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  • 享‧香檳海鮮餐酒館

    享‧香檳海鮮餐酒館

     「CHAMBISTRO享‧香檳海鮮餐酒館」在信義區新光三越A9的六樓主打香檳搭海鮮,精選季節食材及佐餐酒款,號稱讓饕客可以體驗「生蠔圈的勞斯萊斯、香檳界的愛馬仕」精品等級的餐酒,在美食界打響名號,吸引許多影視名人前往餐聚。享‧香檳簡約優雅的法式沙龍風格裝潢,由海陸食材專家凱薩琳精選世界各地優質海鮮食材品與擁有近十年專業教育背景的酒講師Calvin陳冠銘搭配,結合各國佐餐超值好酒,讓來到餐廳的饕客都能享受令人驚豔的餐酒美食。 \n 凱薩琳愛吃、精於海鮮料理也好分享,她經營的C Bistro私廚,長年以分享食材和餐酒知識著稱,餐宴上都由她邊作菜邊說菜炒熱氣氛,她熱情又擅於營造沉浸式的美味體驗,因此擁有眾多美食鐵粉,也獲「餐食女王」的美譽。凱薩琳指出,因為有很多客人希望有更華麗的的空間方便宴客,於是她在信義區再開設餐廳「CHAMBISTRO享‧香檳海鮮餐酒館」,主打香檳搭海鮮,由她挑選季節食材及佐餐酒款以饗饕客,「享‧香檳海鮮餐酒館」的英文名字「CHAMBISTRO」其實是Champagne與Bistro結合。 \n 凱薩琳表示,餐點的部分採用「Nouvelle Cuisine新法式革新烹調」概念,改革傳統法式極精緻風格,減少繁複調味技法,以健康與清爽自然的方式烹飪新鮮食材,突顯原汁原味。凱薩琳特別推薦精選來自零下50度極凍純淨海域加拿大野生龍蝦,以當地漁民傳授的特有蒸煮法,把龍蝦的原汁原味鎖在龍蝦肉裡鮮嫩味美,最能展現加拿大龍蝦的鮮甜,滿足最挑剔的老饕。「法國Speciales吉拉多2號生蠔」搭配香檳是餐酒達人Calvin凱文老師推薦極品吃法,將新鮮肥美的生蠔肉滑入金黃色香檳中,清爽的酸度能激發生蠔鮮美甘甜的海味。還有餡料扎實口感滑美的「酸豆鮪魚醬」、鮮酸濃口的「鮮草莓雪酪冰淇淋 」及自製「招牌清蒸白酒鹹豬肉」等著您來品嘗,想去用餐感受魅力,建議趁早執行預約行動。

  • 海鮮餐酒的極致享受!10月「雙重」周年慶讓饕客划算大吃

    海鮮餐酒的極致享受!10月「雙重」周年慶讓饕客划算大吃

    以美酒搭美食為主的餐酒館是許多人想來頓舒壓大餐的心頭好,知名品酒講師陳冠銘(Calvin)和海陸食材專家凱薩琳去年打造的餐廳「CHAMBISTRO享・香檳海鮮餐酒館」在10月滿1周年,瞄準台灣人愛吃海鮮,餐廳內不乏富創意及經典的頂級海鮮料理,還有多道肉類主餐及特色下酒菜,適逢開幕周年及百貨周年慶,餐廳更推出許多超值餐飲優惠,讓饕客們在10月能更划算地大啖餐酒饗宴。 \n「享・香檳」用餐空間充滿優雅法式氛圍,以帶有法餐的精神和台灣人的豪氣內涵為品牌理念,用新法式革新烹調概念,為饕客端出一道道清爽而富食材本身「鮮味」的海陸料理,並憑藉團隊近10年對食材酒類的專業推廣教育經歷,隨季節變換選出世界各地優質海鮮食材、配上適合的各國好酒,讓饕客們輕鬆享受餐酒魅力。 \n \n \n「吉拉多」生蠔被法國飲食指南稱為「生蠔中的勞斯萊斯」,來自逾百年的專業生蠔養殖家族,以獨特放牧手法,讓生蠔在法國諾曼第北部的外海洗禮4年以上,造就吉拉多生蠔肉質肥美鮮甜,裙瓣口感爽脆。餐廳有道料理名為「CHAMSHOOTER」的生蠔料理,設計出「生蠔香檳SHOT」式的吃法,將生蠔肉放進香檳裡,香檳的酸度和清爽的氣泡感巧妙帶出生蠔的迷人甜味,喜歡生蠔的老饕們可別錯過。 \n \n \n「漁夫式蒸煮加拿大野生龍蝦」也是推薦料理,產自加拿大東岸大西洋,寒冷又純淨的海域,成長500克就需花費5到7年時間,才能緩慢生長出巨大雙螯,其肉質緊實、口感Q彈,餐廳以當地漁民傳授的蒸煮法,將龍蝦原本的鮮甜美味鎖住,不需多加調味便是一道令人吮指再三的美味龍蝦料理。 \n最新推出的每日限量、需事前預定的「招牌熱海鮮拼盤」,讓愛海鮮的饕客能一次大快朵頤多樣海味,包含鮮干貝、嫩鮑魚、甜白蝦、小淡菜、炭烤透抽、慢燉章魚腳等,而中間灑了的櫻花蝦的薯條更令人忍不住一口接一口,五彩繽紛的豐盛模樣也讓人看了就胃口大開、快門按不停。 \n \n \n另道霸氣新菜為「加拿大AAA肋眼牛排」,使用的是日前才引進台灣的加拿大百年牛肉品牌「楓紅金鑽Northern Gold」,該品牌堅持不使用生長激素和抗生素,並獲加拿大聯邦政府認證,主廚取其肉質細嫩的AAA等級牛排,類乾熟風味,無論是熱騰騰或是擺涼了都吃得到美味。 \n \n \n此外,推薦料理還有焗烤松葉蟹膏干貝燉飯、黑胡椒脆皮櫻桃嫩鴨胸、清蒸白酒鹹豬肉、威士忌大蒜熱拌鮮蝦等;而甜品中的法式白蘭地烤布蕾香甜濃郁卻不膩口,也是人氣必嘗。 \n餐廳為歡慶周年,即日起至10月31日,推出路易侯德爾.一級不甜香檳(Louis Roederer NV),任選2杯770元的優惠價;單點「漁夫式蒸煮加拿大野生龍蝦」,便可獲贈市價580元的「白酒大蒜香料淡菜鍋」。此外,只要點購主廚雙人海陸套餐每位1750元起,若加價500元便可品飲2杯精選紅或白酒,加價600元則有2杯「全球50個大使館指定宴客」的法國Gremillet葛萊美精品香檳。 \n \n \n

  • 享.香檳海鮮餐酒館 海陸商業午餐超值吸睛

    享.香檳海鮮餐酒館 海陸商業午餐超值吸睛

     2018年10月進駐台北市信義區精華地段的【CHAMBISTRO享.香檳海鮮餐酒館】,位於新光三越百貨A9館的六樓,是一間以海鮮結合義法創意料理風格的高階餐酒館,餐廳名稱Champagne與Bistro二個英文字的組合,代表以香檳等頂級美酒、結合新鮮的海鮮食材,帶給大家不同層次豐富的美食體驗。 \n 走進餐廳,映入眼簾的是優雅的法式沙龍裝潢風格,挑高的座位讓人覺得舒服不顯拘謹,獨特設計四到六人的小包廂座位區,讓需要隱私的客人可以在充分自在的空間中,好好享受私人的用餐時光。另外,還有適合公司團體的空間搭配,不但可以作部門聚餐,也可以作活動包場的商務宴會或是企業行銷活動。 \n 從浪漫的十二月開始,推出了超質的精緻六道式商業套餐,信義區超親民價680元起,午餐宴客超體面,也能享用到晚餐的豐盛! \n 不簡單的商業午餐,在開幕的期間不但口碑好、人氣旺,而且來用餐顧客都大呼超質!從前菜開始就不簡單啦~有職人手工麵包、南法尼斯鮪魚沙拉、法式牛肝蕈濃湯,鮮蝦明太子義大利麵、松露廣島牡蠣燉飯佐溫泉蛋、美國安格斯Choice熟成牛小排、美國肋眼牛排等豐盛的主菜選擇,最後甜點是自製奶香濃郁的法式經典烤布蕾或是比利時75%的生巧克力蛋糕,作為完美的結尾。 \n 該餐廳的背景是進口食材商&酒商,餐廳主要供應活龍蝦、現開生蠔等頂級海鮮食材、精緻肉品,酒款則包含了來自各國葡萄酒及威士忌、香檳,也會和客人分享如何挑選、品嚐食材等飲食文化、餐酒搭配,在餐廳吃得喜歡,也提供訂購食材回家享用的貼心服務。歡迎和三五好友、部門同事,商業客戶一起來享用餐點,保證您一試就愛上! \n 酒後不開車 安全有保障

  • 新光三越信義A9深夜食堂齊聚 打造大人系餐飲社交場域

    新光三越信義A9深夜食堂齊聚 打造大人系餐飲社交場域

    新光三越台北信義新天地A9強化全時段餐飲,全館20家餐廳有8家百貨首發或全台獨家,近10家結合餐酒館皆延長營業至凌晨12時或2時,讓深夜食堂陣容更堅強,A9店長孫紹堃看好改裝後業績可成長2成。(飲酒請勿過量) \n \nA9定位為「潮精品」,是時髦潮流的A11升級版,可說是「A11的哥哥」,6F、7F餐廳街花了2個多月封館改裝,8月、9月業績卻不受影響,全館仍成長5%;這回2層樓打造為適合30歲至45歲的「大人系餐飲社交場域」,店裝各有風格且具透視感,讓用餐環境更舒適、不拘謹。 \n \n8家百貨首發或全台獨家中,橘色涮涮屋、老鼎旺、初魚料亭皆為台灣在地品牌,都是首次進百貨開百貨首發店;全台獨家店則有WILDWOOD、小後苑、PACKIE、CHAMBISTRO、Muchoyaki。 \n \n其中,4大獨家聯名店是亮點,包含「橘色涮涮屋」x東區潮人酒吧「ABRAZO」,月中開店以來2周訂位全滿,因餐酒帶動客單約1500元,業績較原餐廳翻倍,甚至舊雨新知都跟風想回味或嘗鮮,橘色本店生意也因此提升;今(1日)開幕的「CHAMBISTRO享.香檳海鮮餐酒館 」x Louis Roederer香檳,是全台唯一獲法國香檳協會認證且以香檳為主題的餐廳,罕見以香檳入菜搭配海鮮現點現做。 \n \n新派川菜「PACKIE」x 東區人氣酒吧「FOURPLAY」9日登場;日式板前無菜單料理「初魚料亭」x 日本網路清酒平台「Sake mara」10日開張,可喝到日本唎酒師嚴選珍稀酒藏。「牛排教父」鄧有葵全新品牌「Muchoyaki」15日進駐,Mucho是西班牙文「豐富」、yaki是日文「燒烤」,是新型態鐵板燒,採用開放式廚房與客製化餐點、調酒,拉近主廚和消費者的距離。 \n \nA9擴大深夜食堂戰線,除原本的日式頂級燒肉指名品牌老乾杯、紅豆食府,去年開幕的深夜大人味酒吧小後苑與葡萄酒專家ENOTECA外,這次新增橘色涮涮屋、老頂旺、CHAMBISTRO、Muchoyaki、PACKIE、初魚料亭,加上A11 GB鮮釀餐廳和24小時營業的一蘭拉麵,等於共有12家。其中,小後苑營業至凌晨2時,特別的是晚上8時以後常常客滿,70%業績都來自8時以後。

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