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以下是含有飲食教育的搜尋結果,共141

  • 大陸家庭帳單出爐 旅遊養生教育成今年消費三駕馬車

    大陸家庭帳單出爐 旅遊養生教育成今年消費三駕馬車

    根據大陸央視報導引述《中國美好生活大調查》數據顯示,2021年排在大陸消費意願榜單前3名的是旅遊、保健養生和教育培訓,凸顯受疫情影響,民眾憋壞太想出去玩耍,這也是在經3年下滑後,旅遊消費意願第一次上揚。另從不同城市類型來看,一線城市和二線城市的人旅遊意願更強烈,高出三線城市2%以上。 除了要出門旅遊,大陸今年還很願意消費保健養生產品。經歷疫情之後,人們深刻感受到,平時最容易忽視健康的重要性。這也給保健市場帶來了一個消費高峰。《大調查》發現有超過半數的人,為健康願意加強健身運動,有4成左右的人為了健康,願意定期體檢、購買綠色食品以及合理飲食與規律生活。 另值得注意的是,2021年的第3個消費熱點是教育培訓,《大調查》發現大陸如今已在學習的賽道上不斷衝刺,而且衝勁不分年齡。統計2020年有27.48%的大陸人在為教育培訓買單,另據《大調查》資料聯盟成員天眼查資料顯示,這一年前10個月,教育培訓行業淨增企業數量年增率上漲22.5%。僅在上半年,就有超百億元人民幣融資湧入教育領域。

  • 行政院今通過食農教育法草案 明年10億預算試水溫

    行政院今通過食農教育法草案 明年10億預算試水溫

    行政院今(6)日通過「食農教育法」政院版草案,賦予推動食農教育經費及法源依據,有助於公私部門共同推動,農委會主委陳吉仲表示,食農教育法將推動地方農業經濟、糧食認知、優先選購國產食材以及減少糧食浪費等,明年食農教育的相關預算為10億,金費由農委會內部預算調整使用,該草案明天將會送立院審查。 農委會今(6)日舉辦「食農教育立法說明記者會」,上周立院經濟委員會中,民進黨立委陳亭妃、洪申翰、蘇震清、陳歐珀等提出「食農教育法」相關草案版本,但因為上周尚未有政院草案版本,今日政院通過院版草案,明日將送立院審查,之後再一同討論各委員版本。 陳吉仲表示,農業永績、糧食安全、農產品價格平穩與全民生活及飲食息息相關,農業經營擔負提供穩定安全農產品之貴任,在地經濟及農業發展需全民支持。「之前聽到有個故事,有個都市小孩在家,媽媽買了6隻雞腿回家,結果這小孩說1隻雞有6隻腿,這故事雖然有點誇飾,但也看出食農教育有多重要。」 陳吉仲表示,「食農教育法」將整合各部會及民間設立食農教育推動委員會,共同加強推動食農教育,另外也建立民眾均衡飲食消費觀念及習慣,「如果民眾吃得健康吃得營養,對於每年支出龐大的健保一定會有減少效果。」 再者,用全民力量支持在地經濟及農業發展,政府機關、公營事業機構等辦辦理各類會議及活動應優先採用在地生產之農產品或以其主要原料食品,強化國民對於我國農業及農產品的認同,並進一步推動地產地銷,減少食物浪費。 陳吉仲表示,今年起已要求學校午餐全面使用國產可溯源食材,也就是三章一Q食材,每人每餐獎勵費用由3.5元提高至6元,國產食材使用覆蓋率去年底約6成,今年1月已達8成;不過因為偏遠地區冷鏈運輸成本高,因此偏鄉學校食材採購經費補助將由每人每餐6元調整為10元,未來預計覆蓋率將超過9成。

  • 從產地到餐桌 新北果菜體驗食農課程

    從產地到餐桌 新北果菜體驗食農課程

    為讓學童了解從產地到餐桌的飲食文化,新北市立板橋幼兒園今(21)日安排學童前往新北果菜公司參加食農教育課程,希望能透過體驗活動讓幼兒園小朋友瞭解「食」與「農」之間的關聯,並藉由實際體驗,認識食物從生產到銷售的過程、在地農業及飲食文化,讓食農教育向下扎根。 新北果菜公司總經理江惠貞表示,食農教育推廣對象是全國民眾,活動主要分為學童體驗、親子體驗、大眾體驗等3類型,另為使食農教育體驗活動更為多樣化,公司將陸續推出不同課程,共同打造食農教育環境。除透過體驗活動,了解學校午餐的食材來源,安排學童體驗拍賣員、蔬果倉儲人員,甚至果農的工作,了解食物從產地到餐桌的過程,在果菜市場可以看到原型蔬果,而非加工製品,讓孩童從小培養食農認知。從生產端到消費端等相關知識,增進對國產農產品的認同、信賴與支持。

  • 北市校園廚餘變堆肥 扎根珍食教育

    北市校園廚餘變堆肥 扎根珍食教育

     聯合國統計全球每年約有13億噸食物遭到浪費,為減少食物浪費、避免資源錯置,北市教育局6日將在金華國中舉辦「學校廚餘處理經驗觀摩分享工作坊」,與里長及社福團體等合作,關懷弱勢不浪費,學生的餐食廚餘,將作為小田園的肥料盼透過學校廚餘設備操作實地觀摩活動,實踐校園內珍食教育。  北市教育局為有效提升學校廚餘減量率,補助金華國中等12所廚餘減量試辦學校經費,採購廚餘設備,如剩食冰箱、廚餘推車等設備,每日可處理學校廚餘至少7至15公斤,至多30至200公斤,再製成堆肥,施作於校區小田園及綠屋頂當沃土,可達廚餘再利用成效。  教育局統計,北市學校廚餘量,2019年平均日廚餘為2.66公噸、2020年為2.01公噸,共減少約650公斤,可見學校廚餘減量推動成效;這次的經驗分享邀請各校承辦人員分享試辦廚餘處理設備的經驗,透過快速發酵將廚餘轉化為堆肥,過程中無異味、廢水,產出的有機肥可再用於農作物施肥。  教育局強調,透過「孩子、家庭、學校、社區、產業」5方共同串起,剩食再利用行動,珍惜食物及分享利用的支持環境,廚餘減量政策方能落實及永續。  北市教育局期許,能做到「剩食分配」、「廚餘利用」和「珍食共享」3大目標,及「合理備置備餐份數」、「適時調整菜單」、「健康飲食教育融入課程」、「結合家庭教育」、「建立珍食分享機制」、「廚餘再利用」及「廚餘減量績優作法分享」7大策略,形塑校園珍食共享風氣。

  • 國中小學童體重呈「M型化」發展 立委呼籲修法改善校園飲食

    國中小學童體重呈「M型化」發展 立委呼籲修法改善校園飲食

    綠委張廖萬堅等4位跨黨派立委及民團今日共同召開記者會表示,台灣學童肥胖比例近27%,不當飲食習慣是主因,未來將催生《學校飲食營養促進法》,奠定孩童健康成長基礎。 今日除張廖萬堅外,包括綠委黃國書、藍委萬美玲、民眾黨立委高虹安等,共4位立院教育文化委員會成員出席,此外,中華民國營養師全國聯合會理事長金惠民、癌症關懷基金會執行長黃翠華等團體也都到場。 高虹安指出,根據調查顯示,我國學童體位呈現「M型化」發展,學童體位過重、肥胖佔比近27%,近年體重過輕孩子也在增加中,不當的飲食習慣更是屢見不鮮。觀察發現學童體位與飲食不當已出現城鄉落差。我國學童營養飲食及健康狀況危機重重,影響未來國力。 黃國書說,日本及韓國分別早在1954年和1981年制訂中央層級的《學校給食法》,我國自2002年方訂定《學校衛生法》,卻沒有強調學校飲食營養教育及健康促進的概念,且距今也已超過18年,時空轉移,已經出現諸多不合時宜現象。 張廖萬堅指出,根據教育部國教署的資料顯示,依照現行之學校衛生法,40班以上的學校方得設置一名營養師,全台每日供應近180萬份之學校午餐,卻僅有538位專職營養師替學校供膳安全把關,相當於一位營養師需要負責3345位學童之營養午餐。 黃國書說,國民中小學40班以上學校目前僅佔全國17%,其餘83%的學童健康營養幾乎完全被忽視,即使有名義上的區域責任劃分,也多流於形式,學校營養師心有餘而力不足。 黃國書表示,日本中央政策明訂營養師為學校正式編制人員,每校設置一名營養師,平均一名營養師約負責管理500位學生之營養午餐,現階段我國學校午餐廚師平均一人要負責250位學童的午餐工作量,與日本學校廚師的80位學童午餐工作量,相差實在懸殊。 金惠民表示,近日營養公會已透過網路,在5天內有破萬人連署催生學校飲食營養促進法,因此,訂立專法已迫在眉梢,政府應盡速回應社會大眾期待。

  • 銀髮族新食尚 竹縣推6大類軟質飲食

    銀髮族新食尚 竹縣推6大類軟質飲食

     春節期間飲食難免會大魚大肉,新竹縣社區營養推廣中心針對長者健康飲食調查發現,有近6成長者同意「牙口不好,吃少一點也沒關係」,衛生局指這種想法是認知偏誤,將推廣銀髮族6大類軟質飲食,讓長者健康吃出軟質好實力。  「營養缺乏會提高健康風險,上了年紀的長者更應該好好吃!」衛生局長殷東成表示,新竹縣社區營養推廣中心去年辦理64場社區營養教育講座,推廣「三好一巧」及「我的餐盤」均衡飲食口訣。  同時,新竹縣社區營養推廣中心針對6大類軟質食物,設計食物撲克牌對對碰、轉轉盤、彈珠台、我的餐盤營養宣導摺扇、我的餐盤口訣連連看等自製教材用於宣導,讓上千位長者在遊戲中學習營養知識,並與專家學者合作調查長者營養認知、態度及行為狀況。  殷東成說,共調查313份、分析8451題問卷發現,經營養師深入社區推廣後,去年縣內長者有77%看過或聽過「每日飲食指南」,69.6%看過或聽過「我的餐盤」,較2019年分別增加6.9%及9.3%,可見社區營養師在社區衛教的成效。  分析「我的餐盤」6大類食物每餐建議份量,結果顯示長者對全穀雜糧類建議攝取量認知不足,答對率僅48.9%,但87.9%長者了解,每餐水果要吃一個拳頭大。  至於在營養態度的方面,約6成的受訪長者同意「牙口不好,吃少一點也沒關係」,並有7成以上的長者因牙口咬不動,願意改變烹調方式,新竹縣衛生局今年將著重推廣銀髮族6大類軟質飲食,讓社區長者健康吃出營養軟實力!

  • 灃食《營養5餐飲食資源網》線上開放,食育教學資源免費下載!

    灃食《營養5餐飲食資源網》線上開放,食育教學資源免費下載!

    灃食公益飲食文化教育基金會於2018年發起《營養5餐》計畫,集結各領域專家學者,編撰食育教材及校園午餐食譜,深入校園經營示範校,導入飲食教育知識、營造體驗空間、陪伴營養午餐工作者改善流程、豐富餐食美味,並舉辦雙年制SUPER食育教師及校廚競賽,積極推廣飲食文化教育。彙集兩年來工作成果的《營養5餐飲食資源網》於本(12)月正式上線,提供食育圖譜、教材、動畫影音、校餐食譜等線上資源免費下載,期待透過美好的食育體驗,營養孩子的生命,為台灣食育力扎根。 灃食教育基金會雙年制競賽,繼2019年SUPER校廚大賽後,今年首度舉辦「SUPER食育教師大賽」,由全台211件教案中,選出15組最強SUPER教師頒獎表揚,並於典禮後舉辦食育教師交流研習,安排評審長-國立台灣師範大學人類發展與家庭學系教授林如萍,現場分享世界食育趨勢,與教師們交流討論,激發食育創意力。 未來,灃食也將在《營養5餐資源網》開放食育教案下載,讓入選教案未來能在教育圈被廣泛應用,讓孩子能從校園午餐中接收到更多元的教育,提升挑戰力、團隊力、美感力、學習力、感恩力等「未來5力」。

  • 苗縣推繪本當教材 火炎山生態教育館獲環教場域認證

    苗縣推繪本當教材 火炎山生態教育館獲環教場域認證

    環境教育從小紮根,苗栗縣政府徵選出4本優勝作品,作為各校推動環境教育的教材,21日於環境教育嘉年華活動設攤說故事,寓教於樂讓大小朋友收穫滿滿,縣長徐耀昌同場公布「火炎山生態教育館」為苗栗縣第11處環境教育設施場所,再次呼籲山友爬山是好事,勿近懸崖,以免造成憾事。 環境教育嘉年華在貓裏喵親子公園舉行,除了表揚環保志工團體,也設有趣味闖關攤位、環境教育體驗區及友善農作區,在地小農傳遞低碳飲食、友善耕作等觀念,與去年不同之處,今年配合環教繪本徵選,特別設攤由環教志工依得獎繪本,現場說故事給大小朋友聽,繪本內容生動,小朋友看得目不轉睛。 環保局指出,今年獲獎的繪本共4件,分別為「再見石虎」、「親愛的」、「這是什麼?」及「我的綠色ㄚ ㄇㄚˋ」,得獎作品除了已印製為繪本書,也將提供縣內圖書館、學校及幼兒園作為環境教育教材使用,另外民眾於FB搜尋「苗栗i環教」粉絲頁,也能透過掃描QR code免費線上閱讀。 嘉年華活動中,苗栗縣政府以開箱釋放彩球方式,揭示三義火炎山生態教育館為縣內第11處通過認證的環境教育場域,該館以特殊地質聞名的「惡地」火炎山為主題,火炎山步道近來獲選為熱門登山步道,但因土石鬆軟,曾發生多起意外事故,徐耀昌再三呼籲登山客勿靠近懸崖邊,以免發生憾事。

  • 扎根飲食教育 自己的菜自己種

    扎根飲食教育 自己的菜自己種

     灃食公益飲食文化教育基金會致力下一代飲食教育,推動營養5餐教育計畫,首度舉辦「Super食育教師大賽」,鼓勵老師聚焦飲食教育,培養孩子飲食素養。總共有211件參賽,15件進入決賽,14日舉行頒獎典禮,許多老師在拿到獎項的那一刻都不禁感動落淚,北市永安國小和桃園市雙龍國小附幼一路過關斬將奪得金獎。  頒獎典禮昨在華山文創園區舉行,灃食教育基金會董事吳明昌表示,雙薪家庭外食比例增加, 小朋友對食物的距離愈來愈遠,而飲食影響健康根基、生活習慣,基金會致力下一代飲食教育,積極深入校園實踐健康飲食,扎根小朋友飲食習慣,校廚和老師即扮演重要的角色。  奪得金獎的桃園市雙龍國小附幼老師馮羿萍說,透過學生親身體驗種植,讓小朋友了解食物源頭,過去問學生米是怎麼來的,學生都會回答「用買的。」不理解米是種出來的,因此學校也利用校園田地種植食材,讓小朋友能吃自己種的菜。  馮羿萍指出,一開始小女生看到蚯蚓都很害怕,親身種植一段時間後,也習慣每天要把菜蟲遷移到菜蟲的家,這也讓小朋友熱衷於自然生態,這是最大的回饋。  同樣奪得金獎的北市永安國小老師謝智如指出,飲食對健康影響很大,最擔心孩子如果沒有正確的飲食觀念,長大成人後該怎麼辦,灃食提供的教材相當活潑,以漫畫呈現也成為學生在生活中討論話題。  謝智如說,透過飲食「紅綠燈」的方式,小朋友開始理解不是所有零食都不能吃,像是生日可以吃被歸類為紅燈食物的蛋糕,讓小朋友有正確飲食觀念。

  • 蘇揆宣示學校用國產食材 嘉義市府:早就做了

    蘇揆宣示學校用國產食材 嘉義市府:早就做了

    針對行政院長蘇貞昌14日宣示學校午餐全面採用國產食材,嘉義市政府教育處長林立生表示,早已規範全市公立國中小學營養午餐全面採用國產牛豬肉,並將「肉類加工品」也納入食材供應商的合約中,把關再升級。  林立生指出,今年9月1日市府已發函給所屬各國中小學,供應膳食食材,一律採用「國內在地豬肉、牛肉之生鮮食材」,且依據《學校衛生法》第23條規定,學校使用的食材應優先採用中央農業主管機關認證之在地優良農業產品,並禁止使用含基因改造生鮮食材及其初級加工品。  林立生表示,該處於9月9日再次函文學校,要求各校訂定午餐食材採購合約時,契約務必納入「一律採用國內在地豬肉和牛肉之生鮮食材」的規範,並將「肉類加工品」也納入,目前各校已陸續完成契約修訂。  教育處會嚴格要求學校驗收時,注意食材供應商是否符合相關契約規定,營養師也會針對食材或廚房等進行訪視,加強把關。  市府與灃食公益飲食文化教育基金會也合作推廣新食育觀,14日在嘉義國中舉辦「良食脈動食育講座」,透過講座、影片、QA短文教育從產地到餐桌的營養新知。

  • 下一個飲食指南-vegan風潮

    下一個飲食指南-vegan風潮

    國際間華人通稱vegan為「純素主義」,台灣部分族群稱之為「維根主義」,是一種源自歐美、以動物保護為出發點,而涵蓋生活各層面的生活理念。vegan一字,來自「蔬食者」的英文 vegetarian,於 1944 年由英國的動物權推廣者Donald Waston所創,提倡完全尊重動物的自由與生命,希望解放所有受人類迫害的動物,無論是食用、工作用、實驗用等,目標是將所有動物性製品摒除在人類生活之外。 全球化的vegan飲食主義 所謂的vegan是指「不使用任何含有動物性成分、剝削動物的人事物的純素主義者」;從最基本、一般人最容易理解的飲食面來看, 即不吃乳製品、雞蛋、蜂蜜、蜂膠、明膠、龜苓膏等任何含有動物成分的食物;而服飾方面,純素者也不穿任何有動物成分的製品,例如皮衣、皮鞋、毛草;在生活用品層面,不使用經動物實驗和含有動物成分的商品,因而挑選不含蜂蜜、蜂蠟、牛奶、蝸牛精華等成分的保養品、彩妝、清潔用品,也會特別挑選綠色永續品牌。最後,從娛樂面來看,vegan 不支持任何消費動物的娛樂,常見的包括動物園、海生館、觀光農場、動物咖啡廳、打獵、鬥牛、馬戲團等。總結來說,vegan 純素者反對任何壓迫動物、讓動物失去自由的活動。 純素主義近年來開始在世界各國引起關注, 排除動物性製品的飲食,也被稱為「純素飲食」或「純植物飲食」,對環境和健康都能帶來偌大好處。由於歐美國家在生命教育方面, 比亞洲超前許多,因此,許多西方國家對於純素主義都有相當高的意識。目前世界各地發展較成熟的國家,幾乎都可以看到純素餐廳、純素品牌或企業如雨後春筍般出現,同時,根據澳洲純素品牌 Future Kind 的介紹, 截至 2020 年,全球純素人口數最高的前10 名國家,依序是:英國、澳洲、紐西蘭、加拿大、愛爾蘭、美國、德國、荷蘭、瑞典、奧地利。 純素主義走入台北 在國外vegan 風潮影響下,以及蔬食餐廳料理風味逐漸多元的情況下,台灣的食素文化發展也益趨純熟。2015 年,筆者創辦的純素生活節「草獸派對」首次在台北登場,之後也將活動拓展到台灣其他城市,讓台灣各地民眾有機會了解。透過多元食素文化的推波助瀾,台北的vegan 風潮在過去五年有極大進展,2016 年台北更被美國「善待動物組織」(People for the Ethical Treatment of Animals) 列為「亞洲最友善vegan 的城市」;2019 年也被全球蔬食新聞平台 Livekindly 列為「全球前九大 vegan 友善城市」。因此,現在就讓我們來認識二處顛覆民眾對蔬食舊有觀念的餐廳。 葷食者也愛的蔬食餐廳 首先,是鄰近松山文創園區的純植物餐廳 「Baganhood」。Baganhood普遍被評為「葷食者最愛的蔬食餐廳」,根據筆者的自身觀察,主要理由如下:第一,Baganhood完全不以「蔬食」為行銷重點,而是將餐廳定位為「餐酒館」,為的就是打破葷素之間的隔閡,以最精心製作的料理,讓所有用餐的客人都能吃得心滿意足。 第二,Baganhood引進目前國際間最炙手可熱的「植物肉」(plant-based meat),包括美國的「Beyond Meat」 和香港的「新豬肉」,來製作各種創意義式料理。此兩款植物肉是專門為了取代傳統動物肉品所研發,有更高的健康及環保價值,並以 100% 植物成分製成,仿真度也逼近 100%,吃過的人幾乎都以為是真的肉排。此外,餐廳菜色品項非常豐富,從沙拉、開胃菜、披薩、植物肉漢堡、甜點、調酒等,常讓網友大呼面臨「選擇障礙」,整套菜單幾乎沒有地雷,以廣大網民的評價來看,稱得上是台北最強 vegan餐廳。 蔬食料理的創意舞台 另外,「Uncle Q 」也是另一個蔬食界的強力新秀。Uncle Q 由籃球明星戴維斯所經營, 他本身也是 vegan 純素者,因此想開一間讓更多人認識vegan 飲食文化的餐廳。料理部分,Uncle Q 堅持不用加工品,以新鮮蔬果製作創意異國料理,透過主廚的深厚功力,每道菜都讓人讚不絕口。個人私心最推薦的是松露白酒奶油麵,用純植物做成的奶油醬濃厚不油膩,搭配七彩的新鮮蔬菜,我幾乎每去必點。另外,蒜味毛豆泥搭烤櫛瓜也是一道讓人對蔬食大開眼界的單品,不但有令人喜愛的香濃蒜味,熟烤櫛瓜和毛豆泥的組合, 不僅能夠補充纖維質與蛋白質,口感更是充滿層次感,搭起來總是讓人胃口大開。個人建議如果是和葷食者一起用餐,Uncle Q 應該是不會出錯的選擇。 透過不同料理風格的蔬食餐廳,不僅讓台北人能有更多體驗vegan 飲食的場域,更能從中發現,拋開動物性成分的食材、調味, 一樣能把餐點表現得色香味俱全。 (本文摘自《台北畫刊11月號634期》)

  • 企業家大手牽小手 打造有機島

    企業家大手牽小手 打造有機島

     為了孩子的未來,一個神農計畫獲得逾十位大咖企業家相挺,包括聯發科董座蔡明介、研華董座劉克振、京元電董座李金恭、義隆電董座葉儀皓等,堪稱破了台灣公益活動贊助紀錄,他們的終極目標是要將台灣打造為一座有機島!  幕後推手普訊創投、台灣好基金會董事長柯文昌說,台灣以農立國,有四面環海的天然屏障,具備發展有機的優勢,如果能將有機教育、生活、耕作,內化為尋常生活,有機島的夢想定能實現。  神農計畫以一所學校、一畝校田出發,企業家提供經費由當地有機小農供應食材,並開闢校田讓孩子種植,學會用自然農法種出有機健康食物,建構有機飲食、土地教育、家鄉認同的跨領域學習模式。三年來已在苗栗、屏東14所小學展開,這將是一個全省計畫,柯文昌正在收集企業家名單,邀請更多人贊助自己家鄉小學的神農計畫。  據台灣好基金會統計,每天一道有機蔬食,每所學校的蔬菜訂購量可支撐2~3個地方有機小農的永續經營;以環境、農業、飲食為主的觀念課程,以校田為觀察對象的生態課程,則是建構土地教育的知識系統。  之前,柯文昌的女兒身體出了狀況開始學習飲食療法,持之以恆一段時間健康好轉,她只吃「Soul food」,指當季(Seasonal)、有機(Organic)、無加工(Unprocessed)、在地(Local),四大要素中最重要的是有機,讓柯文昌恍然大悟:原來土地是最大的救贖。  柯文昌認為,台灣在發展有機的路上,常聽到許多負面聲音,但他在孩子身上看到無限可能,相信神農小學的孩子無論到哪都不會忘記這塊土地,一步一腳印的背後有相信改變力量的企業家相挺。

  • 絕對不要讓孩子單獨吃飯

    絕對不要讓孩子單獨吃飯

    飲食教育可以影響孩子的一生通過飲食,可以令孩子健康成長,更可提高孩子學習能力、調整孩子情緒,讓孩子體驗人生道理。從中鞏固親子關係,為孩子步向幸福人生的基礎。 餐桌是一個獨一無二的學堂 這是陳美齡博士第一本關於飲食教育的書。她認為餐桌是一個獨一無二的學堂,是父母可以親自教育孩子們的最佳機會。一起進餐時可以培養孩子的聆聽能力、理解能力、思考能力、總結意見的能力和發表意見的能力等。所以她是不會讓孩子單獨吃飯的。 眾所周知,她的三個兒子進入史丹福大學,她是如何通過食物培養他們的頭腦和體魄的呢? 飲食教育是育兒過程的重要支柱 陳美齡博士認為良好的飲食習慣是養育好孩子的重要條件。父母了解孩子的體質,要為孩子挑選適合的食物,教導他們烹飪的樂趣,讓他們了解食物的質素,給他們享受人生的知識。 【精彩書摘】 絕對不要讓孩子單獨吃飯 Don’t let your child eat alone 不讓孩子一個人吃飯的理由 吃飯不單是為了填飽肚子,儲蓄能量,維持身體發育,也是培養孩子社會情感成長的活動。 所以,我在孩子們的生長發育期是不讓孩子單獨吃飯的。 一方面是覺得不想他們寂寞,又覺得一起吃飯可以加深家人間關係、增強幸福感,但除此以外,其實還有更多理由。 理由之一,是為了清楚了解家人的身心狀態。 「今天你話很少,怎麼了?」、「今天都沒怎麼吃,發生甚麼事了嗎?」 和孩子一同吃飯時,能觀察到孩子的舉止是否和平常有甚麼不同,並追究原因,早些發現問題。 這樣就不會因為處理得太晚,可把小事化無。 譬如,發現孩子開始有感冒跡象,就早點給他吃藥。 發覺孩子似乎沒睡夠的樣子,就讓他早點上床睡覺。 如果孩子有煩惱,全家人可以一起商量。 孩子出現不安情緒,大家一同給予鼓勵。 共同用餐的時間,是家長一天當中了解把握孩子狀態的好時機。 家人圍坐一團的餐桌, 是獨一無二的學習場所 另外一個理由,是因為孩子們在餐桌上能學到很多東西。 可以培養孩子的「聆聽能力」、「理解能力」、「思考能力」、「總結意見的能力」和「發表意見的能力」。 所以我從孩子們小時候開始,就一直讓他們和我們成人同桌吃飯。 有些家庭讓成人和小朋友分桌進餐,這是可惜的,因為孩子們會失去學習的 好機會。 當孩子和成人一起吃飯時,可教導孩子們聽別人說話,理解並消化說話的內容後,形成自己的意見,然後把意見表達出來。 無論聊到甚麼樣的話題,我都會時不時突然地問孩子一句:「你們怎麼想?」 一開始時,他們確實會答不上來,但慢慢地,孩子們因為不知道甚麼時候會問到自己,於是就會開始好好聽別人講話,理解後,思考自己的意見,被問到的時間,發表出來。 自自然然,他們就會按照場合,學會如何說話行事。 在學業上,這個習慣有很大幫助。 課室中,老師就是要求學生們聆聽、理解、總結和發表,能做到這個過程的學生,特別優秀。 餐桌就是一個獨一無二的學堂,是父母可以親自教育孩子們的最佳機會。 單獨吃飯對健康也不利 一個人吃飯,經常會份量吃得比較多。 尤其是開着電視吃飯時,因為注意力分散了,會感覺不到食物的味道和所吃的份量。 這是對身體健康明顯的不利。 所以我不讓孩子們一個人吃飯的。 「大家一起吃飯,飯菜會特別好吃哦!」、「大家一起吃會很開心喲!」這些話我不停地和孩子們說。 每天吃飯的時候,我會和他們談談正在吃的食物的功用、解釋他們的個人體質。 因為這些知識不是紙上談兵,而是實際正在吃的時候教孩子的,所以給他們的印象十分深刻。 給予孩子精神支援的家庭料理 父母早上多忙也好,但總是努力為孩子做便當和早飯。 父母每天都會趕快回到家為孩子做晚飯。 可能你以為孩子並不會關注這些,但其實他們全都看在眼裏。 孩子雖小,但對於你給他的愛,會全心全意的感受得到。隨着他們長大,他們會越來越深刻地懂得父母對自己的愛。 為家人做飯,是最直接的愛的表達。 家庭料理好不好吃,廚藝是否精湛,並不重要。 為人所愛,被人珍視,回家有熱飯吃,孩子們都會記在心中。 現在兒子們吃到我做的菜,依然會發出感歎:「啊,感覺好安心。為甚麼會這麼好吃呢?」 家庭料理,就是精神食糧,每逢吃到,都能讓孩子們重溫美好的時光,供給他們安心和幸福的感覺。 (本文摘自《為孩子身心健康的23個飲食教育法》/萬里機構,三民書局總經銷) 【作者簡介】 陳美齡Agnes Chan 1955年出生於香港,六兄妹中排行第四。1969年憑一曲Circle Game走紅港、台、東南亞;1972年憑藉《虞美人花》在日本作為歌手出道。先求學於上智大學國際學專業,後於加拿大多倫多大學(社會兒童心理學專業)畢業。1985年首次回國表演,以《歸來的燕子》、《原野牧歌》大受注目。同年結婚,翌年生下大兒子。1989年,前往美國史丹福大學攻讀教育學博士課程。留學期間的1989年,二兒子出生。1994年獲得教育學博士稱號(PhD)。1996年三兒子出生。之後,除了參與各類演藝活動,也兼任隨筆作家、聯合國兒童基金會亞洲親善大使、日本抗癌協會「微笑大使」等,曾於香港及日本多間大學擔任教職,現為香港公開大學榮譽顧問,活躍於各個領域。 2015年,繼大兒子、二兒子之後,三兒子也成功被史丹福大學錄取,一躍成為話題人物。隨著《50個教育法──我把三個孩子送進了史丹福》、《40個教育提案──把快樂帶回給香港學生》、《家長不要做的35件事》、《讓孩子面向未來――30堂家長必修課》等著作面世,引起很大回響,代表她已成為眾人眼中的教育家。

  • 營養午餐當教學素材 台南首推餐前食育5分鐘

    營養午餐當教學素材 台南首推餐前食育5分鐘

    把營養午餐當教學素材,學習更貼近生活。台南市教育局為改善孩童偏食、體位不佳問題,108學年度起推動體適能與飲食教育計畫,鼓勵學生健康吃快樂動,109學年度起更全台首推「餐前食育5分鐘」,結合台南在地食材規畫「餐前5分鐘」飲食營養教育方案,今天由市長黃偉哲、教育局長鄭新輝、營養師共同發表自編教材,宣示台南對學生健康重視。 黃偉哲表示,這是全國首創,用短短時間讓孩子用餐前對食材有更深的體認,台南是農業生產重鎮,生活、土地與食材關係密不可分,除了學習從產地到餐桌過程,營養教育更應從孩子餐盤中的食物做起,與日常生活結合,潛移默化,讓孩子自主增加健康飲食意願,把營養吃下肚,避免午餐時間挑食或未吃足夠成長所需份量,甚至以零食取代正餐,造成體位不良。 教育局指出,正確飲食觀念對學生影響不容忽視,將營養午餐吃完是孩子健康成長的關鍵,期許透過餐前5分鐘飲食營養教育方案,能減少學生偏挑食狀況,快樂用餐、健康長大。 教育局長鄭新輝表示,109學年度「餐前5分鐘」飲食營養教育方案以台南在地食材為主題,包含魚類、牛奶、番茄及紅蘿蔔等食材,整合既有資源及本市營養師設計之教材規畫系列課程。 台南市55位營養師平時為學童午餐衛生安全把關,這次配合「餐前5分鐘」飲食營養教育方案,分為6組設計相關教案教材,包含飲食衛生觀念、異國料理、蔬菜類、水果乳品豆漿、豆魚蛋肉類及外食選擇,且考量國小至國中不同學習階段編製內容,如異國料理組藉由融入不同國家地理或歷史知識,介紹異國飲食文化;蔬菜類組利用淺顯易懂的方式傳達食物的營養價值、豆魚蛋肉類組教導食用魚的技巧等,皆以趣味方式引導學生認識營養午餐,增加食材認同感,進而將午餐吃光光,達到均衡飲食更健康。 「餐前5分鐘」飲食營養教育方案於用餐時間播映系列食育影片,有別於一般飲食教育經常利用健康與體育或綜合活動等課程執行,著重每日5分鐘的飲食知識累積,利用營養午餐作為教學素材使學習更貼近生活,潛移默化引導學生嘗試吃,陪伴學童認識健康知識。

  • 餵牧草掃羊便 食農教育超夯

    餵牧草掃羊便 食農教育超夯

     國人「報復性出遊」能量驚人,只要有得玩就好!高雄水流莊牧場從7月開始,每周末規畫食農教育活動,讓家長帶小朋友到農場掃羊大便、餵牧草,不僅出勞力還得繳交報名費,沒想到照樣場場爆滿,目前已排到10月中旬。  橋頭區水流莊牧場「農二代」楊政勳希望強化飲食、農業與教育的連結,讓消費者藉由走訪牧場及手作DIY體驗,加深對羊乳產品的認識及認同,今年夏天他結合牧場與食農教育體驗,規畫可愛動物區、DIY教室,讓傳統養羊的牧場化身小朋友的一日牧羊人訓練場。  7月11日起,每周六或周日辦理1、2場次,因場地限制,每場僅限10名小朋友報名,加上父母、家人,現場共約2、30人,安排大朋友、小朋友體驗清掃羊屎、拿牧草餵食羊咩咩,每位孩童收費699元,原本以為牧場體驗考驗體力,幫忙「做工」還得繳錢,民眾接受度待觀察。  沒想到,正好搭上新冠肺炎疫情「報復性出遊」,至今已辦完的7個場次均爆滿,家長搶著報名,已預約排到10月中旬,家長看準機會難得,帶著孩子到牧場流汗工作,也能體會食材來之不易。  高市府農業局近年推廣在地食材及落實食農教育,融入更多元素,讓食農教育不再只是種菜,也加入畜牧產業,尤其很多民眾不知道高雄現有34個乳羊場,年產2696公噸生乳,占全台第2位,是台灣主要羊乳產地。

  • 家政課素養導向 翻轉學生飲食觀

    家政課素養導向 翻轉學生飲食觀

    108新課綱已推行1年,高雄福誠高中國中部家政老師辛靜玫將課程融入素養導向,讓學生們自行訂定菜單、親自實作多道健康菜色,並以「食在好味道」為題發表壁報專題,希望現代人多注重飲食,7日獲選南台灣教育學術研討會優良獎。 現代人大多以外食為主,家中極少開伙,導致學生烹飪實作能力日益薄弱,因此辛靜玫特意設計家政自主學習課程,以最近流行的密室逃脫遊戲、YouTube等資源,結合正確飲食觀念進行闖關活動,引起學生烹飪興趣並加強實作能力,更讓學生了解營養飲食的重要性。 因為融入遊戲讓課程更加有趣,學生們也因此愛上家政烹任課,課堂上學生們除了獲得正確飲食觀念及烹飪技巧,更在實作時啟發學生在料理、處事思路,並且得知每道佳餚都是費盡千辛萬苦料理才製作完成,因此不再浪費食物。 辛靜玫表示,因應108課綱的素養導向,他們轉變了上課模式,從以往的老師教一步學生做一步的方式,改為讓學生獨自發想菜單並自行實作,老師們也從中發現許多有趣事物,令他向最深刻的是學生認為最簡單的馬鈴薯沙拉,卻因為程序錯誤不斷失敗,最後在老師的提點下完成作品,這時他們才得知,以往的烹飪教學只是幫助學生完成一道料理,並沒有實質幫助,必須經過親自動腦實驗過後,才得知問題所在,學到烹飪精髓。 辛靜玫指出,家政課其實可以很多元化,也是未來生活中相當實用的技能,學生們若更深入探討,甚至可以結合各國文化,在擺盤、餐桌禮儀都可以有不同變化,這些都是值得學生學習之處。

  • 台南學子肥胖率下降0.3% 剩食量也下降4成

    台南學子肥胖率下降0.3% 剩食量也下降4成

    現代人衣食無缺,學童普遍吃得好卻明顯偏食,造成不少小胖子,台南市教育局為讓學生吃得健康、規律運動,自108學年度率先推動「校園健康體適能與飲食教育行動計畫」,1年施行下來,整體肥胖率下降0.3%,其中,新山國小65%學生累計跑步20公里,剩食量下降4成;新進國小推「青菜吃光光」,剩食量也下降4成。 教育局今天在忠孝國中展示執行方式及成果,並發表即將在新學年度推動的創意健身操,教育局長鄭新輝也當場與校長、學生一起跳健身操,期許有效推動飲食教育,落實運動普及。 鄭新輝表示,各校經過一學年努力,在飲食教育積極推動「我的健康餐盤」介紹,並結合課程融入「餐前5分鐘」午餐教育,引導學生養成正確的飲食習慣,同時提升學生營養概念。 此外,學校也藉由食農體驗課程,讓學生懂得惜福、感恩,養成不浪費食物的美德,同時結合社會資源,例如與農糧署合作推動各項食物種植計畫及董氏基金會的「健康吃、快樂動」,部分學校亦與臨近大專院校合作飲食教育,以多元方式推動飲食教育。 體適能方面,各校運用多元策略鼓勵學生執行大跑步計畫,結合學校主題課程或大型活動,有效推動「SH150」;落實推動體適能檢測,並搭配體育課設計創意課程,加入闖關及競賽元素,提升學生學習興趣。體育處亦配合體育署普及化運動計畫,辦理中小學校際普及化運動賽事,包括大隊接力、樂樂棒球等;各校透過班際競賽選拔學校代表隊參與全市普及化運動競賽,有效提升學生體能。 體育處表示,新學年度將辦理校際馬拉松接力班級對抗賽,是全台唯一結合體育署大跑步計畫及體適能檢測的賽事。由中小學四至七年級班級學生自由組隊報名,再依班級規模進行分組競賽。每位隊員須完成8百公尺的耐力跑,並用接帶傳交方式,全隊合力完成長距離跑程,學生可透過校際賽事,由被動接受檢測轉化為積極參與,同時挑戰自我。 大跑步計畫原本規畫在今年3月間舉行校際大跑步、跳繩接力,因受疫情影響,預計在年底前舉行,讓運動普及化且趣味化。

  • 聯合國:1.3億人可能因新冠陷入飢餓

    聯合國:1.3億人可能因新冠陷入飢餓

    聯合國今天表示,2019年全球有近6.9億人陷入饑餓,比2018年多出1000萬,過去五年內全球饑餓人口總數已淨增近6000萬,此外,今年還有多達1.3億人可能因新冠疫情而陷入長期饑餓,實現到2030年消除饑餓的可持續發展目標挑戰重重。 聯合國五家機構今天共同發佈的最新《全球食品安全和營養狀況》報告對大陸、墨西哥和孟加拉等13個人口總數接近25億的國家進行了關鍵的資料更新,使得對全球饑餓人數的估值顯著減少至6.9億人。儘管如此,饑餓人口增加的趨勢並未改變,從2000年以來的資料顯示,全球饑餓人數在穩步下降數十年後,自2014年起持續緩慢上升。 報告的初步估計顯示,2020年,新冠疫情所引發的經濟衰退可能使全球饑餓人數增加8300萬到1.32億,到2030年實現可持續發展目標第二項“零饑餓”的難度進一步增加。 報告顯示,亞洲仍是饑餓人口最多的大洲,共有3.81億人食不果腹,非洲以2.5億人緊隨其後,拉丁美洲和加勒比地區則為4800萬。全球饑餓人口所占比例為8.9%,與去年幾乎持平,但絕對人數卻從自2014年以來不斷上升,意味著過去五年中,饑餓人數與全球人口總數同步增加。 從區域資料來看,非洲有19.1%的人口食物不足,受饑餓問題的影響最為嚴重,且情況仍在加速惡化,按照目前趨勢,到2030年,非洲將占到全球饑餓人數的一半以上。亞洲饑餓人口所占的比例為8.3%,拉美則為7.4%。 報告並強調,應對饑餓以及營養不足、微量元素缺乏、超重和肥胖等一切形式的營養不良,僅有足夠的食物來維持生存還遠遠不夠,更需要確保膳食、尤其是兒童膳食的營養和健康。 然而,報告所列出的證據顯示,健康飲食的價格遠高於每天1.9美元的國際貧困線,即便是最便宜的健康食譜,都要比僅靠澱粉填飽肚子貴上五倍。營養豐富的乳製品、水果、蔬菜以及富含蛋白質的動植物,都是全球售價最高的食物品類。 最新資料顯示,全球有30多億人無法負擔健康膳食,這一問題涉及包括歐美在內的每一個大洲,在撒哈拉沙漠以南的非洲以及亞洲南部,買不起營養食品的人數更是占到總人口的57%。 報告指出,健康食品的高昂價格在一定程度上阻礙了全球抗擊營養不良和饑餓的努力。2019年,全球有近四分之一到三分之一的五歲以下兒童發育遲緩或是消瘦,總人數達1.91億,另有3800萬五歲以下兒童超重。在成人中,肥胖則已經成為一種全球流行病。 報告指出,讓全球都轉向健康飲食不但有助於遏制消除饑餓領域的倒退,還能帶來顯著的經濟效益。據估計,到2030年,與不健康飲食有關的醫療花費可能達到每年1.3萬億美元,而只要實現向健康飲食的轉變,就幾乎能將這筆花費全額抵消。與此同時,健康飲食還能將溫室氣體排放等與食品相關的社會成本——據估計為每年1.7萬億美元——最多減少四分之三。 報告敦促各國在食品供應、食品環境,以及影響貿易、公共支出和投資政策的政治經濟領域採取措施,降低營養食品售價,推動食品體系向健康和營養轉型。 報告呼籲各國政府在食品生產、儲存、運輸、分銷和推廣過程中減少導致成本增加的因素、減少食品浪費、支持本地小規模農戶種植和銷售更有營養的食品並確保他們能夠進入市場、重點關注兒童營養、通過教育和宣傳改變飲食習慣,並將營養納入國家社會保障體系和投資策略。 這份報告由聯合國糧農組織、農發基金、聯合國兒童基金會、世界糧食計畫署與世界衛生組織共同編制,旨在追蹤全球在消除饑餓和營養不良領域的進展。 五家機構的負責人在報告前言中警告,“五年前,全球承諾到2030年消除饑餓、糧食不安全以及各種形式的營養不良,五年後的今天,我們的進展仍然落後於既定日程”,他們呼籲各國以“對人類和地球而言都可持續”的方式,實現全球向健康飲食的轉變。

  • 設置整合性門診 可降低醫療支出

    設置整合性門診 可降低醫療支出

     腎臟疾病不意外的高居健保最花錢疾病之首,民團專家指出,台灣長年被稱為洗腎王國,但腎臟疾病可以透過教育來改善國人吃藥與飲食習慣,政府在教育方面仍做得不夠;另隨著人口結構改變,台灣即將進入超高齡社會,應極力推動設置整合性門診,不僅方便高齡病患就醫,也可降低醫療花費。  民間健保監督聯盟發言人藤西華則認為,這次的排行與過去大同小異,而糖尿病又與腎臟病有關,從前2名的排名可以再次呼應「洗腎是國病」的說法,而民眾就醫次數越多,花費的費用自然跟著高。  藤西華指出,失智症、腫瘤發生率,這與民眾的生活習慣有關,而近年因科技進步、藥物效果更佳,導致癌症變成慢性病,一拖就是10年,費用上升並不讓人意外;民眾觀念也從以前不願看病、認為丟臉,到現在能接受看醫生求健康,使看病人數增加。  藤西華說,往好的方面想,全民健保能讓病人減少負擔、生活品質更好,病也可以好得比較快,但政府也要想辦法加強對民眾教育,尤其是從學校營養教育扎根,不要亂吃藥、飲食遠離高糖與高油,相信腎臟病患人數可以變得更少。  台灣醫療改革基金會副執行長林雅惠表示,台灣在2026年會進入超高齡社會,隨著人口結構改變,醫藥需求會跟著變動,而健保財務近年時不時就會有虧損、破產的議題被討論,分流與節流是該做的方向。  林雅惠表示,慢性病有長期、頻繁診治的特性,高齡者是慢性病的高危險群,又可能同時患有2或3種慢性病,若給予初期治療或加強自我健康照護,減少就醫就是節省醫療資源,另建議醫院設置高齡化或整合性門診,方便慢性病患者就醫。  林雅惠也認為,健保署既然找出了最花錢的慢性病,為協助這個大族群提升自我健康照護,應與國建署合作,多從預防教育面著手扎根,而不是做完分析就算了,應要有具體改善作為。

  • 碧潭國小食農教育 秋葵咖啡、紅地瓜葉茶入課程

    碧潭國小食農教育 秋葵咖啡、紅地瓜葉茶入課程

    嘉義縣鹿草鄉碧潭國小近年推動食農教育,每個班級教室前都有個小花圃,讓學生種植花卉、秋葵等作物,10日在食農食育食安博覽會上,孩子示範用秋葵種子煮秋葵咖啡,並沖泡紅地瓜葉茶,新奇的成果發表,獲得不少評審的稱讚;校方表示,此課程除增加孩子食農專業知識,更進而倡導健康飲食的觀念。 碧潭國小是縣內數一數二的小校,校方推行食農教育的心卻不小,5年級導師徐巧玲說,1、2年級及3、4年級分別組成一班,5、6年級則為2班,共有4個班,隨著孩子年齡不同,種植的作物也不一樣,低年級孩子學習種花,中年級孩子則種紅地瓜葉,到了高年級,學生學種秋葵、辣椒、青蔥等作物,並用自己種的菜做料理。 總務主任何雪鳳說,每年度的食農教育課程,不僅推廣「嘗當地、吃當季」的觀念,也會結合現今生產過剩問題,讓孩子了解在地農產品如秋葵、紅地瓜葉等,如果發生賣不出的情況,要如何解決,以減少損失,於是特別請到各領域的達人,教導孩子製作秋葵果凍、紅地瓜葉茶等飲品美食。 昨日在食農食育食安博覽會上,碧潭國小學生林惠晴、林冠鈺姊妹向在場的來賓和評審委員,示範如何用秋葵種子做成咖啡,林惠晴說,先將曬乾的秋葵種子磨成細粉,再運用沖泡咖啡技術,煮成秋葵咖啡,其味道像一般的黑咖啡,但不含咖啡因,養身又健康;另外,紅地瓜葉茶喝起來,則像蜜香紅茶,滋味甘甜好喝。

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