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以下是含有餐廳門口的搜尋結果,共120

  • 消基會自助餐廳防疫措施調查 僅19%門口備有消毒酒精

    消基會自助餐廳防疫措施調查 僅19%門口備有消毒酒精

    新冠肺炎疫情延燒,全球確診日前突破21萬人,台灣的社區傳播隨時可能蔓延,消基會近日發動北中南高四地志工針對108家自助餐廳進行為期2周的防疫措施調查,發現僅19%餐廳門口備有酒精消毒、6%有要求消費者戴口罩或替消費者量體溫、19%的餐廳在開放式環境有加蓋或設置透明屏障阻隔飛沫、7%店員配戴手套,在防疫的各項措施上均顯偏低。

  • 陸餐廳復工 享受美食規定嚴

    陸餐廳復工 享受美食規定嚴

     受新冠肺炎疫情影響,大陸不少餐廳暫時營業,民眾長時間「宅在家」自行料理烹煮,對火鍋、燒烤等美食甚是想念。日前隨著疫情逐漸趨緩,部分餐廳陸續營業,許多民眾準備大飽口福。不過根據大陸防疫規定,餐飲業者須控制客人用餐距離、限制客流、嚴格登記訊息、禁止排隊等,避免因人潮過度密集,增加感染風險。

  • 限客流 3口之家得分2桌

    限客流 3口之家得分2桌

     近期隨著新冠肺炎疫情逐漸趨緩,大陸部分餐廳陸續恢復營業,許多民眾準備大飽口福。不過根據大陸防疫規定,餐飲業者須控制客人用餐距離、限制客流、嚴格登記訊息、禁止排隊等,避免因人潮過度密集,增加感染風險。

  • 高檔餐廳熄燈添一家 老字號頂上魚翅 驚傳歇業

     又有高檔中餐廳歇業!繼位在國貿大樓34樓的世貿聯誼社中餐廳宣布4、5月將暫停營業後,位在台北市大安區新生南路一段的老字號高檔中餐廳「頂上魚翅燕窩」餐廳,亦在14日於店門口貼出告示宣布暫停營業。

  • 防疫!台中市府員工餐廳如「一蘭拉麵」設隔離座位

    防疫!台中市府員工餐廳如「一蘭拉麵」設隔離座位

    台中市府員工餐廳吃飯也像「一蘭拉麵」!16日起加裝十字隔板,設置獨立用餐區,隔成如K書中心一格一格的迷你空間,全都是為了因應新冠肺炎疫情,台灣大道及陽明市政大樓員工餐廳,從明天起試辦供餐分流,避免集中用餐情形,16日起並於部分座位加裝十字隔板,設置獨立用餐區,也鼓勵外帶,希望提供安全安心的用餐環境。

  • 獨》米其林曾密探多次   縱橫33年「頂上魚翅」歇業

    獨》米其林曾密探多次 縱橫33年「頂上魚翅」歇業

    又有高檔中餐廳歇業!繼位在國貿大樓34樓的世貿聯誼社中餐廳宣布4、5月將暫停營業後,位在台北市大安區新生南路一段的老字號高檔中餐廳「頂上魚翅燕窩」餐廳亦在今(14)日於店門口貼出告示宣布暫停營業。

  • 四海幫陳永和被殺之謎(五) :一聲「寶哥」命喪黃泉

    四海幫陳永和被殺之謎(五) :一聲「寶哥」命喪黃泉

    996年1月15日晚間,綽號「大寶」的四海幫創幫元老陳永和,在自家開設復興北路「海珍寶」餐廳內用餐,遭2名蒙面歹徒持槍射擊8槍,與同幫大哥藺磊洽雙雙慘死槍下,案發各種動機臆測不斷,數度引起黑道腥風血雨,弔詭的是,多年來黑白兩道積極緝凶,2名槍手仍逍遙法外,也讓這起幫主遭狙殺案,目前仍是著名的社會懸案。

  • 不接觸的智慧 度難關得創新

     愛,就是保持距離。在新冠肺炎疫情風暴之下,沒有任何人能置身事外,同事愛、親友情,都暫且化為雲端上的問候語。不僅是人與人之間如此,各行各業要自救,也都得靠「不接觸」的智慧。

  • 最狂韓式炸雞!bb.q CHICKEN在台首家旗艦餐廳曝光

    最狂韓式炸雞!bb.q CHICKEN在台首家旗艦餐廳曝光

    因人氣韓劇《孤單又燦爛的神—鬼怪》爆紅的韓式炸雞名店〈bb.q CHICKEN〉,已正式被全家國際餐飲引進並在台灣開設旗艦門市,位在台北市南京復興商圈〈慶城街1號〉商場4樓的〈bb.q CHICKEN 旗艦餐廳〉預計於11/25日正式開幕,這是全家國際餐飲繼日式定食套餐〈大戶屋〉與西式〈沃克牛排〉之後,旗下第3個餐飲品牌,並為第一個韓系餐飲品牌。 \n \n為慶祝新店開幕,〈bb.q CHICKEN〉旗艦餐廳自11/25日起至11/28日期間舉辦開幕優惠促銷,凡4人以上到餐廳消費,在餐廳門口吹哨bb,就能三選一、兌換〈薯條〉、〈地瓜薯條〉或〈QQ球〉一份。另外,每周三晚上8點並會準時啟動「bb.q女孩之夜」,贏家可獲得〈 \n炸雞翅招待券〉。 \n \n瞄準哈韓食客與吃貨的〈bb.q CHICKEN〉先是與全家便利超商合作在便利商店內以複合店型式賣韓式炸雞,結果熱銷至今已售出超過百萬塊,足可堆疊出180座韓國首都地標〈首爾塔〉,為此,全家國際餐飲決定趁勝追擊正式在台開設〈bb.q CHICKEN〉旗艦餐廳,擴大搶攻「韓流美食」商機。 \n \n開在台北市南京復興商圈〈慶城街1號〉商場4樓的〈bb.q CHICKEN〉在台首家旗艦門市,是以「韓式餐酒館」的定位與規格打造,占地約60坪、設有75個客席座位,裝潢設計風格標榜完全比照韓國,藉此傳遞100%原汁原味正宗韓流餐飲體驗。 \n \n〈bb.q CHICKEN〉入台開旗艦店,就是欲以「韓式Bistro」的經營型態與外食餐飲市場既有的歐美餐酒館與日式居酒屋拚場尬人氣、爭千秋,所以菜單上除了有6種不同口味的韓式炸雞,更有韓式庶民美食、布帳馬車Pocha內常見的下酒菜,以及以Pizza或鍋物型式呈現的「韓風洋食」。另外,飲料單上更有多種搶眼吸睛的「浮誇系調飲」,志在爭取新世代外食族與女性青睞的企圖十分強烈。 \n \n〈bb.q CHICKEN〉的炸雞好吃,美味密碼有3關鄉鍵:1.現點現做,2.雞胚好,3.炸功。 \n \n〈bb.q CHICKEN〉在台選用的炸雞原食材是〈洽富氣冷雞〉,這是以契作溯源管理並採用台灣唯一歐規氣冷技術冷藏的雞肉,每隻雞以吊掛方式吹冷氣降溫處理,除能讓營養不流失,還能鎖住鮮美肉汁與最佳肉質。 \n \n〈bb.q CHICKEN〉品牌長林宜徵表示,bb.q炸雞的炸製必須經過「一浸二裹三炸」的工序,先浸漬使之入味,再依先乾、再濕、最後再乾的順序裹上炸粉,然以用電腦控溫炸爐先中溫再高溫的方式炸出卡滋酥脆的bb.q黃金炸雞。先低溫再高湯,可達「逼油」效果,等同「二次炸」炸出的炸雞,外表完全不會帶油,麵衣薄而酥脆、立體分明,既保住了雞肉細嫩口感,外皮也更加誘人。 \n \n〈bb.q CHICKEN〉旗艦餐廳菜單上韓國庶民美食與Street Food都很得到新世代外食族的喜好,其中〈雜菜冬粉〉的味道與口感層次豐富,經刻意挑選的冬粉口感更是彈Q,非常開胃。〈韓式烤肉石鍋拌飯〉的拌醬經3天熟成,風味更加雄渾醇厚,鍋底的鍋巴,焦香酥脆,配著蔬菜入味,也是一絕。 \n \n〈bb.q CHICKEN〉旗艦餐廳更有許多「韓風洋食」且都很耐人尋味,〈起司辣炒雞〉因有起司助陣,辣炒的雞肉和韓國年糕從鑄鐵烤盤中拉起時會「牽絲」,除口感濃稠外並帶有起司香。用浸泡過牛奶的法式吐司與2種起司和糖粉搭配,再放入鑄鐵烤盆烤製的〈雲朵呼呼〉,展現有趣的料理創意,入味有甜香、乳香與蛋香,相當迷人。 \n \n〈柚香鮮蝦披薩〉預料也將成為追逐食尚的飲食男女必敗的「潮食」,這款甜鹹共冶的披薩上放了鮮蝦、起司與柚子醬,火烤出爐後再淋上蜂蜜,不用細說作法,單看這食材與醬料組合,就可知此Pizza如何以味媚人了。

  • SBL》戴維斯蔬食餐廳開張 球星趕來捧場

    SBL》戴維斯蔬食餐廳開張 球星趕來捧場

    當你走到台北市潮州街105號的一家餐廳門口,看到「新台灣人」戴維斯用中文跟你說:「歡迎光臨!」可別懷疑自己的眼睛。戴維斯投資的「Uncle Q創意蔬食餐廳」8日正式開幕,化身老闆的他感概表示,「沒想到當老闆這麼辛苦!」 \n \n為了迎接戴維斯這間全新餐廳的開張,包含富邦總教練許晉哲、璞園教練麥班達,以及簡浩、蔡文誠、林力仁等昔日隊友也都現身力挺,回憶自己為何想要開這間店的原因,戴維斯帶著招牌笑容表示,只因3年前的一次意外機緣造成。 \n \n「大約3年前我跟簡浩去台中吃飯,剛好吃到主廚Roy的蔬食料理,讓我驚為天人,不禁開玩笑跟他說,叫他上台北跟我開店算了,」戴維斯說,「沒想到他今年真的打給人在美國的我,告訴我說他上台北了,就等我跟他一起開店。」 \n \n千萬別以為戴維斯只是出錢而已,除了廚房內的事情,其它所有開店的大小事務,戴維斯都一手包了,就連跟裝修工人溝通裝潢,也是戴維斯親自跟工人講清楚,「這裡的一切幾乎都出自我的想法,Roy專心待在廚房,其它我都包了。」 \n \n「我希望大家來我餐廳用餐,並非是因為我,而是為了這裡食物,」戴維斯表示,「我想替我的球迷,打造一個可以安心用餐,東西又好吃的餐廳環境,只是看到裝修費用不斷提高,希望等到半年之後,大家可以來跟我真正恭喜一下。」 \n \n至於戴維斯的球員生涯呢?他的回應相當冷靜,「接下來我才比較有時間可以進行復健與準備,我想大約要到明年農曆新年過後,我的狀況才能調整好,也就是SBL第17季的下半季吧,非常感激璞園還是願意給我上場打球的機會。」 \n \n麥班達也提前預告,為了等待戴維斯準備好,璞園已打算新球季只用愛德一名洋將先撐上半季,不會額外找來第3名洋將備用,聽到麥班達這麼說,一旁的許晉哲開玩笑表示,「要不然我們把布拉借你們用,反正他跟你們練習賽受傷了。」

  • 大慶前董座跳票21億惹禍?  餐廳女董娘遭押近12小時獲釋

    大慶前董座跳票21億惹禍? 餐廳女董娘遭押近12小時獲釋

    台北市中山區知名日本懷石料理答姓女老闆,15日下午在自家餐廳門口,遭不明男子噴辣椒水後強押上車,警方獲報後調閱監視畫面,迅速掌握涉案者身分,查出疑為答姓女董娘為了替前大慶證券董座莊隆慶協調跳票21億的債務糾紛,惹禍上身。今天凌晨,29歲徐姓男子帶女董娘至警局投案,向警方說明案情,警方將依妨害自由等罪嫌偵辦。 \n \n中山警分局昨下午2時許接獲報案,57歲日本料理餐廳答姓女董娘,在吉林路自家餐廳前,遭不明男子噴辣椒水後強押上車。警方立即調閱監視畫面掌握車號,並訪查得知應為債務糾紛所致,經聯繫車主到案,查出徐、陳姓男子等人涉嫌重大。 \n \n經警方聯繫勸說,今凌晨徐、陳帶著答姓婦人至中山分局投案,警方並帶答女至醫院驗傷。初步調查,答女與前大慶證券董座莊隆慶關係密切,疑似替莊協調高達21億元的跳票債務糾紛,擁有約4億債權的徐姓男子15日與其他4人,分乘2部自小客車,至餐廳門外堵人,強押答女上車「協商債務」。 \n \n大慶證券前董座莊隆慶去年爆發21億元跳票案,被控跳票脫產,莊也反控被塗改支票詐騙28億,相關案件由北檢調查中。 \n \n警方也查出,答姓女董娘有詐欺、妨害風化前科,多年前曾是女淫媒,被提報流氓。2005年她涉嫌長期以招收模特兒為由,誘騙俄羅斯女子來台,再扣護照軟禁,強逼這些「金絲貓」賣淫,因情節重大被提報流氓,目前投資日本料理店、服飾店。 \n \n由於答女與莊慶隆關係密切,疑似替他協調跳票債務,才惹禍上身,全案由警方漏夜偵辦。

  • 北京故宮怕火 火鍋奉旨不賣了

    北京故宮怕火 火鍋奉旨不賣了

     北京故宮角樓餐廳今年大年初一正式開業,相傳為慈禧太后發明的「萬壽菊花鍋」,讓「故宮火鍋」瞬時成為炙手可熱的網紅餐飲,本月初卻傳出火鍋已下架。北京故宮院長單霽翔日前首度回應此事,他強調「故宮火鍋店」,這幾個字加在一起是危險的,故宮最怕火、因此叫停「火鍋店」,但角樓餐廳仍持續營業。 \n 之前「故宮火鍋」火爆全網時,《北京商報》曾刊登一篇報導指出,有專家質疑角樓為大陸國家一級文物保護單位,「故宮火鍋」是否符合規定。不久之後角樓餐廳即取消火鍋產品,當時角樓餐廳相關負責人向媒體宣稱,此舉乃為向消費者提供性價比更高的產品。 \n 使用電磁爐 非燃燒炭火 \n 日前在北京出席「中國發展高層論壇2019」年會,單霽翔首度回應「故宮火鍋」停止供應一事。單霽翔表示,「什麼能做什麼不能做,要把握好這個度」,出於安全考慮而取消角樓餐廳的火鍋產品;「天氣也暖了,我們本來也不是火鍋店,原來主要做鴨卷、麵食等餐品,有爭議的話還是要遵從大家的意見。」 \n 「故宮火鍋」並非北京故宮「從善如流」的首例,單霽翔提到,十多年前北京故宮曾開過星巴克咖啡,當時也因媒體報導而叫停,「不能什麼火就什麼都做」。 \n 角樓餐廳推出的「萬壽菊花鍋」,一度造成消費者必須透過預約排隊的盛況,但「故宮火鍋」性價比不高的評價也逐漸傳開,據大眾點評網顯示,多數網友對「故宮火鍋」有所質疑。近日角樓餐廳的員工則表示,3月初火鍋便已下架,原本的顧客預約也只能一律取消。 \n 3月4日單霽翔向媒體指出,將對角樓餐廳進行內容調整,增加飲品及速食種類,縮短遊客民眾的等待時間,提供性價比更高的餐飲服務。單霽翔並針對各界的疑慮予以說明:「故宮火鍋」並非燃燒炭火,而是使用電磁爐,而且在北京故宮外經營。 \n 網友愛之深責之切 \n 大陸餐飲界人士分析認為,角樓餐廳與角樓咖啡館的裝修風格、細節裝飾,均獨具匠心,可看出商家對故宮文化的用心鑽研,不僅交由故宮文創團隊操刀,且根據故宮的文化屬性;由此可預見,北京故宮未來將帶火更多的衍生品及周邊。 \n 但就餐飲行業而言,產品、環境及服務的結合,乃是保證一家餐廳可長可久的基礎,若角樓餐廳、角樓咖啡館未能在這方面下足功夫,即使「萬壽菊花鍋」曾紅極一時,角樓餐廳的熱度恐怕也將難以為繼。 \n 另一位餐飲界人士也指出,由角樓餐廳的「故宮火鍋」的走紅到關停,也可看出廣大網友對故宮IP的期許關注,可用「愛之深,責之切」來形容;如何運用故宮的光環與熱度,成功打造周邊產品,仍是一項有待解決的難題。除相關產品本身必須禁得起考驗外,故宮IP與產品間的融合亦為關鍵所在。 \n 此外,24日現身UP2019騰訊新文創生態大會上台演講時,單霽翔不忘謙稱「我真不是網紅,是『被網紅』」,「我就是在故宮博物院裡面看門,每天觀眾有序地走進這座博物館,我們做好服務。」他並當場宣布,北京故宮已開始走向5G。 \n 小靈通 北京故宮角樓餐廳 \n 位於已有250餘年歷史的北京故宮神武門外東圍房,2019年2月5日、大年初一開始正式營業,推出相傳為慈禧太后發明的「萬壽菊花鍋」,在大眾點評APP上隨即躍居「京城火鍋熱門榜」榜首。但3月初火鍋便已下架,仍持續供應鴨卷、麵食等餐點。餐廳外觀與北京故宮融為一體,門口懸掛中英文雙語牌匾「故宮角樓餐廳 Corner Tower Restaurant」,遊客毋須進入北京故宮即可在此用餐。(賴廷恆)

  • 土城鵝肉店縱火案2死3傷 老闆痛失愛妻卻遭訴

    土城鵝肉店縱火案2死3傷 老闆痛失愛妻卻遭訴

    土城區中央路鵝肉店「鼎玉鉉」,2016年遭蔡興旺、林家寶和黃煒杰潑灑易燃的甲苯、香蕉水及油漆,意外爆炸引發大火,造成許姓老闆娘及張姓員工傷重不治,鵝肉店老闆林建發雖痛失愛妻,但死者家屬及傷者指控,陳男未盡餐廳管理職責,店內消防設備也不符安全標準,檢方今依業務過失致重傷罪將陳男起訴。 \n \n 鵝肉店老闆林見發的三兒子林永承,因在外積欠債務,2016年11月30日遭蔡興旺、林家寶和黃煒杰至店內,朝著正在烹煮的爐火潑灑易燃的甲苯、香蕉水及油漆,瞬間引發火勢,張姓員工因逃生不及,當場休克,許姓老闆娘送醫多天也宣告不治,另外3人分受臉頸部、四肢、背部高達2到3度嚴重灼傷,共釀2死3傷。 \n \n 起訴指出,根據相關規定,兩層以上、第十層以下的各個樓層,應設置緊急出口,設置在建物外的廣告牌不得阻塞門口,或者妨礙消防車輛通行,餐廳、飲食店等場所,每100平方公尺內至少須配置一處滅火器。 \n \n 但根據新北市消防局、工務局等單位事後勘驗,鼎玉鉉餐廳除在2樓外牆懸掛招牌,堵住緊急逃生出口,店內也未配置適當的滅火器等消防設備,安全設施根本不符合相關規定。 \n \n 死者家屬及傷者認為,陳男身為餐廳老闆,對於勞工有管理、監督或指揮的責任,店內卻未設置符合規定的消防器材,憤而提告;陳男辯稱,自己雖是負責人,但鵝肉店實際上已全權交由餐廳廚師、老闆娘管理;檢方根據新北市工務局、消防局勘驗等證述,今依業務過失致重傷罪及違反職業安全衛生法等,將陳男起訴。

  • 《光電股》中環佈局餐飲事業,「比夢烘焙坊」陽明山飄香

    中環(2323)集團佈局餐飲事業,旗下「比夢烘焙坊」正式開幕,在陽明山區傳遞手作麵包香味,這也是繼中式餐廳「康迎鼎」、義法餐酒館的「花之最」及日式餐廳「京之最」之後,中環集團最新的餐飲事業,提供消費者全方位的餐飲體驗。 \n \n 繼陽明山美軍宿舍區已經開設的中式餐廳「康迎鼎」、義法餐酒館的「花之最」及日式餐廳「京之最」之後,中環集團於陽明山美軍宿舍區新開設「比夢烘焙坊」正式開幕,餐廳門口種植了整片的鬱金香,進入餐廳後則是撲鼻的現烤手作麵包香味,顧客可以在大片的落地窗旁,點杯現煮咖啡搭配蛋糕享用幸福滿滿的下午茶,或是品嘗店裡早午餐及各式餐點。不論何時來訪,都可以停下匆忙的腳步,享受陽明山特有的慢活情調。 \n 此外,位在烘焙坊旁邊是預計2月開幕的「鍋之最」餐廳,提供頂級的和牛火鍋、鱈場蟹火鍋,及各式的新鮮肉品、海鮮鍋物。 \n 中環表示,中環集團在陽明山美軍宿舍區已經開設中式餐廳「康迎鼎」、義法餐酒館的「花之最」及日式餐廳「京之最」,加上新開幕的「比夢烘焙坊」及「鍋之最」,持續豐富「比夢生活園區」,提供消費者全方位的餐飲體驗。 \n \n

  • 驚見重量級穿山甲 苗栗業者幫忙安置

    驚見重量級穿山甲 苗栗業者幫忙安置

    苗栗縣苑裡鎮的紅芭樂餐廳業者發現店門口旁有隻重達11台斤的巨大穿山甲,擔心牠被車子撞傷急忙抱回家放進鐵籠裡安置,隨即通報苗栗縣政府農業處前往帶回野放。 \n \n發現穿山甲的嚴健庭表示,當時在門口看見1隻穿山甲在馬路旁緩緩走動,但因附近常有野狗出沒,擔心穿山甲遭咬傷或被行經車輛撞傷,趕緊將穿山甲抱進大鐵籠暫時安置,並通知縣府農業處專員帶回。 \n \n縣府自然生態保育科長張葦指出,因嚴健庭反映穿山甲眼睛有模糊狀況,趕緊將其帶去動物醫院檢查,所幸無大礙,為穿山甲眼睛遇到泥土分泌淚液的正常現象,並在確認穿山甲身體也無異樣後,將送回苑裡山區野放。 \n \n嚴健庭說,開設餐廳多年,第一次看到這麼大的穿山甲,可見鄰近地區的生態保育做得很好,盼能持續維護下去,讓下一代也能夠目睹活生生的穿山甲。

  • 韓流吹到台中  秃子打卡用餐送炸雞

    韓流吹到台中 秃子打卡用餐送炸雞

    全台吹韓風,台中也不例外,將於12月8日開幕的網紅打卡餐廳「花鮨」,看好選後商機,結合目前很夯的韓流以及勝選送雞排議題,於開幕首二日推出光頭來店打卡就送「狂野炸雞」,希望沒嘗到高雄雞排的中部韓迷們,一起來狂野一下! \n \n 結合燒肉、火鍋、日本料理、海鮮桌宴、居酒屋等複合經營模式的「花鮨」餐廳,為了讓更多人體驗多樣化的花鮨美食,開幕首二日12月8日、9日另推出消費滿2000元,即可參加滿額摸彩,有機會獲得價值5980元的「龍蝦、鮑、蟹火鍋套餐」、1280精選海味盤、或是無骨牛小排等大獎喔。 \n \n 花鮨「燒肉區」是最受消費者喜愛的區塊,時序邁入秋冬,火鍋區人氣也不遑多讓!其「商業午餐」CP值相當高,涵蓋了美國牛板腱、特選牛肋條、精選豬五花、去骨雞腿肉等四種肉品,以及干貝、草蝦、鯖魚三種海鮮,此外,還包括:沙拉、飲料、餐後甜點,以及花鮨祕密武器「現撈海鮮粥」。 \n \n「花鮨」門口種植了18888朵L型環狀玫瑰花燈海,美麗壯觀的白玫瑰花海景觀,不僅完美複製韓國東大門勝景,更吸引大批遊客駐足拍照。此外,大門口旁還有一打卡拍照用的玫瑰花牆、一進入餐廳就看到666隻玻璃魚從屋頂垂吊而下、牆面則貼了16隻大型熱帶魚擬真圖!種種巧思佈置,讓花鮨餐廳試營運一個多月以來,已躍升為網紅打卡餐廳,並成為台中新地標!

  • 展現食材「原味」 跟著主廚尋味南台灣

    展現食材「原味」 跟著主廚尋味南台灣

    主廚下班後吃什麼?去哪裡吃?這是許多人對大廚們最感到好奇的問題之一,這回《alive》邀請南台灣最難訂的餐廳AKAME主廚彭天恩,帶領讀者跟著他的口袋名單,一同前進屏東、高雄,拼湊屬於他的味蕾地圖,一探他的私房餐館與小吃。 \n \n小檔案_彭天恩(Alex) \n現職:AKAME餐廳主廚 \n經歷:新加坡Restaurant ANDRE \n \n坐落在屏東霧台鄉好茶村的「AKAME」,是饕客口中「南台灣最難訂的餐廳」,主廚彭天恩曾赴澳洲藍帶短期進修,也在江振誠新加坡廚房工作過1年多。返鄉後運用所學,把西方食材與香草,全改成在地當令食材,菜單裡用了黑山羊、水鹿、馬告、大葉楠、巴參等,端出獨樹一格的料理,打響好茶村的名號,即使不在交通便利的市區,依然吸引大批美食愛好者爭相搶訂。 \n \n小檔案_AKAME \n地址:屏東縣霧台鄉好茶村古茶柏安街17巷8號 \n訂位方式:僅接受在「AKAME臉書粉絲團」以私訊方式訂位 \n \n餐廳門口2個大烤爐,是工匠老爸為他砌的,店名AKAME是魯凱族語燒烤之意,料理以火烤為主,還加入乾燥、發酵、低溫、醃漬等原住民族常用的料理方式,對於原味,他有一套看法:「原味並不是不調味,而是讓食材展現自己的本色。」 \n以在地物產料理台灣味 \n \n這天,彭天恩所端出的「黑豚梅花肉佐龍眼乾刺蔥醬」,便足以說明他的料理風格。屏東六堆養的黑豬,選用梅花部位(上肩肉),加入香料與威士忌酒醃入味,烤到8分熟後,鋪上切片的小米酒莫札瑞拉起司,搭配龍眼乾刺蔥醬,以及帶點芥末嗆味的蕾絲水菜、煙燻番茄乾醬。而上方以蘋果醋漬的蓮藕,爽脆的口感與清新的風味,解除口中膩感。 \n \n而「炙燒櫻桃鴨胸埔桃酒醬汁佐梨山秋香蘋果泥」,則以低溫慢烤宜蘭櫻桃鴨,搭配巴參、秋海棠花,用了兩款醬來搭配。質地較稀薄的是以獲獎無數的台灣紅埔桃酒所做的醬汁,濃稠的則是梨山秋香蘋果醬,看似簡單的菜色,吃盡台灣豐富物產,即便擺盤西式,卻台味十足。 \n \n一尾澎湖海釣的黃雞魚,只在表面抹上切碎的刺蔥葉與海鹽,海洋鮮味在嘴裡綻開,讓人充分感受到他一直所強調的「原味」,即是讓每一種食材的風味全然的被表現出來。這才驚覺渾然天成的美味,居然已被遺忘許久,也成為這一趟跋山涉水的美食旅行中,最大的收穫。 \n \n【更多報導】 \n

  • 搶搭花博順風車  台中7期「花鮨」餐廳美麗登場

    搶搭花博順風車 台中7期「花鮨」餐廳美麗登場

    為搶搭花博順風車、同時看準花博帶動的餐飲商機,位於台中市7期文心路、市政路口的「花鮨」餐廳美麗登場!餐廳大門口複製韓國東大門、美麗壯觀的18,888朵白玫瑰燈海瞬間爆紅,成了熱門的打卡景點;以日本職人料理為主軸的餐點,將花博盛事與國際接軌,花博期間憑花博票根到「花鮨」打卡並上傳FB,可獲得價值90元霜淇淋1支。 \n \n營業面積寬敞、氣派的的花鮨餐廳,1樓提供日式料理、燒肉、火鍋等三大料理主軸;2樓則是以宴會廳、居酒屋、戶外Party為主要服務項目,多元的料理項目規劃,希望滿足消費者對日式美味的各種需求。 \n \n花鮨料理長林建志表示,在食材選擇上,不僅跟著時令走,鮮與奇也是重點!以海鮮來說,一樓入口處的大水族箱,養殖著從世界各海域運送過來的肥美魚、蝦、蟹類等,包括日本毛蟹、鄂霍次克海的帝王蟹、野生的海貝、來自高緯度加拿大所養殖的波士頓龍蝦、戰神龍蝦、台灣鄰近海域的青龍、花龍、東南亞養殖的沙公、沙母等等;大型魚則有主廚親往產地挑選的南方澳油旗魚、各種現流野生魚等。 \n \n值得一提的是,花鮨希望以平實的價格,讓更多消費者品嘗到高檔、好的食材,因此,餐廳第一波強打的日式燒肉商業午餐,內容涵蓋美國牛板腱、特選牛肋條、精選豬五花、去骨雞腿肉等四種肉品,干貝、草蝦、鯖魚三種海鮮;以及每家燒肉都會有的湯品、沙拉、飲料等,還提供料多味美的「現撈海鮮粥」,一套餐售價980元,平均一人490元。 \n \n不僅料理手藝精湛,空間氛圍的營造也是「花鮨」很重視的一環!為了將傳統職人精神與創新日式料理在同一個空間呈現,業者力邀孫啟能大師做燈光設計,以時尚為基調,創造強烈風格感的花鮨,讓用餐不僅僅是一種需要,更是一個體驗的場域。 \n \n而豪宅新銳設計師陳格秀,以海、鮮、艷三個主題,帶出日式海鮮餐廳海納百川、料理之鮮、以及視覺中的金、紅、黑為主色系,呈現出三大餐飲主題區的大器富貴、沉穩內斂。

  • 王俊凱《中餐廳2》「佛系鎖車」 網友:已經準備好偷車

    王俊凱《中餐廳2》「佛系鎖車」 網友:已經準備好偷車

    大陸男團TFBOYS隊長王俊凱,近期參與《中餐廳2》演出,卻被網友發現,買東西喜歡以腳踏車代步的他,被網友發現他的「佛系鎖車法」,不只笑翻網友,更讓人擔心這樣腳踏車會不會被偷。 \n \n在《中餐廳2》其中一集中,王俊凱騎著單車到超市門口停車,沒想到他快速把車鎖在一旁鐵柱上,但他停車的方式卻讓網友大吃一驚,還被發現他把找來的零錢,隨手丟進置物籃,非常率性。 \n \n網友見狀這樣的「佛系鎖車法」笑稱,「這樣有鎖跟沒鎖不是一樣!」、「怎麼那麼單純啦」、「小凱這樣之後可能會被粉絲偷車哦」、「佛系鎖車男」。

  • 五都大飯店餐飲部門熄燈 新人婚宴被迫取消

    五都大飯店餐飲部門熄燈 新人婚宴被迫取消

    豐原唯一的星級飯店「五都大飯店」傳出營運不如預期,旗下豐采樓、炫鐵板燒暫停營業,住房則不受影響。消息一出許多常客不捨大喊「好可惜!」餐廳也因暫時熄燈,造成10多對新人辦不成婚禮。業界盛傳「五都」有意放棄餐飲,固守營收相對穩定的住房部分。 \n \n 網友「丹丹」在臉書社團發問「有沒有五都大飯店喜宴的受害者自救團體?」她說,8月1日下午接到飯店電話通知,因飯店經營不善,餐廳部分停業,之後的喜宴都被單方面取消,「距離我的婚期不到3個月,至今飯店仍未有任何官方正式聲明或是道歉!」她緊急撥了一輪台中餐廳的電話,訂位狀況也不是很樂觀。 \n \n 記者前往「五都大飯店」詢問,門口已張貼公告指出「因餐飲營運方針調整,本館餐飲部廳面暫停營業,住宿及客房早餐不受影響」,接待人員表示「我們不接受採訪」並關上大門。記者轉而致電飯店高層,總經理劉欣儒表示,她已於6月離職,之後營運情形她不了解。 \n \n 五都大飯店旗下的豐采樓以精緻港點累積不少客層,炫鐵板燒走高檔路線,受到當地老饕喜愛。賴姓主管表示,「五都」已不接受餐飲及訂席服務,停業後仍有10餘檔婚宴未履約,除退還訂金,也轉介同業接手,有爭議的客人由專人聯繫,擇期協調,絕不會放任不管。 \n \n 台中市消保官康馨壬表示,目前尚未接獲五都大飯店的消費糾紛,建議婚宴訂席最好與業者簽訂契約,以保障自身權益,若沒有簽訂契約,民眾可憑訂金收據,依民法「不能履行約定」主張要求加倍返還訂金。至於餐券部分,可向履約保證銀行要求返還足額費用,若沒有履約保證機制,則由業者負責足額退費。

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