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以下是含有餐飲業態的搜尋結果,共41

  • 胡同燒肉、寬巷子合資打造新品牌 胡同裹的寬巷子 攻私廚商機

    胡同燒肉、寬巷子合資打造新品牌 胡同裹的寬巷子 攻私廚商機

     無畏疫情干擾,以「胡同燒肉」發展連鎖的橘焱國際事業,攜手精品鍋物「寬巷子」集團,合資新創「胡同裹的寬巷子」新品牌,結合彼此資源優勢,以複合業態、12至15坪私宅空間概念,以及12道菜900元的訂價策略,搶進「無菜單料理」外食市場,並積極發展連鎖,目標全台展店30家,創連鎖餐飲業界跨品牌、跨業態合作先例。

  • 《傳產》疫情重擊 餐飲業營收衰退超越SARS時期

    《傳產》疫情重擊 餐飲業營收衰退超越SARS時期

    新冠肺炎疫情猛然衝擊餐飲業營運,智慧餐飲科技業者iCHEF公布「餐飲之疫77天景氣白皮書」,指出餐飲業清明連假的同店營收年減達23%,已超越SARS時的最低紀錄。其中,中式餐廳受創較重、韓式餐廳明顯抗跌,中價位餐廳的跌幅則相對較少。

  • 搶宅食商機 八業者組餐飲大聯盟

     新冠肺炎疫情帶動「宅食經濟」高速成長,為搶攻「宅食自煮」商機,涓豆腐、莫凡彼、鬍鬚張、哈肯舖手感烘焙、黑面蔡滷春秋、樂檸漢堡,以及魔法咖哩與Pino Pizzeria Ristorante等八家餐飲業者,攜手共組「餐飲大聯盟」,結合各家具代表性的人氣冷凍商品,推出「聯名居家套餐7日組」料理組合,以網路訂貨、宅配到府開拓商機,創餐飲業跨品牌、跨業態與跨菜系聯合促銷先例。

  • 防疫復工兩不誤 街頭小店大考驗

    防疫復工兩不誤 街頭小店大考驗

     防疫復工「兩手抓」中,街頭小店是不可或缺的一環。一方面,街頭小店與百姓的生活息息相關。另一方面,頻繁出入的人群也給小店防疫帶來了壓力。如何讓街頭小店恢復正常營業,考驗著城市的精細化管理能力。 \n 「理髮店、餐飲店、水果店、便利店,這幾類小店和民生聯繫緊密,人流量大,對防疫的要求高。這些街頭小店如何有序復工,是我們當前工作的重點。」上海浦東新區城管執法局勤務監督處處長陳建興表示,現在只要這三類小店提出申請,城管就會派人上門檢查指導,幫助對方落實防疫要求。 \n 陸祭優惠 加強指導 \n 小店的復工也得到社會各界的支持。大陸國務院常務會議提出,除湖北外各省分,從2月到6月可對中小微企業免徵養老、失業、工傷保險單位繳費;國家發改委出台政策,除高能耗企業外,階段性降低企業用電價格5%;在政策指引下,一些國有、民營的業主單位紛紛為承租門店減免租金。 \n 小店自救 推一人套餐 \n 街頭小店雖小,但其關乎城市「煙火氣」,背後是大民生。幫助小店恢復正常營業,考驗政府的精細化管理能力。「總的原則是,放寬不放鬆。」一位市場監管人士舉例說,在上海臨汾路街道,有724家沿街商舖,90%以上為小店小舖。除了提倡上門預約、人流限制等穩控措施,臨汾路街道充分運用「城市大腦」,發揮其「一屏觀天下」的作用,實時關注重點門店的顧客密度、排隊長度,一旦自動示警,由派出所、城管、網格中心等組成的聯動隊伍即刻趕赴現場實施干預。 \n 除了政府加強指導,很多小店也在積極「自救」。黑椒牛肉粒、黃豆芽油豆腐……在上海豫園附近的辦公樓,這種葷素搭配、售價30元(人民幣)左右的一人份午餐最近頗受歡迎。春節復工後,包括南市喬家柵、南翔饅頭店等餐飲門店調整了經營策略,把堂食改成外賣,做起了工作日期間的「一人食」套餐。 \n 北京工商大學商業經濟研究所所長洪濤認為,街頭小店的線下經營將在疫情結束後穩步恢復,而線上業務的發展,有可能推動行業轉型,出現如美髮美容的定制化、餐飲員工的共享化等模式,並進一步固化成行業的新業態。

  • 台.北.新.餐.廳-感謝她43年的貢獻 欣葉集團創品牌 賣鐘菜

    台.北.新.餐.廳-感謝她43年的貢獻 欣葉集團創品牌 賣鐘菜

     旗下有台菜、日本料理、日式咖哩、涮涮鍋、港點粵菜、手抓海鮮等不同餐飲品牌與業態的欣葉國際餐飲集團再創餐飲新品牌〈欣葉.鐘菜〉,開在台北大直萬豪酒店一〈中城廣場〉的新餐廳,並趕在農曆新年到來前開始試營運,這是欣葉集團旗下第十個餐飲品牌,也是第一個以「人名姓氏」創立的品牌。而〈欣葉.鐘菜〉裡的「鐘」,指的是「她」─欣葉集團的副董事長鐘雅玲。 「幾年前我就在想這件事了」,欣葉集團執行董事李鴻鈞表示,「以她之名」創品牌、開餐廳的念頭想法在自己心裡已醞釀了多年,而新餐廳取名為〈欣葉.鐘菜〉,一方面是要感謝、感恩並表彰鐘雅鈴奉獻青春對集團的付出與貢獻,另一方面也提醒集團同仁要謹記並學習、傳承鐘副董的做人處世的精神、態度與風範。更重要的是,鐘雅玲過去服務的老客人中,不少都住在大直商圈,其中更不乏有住在周邊豪宅的主人,鐘雅玲深諳他們的飲食習慣與喜好,能掌握他們的脾胃。 \n 鐘雅玲民國56年就進入餐飲業,民國66年欣葉台菜創始店開張,鐘雅玲進入欣葉,從基層做起,協助欣葉創辦人李秀英一路打拚,隨著公司日益茁壯並集團化,既是員工、也是小小股東的鐘雅玲一路升上了欣葉副董事長。餐飲業非常辛苦,鐘雅玲在欣葉一待就是43年,在李秀英與李鴻鈞眼中,鐘雅玲不僅是事業夥伴,更是家人。 \n 李鴻鈞14歲時就認識鐘雅玲了。「不眠不休,全心全意,盡心盡力」,是李鴻鈞口中的鐘雅玲。他說,鐘雅玲「督軍」非常嚴格,任何事情都逃不過她的法眼,她在的店,菜色、環境與服務品質穩定度很高。更重的是,「她知道客人要什麼!」。 \n 一流的餐飲外場服務人員必須具備:記性好、EQ高、膽識足、協調力強,以及善觀眼色等特質,年紀很輕就進了餐飲這行,並將大半輩子青春都奉獻給了欣葉的鐘雅玲就兼備了這些特質,她總能快速統籌並整合店內資源,當機立斷在最短的時間滿足客人需求並解決各種疑難雜症。 \n 欣葉台菜菜單經常推陳出新,負責研發與決定新菜的三位關鍵人物是:創辦人李秀英、從總廚退休並任諮詢顧問的「阿南師」陳渭南,另一位就是鐘雅玲,不過,這三大「柱子」想菜的角度和出發點不盡相同。李鴻鈞說,創辦人李秀英近年想菜重視的是「健康養生」,阿南師講究的是「細節功夫」,鐘雅玲強調的是「客人要什麼」、「能為公司創造多少Income」。票選新菜,鐘副董常常是贏家。因為,客人最大! \n 也因為鐘雅玲真心為客人想,從客人角度出發,所以她在公司有「特權」,包括要求廚房出菜單上沒有的菜、採購特殊規格的食材,還有照她的意思烹調料理菜式。事實上,這些「私房菜」與「隱藏版菜單」,都是鐘雅玲「鞏固老客人忠誠度」的法寶。 \n 開在大直萬豪酒店〈中城廣場〉一樓的〈欣葉.鐘菜〉餐廳,占地約171坪、有178個客席座位,斥資3,500萬元的餐廳裝潢時尚現代,除拓高4.4米、非常寬廣舒適,且採光良好、有一整面超大落地穿直接面對豪宅「西華.富邦」的中庭花園,非常「闊氣」。 \n 〈欣葉.鐘菜〉的菜單除了羅列了〈欣葉.古味今品〉、〈欣葉食藝軒〉、〈欣葉小聚〉的招牌菜式,更將諸如〈菜丸鍋〉、〈蚵嗲〉、〈清燉台灣牛腩〉、〈西魯肉〉、〈鹽水鴨婆〉、〈雪菜蝦球〉、〈三杯甲魚〉、〈手打明蝦丸〉等鐘雅鈴用來款待老客人與VIP的隱藏版私房菜,全列在常態菜單上。李鴻鈞表示,繼台北101的〈欣葉食藝軒〉之後,客人可以透過〈欣葉.鐘菜〉餐廳「重新認識欣葉」,並讓台菜老饕與外國來台客人了解「台菜的前世今生」。 \n 欣葉.鐘菜 \n 地址:台北市中山區樂群二路109號1樓(萬豪酒店中城廣場) \n 電話:02-2532-7373

  • 獨》以她之名 欣葉新品牌「鐘菜」大直開賣

    獨》以她之名 欣葉新品牌「鐘菜」大直開賣

    旗下有台菜、日本料理、日式咖哩、涮涮鍋、港點粵菜、手抓海鮮等不同餐飲品牌與業態的欣葉國際餐飲集團再創餐飲新品牌〈欣葉.鐘菜〉,開在台北大直萬豪酒店一〈中城廣場〉的新餐廳,並趕在農曆新年到來前開始試營運,這是欣葉集團旗下第10個餐飲品牌,也是第一個以「人名姓氏」創立的品牌。而〈欣葉.鐘菜〉裡的「鐘」,指的是「她」─欣葉集團的副董事長鐘雅玲。 \n \n「幾年前我就在想這件事了」,欣葉集團執行董事李鴻鈞表示,「以她之名」創品牌、開餐廳的念頭想法在自己心裡已醞釀了多年,而新餐廳取名為〈欣葉.鐘菜〉,一方面是要感謝、感恩並表彰鐘雅鈴奉獻青春對集團的付出與貢獻,另一方面也提醒集團同仁要謹記並學習、傳承鐘副董的做人處世的精神、態度與風範。更重要的是,鐘雅玲過去服務的老客人中,不少都住在大直商圈,其中更不乏有住在周邊豪宅的主人,鐘雅玲深諳他們的飲食習慣與喜好,能掌握他們的脾胃。 \n \n鐘雅玲民國56年就進入餐飲業,民國66年進入欣葉台菜創始店開張,鐘雅玲進入欣葉,,從基層做起,協助欣葉創辦人李秀英一路打拚,隨著公司日益茁狀並集團化,既是員工、也是小小股東的鐘雅玲一路升上了欣葉副董事長。餐飲業非常辛苦,鐘雅玲在欣葉一待就是43年,在李秀英與李鴻鈞眼中,鐘雅玲不僅是事業夥伴,更是家人。 \n \n 李鴻鈞14歲時就認識鐘雅玲了。「不眠不休,全心全意,盡心盡力」,是李鴻鈞口中的鐘雅玲。他說,鐘雅玲「督軍」非常嚴格,任何事情都逃不過她的法眼,她在的店,菜色、環境與服務品質穩定度很高。更重的是,「她知道客人要什麼!」。 \n \n 一流的餐飲外場服務人員必須具備:記性好、EQ高、膽識足、協調力強,以及善觀眼色等特質,年紀很輕就進了餐飲這行,並將大半輩子青春都奉獻給了欣葉的鐘雅玲就兼備了這些特質,她總能快速統籌並整合店內資源,當機立斷在最短的時間滿足客人需求並解決各種疑難雜症。 \n \n 欣葉台菜菜單經常推陳出新,負責研發與決定新菜的3位關鍵人物是:創辦人李秀英、從總廚退休並任諮詢顧問的「阿南師」陳渭南,另一位就是鐘雅玲,不過,這三大「柱子」想菜的角度和出發點不盡相同。 \n \n李鴻鈞說,創辦人李秀英近年想菜重視的是「健康養生」,阿南師講究是的「細節功夫」,鐘雅玲強調的是「客人要什麼」、「能為公司創造多少Income」。票選新菜,鐘副董常常是贏家。因為,客人最大! \n \n也因為鐘雅玲真心為客人想,從客人角度出發,所以她在公司有「特權」,包括要求廚房出菜單上沒有的菜、採購特殊規格的食材,還有照她的意思烹調料理菜式。事實上,這些「私房菜」與「隱藏版菜單」,都是鐘雅玲「鞏固老客人忠誠度」的法寶。 \n \n開在大直萬豪酒店〈中城廣場〉一樓的〈欣葉.鐘菜〉餐廳,占地約171坪、有178個客席座位,斥資3500萬元的餐廳裝潢時尚現代,除拓高4.4米、非常寬廣舒適,且採光良好、有一整面超大落地穿直接面對豪宅「西華.富邦」的中庭花園,非常「闊氣」。 \n \n〈欣葉.鐘菜〉的菜單除了羅列了〈欣葉 .古味今品〉、〈欣葉食藝軒〉、〈欣葉小聚〉的招牌菜式,更將諸如:〈菜丸鍋〉、〈蚵爹〉、〈清燉台灣牛腩〉、〈西魯肉〉、〈鹽水鴨婆〉、〈雪菜蝦球〉、〈三杯甲魚〉、〈手打明蝦丸〉等,鐘雅鈴用來款待老客人與VIP的隱藏版私房菜,全部列在常態菜單上。 \n \n欣葉餐飲集團以同仁之名為餐廳命名在台灣餐飲市場並非首例,晶華酒店集團為感謝並激勵同仁傳承,即以資深外場協理劉文秀英文名將牛排館取名為「Robins Grill」。如今欣葉國際餐飲集團亦以資深同仁鐘雅玲的姓氏,創新品牌〈欣葉.鐘菜〉,不只寓意希望同仁能承傳鐘雅玲的服務精神,更希望舊雨新知能在新餐廳嘗到鐘副董的菜,此等雅量對鐘而言,毋寧是「最高肯定」。李鴻鈞表示,繼台北101的〈欣葉食藝軒〉之後,客人可以透過〈欣葉.鐘菜〉餐廳「重新認識欣葉」,並讓台菜老饕與外國來台客人了解「台菜的前世今生」。

  • 美甲 按摩 餐飲 新型影院刮跨界風

     您有沒有想像過這樣的觀影體驗?等待電影開場時在周邊購物,讓快遞小哥幫你送回家;看電影時可以掃碼點餐,新鮮美食即刻送達;看完電影想小憩片刻,美髮美甲區、餐飲區、零售區在門口任你挑選。蘇寧影城開業以來,通過影城與零售、餐飲等多業態的混搭,帶來有別於傳統影院的新體驗。 \n 走進北京蘇寧影城慈雲寺店,看到的是完全不一樣的影院。售票櫃檯旁,不僅有爆穀工坊、哈根達斯等食品專賣區,還有集合3D拼圖、電動牙刷、化妝品等商品的蘇寧影城極物店。而在其對面,按摩區、美髮區等應有盡有,店面的燈光倒映在大理石地面上,讓人有些眼花繚亂。在這裡,消費者觀影前後,可以一站式體驗多種服務。 \n 在蘇寧影城內的「映象餐影廳」裡,可以邊看電影邊品美食。旁邊的照明燈既方便用餐,又不會干擾到其他人的觀影體驗。這是蘇寧影城首次嘗試「影城+零售」模式原型店,通過豐富的商品、餐飲、娛樂體驗專案,升級顧客的到店體驗,延長顧客在電影院的停留時間,提升人均消費金額和頻次。這樣的全新模式,也是在影院市場競爭下的新探索。 \n 京城悄然出現的新型影院,通過跨界經營,滿足消費者更加多元的需求。位於來福士商場5層的三克影院採用了「觀影+餐飲」的模式,觀眾在等候的同時可以安心用餐。位於朝陽區的中駿世界城今年引入了中國首家將酒吧和電影結合的沃美啟泰影城,目前已開始試營業。

  • 獨》高檔飯店美食街邊化 台北玖尹Royal Joying Soiree餐廳開賣

    獨》高檔飯店美食街邊化 台北玖尹Royal Joying Soiree餐廳開賣

    台北市出現了一家「超級餐廳」,為了搶攻高端精緻餐飲商機,挾在台北南京松江商圈伊通公園邊投資經營〈老爺.小花園〉的成功經驗之後,台灣五大家族「基隆顏家」第四代、老爺酒店集團董事顏瓊姿,又斥資近5000萬元在租下伊通街一地下1樓、地上3樓的店面開設〈玖尹Royal Joying Soiree〉餐廳,新餐廳並於本周起正式營運。 \n \n 〈玖尹Royal Joying Soiree〉最大的特色與賣點是,集合了港式茶樓、精緻粵菜餐廳,以及西式餐酒館與Lounge Bar等多元餐飲業態,營業時間從早上7點半起一路持續至凌晨2點,橫跨早餐、午餐、午茶、晚餐和消夜5個餐期。過去外食餐飲市場從來沒有一個類似的餐廳,也沒有一家餐飲業者「膽敢」採這種模式經營。顏瓊姿卻認為,唯有創新才有活路,她想以「五星飯店餐飲街邊化」的概念,提供食饕不一樣的體驗。 \n \n \n〈玖尹Royal Joying Soiree Royal〉確是一家「很不一樣」的餐廳,舉凡自餐廳的命名、裝潢業態、營業時間,乃至於菜式商品,都內蘊了區隔市場、「與眾不同」的強烈企圖。 \n \n Royal,意味著老爺酒店的DNA,Joying在英文中指的是「歡樂」。Soiree則是法文,係指環境舒適、備有飲料與音樂的夜生活場域。而玖尹則是Joying之諧音,玖是美玉、尹是中國古時地方官名,餐廳的經營團隊藉此引申義為「美好餐飲之地」。 \n \n 〈玖尹Royal Joying Soiree Royal〉餐廳(以下簡稱玖尹)下了重本裝潢設計,請到為多家台北米其林摘星餐廳設計的知名設計師Caroline Yang操刀,運用歐式線板、織物紋地磚、玻璃、鏽鏡、藤編,以及金色和栗色的皮料鋪陳,「重建時尚港澳殖民風」。 \n \n 地下1樓長7公尺的吧檯是餐廳的另一亮點,〈玖尹〉欲傳達的是「酒吧不應只是餐廳的配件或附屬品」,而是「客人來此的另一目的」。所以餐廳請了專業的型男調酒師組成了調酒師團隊調製不同飲品,並隱約透露志在躋身《亞洲50大酒吧》的企圖。 \n \n 顏瓊姿為了豐富〈玖尹〉的內涵,另外又請了請以現代科技詮釋古典藝術聞名國際的新媒體藝術家林俊廷,為餐廳設計了一名為〈芳華〉的LED互動裝置藝術牆,透過新媒體打造互動式的花鳥畫影像牆面,畫面隨著觀者的位置改變四季氣候,可見春暖花開到西風落葉等景象,花鳥影像也隨著互動感應有不同效果,並運用手機介面點觸互動,並將港式料理的風味特色轉化成詩意的畫面。欣賞者站遠處可觀看畫的總體氣勢,在近處則能玩味畫中隱藏的飲食細節。這樣「食」與「藝」的跨界結合,也將會是玖尹空間有別於坊間餐廳的另一賣點。 \n \n 〈玖尹〉的餐飲團隊頗有來頭,顏瓊姿自澳門請了世界中餐名廚交流協會特邀專家顧問曾祺輝擔任餐廳的顧問,指導烹製精緻粵菜與創意中菜。另外並並由曾任台北君悅酒店等港點主廚、台灣〈添好運〉前行政主廚李一龍坐鎮,帶領由20位廚師組成的專業團隊為食客烹製精緻港點。團隊中並有資深台菜主廚,所以〈玖尹〉菜單上亦有好吃的台菜。 \n \n 瞄準高端餐飲消費客群的〈玖尹〉,為傳遞與傳統有別的用餐體驗,除用餐環境與服務講究,由名廚設計的菜餚與港點也有意藉食材升級、細膩作功與精緻呈盤「攻頂」。 \n \n 例如〈黃燜湯金魚餃〉、〈煙燻鴨胸鵝肝葡萄乾核桃酥〉、〈法國黑松露流沙芝麻球〉、〈香煎酪梨深坑腐皮卷〉、〈富士雪山一口黑豚叉燒包〉、〈多瑙河香芋松子天鵝酥〉,以及〈蟹籽紅米香脆龍蝦布拉腸粉〉等港點,除手路細膩、形色雅緻奇巧,不少還用到歐陸食材來增益風味與口感。 \n \n 午、晚間菜單上的菜色,則匯集中式南北經典佳餚,除港式酒樓不可或缺的龍蝦、鮑魚、石斑等活水海鮮,還有其它諸如〈脆皮橙汁軟殼蟹〉、〈客家酸菜水煮魚〉、〈胡麻三杯走地雞〉等私房或創意功夫菜,濃淡兼備、豐儉由人,滿足不同口味偏好的消費者需求。

  • 搶韓流商機 全家開bb.q炸雞旗艦店

    搶韓流商機 全家開bb.q炸雞旗艦店

     為擴大搶攻「韓流美食」商機,全家國際餐飲引進韓國最大炸雞連鎖「bb.q CHICKEN」並開設首間旗艦餐廳,位在北市南京復興商圈「慶城街1號」商場4樓的新餐廳,預計11月25日開幕,為全家國際餐飲繼日本定食「大戶屋」與「沃克牛排」後,旗下第3個連鎖餐飲品牌。 \n 全家國際餐飲董事長吳勝福昨(21)日表示,「bb.q CHICKEN」旗艦餐廳營運並通過市場考驗後,2020年將朝六都拓點,並在適當時機導入外送服務,進一步搶攻「宅食商機」。 \n 1995年開出首店的「bb.q CHICKEN」,為韓國店數最多的炸雞連鎖品牌,並從連鎖炸店發展為多品牌餐飲集團。目前韓國bbq集團旗下共有13個餐飲品牌,業態包括辣炒年糕、烤肉、炸雞等;集團2003年起在海外拓點,目前在全球25個國家有超過3,350家連鎖據點,其中80%都是韓式炸雞連鎖,而單是在韓國國內有就有1,800家炸雞連鎖店。 \n 全家國際餐飲是全家便利商店旗下關係企業,看好韓食在台灣外食餐飲市場潛力,去年先以在全家便利商店內開設複合店型式引進bb.q炸雞,並陸續開出4家複合店,迄今已賣出百萬塊韓式炸雞,為此全家國際餐飲決定開設獨立旗艦餐廳擴大搶商機。 \n 開在慶城街1號商場的「bb.q CHICKEN」旗艦餐廳並不是炸雞專賣店,而是以「韓國餐酒館」為定位,期能滿足更多外食與聚餐飲宴需求,菜單上除了6種口味的韓式炸雞,並有石鍋拌飯、鍋物等韓國傳統庶民美食,同時更有形色搶眼的浮誇系調飲。平均客單價目標約450至500元。 \n 含新開的「bb.q CHICKEN旗艦餐廳」,全家國際餐飲目前全台鎖總店數42家,至10月底營收約10億元,較去年同期成長20%。照全家國際餐飲既有規畫,除「bb.q CHICKEN」布局六都,「大戶屋」目標2020年展店8家,全年營收較今年再成長20%。

  • 樂軒進軍零售市場 攻頂級肉品+高檔水果

     結合日本精肉舖與高級水果專賣店的概念,樂軒餐飲再創「樂軒PREMIUM」和牛果物嚴選店,正式從「餐飲」跨足「食品零售」與精品伴手禮市場,首店插旗新光三越台北信義新天地A4館B1,10月17日開幕,為全台第一個「頂級肉品+高檔進口水果」結合的業態。 \n 「樂軒PREMIUM」和牛果物嚴選店的販售商品包括日本A5和牛紐約克、肋眼、菲力、肋眼上蓋等各部位牛排、燒肉片、涮涮鍋薄片, 日本高級水果則有靜岡皇冠哈密瓜、長野縣的麝香葡萄等。除了選物空間,並另設有30席座位區,供應各式日本A5和牛簡餐,亦為創新業態。 \n 樂軒餐飲為繼乾杯集團之外,以「日本與澳洲和牛」為核心產品並延伸優勢,在兩岸發展連鎖,速度最快、店數最多,並得到海外私募基金「璞石資本」創投基金挹注資金投資的餐飲企業。 \n 目前,樂軒餐飲旗下有「樂軒和牛專賣店」、「樂軒松阪亭」、「樂軒和牛割烹」與「樂軒PREMIUM」及「鐵火牛排」等品牌,兩岸共16家店,年底前「鐵火牛排」將再展店4家並分別進駐中壢遠東sogo、新光三越台南小西門、京站小碧潭與高雄夢時代。除此,樂軒負責人張維軒透露,今(2019)年底樂軒將再創「YKNK Club」新品牌,並以「年輕人的燒肉」為定位切入市場,首店將插旗台北信義區A13大遠百。 \n 樂軒在上海已有2家高檔燒肉店,張維軒表示,「鉄火牛排」將在明(2020)年正式到上海展店(現階段已經簽了兩個店面),另外「樂軒和牛」明年將進軍北京、深圳。他表示,2019年樂軒餐飲在兩岸「樂軒」系列+「鐵火牛排」系列營收可達5億元,2020年預估營收可達7億元。

  • 星乃珈琲店首店 首日近百人排隊嘗鮮

    星乃珈琲店首店 首日近百人排隊嘗鮮

    日本人氣排隊咖啡店「星乃珈琲店HOSHINO COFFEE」全台首店今(16日)進駐新光三越台北南西店一館4樓,以咖啡色系皮質家具、木質裝潢及復古花磚營造日本昭和時代喫茶店的復古情懷,帶來日本獨家配方、手工現點現做窯烤舒芙蕾熱蛋糕,單層170元、雙層200元,和手沖的星乃精選咖啡150元,以親民中價位打進文青匯集的南西商圈,符合18歲至35歲千禧世代、輕熟女族群庶民社交的需求。 \n \n \n星乃珈琲店來台與日本同步,家具、餐具、咖啡豆、調味料從日本空運,除了必吃的窯烤舒芙蕾熱蛋糕外,使用同集團羅多倫咖啡DOUTOR COFFEE直火烘焙咖啡豆手沖的星乃精選咖啡與舒芙蕾歐姆蛋焗飯都是焦點。今14時開幕,百貨11時開門已有人排隊,多數消費者慕名而來想嘗鮮。16日至19日首4日前50組來客兩人同行點咖啡或餐飲滿低消300元起送窯烤舒芙蕾熱蛋糕;20日至30日消費滿400元,前50名送星乃精選咖啡。 \n \n \n新光三越台北南西店行銷經理李香萩經理表示,觀察到日系品牌看重南西商圈的聚客力和人文情懷,常有有文青和學生與口袋深、重品味的「殷實戶」聚集。星乃珈琲店45坪、60個座位,與南西店一館4樓以女裝和內衣為主的仕女樓層追求優雅、質感、休閒的客群謀合,且鄰近貴賓廳,出入族群較為高級。 \n \n \n1年多來新光三越台北南西店送走租約到期的二館,因改裝帶來業績高成長,1至8月成長14%,成長率最高的前3名為餐飲增6成,包含三館B1、7樓,和一館B1的壇島咖啡、5樓的黃亞細肉骨茶等,翻新近2個樓層,用吃的滿足受多數人喜愛的體驗經濟。原在二館的女性珠寶移到一館後業績增4成;複合性業態包含MUJI、UNIQLO、法雅客和iStore等增34%,都因賣場面積增加帶來成效。目前餐飲占整體業績衝高到19.2%,僅次於美妝19.4%。 \n \n \n星乃珈琲店所屬的羅多倫和餐餐飲社長星野正則表示,星乃珈琲店提供好喝的咖啡、飲料、餐點帶來精神的舒緩,自許是「幸福創造業」;台灣羅多倫和餐餐飲總經理邱麗如表示星乃珈琲店目前在日本超過240家分店,訴求全客層、全時段餐食,約有50項飲品和餐點,台灣首店斥資1200萬元至1500萬元,因配合新光三越11時營業、目前只用電力料理餐點,還沒引進早餐、餐飲僅35個品項較日本少,價位力求與日本相當,預估一年目標業績3000萬元。 \n \n \n邱麗如還說星乃珈琲店全台首店花2年多時間尋找落腳地點,新光三越台北南西店輕熟女族群與星乃珈琲店吻合,本來門面5公尺,因新光三越總經理吳昕陽大筆一揮,切了10公尺寬的位置,讓門面寬更能襯托氣勢。在首店以外,希望掌握市場喜好後再開第2家,初期展店會以百貨商場為主,未來街邊店會想找獨棟老屋改裝成昭和時代的喫茶店,目標3年展店50家。 \n

  • 獨》罕見有料有理和牛會席 樂軒和牛割烹8/7開賣

    獨》罕見有料有理和牛會席 樂軒和牛割烹8/7開賣

    為搶攻金字塔頂端餐飲商機並提供「和牛控」更多樣完整的美味體驗,2014年以和牛專賣店崛起市場並成功以多品牌發展連鎖的樂軒餐飲,繼〈樂軒和牛專門店〉與〈樂軒松阪亭〉之後,結合日式燒肉與會席料理兩種業態精神再創〈樂軒和牛割烹〉全新品牌,開在台北晶華酒店B3的〈樂軒和牛割烹〉並將於8/7日正式開。 \n \n 〈樂軒和牛割烹〉是樂軒餐飲體系旗下第3個高檔日系餐飲品牌,也是台北晶華酒店地下樓層中繼〈Impromptu〉與〈初魚〉之後,最新進駐的餐飲名店,這幾家餐廳的共同點是:營業面積都不大,且都主打「板前用餐體驗」,這使得台北晶華酒店能提供的高檔餐飲體驗選擇更趨多樣。 \n \n 為慶祝新品牌開幕,〈樂軒和牛割烹〉推出優惠活動促銷,自8/12日至8/31日客人4800元的套餐,可享3800元優惠價。午間點用2800元,則優惠價2000元。樂軒餐飲提醒,須另加收原價10%服務費,且週末假日不適用優惠。 \n \n 受景氣因素影響,台灣外食餐飲市場朝「M」形兩極化發展趨勢愈來愈明顯,順著這股如奔般不可抑扼的洪潮,「板前料理」成了餐飲業者用來爭取高端客層青睞,並以「眼見為真」和「與職人互動」的情境況味,傳遞並表彰頂級用餐體驗的一種「高端餐飲主流業態」。 \n \n 板前料理所以受到「貴客」消費捧場,一個很重要的關鍵要素是日本人口中的「食演」,也就是大廚與料理職人在板前藉由精湛廚藝讓食材由生至熟的料理過程。而板前用膳較開放式廚房更加貼近食材與料理職人的肢體,客人可以從前菜到餐後甜點清楚看到料理過程,宛如欣賞一場精采的「廚藝秀」,所以很自然地就「融入劇情」中,成了食演中的一份子。 \n \n \n 〈樂軒和牛割烹〉就是結合日式燒肉與會席料理神髓,並企圖透過板前傳遞以和牛掛帥的用餐體驗。為了此番欲「攻頂」,樂軒餐飲並延攬資深日料職人擔任料理長與板前長,食客不僅可以嘗到用和牛烤製的美味燒肉,更能按整套會席料理的過程享受美味日料旬食。 \n \n 所謂「割烹」,割,指的是如生角片等生食、冷食;烹,則是指烹調料理後的熟食。樂軒餐飲創新品牌以「和牛割烹」為名,就是告訴市場這是一家「有料,且有理」的餐廳。 \n \n 〈樂軒和牛割烹〉的食材用料講究,開幕第一波推出的套餐食材用料9成是日本進口,另外一成則是台灣在地高檔食材,其中包括精選日本A5和牛、鹿兒島黑鮪魚及白甘魚、富山白蝦、北海道赤上海膽、辣味及香氣鮮明的日本岐阜縣山葵、日本新潟越光米、義大利魚子醬、法國夏季黑松露、台灣夏季綠竹筍、澎湖野生明蝦、蘭嶼飛魚卵等。 \n \n 〈樂軒和牛割烹〉以會席料理型式的套餐菜單,熟食、熱食的占比較生食、冷食高,這也讓食客得以口舌更仔細的檢閱並體驗料理長與板前長的廚藝功力與火候。值得一提的是,為了與傳統燒肉區隔,〈樂軒和牛割烹〉斥資打造了一窯烤爐,外部是用手造窯磚堆砌,內部是用鑄鐵打造,和牛送入窯爐中用備長炭炙烤,透過幅射與對流傳導,使油脂豐富的日本和牛受熱更均勻,且完整保留了肉汁,風味與口感較傳統在烤網上炙烤的和牛燒肉更上層樓,非試不可!

  • 天津五大道越夜越嗨

    天津五大道越夜越嗨

     夜晚的五大道,花團錦簇、流光溢彩。漫步先農大院,空氣中瀰漫著花草的芬芳和佳餚的噴香。民園廣場河北路環廊一側的花車市集,一輛輛精美別緻的花車,變身創意品零售站。 \n 「我們自駕來天津度周末,上午逛了意風區,晚上慕名來到五大道。夜天津很美,我們玩得很嗨,一路狂拍,充電寶都沒電了。」一對來自山東濟南的年輕情侶說。 \n 商旅文深度融合 \n 晚間8點10分,民園廣場沉降劇場人頭攢動──五大道夜間經濟示範街區正式開街。 \n 伴隨著義大利歌劇《茶花女》中〈祝酒歌〉的旋律,身著盛裝的演員們跳起曼妙的華爾茲。民園廣場的羅馬柱拱廊上,樓體投影燈光秀展示五大道的前世今生,時而引起現場觀眾的掌聲、歡呼聲。 \n 面積1.28平方公里的五大道景區大陸聞名,近年來,商旅文逐漸邁向深度融合。這裡有各類商業近200家,涵蓋餐飲、零售、文博、服裝服飾、住宿、家居、休閒娛樂,以及居民服務等多種業態。和平區以打造五大道夜間經濟示範街區為契機,進一步豐富和優化這裡的商業業態,在現有的酒吧、西餐廳進一步提升文化、創意、零售業態占比,鼓勵商家延長夜間營業時間,擴大商家店前營業面積。 \n 歷史文化濃厚 \n 晚間9點50分,涼風徐徐,夜上濃妝。遊客、市民人流如織,流連忘返,感受著夜間經濟的獨特魅力。 \n 「五大道夜間經濟示範街區區別於其他普通商業夜市的特點,在於它厚重的歷史文化,我們重點打造了夜遊五大道觀光酒吧車、『和平記憶』主題沙畫表演等一大批商旅文特色專案。」和平區商務局相關負責人說,不久的將來,五大道還將精心展開各類精彩活動,為市民和遊客提供更多元的夜間生活體驗。

  • 春節大陸餐飲零售銷售額破1兆人民幣 年增8.5%

    路透11日報導,據中國商務部監測,2019年除夕至正月初六(2月4日至10日),大陸零售和餐飲企業實現銷售額約人民幣10,050億元,比去年春節黃金周增長8.5%,尤其體驗消費更受市場青睞。 \n \n商務部表示,春節黃金周期間,傳統年貨、綠色食品、智慧家電、新型數位產品、地方特色產品等銷售保持較快增長。集購物、餐飲、娛樂等功能於一體的購物中心等新興業態受到消費者青睞;某電商平台春節期間銷售額年增長40%左右,智慧手機、中高端家電、家居產品、時尚服飾等商品熱銷。 \n \n另外,休閒旅遊、觀影觀展、民俗活動等體驗式消費越來越受到歡迎。假期前六天,三亞八大景區接待遊客超過80萬人次;內蒙古接待遊客476.2萬人次,年增14.6%。全大陸電影票房超過人民幣50億元。

  • 大陸豬年春節錢花哪?零售、餐飲一周消費破兆元人民幣

    富起來的大陸豬年春節消費額,據大陸商務部發布的數據,從除夕至正月初六(2月4日至10日)春節黃金周期間,大陸全國零售和餐飲企業實現銷售額約10050億元(人民幣,下同),首次突破兆元大關,比去年春節黃金周增長8.5%。 \n \n據商務部監測,春節黃金周期間,傳統年貨、綠色食品、智能家電、新型數位產品、地方特色產品等銷售保持較快增長。安徽、雲南重點監測企業家電銷售額增長15%左右,河北保定、湖北潛江重點監測企業綠色有機食品銷售額分別增長40%和18.6%。集購物、餐飲、娛樂等功能於一體的購物中心、outlet等新興業態受到消費者青睞。各大電商平台堅持春節不打烊,讓消費者在節日期間也能享受到便捷的網購服務。某電商平台春節期間銷售額增長40%左右。 \n \n各地餐飲企業年夜飯預訂火爆,春節期間,北京重點監測餐飲企業銷售額增長10%以上。許多餐飲企業和網路平台推出成品及半成品年夜飯外賣、廚師上門製作年夜飯等服務,某外賣平台年夜飯訂單量增長107%。 \n \n體驗消費更受青睞。假期前六天,三亞八大景區接待遊客超過80萬人次;內蒙古接待遊客476.2萬人次,增長14.6%。全國電影票房超過50億元。故宮博物院舉辦「紫禁城裡過大年」活動,節日期間共接待遊客近50萬人次。北京地壇、龍潭兩大廟會日均接待遊客28萬人次,上海豫園新春民俗藝術燈會日均接待遊客超過20萬人次。

  • 陸新零售起飛 超市+餐飲業態躍出

    陸新零售起飛 超市+餐飲業態躍出

     結合網路、大數據等創新應用發展下,大陸近年零售市場趨勢變遷快速,日前由21世紀經濟研究院、艾瑞諮詢等機構共同發布的報告就指稱,線上與線下的融合,已成為大陸生鮮等零售產業的「關鍵詞」,同時為滿足民眾吃的需求,各家巨頭積極打造「超市+餐飲」的新業態。 \n 根據《2018年中國零售趨勢半年報》統計,2018上半年,大陸社會消費品零售總額逾18兆元(人民幣,下同),年增9.4%。 \n 其中,線上線下融合的商業模式加速落地、社交電商發展迅速、線上零售品種類擴充延伸,是報告認為大陸零售業,未來值得關注的三大趨勢。 \n 以線上線下融合為例,除去年起阿里巴巴、京東等巨頭相繼聯手或併購百貨賣場,並開設自己的百貨超市外,為滿足去年大陸餐飲市場達3.9兆元,年增10.7%的需求,如京東的7Fresh、阿里巴巴集團的盒馬鮮生,均布局生鮮超市以及生鮮即時配送領域。 \n 而更進一步的「超市+餐飲」,還成為了零售巨頭致力發展的新業態,譬如盒馬鮮生內,也提供熟食餐飲服務,並開設以餐廳形式格局為主的旗下便利商店品牌F2等。 \n 報告也提到,如京東7Fresh提供可隨時查詢商品來源的「魔鏡」溯源系統服務,和無人超市的應用,也均展現創新科技正廣泛運用於零售領域,創造「服務+」的概念。 \n 報告還認為,由於社交電商模式,在尋找新用戶等環節具有優勢,應會逐漸成為零售業者擴大應用的契機。 \n 此外,也發現多數電商平台,開始向服務類商品延伸,譬如在網路上銷售汽車保養、家電安裝清潔等商品附加服務,同時,如寵物服務、旅遊度假等也均成為線上零售的布局趨勢。

  • 《百貨股》大戶屋加速展店,衝兩年翻倍為60家

    瞄準熟齡商機,國人對健康取向餐飲的需求日增,來台已12年、受到粉領、中熟齡族群喜愛的日本第一定食連鎖品牌-大戶屋,今(11日)宣布加速展店步伐,目標於兩年內、2020年店數翻倍,達到全台60家的規模。並訂每月13日為「定食日」,搶攻日常食餐飲市場。 \n \n 大戶屋所屬全家(5903)旗下全家國際餐飲董事長吳勝福表示,台灣甫於今年3月底跨過高齡社會門檻(高齡人口達14%),政府人口推移數據顯示,8年內,65歲以上高齡人口將達20%,邁入超高齡社會。看好超高齡社會對健康食材、營養均衡的重視及對日式定食的偏好,不僅加速擴點,並以集團力量引進「天和鮮物」世界級好魚、台積電品管規格的「信功豬肉」,用A級食材打造差異化日式定食業態。 \n 台灣大戶屋於民國101年納入全家便利商店集團的餐飲事業後,店數、單店營收、總營收連續六年成長,不受餐飲市場競爭影響。 \n 大戶屋目前共計有33家分店,是台灣中店數最多的日本正宗綜合類定食品牌。吳勝福分析品牌客層結構,40至60歲的中熟齡族就佔了五成,其次即是粉領有4成。判斷除了口味取勝外,應與大戶屋注重健康、無添加調味與優質食材的特色有關。 \n 在看好熟齡人口所帶動的飲食需求商機,大戶屋展店速度由過去平均每年三店,將一口氣拉高三倍至年均約10個新據點。吳勝福分析,關鍵在於「大戶屋」餐點現點現做的品質堅持、日常食的定位、差異化食材,而邁向超高齡社會的熟齡飲食需求,將是推動成長的最大動能。 \n 據大戶屋調查資料則顯示,定食類為八成國人最偏好的日式餐點類型;定食主菜多元、飯、菜、湯豐足,是家庭及單人顧客偏好的原因。大戶屋看重長期人口趨勢及所反應的飲食變化,推出每月13號為「定食日」,推廣「一汁三菜」日式均衡飲食哲學,凡於13日當天點購任一定食,加13元即可將白飯升級為蒸籠五穀飯、山芋泥飯等四選一。 \n \n

  • 全台5大書店 大玩跨界經營

     商用不動產市場掀起一波新趨勢,複合式書店正快速崛起。受到手持式裝置改變人們的閱讀習慣所影響,實體書店式微,全台五大知名連鎖書店近年紛紛結合百貨餐飲,不但能快速集客,更能提高毛利,已躍居經營王道。 \n 信義全球資產經理王維宏表示,書店毛利率低,為了存活,複合式經營已成為主流,除增加空間使用效率外,也可多元化營收來源,不然就要轉型為小眾市場的主題型書店。 \n 王維宏指出,最新調查顯示,包括蔦屋在內的全台5大知名連鎖書店,全都跨界經營,大幅提高零售和餐飲比例以提高營收,且提高在百貨商場內設店比重,營造獨有的空間氛圍,是快速聚集人潮關鍵。 \n 王維宏表示,以日本蔦屋書店來說,最早由得利影視與日本CCC集團合資開設,首店進駐信義區統一時代百貨,結合日本精品雜貨和咖啡餐飲的複合式業態。之後短短1年多就展店4家,店數直追在台已有30多年歷史的日系書店紀伊國屋。另即將在台中T&R商圈開幕的蔦屋台中店面積達300坪,更加入電玩VR體驗和兒童閱讀區的規畫。 \n 潤泰集團也與日本CCC採加盟方式,引進蔦屋書店進駐松山車站和內湖商圈的CITYLINK,預計今年8月將再開出南港店。 \n 至於誠品書店,今年目標增加4店,除了書店+咖啡餐飲外,近期也嘗試加入黑膠音樂、料理教室、誠品生活商場。今年除首度進駐花蓮外,接著將在台北南西商圈、北高雄及台中拓點;另誠品接手原新光三越的南西二館,未來將主打科技特色。 \n 紀伊國屋靠著複合式經營,穩扎穩打在台已30年,但展店較為保守,目前仍維持4家。法雅客則由法商轉為本土書店,結合3C、旅遊、運動等多元經營,在台擁有16家店,除中友百貨店外,分店多設立於母集團新光三越。 \n 老字號金石堂全盛時期全台曾有近百家分店,也是第一家複合式書店,不過目前店數已被誠品趕過,經營方向也朝結合服飾、咖啡、餐飲來複合經營。

  • 欣葉攜手唐宮 時尚中菜飄香

     為持續深耕餐飲市場並擴大營運規模,台菜起家、立足市場超過40年的欣葉國際餐飲集團,除旗下「金爸爸馬來西亞風味餐飲」與「欣葉小聚」品牌今年都將拓點,並攜手在香港聯合交易所主版上市的唐宮餐飲集團,在台成立合資公司「台灣唐宮餐飲」,正式將唐宮旗下中菜品牌〈唐宮小聚〉引進台灣,並以〈唐點小聚〉為名進入市場。 \n 台灣唐宮餐飲資本額2,500萬,欣葉占股55%、唐宮占45%,開在台北市市民大道四段的〈唐點小聚〉旗艦店並將於2月5日起試賣,2月13日正式開幕。 \n 同時,欣葉去年斥資4.5億在北市內湖潭美街購入的8層大樓,今年5月亦將全部改裝完工,屆時除欣葉集團營運總部將遷至此,該大樓內並有欣葉的中央廚房、食安檢測中心、人力資源培訓中心。而欣葉原位在台北市雙城街的總部辦公室改裝為展售欣葉旗下各餐飲品牌熟食、醬料與節慶禮盒的平台,並以「欣賞市集」為品牌正式進入零售市場,主攻外帶與宅配。 \n 欣葉餐飲集團去年旗下共經營台菜、日本自助餐、日式咖哩、涮涮鍋與馬來西亞風味餐飲等7個品牌、5種業態,台灣有20家門市、海外有3家,去年營收21億元,「唐點小聚」是欣葉繼「金爸爸」之後第二個與國外餐飲集團合資的品牌,也是欣葉首次進入台菜以外的中餐品牌,亦是欣葉第8個餐飲品牌。欣葉執行董事李鴻鈞表示,「唐點小聚」今年目標展店2家;現有3家門市的「欣葉小聚」則再展1家;已有2家店的「金爸爸」則今年目標再開出3家,全年營收上看22億元。 \n 唐宮餐飲集團立足中國餐飲市場超過25年,集團旗下10個餐飲品牌在大陸北京、上海、深圳與香港等10個城市共有60家直營餐廳,2011年在香港上市(股票代號1181),並曾獲「中國餐飲百強企業」、「2017傑出上市公司」、「中國連鎖餐飲十強企業」,以及「中國餐飲連鎖最具影響力品牌」等評價。「唐宮小聚」則是唐宮餐飲集團於2014年創立的摩登中菜品牌。 \n 李鴻鈞表示,繼與唐宮餐飲合作之後,欣葉今年下半年還會再引進東南亞的休閒餐廳品牌,同時集團亦會新創品牌赴北京與廈門開新餐廳。

  • 專家籲集團化發展

    專家籲集團化發展

     大陸餐飲業正迅猛成長,如今20 到35歲的年齡層貢獻多達74%的餐飲消費,消費結構顯示年輕人已成為大陸餐飲消費的絕對主力,且成長動能驚人。台商如何介入廣大市場,專家也提出三方面建議,認為應朝集團化、數位化與資本市場化發展將是台灣餐飲業者致勝的3大關鍵,具體朝品牌與業態創新、流程管理優化、整合產業鏈和併購策略等4大轉型方針邁進。 \n 以2015年入榜大陸餐飲企業百強的王品集團為例,勤業眾信觀光休閒產業負責人吳恪昌分析,王品從2015年就開始力行「精壯策略」,透過調整企業營運體質的方法,聚焦於「優化既有品牌、開創新品牌、與國際餐飲接軌」等3大發展策略。 \n 但吳恪昌也提醒業者,過去購物、餐飲與娛樂比例約為7:2:1,目前已逐步調整至5:3:2,新世代消費者對餐飲需求已由關注商品本身延伸到商品與服務並重的趨勢,同時大陸近期也加強餐飲業食品安全法規監管,後續對企業約束力預計逐步增強。 \n 而提及對餐飲業台商的建議,吳恪昌認為業者首先可深化現有品牌定位,嘗試在業態和品牌面向進行創新,在餐飲、服務之外推出更多滿足消費者需求的機制,吸引更多潛在客戶與成長動能。 \n 第二,餐飲業可優化企業管理機制,提升消費體驗與數位轉型,例如大陸的廣州酒家就全面展開資訊系統升級改造,導入優化管理機制,實現物流、訊息流、金流、工作流一體化管理。 \n 另外針對規模較大的餐飲業台商,除發展本業外,也可布局整合產業鏈上下游資源,以擴大價值鏈,例如海底撈就把事業版圖擴及整體產業供應鏈,包括擁有調味料供應商頤海、供應鏈服務商蜀海,以及訊息技術商海海科技等。 \n 吳恪昌最後也建議業者可考慮透過併購與其他類型品牌結盟,縮短品牌發展時間,進而達到迅速拓展品牌,品牌互補等效益。

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