3大概念館主題: \n 1.食物本味(Nourritures Premieres) \n 誰說穀物、牛奶、蜂蜜、鹽和蔬菜,這些傳統食物原料只能拿來吃?設計師ELIZABETH LERICHE打破成見,認為食物是激發藝術家創造力的重要來源。 \n 入口處的法國麵包窗簾,引領參觀者走入食物世界。展位中瀰漫蜂蜜香氣,並能實際品嘗到蜂蜜香甜,表露食物帶來的五感體驗,藉此傳達,食物不僅餵養身體能量,更滋養靈魂。 \n 2.科學復興(Renaiscience) \n 設計師Vincent Gregoire將文藝復興的Renaissance字彙重組,創造出新詞「Renaiscience」,提倡科學為生活帶來的新活力。 \n 3.創新先鋒(Pioneer) \n 創新並非只是創造「新」的東西,也不是無止盡的消費與消耗資源。Francois Bernard提出創新先鋒者的主要課題,是尋求人類與大自然的和諧共生,打造更美好生活方式。 \n 反映在家飾品設計,無論是對環境無害的風力發電,或是回收木頭、棉料製造的家飾與寢具,對地球無害的生產與創作,才是當代最IN的時尚概念。 \n 法藍瓷在展位設計也呼應MO趨勢主題Vivant,以「繽紛花園」為主題,中央的「樹」形展櫃是瓷品展演場,讓參觀者欣賞到法藍瓷多元創新的作品與獨特的立體瓷藝。年度主推新品「佳偶天成」天鵝瓷瓶,以粉嫩色彩彩繪瓶身,成雙天鵝悠遊於荷池;「齊創未來」瓷瓶生動的立體雕塑,黑斑羚矯健身軀栩栩如生。

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