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  • 香港美食大獎 首府大學果雕奪1金3銅佳績

    香港美食大獎 首府大學果雕奪1金3銅佳績

    台灣首府大學果雕老師蔡承興日前帶著餐旅系學生黃嘉豪,參加香港國際美食大獎的生果及蔬菜雕刻比賽,蔡承興拿下1金1銅,黃嘉豪獲得2銅佳績。雖然得獎的作品因檢疫問題無法帶回國,但校長戴文雄透過相片見到蔡承興及黃嘉豪師生的作品後頻頻稱讚,並感謝蔡承興師徒為國、為校爭光。  2年舉辦一次的「香港國際美食大獎」美食大賽,7日至10日在香港會議展覽中心舉行,曾在國內外多次獲獎的台首大學果雕社團老師蔡承興,也帶著餐旅系4年級的黃嘉豪一同報名,由於中式烹調不分年齡層皆屬同組,因此形成師生同組較勁的情形。  經過兩個月來的苦練,蔡承興在「擺設個人組」生果和蔬菜雕刻項目獲金牌、「現場製作個人組」生果和蔬菜雕刻獲銅牌;黃嘉豪則是在同項目中皆獲得銅牌。黃嘉豪雖無法青出藍、勝於藍,但也在國際大賽中也擊敗不少各國好手。  上一屆比賽也曾以芋頭雕出栩栩如生「吉祥仙翁」拿下金牌的蔡承興,這次金牌的作品「觀天下」運用不同技法以及多樣食材雕成望遠鏡,外觀細緻雕刻,管內更是精雕細琢的展現,而寓意提醒人們要充實自我,擁有世界觀,創作受評審青睞。  得獎的黃嘉豪同學說,感謝老師蔡承興在繁忙工作中能撥空指導集訓,提升自己的技術與實力。黃嘉豪這次獲獎作品「獵」主要是取自花豹獵捕水鹿的意象,以芋頭要刻畫出花豹及梅花鹿,獵捕及逃亡的動感線條,確實不容易。

  • 台灣料理躍上國際舞台  盧森堡世界盃嶄露頭角

    台灣料理躍上國際舞台 盧森堡世界盃嶄露頭角

    台灣料理在國際舞台再次發光、發亮!歷經30年的等待、一年多的籌備、10個月的密集訓練,由WACS A級評審張志騰教練所領軍的台灣代表隊,在「2018盧森堡世界盃」國際廚藝競賽「團膳」項目中,奪下「銀牌」殊榮,這不僅是台灣第一次在歐洲世界盃廚藝競賽拿下團體獎項,也讓原汁原味的台灣料理如牛肉麵、米糕、冬筍排骨湯首度躍上國際舞台,讓世界看見真正的台灣味! 台中金典酒店總經理陳月鳳表示,廚藝團隊裡也有金典酒店蘿拉牛排館主廚張國樑,加上台灣料理被看見,因此,金典酒店全力支持國際廚藝大賽,12/15~1/15在台中金典酒店柏麗廳的百匯自助餐檯,也可以吃到世界盃得獎菜色! 與德國奧林匹克廚藝大賽同列世界兩大A級賽事的盧森堡世界盃國際廚藝競賽,也是向來被各國頂尖好手視為最高榮譽的國際廚藝賽事,過去台灣有不少優秀選手參加果雕、拉糖、烘焙等個人競賽項目,但一直未有團體代表隊參與廚藝烹飪比賽。 2016年由張志騰教練所領軍的台灣代表隊在新加坡拿下FHA美食家團體挑戰賽的團體總冠軍,也拿到了盧森堡世界盃的團體參賽資格,今年由張教練率領4位選手、2位助理所組成的團隊首度參與「團膳」競賽,並且大膽以「台灣料理」挑戰以西餐為主流的歐美隊伍,在克服食材取得不易等重重困難下,終於為台灣拿下第一面團體競賽銀牌。 教練張志騰表示,團膳(COMMUNITY CATERING)的困難度在於4位選手必須在5小時內完成可供150人食用的13道菜,這13道菜的食材費用每人不可超過5歐元(約180元台幣),所有菜色須符合大會規定的熱量及營養分析,而且不可使用加工食品、不可浪費食材、調味料也有所限制,4位參賽選手在5小時內需保持絕佳的默契與穩定度,一人犯錯團隊就被扣分,因此困難度比個人賽還要高,這也是過去10月以來台灣代表隊必須不斷密集訓練、培養默契的原因。 也由於「團膳」競賽的困難度高,這次張志騰教練徵召有豐富國際比賽經驗的主廚擔任選手,包括曾獲得香港國際美食大賽金牌的金典酒店蘿拉牛排館主廚張國樑、曾獲得中餐烹飪世界錦標賽金牌的尚好佳國際餐飲行政主廚黃世煌、曾獲得韓國及馬來西亞烹飪大賽金牌的南開科技大學餐飲管理系副教授許志滄以及曾獲得SIAL上海國際邀請賽冠軍的樂膳餐飲研發主廚張家峰,而張志騰本人也曾獲得杜拜國際美食藝術大賽金牌與最高榮譽獎,因此這次參與盧森堡世界盃的台灣代表隊也可說是一支金牌隊伍。 至於選擇以「台灣味」作為參賽主題,張志騰表示,為的是讓台灣料理躍上國際舞台,讓世界看見台灣,因此選擇了地瓜、烏魚子、小番茄、韭菜、竹筍等在地食材來製作開胃菜、湯品及甜點,再加上台灣米糕、牛肉麵、涼拌黑木耳、芋頭絲餅佐酸辣湯等耳熟能詳的台灣料理,不僅讓融合多元飲食文化的台灣味走向國際競賽舞台,也讓歐洲人品嚐到了道地台灣味,成功地為台灣完成一場美食外交。 為了讓台灣消費者也能品嚐盧森堡世界盃競賽的得獎菜色,台中金典酒店栢麗廳自12/15起~1/15止特別將台灣隊的13道菜色融入百匯菜色中,從深受評審青睬的烤鴨胸蔬菜沙拉、蕃茄桂花葡萄沙拉,代表台灣味的台灣米糕、芋頭絲餅佐酸辣湯、紅燒牛肉麵以及富有創意的地瓜燒佐地瓜球、米麩奶醬,台中消費者皆可以在百匯餐檯上取用,體驗世界盃得獎菜色的獨特美味。

  • 國際美食大賽拿大獎 景文科大楊雅棻獲頒技職之光

    國際美食大賽拿大獎 景文科大楊雅棻獲頒技職之光

    教育部表揚技職校院師生參加國際性技藝能競賽,並展現技職教育特色與優勢,每年辦理技職之光頒獎典禮,而今年的公開表揚典禮於8日舉行,景文科大餐飲系學生楊雅棻獲得競賽卓越獎/餐飲廚藝類技職之光殊榮。 景文科大表示,楊雅棻參加今年第17屆HOFEX香港國際美食大賽,榮獲二金一銅佳績,她在比賽前,事先蒐集歷屆靜態展示資訊及照片激發靈感,另外自己設計展台布置及擺設,而且除了練習個人項目外,並與夥伴搭配練習模擬雙人探戈項目。因為她知道自己對於靜態展示之經驗不足,所以願意花費比別人加倍的時間來精進自己的能力與技術。 景文科大提到,在個人競賽的項目中,香港國際美食競賽以菜餚「春雞」為題,楊雅棻為確保雞胸中心熟度適中,利用溫度計測溫,不幸卻發生溫度計失靈亂跳,幸好在現場臨危不亂,利用溫度計探針放至下巴以體溫判斷,讓她順利保持完好的熟度。 楊雅棻說,雖然成品不如預期完美,但是口味上面還是有掌控到味,最後成功獲得評審肯定,奪獎後內心滿滿的欣慰及感動。很高興能在第一次參加國際競賽便能獲得評審一致好評,從原本對於靜態展示完全沒有任何概念,同時也感謝老師們辛苦教導提點,及學弟妹的協助,才有今日的成就。 楊雅棻表示,教育部技職之光讓她再度受到肯定,當時感動的回憶及各種難以置信的激動情緒彷彿在昨日般湧現,她感謝父母一直以來都是她最大的心靈支柱,從她踏入餐飲至今從未阻擾,讓她勇於追逐自己的夢想。也感謝指導老師何育任師傅,如褓母般細心教導,總是給予最好的支援,有難時便化身小叮噹協助排除萬難,在比賽期間時時刻刻耳提面命,任何可能會被扣除一分的機會都不能夠讓它發生缺失,很高興獲得獎項,原把這個榮耀獻給家人、師傅們及學校。 楊雅棻同學獲得獎項: 第17屆HOFEX香港國際美食大賽二金一銅佳績 西式現場烹調比賽 - 25歲以下學徒: 全春雞 現場熱盤烹調/金獎 西式靜態展示比賽 -主菜四盤 擺設/金獎 西式現場烹調比賽 - 25歲以下學徒: 二人探戈 現場熱盤烹調/銅獎 2016第18屆FHC中國上海國際烹飪藝術大賽一銀佳績 西式現場熱菜比賽-露杰鴨胸/銀獎 指導老師:何育任

  • 大同技術學院甜點如藝品 國際賽1金2銀5銅

    大同技術學院甜點如藝品 國際賽1金2銀5銅

    大同技術學院烘焙管理系師生榮獲2017 HOFEX香港國際美食廚藝大賽1金2銀5銅,大放異彩,嘉義市長涂醒哲今天特地到校參觀,驚嘆學生的技藝了不起。2年級學生楊添麟備賽期間遭逢疼愛他的外公過世,他忍悲參賽奪金,告慰外公在天之靈。  榮獲2017HOFEX香港國際美食廚藝大賽銀銅獎如下:銀牌林孟辰《生。孕》、曾文怡《叢林饗宴》;黃元宏獲現場製作巧克力果仁蛋糕獎項銅牌、銅牌許宛婷《蝴蝶夢》、梁嘉珍《苦盡甘來》、陳詩佳《五福臨門》、張秉凱《國色天香》。  楊添麟創作《獨占鰲頭》花了半年時間,中式飛龍結合西方的幾何空間概念,鏤空三角錐體層層疊疊組合,只靠極細小的麵糰黏著,非常脆弱易斷,他失敗無數次,做到幾乎快崩潰,賽前1個月又遭逢外公過世,情緒跌到谷底,手感也消失,送走外公,他重振思緒,忍悲出賽,成功奪金,自己都大感驚喜。  4年級生梁嘉珍曾出賽受挫,此次捲土重來,五味雜陳,耗費月餘用糖創作3顆鏤空苦瓜,這座《苦盡甘來》是她的心情寫照,終於能在畢業前為自己留下美麗光榮的紀念。  烘焙系老師王穎愷表示,HOFEX香港國際美食廚藝大賽是亞洲3大賽事,有19個國家精銳盡出,該系代表選手1至4年級都有,在林菄禹、楊玲惠、許育菁等老師指導與帶領,師生長期累積的經驗及不屈不撓的精神,才能締造佳績。

  • 台灣學生食神 技驚香港

    台灣學生食神 技驚香港

     新竹市玄奘大學餐旅管理系學生羅全佑、姚霜、劉凱楹,上大學前只會煮泡麵,對烹飪一竅不通,入學後踏入美食世界,在料理界找出學習興趣,本月8日參加香港國際美食大賽,一舉拿下2金4銅佳績,創下校史紀錄,被譽為台灣餐飲界新一代「食神」。  羅全佑勤「補習」備賽  香港國際美食大賽被列為B級賽事,競爭程度激烈,3名參賽者中,僅羅全佑有國際賽經驗,這次為了備賽,他前1、2個月幾乎都在廚房中度過,還自費買食材「補習」,從前置備料、烹飪、火候、擺盤,每項都不敢馬虎,果然在賽中取得1金1銅佳績。  姚霜打工打出神廚夢  來自馬來西亞的姚霜,高中念的是與餐飲毫無相關的資訊科,期間因緣際會到烘焙坊打工,開啟對烹飪的興趣,年輕女孩不敢碰的油煙味沾滿全身也不在意,3年前遠赴台灣學餐飲,朝神廚的夢想邁進,這次獲1金1銅。  劉凱楹「輸不得」苦練  獲2銅的劉凱楹是香港女兒,因為愛吃而投入餐飲系,這次回鄉參賽看似有「主場優勢」,反而讓她有輸不得的壓力,為此,早在賽前就積極準備,3、4公斤的石斑魚被她切成多份練習,仔細調整口感,力求色香味俱全。  指導老師彭志強表示,大賽評分標準並非擺盤的美感,菜色口感佳才是致勝關鍵,這次競賽的菜色是羊肩羊排、石斑魚,挑戰細部處理的功夫,評審要求細微,學生壓力比考學測還大。

  • 兩金四銅 玄奘大學餐旅系揚威香江

    兩金四銅 玄奘大學餐旅系揚威香江

    美食無國界,只要有極佳的烹調技巧,一樣可以當「台灣之光」! 玄奘大學餐旅系三年級學生姚霜、劉凱楹、羅全佑以及專業教師彭志強,在2017年香港國際美食大獎賽脫穎而出,不但擊敗台灣眾多餐飲科系好手,更壓倒性的打敗各國餐飲高手,拿下兩金四銅的團體佳績,創下台灣歷年參賽最好成績。最難能可貴的是,三位同學在高中時期都沒有接觸過餐飲料理,「三年磨一劍」學習成績令人刮目相看。 比賽現場齊聚各國好手,都是在時間之內立即完成各式烹調,姚霜和羅全佑分別獲得西式熱盤烹調(25歲以下學生組)羊肩組金牌,而羅全佑再戰一輪,與劉凱楹獲得西式熱盤烹調(25歲以下學生組)龍膽石斑銅牌;。專業教師組的比賽更為激烈,彭志強老師也不讓學生專美於前,一舉拿下西式熱盤烹調的比目魚組銅牌。最後姚霜與劉凱楹組隊參加雙人組,也拿下銅獎,為整個美食廚藝大獎賽留下學校組的Happy Ending。 餐旅系主任江勁毅表示,三位同學平日與彭志強老師就經常討論烹調的技巧,彼此配合默契極佳,而羅全佑畢業於醒吾高中普通科, 姚霜來自馬來西亞,劉凱楹來自於香港,三人在進入大學前都未曾學習餐飲相關知識和技能。 也因為在校表現優良,羅全佑也將進入米其林主廚江振誠在台灣開設的餐廳進行為期一年的校外實習。江勁毅表示,透過這樣完整的訓練,期望在玄奘大學餐旅系未來也能有米其林廚師的誕生。 玄奘大學校長簡紹琦強調,增加學生就業的信心是目前學校教學的重點,而增加國際比賽經驗就是很好的教學和訓練,為此學校也投入鉅資打造先進的餐飲設備和旅館,培養學生畢業即就業的能力,創造不一樣的大學的學習氛圍。

  • 香港國際美食奪金 玄大食神出爐

    香港國際美食奪金 玄大食神出爐

    新竹市玄奘大學餐旅管理系學生羅全佑、姚霜、劉凱楹,上大學前只會煮泡麵,對烹飪一竅不通,入學後踏入美食世界,在料理界找出學習興趣,本月8日參加香港國際美食大賽,一舉拿下2金4銅佳績,創下校史紀錄,被譽為台灣餐飲界新一代「食神」。 香港國際美食大賽被列為B級賽事,競爭程度激烈,3名參賽者這次為了備賽,提前1、2個月準備,每天幾乎都在廚房中度過,還自費買食材「補習」,從前置備料、烹飪、火侯、擺盤,每項都不敢馬虎,果然在大賽中取得1金1銅佳績。 來自馬來西亞的姚霜,高中念的是與餐飲毫無相關的資訊科,期間因緣際會到烘焙坊打工,開啟對烹飪的興趣,年輕女孩不敢碰的油煙味沾滿全身也不在意,3年前遠赴台灣學餐飲,朝神廚的夢想邁進。 劉凱楹是香港女兒,因為愛吃而投入餐飲系,這次回故鄉參賽看似有「主場優勢」,反而讓她有輸不得的壓力,為此,早在賽前就積極準備,3、4公斤的石斑魚被她切成多份練習,仔細調整口感,力求色香味俱全。

  • 香港美食大賽 嘉藥餐旅奪1金2銅

    香港美食大賽 嘉藥餐旅奪1金2銅

    嘉南藥理大學餐旅管理系學生廚藝高超,日前赴香港參加國際美食大賽,勇奪1金2銅佳績,摘金的王韻捷首次挑戰靜態冷盤展示就獲得最高分,令人驚艷。 香港國際美食大賽(HOFEX)為世界廚師協會(WACS)認可的國際重要賽事,今年共有14國超過千位選手參賽,競爭激烈。 嘉藥餐旅系在趙偉廷老師率領下,除王韻捷在靜態冷盤展示項目奪金,彭歆瑀和方若瑜也分別在熱盤烹調及糕點擺設糖飾項目獲得銅牌。 王韻捷說,靜態冷盤展示是第一次接觸,原本以為不像現場烹調比賽那麼緊張,所以決定嘗試,但開始訓練後,才發現非想像中簡單,每一作品無論在大小、重量,甚至長度都要講求一致性,而且,除了主菜和醬汁外,還需搭配2至3種配菜,成品擺設更是關鍵,須淋漓盡致展現細膩度。 她總共製作6種小食,包含1素食、5葷食,每道創作菜餚都絞盡腦汁,她坦言,過程遭遇許多瓶頸,多虧老師悉心指導鼓勵,才能衝破難關,獲得好成績。 嘉藥餐旅系主任龔聖雄欣慰說,HOFEX是廚藝界受人矚目的大賽,同學獲得佳績令人振奮,他強調,參與國際競賽,困難度較高,選手也必須花費更多時間與精神,但能在國際舞台與各方好手相互觀摩交流,獲取實務經驗,這都是同學未來成功非常重要的基石。

  • 香港國際美食大獎 高餐勇奪26獎

    香港國際美食大獎 高餐勇奪26獎

    高餐大師生在「HOFEX-香港國際美食大獎」囊括26面獎牌,大放異彩。西餐廚藝系吳定祐、餐管系蘇承泰雙雙摘金,分別在羊排、「冷展-前菜」項目,以精湛技巧及獨特口味征服評審味蕾,兩人驕傲地說,「這是獻給自己最棒的畢業禮物了!」 吳定祐在「西式烹調」項目羊排,一舉奪下「現場烹調青年組羊排」金牌外,更獲全場最高分,大會另頒獎座「The best of the best young Chef」;他在1小時內與時間賽跑,完成烤羊排、羊肉捲及燉羊肉3道料理,賽前1個月天天在學校廚房練習8小時,「羊排吃到會怕」,終於用成績證明自己實力。 蘇承泰歷經多個大賽洗禮,此次挑戰高難度「冷展-前菜」項目,且是報名職業組,須做出6道料理。他說,重點需掌握食材特性,而致勝關鍵是將缺點降到最低,賽前他不懂的就拚命問老師,他將獎牌視為最棒的畢業禮物,稍微休息過後,接著將為馬來西亞「Tiger Cup」廚藝賽事做準備。 「香港HOFEX國際美食大獎」上周落幕,歷經4天激烈競爭,高餐大共獲2面金牌、11面銀牌、13面銅牌,成績斐然。老師陳寬定說,獲獎的同學實力獲得肯定,但沒有獲獎的也不用氣餒,至少已獲得寶貴經驗,鼓勵他們再接再厲。

  • 2015香港國際美食大獎 同德勇奪銅牌獎

    2015香港國際美食大獎 同德勇奪銅牌獎

    同德家商餐飲管理科同學范瑋仁,此次參加2015香港國際美食大獎、世界烹餚挑戰賽,在14個國家924位頂尖廚藝高手競技中,勇奪銅牌獎,讓全校師生都同感榮耀,今(19日)載譽返國,為校爭光,立獲董事長謝招宏頒贈獎金鼓勵。  香港國際美食大獎、世界烹餚挑戰賽是每2年舉辦1次的國際美食廚藝盛事,今年同德家商只派出1位學生參賽,依然力克群雄,獲得銅牌獎殊榮。  餐飲管理科指導老師黃書湍表示,台灣為了這項國際大賽、先在北、中、南、東等4區經進行甄選、再派出72位廚藝高手代表台灣參賽,該校同學范瑋仁,每日利用晚上練習,經過5個月準備,用鱸魚為主菜,在1小時內完成、獲評審以色、香、味、創意等表現台灣菜餚風味特色,拿下銅牌殊榮揚名國際、殊屬難能可貴。  同德家商校長林元貴指出,香港國際美食大獎廚藝大賽,繼2013競賽後,各界都引頸期盼在這場最受矚目的國際美食事中奪名,此次賽程4天16場賽事採積分制,該校同學范瑋仁面對各國菁英高手,一路過關斬將進入總決賽,不僅接受神祕食材挑戰,亦考驗臨場反應及時間掌握與創新思考,最後仍以高超廚藝,獲國際評審青睞,奪下銅牌殊榮,讓世界各國驚呼台灣美食新境界。  同德董事長謝招宏強調,天下沒有白吃的午餐,該校已連續10年在國際美食競技中都是常勝軍;此次范瑋仁同學能在香港國際美食大賽中脫穎而出,還是歷經多年艱辛的奮鬥過程所得的結果,期勉他能再接再勵,提攜後進,發揚光大,把台灣美食帶到國際,為台灣爭取更多榮譽。

  • 大同學院 奪香港美食2金

    大同學院 奪香港美食2金

     大同技術學院參加2015香港國際美食大賽榮獲2金5銀5銅,20歲高宇傑花5個月時間鏤空精雕金魚悠遊自在模樣,完成《怡然》作品,有如藝術品,國際評審團驚豔,而獲金獎,呂祥豪車禍休養期間仍奮力鏤雕《京劇》摘銀。  大同技術學院烘焙管理系主任楊玲惠、指導老師王穎愷、林菄禹率學生團隊,連年在國際賽大放異彩,此次2015香港國際美食大賽有27國共924名選手參賽,德、法、挪威等6國組成評審團,榮獲2金5銀5銅,表現出色,更獲頒「金牌得主最佳單位獎」。  各組成績:杏仁膏捏塑組:金牌高宇傑、銀牌呂祥豪、范孟榆;糖塑組:金牌李皓翔、銀牌李季恩、銅牌簡郁智、黃建銘;藝術麵包組:銀牌林孟辰、唐瑋駿、銅牌劉天庭;巧克力組:銅牌林宛萱;結婚蛋糕組:銅牌戴宜真。  王穎愷表示,大部分選手都是第一次出賽,研磨杏仁粒加糖製成杏仁膏,溫、溼度及手感溫度,很容易讓杏仁膏塌軟,但製程需數個月,再運送至國外參賽,挑戰很大。  大二高宇傑是台北茶農二代,觀察金魚的悠然之樂,耐心細膩鏤雕杏仁膏完成藝術品般的傑作《怡然》。25歲呂祥豪自高職資訊科畢業後打工存錢,再考取自己喜歡的烘焙系,去年發生大車禍喪失味覺、嗅覺,堅持參賽,奪銀牌證明自己的實力。

  • 福容集團 推全包式住宿券

    福容集團 推全包式住宿券

     2013年秋季台中國際旅展11月22日至25日將在台中世界貿易中心盛大開展。搭配旅展,福容大飯店連鎖集團(攤位號碼世貿1館1215、1217)推出最貼近消費者需求的商品。  福容大飯店連鎖集團執行副總經理林保羅表示,消費者對飯店品牌的肯定具體反應在旅展銷售成績上,2013年前3季飯店參與的旅展,銷售成績比起去年同期平均成長2成以上,第4季伴隨著麗寶機構觀光事業全新品牌「美棧」第一家旅店墾丁店開幕,旅展商品使用方式更加多元,其中每張3,600元的連鎖住宿券,除適用福容13家分店,持券一張亦可選住美棧雙人房3天2夜,此外,一次買5張加送連鎖住宿券1張外,再送1張美棧住宿優惠券、2張住宿升等券、2張500元享樂基金券。  福容大飯店連鎖集團有著陽光空氣水假期概念特別推出的「全包式住宿券」,適用淡水漁人碼頭店、福隆店、月眉店、高雄店、墾丁店、花蓮店6家休閒飯店,除了一泊二食特加入休閒活動,只要一券在手,就有機會暢遊知名景點或體驗飯店內新奇、有趣的DIY活動,且買1張再送價值500元的享樂基金券1張。  此外,由福容月眉獨家推出的「饗食券」(適用於月眉店餐券),一套5張2,800元,憑券1張可享田園咖啡廳平日百匯晚餐、福粵樓平日粵式套餐或J棧居酒屋平日日式套餐(皆為1客)3選1。  福容月眉田園咖啡廳百匯的供應上採自助或半自助式供餐(須預先訂位);J棧居酒屋則禮聘曾獲香港國際美食大獎賽銀牌獎的名廚擔任主廚,呈現日本料理嶄新的風味。詳細內容,請上福容大飯店官網(www.fullon-hotels.com.tw)查詢,福容大飯店洽詢電話:0800-455-588或各分店。

  • 從送書到美食 青年追夢築夢

     (中央社記者鍾榮峰台北3日電) 資策會MIC研究歸納出台灣產業未來的四個轉型方向和願景目標,邀請 4位在國際間追夢的大學生,分享送書活動、參加影展、音樂和美食大賽築夢的寶貴經驗。  資策會產業情報研究所(MIC)今天舉辦「聽!四大願景目標 挺!青年夢想起跑」記者會,研究歸納出台灣產業未來的四個轉型方向和願景目標,分別是全球資源整合者、產業技術領導者、軟性經濟創意者、生活型態先驅者。  會中邀請4位在國際追夢的大學生參與,分享築夢的寶貴經驗,包括發起「送書到柬埔寨」活動的台大學生許祐群、獲「克羅埃西亞國際影展」首獎的雲林科技大學林軍凱、獲「比利時國際木琴大賽」首獎的台北藝術大學高瀚諺、獲「香港國際美食大賽」銀牌的大同技術學院張育睿。  許祐群今年繼續在台灣募集450公斤、將近2000本二手書送到柬埔寨。  他表示,大學期間結交世界各地好友,透過好友得知當地教育資源不足,希望整合台灣教育圖書資源,送到需要幫忙的國家;未來希望朝向「全球資源整合者」的目標。  許祐群表示,面對現代全球產業變遷快速,青年學子個人必須具備文化、設計、資訊和溝通能力;企業需具備跨國資源,人才交流,建立關係網絡,個人到企業都可具有全球化思維。  林軍凱視覺設計技術獲得「克羅埃西亞國際影展」首獎。林軍凱表示,在生活中觀察許多事情,創作是實現夢想的過程,拍片不僅是學到創作,也體會很多如何處理籌備和解決事情的經驗。  高瀚諺是在「比利時國際木琴大賽」獲得首獎肯定的首位台灣人,也獲得觀眾票選大獎。  高瀚諺表示,他體會到當個人遇到人生低潮的時候,將有可能是達到人生高峰的時候。他希望成為「軟性經濟創意者」,創造更多的感動與更多人分享。  年僅18歲的張育睿獲「香港國際美食大賽」銀牌。張育睿表示,甜點是一種生活,一種藝術,一種幸福的滋味。創作甜點選用台灣的凍頂烏龍茶來製作,把台灣的茶葉溶入在果凍內。  張育睿表示,青年朋友可以累積經驗,為以後的成功作好準備,要保持當初學習的熱情和初心,莫忘初衷;他希望成為「生活型態的先驅者」。1020903

  • 文創研發成果 展雄心

     台南應用科大近年來在各項學術研究、產學合作案件數及金額均有大幅成長,特別是師生文創作品、產學合作成果等,在各項展覽及競賽皆表現突出,極具產業應用價值。  為展現教學與研發特色,該校特舉辦「文化創意研發成果發表會」,展出師生近期專利研發、創新、創意及各類競賽獲獎作品,展期至今(24)天止,開放免費參觀。  該成果發表會有展出42件作品;其中有該校創新育成中心「揚眉“兔”氣─兔年公仔」產品;甫獲2011德國紅點設計獎,由該校商設系老師陳中聖設計的「Pro 10行動數位顯微鏡」,是全球首創的輕巧手攜式之數位顯微鏡;及「2011新一代設計獎」獲獎作品等。台南應用科大近年來辦學績優,特別是歷年師生創意作品、產學合作成果,在參加各項展覽及競賽皆表現突出。  近期除了獲「2011德國紅點數位科技類獎」外,在「2011年新一代設計競賽」中更獲2金獎、2銀獎、8銅獎及6項廠商特別獎佳績,全國第一。餐飲系曹志雄及洪世國兩位老師,指導同學參加「2011香港國際美食大賽」奪得1超金、2金、1銀、4銅,為台灣爭取最高榮耀。  台南應用科大校長陳鴻助表示,該校清楚以「文化創意」為教學主軸,結合校內人力與資源,打造「文化創意」的搖籃;以「藝術人文為底‧創意科技為用」深耕,在扎實之根基及充沛的人力與資源挹注下,朝「文化創意」的學府目標逐步的實現。而「文創研發成果」也在在展現該校立足「文創學府」的雄心。

  • 果雕拍鼓舞龍 洪世國超金牌

    果雕拍鼓舞龍 洪世國超金牌

     廚師出身的洪世國從小家貧,深耕飯店業廿年,多次出國比賽皆拿下金牌,為國爭光;去年,轉任台南應用科技大學當助理教授,日前率學子到香港參加國際美食賽,以維妙維肖的「拍鼓舞龍」果雕勇奪滿分超金牌。  洪世國說,他鑽研果雕廿年,選擇用芋頭雕刻,因其質地硬、水分充足,雕刻質感最佳,這次參賽,他花一個月完成「拍鼓舞龍」,靈感來自敦煌壁畫,利用約九十公斤芋頭,雕刻出神韻、儀態、裝扮都很美麗的仙女及神龍,廣獲七位各國評審好評,七人均給予一百分滿分。  「終於拿到超金牌了!」洪世國過去參賽曾拿下果雕金牌,但一直夢想盼能奪得超金牌,「那是一種高度肯定」,他說,仙女神韻表現精準很難,相較於國外作品皆以花朵呈現,台灣選手雕刻維妙維肖的仙女,特別吸引評審目光。  台南應用科技大學校長陳鴻助說,餐飲系成立三年,今年頭一次組隊進軍「二○一一香港國際美食大賽」,由洪世國老師率領八位學生參賽,共奪得八面獎牌,成績斐然,是台灣參賽隊伍中得獎率最高的團隊。  洪世國說,兩年舉辦一次的香港廚藝美食大獎國際廚藝競賽,今年吸引來自台灣、韓國、日本、加拿大、斯里蘭卡、澳洲共十三國參加,約九百多位優秀選手競技。  他訓練的愛徒何思蓉僅大二,首度參加就奪得果雕組金牌。洪世國也因長久反覆苦練及頻繁接觸芋頭,導致手部皮膚紅腫受傷,但成功擊敗國際業界級廚師,並一舉奪得果雕滿分最高榮譽,他笑說,一點都不辛苦,超金牌的果實,很甜美!

  • 芋頭雕荷超完美大學生葉國禎摘金

     弘光科技大學餐旅系學生葉國禎,十三日參加「香港國際美食大獎」,以完美無缺的佳績獲得滿分,拿下「蔬果雕刻藝術類」超級金牌。帶隊參賽的台灣福爾摩莎廚藝美食協會顧問岳家青表示:「評審看完作品後,連扣分都扣不下去。」  弘光科大指出,「香港國際美食大獎」是亞洲規模最大的美食賽,今年約有廿個國家、七百多人角逐,台灣共有九人參加「蔬果雕刻藝術類」比賽,昨揭曉成績,國內九名選手全數奪牌,有三人更獲得象徵滿分、零缺點的超級金牌獎,葉國禎則是唯一的學生代表。  葉國禎表示,去年他在老師吳松濂的鼓勵下,決定接受兩年一度的國際美食獎挑戰,為了籌備比賽,從去年十一月就開始備戰,選擇自己拿手的芋頭作為創作素材,並以荷花池畔為主題,雕刻出螞蟻、青蛙、蜻蜓等小動物,搭配荷花搖曳生姿。  他說,當初構思草圖時,曾請教學美術的姊姊和老師提供建議,隨著比賽逐漸接近,每天常忙到凌晨三、四點,最近一個月每天更只睡三個小時,「幾乎快虛脫」,但是他也從創作中獲得很多快樂,獲獎除了開心之外,還希望更多人看到台灣果雕之美!  岳家青表示,根據比賽規則,「蔬果雕刻藝術類」評審標準包括「食品擺設的合適度」、「外觀及整體表現」、「技巧與難度」三大類,選手可以選擇不同的蔬菜或生果雕刻。  而葉國禎的作品,將夏日午後的荷花池展現得淋漓盡致,尤其連風吹荷葉所產生的細微縐摺都清晰可見。

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