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以下是含有餐飲業上市的搜尋結果,共46

  • 餐飲台商IPO 邁步國際化

     賣牛奶的少女」寓言故事裏,不想讓牛奶跟美夢一起掉到地上,築夢踏實才是根本。這波餐飲業台商掀起的回台上市熱潮,如何再加溫創造較高的本益比,恐怕台商心中都在盤算。 \n 賣咖啡、麵包的85度C前年底回台掛牌,上市首日股價狂漲衝破400元(新台幣,下同),掀起連鎖餐飲上市風潮;今年初掛牌上市的王品,首日股價也一度漲破500元,餐飲台商IPO熱潮加速延燒;只不過才相隔半年,9月掛牌上櫃的泰式料理連鎖店龍頭瓦城,儘管有美國QE3助陣,並未上演掛牌蜜月行情,股價接連探底更逼近歷史低點。 \n 難道餐飲類股的高價比價效應失靈?還是餐飲業IPO開始退燒? \n 上市熱潮 未來3年止不住 \n 商研院經營模式創新研究所所長王建彬非常肯定指出,台灣餐飲業熱潮才正要啟動。商研院統計,截至2011年底,全台已有75家餐飲業到海外拓點,預料這波國際化趨勢將會持續延燒。 \n 王建彬表示,台灣去年經濟成長率為4.03%,但餐飲業去年成長就達8%,其中大型餐飲集團包括王品、爭鮮、瓦城等在過去兩年成長率甚至高達30%。他因此認為,台灣餐飲業的優勢在於融合多元飲食文化的豐富性與創意,加上以中小企業為主的經營結構,進入門檻低,這些特點都有利於連鎖餐飲業者朝國際化佈局。 \n 包括經營代官山等餐飲品牌的展圓國際集團、吃到飽的饗賓餐旅旗下饗食天堂,都喊出2014年上櫃目標;燒肉品牌「乾杯」則訂出2015年要上櫃。拿下台北牛肉麵節冠軍的老董牛肉麵,更打算明年將登錄興櫃,後年上櫃奔向世界。 \n 輔導企業上市櫃的台灣會計事務所龍頭勤業眾信董事長陳清祥樂觀預期,陸續有更多連鎖餐飲業者包括幾分甜、鼎王、麥味登及饗賓餐旅等企業,正積極展開IPO的布局規畫。 \n 高本益比黃金時代漸退燒 \n 儘管餐飲業IPO熱潮近2、3年依舊止不住,不過,9月由興櫃股王轉上櫃的瓦城,掛牌首日行情不如預期,下探歷史低價,這個警訊是否意味「高價餐飲類股」開始退燒,引發了投資人的疑慮和擔憂。 \n 勤業眾信會計事務所消費產業負責人柯志賢觀察到,85度C、王品本益比動輒30幾倍的黃金時代應該過了,「市場已經有王品,不會再想要王品第二,新鮮感消退,溢價就會降下來。」他強調,僅管高價餐飲類股漸漸將成為過去式,不過企業還是有脫穎而出獲得投資人青睞的機會,關鍵就在要有「獨特性」,不能再「me too」。 \n 兩岸三地上市風險大不同 \n 啟動連鎖餐飲上市風潮的85度C,財務長謝明惠透露,「其實上市前一年2009年10月,因為大陸單月營收就已經超過台灣,當時就考量有可能在大陸就地上市。」雖然外資投行也力薦「在香港IPO,才會有成為國際品牌的決心。」但85度C最終還是選擇台灣為掛牌地點。 \n 餐飲台商IPO在兩岸三地該如何選擇上市櫃資本市場?謝明惠認為,對中小企業台商來說,在台IPO的籌資成本相對合理,且台灣資本市場相對活潑且流動性高,是餐飲業台商青睞的關鍵。 \n 不過,隨著台商在大陸發展規模日益增大,「主要客戶群在大陸,那麼A股絕對是最好的掛牌地。在A股上市對品牌形象加分效果也最大。」 \n 只是餐飲業選擇掛牌上市,首先要面對的就是上市櫃財務報表要符合會計處理原則,必須摒棄以往收現金、避稅取向的「2套帳」。做好帳務調整、改善內部控管制度,要有得付出代價的心理準備。 \n 儘管上市櫃是條長遠的路,但掛牌後能提升品牌知名度,也可進一步吸引好的人才,甚至國際化發展,餐飲台商IPO付出的代價一定有值得的回報。

  • 鮮活回台上櫃 強化在台合作

     大陸台商回台第一上櫃將添食品股生力軍,大陸大陸果汁、果粒及果粉大廠鮮活控股(F-鮮活),預計下月五日掛牌,掛牌價可望近五十元,募集約近一億元資金。鮮活董事長黃國晃指出,上櫃之後將強化與台灣農業的合作,作出又能標準化,且具台灣在地特色的飲品至大陸銷售。 \n 黃國晃指出,會走上回台IPO之路,主要是作為餐飲業的飲料供應商,客戶群也以中小企業為主,當客戶都陸續成為上市櫃公司,作為供應商也必須跟進,才能做出更有競爭力的產品。 \n 鮮活最早於二○○八年考慮在大陸創業板上市,奈何碰到金融海嘯,大陸推遲創業板的上市進程遂停擺,香港股市以金融服務業為主也不適合。黃國晃說,恰巧隔年台灣鼓勵台商回台第一上市櫃,在政府支持與富蘭德林事業群總經理劉芳榮輔導下,決定回台灣掛牌。 \n 黃國晃強調,為申請上櫃,除自身完成股權重整,許多經銷商也一起走上經營正規化。掛牌後會加強與餐飲業客戶的互動,包括ERP(企業資源規畫)連線,做出更客製化的產品。此外,目前國際許多食品餐飲大廠,免不了走上在大陸生產之路,鮮活在上櫃後,也更有機會能與國際大品牌進行深度合作。 \n 上櫃後募集到的資金,也將用於與台灣農業水果、原汁的合作,黃國晃指出,台灣農業由於規模和集中度都不大,正好餐飲業所需要的是提供許多差異化的產品,而非單一大量化生產。比如他可以生產用台灣某產地某種特種芒果做出獨一無二的果汁,這是未來將努力的方向。鮮活控股去年營收九.九五億元,稅後淨利八三七五萬元,每股稅後淨利五.五四元。今年營收有機會挑戰十三億元。

  • 名家-餐飲業西進的資本化經營趨勢

     第二屆「兩岸美食文化論壇」甫於台北結束,其目的雖然是兩岸交流,但此次大陸多家大咖業者的參與,也隱含大陸餐飲業來台取經的濃厚味道。這其中的因素,固然是台灣餐飲業擁有強於大陸的成本控制、連鎖管理、菜色創意的能力,以及新飲食文化和先進服務觀念的「軟實力」,是大陸餐飲業學習的對象;更重要的關鍵,恐怕在於台灣餐飲業在大陸發展勢頭迅速,且已有部分業者依靠連鎖大型化,在大陸市場取得一席之地,加上餐飲業掀起在台上市熱潮方興未艾,引起大陸業者高度重視。 \n 大咖台企漸成氣候 \n 中國大陸本土餐飲業(百勝集團旗下肯德基、必勝客,麥當勞、星巴克除外)的重量級的龍頭包括味千拉麵,去年營收為25.5億人民幣(下同,近120億元台幣),去年被百勝集團收購的小肥羊估計約23億元,全聚德(烤鴨)營收18.02億元,俏江南營收約16億元,大娘水餃約12億元,目前大陸營收達10億元人民幣以上的餐飲業者還不到40家,因此營收達10億元人民幣以上,就已經算是大型餐飲的規模。 \n 以這個規模來看,頂新集團旗下的頂巧控股(德克士炸雞)營收達50億元人民幣,已經和肯德基等全球連鎖速食業並駕齊驅,85度C去年大陸營收高達15.21億元人民幣,金錢豹餐飲營收達10億元人民幣(含美食百匯及周邊服務),北京呷哺呷哺餐飲營收也高達9.72億元人民幣,都已經是大型化的台商業者代表。 \n 若以單一據點的投資來看,一茶一坐在大陸新設一個門市據點,至少投資45萬美元(超過1300萬台幣),拉亞漢堡在上海的旗艦店投資超過50萬美元(超過1500萬元),鼎王在台灣設一個據點要高達5000萬元台幣;更不用說,金錢豹餐飲集團當初在上海投資美食百匯一出手就3億台幣的大手筆投資。至於西進布局中的安心、瓦城、頂級麻辣火鍋的鼎王、幾分甜(藍海國際)和饗食天堂(饗賓餐飲),都是台灣連鎖規模雄厚的業者。 \n 很明顯的兩岸餐飲業的資本化經營已是大勢所趨。資本化經營的三部曲,則包括須先創造一定連鎖家數、營收規模和知名度,再吸引法人注入資本,最後則是規畫選擇上市地點。 \n 購併和參股熱潮 \n 另外,值得注意的是,大陸連鎖業者的購併和參股熱潮。除了百勝集團在去年以近40億元人民幣100%收購了小肥羊(火鍋)外,這幾年大陸本土業者也開始參股台灣業者,其中又以味千拉麵最為積極,2010年先參股了85度C,今年又入股老董牛肉麵,雖然投資持股不多,還稱不上戰略性投資,不過顯然已經起了帶頭作用,尤其是對這兩家台商的大陸通路開發有所幫助。看上鼎王一家單店年營收可達2億元台幣,85度C一度想買下鼎王,雖然未能成局,但由此也可看出85度C在上市壯大後,已經開始進行兩岸購併布局的企圖。 \n 大陸對餐飲業上市籌資看管嚴格,以致能在大陸本土上市的餐飲業寥寥無幾,赴港上市雖然也是一條可行的路(如全聚德、味千拉麵及甫上市的小南國),但是聲勢並不壯大,赴美上市則是難上加難,只有鄉村基一家。反觀台灣在去年一年之間就有王品、安心、瓦城相繼上市櫃,加上美食達人和上櫃多年的新天地,已經擺開了餐飲業族群的架式,何況後續等待上市櫃的餐飲業至少超過10家,儼然成為上市櫃的新貴族群。 \n 餐飲業的主力是中小企業,在台灣積極支持餐飲業上市櫃的政策下,台商餐飲業如果在兩岸聯手,彼此相互投資,把一張台商網拉開,以結群方式展店,那和早年的台灣小吃街會是截然不同的氣勢,或許可以想像王品、85度C、金錢豹、鼎王的比鄰而居,那將是一條餐飲的華爾街吧! \n (作者為中華徵信所總經理)

  • 小南國 在港上市

     中國大陸知名餐飲企業小南國,周三(4日)將在香港股市掛牌,這是大陸對餐飲業上市審核趨嚴格後,再一家轉進港股的大陸餐飲企業。 \n 小南國此次在香港進行首次公開募股(IPO),對全球承銷約3.41億股,其中90%由法人購買,10%公開承銷。每股承銷價1.5元港元,集資額逾5億港元。 \n 據小南國去年年底發布的公開募股說明書顯示,公司擬向全球承銷3.35億股,承銷價在1.65港元~2.2港元,擬集資5.53億~7.37億港元,集資淨額約5.81億港元(以中間價1.93港元計)。但在去年底,已經發布公開說明書的小南國突然以市況不佳為由,叫停IPO。此次重啟IPO,小南國的募資金額明顯縮水。 \n 此次小南國重啟IPO是基於企業擴張的迫切需要。小南國目前旗下共設有47家上海小南國品牌分店。集資款項的57.3%將用於開設新餐廳,包括於今年第4季開設5間店,在2012年及2013年將分別開設26間及33間店。 \n 在此之際,另一家大陸知名餐飲業者俏江南也已經通過香港股市的上市審核,預計募集資金1億至2億美元。 \n 大陸餐飲企業在A股上市困難由來已久,業內認為,餐飲企業上市擱淺的根本原因,在於餐飲業的收入認定上缺乏有效會計憑據使然。由於A股上市希望渺茫,很多大陸餐飲業紛紛轉走其他市場,如經營米飯快餐的鄉村基,選擇在美國紐交所;而唐宮、喜尚控股、味千拉面等則選擇在香港。

  • 台灣餐飲連鎖上市夢 掀掛牌熱

     85度C成功掛牌後,台灣連鎖餐飲業幾乎個個懷抱著上市夢想。包括鮮芋仙、永和豆漿、兩岸咖啡、一茶一座等來自台灣知名餐飲品牌,都計畫於3年內掛牌上市,掛牌地點可能在大陸或海外,甚至返台尋求第一上市。 \n 日前大陸證監會公布《關於餐飲等生活服務類公司首次公開發行股票並上市資訊披露指引(試行)》,不僅針對餐飲業掛牌上市財務、管理、食品安全、商標等資訊披露提出要求,也為大陸餐飲企業在A股上市指明了前進方向。市場預期,這是大陸A股看好餐飲業上市趨勢給出的明確訊號。 \n 永和豆漿計畫,可能以開曼群島的海外公司名義回台上市,等在台灣掛牌上市成功之後,再展開第2步上市計畫,2013年申請在大陸掛牌。 \n 已獲私募基金5000萬美元挹注的台式火鍋業「呷哺呷哺」,及「一茶一坐」也對上市躍躍欲試,據了解,一茶一座可能選擇在香港掛牌,之前也曾與外資券商洽談IPO規畫。 \n 近幾年搭上內地甜品市場崛起的風潮,亦造就不少餐飲新秀品牌,例如芋貴人、鮮芋仙。 \n 鮮芋仙準備今、明兩年引進策略合作夥伴與創投,該集團正在籌畫最快2015年上市櫃。 \n 今年下半年鮮芋仙將在大陸展店至150家,其中直營30家,加盟授權等門市約占120家;預計兩年內拓展至300家店。

  • 投資心法-吃飯是吃面子

    投資心法-吃飯是吃面子

     台灣餐飲業西進大陸有3項經營要訣需掌握:第一是業態創新與重塑;第二是經營模式連鎖複製;第三是創造中長期競爭優勢。 \n 根據商業發展研究院彙整相關資料顯示,兩岸連鎖餐飲業比較,大陸方面成長幅度大且快,平均年成長率27%;台灣則穩定成長且趨於平穩,平均年成長率約3%,兩者差距逐漸拉大。 \n 儘管如此,商業發展研究院顧問賴宏誌表示,兩岸餐飲業的特性是:產業集中度低、競爭者眾、創新不斷、產品生命周期短。 \n 據統計,大陸餐飲百強企業銷售額僅占整體市場的7%,台灣Top20餐飲業占比也只有8%,目前少有企業獨大。 \n 台灣連鎖加盟協會理事長許湘鋐的觀察是:已可嗅到大陸餐飲業朝大者恆大發展,台商若要建立中長期的競爭力,可趁著這波美食達人在台上市造成搶購,募集西進展店的動力,同時改造企業體質,把台灣塑造為運籌中心。 \n 台商搶食大陸市場的關鍵是掌握根本消費尋求,突破市場變動過快的表像,例如釐清兩岸文化本質異同,由根本價值觀掌握市場趨勢;大陸區域餐飲發展各異,需由區域角度切入市場;大陸消費者重視面子與排場,餐廳應講究裝潢與服務配套,積極因應。 \n 舉個例子,王品集團副總經理英美惠2003年隨老公陳正輝(王品集團副董事長 )到大陸展店,第一次領略到大陸消費者「高調奢華」的習性。 \n 王品在瀋陽的店面就開在當地最紅的中興百貨對面,站在馬路這邊看,中興百貨的人潮洶湧,但對面的王品牛排就是沒有人。英美惠這才知道:由於消費預算有限,大陸人比台灣人更重視品牌,逛街只逛最好的商場,因為提著該商場購物袋會很有面子。

  • 俏江南遞件 Q2登港掛牌上市

     香港《明報》報導,大陸俏江南集團最近轉向港交所(00038-HK)遞件,申請上市,該案已委由瑞銀等機構負責籌辦,初步計畫募資3至4億美元,預計今年第2季在港掛牌。 \n 俏江南去年曾向深交所遞件,計畫在A股上市,不過,由於大陸嚴格規範餐飲業申請規定,俏江南的上市美夢於今年2月傳出被大陸證監會否決,因此,俏江南決定改弦易轍,轉向香港掛牌。 \n 俏江南主要從事高檔餐廳,目前擁有俏江南品牌餐廳、蘭(LAN Club)和SUBU等,2011年俏江南增設了11家門市,集團董事長張蘭曾表示,要在3至5年內增加300至500家門市。

  • 餐飲募資 成敗都因創投

    餐飲募資 成敗都因創投

     在最近3年內,有20多家台灣連鎖企業已引進創投、準備上市,而其中6、7成是餐飲烘焙業。餐飲業近年來的火紅絕對與創投炒作有關,但也有業者因為創投要求短期內獲利,亂了原先的展店計畫,造成公司營運困難。 \n 在餐飲業受創投熱捧聲中,最近仍然傳出一些雜音。 \n 某連鎖餐廳經過幾輪創投注資,總資產估計值已達9千萬美元,但是去年大陸營收淨值只有300萬人民幣,嚴重阻礙上市計畫。還有某連鎖烘焙業者在創投的要求下,為衝刺營收及營業點,最近3年內開了約200家新店,但同時也關了約200老店,而且大量發行提貨券衝營收,造成未來成長的隱憂。 \n 某連鎖咖啡店曾得到外資創投數千萬美元的入資,但也是在創投要求快速獲利壓力下,大舉進軍大陸內陸市場,結果因為產品定價定位不符合內陸消費習性而受挫,並迫使內陸店面最近1年大舉調整;由於人事成本控管太嚴,這家連鎖店的店員流動率非常高,已構成營運的重大障礙。 \n 台灣創投不熟餐飲投資 \n 相形之下,以股東內部集資為主的王品,完全可以按照自己的展業計畫,把台灣行之有效的「每店每月淨利的30%由店長和主廚分紅」獎勵機制,也推行到大陸。此舉吸引大批大陸一流大學畢業生參加幹部培訓計畫,一批大學生店長今年已經上線工作。而王品的大陸市場負責人現在巡視各地分店,只需要做一件事,就是扮演啦啦隊角色,為各分店員工打氣。 \n 其實,創投和餐飲業者彼此都很陌生,特別是台灣的創投,過去都是投電子產業,很少參與台灣餐飲業的第一輪投資。像知名的85度C的第一輪投資是匯豐創投、幾分甜的第一輪投資是美商華威國際、花蓮香的第一輪投資是美商啟明創投等。 \n 至於台灣餐飲業者,可能因為自身的學養不足、忙於自家生意、不缺現金等因素,對於和創投合作,也大多興趣缺缺。像計畫明年上興櫃的維格餅店雖然內部有人建議引進創投,但董事長孫國華認為,公司做的就是現金收入的行業,根本不需要創投的錢,因此,在年前的釋股中,他寧願釋股給長期配合的旅行社,以及200多位員工。 \n 花蓮香董事長陳瑞昌算是與創投合作愉快的餐飲業者,在短短的三年內,他得到創投兩輪共2千萬美元的注資,去年他釋出大陸事業的部分股權,買回台灣合資公司的所有股權。算一算,3年內,他在大陸創造出800萬美元的資產(估計但未實現)。 \n 出讓股權吸引經營團隊 \n 陳瑞昌能夠和創投共存共榮的原因,首先是他的開放胸襟。很多餐飲業者在接受創投後,仍堅持自行經營,但是卻不易達到創投設下的條件(通常是5年內,就要達到每年平均1.8倍以上的投資報酬率)。但陳瑞昌一開始就由啟明創投去找經營團隊,並且讓出自己的股權,讓經營團隊持有公司20%的股權。 \n 因為有股權的激勵,陳瑞昌和啟明創投成立的「心品印象」很快就找到曾在頂新、吉野家工作過的高級經理人,而且在不到2年內,心品印象旗下的「吞雲小蒔」就已經在上海和北京等地開出12家直營店,並吸引到第二輪創投投資。 \n 在台灣重演集資故事 \n 取得合資公司台灣100%經營權的陳瑞昌又展開新一輪的引資計畫。他表示,靠單店營收獲利太慢了,他會先在台灣創立新的餐飲品牌,找出營運模式,然後就找創投投資,而拿到的創投資金30%發展台灣市場,70%則是發展大陸市場,這才是他要賺的「資本財」。 \n 今年年中即將在台北東區開店的「舞米飯桶」中式快餐廳,就是陳瑞昌結合創投在兩岸快速展店的新嘗試。 \n 台灣現在擁有超過100家分店的快餐連鎖品牌,還不到10家,因此,陳瑞昌設定擁有5到10家分店的連鎖店就是最好的合作對象,不管是併購,還是合資,都可以。 \n 陳瑞昌指出,這套模式是向台商女鞋連鎖店「達芙妮」學的,當年,6家各有所長的鞋廠合組控股公司,到香港上市取得資金,目前在大陸已經開出2千多家直營店。

  • 搶攻外食市場 差異化定勝負

    搶攻外食市場 差異化定勝負

     前年有85度C掛牌,今年王品上市,尾隨其後的更有瓦城、老董、乾杯、饗食天堂、展圓國際、七條龍即將上市上櫃,就在餐廳觀光類股一舉搶占焦點之際,究竟掌握哪些關鍵,餐飲業者才能在競爭白熱化的市場中奪得先機? \n 一家店成功開業,並不代表成功模式可以沿用到第二家。這時,差異化就是決定勝敗的關鍵。由台灣經營管理研究院主辦的一場座談上,台大管理學院副院長,同時也是王品獨立董事的李吉仁就認為,日前風光上市王品集團就是透過多品牌的策略找到差異市場。 \n 其實,王品的多品牌策略並不是一開始就成形的。2000年網路產業泡沫化,全球景氣下滑,連帶地也牽連王品業績下滑24%,也正是在這年,王品同步啟動「醒獅團計畫」。在原有以高價位的王品牛排品牌之外,再向各客層價位拓展,迄今成立11個品牌後,才走出自己的差異化市場。 \n 表面上看來,王品的成功是受惠於採取多品牌策略,以高、中、低價位覆蓋各客層,但李吉仁分析,因為有嚴格標準化/效率化的生產體系支撐,加上鼓勵內部員工創業的風氣,利用紅利激勵員工;以及王品從能不能收受贈與禮品到尾牙不喝酒設下龜毛條款、王品憲法所形塑出的企業文化,才是造就王品創下兩岸60億(新台幣,下同)業績,成為餐飲股新興亮點的根本。 \n 每人每月花1萬外食 \n 南僑集團會長陳飛龍就觀察,台灣這波新興的餐飲熱潮,主因是受惠於台灣外食人口逐年增加。聯合利華飲食策畫公布「世界飲食趨勢」及「台灣外食族飲食調查」報告就指出,台灣每人每周外食次數超過總用餐數的一半,且外食預算占其年收入1/3,每年會花去13萬,平均每個月就有超過1萬多元花在外食上。 \n 12年前正式成為餐飲業一員,目前旗下擁有寶萊納、點水樓和潮江燕等11個餐廳品牌,在兩岸創下14億元業績的陳飛龍就直言,隨著台灣餐飲競爭白熱化,定位也就成為決定誰是下一階段勝出者的關鍵。不過,最大的重點還是在找出差異化的市場。 \n 在陳飛龍眼裡看來,台灣飲食觀念早就從「吃飽」到「為何而吃」的階段,顧客選擇餐廳時,映入腦海的不再是哪間店吃得飽,反而是要建立起顧客和餐廳選擇之間的「連結點」。 \n 也因此,陳飛龍旗下餐廳品牌不打價格戰,反而在市場上凸顯「主題特色」的區隔找到差異化的市場。因為每個品牌都有鮮明的形象主題,顧客挑選餐廳時,連結度就會大大提升。 \n 立下障礙比拓點更重要 \n 不像一般餐飲業者看重的展店數字,陳飛龍卻更在乎拉高競爭障礙,不讓對手加入市場。他解釋,餐飲業靠著快速擴張,或許在短期內可以見到成效,但也難保不會有同業型業者拷貝,循此模式分食市場。也因此,陳飛龍在上海開出的德式餐聽寶萊納雖然12年才開了4家,數量和動輒以兩位數起跳的競爭者比較起來少了許多,但在這段長達12年的時間內,卻沒有出現任何一家同類型的競爭業者。 \n 餐飲業擴張之餘,除了得擔心步上和對手「拼量」的零和遊戲,還得煩惱擴張總有一天會遭遇市場極限。陳飛龍認為,這時考驗的反而不在店面擴張速度,而是單店業績能否提升,這也不再是用標準化流程就能解決。 \n 的確,標準化的生產製程便於複製,看到的是越畫越大的市場大餅,比的是速度,但提升單店業績,考驗的卻是經營者的反應能力,看的是彈性。 \n 這道餐飲業難以迴避的終極問題,陳飛龍提出的解法是「因地制宜」。他說,拉高業績裡頭有很多「玩意」,在地問題往往會浮現,提供獨特材料供應是一種作法,但關鍵是要因地制宜。而這其中,經營團隊是運轉這套策略的核心。 \n 陳飛龍也為此落實經營團隊區域化。最大的好處是因為負責市場都在周邊,一需要調整的時候,就可以找到最大公約數反應市場。而同時,加上各區域有各區域的經營團隊,想要調整策略、因應區域客情時,只要局部微調就可以見效。 \n 韓美食赴海外推產業 \n 台灣餐飲業競爭激烈,不但要在國內市場搶得一席之地,踏出國境之外也成了眾家餐飲品牌的最終目標。不過,同時身為台灣美食國際化聯誼會會長的陳飛龍卻感嘆,相較泰國、韓國兩地有「中央層級」美食策略支援,相形之下台灣不僅是看不到,而是根本沒在做。 \n 像是韓國,就由政府推動鼓勵業者出門開餐廳,甚至要從2011年到2017年間在海外開出4萬家韓國餐廳的計畫。最直接看到的影響是餐廳跨出海外,擴大海外就業,為國家帶來外匯,但實際上正面效應卻遠遠不止於此。 \n 因為由餐廳作前導,緊接著就需要原料、配套食材供應,餐廳更因此帶動起餐飲業者、原料供應商、農產品外銷的供應鏈循環。 \n 相較於泰國、韓國鼓勵餐飲業者走出國門,另一組對比則是新加坡、香港、澳門這類,把客人帶進國門的對照組。陳飛龍就說,今年新加坡在標產局的帶動下,就投入了7500萬新幣,要讓餐飲業的生產力提升20%。

  • 輔導餐飲業上市新規 可望今年出爐

     新華社報導,眾所關注的餐飲業輔導上市新制,可望今年上半年出爐,全國政協委員、中國證監會主席助理朱從玖昨天證實了這項消息,也將讓餐飲業的上市得以名正言順,為新股發行注入新血。 \n 這兩年,餐飲業上市幾乎不可能,主要是該行業的特殊性,如獨特的財務帳務,以及涉及稅務和食品安全等問題,證監會最後被迫不得已暫緩餐飲業上市的審核作業,最受矚目的就是今年一月底,餐飲連鎖企業俏江南主動撤回上市申請案,先前也有多家餐飲業的申請計畫,都被擱置在證監會。 \n 證監會經過深思熟慮,決定另起爐灶,重新制定一套符合餐飲現實環境面的上市準則,可供餐飲業依新制申請上市,目前這套正在研擬的餐飲業輔導上市新規,有機會在上半年亮相。據證監會資料顯示,目前A股中只有3家餐飲類上市公司,分別為西安飲食、全聚德和湘鄂情。相對於餐飲企業巨大的規模,餐飲業的上市公司家數少得可憐。目前待審的餐飲業有天津狗不理集團、順峰飲食酒店管理、廣州酒家集團、凈雅食品等。

  • 上市鬆綁 餐飲業迎初春

    上市鬆綁 餐飲業迎初春

     越來越多台灣企業想以餐飲作為進入大陸的試金石,這一個擁有2兆元人民幣的巨大市場,上市公司數量卻如此稀少,自然引人垂涎三尺。現在,隨著中國大陸首次公開發行(IPO)政策的放鬆,必將迎來新一輪的資本盛宴。但在餐飲業品牌資金不虞匱乏之後,最後比的就是管理水準。 \n 新 聞 說「微博熱議餐飲IPO 上市公司行業限制或『鬆綁』」,2月28日《第一財經日報》報導;「餐飲業的核心問題是品牌管理」,2月27日《21世紀經濟報道》;「餐飲企業IPO初春」,2月20日《經濟觀察報》報導。一場關於餐飲企業IPO的微博大討論最近在大陸網路上進行著。此前曾有報導俏江南主動撤銷IPO申請,讓投資界認為餐飲業上市路困難重重。但隨後證監會主席郭樹清指出,上市公司中需要有更多消費服務企業,讓餐飲業的上市曙光再現。 \n 台灣觀點 \n 大陸證監會主席郭樹清2月15日表示:「對消費服務企業,我們過去往往有某種偏見,以為像商店、飯館、旅館都不那麼重要,其實完全錯誤。世界上銷售收入最大的公司是Wal-mart,這不是簡單的。」對郭樹清力挺消費行業,無論投行還是PE/VC業者都表示歡迎。 \n 但我認為在大陸經營餐飲業其實很辛苦,而食品安全問題更是重中之重,如果不能好好把關,餐飲類企業要在大陸IPO仍有很大障礙。此外,財務核算和內控難操作也是大陸餐飲企業目前最大的軟肋,但可能恰是台灣食品業能勝出的關鍵。 \n 隨著台灣吃的文化日益成熟及多家台灣食品行業在大陸的成功經驗,越來越多台灣企業都想以餐飲作為進入大陸的試金石,這一個擁有2兆元人民幣的巨大市場,上市公司數量卻如此稀少,自然引人垂涎三尺。現在,隨著中國首次公開發行(IPO)政策的放鬆,必將迎來新一輪的資本盛宴。 \n 大家都知道,中國人是愛吃的民族,未來的大陸飲食肯定會越來越多樣化,一定是個多品牌且競爭激烈的紅海市場。要切入這個市場,最簡單的解決方法是將其連鎖化、品牌化,想辦法獲得消費者的信賴。這一點,很多台灣企業已絡繹不絕地往此路邁進,出現很多類似的台灣餐飲品牌,但最後當地消費者會不會買帳,才是成功的關鍵。 \n 現在中國不缺錢,也看到品牌的可能性,很多錢都湧向餐飲業,很多品牌都能拿到創投的投資,所以資本運作能力越來越重要,最後比的就是管理水準。很多品牌發展大了,但如果管理沒跟上,反而會越做越弱。 \n 在我看來,台灣的餐飲企業在大陸,成不成功,就要看他們是否有能力把管理做好、打造一個堅強有力的團隊,才有機會抓住這波市場開放及資本運作鬆綁的良機。

  • 聞香加碼 投資餐飲正熱

    聞香加碼 投資餐飲正熱

     現在找投資標的,要憑嗅覺!聞到洗面板的化學藥水味,會想到銀行已經被他們欠了上千億;聞到切割汽車零件的潤滑油味,會想到他們既走不出台灣市場,又在大陸市場陷入苦戰;即使聞到銀行櫃台的銅臭味,也會讓人想到在外銀、陸銀壟斷的大陸市場,那還有台資銀行的生存空間? \n 倒是王品烤牛排的油煙味,現在聞起來才是最好的投資「味道」,當然別忘了還有之前在台灣上市的85度C和摩斯漢堡。 \n 餐飲業最能創造就業 \n 講到餐飲行業的投資優勢,首先是他們的高毛利。像王品去年第三季的毛利率是54%、85度C是53%、摩斯漢堡也有26%,比電子業的3到5%毛利率高出太多。 \n 第二,餐飲才是純正的中概內需股,能直接享受到中國大陸逐漸富起來的市場大餅。根據亞洲開發銀行的研究,亞洲新興經濟體的中產階級消費支出增加,其中又以中國大陸最為可觀,1990至2008年間,中國大陸中產階級消費支出金額增加18.25億美元,展望2020年,中國大陸可望位居全球第1大中產階級消費國家。 \n 中產階級的消費特性就是「由吃得飽到吃得好」,這種餐飲消費層次的提升,正好提供了台灣餐飲業發揮的空間。 \n 第三,餐飲是勞力密集行業,比電子業更能帶來就業機會。舉例說,雖然王品去年兩岸營收不過96億台幣,但卻雇用了9千多員工,平均1億台幣的營收就創造了93個就業機會。而友達去年兩岸營收高達3797億台幣,卻只雇用了4萬3千多名員工,平均1億台幣的營收只創造了11個就業機會。 \n 餐飲業上市比科技業難 \n 政府若要改善失業率,理應大力支持餐飲業發展。然而,政府對於餐飲業的上市籌資限制卻比科技業更嚴苛。 \n 像科技業只要有專利,即使還沒獲利,就可以專利申請上市;但包括餐飲業在內的服務業想上市,卻必須連續三年獲利。 \n 對此,曾任商業司長的工業局長杜紫軍解釋說,這是因為服務業的營運模式很難像「專利」比較容易評估獲利前景,不過,經濟部長施顏祥已經知道業者的困難,目前已經交給有關單位研擬服務業的獲利評估標準,以改善服務業上市難的問題。 \n 除了政策法規的限制外,餐飲業籌資比科技業難的原因還有業者本身的態度。 \n 很多餐飲業者總以為「味道」才是餐飲成功的關鍵,殊不知這正是台灣餐飲業無法做大的致命傷。 \n 賣滷豬腳起家的許湘鋐2009年決定成立餐飲管理公司,跨行經營烘焙、伴手禮時,首先就是改造董事會,把家族成員清出去,把專業股東請進來。 \n 2月23日,台灣連鎖麵包店「克莉絲汀」在香港掛牌的同一天,老董牛肉麵也召開記者會宣示未來將上興櫃,出席的公司董事會成員,除了董事長劉正雄外,沒有任何一位劉家成員。 \n 由此看來,餐飲業要能讓投資人「聞香加碼」的關鍵,還是在業主的經營態度,而不只是東西好吃而已。

  • 找風投人才比資金更重要

     很多台灣小吃覺得不需要找風險投資的理由是:「我不缺錢。」但找風投的主要考慮,與其說是錢,不如說是人。 \n 象王連鎖洗衣董事長黃進能判斷風投優劣的標準是:看風投投資的目的是短期,還是長期。 \n 有些風投投資某公司只為了在2、3年內儘快獲利、上市,他們通常會要求被投資者簽「對賭條款」,要被投資承諾在期限內營收、店面要衝到多少,否則就必須釋出公司股權、甚至是繳回附加股利的投資金。 \n 至於看得長的風投則是著眼於8到10年的公司發展,這種風投會協助被投資者改善公司治理、培養人才、擬定長期的營運計畫。 \n 不過,黃進能的結論仍是:做好本業,把餅做大,上市是水到渠成的事。 \n 鮮芋仙董事長傅信欽則是打定主意,至少半年內不與任何風投接觸,自己先把直營店做好,營收做起來;在選擇加盟店時,則是以大區城的授權為主,儘量不開放單店加盟,藉此控制好品質。 \n 傅信欽認為,透過收取加盟店的授權金,鮮芋仙在拓展大陸市場時,已經可以取得穩定的現金來源,因此,現階段根本不需要外部資金注入。 \n 對於外界質疑台灣證管單位對於餐飲業上市限制較嚴,負責輔導某餐飲業者的證券業者也提出澄清:主管機關比較關心的餐飲業上市條件,首先是業者的營運團隊及營運計畫,例如中央廚房的流程標準化程度及廚師的專業程度,其次才是營運店面的房租成本。

  • 行.銷.企.管-一周書訊

     ◆書名:你雲端了沒◆作者:小山龍介◆出版:天下出版◆上市日期:10/28 \n 雲端不只是工具,更是一種生活方式。它不僅可以提高工作效率和準確度,搭造密集的人際交流管道,更能在彈指間,蒐羅來自全球的智慧和資訊,讓網海成為你的第二顆大腦。本書從時下最盛行的遊牧工作形式出發,介紹各種免費、實用的雲端工具,協助你進行專案管理與團隊溝通的Teambox。 \n ◆書名:餐飲促銷 \n 即戰手冊 \n ◆作者:Iwasaki Be-I \n ◆出版:台灣東販 \n ◆上市日期:11/26 \n 競爭激烈的餐飲業該如何吸引消費者?集點卡、來店禮、會員紅利、買一送一、加量不加價,早已司空見慣,本書網羅餐飲業成功促銷實例,以提升營業額、來客數、回流率為目標,從優惠方案到服務內容,140則具體可行的吸睛╱吸金魔法,讓你輕鬆轉虧為盈! \n ◆書名:打開服務設計的祕密 \n ◆作者:楊振甫、黃則佳 \n ◆出版:台灣創意設計中心 \n ◆上市日期:12/17 \n 你是否正在尋求組織創新思考的方法?打造顧客整體消費體驗的方式?產品與服務創新模式與工具?或是一套創新企業營運模式?本書分享服務設計各個階段常用的工具,並說明使用時機與相關技巧。企業可依照需求的不同彈性搭配使用,成為專屬服務創意加值工具書!

  • 俏江南加盟模式受阻 朝海外發展

     53歲的俏江南董事長張蘭,稱得上是大陸餐飲行業裡最知名的經營者。在一個由男性菁英主導的商業社會裡,這位草根背景的女性顯然取得了炫目的成就。 \n 在最近的11年裡,她成功地把俏江南包裝成新式高檔中餐的代表,那是由來自西方的頂級設計並融匯了東方元素後所營造的嶄新感覺。她個人的創業故事更成為境外媒體在描繪大陸經濟變化時津津樂道的物件。 \n 作為家族企業,俏江南真實的經營狀況從未公開披露過。在不同時期和不同場合,俏江南曾宣布過一系列宏大的擴張計畫,包括進軍日本等海外市場的國際化目標,但都未在設定的時間表內實現。 \n 強調自信非高調 \n 去年3月時,張蘭還對媒體稱:「下一個十年,當你去巴黎、米蘭、紐約,你在任何商務的角落,都會看到俏江南。下一個十年末,我們希望能夠進入世界五百強。再下一個十年,也就是二十年的目標,零售業的巨頭是沃爾瑪,而餐飲業並駕齊驅的就是俏江南,成為世界500強的前三強。」 \n 「我不是高調,我是自信。」8月10日,張蘭在接受陸媒《環球企業家》專訪時說,「天花板就是野心挺大,實現不了,實現得慢。」 \n 與這些看起來難以實現的目標一樣,俏江南醞釀的上市計畫也剛剛延宕。今年3月,俏江南正式向大陸證監會提交上市申請,但在60天回饋期過後,最終被擱置。 \n 據一位接近證監會人士向《環球企業家》透露,俏江南上市被擱淺是因為整個餐飲企業都被「一棍子打死了」。除俏江南外,與其同期提交上市申請的淨雅集團以及在去年就排隊上市的順峰集團、狗不理和廣州酒家等餐飲企業同樣遲遲未果。 \n 在當前A股市場中,除去西安飲食(餐飲業並非其主業),只有兩家餐飲上市公司,即2007年11月上市的全聚德和2009年11月上市的湘鄂情。海外資本市場上,則有在香港上市的味千拉麵、小肥羊以及去年登陸紐交所的鄉村基。分析師們說,證監會此次加強餐飲及連鎖企業上市申請的監管,主要是因為這些企業會計報表中的收入和成本無法可靠計量。 \n 「我不知道(原因),沒有說不過會,在排著呢。我不太懂,反正我們提交了,它愛過不過,跟我們沒關係。」張蘭有些負氣地說。 \n 兒子汪小菲就任CEO \n 但也許,俏江南真正應該檢視的是自身。「(俏江南)沒能上市,是證監會真正為投資者負責了。」一位俏江南離職店長告訴《環球企業家》。 \n 關鍵問題是,在擴張規模不如預期的背後,是其管理能力提升乏力的苦澀現實。俏江南不是個案。一如選擇向百勝國際出讓控股權的小肥羊一樣,過去這些風光一時的餐飲品牌現在都遇到了規模擴張的天花板,標準化和精細化管理上的羸弱無力抵消原材料、人力和房租成本上漲的壓力,而看似美好的特許加盟模式往往讓品牌陷入更混亂的境地。 \n 張蘭希望改變這一切。去年初,張曾挖來前麥肯錫全球董事合夥人魏蔚出任俏江南CEO,但魏已在今年較早時候離職。張蘭曾多次宣稱俏江南不做家族企業,不過在6月13日,俏江南宣布,汪小菲正式就任CEO。 \n 不受資本市場歡迎 \n 關於張蘭的個人創業經歷,對很多人來說已是耳熟能詳:1989年遠赴加拿大邊打工邊留學,賺到2萬美金後毅然放棄加國移民許可,回國創辦阿蘭酒家;2000年時將所有產業賣掉回籠6000萬元(人民幣,下同)資金,在北京國貿開辦第一家俏江南。 \n 俏江南之所以能夠聲名鵲起,其裝修和設計以及所營造的獨特環境是其首要因素。「與以前大多數餐飲企業髒亂差不同,俏江南在營造舒適和高檔的就餐環境方面走在了前列,這也是其前幾年大獲成功的首要原因。」大陸另一家和俏江南類似的餐飲企業管理者對《環球企業家》說。 \n 俏江南不受資本市場歡迎是有原因的,在過去的11年來,它的確在規模化擴張方面成績不佳。2009和2010年,俏江南都提出過年內開20家分店的目標,今年的目標則是30家。但截至目前,俏江南各分店數目分別是北京21家(含1家STEAM和1家SUBU)、上海20家(含2家STEAM)、深圳5家,以及天津、成都、蘇州、青島、瀋陽、南京、西安、寧波和無錫各1家,一共55家分店。 \n 認為加盟模式不適合 \n 除了官網上公布的這些直營店,俏江南在其他一些城市,目前也還留存著一定數量的加盟店,分布在南京、太原、青島、貴陽、徐州、秦皇島、鄂爾多斯等城市。但張蘭承認,她正在逐步關停或回購所有加盟店。張蘭說,「大陸市場不適宜加盟模式。」 \n 俏江南希望用IT系統從採購到產品對加盟店進行控制,但後者卻希望有更多自由控制權。張蘭舉例說,鬧得最僵時,給後者的發的律師信,對方當場沒有拆封,就直接撕掉。 \n 「加盟為企業帶來的只是擴張速度,並不能給股東帶來利益。加盟店本身的營收和利潤並不納入企業的財務報表,而只能收取加盟費,而企業付出的則是品牌的代價。如果加盟店有問題,威脅的則是整個品牌。」俏江南原CEO魏蔚告訴《環球企業家》。魏認為,現在俏江南自身管理還在加強階段,先叫停加盟是對的,未來等上市之後或再重啟加盟擴張之路。 \n 喊出今年海外開10店 \n 「今年俏江南將在本土開30家分店,在新加坡、紐約、倫敦和台灣、香港開設10家分店,在未來3到5年內一共要開店300到500家。」今年春節前夕,在北京騰達大廈店開業典禮上,張蘭又發出了這樣的豪言。她還透露,通過跨境收購在海外開店是俏江南實施「走出去」戰略的途徑之一,在歐洲俏江南有四、五家收購對象都在談判。 \n 現在,張蘭透露的海外路線圖是,先走向亞洲市場如香港、台灣等,積累國際型人才,植入俏江南文化;第二步再走向歐洲和北美。而最近三年都會專注於亞洲市場。之前,張蘭曾看上101大樓第86層的餐廳,但經評估租金、投資裝潢成本後,又打消念頭。

  • 俏江南上市夢碎 張蘭高調痛批鼎暉

     大陸知名餐飲企業俏江南在A股上市計畫擱淺,意外引爆俏江南和私募股權基金鼎暉的內訌。知情人士透露,俏江南在今年3月向大陸證監會遞件申請上市,但證監會對「非戰略性新興產業」興趣缺缺因而被打回票。上市夢碎,俏江南董事長張蘭日前語出驚人說:「引進鼎暉投資是俏江南最大失誤!」 \n 業界認為,從這件事可得出兩個結論:大陸企業對私募股權仍相當排斥;以及餐飲企業想在A股上市「難如登天」。 \n 8月26日,張蘭在接受媒體採訪時表示,引進鼎暉是「俏江南最大的失誤,毫無意義,民營企業家交學費。」她還表示,鼎暉什麼也沒給俏江南帶來,卻用很少的錢稀釋了「那麼大股份」。 \n 由於從未向銀行貸款,也未曾發債,原本現金流很好的俏江南在2008年金融危機時,迫於現金壓力才引入私募股權基金鼎暉,出讓10%股份,融資2億元人民幣。鼎暉因此進入俏江南。今年3月,俏江南向大陸證監會遞件申請上市,最後碰壁收場。知情人士透露,雖然法律沒有明確禁止餐飲業上市,但證監會的意思是,上市企業名額有限,應優先給予戰略性新興產業。 \n 根據統計,大陸餐飲業產值高達2兆人民幣,在各行業中排前3名,但至今只有全聚德、湘鄂情、味千拉麵、小肥羊、西安飲食、鄉村基6家公司上市;其中3家還在海外,和龐大的產業完全不相稱。 \n 上市夢碎後,張蘭日前高調痛批鼎暉,認為引進鼎暉是最大的失誤,似將未能上市的罪推給鼎暉。知情人士指出,俏江南和鼎暉不和傳言時有所聞,「據說張蘭認為鼎暉才出那麼一點錢,又沒幫上什麼忙,還想有話語權?」 \n 但他指出,相對地鼎暉也認為他們掉入陷阱,「張蘭當初發下豪語在全球展店,但倫敦、米蘭、台灣開店的計畫卻因故拖延。自從A股上市受挫後,俏江南反而認為自己不急了,也不再提起全球擴張計畫,讓鼎暉急如熱鍋上螞蟻。」 \n 投中集團分析師馮坡認為,企業往往對於引入私募股權的期望過高,但隨著上市延後,加上資金的兌現程度,使得雙方對企業未來的發展方向產生不同看法,激化矛盾。 \n 馮坡指出,除俏江南外,當當網、真功夫乃至當初的太子奶等,幾乎都曾與注資他們的私募股權基金出現過矛盾甚至對立的狀態。

  • 風險投資餐飲業 熱度不減

     近來關於大陸飲食安全的醜聞不斷爆出,連大型知名品牌,如味千的假骨湯、肯德基以及永和的豆漿門等,A股雖上市無門,但看好大陸龐大內需市場,風險投資(PE/VC)對連鎖餐飲業投資熱度未減。 \n 味千之於大陸連鎖餐飲行業的意義巨大:2007年3月30日其在香港聯交所掛牌交易,這直接導致了連鎖餐飲的投資熱;在那之前只有小肥羊拿過私募基金(PE)的資金;但此後真功夫、一茶一座、鄉村基,上至俏江南、唐宮海鮮下至鴨脖子等,都進入了資本的視野。 \n 其中也不乏這幾年成功在大陸開疆闢土成功的台灣餐飲連鎖業者。像金錢豹、85度C、呷哺呷哺、一茶一座、兩岸咖啡、迪歐餐飲等,都獲得基金的青睞。像金錢豹就獲得歐洲PE巨頭安佰深青睞、85度C也獲得匯睿資本投資,只是在大陸對連鎖餐飲業上市遲疑,台資連鎖餐飲業者,想要在大陸A股上市,恐怕還有段長路。 \n 不過,聯想投資董事總經理劉澤輝認為,「市場是足夠大的」,首先是需求市場龐大,2010年全大陸餐飲業的消費總收入達到了1兆7648億元,而2009年的這一數據僅為5000億;但從供給的層面看,這個行業還相當初級。 \n 他不諱言,從長遠看,連鎖餐飲行業在大陸非常有機會,儘管其投資組合中迄今沒有餐飲連鎖企業,「但我們一直在尋找合適的投資機會。」

  • 計畫來台投資 及赴美上市

    計畫來台投資 及赴美上市

     大陸公司赴美國上市似乎是一股檔不住的風潮,除了當當網、開心網等科技業赴美上市外,挾著大陸有13億人口、每年以20%成長的餐飲市場,以正宗川菜在大陸打響名號的「麻辣誘惑」餐廳,明年也將赴美上市。 \n 麻辣誘惑常務副總張振緯表示,目前麻辣誘惑一年的有4億元(人民幣,下同)的營收,差不多在7億元左右就達到在美國上市的規模,今年麻辣誘惑將從原本的17家店,擴展至25家店,如果業績好的話,應該明年就可達到上市規模,這也就表示最快會在明年上市。 \n 上市加速布局一次到位 \n 談到為什麼要赴美上市,張振緯指出,大陸企業與台灣企業不一樣,通常都不是緩步成長,而是跳躍式成長。台灣企業往往比較時事求是,以階段性的來規畫、布局,譬如說做到某一個階段,業績量大的話,就蓋一個中央廚房,若業績再進一步提升,就再做培養中階幹部等不同階段的規畫。 \n 但大陸企業的概念卻不一樣,陸企希望能夠「一次到位」,一次開個好幾家店面,因為僅只一家店養不起具有規模的經營團隊,必須開好幾家,才能把管理的占比降下來。且光是一年的廣告費用、人事成本等等開銷龐大,加上快速擴張店面也需要資金,因此麻辣誘惑才想要上市。 \n 張振緯強調,快速擴張店面背後更主要的原因是,一般的餐飲業店面的衰退期,大概在2年半、3年就會進入下跌的狀態,所以在增長跟衰退的中間,一定要取得一個很好的平衡,等於開店的速度要比衰退的速度快,整體業績才不會往下掉,要不然就會一直往下掉。 \n 此外,張振緯透露,麻辣誘惑一年光是花在廣告的費用,就高達800萬元。不只是廣告費,培訓員工的費用,也高得驚人,一年至少要花400萬元,甚至還送重點幹部去念EMBA,像在5月底麻辣誘惑就為4位高階幹部報名哈佛商學院的一個服務競爭優勢課程,才5天的課程,一個人的費用就高達7500美元,等於短期培訓4人就花了100萬元台幣。 \n 不過,張振緯表示「這相當值得」,因為最制約開店的因素,就是「人」,去年就是因為缺乏中階主管,導致無法多開新店,他花了一年多的時間,每個禮拜一定會用一天下午的時間,把所有店家的店長、經理叫來上課,循序漸進的安排課程,增進他們在餐飲管理上的專業知識,他笑說,「如果不那麼做,今年怎麼能開那麼多的店。」 \n 計畫來台投資設點 \n 一位餐飲業內人士也透露,在大陸開店不缺錢只缺人,因為人不行,就不能勉強而為,這樣只會害了自己。且培訓人員是沒有捷徑的,必須一步一腳印,才可以讓企業發展得更穩固。 \n 且不只是針對中高階幹部,麻辣誘惑在基層員工的教育訓練上也相當重視。張振緯指出在這邊要教育訓練員工要花很多時間,必須不斷地重複教育,所有新員工上工之前都必須培訓3個禮拜,統一他們的思想,灌輸他們正確的服務之道。 \n 至於麻辣誘惑的下一個目標除了赴美上市外,張振緯透露也有來台灣投資的規畫,雖然台灣目前已有很多不同種的麻辣火鍋、川菜等,但麻辣誘惑擁有正宗的四川口味,光是一個紅油,就用20至30種香料調配而成,這是台灣廚師學不來的,因此絕對可以區隔出不同的市場,也相信能在台灣掀起另一波麻辣旋風。

  • 台連鎖品牌 3、5年內掀上市潮

     台商連鎖業深耕大陸有成,未來3到5年內,可望再掀一波台灣品牌上市潮,其中以餐飲服務業永和豆漿、一茶一坐、兩岸咖啡、迪歐咖啡、王品集團、巴布豆等20多家已在大陸成功發展的連鎖業者為主流,部分業者已規畫3年內實踐上市時間表。 \n 2007年才登陸的85度C,在私募基金的強力挹注下,短短幾年內成功演繹了一個擁有158家直營店、年營業額逾台幣63億元的登陸傳奇,並在掛牌當天創下餐飲業上市天價,讓品牌投資者獲得約5至10倍的投資回報。 \n 連鎖服務業 新財富源頭 \n 受到85度C上市激勵,包括爭鮮料理、亞力山大、吳記老鍋底、芝麻開門兒童攝影、真鍋咖啡、饗食天堂、日出茶太、COCO茶飲等30多家台灣連鎖業者,都有私募後再上市的計畫。 \n 中華兩岸連鎖經營協會理事長王國安表示,隨著大陸十二五規畫展開,加速大陸城鎮化發展,中產階級每年將增加1、2千萬人口,5年內大陸居民收入可望翻倍成長,在驚人的內需消費市場下,連鎖服務業已是繼IT、房地產、金融等行業之後,另一波財富誕生地。 \n 王國安指出,ECFA下兩岸黃金10年合作榮景,台灣品牌將大舉西進,大陸市場連鎖品牌將百花齊放,知名及潛力品牌將成為資本市場新寵。這幾年還包括洪師父牛肉麵、老張牛肉麵、豪大大雞排、四川吳抄手、豆腐花城、周氏蝦卷、度小月擔仔麵等多家台灣小吃業登陸,開發大陸市場。 \n 規畫上市的連鎖企業中,約近6、7成都屬餐飲烘焙業。 \n 台餐飲品牌 競掀上市潮 \n 深耕大陸市場多年的永和豆漿規畫回台掛牌,董事長林炳生表示,最快的時間應該會落在2012年,另外,也將引進創投資金入股10%股權。林炳生說,等台灣掛牌上市成功之後,將展開第2步的上市計畫,規畫在2013年申請在大陸股市掛牌。 \n 展圓國際董事長張寶麟分析,受到85度C創下餐飲業上市激勵,吸引許多有大陸概念的加盟連鎖業紛紛規畫上市,目前旗下有代官山、蛋蛋屋橫跨兩岸的展圓,預計厚植實力2、3年後再上市。而台灣最大餐飲連鎖王品集團,也計畫最快2012年上市。 \n 此外,自2000年搶進大陸市場的台灣連鎖,包括最先登陸的仙蹤林、達芙妮、元祖、象王洗衣,到2005年的吉的堡、三之三、兩岸咖啡等也都是近年準備上市的大熱門。 \n 兩岸咖啡以華東地區杭州為中心,華中是武漢、華北是北京,大西部地區則是重慶,董事長楊進發表示,2年內要將杭州總部核心技術複製到其他地區,未來仍會以把整個品牌做好為第一要務,再規畫上市。

  • 許景明 獲國家傑出經理獎

    許景明 獲國家傑出經理獎

     新天地餐飲集團總經理許景明(見圖,馮惠宜攝),日前獲社團法人企業經理人協會「國家傑出經理獎」,並獲總統召見,許景明在新天地集團任職多年,協助新天地走出家族化傳統經營的格局,二○○三年成為海峽兩岸第一家獨資餐廳掛牌上市公司,並帶領新天地集團到大陸各地拓展據點,獲國家傑出經理獎實至名歸。 \n 由專業經理人組成的企業經理人協會,自民國五十二年成立,主要在傳播及推廣管理知識,民國七十二年起每年舉辦國家傑出經理選拔,委託企業菁英經嚴格的初選複選及決選程序,選出傑出的企業經理人。 \n 許景明十二年前由生產業走入餐飲服務業,把十分傳統且不易標準化的餐飲業,從家族化變身為企業化管理,並成功輔導其股票掛牌上市,事業有成後,還在東海大學會計系攻讀碩士在職專班,成為第一屆畢業校友。 \n 二○一○年八月榮獲第十六屆中部優良經理人獎,並代表中部參加全國選拔競賽,十一月經過中華民國企業經理協進會的初選、複選、決審,最後榮獲第廿八屆國家傑出經理獎。

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