搜尋結果

以下是含有餐飲設備的搜尋結果,共98

  • 北市3大轉運站周邊餐飲業衛生稽查  101家不合規定

    北市3大轉運站周邊餐飲業衛生稽查 101家不合規定

    暑假出遊旺季,北市大型轉運樞紐遊客絡繹不絕,北市衛生局針對台北轉運站、市府轉運站及南港轉運站等周邊餐飲業稽查食品衛生,共稽查232家業者,初查101家不符規定,經輔導限期改善後,複查均已改善完畢。

  • 氣冷雞進校園 洽富推優質肉品

    氣冷雞進校園 洽富推優質肉品

     食安是現今飲食的首要重點,從對於各式添加物的檢驗,一路延伸至原料品質的要求,不僅是平常家中的餐飲,相信許多家長也十分關心小孩在學校用餐的品質與安全。台北知名團膳公司食家安致力於供應學校師生安全安心的餐點,現在也即將與洽富公司簽約合作,其供應餐點中使用的CAS驗證生鮮雞肉,將全面採用洽富所生產的優質國產氣冷雞,共同將氣冷雞推廣進入校園午餐中,進一步提升校園餐飲的品質,讓師生享受美味午餐的同時也能吃的更加安心。雙方將在今(20)日,食品展上進行簽約儀式,正式公告雙方為提供高品質校園餐飲一同努力。

  • 美企對中國餐飲加工設備企業提起337調查申請

    中國商務部網站3日披露,2019年5月31日,美國Illinois Tool Works公司、Vesta Global公司和Admiral Craft Equipment公司依據「美國1930年關稅法」第337節規定,向美國國際貿易委員會(ITC)提出申請,指控對美出口、在美進口和在美銷售的特定餐飲加工設備及其組件(Certain Foodservice Equipment and Components Thereof)侵犯其商務秘密,請求ITC發起337調查,並發布有限排除令和禁止令。廣州市樂百納餐飲設備製造有限公司、廣州偉嘉國際有限公司等企業及個人涉案。

  • 益張董事長陳新約 五化策略衝營運

     台灣第一大商用置物設備廠益張實業,迄今創業32年,從傳統家用置物架,再轉型跨足醫療照護、商店展示及飯店餐飲等商用置物設備市場。面對下一個10年,益張董事長陳新約表示,將以「五化」營運策略,包括產品客製化、製程省力化、少人化、工廠自動化及智能化,以期做出電動化及智能化產品。

  • 《電腦設備》EuroCIS展,飛捷攻零售餐飲商機

     2019年EuroCIS展將於19~21日於德國杜塞道夫揭幕,POS廠飛捷(6206)今年集結旗下羅捷、Box共同參展,以「Your Trusted POS Partner」主題展出清薄型自助服務(KIOSK)及行動POS產品,搶攻歐美零售餐飲應用商機。

  • 花農斥資近5千萬新建餐飲科館大樓 預計明年4月完工

    花農斥資近5千萬新建餐飲科館大樓 預計明年4月完工

     國立花蓮高農餐飲管理科是校內年年滿招的「招牌科系」,因科館老舊,校方持續爭取新建餐飲管理科管大樓計畫,直到去年獲國教署核定近5000萬預算,歷經11次流標後,總算於去年底順利決標,今舉行動土典禮,預計明年4月完工。

  • 光復高中莊子瑤勇奪科技藝競中餐優勝

    光復高中莊子瑤勇奪科技藝競中餐優勝

    新竹市光復高中餐飲服務學程學生莊子瑤近日參加「全國高級中等學校商業類學生技藝競賽」,在中餐組比賽中於「鴨肉創意料理」的考題,以中式油飯配上法式煎鴨胸佐蠔油以及「魚香肉絲烘蛋」獲評審青睞,拿下優勝佳績。 \n \n 光復高中中餐組指導老師鄧鈞文表示,此次參賽的對象為全國公、私立高中設有商業相關類科3年級在學學生,是全國規模最大的技藝競賽,中餐組計有83位選手參加競賽,競爭激烈。 \n \n 莊子瑤家中就是從事餐飲業,從小耳濡目染之下,對餐飲非常有興趣,所以進入高中後便積極參加校內技藝競賽,於競賽中脫穎而出代表學校出賽。 \n \n 鄧鈞文說,對於產品的穩定性是她最大的優勢,但創意及臨場反應不足是相對大的缺點,也成為培訓時的主要訓練課題,培訓初期她就像1張白紙,慢慢的為自己添加了許多的色彩,加上模擬賽及友誼賽的考驗,從挫折中不斷修正自己的作品,一路走來師長看她持續成長,是讓老師最驕傲的地方。 \n \n 這次競賽題目為「魚香肉絲烘蛋」以及注重臨場創意的「鴨肉創意料理」,子瑤平時培訓時都有練習到相似的題組,在臨場反應上能掌握得恰當,尤其她將中式油飯配上西式的煎鴨胸,搭配的天衣無縫,是拿下優勝的主要原因。 \n \n 光復高中校長黃敦煌表示,光復的餐飲服務學程是該校最熱門的學程,校內除了完善的專業設備、豐富的課程規畫,讓每位畢業生都能取得3張以上的專業證照,鄰近地區的餐飲產業皆可見餐飲學程的畢業校友從事相關工作。 \n \n 而中餐烹調課程則是以中餐烹調丙級證照作為基本技能及衛生觀念養成為主軸,進階再以各地區菜系為輔,培訓學生對各烹調技法的熟練度及刀工細緻度,針對比賽選手的訓練計畫則著重在創意變化及色彩搭配的強化,同時磨練選手的抗壓性及穩定度以應付競賽外,更重要的是面對未來職場與升學所需。

  • 他的翻糖蛋糕太美 國際賽獲1銀1銅

    他的翻糖蛋糕太美 國際賽獲1銀1銅

    大華科技大學餐飲管理系教師辜韋勳參與「2018年盧森堡世界盃國際廚藝競賽」(The Villeroy & Boch Culinary World Cup 2018)Pastry Artistic藝術展示組,以「牡丹之喜」與「穿越」兩項作品勇奪1銀牌1銅牌,第一時間更接到外交部長吳釗燮賀電。 \n \n「盧森堡世界盃國際廚藝競賽」是全球餐飲界4年一度的盛事,競賽日期為11月24日至28日在盧森堡(Luxembourg The Box)舉行,本屆共有來自5大洲、60餘國、參賽選手約3000多名,來自全球的高手同場競技、一較高下。 \n \n辜韋勳此次銀牌作品主題為牡丹之喜,以婚禮蛋糕方式呈現,利用翻糖、糖霜做裝飾,黃色為基底的設計華麗優雅。另一個項目主題為穿越,作品全部以翻糖製,造型繁複細緻。辜韋勳表示,盧森堡世界盃廚藝競賽等級為A級競賽,相對難度提升很多,從構想主題、作品設計、整體呈現、展台擺設、包裝蛋糕及運輸作品,經過層層難關的歷練及多項考驗,榮獲1銀1銅的佳績。 \n \n校長李右婷說,大華科大持續增加餐飲相關新設備,預定於12月15日舉辦全國餐飲大賽,已經有上百位好手摩拳擦掌準備參賽,也歡迎好手們蒞臨參加,期望藉此培養更多餐飲專業人才。

  • 校園餐飲革命 東海力推4章1Q健康菜單

    校園餐飲革命 東海力推4章1Q健康菜單

    校園飲食革命!為讓學生吃得健康,東海大學特別改造校內7棟宿舍,增設廚房、提供學生自煮空間,另大手筆更新餐廳廚房設備、引進知名餐飲團隊「對味廚房料理實驗室」,大力推動4章1Q的健康菜單,盼透過餐飲改革、把關師生健康。 \n \n東海大學學務長羅文聰指出,為推動大學餐廳使用4章1Q安心認證食材、完善餐餐五蔬果的飲食菜單,除斥資千萬建構新設備廚房,並引進觀念一致的團隊,除了要標榜所有食材、製成都符合健康概念,更要接地氣,邀師生試吃並提供意見,藉以改革學生餐飲。 \n \n東海大學副校長詹家昌拿起鍋鏟、親自示範健康烹調方式,也宣示校內飲食革命正式展開。目前東海共有花園餐廳、第二教學區餐廳及男宿舍內餐廳,總計有20多家廠商進駐,率先推動飲食改革的部分為第二教學區,羅文聰說,為吸引學生接受健康飲食,除推出講座,截至今年底並以發餐券的方式提供清寒生補助。 \n \n「下一步希望擴及到全校餐廳!」羅文聰強調,明年起將針對校內餐廳推出線上支付措施,並與學生會合作推動校內餐飲訂購優惠,希望一步步往外延伸,最終能影響到鄰近的東海商圈,大家一起注重健康飲食。

  • 《觀光股》市場競爭加劇,國賓3策略迎戰

    《觀光股》市場競爭加劇,國賓3策略迎戰

    飯店業者國賓(2704)今日召開法說會,受市場競爭加劇影響,2018年上半年獲利降至近4年同期低點。展望後市,國賓表示將秉持3營運策略,包括持續深耕主力客戶、差異化服務,創新客房、餐飲體驗,以及整合台北、新竹、高雄3館資源,以持續強化競爭力。 \n \n國賓2018年第二季合併營收6.91億元,季減14.1%、年減7.69%。毛利率42.39%、營益率11.18%,低於首季44.81%、17%及去年同期44.44%、15.7%。雖然業外由虧轉盈,歸屬業主稅後淨利0.55億元,季減53.5%、年減30.12%,每股盈餘0.15元,雙創近2年低點。 \n \n合計國賓上半年合併營收14.97億元,年減5.07%。毛利率43.69%、營益率14.31%,低於去年同期44.61%、16.52%。雖有業外轉盈挹注,歸屬業主稅後淨利1.74億元,年減10.61%,每股盈餘0.48元,仍為近4年同期低點。 \n \n觀察國賓上半年3館營運狀況,台北國賓營收7.49億元,年減6.74%,獲利1.87億元,年減9.65%。新竹國賓營收3.75億元,年減3.7%,獲利0.7億元,年減6.22%。高雄國賓營收3.6億元,年減3.08%,但獲利0.57億元,年增0.38%,表現較佳。 \n \n國賓表示,上半年來台旅客人次成長3.8%,主要以東南亞籍成長18%最多。國賓主要客層為華僑及日客,來台人次仍微增0.4%、1.6%。國賓上半年客房營收減少約2000萬元,但3館合計服務人次年增1.4%,主因平均客房價格因競爭加劇而下滑。 \n \n國賓指出,台北近2年開出12家新飯店,合計新增1800間客房,供給增加大於需求,仍有失衡狀況。餐飲宴會重要指標的結婚對數及結婚率近3年逐步下降,對國賓影響較大,上半年婚宴收入年減10%、約2000萬元。 \n \n同時,國賓考量五星級飯店經營館外餐飲成本增加,決議集中資源於館內餐飲業務,去年陸續結束未賺錢的館外餐飲據點。同時,館內餐廳進行裝修、強化硬體設備,自助餐調整餐期等,在整體營運規模縮小情況下,使上半年餐飲營收約年減6500萬元。 \n \n對於國賓去年配息0.4元,盈餘配發率僅33.06%,營運長林興國表示,主要因應未來裝修資金需求。館內餐廳已自去年起陸續展開裝修,客房亦規畫自明年4月起陸續分層裝修翻新,為使旅客及營運影響降到最低,裝修計畫預計在2~3年完成。

  • 東元今日參加台北國際自動化工業展展出超高功率密度暨智能馬達7月開始接受訂單量產,11月起貢獻營收

    東元今日參加台北國際自動化工業展展出超高功率密度暨智能馬達7月開始接受訂單量產,11月起貢獻營收

    沈美幸/台北報導 \n 東元集團為了搶攻機器人商機,整合旗下東元電機及東訊等公司資源,報名參加今(1)日登場的2018年台北國際自動化工業展,東元電機開發「超高功率密度暨智能馬達」4月參加德國漢諾威工業展搶盡風頭,7月開始接受訂單量產,預計11月起開始貢獻營收,後續將擴大產品開發範圍,朝更大功率發展,可望提高到MW等級。東元也首度展出智慧移動平台,未來將搶餐飲送餐、保全及物流等行業訂單。 \n 東元集團旗下東訊公司這次展出「機電設備遠端診斷照護系統-MMK」適用於工廠不可停機的關鍵設備,具有即時運轉值趨勢通報、遠端告警等多項功能。被大陸喻為「 \n黑科技技術」的攜帶式振動診斷儀-Pro3200,可在10分鐘內完成量測,在短時間內輕易建立全廠設備資料庫。運用東訊所展示的兩大明星產品,可望使工廠維保自動化提升為工業物聯網(IIoT)等級。 \n 東元這次參加台北國際自動展,展出產品涵蓋變頻器、伺服驅動器、智慧移動平台(AGV)等物聯網相關配備。從單一產品到系統解決方案,東元機電設備不但能應用於工業用機械手臂,更能協助工廠達到產業升級的目的,讓東元在自動化的領域中,從工廠到服務型機器人,均可替客戶提供解決方案。 \n 東元集團今年參展攤位特別設置電控系統整合專區,展出物聯網甚至機聯網的重要配備。明星產品G2S伺服驅動器,可支援CANopen與EtherCAT高速通訊機能,透過高速通訊達到多軸控制的應用,像是目前當紅的機械手臂、和機聯網設備的建置,都是可以應用的範圍。目前,東元G2S伺服驅動器的實績除了應用在串聯式多軸機器人,如疊棧機器人等,更應用在可承載高荷重的並聯式機器人。由於新增更多功能,新一代G2S伺服驅動器展現了多元的搭配性,除了一般的交流旋轉型伺服馬達外,也可搭配直線性的線性馬達與DD馬達,對於正在進行產業升級的製造業而言,不但減少在搭配選型上的困擾,更是幫客戶節省成本,是產業升級自動化的最佳夥伴。 \n 東元集團主管表示,東元集團這次動態展示「智慧移動平台」(AGV),充分顯現東元在控制與驅動設備的自製能力,與機電整合的核心技術。「智慧移動平台」採用東元DC伺服驅動器,從現場流暢的運行可以顯現五大優點,包括優異的即時空間定位、精準的穿越能力、卓越的動態避障、友善地圖編輯、和控車設定介面。應用面則是非常廣泛,除了工廠車間不同站點的工件運送之外,也適用於倉儲、物流業、飯店客房服務、餐飲業等等,還可以搭配符合企業形象的載台外型設計,投入應用型服務機器人市場,為客戶提供完整的解決方案。目前東元的應用型服務機器人已開發第一代原型機,在集團內的餐飲場域進行商品化前的調試,未來將陸續展開異業結盟與產學合作,佈局在醫療、商旅、保全、導覽等多面向的應用。東元表示,規劃逐步將「智慧移動平台」豐富化、模組化、客製化,以因應不同場域的應用,並接受系統承包委託,進行全套服務型機器人之開發。

  • 世貿一館 南港展館 食品五合一展 供應鏈大會師

     中華民國對外貿易發展協會主辦的「台北國際食品五合一展覽會」,今(27)日至30日於台北世貿一館及南港展覽館一館同步盛大登場!是全球少數完整串聯食品、食品加工、包裝機械、餐飲設備、清真產品的綜合性食品大展,垂直整合食品業上、中、下游產業鏈,呈現台灣食品產業的完整供應鏈實力,為食品業者採購及掌握商機的最佳平台。 \n 今年第28屆「台北國際食品展」,結合「台北國際食品加工設備暨製藥機械展」、「台北國際包裝工業展」、「台灣國際清真產品展」及「台灣國際飯店暨餐飲設備用品展」,號召全球業者共同展出生鮮農產食品、各式飲品、肉類及乳製品、素食及有機食品、水產食品、休閒食品、烘焙食品、冰品等多樣產品,展出內容相當豐富,實為亞洲食品產業的盛大饗宴。 \n 此外,今年食品展首度成立新秀專區,協助首次參展廠商開拓市場、媒合通路合作夥伴。另外也相當吸睛的珍珠奶茶主題形象館,將發源於台灣的珍珠奶茶及各式特色飲品帶向全球市場。 \n 「台北國際食品加工設備暨製藥機械展」今年即將邁入20歲,展區規劃包含食品加工設備區和製藥機械暨檢測設備區,展出食品與飲料加工機械、食品包裝機械、製藥加工機械暨其包裝設備、生技機械設備、食品生物技術、食品調理設備、廢棄物處理與消毒設備、分析與測量儀器、保鮮冷藏設備、食品及飲料販賣機器等,國內知名廠商包括景揚、金利興、長裕、銓麥、強淞、達鑫等踴躍參展,將帶來最新設備及技術,為買主提供最優質的解決方案。 \n 「台北國際包裝工業展」以台灣厚實的包裝機械業為基礎,展出來自國內各式各樣的先進機種,近30年來持續協助台灣業者與海外買主相互合作。今年展出的產品涵蓋包裝機械及包裝材料,十分齊全。此外,展會期間所舉辦的第三屆「智慧機械競賽」,亦將選出業界最具別出心裁設計與優異性能的機械。 \n 「台灣國際清真產品展」是國內唯一連接國際的清真認證產品專業採購平台。HALAL認證已不再僅僅被視為專為穆斯林所提供的食品認證,由於產品生產全程均須遵循嚴格的伊斯蘭教義進行,反而被視為是更安全與衛生的保證,因此漸漸受到全球廣大消費者青睞。近年來,其市場規模逐步擴大,甚至包含產品配銷及包裝等相關的服務提供,極具成長潛力。去(2017)年吸引大批來自包括印尼、馬來西亞、土耳其、伊朗等伊斯蘭國家的買主,成功幫助國內業者打入海外市場。今年該展將再次為台灣食品業者搭起通往伊斯蘭國度的橋樑。 \n 為期4天的2018台北國際食品五展預計將吸引超過6萬位參觀者共襄盛舉。展覽前3天僅開放專業人士憑線上預登e-mail通知函及名片換證入場。展覽最後一天開放售票,歡迎12歲以上一般民眾購票入場。主辦單位也貼心提供免費館際接駁車。

  • 飯店暨餐飲設備用品展 明登場

    飯店暨餐飲設備用品展 明登場

     外貿協會與展昭共同主辦的飯店暨餐飲設備用品展明(27)日登場,集結特色新品與龍頭品牌,打造國內外飯店餐飲相關業者最專業的飯店餐飲採購盛會。為讓大眾了解先驅精品,特舉辦展前記者會,以「星級餐飲設備揭密」為主軸,搶先曝光廠商精彩展品。 \n 展前記者會網羅知名五星級飯店、米其林餐廳、餐飲業龍頭所使用的最新設備器材,一窺產業最具代表性的業界先驅,從擺設、吧檯到廚房料理設備使用,帶領餐飲業追求更高品質、高效能的服務,提前為2018年餐飲展揭開精彩序幕。 \n 飯店暨餐飲設備用品展精銳盡出,展出項目包含飯店及餐飲設備、寢具設備、客房備品、清潔洗滌設備、餐具器皿、家電影音、物流等,專業性備受業界肯定。 \n 貿協表示,經濟部國際貿易局為展現台灣競爭實力,委由貿協執行,於展場設置MIT專區,以打造MIT品牌優良形象為目標,延續展會歷年口碑,強力推廣MIT優勢。匯集獲得MIT標章六大產業「毛巾、寢具、家電、製鞋、陶瓷及化妝品」之優質產品,號召多家國內業者共襄盛舉,強化台灣餐飲飯店產業之國際競爭力。 \n 飯店暨餐飲設備用品展結合食品展、食品加工設備暨製藥機械展、包裝工業展、清真產品展等五展合一,6月27日起在台北世貿一館及南港展覽館同步登場,一連展出四天。展期間提供館際接駁車,詳情請至官網(www.taiwanhoreca.com.tw)查詢。

  • 芳成新鐵板燒設備 節能環保

    芳成新鐵板燒設備 節能環保

     國內廚房設備領航者芳成工業,將於27日至30日台北世貿一館舉行的國際飯店暨餐飲設備用品展攤位B1110,展出研發新一代的鐵板燒設備與總代理德國Rational萬能蒸烤箱,將吸引重視節能環保同業與飯店業者的目光。 \n 芳成工業表示,今年獨家推出全面改良新一代的鐵板燒設備,採用最新國際衛生標準無死角工法,配備新防鏽材質鋼板,結合數十位名廚的意見製作獨特的設計感,該研發團隊運用優化導風專利,讓空流更加流暢、風阻更低、靜壓值更小,並在內部結構採用可拆卸式模組,讓使用者操作方便,更容易清潔。 \n 在加熱系統方面,全面更換為美規UL認證電熱管,不但加熱效率可提升至原先的120%,加溫時間也縮短為原有的80%,滿足節能省電需求,安全可靠的優良品質受到業者的肯定。目前國內逾80%的專業知名鐵板燒餐廳皆指定使用,全台唯一榮獲UL認證的全配型鐵板燒設備,也受到美國多家知名連鎖餐廳的青睞。 \n 另外,芳成工業總代理堪稱烤箱界的蘋果手機「德國Rational萬能蒸烤箱」,具備燒、烤、煎、炸、蒸、燜、燙全方位的最佳廚房幫手,使用便利與親民價的優質產品,可滿足小型廚房或私人招待所的品味需求,在全球市場整體占近65%市場。 \n Rational蒸烤箱引進台灣已近20年,芳成工業與優秀銷售團隊立智傑在烹飪教學、維修服務與團隊合作獲得德國原廠的高度肯定,並一舉拿下台灣唯一金牌代理商殊榮。 \n 芳成工業指出,未來將繼續研發滿足客戶創新與節能需求的設備,能大幅度的提升台灣餐飲設備水準。

  • 2018台灣國際飯店暨餐飲設備用品展6月27日登場 精彩展品搶先曝光

    2018台灣國際飯店暨餐飲設備用品展6月27日登場 精彩展品搶先曝光

    外貿協會與展昭國際共同主辦「台灣國際飯店暨餐飲設備用品展」,將於6月27日起一連四天於台北世貿一館展出,主辦單位特於今(20)日在知名義大利餐廳Cantina del Gio舉辦展前記者會,以「星級餐飲設備揭密」為主軸,搶先曝光11家廠商精彩展品。 \n \n承接台灣米其林摘星名單公布以及近年來台灣餐飲業的蓬勃發展,展前記者會網羅知名五星級飯店、米其林餐廳、餐飲業龍頭所使用的最新設備器材,一窺產業最具代表性的業界先驅,從擺設、吧檯到廚房料理設備的使用,帶領餐飲業追求更高品質、高效能的服務,提前為2018年餐飲展揭開精彩序幕。 \n \n今年共165家參展廠商、使用攤位數達690個,展覽集結特色新品與龍頭品牌,打造國內外飯店餐飲相關業者最專業的飯店餐飲採購盛會。 \n \n今年展會匯聚多家指標大廠,飯店用品類如遠隆、寬友、方達喜、旭方、巴藜寶媞等,餐飲設備及用品類如樺利綜合、三川製冷、芳成、大昌華嘉、台新餐飲、老日月光冷凍、太盛等,更有多家廠商首度曝光系列新品,如堤雅、崧傑、金格、歐品、詮晟等。 \n \n展出項目專業齊全,包含飯店及餐飲設備、寢具設備、客房備品、清潔洗滌設備、餐具器皿、家電影音、物流等,展覽專業性備受業界肯定。 \n \n為展現台灣競爭實力,由經濟部國際貿易局主辦,外貿協會執行設置的MIT專區,以打造MIT品牌優良形象為目標,延續展會歷年口碑,強力推廣MIT優勢。匯集獲得MIT標章六大產業「毛巾、寢具、家電、製鞋、陶瓷及化妝品」之優質產品,號召多家國內業者共襄盛舉,強化台灣餐飲飯店產業之國際競爭力。 \n \n本屆「台灣國際飯店暨餐飲設備用品展」精銳盡出,結合「台北國際食品展」、「台北國際食品加工設備暨製藥機械展」、「台北國際包裝工業展」和「台灣國際清真產品展」等四展,五展合一於6月27至30日在世貿一館及南港展覽館同步盛大展出!展期間主辦單位也貼心提供館際接駁車,詳情請至官網查詢www.taiwanhoreca.com.tw。

  • 3M台灣複合式淨水 品質佳

    3M台灣複合式淨水 品質佳

     3M商用餐飲淨水系統以專利I.M.P.A.C.T技術的高壓縮塊狀活性碳為核心濾材,結合製藥級0.2微米超微細除菌膜,不僅具優異濾效並維持高穩定度,更能延長濾芯壽命進而降低業者的營運與過濾成本。除了提供咖啡等商用業者純淨、值得信賴、且口感極致的「好水」,3M台灣更發展完整系列產品,以及完善售後安裝與技術服務,致力於實踐「3M科技、改善生活」的品牌精神。 \n 3M台灣為台灣各餐飲店家量身搭配適用的淨水系統與濾芯配方,依照各式不同設備或各店家用水量、水質狀況等,協助餐飲業者透過把關好水質,實現對好味道的職人堅持。也建議一般民眾外食或至餐飲店家用餐時,注意店頭是否擺放「本店採用3M淨水系統」的標章,讓3M為您把關水質。

  • 慈惠醫專餐飲科打造全套鐵板燒設備 學生成料理達人

    慈惠醫專餐飲科打造全套鐵板燒設備 學生成料理達人

    屏東慈惠醫護管理專科學校除了護理專長外,近年來也發展其他領域科系,餐飲管理科購入整套鐵板燒設備,讓學生學習,也是三年級學生必修課程。鐵板燒要在客人面前料理,除了得重視食材外,也要懂得和客人互動,對學生來說是很好的學習。 \n \n慈惠餐飲科除了設有中餐及西餐烹調、食品烘焙、異國料理、中式麵食、飲料調製、餐旅服務技術等專業教室外,也設置學界少有的鐵板燒料理教室,購入和業界相同,價值600萬元的鐵板燒平台和設備,南部學校只有慈惠和高餐有。 \n \n科主任張德銘說,科上將鐵板燒訂為必修課程,主要是鐵板燒全程在客人面前料理,非常重視食材新鮮度和外觀,料理技術也完全騙不了人,加上必須和客人互動、聊天,帶有一些表演性質,可說是一場秀,是訓練學生餐飲基本功很好的課程。 \n \n他說,鐵板燒除了能煎、炒主食外,也能製作甜點等,非常多功能;使用平台也不像一般鍋子,像煎蛋蛋液可能亂流,需要更好技術。料理結束後,平台得用特殊器材整理、上油,非常花時間,也訓練學生耐性。 \n \n為了讓學生練習,學校也結合社區、學校辦公益活動,讓弱勢族群也能享用;目前已有學生畢業後,被鐵板燒餐廳網羅。餐飲科五年級陳威信說,鐵板燒是學校特色,大家第一次接觸時都覺得很新奇,也學到很多料理技巧。

  • 歐敏卿 黃彥中 4感擴展餐飲新王國

    歐敏卿 黃彥中 4感擴展餐飲新王國

     前腳才踏上雅悅會館的南港旗艦店,一股悅人淡雅的香氣就撲鼻而來,柔美的音樂流洩滿室,隨即映入眼簾的是寬敞又富麗堂皇的挑高迎賓大廳。還沒來得及開口讚歎這個「雅悅」會館真是名副其實,雅悅會館的工作團隊就熱情前來接待我們。當天除了我的好友、新天地執行長黃彥中外,新天地總裁歐敏卿也在百忙中撥空接受我的訪問,讓我感到無比榮幸。 \n 早在訪問前,我就聽聞總裁歐敏卿是個「重感覺」的人,總裁曾說過:「服務業是談感覺的行業,做生意,感覺最重要,客人高興,錢才賺得心安理得。」怪不得!一進到雅悅會館,都還沒人開始向我介紹一切服務,我的心早被擄獲了一半,嗅覺、聽覺、和視覺都在這裡享受到最尊榮的感官體驗,親身見證了總裁40多年來從一而終所堅持的服務品質。那麼味覺呢?不用說,味覺絕對是新天地餐飲集團最能懾服人心的壓箱祕密武器。 \n 父母從小麵攤起家 \n 很難想像,服務版圖早已跨越台灣北中南、甚至到了對岸上海市的新天地餐飲集團,最早是來自台中縣的梧棲小鎮,從只有4張竹桌子的小麵攤起家。總裁歐敏卿的父母,也就是歐有財和歐蔡對夫婦,在開麵攤前還不諳廚藝,特別請來一位廚師到麵攤教授基本的料理功夫後,夫妻倆逐漸從餐飲業的門外漢成了內行中的內行。 \n 兩人對料理和食材的用心,也有貴人相助,一位曾在日本留學的麵攤老主顧竟大方提供日本海鮮的料理方式給他們參考,歐有財夫婦也沒辜負對方心意,研發改良出更為精緻創新的海鮮料理,漸漸發展成規模二、三十桌的小餐廳,在中部地區成為數一數二的指標性美食據點,而至今日的大型宴會餐飲集團,扎扎實實地建立起「海鮮專家」的美名。 \n 顧客光臨充滿感動 \n 「如果海產不青,絕對丟棄,乎人客食ㄟ一定要尚青」,從第一代的歐有財夫妻,新天地餐飲集團始終秉持著「貨鮮」、「味美」、「價公道」的經營理念,為了因應新世紀轉變的到來,歐家第二代將之演進為「料理精湛」、「服務親切」、「求新求變」和「全員共享」,唯一不變的是,無論如何,就是堅持要給顧客最好的餐飲品質。2006年,當時位於京華城的第一間雅悅會館終於裝潢好,所有硬體設備也已經完成,很多人都問總裁為什麼還不開幕?他回答:「開餐廳最重要的是『給客人的第一印象』。」 \n 因為一間還充滿油漆味或通風不良的餐廳,不但會影響餐飲的品質,還會讓消費者覺得沒被照顧好,就算價格再便宜,消費者還是不會願意再來光顧的,因此每天親自到現場測試冷氣、燈光及音響,任何你沒想到的設施像是瓦斯爐、瓦斯桶、滅火器等等,都要徹底完備,以確保正式營運後不會有問題產生,為的就是讓客人第一次來就充滿感動。 \n 光是在台灣,新天地最高紀錄就曾在同一餐的時間包辦3000桌的宴席,因此如何控管餐飲的品質,像是做到「口味一致化」、控溫、保鮮,無疑成了艱難的任務,總裁雲淡風輕說:「新天地的廚師至少都有2、30年的經驗,這些細節對他們來說易如反掌。」執行長黃彥中更補充:「我們還會出動水車、冷藏車,精準控管時間且嚴格把關水的品質。」 \n 「力求家族企業化」 \n 深入了解新天地如此嚴謹的做事方法以及態度後,不意外他們既是台灣第一家上櫃、也是第一家上市的餐飲集團!民國75年,歐家第二代的三兄弟歐敏卿、歐敏輝、歐敏雄逐步接班,一般的家族通常會以「一人一家店」的分家方式各自為政,但這樣互相競爭、實力分散的方式非歐家兄弟所願,因此學企管的老二歐敏輝提議,用「股票」分家吧!證券化後,思想前衛的3兄弟更引進顧問,不願強加企業的重擔,在當時還在國外受教育的第三代身上,把公司所有權和經營權分開,交由專業經理人經營,大股東退居幕後,分享經營利潤,「把家族企業化,而不是企業家族化。」是三兄弟達成的共識。 \n 總裁歐敏卿也說:「只要經營理念確立了,公司上下能夠同心協力,做老闆的應該要盡量把權力下放。」身為執行長黃彥中岳父的他,也從未給予女婿壓力,反倒是執行長主動要求協助拓展新天地的餐飲事業,才有了現在位於BELLAVITA的高檔火鍋餐廳「合 Shabu」。執行長感恩地說:「總裁雖然是我的岳父,但他也是我非常好的導師,他對我跟公司其他同仁都一樣,不吝給予我們很多的想法,他甚至允許我們犯適當的錯,因為總裁認為犯錯的同時其實也在找出公司營運上的缺失,藉此調整步伐,才能進而給予客戶更好的體驗。」 \n 除餐飲市場外,新天地也看準了大陸的婚宴與展會市場,很早就積極布局卡位,雖「一站式婚宴」服務在對岸也有,但台灣辦婚宴的經驗與優良服務品質絕對擁有競爭優勢,因此陸續在黑龍江哈爾濱、山東濟南、上海地區投資餐廳。但大陸進步太快、人民的薪資水平也成長太快,當地的合作夥伴又難以掌控,讓新天地決定未來的大陸投資案將以獨資為主,除慎選合夥人,也要擁有完全的主導權,決心收掉哈爾濱與山東的投資。 \n 但一家龐大的公司,哪是能說關就關這麼容易,我問總裁是如何痛下決心關掉的?總裁最先考量的竟不是一般公司最在意的數字,而是客戶以及員工,「公司的內耗其實也會影響對客人的服務品質,不論虧損與否,都該停止這樣的影響」,執行長也補充:「總裁很照顧員工、很重情,即使分公司收掉,也會積極安排好的人才到上海分公司發展。」 \n 岳父女婿合作無間 \n 言談之中,我發現不只總裁是個超級好的岳父,執行長其實也是難得一見的好女婿,我調皮的問他,總裁真的都沒有罵過你嗎?他不假思索的回我:「完全沒有」,還不斷將一切成就歸因於他的岳父、歸因於新天地長年傳承下來的優良菜系,還一一向我細數岳父的教導:「我真的很謝謝總裁給了我們很多很好的概念,像是不同地區的分館要盡量用當地的人才,才能因地制宜,與在地接軌,在新舊員工的比例上也教導我們要適當拿捏,傳承企業資源的同時,要當伯樂選良駒,廣納新員工為產業注入新的想法和創意。」 \n 兩人如此合作無間,也難怪跟同業相比,雅悅新天地貼心的團隊總是能領先走在前端,從婚禮策畫、場地、晚宴都一手包辦,六年前就第一個把LED螢幕放進婚宴裡,給予新人最前衛的婚禮企畫,自詡為「幸福御守團」的他們更以「圓夢者」為使命,把新娘當公主、巨星般禮遇,小至拉裙擺、送餐點到房間,大至婆媳間的問題,幸福御守團都保證處理得妥妥帖帖,讓新人留下最美好的回憶。 \n (更多精彩內容,請上樂時尚網站www.styletc.com)

  • 【 專訪:新天地餐飲集團總裁與執行長── 歐敏卿、黃彥中】四「感」擴展餐飲新王國

    【 專訪:新天地餐飲集團總裁與執行長── 歐敏卿、黃彥中】四「感」擴展餐飲新王國

    ── 本報導同步刊登於 中國時報、翻爆 APP 及 中時電子報。 \n \n早在訪問前,我就聽聞總裁歐敏卿是個「重感覺」的人,總裁曾說過:「服務業是談感覺的行業,做生意,感覺最重要,客人高興,錢才賺得心安理得。」怪不得!一進到雅悅會館,都還沒人開始向我介紹一切服務,我的心早已被擄獲去一半,嗅覺、聽覺、和視覺都在這裡享受到最尊榮的感官體驗,親身見證了總裁四十多年來從一而終所堅持的服務品質。那麼味覺呢?不用說,味覺絕對是新天地餐飲集團最能懾服人心的壓箱秘密武器。 \n \n▍從小麵攤變海鮮專家 \n \n很難想像,服務版圖早已跨越台灣北中南、甚至到了對岸上海市的新天地餐飲集團,原來最早是來自台中縣的梧棲小鎮,從一家只有四張竹桌子的小麵攤起家。更令人意外的是,總裁歐敏卿的父母,也就是歐有財和歐蔡對夫婦倆,原本在開麵攤前還不諳廚藝,特別請來一位廚師到麵攤教授基本的料理功夫後,認真學習的夫妻倆便逐漸從餐飲業的門外漢成了內行中的內行,不但很快就在當地打響出名號,兩人對料理和食材的用心連老天爺都深受感動且派出貴人相助,一位曾在日本留學的麵攤老主顧竟大方提供日本海鮮的料理方式給他們參考,歐有財夫婦也沒有辜負對方的心意,研發改良出更為精緻創新的海鮮料理,漸漸地發展成規模二、三十桌的小餐廳,在中部地區成為數一數二的指標性美食據點,而至今日的大型宴會餐飲集團,札札實實地建立起「海鮮專家」的美名。 \n \n \n「如果海產不青,絕對丟棄,乎人客食ㄟ一定要尚青」從第一代的歐有財夫妻倆,新天地餐飲集團就始終秉持著「貨鮮」、「味美」、「價公道」的經營理念,為了因應新世紀轉變的到來,歐家第二代也沒有屏棄父母的初衷,而是將之演進為「料理精湛」、「服務親切」、「求新求變」和「全員共享」,唯一不變的是,無論如何,就是堅持要給顧客最好的餐飲品質。2006 年,當時位於京華城的第一間雅悅會館終於裝潢好,所有硬體設備也已經完成,很多人都問總裁為什麼還不開幕?他回答:「開餐廳最重要的是『給客人的第一印象』。」因為一間還充滿油漆味或通風不良的餐廳,不但會影響餐飲的品質,還會讓消費者覺得沒被照顧好,就算價格再便宜,消費者還是不會願意再來光顧的,因此每天親自到現場測試冷氣、燈光及音響,任何你沒想到的設施像是瓦斯爐、瓦斯桶、滅火器等等,都要徹底完備,以確保正式營運後不會有任何問題產生,為的就是要做到盡善盡美,讓客人第一次來就充滿感動。光是在台灣,新天地最高紀錄就曾在同一餐的時間包辦三千桌的宴席,因此如何控管餐飲的品質,像是做到「口味一致化」、控溫、保鮮,無疑便成了一關關極為艱難的任務,只見總裁雲淡風輕的說:「新天地的廚師至少都有二、三十年的經驗,其實這些細節對他們來說易如反掌。」執行長黃彥中更補充:「我們還會出動水車、冷藏車,精準控管時間且嚴格把關水的品質」,可見一丁點的差錯都不在新天地的容許範圍之中。 \n \n▍台灣首家上市餐飲集團 \n \n深入了解新天地如此嚴謹的做事方法以及態度後,實在不意外他們既是台灣第一家上櫃、也是第一家上市的餐飲集團,而且相當的早!民國七十五年,歐家第二代的三兄弟歐敏卿、歐敏輝、歐敏雄逐步接班,一般的家族通常會以「一人一家店」的分家方式各自為政,但這樣互相競爭、實力分散的方式並非歐家兄弟所願,因此學企管的老二歐敏輝提議,用「股票」來分家吧!證券化後,思想前衛的三兄弟更引進顧問,不願強加企業的重擔在當時還在國外受教育的第三代身上,把公司的所有權和經營權分開,交由專業經理人經營,大股東退居幕後,分享經營利潤,「把家族企業化,而不是企業家族化。」是三兄弟一致達成的共識。總裁歐敏卿也說:「只要經營理念確立了,公司上下能夠同心協力,做老闆的應該要盡量把權力下放。」同時身為執行長黃彥中岳父的他,也從未給予女婿壓力,反倒是執行長主動要求協助拓展新天地的餐飲事業,才有了現在位於 BELLAVITA 的高檔火鍋餐廳「合 Shabu」,且經營得有聲有色,連我都是忠實的顧客之一,實在不得不說總裁如此開明的想法、又願意給予下屬如此寬廣的發揮空間,別說是在中小型企業裡,在這麼龐大的家族企業裡更實屬少見,執行長感恩的說:「總裁雖然是我的岳父,但他也是我非常好的導師,他對我跟公司其他同仁都一樣,不吝給予我們很多的想法,他甚至允許我們犯適當的錯,因為總裁認為犯錯的同時其實也在找出公司營運上的缺失,藉此調整步伐,才能進而給予客戶更好的體驗。」 \n \n除了餐飲市場外,新天地也看準了大陸的婚宴與展會市場,很早就積極在佈局卡位,雖然「一站式婚宴」服務在對岸也有,但台灣辦婚宴的經驗與優良服務品質絕對擁有競爭優勢,因此陸續在黑龍江哈爾濱、山東濟南、上海地區投資餐廳。不料,中國進步太快、人民的薪資水平也成長太快,當地的合作夥伴又難以掌控,讓新天地決定未來的大陸投資案將以獨資為主,除了慎選合夥人之外,也要擁有完全的主導權,決心收掉哈爾濱與山東的投資。但一家龐大的公司,哪是能說關就關這麼容易,我問總裁是如何痛下決心關掉的?總裁最先考量的竟不是一般公司最在意的數字,而是客戶以及員工,「公司的內耗其實也會影響對客人的服務品質,不論虧損與否,都該停止這樣的影響」,執行長也補充:「總裁很照顧員工、很重情,即使分公司收掉,也會積極安排好的人才到上海分公司發展。」 \n \n▍以「圓夢者」為使命 \n \n言談之中,我發現不只總裁是個超級好的岳父,執行長其實也是難得一見的好女婿,我調皮的問他,總裁真的都沒有罵過你嗎?他不假思索的回我:「完全沒有」,還不斷將一切成就歸因於他的岳父、歸因於新天地長年傳承下來的優良菜系,還一一向我細數岳父的教導:「我真的很謝謝總裁給了我們很多很好的概念,像是不同地區的分館要盡量用當地的人才,才能因地制宜,與在地接軌,在新舊員工的比例上也教導我們要適當拿捏,傳承企業資源的同時,要當伯樂選良駒,廣納新員工為產業注入新的想法和創意。」兩人如此合作無間,也難怪跟同業相比,雅悅新天地貼心的團隊總是能領先走在前端,從婚禮策劃、場地、晚宴都一手包辦,六年前就第一個把LED屏幕放進婚宴裡,給予新人最前衛的婚禮企劃,自詡為「幸福御守團」的他們更以「圓夢者」為使命,把新娘當公主、巨星般禮遇,小至拉裙擺、送餐點到房間,大至婆媳間的問題,幸福御守團都保證處理得妥妥帖帖,讓新人留下最美好的回憶。 \n \n執行長繼續爆料:「總裁以前年輕時可是都戴雷朋眼鏡、打保齡球呢,他的想法一直都很前衛新潮。」即使總裁現在已年屆七十,仍舊不斷在拓展企業新的可能性,像是去年與薇閣攜手打造的「萊特薇庭」婚宴會館,屬於台灣少有提供住房的飯店式宴會廳,設計走前衛時尚的風格,頂樓則像pub一樣,還可眺望台中七期市地的夜景;預計在今年年底,桃園也將有新的會所,主打結合現代流行的戶外花園式婚宴,佔地達七千多坪,屆時勢必又將造成熱門話題。 \n \n其實訪問當天,總裁才正好剛從桃園開完會議,就馬不停蹄地趕到台北,如此忙碌奔波,計劃一項接著一項等著他完成,總裁卻說他一點都不感到疲憊:「只要這份工作是你有興趣的,就一點也不會覺得辛苦,工作反倒成了樂趣。」總裁還向我們透露,他經常早起出門第一件事就是去逛菜市場、海鮮市場,順便市調,完全把工作融入於生活之中,樂此不疲,即使出國也是到世界各地尋找最好的食材,從源頭大量運進台灣,讓客人能用最實惠的價格吃到最美味的料理。由於孩子們各自在不同的地方打拚,大女兒在美國、二女兒在台灣、小兒子在中國,總裁經常趁著調研時,帶著全家大小一同出國遊玩,甚至曾在澳門考察時為了孫子在香港多停留兩天,帶他們去香港迪士尼。我發現,原來「幸福御守團」不只是一句生意上的口號,正因為他們一家人真真切切懂得家庭幸福的真諦,才如此珍惜每一次為新人圓夢的機會,不但用心守護他們的幸福,更親手創造幸福。 \n \n▍人物簡介 ▍ \n \n│歐敏卿 \n \n新天地餐飲集團總裁 \n \n│黃彥中 \n \n新天地餐飲集團執行長 \n \n│溫筱鴻 Stephanie Wen \n \n樂時尚總編輯暨執行長,兼任愛女生雜誌社長。 \n

  • 臺中榮總美食生活廣場 獲金擘獎

    臺中榮總美食生活廣場 獲金擘獎

     臺中榮民總醫院美食生活廣場租賃暨經營案,以妥善規劃醫院美食廣場空間、引進知名品牌廠商提供多元餐飲服務等等卓越經營績效,榮獲第15屆金擘獎優等獎殊榮。 \n 臺中榮總美食生活廣場的設立主要對於員工及病患、家屬所需餐飲服務,在有限的空間提供了多元的服務,將24小時服務的業種設置在最佳位置對於動線的規畫為首要,依據功能分區達到服務動線便利性。 \n 臺中榮民總醫院與美德耐公司正式於103年11月14日簽訂「美食生活廣場租賃暨經營案」。美德耐在商場建置規畫時,以專業、整體、安全服務;滿足功能與消費需求;顧客滿意保證;品質先鋒、PDCA全面品質控管及溝通與績效評核等5大方向構築一個完善的商場消費與休憩空間,併亦邀請各大知名連鎖廠商或餐飲品牌進駐為消費者提供最好的服務,齊心協力讓這5大方向達到至善盡美。 \n 多項特點,包括:一、將商場空間規劃重建,設備全面汰換更新。於商場空間氛圍營造上,以幸福光譜為主題,利用導引自然光與增設溫馨的光圈來改善原商場燈光昏暗問題,在空氣品質方面,增設冰水主機與新鮮風設備,使溫度及CO2得以降低,符合室內空氣品質法,提供顧客一個明亮、安全又舒適的用餐環境。 二、妥善規劃醫院型美食廣場有限空間、引入知名品牌廠商提供多元化餐飲、以功能區分提供不同區域服務特點、設置人文素養區域販售醫學書籍、汰換截油槽等設備,整體經營成效良好。 三、因應食品安全與健康餐食的重要性,本商場設置專職營養師,進行整體食安規畫,透過源頭食材安全性,餐飲衛生(營養師巡檢與導入第三方衛生安全評核認證),成品檢驗3部份來掌控食品安全。商場餐點落實營養標示及可用QR code掃描即時得知餐飲營養標示資訊。同時商場主動推薦健康與友善樂齡餐點,強化宣傳海報。而餐飲店家也通過台中市健康盒餐認證。 \n 四、因應疾管局政策,管制病人入內用餐,設置代購服務,兼具感染管制與服務病患。 \n 五、提供友善服務,如菜單解說與代購、血壓機、音聲擴音器、銀髮族購物車、免費輔具充電,落實友善好餐廳的內容。

回到頁首發表意見