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以下是含有飲食模式的搜尋結果,共49

  • 吃素可防新冠嗎 研究指出這樣吃降低73%重症風險

    吃素可防新冠嗎 研究指出這樣吃降低73%重症風險

    為了解植物性飲食(Plant-based diet)、海鮮素(pescatarian diet)、低碳飲食與高蛋白飲食,四者在感染新冠肺炎的風險、染疫時病況嚴重程度與患病時間的長短,美國約翰霍普金斯大學組成的研究團隊,針對6個國家近3,000名參與者展開自陳報告調查,並使用多元邏輯式迴歸分析法分析所取得數據。結果發現,相較於低碳與高蛋白飲食參與者,採取植物性飲食或海鮮素的患者,轉為重症的風險皆降低逾5成。 這份研究已刊載於2021年5月份的《英國醫學期刊營養、預防與健康》。論文指出,急性呼吸道感染在全球死亡率與發病率的原因中,佔最主要因素。2020年3月11日,世界衛生組織宣布由新型冠狀病毒引發的呼吸道疾病,已成為全球大流行疾病。儘管穿戴個人防護裝備、保持社交距離與勤洗手等公共衛生措施,但新冠肺炎依舊在全球各地大規模地感染。 其中,又以醫療人員的感染風險為最高。雖然目前世界上許多國家為醫療人員接種疫苗;但隨著病毒不斷的變種與疫苗取得的挑戰,了解新冠肺炎的感染原因與相關風險因素,仍有助於保護民眾與醫療人員。 現有研究已發現,營養攝取對於新冠肺炎的感染、病情嚴重程度與染病時間,發揮著重要影響力。儘管研究已針對飲食習慣進行調查,卻沒有任何研究進行飲食模式與新冠肺炎關聯性的研究。 因此,為了解不同的飲食模式與營養攝取,對新冠肺炎感染風險、染疫時病況嚴重程度、染疫至康復所花時間等因素的影響,研究團隊針對法國、德國、義大利、西班牙、英國、美國的一線醫生與護理人員,進行新冠肺炎病例與對照組研究。 參加此次研究的志願者近3,000人;其中,568人為確診病例,2,316人為對照組。所有參與者並須完成自陳調查報告,時間為2020年7月17日至9月25日。問卷內容包括病史、藥物治療史、生活型態、新冠肺炎症狀,以及一份含蓋47項問題的飲食頻率問卷。 在研究團隊定義中,植物性飲食奶是以植物性食物為主,搭配少量動物性食物;海鮮素則是不攝取其他動物性肉類,改以海鮮替代肉類的素食者。 結果發現,在568名確診病例中,138人為重症患者,430人為輕症患者。經多元邏輯式迴歸分析法分析後,相較於低碳與高蛋白飲食者,採取植物性飲食的患者轉為重症的風險降低約73%,而採取海鮮素的患者則降低59%。反面來看,採取高蛋白或低碳飲食的患者,轉為重症的機率則是植物性飲食者的4倍。 研究團隊也發現,即使納入患者身體質量指數(BMI)以後,前述關聯性依舊存在。不過,該研究發現飲食模式並不會影響新冠肺炎患者的痊癒時間。 儘管這只是觀察性研究,無法說明為何植物性飲食與海鮮素飲食的患者較難轉為重症;但研究團隊認為,這是因為大量攝取蔬菜與水果,而這些食物富含維生素、營養素與礦物質,使得免疫系統能力得到提升。 當然,這項研究受限於參與者男性大於女性,使得研究結果在女性身上可能會出現偏差。此外,該研究數據取自自陳報告,倚賴個人回憶而非客觀評估,以及不同國家的飲食習慣不同,這些都可能影響實驗結。 但研究團隊強調,這項實驗仍指出,均衡而豐富、多元的飲食模式,可協助人們在不幸染疫時避免病況加重為重症。

  • 提升免疫力就喝檸檬水 因是鹼性食物可調整體質?

    提升免疫力就喝檸檬水 因是鹼性食物可調整體質?

    檸檬富含維生素C及檸檬酸等營養素,被認為是養生的好食材,而藉由檸檬調整體質也是民眾愛好的話題。網路上盛傳,以稀釋後的檸檬汁或以檸檬切片泡水後飲用,可以調整酸性體質,讓人體變成鹼性體質,有預防癌症和許多慢性疾病的好處,這是真的嗎? 實際上,人體血液的酸鹼值是恆定的,並不會因為喝了檸檬水而有所改變,檸檬水能改變體質的說法並沒有科學依據。事實上,所謂的「酸鹼體質」並沒有科學根據,發明這項理論的Robert O. Young更因此被美國聖地牙哥法院判決罰款,理由是詐欺。 一般正常人的血液酸鹼值維持在弱鹼性範圍之內( pH 7.35- 7.45 ),且受到許多生理機制的調控,例如:呼吸、腎臟排泄與血液蛋白質緩衝等,我們的血液酸鹼值並不會因為攝取了酸性或鹼性食物而有所改變,因此喝檸檬水可以調整體質的說法,是不正確的。 過去有些許研究認為,「鹼性飲食」可以減少許多疾病風險,但其主因可能與食物的「酸鹼性」無太大關聯,而是因為所謂的「鹼性飲食」通常包含了大量的蔬菜、水果、全穀雜糧類等食物,並減少了紅肉的攝取量。 這樣的飲食內容,可以提供豐富的膳食纖維、微量營養素與植化素,較符合營養均衡的概念,也因此採用這樣的飲食模式對健康較有益處,而非「鹼性」食物所帶來的影響。檸檬和檸檬皮含有豐富的維生素C、類黃酮等營養素,確實是健康的食物,但提醒民眾不要再被傳言誤導,檸檬水實際上並沒有改變體質的功效,適度飲用即可!

  • 安心亞私下飲食習慣被納豆出賣 網感嘆:女神活得太辛苦

    安心亞私下飲食習慣被納豆出賣 網感嘆:女神活得太辛苦

    女星安心亞踏入演藝圈後,就以性感好身材聞名,身高171公分還前後都有料,多年來始終維持女神級身材,讓粉絲都十分崇拜又羨慕;近日納豆(林郁智)PO用餐照間接洩露好友安心亞的飲食習慣,讓網友很震驚,認為她活得太辛苦。 6日晚上納豆在臉書分享錄影休息用餐時發生的趣事,他曬出一張炸雞照,無奈地表示,「安心亞吃炸雞我吃她剝下來的雞皮,我果然是超級好朋友」;畫面中看到炸雞的皮肉分離,雞皮都被剝掉放在一旁,安心亞的飲食習慣意外遭納豆出賣,兩人相處模式也讓不少人笑翻。 而照片也引起網友熱情回應,「雞皮最好吃耶」、「真的是好朋友,最好吃的都留給你」、「給我離安心亞遠一點」、「炸雞的精華就是皮呀」;有部分粉絲看到安心亞吃炸雞的方式卻很心疼,「沒有吃雞皮哪有吃炸雞的樂趣」、「維持女神級身材真的不容易」、「這樣吃活得太辛苦吧」。 安心亞和納豆原本就認識,在搭檔(還有阿Ken)主持綜藝節目《同學來了》後,3人好交情更上一層樓,除了工作時碰面,從納豆臉書都能看到他們私下常有聚會;先前安心亞就曾透露管理身材的方式,像是練舞健身外,也會控制飲食,一度讓體脂肪掉到18%,相當有毅力。

  • 天下USR大學 朝陽勇奪技職之冠

    天下USR大學 朝陽勇奪技職之冠

     多年致力於地方創生及環境永續的朝陽科技大學,在5日公布的2021天下USR大學公民獎調查,勇奪私立技職大學之冠,表現十分亮眼。  朝陽科大研發長徐松圻強調,朝陽科大設立大學社會責任實踐基地(USR Hub),第二期中4件萌芽型計畫在師生積極參與下,成果豐碩。應用化學系「新農復穀-雜糧壯遊-同耕共學-擴散計畫」連續4年輔導雲林褒忠有才村農民,推動黑豆等雜糧復耕行動;工業設計系「八卦山下的科技大花現計畫」,將彰化大村鄉農民廢棄葡萄藤打造成生物炭產品;銀髮產業管理系「幼老共和國之幼老共園在地老化社會創新的實踐計畫」,將幼兒園少子化產生的閒置空間,輔導設立銀髮日托班;行銷與流通管理系「智慧商務與行銷塑造南投中寮石虎與農業優化創生社會實踐模式計畫」,保護石虎自然環境,帶動地方創生。  種子型計畫包括環境工程與管理系「環境教育及永續循環推展計畫」、工業設計系「苗栗地區農村工藝特色再生活化計畫」、行銷與流通管理系「西螺農特產協力共做與永續發展計畫」、銀髮產業管理系「迎向創齡的新生活-用繪本陪伴長者的創新長照服務模式計畫」及休閒事業管理系「銀髮膳食營養教育暨健康飲食推廣計畫」,帶領師生投入社區,解決社區文化凋零、產業沒落、環境永續、人才流失等問題,大受好評。

  • 蔡易餘想成為「嘉義玄彬」 到聖馬醫院取經

    蔡易餘想成為「嘉義玄彬」 到聖馬醫院取經

    蔡英文總統3月底下令立委蔡易餘必須在3個月內減重到100公斤以下,否則「開除黨籍」,蔡易餘26日到嘉義市天主教聖馬爾定醫院健康管理中心諮詢,減重餐該如何吃?營養師推薦他採用醫院有專利的「均衡餐盤」來操作。 蔡易餘的助理表示,蔡總統下達減重令後,黨部也祭出公告請黨職人員協助督促蔡易餘減重,並配合監督至6月底,蔡委員現在跑攤再晚回去也會鞭策自己做運動,目前已由107公斤減至104公斤。 聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示,減重就是2大原則,飲食及規律運動。她介紹6大食物均衡飲食,並透過院方專利均衡餐盤來操作食材搭配,讓蔡易餘能更清楚了解均衡飲食的選擇。 聖馬爾定醫院院長陳美惠表示,國民健康署從2018年開始推廣「我的餐盤」,希望讓國人能有飲食定量的概念,該院營養師用心設計並開發出「均衡餐盤」,獲得2項專利,可靈活運用於其他飲食模式(高蛋白、低醣)來控制慢性病。 蔡易餘表示,在外跑攤很難控制飲食,有便當就直接扒著吃,不會去注意菜色,這次減重不只為了守住黨籍,也要讓自己重拾健康體態,成為名符其實的「嘉義玄彬」。

  • 不甜水果含糖量一樣多? 這些看似無糖的食物也會影響血糖

    不甜水果含糖量一樣多? 這些看似無糖的食物也會影響血糖

    血糖若控制不好,經常忽高忽低,容易傷害糖尿病患者的神經和大小血管,因血糖的高低與日常飲食息息相關,如何吃得健康便成為重要的課題,然而,糖尿病患每餐可攝取多少的總醣類食物,會因為患者的身高、體重、糖尿病病程、用藥劑量,以及有無併發症等因素而有所差異。 ●糖尿病需飲食控制 讓血糖變化趨於平緩 飲食對糖尿病控制的影響非常大。營養師林孟瑜指出,飲食控制的主要目的,除了讓血糖變化能趨於平緩之外,還希望能從中獲得均衡的營養,維持理想體重,進而延緩併發症發生;只要患者能培養正確的飲食觀念,就能讓餐點豐富而多樣化,不再綁手綁腳地拘泥於某種單調飲食模式中,要藉由飲食來協助血糖控制,其實並沒有想像中的困難。 ●醣分成3大類 常見糖有4種  林孟瑜指出,所謂的「醣」,可分為糖、澱粉及纖維質等3大類。一般單純提到的糖,包含葡萄糖、乳糖、果糖及蔗糖等,其中葡萄糖為單醣,而乳糖、果糖及蔗糖為雙醣。 在常見的食物中,通常水果是富含果糖的食物,砂糖中所含的大多是蔗糖,奶類則含有乳糖,而甜食常是水果、砂糖及牛奶等製作而成,所以,幾乎各種糖類都包含在內了。 ●澱粉屬可消化多醣類 麥芽糊精也算在內 除此之外,麥芽糊精也屬於醣類,不過它在天然食物中比較少見,多為原料添加物,例如各式各樣的3合1麥片中,就含有很多的麥芽糊精。 而纖維質屬於不能被人體消化的非澱粉多醣類,一般常聽到的寡糖類、纖維素、果膠、角質素、木質素等,都屬於纖維質。纖維質的食物來源包括蔬菜、水果、藻類、五穀根莖類、豆類等,不同的食物所含的纖維質成分類別不同,例如蘋果所含的纖維質,就包括果寡糖、纖維素及果膠等,角質素及木質素則比較少。 ●3大類食物會直接影響血糖 纖維質不需限制攝取 林孟瑜表示,含糖或澱粉的奶類、五穀根莖類、水果等3大類食物,在消化分解之後會產生葡萄糖,直接影響血糖,所以,是糖尿病患主要計算每日總醣量的食物種類。 而纖維質雖然也屬於總醣類中的一環,但因纖維質無法被人體消化吸收,所以,不但不會影響血糖,反而會促進排泄順暢正常;一般而言,糖尿病患並不需要限制纖維質的攝取,對於富含纖維質的蔬菜,患者仍可以和一般人一樣,每天攝取3~5份。 ●無糖也會影響血糖 不甜水果含糖量一樣多 米飯麵食沒有明顯甜味,但因含澱粉而會影響血糖值,大家可能比較熟知;但不甜的水果、沒有加糖的麥片牛奶也會影響血糖值,卻常被忽略。林孟瑜透露,例如檸檬,雖然吃起來完全不甜,要吃還得加糖,但其實是它本身所含的酸味蓋過了甜味,含糖量仍存在,1顆檸檬還是有1份的總醣量。 ●飲食控制莫害怕 好好認識食物都能吃進肚 值得一提的是,很多人聽到飲食控制就害怕,常擔心吃東西會被限制,或覺得太過複雜,而未戰先降。林孟瑜提醒,飲食控制千萬不要預設立場,只要靜下心來好好認識每天吃進肚子裡的食物,且是新鮮食物本身或經過簡單烹調之後,基本上並沒什麼東西是不能吃的。

  • 優化飲食能健康長壽 名醫點名食物圈的「超級英雄」

    優化飲食能健康長壽 名醫點名食物圈的「超級英雄」

    許多研究都證實一種以「植物性飲食為主的飲食法」,在地球資源永續和慢性病預防上,均有良好的貢獻。洛桑加參醫師在《簡單豐足:減法養生的52個關鍵字》書中提到,如果你願意選擇健康的飲食模式,那不僅是糧食專家,全世界的醫生都會想跟你說一聲「謝謝你」。因為你以實際行動延緩了糧食危機的到來,也減輕了醫護量能的耗損。包含高血壓、心血管疾病、糖尿病以及部分癌症,都能因飲食優化,而大大降低罹患風險。以下是重點書摘: ●來認識認識,食物圈裡的超級英雄 你享用當令蔬果、堅持多菜少肉、採取地中海飲食……這些都很好。但如何還能好上加好呢?下面跟大家介紹哈佛醫學院推薦的十類超級食物。這些好東西,不只是好,還讓人的健康維持在相當卓越的水平。 ◎ 莓果類 藍莓、覆盆莓、蔓越莓、黑醋栗、桑葚、草莓這些中文稱為「莓」, 英文叫做「Berry」的可愛小東西,不但好吃,還是幫你對抗退化性疾病的高級抗氧化劑。這裡我列出的莓範圍比較廣,植物學上草莓與覆盆莓不符合漿果的定義。不過沒關係,我們不是在寫生物考卷,就吃健康而言,不管是哪種Berry,它都是很營養的。除了洗乾淨直接享用,我最愛搭配優格一起吃。從前你若看電視配洋芋片,現在不妨改吃藍莓,開始讓體質慢慢變好。 ◎ 深綠色蔬菜 菠菜、茼蒿、花椰菜、甘藍,以及超級會長的地瓜葉,都是不錯的選擇。深綠色蔬菜天天吃,等於吃進了豐富的葉酸、鐵和鈣質,維生素A、C也通通補好補滿。住台灣我覺得最棒的事之一,就是蔬菜種類多又不貴。在地球上某些地方,如果要求每日五蔬果,得花上全家一半以上的收入。感謝台灣好山好水好地理,讓我天天有菜吃。 ◎ 富含Omega-3的魚 我建議以植物性飲食為主,不是說魚、肉完全不能碰。比方說沙丁魚、秋刀魚、比目魚、鯖魚、鮭魚、鮪魚,或是台灣很多人愛吃的土魠魚,都屬於優質的Omega-3 來源。 想要血液流動更順暢,心臟更健康,頭腦不當機,這些好的魚你不能不認識。茹素的朋友,沒魚,「子」也好。種子類的芝麻、南瓜子、亞麻子這幾樣寶貝,一樣能幫你補足身體所需要的營養。 ◎ 乾果類 核桃、杏仁、榛果、開心果、夏威夷果、腰果、松子。這裡一樣先忽略植物學對堅果的嚴格定義,以上這些乾果,高營養也高熱量,聰明的吃法是輪替著吃,量不必多,有吃就可以。在我家鄉,有人用野生核桃+野生蜂蜜的組合,幫助平地遊客緩解身處高原的不適感。我不會有高山症,很難實測效果如何。但無論如何,核桃跟蜂蜜都是好東西,味道也很搭,不妨一試。 ◎ 好的油 外食族若沒注意,在油脂攝取上Omega-6 幾乎都嚴重超標。最好重新考慮平衡,把Omega-3 與Omega-9 的比例調高。抽空自己煮時,買好一點的冷壓初榨橄欖油(西班牙的很不錯)或是台灣老一輩會拿來顧胃的苦茶油,用這些好油來做料理。降低心血管疾病風險,從吃好油開始做起。 ◎ 全榖物 蒐集維生素B家族,未經精製的營養成分最完整,糙米、小米、燕麥、蕎麥、全麥、黑麥與台灣紅藜……請挑自己喜歡的來吃。 再教大家一個最簡單的減重法,不用運動到氣喘吁吁也不用餓到兩眼昏花,僅是把平常吃的精製澱粉換成全穀物,每天就能多消耗相當於健走半小時的熱量,這是英國人做的研究。 再聽聽美國專家怎麼說?他們認為「全榖纖維會帶著其他尚未被消化的食物與熱量排出體外。」觀察吃全榖與精製穀物兩組人,全穀這組的「靜態代謝率」明顯勝出。在台灣,要買全麥麵包、全麥麵條都不難,甚至上餐廳還能直接點紅藜飯來吃。只要你心裡有全穀物,你到處都能找著它們。 除了上述六種,哈佛所推薦的超級好食物還有「優格」、「十字花科蔬菜」、「豆類」以及「番茄」。其中番茄已被證實,有助於降低罹患前列腺癌的風險。小撇步是,烹煮,讓番茄更營養!用好的油炒番茄,它的茄紅素將更容易被人體利用。 世界太複雜、環境污染太多,請來食物圈裡的超級英雄護駕,安身立命遠離疾病,他們是你最值得信賴的超級保鑣。

  • 搶救腦血管 哈佛大學發現降低中風機率達10%的飲食法

    搶救腦血管 哈佛大學發現降低中風機率達10%的飲食法

    為了解植物性飲食是否能降低中風風險,美國哈佛陳曾熙公共衛生學院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)針對逾20萬名參與者,展開長達25年的飲食追蹤。結果發現,相較於非健康植物性飲食的參與者,愈接近健康植物性飲食的人,總中風的機率下降達10%,缺血性中風機率也下降8%。 這項研究成果已發表於2021年3月份的期刊《神經病學》上。論文中指出,現有多項研究已證實,大量攝取水果、蔬菜的飲食模式,可以降低心臟病、糖尿病、心血管疾病等慢性病風險。然而,卻很少研究是針對植物性飲食與中風的關聯性進行研究。特別是植物性飲食的攝取質量,與缺血性、出血性中風,甚至是中風總風險之間的關係,一直乏人問津。 為解答前述問題,哈佛大學透過「護理人員健康研究」(NHS)、「護理人員健康研究2」(NHS II)與「醫護人員追蹤研究」(HPFS),徵得209,508人參加研究。其中,NHS為73,890人,時間為1984年到2016年;NHS II為92,352人,時間為1991到2017年;HPFS為43,266人,時間為1986年到2012年。 所有人在參加時沒有心血管疾病、癌症。在長達25年的追蹤期間,所有參與者每2至4年就須完成1次飲食問卷調查,即在問卷中的110種食物中,參與者每種食物攝取的頻率。 依據參與者攝取的植物性飲食的內容與量,研究團隊將所有參與者分成以下幾類:全植物飲食(overall plant-based diet index, PDI),健康植物性飲食(hPDI)、不健康植物性飲食(uPDI)、素食(肉類或魚類攝取為零,或每個月低於1份)與非素食者。 hPDI指只攝取全穀物、原形水果、蔬菜或堅果、健康油脂、茶、咖啡。最堅持hPDI的參與者,每天平均食用12份健康植物性食品,而hPDI最低者每天至少仍吃7份半健康植物性食品。uPDI則指含糖飲料、果汁、精緻穀物、過度烹調或加工飲食,其特徵為血糖容易高升。 結果發現,在長達25年的追蹤期間,共發生6,241起中風案例(缺血性中風3,015例,出血性中風853例)。相較於uPDI的參與者,hPDI的參與者總中風的風險減低10%,缺血性中風的機率也下降8%,而缺血性中風又是中風最典型的類型。 不過,在該研究中hPDI與出血性中風則不存在任何關聯性。換言之,若採取hPDI飲食法,能降低總中風與缺血性中風風險,卻不能為出血性中風帶來任何防治效果。 此外,研究團隊也發現,與過去研究結果不同,素食者的總中風風險並沒有下降,而這可能是因為素食烹調過程普遍存在不健康脂肪與不健康的植物性食品(如精製穀物、添加糖或脂肪)。研究團隊強調,中風風險降低的參與者不一定是素食主義者,而是吃進最多植物性食物的人。 研究團隊建議,為降低中風的風險,人們應該多攝取蔬菜、水果、全穀物或豆類,並減少精緻穀物、糖份的攝取。 當然,凡事過與不及都不好,因為先前另有研究顯示,兒童吃純素會降低維生素D的攝取,並弱化骨骼。另有專家指出,純素者飲食缺乏維生素B12、鈣、鋅與優質蛋白,並導致神經系統不可逆的損害。

  • 增強記憶力、提升精神敏銳 經學界認證的飲食法

    增強記憶力、提升精神敏銳 經學界認證的飲食法

    為驗證飲食模式與大腦認知是否存在關聯性,蘇格蘭愛丁堡大學研究團隊針對逾500名老年人展開飲食問卷調查,並進行各種大腦能力測驗。結果發現,堅持地中海飲食的參與者記憶力表現更好,而多攝取深綠色蔬菜與減少肉類的食用,則最有助於提升參與者的精神敏銳度。不過,經過對逾300人進行磁振造影(MRI)後,卻無足夠證據證實飲食法能讓大腦結構更完整。 這項研究成果已發表於2020年12月的期刊《實驗老年醫學》。論文指出,自1999年以來,科學界持續研究衰老對人類大腦思考的影響,而文獻已發現地中海飲食與更好的認知能力存在著關聯性。然而,迄今卻少有研究透過神經影像,來驗證飲食模式是否對大腦結構產生影響,進而改善人的認知能力。 為此,研究團隊遴選1936年出生於蘇格蘭洛錫安的511人(平均年齡79.3±0.6歲),透過飲食頻率問卷以掌握其飲食習慣。此外,研究團隊也針對參與者的整體認知功能、視覺空間能力、處理速度、記憶力與語言能力,進行實驗評估。為了解飲食法是否對大腦容量與白質結構產生影響,研究團隊對其中358人進行MRI。 結果發現,堅持地中海飲食者與認知功能的提升呈現正相關;至於攝取加工食品為主的參與者,則因為智商降低連帶認知功能也變差。此外,大量吃進綠葉蔬菜與減少肉類的攝取,對認知健康頗有裨益。研究團隊還發現,堅持地中海飲食的人與更好的語言表達能力也存在著關聯性。 不過,地中海飲食對大腦思考力的好處,卻沒有反映在MRI中。根據MRI顯示,不論是大腦白質與灰質的容量,或有助於大腦功能的其他結構,都沒有出現變化。 研究團隊總結,這是首份將MRI用於飲食模式與大腦認知能力實驗的文獻。研究結果顯示,地中海飲食與思考力的關聯性,並非一般人所想的是因為大腦結構出現改變所導致。

  • 帕金森氏症救星 加國發現延緩發病最長逾17年的飲食法

    帕金森氏症救星 加國發現延緩發病最長逾17年的飲食法

    為了解採行麥得飲食法,是否與帕金森氏症發病年齡的延緩有關聯性,以及相較於地中海飲食,兩種飲食法孰者更能延緩帕金森氏症的發病年齡,英屬哥倫比亞大學徵求286名志願者,分別採取麥得飲食與地中海飲食。結果發現,麥得飲食對女性影響較大,採取麥得飲食的女性延緩發病最長逾17年;地中海飲食對男性影響較強,採取地中海飲食的人帕金森氏症延緩發病最長逾8年。 現今醫學界對麥得飲食(MIND diet,又稱心智飲食)好處的研究,集中於減緩大腦老化與降低失智風險;然而,帕金森氏症僅次於失智症,已成為人類第二常見的神經退化疾病。因此,對帕金森氏症的研究,已有刻不容緩的必要性。這讓英屬哥倫比亞大學展開實驗,探究麥得飲食與地中海飲食對該病的影響。 研究團隊徵求167名帕金森氏症患者,以及119名志願者做為對照組。兩組都進行攝取食物的問卷,依據其堅持麥得飲食與地中海飲食的程度,分別給予計分。隨後,研究團隊透過單變數與多變數線性模式,分析飲食法與帕金森氏症發病年齡的關聯性。 結果顯示,與男性相比,麥得飲食對延緩女性帕金森氏症的發病年齡更有效,延遲發病最長達17.4年;相較於女性,地中海飲食對延緩男性帕金森氏症的發病年齡更有效,病症發作延遲最長達8.4年。 研究團隊指出,這是首項研究麥得飲食,與帕金森氏症患者大腦健康關聯性的實驗。研究結果顯示飲食習慣的確與大腦健康存在著關聯性。特別是過去研究只知道麥得飲食與減緩認知能力下降有關,但這是科學家首次發現它也能延緩帕金森氏症的發作。 研究團隊表示,這次實驗不但指出兩種飲食法的差異,更讓人發現帕金森氏症患者的性別不同所產生的差異。由於帕金森氏症患者6成為男性,掌握這種差異對於病症預防與治療擁有非凡意義。 麥得飲食結合地中海飲食與得舒飲食的特點,攝取全穀類食物、大量的蔬菜與水果、不飽和脂肪酸、堅果與魚類。地中海飲食則攝取大量橄欖油、豆科植物、全穀物、水果與蔬菜,以及適量的魚與乳製品。2種飲食法的共同點為大量攝取蔬菜、水果、全穀物與健康脂肪。

  • 生酮還是斷食好 哈佛發現降低心血管疾病逾20%的飲食法

    生酮還是斷食好 哈佛發現降低心血管疾病逾20%的飲食法

    隨著人們對身材與健康愈來愈重視,不論是生酮飲食、間歇性斷食還是地中海飲食,各種飲食法不斷地推陳出新,讓人不知哪種最好;然而,根據哈佛大學研究團隊針對逾20萬人進行長達32年的研究,採取多種健康飲食習慣輪替的人,罹患心血管疾病的風險下降最高達21%;而這些飲食法的共同點,就是大量攝取全穀物、水果、蔬菜與堅果。 根據哈佛大學研究團隊發表於《美國醫學會期刊》的1篇論文,指出相較於長期維持同一種飲食模式,採取多樣化的飲食習慣,如植物性飲食(以植物性食物為主,搭配少量動物性食物)或地中海飲食,才是預防心血管疾病的關鍵。 為了解長期施行健康飲食法,對於新血管疾病的影響,哈佛團隊在實驗中觀察4種不同的健康飲食指標,分別為:2015年健康飲食指標(Healthy Eating Index 2015, HEI-2015)、替代地中海飲食指標(Alternate Mediterranean Diet Score, AMED)、健康植物性飲食指標(Healthful Plant-Based Diet Index, HPDI),以及替代健康飲食指標(Alternate Healthy Eating Index, AHEI)。 儘管這4種飲食法計分方式不同,但每種都強調攝取大量全穀物、蔬菜、水果、豆類與堅果,並減少紅肉、加工肉類與含糖飲料。 為了解每種飲食模式與新血管疾病的關聯性,研究團隊蒐集逾20萬筆飲食數據,來源包括1970年代「護理人員健康研究」的74,930名女性參與者、 1980年代「護理人員健康研究計畫二代」的90,864名女性參與者,以及「護理人員追蹤研究」計畫的43,339名男性參與者。 此外,研究團隊每2至4年便進行參與者飲食習慣調查,內容涵蓋各種食物的平均攝取量,以及多久時間下會攝取到平均攝取量。 結果發現,偏好各種健康飲食的人,新血管疾病的風險較低;相較於飲食習慣較不健康的人,愈堅持健康飲食方式的參與者,罹患心血管疾病的比例下降14%至21%。 研究團隊成員之一,也是哈佛陳曾熙公衛學院營養系主任胡炳長表示,沒有適用於所有人的飲食法。人們應該依據自己的健康需求、對食物的喜好,以及社會的飲食文化,靈活組合自己的飲食清單。 其強調,從長期來看,健康的飲食習慣讓人可預防心血管疾病。這項研究結果也支持《2015至2020年美國人飲食指南》的論述,每個人應該依據自己的飲食習慣與喜好,採取多種健康的飲食模式。

  • 美學界認證 降低肺癌罹患機率達33%的飲食法

    美學界認證 降低肺癌罹患機率達33%的飲食法

    據《美國醫學學會腫瘤期刊》(JAMA Oncology)的研究顯示,相較於沒有每天攝取優酪乳的人,每日食用優酪乳的人罹患肺癌的風險下降近20%。此外,雖然沒有攝取優酪乳,但採取高纖飲食模式的人,肺癌罹患機率也降低15%。不過,如果兩者併行的人,肺癌風險則降逾30%。 這篇發表於《美國醫學學會腫瘤期刊》的研究,由美國田納西州納希維爾市范德比大學醫學中心所提出。研究團隊在回顧10份來自美國、歐洲、亞洲等地的文獻,觀察對象逾144萬人,得出上述結論。 先前的文獻已證實,起司與優酪乳能降低人們罹患第二型糖尿病的可能性;每週攝取2次以上優酪乳的人,大腸直腸癌風險更降低26%。如今,范德比大學醫學中心則發現,優酪乳的好處遠不僅於此。研究團隊分析每位參與者每日攝取膳食纖維量與優酪乳量,並追蹤有多少患者罹患肺癌。 結果發現,每天飲用優酪乳的人得肺癌的比率下降19%。不喝優酪乳,每天卻吃下大量水果、蔬菜的高纖維飲食模式者,肺癌比率也降低15%;兩者併行的人,得到肺癌的比率更降低33%。 研究團隊分析,這是因為膳食纖維中的益菌生與優酪乳中的益生菌之故。益菌生是一種膳食纖維,人體雖無法消化,卻是益生菌的食物。換言之,高纖飲食與優酪乳讓腸胃道內的兩者大增,而促進消化道與腸胃道健康,進而讓人提升免疫系統能力。 此外,研究也發現,部分益生菌有助於抑制肺癌細胞生長與減緩人體發炎,從而降低肺癌機率。不過,仍須進一步研究兩者是否因果關係。 在《2015至2020飲食指南》中,建議一般人每天攝取乳製品不要超過3份,並建議採取低脂甚至無脂的乳製品,才能避免乳製品中的飽和脂肪酸增加身體的膽固醇,進而提高罹患心臟病的機率。 事實上,現有文獻已證實乳品中含有多種營養素,包括鈣、鉀、鎂、維他命K1與K2,這些營養素都有助於人體健康。研究團隊認為,這份研究結果顯示,人們有必要重新審視乳製品對人體的潛在好處,且不應輕易勸阻人民食用乳製品。

  • 如何更性福 醫界認證影響男性雄風的食物出爐

    如何更性福 醫界認證影響男性雄風的食物出爐

    《每日郵報》引述「美國醫學會期刊網路開放版」的研究,相較於大量攝取蔬菜、水果、堅果與魚類的人相比;偏好奶油、紅肉、加工肉類與精緻糕點的人容易因為攝取過多「壞脂肪」,罹患勃起功能障礙的機率更高。該研究證實地中海飲食不但讓人擁有較好的心血管,還能幫助男人「金槍不倒」。 這項研究集結加州大學舊金山校區、哈佛大學公共衛生學院,以及波士頓醫院的專家,自1986年起追蹤21,469名40歲至75歲男性的飲食與健康狀況。其中,如果受測者飲食越接近地中海飲食,則給分就越高。 美國研究發現,「雄風不再」的中年與老年男性,似乎與飲食大量的紅肉、加工肉類與奶油,導致攝入過多壞脂肪有關。不過,該研究並沒有證實兩者的因果關係,只是發現飲食習慣可能影響男性「情慾流動」時的表現。 研究分析,「抬不起頭」、「軟香蕉」可視為血液循環不好的結果,而這往往是心血管疾病與心臟病的早期症狀,最後導致中風與冠狀動脈疾病。至於不良的飲食模式讓人攝取過多壞脂肪,造成血液循環不佳進而導致勃起障礙。 特別是年輕男性如果出現「萎靡不振」的症頭,恐怕已是初期心血管疾病的高風險群。因此,建議男性採取更健康的飲食模式,如地中海飲食。 研究指出,在小於60歲的群組中,愈偏向地中海飲食的男性罹患勃起障礙的比例,比喜好壞脂肪飲食的男性還低。在60歲以上的群組中,同樣也發現類似結論。 研究總結,降低飲食中漢堡、精緻糕點與富含奶油食物的比例,不但減少心血管疾病的機率,還讓你「又威又猛」。 《每日郵報》指出,「小弟弟精神不好」的心臟病患,中風、早死的風險提高59%。此外,全球約有逾1億的男性為勃起障礙困擾,這數字到2025年將達3億人。 勃起障礙可能是因為疲勞、壓力、焦慮與過度飲酒造成;但也可能是慢性病的象徵,如高血壓、膽固醇過高,或是賀爾蒙分泌問題。

  • 朝陽科大地方創生成果亮眼

    朝陽科大地方創生成果亮眼

     為了串聯地方創生的成果,朝陽科技大學昨(4)日舉辦「島創生.心創新—大學社會責任計畫(USR)成果發表會暨分享座談會」,結合台中、彰化、南投、雲林、苗栗等地十餘個社區,成立USR地方聯盟,並邀請計畫主持人現身說法計畫發想、執行、成果及相關甘苦談,以「銀髮照護」及「地方創生」兩項主題分場座談分享,場外同時安排文創市集活動,展現朝陽師生參與計畫之成果。  朝陽科大校長鄭道明表示,該校不但榮獲2020年天下USR大學公民獎全台私立技職第一,更在2020年英國泰晤士高等教育(THE)以聯合國17項永續發展指標(SDGs)為評核標準之「世界大學影響力排名」中名列301~400,其中三項指標挺進全球百大。朝陽科大研發長徐松圻強調,該校大學社會責任實踐基地(USR Hub)一直致力於USR推動,4件萌芽型計畫在師生積極參與下,執行成果豐碩。其中,行銷與流通管理系「智慧商務與行銷塑造南投中寮石虎與農業優化創生社會實踐模式計畫」,以智慧商務與行銷模式,塑造南投中寮石虎與農業優化創生社會實踐模式,從保護石虎的自然環境出發,營造「生活、生產、生態」三生的團結互助優質農村生活,並以優化農作及建立當地品牌為目標,帶動地方創生。  另外,尚有應用化學系「新農復穀-雜糧壯遊-同耕共學-擴散計畫」、工業設計系「八卦山下的科技大花現計畫」、銀髮產業管理系「幼老共和國之幼老共園在地老化社會創新的實踐計畫」。種子型計畫則包括環境工程與管理系「環境教育及永續循環推展計畫」、工業設計系「苗栗地區農村工藝特色再生活化計畫」、行銷與流通管理系「西螺農特產協力共做與永續發展計畫」、銀髮產業管理系「迎向創齡的新生活-用繪本陪伴長者的創新長照服務模式計畫」及休閒事業管理系「銀髮膳食營養教育暨健康飲食推廣計畫」。

  • 企業家大手牽小手 打造有機島

    企業家大手牽小手 打造有機島

     為了孩子的未來,一個神農計畫獲得逾十位大咖企業家相挺,包括聯發科董座蔡明介、研華董座劉克振、京元電董座李金恭、義隆電董座葉儀皓等,堪稱破了台灣公益活動贊助紀錄,他們的終極目標是要將台灣打造為一座有機島!  幕後推手普訊創投、台灣好基金會董事長柯文昌說,台灣以農立國,有四面環海的天然屏障,具備發展有機的優勢,如果能將有機教育、生活、耕作,內化為尋常生活,有機島的夢想定能實現。  神農計畫以一所學校、一畝校田出發,企業家提供經費由當地有機小農供應食材,並開闢校田讓孩子種植,學會用自然農法種出有機健康食物,建構有機飲食、土地教育、家鄉認同的跨領域學習模式。三年來已在苗栗、屏東14所小學展開,這將是一個全省計畫,柯文昌正在收集企業家名單,邀請更多人贊助自己家鄉小學的神農計畫。  據台灣好基金會統計,每天一道有機蔬食,每所學校的蔬菜訂購量可支撐2~3個地方有機小農的永續經營;以環境、農業、飲食為主的觀念課程,以校田為觀察對象的生態課程,則是建構土地教育的知識系統。  之前,柯文昌的女兒身體出了狀況開始學習飲食療法,持之以恆一段時間健康好轉,她只吃「Soul food」,指當季(Seasonal)、有機(Organic)、無加工(Unprocessed)、在地(Local),四大要素中最重要的是有機,讓柯文昌恍然大悟:原來土地是最大的救贖。  柯文昌認為,台灣在發展有機的路上,常聽到許多負面聲音,但他在孩子身上看到無限可能,相信神農小學的孩子無論到哪都不會忘記這塊土地,一步一腳印的背後有相信改變力量的企業家相挺。

  • 惜食颶風衝擊餐飲業態

    惜食颶風衝擊餐飲業態

     大陸領導人喊出「惜食」口號,政策風行草偃,不過這道風來得太快,正衝擊著餐飲業者,考驗其應對能力。  民以食為天,但在大陸國家主席習近平喊出堅決制止餐飲浪費行為後,餐飲業者耗盡腦力設法轉型、減少食物浪費。只是在大陸傳統的桌菜、宴席文化下,真的要做到此事並不容易,而有些轉型看似減少食材浪費,卻也徒增不少資源耗損。  北京商報近期發放調查問卷的結果顯示,52%受訪者覺得吃到飽等自助餐(buffet)是最浪費的餐飲業態,占比40%的火鍋居次,另有6%的受訪者認為中式正餐更容易造成浪費。不巧的是,上述場景正好就是當地消費者最習慣的聚餐型式,這也讓消費者與商家在減少食物浪費之路上更加為難。  小份量 降低廚房坪效  報導稱,不少餐廳當前推出「小份菜」模式,將平常一道菜的份量縮小,希望藉此達到不浪費的成效,如中式正餐裡可能就是將一道糖醋肉的份量縮小;火鍋可能調整單點一份高麗菜的份量;吃到飽可能將某些做好一份的菜色換成更小的盤子。  報導引述餐飲諮詢顧問業者說法稱,小份菜模式用在火鍋上是最合適的,通常火鍋是餐飲行業中SKU(單品)最多的業態,大部分會造成浪費都是消費者容易點太多吃不完,而小份菜剛好能解決這種問題。  小份菜符合火鍋這種處理好生食讓消費者自己涮的業態,但對需要開火烹調的中式正餐等業態來說並不容易。報導稱,許多連鎖餐廳有SOP,縮小一道菜的份量並不容易。  此外,小份菜模式可能也會影響到烹調份量時的拿捏,例如此前廚房可以一次烹調同一道菜3份的量,但每道菜份量改小後,因為上菜時間等因素,可能就不能一次烹調這麼多,大幅降低廚房坪效。雖然對消費者來說小份菜模式可以用一樣的錢點到更多的菜色,但對廚房來說,廚房坪效降低、提供的菜色要更多元,就代表著更高的成本。  反浪費風氣 催生點菜師  值得注意的是,這種避免浪費的風氣下,大陸也出現名為「點菜師」的新職業,專業點菜師要了解營養學、心理學等知識,可以根據人數與口味推薦顧客如何點菜,專業人士的光環也能化解當地考慮面子點過多菜的問題。但終究這份職業與服務生工作有所重疊,也會讓餐廳多一層開銷。  除了傳統飲食模式容易造成浪費外,盛行的宴請文化也被批評為浪費食物的兇手。深圳特區報引述酒店婚宴負責人說法稱,目前在舉辦婚宴前都會與新人溝通如何提高剩餘餐點的打包率,例如廣東婚宴不可缺少的烤乳豬,以往客人多只吃脆皮部分,造成不少浪費,如今就會與新人溝通提早確定打包份數,提前打包讓客人帶回家避免浪費。  部分酒店的吃到飽餐廳當前也用更小菜盤盛裝料理,等客人取用完才補菜,或是用經驗來調配這個時段的總份量與菜色,花招齊出設法避免浪費。  只是消費者外出花錢用餐終究希望吃到物有所值的料理,倘若吃到飽業者表現不夠大方、上菜不夠快、菜色減少,又或是實施小份菜的餐廳在價位上沒有合理調整,終究只會減少餐廳口碑,減少民眾外出用膳的意願,成為一把雙面刃。  甫經過疫情摧殘,馬上又迎來避免食物浪費的大考,如何有效解決問題過政策颶風,考驗著餐飲業者。

  • 2個月減9公斤 湯包變鍋貼

    2個月減9公斤 湯包變鍋貼

     近兩年崛起的19歲射箭好手「湯包」湯智鈞,今年1月取得東京奧運正選國手資格,雖然國際賽因為新冠肺炎大流行而暫停中,近2個月他卻瘦了9公斤,自嘲從「湯包變鍋貼」。  湯智鈞身高172公分,之前體重72公斤,他希望身形可以像學長魏均珩那樣標準,加上學姊「雷母」雷千瑩有減重經驗,湯智鈞決定默默學習學姊的飲食模式,沒料到自己這麼一控制飲食,短短2個月就揮別9公斤體重,現在只有63公斤,體脂也從20%左右降到12%,身形上明顯的變化,在模擬東京奧運對抗賽中引來注意。  湯智鈞笑說:「這段期間把愛吃的零食戒掉,以前自己看起來像圓鼓鼓的『湯包』,現在變成了內陷沒有湯汁的『鍋貼』,整個身形都薄了。也因為體重減輕,體力受到影響,有時練習到下午就有點沒力,覺得應該增加回一些體重,只是數字仍沒變化。」  雷千瑩聽到湯智鈞學她的透過飲食控制體重也覺得有趣,補充:「『湯包』現在食量因為控制飲食變小了,想要增重也有難度,畢竟他一餐沒吃多少就吃不下了。而我們控制體重的飲食方法,主要就是不喝飲料、不吃宵夜、盡量避免便當,就算吃火鍋也只吃肉跟青菜,餃類不要吃,火鍋的湯更是不能喝,也不沾醬料。」

  • 「知識常更新,健康更放心」亞洲首創飲食評測系統邀你線上測實力

    「知識常更新,健康更放心」亞洲首創飲食評測系統邀你線上測實力

    面對網路上五花八門的飲食資訊,由灃食公益飲食文化教育基金會打造的「灃食飲食常識評測系統」(https://www.quiz.fullfoods.org/)日前上線,透過專家學者的命題破解飲食迷思,並導入日常生活情境,強化參與者主動學習,提供個人化的分析資訊,協助培養完整飲食素養架構,讓民眾擁有最正確的飲食知識。 推廣飲食文化教育 建置「灃食飲食常識評測系統」 2016年成立的灃食教育基金會,由大小創意創辦人姚仁祿與和碩聯合科技董事長童子賢、作家侯文詠、社企流iLab育成中心校長顏漏有等人共同組成,匯聚各界專業人士,共同激盪創意,以科學為根基,透過創新方式推動「健康飲食識讀」,提升國人飲食文化素養,打造台灣成為更健康的良食島。 灃食教育基金會以推廣飲食文化教育為理念,進行系統性的教材開發,辦理良食脈動講座,深入校園推動營養5餐食育計畫,今年度更推出「灃食飲食常識評測系統」,將積累多年的飲食知識化為生活情境題庫,由專業的營養與食品科系教師命題、並提供完整解答,讓參與者從中發現自己長久對飲食知識的誤解,進而能夠應用於生活中,吃出更健康的飲食。 發現錯誤飲食知識 翻轉刻板印象 灃食教育基金會副執行長湯惟靜表示「隨著科技醫學的進步,有越來越多傳統飲食觀念或刻板印象需要更新,不能讓似是而非的飲食知識擴散,我們期待提供被信賴的內容。」今年推出的「飲食常識評測系統」,正希望具體落實這樣的想法,讓民眾透過評測,發現自己的潛在誤解或需求,翻新認知,擁有更健康的飲食習慣與智慧。 評測系統推出前,參考過許多國際上的範例,像是日本「食育士」證照制度中,就規定證照的1、2級要擁有家庭飲食上必要的知識,因此許多家長透過評測,具備了正確的採買知識,破除飲食上的謬誤認知,用好的食材而製作料理,守護家人健康。 5級別評測區分鑑別力 並提供線上電子認證 「灃食飲食常識評測系統」分為5級。1、2級是家長或老師必備的相關知識,主要與生活飲食常識相關,並以特定情境方式描述,讓受測者能輕易與生活連結,「比如說你在牛排店裡,看到菜單上面標示重組肉的時候,重組肉是什麼?」而3級主要針對有授課需求的志工,他們可以透過評測系統,學習更多正確飲食觀念;4、5級則是考量食品業者或醫療相關族群的需求,像是護理師需對病人進行衛教,但護理科系對與時俱進的飲食觀念不一定能無縫接軌,4、5級的評測內容設計,希望能有效協助工作有需求的族群。 每通過1級評測,就能獲得證書1張,「灃食飲食常識評測系統」的證書,可提供給想推薦甄試食品相關科系的高中生,做為已具備專業知識的認證,若有需求的話,也可直接線上申請電子證書;完成評測後,系統會建立個人化頁面,主動分析每個人在飲食知識體系仍待加強的部分。 導正傳統飲食觀念 專業知識是最佳方案 現代生活型態的改變,隔代教養的傳統觀念常與現代家長的飲食知識產生摩擦,例如老一輩認為孩子要養的白白胖胖,所以只要孩子願意吃就讓他吃,但有研究指出,如果從小養成發胖的飲食習慣,長大容易延續相同飲食模式,肥胖機率相對也比一般人高。 湯惟靜分享,像是吃糖這件事情,可能現代父母跟阿公阿嬤觀念落差,造成一方餵糖、一方禁止,孩子無所適從只好偷吃,與其如此,不如教導孩子每天應當攝取的糖含量,以及各種食物的糖份量,讓孩子懂得選擇跟搭配,譬如喝了一杯含糖飲料,那餅乾、糖果就得忌口不吃,這樣才能夠吃得健康。「想要打破傳統觀念,父母就得先確保自己有足夠的飲食知識,用專業知識去說服長輩,同時協助孩子培養良好飲食習慣。」 「灃食飲食常識評測系統」(https://www.quiz.fullfoods.org/)歡迎對飲食常識有興趣的民眾上線測試,透過評測協助自己翻新認知,重新思考與學習對飲食的知識。而適逢新冠肺炎,除做好衛生防護外,提高自身免疫力的關鍵正是均衡飲食,評測系統希望讓民眾都能了解食物真正價值,協助民眾擁有健康積極的人生。

  • 古代生活牙知道 農業社會多蛀牙

    古代生活牙知道 農業社會多蛀牙

     日常生活裡,牙痛實在是件折磨人的小事,不只是現代人,10萬年前的古人同樣也有齲病(即俗稱的蛀牙、蟲牙),這一顆顆曾深埋地下、穿越千年的齲齒,在考古學家眼裡,它們可都是能見微知著的寶物。近日,大陸一篇以古人齲病為研究對象的論文《內蒙古中南部先秦兩漢時期人群齲病與生業模式初探》刊發在《農業考古》上,大陸中科院古脊椎動物與古人類研究所研究員吳秀傑及其團隊研究發現,早在距今10萬年前的廣西崇左智人洞Ⅱ號顱骨化石上就有齲齒的存在。  古人是如何患上齲病的?長期從事古代人骨研究及古病理學研究的大陸吉林大學考古學院教授朱泓介紹,遠古時期,人們沒有牙齒的保健意識,也不太可能像現代人這樣定時刷牙,古代人口腔中食物殘渣所含有的碳水化合物是誘發齲病的關鍵因素。  齲蝕紀錄飲食習慣  考古發掘中看似微小的齲齒,之所以被考古學家注意到,是因為牙齒是生物體中最堅硬的組織,因此最容易被保存下來,一旦被齲蝕,牙齒上會留下明顯的痕跡,而了解古人群的齲病情況也間接能夠透析當時人們的飲食狀況。  齲病的出現,和食物的攝取密切相關,而食物攝取又與人類生存環境、生存模式有著最直接的關係,朱泓介紹,透過古人群齲病現象,可以對他們的食物來源、謀生方式有進一步的認知,比如,他們是以吃植物性食物為主,還是以吃動物性食物為主;以從事農業生產為主,還是以狩獵、畜牧為主。  發病率體現生產力  《內蒙古中南部先秦兩漢時期人群齲病與生業模式初探》作者、中國社科院考古所助理研究員張旭說,相關考古學者運用大量的數據,證明了齲病發病率的升高與人類社會生產力的提高、農業的出現,以及人類食物結構中碳水化合物攝取量的增加息息相關。  對大陸北方部分古代人群患齲率進行統計和比較後,北京大學考古文博院副教授何嘉寧曾撰文指出,大陸北方古代人群患齲率變異範圍相當大,由於農業經濟模式下,碳水化合物類食物被當作主要食物來源,因此農業經濟模式下的人群齲病發生率最高;畜牧經濟模式下的食物結構中則以肉類食物為主,碳水化合物類食物攝入不及農耕人群,因此在游牧人群中,齲病發生率偏低。

  • 護心+減重+防癌 全球公認最佳飲食法TOP3出爐!

    護心+減重+防癌 全球公認最佳飲食法TOP3出爐!

    英文諺語「You are what you eat.」意思是怎麼吃及吃什麼都會影響你的身體,飲食與健康息息相關。對照2018年衛福部公布國人十大死因,其中惡性腫瘤、心臟疾病、腦血管疾病、糖尿病、腎臟病變、高血壓、肝硬化等七項皆與飲食息息相關。 美國權威雜誌《美國新聞與世界報導》每年針對Best Diet項目,招集美國數十位相關心血管、身體保健、食物營養、糖尿病、運動等專家及醫師進行研究調查,該研究今年已進入到第十年,並在35種飲食中進行分析,從飲食對心臟健康程度、長期減重效果、飲食實施的難易度、食物營養全面性等來做評估。 《美國新聞與世界報導》近期發表2020年全球最佳飲食方法前三名,北投健康管理醫院營養師潘富子也分享前三名的簡易料理方式: 1、地中海飲食: 源自於1940~1950年代環地中海地區(希臘、義大利南部及西班牙)的傳統飲食型態,並受現代營養學推薦的一種飲食模式。其料理方式以大量橄欖油、豆科植物、天然穀物、水果和蔬菜,適量魚、乳製品及減少紅肉為重要特色。 富含抗氧化物、維生素、膳食纖維,以及能夠保護身體免於慢性疾病的多酚類化合物,加上熱量大多來自於單元及多元不飽和脂肪,能幫助體重輕鬆管理、預防心血管疾病及糖尿病、減緩腦部退化,已連續三年被評比為全球最佳飲食法第一名。 2、得舒飲食: 「得舒飲食」是一種為了降低血壓而被開發出來的飲食模式,提倡高血壓患者應多吃的東西,而不只是一味禁止,這個不能吃、那個不能吃。高鉀、高鎂、高鈣、高膳食纖維、降低飽和脂肪酸的攝取,是得舒飲食的五大要素。低脂、少鹽、少糖的食物攝入,所以也適合於想要減肥或控制體重的族群。 3、彈性素食: 由美國知名營養師白勒特諾(Dawn Jackson Blatner)在《彈性素食飲食》著作中指出,得到素食的健康益處不用全然放棄吃肉。彈性素食的風潮讓人們可以接受健康飲食,不需劇烈改變飲食習慣,可以隨意選擇吃素的時間,而且少吃點肉,對環境、個人經濟都有好處;另外,可多攝取非肉類蛋白質,如豆腐、黃豆或雞蛋,水果和蔬菜、全穀類及乳製品,增加植物性蛋白質的攝入則可有效的降低血脂、血壓。 延伸閱讀:

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