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  • 美.味.好.食.雞-PERSEUS帕修斯全雞宴 士林Podium私廚搶鮮開賣

    美.味.好.食.雞-PERSEUS帕修斯全雞宴 士林Podium私廚搶鮮開賣

     一套餐、九道菜,每人訂價6,800元+10%,這價位,貴則貴矣,卻不算太稀奇,坊間愈來愈多的日式板前Omakase無菜單餐廳,一個人一套餐比這價錢貴的所在多有。但,Omakase日式壽司割烹,多是標榜以「搭飛機來台」的日本海鮮入饌,台北士林〈Podium〉私廚,則是以此價位為《PERSEUS帕修斯全雞宴》的訂價。「全雞宴」,顧名思義就是每道菜的主要食材都是雞。雞?對!雞!〈Poduim〉主廚Andy陳瑞晏這回用來入饌的叫「帕修斯雞」,號稱是台灣最高規格的土雞,而從選種、育種、生長環境、飼養等各方面來看,這種雞也堪稱是全台最嬌生慣養的雞。 「帕修斯雞」是台灣土雞王凱馨實業繼成功打響「桂丁雞」後,再與復興雜糧先驅十甲有機農場創辦人蔡一宏合作,成功飼育的精品土雞。在飼養滿180天後,帕修斯雞將在11月正式上市僅開放餐廳訂購,且僅限量100隻,眼見「雞不可失」,〈Poduim〉早早就下訂單搶得先「雞」引進餐廳,並由專人分切後再交由主廚Andy以不同部位入饌,成了全台第一家可吃到帕修斯雞,以及其身上最多部位的西餐廳。  讓台灣土雞也能像西班牙比利豬、日本的松坂或神戶和牛,或是法國布烈斯雞等,可以有自己的品牌並以絕佳風味與口感「被世界看見與推崇」。這是凱馨實業總經理鄧學凱與蔡一宏合作的主要原因,因有共同想法與理念,兩人決定攜手以最高規格養出台灣最好的雞。  為求品質穩定讓土雞呈現最佳風味,凱馨費時六年挑選雞種,在紅羽土雞純化的過程裡找出了極佳的品系,從6萬隻汰弱留強至2,000隻,再從2,000隻精挑最優的200隻進行第一代繁衍,接著再篩選、培育、觀察、再篩選,過程繁瑣,直到第七代才獲得農委會認證,為台灣民間首創「符合國際育種標準的品種」。  帕修斯雞的的品種特色為:皮薄、肉甜、軟中帶Q、結實有彈性、保水性好、無腥味。2016年蔡英文總統國宴於萬豪酒店舉行,當時的選菜條件以能凸顯「台灣好味」並展現「在地特色」水準,帕修斯雞順理成章入選。  鄧學凱有一套肉品美味「三八法則」,他認為肉品好吃要具備:保水性好、肉質細嫩,以及油脂香甜適中等三要件,只要能掌握肉品水分不流失、脂肪比例適當不油膩、纖維粗細合乎口感,再以正確方式烹調就能達到美味境界。而要讓雞肉具備這三要件,則可透過「品種」、「環境」、「飼料」、「性別」、「周齡」、「屠宰/溫度」、「分切/部位」、「料理」八個面向控制。  在培育出極佳品種後,凱馨便著手在「飼養環境」、「飼料」、「性別」、「周齡」等其他面向上調整,以追求雞肉的極致美味,並因應市場不同定位,建立土雞分級制度。他們將「飼養周齡」跟賓士汽車一樣分為S、E、C三級,飼養愈久雞香愈濃郁,雞胸的保水度也越高,S級14周以上、E級為10至14周,C級為10周,不同級別選用不同的配方飼料,入選2016年總統國宴的為S級,飼養100天的S100。  凱馨和十甲有機農場蔡一宏合作飼育的則為S級再升級,就像汽車行銷慣稱的「特仕版」。以有機榖物飼料、獨特的活菌配方、一隻雞超過3坪的放養空間、閹公雞且飼養過程全程不用藥來飼養帕修斯。蔡一宏以附近農田生產的有機黃豆、玉米、小麥等,打碎煮熟餵食雞隻,再將雞糞回歸田裡,成為榖物種植的養分,生生不息。蔡一宏也很在意雞隻的心理狀態,不但24小時放送廣播音樂,還因應牠們喜歡站高高的習性設置盪鞦韆、樓梯等,讓每隻雞都能擁有VIP級的待遇。  帕修斯雞肉質細嫩Q彈,不柴不膩且無腥味,因為牠都是「雞公公」,也就是閹公雞。在少了雄性賀爾蒙作用後,帕修斯的方雞冠變小了,少了「鬥性」不愛打架,可省去不必要的能量耗損,肉甜卻無腥味,且養足180天後,雞胸肉也不用擔心肉柴。凱馨將飼養180天的S級 稱為「S180」,並將在11月首發市,限量100隻。因為量少、且飼料成本高,加上飼養天數長,帕修斯雞的進價成本也高,這是〈Podium〉推出《PERSEUS帕修斯全雞宴》每人要價6,800元+10%的原因。  Podium  地址:台北市士林區中正路209號2樓  電話:02-2883-5720

  • 獨〉比國宴雞還高檔!士林Podium私廚 帕修斯全雞宴開賣

    獨〉比國宴雞還高檔!士林Podium私廚 帕修斯全雞宴開賣

    一套餐、9道菜,每人訂價6800元+10%,這價位,貴則貴矣,卻不算太稀奇,坊間愈來愈多的日式板前Omakase無菜單餐廳,一個人一套餐比這價錢貴的所在多有。但,Omakase日式壽司割烹,多是標榜以「搭飛機來台」的日本海鮮入饌,台北士林〈Podium〉私廚,則是以此價位為〈PERSEUS帕修斯全雞宴〉的訂價。「全雞宴」,顧名思義就是每道菜的主要食材都是雞。雞?對!雞!〈Poduim〉主廚Andy陳瑞晏這回用來入饌的雞叫「帕修斯雞」,號稱是比國宴上用雞養殖天數還長、台灣最高規格的土雞,而從選種、育種、生長環境、飼養等各方面來看,這種雞也堪稱是全台最嬌生慣養的雞。 「帕修斯雞」是台灣土雞王凱馨實業繼成功打響「桂丁雞」後,再與復興雜糧先驅十甲有機農場創辦人蔡一宏合作,成功飼育的精品土雞。在飼養滿180天後,帕修斯雞將在11月正式上市僅開放餐廳訂購,且僅限量100隻,眼見「雞不可失」,〈Poduim〉早早就下訂單搶得先「雞」引進餐廳,並由專人分切後交由主廚Andy以不同部位入饌,成了全台第一家可吃到帕修斯雞,以及其身上最多部位的西餐廳。 讓台灣土雞也能像西班牙比利豬、日本的松阪或神戶和牛,或是法國布烈斯雞等,可以有自己的品牌並以絕佳風味與口感「被世界看見與推崇」。這是凱馨實業總經理鄧學凱與蔡一宏合作的主要原因,因有共同想法與理念,兩人決定攜手以最高規格養出台灣最好的雞。 為求品質穩定讓土雞呈現最佳風味,凱馨費時6年挑選雞種,在紅羽土雞純化的過程裡找出了極佳的品系,從6萬隻汰弱留強至2000隻,再從2000隻精挑最優的200隻進行第一代繁衍,接著再篩選、培育、觀察、再篩選,過程繁瑣,直到第七代才獲得農委會認證,為台灣民間首創「符合國際育種標準的品種」。 帕修斯雞的的品種特色為:皮薄、肉甜、軟中帶Q、結實有彈性、保水性好、無腥味。2016 年蔡英文總統國宴於萬豪酒店舉行,當時的選菜條件以能凸顯「台灣好味」並展現「在地特色」準,帕修斯雞順理成章入選。 鄧學凱有一套肉品美味「三八法則」,他認為肉品好吃要具備:保水性好佳、肉質細嫩,以及油脂香甜適中等3要件,只要能掌握肉品水分不流失、脂肪比例適當不油膩、纖維粗細合乎口感,再以正確方式烹調就能達到美味境界。而要讓雞肉具備這3要件,則可透過「品種」、「環境」、「飼料」、「性別」、「週齡」、「屠宰/溫度」、「分切/部位」、「料理」8個面向控制。 在培育出極佳品種後,凱馨便著手在「飼養環境」、「飼料」、「性別」、「週齡」等其他面向上調整,以追求雞肉的極致美味,並因應市場不同定位,建立土雞分級制度。他們將「飼養週齡」跟賓士汽車一樣分為S、E、C三級,飼養越久雞香越濃郁,雞胸的保水度也越高,S級14週以上、E級為10至14週,C級為10週,不同級別選用不同的配方飼料,入選2016年總統國宴的為S級,飼養100天的S100。 凱馨和十甲有機農場蔡一宏合作飼育的則為S級再升級,就像汽車行銷慣稱的「特仕版」。以有機榖物飼料、獨特的活菌配方、1隻雞超過3坪的放養空間、閹公雞且飼養過程全程不用藥來飼養帕修斯。蔡一宏以附近農田生產的有機黃豆、玉米、小麥等,打碎煮熟餵食雞隻,再將雞糞回歸田裡,成為榖物種植的養分,生生不息。蔡一宏也很在意雞隻的心理狀態,不但24小時放送廣播音樂,還因應牠們喜歡站高高的習性設置盪鞦韆、樓梯等,讓每隻雞都能擁有VIP級的待遇。 帕修斯雞肉質細嫩Q彈,不柴不膩且無腥味,因為牠都是「雞公公」,也就是閹公雞。在少了雄性賀爾蒙作用後,帕修斯的方雞冠變小了,少了「鬥性」不愛加架,可省去不必要的能量耗損,肉甜卻無腥味,且養足180天後,雞胸肉也不用擔心肉柴。凱馨將飼養180天的S級 稱為「S180」,比國宴上所用的「S100」還要多80天,並將在11月首發市,限量100隻。因為量少、且飼料成本高,加上飼養天數長,帕修斯雞的進價成本也高,這是〈Podium〉推出《PERSEUS帕修斯全雞宴》每人要價6800元+10%的原因。至於值不值得?消費者是最後判官!

  • 豬飼料調降蛋白質含量 改善糞氮污染

    豬飼料調降蛋白質含量 改善糞氮污染

    養豬業造成的豬隻排泄物與廢水常讓周遭居民苦不堪言,為降低豬隻豬糞尿氮的排泄量,農委會畜產試驗所調降飼料蛋白質含量,糞便中氮排泄量較傳統飼糧降低15-21%,同時也降低每公斤0.14元的飼料成本。 畜試所表示,目前國內養豬飼糧常以粗蛋白質含量作為飼糧配方的設計依據,容易發生飼糧胺基酸不平衡及營養浪費的問題,除造成飼料成本增加。 另外國內養豬業者也面臨常無法落實空、水廢污染防治工作,以及畜舍老舊、人力老化及豬病困擾等問題,嚴重威脅養豬產業的永續發展,並衍生河川水質優氧化及增加豬場周遭臭味等環保問題。 畜試所為降低豬糞尿氮的排泄量,調降4%肉豬傳統飼糧粗蛋白質含量(生長期由16%降至12%,肥育期由14%降至10%),並補充人工合成胺基酸,包括0.28%離胺酸、0.1%羥丁胺酸與0.04%色胺酸,進行生長肥育期豬隻試驗,發現其對肉豬之生長性能幾乎相似(包括增重、飼料採食量及換肉率等),並無不良影響,而糞便中氮排泄量較傳統飼糧降低15-21%,同時也降低每公斤0.14元的飼料成本。 畜試所表示,隨著環保意識高漲,畜試所降低4%肉豬傳統飼糧粗蛋白質含量,並補充人工合成胺基酸之飼料配製技術,或以理想蛋白質觀念進行豬隻飼養,強調若養豬場無法落實空、水廢污染防治工作,將會限縮國內養豬產業的發展。

  • 畜試所推台灣豬新飼料策略 照常生長更環保

    畜試所推台灣豬新飼料策略 照常生長更環保

    目前國內養豬業者面臨常無法落實空、水廢污染防治工作,以及畜舍老舊、人力老化及豬病困擾等問題,嚴重威脅養豬產業的永續發展。為降低豬隻豬糞尿氮的排泄量,農委會畜產試驗所降低4%肉豬傳統飼糧粗蛋白質含量,並補充人工合成胺基酸之飼料配製技術,或以理想蛋白質觀念進行豬隻飼養,讓國內養豬產業更符合友善環境與環保的要求。 畜試所指出,目前國內養豬飼糧常以粗蛋白質含量作為飼糧配方的設計依據,容易發生飼糧胺基酸不平衡及營養浪費的問題,除造成飼料成本增加,未被利用的蛋白質需藉由糞尿排泄,時常衍生河川水質優氧化及增加豬場周遭臭味等環保問題。 為改善該情況,畜試所應用調降4%肉豬傳統飼糧粗蛋白質含量(生長期由16%降至12%,肥育期由14%降至10%),並補充人工合成胺基酸,包括0.28%離胺酸、0.1%羥丁胺酸與0.04%色胺酸,進行生長肥育期豬隻試驗,發現其對肉豬之生長性能幾乎相似(包括增重、飼料採食量及換肉率等),並無不良影響,而糞便中氮排泄量較傳統飼糧降低15-21%,同時也降低0.14元/kg飼料成本。 農委會指出,經過政府與民間業者持續不斷的努力,台灣在今年6月再度成為口蹄疫無注射疫苗的非疫區國家,現今養豬產業雖不再受口蹄疫的困擾,但隨著環保意識高漲,養豬場如無法落實空、水廢污染防治工作,將會限縮國內養豬產業的發展。

  • 茂生農經股份有限公司董事長吳清德 推低污染環保飼料 市場青睞

    茂生農經股份有限公司董事長吳清德 推低污染環保飼料 市場青睞

     我認為民以食為天,今年新冠肺炎疫情,我國禽畜肉品蛋品的需求仍相當強勁,對茂生飼料營收影響不大,反而今年業績比去年好。主因為公司團隊合作得宜,如提前採購原物料訂貨、業務團隊努力爭取新客戶,因而未受疫情衝擊。  茂生在動物精準營養方面,在硬實力上,位在南投竹山的養豬場其採用德國與國內先進養豬設備並大型一貫化。  使用國內外先進豬舍與飼養設備生產,混合不同飼料比例,達到豬隻精準營養需求,進行最佳化養殖成效,並與優質飼養戶透過契約合作共同經營,進口優良種豬進行飼養,透過自產之飼料,提升豬隻品質。  此外提倡以人道飼養,期待透過此方式提高豬肉品質。目的為建立自有品牌,並提供消費者安全、無藥物殘留及高品質的肉品。  軟實力上,研發團隊做動物最佳化營養研發,像是禽畜在各階段生長所需之淨能、有效胺基酸、必需脂肪酸、微量礦物質等,配合知名廠商之酵素、天然強化劑添加來建立最佳化之飼料配方,以提升動物產能表現與提高飼料效率。  此外,研發低污染環保飼料:為減少環境污染,致力開發低氮、低異味、低重金屬、高吸收率飼料,以達友善地球生態保護。另開發功能性飼料,因應消費市場與客戶需求,研究無抗生素添加、強化蛋品質、純素食、高機能等飼料,增加市場競爭力。  而飼料製程研發,研究最新生產技術,持續增設新型粉碎機調質熟化機、膨化機等先進機械設備,提高飼料產能與提升品質。  飼養與管理技術研究:持續蒐集更新禽畜飼養最新資訊,提供客戶參考,並提升牧場生產效能。最重要是取得HACCP、ISO 9002等國際認證,確認實驗室檢驗成績與確保出廠產品的品質。同時利用廠商提供的資源,統合研發、生產,取代魚粉、抗生素使用,真正結合生技與飼料產品,創新發揮最大利益,以配合蔡政府正在推動的的「5+2產業」動物精準營養計畫執行。

  • 每月熱賣40萬顆 機能蛋暢銷 寶奇邁向IPO

     將雞蛋放在藥局賣?寶奇生技將擁有葉黃素、DHA、EPA營養素成分的雞蛋,透過專業藥局銷售,獲得消費者高度青睞,目前每月銷售約40萬顆機能蛋,創下300萬元營收,寶奇生技董事長黃志博透露,將透過擴大合作畜牧場模式,拉高雞蛋生產量及2020年底銷售量至每月100萬顆目標,使今年營收上看8,000萬元。  黃志博指出,寶奇生技經過二年的努力,已達損益兩平,將尋找合作夥伴拉高資本額,邁向資本市場,朝上市、上櫃目標邁進。  寶奇已取得中興大學「以微生態液飼料改善雞腸道菌相」技術授權,也與海洋大學食科所合作,開發蛋黃油結合薑黃油的銀髮族創新保健食品膠囊,並與高雄科技大學合作開發機能性有機肥料。  因寶奇在畜牧場就餵食雞隻吃微生物及營養素,所銷售的雞蛋含有葉黃素、DHA及EPA,「機能蛋」口感綿密、營養價值高,被消費者譽為「蛋界的哈根達斯」,黃志博說,除專業藥局通路外,更已經將機能蛋上架到JASON’S、City Super、安永鮮物等超市,並持續拓展其他經銷通路。  黃志博指出,為多角化經營,寶奇與異業產學合作,產品方面,除生產機能蛋外,更以特殊品種120天熟齡的古早雞,用「全雞」低溫提煉滴雞精。異業合作方面,與素有蛋捲界LV雅譽的鬍子國王合作葉黃素蛋捲伴手禮,規劃未來可以進駐免稅店、並在飛機上銷售。  秉持「養好雞‧生好蛋」理念,黃志博指出,飼料添加劑為寶奇主要核心競爭力,除提供雞隻所需澱粉與蛋白質的玉米、黃豆粉等基礎飼料外,更添加不同配方的營養素,例如為增加代謝機能,添加油脂;因應不同營養需求,加入金盞花、DHA、維生素或硒、鎂、鈣、鋅等微量元素,讓雞蛋不再只是蛋白質供應源,還具有高量特殊的營養素。  寶奇更擁有養雞核心技術優勢,黃志博說,研發專用微生物飼料以替代抗生素,透過「微生物生態養殖技術系統PB+」,除了不使用抗生素,更積極添加益生菌,以抑制雞隻消化道病原菌生長,不僅維護雞隻腸道健康,更增進其消化吸收能力,強化其免疫力。黃志博指出,這個技術與飼養方式,也已正式提出專利申請。

  • 讓美味變得科學 成就網購冠軍

     一年熱銷約300萬片,平均一個月25萬片、一天就賣出超過8,200片,這是大成網購冠軍「黃金脆皮雞腿排」單一產品的銷售紀錄。大成集團董事長韓家宇說:「現在訂購,都要一個月後才有貨!」  韓家宇說,網購的產品要賣得好,CP值很重要,就是要「俗又大碗」,價格一定要很親民。以大成黃金脆皮雞腿排來說,一片39元,比許多連鎖知名炸雞都來得便宜。  「便宜」兩個字,是數學題,只要利潤抓得好,薄利多銷的訂價策略不難學。但「好吃」二字,說來簡單,卻是很難清楚定義的概念。但講求科學化的韓家宇,就是能夠把「美味」變得科學,秘訣就藏在大成品檢中心美味實驗室。  大成集團投資上億元,在台南總部成立國家級品檢中心,以精密的儀器設備,全程掌握飼料、肉品到蛋品等所有食材的大數據,並反饋回牧場,以此精進飼料配方及飼養方法,希望養出最好的雞、豬。  大成品檢中心位於大成台南總部,有近40位專業研究團隊,檢驗大成所有產品,包括飼料、油脂、肉品、雞蛋、雞肉、加工食品等,包含農藥殘留、動物用藥殘留、礦物質與重金屬、營養成份分析、微生物檢驗、油脂分析等。  而「美味實驗室」就是大成品檢中心的一環,他們試圖將「Q彈」、「多汁」、「新鮮」等一般消費者對食物美味的形容詞,用科學化、數據化的方式分析解構,如用機器測量肉的保水性、色差值,或是雞蛋的HU值,建立這些科學化的標準後,再反饋給研發單位,開發出更美味的食品。  此外,大成的研發實力及對市場需求的敏感度,也是成功關鍵。2019年食品展就推出因應健身風潮的「舒迷低溫烹調雞胸肉」、「紅藜雞肉鬆」、「桐德黑豚貢丸」、「花雞丸」等多樣化產品,成功吸引國內外買主目光。

  • 飼料銷售助攻 茂生首季營收年增14.83%

    茂生農經(1240)公告,3月營收1.38億元,年成長11.91%,累計1~3月營收4.31億,年增14.83%,成績亮眼。 茂生表示,清明祭祀掃墓肉品需求大增,促使公司飼料銷售攀升,加上豬隻飼料新客戶訂單挹注,帶動整體營收成長,今年業績可望持續增加。 營運表現耀眼的茂生,受惠國內飼料養豬趨勢,3月開始已收到新客戶訂單陸續加入貢獻,預期茂生因能根據客戶養殖情況,提供配方技術與諮詢服務等優勢,在國內豬隻朝向飼料養殖,飼料品質將成為養殖戶選用的重要關鍵,預估今年飼料銷售仍有成長空間。 中國非洲豬瘟再擴散,近日連西藏也傳出疫情,國內在政府及養殖相關供應鏈上,養殖戶全面提高防範標準。 茂生表示,為擴展飼養量,保育豬舍已動工,將陸續在下半年建設完成,預期可容納更多離乳後仔豬,加上去年汰換更新種公豬種母豬後,可提高繁殖效率與健康仔豬數量,全面提升豬隻品質;另一方面公司持續採用自家飼料產品結合契養模式,擴大豬隻、有色雞與鴨類的養殖規模,提高飼料銷售量與養殖業務獲利,預期可為今年營運打下穩定成長基礎,帶來更多的獲利契機。

  • 飼料、養殖齊升溫 茂生今年營收拚雙位數成長

      茂生農經(1240)今(7)日公告2月營收1.11億元,累計前2月累計營收為2.93億元,年成長約16.2%。預期隨著國內改用飼料養豬需求帶動及開發新客戶下,今年營收將力拚雙位數成長。 茂生表示,今年飼料銷售量朝穩定成長,在養殖事業,受惠目前申請專利中的「家禽畜行為自動偵測系統及其自動偵測方法」技術,未來自行可投入產業應用下,營運展望樂觀。    防堵非洲豬瘟,國內防疫已提升至國安等級。根據農委會農曆年後統計,政府在輔導廚餘養豬,飼養環境轉型下,目前已有三成以上廚餘養豬戶改用飼料養豬,由於茂生農經研發之豬 飼料不論是自用或銷售給養殖戶,皆累積穩定客源,目前亦陸續接到豬隻飼養戶新訂單,飼料供需將有望持續增加。法人分析,看準國內食安問題備受重視,飼料養豬已成趨勢,有利於像茂生這種能提供高度客製化飼料配方、擁有空白生產線的飼料廠發展,公司飼料市占率還有明顯擴增空間。    為了強化養殖業務規模,茂生除持續擴大飼養豬隻,以及合作經營有色雞與鴨類養殖數量與場數。未來亦將結合申請專利中的「家禽畜行為自動偵測系統及其自動偵測方法」,運用AI人工智慧技術,分析飼養家禽活動行為與環境條件的關係,評估當前家禽養殖的緊迫狀況可觀察疾病、食用飼料情形,提高家禽養殖效率之目的,預估此技術亦可廣泛擴展給公司客戶,提昇客戶飼養績效。

  • 防豬瘟改吃飼料 茂生農經營收成長可期

    防豬瘟改吃飼料 茂生農經營收成長可期

    為防堵非洲豬瘟,國內飼料廠茂生農經表示,已有3成廚餘養豬戶(逾600戶)改用飼料,在飼料養豬需求及開發新客戶下,加上申請專利中的「家禽畜行為自動偵測系統及其自動偵測方法」養殖技術,未來可投入產業應用,飼料、養殖齊升溫,今年營運展望樂觀。 茂生農經今同時公告2月營收為新台幣1.11億元,今年前2月累計營收為2.93億元,較去年同期2.52億元成長約16.2%;法人分析,看準國內食安問題備受重視,飼料養豬已成趨勢,有利於像茂生這種能提供高度客製化飼料配方、擁有空白生產線的飼料廠發展,公司飼料市占率還有明顯擴增空間。 茂生農經總經理吳清德表示,美國黃豆近來盛產,陸美貿易戰開打後,大陸購買黃豆轉往中南美洲,讓飼料原料(黃豆、玉米等)價格降到谷底,只要防疫得當,吳清德預計,今年豬肉、雞肉價格會相當平穩。 吳清德透露,雞蛋是因為種雞出問題,才造成近來蛋價高漲,但肉雞價格平均維持在35-40元左右,台灣很難出現肉雞比雞蛋便宜的行情。 為了強化養殖業務規模,茂生農經除持續擴大飼養豬隻,以及合作經營有色雞與鴨類養殖數量與場數。未來亦將結合申請專利中的「家禽畜行為自動偵測系統及其自動偵測方法」,運用AI人工智慧技術,分析飼養家禽活動行為與環境條件的關係,評估當前家禽養殖的緊迫狀況可觀察疾病、食用飼料情形,提高家禽養殖效率之目的,預估此技術亦可廣泛擴展給公司客戶,提昇客戶飼養績效,因該公司能提供更多服務自然得到新的成長動能。

  • 吃鳳梨酵素長大的豬 高成本「朝貢豬」低烹調品嘗最對味!

    吃鳳梨酵素長大的豬 高成本「朝貢豬」低烹調品嘗最對味!

    山林水草RivaGreen品牌豬「朝貢豬」以高品質著稱,今日活動中攜手義大利餐廳SoloPasta合作,以朝貢豬為食材,配合低烹飪、低調味手法製作4道創意料理,帶來全新味覺饗宴。 餐會中端出佳餚「羅馬慢烤香豬肉卷」,嚴選帶皮豬五花入饌,置於烤箱慢烤,豬肉卷外皮色澤金黃,粉色肉質令人垂涎欲滴;甜點「拿坡里炸豬油泡芙」做工繁複,為提供絕佳口感體驗,主廚從揉製麵糰開始做起,和入朝貢豬萃取豬白油調和,再經高溫豬油酥炸,出餐前淋上卡士達醬及櫻桃妝點,兼顧視、味覺雙重享受。 有別傳統肉豬常見豬腥味,朝貢豬烹煮時具備特殊香氣和甜味,從產地到餐桌嚴格把關,強調3大特點控管品質,其一,以「鳳梨酵素」飼料養殖,將鳳梨皮和渣加入益生菌發酵,特製獨家鳳梨酵素配方飼料,有益豬隻健康;其二,養殖足月宰殺,秉持人道養殖精神,堅持不施打抗生素、生長激素,養殖期長達8個月,肉質口感最佳;其三,富含不飽和脂肪酸,養殖時強調足月養殖,新鮮豬肉色澤鮮豔,大理石般油花分布均勻,被老饕譽為肉中聖品。 方南茵經理分享,高成本「朝貢豬」原因其來有自,從幼豬育種開始即細心培育,強調「單一牧場」養殖控制品質,屏東禾豐牧場養殖量達6000至8000頭。方南茵進一步指出,朝貢豬飼料目前為台灣唯一使用「鳳梨發酵配方飼料」飼養,選用微熱山丘鳳梨皮發酵,讓豬隻更健康,豬肉才不會有豬腥味。 消費者欲購買「朝貢豬」,可前往聖德科斯、山林水草官網及「朝貢豬、雞」實體專賣店現貨販售。歡慶「朝貢豬.雞」專賣店試營運,即日起至2月28日於店內消費,可免費獲得9折會員卡。

  • 大豆漲價 陸更改豬飼料配方

    大豆漲價 陸更改豬飼料配方

     中美貿易戰開打,中方向美國大豆加徵報復性關稅,令進口大豆價格上漲,連鎖效應殃及大陸飼料生產商及養豬業。面對成本上漲問題,大陸飼料工業協會提議,減少豬飼料粗蛋白質水準、壓縮對大豆的需求。  大陸進口大豆成本上升,導致做為飼料蛋白質主要來源的豆粕價格持續走高。大陸飼料工業協會提議,設置豬飼料粗蛋白上限。該協會最近起草兩項標準,正公開徵求意見,彭博報導形容,「中國4億隻豬恐被迫習慣一套新飲食。」  在其中一項《仔豬、生長育肥豬配合飼料》的團體標準文件中,該協會指出,禾土飼料資源短缺,蛋白質飼料長期依賴進口;隨著相關技術發展,飼料中的粗蛋白可以顯著降低。至於降低飼料的粗蛋白,可以添加氨基酸等原料來彌補。  大陸本地黃豆期貨周二上漲1.1%,報每公噸3487元人民幣,創2014年7月以來新高,未來仍可能持續走高。據新華社先前估算,透過降低動物飼料的蛋白質等方法,大陸今年可減少進口黃豆超過1000萬公噸。

  • 戴奧辛雞蛋事件 彰檢認定「片段性」汙染簽結

    戴奧辛雞蛋事件 彰檢認定「片段性」汙染簽結

    彰化縣芳苑鄉某家養雞場的雞蛋因去年遭驗出「戴奧辛」含量超標掀起一場食安風暴,但經彰化地檢署檢察官會同農委會、環保署、衛福部等單位歷經1年「地毯式」追查及檢驗都沒有找到汙染源,認定該事件純是「片段性」而非「持續性 」汙染,全案29日偵結。  彰化地檢署襄閱主任檢察官林漢強指出,去年4月間苗栗地區因有蛋行零售的雞蛋被檢出含有超過安全標準的戴奧辛,經清查來源係彰化縣芳苑鄉的某家牧場,由於涉及食品安全,檢方經分他字案指派檢察官李秀玲負責、主任檢察官葉建成協辦,並邀集包括農業會、環保署、彰化縣衛生局、環保局、農業處與專家、學者全面追查。  林漢強表示,整起事件,最初判判汙染源可能是「飼料配方」,但案發後檢驗,老雞體內的戴奧辛含量比中、幼雞低,而且相關飼料工 廠、飼料貯槽、飼料車、添加物與環境,結果都排除含有戴奧辛,據此研判可能是之前某一時間汙染。  林漢強強調,檢方認定全案是因不明因素受戴奧辛「片段性」汙染,也表示該問題牧場所生產的雞蛋,目前已安全無虞,這項結論也已獲得參與調查的單位與學者、專家所認可,為此全案簽結。

  • 員林市飼料廠飄異味 附近住戶、大同國中難忍

    員林市飼料廠飄異味 附近住戶、大同國中難忍

    員林市大同國中是南彰化第一大國中,目前師生人數逾2千人;後校門與浮圳路二段的飼料廠,僅相隔一條街,距離不到200公尺,每當飼料廠排煙,校園就瀰漫飄散異味,校方指近日接獲家長和學生反映,已行文給環保局和廠方,要求改善並到校說明。  浮圳路上飼料廠飄異味已是多年沈痾,只要煙囪排煙,附近空氣就會彌漫飼料腥臭味,住家門窗也有疑似黃豆渣的細微黃色粉末;大同師生首當其衝,健康中心隨時準備4千份口罩供有需求的學生取用,附近浮圳路、成功路上的住戶更曾多次聯署抗議、要求遷廠。  家住成功路的鄭小姐指出,整排透天厝緊鄰工廠煙囪,後門完全不能開,公寓大樓裡的已有幾戶因難忍酸臭味搬走,近兩年異味更明顯,多次投訴環保局,但業者改善有限,每到雨天只能緊閉門窗躲避腐臭。  泰山企業中區管理課課長蔡振聲表示,泰山企業在兩年前將員林廠承租給國興飼料公司使用,該廠生產雞、豬飼料為主,原料多為玉米、黃豆粉,對人體並無害。  他說,國興飼料廠生產過程中,蒸氣揮發偶有飄散異味,公司已做配方改善及廢棄物封閉性處置,下個月還將接受環保局稽查;近來已計畫最快於明年底進行遷廠,屆時該廠房不再生產飼料,僅單純做為物流倉儲使用。  校長施純在表示,位在學校北方的飼料工廠已存在多年,只要吹北風味道就會比較明顯;這學期接到家長學生反映,指下午常聞到工廠煙囪排出的酸臭味,令人難忍,已函請環保局前往稽查,並行文要求工廠改善。  施純在說,業者日前持數據到校向師生說明,指煙囪排出的都是蒸氣,沒有危害人體健康的物質,且針對煙囪破孔修繕補強,並將製程配方做調整,降低氣味產生,並要求廠方公告相關排煙的數據供隨時查詢。  彰化縣環保局則表示,受境外空氣污染影響,近日全台西半部空氣品質並不佳,不只學生上課,也建議民眾出外戴口罩,確實曾接獲民眾陳情,指該飼料廠排放蒸汽飄散異味,今年為止未檢出排放蒸氣有違反項目,不過已要求業者加強臭氧處置,下月將前往稽查。

  • 明年調查、後年研商 兩階段訂芬普尼殘留標準

    明年調查、後年研商 兩階段訂芬普尼殘留標準

    農委會、食安辦、衛福部今日下午召開芬普尼事件專家會議,討論雞蛋、雞肉是否訂芬普尼殘留標準,多數專家都認為應訂定標準,但卡在缺乏本土背景數據可供參考。會議最後決定,明年起由農委會先調查台灣本土的芬普尼背景值,以及動物是否可能從飼料中攝入,後年再決定是否訂標準。 農委會副主委黃金城表示,芬普尼背景值有可能是飼料來源,也有可能是環境來源,雞隻飼料配方包含玉米,台灣飼料玉米來源很多,包括美國、加拿大等,甚至還有部分來自印度,因為美國容許芬普尼殘留,他們的玉米賣到台灣,可能就會有這樣的背景值存在,讓雞在飼養過程,攝食到芬普尼。 黃金城指出, 目前台灣本土的背景值到底多少,完全沒有足夠的資料可供分析,明年會利用計畫的方式,把背景都調查清楚,才有可能訂標準值,最後訂標準的時間點,可能要到後年以後,標準值訂出來前,仍會以歐盟的5ppb作為檢驗標準,包括雞肉和雞蛋都是。 黃金城表示,除了雞蛋之外,今年底之前也會針對雞肉檢驗芬普尼殘留,包括土雞、白肉雞、老母雞,由於白肉雞30來天就養成賣掉,土雞也是,寄生蟲幾乎沒機會大量繁殖,衛福部有抽驗過一批雞肉,中央畜產會有抽過,結果都是乾淨沒有殘留,今天問題發生在蛋雞,是因蛋雞老中青混養,一隻雞還會養兩三年,才會出現寄生蟲問題,進而需要藥物介入處理。

  • 學者憂 雞場飼料添加物成謎

    學者憂 雞場飼料添加物成謎

     戴奧辛毒蛋風波延燒11天,農委會昨定調是鴻彰牧場單一個案,還給駿億、財源2家牧場清白,但目前鴻彰的相關飼料、環境檢測均正常,難以找出汙染源,宛如羅生門。學者指出,就怕牧場業者有所保留,未供出所有飼料添加物,有待檢調介入釐清。  駿億、財源 還他清白  農委會畜牧處表示,官方針對牧場的雞蛋、飼料及環境介質檢測,只有鴻彰的雞蛋驗出戴奧辛超標,其餘都沒有問題,因此定調此次戴奧辛事件是鴻彰牧場單一個案。  畜牧處指出,針對檢驗證明未遭汙染的駿億、財源2家牧場,將由政府出面收購賣不出去的蛋,但是已確認遭汙染的鴻彰,檢調單位現在也已經介入,要等待最後調查結果出爐,釐清該場飼主是否有人為疏失的責任,再做決定。  成功大學工業衛生學暨環境醫學研究所教授李俊璋表示,被驗出雞蛋戴奧辛殘留異常的鴻彰是飼料自配戶,農委會採樣了6種鴻彰所用的飼料送驗,檢驗結果雖然也都正常,但就擔心鴻彰對飼料配方是否吐實,「是否還用了其他飼料,飼主卻沒說」。  研判為2月份受汙染  李俊璋表示,上周公布的戴奧辛檢測結果中,鴻彰雞蛋的戴奧辛殘留量已有下降,成大、藥毒所測出的數值在1.8皮克至3皮克不等,比今年2月的測出的5.2皮克更低,顯示雞隻體內的戴奧辛有降解,「產蛋會讓母雞排泄體內戴奧辛」,研判鴻璋蛋雞遭受到戴奧辛汙染的時間點在2月份左右,若中途更換廠商,飼料自然也不同,鴻彰當時使用飼料的確切情形,仍需檢調介入追查。  據了解,蛋雞飼料添加物五花八門,有飼主會使用益生菌幫助消化,降低排泄物的異味,甚至添加食用級色素或胡蘿蔔素等,讓蛋黃顏色從淺黃色偏向橘紅色,盼在市場上更受消費者青睞。究竟戴奧辛汙染為何,還有太多細節等待釐清。  林聰賢 大口吃蛋促銷  農委會主委林聰賢昨則到彰化縣隆昌牧場,促銷彰化雞蛋,官員、民代一起大口吃蛋,呼籲國人「安心吃蛋、買蛋」,盼挽回消費者信心。  林聰賢強調,確定超標的鴻彰牧場,所有問題蛋雞、雞蛋,都會在下周陸續銷毀;扣除一家已歇業的蛋雞場,其他曾與王功蛋行往來的7家牧場,經採樣複檢,確認都沒有問題,相關數據將會公布在農委會官網。

  • 竹縣府重申竹縣生產的蛋品安全無虞

    竹縣府重申竹縣生產的蛋品安全無虞

    陳育賢/竹縣報導  近期傳出戴奧辛蛋事件,讓消費者人心惶惶,新竹縣農業處長邱世昌25日重申新竹縣生產的蛋品安全無虞,並建議消費在汙染源未釐清前,優先選購有溯源標籤(QR CODE)、產銷履歷、及CAS台灣優良農產品的雞蛋。  邱世昌指出,依據2017年度第1季新竹縣畜禽飼養調查結果,竹縣共有養蛋禽場16場,飼養規模合計約9萬隻,1至3月產蛋量合計約540萬粒,所生產的蛋品多由地方農會(農民市場)、生鮮超商(店家)、蛋商、合作社或自家店舖等通路販售。  在管理情形方面,縣府配合中央抽查標示有CAS認證之蛋品,並送往台灣檢驗科技公司(SGS)檢驗是否有動物用藥殘留等項目,蛋品自2011年起共檢驗6次,目前尚無檢驗不合格情形。  另外也針對飼料成分進行抽驗,抽驗對象包括領有自製自用飼料戶登記證的牧場及飼料廠為主,惟新竹縣蛋雞場多使用飼料廠製造之完全配方飼料,目前尚未針對蛋雞場的飼料抽查,不過,竹縣尚未有飼料廠設置,抽驗對象以領有自製自用飼料戶登記證之牧場為主。 至於市售端,如零售或超商等場所銷售的蛋品,由蛋商收集各牧場的蛋品後,分級並分裝後鋪貨販售,係屬食品範疇,則由縣府衛生局主管,而衛生局至目前也未查獲問題蛋。 此外,上周嘉義牛場傳出牛結核病陽性反應,邱世昌也表示,新竹縣現有9場檢驗場數(8場乳牛場及1場乳羊場),曾於2014年檢出1場21頭乳牛結核病陽性,當年已依動物傳染病防治條例予以撲殺、補償並複驗合格。  2016年檢測頭數計1623頭,結果顯示正常,又為配合竹縣待檢驗場的口蹄疫疫苗注射時間,2017年迄今草食動物結核病檢測已執行3場,其餘6場依期程預計於7月完成。

  • 火雞場爆大量死亡 業者懷疑飼料出包

    台南市六甲區一處火雞養殖場出現大量異常死亡情形,飼主與飼料經銷商懷疑飼料出問題,今天出面要求兩家飼料製造商負起責任。台南市動保處將進行採證,釐清是否與禽流感有關。 飼料經銷商邱姓男子表示,由他經手供應飼料的4家火雞養殖場,在1月27日左右陸續傳出火雞下痢、體重下降等狀況。其中3個成雞養殖場經緊急抽換飼料,位於彰化田尾的1場損失100多隻,另2場損失較少。 邱男表示,位於六甲區的這處幼齡火雞養殖場,因為飼料抽換較晚,原本飼養的3900多隻,在2月6日陸續死亡,到了今天只剩下約500、600隻。 他說,與上游的兩家飼料公司合作已有1年多,一直使用相同配方飼料,沒有出過問題;但1月25日送到這4處養殖場的這批飼料,顏色明顯較為暗沉,懷疑是這批飼料出問題。在要求飼料商把飼料抽換掉之後,火雞下痢的情況就漸漸改善。六甲這處養殖場換得最晚,死亡情況最慘重。 台南市動物防疫保護處處長吳名彬表示,今天會派人前往採證,主要是為了解是否與禽流感有關。如果是飼料問題的爭議,動保處將不會介入處理。1060209

  • 六甲火雞場異常大量死亡 初步排除禽流感疑慮

    六甲火雞場異常大量死亡 初步排除禽流感疑慮

    六甲菁埔一處火雞飼養場近日突然大量死亡,禽場內3900多隻火雞死傷剩不到500隻,損失200多萬,曾姓飼主懷疑是過年前進貨的飼料出問題,而邱姓經銷商則認為是上游廠商出包,希望學術單位能幫忙檢驗飼料。禽隻大量死亡也不能排除是禽流感,南市動保處將9日派員前往調查釐清。  飼養火雞20多年的曾姓飼主表示,火雞雞齡目前約6周,過年前1月25日進3公噸的飼料,1月27日開始吃到疑有問題的飼料,火雞不但有拉肚子的情況,也產生拒吃飼料、活動力下降、脫水等現象,雞隻從6日到8日陸續死亡,全場3900隻剩下不到500隻,損失慘重。  該禽場未有牧場登記,而曾姓飼主的飼料則是向邱姓經銷商進貨,得知火雞疑似吃到有問題的飼料,邱姓經銷商說,除六甲禽場外,彰化田尾、台南下營中庄、中營也有火雞場吃到同一批出場的飼料,近期也都陸續有體重減輕等相同狀況,懷疑是上游廠商出包。  邱姓經銷商強調,得知火雞出狀況後,他已趕緊調來其他的飼料,不過換的飼料都是原配方的飼料。邱所供應的火雞飼料,是由一家精料廠商與另一家粗料廠商合製而成。  他說,更換後的飼料只是從散裝飼料變成塑膠袋包裝,火雞食用後就無死亡等異常情況,實在不知道哪部分出問題,希望有相關單位能幫忙針對飼料進行檢驗,已自行將有問題的飼料採樣封存。  火雞禽場出現大量死亡情況也不排除是禽流感導致,台南市動保處得知後,9日派員前往六甲菁埔火雞場查驗,動保處處長吳名彬表示,初步排除是禽流感造成大量死亡,因若屬禽流感疫情,禽隻的肉冠、眼窩會有水腫且腳脛翻紅,但該場禽隻並無此狀況,不過仍有採樣送檢。

  • 狗狗吃魚好嗎?獸醫師:只要不過敏就好

    貓喜歡吃魚,狗愛吃肉,那餵狗狗吃魚好嗎?獸醫師說,原則上沒問題,只要狗狗不過敏就好。 艋舺動物醫院獸醫師劉均凱指出,有的狗對魚肉過敏,但也有的狗可能對豬肉、牛肉,或雞肉過敏,所以改吃魚肉。 劉均凱直言,狗吃魚肉當然沒問題,有些狗飼料成份為鮭魚加馬鈴薯,或肉骨粉、魚粉,狗吃肉目的在於補充蛋白質,吃魚也一樣可以達到目的。 如果給狗狗吃「撒西米」呢?他提醒,最好還是把生魚片加熱,給狗吃熟魚,避免生魚有細菌。如果給狗狗吃生魚片,一定要新鮮,如果不夠新鮮,人都不敢吃的生魚片,怎麼可以拿給狗吃呢? 他認為,雖然狗對於鹽份的攝取量很低,不能吃太鹹,但飼主也不須過度在意狗吃了含鹽的食物,畢竟狗仍有能力判斷食物可不可以吃。 對於狗吃魚肉,也有執業多年,曾有訓練軍犬經驗的獸醫師說,狗吃魚肉比吃豬、牛肉更貴,很有錢的人才能天天餵狗吃鮮魚。 獸醫師強調,狗被人豢養年代久遠,已習慣人類的餵食,從肉食變雜食,狗吃魚當然沒問題,只要不過敏就好;飼料裡放畜骨粉、魚粉,即有魚的成份。 不過,魚粉可能是補獲的雜魚,或是魚隻去肉之後,留下頭、尾,及魚骨壓碎的產品,因為中間的魚肉給人食用,才是漁獲的主要獲利來源。畜骨粉可能是牛、豬的骨頭、內臟,及部分肉壓碎製成,品質仍有優劣差異。 狗吃貓飼料,或貓吃狗飼料好嗎?獸醫師強調,貓、狗需要的營養不同,飼料配方也不一樣,餵食寵物飼料,而不只吃主人做的食物,重視的就是營養均衡。 飼料業者都有常期觀察、實驗,貓、狗吃了自家飼料之後的反映,及成長狀態,進而調整配方成份。雖然狗吃貓食、貓吃狗食不會有大問題,但長期食用仍然不宜。1050828

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