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以下是含有餐飲科系的搜尋結果,共66

  • 拯救世人靈魂一杯酒 全國調酒師大賽吸引240隊學子投入

    拯救世人靈魂一杯酒 全國調酒師大賽吸引240隊學子投入

    調酒師行業愈來愈吃香,從過去兼差酒保,到高薪搶人,已是門結合味蕾與視覺的專門藝術,第2屆「建國盃全國調酒暨托盤、咖啡拉花大賽」7日在建國科大登場,吸引240多隊來自全國各大專校院、高中職餐飲等相關科系學生參賽,女生比男生多,出眾技藝讓人品得酣暢、看得沉醉。

  • 明台畢業生 獲36萬穩定及創業準備金

    明台畢業生 獲36萬穩定及創業準備金

    明台高中餐飲科畢業的張同學,於106年獲選參加青年就業儲蓄方案計劃,到知名連鎖餐飲集團工作,今期滿獲得36萬就業及創業準備金,非常開心,表示將繼續以連鎖餐飲產業發展,明台高中表示,學生表現優異,歷年獲得全國各類獎項,將持續努力,培養業界專業人才。 \n \n教育部為落實總統教育政策,透過跨部會積極推動「青年教育與就業儲蓄帳戶方案」,提供青年在媒合就業期間,每月可領就學、就業及創業準備金5000元及青年穩定就業津貼5000元,至多3年共36萬元,以鼓勵高中職應屆畢業生透過職場、學習及國際體驗,探索人生方向。 \n \n明台高中獲得36萬的張同學表示,本來希望能用這筆基金,先出國走走、看看其他國家餐飲業的現況,但疫情的關係延後,規劃將繼續以連鎖餐飲產業為發展,邁進職場人生另一里程。 \n \n明台高中表示,明台科系多元,符合產業與潮流,學生表現優異,歷年均獲得全國技藝競賽餐服中餐、烘焙、室設、烘焙等職群金手獎,目前還有餐飲技術科、餐飲管理科校友在鼎王餐飲、北澤國際餐飲事業、摩斯漢堡等企業媒合穩定就業中。未來將持續努力,培養明台畢業生成為餐飲業爭相錄用的專業技術人才。 \n \n為讓國中畢業生及其家長,了解明台高中辦學特色,將於12月19日(星期六)上午9:30舉辦「2020明台歡樂耶誕節」體驗活動,校方將安排專車接送,即日官網火熱報名,在濃濃耶誕氛圍下,開心手作精彩體驗,洽詢電話04-23393071。 \n \n#青年教育與就業儲蓄帳戶方案#36萬#青年穩定就業津貼#就學、就業及創業準備金#教育部#明台高中

  • 和泰盃烈火純青技能競賽 10月30日報名截止

    和泰盃烈火純青技能競賽 10月30日報名截止

     由和泰汽車集團旗下的和泰興業大金空調、大全彩藝,攜手財團法人黃克銘基金會、誠萱基金會、和泰環境永續基金會聯合舉辦第一屆「和泰盃烈火純青技能競賽」10月30日截止報名,2021年1月27日正式比賽,歡迎汽車修護、餐飲烹飪及冷凍空調相關科系之高中職學生報名參賽,爭取最高榮譽。 \n 本項競賽統一採書面報名,有意參賽的學生可上活動官網(hotaiskills.org.tw)下載報名表填妥後,在10月30日前寄回主辦單位。賽事在和泰汽車集團的指導下,藉由技能競賽激發學生對技術開發充滿熱情,透過校際間相互切磋與觀摩,在未來產業中提升技術水準,讓國內技職教育向下扎根。 \n 和泰盃烈火純青技能競賽分為汽車修護組、冷凍空調組、餐飲烹飪組三大類,競賽優勝者除有豐厚獎金,表現優異的學生還能引薦至和泰相關企業實習與工作,讓學生學以致用順利就業。參賽隊伍可獲得主辦單位提供3千元練習金,各組競賽前三名可分別獲頒獎金新台幣5萬元、3萬元、1萬元;為獎勵為校爭光及學校指導,主辦單位也額外捐助獲獎隊伍的學校,第一名獎金新台幣3萬元、第二名2萬元、第三名1萬元。 \n 汽車修護組考題設計以TOYOTA雙人快速定期保養作業為主,冷凍空調組考題設計則針對商用一對一設備安裝技能測驗為試題方向,由於黃克銘基金會長期倡導營養保健、預防醫學及樂齡均衡飲食的宣導,本次餐飲烹飪組期望參賽者能在高纖、低油、低糖、低鹽等健康料理設計上發揮創意,烹飪出適合在家製作美味、營養又符合健康的菜色,增進家人健康與親子關係。

  • 名廚江振誠紀錄片《初心》 狂掃千萬票房創紀錄

    名廚江振誠紀錄片《初心》 狂掃千萬票房創紀錄

    國際名廚江振誠的紀錄電影《初心》上映僅1個月,全台票房勇破千萬大關,至今累計1010萬元,不僅穩坐2020紀錄片票房冠軍,更刷新影史紀錄,進入台灣10大華語紀錄片票房榜,堪稱今年最具影響力的紀錄電影,包場詢問更是一路排到年底。 \n \n江振誠這一個月以來,儘管腳傷未癒,仍親自走訪全台各縣市,把握每一場電影映後與3000位偏鄉孩童及餐飲科系學生面對面的機會,分享自己的人生經歷與故事,藉此激勵、鼓舞這群未來的台灣餐飲新星,引領孩子們勇敢築夢。 \n \n他表示:「跟學子們一起看《初心》是我最大的願望,看到大家滿足的笑容,心底都有說不出的感動,期望在孩子們心中種下初心的種子,教導他們保有身為料理人的尊嚴與堅持。」每場映後,江振誠也精心挑選餐飲書籍與限量電影簽名海報贈送給學生,場面熱鬧非凡。 \n \n《初心》導演Josiah(黃程瀚)也從新加坡捎來訊息,表示票房在台灣創下千萬,對獨立影片工作者來說非常振奮人心,肯定了這部片想要傳達的訊息,「江振誠主廚的故事充滿著希望,是一個需要被全世界,尤其在這期間,被大家聽見的故事」。 \n \n該片從9月開始展開環島巡迴放映,邀請超過3000位偏鄉孩童與餐飲科系學生觀賞,江振誠每一場映後都不缺席,首站從台中出發,走遍台南、高雄、宜蘭、花蓮、台東、新北,終於在上週末回到台北,最終場有超過500餐飲學子參與,場內氣氛沸騰,為巡迴劃下完美句點。

  • 引進學界資源 大仁科大為屏東原鄉拚創生

    引進學界資源 大仁科大為屏東原鄉拚創生

    屏東大仁科技大學近期將教育資源帶進原鄉部落,透過校內藥學、餐飲及文創相關科系資源,結合地方旅遊及農特產品,規畫整套遊程及伴手禮,期盼藉由師生創意,擾動社區活力,為地方創生注入一劑強心針。 \n \n 大仁科大校長郭代璜指出,近幾年企業愈來愈重視社會責任,而這股風潮與趨勢也逐漸帶進大學教育端,透過教育本身的學術量能,與部落、社區進行互動,不僅為社區找到得以發光發熱的亮點,也提前培育未來社會需要的人才。 \n \n 以藥學相關科系起家的大仁科大,餐飲及美容相關領域同樣表現亮眼,餐旅管理系副教授陳國勝指出,響應大學社會責任,學校嘗試走入獅子、來義、泰武等屏東原鄉,進行田野調查及人文採集,發現地方盛產芒果及山蘇等農作物。 \n \n 師生於是集思廣益,藥學系學生分析食材與料理的營養成分與功效,餐飲系則著手研發特色料理與伴手禮,加上文創相關科系的禮品包裝設計,初步研發出芒果果醬、芒果酥、芒果杯子蛋糕等產品。 \n \n 獅子鄉運動發展協會理事長謝志強此次特地到學校見習,他興奮地說,獅子鄉山區水質優良,出產口感香脆甜口的山蘇與愛文芒果,自己家中就有2甲芒果園,一心想著如何為地方行銷,以他之前舉辦路跑賽為例,就讓參賽者人手一包芒果乾當伴手禮,除了為產業加值,也讓更多人認識原鄉之美。

  • e化育才 大學準備好了嗎

    e化育才 大學準備好了嗎

     新冠肺炎疫情對全世界大學造成重大衝擊,包括遠距教學興起及觀光、交通等領域的畢業生找不到工作等。在後防疫時代,國內大學是否有能力面對這樣的巨變做出因應,培養出有競爭力的人才,將影響國家未來命運。 \n 受疫情影響,世界上絕大多數大學都被迫關門,改採遠距教學;疫情相對緩和的台灣,也有台師大、清大、成大等校,因出現確診案例,要求學生改在線上學習。 \n 遠距教學未來將在教育領域扮演重要角色,但國內大學準備好了嗎?在美國,不少大學生認為遠距教學的效果差,他們沒辦法完整學習,學校又不願意減多一點學雜費,因此對學校提出訴訟。看看國內,許多大學似乎看好遠距教學未來發展,但他們準備好面對學生的挑戰了嗎? \n 大學提供教學外,也讓一群年輕人聚在一起,激盪各種創意,成為產業或國家進步動力。但若大學未來大量採用遠距教學,學生主要宅在家透過線上課,培養出來的還是人才嗎? \n 另外,新冠肺炎造成觀光、交通、餐飲及飯店業者倒一片,今年相關科系的畢業生,在就業上面臨相當大的困難。後疫情時代,大學似乎要重新思考,系所是不是該進行調整?或是推出更多跨領域整合的科系,讓學生成為具有多元能力的斜槓青年,才能因應就業市場的變化。 \n 人才攸關國家競爭力,大學是培養人才重要場所。新冠肺炎疫情對各國高等教育都帶來顛覆性影響,國內大學面對遠距教學興起及某些領域科系的受創,應妥善因應,否則可能被淘汰。

  • 畢業找頭路 觀光餐飲剉咧等

    畢業找頭路 觀光餐飲剉咧等

     前言:新冠肺炎讓世界面臨史無前例的考驗,經濟、生活形態、消費行為都發生相當大的改變,國內新冠肺炎疫情逐漸緩和,相關產業雖然慢慢復甦,然因疫情衝擊太大,企業人力需求大幅緊縮,民眾擔憂疫情捲土重來,就連出國或來台就學的意願也受到影響,短期內恐將無法回復過去水準,本系列將就教育、就業、醫療、休閒等四個面向,檢討後防疫生活的改變與因應。 \n 今年大學畢業生找工作難嗎?專家分析,台灣疫情相對緩和,國內畢業生「不必太悲觀」,因為企業整體招人需未減少,但觀光、餐飲、飯店及交通等科系畢業生會比較難找工作,而軟體開發、數位資訊等相關科系畢業生在市場上反而更搶手。 \n 1111人力銀行媒體中心總經理何啟聖表示,新冠肺炎疫情在1月底爆發後,企業用人需求減緩,導致農曆年後的轉職潮未發生。不過隨著國內疫情減緩,有些國內企業出現「報復性徵才」現象。不過,今年職場新鮮人的起薪預估在2.7萬至2.8萬元間,比前一、兩年略降。 \n 新鮮人起薪 比去年低 \n 文化大學學務長李亦君表示,他們原本5月中旬要辦實體校園徵才博覽會,但在籌備過程中,許多旅遊、飯店、餐飲及交通的業者表示受到疫情影響而業務停滯,用人需求減少,因此不能參加。後來改為線上博覽會,有468家業者參與,提供的職缺不會比去年少,其中增加很多科技、行銷或廣告方面的職缺。 \n 李亦君認為,今年的就業機會產生移轉,受疫情直接衝擊的旅遊、飯店行業要聘用的人少了,但其他如科技領域卻創造出新的人力需求。今年大學畢業生在學時如果修過跨領域學程或是具有多樣能力,找工作不會困難。 \n 波及國貿業 求才保守 \n 台科大副校長朱瑾表示,因為新冠肺炎疫情,線上教學或視訊會議的軟硬體需求都大為增加,科技業反而受惠。而且,國外疫情遲早會過去,國內廠商提早布局,需要更多人才,薪資不能比去年少,否則會招不到人。 \n 朱瑾以碩士班一位畢業生為例,已找到高科技大廠工作,月薪8、9萬元。台科大是理工型大學,今年畢業生每人都有好幾個工作機會可選,受疫情影響不大。 \n 中央大學職涯發展中心主任陳思妤說,今年在找企業到校園徵才過程中發現,因疫情而受到國際貿易中斷影響的行業,願意付出的聘人成本下降;不過,軟體開發、數位資訊公司非常缺人,今年相關領域畢業生找工作很容易,而且還「供不應求」。

  • 哪科系畢業後能秒接軌工作?網推這行業

    哪科系畢業後能秒接軌工作?網推這行業

    許多大學生讀完4年後,仍對未來發展感到困惑,有些人會選擇運用專業,有人則是改做與本科系無關的行業,但有時到了實戰後,才會發現工作內容根本與讀的書難以銜接。日前有一名網友詢問「什麼科系剛畢業跟業界完全接軌的?」引發熱議。 \n一名網友在ptt表示,經常聽到工商界的老闆抱怨,指現今學校教的內容,讓學生踏入社會仍難以銜接,甚至必須重新訓練,「所以學界跟業界是不能直接接軌的,也就是畢業後都不能當即戰力」,因此好奇有哪些科系是一畢業後,就能馬上與業界接軌、工作上手。 \n不少網友回應「中文系啊!業界只有學術」、「冷凍空調...很冷門的科系」、「醫學系,只是銜接的很有制度吧!」、「有證照的科系吧!」、「餐飲科旅館業、醫生、護士」、「不是技職體系的會脫軌很正常吧!學校幹嘛幫企業訓練成他們要的員工?」,其中最多人推「醫學及護理系」,因為實習時間長。 \n但也有人認為,其實不管是大學還是技職哪一門科系,都要實作後才會知道,「無論哪個科系,沒有實務經驗的,都要前輩帶著吧!老闆覺得不能用,是因為學生不瞭解這個產業在做什麼,光憑想像胡亂應徵,應徵上了卻又發現與想像不符」。 \n也有人認為,學校與業界脫軌已不是新聞,「學校怎麼沒有積極做學以致用的改善?我覺得有個解釋,就是願意提供合作的職業、企業,學生及家長看不上,但高端的職業、企業又有限,多數學校也爭取不到,就是大學生氾濫的現象,其實是一種社會觀念問題」,指不應對文憑過於執著,有些人不適合念書,還不如早一點踏入社會,學習一技之長。

  • 讀哪科系未來難失業 曝超穩定行業

    讀哪科系未來難失業 曝超穩定行業

    學測即將到來,未來該讀什麼科系,一直是學生頭痛的問題。日前有網友提到,例如中文系及休閒運動管理系等屬冷門科系,未來找工作出路也較窄,好奇「化工系是不是有前途的科系?」,不僅專業且相關工作也很多,釣出不少化工系前輩曝經歷。 \n一名網友在ptt表示,以中文系、休閒運動管理系、營養系、幼保系、餐飲系等來說,都屬較冷門的科系,因此相對難找工作,而化工系不僅專業,且工作內容與生活息息相關,「可以到化工廠工作,也可以自己調配一些化學物品,譬如水族用的除氯劑,或是自己做肥皂」,認為工作出路很廣,詢問是否為有前途的科系。 \n許多網友回應,化工系好找工作且穩定,「認真講,進園區還挺安穩的」、「吃不飽餓不死,想發財走電資/商類比較有機會」、「不會失業的行業」、「過來人,相對穩定的行業」、「化工一堆工作等你選」、「餓不死的行業,很難發大財」,但也曾有化工人士提到,雖然化工工作不少,但台灣產業沒有升級,如今導致台灣競爭力不如人。 \n還有人曝薪資範圍「大部分都去台積電當製程啦!幹十年,年薪大概兩百多萬」、「碩士畢業,園區4W6K起跳」,還有人分享相關工作「去科技廠當製程的也不少」、「化工都在化工廠或國營了,很少去科技業」、「一部分去科技業,一部分留傳產。基本上,工作好找薪水還可以,比上不足,比下有餘的狀態」、「傳產很需要化工專業」。

  • 花農斥資近5千萬新建餐飲科館大樓 預計明年4月完工

    花農斥資近5千萬新建餐飲科館大樓 預計明年4月完工

     國立花蓮高農餐飲管理科是校內年年滿招的「招牌科系」,因科館老舊,校方持續爭取新建餐飲管理科管大樓計畫,直到去年獲國教署核定近5000萬預算,歷經11次流標後,總算於去年底順利決標,今舉行動土典禮,預計明年4月完工。 \n \n 餐旅科目前使用的專業教室前身為30多年的家政科實習教室,受限建築結構及管線狀況,僅符合調酒考照教室,相關烹飪專業則由硬體設備補足,校方自2013年起持續計畫新建符合餐飲科專業檢定場所,直到2016年計畫案通過,隔年核定經費,經過4次變更設計及11次流標後,終於在今天順利動工。 \n \n 新餐飲科館設計地上3層樓建築,總樓地板面積2218.74平方公尺,每間實習教室皆符合檢定考場空間,一樓規畫為辦公室及中餐、西餐實習教室;二樓為多功能階梯教室、烘焙及飲料調製實習教室;三樓為餐飲服務實習教室。 \n \n 校長梁宇承指出,總工程經費為4949萬5000元,總計420個日曆天,今天動工後預計明年4月3日完工,將提供學生更完整、現代化的實習空間。縣長徐榛蔚也參與動土典禮,並期勉學生發揮所長,以花蓮的農產品作出特色料理,讓花蓮農產品發光發熱,讓餐飲科立足花蓮,放眼台灣。

  • 受訓300個小時  加勒比海友邦青年展餐飲成果

    受訓300個小時 加勒比海友邦青年展餐飲成果

    弘光科大辦理加勒比海友邦青年職訓計畫開設觀光餐飲服務班,2個多月共受訓307個小時,包含食品衛生安全、房務規劃與實務等14堂課,以及230個小時術科實作課程,22日舉辦成果展;24位來自友邦學員很開心對觀光、餐旅服務有更深了解。 \n \n 勞動部勞動力發展署中彰投分署委託弘光科大,辦理加勒比海友邦青年職訓計畫,開設觀光餐飲服務班;課程首先安排職業安全與職場倫理、食品衛生與安全、旅館民宿管理與觀光、行銷規劃等學科,接著進行術科實作,包括製作彩虹酥、鳳梨酥、蝦仁燒賣等經典台灣小吃。 \n \n 由於加勒比海友邦飲食與台灣不同,學員特別喜歡吃甜食,老師許素鈴在教製飲調製作實務時透露,學員會不斷說:「moresugar!糖再多加一點,甚至要double多一倍!」 \n \n 聖露西亞學員NadineKhodra-JnBaptiste說,遠赴來台上課受訓,學到最完整的客務規劃與實務課程,回國後可以把技巧介紹給當地婦女,協助她們就業。另一位貝里詩學員RodneySmith表示,台灣對食品安全法規嚴謹,自己在市場、旅遊行銷最感興趣,讓他大開眼界。 \n \n 推廣教育中心主任蔣芳如表示,學校設有餐旅管理系、營養系、食品科技系等餐飲相關科系,課程由餐旅系主任葉佳山及多位在業界有豐富經驗的老師共同規劃,包括客務、房務、餐飲、行銷等各大面向的實務課程,培訓期間也安排學員到餐廳、旅館等企業參訪。

  • 弘光科大協助友邦青年職訓培養專長行銷觀光

    弘光科大協助友邦青年職訓培養專長行銷觀光

    勞動部勞動力發展署中彰投分署委託弘光科技大學,辦理加勒比海友邦青年職訓計畫,開設「觀光餐飲服務班」,22日舉辦成果展。24位來自友邦的學員受訓後對觀光、餐旅服務有更深了解,自我期許歸國後發揮所學。 \n \n「觀光餐飲服務班」2個多月來總共受訓307個小時,包含食品衛生安全、房務規劃與實務、輕食製作等14堂課,及230個小時術科實作課程。 \n \n弘光科大推廣教育中心主任蔣芳如表示,學校設有餐旅管理系、營養系、食品科技系等餐飲相關科系,課程由餐旅系主任葉佳山及多位在業界有豐富經驗的老師共同規劃,包括客務、房務、餐飲、行銷等各大面向的實務課程,培訓期間也安排學員到餐廳、旅館等企業參訪,了解如何實戰操作,累積更多的經驗。 \n \n加勒比海地區友邦臨海,以觀光業為主要經濟活動,也是拉丁美洲著名渡假勝地。蔣芳如指出,這次學員來自聖露西亞、聖文森、聖克里斯多福及尼維斯、貝里斯等4個友邦,目前皆積極發展觀光旅遊業,相關產業人才需求增加,而借重我國培育餐旅人才的軟實力,藉由受訓課程讓學員學習觀光、餐旅 服務的各項專業,目標是返國後可以獨立作業。 \n \n課程先安排職業安全與職場倫理、食品衛生與安全、旅館民宿管理與觀光、行銷規劃等學科,接著才開始進行術科實作。為了讓學員多認識台灣,術科點心製作實務上,安排製作彩虹酥、鳳梨酥、蝦仁燒賣、鮮肉包子、桂圓蛋糕等經典台灣小吃。 \n \n在旅館行銷與活動規劃課程上,讓學員與弘光校內學生一起上課,分組做報告行銷自己的國家,內容包含食、衣、住、行、娛樂、傳統童玩,增進認識彼此。

  • 嶺東攜手益品書屋巡迴書展  盼啟發學生

    嶺東攜手益品書屋巡迴書展 盼啟發學生

    推動餐飲教育、提升閱讀氛圍,嶺東科技大學與益品書屋攜手,舉辦「餐飲,翻轉孩子的未來」巡迴書展,7日上午正式展開,多達400本市面上難得一件的書籍都將在嶺東進行為期2周的展示,盼透過多元知識內涵啟發學生的創意學習。 \n嶺東科大校長趙志揚表示,餐飲是一個國家進步的指標,嶺東科大雖沒有餐飲科系,但有觀光休閒與設計人才,本次書展的書籍可讓學生看到世界的多元,將安排全校學生都來看,幫助他們從中得到許多知識。 \n王品集團創辦人戴勝益說,餐飲業是資金門檻較低的行業,人人都有機會投入,提醒想創業的年輕人應注意做連鎖不要做名店、要國際化、求簡勿求繁、酒精不入菜及注重菜色而非豪華的裝飾等5項要點。 \n益品書屋指出,這次巡迴書展的書籍是從台中與台北二館近7000本書中精選出的400本書,包括有世界頂尖廚藝、全球知名主廚私房料理等,書展中也放置戴勝益鍾愛的《馬卡龍聖經》等多本書籍,展期自11月7日至11月20日,希望藉由書籍讓學子找到未來的興趣。

  • 益品書屋全台巡迴書展走進台中嶺東科大

    益品書屋全台巡迴書展走進台中嶺東科大

    益品書屋全台巡迴書展,今日起走入以著重技職教育的台中嶺東科技大學。此次聚集世界頂尖廚藝、全球知名主廚私房料理,不論高階專業技巧或平實家常手藝,都是空前廚藝大集合。 \n \n針對益品書屋全省巡迴書展,嶺東特別邀請至學校進行為期2周的展示,希望多元知識內涵啟發學生的創意學習。本次書展有各種烹調或創意大組合,更是集益品書屋台中與台北二館近7000本書中精選的400本書,是市面上難得一見的書籍。 \n \n嶺東科大校長趙志揚表示,餐飲是一個國家進步的指標,雖然學校沒有餐飲科系,但有觀光休閒與設計人才,本次書展的書籍,讓學生看到世界的多元,會安排全校學生都來看這400本獨特的餐飲專書,必會從中得到許多知識。 \n \n王品集團創辦人戴勝益說,30年前自己投入餐飲業時,大家對餐飲業印象還在油油膩膩的三桶水時代。曾在一次出國看到海關對著主廚敬禮,國外主廚的崇高地位讓他心有感觸,要為提升台灣餐飲業而努力。 \n \n戴勝益說,餐飲業是資金門檻較低的行業,人人都有機會。因此提醒創業有五點要注意:一要做連鎖不要做名店,連鎖才能做大,而名店只有一家;二是台灣是淺碟經濟,故要國際化;三求簡勿求繁,如火鍋店就賣火鍋,不要又賣燒烤又賣牛排,要聚焦而不是甚麼都賣;四酒精不入菜,注意客人健康;五是注重菜色而非豪華的裝飾。 \n \n從250萬的第一家店,30年後變成王品餐飲集團,從第一、第二家賺錢開第三家、第四家,餐飲業可以一直持續成長茁壯。戴勝益這樣期許以餐飲創業的人。 \n \n書展中放置王品集團創辦人戴勝益鍾愛的多本書籍,其中一本是《馬卡龍聖經》。書中有魚子檸檬馬卡龍、紫羅蘭甘草馬卡龍,還有以薑汁調味青檸椰子的下龍灣馬卡龍等60多種大膽創作,讓人讚嘆甜點的豐富變化與獨特風味。 \n \n書展中也包含許多國外的餐飲書籍,是戴勝益到國外專程帶回台灣,這些書都是國內所無法看到的精裝書籍。戴勝益說,現在出國看到罕見珍貴書籍就開心,買書分享給大家反而比旅遊更重要了。 \n \n益品書屋自去年起,在全國各地舉行8場巡迴書展。從南到北包括高雄餐旅大學、台中東海大學、清水、新住民藝文中心、新竹客家大縣的新瓦屋、台北開平餐飲學校和實踐大學等地舉辦,日前更特別前進到南投縣仁愛鄉,除為偏鄉原住民提供書籍閱讀外,也為新住民與客家鄉親提供多元學習的機會。 \n \n戴勝益獨力支持益品書屋,顛覆台灣人對閱讀的觀念,閱讀中伴隨著小提琴演奏和飲品,創造出不同的閱讀氛圍。他更改變台灣的餐飲文化,將多品牌經營得有聲有色。現在的他將閱讀與餐飲結合,希望為台灣學子與餐飲業,帶來不同的未來。 \n \n戴勝益常以自己為例,認為餐飲業是資金門檻較低的行業,王品牛排當初以幾百萬就開始創業,如今已是百億上市集團,「餐飲」能成就一個人夢想,也能翻轉未來之路。因此,特別挑選國內外最經典的餐飲書,讓學子們飽覽400本圖文並茂的精裝書籍,希望藉由書籍讓學子找到未來的興趣。此次展期自11月7日至11月20日,共計14天。 \n \n戴勝益為推廣閱讀成立益品書屋,成立以來廣受好評,館內更獲國內外6項設計大獎,不僅喚起大家對閱讀的重視,更讓閱讀成為一種享受,讓去過的人都為之讚嘆!去(106)年11月1日在台中開出二館,讓台中清水人的戴勝益,完成回饋台中家鄉的心願。 \n \n益品書屋台北館有214坪、120個位子,裝潢以沉穩詳和的調性,台中館則266坪約100個位子,走活潑明亮的風格,兩館長期舉辦演講與藝文活動,受到讀者的支持與喜愛。

  • 第三屆UniBread烘焙王新銳賽報名 號召全台相關科系學生

    第三屆UniBread烘焙王新銳賽報名 號召全台相關科系學生

    台灣麵包師傅在國際烘焙競賽屢創佳績,餐飲烘焙科系成為近幾年技職學校中最熱門的科系之一。統一企業與烘焙大師曹志雄,合作校園烘焙職人扎根計畫,3年來持續辦理「UniBread烘焙王新銳賽」,推動「競賽學習」作為烘焙技職教育中重要的環節。 \n \n第三屆UniBread烘焙王新銳賽,由「統一企業」、「統清公司」,與「台南應用科技大學」共同主辦,針對全台各大專院校餐飲烘焙科系學生招募,即日起開放書面報名,至10月30日截止收件。採一人一組的競賽方式,參賽選手須於限定時間內完成6個比賽項目:無蒸氣傳統法國長棍麵包、無蒸氣變化形法國、甜麵包(含餡)、甜麵包(不包餡)、創意歐式麵包,及一座藝術麵包等,以國際賽事規格,選出校園烘焙王。 \n \n除了近10萬總獎金,新銳冠、亞、季軍同時可獲得下屆「UniBread烘焙王麵包大賽-初賽」入圍資格,屆時將與烘焙職人一較高下。上屆新銳賽冠軍得主-王宗睿,一舉晉級UniBread烘焙王總決賽,與多位資深的烘焙師傅切磋競技,最後拿下最佳人氣獎。 \n \n活動報名詳情請至台南應用科技大學餐飲系網站,或洽台南科技大學餐飲系蔡小姐或高小姐。

  • 豪宅服務再進化 祕書要會料理

    豪宅服務再進化 祕書要會料理

     中部房市競爭激烈,豪宅服務不斷加乘,祕書還得會料理,才能打動住戶的心。 \n 如雙橡園開發與陸府建設相繼在社區規劃餐飲服務,其中陸府建設更自聘具有餐飲背景的人才,派駐社區,為住戶料理生機餐食。 \n 陸府建設表示,近年來住戶對健康、養生等食安問題相當重視,而坊間有機餐廳又不普遍,才開始在社區中設置生機廚房,將有機飲食引進社區。 \n 不過執行過程中,遇到最大的問題就是,物管公司並沒有烹飪餐飲服務,當然也沒有有機料理經驗的祕書。 \n 於是陸府自行刊登徵才訊息、招募餐飲背景的人才,並對人員進行課程培訓,聘請生機料理專家傳授有機料裡的烹調技巧、食材選擇、油品的運用等一系列課程。 \n 同時間也研發社區餐飲菜單,經過2年時間籌備,全公司同仁、住戶試吃票選之後,業界第一個生機廚房在陸府「原森」實現了。 \n 陸府建設的生機樂活祕書,需具備餐旅服務相關科系或餐飲相關經驗,工作內容包括有機早餐、輕食料理、有機課程規劃執行,以及吧檯飲料下午茶製作等。 \n 生機早餐內容為主食野菇歐姆蛋,搭配胡麻手工豆腐冷盤、以及和風野菜沙拉、南瓜濃湯及特製有機豆漿,全部採有機食材,由生機祕書親手製作。 \n 其中特製豆漿是融合有機非基因改造黃豆,加上芝麻、燕麥、堅果,預先浸泡製作,還喝的到微微的顆粒感與滿滿黃豆、穀物的香醇。 \n 住戶對生機早餐反應熱烈,不但健康、安心又方便,一套早餐僅需扣3點,換算成管理費價格大約150元,甚至比食材成本還低;加上生機祕書的薪資成本由陸府建設吸收,讓住戶感到很貼心。 \n 坊間輕食早午餐價格動輒數百元,食材也不全然是有機。陸府建設認為成本不是唯一的考量,只是單純想讓住戶擁有真正從外到內的淨化、自然的有機生活。

  • 廚藝大賽!國軍伙房兵PK正修科大餐飲管理系學生

    廚藝大賽!國軍伙房兵PK正修科大餐飲管理系學生

    「誰說軍中的菜很難吃?」陸軍八軍團四三砲指部與正修科大餐飲管理系學生16日進行廚藝競賽,雙方各2組人員廚藝PK,每組3人於90分各做三菜一湯競賽,評審結果最後由國軍第一組伙房兵奪下冠軍,組員直呼:「很開心」。 \n \n 為精進部隊伙房廚藝,陸軍八軍團四三砲指部首次與正修科大餐飲管理系舉辦廚藝友誼競賽,指揮部政戰主任何彥洋上校說,這次競賽主要在提升官兵廚藝,藉由指定的食材做出三菜一湯,讓官兵提升創意,在伙食料理上更加提升。 \n \n 雙方各派出2組參賽隊伍,國軍推出有餐飲相關科系且取得丙級證照的手藝精湛伙房兵6人;正修科大派出餐飲管理系一年級的訓練選手學生6人,過程中參賽隊伍們火力全開,大展廚藝,運用豬肉絲、鹽漬雞丁、中華豆腐、大黃瓜、洋蔥、木耳等20多樣指定食材,透過選手們巧思創意變化,打造豐盛美味料理。 \n \n 國軍第一組伙房兵曾燁騰說,在軍中是拿鏟子做大鍋菜,顯得豪氣,在學校競賽廚藝可以甩鍋,比較帥氣,組員們共同創意做出家庭式三杯雞、日式豚肉拼盤、麻婆豆腐及番茄蛋花湯,被評選為第一名,證明「軍中伙食不難吃」,也會將各組做出的菜色,帶回軍中做料理參考。 \n \n 正修科大餐飲管理系主任吳許得說,2017年國軍曾到校參訪對系上環境及師資留下不錯印象,軍方鼓勵國軍再進修及培養第二專長,於是提出希望能與正修學生進行友誼PK賽,因而促成這次競賽,另部隊也期盼國軍考取證照,校方將計畫針對國軍開設烘培及中餐證照班,協助國軍培養第二專長。 \n \n 何彥洋上校表示,希望藉由這次競賽交流後,讓官兵有終身學習的需求選擇到正修科大學習,正修科大學生若想加入國軍,也可藉互動機會進入軍方,彼此共創雙贏。

  • 柯文哲造訪開平餐飲煎牛排 體驗國際班英語烹飪課

    柯文哲造訪開平餐飲煎牛排 體驗國際班英語烹飪課

    台北市長柯文哲至開平餐飲學校,體驗國際實驗教育班Cooking in English(烹飪英語)課程,於現場實際感受開平餐飲PTS教學法的魅力。柯文哲市長表示,多元開放是臺北市的政策,臺北市的教育也一樣朝這個方向努力,讓臺北市成為國際化的都市。他也提到實驗教育及技職教育都都是他很重視的部分,並到開平餐飲參與「國際實驗班」的主題課程,認同開平餐飲對於實驗教育與技職教育的努力。 \n \n  開平餐飲一直以來都秉持著實驗教育的精神,長期採用PTS分段主題社會化教學,融合微型社會的觀點營造教學氛圍,才能循序漸進引導學生自主學習的動機,培育具備獨立思考,與他人衝突後合作的能力,同時長出自信,能夠規劃執行、並解決問題,成為未來社會所需要的人才。同時,因為看到未來全球移動力的重要,更於2015年增設國際實驗教育班(International Bridge Program),是目前台灣餐飲科系中唯一採雙語教學的班級,培育我們學生未來的國際移動力。 \n \n  PTS教學法是開平餐飲創辦人夏惠汶經過多年的教育現場實踐,發展出的一套以親(Parents)、師(Teachers)、生(Students)為對象,採用分階段(Phaslized)的主題(Thematic)教學模式,在學校營造的社會化(Socialized)環境學習,藉由玩耍(Play) 、團隊合作(Teamwork)、分享(Share)的方式,讓學生主動學習、長出自信,並具備與他人互動合作的能力。奠基於PTS教學法,同時因應未來全球移動力的重要性,依教育部制定「高級中等以下教育階段非學校型態實驗教育實施條例」辦理國際實驗教育班,增加了許多創新課程,以培育具備為未來所需、有國際移動力的人才,柯文哲市長體驗的Cooking in English(烹飪英語)就是其中之一。 \n \n  開平餐飲國際班夏瑄澧主任認為,實驗教育是一個從創新中學習的過程,她說:「未來世界沒有國界,所以學生必須要和來自世界各地的人合作,語言能力是非常重要的,因此國際班自成立以來,規劃了許多提升英語能力的課程。但當學生出發至美國Kendall大學進行先修課程後,發現學生在廚房實作中,面對外語必須要先經過腦內翻譯才能理解,反應不夠敏捷,到國外實習廚房上課很吃虧,於是規劃了Cooking in English的課程,由美國主廚全程以英語授課,先了解特定國家特色以及其餐飲文化,透過主題教學引導學生學習英語、並習慣多元文化的職場環境,使學生在就職後無縫且無痛接軌。」 \n \n  目前開平餐飲國際班採小班制,每年級只有一班,除了Cooking in English課程外,還有全英文托福課程、國際視野課程,還有海外大學先修課程。事實上,國際班在海外見習期間,表現也深受各界肯定國際知名餐飲集團Mia Francesca’s Restaurant Group提前延攬國際班學生,預約學生們畢業後即到芝加哥就業;美國芝加哥Kendall大學美籍主廚Christopher Quirk更直說,希望學生不要回去台灣,留在美國跟他一起工作。顯見開平餐飲採用PTS教學法,結合國際認證餐飲專業課程,增加創新模組課程,所培訓的具有國際移動力餐飲人才受世界認同。 \n \n

  • 學有專精 技職生接軌職場

     餐飲類別博大精深,現況下技職學校餐飲科系非常多,永平工商餐飲科副主任陳美玉表示,餐飲學校飽和的說法並不盡然,為了讓學生學有專精,特別開設鐵板燒、日式、泰式、中式點心、烘焙特色班,而現況下餐飲業起薪約26K,讓許多學生打退堂鼓,還是鼓勵學生擁有專長技術,迎戰市場挑戰。 \n 現況下的技職教育,講究實務能力,技職學校當中,又屬餐飲科系為主流及大宗,就讀的學生多,但畢業後進入職場,轉行的人也不少,有人因此迷失方向,空有一堆證照卻不適應業界的生活。 \n 有餐飲科系老師就認為,台灣餐飲技職教育最大的問題,是學生在校期間無法模擬出業界實務營運的學習模式,造成畢業後學用落差的現象,浪費龐大社會人力,學生也白白犧牲了黃金的青春歲月。 \n 而永平工商打造的餐飲特色班,就是想解決現況下的困境,希望學生在專業類別中發現興趣並學習,進一步透過實習餐廳,了解業界的營運模式。 \n 餐飲業雜事多,出餐、送餐、掃地、備料都要做,不可能一步登天當名廚。陳美玉建議對餐飲有興趣的年輕人,出社會不要懷抱「名廚夢」,多看多學,才能早日獨當一面。

  • 這是我的興趣!莊敬高職邱芸慈泰國廚藝挑戰賽摘金

    這是我的興趣!莊敬高職邱芸慈泰國廚藝挑戰賽摘金

    莊敬高職餐飲科三年級學生邱芸慈從小受祖母影響,對於烹飪產生濃厚興趣,國中畢業後選擇餐飲科就讀,日前參加2017泰國廚藝挑戰賽奪下一金一銅,將台灣廚藝推向國際,她說,「學餐飲真的很累,但這是從小的興趣,未來會繼續堅持下去。」 \n \n邱芸慈的父親從商、母親擔任護理人員,就讀國小時,時常看著祖母在廚房內忙進忙出,慢慢點燃她心中對於餐飲的熱情,國中畢業後,第一志願選擇餐飲科系就讀,父母親非但沒有反對,反而支持她朝興趣發展。 \n \n她的努力付出逐漸在各項競賽中嶄露頭角,榮獲過2017泰國廚藝挑戰賽海雞豬雙拼金牌、海鮮類銅牌、2017第二屆全國機能食材料理王團體賽金牌、2017全國技藝競賽北區分賽第4名、2016全國技藝競賽北區分賽第5名等。 \n \n邱芸慈說,自己不愛念書,但是卻在餐飲中找到自己的舞台,校內有非常多的社團,為了增加自己的廚藝,連社團也選擇「美食廚藝社」,藉此了解各國的料理特色,高一時便開始擔任選手四處比賽,累積自己的實力。 \n \n「一路從台中哭回台北!」邱芸慈說,比賽有贏有輸,但每一場比賽都希望展現出最佳的實力,之前參加全國技藝競賽,要爭取國手資格時卻在第一關刀工就敗下陣來,讓她當場痛哭,但是睡一覺之後感覺又充滿活力,繼續迎戰下一場挑戰。 \n \n邱芸慈說,到泰國參加比賽時相當緊張,但是當她一進場之後,一心就只想把事情做好,緊張的情緒就逐漸消散,但比賽中也發生一段小插曲,點火槍突然在她面前爆炸,還好沒因此受傷,但也提醒她要更加小心。 \n \n邱芸慈說,她總是告訴自己「還可以更好!」不會放棄每一個細節,許多料理的創意都來自書籍及網路,老師們也給予她很多協助,讓她的作品可以更聚焦,未來想要繼續升學,會選擇餐飲科系就讀,未來當一名出色的廚師。 \n \n指導老師陳睿智表示,女選手比賽時常會遇到體能、生理期等問題,但邱芸慈總是展示出對於烹飪的熱情及堅持,儘管身體不適仍相當細心,她更比一般學生早熟,規畫好自己未來的道路。

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